Für köstliche Zucchini-Krapfen mit Käse müssen Sie frische Produkte nehmen - Zucchini, Käse und ein Ei. Mehl, Salz und Pfeffer kommen natürlich auch in den Teig. Alles ist sehr einfach. Beginnen wir mit Zucchini.
Im Sommer, in der Saison, können Sie die Haut von jungen Zucchini nicht abziehen. Niemand wird seine Anwesenheit im fertigen Gericht bemerken. Aber bei älteren Zucchini, wo die Haut dick und rau ist, muss sie entfernt werden.
Die Zucchini (mit einem Gewicht von etwa 400-500 Gramm) mit einer Reibe mahlen. Ich empfehle, dies auf der großen Seite von ihr zu tun. Wenn Sie das Gemüse sehr fein reiben, gibt es viel Saft ab, und dennoch ist es angenehmer, die Zucchini in den Pfannkuchen zu spüren. Es ist besser, das Gemüse in einer tiefen Schüssel zu reiben, wir salzen es sofort, was viel bequemer ist als nur auf dem Brett, da die Zucchini den Saft freisetzt und alles schwimmt.
Nun die geriebene Masse salzen, mit den Händen vermischen und beiseite stellen, die Zucchini die Flüssigkeit abgeben lassen.
Mit einer weiteren tiefen Schüssel bewaffnet, kneten wir den Teig weiter.
Lassen Sie uns zuerst den Käse reiben. Nimm den Käse, nicht die Käsemasse. Normalerweise nehme ich russischen Käse mit 50% Fett. Manchmal kann ich Dutch raspeln, es ist etwas teurer als das erste und schmackhafter, wenn Sie es einfach so essen, aber es gibt absolut keinen Unterschied zu fertigen Pfannkuchen. Welchen Käse Sie wählen, überlasse ich Ihnen, Hauptsache frisch.
Im Gegensatz zu Zucchini sollte Käse auf einer feinen Reibeplatte gerieben werden.
Wir schütteln Hühnereier mit einer Gabel oder einem Schneebesen (nicht salzen), sieben das Mehl, fügen auf Wunsch eine Prise schwarzen Pfeffer oder mehr hinzu und natürlich geriebenen Käse.
Wir kombinieren alles zusammen und erhalten einen nicht zu flüssigen Teig.
Ich habe versucht, auf dem Foto zu zeigen, wie es ausfallen sollte.
Nun die Zucchini mit den Händen auspressen, dabei die Flüssigkeit durch die Finger ablaufen lassen. Nur nicht fest drücken, zu trockene Zucchini ist nicht gut, der Teig wird schwer, wie ein großer klebriger Klumpen.
Fügen Sie dem Teig gepresste Zucchinistücke hinzu.
Jetzt müssen Sie alles aktiv mischen, um alle Zutaten zu kombinieren und den Teig für Pfannkuchen zu erhalten.
Lassen Sie mich erklären, warum wir Zucchini gepresst haben. Geschieht dies nicht, müssen Sie viel mehr Mehl hineingeben, um die gesamte Flüssigkeit aufzunehmen. Als Ergebnis bekommen wir keine Kürbispfannkuchen, sondern Weizenpfannkuchen, plus eine Enttäuschung im Geschmack.
Da es viel Teig gibt, nehme ich sofort die größte Pfanne, um mich nicht lange mit dem Braten herumzuärgern. Ich erhitze es, gieße das Öl in dieses Rezept - Pflanzenöl - und fange an zu braten. Ich nehme den Teig mit einem Löffel auf, verteile ihn in einer Pfanne, warte 3-4 Minuten, drehe ihn mit einem Pfannenwender um und brate ihn, bis er gar ist. Das Feuer ist unterdurchschnittlich, ich decke es nicht mit einem Deckel ab.
Zucchini-Pfannkuchen mit Käse und Knoblauch ist ein köstliches Gericht, das ein Sonntagsfrühstück verdient, besonders während der Erntezeit. Wenn Zucchini geboren wird, und das passiert fast jedes Jahr mit diesem mysteriösen Gemüse, dann fange ich an, hektisch in Kochbüchern und Notizen zu blättern, meine Freunde anzurufen und kulinarische Websites zu durchsuchen. Was findige Hausfrauen nicht raten - von Kompotten und Marmeladen bis hin zu Adjika und Fleischbällchen, ganz zu schweigen von Salaten und sogar Kuchen.
Pfannkuchen sind eine nützliche Sache, Sie können sie nicht für die Zukunft vorbereiten, aber Sie können einen Teil der Ernte mit Nutzen vollständig eliminieren. Für eine dreiköpfige Familie wird ein mittelgroßes Gemüse mit einem Gewicht von bis zu 1 kg abzüglich Reinigung verwendet. Aus dieser Menge erhalten Sie eine beeindruckend appetitliche Pfannkuchenrutsche, die beim Anschauen der Sonntagmorgenshow berühmt mit saurer Sahne abgeht.
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 3
Zutaten für Zucchini-Pfannkuchen mit Käse und Knoblauch
- 650 g Zucchini;
- 110 g Hartkäse;
- 1 Ei;
- 2 Knoblauchzehen;
- 85 g Weizenmehl;
- 5 g Backpulver;
- 3 g getrocknete Kräuter;
- Salz, Öl zum Braten.
Wie man leckere Pfannkuchen aus Zucchini mit Käse und Knoblauch kocht
Mit einem Sparschäler eine dünne Schicht Schale entfernen. Wir schneiden die Zucchini in zwei Hälften, kratzen die Mitte mit Samen und losem Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus. In einem frühen Reifestadium, wenn das Gemüse nicht mehr als 200 g wiegt, ist das Schälen und Entkernen nicht erforderlich.
Wir nehmen eine gewöhnliche Gemüsereibe, drei Zucchini auf der großen Seite. Das Gemüse ist weich und zart, daher geht der Vorgang ziemlich schnell.
Als nächstes müssen Sie etwas Feuchtigkeit entfernen. Dazu das geriebene Gemüse mit Speisesalz bestreuen, mischen, 10 Minuten ziehen lassen. Dann schieben wir die Masse in ein Sieb und wringen sie mit unseren Händen aus. Sie können die Masse auch auf ein Stück Mull geben, fest zusammenrollen und auswringen.
Ein Stück Hartkäse auf einer feinen Reibe reiben, zum gepressten Gemüse geben.
Zwei gehackte Knoblauchzehen in die Schüssel geben. Wenn Sie ein Fan von Knoblauch sind, dann fügen Sie zwei zusätzliche Nelken hinzu, das ist durchaus angebracht.
Wir brechen ein großes Hühnerei in eine Schüssel, mischen die Zutaten mit einem Löffel, wodurch wir eine ziemlich flüssige und gallertartige Masse erhalten.
Weizenmehl mit Backpulver mischen, in eine Schüssel mit flüssigen Zutaten sieben. Sie können Vollkornweizenmehl verwenden, solche Pfannkuchen enthalten mehr Ballaststoffe.
Wir kneten einen ziemlich dicken Teig, fügen getrocknete Kräuter hinzu - Dill und Petersilie, sie sind ausgezeichnete Freunde von Zucchini. In dieser Phase probieren wir den Teig und fügen gegebenenfalls feines Speisesalz hinzu.
Wir erhitzen die gusseiserne Pfanne gut und gießen raffiniertes Pflanzenöl zum Braten ein. Für einen Pfannkuchen einen Esslöffel Teig auf einer Pfanne verteilen. 3 Minuten auf jeder Seite bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Heiß servieren, kochend heiß. Achten Sie darauf, saure Sahne oder griechischen Joghurt zu gießen und mit Kräutern zu bestreuen. Es ist einfach unmöglich, sich von der Pfannkuchenrutsche zu lösen, es ist schade, dass sie schnell enden. Guten Appetit!
Übrigens kann man statt Hartkäse auch Käse oder Feta in den Teig geben, aber das ist eine ganz andere Geschichte.
Leckere Pfannkuchen aus Zucchini mit Käse und Knoblauch sind fertig. Guten Appetit!
Wir schälen die Zucchini und drei auf einer normalen groben Reibe. Geschälte Zucchini sind zarter und Pfannkuchen schmelzen einfach im Mund. Es ist besser, die geriebene Zucchini mit sauberen Händen aus der Flüssigkeit zu drücken, dann schwimmen die Pfannkuchen nicht und behalten beim Braten ihre Form.
Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden. Nach dem Braten bleibt die Zwiebel leicht knusprig und schmeckt köstlich.
Auf einer feinen Reibe drei Knoblauchzehen und Käse. Eine kleine Menge Knoblauch macht die Pfannkuchen schmackhaft und der Käse verleiht den fertigen Produkten einen cremigen Geschmack.
Fügen Sie der Gemüsemasse fein gehacktes Gemüse hinzu. Wir haben sowohl Petersilie als auch Dill verwendet, was den Pfannkuchen ein frisches Aroma und einen einzigartigen Geschmack verleiht.
Wir treiben das Hühnerei hinein und mischen, damit das Werkstück eine mehr oder weniger homogene Konsistenz hat. Leicht salzen und pfeffern.
Mehl hinzufügen und den Teig kneten, er sollte nicht zu dick und nicht flüssig werden.
Wir erhitzen das Pflanzenöl (etwa ein paar Esslöffel) und verteilen die Pfannkuchen mit einem Löffel und bilden eine abgerundete Form.
Auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, damit die Pfannkuchen innen gut durchgegart sind.
Wir servieren fertige heiße Pfannkuchen auf den Tisch, sie sehen sehr attraktiv aus, schmecken aber einfach magisch. Sie werden sowohl Käse als auch subtile Knoblauchnoten spüren, also guten Appetit an alle.
Beide Enden der Zucchini abschneiden. Entfernen Sie gegebenenfalls die Haut. Zucchini mit einer groben Reibe mahlen - das geht schnell und ist sehr praktisch. Sie können auch die Hilfe einer Küchenmaschine verwenden.
Hühnerei, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und Gewürze zu den Zucchini geben (ich habe Kräuter der Provence).
Den Käse mit einer mittleren Reibe mahlen und ebenfalls zu den Zucchini geben.
Die Hälfte des Mehls dazugeben, mischen.
Fügen Sie nach und nach das restliche Mehl hinzu, sodass die Konsistenz des Teigs etwas dicker ist als bei gewöhnlichen Pfannkuchen. Mehl kann etwas mehr oder weniger dauern - es hängt von seinen Eigenschaften ab, und von der Größe des Eies und davon, wie saftig die Zucchini sein werden.
Wir stellen die Pfanne auf das Feuer und gießen eine ausreichende Menge Pflanzenöl hinein. Wenn zu viel Öl vorhanden ist. dann werden die Pfannkuchen zu fettig. Wenn nicht genug, werden die Kürbispfannkuchen nicht so lecker sein.
Wenn die Pfanne heiß ist, den Zucchini-Teig darauf legen und Pfannkuchen formen. Kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie auf der Unterseite richtig gebräunt sind.
Danach die Pfannkuchen vorsichtig wenden und wieder eine goldene Kruste von unten erzielen.
Fertige Pfannkuchen werden sofort heiß serviert. Aber auch kalt sind sie gut.
Zucchini-Pfannkuchen mit Käse ist ein einfaches und herzhaftes Gericht, mit dem Sie schnell und einfach die ganze Familie erfreuen können. Es kann als Beilage zu Fleisch oder pur serviert werden. Sie können solche Pfannkuchen eine halbe Stunde lang kochen und den Geschmack dieses Sommergerichts genießen. Wählen Sie eines der Rezepte, das Sie nicht nur mit Geschmack und Einfachheit begeistern wird, sondern sich auch als sehr preisgünstig erweisen wird.
Hier sind die Hauptzutaten des Gerichts:
- Zucchini (vorzugsweise jung) - 1 Stk .;
- Weizenmehl - etwa 5 Esslöffel;
- Jeder Hartkäse - 100 g;
- Hühnerei - 2 Stk .;
- Salz, Gewürze - die Menge hängt von den individuellen Vorlieben ab;
- Unraffiniertes Öl (zum Braten).
Der Kochvorgang ist überhaupt nicht kompliziert.
- Zuerst die Zucchini raspeln. Nachdem wir überschüssige Flüssigkeit entfernt haben, schieben wir die Kürbismasse in einen tiefen Behälter, fügen ein Ei, Salz und Gewürze hinzu und mischen.
- Als nächstes mahlen Sie den Käse auf einer feinen Reibe. Parmesan ist ideal für die Zubereitung solcher Krapfen, aber Sie können sich für eine günstigere Option entscheiden. Der Hauptmasse wird Käse zugesetzt.
- Als nächstes Mehl hinzufügen und alles glatt rühren.
Wir erhitzen die Pfanne, fetten sie ein und legen ordentliche Pfannkuchen aus. Braten Sie sie auf jeder Seite goldbraun an.
Nachdem die erste Portion Pfannkuchen fertig ist, nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie auf eine flache Schüssel, die Sie mit einem Papiertuch abdecken, damit sie überschüssiges Fett aufnimmt.
Ohne Zeit zu verschwenden, schicken wir die zweite Charge in die Pfanne. Aus Effizienzgründen können Sie zwei Pfannen verwenden.
Sie können Pfannkuchen als eigenständiges Gericht mit saurer Sahne oder als Ergänzung zu einem Gemüsesalat servieren.
Backen Sie leckere Pfannkuchen im Ofen mit Käse und Knoblauch.
Um das Gericht zuzubereiten, benötigen wir:
- Große Zucchini - 1 Stück;
- Hartkäse - 100 g;
- Hühnerei - 2 Stk .;
- Zwiebel, Knoblauch - nach Geschmack;
- Grüns - optional;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Backpapier.
- Als allererstes müssen Sie die Hauptzutat Zucchini zubereiten. Sie müssen dies wie folgt tun: Zucchini waschen, schälen, auf einer Reibe hacken.
- Mahlen Sie Gemüse, Knoblauch. Knoblauch kannst du auch auf einer feinen Reibe reiben oder eine Knoblauchpresse verwenden.
- Es wird empfohlen, die Zwiebel sehr vorsichtig zu pürieren. Es ist besser, einen Mixer oder eine feine Reibe zu verwenden.
- Wir reiben den Käse auf einer groben Reibe.
- Wir kombinieren alle Zutaten, indem wir sie in einer tiefen Schüssel mischen, Eier zu der resultierenden Masse hinzufügen, mit Gewürzen würzen und gründlich mischen.
- Mahlen Sie das Gemüse mit Knoblauch, reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe. Es ist vorzuziehen, die Zwiebel durch eine feine Reibe zu reiben oder einen Fleischwolf zu verwenden.
- Wir schicken alle vorbereiteten Zutaten in die Schüssel mit der Zucchinimasse, schlagen dort die Eier auf, salzen alles, pfeffern nach Geschmack und mischen gründlich.
- Wir legen das Papier auf ein Backblech und verteilen mit einem Esslöffel ordentliche Kreise darauf. Der Abstand zwischen den Pfannkuchen kann klein gemacht werden, ein Zentimeter reicht aus.
- Wir stellen das Backblech für ca. 12 Minuten in den Ofen (180 Grad) und vergessen nicht, es in der sechsten Minute zu wenden
Der große Vorteil dieses Rezepts ist das Fehlen von Öl, wodurch der Kaloriengehalt des Gerichts erheblich reduziert wird.
Rezept zum Kochen in einem Slow Cooker
Der Schongarer ist besonders bei jungen Hausfrauen beliebt und hat seinen Platz in jedem Haushalt eingenommen.
Mit Hilfe eines Slow Cookers können Sie auch Zucchini-Pfannkuchen mit Käse zubereiten.
Um das Gericht zuzubereiten, nehmen Sie:
- geriebene Zucchinimasse (1 Zucchini);
- Hühnerei - 2 Stück;
- Käse (harte Sorten) - 100 g;
- Mehl - 5 Esslöffel;
- Salz, Gewürze - nach Geschmack;
- Öl zum braten.
- Die Zucchinimasse auspressen, salzen und einige Gewürze und die geriebene Käsemasse hinzufügen.
- Fügen Sie als nächstes Hühnereier zu diesen Zutaten hinzu und mischen Sie.
- Gießen Sie ein wenig Mehl, kneten Sie den Teig.
- Gießen Sie Öl auf den Boden der Schüssel, wählen Sie die Taste „Backen“ auf der Anzeige, stellen Sie die Zeit auf 30 Minuten ein, um Zeit zu haben, alle Pfannkuchen erneut zu backen.
- Pfannkuchen mit Käse auf jeder Seite ca. 5 Minuten backen.
Luftpfannkuchen mit Kefir
Dieses Rezept für Pfannkuchen unterscheidet sich auch von dem klassischen, das keine anderen Zutaten im Gericht vorsieht, außer Zucchini, Salz, Eiern und Mehl.
Käse und Kefir sind jedoch die Zutaten, die dieses Gericht schöner machen, die Pfannkuchen sind fluffiger und schmackhafter.
Zum Kochen nehmen Sie:
- Zucchini - 1 Stück;
- Sauermilchprodukt - 2/3 Tasse;
- Hühnerei - 1 Stück;
- Käse - 50 g;
- Salz, Gewürze - nach Geschmack;
- Weizenmehl - 9 Esslöffel;
- Soda ist auf der Spitze eines Messers.
Kochschritte Schritt für Schritt:
- Wir kombinieren die pürierte Zucchini- und Käsemasse.
- Fügen Sie flüssige Zutaten hinzu: Kefir, Eier. Wir mischen.
- Salz, Soda und 9 Esslöffel Mehl hinzufügen.
- Gründlich mischen.
- Die Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen backen.
Geheimnisse und Tricks des Kochens
Zucchini-Pfannkuchen sind ein einfaches Gericht, mit dem sogar eine unerfahrene Gastgeberin umgehen kann. Es gibt jedoch Feinheiten, mit denen Sie ihren Geschmack wirklich genießen können. Viele dieser Geheimnisse können auf Kosten wiederholter Wiederholungen erreicht werden. In diesem Artikel teilen wir großzügig die Tricks für die Zubereitung köstlicher Pfannkuchen.
- Um nicht viel Mehl zu verwenden, können Sie die Kürbismasse andicken. Reiben Sie es dazu, salzen Sie es und lassen Sie es 30 Minuten lang stehen. Wenn die Zucchini Saft geben, sollte überschüssige Flüssigkeit entfernt werden. Sie können geriebene Zucchini auch ein wenig schmoren / braten.
- Wenn Sie zum Reiben der Hauptzutat eine feine Reibe verwenden, werden die Pfannkuchen gleichmäßiger, gleichmäßiger und die Backzeit verkürzt sich.
- Um die Pfannkuchen prächtiger zu machen, sollten Sie den Teig in einer Pfanne in einer Rutsche verteilen.
- Bei mittlerer Hitze backen, damit die Pfannkuchen gleichmäßig garen.
- Zucchini-Pfannkuchen können mit geriebenen Kartoffeln gebacken werden - so werden sie zufriedenstellender.
- Zum schnelleren Mahlen von Zucchini können Sie einen Mixer oder Fleischwolf verwenden
