Rezept für geschmolzenen Käse aus Hüttenkäse zu Hause. Geschmolzener Hüttenkäse

Schmelzkäse ist jetzt teuer, und in einigen bekannten Märkten ist er furchtbar teuer. Liebhaber dieser Delikatesse haben daher keine andere Wahl, als sie aus Hüttenkäse und ein paar zusätzlichen Zutaten selbst zu kochen. Qualitativ steht selbstgemachter Schmelzkäse dem Käse aus dem Laden in nichts nach, zudem werden darin nur Naturprodukte verwendet. Und bei der Zubereitung können Sie mit der Zusammensetzung experimentieren und den ursprünglichen Geschmack auswählen.

In der einfachsten Version sind die Mindestprodukte:

• Hüttenkäse mit hohem Fettgehalt - 500 g;
• ein Ei;
• Butter - 100 g;
• Soda, Salz - jeweils ein Teelöffel.

Es ist einfach zu kochen. Wir nehmen die Butter vorher aus dem Kühlschrank, damit sie leicht antaut. Der Hüttenkäse sollte weich sein, also wischen wir ihn durch ein Sieb. Wir mischen alle Zutaten.

Und wir fangen an, sie vorsichtig mit einem Drücker zu mahlen. Sie können einen Mixer verwenden, mit Hilfe dieses unverzichtbaren Assistenten wird der Prozess schneller und besser. Wenn der Hüttenkäse zu trocken ist, ist es ratsam, ein oder zwei Löffel Milch hineinzugießen. Dann wird die Mischung flüssiger. Auf jeden Fall sollte die Quarkmasse leicht ölig und homogen ausfallen.

Übertragen Sie es in einen kleinen Topf.

Wir tauchen diesen Behälter in kochendes Wasser - in einen anderen großen Topf. Es gibt ein Wasserbad. Wir schmelzen den Hüttenkäse darauf, bis eine dicke viskose Masse entsteht. Der Hüttenkäse muss ständig mit einem Löffel umgerührt werden, damit er nicht nur intensiv, sondern auch gleichmäßig schmilzt. Es muss 10 Minuten in einem Wasserbad aufbewahrt werden.
So sieht geschmolzener Hüttenkäse aus.

Falls gewünscht, kann die Käsemischung nach Belieben gewürzt werden. Zum Beispiel Gewürzkräuter, Paprika, Pfeffer oder alles zusammen.

Mischen und in Formen gießen. Dies können Schalen, Gläser oder kleine Lebensmittelbehälter sein.

Wir schicken die gefüllten Behälter in den Kühlschrank und warten, bis ihr Inhalt gut ausgehärtet ist.

Wir streichen leckeren Schmelzkäse aufs Brot, dekorieren mit frischem Gemüse und genießen.

Wenn die Käsemasse noch warm ist, können Sie Speckstücke, gebratene Champignons, Paprika und sonnengetrocknete Tomaten hinzufügen. Es ist besser für Kinder, süße Füllstoffe anzubieten: Marmelade, Marmelade, Kondensmilch. Den Geschmack des hausgemachten Schmelzkäses wählt jeder selbst.

Die richtige Ernährung zur Gewichtsabnahme umfasst ein vollständig ausgewogenes Menü, bei dem alle Nährstoffe und Vitamine erhalten bleiben. Protein ist einer der wichtigen Bestandteile für eine gesunde Ernährung, der in der Ernährung eines jeden Menschen enthalten sein sollte.

Proteine ​​sind bekanntlich pflanzlichen und tierischen Ursprungs. Heute werden wir uns ansehen, wie man Schmelzkäse zu Hause kocht, alle Nährstoffe behält und ihn sehr schmackhaft macht. Umweltfreundliche Bio-Produkte – das brauchen unser Körper und Bauch, um nicht nur abzunehmen, sondern auch gesund zu bleiben!

Rezept für hausgemachten Schmelzkäse mit Kräutern und Gewürzen

Wir wenden uns der Zubereitung eines gesunden Produkts zu Hause zu).

Zutaten:

• 400 g hausgemachter Hüttenkäse
• 50gr Butter
• 1 Ei
• 1 Teelöffel Sprudel
• Salz nach Geschmack
• Gewürze nach Geschmack
• Grüns

Kochen:

Es sei gleich darauf hingewiesen, dass die Konsistenz des fertigen Schmelzkäses von der Qualität des Hüttenkäses abhängt.

1. Wir nehmen hausgemachten natürlichen Hüttenkäse und reiben ihn durch ein Sieb, um ihn zu mahlen und zart zu machen.

2. Fügen Sie dem geriebenen Hüttenkäse, einem ganzen Ei und Butter Soda hinzu.

3. Wir legen unsere Produkte in einen Topf mit dickem Boden und dicken Wänden. Es ist ratsam, eine Gans oder einen Kessel zu nehmen, ein kleines Feuer anzuzünden und mit einem Esslöffel oder einer Gabel glatt zu kneten.

Wenn Sie möchten, können Sie während des Knetens Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Wenn Sie möchten, dass der Schmelzkäse in fertiger Form gelb ist, dann fügen Sie Kurkuma hinzu.

Wir rühren die ganze Masse kontinuierlich, bis sie schmilzt und die ersten Blasen an der Oberfläche erscheinen. Bei Überbelichtung mit Feuer kann sich die Molke abscheiden. Unsere Aufgabe ist es, hausgemachten Hüttenkäse mit Butter zu erweichen und zu schmelzen und leicht über einem Feuer zu köcheln.

4. Fügen Sie der geschmolzenen Quarkmasse fein gehacktes Gemüse hinzu, mischen Sie und gießen Sie alles in einen Behälter. Lassen Sie uns abkühlen. Bereit!

PS: Wenn der Schmelzkäse zu flüssig ist, versuchen Sie es beim nächsten Mal mit Sahne.

Kann auf Brot gestrichen werden.

Rezept für hausgemachten Frischkäse mit Champignons

Zutaten:

• 400 g hausgemachter trockener Hüttenkäse
• 2 Eier
• 0,5-1 TL Backpulver
• Salz nach Geschmack
• 2 EL hausgemachte dicke saure Sahne
• 300 g Champignons
• 50gr Butter

Mischen Sie alle Zutaten auf die gleiche Weise wie im obigen Rezept. Wenn Sie rohe Champignons verwenden, dann die Pilze fein hacken und schmoren, das Wasser abtropfen lassen, abkühlen lassen. Wenn eingelegt - fein hacken.

Pilze zum geschmolzenen Käse geben und mischen. Abkühlen lassen. Hausgemachter Käse ist sehr lecker und gesund, Sie können seinen Geschmack ändern, indem Sie verschiedene Zutaten hinzufügen: Kräuter, Gewürzgurken, Schinken, Kreuzkümmel und vieles mehr.

Tiefgekühlt lagern.

Zur Gewichtsreduktion hat dieses Rezept einen hohen Fettgehalt. Daher kann dieses fertige Produkt gegessen werden, aber für Mädchen und Frauen - morgens. Gleichzeitig sollte Brot durch hefefreies Brot aus gekeimtem Getreide oder Reisbrot ersetzt werden.

Sie können hausgemachten Schmelzkäse zum Abnehmen essen, jedoch in begrenzten Mengen, d. H. nicht mehr als 1-2 Teelöffel pro Tag und nur morgens, Kaffee ohne Zucker und Milch geht natürlich nicht für jeden Tag).

Jetzt haben sich viele Menschen in Schmelzkäse verliebt und kaufen ihn in normalen Geschäften, Supermärkten. Aber oft haben solche Quark schädliche Zusätze Karzinogene, die Ihrer Gesundheit direkt schaden.

Dieser Artikel richtet sich an diejenigen, die wirklich lernen möchten, wie man solchen Käse in der Küche mit eigenen Händen herstellt. Also, wie man zu Hause Frischkäse aus Hüttenkäse kocht?

Klassisch - immer dafür

• Hüttenkäse - 0,5 kg;
• Soda - 1 Teelöffel;
• Salz und Gewürze nach Ihren Geschmacksvorstellungen.

Die Zeit für den gesamten kulinarischen Prozess beträgt eineinhalb Stunden.

Das Produkt enthält 100 Gramm - 250 kcal.

Fangen wir an zu kochen:

• Nehmen Sie zwei Pfannen unterschiedlicher Größe. Gießen Sie Wasser in den größten von ihnen und warten Sie, bis das Wasser kocht.
• Gießen Sie Hüttenkäse in eine andere Pfanne und fügen Sie Soda hinzu. Verwenden Sie auf dem Markt gekauften Hüttenkäse;
• Mischen Sie Hüttenkäse und Soda, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
• Wenn Sie Wasser im ersten Topf kochen, reduzieren Sie die Hitze und stellen Sie den zweiten Topf mit Hüttenkäse hinein;
• Innerhalb einer Minute beginnt der Hüttenkäse zu schmelzen, rühren Sie ihn um, um ein Anbrennen zu vermeiden.
• Rühren Sie weiter, bis der Hüttenkäse vollständig geschmolzen ist und der Hüttenkäsegeruch verschwindet;
• Nach 12-16 Minuten wird Ihr Hüttenkäse zu einer dichten Flüssigkeit und ist fast fertig;
• Fügen Sie Gewürze nach Ihren Geschmacksvorstellungen hinzu;
• Das ist alles, lassen Sie es abkühlen und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Startseite "Yantar"

Möchten Sie hausgemachten Yantar-Schmelzkäse selbst kochen? Glaubst du, es wird schwer? Eigentlich ist alles einfach.

• Hüttenkäse - 0,5 kg;
• Milch - 100 ml oder 0,5 Tassen;
• Butter (nicht mit Aufstrich verwechseln) Butter - 2 große Löffel;
• Soda - 0,5 Teelöffel;
• Salz und alle Arten von Gewürzen, je nach Ihren Vorlieben.

Der gesamte kulinarische Prozess dauert 40-45 Minuten.

Das Produkt enthält 100 Gramm - 300-330 kcal.

Fangen wir an zu kochen:

• Bereiten Sie den Hüttenkäse vor, indem Sie ihn mischen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind, und fügen Sie Soda und Milch hinzu.
• Mischen Sie alles, bis alles homogen wird;
• Gießen Sie alles in einen Topf und machen Sie ein kleines Feuer unter ständigem Rühren mit einem Löffel;
• Fügen Sie bei der ersten Manifestation des Schmelzens des Hüttenkäses Salz und Butter hinzu und mischen Sie die Zutaten weiter.
• Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. In verschiedene Behälter gießen;
• Lassen Sie das Produkt abkühlen und stellen Sie es in den Kühlschrank. Genießen Sie Ihr Zuhause "Yantar".

Pilzkäserezept zu Hause

Und nun weiter zum Rezept für einen unvergleichlich leckeren hausgemachten Schmelzkäse mit Pilzen. Schließlich ist er unglaublich lecker und wird alle Haushalte und Liebhaber dieses köstlichen Käses begeistern. Mit Brot eine tolle Ergänzung zu jeder Mahlzeit.

• Hüttenkäse - 0,5 kg;
• Häusliche Eier - 1 Stück;
• Butter (nicht mit Aufstrich verwechseln) Butter - 80 - 100 Gramm;
• Soda - 0,5 Teelöffel;
• Weiße Pilze oder traditionelle Champignons - 300 Gramm;
• Pflanzenöl (beliebig, Sie können Oliven- oder Sesamöl) - 3 Esslöffel;
• Salz, Gewürze nach Ihren Wünschen.

Der Kochvorgang dauert etwas mehr als eine Stunde.

Fertig verarbeiteter Käse enthält 100 Gramm - 225 kcal.

• Hüttenkäse mit Soda mischen, Klumpen vermeiden, 15 Minuten warten;
• Die Pilze fein hacken;
• Die Pilze in Pflanzenöl anbraten;
• 4 EL beiseite stellen. Pilze, den Rest in einem Mixer glatt mahlen;
• Hüttenkäse mit Ei mischen;
• Gießen Sie warme Butter in die resultierende Mischung;
• Die Mischung in einen Mixer geben und glatt rühren;
• Alles in einen Topf werfen, auf ein langsames Feuer stellen, umrühren, 5-7 Minuten brennen lassen, salzen;
• Werfen Sie die auf einem Mixer gemahlenen Pilze in die resultierende Mischung, rühren Sie um;
• Fügen Sie reservierte gebratene Pilze, Gewürze, Kräuter hinzu;
• Lassen Sie die Mischung abkühlen und lassen Sie sie dann im Kühlschrank, bis sie ausgehärtet ist. Genießen Sie köstlichen Champignon-Frischkäse.

Dessert geschmolzener Käse auf Schokoladenbasis

Alle lieben Süßigkeiten so sehr, dass sie es lieben, abends beim Tee zu sitzen und etwas Süßes zu essen. Lassen Sie uns weitermachen, wie man geschmolzenen Schokoladenkäse zu Hause herstellt.

Diese ausgezeichnete leckere süße Salbung, die in Kombination mit Brot ein großartiges Dessert ergibt.

• Hüttenkäse - 400 Gramm;
• Dunkle Schokolade - eine große Tafel mit 100 Gramm;
• Zucker - 2 Esslöffel;
• Milch - 0,75 l;
• Soda - 1 Teelöffel.

Wie lange dauert die Herstellung - 1 Stunde und 30 Minuten.

Die Salbung in 100 Gramm enthält 320 kcal.

Der Prozess der Herstellung von wunderbarem Schmelzkäse:

• Mischen Sie den Hüttenkäse mit einem Mixer;
• Fügen Sie dem gemischten Hüttenkäse Soda und etwas später Milch hinzu;
• Gründlich mischen, bis es glatt ist.
• Die Mischung in einen kleinen Topf geben;
• Wir geben leicht geschmolzene Butter hinein;
• Wir stellen die Pfanne in eine andere große mit Wasser gefüllte Pfanne und warten;
• Nach dem Kochen 10-20 Minuten kochen, mischen;
• Wir bringen zu einer homogenen Masse;
• Wir nehmen die Pfannen vom Herd, werfen Schokolade in den Käse;
• Wir werfen auch Zucker, mischen bis zu einer gleichmäßig verteilten Masse;
• Abkühlen lassen;
• Köstlicher süßer geschmolzener Käse ist fertig! Jetzt können Sie seinen wunderbaren Geschmack genießen und Ihre Gäste mit einem köstlichen Dessert erfreuen.

Rezept für Fleischesser

Lernen Sie ein interessantes Rezept für hausgemachten Schmelzkäse mit Speck kennen. Es wird eine spezifische Ergänzung zum Hauptgericht.

• Hüttenkäse - 250 Gramm;
• Eigelb - 2 Stück;
• Bauernbutter - 50 Gramm;
• Speck - ein wenig, sogar 50 Gramm reichen aus;
• Soda - 0,5 Teelöffel;
• Salz, nicht mehr als 1 Prise;
• Gewürze - so viel Sie mögen.

Das Kochen dauert 35 Minuten.

Das Produkt enthält in 100 Gramm - 280 kcal.

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• Hüttenkäse mischen und Soda hinzufügen;
• Das Ei schlagen und zum Hüttenkäse geben, gut mischen;
• Fügen Sie erwärmte Butter hinzu und mischen Sie alles gründlich mit einem Mixer;
• Die Mischung in einen Topf geben und ein kleines Feuer anmachen. 10-20 Minuten kochen;
• Salz und Gewürze hinzufügen;
• Fügen Sie gehackten Speck hinzu;
• Abkühlen lassen;
• Genießen Sie köstlichen hausgemachten Käse.

Hausgemachter Schmelzkäse mit Kräutern für Feinschmecker und Würzige Liebhaber

• Hüttenkäse - 200 Gramm;
• Eier - 1 Stück;
• Salz - eine Prise;
• Soda - 0,5 Teelöffel;
• Provence-Kräuter - 0,5 Teelöffel;
• Hausgemachte Butter - 1 Esslöffel;
• Trockener Dill. - 2 Gramm;
• Schwarzer Pfeffer (je nach würziger Vorliebe)

Die Herstellung des Produkts dauert nicht länger als 40 Minuten.

Käse enthält 100 Gramm - 220 kcal.

• Hüttenkäse, Ei, Butter und Salz in einem Topf mischen;
• Wir ertrinken 13-17 Minuten bei schwacher Hitze;
• Dill, Kräuter der Provence, Pfeffer mischen;
• Kräuter in den geschmolzenen Käse geben, mischen;
• Lassen Sie den Käse abkühlen und stellen Sie ihn dann für ein oder zwei Stunden in den Kühlschrank;
• Genießen Sie würzig geschmolzenen Käse.

Versuchen Sie, keine Zutaten in Supermärkten zu kaufen, da die Gefahr besteht, dass sie das ganze Gericht irreparabel verderben. Dies liegt daran, dass sie fettfrei sind und verschiedene Verunreinigungen enthalten, die die Qualität Ihres hausgemachten Käses beeinträchtigen können.

Achten Sie besonders auf die Auswahl von Hüttenkäse und Milch. Es ist ratsam, es in den Vororten oder bei vertrauenswürdigen Händlern auf dem Markt zu kaufen. Wenn es nicht auf dem Markt erhältlich ist, nehmen Sie es im Supermarkt mit dem höchsten Fettgehalt. Achten Sie auch auf den Preis, sehr billiger Hüttenkäse wirft eine Frage nach seinem Inhalt auf.

Wenn Sie auf dem Markt oder von Ihren Händen kaufen, achten Sie auf den Geruch von Hüttenkäse und Milch. Wenn es einen Fremdgeruch gibt, nehmen Sie ihn nicht. Dies wird den Geschmack Ihres Gerichts stark beeinflussen.

Wenn Sie oft Geschirr in einem Topf verbrennen, dann machen Sie das sogenannte Wasserbad. Dies ist eine Methode, bei der zwei Pfannen unterschiedlicher Größe genommen werden. Wasser wird in einen großen Topf gegossen und zum Kochen gebracht.

Danach wird der kleinere mit Hüttenkäse hineingelegt und so wird das Gericht zubereitet. Diese Methode warnt vor dem Anbrennen und damit vor der Möglichkeit, das Gericht zu verderben.

Heute möchte ich ein Rezept für die Herstellung von hausgemachtem Frischkäse aus Hüttenkäse anbieten. Solche Produkte werden wahrscheinlich nicht so oft zu Hause zubereitet, aber vergebens. Hausgemachter geschmolzener Käse erweist sich als sehr lecker, köstlich zart, und wenn Sie während des Garvorgangs Gewürze und zusätzliche Zutaten hinzufügen, wird sein Geschmack würzig.
Ich möchte darauf hinweisen, dass die gängigsten „Zutaten“, die in einem Geschäft in der Nähe Ihres Hauses erhältlich sind, perfekt für die Zubereitung dieses Produkts geeignet sind.
Hausgemachter Schmelzkäse ist viel gesünder als im Laden gekaufter, weil er natürlich ist, Sie wissen, dass er keine verschiedenen E-shki, Konservierungsstoffe und andere Füllstoffe enthält. Aus hausgemachtem Schmelzkäse können Suppen zubereitet werden, Sandwiches, Fladenbrot können damit geschmiert werden, es kann zu Salaten und verschiedenen Snacks hinzugefügt werden. Hüttenkäse für Schmelzkäse ist besser hausgemacht, fettig, der Geschmack von gekochtem Käse hängt von seiner Qualität ab.

Geschmacksinfo Verschiedene Snacks

Zutaten

• Milch (Fettgehalt 3,2%) - 1/2 l;
• Hüttenkäse - 350-400 g;
• Butter - 100 g;
• Backpulver - 1/2 TL;
• jedes Pflanzenöl - 1/2 TL;
• Salz (vorzugsweise fein) - 1/2 EL. l.

Wie man aus Hüttenkäse hausgemachten Frischkäse macht

Milch in einen kleinen Topf oder Topf gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen.


Erhitzen, bis sich Blasen bilden, aber nicht kochen lassen. Sobald sich an der Milchoberfläche Blasen bilden, den Quark hinzugeben.


Von diesem Moment an kann man sich nicht mehr vom Vorgang ablenken lassen, ständig den Inhalt des Topfes umrühren.
Der Quark beginnt nach 4-5 Minuten zu gerinnen.


Sobald der Quark geronnen ist und sich in einem Topf zusätzlich Molke gebildet hat, schalten Sie das Feuer aus.
Gießen Sie die Quark-Milch-Mischung in ein zuvor mit zwei Lagen Gaze bedecktes Sieb, hängen Sie die Masse auf und lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit abtropfen.


Schmelzen Sie die Butter in einem Topf oder einer Kasserolle oder Bratpfanne.

Fügen Sie Salz, Soda hinzu und mischen Sie gründlich, geben Sie den Hüttenkäse vorsichtig ein.


Das Garen von Schmelzkäse dauert 13-15 Minuten. Während dieser ganzen Zeit müssen Sie den Inhalt kontinuierlich mischen.


Nach einer Weile beginnt die Masse zu verdicken, wenn sie nicht mehr wie Hüttenkäse aussieht, ist es Zeit, die Pfanne vom Herd zu nehmen. Kühlen Sie den Käse ein wenig ab und geben Sie ihn dann in eine vorbereitete Form, die leicht geölt werden sollte. Die Oberfläche vorsichtig mit einem Spachtel oder Esslöffel nivellieren


Etwas abkühlen lassen und 3-5 Stunden kühl stellen.


Der selbstgemachte Schmelzkäse ist fertig und kann nun verzehrt werden.

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Hausgemachter Schmelzkäse "Yantar"

Welche Art von Sandwich-Käse Sie nicht aus dem Ladenregal nehmen können, unabhängig vom Preis, die Zusammensetzung wird Sie im schlimmsten Fall erschrecken, im besten Fall mit einer Menge unverständlicher Wörter verwirren. Und hausgemachter Käse - hier ist er aus natürlichem Hüttenkäse (Sie können ihn selbst aus Bauernkefir erhitzen) plus Soda, auf dem Ihre Mutter in Ihrer Kindheit Kekse gebacken hat ... Einfach ein wunderbares Produkt: Sie können Streichen Sie solchen hausgemachten Käse auf ein Brötchen für Kinder in der Schule und geben Sie es in die Käsesuppe. Wie würde Ihr Mann das bewerten? Im Allgemeinen ist das Rezept einfach - lesen, merken und kochen!

Sie brauchen:

• 500 g Hüttenkäse (Sauermilch, ohne "Chemie" - das ist wichtig),
• 1 Teelöffel Soda
• eine Prise Salz
• 0,5 Teelöffel "Provencal" oder "italienische Kräuter".

Rezept für Bernsteinkäse Schritt für Schritt

Quark zubereiten (in dieser Fall er taut zu Hause von Kefir auf). Der Käse sollte nicht zu wässrig sein, also vor dem „Schmelzen“ 20 Minuten in einem Metallsieb durchhängen lassen, damit die Molke glasig wird.


Baue nun eine Vorrichtung für ein Wasserbad. In der Regel werden zwei Pfannen genommen: eine ist größer, die andere kleiner. In die erste wird Wasser gegossen, eine weitere Pfanne wird in dieses Wasser gestellt. Legen Sie den Käse in den zweiten Topf und reiben Sie ihn mit einem Löffel ein wenig von Klumpen ab. Soda hinzufügen.


Stellen Sie die Töpfe auf das Feuer. Wenn das Wasser im unteren Behälter kocht, beginnt der Quark zu schmelzen. Nicht zu weit gehen, umrühren – und gleichzeitig ein Auge darauf haben, ob damit alles in Ordnung ist und ob Klümpchen im Käse zurückbleiben. Wenn Sie hausgemachtes Yantar etwa 10 Minuten lang gekocht haben, aber noch Körner und Hüttenkäse darin enthalten sind, fügen Sie eine weitere Prise Soda hinzu.

Der geschmolzene Käse sollte ungefähr diese Konsistenz haben.

Wenn Ihnen der Käse homogen erscheint, das heißt die gewünschte geschmolzene Konsistenz erreicht hat, salzen Sie ihn und fügen Sie aromatische Kräuter hinzu.




Alles, jetzt kann es aus dem Wasserbad genommen und schnell (es beginnt sofort zu verfestigen) auf das vorbereitete Tablett übertragen werden.


Nun, wenn es vollständig abgekühlt ist, bringen Sie das Tablett in den Kühlschrank - es kann dort bis zu fünf Tage aufbewahrt werden ... Wenn es so lange "lebt" natürlich.


Das ist nicht nur eine tolle Option für Sandwiches, sondern auch ein ganzes Feld zum Experimentieren. Ja, zum Beispiel können Sie anstelle von "italienischen Kräutern" dem Käse hinzufügen: Paprikastücke (frisch oder getrocknet); Dill, Salz und Knoblauch; mit Zwiebeln gebratene Pilze; fein gehackter Schinken ... Aber solcher Käse eignet sich nicht sehr gut zum Backen - er schmilzt zu schnell und brennt anstelle einer appetitlichen Kruste (es sei denn, Sie fügen ihn fünf Minuten hinzu, bevor das Gericht fertig ist).


Viel Glück! Und leckere Sandwiches!

Bernstein, Orbita, Omichka. Bei diesen Worten haben wahrscheinlich viele Assoziationen mit Schmelzkäse. Köstliche Sticks in Folienverpackung haben sich seit Sowjetzeiten in den Verkaufsregalen etabliert, aber die Zusammensetzung der heutigen Käsesorten lässt zu wünschen übrig. Aber unsere Hände sind nichts für Langeweile? Machen wir sie zu Hause aus Hüttenkäse Frischkäse. Sie brauchen keine Angst zu haben, es ist einfach und ganz kurz. Aber der Geschmack - Sie werden Ihre Finger lecken. Das fertige Produkt, abgeschmeckt mit Kräutern und Gewürzen, kann man eine ganze Woche auf Frühstücksbrötchen streichen oder zum Beispiel ein Fladenbrot mit jüdischem Salat machen.

Wie man geschmolzenen Käse zu Hause macht

Zutaten:

• Hüttenkäse mit beliebigem Fettgehalt - 450-500 g (zwei Packungen mit je 180 g)
• Großes Ei - 1 Stck.
• Butter - 100 g.
• Salz - nach Geschmack (ich habe eine Prise, 1/3 Teelöffel)
• Backpulver - 1 Teelöffel
• Getrocknete Gewürze, Kräuter (Sie können provenzalische Kräuter, getrockneten Knoblauch usw. verwenden) - nach Geschmack habe ich 1 EL verwendet. ein Löffel mit Rutsche

Herstellung von Schmelzkäse aus Hüttenkäse

Das Kneten von Hüttenkäse mit den restlichen Zutaten geht so schnell, dass es besser ist, sofort Wasser in einen Topf für ein Dampfbad zu geben. 2/3 der Kelle hineingießen und aufkochen.

Geben Sie den Hüttenkäse (beide Packungen) in eine große Schüssel, in der wir bequem umrühren können. Butter (100 g), in kleine Stäbchen geschnitten, 1 Ei. Wir mischen alles gründlich.

Fügen Sie dem Käserohling Backpulver (1 Teelöffel) hinzu. Sie können vor dem Mischen Soda hinzufügen.

Wir verwenden die Düse für das Mixer-"Messer" (Tauchgerät), um die Mischung in eine homogene zu verwandeln.

Wir stellen die Schüssel mit dem gemischten Inhalt in ein Wasserbad. Stellen Sie das Feuer auf mittlere Stufe. Wir nehmen einen Spatel in die Hand und mischen die Mischung ständig.

Nach einigen Minuten werden Sie feststellen, wie die Quarkmasse zu schmelzen beginnt, beim Anheben des Spatels erscheinen Fäden - Anzeichen von schmelzendem Hüttenkäse.

Wenn Sie jemals heiße Sandwiches in der Mikrowelle gemacht haben, dann haben Sie bereits einen ähnlichen Prozess gesehen. Wenn Hartkäse anfängt zu schmelzen, sieht es ähnlich aus.

Wir mischen die Käsemischung weiterhin intensiv und versuchen, absolut alle Körner aufzulösen, auch die kleinsten. Die Mischung wird immer homogener, zähflüssiger, glänzender. Sobald sich alle Klumpen aufgelöst haben, die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und beiseite stellen.

Wenn Sie Hüttenkäsegebäck mögen, beachten Sie dies

Jetzt werden Lieblingsgewürze und Salz verwendet. Ich habe für Adjika eine Gewürzmischung verwendet, die als Ergebnis sehr lecker geworden ist.

Die Ergänzungsmöglichkeiten sind vielfältig und ganz nach Ihrem Geschmack! Sie können zum Beispiel frisch gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen, Sie können den Käse mit gehackten Oliven oder Gemüse würzen.

Rühren Sie die Mischung um und gießen Sie sie in Formen.

Wir bedecken den geschmolzenen Käse mit Frischhaltefolie, damit er nicht mit einer verdickten Kruste bedeckt wird. In wenigen Stunden ist der verarbeitete Hüttenkäse vollständig fertig. So einfach lassen sich leckere Leckereien zu Hause zubereiten.

Was tun, wenn der Hüttenkäse nicht schmilzt?

• Quark von schlechter Qualität. Er liegt wie ein Klumpen im Wasserbad und will gar nicht schmelzen. Es wird großartig sein, wenn Sie Hüttenkäse für die Herstellung von Käse, Bauernhof, rustikal, von vertrauenswürdigen Verkäufern kaufen, wählen. Bitte beachten Sie: Auf dem Markt für solche Leute gibt es immer eine Schlange zum Einkaufen. Ich habe sowohl Dorfhüttenkäse als auch Hüttenkäse aus dem Supermarkt verwendet (gerade im Fotorezept habe ich ein Produkt der Firma "Udoevo" 9% Fett)
• Guter Hüttenkäse beginnt fast sofort zu schmelzen. Sie sollten nicht 30-40 Minuten warten und denken, dass das Produkt gleich zu schmelzen beginnt. Es ist besser, den Behälter sofort aus dem Wasserbad zu nehmen und die Mischung an oder anzubringen.
• Sollten kleine Klümpchen in der Quarkmasse zurückbleiben, kannst du zusätzlich noch eine Prise Soda hinzugeben. Übertreiben Sie es nicht mit der Menge an Soda, sein Überschuss wird den Geschmack des Produkts beeinträchtigen. Denken Sie daran, dass sich sehr kleine Körner später während des Aufgusses von Käse auflösen können.
• Beobachten Sie die Schmelzzeit. Wenn Sie die Quarkmasse in einem Wasserbad überbelichten, kann der umgekehrte Prozess beginnen und die Mischung beginnt sich wieder in Quark zu verwandeln und zu verklumpen.

Ich hoffe, dass meine Erfahrung für Sie nützlich ist und Sie den besten Schmelzkäse nach Hause bekommen, der geschmacklich nicht einmal mit dem Laden zu vergleichen ist.
Auf unserem Videokanal in You Tube habe ich ein Videorezept für Frischkäse aus Hüttenkäse gepostet, ich hoffe es gefällt euch =)

Guten Appetit!

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