Shawarma zu kochen ist sehr einfach und es sind keine besonderen Kochkenntnisse erforderlich, um zu Hause ein köstliches Gericht zuzubereiten.
Dieses Gericht ist mittlerweile fast überall erhältlich. Es besteht aus dünnem Lavash oder Pita, in das gebratenes Fleisch (Lamm, Hühnchen), Gemüse (Kohl, Gurken, Tomaten) eingewickelt werden, und all diese Freude wird mit Ketchup und Mayonnaise gegossen. Sie können oft ein ähnliches Gericht finden - Shawarma, seine Hauptunterschiede zu Shawarma: Es werden nur Hühnchen, Kohl und Tomaten verwendet, und alles wird mit einer spektakulären Sauerrahmsauce mit einem guten Anteil Knoblauch gewürzt.
Dies ist jedoch nur eine Art ausgezeichneter arabischer Delikatesse in Fladenbrot, deren genauer Name unmöglich herauszufinden ist - jede Nation hat ihren eigenen Namen für Fleischkuchen. Also, woraus besteht Shawarma und wie kocht man es zu Hause mit eigenen Händen?
Schritt für Schritt Rezept mit Fotos. Döner in dünnem Fladenbrot mit Hähnchenfilet, Gemüse, Kräutern und Gewürzen zubereiten:
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Das Fleisch für dieses Gericht sollte fettig sein, die ideale Option ist Hühnchen, Lamm, Truthahn (Schweinefleisch ist nichts für Araber). Vor dem Braten für ein paar Stunden sollte es mit einer Mischung aus orientalischen Gewürzen aufgegossen werden. Das Fleisch muss auf einem speziellen Spieß gebraten werden, der vertikal angeordnet ist.
Es ist notwendig, das gesamte Filet zu fädeln, das sich während des Garvorgangs um seine Achse und gleichzeitig um die Heizmechanismen dreht. Wenn das Fleisch an den Rändern gebraten ist, wird es mit einem langen scharfen Messer abgeschnitten, appetitliche Scheiben fallen in die Pfanne.
Es gibt unzählige Variationen zum Thema Salate und Saucen für Shawarma, aber es gibt solche, die Köche häufiger verwenden. Unter Saucen hat Tahini die Palme, unter Salaten - Tabouli.
Klassisches Rezept:
Zutaten: dünnes Fladenbrot, Hühnchen, Zwiebel (3 Stück), 3 Paprika, 2-3 Tomaten und eingelegte Gurken, Mayonnaise.
Kochen: Wir trennen das Fleisch von den Knochen, schneiden es fein in Würfel und braten es in einer Pfanne mit Butter an. Zwiebeln und Paprika werden ebenfalls gewürfelt und gebraten. Dann mischen wir alles in einer Pfanne, fügen Gewürze (Hopfen-Suneli, Basilikum und andere) nach Geschmack hinzu und warten, bis die Mischung auf den Standard gebraten ist.
Dann legen wir eine in Scheiben geschnittene Tomate darauf. Wir legen eingelegte Gurken auf Tomaten, auch im Kreis. Als nächstes nehmen Sie ein paar Esslöffel duftendes gebratenes Hähnchen, das die nächste Kugel bildet.
Schmieren Sie alles mit einer leichten Schicht Mayonnaise, in die auf Wunsch Knoblauch hinzugefügt wird. Sie müssen Fladenbrot sehr sorgfältig einwickeln, Sie können es vor dem Essen tun, obwohl es interessanter ist, es mit der ganzen Familie direkt am Tisch zu tun. Eine Garnierung ist nicht erforderlich, Sie können Shawarma nur mit Gemüse füllen.
Tatsächlich ist Shawarma zu Hause einfach und schnell zubereitet. Selbst ein Anfänger kann leicht ein köstliches Gericht nach einem klassischen Rezept zubereiten.
Aus irgendeinem Grund erhielt Shawarma (Shawarma) den Titel Fast Food. Aber wirklich das ist ein komplettes Gericht., nützlich, nahrhaft, die aus dem Osten zu uns kamen.
Anfänglich verwendete Shawarma Fleisch, das auf einem vertikalen Grill gekocht, fein gehackt und mit einem Salat aus frischem Gemüse gemischt wurde.
Später kamen Saucen hinzu, das Angebot an Toppings wuchs merklich.
Sie können Shawarma zu Hause zubereiten und ohne vertikalen Grill, während es genauso lecker und saftig wird.
Lass uns kochen?
Shawarma zu Hause - allgemeine Prinzipien des Kochens
Shawarma - eine Rolle Fladenbrot mit Füllung. Als Füllung kann jedes Lebensmittel verwendet werden, aber die Kombination aus Fleisch und Gemüse ist am beliebtesten. Sie können Rind, Schwein, Huhn, Pute, Lamm verwenden. Aber wenn das Fleisch zäh ist, muss es leicht abgeschlagen und erst dann gekocht werden. Sie können kochen, backen, in einer Pfanne braten oder grillen. Sie können auch übrig gebliebene Kebabs für Schawarma verwenden.
Frisches und gekochtes Gemüse, Pilze, Eier und Käse werden der Hauptzutat hinzugefügt. Einen besonderen Platz nehmen Saucen ein, die dem Gericht Geschmack und Saftigkeit verleihen. Mayonnaise, Sauerrahm, Ketchup, Senf werden zum Kochen verwendet. Verschiedene Gewürze und Kräuter werden hinzugefügt.
Wie man Döner rollt
Lavash-Blatt wird auf dem Tisch ausgebreitet. Wenn mehrere Stücke hergestellt werden, ist es auch wünschenswert, sie zu zerlegen, um die Füllung gleichmäßig zu verteilen. Die Shawarma-Füllung wird in einem Abstand von 10 cm von der nächsten Kante in Form eines Rechtecks gelegt. Dann wird die Füllung mit dem gleichen Ende abgedeckt, die Seiten nach innen gefaltet und die Rolle aufgerollt. Es wird geschlossen. Wenn Sie ein offenes Shawarma zubereiten müssen, wird die Füllung näher an der Seitenkante ausgelegt und diese Seite nicht eingesteckt.
Rezept 1: Shawarma zu Hause mit Hähnchen und Suluguni
Huhn ist die einfachste und günstigste Füllung für Shawarma zu Hause. Lässt sich schnell und einfach zubereiten. Sie können jeden Teil verwenden - Brust oder Zutaten von den Beinen. Sie können auch ein normales Bein nehmen, aber verwenden Sie nur Fleisch, ohne Fett und Haut. Die Anzahl der Zutaten für 4 Döner.
Zutaten
500 Gramm Huhn;
4 Fladenbrot;
150 Gramm Karotten;
200 Gramm Kohl;
Ein wenig grün;
100 Gramm Mayonnaise und Sauerrahm;
2 Tomaten;
Ein wenig Knoblauch (Menge nach Geschmack);
150 Gramm Suluguni;
Schwarzer Pfeffer;
Gewürze für Hähnchen;
Koreanische Gewürze.
Kochen
1. Hähnchen in kleine Würfel oder Streifen schneiden, mit Gewürzen bestreuen und eine halbe Stunde marinieren lassen. Dann in einer Pfanne goldbraun braten. Da die Stücke klein sind, müssen Sie sie nicht abdecken, sie werden trotzdem gut braten.
2. Mayonnaise mit Sauerrahm mischen, gehackte Kräuter und gehackten Knoblauch hinzufügen. Die Soße gut verrühren.
3. Die Karotten in Streifen schneiden, koreanische Gewürze hinzufügen, salzen und mit den Händen reiben.
4. Kohl zerkleinern, pfeffern und mit gehacktem Suluguni-Käse mischen.
5. Schneiden Sie die Tomaten in Würfel.
6. Wir breiten die Fladenbrotblätter auf dem Tisch aus. Mit Soße schmieren. Etwa vier Esslöffel der Mischung sollten übrig bleiben.
7. Legen Sie einen Kohlstreifen mit Käse aus.
8. Legen Sie eine Schicht Karotten und Tomaten darauf.
9. Zum Schluss das Brathähnchen anrichten. Die Oberseite mit der restlichen Sauce bestreichen.
10. Rollen Sie das Shawarma auf. Wie das geht, oben beschrieben und in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten.
Rezept 2: Shawarma zu Hause mit Schweinefleisch
Natürlich ist die Verwendung von Schweinefleisch für ein asiatisches Gericht nicht typisch, aber warum nicht? Im Gegensatz zu Rindfleisch ist das Fleisch saftiger, zarter und eignet sich hervorragend zum Einrollen in Fladenbrot. Eine würzige Sauce verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack und Aroma.
Zutaten
300 Gramm Schweinefleisch ohne Fett;
2 Fladenbrot;
Eine Gurke;
200 Gramm Pekingkohl;
10 Kirschtomaten;
100 Gramm beliebiger Käse.
Für die Sauce:
100 Gramm Mayonnaise;
3 Esslöffel Sojasauce;
Löffel Paprika;
Knoblauchzehe;
Eine halbe Zitrone.
Kochen
1. Bereiten Sie die Sauce zu. Dazu einfach alle Zutaten mischen, Zitronensaft dazugeben.
2. Das Schweinefleisch in Würfel schneiden, in einer Pfanne oder auf dem Grill braten, bis es weich ist. Dann in eine Schüssel umfüllen und mit der Hälfte der Mayonnaise-Sauce vermischen.
3. Chinakohl willkürlich schneiden, Gurke in Streifen schneiden. Fügen Sie Gemüse hinzu und mischen Sie den resultierenden Salat.
4. Schneiden Sie die Kirschtomaten in 4 Teile, nur drei Käse.
5. Fladenbrot auslegen, mit Sauce einfetten, einen Streifen Kohlsalat mit Gurke auslegen. Etwas Salz, Pfeffer.
6. Legen Sie das Schweinefleisch in der Sauce darauf.
7. Mit Käse bestreuen und Kirschtomaten stapeln.
8. Wir rollen Fladenbrot auf. Shawarma kann so gegessen oder in einer Pfanne gebraten werden.
Rezept 3: Shawarma zu Hause mit Fisch
Für Fisch-Shawarma verwenden wir die übliche Sardine in Öl. Aber wenn Sie möchten, können Sie auch andere Konserven nach Ihrem Geschmack nehmen. Eier und Käse verleihen dem Gericht eine besondere Sättigung.
Zutaten
Bank von Sardine;
80 Gramm Käse;
2 eingelegte Gurken (klein);
150 Gramm frischer Kohl;
Eine Karotte;
Kleine Glühbirne;
Ein Löffel Senf;
6 Löffel Sauerrahm;
3 Lavasch.
Kochen
1. Kohl fein schneiden, salzen und pfeffern.
2. Öffnen Sie die Konserven, lassen Sie das Öl ab und kneten Sie den Fisch mit einer Gabel. Mit Kohlmischung mischen.
3. Zwiebel und Karotte in einer Pfanne mit Öl anbraten. Sobald das Gemüse gebräunt ist, die abgetropfte Flüssigkeit aus der Konserve dazugeben, mischen und abstellen.
4. Kochen Sie die Eier, schneiden Sie sie fein und geben Sie sie mit Kohl in die Fischmasse.
5. Gurken schneiden, in einer Schüssel lassen.
6. Für die Sauce Sauerrahm mit Senf, gehackten Kräutern mischen, mit Gewürzen würzen.
7. Fladenbrot mit Sauce schmieren, die Fisch- und Kohlmasse verteilen.
8. Legen Sie das zuvor in einer Pfanne gebratene Gemüse darauf.
9. Mit Gurken und geriebenem Käse bestreuen.
10. Wir wickeln ein, Sie können es ohne Braten verwenden.
Rezept 4: Shawarma zu Hause mit Wurst
Shawarma-Option zu Hause für die faulsten oder beschäftigtsten Menschen. Anstelle von Wurst können Sie Schinken, Würstchen, Würstchen verwenden. Wählen Sie die Füllung nach Ihrem Geschmack und dem Inhalt des Kühlschranks.
Zutaten
350 Gramm Brühwurst;
2 Gurken;
2 Fladenbrot;
2 Tomaten;
Dillgrün;
200 Gramm Pekingkohl.
Für die Sauce:
50 Gramm Mayonnaise;
30 Gramm Ketchup;
Knoblauch optional.
Kochen
1. Die Wurst in Streifen oder Würfel schneiden, mit Butter in eine Pfanne geben und goldbraun braten.
2. Kohl mit Gurke zerkleinern, gehackten Dill hinzufügen, salzen und mischen.
3. Schneiden Sie die Tomaten in 4 Teile und schneiden Sie sie dann quer in dünne Scheiben.
4. Für die Sauce müssen Sie Ketchup mit Mayonnaise mischen, schwarzer Pfeffer und auf Wunsch eine Knoblauchzehe in die Masse geben.
5. Wir verteilen Fladenbrot. Wir geben den Kohlsalat, dann die Sauce, Wurst, Tomaten und gießen den Rest der Sauce darüber. Wir drehen uns in irgendeiner Weise um, braten.
Rezept 5: Hausgemachtes Fleisch-Shawarma mit Eiersauce
Ein Merkmal dieses Shawarma ist eine ungewöhnliche Sauce, die die gesamte Idee eines Halbfertigprodukts verändern wird. Dieses Dressing passt besonders gut zu Fleisch, kann aber auch zu Hühnchen verwendet werden. Wir nehmen jedes Fleisch: Schwein, Rind, Lamm.
Zutaten
300 Gramm Fleisch;
Birne;
Bulgarische Paprika;
2 Gurken;
2 Fladenbrot;
150 Gramm Hartkäse;
Bund grüner Salat.
Für die Sauce:
200 ml Kefir (Fett);
4 Knoblauchzehen;
2 Löffel Curry;
150 ml Öl;
Schwarzer Pfeffer;
Kochen
1. Für die Sauce den Knoblauch fein hacken, das rohe Eigelb hinzufügen und mit einem Mixer 5 Minuten schlagen. Kefir, alle Gewürze, gehackten Koriander hinzufügen. Rühren und Pflanzenöl in dünnem Strahl zugießen, unterbrechen. Die Sauce wird flüssig sein, wie es sein sollte. Diese Menge reicht für 6-8 Stück Schawarma.
2. Wir waschen das Fleisch, entfernen die Filme und schneiden es in Streifen. In einer Pfanne anbraten, am Ende fein gehackte Zwiebeln dazugeben, glasig dünsten. Abkühlen.
3. Gurken in Streifen schneiden. Paprika fein hacken. Geriebenen Käse dazugeben und den Salat mit Dressing anmachen.
4. Wir verteilen Fladenbrot auf dem Tisch, fetten es mit Sauce ein und legen Salatblätter unter die zukünftige Füllung, 2-3 Schichten können sein, es wird nicht schlimmer. Die Hälfte der Käsemischung mit Gemüse auf den Salat geben.
5. Legen Sie das Fleisch aus.
6. Mit einer Schicht Gemüsemischung abdecken.
7. Wir wickeln das Shawarma ein und geben einen weiteren Löffel Sauce in den offenen Rand. Braten brauchst du nicht.
Rezept 6: Hausgemachtes Shawarma mit Huhn und Pilzen
Eine ungewöhnliche Version eines erstaunlichen Shawarma, das sich leicht zu Hause zubereiten lässt. Wir nehmen eingelegte Pilze, die Art spielt keine Rolle.
Zutaten
100 Gramm Pilze;
50 Gramm Käse;
250 Gramm Hähnchenfilet;
Eine gekochte Kartoffel;
Eine süße Paprika;
2 Fladenbrot;
3 Löffel Mayonnaise;
Knoblauchzehe;
Ein Haufen Frühlingszwiebeln.
Kochen
1. Das Filet kochen, braten oder backen. Wir machen es nach Ihrem Geschmack. Dann das gekochte Hähnchen in Würfel schneiden.
2. Wir schneiden die Pilze fein, nachdem wir sie zuvor aus der Salzlake abgelassen haben.
3. Drei Käse, Knoblauch, mit Pilzen mischen und Mayonnaise hinzufügen, mischen.
4. Schneiden Sie ein Bündel Frühlingszwiebeln, mischen Sie es mit geriebenen Kartoffeln und Hühnchen, Salz und Pfeffer.
5. Fladenbrot mit einer dünnen Schicht Ketchup schmieren, die Pilzmasse darauf geben, dann Hähnchen mit Zwiebeln. Drücken Sie Mayonnaise darüber, für die Schärfe können Sie etwas Senf hinzufügen.
6. Falten, braten und genießen!
Rezept 7: Shawarma zu Hause mit Leber
Dieses Gericht ist eine echte Einheit von Geschmack und Genuss. Es kann für Diätkost verwendet werden, wenn Sie saure Sahne im Dressing durch fettarmen Joghurt ersetzen. Wir verwenden jede Leber: Huhn, Rind, Schwein.
Zutaten
120 Gramm Leber;
Knoblauchzehe;
50 Gramm Sauerrahm;
20 Gramm Suluguni;
Ein Löffel Sojasauce;
100 Gramm Kohl;
Eine Gurke;
Eine Tomate;
Kochen
1. Für die Sauce müssen Sie Sojasauce mit Sauerrahm und gehacktem Knoblauch mischen.
2. Die Leber kochen oder braten, bis sie gar ist, fein schneiden und mit der Hälfte der Sauce mischen.
3. Kohl zerkleinern, gehackte Gurke und Tomate, gehacktes Gemüse hinzufügen, Salat mit der restlichen Sauce würzen.
4. Wir entfalten das Fladenbrot, legen den Salat und die Leber darauf und wickeln es ein. In einer Pfanne erwärmen, können Sie auf dem Grill.
Rezept 8: Shawarma zu Hause "Vegetarisch" mit Spinat
Es stellt sich heraus, dass Sie zu Hause Döner nicht nur für Fleischesser, sondern auch für Vegetarier zubereiten können. Eine wunderbare magere Option, die auf einer Füllung aus Spinat und anderem Gemüse basiert. Vegetarisches Shawarma wird auch aus armenischem Lavash hergestellt.
Zutaten
250 Gramm Spinat;
Ein Bund Koriander;
50 Gramm Sauerrahm;
Tomate;
100 Gramm Käse oder Hüttenkäse;
2 Lavasch.
Kochen
1. Spinat mahlen, salzen, pfeffern und in die Mikrowelle geben. 5-7 Minuten bei mittlerer Leistung garen.
2. Wir schneiden die Gurke und die Tomate willkürlich, hacken den Koriander und drei Käse fein. Wenn Hüttenkäse verwendet wird, kneten Sie einfach die Klumpen.
3. Sauerrahm mit gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen.
4. Das Fladenbrot mit Sauerrahmsauce schmieren, die Spinatfüllung dazugeben und mit der Hälfte des Käses bestreuen. Dann das Gemüse, die Kräuter verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Wickeln und in einer trockenen Pfanne goldbraun braten. Vegetarisches Shawarma ist fertig!
Kein Ketchup? Als Sauce Tomatenmark verwenden. Fügen Sie etwas gereinigtes Wasser, Knoblauch, Gewürze und Kräuter hinzu und mischen Sie alles gut. Sie können auch gebratene Zwiebeln hinzufügen und die resultierende Sauce mit einem Mixer schlagen.
Anstelle von Fladenbrot kann Shawarma in eine Tortilla gegeben werden. Schneiden Sie es dazu in zwei Hälften und drücken Sie die Ränder vorsichtig auseinander. Produkte werden in die resultierende Nische gelegt, aber nicht in Schichten, es ist besser zu mischen und eine Art Salat zuzubereiten. Sie können auch einen Laib verwenden, aber in diesem Fall wird das Fruchtfleisch herausgenommen, wobei Wände von jeweils 0,5 Zentimetern übrig bleiben.
Um zu verhindern, dass sich der Shawarma beim Braten entfaltet, wird das Bündel mit der Naht nach unten in die Pfanne gelegt und nach dem Bräunen auf die gegenüberliegende Seite gedreht.
Es ist am bequemsten, quadratisches armenisches Lavash einzuwickeln. Das Bündel ist glatt und von gleicher Dicke. Aber wenn es kein quadratisches Fladenbrot gibt, können Sie ein ovales Blatt nehmen und einfach die Ränder auf beiden Seiten abschneiden.
Shawarma ist eines der beliebtesten Gerichte des Nahen Ostens, das fast überall beliebt ist. Gehacktes saftiges Fleisch, vorgegrillt und in weiches Fladenbrot gewickelt, zusammen mit Gemüsesalat und Sauce, ist eine echte Delikatesse der arabischen Küche. Da Shawarma Fast Food ist, haben viele Menschen Angst, es auf der Straße oder in Restaurants zu kaufen. Solche Vorsichtsmaßnahmen stören jedoch nicht. Wenn Sie sich jedoch in einem arabischen Restaurant wiederfinden, bestellen Sie auf jeden Fall ein echtes Schawarma mit Lamm, Rind, Kalb, Huhn oder Pute - Sie werden es nicht bereuen! Und noch besser - hausgemachtes Shawarma, dessen Rezept mit einem Foto so appetitlich aussieht, dass Sie es jeden Tag essen können. Lassen Sie uns versuchen, dieses Gericht zuzubereiten, erfreuen Sie Ihre Lieben mit hausgemachtem Fast Food und tauchen Sie ein in die orientalische Küche, in der es so viele Gewürze und duftende Kräuter gibt ...
Shawarma: Ursprungsgeschichte
Sie sagen, dass die allererste Version von Steppennomaden erfunden wurde, die auf dem Scheiterhaufen geröstetes Saiga-Fleisch in einen Fladen wickelten. Und in Europa erschien diese Vorspeise in den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts, als der türkische Koch Kadyr Nurman beschloss, die Berliner mit der orientalischen Küche bekannt zu machen, frittiertes Fleisch in Fladenbrot zu wickeln und dieses ungewöhnliche Sandwich erfolgreich an die Welt zu verkaufen. eilende Bürger. So war der türkische Döner (in der Türkei das sogenannte Shawarma) bei den Berlinern beliebt, und Ende des 20. Jahrhunderts waren in den Hauptstädten vieler europäischer Länder vertikale Spieße mit rotierendem Fleisch zu sehen. Orientalische Köche mischten das Fleisch mit rohem Gemüse und Soße und wickelten es dann in Fladen ein. Shawarma wurde bei Europäern beliebt, da dieses Gericht schnell zubereitet, herzhaft und schmackhaft war.
Wie man Fleisch für Shawarma kocht
In der orientalischen Küche wird jedes andere Fleisch als Schweinefleisch für diesen Snack verwendet, aber in nicht-muslimischen Ländern wird Shawarma aus jedem mäßig fetthaltigen Fleisch, einschließlich Schweinefleisch, zubereitet. Das Fleisch wird an vertikalen Spießen aufgereiht, die sich um die eigene Achse drehen - sie werden als vertikaler Grill bezeichnet. Wenn das Fleisch fertig ist, wird es mit einem scharfen Messer in sehr dünne Stücke geschnitten, die dann zusätzlich zerkleinert werden.
Das Fleischfilet wird in Stücke geschnitten, leicht abgeschlagen, in die Marinade getaucht und je nach Steifheit des Fleisches 2 Stunden, vorzugsweise 5-8 Stunden, in den Kühlschrank gestellt. Die Marinade kann auch aus Kefir, Granatapfelsaft, Sojasauce, Apfelessig oder Wein hergestellt werden – ganz nach Belieben, einfach mehr Gewürze hinzufügen.
Nach der Marinade wird das Fleisch mit einem Handtuch leicht getrocknet, in dünne Streifen geschnitten und ohne Zugabe von Öl und unter ständigem Rühren auf dem Grill, im Ofen oder in einer gusseisernen Pfanne mit geriffeltem Boden gebraten. Das Fleisch wird rötlich und knusprig, bleibt aber innen saftig und weich, wenn es beim Braten nicht übertrocknet wird. Interessanterweise verwenden viele Leute Würstchen und Würstchen anstelle von Fleisch, und einige Köche braten Fleisch mit Zwiebeln und schmoren es in Brühe mit etwas Essig.
Das ideale Fladenbrot für Schawarma ist dünnes Fladenbrot oder ein halbes arabisches Fladenbrot. Das Wichtigste ist, dass der Kuchen frisch und weich ist, sonst wird das Gericht nicht sehr lecker, außerdem zerbröckelt getrocknetes Fladenbrot oder Fladenbrot beim Aufrollen und es treten Risse auf. Sie können Shawarma nur mit sehr frischem Fladenbrot rollen.
Die Gemüsefüllung kann unterschiedlich sein - dünn gehackter Weiß- oder Chinakohl mit Mayonnaise oder Ketchup, Kohl mit koreanischen Karotten, Salat, Zwiebeln, frischen oder eingelegten Gurken oder Tomaten, Auberginen und Zucchini. Gurken werden normalerweise in Würfel oder Stäbchen und Zwiebeln in Halbringe oder kleine Würfel geschnitten. Sparen Sie nicht das Gemüse - Frühlingszwiebeln, Dill, Koriander, Petersilie und Basilikum, denn je mehr Kräuter, desto schmackhafter das Shawarma. Die Füllung mit frischen oder eingelegten Pilzen, Paprika, Hart- oder Weichkäse ist sehr angenehm, obwohl viele Fans der arabischen Küche außer Fleisch und Gewürzen keine anderen Zutaten wiedererkennen. Naja, Geschmäcker sind verschieden!
Shawarma-Sauce-Zubereitung
Die Sauce sättigt das Shawarma nicht nur mit neuen Aromen, sondern macht es auch saftiger. Als Basis für die Sauce können Sie Sauerrahm, Mayonnaise, Sahne, Milch, fermentierte Backmilch, Kefir, Joghurt, Pflanzenöl, Tomatensauce und Ketchup nehmen. Die Basis wird normalerweise mit anderen Produkten ergänzt - Gewürzen, Käse, Gemüse, Nüssen, Samen, Eiern und Kräutern.
Die einfachsten Optionen für Saucen, die nicht zubereitet werden müssen, sind Mayonnaise und Ketchup, aber wenn Sie ein wirklich köstliches Shawarma zubereiten möchten, verwenden Sie nur hausgemachte Saucen. Der Unterschied ist sofort spürbar! Die beliebtesten Saucen sind weißer Knoblauch und scharfe Tomaten. Knoblauchsauce wird aus mitteldicker saurer Sahne hergestellt, die mit gehacktem Knoblauch, gehackten Frühlingszwiebeln und geriebenen Gurken gemischt wird.
Für Tomatensauce werden Tomatenpüree, Tomatenmark, scharfes Adjika, Koriander, Olivenöl und Zitronensaft gemischt, wonach die Masse in einem Mixer gründlich zerkleinert wird. Andere Saucen sind auch sehr lecker - Käse, Sahne, Pilze, Gurken und Senf. Östliche Köche behaupten jedoch, dass echte Shawarma-Sauce aus Sauerrahm, Kefir und hausgemachter Mayonnaise zu gleichen Teilen hergestellt wird - ein paar gehackte Knoblauchzehen, Salz, schwarzer und roter gemahlener Pfeffer, Koriander, Curry, Koriander, Petersilie und Dill werden hinzugefügt zur Masse. Wenn die Sauce eine Stunde gestanden hat, kann sie verwendet werden.
Wie man Fladenbrot rollt
Nachdem die Zutaten fertig sind, wird das Fladenbrot auf dem Tisch ausgelegt und leicht mit Wasser beträufelt, das mit Zitronensaft vermischt ist. Als nächstes wird die Oberfläche des Kuchens mit weißer Soße bestrichen, während Sie natürlich ein wenig von den Rändern zurücktreten müssen, dann werden Gemüsesalat und Fleisch auf das Fladenbrot gelegt und rote Soße darüber gegossen die Füllung. So wird Shawarma in einem Café zubereitet, aber Sie können beliebige Saucen nach Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben verwenden.
Gemüse wird mit den Rändern des Kuchens in Form eines Umschlags bedeckt und zu einer Rolle aufgerollt - dies ist notwendig, damit die Füllung nicht aus dem Shawarma fällt und es in dieser Form angenehmer und schmackhafter ist, es zu probieren. Pita ist normalerweise innen hohl, daher müssen Sie an der Seite einen Einschnitt machen und die Tasche mit Füllung und Sauce füllen. Wenn Sie das fertige Shawarma vor dem Servieren in einer Pfanne ohne Öl etwas anbraten, wird es schmackhafter und appetitlicher.
Laut einem östlichen Koch ist eines der Geheimnisse eines köstlichen Shawarma die Verwendung verschiedener Fleischsorten wie Huhn, Schwein und Lamm, die vor dem Braten in einer Mischung aus arabischen Gewürzen gereift werden müssen.
Wenn das Fleisch trocken ist, beträufeln Sie es während des Garens mit Orangensaft oder geben Sie beim Braten etwas Öl oder Fett in die Pfanne. Das Fleisch erhält Zartheit und ein würziges Aroma.
Für die Sauce das Gemüse zusammen mit Knoblauch und Gewürzen mahlen und diese Zutaten dann mit der Basis mischen. Die Sauce wird schmackhafter und duftender. Wenn Sie die blasse Farbe der Sauce aufpeppen möchten, fügen Sie helles Paprikapulver, Curry oder Kräuter hinzu. Es wird sich als sehr schön und festlich herausstellen!
Döner niemals in der Mikrowelle erhitzen, da das Fladenbrot darin sauer wird und seine Konsistenz verliert. Fertiges Shawarma kann zusätzlich mit Sauce für Saftigkeit und Würze bestrichen werden.
Hausgemachter Shawarma mit Hähnchen
Sehr einfaches Rezept und Sie werden das Ergebnis lieben! 600 g Hähnchenfilet in Streifen schneiden und in etwas Pflanzenöl anbraten, salzen und mit Hühnergewürzen bestreuen. Einen halben Kopf Pekingkohl hacken, einen halben Kopf Eisbergsalat mit den Händen zerreißen, 2 Tomaten, 2 Gurken, 1 Paprika und 1 Stange Sellerie in Würfel schneiden, Gemüse mit Fleisch mischen.
Machen Sie eine Sauce aus 200 g Sauerrahm, 2 EL. l. Mayonnaise, ein Bund Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln, auch ein paar Knoblauchzehen hineinpressen. Jetzt die Soße mit Fleisch und Gemüse mischen, gut mischen. Legen Sie die Füllung auf das Fladenbrot, rollen Sie es zuerst mit einem Umschlag und dann mit einer Rolle auf. Du kannst es in einer Pfanne erhitzen oder so essen - guten Appetit!
Vegetarischer Schawarma mit Spinat
Auch Vegetarier kommen in den Genuss von Shawarma – mit Gemüse und Käse ist es noch einfacher zuzubereiten. Ein Bund Kräuter (Dill, Koriander oder Petersilie) und ein Bund Basilikum fein hacken. Etwa 400 g aufgetauten Spinat mit 1 gehackten Knoblauchzehe mischen und 10 Minuten in der Mikrowelle garen, dann ein Ei in den heißen Spinat schlagen und umrühren – er sollte gerinnen und hart werden.
2 Blätter Fladenbrot mit Butter einfetten, das Wasser vom Spinat abgießen und auf die Tortillas geben. Darüber 100 g eines beliebigen Käses zerbröckeln - harter oder weicher Dorblu, Feta, Adyghe oder Mozzarella. Wickeln Sie das Shawarma in Form einer Rolle und braten Sie es auf beiden Seiten in einer trockenen Pfanne leicht an, um den Käse zu schmelzen. Das ist eine echte Delikatesse!
Jetzt wissen Sie, wie man Döner zu Hause kocht. Genauer gesagt, die Kochtechnik, denn es kann viele Möglichkeiten geben – alles hängt vom Fleisch, der Füllung, den Gewürzen und der Soße ab. In diesem Gericht können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, wie viele Hausfrauen - so viele Shawarma-Rezepte, und sie sind alle erfolgreich!
Schaurma (Schawarma) ist ein Gericht der orientalischen Küche, das wegen der Schnelligkeit der Zubereitung, der Sättigung und des ausgezeichneten Geschmacks zu einem Favoriten unter den Russen geworden ist. Traditionell wird es mit Lamm gekocht. Aber für Europäer werden häufiger Hühner-, Schweine- und Putenfüllungen verwendet. In diesem Fall wird das Fleisch am Spieß in vertikaler Position auf dem Grill gegart. Ein solches Braten verstopft das Aroma und verleiht dem Fleisch Saftigkeit. Fertige Fleischstücke werden mit dem Gemüseteil der Füllung, Saucen gemischt und auf Fladenbrot ausgelegt. Ein solches Gericht kann entweder in einem Restaurant probiert werden, was zweifellos teuer ist, oder bei Straßenhändlern gekauft werden, was definitiv gefährlich ist. Aber wenn Sie es wissen, zu Hause, dann können Sie den Kochvorgang selbst in Ihrer Küche wiederholen. Dadurch können Sie sich der Qualität des Produkts sicher sein. Trotz der Tatsache, dass das Braten des Fleisches nicht auf dem Grill erfolgt, wird sein Geschmack immer noch ausgezeichnet sein. Lassen Sie uns herausfinden, wie man Döner zu Hause für drei Personen zubereitet.
- 500g Fleisch. Sie können Huhn, Schwein, Lamm nehmen.
- oder irgendeine andere dünne. Sie benötigen 3 Stk.
- 200 g frische reife Tomaten, Gurken.
- Eine große Zwiebel.
- Mayonnaise, Tomatenmark, Knoblauch und Gemüse (je nach Geschmack).
- 2 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten.
Rezept Schritt für Schritt
Verfügt Ihre Mikrowelle über die Funktion „Grill“, können die fertigen Brötchen in diesem Modus 10-15 Minuten belassen werden. Dadurch können alle Zutaten in die Sauce einziehen, um eine einzige Geschmackskomposition zu bilden. Und was ist Shawarma ohne Adjika? Wie macht man Adjika zu Hause? Sehr einfach und lecker.
Würziges Adjika-Rezept mit traditionellen Zutaten
Bei der Zubereitung von Adjika gibt es keine strengen Regeln für das Gewicht und die Qualität der Zutaten. Jeder Koch entscheidet, was und wie viel er hinzufügt, wobei er sich auf seine Geschmackspräferenzen konzentriert. Für diejenigen, die nur versuchen, dieses Gericht zu kochen, schlage ich Shawarma vor, das Sie nach Ihrem Geschmack ändern können.
Zutaten
- Knoblauch - 6 Nelken.
- Scharfer grüner und roter Pfeffer - 2 Stk.
- Basilikum, Dill, Petersilie - ein Bündel von jedem Kraut.
Alle Zutaten müssen von Samen und Schalen gereinigt werden, die Stäbchenbeine vom Grün abgeschnitten werden. Lebensmittel unter fließendem Wasser abspülen. Sie müssen sie nicht in kleine Stücke schneiden, sondern einfach in einen Mixer oder Fleischwolf geben und zu einem homogenen Brei verarbeiten. Alles, Adjika ist fertig. Sie können appetitliches, zartes, warmes Shawarma zusammen mit würzigem, belebendem Adjika auf dem Tisch servieren. Wir hoffen, dass Sie alles darüber gelernt haben, wie man Döner zu Hause zubereitet!
Es ist nicht immer möglich, ein anständiges Café zu besuchen und Döner zu essen. Obwohl es viele Fans dieses Gerichts gibt. Es kann aber auch zu Hause zubereitet werden. Das ist nicht schwierig, Sie müssen sich nur mit einigen notwendigen Produkten eindecken. Wie kocht man Döner zu Hause? Dazu benötigen Sie je nach gewählter Garmethode ein spezielles dünnes Fladenbrot oder Pita.
Ein paar Fakten
Shawarma ist ein mit Hackfleisch, Gemüse und Saucen gefülltes Fladenbrot. Es kann zu Hause nur mit frischen und hochwertigen Produkten zubereitet werden, was wichtig ist. Die Füllung des Kuchens kann sehr unterschiedlich sein: Fleisch, Fisch oder einfach nur Gemüse. Daher gibt es Optionen für jeden Geschmack.
Shawarma mit Schweinefleisch
Dies ist das häufigste und beliebteste Rezept. Sie benötigen ein Kilogramm Schweinefleisch, eine Gurke, eine Tomate, eine Zwiebel, 200 Gramm Karotten nach koreanischer Art, 200 Gramm gesalzenen Kohl, eine beliebige Sauce, ein Fladenbrot, Mayonnaise und Gemüse. Bevor Sie nach Hause gehen, müssen Sie das Fleisch zubereiten. Wir waschen es und schneiden es in kleine Stücke. In eine Pfanne geben und braten, bis sie gar sind, und dann mit Salz und Pfeffer bestreuen. Jetzt bereiten wir die restlichen Zutaten vor. Wir schneiden das Gemüse sehr fein und die Zwiebel und Tomate in halbe Ringe. Gurke in dünne Ringe schneiden. Schmieren Sie ein Drittel des Fladenbrots mit Mayonnaise, aber nicht zu dick. Als nächstes legen Sie alle Zutaten bereit. Die erste Schicht ist Fleisch. Legen Sie koreanische Karotten darauf und dann gehackte Zwiebeln. Danach kommen Gurken, Kohl und Tomaten. Mit Soße auffüllen. Sauce kann nach eigenem Ermessen genommen werden. Wir wickeln das Fladenbrot ein und biegen die Kanten. Jetzt ist klar, wie man Döner zu Hause kocht. Dieses Gericht kann in einer Pfanne gebraten oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden. Sie können es in die Natur bringen, da es sehr einfach ist, Shawarma zu Hause zu kochen, und es wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.
Shawarma mit Huhn
Wie bereits erwähnt, kann die Füllung in diesem Gericht unterschiedlich sein. Lassen Sie uns Ihnen sagen, wie Sie zu Hause anders kochen können: Wir nehmen zwei 300-Gramm-Hähnchenfilet, 80-Gramm koreanische Karotten und frischen Kohl, eine Tomate und Gurke, ein wenig Knoblauch (nach Geschmack), Pflanzenöl, Mayonnaise, Salz und Ketchup. Bevor Sie Döner zu Hause kochen, müssen Sie einige Vorarbeiten leisten. Den Kohl möglichst fein zerkleinern, mit Salz bestreuen und mit den Händen leicht einreiben. Tomate und Gurke in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch hacken. Hähnchenfilet in kleine Stücke oder Stäbchen schneiden.
Legen Sie es in eine Pfanne mit Pflanzenöl und braten Sie es, bis es gar ist. Jetzt fangen wir an, das Gericht zu formen. Wir verteilen das Fladenbrot und legen Kohl darauf. Machen Sie eine dünne Schicht Mayonnaise, wenn Sie möchten. Als nächstes kommt das Huhn, das wir mit Knoblauch bestreuen und mit Ketchup übergießen. Dann die Tomaten und Gurken auslegen. Es blieb eine unbeanspruchte Zutat übrig – Karotten, die wir in die letzte Schicht taten. Gießen Sie alles mit Mayonnaise (Menge nach Belieben). Wir wickeln das Fladenbrot ein und braten das Shawarma in einer Pfanne (oder erhitzen es in der Mikrowelle). Sie können das Gericht beim Servieren mit Gemüse dekorieren. Aber es ist am besten, es sofort zu essen, ohne die Formalitäten zu beachten. Sowohl Erwachsene als auch Kinder werden es zu schätzen wissen. Und Shawarma, zu Hause gekocht, wird keine Zweifel an der Qualität aufkommen lassen.
