Wie man Schweinesteak einweicht. Wie man ein leckeres Schweinesteak zubereitet

Der Artikel bietet Ihnen einige köstliche Rezepte zum Zubereiten von Schweinesteak auf verschiedene Arten.

Marinade für Schweinesteak, Steak mit Soja, Granatapfel, Sauerrahm, Honig-Senf, Pilzsauce: Rezept

INTERESSANT: Ein Stapel ist ein ziemlich großes und dickes Stück gebratenes Fleisch. Das Steak kann Rind- oder Schweinefleisch sein (seltener Hühnchen, die gebratene Brust wird manchmal "Hähnchensteak" genannt). Dieses Gericht hat eine lange Geschichte. Es wird angenommen, dass im antiken Griechenland große Fleischstücke auf den Kohlenbecken in Brand gesteckt wurden, um sie den Göttern „als Opfer“ darzubringen. Derzeit ist Steak das beliebteste Gericht in den Vereinigten Staaten, wo kulinarische Spezialisten Hunderte von Möglichkeiten erfunden haben, Fleisch zu braten und zu backen, und es zu einem echten Kult erhoben haben. Wir können sagen, dass das Steak einen bedeutenden Beitrag zur Weltküche des amerikanischen Volkes leistet.

Ein leckeres Steak ist nicht nur ein Stück Fleisch, das hohen Temperaturen ausgesetzt wurde. Es ist wichtig zu wissen, dass neben der Auswahl des „richtigen“ und schmackhaften Stücks gereiftes Fleisch (Reifen hilft, die Fleischfasern weicher zu machen) es gut mariniert sein sollte. Je nach Vorliebe können Sie eine würzige, Senf-, Honig-, würzige Beerenmarinade zubereiten, die dem Fleisch „besondere“ Geschmacksnoten verleiht.

Sie können ein Steak mit Kartoffeln, Gemüse, Gurken und Fermentationen, Nudeln und Hülsenfrüchten servieren. Damit das Fleisch nicht trocken wird, ist es wichtig, es nicht zu lange zu garen und mit Soße zu servieren. Schweinefleisch wird mit verschiedenen Saucen kombiniert: süß, salzig, würzig, Beere, Obst, cremig, Gemüse. Sie sollten die Sauce nach Ihrem Geschmack wählen und sich auf die Beilage konzentrieren.

Marinaden für Steak (die leckersten und beliebtesten):

"Soja"-Marinade. Dazu müssen Sie eine beliebige Sojasauce verwenden: klassisch, Knoblauch oder Ingwer. Zusätzliches Salz ist nicht erforderlich, da die Sauce bereits sehr salzig ist. Als Zusatz können Sie eine Knoblauchzehe auspressen oder Fleisch mit "aromatischen" Kräutern überziehen oder bestreuen: Lorbeer, Rosmarin, Basilikum und andere Arten.
Marinade „Granatapfel“. Der Saft der Beeren ergänzt den Geschmack des Fleisches perfekt, die Säure der Beeren zersetzt die Fasern und macht sie weicher. Die ideale Option ist natürlicher Granatapfelsaft, der ausgepresst oder im Laden gekauft werden kann (kein Nektar, sondern 100 % zuckerfreier Saft). Der Saft kann mit Sojasauce, Wein, Senf oder aromatischen Gewürzen, Salz- oder Pfeffermischung kombiniert werden.
Marinade "Wein". Wein macht das Fleisch weicher und verleiht ihm ein angenehm reiches Aroma und Geschmack. Sie können jeden Wein (rot oder weiß, rosa) verwenden, aber nur trocken. Es kann auch mit anderen Zusatzstoffen in Form von Sojasauce oder Essig kombiniert werden.
Marinade "Honig". Natürlicher Honig verleiht dem Fleisch eine „Karamellkruste“ und einen angenehmen süßlichen Geschmack. Es ist wichtig zu wissen, dass Honig in der Marinade nicht die Hauptzutat ist und nicht zu viel hinzugefügt werden sollte, 1 EL. wird schon reichen. Kombinieren Sie Honig mit Sojasauce, Gewürzen, Öl, Essig, Senf, Mayonnaise.
Marinade „Senf“. Eines der Besten für saftiges und fettes Schweinefleisch. Senf passt perfekt zu Honig und Sojasauce, und zusammen erhalten Sie eine würzige und reichhaltige Steakmarinade.
"Mayonnaise"-Marinade. Die einfachste Marinade, die Geschmack hinzufügt. Saftiges und rötliches Steak. Kombinieren Sie eine kleine Menge Mayonnaise mit Sojasauce, aromatischen Kräutern, würzigen Gewürzen, Pflanzenöl und Salz.
Marinade "Tomaten". Als Basis können Sie Ketchup, gehacktes Tomatenmark und sogar Tomatenmark verwenden. Es muss mit aromatischen Gewürzen, Essig oder Sojasauce, Wein und Salz ergänzt werden.

Saucen für Steak (die leckersten und beliebtesten):

Pilz. Eine der besten und leckersten Saucen, die perfekt zu Schweinefleisch passt. Die Basis der Sauce ist Sahne mit beliebigem Fettgehalt. Pilze sollten so "duftend" sein, wie Sie finden können (weiß, Wald), im Extremfall reichen Champignons aus. Die Champignons sehr fein hacken und in Öl (ggf. Zwiebeln zugeben) goldbraun braten, dann die Sahne dazugießen und ein Stück Butter sowie Salz und beliebige Gewürze dazugeben. Die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen, wenn sie flüssig ist und Ihnen die Konsistenz nicht gefällt, können Sie 0,5-1 EL hinzufügen. Mehl. Nachdem Sie die Pilze gedünstet haben, mahlen Sie die ganze Masse mit einem Mixer gut, bis sie glatt ist. In eine Sauciere gießen und mit fein gehacktem Dill servieren.
Granatapfel. Dies ist eine sehr einfache und leckere Schweinesteaksauce. Es sollte aus frischem Granatapfelsaft zubereitet werden, der aus der Frucht gepresst wird (100% natürlicher Saft ohne Zusatzstoffe und Zucker ist auch im Handel). Es sollte in einen Topf gegossen werden, Salz und würzige Gewürze zum Saft (Muskatnuss, Pfeffer, Lorbeer, Rosmarin, Basilikum, Thymian, Oregano und andere) sowie 1 Esslöffel Stärke (besser als Kartoffeln, Mais geben Süße ). Brühen Sie die Sauce bei möglichst geringer Hitze auf und schlagen Sie sie gründlich mit einem Schneebesen, um die Bildung von Stärkeklumpen zu vermeiden.
Cranberry. Der saure Geschmack der Beeren, kombiniert mit etwas Zucker und würzigen Gewürzen, ermöglicht es Ihnen, eine originelle und unglaublich schmackhafte Schweinefleischsauce zuzubereiten. Cranberrysaft ohne Fruchtfleisch (auspressen und abseihen) sollte erhitzt und mit 1 TL-1 EL gebraut werden. Mais oder andere Stärke. Fügen Sie 1 TL hinzu. Zucker, ein paar Prisen Paprikamischung, 1 TL. Sojasauce.
Beere. Jeder duftende und süß-saure Beerensaft kann in die Sauce gebraut werden: Himbeere, Erdbeere, Preiselbeere. Fügen Sie zum Entsaften etwas Stärke oder Mehl hinzu (dadurch wird die Sauce dichter und dicker), und Zucker, Salz und Pfeffer machen sie würzig.
Orange. Er passt gut zu fettigen Fleischstücken (z. B. Nackensteaks). Damit die Sauce lecker und „richtig“ wird, ist es wichtig, frisch gepressten Orangensaft zu sich zu nehmen (selber machen). Die Sauce wird mit Mehl oder Stärke angedickt. Fügen Sie keinen Zucker hinzu, aber Sie können nach Belieben Pfeffer, Meerrettich oder Senf hinzufügen, damit es schärfer und pikanter wird. Salz oder Sojasauce können hinzugefügt werden, um die Salzigkeit abzuschmecken.
Sauerrahm. Reichhaltige Sauerrahmsauce macht den Geschmack von Schweinefleisch weich und cremig. Diese Sauce ist überhaupt nicht exotisch oder herzhaft, aber sie ist einfach zuzubereiten. Sie benötigen Sauerrahm, vorzugsweise "mittleres" Fett (15%). Es ist notwendig, Gemüse (Dill und andere) in saure Sahne zu hacken, eine Knoblauchzehe auszupressen und Gewürze nach Belieben hinzuzufügen.
Soja. Die Sauce ist einfach zuzubereiten und immer lecker. Mischen Sie Sojasauce und Mayonnaise zu gleichen Teilen, drücken Sie eine Knoblauchzehe aus und hacken Sie das Gemüse. Mit Kartoffeln und Steak in einer würzigen Marinade servieren.
Honig-Senf. Diese süßliche Sauce ergänzt zusammen mit der Schärfe saftiges Fleisch, sogar mageres Fleisch (wie Schweinefilet). Eins zu eins mischen: Honig, Senf und Sojasauce. Knoblauch nach Geschmack hinzufügen.
Tomate. Mehrere Tomaten sollten geschält und gehackt werden, in die Pfanne gegeben und gekocht werden, wobei die Flüssigkeit verdunstet. Die Hälfte einer süßen oder Paprika mahlen und mit einem Mixer pürieren, das Püree in die Tomaten gießen. 5-7 Minuten vor der Bereitschaft sollten Sie eine Knoblauchzehe in die Masse drücken, Gewürze und etwas Pflanzenöl sowie Gemüse hinzufügen.
Knoblauch. Als Basis können Sie Sauerrahm und Mayonnaise in gleichen Mengen verwenden. Fügen Sie ein paar zerdrückte Knoblauchzehen und gehackten Dill hinzu. Falls gewünscht, fügen Sie andere duftende Gewürze und Kräuter hinzu.

Wie man Schweinesteak in Kefir mariniert: Rezept

Kefir lässt das Fleisch weicher werden. Es verändert den Geschmack nicht und verleiht dem Steak keine Säure, aber es verleiht dem Steak Saftigkeit.

Was wird benötigt:

Nackensteak - bis 1kg. (oder irgendein anderer, aber "fetter" Teil).
Kefir - 0,5-0,7 l. (Steak am besten ein wenig in Kefir „ertränken“, Kefir kann mit beliebigem Fettgehalt eingenommen werden).
Salz und Pfeffer - ein paar Prisen

Wie macht man:

Bereiten Sie das Fleisch zum Marinieren vor: Reinigen Sie es von Filmen (falls vorhanden), waschen Sie es und trocknen Sie es ab.
Schneiden Sie ein großes Stück in Steaks, die ungefähr 2,5-3,5 cm dick sein sollten.
Tauchen Sie das Fleisch in Kefir und lassen Sie es eine Weile „säuern“. Am besten über Nacht stehen lassen.
Kefir hilft dabei, die Fasern des Fleisches aufzubrechen und macht das Steak zart und hält es saftig.
Salz und Pfeffer sollten einem solchen Steak bereits während des Bratens oder vor dem Servieren hinzugefügt werden.
Bestimmen Sie die Menge der Gewürze selbst

Wie man ein Steak aus einem Nacken kocht, Schweinelende in einer Pfanne in Sojasauce: Rezept

WICHTIG: Die besten Gewürze und Fleischzusätze sind natürlich Salz und Pfeffer. Wenn Sie aber den Geschmack des fertigen Gerichts verbessern möchten, versuchen Sie, der Marinade normale Sojasauce hinzuzufügen, die Sie jetzt problemlos im Handel kaufen können.

Was Sie haben müssen:

Steak (eines oder mehrere auf einmal mit einem Gewicht von 250 g) - vorzugsweise aus „fettem“ Fleisch (der Hals ist ideal).
Fruchtessig - ein paar EL.
Sonnenblumenöl - ein paar EL.
Eine Mischung aus Paprika ein paar Prisen
Sojasauce - ca. 50-60 ml. (mit dem Auge bestimmt)
getrockneter Knoblauch - 1 Teelöffel (kann durch frische ersetzt werden)
Getrockneter gemahlener Ingwer - 1 Teelöffel (Sie können frische ausschließen oder hinzufügen).
Honig (jeder natürliche) - 0,5-1 TL (flüssig)

WICHTIG: Salz wird in diesem Rezept nicht benötigt, da Sojasauce bereits salzig ist.

Wie macht man:

Ohne jegliche Gewürze, sondern nur in der Sauce die Steaks marinieren (am besten Marinierzeit – über Nacht oder zumindest mehrere Stunden ziehen lassen).
Mischen Sie zuerst die Sauce und den Essig gleichmäßig (Apfelessig ist am besten).
Dann Ingwer, Knoblauch und Paprika in warmes Öl einrühren, Öl mit der Sauce verrühren.
Gießen Sie den Honig hinein und mischen Sie ihn gründlich
Tauchen Sie das Steak in die entstandene Marinade und halten Sie es lange genug
Beim Braten können Sie das Steak zusätzlich mit etwas Salz bestreuen.

WICHTIG: Sojasauce verleiht dem Fleisch nicht nur einen pikanten, reichen Geschmack, sondern ermöglicht auch das Braten über dem Feuer mit einer goldenen Karamellkruste.

Wie man Schweinesteak am Knochen mit Thymian und Rosmarin in einer Pfanne kocht: Rezept

WICHTIG: Warum muss ein Steak am Knochen gebraten werden? Das ist das Geheimnis der Saftigkeit des Fleisches. Ein solches Steak wird sehr zart und wenn Sie eine scharfe Marinade zubereiten, erhalten Sie ein unglaublich leckeres Gericht.

Was wirst du brauchen:

Fleisch für Steaks- mehrere Portionen (Fleischstücke) von 250 gr. CA.
Sonnenblumenöl oder Olivenöl - ein paar EL.
Zitronensaft - ein paar EL.
Eine Mischung aus Peperoni - 0,5 TL
Paprika (nicht scharf) 0,5 TL
Salz - ein paar Prisen
Thymian - 0,5 TL
Rosmarin - ein paar Äste

VORMARKIERUNG: Das Steak sollte mit Gewürzen bestrichen und in eine Saft-Öl-Mischung (am besten noch warm) getaucht werden. Je einen Rosmarinzweig oben und unten auf das Steak legen. Mindestens ein paar Stunden in der Marinade lassen.

Wie man kocht:

Vom marinierten Stück die Rosmarinzweige entfernen.
Erhitzen Sie die Pfanne gut, es empfiehlt sich, eine mit Teflonbeschichtung oder eine Grillpfanne zu verwenden (mit einem Pinsel mit Öl einfetten).
Legen Sie ein Stück Fleisch auf eine heiße Pfanne und halten Sie es so lange, bis das Fleisch weiß wird und auf beiden Seiten „elastisch“ wird (Sie können dies mit einem Zahnstocher überprüfen).

Wie lange ein Schweinesteak in einer Pfanne braten?

Das Braten von Fleisch in einer Pfanne sollte auf jeder Seite 6 bis 8 Minuten dauern. Für den Fall, dass sich das Fleisch zum Feuern eignet (z. B. auf dem Grill), dauert es weniger lange.

WICHTIG: Schweinefleisch sollte vollständig gebraten sein. Im Gegensatz zu Rindfleisch, das eine „mittlere“ oder sogar „raere“ Röstung zulässt, ist dies bei Schweinefleisch nicht akzeptabel (Schweine sind „empfindlich“ gegenüber einer Reihe von pathogenen Mikroben und Bakterien sowie Schädlingen, deren Spuren unter dem Einfluss vollständig zerstört werden hohe Temperaturen).

Wie man Schweinesteak im Ofen mit Tomaten und Käse kocht: Rezept

Dieses Gericht wird auf Französisch oft als "Fleisch" bezeichnet. Es kann nur mit Tomaten gebacken werden, aber der Käse verleiht dem Fleisch Saftigkeit und das Schweinefleisch wird nicht trocken erscheinen, und die Tomaten werden das fettige Fleisch mit einer leichten Säure absetzen.

Was wird benötigt:

Fleisch für Steaks - 200-250 gr. jedes Stück (fett oder mager - es spielt keine Rolle).
Mischung aus Paprika und Salz (optional) ein paar Prisen
Tomaten - 1-3 Stk. saftig und frisch, nicht groß (Sie brauchen ordentliche, fleischige Tomatenringe, 2-3 für jedes Fleischstück).
Käse - etwa 200 gr. (je nach Anzahl der Steaks). Sie können jeden fettarmen Käse wählen (30-40%, der gut schmilzt und beim Backen rot wird).

So bereiten Sie Fleisch zu:

Steaks müssen ein wenig geschlagen werden, damit sie nicht trocken werden (wenn Sie möchten, marinieren Sie das Steak in einer der oben vorgeschlagenen Marinaden). In die Marinade eintauchen sollte bereits geschlagenes Fleisch sein.
Die Steaks auf dem Ofenblech anrichten (nicht auf den Rost legen, da Fleisch, Tomaten und Käse den Saft abgeben und auf den Boden des Ofens tropfen können).
Würzen Sie die Steaks mit Gewürzen und Salz (wenn Sie es für richtig halten)
Legen Sie 2-3 Tomatenringe auf das Fleisch und legen Sie eine große Scheibe Käse darauf.
Bei 180 Grad (nicht mehr) backen und 35-40 Minuten im Ofen lassen.

Wie man Schweinesteak mit Pilzen kocht: Rezept

Pilze ergänzen perfekt den Geschmack eines saftigen, fetten und sogar trockenen Steaks. Sie können verwendet werden, um eine Soße oder eine Beilage zuzubereiten (siehe Soße oben).

Das brauchst du (für 1 Portion):

Fleischstück - 250-350 gr. Gewicht ca.)
Sojamarinade für Fleisch - Die Zutaten sind oben aufgeführt
Champignons - 400-500 gr. (durch andere Pilze ersetzt).
Glühbirne - 1 PC. oder weißer Teil eines Lauchs
Sauerrahm - ein paar EL.
frisches Grün(erforderlich für die Einreichung)

Wie macht man:

Ein gut mariniertes Stück Fleisch sollte für 6-7 Minuten auf jeder Seite in einer heißen Pfanne gebraten werden.
Parallel dazu den Champignon und die Zwiebel fein hacken, goldbraun und nur in Butter anbraten.
Während des Bratens können Sie die restliche Marinade einfüllen und warten, bis sie verdunstet ist.
Wenn die Marinade verdunstet ist, fügen Sie 1-2 EL hinzu. Sauerrahm und etwas unter dem Deckel anschwitzen (es geht auch ohne Sauerrahm).
Servieren Sie das Steak heiß auf dem gleichen Teller mit Pilzen, die mit vielen Kräutern gespickt sind.

Wie man Schweinesteak auf dem Grill kocht, auf dem Grill: Rezept

Schweinefleisch zu grillen ist einfach.

Das Fleisch vorher abspülen, in Steaks (groß) schneiden.
Lassen Sie das Steak über Nacht marinieren (wählen Sie eine der oben aufgeführten Marinaden).
Bereiten Sie die Kohlen vor und ölen Sie den Grill (Gitter), damit das Fleisch nicht anklebt.
Legen Sie das Fleisch hinein und halten Sie es etwa 5 Minuten lang auf einem mäßigen, aber "aktiven" Feuer auf jeder Seite.

So kochen Sie Schweinesteak in einem Slow Cooker: Rezept

Selbst in einem Slow Cooker können Sie ein recht leckeres und saftiges Steak zubereiten. Wählen Sie dazu die Betriebsart „Frittieren“ und lassen Sie den Herddeckel geöffnet.

Was Sie vorbereiten müssen:

Fleischstück - Steak mit einem Gewicht von etwa 300 g.
Sojamarinade -(das Rezept ist im Artikel oben beschrieben)

Wie man kocht:

Das marinierte Steak sollte in die erhitzte Schüssel des Multikochers abgesenkt werden.
Sie brauchen nicht viel Öl, nur 1-2 TL. es wird völlig ausreichen, denn das Schweinefleisch ist bereits fettig, was bedeutet, dass es den Saft verlieren wird.
Schalten Sie den Modus ein und „braten“ Sie etwa 5 Minuten lang unter dem geschlossenen Deckel (wenn die Schüssel bereits vorgeheizt wurde).
Dann den Deckel öffnen und weitere 5 Minuten in diesem Modus belassen (dadurch erhält das Fleisch eine goldene Kruste).
Machen Sie dasselbe mit der anderen Seite des Steaks.

Wie man Schweinesteak mit Senf kocht: Rezept

Dieses Steak kann auf einer Grillpfanne zubereitet werden. Wählen Sie zum Braten weiches und saftiges Fleisch, z. B. Filet.

Was Sie haben müssen:

Fleischstück - Steak mit einem Gewicht von etwa 250 g.
Senf "Russisch" - 1 Teelöffel
Sojasauce - 1 EL
Eine Mischung aus Paprika ein paar Prisen
Salz - ein paar Prisen

So braten und kochen:

Fruchtfleischfilet (groß) mit Pfeffer und Salz einreiben
Dann mit einer Mischung aus Sojasauce und Senf bestreichen
Eine Grillpfanne erhitzen und mit Öl bepinseln
Legen Sie das Steak in die heiße Pfanne
Etwa 5 Minuten auf jeder Seite halten
Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher

Wie man Schweinesteak mit Kartoffeln kocht: Rezept

Sie können ein Steak auch im Ofen backen, indem Sie das Fleisch auf die Kartoffeln legen. So können Sie ein saftiges Steak und leckere Kartoffeln zubereiten.

So wird gebacken:

Kartoffeln in eine hitzebeständige Schüssel schneiden
Mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen
Vormariniertes Fleisch auf die Kartoffeln geben.
Den Rest der Marinade über die Kartoffeln gießen.
Auf Wunsch können Sie das Fleisch mit Käse bestreuen, um das Gericht saftiger und schmackhafter zu machen.
Bei 170-180 Grad backen. Aber nicht länger als 45-55 Minuten.

Wie man Schweinesteak lecker und saftig macht: Tipps

Beratung:

Köstliches Steak wird aus frischem Fleisch gewonnen
Steakfleisch sollte nicht eingefroren oder aufgetaut werden.
Fleisch sollte Zimmertemperatur haben
"Nasses" und ungekochtes Fleisch "brennt"
Das Steak sollte nicht dicker als 4 cm sein, sonst brät es einfach nicht.
Das Fleisch sollte nicht weniger als 2,5 cm dick sein, da es sonst anbrennt oder sehr trocken wird.
Steak sollte nur auf einer heißen Pfanne zum Leben erweckt werden
Die ersten 2 Minuten wird das Steak bei hoher Temperatur gebraten, dann wird die Temperatur reduziert.
Zum Braten ist es wichtig, die richtige Pfanne zu wählen: geeignet mit Teflonbeschichtung, dickem Boden oder Gusseisen.
Je länger Sie das Fleisch marinieren, desto schmackhafter und saftiger wird das Steak.

Video: "Schweinesteak kochen"

Schweinefleisch ist ein ziemlich gesundes Produkt. Das Fleisch dieses Tieres enthält eine große Menge Eiweiß, die Vitamine B, P sowie fast das gesamte Periodensystem. Schweinefleisch ist gut für Kinder, ältere Menschen und schwangere Frauen. Kein Mann wird Schweinefleisch ablehnen. Schweinefleisch ist in jeder Form gut. Es gibt viele Möglichkeiten, es zuzubereiten. Schweinefleisch kann gebraten, gedünstet, gekocht, gebacken werden. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung solcher Gerichte auf der ganzen Welt. Jedes Land hat seine eigenen Besonderheiten beim Kochen und seine eigenen Geheimnisse, aber alle sind sich einig, dass das köstlichste Gericht ist, wenn das Fleisch vormariniert ist. Mariniertes Schweinefleisch ist weicher, zarter und zergeht auf der Zunge. Wenn das Steak in der Marinade eingeweicht wird, wird das Fleisch aromatisch mit einem reichen Aroma und Nachgeschmack.

Sorten von Steaks

Ribeye-Steak ist ein Stück Fleisch, das am dritten und am zwölften Knochen endet.

Ein Cowboy-Steak ist dasselbe wie ein Ribeye-Steak, nur das Fleisch wird Ihnen mit Knochen serviert.
Tamahawk-Steaks, serviert auf einem langen, enthäuteten Knochen

Das Clubsteak wird von einer dicken Fettschicht umgeben. Fans eines solchen Schweinesteaks werden einen ausgeprägten Schweinefleischgeschmack spüren.

Machetensteak hat einen hohen Marmorierungsgrad, daher hat es auch einen ausgeprägten Schweinefleischgeschmack.

Das Schweinefleisch ist das Herzstück des Filets.

Wie man Schweinesteaks auswählt

Das Fleisch muss frisch sein. Es ist wünschenswert, dass es Marmoradern hat. Fett macht das Gericht zart, saftig und zergeht auf der Zunge.

Wie man ein Steak mariniert

Marinade für Schweinesteak kann ganz anders sein. Es gibt viele Rezepte, um das perfekte Rezept für sich selbst zu finden, müssen Sie mehrere Rezepte ausprobieren. Vielleicht magst du nicht nur ein Rezept. Sie können den Rezepten etwas von sich selbst hinzufügen, indem Sie Ihr eigenes Marinadenrezept erstellen.

Viele Köche wissen, wie man ein Schweinesteak richtig mariniert, aber um es zu Hause selbst zu machen, müssen Sie keinen Hochschulabschluss haben.

Das Fleisch liebt die Marinade. Je länger es in der Marinade bleibt, desto schmackhafter wird das Gericht. Marinieren Sie das Produkt etwa eine Stunde lang. Wenn es in der Marinade liegt, steht es idealerweise über Nacht im Kühlschrank. Dann wird das Gericht zart, saftig, duftend und ziemlich lecker.

Wie man Schweinesteak in Senf mariniert

Das Fleisch sollte nicht sehr dick geschnitten werden. Die Säure in der Marinade macht das Steak weicher und macht es unglaublich zart und köstlich. Für etwa ein Pfund Schweinefleisch benötigen Sie 50 mg Senf, eine Zwiebel, ein paar Esslöffel Gemüse- oder Olivenöl und Gewürze nach Geschmack. Das Fleisch wird mit Senf bestrichen, mit Salz und Gewürzen bestreut und in eine Emailpfanne gegeben. In dieser Form sollte das Produkt etwa eine Stunde ruhen gelassen werden. Es ist ratsam, es im Kühlschrank aufzubewahren. Nach dieser Zeit wird das Fleisch auf eine gut erhitzte Pfanne gelegt, wo das Öl erhitzt und auf jeder Seite etwa vier oder fünf Minuten lang gebraten wird. Danach wird die gehackte Zwiebel in die Pfanne gegeben und weitere fünf Minuten mit Fleisch gedünstet.

Das Steak ist fertig. Es kann mit Pommes Frites, Gemüse, Spargel, Salaten, verschiedenen Saucen serviert werden.

Marinade aus Kefir

Kefir ist das Produkt, das Fleisch perfekt imprägniert und verhindert, dass es beim Braten austrocknet. Für anderthalb Kilogramm Schweinefleisch wird normalerweise ein halber Liter Kefir benötigt. Wenn das Fleisch gefroren war, muss es vollständig aufgetaut und nach vollständigem Auftauen noch eine halbe Stunde ruhen. Je dünner das Fleisch geschnitten wird, desto schneller mariniert es. Es sollte etwa anderthalb Stunden in der Marinade ruhen. Toll, wenn man das Fleisch 10 Stunden im Kühlschrank aufbewahren kann. Es sollte nicht in Kefir sinken, aber gleichzeitig sollte es vollständig damit geschmiert werden. Von den Gewürzen fügen Sie am besten Salz, Pfeffer, einen Teelöffel Zucker und Zwiebeln hinzu. Eingelegte Zwiebeln geben dem Fleisch auch seinen Geschmack. Ein solches Produkt kann in einer Pfanne gebraten, gegrillt oder im Ofen gebacken werden. Unterschiedliche Kochmethoden sorgen für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.

Italienische Marinade

Exquisiter Geschmack wird durch Marinieren von Fleisch in Sojasauce, Honig, Pflanzenöl und Gewürzen erzielt. Für 600 Gramm des Produkts benötigen Sie 3 Esslöffel Sojasauce, gemahlene oder frische Ingwerwurzel, 1 Esslöffel Honig, Salz, Kräuter nach Geschmack. Alle Zutaten werden gemischt und das Fleisch damit eingerieben. Es sollte mindestens eine Stunde in der Marinade liegen. Portionierte Stücke werden auf einem Grill oder einer Pfanne für 4 Minuten auf jeder Seite gebraten. Die Bratzeit hängt von der Dicke der Stücke ab. Je dünner das Fleisch, desto schneller gart es. Die Hauptsache ist, es nicht zu lange zu kochen, da es in diesem Fall wie Gummi wird und es unmöglich ist, das Gericht zu kauen oder zu schneiden.

In Ananassaft mariniertes Schweinefleisch

Für ein Kilogramm Schweinefleisch benötigen Sie 200 ml Ananassaft, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Muskatnuss. Alle Produkte für die Marinade werden gemischt. Wenn das Fleisch in einem Stück gebacken wird, müssen Einschnitte darin gemacht werden. Wenn es auch in Steaks geschnitten wird, sollte darauf geachtet werden, dass jedes Fleischstück mit Marinade gesättigt ist. Ananassaft enthält eine Säure, die das Produkt weicher macht. Wenn das Fleisch in einem Stück im Ofen gebacken wird, dauert es ungefähr anderthalb Stunden, vielleicht länger, alles hängt vom Ofen ab.

In Tomatensauce und Essig mariniertes Schweinefleisch

Für eine solche Marinade benötigen Sie 300 mg Tomatensaft, 100 mg Apfelessig. Essig kann durch Wein ersetzt werden. Salz, Pfeffer und andere Kräuter sollten nach Belieben der flüssigen Komponente zugesetzt werden. Das Fleisch in einer solchen Marinade sollte die ganze Nacht hineingegossen werden.

Granatapfel Marinade

Eine solche Marinade kann jedes Fleisch weicher machen, selbst das härteste. Für die Marinade benötigen Sie zwei Gläser Granatapfelsaft und ein halbes Glas Wasser. Um das Gericht duftend zu machen, müssen Sie Minze und Koriander auf das Produkt schneiden. Zwiebelringe ergänzen diese Komposition perfekt. Vergessen Sie nicht Salz und andere Gewürze. Sie können Muskatnuss, weißen und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Wenn es Liebhaber von Scharfem gibt, können Sie dieser Marinade auch roten Pfeffer hinzufügen.

Außerdem kann Fleisch mit Mayonnaise, Orangensaft, Pflanzenöl mit Gewürzen mariniert werden.

Lernen Sie auch, wie man kocht.

Gibt es Menschen auf der Welt, denen ein gut duftendes Steak gleichgültig ist? Ein saftiges Stück Fleisch, das mit Kräutern und Rauch zubereitet wird, wird jeden zum Speicheln bringen, aber es ist allgemein anerkannt, dass ein Steak nur ein Restaurantgericht ist, das viele Jahre Erfahrung und außergewöhnliche Handwerkskunst erfordert.

Erfahrung ist natürlich erforderlich, aber das bedeutet nicht, dass sie nicht zu Hause erworben werden kann. Die Hauptsache ist, alle Feinheiten und Regeln beim Zubereiten eines Steaks zu kennen, und dann können Sie ganz einfach zu Hause ein Steak zubereiten, Gäste überraschen und hausgemachte Gerichte auf der Ebene eines Kochs zubereiten.

Normalerweise wird ein Steak aus Rindfleisch bevorzugt, aber ein sorgfältig ausgewähltes Stück Schweinefleisch, das nach allen Regeln zubereitet wird, ist genauso gut! Lassen Sie uns zuerst herausfinden, wie Sie das richtige Fleisch auswählen.

Für Schweinesteak eignet sich am besten Filet - das ist der zarteste und gleichzeitig diätetischste Teil des Schweinefleischs. Ein magerer Teil des Nackens oder ein Schinken mit etwas Fett geht auch.

Es lohnt sich auch, das Fleischstück genau zu untersuchen: Wenn es einen perlmuttfarbenen Farbton abgibt und kein Blutaustritt darauf ist, ist ein solches Stück perfekt. Der Schnitt sollte eine gleichmäßige Struktur haben, elastisch, leicht feucht sein, mit einer gleichmäßigen Verteilung von Fett und dünnen Muskelfasern. Die Farbe des Fleisches sollte rosarot sein.

Nachdem ein geeignetes Stück Fleisch ausgewählt wurde, sollte es drei bis fünf Tage im Kühlschrank liegen – so erreicht es den gewünschten Zustand. Frisches Fleisch wird zum Kochen von Steaks nicht empfohlen - es muss aufgegossen und fermentiert werden, wodurch es weicher wird.

Wenn das Fleisch aufgegossen ist, überprüfen Sie für alle Fälle seine Reife: Drücken Sie mit dem Finger darauf, und wenn eine Delle zurückbleibt, sich aber sofort glättet, ist es reif und bereit zum Kochen.

Tabelle zum Garen von Fleisch

Fleisch muss nicht vollständig durchgegart sein, um schmackhaft zu sein. Als idealer Bratgrad gilt, dass die Fasern erhitzt und aufgeweicht werden und Feuchtigkeit im Fleisch verbleibt, was dem Steak Saftigkeit und Aroma verleiht. Aber jeder hat einen anderen Geschmack, daher gibt es mehrere klassische Röstarten:

Gargrad	Anzeichen von Röstung	Kochzeit
blau selten	Auf dem Steak bildet sich eine knusprige Kruste, darunter bleibt es roh und kalt	1-2 Minuten
Selten	Rohes Steak mit Blut: erwärmt sich, verändert aber nicht Struktur und Farbe	1-2 Minuten
Halb durchgebraten	Empfehlenswerter Klassiker. Das Steak wird auf jeder Seite 1 cm gegart, in der Mitte befindet sich ein schmaler rosafarbener Streifen rohes Fleisch	2 Minuten
Mittel	Medium-rare Steak, das saftig und blutungsfrei bleibt	10-12 Minuten
Mittel gut	Das Steak ist gut gebraten, wird grau und klarer Saft	15 Minuten
gut erledigt	Klassisches durchgegartes Fleisch. Saft fällt nicht auf.	18 Minuten
Zu gut gemacht (stark)	Der höchste Röstgrad; Steak wird trocken	18-20 Minuten

Je fetter das Fleisch, desto höher kann der Röstgrad verwendet werden, ohne dass die Gefahr von Saftverlust besteht. Mageres Fleisch sollte nicht lange gekocht werden, da es sonst zu zäh wird.

Auswahl an Marinaden

Das Wirkprinzip der Marinade liegt im Abbau von Muskelfasern durch Säuren. So wird das Steak weicher und zarter. Es ist wünschenswert, dass das marinierte Fleischstück nicht zu dick ist, da sonst die Oberfläche zu sauer wird, wenn die Marinade die Mitte des Stücks erreicht.

Die Marinade kann alles sein: salzig, süß, sauer, scharf, scharf oder rauchig und BBQ.

Die Grundlage der Marinade muss auf jeden Fall eine saure Komponente, Öl und Gewürze nach Geschmack sein.

Als Hauptwirkstoff – Säuren – werden meist Essig, Wein oder Zitronensaft verwendet. Auch Zitrusfrüchte, Kiwi, Ananas, Kefir oder Joghurt werden manchmal verwendet.

Allerdings müssen Sie nicht eifrig sein: Wenn Sie zu viel Säure hinzufügen, entzieht sie dem Fleisch entweder den gesamten Saft und macht es zäh oder verwandelt es fast in Hackfleisch, d. h. es weicht das Fleisch zu sehr auf , und es wird zum Braten ungeeignet.

Sojasaucenmarinade ist sehr beliebt. Es verleiht dem Fruchtfleisch ein einzigartiges Aroma und kombiniert salzige und süßliche Noten.

Um es vorzubereiten, benötigen Sie die folgenden Komponenten:

2 EL Essig oder gepresster Zitronensaft;
1 EL Zucker (am besten braun)
50 ml Sojasauce;
1 EL Mischungen italienischer Kräuter;
30 ml Olivenöl;
Pfeffer, Knoblauch und Salz abschmecken.

Kombinieren Sie alle Zutaten. Legen Sie das Fleisch in eine Schüssel oder Pfanne – Hauptsache, diese Form lässt sich dicht abdecken und ist nicht zu breit.

Die vorbereitete Marinade auf das Steak geben und mit den Händen verteilen, sodass die gesamte Oberfläche des Steaks in der Marinade ist. Legen Sie die Form mit Fleisch für die Nacht oder mindestens 3-4 Stunden in den Kühlschrank.

Eine einfachere und auch klassische Marinade:

40 ml unraffiniertes Pflanzenöl;
2 EL Weißweinessig;
2 TL Salz;
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer;
1 Teelöffel gehackter Knoblauch oder 2 frisch gehackte Nelken.

Ein Steak in einer Pfanne zubereiten

Zutaten:

400 g Schweinefilet ohne Fett;
3 EL gepresster Zitronensaft;
2 EL trockener Rosmarin (oder 2-3 frische Zweige);
1 Teelöffel Basilikum oder italienische Gewürzmischungen;
0,5 TL Boden Knoblauch;
Salz nach Geschmack.

Kochzeit: 20 Minuten.

Kaloriengehalt (pro 100 g): 286 kcal.

Das Steak sollte fünf Stunden im Kühlschrank mariniert werden, danach sollte es etwa eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur warm werden. Sie können mit dem Kochen beginnen.

Eine Pfanne mit schwerem Boden auf den gewünschten Zustand erhitzen: Sie sollte sehr heiß sein, aber nicht rauchen, und das Fleisch sollte sofort beim Kontakt mit der Pfanne „zischen“. Es kann mit geruchlosem Sonnenblumenöl geschmiert werden, und wenn die Pfanne antihaftbeschichtet ist, können Sie auf Öl verzichten;
Legen Sie das Steak in die Pfanne. Es kann oft mit einer Zange gewendet werden und sorgt so für ein gleichmäßiges Braten;
Braten Sie es so lange, wie Sie möchten, um den gewünschten Gargrad zu erreichen;
Während des Grillens das Steak mit einer angebratenen, halbierten Knoblauchzehe oder Kräutern bestreichen.

Wenn Sie das Schweinesteak vollständig in der Pfanne anbraten, können Sie es sofort nach dem Garen servieren. Wenn es roh oder halb gekocht ist, muss er „gehen“, nachdem das Fleisch aus der Pfanne genommen wurde.

Schweinelende Steaks im Ofen

Ein Steak auf diese Weise zuzubereiten ist sehr einfach – selbst ein unerfahrener Koch kann damit umgehen.

Die Zutaten für dieses Rezept sind einfach und in jedem Haushalt zu finden:

400 g Schweinelende;
3-5 Knoblauchzehen (je nach Größe), gehackt
50 g fettarme Mayonnaise;
1 Zwiebel, fein gehackt oder in Ringe geschnitten;
1 Teelöffel schwarzer gemahlener Pfeffer;
Salz nach Geschmack.

Kochzeit: 35-50 Minuten.

Kaloriengehalt (pro 100 g): 394 kcal.

Marinieren Sie die Lende mindestens ein paar Stunden vor dem Garen. Am besten über Nacht marinieren lassen. Verwenden Sie für die Marinade eine beliebige saure Zutat, Öl und Kräuter und Gewürze nach Geschmack (experimentieren Sie ruhig!), die dem Gericht einen einzigartigen Geschmack verleihen;
Das Fleisch eine halbe Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Auf Zimmertemperatur erwärmen lassen - so wird es weicher und saftiger;
Zu diesem Zeitpunkt den Ofen auf 180-200 Grad vorheizen;
Das Fleisch in eine Auflaufform geben. Am unteren Rand des Formulars können Sie aromatische Kräuter und darüber Fleisch platzieren.
Den Rücken 35-50 Minuten backen, je nach gewünschtem Gargrad und Dicke des Stückes;
Steaks mit frischem Gemüse servieren.

Wie man Schweinesteak auf dem Grill zubereitet

Ein solches Steak kann, wenn es richtig zubereitet wird, sogar jeden Lieblings-Kebab in den Schatten stellen.

Es ist sehr einfach zuzubereiten, denn alles, was Sie brauchen, ist ein Schweinefilet mit Knochen und ein Gitterrost. Sie können auch kein Salz oder Gewürze hinzufügen, denn Rauch und frische Luft sind die beste Würze.

Wenn Sie sich dennoch für das Kochen mit Gewürzen entscheiden, dann hier das Rezept für eine leckere Marinade:

400 g Schweinefilet;
ein halbes Glas Sojasauce;
1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer oder gemahlener getrockneter;
1 EL Sahara;
Salz nach Geschmack;
1 EL Boden Knoblauch.

Kochzeit: 15 Minuten.

Kaloriengehalt (pro 100 g): 310 kcal.

Marinieren Sie das Fleisch über Nacht, damit es richtig mit dem Aroma der Gewürze gesättigt ist.

Betrachten Sie das direkte Rezept für Schweinesteak auf dem Grill. Um Fleisch zu kochen, müssen Sie das Steak zuerst schnell über offenem Feuer braten, um eine goldene Kruste zu bilden, und dann das Fleisch auf die Kohlen legen.

Braten Sie das Steak 10–15 Minuten lang und wenden Sie dabei regelmäßig den Rost, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Das Steak mit frischen Gurken, Tomaten und guter Laune servieren.

Gegrilltes Schweinesteak

Vielleicht ist der Grill die ideale Option zum Garen von Schweinefleisch, besonders wenn es ziemlich fettig ist. Sein Fett schmilzt, wodurch das Fleisch diätetischer und gesünder wird, während das Steak saftig und weich bleibt.

Für ein köstliches Grillsteak marinieren Sie das Fleisch mehrere Stunden in Ihren Lieblingskräutern mit Öl und Essig oder Wein.

Zutaten:

400 g Schweineschinkenfleisch;
40 ml Olivenöl;
50 ml weißer Essig;
4 TL pastöser Senf;
1 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer (optional)
nach Belieben salzen.

Kochzeit: 7-10 Minuten.

Kaloriengehalt (pro 100 g): 325 kcal.

Das Grillen von Schweinefleisch ist sehr einfach: Legen Sie die Steaks einfach auf einen sehr heißen, aber nicht rauchenden Rost und braten Sie sie, bis eine schöne Kruste entsteht, wobei Sie das Fleisch alle 20 Sekunden mit einer Zange wenden.

Um dem Fleisch ein schönes Wellenmuster zu verleihen, drücken Sie es mit einer Zange fester auf den Grill, aber wenden Sie es nicht mehr als 3-4 Mal.

Gegen Ende der Garzeit können Sie ein Stück Butter auf das Steak geben, besonders wenn das Fleisch mager ist. Sie können das Fleisch auch mit einer Knoblauchzehe schmieren und frische Kräuter in die Pfanne geben, die sich mit ihrem Aroma über das Fleisch ergießen.

Legen Sie das Steak nach dem Garen auf einen Teller, aber servieren Sie es nicht sofort - lassen Sie es aufgrund der inneren Hitze ziehen und "erreichen" (daher ist es unerwünscht, es zu lange zu kochen, da es einige Zeit weitergart). Zeit, nachdem sie aus dem Feuer genommen wurden).

Fazit

Wie Sie sehen, ist es absolut nicht schwierig, zu Hause ein echtes Steak zuzubereiten - Sie müssen nur ein paar Bedingungen erfüllen:

wähle das richtige Fleisch;
das Steak sollte drei Tage im Kühlschrank liegen;
Bereiten Sie eine köstliche Marinade zu, in der das Fleisch mehrere Stunden liegen sollte.
vor dem Garen muss das Schweinesteak eine halbe Stunde aus dem Kühlschrank genommen werden;
das Fleisch 2 bis 15 Minuten kochen (optional), dabei ständig wenden und mit Kräutern und Knoblauch bestreichen;
Auf einen Teller geben und fünf Minuten ziehen lassen, dabei mit einem Stück Butter bestreichen.

Aber vergessen Sie nicht die wichtigste Bedingung - gute Laune und angenehme Gesellschaft. Guten Appetit!

Ein weiteres Rezept für Schweinesteak gibt es im nächsten Video.

Guten Tag, meine wunderbaren Leser. Stimmen Sie zu, dass Sie manchmal wirklich etwas Leckeres und so Ungewöhnliches kochen möchten. Da helfen mir oft Marinaden. Es ist eine Sache, wenn Sie nur ein Stück Fleisch braten. Und glauben Sie mir, Schweinefleisch, das vor der Wärmebehandlung vormariniert wurde, hat einen völlig anderen Geschmack und ein völlig anderes Aroma. Heute erzähle ich Ihnen meine Lieblingsrezepte zur Herstellung von Schweinefleischmarinade zum Braten in einer Pfanne.

Gerichte aus gekühltem Schweinefleisch sind natürlich schmackhafter. Aber wenn Sie gefrorenes Fleisch gekauft haben, verzweifeln Sie nicht. Marinade mit Essig hilft, die Situation zu retten, aber dazu später mehr.

Aber wenn Ihnen scheint, dass ein solches Braten für Koteletts nicht ausreicht, schicken Sie sie in den Ofen. Bei einer Temperatur von 170-180 Grad die Koteletts 10-15 Minuten backen. Übrigens werden im Artikel über Schweinefleisch im Ofen alle Feinheiten einer solchen Wärmebehandlung beschrieben.

Sie können Schweinefleisch in einer normalen Bratpfanne mit dickem Boden oder in einer Grillpfanne braten. Die Speisen sollten möglichst heiß sein.

Für Schweinesteaks kann sowohl Gemüse als auch Butter verwendet werden. Aber denken Sie daran, wenn Sie sich entscheiden, mit Butter zu kochen, kann die Pfanne nicht sehr heiß sein. Andernfalls fängt das Öl an zu brennen und verdirbt das Gericht. Köche glauben, dass es besser ist, in Pflanzenöl zu braten.

Marinade-Rezepte

Im Folgenden mache ich Sie auf 5 Möglichkeiten zum Kochen mit Beizen aufmerksam. Kochen Sie und schreiben Sie dann in die Kommentare über die Ergebnisse Ihrer kulinarischen Heldentaten. Und um Ihren Appetit zu wecken, fangen Sie köstliche Fotos ein. Sie werden sicherlich niemanden gleichgültig lassen 🙂

Marinade für Steaks mit Sojasauce

Für ein Kilo Schweinefleisch nehmen Sie:

2 EL Sojasauce;
ein großer Zwiebelkopf (oder ein paar mittelgroße);
1 Teelöffel Französischer Körnersenf;
2 EL flüssiger Honig;
3 Knoblauchzehen;
2 EL Olivenöl;
Salz + Pfeffer + Gewürze (nach Ihrem Geschmack).

Die Sauce mit Senf, Öl und Honig verrühren. Die von der Schale geschälte Zwiebel in einem Mixer pürieren und den Saft durch Gaze auspressen. Fügen Sie es der Marinade hinzu. Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse zermahlen und ebenfalls in die duftende Masse geben. Alle Komponenten werden gründlich gemischt. Dann erhitzen wir die Marinade - sie sollte transparent werden.

Tauchen Sie die Steaks in die Marinade und geben Sie sie in eine Schüssel. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und legen Sie sie für 4-5 Stunden in den Kühlschrank. Als nächstes die marinierten Stücke aus dem Kühlschrank nehmen und frittieren. Die Bratzeit hängt von der Dicke des Steaks ab. Im Durchschnitt sollte eine Seite 2-3 Minuten gebraten werden. Dann müssen Sie das Schweinefleisch umdrehen und die zweite Seite des Stücks braten. Wenn Sie finden, dass das Fleisch zu roh ist, wenden Sie es erneut und braten Sie jede Seite erneut.

Das fertige Steak nehmen wir vom Feuer und hamstern es an beiden Backen 🙂 Wenn du alles richtig gemacht hast, sollte es saftig werden und auf der Zunge zergehen. Ich rate Ihnen, diesen Leckerbissen mit Salat oder frischem Gemüse zu servieren. Sie können die gleiche Menge Marinade für ein Pfund Steaks verwenden.

Wie man Schweinefleisch mit Essig mariniert

Wie gesagt, diese Option eignet sich gut für gefrorenes Fleisch. Es ist besser, es im Kühlschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als +5 Grad aufzutauen. Je langsamer es schmilzt, desto mehr behält es seinen Geschmack. Wenn Sie in einer Mikrowelle oder bei Raumtemperatur auftauen, wird das Schweinefleisch zäh und trocken. Ich denke, dass in diesem Fall selbst die besten Fleischzartmacher die Situation nicht korrigieren können.

Für eine Marinade für 700 g Fruchtfleisch nehmen Sie:

2 Zwiebelköpfe;
100 ml Wasser;
100 ml 9% Essig;
Lavrushka;
½ TL Sahara;
1 Teelöffel Salz;
½ TL gehackter Pfeffer + 4 schwarze Pfefferkörner;
Pflanzenöl (zum Braten).

Die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Salz und Zucker in Wasser auflösen und diese Mischung mit Essig anreichern. Und dann Lavrushka in die Sole geben.

Das Fleisch in Stücke schneiden (sollten die gleiche Größe wie beim Grillen haben). Schweinefleisch mit Zwiebeln, Pfeffer mischen und Marinade gießen. Schicken Sie das Fleisch anschließend für 4-5 Stunden in den Kühlschrank.

Dann die eingelegten Stücke in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und anbraten. Zunächst sollte das Feuer überdurchschnittlich hoch sein. Dann, wenn die Stücke gebräunt sind, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und weitere 20-25 Minuten garen. Denken Sie daran, das Schweinefleisch vorsichtig zu wenden.

Ich habe eine weitere interessante Möglichkeit gefunden, Schweinefleisch in Cognac zu marinieren. Dies ist eine großartige Möglichkeit, Fleisch zart zu machen.

Möchten Sie leckere Schweinefleischspieße zubereiten? In einem separaten Artikel habe ich Marinadenrezepte beschrieben, nach denen das Fleisch zart und lecker ist.

Marinade mit Mayonnaise kochen

Das Rezept für dieses Gericht ist:

ein Kilo Schweinefleisch;
2-3 Zwiebeln;
100 ml Mayonnaise;
1 EL Pflanzenöl zum Marinieren;
Salz + Pfeffer + getrockneter Dill.

Wir schneiden das Fleisch wie beim Grillen in kleine Stücke. Salzen, pfeffern und mit Dill würzen. Die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel zum Schweinefleisch geben. Wir reichern die Mischung mit Mayonnaise und Öl an. Wir mischen alles gründlich.

Wir decken das Gericht mit Frischhaltefolie ab und schicken es für 4-5 Stunden in den Kühlschrank. Als nächstes nehmen wir die marinierten Spieße heraus und braten sie in heißem Öl, bis sie gar sind. Das Fleisch ist sehr zart und aromatisch.

Mit Mineralwasser und Zitrone marinieren

Es stellt sich heraus, dass Mineralwasser wahre Wunder wirken kann - es macht Fleisch perfekt weich. Zitrone hilft, seine Wirkung zu verstärken. Für diese Marinade nehmen Sie:

ein Kilo Schweinefilet;
2 Zwiebeln;
1 Zitrone;
500-600 ml stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser;
Salz-Pfeffer-Mischung;
Pflanzenöl.

Zitrusfrüchte mit kochendem Wasser übergießen, in 2 Teile schneiden und den Saft auspressen. Zitronensaft mit Mineralwasser mischen.

Schweinefleisch in Portionen geschnitten. Wir verteilen die Fleischschicht in einer Schüssel und bestreuen sie mit Salz und einer Mischung aus Paprika. Dann folgt die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel. Und so wechseln wir die Fleischschicht (Salz und Pfeffer) - Zwiebel usw. Alles mit Zitronensaft übergießen. Marinieren Sie die Stücke nicht länger als eine Stunde.

Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und das Schweinefleisch hier hineingeben. Die ersten Minuten bei starker Hitze braten (eine goldene Kruste sollte auf allen Seiten erscheinen). Reduzieren Sie als nächstes die Hitze auf ein Minimum und braten Sie weiter, bis sie gar sind.

Schweinefleisch in Zitronenmarinade

Das Rezept für dieses Gericht ist:

300 g Filet;
½ große Zitrone;
ein paar Prisen zerstoßener roter (scharfer) Pfeffer;
2-3 Knoblauchzehen;
1 Teelöffel Chilisoße;
3 EL Olivenöl;
etwas raffiniertes Sonnenblumenöl zum Braten;
Salz + Pfeffer.

Den Saft der Zitrusfrüchte auspressen und die Schale abreiben (1 EL wird benötigt) Olivenöl mit Zitronensaft und -schale mischen. Fügen Sie gehackten Knoblauch, Sauce, Pfeffer und Salz hinzu. Fertig ist die Marinade.

Wir waschen das Schweinefleisch und wischen es mit einem Papiertuch ab. Als nächstes schneiden Sie es in Würfel (5 cm groß). Tauchen Sie diese Stücke in eine duftende Mischung, decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab. Als nächstes schicken wir den Behälter für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank. Und es ist noch besser, es über Nacht stehen zu lassen - so ist das Fleisch besser mit Gewürzen gesättigt.

Danach die Stücke in das heiße Öl in der Pfanne geben. Das Schweinefleisch bei starker Hitze goldbraun braten. Dann müssen Sie die Hitze auf mittel reduzieren und das Schweinefleisch weitere 15 Minuten kochen.Vergessen Sie nicht, das Fleisch regelmäßig zu wenden.

Zusätzliche Tricks

Ich empfehle, Marinaden getrocknete Kräuter hinzuzufügen. Sie können solche Gewürze verwenden: Thymian, Oregano, Kreuzkümmel usw. Oder nehmen Sie die Mischung zum Braten von Fleisch gleich mit.

Wenn Sie möchten, dass das Schweinefleisch schneller mariniert, stechen Sie es mit einer Gabel ein oder schneiden Sie es in kleine Stücke. Und doch, wenn das Fleisch in der duftenden Mischung länger als eine Stunde mariniert, stellen Sie es in den Kühlschrank.

Wie mariniert man Schweinefleisch vor dem Braten? Teilen Sie Ihre Rezepte. Und um nichts zu verpassen, abonnieren Sie Updates. Das ist alles, was ich für heute habe: Tschüss.

Es ist kein Geheimnis, dass Steakmarinade ein wichtiger Bestandteil des Kochens ist. Natürlich gibt es echte Steaks, bei denen nicht mariniert wird, sondern das Steak in seiner reinen Form mit minimalem Einsatz von Gewürzen und Kräutern gegart wird.

Dieser Artikel wird einen umgekehrten Standpunkt zum Kochen von Fleischsteaks einnehmen. Trotzdem sind die Bewohner Zentralrusslands und der GUS-Staaten daran gewöhnt, verschiedene Marinaden zuzubereiten.

Schweinesteak wird in Bezug auf das Beizen bevorzugt. Erstens ist Schweinefleisch heute die beliebteste und erschwinglichste Fleischsorte. Außerdem ist es unglaublich nahrhaft. Schweinefleisch erfreut sich bei Männern großer Beliebtheit. Schon ein gutes Schweinesteak kann satt machen.

Besonderheiten

Schweinefleisch eignet sich am besten zum Marinieren. Bei falscher Zubereitung wird das Steak trocken und zäh. Mit der richtigen Marinade für Schweinefleisch entsteht ein wunderbares Gericht, und die Steakstücke zergehen auf der Zunge. Schweinefleisch eignet sich hervorragend zum Grillen über Holzkohle.

Es gibt eine Vielzahl von Marinadenrezepten zum Braten von Schweinefleisch. Sie können das richtige Rezept für Ihren Geschmack auswählen, indem Sie eine Reihe aller möglichen Optionen ausprobieren.

Ein Merkmal der Zubereitung von Schweinefleisch vor dem Kochen ist, dass es nach dem Beizen gekühlt werden sollte. Das heißt, die marinierten Steaks am besten für mehrere Stunden, besser noch die ganze Nacht, in den Kühlschrank stellen. Vorgekühltes Schweinefleisch gart viel besser und nimmt die gesamte Marinade auf.

Wie man Schweinefleisch richtig und schnell mariniert

Betrachten Sie die klassische Grillmarinade. Schweinefleisch eignet sich am besten zum Grillen. Mit der richtigen Marinade erhält es einen weichen und delikaten Geschmack.

Um ein Steak zu marinieren, lohnt es sich, einen Schweinenacken zu nehmen, dies ist der akzeptabelste Teil des Schlachtkörpers zum Grillen.

Wir schneiden ein Kilogramm Fleisch in Stücke und legen es in einen Marinierbehälter. Verwenden Sie keine Aluminiumutensilien, Schweinefleisch kann darin einen bestimmten Geschmack annehmen.

Salz und Pfeffer nach Geschmack. Schneiden Sie die Zwiebel in große Ringe, damit Sie sie auf den Spieß stecken können. Wenn Sie es auf einem Grillrost machen, dann ist dieser Punkt nicht so wichtig.

Eine große Zwiebel in einem Mixer zerkleinern und zu Püree verarbeiten. Zu unserem Schweinefleisch geben und umrühren. Gut mischen und die Stücke einmassieren, damit die Marinade so gut wie möglich aufgenommen wird. Je nach Geschmack ca. 25 ml Pflanzen- oder Olivenöl dazugeben. Wir mischen.

Fügen Sie die Zwiebel hinzu, schneiden Sie sie in Ringe zum Fleisch, drücken Sie die Ringe aus und mischen Sie die ganze Masse, damit sie nicht brechen.

Das ist das ganze Rezept für Schweinefleischmarinade zum Grillen. Wir verschließen den Behälter mit einer Folie und stellen ihn mehrere Stunden, vorzugsweise 10-12, in den Kühlschrank. Dies ist das einfachste Grillrezept aller Zeiten. Es stellt sich als sehr lecker heraus, unbedingt probieren!

Rindfleisch marinieren

Bei Rindfleisch wird das Beizen seltener verwendet. Am häufigsten eingelegte Rindersteaks von unzureichender Qualität. Was Rindfleisch für Premium-Steaks ist und wie man es richtig auswählt und wo man es kauft, lesen Sie im Artikel.

Auf die eine oder andere Weise wird die richtige Marinade ausreichen ungewöhnlicher Geschmack Rindfleisch ist schmackhafter und vollmundiger.

Marinade für American Beef Steak

Wie kann man Rindfleisch schnell marinieren? Amerikanische Köche verwenden für Rindersteaks ein Minimum an Gewürzen und Kräutern. Salz ist meistens am Ende oder während des Bratens, damit das Salz möglichst wenig Wasser aufnimmt und das Steak saftig bleibt.

Gießen Sie 150 ml trockenen Rotwein, 50 ml natives Olivenöl extra und 80 ml Sojasauce in einen geeigneten Behälter. 1-2 Minuten schlagen, um eine homogene Zusammensetzung zu erhalten.

Als nächstes die Rindersteaks in dieser Mischung einweichen, mit einer Folie abdecken und marinieren lassen. Im Gegensatz zu Schweinefleisch müssen die Stücke nicht über Nacht stehen gelassen werden, 1-2 Stunden reichen aus und Sie können kochen.

Rindfleisch für den Ofen marinieren

Um Rindfleisch zum Garen im Ofen zu marinieren, benötigen wir:

4 Knoblauchzehen

1,5 Esslöffel Tomatenmark

Etwas getrocknete Petersilie

Gemahlener schwarzer Pfeffer

Damit das fertige Gericht weich und lecker wird, müssen Sie nicht sofort Salz hinzufügen!

Tomatenmark in einen Behälter geben, Knoblauch auspressen. Nach Geschmack pfeffern, mit Petersilie bestreuen. Anstelle von Petersilie kannst du übrigens alles verwenden. (Rosmarin, Basilikum, Dill) Alles zu einer homogenen Masse verrühren. Wenn es zu dick wird, können Sie etwas Wasser hinzufügen.

Wir fetten das Rindfleisch mit der resultierenden Mischung ein, bedecken es mit einer Folie und jetzt bleiben unsere Rindersteaks 2 Stunden in der Marinade.

Kurz bevor es in den Ofen geht, muss jedes Rindersteak leicht gesalzen werden.

Wie man Fisch mariniert

Was den Fisch betrifft, gibt es mehrere Merkmale.

Der Geschmack von jedem Fisch wird durch Zitronensaft sehr gut betont. Sei es Lachs- oder Thunfischsteak, Kabeljausteak und Forelle. Alle Fische lieben Zitronensaft.

Senf, Zwiebel, Rosmarin, weißer Pfeffer, Kurkuma, Koriander passen auch sehr gut zu Fisch. Chum Lachssteaks passen sehr gut zu Kreuzkümmel und Ingwer.

Wie man Lachs zum Kochen in einer Pfanne mariniert

Sie müssen kein Koch sein, um Lachs zu marinieren. Zunächst muss es aufgetaut werden, wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wurde.

Gießen Sie etwas Olivenöl in eine Schüssel. Für Fisch empfiehlt es sich, Olivenöl zu verwenden. Zitronensaft, Pfeffer und einen Teelöffel Senf hinzufügen. Wir mischen. Außerdem wird der Marinade oft Sojasauce hinzugefügt, um Gewürze hinzuzufügen.

Das ist alles, Sie können es in einer Pfanne oder im Ofen zubereiten oder einen Lachskebab zubereiten.

Mit Sojasauce und Senf marinierte Kabeljausteaks mit der Zugabe von Schalenkernen und Koriander sind sehr gut.

Sie können Forelle sehr lecker machen. Ihr Steak in Sojasauce lässt niemanden gleichgültig.

Putensteaks

Beliebt bei Liebhabern von Diätfleisch sind auch Putensteaks. Zum Einlegen eines Truthahns können Sie Kefir, Balsamico-Essig, Olivenöl und Zwiebeln verwenden.

Wie Sie sehen, gibt es viele Marinadenrezepte für verschiedene Fleisch- und Fischsorten. Um zu verstehen, welches das Richtige für Sie ist, müssen Sie sie alle ausprobieren. Schreiben Sie Ihre Rezepte für Marinaden in die Kommentare und teilen Sie Ihre Eindrücke, die bereits etwas aus diesem Artikel ausprobiert haben.

Übrigens, wer daran interessiert ist, etwas Exotisches auszuprobieren, kann darüber lesen.