Wie man gefrorene Fleischbällchen in einer Pfanne brät? Wie man Koteletts in einer Pfanne brät Wie lange brauchen Sie, um Koteletts als Halbfabrikate zu braten.

Mit moderner Technik gelingt es selbst einer Hausfrau, die unter ständigem Zeitdruck steht, rohe Frikadellen, Frikadellen oder Knödel für mindestens eine Woche einzufrieren und den Familienspeiseplan mit täglich frisch zubereiteten Gerichten zu abwechslungsreicher zu gestalten.

Die geschmacklichen Eigenschaften des Produktes ändern sich je nach Herstellungs- und Lagerbedingungen nicht.

Gefrorene Frikadellen sind besonders gut. Wenn wir für Knödel, Pfannkuchen oder Knödel sowohl den Teig als auch die Füllung zubereiten müssen, ist in diesem Fall alles einfach: Wir formen Rohlinge aus Hackfleisch und schicken sie dann in den Gefrierschrank, bis sie gebraucht werden.

Wie man hausgemachte Fleischbällchen einfriert

Sie können Halbfabrikate aus Fleisch, Geflügel, Fisch oder Gemüse (vegetarische Option) zubereiten.

Die Prinzipien des Einfrierens sind überall gleich. Betrachten Sie sie am Beispiel von Fleischkoteletts.

Wir machen Hackfleisch aus den Produkten, an die wir gewöhnt sind. Da Halbfabrikate nach dem Einfrieren trocken werden können, versuchen einige Hausfrauen, zwei Fleischsorten für sie zu nehmen: Eine ist fetter - Schwein oder Lamm, die zweite ist weniger kalorienreich, meistens Rindfleisch.

Fischkoteletts werden mit gedrehtem Fett gewürzt.

Rohe Zwiebeln und Knoblauch, die zu Hackfleisch hinzugefügt werden, können bei der Lagerung im Gefrierschrank etwas von ihrem Geschmack verlieren. Es empfiehlt sich, diese zuerst leicht anzubraten und dann unserem Halbfertigprodukt beizufügen. Außerdem werden Schnitzel mit Zwiebelkäse weniger gelagert als ohne.

Hackfleisch sollte sofort gesalzen und gewürzt werden.

Der nächste Schritt stellt die Unversehrtheit unseres Werkstücks während des Bratens sicher. Damit die Koteletts in einer Pfanne nicht auseinanderfallen, muss das Hackfleisch gründlich durchgeknetet und abgeschlagen werden. Dann ist die Struktur der Fleischmasse homogen und am Ausgang erhalten wir ein saftiges, weiches und üppiges Produkt.

Wir formen unsere Frikadellen. Es ist ratsam, sie mehrmals von Handfläche zu Handfläche zu übertragen - eine Art "Mini-Schlagen" oder mehrmals auf das Brett zu schlagen.

Obwohl jede Hausfrau ihre eigene Vorstellung von idealen Koteletts hat, erinnern wir uns daran, dass es unerwünscht ist, große Produkte zu formen. Sie können zerfallen, wenn sie in einer Pfanne gewendet werden. Zu große Koteletts bleiben in der Mitte roh, während dünne Koteletts austrocknen und hart werden. Die optimale Dicke des Halbzeugs beträgt 2 cm.

Der Geschmack des Produkts ändert sich leicht, aber das ist kein besonderes Problem. Wenn Sie das Gefühl haben möchten, dass unsere Produkte „heiß, heiß“ sind, erwärmen Sie sie am besten nicht nur, sondern schmoren Sie sie in einer Art reichhaltiger Sauce.

Das Einfrieren von fertigen Koteletts ist einfach: Nach dem vollständigen Abkühlen legen wir das Ergebnis kulinarischer Kreativität in einen Lebensmittelbehälter (es kann in einem Beutel zerbröckeln) und schicken es zur Aufbewahrung.

Wie man gefrorene Fleischbällchen brät

Sowohl hausgemachte als auch gekaufte Halbfabrikate werden auf die gleiche Weise zubereitet. Aber auch Fabrikprodukte müssen richtig ausgewählt werden. Wir empfehlen Ihnen, auf folgende Punkte zu achten:

Verpackungsintegrität. Eine zerrissene Schachtel oder Polyethylen kann auf eine Verletzung der Lagerbedingungen des Produkts hinweisen. Kaufen Sie Produkte am besten in transparenten Vakuumverpackungen - sie behalten ihren Geschmack und ihr Aroma und sind außerdem gut sichtbar.
Die Schnitzel in der Schachtel sollten leicht geschüttelt werden. Wenn sie klopfen, sind sie nicht aufgetaut und haften nicht am Karton.
Eine lange Zutatenliste weist auf ein Produkt von geringer Qualität hin.: der darin enthaltene Gehalt an Konservierungsmitteln, Farbstoffen, Aromen, Transfetten und anderen "schädlichen Dingen", die für unseren Körper absolut unnötig sind.
Achten Sie auf die Reihenfolge, in der die Komponenten aufgelistet sind. Bei gemischten Hackfleischkoteletts kommt zuerst Rindfleisch (Geflügel), dann Schweinefleisch oder Speck. Wasser sollte an letzter Stelle stehen, und noch besser, dass es völlig fehlte. Der Fleischanteil im Produkt variiert zwischen 80 % und 20 %. Es ist klar, dass die Halbfertigprodukte umso besser sind, je weniger pflanzliche Proteine in der Zusammensetzung enthalten sind.
Transfette werden in der Zutatenliste als „gehärtete Öle“ aufgeführt.
Eine große Menge heller, aromatischer Gewürze deutet höchstwahrscheinlich auf einen Versuch hin, ein abgestandenes Produkt zu tarnen.
Wenn Hackfleisch durch die Panade lugt, werden die Koteletts trocken und hart.
Aussehen. Koteletts sollten die richtige Form haben und einen angenehmen cremigen oder goldenen Farbton (je nach Panade) haben. Graue Farbe zeigt erneutes Einfrieren an, Risse zeigen einen Überschuss an Wasser und feuchtigkeitsspeichernder „Chemie“ an.

beachten Sie

GOST oder TU? Wir wissen bereits, dass Qualitätsprodukte nur in Übereinstimmung mit behördlichen Vorschriften hergestellt werden. Aber die Hersteller greifen oft zu einem Trick: Sie geben auf der Verpackung von Waren, die nach technischen Bedingungen hergestellt wurden (und sie können absolut willkürlich sein), die Nummer von GOST an, an der sie sich angeblich orientieren. Tappen Sie nicht in diese Falle. Das „TU“-Zeichen zeigt deutlich, dass es weit entfernt von klaren Produktqualitätsstandards ist.

Massenhalbzeuge haben eine Reihe von Nachteilen: Herstellungsdatum, Zusammensetzung und Herstellungsbedingungen sind unbekannt. Der Hauptvorteil sind die niedrigen Kosten. Wenn Sie Geld sparen müssen, müssen Sie nur Waren von vertrauenswürdigen Marken kaufen.

Muss ich Halbfabrikate auftauen?

Die meisten Köche sind sich einig, dass es besser ist, dies nicht zu tun. Schnitzel verlieren nach dem Auftauen leicht ihre Form, "schwimmen", ihr Geschmack verschlechtert sich.

Allerdings bleibt die Frage, ob das Fleisch Zeit zum Garen hat, wenn die Halbfabrikate zum Beispiel in der Pfanne oder in der Mikrowelle gebraten werden. Bei solchen Bedenken können Sie Koteletts in derselben Mikrowelle bei einer Leistung von 600 Watt etwa 5 Minuten lang auftauen. Oder nehmen Sie es vorher aus dem Gefrierschrank und halten Sie es für eine Weile in den Kühlschrank, um sich ein wenig zu „wegzubewegen“.

Aber es gibt kulinarische Tricks, mit denen Sie das Produkt auch ohne solche Manipulationen zur vollen Bereitschaft bringen können. Wir werden weiter unten darüber sprechen.

Wie man gefrorene Schnitzel in einer Pfanne brät

Das Öl erhitzen, bis ein leichter Schleier entsteht. Sie müssen das Fett entsprechend der Zusammensetzung der Schnitzel auswählen:

geschmolzenes Schmalz eignet sich für Produkte, in denen Schweine- oder Lammfleisch enthalten ist;
Fischfrikadellen werden am besten in raffiniertem Sonnenblumen- oder Olivenöl gebraten;
das gleiche Produkt ist für Geflügel geeignet;
Die Ausnahme bilden Kiewer Schnitzel, für die sie nur Butter nehmen.

Wir verteilen unsere Halbfertigprodukte ohne Auftauen und braten 8 bis 10 Minuten auf jeder Seite, bis eine goldene Kruste erscheint.

Aufmerksamkeit!

Der Boden der Pfanne sollte dick sein oder eine Teflonbeschichtung haben, damit das Produkt nicht anbrennt. Salzen und mit Gewürzen bestreuen ist nicht nötig!

Vergessen Sie nicht die Spritzer, die die Flüssigkeit der Koteletts, die in das Öl gelangen, hervorrufen. Wenn wir also nicht um jeden Preis knusprig werden wollen, ist es besser, die Pfanne sofort mit einem Deckel abzudecken.

Sie können dies nach einem schnellen Braten bei mittlerer Hitze tun und es auf ein Minimum reduzieren. Wir werden also bereits Koteletts schmoren, damit die Mitte nicht feucht bleibt, was gefährlich ist, insbesondere wenn es sich um Ladenprodukte handelt.

Auf einer Notiz

Wie viel genau das Produkt in einer Pfanne gebraten werden muss, hängt vom gewählten Hackfleisch ab. Am längsten - bis zu 20 Minuten werden Schweinefleischprodukte gekocht. Doppelt so schnell Vogel und Fisch (10 - 12 Minuten).

Klarer Saft hebt sich von fertigen Fleischprodukten ab.

Beim Schmoren können Sie etwas Wasser, Gewürze, Röstzwiebeln, Tomatenmark oder Sauerrahm in die Pfanne geben. Sie erhalten eine großartige Sauce, die den Geschmack von Koteletts verbessert, vor allem von gekauften.

Gefrorene Fleischbällchen im Ofen zubereiten

Halbfabrikate können gebacken werden - Sie erhalten ein hervorragendes Diätgericht.

Es gibt zwei Möglichkeiten:

Kein Braten

Legen Sie die Koteletts ohne Auftauen in eine gefettete feuerfeste Form.
Lassen Sie uns den Ofen auf 200 ° C vorheizen und unser Halbzeug dorthin schicken.
Es ist ratsam, das Produkt mit Folie abzudecken - auf diese Weise backt es besser und hält 15 Minuten und dann die gleiche Menge ohne Folie.

Alternativ kann eine Kochmanschette verwendet werden.

In einer Pfanne bräunen

Buchstäblich 3-5 Minuten gefrorene Halbfabrikate in heißem Öl braten.
Wir wechseln auf ein Backblech oder in eine Form, gießen Sauce ein und backen 20 - 30 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Diät-Rezept für einen Wasserbad

Besitzer eines wunderbaren Geräts zum Dämpfen müssen nur noch die gefrorenen Schnitzel auf den Rost legen und 30 Minuten lang garen. Wenn das Fleisch innen rosa bleibt, müssen Sie eine weitere Viertelstunde warten.

Schnelles Kochen von Fleischbällchen in der Mikrowelle

Diese Option ist nur für Geräte geeignet, die mit einem Grill ausgestattet sind.

Wir tauen Halbfabrikate mit der entsprechenden Funktion auf.
Danach kochen wir sie 7 Minuten lang in einem kombinierten Modus: „Wellen“ plus Grill.
Wenden, mit Sauerrahm bestreichen. Dann 3 Minuten nur auf dem Grill stehen lassen, um eine knusprige Kruste zu bekommen.
Sie können das Gericht mit Käse bestreuen und den gleichen Modus für weitere 5 Minuten einschalten.

Fertig gefrorene Koteletts sollten in einen Mikrowellenbehälter aus Glas gegeben, mit einem Deckel abgedeckt und 14 Minuten lang bei einer Leistung von 650 Watt erhitzt werden. Schalten Sie dann das Gerät aus und lassen Sie das Produkt 2-3 Minuten stehen.

Es gibt genügend Möglichkeiten, gefrorene Halbfabrikate zu kochen, damit jede Hausfrau die für sich am besten geeignete Option auswählt. Es ist nur ratsam, Schnitzel mit eigenen Händen herzustellen und sich nicht auf Fabrikhersteller zu verlassen.

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Wie kann man Fleischhalbfabrikate auf verschiedene Arten richtig und lecker zubereiten? Wie lange kochen halbfertige Schnitzel?

Halbfertigprodukte sind unverzichtbare Produkte für diejenigen, die einfach nicht genug Zeit zum Kochen haben. Halbzeuge können hausgemacht oder im Laden gekauft werden. Selbstgemachte Halbfabrikate gelten natürlich als nützlicher und schmackhafter. Beim Kauf von Ladenrohlingen müssen Sie auf deren Zusammensetzung und Aussehen achten. Aber wie kocht man solche Produkte? Dieser Artikel wird versuchen, diese Frage zu beantworten.

Muss ich halbfertige Koteletts vor dem Braten auftauen?

Natürlich können Sie versuchen, halbfertige Koteletts auf natürliche Weise oder in der Mikrowelle aufzutauen. Ein solches Verfahren führt jedoch häufig zu einem Formverlust des Produkts. Tatsache ist, dass beim Auftauen die gesamte Feuchtigkeit aus den Halbzeugen austritt und die Koteletts einfach auseinanderfallen. In einigen Fällen verwandeln sich aufgetaute Schnitzel wieder in Hackfleisch.
Deshalb empfehlen Köche, Halbfabrikate nicht aufzutauen, sondern gleich in reichlich heißem Öl in die Pfanne zu geben.
Gleichzeitig sollten Sie auf die gleiche Feuchtigkeit achten, die von schmelzenden Koteletts abgegeben wird - in einer Pfanne werden Ölspritzer auftreten.

So braten Sie gefrorene halbfertige Koteletts in einer Pfanne, einem Ofen, einer Mikrowelle oder einem Slow Cooker: Tipps

Bei der Zubereitung von halbfertigen Koteletts, sei es in einer Bratpfanne mit Deckel, im Ofen, in der Mikrowelle oder im Schongarer, empfiehlt es sich dennoch, sie zuerst auf beiden Seiten in einer Bratpfanne zu braten.

Beachten Sie! Viele Menschen sind kategorisch gegen frittierte Lebensmittel, und das zu Recht. Aber es gibt eine Einschränkung. Frittiertes Essen wird nur dann schädlich, wenn das Öl, in dem es frittiert wird, zu einem Karzinogen wird. Nur wenige wissen, dass das Öl bereits 10 Minuten nach dem Frittieren krebserregend wird. Wenn Sie also ein Produkt bis zu 10 Minuten in frischem Öl braten, richten solche Lebensmittel keinen Schaden an.

Sie können das Gericht nach dem Braten fertig machen, indem Sie es mit Soße übergießen und in einer Pfanne unter dem Deckel, im Ofen, in einem langsamen Kocher schmoren. Diese Regel gilt natürlich nur für hausgemachte Halbfabrikate, die nur aus gesunden und bewährten Produkten hergestellt werden.

Sie müssen in der Lage sein, gefrorene Koteletts in einer Pfanne zu braten – das Öl sollte heiß genug sein, und die Pfanne sollte einen dicken Boden haben und verhindern, dass das Essen anbrennt.
Damit halbfertige Koteletts nicht auf dem Pfannenboden anbrennen, müssen sie gut paniert werden. Gleichzeitig sollte die Panade „nativ“ sein, dh in der Phase der Zubereitung von Halbfabrikaten erfolgen. Wenn Sie die Schnitzel nach dem Einfrieren panieren, wird nichts Gutes dabei herauskommen.
Es ist nicht notwendig, dem Gefriergut Salz, Pfeffer oder Gewürze hinzuzufügen, da während des Garvorgangs bereits eine ausreichende Menge davon hineingegeben wird.
Auch beim Braten von Koteletts ist die Intensität der Flamme auf dem Herd wichtig. Feuer sollte mittel sein. Eine starke Flamme führt dazu, dass die Koteletts in der Pfanne verbrennen und nicht darin gegart werden, und eine kleine Flamme trocknet sie aus.

Wie lecker, in welchem Öl gekaufte gefrorene Fleischkoteletts nach Kiewer Art, Hähnchen, Fisch, Schnitzel, Zrazy braten?

Bei der Wahl des Öls, auf dem gefrorene Fleischhalbzeuge am besten gebraten werden, ist nicht alles so einfach.
Fleischkoteletts können in Sonnenblumenöl oder geschmolzenem Fett gebraten werden.
Hähnchen Kiew wird nur in Butter gebraten, sonst wird der Geschmack der Füllung verdorben.
Hähnchenkoteletts dürfen in Butter oder Sonnenblumenöl gebraten werden.
Fischhalbfabrikate sind schmackhafter mit raffiniertem Oliven- oder Sonnenblumenöl.
Schnitzel müssen in einer großen Menge Butter oder Pflanzenöl gebraten werden.
Zrazy kann sowohl in Gemüse als auch in Butter gebraten werden.

Wie kann man fertige, im Laden gekaufte gefrorene gedämpfte Schnitzel köstlich zubereiten?

Gefrorene gedämpfte Koteletts können auf verschiedene Arten zubereitet werden:

In einem Sieb über kochendem Wasser in einem Topf.
In einem Dampfer.
In der Hülse im Ofen.

Für einen reichhaltigeren und pikanteren Geschmack ist es ratsam, die Halbfabrikate zuerst ein wenig in einer Pfanne zu braten und erst dann zum „Dampf“ zu schicken.

Aber zum Beispiel das einfachste Rezept, um dampfgefrorene Koteletts in einem Wasserbad ohne Vorbraten zuzubereiten:

Gießen Sie 1 Liter Wasser in den Dampfgarer.
Wir bauen einen Rost in den Dampfgarer ein.
Schmieren Sie den Rost mit Pflanzenöl (Sie können eine spezielle Silikonbürste verwenden).
Wir verteilen die Koteletts auf dem Rost (nicht aufgetaut).
Wir stellen den Dampfmodus im Wasserbad für 25 Minuten ein.
Nach der angegebenen Zeit nehmen wir die Schnitzel aus dem Wasserbad.

Wie man gefrorene Schnitzel-Halbfabrikate im Ofen mit Soße köstlich kocht?

Zutaten:

Gefrorene Koteletts - 12 Stk.
Zwiebel - 1 Stck.
Karotten - 2 Stk.
Tomatenmark - 2 EL.
Adjika - 1 EL.
Zucker
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Pflanzenöl

Kochalgorithmus:

Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne.
Legen Sie die gefrorenen Schnitzel in das erhitzte Öl (kein Auftauen erforderlich).
Wir braten Halbzeuge buchstäblich 5 Minuten auf jeder Seite.
Wir putzen die Zwiebeln und Karotten.
Wir reiben sie auf einer groben Reibe oder schneiden sie fein.
Gießen Sie Pflanzenöl in eine andere Pfanne.
Zwiebeln und Karotten in Öl andünsten.
Gießen Sie das gebratene Gemüse mit Adjika und Tomatenmark.
Fügen Sie etwas Zucker, Salz, Pfeffer und Wasser hinzu.
Gemüse in Soße dünsten.
Die Koteletts in eine Auflaufform legen und mit Soße füllen.
Wir schicken das Formular 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 200-220 Grad in den Ofen.

Wie viele Minuten, um gefrorene Fleischkoteletts nach Kiewer Art, Hähnchen, Fisch, Schnitzel, Zrazy in einer Pfanne im Ofen, in der Mikrowelle, im Slow Cooker oder gedämpft zu kochen?

Zunächst muss betont werden, dass es empfehlenswert ist, gefrorene Schnitzel etwas länger als frische zu kochen. Der Unterschied beträgt oft etwa 10-15 Minuten.
Zweitens beeinflussen die Zusammensetzung der Koteletts, ihre Form und Größe die Garzeit.
Drittens ist die Garzeit bei industriellen Halbfabrikaten fast immer auf der Verpackung angegeben, von der Sie nicht abweichen sollten.
Unabhängig von der Art der Herstellung von Halbzeugen dauert es mindestens 20 bis 30 Minuten, bis sie fertig sind.
Hähnchen-, Puten- und Fischkoteletts garen etwas schneller als Fleischkoteletts.
Zum Beispiel reichen gefrorene Putenschnitzel aus, um sie ohne Schmoren in einer Pfanne für etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite bei starker Hitze zu braten.
Hähnchenkoteletts werden normalerweise 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze gebraten.
Schweinekoteletts müssen auf jeder Seite 5 Minuten lang gebraten und etwa 15-20 Minuten lang unter dem Deckel gedünstet werden.
Halbfertige Rindfleischprodukte werden auf jeder Seite 8-9 Minuten gebraten und 10-12 Minuten lang gehackt.

So kochen Sie gefrorene Schnitzel: Video

Im aktuellen Lebenstempo kommen Hausfrauen oft zur Rettung von Halbzeugen. Wenn der Kauf kein Problem darstellt, weiß nicht jeder, wie man schnell Schnitzel in einer Pfanne braten kann, wenn dies bereits gefrorene Halbfabrikate sind ...

Fertige Schnitzel werden in der Regel im Handel verkauft und sind in verschiedenen Ausführungen erhältlich. Es gibt rund, oval, paniert. Wie man sie richtig in einer Pfanne brät, ob gefrorene Schnitzel aufgetaut werden müssen und worauf man sie brät, werden wir jetzt besprechen.

Wie brate ich Halbfabrikate in einer Pfanne?

Sie sollten wissen, dass fertige gefrorene Schnitzel bereits alles enthalten, was Sie in ihrer Zusammensetzung benötigen. Sie können dies auf der Verpackung lesen und sich keine Sorgen machen, dass kein Salz oder Pfeffer enthalten ist. In dieser Hinsicht benötigen Schnitzel keine zusätzliche Verarbeitung oder Füllstoffe. Auftauen von Halbfabrikaten ist ohnehin nicht möglich. Sie werden sich zu einem Haufen Hackfleisch ausbreiten, und es wird äußerst schwierig sein, sie danach zu braten.

Um gefrorene Halbfabrikate in einer Pfanne zu braten, müssen Sie eine Pfanne mit dickem Boden oder Antihaftbeschichtung wählen.

Raffiniertes Pflanzenöl wird zum Braten verwendet (sehen Sie, welches Öl am besten zum Braten geeignet ist), mit Ausnahme von Hähnchenkoteletts. Um köstliche halbfertige Hähnchenkoteletts in einer Pfanne zu braten, benötigen Sie nur Butter. Sie können auch in Pflanzenöl gebraten werden, aber der Geschmack wird nicht so zart sein.

Öl in eine Bratpfanne geben und erhitzen. Das Öl sollte sehr heiß sein, damit das Schnitzel beim Braten sofort eine Kruste bekommt und nicht so leicht in der Pfanne schmilzt. Braten Sie die Koteletts schnell für 3-5 Minuten auf beiden Seiten, bis eine Kruste entsteht, reduzieren Sie dann die Hitze und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Die Oberseite der Koteletts wurde gebraten, aber innen sind sie noch roh und kaum aufgetaut. Die Koteletts weitere 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, dann den Deckel öffnen und ein Kotelett mit einer Gabel einstechen. Wenn transparenter und duftender Saft daraus fließt, sind die Schnitzel fertig und können aus der Pfanne genommen werden.

Manchmal brennen Schnitzel an, und das liegt an der falschen Pfanne oder fehlender Panade. Lässt sich beim Braten die Pfanne austauschen oder das Feuer reduzieren, dann ist an der Panade nichts zu machen. Es ist nutzlos, fertige und gefrorene Koteletts zu panieren, und all dies sollte beim Kauf von Koteletts oder bei deren Zubereitung vor dem Einfrieren vorgesehen werden.

Beim Braten von gefrorenen Koteletts aus Halbfabrikaten sollten Sie sich nicht beeilen. Wenn die Koteletts halbgebacken sind, besteht die Gefahr einer Vergiftung, obwohl die Koteletts selbst von hoher Qualität sind.

Lesen Sie die Zusammensetzung der Schnitzel auf der Verpackung sorgfältig durch. Wenn Sie keine Angst vor Soja- oder Transfetten in ihrer Zusammensetzung haben, können Sie halbfertige Schnitzel sicher in den Laden nehmen.

vor 2 Jahren

Eines der beliebtesten Fleischgerichte in der russischen Küche sind Koteletts – kleine, abgeflachte Fleischbällchen, die gebraten, gebacken oder gedünstet werden können. Sie werden sowohl aus einer Mischung aus Rind- und Schweinefleisch zubereitet, was eine traditionelle Basis ist, als auch aus weniger fettigen Fleischsorten - Huhn, Pute oder Fisch. Bei der Arbeit mit Fleisch ist es sehr wichtig, es nach der Wärmebehandlung nicht roh zu lassen, daher haben die meisten Hausfrauen oft eine Frage: Wie lange müssen Schnitzel in einer Pfanne gebraten werden, damit sie saftig bleiben?

Wie viele Minuten, um Schnitzel richtig zu braten?

Jemand rät, dieses Gericht in nur 10 Minuten zu kochen, in der Annahme, dass nur so das Hackfleisch nicht austrocknet und keine Kohlen in der Pfanne zurückbleiben. Jemand behauptet im Gegenteil, dass es unmöglich ist, Schnitzel weniger als eine halbe Stunde zu braten, sonst bleiben sie halbgebacken. Wer hat Recht? Beide Seiten, denn es gibt mehrere unterschiedliche Arbeitsweisen. Darüber hinaus sollten Sie beim Braten von Koteletts Folgendes berücksichtigen:

sie wurden gerade geformt oder gefroren;
welche Größe des Produkts einer Wärmebehandlung unterzogen wird;
welche Füllung wird für die Basis verwendet;
wie stark das Feuer ausgesetzt ist;
welches Ergebnis erzielt werden soll.

Die Antwort auf die Frage „wie lange muss man Koteletts in einer Pfanne richtig anbraten“ wird bei rohen und gefrorenen Halbfabrikaten unterschiedlich beantwortet: Letzteres erfordert ein vorheriges Auftauen. Außerdem kann es sofort in eine Pfanne gegeben werden, aber es dauert etwa 5 Minuten (die Zeit hängt von der Größe des Produkts ab), bis das gesamte Eis (insbesondere in der Mitte) geschmolzen ist, bevor die Oberfläche und das Fleisch zu bräunen beginnen selbst im Inneren einer starken Wärmebehandlung unterzogen. Frische Schnitzel braten viel schneller. Der Rest des Bildes ist wie folgt:

Die Größe wirkt sich auch direkt auf die Dauer des Bratens aus: Mittlere Koteletts garen etwa 20 Minuten (insgesamt), sehr große (typisch für Kiewer Koteletts) 25-30 Minuten.
Hackfleisch gart immer in etwa gleich schnell – sowohl Schweine- als auch Rindfleisch brauchen etwas länger als Huhn oder Pute. Fisch hingegen gilt als am schnellsten, daher dürfen solche Schnitzel auf keinen Fall verkocht werden: 3-5 Minuten auf jeder Seite gelten als maximale Zeit für mittelgroße Produkte.
Je höher die Brennerleistung, desto schneller bräunen und garen die Koteletts, obwohl es nicht empfohlen wird, sie bei maximaler Hitze zu braten: Die Mitte kann feucht bleiben, bis ein Knusper entsteht.

Das Ergebnis ist oft Geschmackssache. Wenn Sie sich der Qualität des Hackfleisches absolut sicher sind und zudem eine große Menge Öl gut erwärmen, lassen sich sogar Koteletts aus einer Rind-Schweine-Mischung in exakt 10 Minuten braten. 3 Minuten auf jeder Seite, damit das Produkt zur Hälfte mit Öl bedeckt ist, und weitere 4 Minuten, damit die Schnitzel mit einer kleinen Menge (buchstäblich 2-3 Esslöffel) Wasser unter den Deckel gelangen. Das Gericht nach diesem Schema erweist sich jedoch als ziemlich fettig und definitiv nicht als das nützlichste.

Achten Sie auch darauf, dass das Braten selbst die Phase ist, in der Sie den Koteletts eine goldene Kruste geben, während Sie den Fleischsaft darin versiegeln. Es dauert immer nicht lange, sonst brennen die Produkte einfach aus: nur 5-7 Minuten auf jeder Seite, wenn die Leistung des Brenners fast maximal ist. Die nachfolgenden Aktionen sind Schmoren oder Backen, und die meisten Hausfrauen, wenn sie fragen, wie viel Koteletts in einer Pfanne mit Hackfleisch, Schweinefleisch oder Hühnchen gebraten werden sollen, meinen es mit dem gleichen Wort „braten“. Dementsprechend dauert das vollständige Garen von Koteletts normalerweise etwa 20 Minuten.

Um alle oben genannten Informationen verständlicher zu machen und Sie sich nicht mehr fragen, wie viel Hähnchenkoteletts, Fisch oder Klassiker (Rind- und Schweinefleisch) gebraten werden sollen, finden Sie im Folgenden einige der häufigsten Optionen für ihre Zubereitung unter Angabe des Zeitrahmens und aller Bedingungen dafür ein bestimmtes Gericht. Am einfachsten ist es für mittelgroße Koteletts aus kombiniertem Hackfleisch:

In einer Pfanne mit dicken (!) Wänden so viel Pflanzenöl erhitzen, dass der Boden vollständig mit einer Schicht von 2 mm bedeckt ist. Bei einer handelsüblichen Bratpfanne mit einem Durchmesser von 24 cm sind das etwa 3 EL. l.
Legen Sie die gerade geformten Schnitzel, die in Semmelbröseln, Mehl oder zerkleinerten Haferflocken gewälzt wurden, in heißes Öl.
Reduzieren Sie die Leistung des Brenners auf 80 %, braten Sie 4-5 Minuten lang: Die Oberfläche sollte deutlich dunkler werden und der Teil, der nicht mit dem Boden in Kontakt kommt, sollte seine Farbe von rosa zu fast grau ändern (ein Indikator dafür, dass das Fleisch ist nicht mehr ganz roh).
Die Koteletts wenden und auf der zweiten Seite für die gleichen 4-5 Minuten braten.
Gießen Sie 50 ml gekochtes warmes (!) Wasser in die Pfanne, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Brennerleistung auf 30 % reduzieren, Patties weitere 15 Minuten garen lassen.

Wenn sie fertig sind und mit einem Messer durchstechen, sehen Sie einen klaren Saft. Pink spricht von der Feuchtigkeit des Fleisches. Nach dem gleichen Schema können Sie gefrorene Schnitzel braten, aber die Arbeitszeit mit der ersten Seite verlängert sich um mindestens 5 Minuten. Der genaue Zeitraum hängt davon ab, wie viel Eis das Produkt enthält und wie schnell es auftaut.

Wenn Sie vorhaben, Diätkoteletts zuzubereiten, aber dennoch eine Kruste wünschen, also keinen Wasserbad, aber keinen Backofen haben, können Sie eine alternative Methode verwenden (die Bratzeit verlängert sich im Vergleich zur herkömmlichen). Es eignet sich hervorragend für Fisch-, Hähnchen- und Putenkoteletts sowie Hackfleisch mit Gemüse oder Müsli. Das Schema ist folgendes:

Den Boden einer dicken, beschichteten Bratpfanne mit raffiniertem Olivenöl beträufeln: nur um einen dünnen Film zu bilden. Das Produkt sollte in diesem Öl nicht schwimmen.
Die geformten flachen Koteletts in eine vorgeheizte Pfanne geben und bei maximaler Leistung 2 Minuten auf jeder Seite braten.
Dann die Koteletts wieder wenden, mit einem Deckel abdecken, die Leistung des Brenners auf 20 % reduzieren und 10 Minuten garen.

Für ein Kind gebratene Koteletts (aus demselben Fisch oder Huhn) können sofort unter dem Deckel auf jeder Seite 10 Minuten lang bei einer etwas überdurchschnittlichen Leistung - 65-70% - gekocht werden. So werden sie leicht gebräunt und innen sicher gedämpft.

Hackfleischkoteletts in einer Bratpfanne ohne Deckel auf jeder Seite bei mittlerer Hitze Minuten anbraten, dann etwas Wasser für die Saftigkeit hinzufügen und unter Deckel köcheln lassen -.
Halbfertige Koteletts auf jeder Seite goldbraun braten, dann ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und mehr braten

Wie man Fleischbällchen brät

Zutaten zum Braten von Hackfleischpasteten (ca. 20 mittelgroße Stücke)
Hackfleisch - 1 Kilogramm
Zwiebel - 1 großer Kopf
Knoblauch - 2 Nelken
Petersilie oder Dillgrün - 50 Gramm
Milch - 100 Milliliter
Weißbrot - 50 Gramm (5 Scheiben)
Mehl - 50 Gramm (2 Esslöffel mit einer Rutsche)
Hühnereier - 2 Stück

Rezept für Fleischbällchen
1. Hackfleisch auftauen, in eine Schüssel geben.

2. Die Zwiebel schälen, mit einem Mixer fein hacken / hacken oder durch einen Fleischwolf geben. Zum Hackfleisch geben.
3. Fügen Sie dem Hackfleisch 2 rohe Hühnereier hinzu.
4. Das Gemüse fein hacken und zum Hackfleisch geben.
5. Brechen Sie das Brot in Stücke.
6. Die Brotstücke in eine Schüssel geben, mit Milch übergießen, Milch pürieren, auspressen und zum Hackfleisch geben.

7. Das Hackfleisch salzen (für 1 Kilogramm Hackfleisch - 2 Teelöffel Salz ohne Rutsche) und alle Zutaten minutenlang gut mit den Händen mischen.

8. Koteletts blind machen, in Mehl wälzen, nebeneinander auf eine ebene Fläche legen.

Mehl zum Braten von Fleischbällchen
Geformte und bereit zum Braten von Koteletts 9. Pfanne erhitzen.
10. Gießen Sie das Öl hinein und verteilen Sie es auf der gesamten Oberfläche der Pfanne.
11. Legen Sie die Koteletts so, dass ein Abstand voneinander besteht.

Fleischbällchen in einer heißen Pfanne 12. Schütteln Sie die Pfanne ein wenig, damit sich die Koteletts ein wenig bewegen. Diese Aktion ist notwendig, damit die Koteletts nicht an der Pfanne kleben bleiben und beim Wenden nicht auseinanderfallen.

Auf einer Seite gebratene Fleischbällchen 13. Braten Sie die Koteletts auf beiden Seiten minutenlang bei mittlerer Hitze ohne Deckel an, für eine Kruste kann das Feuer groß gemacht werden.
14. Drehen Sie die Koteletts um, braten Sie sie bei etwas weniger als mittlerer Hitze unter dem Deckel, Sie können ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen, damit die Koteletts innen gut gebraten werden.

Wir braten lecker

Wenn Sie zu Hause Hackfleisch zubereiten, empfiehlt es sich, das Fleisch leicht einzufrieren, damit es sich leichter in einem Fleischwolf zerkleinern lässt. Es wird empfohlen, Fleisch für Hackfleisch in einem langen Streifen nach Gewicht zu schneiden.
- Es ist notwendig, die Koteletts in einer gut erhitzten Pfanne 1-2 Minuten zu braten, damit die Koteletts mit einer Kruste bedeckt sind und die Koteletts ihre Saftigkeit nicht verlieren. Sie können die Pfanne überprüfen, indem Sie einen Tropfen Wasser fallen lassen – wenn das Öl ein wenig zu spritzen beginnt, ist die Pfanne zum Braten von Koteletts bereit.
- Wenn alle Koteletts auf der Pfanne platziert sind, müssen Sie jedes der Koteletts leicht von seinem Platz entfernen, damit das Kotelett nicht auf der Pfanne anbrennt.
- Wenn sich das Patty nicht wenden lässt oder der Pfannenwender zu breit ist, können Sie das Patty zusätzlich mit einer Gabel leicht aufheben.
- Die Garreife der Koteletts wird durch Anstechen des Koteletts mit einer Gabel überprüft - tritt klarer Saft aus - sind die Koteletts ausreichend gebraten und servierfertig.
- Um die Hitze des Öls zu prüfen, können Sie einen Tropfen Wasser in das Öl geben; Wenn ein Tropfen im Öl brutzelt, bedeutet dies, dass die Pfanne zum Braten von Koteletts bereit ist.
- Um Schnitzel in Soße zu kochen, können Sie sie 3 Minuten vor dem Garen über die Schnitzel gießen.
- Wenn Sie die Koteletts nicht gekocht haben und sie innen noch roh sind - geben Sie sie in die heiße Pfanne zurück, gießen Sie eine viertel Tasse Wasser hinzu, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 5-7 Minuten köcheln.
- Um viele Koteletts schnell zu braten, können Sie mehrere Pfannen verwenden. Braten Sie in 3 Bratpfannen Koteletts aus einer bestimmten Menge Lebensmittel 1 Stunde lang.
- Um Koteletts richtig zu braten, ist es wichtig, darauf zu achten Fokus auf Salz. Um die Schnitzel mäßig salzig zu machen, reicht 1 Teelöffel Salz mit einer Folie für 1 Kilogramm Hackfleisch. Für einen mittleren Salzgehalt benötigen Sie 1,5 Teelöffel Salz mit einer Folie. Für einen starken Salzgehalt von Hackfleisch wird 1 Esslöffel Salz ohne Folie benötigt. Hackfleisch für Koteletts sollte vor dem Braten gut gesalzen werden, es ist zu spät, um gebratene Koteletts zu salzen. Tipp - Wenn Sie das Hackfleisch für Koteletts vor dem Braten nicht gesalzen haben, servieren Sie die Koteletts entweder gehackt und leicht mit Salz bestreut oder mit salziger Sauce oder salzen Sie die Sauce einfach, wenn sie nicht salzig ist.
- Sie können Koteletts auf den Grieben braten, die von der vorherigen Kotelettcharge übrig geblieben sind, und etwas Öl hinzufügen.
- Drehen Sie die Frikadellen von sich weg, um das Risiko von Ölspritzern und Verbrennungen zu verringern. Versuchen Sie, die Patties glatt zu drehen, damit sie nicht in das Öl spritzen und keine Spritzer fliegen, um eine Verschmutzung der Küche und der Geräte zu vermeiden. Wenn Öltropfen auf die Arbeitsfläche gelangen, wischen Sie das Öl sofort mit einer Serviette ab.
- Hackfleisch wird mit Brot versetzt, damit die Koteletts nicht trocken werden. Die in Milch eingeweichte Krume von altbackenem Brot verleiht den Schnitzeln beim Braten Feuchtigkeit.

Wir variieren Hackfleisch

Nach Geschmack können Sie im Rezept in Milch eingeweichtes Brot durch Schwarzbrot ersetzen (ohne Kruste und es muss auch in Milch eingeweicht werden), Grieß, zerkleinerte Cracker aus Weißbrot oder Kartoffelstärke - 5-6 Esslöffel, Haferflocken oder Kleie - 4-5 Esslöffel. Statt Brot können Sie auch geriebene Kartoffeln (2 mittelgroße Kartoffeln) oder Zucchini (1 kleine) verwenden.
- Es ist möglich, Bratlinge ohne Eier zuzubereiten - Eier werden zum größten Teil hinzugefügt, um Bratlinge leicht zu formen und in Form zu halten. Um die Form der Koteletts ohne Ei beizubehalten, reicht es aus, die geformten und panierten Koteletts in den Gefrierschrank zu nehmen und dort ca. 20 Minuten zu halten. Übrigens wird die Panade, wenn man die Koteletts einfriert, nicht mit Öl beträufelt.
- Sie können Koteletts aus gemischtem Hackfleisch zubereiten, zum Beispiel Schweinehack mit Pute, Schweinefleisch mit Huhn, Schweinefleisch und Rindfleisch kombinieren.
- Anstelle von Pflanzenöl können Sie zum Braten von Koteletts Butter (anstelle jedes Esslöffels Pflanzenöl - 3 Esslöffel Butter) oder Fleisch- und Geflügelfett (anstelle jedes Esslöffels Pflanzenöl - 3 Esslöffel Fett) verwenden - es sollte fein hacken und in einer Pfanne erhitzen.
- Wenn mageres Fleisch verwendet wird, können Sie die Koteletts saftiger machen, indem Sie dem Hackfleisch etwas gehackten Speck hinzufügen.
- Zwiebeln in Hackfleisch können in einem Fleischwolf gehackt, gehackt, gerieben und dann in einem Mixer geschlagen werden. Es wird angenommen, dass Schnitzel mit in einem Mixer gehackten Zwiebeln aufgrund der Luft, die die Zwiebel beim Schlagen genährt hat, weicher und luftiger sind.

Über Speicher und mehr

Fertige Schnitzel 3-4 Tage im Kühlschrank lagern, bei längerer Lagerung werden die Schnitzel ins Gefrierfach genommen. Dort können sie mehrere Monate gelagert werden. Wenn Sie jedoch einmal Schnitzel eingefroren und aufgetaut haben, frieren Sie sie nicht mehr ein, sondern braten Sie sie.
- Als Panade für Koteletts können Sie neben Mehl auch Semmelbrösel, gehackte Haferflocken, Sesam, gemahlene Walnüsse oder Grieß verwenden. Die Panade, die beim Braten von Koteletts übrig bleibt, kann in der Regel nicht anderweitig verwendet werden und die Reste müssen weggeworfen werden. Ein Teil der Panade kann verwendet werden, indem die letzte Portion Schnitzel auf die nicht gebratene Seite der Schnitzel gegossen wird. Diese Koteletts haben eine ausgeprägtere Kruste.
- Das durchschnittliche Gewicht eines Koteletts beträgt 50-55 Gramm, wenn es gebraten wird, sinkt es auf 40-45 Gramm.
- Die Hackfleischschüssel muss mit kaltem Wasser übergossen, einige Minuten stehen gelassen, dann mit einem Löffel abgekratzt und nicht in die Spüle abgelassen werden, da sonst eine Verstopfung auftritt.

Wie man halbfertige Fleischbällchen brät

Gefrorene Koteletts, die im Laden gekauft wurden und Halbfabrikate sind, müssen ohne Auftauen in eine heiße, geölte Bratpfanne gegeben werden. Bei mittlerer Hitze ohne Deckel auf jeder Seite goldbraun braten, dann ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weiter braten.

Wie man Hähnchen Kiew brät

Produkte
Hähnchenbrust - 4 Stück
Butter - 100 Gramm
Hühnereier - 4 Stück
Semmelbrösel - 4 Esslöffel
Petersilie - 1 mittlerer Bund
Salz und Pfeffer - nach Geschmack
Zitronensaft - von 1 Zitrone
Sonnenblumenöl - 2 Tassen

Wie man Hähnchen Kiew in einer Pfanne brät
1. Die Butter bei Raumtemperatur weich machen, mit gehackter Petersilie, Salz (1 Teelöffel) und Zitronensaft mischen, zu einer Wurst rollen und im Kühlschrank fest werden lassen.
2. Entfernen Sie die Haut von der Hähnchenbrust, schneiden Sie das Fleisch vom Flügel ab, sodass der Knochen bis zum Gelenk vollständig blank ist.
3. Teilen Sie die Brust in 2 ungleiche Teile und entfernen Sie die weiße Sehne von dem kleinen Teil.
4. Kleine und große Filets längs halbieren.
5. Das kleine Filet schlagen, salzen und pfeffern, etwas von der gefrorenen Butter hineingeben, fest einwickeln.
6. Wickeln Sie das gefaltete kleine Filet mit einem großen Hähnchenfilet ein und wickeln Sie es fest ein. Sie sollten die Form eines Fichtenzapfens erhalten.
7. Damit das Kiewer Schnitzel seine Form nicht verliert, können Sie es mit Zahnstochern durchstechen (denken Sie daran, sie vor dem Servieren zu entfernen!).
8. Hühnereier schlagen, salzen (1 Teelöffel) und mischen.
9. Öl in eine tiefe Bratpfanne geben, auf mittlere Hitze stellen und erwärmen.
10. Rollen Sie jedes Schnitzel im Ei.
11. Jedes Schnitzel in Semmelbröseln wenden, dann noch einmal in Ei und Semmelbröseln.
12. Legen Sie das Hähnchen Kiew in die Pfanne, panieren Sie dann auch die anderen Koteletts und geben Sie das Öl hinein.
13. Braten Sie die Kiewer Koteletts bei starker Hitze, wenden Sie die Koteletts und braten Sie sie noch einmal.
Braten Sie halbfertige Koteletts in Kiew bei mittlerer Hitze, drehen Sie sie regelmäßig um und geben Sie dann Wasser hinzu - ohne Deckel in einer Pfanne.