Karabuğday ile fırında pişmiş tavuk. Yulia'dan fırında tavuklu iştah açıcı karabuğday Fırında tavuklu karabuğday nasıl pişirilir

Bu yemeğin başka faydaları da var. Her gün hazırlanıp çocuklara güvenle servis edilebilir. Karabuğday lapasını genellikle reddeden çocuklar bile onu zevkle yiyecektir. Misafirlerinize doyurucu ve lezzetli bir yemek sunmak için bu kuşu tatil masasında servis edebilirsiniz.

Tavuğun kalori içeriği düşüktür ve bildiğiniz gibi karabuğday, diyet beslenmesi için yulaf lapası listesine dahil edilmiştir. Böylece herkes, figürünü riske atmadan ve büyük bir şaşkınlıkla yemeği yiyebilir: "Peki, sıradan bir tavuğu veya budu ve basit bir mısır gevreğini nasıl bir mutfak şaheserine dönüştürdü?" Hadi deneyelim!

Yemek pişirmenin incelikleri

Burada karabuğdaylı fırında tavuk tarifinde genellikle yer almayan nüanslardan bahsedeceğiz. Ancak nihai ürünün tadı ve çekici görünümü bunların uygunluğuna bağlıdır.

• Taze bir karkas seçin. Buharda pişirilmiş veya soğutulmuş et, bitmiş yemekte kalacak hassas bir dokuya sahiptir. Buzları çözülmüş bir kuştan böyle bir sonuç beklememelisiniz.
• Orta boy bir tavuk kullanın. Büyük olanlar sert ve çok yağlı olacaktır. Ağırlığı 1,5 kg'a kadar olan kanatlılar, zengin ve uyumlu bir tat yaratan ideal bir et ve yağ dengesine sahiptir.
• Karkastaki fazla yağı çıkarın. Karın boşluğunda ve ayrıca kuyrukta bulunur. Pişirme sırasında dolguyu eritecek ve besleyecektir. Bunun olmasını önlemek için kuyruğu kesin ve yağ katmanlarını etten dikkatlice ayırın.
• Karkası doldurmadan önce marine edin. Bu şekilde sadece baharatların eklendiği dolguyu değil, aynı zamanda etin kendisini de lezzetli hale getireceksiniz. Ve fırında karabuğdayla doldurulmuş tavuğunuz mükemmel olacak. Marine olarak sarımsak, mayonez, kırmızı biber, kekik, kişniş ve diğer otlarla bitkisel yağ içeren ekşi krema sosu kullanın. Her durumda etin yeni bir tadı oluşur.
• Tavukları doldurmadan hemen önce tuzlayın.. Marine edilmiş tuzun varlığı pişirme sırasında karkasın kurumasına neden olacaktır. İçini de tuzlamayı unutmayın ki etler yumuşak olmasın.
• Bir pişirme kabı, folyo kullanın veya özel bir çantada pişirin. “Kapak” altında pişirmek sıvının buharlaşmasını önler. Ancak tavuğun, özellikle kendi suyunda kaynatıldığı manşonda haşlandığı ortaya çıkıyor. Kurutmak için polietileni karkas hazır olmadan 20 dakika önce kesin. Olağanüstü kızarmış ve çıtır et elde etmek için üzerini hiçbir şeyle kapatmayın.
• İlk defa yapıyorsanız bütün tavuğun içini doldurun.. Karkasın kemiklerden ayrılmasını veya karabuğdayın cilde konularak filetoyla karıştırılmasını öneren tarifler var. Bu yeni başlayanlar için uygun değil! Kabuğu sağlam tutmak için pratik yapmanız gerekecek.

Cildin tamamını çıkarma tekniği. Karkası karnı size bakacak şekilde kesme tahtası üzerine yerleştirin. Yağı çıkarın, bir bıçak alın ve cildi dikkatlice kenardan kesin. Burada özellikle kalın ve yırtılmaz. Bıçağın düz tarafıyla bıçağı daha derine iterek göğüsteki deriyi gevşetin. Karkası ters çevirin ve aynısını arka tarafta da yapın. Tavuk bagetini eklem yerinden kesin ve ters çevirin. Karkasın butu ve bageti deriyle kaplı olacaktır. Diğer uyluğa da aynı şekilde davranın. Filmleri bir bıçakla keserek cildi yukarı doğru çekmeye başlayın. En üstte kanatları eklemlerden ayırın. İçinde kanatları ve bacakları olan bütün bir deri elde edeceksiniz.

Klasik tarif

Hazırlamanın basitliğine ve "gösterişsiz" malzemelere rağmen, fırında karabuğdayla doldurulmuş bu tavuk inanılmaz lezzetli çıkıyor. Kabuğu piştikten sonra çıtır olacaktır. Yumuşak hale getirmek için ekşi krema sosuyla yağlamanız yeterli. Ve sebzeler sayesinde dolgu sıradan yulaf lapasından çok daha ilginç.

İhtiyacın olacak:

• tavuk karkası - 1 adet;
• karabuğday - 1 bardak;
• soğan - 2 orta boy kafa;
• sarımsak - 6 diş;
• ekşi krema - 200 gr;
• havuç - 1 adet;
• yeşillik;
• tuz biber.

Hazırlık

1. Karabuğdayı yarısı pişene kadar kaynatın.
2. Soğanı ve havuçları ince ince doğrayın. 2 diş sarımsağı doğrayın, sebzelerle karıştırın, 5 dakika kızartın.
3. Karabuğday ve sebzeleri karıştırın.
4. Ekşi kremayı kalan doğranmış sarımsakla karıştırın.
5. Karkası tuz ve karabiberle ovalayın, ekşi krema sosuyla fırçalayın. Doldurmayı içine yerleştirin. Cildi kapatın.
6. 180° sıcaklıkta 1,5 saat pişirin.

Ufalanan karabuğday doldurmak için iyidir. Bu, 1:2 oranı kullanıldığında elde edilir, yani bir bardak mısır gevreği için iki bardak su alırız. Karabuğdayın kendisi yüksek sıcaklıklarda “standart”a ulaştığı için tamamen pişene kadar kaynatmaya gerek yoktur. Bu, zamandan tasarruf etmenizi sağlayarak tavuğu bir araya getirmenizi ve tam anlamıyla 30 dakika içinde doldurmanızı sağlar.

Fotoğraflı orijinal dolgulu tarifler

Karabuğday ile fırında tavuğun daha zengin dolgulu nasıl pişirileceğine dair çözümler sunuyoruz. Bu yemek şenlik masasında da servis edilebilir çünkü hem görünümü hem de tadı mükemmel olacaktır. Tahıllara ek olarak mantar ve tavuk sakatatları da kullanılabilir. Tavuk karaciğeri karabuğdayla mükemmel uyum sağlar.

Karabuğday ve mantar ile

Etin orijinal tadı, karkasın daha uzun süre saklanabileceği turşuyla oluşur. Mümkünse bir gece marine edin. Değilse, en az birkaç saat bekleyin.

İhtiyacın olacak:

• tavuk karkası - 1 adet;
• mantarlar (istiridye mantarları, petrol) - 300 g;
• soğan - 1 büyük kafa;
• karabuğday - ½ bardak;
• sarımsak - 2 diş;
• ev yapımı mayonez - 5 yemek kaşığı. kaşık;
• hardal - 1 çay kaşığı;
• soya sosu - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• baharatlar (köri, zerdeçal, karabiber) - her biri ½ çay kaşığı;
• tuz.

Hazırlık

1. Mayonez, doğranmış sarımsak, soya sosu, hardalı karıştırın. Karkası ovalayın ve marine etmeye bırakın.
2. Karabuğdayı kaynatın, soğutun.
3. Mantarları yıkayıp doğrayın.
4. Soğanı doğrayın ve mantarlarla karıştırın.
5. Bitene kadar kızartın, baharat ve tuz ekleyin.
6. Karabuğdayı mantar kütlesiyle karıştırın, dolguyu karkasın içine yerleştirin. Kürdanla sabitleyin. Karkası kızartma kabına yerleştirin.
7. 180°'de 1 saat pişirin, kılıfı kesin ve 20 dakika daha pişirin.

Tavuğu manşon olmadan pişirebilirsiniz, ancak o zaman et daha kuru olur.

Karaciğer ile

Fırında tavuk dolması için hazırlanan bu tarif özellikle doyurucu ve çok lezzetli. Sakatatlı karabuğday dolgusu da bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir, ancak bu şekilde daha ilginç! Karkasın derisinin soyulması ve dolgunun derinin içine yerleştirilmesi anlamına gelir. Daha sonra mısır gevreği de fileto ile birleştirilir ve yemek sırasında tabakta tek bir kemik kalmayacaktır. Eğer kabuğunu çıkarmaya vaktiniz ya da isteğiniz yoksa, iç harcı bütün tavuğun içine koyun.

İhtiyacın olacak:

• tavuk karkası - 1 adet;
• karabuğday - 1 bardak;
• tavuk karaciğeri - 600 g;
• havuç - 2 adet;
• soğan - 2 kafa;
• yumurta - 3 adet;
• sarımsak - 1 küçük kafa;
• öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı;
• tuz biber.

Hazırlık

1. Karabuğdayı kaynatın.
2. Tavuğun derisini çıkarın.
3. Eti kemiklerinden ayırın ve küpler halinde kesin.
4. Sarımsakları doğrayın, etle karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.
5. Havuçları, soğanları doğrayın, kızartın. Kıyılmış karaciğeri ekleyin, 10 dakika kızartın. Kişniş ekleyin, kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin.
6. Yulaf lapasını, karaciğeri, eti karıştırın. Tuz, 3 yumurta ekleyin, karıştırın.
7. Cildin içine yerleştirin ve iplikle dikin.
8. Tavayı parşömen kağıdıyla hizalayın, tavuğu yerleştirin ve folyoyla örtün. 2 bardak suya dökün.
9. 230° sıcaklıkta 1,5 saat pişirin. Folyoyu çıkarın ve 15 dakika kahverengileştirin.

Doldurma için deri yerine bütün tavuğu kullanıyorsanız, önce eti bir tavada kızartın ve sarımsak ekleyin. Ve ancak o zaman yulaf lapası ve karaciğerle karıştırın. Pişirme sıcaklığı 180°, su eklemeye gerek yok.

En basit malzemeler, minimum hazırlama süresi ve fırında karabuğdaylı tavuğunuz harika tadıyla hayran kalacak. Lütfen sevdikleriniz de yanlarında olsun!

Kalori: 1044
Proteinler/100g: 9
Karbonhidratlar/100g: 12

Pek çok insan karabuğdayı sever, bugün fırında tam teşekküllü bir karabuğday yemeği hazırlamanızı, yulaf lapasına tavuk ve biraz sebze eklemenizi öneririm - hemen tam bir öğle yemeği veya kahvaltı alacaksınız. Bu karabuğdayı pişirmek bir zevk; tüm malzemeleri ısıya dayanıklı bir kaba koyup fırına koymanız yeterli. Soğanları önceden hazırlamak için belki bir damla dışında tarifte yağ kullanmıyoruz. Ayrıca önceden pişirilmiş tavuk suyuna da ihtiyacımız olacak. Dilerseniz çeşitli sebzeleri, baharatları ve otları da ekleyebilirsiniz. İsterseniz tavuk göğsünü kuşun daha yağlı kısımlarıyla (biftek, jambon, baget) değiştirin. Sebze salatasının yanı sıra fırında karabuğdaylı tavuk da servis edilir. En lezzetli tarifi sizler için hazırladım, mutlaka kullanın. Kontrol ettiğinizden emin olun.

- karabuğday – 1 bardak,
- tavuk suyu – 2 su bardağı,
- tavuk fileto – 270 gr.,
- soğan – 1 adet,
- tuz, karabiber, kuru sarımsak - tatmak,
- kuru sebzeler - isteğe bağlı
- bitkisel yağ – 1 çay kaşığı.

Evde nasıl yemek pişirilir?

Soğanı hazırlayın - başını soyun ve durulayın, soğanı küçük küpler halinde kesin. Yapışmaz bir tavayı ısıtın, bir kaşık dolusu bitkisel yağı tam anlamıyla dökün, dilimlenmiş soğanları tavaya aktarın ve soğanları orta ateşte 7-10 dakika soteleyin.



Karabuğdayı birkaç kez temiz soğuk suyla durulayın, ardından karabuğdayı kurutun ve kuru bir tavada ısıtın. Sıcak karabuğdayı uygun, derin bir kaseye aktarın.



Tavuk filetoyu durulayın ve kurutun, tüm yağlı katmanları ve filmi kesin. Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin ve filetoyu karabuğdaya ekleyin.





Tavuğa tuz ve karabiber ekleyin ve istenirse kuru sebzeleri ekleyin.



Bu zamana kadar soğanlar hazır hale geldi, soğanları karabuğday ve tavuğa aktarın. Tüm malzemeleri karıştırın, istenirse sebze ekleyin.



Isıya dayanıklı bir form hazırlayın - karabuğdayı ve tavuğu forma aktarın. İzlemek ilginizi çekecektir diye düşünüyorum.



Karabuğdayın üzerine iki bardak sıcak et suyu dökün ve tavayı folyoyla kapatın. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Karabuğdaylı tavayı fırına yerleştirin ve 25-35 dakika pişirin. Daha sonra karabuğdayı fırında 10-15 dakika soğumaya bırakın ve servis yapın.





Afiyet olsun!

Karabuğdayla fırında tavuk pişirmek için kapaklı derin bir tabağa veya ördek tavasına ihtiyacınız olacak. Eğer bu tür tabaklarınız yoksa küçük bir fırın tepsisi alıp kapak yerine folyo kullanabilirsiniz. Önemli olan buharın kaçmaması, sonra tavuğun çok sulu çıkması, ağzınızda erimesi ve karabuğdayın parçalanmasıdır. Pişirme işlemi sırasında hiçbir şeyi ters çevirmenize gerek yok ki bu da modern ev hanımı için büyük bir artı!

Toplam pişirme süresi: 70 dakika
Pişirme süresi: 60 dakika
Verim: 6 porsiyon

İçindekiler

• karabuğday - 2 yemek kaşığı.
• bütün veya parçalar halinde tavuk - 1 kg
• soğan - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.
• tereyağı - 30 gr
• su - yaklaşık 400 ml
• tatmak için biber ve tuz
• İtalyan otlarının karışımı - isteğe bağlı

Hazırlık

Her şeyden önce sebzeleri soyup doğradım: soğan - küpler halinde, havuç - kaba bir rende üzerinde. Ben bitkisel yağda soteledim yani yumuşaklığa getirdim.



Karabuğdayı ayıklayıp yıkadım (2 su bardağı, 1 yemek kaşığı = 200 ml). Isıya dayanıklı derin bir kalıba döküp kavrulmuş sebzelerle karıştırdım.



Daha önce tuz ve karabiberle ovalanmış karabuğdayın üzerine tavuk parçaları yerleştirilir. İstenirse suneli şerbetçiotu veya İtalyan otlarının karışımı gibi en sevdiğiniz baharatları kullanabilirsiniz. Et, derisi yukarı bakacak şekilde sıkıca paketlenmelidir. Göğüs hariç, kemikli tavuğun herhangi bir kısmı iş görür (bunu diğer yemeklere saklamak en iyisidir).



Karabuğdayla mükemmel uyum sağlayan özel kremsi bir tat için, parçalanmış tereyağını ekledim. Kalıbın içeriğini sıcak tuzlu suyla döktüm - sıvı miktarı tavuğun neredeyse tamamen kaplanacağı şekilde olmalıdır. 2 litrelik kalıbım 400 ml su aldı, ancak bunların çoğu ürünlerin çapına ve yoğunluğuna bağlı.



Kalıbı kapakla kapatıp önceden 180-190 dereceye ısıtılmış fırına gönderdim. Kapağınız yoksa folyoyla sıkıca paketleyin. 1 saat pişirin. Kapağı açmanıza veya ters çevirmenize gerek yok!



Bu süre zarfında karabuğday buharlaşacak ve tavuk tamamen pişecek, et kemiklerinden kolaylıkla ayrılacaktır. Altın kahverengi bir kabuk elde etmek istiyorsanız, en sonunda kapağı açıp (dikkatli olun, buharda pişirin!) ve 200-220 derecede 5-7 dakika daha pişirebilirsiniz.

Karabuğdaylı fırında tavuk çok lezzetli ve sulu çıkıyor. Çanak sıcak servis edilmeli, dilimlenmiş sebzeler veya taze sebze ve turşu salatası ile desteklenebilir. Verim: 6-8 porsiyon. Afiyet olsun!

Günlük diyet için doyurucu bir yemek iki aşamada hazırlanır: önce tavuk ve sebzeler kızartılır, ardından her şey karabuğday ile birlikte fırında haşlanır. Yani, garnitür ve et/kümes hayvanları aynı kapta kaynatılır, değiştirilir ve birbirlerinin aromaları ve suları ile doyurulur. Lezzetli, basit ve kullanışlı.

Kızarmış yiyecekler yemiyorsanız veya daha fazla diyet seçeneği istiyorsanız ilk adımları atlayın. Hemen karabuğday, sebze karışımı, tavuk budu, baharatları ısıya dayanıklı bir kalıba veya kazana koyun, üzerine kaynar su dökün ve fırına koyun.

Söylemeliyim ki, tavuk bagetlerinin yerini butlar, kanatlar ve parçalara ayrılmış bir karkas alabilir. Karabuğday, filetoyla değil, kemikteki herhangi bir etle en iştah açıcı olacaktır.

Fırında karabuğdaylı tavuk budu hazırlamak için malzemeleri listeden alın.

Bacakları soğuk suyla yıkayıp kurumaya bırakıp bitkisel yağda açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartıyoruz. Yan tarafa aktarın.

Tavayı soğutmadan doğranmış soğanı, sarımsağı ve havuçları ekleyip birkaç dakika yağda bekletin.

Yıkanmış karabuğdayı ve sebzeleri yanmaz bir kapta karıştırın. Tüm alana eşit olarak dağıtın.

Üzerine tavuk butlarını yerleştirin.

Kaynar su (yaklaşık 450 ml), tuz, karabiber dökün, iki veya üç biber halkası bırakın. Sıcak bir fırına 30-35 dakika (sıcaklık - 180 derece) koyun. Karabuğdayın hazır olup olmadığını periyodik olarak kontrol edin ve gerekirse kaynar su ekleyin.

Uygun fiyatlı malzemeler kullanılarak hazırlanması kolay tarifleri gerçekten çok seviyorum. Bu da tam olarak böyle! Minimum maliyet, zaman ve maksimum fayda. Sağlıklı beslenin ve kilo verin!

İnce bir figür elde etmek için karabuğday

“Tüm tahılların kraliçesi”nin İLK 5 faydalı özelliği:

1. Diğer tahıllara göre en az miktarda karbonhidrat içerir ve aynı zamanda vücuda faydalı liflerle doyurulur.
2. Hayvansal proteinin yerini tamamen alabilecek maksimum miktarda bitkisel protein içerir.
3. Karabuğday, sindirim sisteminin düzgün işleyişini destekler, bağırsakları atıklardan ve toksinlerden önemli ölçüde temizler, böylece metabolizmayı hızlandırır ve kilo kaybını destekler.
4. Zengin vitamin ve mineral bileşimi, kısıtlama veya kontrendikasyon olmaksızın kullanılmasına izin verir.
5. Çorba, yulaf lapası, güveç, pirzola hazırlamak için kullanılabileceği gibi garnitür olarak da kullanılabilir.

Fırında tavuklu sulu karabuğday

İçindekiler

• Karabuğday - 1 su bardağı
• Tavuk butları ve butları - 800 gr
• Orta boy havuç - 1 adet
• Soğan - 1 adet
• Sarımsak – 2-3 diş

• Ekşi krema %15 – 50 gr
• Domates salçası - 50 gr
• Sert peynir – 50 gr
• Tuz ve herhangi bir baharat - tatmak

Hazırlık

1. Bu yemeği hazırlamak için soğutulmuş kemiksiz but ve baget kullandım. Ailemizde kimse yemediği için kaval kemiğinin derisini çıkardım.
2. Kuruyu yıkayıp baharat ve tuzla kısa süre marine ettim. Yaklaşık 20 dakika boyunca.
3. Karabuğdayı yıkayıp kalın duvarlı bir dökme demir tava tabanına yerleştiriyoruz. Kazanınız varsa kazanda da pişirebilirsiniz.
4. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Mısır gevreğinin üzerine yerleştirin.
5. Soğanı ince küp şeklinde doğrayın. Ancak yarım halkaları da kullanabilirsiniz. Bunu beğenen bu! Oraya da gönderiyoruz.
6. Üzerine baharat ve biraz tuz serpin. Salçayı biraz suyla seyreltip karabuğdayımızın üzerine döküyoruz.
7. Hacmi karabuğdayınkinden bir parmak daha yüksek olacak şekilde tamamını taze kaynamış suyla doldurun.
8. Karabuğdayın üzerine önceden marine edilmiş tavukları yerleştirin.
9. Sarımsakları soyun, yıkayın, bıçakla ezin ve parçalara ayırın. Tavukların üzerine eşit şekilde serpin.
10. Tavuk etini bir hamur fırçası kullanarak ekşi krema ile kaplayın.
11. 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına 40-45 dakika kadar koyun. Periyodik olarak kontrol ederek pişirme sürecini takip etmeyi unutmayın!
12. Yemek piştikten sonra fırından çıkarın ve üzerine önceden rendelenmiş peynir serpin. Tavuğumuzun parçalarını hafifçe serpmek için çok az peynire ihtiyacınız var.
13. Daha sonra kapattığımız fırına 2-3 dakika daha koyuyoruz ki peynirler erisin. ama kurutmayın!

Tarife dair incelemem

Karabuğdayın pişirildikten sonra genellikle kuru olma eğiliminde olmasına rağmen bu tarifte her şey tamamen farklıdır. Tavuk etinin suyuna batırılır ve çok sulu ve aromatik hale gelir!

Tavuklu karabuğdayın ailem tarafından büyük bir ilgiyle karşılanacağını beklemiyordum! Ondan pek hoşlanmayan kocası bile onu zevkle yerdi ve ne kadar yumuşak olduğunu övdü.