Herhangi bir ev hanımı, bir aile çay partisi düzenlemek için sıklıkla ne hızlı ve lezzetli pişirileceğini düşünür. Lezzetli, çıtır krakerlerin tarifi kurtarmaya gelecek. Temel tarif için minimum malzemeye ihtiyacınız olacak: 50 g. bitkisel yağ, 100 gr. herhangi bir sıvı ve 200 gr. un.
Yukarıdaki oranları kullanarak birçok farklı seçeneği pişirebilirsiniz. Herhangi bir bitkisel yağ (yer fıstığı, susam, zeytin vb.) kullanılabilir. Buğday unu kısmen susam, fındık, çavdar unu, rendelenmiş Parmesan vb. İle değiştirilebilir. Sıvı olarak sade su veya süt kullanın. Biraz keskinlik için sıvının bir kısmını birkaç yemek kaşığı soya sosuyla değiştirebilirsiniz.
Kraker için malzemeler
- Buğday unu – 200 gr
- Sofra tuzu – 1/3 çay kaşığı.
- Su (veya başka bir sıvı) – 100 ml
- Bitkisel yağ – 50 gr
Ev yapımı kraker - yemek tarifi
Lenten kurabiyelerini hızlı bir şekilde pişirmek için unu bir kaseye eleyin, ayçiçeği veya başka bir yağ ekleyin. Unu ve tereyağını kırıntı oluşana kadar iyice öğütün. Sıvıyı azar azar ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
İki özdeş parşömen parçasını kesin ve hamuru aralarına yerleştirin. İnce bir tabaka oluşana kadar oklava ile açın. Hamuru doğrudan kağıtla birlikte buzdolabında yarım saat kadar soğutun. Veya 10 dakika kadar buzlukta bekletin.
Hamuru buzdolabından çıkarın, pişirme kağıdının üst tabakasını çıkarın ve tabakayı şekiller halinde kesin. Şekil herhangi biri olabilir: basit kareler veya dikdörtgenler, eşkenar dörtgenler, üçgenler, yıldızlar, kalpler vb. Pişirme sırasında kabarmalarını önlemek için krakerleri sık sık delin. Boşlukları doğrudan alt parşömen tabakasının üzerine bir fırın tepsisine sürükleyin. 180-200 gr'da fırınlayın. Kurabiyeler altın rengi olana kadar 10-15 dakika pişirin.
Bu temel tarifi kullanarak başka birçok kraker çeşidi de yapabilirsiniz. Örneğin ayçiçek yağı yerine zeytinyağı veya susam yağı kullanın. Pişirmeye hazır krakerlere rendelenmiş Parmesan, tatlı kırmızı biber ve kaba deniz tuzu serpin. Bira için mükemmel bir atıştırmalık seçeneği olacaktır. Veya bu çerezleri veya ile servis edebilirsiniz. Ayrıca 50 gr'ı da değiştirebilirsiniz. susam veya keten tohumu ile un ve tarife 1 çay kaşığı ekleyin. doğranmış biberiye. Ayrıca tatlı soya sosu, haşhaş tohumu ve tam tahıllı unla lezzetli krakerler de pişirebilirsiniz.
Katkı maddeli krakerlerin pişirilmesine daha fazla dikkat edilmelidir, çünkü... örneğin çavdar unundan yapılan kurabiyeler başlangıçta koyu renklidir ve hazır olma derecesini renge göre belirlemek görsel olarak zordur. Fırınınızda bu tür unlu mamuller için en uygun sıcaklığı ve pişirme süresini belirlemek için tarifi temel olan ev yapımı krakerleri birkaç kez yapmanızı tavsiye ederim. Ve ancak o zaman denemeye başlayın.
Ev yapımı krakerler, lezzetli ve güzel atıştırmalıkların yapımında başarıyla kullanılmaktadır. Örneğin, bir krakerin üzerine küçük bir pirzola veya bir parça jambon koyun, pesto sosla baharatlayın, bir fesleğen yaprağı, küçük bir domates koyun ve mezeyi ince bir salatalık dilimi yelkeniyle süsleyin. Yapıyı bir şişle sabitleyin. Bu "tekneler" et pirzolasının soya veya nohutla değiştirilmesiyle yağsız hale getirilebilir.
Pesto sosunu hazırlamak için ise 50 gr soyulmuş badem, bir demet taze fesleğen, bir diş sarımsak ve 70 ml zeytinyağını blenderda yumuşak bir kıvam alana kadar çırpmanız gerekiyor. Bitmiş sosu tuz ve karabiberle tatlandırın.
Böylece herhangi bir ev hanımı, bu tarifi kullanarak kraker seçeneklerinden herhangi birini hızlı ve lezzetli bir şekilde pişirebilir. Afiyet olsun!
Ayrıca çok basit ve hızlı hazırlanan tamamen evrensel bir tarife de dikkat etmenizi tavsiye ederim. Bu kurabiye pastası herhangi bir meyveyle (çilek, yaban mersini, ahududu) yapılabilir ve her zaman lezzetlidir! Ve orijinal porsiyonlu tatlı servisini sevenler bunu beğenecek. Tek kullanımlık güzel kaplarda servis edilirse tatil veya açık hava pikniği için mükemmeldir.
İlginiz için teşekkür ederiz ve geri bildirimlerinizi sabırsızlıkla bekliyorum) Bültene abone olmak menünüzü çeşitlendirmenize olanak tanır ve sosyal ağlardaki beğeniler karmanıza artı katar)
Krakerler - delikli kuru ve çıtır kurabiyeler - fırında bisküvileri aşırı pişiren bir İngiliz şekercinin yaptığı bir hata sonucu ortaya çıktı. Hafifçe yanmış kurabiyeler yüksek bir çatırtıyla kırıldı, bu yüzden onlara "çatlak" anlamına gelen çatlak kelimesinden kraker adı verildi. Bu, 19. yüzyılın sonunda gerçekleşti ve şaşırtıcı bir şekilde Avrupa mutfağında yeni bir şekerleme türü kök saldı. Kısa süre sonra krakerler ordu erzakının bir parçası haline geldi - uzun süre saklandılar, açlığı tamamen tatmin ettiler, az yer kapladılar ve ağırlıkları çok hafifti.
Krakerin nesi iyi?
Krakerlerle denemeler yapmak gerçek bir zevktir, asıl mesele onların hazırlanmasının temel teknolojisini anlamaktır. Gezilere lezzetli kurabiyeler götürebilirsiniz - yolda zaman geçirmeye, çocukları sakinleştirmeye ve hayatı daha keyifli hale getirmeye yardımcı olurlar. Üstelik firmanın orijinal kurabiye kalıplarıyla kraker yapmak artık daha kolay ve lezzetli! Misafirlerinize sıra dışı krakerler ısmarlayın, kesinlikle daha fazlasını isteyeceklerdir! Birkaç yüzyıl önce bir İngiliz pasta şefinin bisküvileri fırında aşırı pişirmesi muhtemelen tesadüf değildir. Kraker olmasaydı ne yapardık? Bu arada, onları sıkıca kapatılmış bir cam kavanozda saklayın - bu şekilde ev gurmelerinin zevkine göre uzun süre taze kalacaklar!
Kraker dünyaya İngiltere'den geldi. Orijinal çıtır dokusundan dolayı İngilizce “crack” adını almıştır. Başlangıçta bu kurabiyeler bisküvi yerine kullanıldı - daha yumuşak ve kalorileri yüksekti, bu da onları uzun yürüyüşler sırasında vazgeçilmez kılıyordu.
Krakerlerin hazırlanması: gerekli malzemeler
Pek çok kraker çeşidi vardır, ancak genel kural her zaman takip edilir: tüm malzemeler karıştırılır ve hamur beş dakika içinde yoğrulur. Artık kurabiyeler sertleşecek. Günümüzde krakerlere her türlü baharat ekleniyor: kekik, biber, biberiye, soğan, peynir. Tatlı dolgular bile mümkündür: kuru üzüm, fındık, muz, kuru kayısı. Aşağıdaki tarif size geleneksel tuzlu cipslerin nasıl yapılacağını anlatacaktır.
Bunun için ihtiyacınız olacak:
- buğday unu – 250 gr;
- tereyağı – yarım paket (100 g);
- toz şeker – 50 gr;
- ince tuz – 2 çay kaşığı;
- krema (yağ içeriği %10-15) – 7 çay kaşığı;
- bitkisel yağ (fırın tepsisini yağlamak için).
Tuzlu kraker: klasik tarif
Krakerlerin adım adım hazırlanması:
- Tereyağını 2-3 saat önceden dondurucuya koymalısınız. Pişirmeden hemen önce donmuş tereyağını çıkarın ve geniş bir kesme tahtası üzerine koyun. Bir bıçak kullanarak küçük parçalara bölün.
- İlk bileşenin yumuşamasını beklemeden unu elekten geçirerek derin bir kaseye eleyin.
- Elinizle bir çukur açın ve doğranmış tereyağını oraya koyun. Yağlı bir kütle oluşana kadar bir çorba kaşığı veya daha iyisi bir çatalla iyice öğütün.
- Karışıma tuz, şeker ekleyin,% 15 yağ kreması veya ekşi krema dökün. Hamuru çok çabuk yoğurun, kabı bir havlu veya streç filmle örtün ve bir saat buzdolabına koyun.
- Mutfak masasını hazırlayın: silin, üzerine un serpin. 60 dakika sonra hamuru çıkarın ve masanın üzerinde 0,5 santimetre kalınlığa kadar ince bir tabaka halinde açın. Özel şekilli pişirme kalıpları veya normal bir bardak kullanarak kurabiyelerden küçük parçalar sıkın.
- Fırın tepsisini bitkisel yağla cömertçe silin; önce fırın kağıdıyla kaplayabilirsiniz. Krakerleri birbirine yakın yerleştirin çünkü hacimleri biraz artacaktır.
- Fırın sıcaklığını 150°C'ye ayarlayın ve 20 dakika pişirin. En yumuşak krakerler, yüzeyleri altın rengine döndüğünde hazırdır.
- Fırın eldivenini kullanarak fırın tepsisini dikkatlice çıkarın ve ocakta 5-10 dakika soğumaya bırakın. Tuzlu mekikler yumuşak peynir, kırmızı balık ve zeytinle iyi gider. Sabah sıcak kahvenizin tamamlayıcısı olarak mükemmeldir.
Susamlı ve ketenli krakerler
Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- un - bir buçuk bardak;
- bitkisel yağ – 1/2 bardak;
- susam – 125 gr;
- keten tohumu – 125 gr;
- biberiye 1 çay kaşığı.
- tuz – 1 çay kaşığı;
- ılık su.
Adım adım talimat:
- Büyük bir kapta un, baharat ve tohumları karıştırın.
- Bitkisel yağı dökün, kütleyi iyice öğütün.
- Yavaş yavaş ılık su ekleyerek pürüzsüz, elastik bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. İnce bir tabaka açın.
- Bir fırın tepsisini fırın parşömeniyle kaplayın, bitkisel yağla yağlayın ve hamuru dikkatlice üzerine yerleştirin; İnce bir bıçak kullanarak 5x5 cm kareler halinde kesin.
- İş parçalarının kalınlığına bağlı olarak 200 dereceye kadar sıcaklıklarda 10 ila 20 dakika pişirin.
Şef sırları
- Kurabiyelerin çıtır çıtır olması için un karışımını hızla yoğurun ve hemen buzdolabına koyun.
- Hamur tabakasını dalgalı bıçaklı özel bir pasta kesiciyle keserseniz, krakerlerin kenarları güzel dalgalı olacaktır.
- Unlu mamullerin ısıtıldığında şişmesini önlemek için hamurun birkaç yerine çatalla delikler açın.
İçindekiler:
Nasıl pişirilir:
Bu sevilen krakerleri hazırlamak için ihtiyacımız olacak: dörtte bir bardak süt, bir bardak un, elli gram tereyağı, bir yumurta ve tuz.
İhtiyacımız olan ürünleri koyacağımız küçük bir kap alıyoruz. Oraya elli gram tereyağı koyun. Daha sonra tereyağımızı küçük parçalar halinde yoğurmak için bir çorba kaşığı kullanın. Üzerine bir bardak un dökün ve bu karışımı iyice karıştırın. Elde edilen kütleye sütümüzü ekleyin. Biraz karıştırın ve tadına biraz tuz ekleyin.
Daha sonra hamuru yoğurmanız gerekir. Hamur biraz kalın olmalı, bu yüzden daha elastik hale getirmek için ellerinizle iyice ve aktif bir şekilde yoğurmanız gerekir. Yapılan tüm işlerden sonra küçük bir parça hamur elde edeceksiniz.
Bu hamur yığınından küçük bir parça koparın ve oklava ile yaklaşık bir buçuk, iki milimetre kalınlığa kadar açın. Daha sonra hamurdan krepi kesmek için kullanılabilecek bir şey alın. Örneğin bir bıçak alabilirsiniz. Yaklaşık dört santimetre kalınlığında şeritler halinde kesin.
Şimdi her şeridi yaklaşık altı santimetre uzunluğunda kesiyoruz. Bundan sonra her parçanın köşesinin küçük bir kısmını kesin. Krakerimizin sekiz köşesi olduğu ortaya çıktı.
Bir kürdan alın ve ucunu makasla kesin. Şimdi krakerimizin üzerine TUC kelimesini yazıyoruz (mağazadan satın alınan krakerleri taklit ediyoruz).
Ayrıca krakerin her yerine delikler açıyoruz. Bu, krakerimizin pişirme sırasında şişmemesi için yapılır.
Bir fırın tepsisi alın ve özel pişirme parşömeniyle hizalayın.
Şimdi kraker hazırlıklarımızı fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
Öncelikle fırını yaklaşık iki yüz dereceye kadar önceden ısıtalım. Daha sonra boş bir bardak alın ve içine bir yumurta kırın. Bir çırpma teli alın ve beyazı yumurta sarısıyla karıştırın.
Yağlamak için özel bir fırça alalım (eğer yoksa gazlı bezle değiştirip krakerleri yağlayabilirsiniz) ve krakerlerimizi bununla yağlayalım.
