Rezept für Marmelade aus Pfirsichen für den Winter. Pfirsich-Marmelade

Schritt 1: Bereiten Sie die Pfirsiche vor.

Damit die Marmelade köstlich und mit zarten, im Mund schmelzenden Pfirsichstücken wird, müssen nur reife Früchte mit rot-gelber Schale ausgewählt werden.

Also waschen wir die Pfirsiche zuerst gut unter fließendem warmem Wasser in einem Sieb und geben sie sofort in eine tiefe Schüssel.

Jetzt müssen wir die Haut entfernen, denn während des Kochvorgangs wird sie wie Gummi, der später den Geschmack von Marmelade verdirbt. Gießen Sie dazu Wasser in einen großen Topf und machen Sie ein großes Feuer. Sie brauchen ein wenig Wasser - bis zur Hälfte der Pfanne, damit Sie dort noch Pfirsiche platzieren können. Wenn das Wasser kocht, stecken Sie abwechselnd Ihre Hände hinein große Menge Früchte und kochen genau 1-2 Minuten.

Unmittelbar danach nehmen wir die Zutat mit einer Schaumkelle oder einem Esslöffel heraus und geben sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Damit die Pfirsiche schneller abkühlen, können Sie das gewöhnlichste Eis hinzufügen. Das beschleunigt den Vorgang!

Und jetzt beginnt der mühsamste Prozess. Die Pfirsichhaut mit einem Messer abschneiden. Danach schneiden wir die Frucht in zwei Teile und nehmen den Knochen mit unseren Händen oder mit demselben Messer heraus. Wir werfen die Knochen nicht weg - sie werden uns immer noch nützlich sein. Aufmerksamkeit: Wenn Sie bemerken, dass einige Pfirsiche verdorben sind, werfen Sie die Früchte nicht weg. Schließlich ist das Fruchtfleisch einer solchen Frucht sehr zart und kann beim Herunterfallen etwas verstopfen. Schneiden Sie deshalb mit einem Messer die Bruchstelle vorsichtig aus. Danach - auf einem Schneidebrett mit einem Messer die Pfirsiche entlang der Hälfte der Zutat in kleine Stücke schneiden. Übertragen Sie die gehackte Komponente in eine Schüssel.

Schritt 2: Gläser für die Konservierung vorbereiten.

Damit unsere Pfirsichmarmelade bis zum Winter hält, müssen die Gläser sterilisiert werden. Dies muss getan werden, damit die Pfirsichmarmelade nicht fermentiert und unsere Gläser nicht explodieren. Sonst ist unsere Arbeit umsonst! Es gibt viele Möglichkeiten, Gläser für die Konservierung vorzubereiten. Sie können auch die Spülmaschine verwenden und dies mit dem Ofen oder der Mikrowelle tun. Ich tendiere aber eher zur klassischen Sterilisationsmethode in Gläsern. Dazu müssen wir die Gläser also zuerst gut unter warmem fließendem Wasser ausspülen. Sie können auch Seifenprodukte verwenden, um das Geschirr hundertprozentig sauber zu halten. Erst danach nicht vergessen, sie nochmals gut mit Wasser abzuspülen. Und jetzt sammeln wir eine kleine Menge Wasser in einem großen Topf und stellen den Behälter auf ein großes Feuer. Wenn das Wasser kocht, erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze und decken Sie die Pfanne mit einem flachen Sieb oder einem Ofenrost ab. Dies muss geschehen, damit Dampf in die Gläser gelangt und aufgrund der hohen Temperatur alle schädlichen Mikroorganismen abtötet, die auf fast allen Gegenständen leben und sehr konservierungsliebend sind. Also stellen wir die Gläser auf die vorbereitete Oberfläche, so dass sie in geringem Abstand voneinander und auf dem Kopf stehen. Die Sterilisation von Behältern dauert innerhalb von 15 Minuten. Wenn aus dem Doseninneren Dampftropfen an den Wänden entlang zu strömen beginnen, können die Konservierungsbehälter entnommen werden. Aufmerksamkeit: Verwenden Sie unbedingt Küchentuchhandschuhe, um sich nicht zu verbrennen, da die Temperatur des Dampfes sehr hoch ist!

In der Zwischenzeit Wasser in einem kleinen Topf erhitzen. Wenn das Wasser kocht, machen wir auch mittlere Hitze und legen den Kaugummi und die Deckel zum Verschließen in den Behälter. Dieses Inventar sterilisieren wir gleich mit - bis zu 15 Minuten. Danach - wir bekommen sie mit einem geschlitzten Löffel und einer Gabel.

Wir legen vorbereitete Gläser, Deckel und Gummibänder auf den Küchentisch, der mit sauberen Handtüchern bedeckt ist, damit Mikroorganismen nicht wieder darauf gelangen. In diesem Fall sollten die Banken auf dem Kopf stehen.

Schritt 3: Pfirsichmarmelade kochen.

Jetzt müssen wir die Pfirsichstücke in kleinere Partikel der Größe mahlen nicht mehr als 1 mal 1 Zentimeter. Eine große Reibe oder ein Mixer helfen uns dabei. Wenn Sie das zweite Werkzeug auf der Liste verwenden, achten Sie darauf, sich an 1-2 Geschwindigkeiten zu halten, um die Zutat nicht in ein Fruchtpüree zu verwandeln. Die gehackten Pfirsiche in einen großen Topf geben und beiseite stellen. 1 kg Zucker.

Wir stellen unseren Behälter auf ein großes Feuer und stören ständig mit einem Holzspatel. Wenn kleine Blasen auf der Oberfläche der Pfirsichmasse erscheinen, machen Sie ein kleines (weniger als durchschnittliches) Feuer und 1,5 Stunden kochen A. Ab und zu rühren wir unsere Marmelade mit einem Pfannenwender um, damit sie nicht am Pfannenboden anbrennt. Nach der vorgegebenen Zeit füllen wir Marmelade auf 1 Kilo mehr Zucker und mit einem Spatel gut mischen, kochen weitere 1,5 Std. Während dieser Zeit kocht die Pfirsichmasse ein und wird geleeartig mit einer dichteren Konsistenz. Zucker muss in drei Stufen gegossen werden. Daher fügen wir nach einer gewissen Zeit noch einmal das letzte Kilogramm der süßen Komponente hinzu und mischen alles noch einmal gut mit einem Spatel. Um Marmelade zu machen, brauchen wir ungefähr 5 bis 6 Stunden je nach Größe der Pfirsichstücke. Danach - schalten Sie das Feuer aus und fahren Sie sofort mit dem nächsten Schritt fort.

Mit einer sauberen Schaufel (dazu muss sie vor der Arbeit mit kochendem Wasser übergossen werden) sammeln wir eine kleine Menge heißer Marmelade und gießen sie in ein sauberes Glas. Unmittelbar danach legen wir das Gummiband auf die Innenseite des Deckels und verschließen das Glas damit. Um das Glas fest zu verschließen, damit keine Luft eindringt und es nicht explodiert, drücken wir mit einem Dosenschlüssel auf den Deckel und führen den Konservierungsprozess in kreisenden Bewegungen durch. Mit der restlichen Marmelade gehen wir genauso vor.

Und jetzt gilt es, einen gemütlichen Ort für unsere Aufbewahrung zu finden, an dem es mehrere Tage stehen kann, bis es an einen speziell dafür vorgesehenen Ort zur Aufbewahrung geht. Wir stellen die Gläser verkehrt herum auf eine Decke oder ein großes Handtuch. Und damit die Marmelade langsam abkühlt, decken Sie sie mit derselben Decke oder demselben Handtuch ab. Wenn die Gläser Raumtemperatur haben, können sie bereits an einen abgelegenen Lagerort gebracht werden. Banken müssen auf den Kopf gestellt werden, um die Qualität der Verstopfung der Deckel zu überprüfen.

Schritt 4: Pfirsichmarmelade servieren.

Pfirsichmarmelade erweist sich als sehr lecker und zart! Hauptsache, es schmeckt nicht süßlich und eignet sich super zum Backen. Durch seine Konsistenz streicht es nicht und lässt sich auch gut aufs Brot streichen! Und im Winter wird es schön sein, den Duft des Sommers zu spüren und eine Tasse Tee mit einem Löffel dieser wunderbaren Marmelade zu trinken! Guten Appetit!

- - Wenn Sie Marmelade in großen Stücken bevorzugen, können Sie den Pfirsich nach der ersten Zubereitung der Zutat in kleinen Scheiben kochen. Der Garvorgang ändert sich dadurch nicht. Sie fügen auch 3 Kilogramm Zucker hinzu und kochen es unter ständigem Rühren 5-6 Stunden lang. - Zum Kochen von Pfirsichmarmelade ist es besser, Aluminiumutensilien zu verwenden. Dadurch kleben die Pfirsichstücke nicht am Boden des Behälters und Ihre Marmelade brennt nicht an.

- - Vergessen Sie nicht, die Marmelade ständig mit einem Holzspatel umzurühren und ggf. ein kleines Feuer zu machen. - Was Pfirsichkerne betrifft, können sie Pfirsichmarmelade hinzugefügt werden. Dazu müssen sie zunächst getrocknet, dann mit einem Hammer gespalten und der Kern selbst mit einem Messer geschält werden. 10-20 Minuten vor Ende des Marmeladenkochens die Kerne zur Pfirsichmasse geben und einfach alles nochmal gut mit einem Pfannenwender vermischen. - Achten Sie bei der Auswahl der Ausrüstung zum Auftanken darauf, dass die Deckel nicht rostig und völlig neu sind und an den Rändern des Gummis glatt sind.

Pfirsiche sind unglaublich leckere Sommerfrüchte, die sowohl Erwachsene als auch Kinder mögen. Im Süden unseres Landes werden sie aktiv in Gärten angebaut, während Sie in anderen Teilen Russlands Pfirsiche in einem Supermarkt oder auf dem Markt kaufen können. Und Sie können sie nicht nur frisch essen, sondern auch zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwenden, einschließlich Vorbereitungen für den Winter. Aus Pfirsichen können Sie Kompott machen, Marmelade kochen und sie mit einer Vielzahl anderer Früchte und Beeren kombinieren. Also, heute werden wir ein Rezept für Wintermarmelade aus diesen Früchten betrachten.

Wie man Pfirsichmarmelade macht?

Wenn Sie eine köstliche und sehr duftende Pfirsichmarmelade zubereiten möchten, bereiten Sie ein halbes Kilogramm entsteinte Pfirsiche pro Kilogramm zu - achthundert Gramm Zucker sowie fünfzig - einhundert Milliliter normales Wasser.

Bereiten Sie zuerst das Obst vor. Waschen Sie sie, entfernen Sie alle auch kleinen Rückstände, schneiden Sie alle Arten von Schäden ab, entfernen Sie die Knochen. Legen Sie die Pfirsiche in einen einfachen Topf geeigneter Größe. In diesem Stadium sollten sie gewogen werden, um die richtige Zuckermenge zu finden. Gieße Wasser in die Früchte und schicke sie ins Feuer.

Pfirsiche sollten gekocht werden, bis sie weich werden. Anschließend das vorbereitete Obst durch ein Sieb streichen. Während dieses Vorgangs wird natürlich die Haut von ihnen entfernt und alle Arten von groben Fasern, die sich im Inneren befinden, werden entfernt.

Erst nachdem Sie Pfirsichpüree erhalten haben, müssen Sie die Hälfte des vorbereiteten Zuckers hinzufügen, mischen und erneut zum Feuer mit minimaler Leistung schicken.

Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, probieren Sie die zukünftige Marmelade und passen Sie die Süße Ihren Geschmackspräferenzen an. Kochen Sie die Marmelade, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht. Dafür benötigen Sie etwa eine halbe Stunde. Anschließend den fertigen Leckerbissen in sterilisierte Gläser füllen, verkorken, einwickeln und abkühlen lassen. Zur Aufbewahrung entfernen.

Ein weiteres einfaches Pfirsichrezept

Pfirsichmarmelade lässt sich noch einfacher zubereiten, ohne Zeit damit zu verschwenden, Obst durch ein Sieb zu reiben. Natürlich ist die Konsistenz eines solchen Desserts etwas anders, aber der Geschmack ist top. Verwenden Sie für zwei Kilogramm entsteinte Früchte vierhundert Gramm Zucker.

Erfahrene Hausfrauen empfehlen, eine solche Delikatesse aus reifen Pfirsichen zuzubereiten, und es können sogar überreife Früchte verwendet werden. Sie müssen gewaschen und die Knochen von ihnen entfernt werden. Danach müssen die Pfirsiche in einen Behälter geeigneter Größe gefaltet und zu einem Feuer mit minimaler Leistung geschickt werden. Kochen, bis die Pfirsichmasse eindickt. Fügen Sie dann Zucker hinzu und kochen Sie weiter, bis die gewünschte Marmeladenkonsistenz erreicht ist (ein Tropfen einer solchen Delikatesse sollte sich nicht auf einer kalten, trockenen Untertasse verteilen). Das fertige Dessert in vorbereitete (sterile) Gläser füllen, mit ausgekochten Deckeln verschließen und auf den Kopf stellen. Wickeln Sie die Gläser in eine warme Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Einfache Marmelade

Dies ist ein spezielles Rezept, das Kochen von Marmelade erfordert einige Zeit und Mühe, aber das Ergebnis wird Ihnen zweifellos gefallen. Für eine solche Delikatesse für den Winter sollten sich die Leser von „Popular about Health“ also mit fünf Kilogramm Pfirsichen, einem halben Kilogramm Zucker, Saft aus einer Zitrone und zwanzig Pfirsichkernen eindecken.

Sortieren Sie zuerst die Pfirsiche, wischen Sie jede Frucht mit einer Serviette ab und tauchen Sie sie buchstäblich ein oder zwei Minuten lang in kochendes Wasser. Als nächstes die Pfirsiche sofort in kaltes Wasser tauchen und abziehen. Entfernen Sie die Knochen und zerdrücken Sie das Pfirsichmark auf beliebige Weise. Geben Sie das Fruchtpüree in eine Emailpfanne geeigneter Größe und senden Sie es an ein Feuer mit minimaler Leistung. Eine halbe Stunde kochen, dann ein halbes Kilogramm Zucker zu der resultierenden Masse hinzufügen und mischen. Unter ständigem (kontinuierlichem) Rühren kochen, bis die gewünschte Dichte erreicht ist. Gießen Sie etwa zehn Minuten vor der Zubereitung frisch gepressten Zitronensaft in die Marmelade und fügen Sie auch die Pfirsichkerne hinzu (sie müssen zuerst entfernt und zerkleinert werden).

Den fertigen Leckerbissen in sterile Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen. Abkühlen, in eine warme Decke wickeln und dann einlagern.

Pfirsiche und Wassermelone

Marmelade aus Pfirsichen mit Wassermelone für den Winter zu kochen ist einfach. Um ein so köstliches und sehr interessantes Dessert zuzubereiten, müssen Sie sich mit einem Kilogramm Wassermelonenmark, ein oder zwei Pfirsichen, Saft aus ein paar Zitronen und einem Kilogramm Zucker eindecken. Verwenden Sie außerdem zwanzig bis fünfundzwanzig Gramm Gelatine und vierzig Milliliter Wodka.

Bereiten Sie zunächst alle notwendigen Zutaten vor. Entfernen Sie alle Kerne aus dem Fruchtfleisch der Wassermelone und pürieren Sie es dann mit einem Mixer. Nehmen Sie als nächstes reife Pfirsiche, tauchen Sie sie eine Minute in kochendes Wasser und kühlen Sie sie in kaltem Wasser ab. Die Frucht von der Schale befreien, den Stein entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Pfirsiche in einen Emailtopf geben, mit Zucker bestreuen, Zitronensaft, Gelatine und Wodka hinzufügen. Kochen Sie nach dem Kochen vier bis fünf Minuten lang über einem Feuer mit minimaler Leistung. Als nächstes das Wassermelonenpüree über die Pfirsiche gießen und weitere fünf bis sieben Minuten garen.

Die fertige Marmelade in sterile Gläser füllen und verschließen. Kühlen Sie es unter einer warmen Decke auf Raumtemperatur ab und legen Sie es dann zur Aufbewahrung weg.

Köstliche Pfirsichmarmelade wird Sie sicher in der Kälte erfreuen und alle Familienmitglieder und sogar Gäste ansprechen.

Ein zusätzliches Glas dickflüssige, duftende Pfirsichmarmelade wird bei den Vorbereitungen für den Winter nie überflüssig sein. Pfirsichmarmelade kann bedenkenlos als Füllung für Finger, Kuchen und Brötchen verwendet werden. Und seine Vorbereitung wird nicht schwierig sein.

Pfirsichmarmelade, deren Rezept in jedem Kochbuch zu finden ist, ist nicht so einfach,

wie es auf den ersten Blick erscheinen mag.

Um hochwertige Marmelade haltbar zu machen, müssen Sie im Verhältnis zum Zucker 25 % mehr Obst zugeben.

Zutaten:

1,5 kg Pfirsiche;
1kg Zucker.

Rezept:

1. Das Rezept sagt 1,5 kg Pfirsiche. Nicht mit dem Gewicht von Pfirsichpüree verwechseln, sonst bekommt man keine dicke Marmelade. Bei der Verarbeitung von Früchten müssen die Knochen entfernt werden, da ihre Anwesenheit die Qualität des Endprodukts mindert.

Nehmen Sie ein Stück neues weißes Tuch und waschen Sie damit die Früchte gründlich. Dann die Früchte einzeln halbieren und die Kerne entfernen.

2. Ganze Hälften in eine Schüssel geben und erneut wiegen. Das Gewicht sollte mindestens 1,25 kg betragen, wenn es niedriger ist, fügen Sie unbedingt Obst hinzu.

3. Verwenden Sie einen Mixer, um die Früchte zu pürieren. Schicken Sie es in eine Emailpfanne und kochen Sie es 15 Minuten lang. Und erst nach dieser Zeit beginnen Sie, die richtige Menge Zucker in kleinen Portionen einzuführen. Danach wird die Marmelade gekocht, bis sie gar ist.

Wenn Sie neu in der Herstellung von Marmelade sind und die Bereitschaft nicht bestimmen können, befolgen Sie diese Regeln:

Um die Bereitschaft der Marmelade zu bestimmen, wählen Sie eine kleine Menge davon und lassen Sie sie auf einen normalen trockenen Teller fallen. Dann abkühlen lassen und vom Boden auf den Kopf stellen. Die Marmelade darf nicht tropfen, kann sich aber vom Teller lösen und in einem Stück herunterfallen.

Beim Kochen wird die Marmelade eingekocht und ihre Menge wird geringer. Die Konsistenz des fertigen Produkts ähnelt im heißen Zustand beim Rühren Honig.

4. Verpacken Sie die fertige Marmelade in trockenen, auf mindestens 60 Grad erhitzten Gläsern. Mit heißen, trockenen Deckeln verschließen und abkühlen lassen. Eine solche Konservierung kann an einem kühlen Ort bis zu 3-4 Jahre gelagert werden.

Ergebnis:

Pfirsichmarmelade ist eine einzigartige Delikatesse ihrer Art, sie hat ein sehr reiches Aroma und eignet sich daher nicht nur für den unabhängigen Verzehr, sondern auch als Zusatz zum Backen. Wir haben mehrere Rezepte für solche Marmelade vorbereitet, damit Sie eine große Auswahl haben.

Pfirsichmarmelade - Rezept

Zutaten:

- 1,5 kg;
Zitronensaft - 2 EL. Löffel;
Butter - 1/2 Teelöffel;
Zucker - 5 EL.

Kochen

Die Pfirsiche schälen und die Früchte in Würfel schneiden. Wir geben die Pfirsichstücke in eine Emailpfanne, gießen Zitronensaft ein, fügen etwas Öl hinzu und kochen, bis Schaum erscheint, fügen dann Zucker hinzu, erhöhen die Hitze und warten, bis der Inhalt der Pfanne zum Kochen kommt. Eine Minute kochen. Heiße Marmelade wird sofort in saubere und trockene Gläser gelegt, mit Deckeln abgedeckt und 10-15 Minuten (je nach Volumen des Glases) in ein Wasserbad gestellt. Dann rollen wir die Gläser mit Deckel auf und Marmelade aus Pfirsichen für den Winter ist fertig!

Wie man Marmelade aus Pfirsichen und Rosmarin kocht?

Zutaten:

Pfirsiche - 1,5 kg;
Zitronensaft - 1/3 EL;
Zucker - 4 3/4 EL;
Rosmarin - 4 Zweige.

Kochen

Die Pfirsiche halbieren und den Kern entfernen. Das Obst in kleine Würfel schneiden und in eine tiefe Schüssel geben. Zitronensaft, Zucker und Rosmarin zugeben, mischen, mit einem Deckel abdecken und den Saft 4 Stunden laufen lassen, dabei nach jeder Stunde umrühren.

Als nächstes schieben wir die Pfirsiche zusammen mit dem Saft in einen großen Behälter und stellen sie auf mittlere Hitze. Kochen Sie die Marmelade, bis die Flüssigkeit die Konsistenz von Sirup erreicht und die Pfirsiche weich sind. Mit einem Mixer oder einer Kartoffelpresse die Pfirsichmasse pürieren und auf Feuer halten, bis die Oberfläche der Marmelade mit Schaum bedeckt ist. Entfernen Sie den Schaum und gießen Sie den Inhalt der Pfanne in sterile Gläser. Wir sterilisieren Marmeladengläser auf übliche Weise oder servieren sofort eine Leckerei auf den Tisch.

Marmelade aus Pfirsichen und Äpfeln

Zutaten:

Pfirsiche - 12 Stück;
äpfel - 12 Stück;
Birnen - 12 Stück;
Zucker - 24 EL;
- Stück 4 cm.

Kochen

Wir waschen und trocknen die Gläser. Wir schneiden die Schale der Pfirsiche quer und tauchen die Früchte 30-40 Sekunden in kochendes Wasser, danach geben wir die Früchte sofort in einen Topf mit Eiswasser. Jetzt löst sich die Haut leicht und schnell. Die Pfirsiche in 4 Teile schneiden und dann durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer pürieren.

Äpfel und Birnen werden geschält und entkernt, ebenfalls geschnitten und püriert. Mischen Sie Apfel-Birnen-Püree mit Pfirsichpüree in einer tiefen Schüssel und fügen Sie dann geriebenen Ingwer und Zucker hinzu, etwa ein Glas Zucker für jedes Glas Fruchtpüree.

Wir stellen die Pfanne mit Fruchtpüree auf das Feuer und kochen es, rühren ständig um und entfernen den Schaum. Sobald sich die Farbe des Pürees zu Gold ändert und die Konsistenz dickflüssig wird, gießen Sie die Marmelade in Gläser und stellen Sie sie zum Sterilisieren ein.

Analog können Sie in einem Slow Cooker Marmelade aus Pfirsichen kochen, indem Sie für die gesamte Kochzeit den Modus "Löschen" auswählen.

Pfirsich-Marmelade - eine einzigartige Delikatesse dieser Art, hat ein sehr reiches Aroma und eignet sich daher nicht nur für den unabhängigen Gebrauch, sondern auch als Zusatz zum Backen. Wir haben mehrere Rezepte für solche Marmelade vorbereitet, damit Sie eine große Auswahl haben.
Pfirsichmarmelade - Rezept
Zutaten:
Pfirsiche - 1,5 kg;
Zitronensaft - 2 EL. Löffel;
Butter - 1/2 Teelöffel;
Zucker - 5 EL.
Kochen
Die Pfirsiche schälen und die Früchte in Würfel schneiden. Wir geben die Pfirsichstücke in eine Emailpfanne, gießen Zitronensaft ein, fügen etwas Öl hinzu und kochen, bis Schaum erscheint, fügen dann Zucker hinzu, erhöhen die Hitze und warten, bis der Inhalt der Pfanne zum Kochen kommt. Eine Minute kochen. Heiße Marmelade wird sofort in saubere und trockene Gläser gelegt, mit Deckeln abgedeckt und 10-15 Minuten (je nach Volumen des Glases) in ein Wasserbad gestellt. Dann rollen wir die Gläser mit Deckel auf und Marmelade aus Pfirsichen für den Winter ist fertig!
Wie man Marmelade aus Pfirsichen und Rosmarin kocht?
Zutaten:
Pfirsiche - 1,5 kg;
Zitronensaft - 1/3 EL;
Zucker - 4 3/4 EL;
Rosmarin - 4 Zweige.
Kochen
Die Pfirsiche halbieren und den Kern entfernen. Das Obst in kleine Würfel schneiden und in eine tiefe Schüssel geben. Zitronensaft, Zucker und Rosmarin zugeben, mischen, mit einem Deckel abdecken und den Saft 4 Stunden laufen lassen, dabei nach jeder Stunde umrühren.
Als nächstes schieben wir die Pfirsiche zusammen mit dem Saft in einen großen Behälter und stellen sie auf mittlere Hitze. Kochen Sie die Marmelade, bis die Flüssigkeit die Konsistenz von Sirup erreicht und die Pfirsiche weich sind. Mit einem Mixer oder einer Kartoffelpresse die Pfirsichmasse pürieren und auf Feuer halten, bis die Oberfläche der Marmelade mit Schaum bedeckt ist. Entfernen Sie den Schaum und gießen Sie den Inhalt der Pfanne in sterile Gläser. Wir sterilisieren Marmeladengläser auf übliche Weise oder servieren sofort eine Leckerei auf den Tisch.
Marmelade aus Pfirsichen und Äpfeln
Zutaten:
Pfirsiche - 12 Stück;
äpfel - 12 Stück;
Birnen - 12 Stück;
Zucker - 24 EL;
Ingwer - ein Stück von 4 cm.
Kochen
Wir waschen und trocknen die Gläser. Wir schneiden die Schale der Pfirsiche quer und tauchen die Früchte 30-40 Sekunden in kochendes Wasser, danach geben wir die Früchte sofort in einen Topf mit Eiswasser. Jetzt löst sich die Haut leicht und schnell. Die Pfirsiche in 4 Teile schneiden und dann durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer pürieren.
Äpfel und Birnen werden geschält und entkernt, ebenfalls geschnitten und püriert. Mischen Sie Apfel-Birnen-Püree mit Pfirsichpüree in einer tiefen Schüssel und fügen Sie dann geriebenen Ingwer und Zucker hinzu, etwa ein Glas Zucker für jedes Glas Fruchtpüree.
Wir stellen die Pfanne mit Fruchtpüree auf das Feuer und kochen es, rühren ständig um und entfernen den Schaum. Sobald sich die Farbe des Pürees zu Gold ändert und die Konsistenz dickflüssig wird, gießen Sie die Marmelade in Gläser und stellen Sie sie zum Sterilisieren ein.
Analog können Sie Pfirsichmarmelade in einem Slow Cooker kochen, indem Sie den Modus „Löschen“ für die gesamte Kochzeit auswählen.
Wie Marmelade aus Pfirsichen mit Vanille kochen?
Zutaten:
Pfirsiche - 1,2 kg;
Zucker -2 EL;
zitrone - 1 Stk .;
Vanilleschote - 1/2 Stck.
Kochen
Die Pfirsiche schälen und in kleine Stücke schneiden. Wir schlafen Pfirsichscheiben mit Zucker ein, fügen Zitronensaft hinzu und lassen die Mischung über Nacht unter dem Deckel. Um die Marmelade dicker zu machen, können Sie dem Inhalt der Pfanne ein paar gebratene und gehackte Aprikosenkerne hinzufügen. Nach Ablauf der Zeit die Pfanne auf das Feuer stellen, die Vanilleschote hinzugeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren garen. Entfernen Sie während des Garens regelmäßig den Schaum von der Oberfläche der Marmelade. Sobald die Pfirsiche weich und goldgelb werden und sich Fruchtsaft und Zucker in Karamell verwandeln, den Topf vom Herd nehmen und den Inhalt auf sterile Gläser verteilen.