Wir werden über traditionelle griechische Produkte und Gerichte sprechen, die in jeder griechischen Familie mindestens einmal pro Woche zubereitet und auf dem Tisch serviert werden.
Und unser Gespräch dreht sich um ein auf den ersten Blick so einfaches und billiges Produkt wie Linsen.
Diese kleinen linsenförmigen Bohnen ernähren die Menschheit seit Tausenden von Jahren, seit der Jungsteinzeit, und gelten als die ersten Pflanzen, die vom Menschen speziell für den menschlichen Verzehr angebaut wurden.
Eine tausendjährige Linsengeschichte
Bei zahlreichen archäologischen Ausgrabungen antiker Siedlungen im Nahen Osten wurden neben Gersten- und Weizensamen auch Linsensamen gefunden.
Diese Funde deuten darauf hin, dass diese Pflanze mindestens achttausend Jahre alt ist. Aufgrund der Migrationen der alten Stämme des Nahen Ostens wurde diese Hülsenfrucht später in ganz Afrika und dann in Europa verbreitet.
Die Ägypter waren zum Beispiel eines der ersten Völker, das Linsen anbaute. Historiker vermuten, dass die Sklaven, die die Pyramiden der Pharaonen bauten, mit Linseneintopf gefüttert wurden, um sie robust und leistungsfähig zu halten.
Linsen kamen bereits in der Jungsteinzeit aus demselben Ägypten nach Griechenland und wurden von den alten Griechen zu einem der häufigsten und am häufigsten konsumierten Lebensmittel.
Wie sie Linsen im antiken Griechenland verwendeten und was sie über Linsen dachten
In Griechenland wurde Linsenmehl zusammen mit Weizen- und Gerstenmehl Brotprodukten zugesetzt, insbesondere nachdem der athenische Gesetzgeber Solon im 6. Jahrhundert v. Chr. Ein Gesetz über die Verwendung von Weizenbrot nur an Feiertagen verabschiedet hatte. Linseneintopf war das billigste Gericht und galt als Essen der Armen, die sich kein anderes raffinierteres Essen leisten konnten.
Die Griechen identifizieren Linsen mit Askese mit dem Namen des berühmten und ungeheuerlichsten altgriechischen zynischen Philosophen Diogenes von Sinop.
Diogenes glaubte, dass sein wichtigster Lebenszweck eine Neubewertung der Werte sei.
Als Schüler und Anhänger von Antisthenes, dem Begründer der philosophischen Schule der Kyniker, predigte Diogenes die Lehre der Autarkie, also der Selbstgenügsamkeit und Unabhängigkeit von allen staatlichen und gesellschaftlichen Einflüssen.
Er ließ sich in einem Tonfass - einem Pithos, unweit der Athener Agora - nieder und führte einen mehr als kargen Lebensstil. Politiker und ihre Schmeichler verspottend, erklärte er sich unabhängig von jedem Staat und nannte sich einen Kosmopoliten, das heißt einen Weltbürger.
Die Griechen erzählen sehr gerne amüsante Begebenheiten aus dem Leben des Diogenes.
Einst ging der hedonistische Philosoph Aristippus, der am Hofe des Tyrannen Dionysios von Syragusa lebte, den Platz entlang, vorbei an einem Diogenes-Fass, und als er sah, dass er gierig Linseneintopf aß, bemerkte er ironisch: „Wenn du keinen solchen hättest schlechten Charakters, und Sie wussten, wie man Mächtigen dieser Welt dient, Sie würden diesen ekelhaften Eintopf nicht jeden Tag essen.
Worauf Diogenes antwortete: „Wenn du jeden Tag Linsen essen könntest, dann würdest du meiner Meinung nach niemals ein elender Diener eines Tyrannen sein.“.
In einer seiner Komödien erwähnt Aristophanes, dass Herkules mit Olivenöl und Essig gewürzte Linsenpüree als die exquisiteste Delikatesse betrachtete.
Der mythische Held war sich sicher, dass es ihm körperliche Stärke und geistige Klarheit verleiht. Der antike griechische Arzt Hippokrates verschrieb seinen Patienten Linsensud als Beruhigungsmittel.
Er glaubte auch, dass Linsen eine positive Wirkung auf das Nervensystem haben.
Derzeit stellen viele Länder die Tradition des Verzehrs von Linsen wieder her.
Gerichte daraus finden Sie auf der Speisekarte der besten französischen, kanadischen, chinesischen, israelischen und anderen Restaurants der Welt.
Arten und Sorten
Linsen gehören zu Hülsenfrüchten mit einem stark verzweigten Stiel, dessen Höhe 75 Zentimeter erreicht.
Die Früchte dieser krautigen Pflanze sind Bohnenschoten, die ein bis drei Samen enthalten. Sie werden auch für Lebensmittel verwendet. Bohnen werden getrocknet verkauft.
In Griechenland werden fast überall vier Arten von Linsenbohnen angebaut: braun, grün, orange und rot (ägyptische Linsen). Eine besonders wertvolle Ernte, die auf der Insel Lefkada angebaut wird, ist eine Linsensorte namens Encluvis.
Es ist ziemlich teuer (25 Euro pro Kilogramm) und wird hauptsächlich exportiert, beispielsweise nach Frankreich, sodass es in griechischen Geschäften selten zu finden ist.
Auf Kreta, in der Region Rethymno, wird eine andere Linsensorte gezüchtet - Pelasgio, und auf dem Peloponnes - eine Sorte namens Arachovo. Diese frühen Bohnensorten sind sehr unprätentiös. Sie können sowohl in kalten als auch in trockenen Jahreszeiten wachsen.
In Griechenland werden aus Linsen Suppen, Kartoffelpüree, Salate und viele andere Gerichte zubereitet, die in allen Landesteilen beliebt sind.
Griechen sind orthodoxe Christen und viele, besonders ältere Menschen, fasten zweimal pro Woche.
Heutzutage sind Linsengerichte die wichtigsten und beliebtesten, da sie seit der Antike wegen ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften im Volksmund als „mageres Fleisch“ bezeichnet werden.
Im Alten Testament wird ein Gleichnis darüber erzählt, wie Jakob das Erstgeburtsrecht betrügerisch an sich gerissen und seinen älteren Bruder Esau dazu verleitet hat, es trotz göttlicher Gebote zu verweigern, indem er die Tatsache ausnutzt, dass der hungrige Esau dieses Recht seinem jüngeren Bruder für einen Teller gab von Linseneintopf.
Diese Geschichte ist allen gläubigen Christen bekannt. So wurden einfache Linsen zur Ursache der Feindschaft zwischen den Brüdern und spalteten das einst vereinte Volk in zwei Teile.: "das auserwählte ältere Volk" - die Juden, deren Anführer unter dem Namen Israel der jüngere Jakob war, und das "jüngere Volk" - die Edomiter, angeführt von dem älteren Bruder Esau.
Während ihrer gesamten Existenz bis zu ihrem vollständigen Verschwinden aus der historischen Arena waren die Edomiter die Blutsfeinde der Israeliten.
Einer der letzten in der Geschichte bekannten Edomiter war König Herodes, der auf der Suche nach dem neugeborenen Christus das sehr bekannte „Massaker an den Unschuldigen“ aus dem Neuen Testament inszenierte.
Viel später, im 18. Jahrhundert, begannen nicht nur Bürger, sondern auch Adelige, Linsen zu verwenden.
So war die Königin von Frankreich, Maria Leshchinskaya, die Frau Ludwigs XV., ein großer Fan von Linsen und brachte ihren Hofdamen dieses einfache Essen bei.
Seitdem, Linsen werden in Frankreich als „Königsspeise“ bezeichnet..
Und in der Tschechischen Republik gibt es seit der Antike eine Volkstradition, die mit der Geburt des ersten Kindes verbunden ist. Dem Vater eines Neugeborenen wird traditionell Linsensuppe zum Mittagessen serviert, in die unbedingt ein rohes Ei eingeschlagen wird. Der berühmte tschechische Filmregisseur Milos Forman hat so eine lustige Geschichte erzählt. Als ihm Zwillinge geboren wurden, arrangierten seine Kollegen voller Freude einen Feiertag, an dem Milos feierlich traditionelle Suppe serviert wurde. Als ein Ei in eine Suppenschüssel geschlagen wurde, schnappten alle nach Luft, das Ei hatte ein doppeltes Eigelb.
In Brasilien symbolisieren Linsen Reichtum und Wohlstand., und Linsengerichte müssen auf dem brasilianischen Neujahrstisch vorhanden sein.
Während des Zweiten Weltkriegs forderte die amerikanische Regierung ihre Bürger auf, Linsen zu essen, um die Wirtschaft des Landes in einer für sie schwierigen Zeit nicht zu "untergraben".
In alten russischen Chroniken werden Linsen als "Sochevitsa" bezeichnet, und in vorrevolutionären Zeiten war Russland der größte Lieferant von Linsen für die Weltmärkte.
Derzeit gehört die Palme der Linsenlieferungen zu Indien.
Nützliche Eigenschaften und Kaloriengehalt
Wenn ich über die Vorteile von Linsen spreche, möchte ich zuerst einen so merkwürdigen Fall erzählen. Der Sohn meines Freundes ist ein kränkliches und anämisches Kind mit schlechtem Appetit.
Eine Freundin beschwert sich ständig, dass sie ihm nichts zu essen geben kann. Das Kind hat keinen Appetit und das war's.
Mutter und Großmutter des Babys müssen zu diversen Tricks greifen, damit das launische Kind wenigstens einen Löffel Suppe oder Brei zu sich nimmt.
An einem der Fastentage kochte die Großmutter des Jungen Linsensuppe für die ganze Familie und begann, das Kind zu überreden, sich gesund zu ernähren, indem sie ihm erklärte, dass in der Suppe viel Eisen sei, aus dem der Junge werden werde stark wie Herkules.
Zur Überraschung der Großmutter stimmte das Kind problemlos zu, Linsen zu essen. Die Großmutter goss die Suppe ein und stellte die Schüssel vor den Jungen. Das Telefon klingelte, und sie verließ für ein paar Minuten die Küche, in der das Baby zu Mittag aß.
Als sie nach einem kurzen Telefonat zurückkommt, findet sie ein solches Bild vor - ein linsenverschmutztes Kind sitzt am Tisch und schluchzt bitterlich.
"Was ist passiert? Warum bist du so dreckig?" - fragt die überraschte Großmutter. „Ich habe nach Eisen gesucht und es nicht gefunden. Du hast mich betrogen!" - das Kind antwortet und bricht noch mehr in Tränen aus.
Ich denke, Sie werden mir nicht vorwerfen, wie dieser wertlose Junge seine Großmutter zu lügen, wenn ich sage, dass Eisen in Linsen ist.
100 Gramm dieser Bohnen enthalten 6,6 Milligramm Eisen, das für einen wachsenden Körper so notwendig ist.
Ernährungswissenschaftler, die Linsen als gesundes und nahrhaftes Lebensmittelprodukt empfehlen, das unter den pflanzlichen Lebensmitteln seinesgleichen sucht, behaupten, dass 100 Gramm Linsen so viel Protein enthalten wie 134 Gramm Rindfleisch!
Zusätzlich enthält eine Portion gekochte Bohnen: 38 mg Kalium, 356 mg Phosphor, 72 mg Magnesium und weitere wertvolle Mineralstoffe sowie B-Vitamine, die vom menschlichen Körper perfekt aufgenommen werden.
Am wichtigsten ist, dass Sie bei der Verwendung von Linsen absolut sicher sein können: In welchem Gebiet auch immer es wächst, es ist immer ein umweltfreundliches Produkt, das keine Giftstoffe in sich angesammelt hat, da es eine sehr nützliche Eigenschaft der Selbstreinigung von schädlichen Elementen hat.
Für Diabetiker sind Linsen ein unverzichtbares Nahrungsergänzungsmittel, da sie den Blutzuckerspiegel regulieren.
Darüber hinaus ist einer der Hauptvorteile von Linsengerichten ihr geringer Kaloriengehalt. Beispielsweise enthält eine Portion Linsensuppe nur 230 kcal.
Das Fazit liegt auf der Hand, um viele Jahre gesund, vital und schlank zu bleiben – nehmen Sie Linsengerichte in Ihren Speiseplan auf!
Es ist an der Zeit, Ihnen die Rezepte einiger von ihnen vorzustellen.
Wie man kocht
Bevor wir mit der Zubereitung der Suppe beginnen, möchte ich sagen, dass ihr griechischer Name Fälschungen (Linsen) ist. So heißt die Linsenbohne selbst, genauso heißen in Griechenland auch alle daraus zubereiteten Gerichte, das heißt, sie sagen nicht Linsensuppe, sondern einfach Linsen.
Der Geschmack von Linsengerichten hängt nicht von ihrer Sorte oder Art ab, sondern von den Zutaten und Gewürzen, die sie begleiten.
Wie man kocht
Linsen sind gut, weil sie schnell kochen und keine Zeit benötigen, um sie mehrere Stunden einzuweichen, wie es bei anderen Hülsenfrüchten - Kichererbsen oder Erbsen - der Fall ist. Die Hauptsache ist, es in trockener Form gut zu reinigen und in mehreren Gewässern zu spülen.
Dann werden die Bohnen mit kaltem Wasser gegossen, und wenn das Wasser kocht, wird der gesamte Inhalt der Pfanne in ein Sieb gegossen, gut gewaschen, wieder mit Wasser gefüllt und in Brand gesetzt. Nach dem erneuten Kochen werden die Bohnen je nach Sorte 45 Minuten bis zu einer Stunde gekocht.
Rezept für gefälschte Linsensuppe
Linsensuppe findet man nicht auf der Speisekarte griechischer Tavernen. Es ist eher wie hausgemachtes Essen. Suppen werden in Griechenland selten gegessen, besonders im Sommer. Aber die griechische Faqes ist ein universelles Gericht, das sowohl heiß als auch kalt gegessen wird und nicht wie eine klassische Suppe aussieht.
Vielmehr handelt es sich um ein dickflüssiges Suppenpüree, das sozusagen den ersten und den zweiten Gang miteinander verbindet.
Für 3-4 Portionen Suppe benötigst du:
- 300 Gramm grüne oder andere große Linsen;
- 2 Esslöffel Tomatenmark;
- zwei mittelgroße Tomaten;
- 6 Esslöffel Olivenöl;
- etwa 6-7 Gläser kaltes Wasser;
- 2-3 Teelöffel Salz;
- ein halber Teelöffel schwarzer Pfeffer;
- 2-3 Lorbeerblätter;
- 1 Zweig Rosmarin;
- ein halbes Bündel Sellerie;
- 1-2 Knoblauchzehen, geschält;
- 1 mittelgroße Zwiebel, in einem Mixer gehackt oder auf einer feinen Reibe gerieben;
- Petersilie;
- etwas Weinessig oder den Saft von 1 Zitrone.
Kochmethode
1
. Das Olivenöl in einem beschichteten Topf erhitzen. Zwiebel goldbraun braten und Tomaten und Tomatenmark, Knoblauch und Rosmarin dazugeben.
2 . Gießen Sie Wasser und legen Sie die sortierten und gut gewaschenen Linsen. Die Mischung zum Kochen bringen, den entstehenden Schaum entfernen und das Lorbeerblatt und den Sellerie in die Pfanne geben. Die Linsen bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten garen.
Achten Sie während des Garens der Bohnen darauf, dass genügend Flüssigkeit in der Pfanne ist. Wenn die Linsen viel Wasser aufgenommen haben, und das hängt von der Sorte ab, dann fügen Sie mehr Flüssigkeit hinzu, aber nur so viel wie nötig. Fügen Sie nicht zu viel Wasser hinzu, sonst wird die Suppe zu dünn.
3 . Sobald die Suppe fertig ist, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Pfanne einige Minuten auf einer heißen Herdplatte stehen, ohne den Deckel abzuheben.
4
. Gießen Sie dann Weinessig oder Zitronensaft in die fertige Suppe. Die fertige Suppe, die dickflüssig sein sollte, in Schälchen füllen, mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.
Die Suppe kann mit Schafskäse und Oliven serviert werden. Viele servieren auch gesalzenen Fisch.
Beachtung! Lorbeerblätter und Sellerie werden der Suppe nicht nur wegen des Geschmacks hinzugefügt, sie helfen auch, pflanzliches Protein zu verdauen und helfen dem Verdauungssystem, besser zu funktionieren.
Gedünstet
Kinder essen Linsen normalerweise nicht gut, aber ich habe ein Geheimrezept von meiner Großmutter, die sie früher für mich gemacht hat.
Ich denke, wenn Sie Linsen auf diese Weise zubereiten, haben Sie eine Chance, Ihr Kind davon zu überzeugen, dieses Gericht zu essen.
Es schmeckt so gut und sieht so appetitlich aus, dass es schon mal passieren kann, dass er nach mehr verlangt.
Zum Kochen benötigen Sie:
- 300 Gramm rote Linsen;
- 2 fein gehackte mittlere Zwiebeln;
- 2 fein gehackte Knoblauchzehen;
- 2 reife Tomaten;
- ¾ Teetasse Olivenöl;
- 2 Lorbeerblätter;
- 1 Zitrone;
- 1 Teelöffel Zucker;
- ein wenig Oregano;
- 2 Teelöffel Salz;
- frisches, fein gehacktes Gemüse.
Kochmethode
1
. Tomaten in kochendes Wasser tauchen und Haut entfernen. In einem Mixer zerkleinern.
2 . Die gewaschenen und geschälten Linsen fünf Minuten in Wasser kochen und auf ein Sieb werfen und mit kaltem Wasser abspülen.
3 . In einer tiefen Pfanne in vorgewärmtem Olivenöl Zwiebel und Knoblauch etwas anbraten, Linsen dazugeben und mit Zwiebel und Knoblauch weitere drei Minuten köcheln lassen, dabei ständig umrühren, damit es nicht anbrennt.
4 . Dann passierte Tomaten, Zucker, Salz, Lorbeerblatt und Oregano hinzufügen. Wasser hinzufügen, sodass es die Linsen bedeckt.
5 . Die Hitze auf ein Minimum reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Das Gericht ist fertig.
Auf Tellern anrichten, mit Zitronensaft übergießen und mit frischen Kräutern bestreuen. Sie können Linseneintopf mit Feta oder Parmesankäse servieren.
Heute sind Linsen ein fast vergessenes Produkt, das hin und wieder von exotischen Liebhabern und Suchenden neuer Geschmackserlebnisse verwöhnt wird. Allerdings war das nicht immer so...
Noch vor etwa 150 Jahren waren Linsen das wichtigste Produkt auf dem Tisch der meisten Russen. Außerdem war Russland damals weltweit die Nr. 1 im Anbau und Export von Linsen. Aber dank der totalen Mechanisierung der Landwirtschaft haben wir unser Bestes gegeben und die jahrhundertealten Traditionen unseres Volkes vergessen, wonach wir unsere Ernährung zuerst mit Kartoffeln, dann mit Weizen und dann mit Coca-Cola mit Big Macs gefüllt haben ...
Oder haben sie sie nicht vergessen, sondern klugerweise durch nützlichere und zufriedenstellendere Produkte ersetzt? Es ist unwahrscheinlich ... Schließlich wurden Linsen nicht nur von Russen, sondern auch von Babyloniern, Ägyptern und sogar Griechen geliebt. Außerdem wurde es nicht von einigen armen Leuten oder Sklaven benutzt, sondern von allen Bevölkerungsschichten - bis hin zu den edelsten Herren und Königen!
Generell denken wir, dass es an der Zeit ist, sich daran zu erinnern, wie nützlich Linsen sind, welche Gerichte man daraus kochen kann und ob man sie überhaupt essen sollte.
Chemische Zusammensetzung
Die Vorteile von Linsen
Linsen sind ein ganzes Produkt, von dem die Menschheit noch nicht erraten hat, es zu klonen und auf Genebene zu modifizieren. Auch gesundheitsschädliche Halbfabrikate aus Linsen gibt es noch nicht. Darüber hinaus sind Linsen einfach nicht in der Lage, Radionuklide und Nitrate anzureichern. Aus Sicht der Natürlichkeit sind Linsen also ideal.
Sinnvoll sind Linsen auch, weil sie viel pflanzliches Eiweiß enthalten, das dabei hilft, Muskelmasse sicher für das Herz-Kreislauf-System und die Nieren aufzubauen.
Fairerweise stellen wir fest, dass das Protein in Linsen bei weitem nicht alle Aminosäuren enthält. Daher kann man sich nicht nur auf dieses Produkt verlassen, um den Körper mit allen Aminosäuren zu versorgen. Das stört zwar Vegetarier, Veganer und sogar nicht. Und überhaupt nicht umsonst, denn Linsen sind nicht nur ein Lebensmittel, sondern ein wahres Heilmittel aus den „Tonnen“ der Natur.
Linsen können den Blutzuckerspiegel senken (Hinweis für Diabetiker), das Blut mit Hämoglobin sättigen (aufgrund des hohen Eisengehalts) und auch Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und des Urogenitalsystems vorbeugen. Sogar Brust- und Mastdarmkrebs geht zurück und „bemerkt“ Linsen am Horizont. Natürlich ist es schwierig oder sogar unmöglich, Onkologie allein mit Linsen zu heilen, aber als Behandlungshilfe ist dies eine großartige Option.
Gleichzeitig werden diejenigen Köche, die diese „Grütze“, anstatt sie zu kochen oder zu braten, nehmen und keimen lassen, den größten Effekt aus dem Verzehr von Linsen ziehen. Die Hauptsache danach ist, alles, was gewachsen ist, gründlich zu kauen ...
Schaden von Linsen
Linsen verursachen wie alle Hülsenfrüchte Blähungen. Vor allem, wenn Sie Linsenbrei oder Eintopf mit einigen Kohlenhydraten (Müsli, Brot) oder Fleisch mischen. Werden Linsen ohne solche Zusätze verzehrt, ist die Gasbildung mäßig, wenn nicht sogar vollständig wahrnehmbar.
Aber eine erhöhte Gasbildung ist kein Schaden, sondern eine Unannehmlichkeit. Linsen haben auch gefährliche Eigenschaften! Dazu gehört die Fähigkeit, Magen und Nieren stark zu belasten, was zu dem Schluss führt, dass Linsen für Menschen mit Nierenerkrankungen, Gicht und Gelenkerkrankungen schädlich sind.
Außerdem enthalten Linsen fast eineinhalb Mal mehr Kalorien als Roggenbrot. Daher ist es schwierig, es als ideales Produkt zur Gewichtsreduktion zu betrachten. Obwohl Linsen im Vergleich zu allen Fleischsorten deutlich figurschonender sind.
Arten von Linsen
In unserer Gegend gibt es mindestens 5 Linsensorten:
- Grün (Französisch) - das am wenigsten reife Produkt, ideal für Salate und Fleischgerichte
- Rot (ägyptisch)
- Schwarz (beluga)
- Gelb ist eine schalenlose grüne Linse
- Braun (Pardina)
Beachten Sie, dass Grün, Rot, Braun und Gelb vier "Facetten" derselben Linse sind. Nur in verschiedenen Reifestadien. Trotzdem hat jede Linsensorte ihre eigenen Eigenschaften, sowohl in Bezug auf die Zusammensetzung als auch auf die kulinarischen Eigenschaften.
Darüber hinaus variieren Linsen in der Größe und sind groß (6-8 mm Durchmesser) und klein (bis zu 5 mm Durchmesser).
Anwendung beim Kochen
Heutzutage werden Linsen besonders von deutschen, indischen und chinesischen Köchen geschätzt. In anderen Ländern übernehmen erfahrene Köche jedoch gerne die Zubereitung von Linsengerichten. Schließlich müssen die Körner dieser Kultur nicht eingeweicht werden, sind sehr biegsam und schnell gegart.
Es ist schade, dass in unserem Land aktiv für Arzneimittel geworben wird, aber es wäre notwendig, die Grundsätze einer gesunden und nahrhaften Ernährung zu fördern. Eines der beeindruckendsten Produkte in Bezug auf seine nützlichen Eigenschaften sind Linsen, von denen alle Arten eine reiche chemische Zusammensetzung und einen reichen Nährwert haben. Dieses pflanzliche Produkt hat in Bezug auf seine ernährungsphysiologischen und heilenden Eigenschaften weder in der Welt der Flora noch in der Welt der Lebensmittel Analoga.
Linsenbohnengerichte sind in allen nationalen Küchen Europas, Asiens und Amerikas zu finden, was nur bestätigt, dass die gemeine Linsenpflanze eine Hülsenfrucht jahrhundertealten Anbaus ist. Es wurde lange vor der Niederschrift des Alten Testaments angebaut, seine Spuren wurden in prähistorischen Siedlungen in Europa gefunden, gefunden in den ägyptischen Pyramiden.
Die Hauptexklusivität von Linsen ist ihre absolute ökologische Reinheit, egal in welchem Teil unseres Planeten diese Kultur angebaut wird.
Linsenbohnen reichern in ihren Fasern keine für den Menschen gefährlichen Substanzen wie radioaktive Nuklide, Pestizide, Nitrate usw. an. Zu dieser einzigartigen Eigenschaft kommen eine beeindruckende chemische Zusammensetzung, die Nützlichkeit dieser Hülsenfrucht aufgrund ihrer universellen gastronomischen Qualitäten und hinzu Sie erhalten ein phänomenal gesundes Essen!
Linsensamen sind wie runde konvexe Linsen geformt. Wie Linsen aussehen, spiegelt sich in ihrem lateinischen Namen wider - Linse (Linsen), d.h. Dies sind flache (abgeflachte) Bohnen mit einem Durchmesser von bis zu 5-7 mm, ähnlich wie bei optischen Linsen.
Gewöhnliche Linsen werden in viele Sorten unterteilt, obwohl nur wenige Lebensmittelarten aktiv angebaut werden - mit besonderen gastronomischen Qualitäten, auf die wir später noch eingehen werden. In der Zwischenzeit werden wir alle Arten von Linsen auflisten, von denen jede ihre eigenen vorteilhaften Eigenschaften hat - aufgrund einiger Unterschiede in den enthaltenen Nährstoffen.
Schwarze Linse "Beluga" ist die teuerste Art dieser Hülsenfrucht.
Das Pigment, das Körner schwarz färbt, ist mit hohen antioxidativen Eigenschaften ausgestattet. Daher sollte Beluga auf der Speisekarte bevorzugt werden, um das Altern zu verlangsamen, Herz-Kreislauf- und bösartigen Erkrankungen vorzubeugen.
Rote Linsen sind eine Linsensorte mit einem hohen Gehalt an Eisen- und Kaliumverbindungen. Es wird auch "ägyptisch" genannt.
Die Vorteile von roten Linsen zur Behandlung von Blutarmut und Blutarmut liegen auf der Hand. Seine heilenden Kräfte, bei der gezielten Verwendung von Getreide für die Ernährung, verbessern auch das Gedächtnis und steigern die Konzentration, d.h. helfen, die Funktion des Nervensystems zu normalisieren.
Grüne oder französische Linsen gelten als die heilsamste Art, da sie nichts anderes als unreife Bohnen sind.
Sein Heilwert liegt in der Menge an Pflanzenfasern, die für die Gesundheit des Darms spürbar sind, daher ist diese Art für Menschen mit Verdauungsstörungen angezeigt, insbesondere wenn der Darm gestört ist. Außerdem ist die grüne Spezies mit einer solchen Aminosäure wie Tryptophan gesättigt, die, wenn sie in den menschlichen Körper gelangt, Serotonin synthetisiert. Und Serotonin lindert, wie Sie wissen, perfekt depressive Zustände und heilt Niedergeschlagenheit.
Gelbe Linsen sind polierte Körner der grünen Sorte des Produkts. Jene. Das sind grüne Linsen ohne Schale! Ist dieser Typ sinnvoll? Natürlich sind seine Vorteile genauso hoch wie die von grünem Getreide.
Braune Linsen sind die beliebteste Art in der Küche. Das sind reife Bohnen, im Gegensatz zu den noch grünen. Ein vielseitiges Bohnenprodukt, das die besten Qualitäten seiner Gegenstücke vereint.
Linsensamen dienen dem Menschen seit mehr als einem Jahrtausend als Lieferant von pflanzlichem, aber hochwertigem Protein. Im Vergleich zu anderen Vertretern der Familie der Hülsenfrüchte enthalten Linsenarten der Familie bis zu 1/3 der Proteinverbindungen - Aminosäuren. Daher haben Kuchen und Brot aus Linsen seit jeher Fleisch und Fisch für die Menschen ersetzt.
Neben Proteinen enthalten Linsen Kohlenhydrate, Fette, Ballaststoffe (Ballaststoffe), Mineralsalze und Vitamine in einer ausreichend ausgewogenen Menge, um ihren rechtmäßigen Platz in der Ernährung von Menschen einzunehmen, die auf ihre Ernährung und Gesundheit achten.
Zur Verdeutlichung haben wir für Sie eine Tabelle zusammengestellt, in der wir die wichtigsten chemischen Elemente, die die positiven Eigenschaften des Produkts beeinflussen, sowie den Kaloriengehalt verschiedener Linsenarten aufgeführt haben.
| Pro 100grProdukt | Linsensorte | ||||
| Rot | Grün, gelb und braun | Schwarz | |||
| Trocken | gekocht | Trocken | gekocht | Trocken | |
| Faser, g | 4,9 | 1,9 | 8,9 | 3,8 | 9,0 |
| Proteine, g | 23,8 | 7,6 | 24,3 | 8,8 | bis 35 |
| Kohlenhydrate, g | 56,3 | 17,5 | 48,8 | 16,9 | 53,1 |
| Fette, g | 1,3 | 0,4 | 1,9 | 0,7 | 2,0 |
| Tryptophan, mg | 192 | 60 | 198 | 72 | Keine Daten verfügbar |
| Makronährstoffe und Mikronährstoffe | |||||
| Eisen, mg | 7,6 | 2,4 | 11,8 | 3,5 | Keine Daten verfügbar |
| Kalium, mg | 710 | 220 | 940 | 310 | Keine Daten verfügbar |
| Phosphor, mg | 320 | 100 | 350 | 130 | Keine Daten verfügbar |
| Kalzium, mg | 51 | 16 | 71 | 22 | Keine Daten verfügbar |
| Phosphor, mg | — | — | 390 | — | — |
| Bor, Mcg | — | — | 610 | — | — |
| Mangan, mg | — | — | 1,2 | — | — |
| Zink, mg | — | — | 2,4 | — | — |
| Nickel, Mcg | — | — | 161 | — | — |
| Fluor, Mcg | — | — | 25 | — | — |
| Vitamine | |||||
| Beta-Carotin, mcg | 60 | 20 | Keine Daten verfügbar | Keine Daten verfügbar | Keine Daten verfügbar |
| Thiamin (B1), mg | 0,50 | 0,11 | 0,41 | 0,14 | — |
| Riboflavin (B2), mg | 0,20 | 0,04 | 0,27 | 0,08 | — |
| Niacin (B3 oder PP), mg | 2,0 | 0,4 | 2,2 | 0,6 | — |
| Pyridoxin (B6), mg | 0,60 | 0,11 | 0,93 | 0,28 | — |
| Folsäure (B9), mcg | 100 | — | 112 | — | — |
| Der Energiewert | |||||
| Kaloriengehalt, kcal | 318 | 100 | 297 | 105 | 324 |
| Glykämischer Index | — | 29 | 29 | 30 | |
Nach der Analyse der Tablette können wir mit Zuversicht sagen, dass unser Bohnenprodukt die wichtigsten Nährstoffe für den Körper enthält, und zwar in einer bioaktiven Form, die eine vollständige Aufnahme ermöglicht.
Eisen
Vitamine
B-Vitamine tragen zum effektiven Funktionieren des zentralen Nervensystems bei, verbessern das Gedächtnis und die Hirndurchblutung und steigern die Leistungsfähigkeit.
Zusammen mit der in Linsen reichlich vorhandenen Aminosäure Tryptophan können Sie mit Depressionen und einem unfassbaren Angstgefühl fertig werden – denn Tryptophan stimuliert die Produktion von Serotonin. Kein Wunder, dass das beliebteste Gericht im Osten aus Linsen und Reis besteht, der auch ein Lieferant von Tryptophan für den Körper ist.
Phytoöstrogene
Linsen sind auch reich an Isoflavonen, Pflanzenstoffen aus der Gruppe der Phytoöstrogene, die in ihrer Struktur dem Östrogen ähneln. Und obwohl sie weniger aktiv sind als das vom weiblichen Hormonsystem produzierte Hormon, ist der Verzehr von Gerichten mit Linsen bei Frauen mit schwerem Wechseljahressyndrom, begleitet von Hitzewallungen, übermäßigem Schwitzen und Osteoporose, wirksam.
Außerdem verhindert die Aufnahme von Linsennahrung das Auftreten und die Entwicklung von bösartigen Neubildungen in der weiblichen Brust. Die Vorteile von Linsen für Frauen liegen also auf der Hand!
Außerdem verbessern Isoflavone den Stoffwechsel und haben ausgeprägte antikarzinogene Eigenschaften, sie verjüngen die Haut spürbar und verbessern das Herz-Kreislauf-System des Körpers. Es ist auch überraschend, dass Phytoöstrogene ihre Fähigkeit während der Wärmebehandlung behalten und gekochte oder eingemachte Linsen genauso nützlich sind wie trockene. Im Allgemeinen behalten gekochte Linsenbohnen den größten Teil ihrer chemischen Zusammensetzung.
Der regelmäßige Verzehr von Linsensuppen, Müsli und Salaten trägt zur Normalisierung des Blutzuckers bei Diabetikern bei. Sanft pürierte Linsensamen sind nützlich bei vielen Verdauungsstörungen und Krankheiten wie Geschwüren (sowohl Magen- als auch Zwölffingerdarmgeschwüren) und Kolitis.
Der Schaden von Hülsenfrüchten ist die Bildung von Gasen im Darm und Beschwerden im Magen. Dieses Phänomen kann jedoch durch die Beachtung der Grundsätze der Produktverträglichkeit ausgeglichen werden.
Übrigens stellt sich oft die Frage: Sind Linsen ein Protein oder ein Kohlenhydrat? Es hängt nur von der Kompatibilität mit anderen Produkten ab. Traditionell werden Nüsse zu Linsengerichten hinzugefügt, wobei dieses Tandem als Proteinnahrung konsumiert wird. Und es ist egal, wie viel Protein in Linsen steckt, sondern womit man es kombiniert!
Wenn Sie Linsenbrei oder Eintöpfe nicht mit Brot oder Müsli essen, sondern nur mit grünem Gemüse, dann bilden sich keine oder nur minimale Gase.
Kontraindikationen gelten für systemische Erkrankungen der Gelenke (d.h. mit ihren ausgedehnten Läsionen), Urolithiasis oder Dyskinesie der Harnwege, Erkrankungen des Urogenitalsystems. Sie schaden sich auch, wenn Sie Linsen wegen Nierenerkrankungen missbrauchen, da die Purinverbindungen in Linsen zur Bildung von Steinen beitragen.
Nutzen und Schaden von Linsen sind relative Konzepte. Das Produkt bringt Vorteile bei regelmäßiger Anwendung und Schaden – bei Missbrauch. Es ist schwer, dem zu widersprechen, nicht wahr?
Wie viele Kalorien in Linsen stecken, kannst du der obigen Tabelle entnehmen. Das Produkt enthält fast kein Fett und Kohlenhydrate geben nur ein angenehmes Sättigungsgefühl. Die Kalorien von gekochten Linsen lagern sich nicht an den Seiten oder im Magen ab, wenn wir die Zutaten des Gerichts richtig kombinieren.
Linsenbohnen sind so leicht verdaulich, dass mit diesem Produkt sogar eine Diät zum Abnehmen möglich ist! Dennoch ist es ein pflanzliches Protein, das an der Stärkung unserer Muskelmasse beteiligt ist und bei richtiger Anwendung nur Nutzen bringen kann!
Bei einem durchschnittlichen Kaloriengehalt von 300 kcal pro 100 g Trockenprodukt haben gekochte Linsen nur 100 Kalorien. Ein positiver Punkt ist der niedrige glykämische Index (29), der es zu einem sicheren Produkt für die Figur macht.
Und obwohl jede Linsensorte individuelle Geschmackseigenschaften hat, kann jede von ihnen den Geschmack selbst des komplexesten und raffiniertesten Gerichts bereichern. Auf dieser Basis kann das gleiche Gericht je nach Art der Linsenkomponente einen anderen Geschmack haben.
Aus Linsengrütze kann man Brot und Kuchen backen, Kartoffelpüree und Suppen (berühmte Linseneintöpfe), Müsli und Koteletts, Puddings und Aufläufe zubereiten. Jeder Gemüsesalat wird gesünder, wenn Sie ihm gekochte Linsenbohnen hinzufügen.
Gekeimte Linsen, insbesondere schwarze, sind besonders nützlich für den Körper. Sprossen werden zusammen mit Bohnen Salaten, Brot oder Reisen als Vitaminergänzung zugesetzt. Samen werden mit der gleichen Technologie wie Getreide bis zu einer Sprosshöhe von 3-4 cm gekeimt.
Werfen wir einen Blick auf die verschiedenen Linsensorten und ihre beste Verwendung als Hauptzutat. Zu beachten ist, dass Linsenbohnen gekocht formbarer sind – sie müssen nicht wie andere Hülsenfrüchte eingeweicht werden und kochen maximal 25 Minuten!
Schwarz
Schwarzer "Beluga" ist die am schnellsten kochende Sorte, da die Größe seiner Körner einen Durchmesser von 3 mm nicht überschreitet. Verwendet in Salaten, Gemüsegerichten, Salaten und Eintöpfen.
Die maximale Kochzeit beträgt 15 Minuten.
Behält seine Form. Wenn es in Wasser gekocht wird, verliert es seine saftige schwarze Farbe, aber durch dampfenden Beluga können Sie seine „Kaviar“ -Farbe bewahren und jeden Salat oder jedes Fleischgericht dekorieren.
gelb
Gelbe Linsen - ein polierter Look, 10-15 Minuten zu einem Püree kochen. Es wird bei der Formulierung von Saucen und Nudelgerichten, Pasteten und Aufläufen, Müsli und Eintöpfen verwendet.
Rot
Die rote Sorte hat keine Schale und wird zum Garnieren in Form von Kartoffelpüree, zur Herstellung von Suppenpüree und als Bestandteil von Gemüseeintöpfen verwendet.
braun
Braune Linsen sind die launischsten, obwohl sie wegen ihres subtilen, nussigen Geschmacks sehr geschätzt werden! Da es möglichst reif ist, gart es sehr schnell und ist leicht verdaulich.
Es wird am häufigsten in Suppen, Aufläufen und Saucen verwendet, da es beim Kochen eine zart cremige Textur hat.
Grün
Grün, da unreif, ist ideal für Salate und Fleischgerichte, da es zuverlässig seine Form behält, aber auch länger gart als andere Sorten (20-25 Minuten). Es hat ein würziges Aroma und einen ziemlich scharfen Geschmack.
Waschen Sie die Bohnen vor dem Kochen unbedingt unter fließendem Wasser, legen Sie sie nur in kochendes gereinigtes Wasser, kochen Sie sie bis zum Kochen bei minimaler Hitze und salzen Sie sie nur wenige Minuten vor dem Kochen. Linsengrütze wird in folgendem Verhältnis gekocht: 1 Teil Grütze - 2 Teile Wasser.
Ideal mit Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen.
Wählen Sie ein Produkt basierend auf dem geplanten Gericht aus.
Achten Sie in Bezug auf die Qualität darauf, dass die Bohnen die gleiche Farbe und Größe haben, frei von Schmutz und Beschädigungen (Splitter, Löcher und ähnliche Mängel). Kaufen Sie das Produkt nicht in undurchsichtigen Verpackungen.
Sie sollten auch eine Hülsenfrucht kaufen, die in dem Land produziert wird, in dem sie angebaut wird. Jene. Auf der Verpackung müssen Hersteller und Verpacker aus der gleichen Region angegeben sein. Der stärkste Produzent dieser Hülsenfrüchte ist Kanada. Wenn Sie den Hersteller auf der Verpackung sehen, können Sie ihn gerne kaufen!
Nach Kanada ist Indien der größte Lieferant von Linsen. Große Flächen werden von dieser Kultur in der Türkei, Australien und den USA besetzt.
Linsenbohnen werden an einem trockenen, belüfteten Ort gelagert, vorzugsweise in einer Papier- oder Leinentüte. Sie nehmen schnell Feuchtigkeit auf und die Fäulnisprozesse beginnen. Haltbarkeit - maximal 1 Jahr. Schauen Sie sich die Verkaufsverpackung an!
Die wohltuenden Eigenschaften von Linsen sollten Sie dazu anregen, sie aktiv in Ihre Ernährung aufzunehmen, um so den Speiseplan zu diversifizieren und Ihre Kreativität zu zeigen. Darüber hinaus können Sie den Geschmack und das Aroma dieser Hülsenfrucht mit beliebigen Produkten kombinieren.
Schweinefleischsalat mit Pilzen ist ein ländliches Gericht, das oft auf dem festlichen Tisch im Dorf zu finden ist. Dieses Rezept ist mit Champignons, aber wenn Sie Waldpilze verwenden können, dann kochen Sie es unbedingt auf diese Weise, es wird noch schmackhafter. Sie müssen nicht viel Zeit für die Zubereitung dieses Salats aufwenden - legen Sie das Fleisch für 5 Minuten in einen Topf und weitere 5 Minuten zum Schneiden. Alles andere passiert fast ohne Beteiligung des Kochs - Fleisch und Pilze werden gekocht, gekühlt, mariniert.
Gurken wachsen nicht nur im Gewächshaus oder Wintergarten gut, sondern auch im Freiland. Gurken werden in der Regel von Mitte April bis Mitte Mai ausgesät. Die Ernte ist in diesem Fall von Mitte Juli bis zum Ende des Sommers möglich. Gurken vertragen keinen Frost. Deshalb säen wir sie nicht zu früh aus. Es gibt jedoch eine Möglichkeit, ihre Ernte näher zu bringen und zu Beginn des Sommers oder sogar im Mai saftige, hübsche Männer aus Ihrem Garten zu probieren. Es müssen nur einige Merkmale dieser Pflanze berücksichtigt werden.
Polissias ist eine großartige Alternative zu klassischen bunten und verholzten Sträuchern. Die verzierten runden oder gefiederten Blätter dieser Pflanze bilden eine auffallend festliche lockige Krone, während ihre eleganten Silhouetten und ihre bescheidene Persönlichkeit sie zu einem großartigen Kandidaten dafür machen, die größte Pflanze im Haus zu sein. Größere Blätter hindern ihn nicht daran, Ficuses von Benjamin und Co. erfolgreich zu ersetzen. Außerdem bietet Poliscias viel mehr Abwechslung.
Kürbis-Zimt-Auflauf ist saftig und unglaublich lecker, ein bisschen wie Kürbiskuchen, aber im Gegensatz zu Kuchen ist er zarter und zergeht einfach auf der Zunge! Dies ist das perfekte süße Gebäckrezept für Familien mit Kindern. Kinder mögen Kürbis in der Regel nicht so gerne, aber Süßigkeiten sind ihnen egal. Süßer Kürbisauflauf ist ein leckeres und gesundes Dessert, das zudem sehr einfach und schnell zubereitet ist. Versuch es! Du wirst es mögen!
Eine Hecke ist nicht nur eines der wichtigsten Elemente der Landschaftsgestaltung. Es erfüllt auch verschiedene Schutzfunktionen. Wenn der Garten beispielsweise an eine Straße grenzt oder eine Autobahn in der Nähe vorbeiführt, dann ist eine Hecke ein Muss. "Grüne Wände" schützen den Garten vor Staub, Lärm und Wind und schaffen ein besonderes Komfort- und Mikroklima. In diesem Artikel betrachten wir die optimalen Pflanzen für die Erstellung einer Hecke, die den Standort zuverlässig vor Staub schützen kann.
In den ersten Wochen der Entwicklung brauchen viele Kulturen eine Spitzhacke (und nicht einmal eine), während andere eine „kontraindizierte“ Transplantation benötigen. Um beide zu "erfreuen", können Sie nicht ganz normale Behälter für Sämlinge verwenden. Ein weiterer guter Grund, sie auszuprobieren, ist Geld zu sparen. In diesem Artikel verraten wir Ihnen, wie Sie auf die üblichen Boxen, Töpfe, Kassetten und Tablets verzichten können. Und achten wir auf nicht traditionelle, aber sehr effektive und interessante Behälter für Setzlinge.
Gesunde Rotkohl-Gemüsesuppe mit Sellerie, roten Zwiebeln und roter Bete ist ein vegetarisches Suppenrezept, das auch an Fastentagen zubereitet werden kann. Für diejenigen, die sich entscheiden, ein paar zusätzliche Pfunde zu verlieren, rate ich Ihnen, keine Kartoffeln hinzuzufügen und die Menge an Olivenöl etwas zu reduzieren (1 Esslöffel ist genug). Die Suppe erweist sich als sehr aromatisch und dick, und beim Fasten können Sie eine Portion Suppe mit magerem Brot servieren - dann wird sie sättigend und gesund.
Sicherlich hat jeder schon einmal von dem beliebten Begriff „Hygge“ gehört, der aus Dänemark zu uns kam. Dieses Wort wird nicht in andere Sprachen der Welt übersetzt. Denn es bedeutet vieles auf einmal: Geborgenheit, Glück, Harmonie, spirituelle Atmosphäre ... In diesem nördlichen Land ist übrigens die meiste Zeit des Jahres bewölktes Wetter und wenig Sonne. Auch der Sommer ist kurz. Und das Glücksniveau ist gleichzeitig eines der höchsten (das Land belegt regelmäßig den ersten Platz im UN-Weltranking).
Fleischbällchen in Sauce mit Kartoffelpüree - ein einfacher zweiter Gang, inspiriert von der italienischen Küche. Ein bekannterer Name für dieses Gericht ist Fleischbällchen oder Fleischbällchen, aber Italiener (und nicht nur sie) nennen solche kleinen runden Schnitzel Fleischbällchen. Schnitzel werden zuerst goldbraun gebraten und dann in einer dicken Gemüsesauce gedünstet - es ist sehr lecker, einfach lecker! Hackfleisch für dieses Rezept ist für alle geeignet - Huhn, Rind, Schwein.
Die Chrysantheme wird die Königin des Herbstes genannt, weil zu dieser Zeit ihre leuchtenden Blütenstände den Garten schmücken. Aber Sie können Chrysanthemen während der ganzen Saison anbauen - von Februar bis Dezember und in beheizten Gewächshäusern - in den Wintermonaten. Wenn Sie den Prozess richtig organisieren, können Sie das ganze Jahr über Pflanzmaterial und Blumen von Chrysanthemen verkaufen. Dieser Artikel wird Ihnen helfen zu verstehen, wie viel Mühe es kostet, Chrysanthemen in großen Mengen anzubauen.
Hausgemachte Muffins sind ein einfaches Rezept mit Feigen, Preiselbeeren und Dörrpflaumen, dem sich auch ein in der Konditorei unerfahrener Konditor-Anfänger unterwerfen wird. Ein köstlicher Kefirkuchen mit Cognac und getrockneten Früchten schmückt jeden Urlaub zu Hause, außerdem können solche Backwaren in weniger als einer Stunde zubereitet werden. Es gibt jedoch einen wichtigen Punkt: Trockenfrüchte müssen mindestens 6 Stunden in Cognac eingeweicht werden. Ich rate Ihnen, dies am Vorabend des Kochens zu tun - sie werden über Nacht gut einweichen.
Ich denke, jeder kennt den Geschmack und die Vorteile von Walnussfrüchten. Sicherlich haben sich viele, die köstliche Kerne aus der Schale genommen haben, gefragt: „Sollte ich sie nicht auch auf der Baustelle aus den Nüssen selbst anbauen, denn tatsächlich sind dies die gleichen Samen wie andere Pflanzen?“. Um den Anbau von Walnüssen ranken sich viele gärtnerische Mythen und Legenden. Die Hälfte davon stellt sich als falsch heraus. Wir werden in diesem Artikel über die Merkmale des Anbaus einer Walnuss aus einer Nuss sprechen.
Die luftigen Spitzen des häufigsten Frauenhaarfarns wirken schwerelos. Sie unterscheiden sich in ihrem Aussehen so sehr von den strengen und eleganten Formen der üblichen Gartenfarne, dass die Pflanze nicht von jedem ohne weiteres als ihre nächste Verwandte erkannt wird. Adiantum ist so beliebt, dass es in den Listen der unprätentiösesten Nutzpflanzen fest verankert ist. Tatsächlich ist es ziemlich launisch, aber selbst unerfahrene Blumenzüchter können es anbauen. Die Hauptsache ist, eine angemessene Pflege für ihn zu schaffen.
Eine Hülsenfrucht mit einem interessanten Namen - Linsen - ist ein wahres Lagerhaus für nützliche Vitamine und Mineralien. Seine Anwendung wirkt sich positiv auf den Zustand von Erwachsenen und Kindern aus. Bei regelmäßiger Anwendung können Sie mit vielen Krankheiten fertig werden und die Energiereserven des Körpers auffüllen. In diesem Artikel finden Sie alles Nützliche über dieses Produkt - Linsen, Nutzen und Schaden für den Körper von Frauen, Männern und Kindern, wie nützlich gekeimte Linsen sind, Kalorien, Rezepte zum Kochen mit dem Produkt. Und auch viel über Linsenprodukte - Mehl, Öl und deren Anwendungsgebiete.
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Linsen: Hülsenfrüchte im Überblick
Nahrungslinsen, entweder gewöhnlich oder kultiviert, werden durch eine krautige Pflanze repräsentiert, die zur Familie der Hülsenfrüchte gehört. aus dem Latein, Linsenübersetzt als Lens culinaris. Es gilt als eine alte landwirtschaftliche Nutzpflanze. Weit verbreitet als Nahrungs- und Futterpflanze.
Herkunft und Herkunftsländer
Als Lebensmittel wird diese Kultur seit der Antike verwendet. Bohnen sind in Westasien und Südeuropa beheimatet und wurden zuerst in Südostasien verkostet. Allmählich wurden die wohltuenden Eigenschaften der Pflanze der ganzen Welt zugänglich. Die Verwendung von Eintopf auf Linsenbasis wurde wiederholt in biblischen Legenden erwähnt.
Zuvor war die Anlage in der Schweiz erfasst. Heute wächst sie in Südosteuropa und in asiatischen Ländern. Riesige Plantagen mit einer Pflanze sind in Indien, der Türkei, dem Iran und den zentralen Teilen Europas angelegt.
In Griechenland, Ägypten und Babylon wurde sie von den Armen hoch geschätzt. Aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften hat die Pflanze sowohl Brot als auch Fleisch ersetzt. Die Adligen verwendeten es als Delikatesse und Heiler verwendeten es, um Menschen zu heilen. In Russland wurde die Kultur erstmals im 14. Jahrhundert erwähnt. Linsen galten damals als Hauptprodukt auf dem Tisch eines jeden Russen.
Viele Jahre lang war Russland der Hauptproduzent von Bohnen. Die Nachfrage nach der Ernte ging jedoch zurück, als sich die Kartoffel ausbreitete.
Heute verehren asiatische Länder, insbesondere China und Indien, diese Pflanze und verwenden sie als Grundnahrungsmittel. In Australien sind Linsen die Grundlage vieler Gerichte, in Deutschland schmücken sie den Weihnachtstisch.
Botanische Beschreibung der Pflanze und physikalische Eigenschaften
Linsenpflanze Linsen haben eine dünne Wurzel. Die Höhe des Stiels kann zwischen 15-75 cm variieren.
Die Blätter sind kurz gestielt und gepaart, mit Antennen an ihrer Basis. Die Blätter sind paarig, oval und nicht länger als 1 cm, der Stiel ist dick, an seiner Basis liegt die Achse.
Blüten, die in Bürsten aus mehreren Stücken gesammelt werden, ihre Länge beträgt nicht mehr als 0,5 cm, der Eierstock ist fast sitzend. Die Hauptblütezeit ist Juni-Juli.
Bohnen sind der Hauptwert, sie zeichnen sich durch eine rhombische Form aus. Sie werden aufgrund ihrer einzigartigen Zusammensetzung in der Küche, Medizin und Kosmetik verwendet.
Die Kultur hat einen angenehmen Geruch, der an Erbsen erinnert. Bei Kontakt mit Wasser wird ein frisches Aroma getragen.
Die wichtigsten Arten und Sorten von Linsen
Linsen gibt es in mehreren Sorten. Die wichtigsten Pflanzenarten sind:
- braun;
- grün;
- rot oder rosa;
- Französisch.
Foto: Linsen - Arten und Sorten Die braune Sorte ist die häufigste. In den meisten Fällen wird es zur Zubereitung von Suppen verwendet. Der grüne Typ ist für Salate und Gerichte auf der Basis von Fleischprodukten bestimmt. Das Kochen der Bohnen ist einfach, sie müssen nicht eingeweicht werden.
Die rote oder rosa Sorte zeichnet sich durch Schälen aus, sie hat keine Schale. Dank dieser Eigenschaft ist es innerhalb von 10-15 Minuten gekocht. In den meisten Fällen wird es für Suppen und Pürees verwendet.
Französische Linsen sind eine besondere Kultursorte. Es wurde in Frankreich gezüchtet. Sein Hauptmerkmal ist der unglaubliche Geschmack. Es erfordert keine Verwendung zusätzlicher Gewürze und Gewürze. Beim Kochen breitet sich ein mildes Aroma im Raum aus. Es eignet sich sowohl für erste Gänge als auch für Aufläufe.
Linsen nutzen und schaden
Die Vorteile von Linsen für den Körper liegen in ihrer Nährstoffzusammensetzung. Die Pflanze basiert auf Vitaminen, Mikroelementen und nützlichen Substanzen, die die Arbeit vieler Organe und Systeme unterstützen. Die Verwendung von Kultur ist aufgrund einer Reihe nützlicher und heilender Eigenschaften in jedem Alter angebracht.
Foto: Linsen Vorteile und Schäden für den Körper Chemische Zusammensetzung: Mineralien und Vitamine in Linsen
Die Vorteile von Linsen für den Körper liegen in ihrer Zusammensetzung. Die Kultur basiert auf einer beträchtlichen Menge an pflanzlichem Eiweiß, das vom Körper perfekt aufgenommen wird. Die positive Wirkung dieses Spurenelements wird durch Aminosäuren und Tryptophan ergänzt. Linsen sind die Hauptquelle für Eisen und Folsäure. Das Vorhandensein von löslichen Ballaststoffen wirkt sich positiv auf den Körper aus und verbessert den Verdauungsprozess. Brei auf Bohnenbasis kann den Allgemeinzustand verbessern und die Funktion des Urogenitalsystems normalisieren.
Die Grundlage der Pflanzenkultur sind folgende Spurenelemente:
- Kalzium;
- Kalium;
- Phosphor;
- Eisen;
- Mangan;
- Kupfer;
- Zink.
Bohnen sind reich an Fettsäuren, insbesondere Omega - 3 und Omega - 6. Linsen gelten als gute Quelle für die Vitamine B, PP, C und A. Aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften können sie ein Ersatz für Fleischprodukte und Brot werden. Das Vorhandensein von Tryptophan in der Basis von Bohnen ermöglicht es Ihnen, die Arbeit des zentralen Nervensystems zu normalisieren. Im Körper wird diese Komponente in Serotonin umgewandelt, das die Entstehung von Depressionen, Angstzuständen und schlechter Laune verhindert.
Nährwert und Kaloriengehalt von Bohnen
100 Gramm der Pflanze enthalten etwa 14 g Flüssigkeit, 25 g Eiweiß, 54 g Kohlenhydrate und 1 g Fett. Dies reicht aus, um tagsüber eine normale menschliche Aktivität aufrechtzuerhalten. Eine kleine Portion Bohnen sorgt für Sättigung und gleicht Energieverluste aus. Eine Portion Bohnen enthält 90 % des Tageswertes an Folsäure.
Kaloriengehalt von Linsen
Der Kaloriengehalt des Produkts beträgt 116 kcal pro 100 Gramm.
Nützliche Eigenschaften von Linsen für den Körper
Pflanzenbohnen sind sehr nahrhaft. Dies liegt an dem beeindruckenden Proteingehalt, aufgrund dessen die Kultur bei Vegetariern sehr beliebt ist. Die Vorteile von Linsen für den Körper liegen in einer starken Zusammensetzung, die durch einen ganzen Komplex von Vitaminen und Spurenelementen repräsentiert wird. Die positiven Eigenschaften der Kultur sind:
- Auffüllung des Mangels an Vitaminen und Spurenelementen;
- Verbesserung des Allgemeinbefindens;
- Normalisierung des Verdauungssystems;
- Verringerung der Wahrscheinlichkeit, an Depressionen zu erkranken;
- positive Wirkung auf das Nervensystem;
- Ernährung und Wiederherstellung der Haut.
Der Vorteil von Bohnen liegt in ihrer ökologischen Sauberkeit, sie sammeln keine Giftstoffe an und tragen zu ihrer Entfernung aus dem Körper bei. Auch für Kinder sind Körner nützlich, sie beschleunigen das Wachstum und beeinflussen die Gehirnaktivität.
Foto: Linsen Nutzen und Schaden Mit einer großen Anzahl von Pluspunkten können jedoch nicht viele Menschen diese Kultur nutzen. Bei Gicht, Gelenkerkrankungen und Diathese kann es zu einer Verschlimmerung klinischer Manifestationen kommen. Bei schwerwiegenden Problemen mit dem Verdauungssystem kann die Pflanze Fermentationsprozesse verstärken und eine Verschlechterung des Allgemeinzustands hervorrufen. Die Ablehnung von Bohnen ist für Menschen mit Hämorrhoiden und Schwierigkeiten beim Wasserlassen notwendig.
Linsennutzen und -schaden sind zwei Komponenten, die sich eng überschneiden. Um die Entwicklung unangenehmer Manifestationen am Körper zu vermeiden, wird die Verwendung des Produkts bei Vorliegen der oben genannten Probleme nicht empfohlen. Zur Risikogruppe gehören Menschen mit Nierenerkrankungen.
Vorteile von Linsen für Männer und Frauen
Die Vorteile von Linsen für Frauen ist es, die Entstehung von Brustkrebs zu verhindern. Die regelmäßige Anwendung der Kultur kann die Wahrscheinlichkeit gutartiger Formationen in der Gebärmutter verringern. Eine weitere positive Eigenschaft ist die Fähigkeit, den Zustand während der Wechseljahre zu normalisieren. Bohnen machen es Frauen im gebärfähigen Alter leichter, das prämenstruelle Syndrom zu ertragen.
Während der Schwangerschaft reichert die Pflanze den Körper des Babys mit Nährstoffen an und trägt zu seiner normalen Entwicklung bei. Heute werden Bohnen in der Kosmetikindustrie häufig verwendet, um die Kopfhaut und die Haarstruktur wiederherzustellen.
Für Männer diese Pflanze ist nicht weniger nützlich. Die meisten Vertreter der starken Hälfte der Menschheit haben ein hohes Risiko, Probleme mit dem Herz-Kreislauf-System zu entwickeln. Die Verwendung von Getreide kann die Herzfunktion verbessern und den Körper mit den notwendigen Komponenten anreichern. Linsen helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und die Myokardfunktion zu normalisieren.
Bohnen werden häufig beim Abnehmen verwendet. Sie ermöglichen es Ihnen, den Prozess der Spaltung von Fettgewebe zu beschleunigen, ohne Muskelmasse zu verlieren. Die Pflanze hat einen niedrigen glykämischen Index, der dafür sorgt, dass es beim Abnehmen nicht zu heftigen Hungerattacken und Stimmungsschwankungen kommt.
Medizinische Eigenschaften von Linsen: medizinische Rezepte
Das wichtigste positive Merkmal ist eine hohe Umweltfreundlichkeit, dank der die Anlage als sicher gilt. Die regelmäßige Verwendung in Lebensmitteln ermöglicht es Ihnen, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Die heilenden Eigenschaften von Bohnen sind:
- Beseitigung von Nervenstörungen;
- Behandlung von Urolithiasis;
- Wiederherstellung des Herz-Kreislauf-Systems;
- Normalisierung des Zuckerspiegels bei Diabetes;
- Beseitigung von Geschwüren, Kolitis und anderen Erkrankungen des Verdauungstraktes.
Gerichte auf Getreidebasis sind gut für die Blutbildung, was für Menschen mit Anämie nützlich ist. Der hohe Ballaststoffgehalt verbessert die Darmfunktion und beugt Verstopfung vor.
Getreide wird in der Volksmedizin in Form von Abkochungen, Tinkturen und Salben zur Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt. Um die Haut vor Verbrennungen wiederherzustellen, wird Linsenmehl mit Butter gemischt und auf die betroffene Stelle aufgetragen.
Abkochung auf Getreidebasis - Vorteile für die Leber. Zum Kochen benötigen Sie 2 EL. l. Bohnen und 300 ml Wasser. Die Zutaten werden gemischt und 10-20 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Nach der Bereitschaft und Abkühlung wird der Sud oral eingenommen.
Tinkturen auf Erbsenbasis können mit Ekzemen fertig werden. Zum Kochen wird ein Esslöffel fein gehacktes Gras verwendet, das mit einem Liter Wasser gefüllt ist. Das Mittel wird für 5-6 Stunden infundiert, dann wird es oral eingenommen.
Kontraindikationen für die Verwendung
Getreide ist reich an Purinen. Diese natürlichen Substanzen wirken sich positiv auf den Körper aus, aber nur, wenn die Person nicht an Gicht leidet. Eine Erhöhung des Purinspiegels trägt zur Verschlechterung des Allgemeinzustandes bei und provoziert das Fortschreiten der Pathologie.
Die Verwendung von proteinreichen Lebensmitteln wirkt sich nachteilig auf den Zustand des Harnsystems aus. Diese Tatsache muss bei Menschen mit Nierenerkrankungen berücksichtigt werden.
Bei Darmproblemen kann ein übermäßiger Verzehr von Getreide zu Blähungen und Störungen der Mikroflora führen. Dieser Effekt ist charakteristisch für viele Hülsenfrüchte.
Gekeimte Linsenbohnen
Bohnen in gekeimter Form sind viel nützlicher, sie basieren auf einer beträchtlichen Menge an Ballaststoffen. Die Verwendung von Kultur ermöglicht es Ihnen, den Körper viel schneller mit den notwendigen Vitaminen und Mineralien zu sättigen. Dies ist auf eine starke Zunahme ihres Gehalts in gekeimter Form zurückzuführen.
Gekeimte Linsen wirken als starke Prophylaxe. Es hilft, das Auftreten von Influenza und akuten Atemwegserkrankungen zu verhindern.
- Prävention von Anämie;
- Wiederherstellung des Fortpflanzungssystems;
- Prävention der Entwicklung von Erkrankungen der Atemwege;
- Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems;
- Wiederherstellung der Energiereserven.
Die Kultur wird in gekeimter Form zum Kochen verwendet. Es ist die Grundlage vieler Suppen und Salate. Der tägliche Gebrauch dieser Pflanze kann den Allgemeinzustand des Körpers verbessern.
Die Verwendung von Linsen beim Kochen
Die Verwendung von Linsen beim Kochen ist auf den einzigartigen Geschmack zurückzuführen. Die braune Pflanzenart ist die häufigste. Es ist schnell zubereitet und hat einen angenehm nussigen Geschmack. Rote Bohnen kochen gut und verlieren nicht ihre Form, das sind sie die beste Ergänzung zu Salaten.
Foto: Verwendung von Linsen beim Kochen Eine Vielzahl von Gerichten auf Getreidebasis ermöglicht es Ihnen, ein echtes Meisterwerk zu kreieren. Erbsen passen gut zu frischem Gemüse, Fleischprodukten und scharfen Gewürzen. Öl, Zwiebel und Knoblauch tragen dazu bei, die Geschmackseigenschaften von gekochten Bohnen zu enthüllen. Sie können sie mit Rosmarin, Sellerie und Lorbeerblatt kombinieren.
Linsenmehl
Aus den Körnern entsteht ein einzigartiges Linsenmehl, das sich durch eine Masse positiver Eigenschaften auszeichnet. Aufgrund des hohen Gehalts an leicht verdaulichem Eiweiß, das sich positiv auf die Organe des Magen-Darm-Trakts auswirkt, wird es häufig in der Küche verwendet. Unter Verwendung von Mehl werden köstliche Kuchen, Brot, Suppenpüree und sogar Süßwaren zubereitet.
Wie man eine Kultur zu Hause anbaut
Leguminosen im eigenen Sommerhaus anzubauen ist nicht schwierig. Zuerst müssen Sie den Boden vorbereiten, es ist wünschenswert, dass er von Unkraut befreit wird. Der Standort sollte hell sein, eine zusätzliche Düngung ist nicht erforderlich.
Die Früchte werden von der Unterseite der Pflanze geerntet. Die Kultur trägt ungleichmäßig Früchte. Bohnen können sowohl in reifer als auch in unreifer Form gegessen werden. Sie haben einen feinen Geschmack.
So lagern Sie Linsen richtig
Foto: Linsen aufbewahren Im Durchschnitt beträgt die Haltbarkeit 10 Monate. Dieser Indikator wird jedoch von vielen Nuancen beeinflusst. Obst sollte dunkel und trocken gelagert werden.
Bohnen können schnell Feuchtigkeit aufnehmen, was sich nachteilig auf ihre Eigenschaften und Haltbarkeit auswirkt. Legen Sie keine Körner in Glasbehälter und Polyethylen. Der optimale Aufbewahrungsort sind Kartons oder Taschen aus Naturstoff.
Wenn Sie alle notwendigen Voraussetzungen schaffen, können Sie die Pflanze ein Jahr lang genießen. Nach dem angegebenen Zeitraum wird es unbrauchbar. Bei gekochtem Getreide beträgt die optimale Haltbarkeit im Kühlschrank 6 Tage. Gefroren sind sie innerhalb von sechs Monaten verwendbar.
