Bu büyülü içeceğin ruhunu ortaya çıkarmak kolay değil. Pişirme işlemi on dakikadan fazla sürmez ancak ihmal edilmemesi gereken birçok nüans ve incelik içerir. Modern baristaların gelenekleri ve tavsiyeleri, çekirdeklerin aromasını tamamen salması için kahveyi tüm sanat kurallarına göre nasıl demleyeceğinizi anlatacaktır.
Profesyonel bir barista, içeceğin tadını etkileyen en az yüz faktörü aynı anda hesaba katar.
Kahve demlemenin temel kuralları ev kullanımı için de faydalı olabilir.
- Yüksek kaliteli tahılların seçilmesi ve tazeliğinin uygun şekilde korunması önemlidir.
- Kahvenin aromasını ve faydalı özelliklerini kaybetmemesi için hazırlanmadan hemen önce küçük miktarlarda öğütülmesi gerekir.
- Su kalitesi de aynı derecede önemlidir. Su kaynatılmamış, filtrelenmiş ve taze bir tada sahip olmalıdır. Suyun sertliği de dikkate alınmalıdır. Avrupa ölçeğinde optimum değerin yaklaşık 10 dH olduğu düşünülmektedir. Sertlik tuzları ekstrakte edilen maddeleri bağlar ve çökeltir. Sonuç olarak fincanda kirli bir kenar belirir ve içecek gücünü kaybeder.
- Türkçede yemek yapmak özel dikkat ve beceri gerektirir. Kahvenin aromasını daha iyi ortaya çıkarmak için öğütülmüş çekirdekler boş bir tencereye dökülüp hafifçe kızartılabilir.
- Hazırlama işlemi sırasında yüzeyde oluşan köpüğü bozmamak için içeceği karıştırmayın. Türk'ün birkaç dairesel hareketi kahvenin tabana eşit şekilde dağılmasına yardımcı olacaktır. Kahve köpüğün altında "yaşarsa", yani hafifçe hareket ederse, bu tadı iyileştirecektir.
- İçecek kaynatılmamalı aksi takdirde aromasını kaybedecek ve hoş olmayan acı bir tat kazanacaktır ki bunun kahvenin sertliği ve zenginliği ile hiçbir ilgisi yoktur. Su "beyaz kaynak" kaynadığında optimum sıcaklık 85-95 C'dir.
- Çeşitli mutfak cihazları: kahve makineleri ve kahve makineleri hazırlama sürecini önemli ölçüde hızlandırır. Kahveyi hızlı bir şekilde demlemek için en basit cihaz bir French press'tir. İçerisindeki hazırlama süreci demleme ve sıkmayı içerir ve ayrıca içeceğin gücünü düzenlemenize de olanak tanır.
- Yarım kaşık tereyağı, sert kahvenin tadını yumuşatmaya yardımcı olacaktır.
- Kahvenizi elek kullanmadan, tortu bırakmadan dökebilirsiniz. Türküye eklenen bir kaşık soğuk su, kıvamın hızla dibe çökmesine yardımcı olacaktır.
- Kahve servisi aynı zamanda içeceğin tadını da etkiler. Örneğin ısıtılmış bir fincandaki içecek aromasını daha iyi ortaya çıkarır.
Ocakta bir Türk'te kahve nasıl demlenir
Gerçek uzmanlar, bir Türk'te demlenen kahvenin en zengin ve en parlak tada sahip olduğu konusunda hemfikirdir. İçinde içerikler yavaş ve eşit bir şekilde ısıtılır, böylece maksimum miktarda aromatik madde ve faydalı enzim öğütülmüş tanelerden suya geçer.
En önemli sır: Kahve demlenmez, demlenir. Çok yüksek pişirme sıcaklıkları aromayı yok eder ve kahvenin antioksidan özelliklerini yok eder.
Ocakta Türk kahvesini uygun şekilde hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- ince öğütülmüş kahve – 7 gr;
- şeker – 1-2 bar kaşığı;
- su – 100 ml.
Türk kahvesinde kahve az miktarda, bir veya iki fincanlık olarak hazırlanır. Bu hacimdeki ekstraksiyon işlemi büyük cezvelere göre çok daha verimlidir.
- Türk'e birkaç yemek kaşığı su dökün ve tadına şeker ekleyin.
- Şeker eriyip koyulaşana kadar kısık ateşte ısıtın. Bu tekniğe karamelizasyon denir, içeceğin aromasına özel bir not verir. Şekerin yanmaması için fazla pişirmemek önemlidir.
- Daha sonra Türk soğuk suyla doldurulur. Koni şeklindeki şekil yüzeyden buharlaşmayı azaltmanıza olanak tanır, optimum su miktarı tam olarak turkanın boynuna kadardır.
- Öğütülmüş kahveyi ekleyin. Turk'te kullanmak için, çarpıcı aromaya sahip, güçlü, canlandırıcı bir kahve elde etmek için en ince öğütme işlemine ihtiyacınız vardır.
- İçecek kısık ateşte ısıtılır. Isıtma ne kadar yavaş olursa tadı o kadar zengin olur. Geleneksel olarak Türk kahvesi sıcak kum üzerinde hazırlanırdı. Günümüzde uzman mağazalar, kahve yapmak için gurme "kum havuzları" sunmaktadır.
- Su sıcaklığı kaynama noktasına yaklaştığında yüzeyde kalın ve yoğun bir köpük yükselmeye başlayacaktır.
- Turka'yı bir dakika kadar ocaktan alın ki içindeki su sakinleşsin.
- Kahve kaynatılmadan üç kez ısıtılır. Bu, kahvenin gözetimsiz bırakılamayacağı en kritik aşamadır. Köpüğün akışı çok yavaş başlar ancak birkaç saniye içinde aniden "kaçabilir".
- Sonunda canlandırıcı iksir hazır olur ve fincanlara dökülür.
- Kahve köpükle servis edilir. Ya dikkatlice dökülür ya da kaşıkla aktarılır. Bu köpük gerçek kahvenin önemli sırlarından biridir. Esansiyel yağları sıcak bir içecekte muhafaza ederek, uyanmanıza ve hayatın doluluğunu hissetmenize yardımcı olan o ilahi aromayı yaratır.
Türk kahvesi yapmak için birçok tarif var. Çeşitli baharatlar ve çeşniler sunarlar ve ayrıca içeceğin farklı servis şekillerine sahiptirler. Ancak üç adımda düşük ısıda ekstraksiyon yapılması ve kalın bir köpük elde edilmesinin temel prensibi değişmeden kalır.
Tarif ocakta bir tencerede
Elinizde bir Türk yoksa veya aynı anda çok miktarda içkiye ihtiyacınız varsa, beceriklilik ve ustalık size yardımcı olacaktır. Gerekirse ocakta bir tencerede kahve hazırlayabilirsiniz. Asıl görev, içeceğin tadını ve aromasını uygun olmayan kaplarda korumaktır.
Sorun, geniş taban alanının ve buharlaşma yüzeyinin, ekstraksiyon işlemi için doğru koşulların yaratılmasına ve değerli uçucu yağların korunmasına izin vermemesidir. Tencerenin eksikliklerini telafi etmek için hazırlama işlemi sırasında içeceğin sıcaklığını sürekli olarak düşürmeniz gerekecektir.
Ayrıca hazırlama süresini ve kahve tüketimini artırmanız gerekecek:
- 20 çay kaşığı çekilmiş kahve;
- 1 litre filtrelenmiş su;
- tadımlık şeker.
İçeceğin yabancı kokuları emmemesi için paslanmaz çelikten veya emayeden yapılmış bir tencere seçmek daha iyidir.
- Metal kaşığı dondurucuda soğutun.
- Suyun bir kısmıyla şekeri ve kahveyi dökün.
- Tavayı en düşük gaz ayarına getiriyoruz. Brülörün çapı tavanın tabanından küçükse alev bölücü faydalı olacaktır.
- İçecekteki ilk hareket belirtilerinde, tek tek kabarcıkların ortaya çıkmasıyla, tavayı bol suyla nemlendirilmiş bir havlunun üzerine taşıyın. Bu, içeceğin soğutulmasının ilk aşamasıdır.
- Tavadaki kahve bir havlunun üzerinde örtülü olarak bir dakika kadar dinlendirilir.
- Suyun geri kalanı içeceğe eklenir. Böylece içeceğin sıcaklığını tekrar düşürüyoruz. Tavayı ocağa yerleştirin.
- Kahve ikinci kez kaynamaya çalıştığında buzdolabında donmuş bir kaşıkla karıştırmanız gerekir. Bu soğutmanın üçüncü aşamasıdır.
- İçeceğin yüzeyinde bir miktar köpük birikecektir. Kahvenin kaynamasına izin vermeden tekrar karıştırın ve havlu olmadan normal bir standın üzerine koyun.
- Kahve, köpüğü mümkün olduğu kadar korunarak hemen fincanlara dökülmelidir.
Tüm çabalara rağmen aromatik yağların çoğunun buharlaşma zamanı olacaktır çünkü hazırlama işlemi sırasında köpük içeceği tamamen kaplamamıştır. Kahvenin tadı baharat ve otlar kullanılarak iyileştirilebilir: vanilya, tarçın, hindistan cevizi, zencefil, yıldız anason.
Kahve makinesinde klasik espresso hazırlama
Modern yaşam temposu, tüm süreçlerin hızlandırılmasını ve otomatikleştirilmesini gerektiriyor. Herkesin sabahları dikkati dağılmadan ve ocağa gitmesine izin vermeden tüm kurallara göre kahve demlemek için birkaç dakika harcamayı göze alamaz. Neyse ki modern teknoloji, minimum çabayla gerçek kahve yapılmasına yardımcı oluyor.
Espresso kahve kahve makinesinde 20-25 saniyede hazırlanır.
- Tutucu su ile ısıtılır ve kuru bir bezle silinir. Öğütülmüş kahve yalnızca temiz, sıcak bir yüzeyle temas etmelidir.
- Kahve çekirdekleri portafiltreyi dolduracak miktarda öğütülür. 30 ml'lik bir kahve porsiyonu 7-9 gr gerektirir.
- Kahve makinesinde hazırlamak için orta öğütme işlemine ihtiyacınız vardır.
- Öğütülmüş kahve tutucuya yüklenir. Portafiltrede kahve tabakasının tamamının çıkarılmasını sağlayacak bir "tablet" oluşacak şekilde içerikler sıkıştırılmalıdır. Kahve eşit olmayan bir şekilde dağılırsa su, katmanın daha küçük veya daha gevşek olduğu yerden geçecek ve tozun tamamını demlemeyecektir. "Tablet" özel bir araç olan tempera kullanılarak oluşturulur.
- Kahve makinesinin böyle bir fonksiyonu yoksa, fincan üzerine kaynar su dökülerek ısıtılır.
- Önerilen basınç 9 bar, su sıcaklığı 90 C'dir.
- Dökmeyi açıyorlar ve yarım dakika içinde içecek hazır.
- Düzgün demlenmiş espresso, yoğun açık kahverengi köpükle kaplanır.
- Espresso bir bardak soğuk su ile servis edilir, tat tomurcuklarını temizler ve yudumdan yuduma duyumlar körelmez.
Damla kahve makinesinde kahve
Bu cihaz aynı anda birkaç porsiyon içecek hazırlamak için tasarlanmıştır. Haznenin dolu olmaması halinde arızalar meydana gelebilir.
- Tankın içine maksimum seviyeye kadar su dökülür.
- Koni filtre, 100 ml su başına 20 g orta öğütülmüş kahve içerir.
- Pişirme işlemi başlar. Tanktaki su kaynar ve ince bir akış halinde çekilmiş kahve ile dolu bir filtreye akar. İşlem sırasında sıcaklığı biraz düşer, bu da içeceğin hazırlanması için idealdir.
- Kahve, saklama kabına küçük porsiyonlar halinde gelir.
- Damla kahve makinesinde içecek en az 4-5 dakika demlenecektir.
- Böyle bir kahve makinesinden çıkan kahvenin herhangi bir özel köpüğü yoktur ve oldukça sıradan bir tada sahiptir. Cihazı minimum güçte kullanarak içeceğin kalitesini artırabilirsiniz. Bu, kahvenin demlenmesini daha yavaş hale getirecek ve ekstraksiyonun daha verimli olmasını sağlayacaktır.
Gayzer kahve makinesinde kahve nasıl demlenir
Hazırlama prensibi şu şekildedir: Alt kaptaki su ısıtılır, yüzeyinin üzerinde buhar oluşur, bu da sıcak suyu öğütülmüş kahve ile filtreden geçirir. Alt kaptaki suyun tamamı üst kısma yükselir. Kahvenin buharla değil sıcak suyla demlenmesi önemlidir. Buhar kahveyi yakacağından işlemi zamanında durdurmanız gerekir.
Gayzer kahve makinesinde güçlü kahve hazırlayın:
- Alt kısma kesinlikle emniyet valfine kadar soğuk su dökülür.
- Kahve, yemyeşil bir tümsek halinde filtreye dökülür. Sıkıştırmaya gerek yoktur, aksi takdirde su yoğun tabakadan geçemeyebilir.
- Orta öğütme gereklidir. Filtrenin boyutu kahve miktarını belirler.
- Üst kısım, kahvenin toplanacağı filtrenin üstüne monte edilir.
- Kahve makinesi ocağın üzerine yerleştirilir veya elektrikli ise şebekeye bağlanır.
- Suyun tamamı üst kaba taşındığında karakteristik bir tıslama sesi duyulacaktır.
Kahve, French press veya damlama kahve makinesinden çok daha güçlü olacaktır.
Adım adım kapuçino ve latte tarifleri
En popüler iki kahve türü espresso ve bol miktarda köpüklü sütle yapılır. Ancak tat ve görünüm açısından ayırt edilmeleri kolaydır. Cappuccino'nun parlak, zengin bir kahve tadı vardır ve latte, kahve tonlu hassas sütlü bir tada sahiptir.
Cappuccino süt ilave edilmiş kahvedir.
İçindekiler:
- Türk veya kahve makinesinde hazırlanmış 60 ml espresso;
- 100 ml süt;
- tatmak için şeker ve tarçın.
Cappuccino'yu küçük bir kapta hazırlayın.
- Sütü 70 C'ye ısıtın.
- Bir blender veya French press ile köpürene kadar çırpın. Kabarcıksız, kalın ve yoğun olmalıdır. Düzgün hazırlanmış köpük, bir kaşık dolusu şekerin ağırlığına dayanabilir.
- Taze hazırlanmış sıcak espresso ve süt köpüğü bardağa dökülür. Özel cihazlar kullanarak veya sadece el çabukluğuyla köpüğün yüzeyinde bir desen oluşturabilirsiniz. 12 dakika boyunca açık kalacaktır. Bu, içeceğin ve süslemelerin tadını çıkarmak için yeterli bir zaman.
Latte, kahve ilavesiyle sütten yapılan bir kokteyldir.
İçindekiler:
- 50 ml hazır espresso;
- 150 mililitre süt;
- şeker, çikolata parçacıkları tadında.
Özel İrlanda bardağında servis edilir.
- Süt 40-60 C'ye kadar ısıtılır.
- Sütün üçte biri büyük kabarcıklar olmadan yumuşak, düzgün bir köpük haline gelinceye kadar çırpılır.
- Öncelikle bardağa süt dökülür.
- Daha sonra içine kahve dökülür.
- Üzerine kaşıkla süt köpüğü konur. Yüzeyde güzel, kabarık bir başlık oluşmalıdır. Latte art tekniğini kullanarak bu içeceğin üzerinde muhteşem üç boyutlu görüntüler de yaratabilirsiniz. Yüzeyi çikolata parçacıklarıyla tozlayabilirsiniz.
- 100 ml hazır espresso;
- 100 ml süt;
- 100 gr dondurma;
- karamel şurubu.
Hazırlanmak için uzun, şeffaf bir bardağa ihtiyacınız olacak.
- Tüm malzemeler soğuk olarak karıştırılacağı için önce bardağı soğutun.
- Dibe birkaç yemek kaşığı karamel şurubu dökülür.
- Soğuk kahve ve süt ince bir dere halinde dökülür.
- Üzerine bir top dondurma konulur.
Hazır karamel şurubu kullanabileceğiniz gibi ev yapımı da yapabilirsiniz:
- 50 gr şeker;
- 50 mi su;
- kaşık limon suyu.
Şurup, şekerin dibe yanmaması için kalın tabanlı bir kapta hazırlanır.
- Şekeri limon suyu ve bir kaşık su ile tüm kristaller eriyene kadar ısıtın.
- Suyun geri kalanı ayrı ayrı kaynatılır.
- Karameli ocaktan alın ve içine sıcak su dökün.
- Karıştırın ve tekrar kısık ateşte koyun.
- Sürekli karıştırarak şurubu homojen bir duruma getirin.
Herhangi bir tarife göre hazırlanan doğal kahve, zevk hormonu olan serotonin üretimine neden olur. Haklı olarak bir mutluluk içeceği olarak kabul edilebilir, bu nedenle en sevdiğiniz içecekle mümkün olan her şekilde kendinizi şımartmaya değer.
Doğal kahvenin iyileştirici özellikleri defalarca kanıtlanmıştır. Bunların arasında karaciğeri temizleme, kalp fonksiyonlarını iyileştirme ve ciddi kanseri önleme yeteneği de vardır. Ancak bunun yanı sıra, içecek harika bir şekilde canlandırıcıdır, bu yüzden bugün size bir Türk'te kahveyi nasıl düzgün şekilde demleyeceğinizi anlatacağız. Her zaman olduğu gibi tüm manipülasyonlar evde yapılıyor, teknoloji adım adım anlatılıyor. Hadi başlayalım!
Türk'te kahveyi doğru demlemek: “klasik”
Tarifi adım adım ele alırsanız, Türk kahvesini doğru şekilde demlemek zor olmayacaktır.
1. Türkü durulayın, içine öğütülmüş kahve çekirdeklerini ekleyin. Hesaplama şu şekildedir: 150 ml için. Filtrelenmiş su 1 çay kaşığı hammadde gerektirir. Zamanla kendiniz için ideal oranı deneyecek ve bulacaksınız.
2. Eğer tatlı bir içeceğe ihtiyacınız varsa damak zevkinize göre toz şeker ekleyin. Suyu dökün ve Türk'ü ocağa koyun. Ateşi minimuma ayarlayın.
3. İçeriğin kenarlarında kabarcıklar görünene kadar malzemeleri karıştırmayın. Su ısıtılır, tahıl parçacıkları yüzeye çıkabilir, bir kaşıkla aşağı doğru bastırın.
5. Köpük neredeyse kenarlara yükseldiğinde bu anı yakalayın ve Türk'ü ocaktan alın. Hiçbir durumda yoğun köpürmeye izin vermeyin.
6. İçecek hazır! Turka'nın boynunu bir tabakla örtün ve 5 dakika bekletin. Kahveyi dökmeden önce cezveye bir miktar soğuk su dökün. Parçacıklar çökecek ve içeceğin tadını tam olarak çıkarabileceksiniz.
Önemli!
Bir Türk'te kahveyi nasıl düzgün bir şekilde demleyeceğiniz ve en kabarık köpüğü elde edeceğiniz ile ilgileniyorsanız, evde işler biraz farklı yapılır. Köpük neredeyse kenarlara kadar yükseldiğinde cihazı ocaktan alın ve düşmesine izin verin. Tekrar köpürene kadar getirin, ocaktan alın. Adımları 4 kez tekrarlayın. Dökme sırasında kapağa zarar vermeyin.
Lezzetli Türk kahvesi demlemek için tarifler
Türk kahvesinin doğru şekilde nasıl demleneceği konusunda oldukça fazla çeşitlilik var. Cappuccino, Arap veya Türk kahvesi, sütlü içecek vb. seçebilirsiniz.
Cappuccino
1. Yukarıda açıklanan klasik şemaya göre bir kahve içeceği hazırlayın. Bir tabak veya Türk kapağı ile örtün ve demlenmeye bırakın. Bu süre zarfında süte dikkat edin.
2. Bir tencereye dökün, ısıtın, bir mikser veya blender kullanarak köpüklü bir kafaya çırpın.
3. Kahveyi toplam hacmin 1/3'üne kadar kupalara dökün. Çırpma sırasında kabın dibinde kalan sütün aynı miktarını ekleyin. Servis yapmadan önce köpüğü bir çorba kaşığıyla bardağa dökün. Kakao veya tarçınla süsleyin, deneyin!
Sütlü kahve
1. Oran 50 ml içindir. Süt için 1 çay kaşığı öğütülmüş kahve çekirdeği gerekir.
2. Sütü Türk'ün içine dökün ve 50-55 dereceye getirin. Kahveyi ekleyip ocağa geri dönün.
3. Köpük yükselene kadar bekleyin. Kompozisyonu çıkarın, kapağın düşmesine izin verin, Türk'ü ateşe verin. Bu manipülasyonları iki kez yapın. Hazır!
Arap kahvesi
Prosedüre başlamadan önce kahvenin nasıl doğru şekilde demleneceğini bilmelisiniz. Evde Türkçe hazırlanan bir içecek ilginç lezzet notalarına bürünüyor.
1. Türk'ün içine 20 gram dökün. toz şeker. Hafif karamel oluşuncaya kadar kısık ateşte ısıtın. Kaynar suya dökün ve iyice karıştırın. 25 gram ekleyin. kahve ve bir tutam hindistan cevizi, tuz, tarçın, kakule, karanfil.
2. Karışımı iyice karıştırın ve köpük yükselene kadar pişirin. İçeceği ocaktan alın ve demlenmesi için bir süre Türk'te bırakın. Bardaklara dökün.
Fındıklı kahve
Kahveyi doğru şekilde demlemek zor olmadığından işlemin Türk cezvesinde yapılması tavsiye edilir. Evde kaliteli hammaddeler bulunmalıdır.
1. 100 gr öğütün. kahve çekirdekleri ve 30 fındık. Daha sonra içecek standart prosedüre göre demlenir.
2. Hazırlandıktan sonra kahveye 5 ml ilave edilmelidir. taze portakal suyu. Bu içecek sizi kayıtsız bırakmayacak.
Viyana kahvesi
1. Türkün içine 3 gram dökün. vanilya ve 20 gr. normal şeker, 5 gram ekleyin. portakal kabuğu rendesi. Kabı ateşe koyun ve karamelleşmeyi bekleyin.
2. Bundan sonra 25 g girin. kahve ve su. Her zamanki gibi pişirmeye devam edin. Köpük yükseldikten sonra Türk'ü ocaktan alın ve demlenmesini bekleyin. Bu içecek çırpılmış krema ve çikolata parçalarıyla süslenmelidir.
Artık bir Türk'te Viyana kahvesini nasıl düzgün şekilde demleyeceğinizi biliyorsunuz. Evde sevdiklerinizi bu içecekle sık sık memnun edebilirsiniz.
Tarçınlı kahve
1. Türkün içine 15 gram dökün. çekilmiş kahve, 2 gr. tarçın ve 6 gr. Sahra. Brülörü açın. Bileşenleri ısıttıktan sonra 130 ml dökün. su.
2. Köpüğün akmadığından emin olarak içeceği kaynatın. Kahvenin bir kısmının bardağa dökülmesi gerekiyor. Prosedürü tekrarlayın.
3. Sonuç olarak yemyeşil köpüklü, lezzetli bir içecek alacaksınız. Türk cezvesinde öğütülmüş kahvenin tarçınla nasıl düzgün şekilde demleneceğini anlamak kolaydır.
Bu makaleyi okuduktan sonra Türk cezvesinde kahvenin nasıl düzgün şekilde demleneceği konusunda hiçbir sorunuz kalmayacak. Tarifler oldukça basit. Bu nedenle hiçbir şey sizi evde deney yapmaktan alıkoyamaz.
Birçok insan için kahve, yeni bir güne başlamanın vazgeçilmez bir parçasıdır. Ancak çoğu için bu aromatik içeceğin hazırlanma süreci, hazır kahve ve şekeri bir bardağa dökmek ve üzerine kaynar su dökmekten ibarettir. Ancak ne yazık ki pek çok insanın doğal kahveyi nasıl düzgün şekilde demleyeceği konusunda hiçbir fikri yok. Ve hiç de değil çünkü bu, özel beceri ve yetenekler gerektiren karmaşık bir bilimdir - bir kişinin sabahları kendine bir fincan kahve yapacak zamanı olmayabilir.
Ancak hiçbir yere acele etmenize gerek olmadığı ve rahatlayabileceğiniz hafta sonları vardır. O zaman evde kahvenin nasıl düzgün şekilde demleneceğine dair ipuçlarımız işinize yarayacaktır.
Neye ihtiyacımız var? Evde kahve demlemek için buhar makinesi, uzun saplı kaşık, kahve, şeker ve kahvenize eklemeyi planladığınız diğer malzemelere ihtiyacınız olacak. Şimdi kahve hakkında birkaç söz söyleyelim. Yeni başlayanlar için, önceden öğütülmüş kahve satın almak daha iyidir, bu nedenle, bir dahaki sefere kendiniz yaptığınızda çekirdeklerin doğru öğütülmesinin ne olması gerektiği konusunda gezinmeniz sizin için daha kolay olacaktır. Eğer böyle bir kahve bulamadıysanız veya kahve çekirdekleri satın almak istiyorsanız, bunları demlemeden önce öğütmeniz gerekecektir. Bir kahve değirmeni veya bir kap ile birlikte bir el blenderi kullanın. Bu hazırlık aşamasını tamamlar.
Bir Türk'te öğütülmüş kahve nasıl düzgün şekilde demlenir? Adım adım talimat. Birinci yöntem
- Su ısıtıcısında bir miktar su kaynatmanız gerekir. Daha sonra kahveyi demleyeceğimiz tencereye bir miktar kaynamış ılık su dökün.
- Öğütülmüş kahveyi suyla dolu bir tencereye dökün. Standart bir kahve fincanı için, 1,5-2 çay kaşığı öğütülmüş kahveyi slaytsız dökmeniz gerekir, ancak aynı zamanda tat tercihlerinizi de dikkate almanız gerekir, çünkü bazı insanlar daha güçlü kahveyi severken, diğerleri daha zayıf sever.
- Şimdi çaydanlıktan kaynamış suyu Türk'e dökün. Türkteki toplam su miktarı yaklaşık olarak bardağınızın hacmine eşit olmalıdır. Ancak aynı zamanda Türk'teki maksimum su seviyesi en dar yerin (isthmus) seviyesidir. Lütfen kaynar su dökmenize gerek olmadığını, sadece ılık su dökmeniz gerektiğini unutmayın, aksi takdirde pişirmeye başlamadan içeceği mahvedeceksiniz.
- Türk'ü suyla birlikte ateşe verip bekliyoruz. Kahvenizin neredeyse kaynama noktasına geldiği ana dikkat etmeniz gerekiyor. Yani henüz kaynamadı ama kaynamak üzere. İşte bu noktada kahveyi ocaktan almanız gerekiyor. Ayrıca köpük seviyesini de izlemeniz gerekir. Yükselmeye başladığı anda kahve hazırdır.
- Bitmiş içeceği hemen bardağa dökmek için acele etmeyin, birkaç dakika demlenmesine izin verin. Daha sonra kahveyi bir bardağa dökün, tadına göre şeker ekleyin.
Kahve nasıl doğru şekilde demlenir? İkinci tarif
Dünyada her yıl yaklaşık 500 milyar fincan kahve içiliyor. Şaşılacak bir şey yok: tüm tatlar ve ince aromalar paletinde herkes en sevdiği içeceği bulabilir.
Yüzyıllardır insanlar kahvenin faydalarını biliyorlardı. İçeceğin zihinsel aktivite ve bağışıklık üzerinde faydalı bir etkisi vardır ve uykusuz bir geceden sonra bile enerji ve canlılık artışı sağlar. Bu, kahveyi farklı ülkelerden binlerce insan arasında en popüler sabah içeceği haline getiriyor.
Bugün size kahve yapmanın en eski yöntemini anlatacağım: Bir Türk ile kahve demlemeyi. Turka (diğer adıyla cezve), Antik Doğu'dan bize gelen, kepçeye benzeyen metal bir kaptır. Bir fincandan on fincana kadar tek seferde yemek pişirebilirsiniz.
Ama Türklerin bugün bile hayranları var. Tecrübeli baristalar cezvede en lezzetli olanın kahve olduğunu söylüyor. Ancak istenen yoğun aromayı, "canlılık içeceğinin" aynı çok yönlü tadını elde etmek için bir dizi basit kuralı hatırlamanız gerekir.
Türk kahvesi yapmanın kuralları ve özellikleri
- Elbette cezvenin pişirme sırasında temiz olması gerekir. Ayrıca musluk suyu kullanmamalısınız çünkü suyun kalitesi içeceğin özelliklerini büyük ölçüde etkileyecektir.
- İnce öğütülmüş kahveyi seçin (daha fazla kafein ve esansiyel yağ içerir) ve daha da iyisi, özelliklerinin mümkün olduğunca korunması için içeceği hazırlamadan önce kahveyi öğütün.
- Türk'ü kısık ateşte hafifçe ısıtın. Daha sonra kahve çekirdeklerinin üzerine soğuk su dökün ve cezvenin içeriğini bir kaşıkla hafifçe karıştırın.
- Kahveyi türküde kaynatmayın, köpük yükselmeye başlar başlamaz ocaktan alın. Güçlü bir içeceğe ihtiyaç duyulursa bu prosedür birkaç kez daha tekrarlanabilir.
- Kahvenizi içerisine dökmeden önce fincanınızı mutlaka ısıtın. Bu basit talimatları izlerseniz karakteristik aroması ve lezzetli köpüğü olan hoş bir içecek elde edeceksiniz.
Gaz sobasında Türk kahvesi nasıl demlenir?
Kahvenizi şekerli tercih ediyorsanız önce en alta ekleyin. Daha sonra gerekli miktarda baharat ve öğütülmüş taneleri kendileri ekleyin. Hepsini soğuk suyla doldurun.
İçeceği kısık ateşte hazırlamanız gerekir: Isı ne kadar düşük olursa tadı o kadar zengin olur. Kahvenin alt kısmının yanmasını önlemek için cezveyi dikkatli bir şekilde çevirmelisiniz.
Kalın bej bir köpük oluştuktan ve sıcaklık keskin bir şekilde yükseldikten sonra Türk'ü ocaktan almanız gerekir. Köpüğün yerleşmesini bekleyin ve içeceği iki kez daha kaynatın. Demleme işlemi bittikten sonra kahvenin soğuması için bir dakika bekleyin.
Elektrikli ocakta kahve yapma
Tercihiniz elektrikli sobaya düşüyorsa Türkün malzemesine dikkat etmelisiniz.
Brülörün cam-seramik kaplaması varsa, tabaklar seramik veya porselen olmalıdır, ayrıca kilden yapılmış minyatür bir kap da alabilirsiniz.
Bakır veya alüminyum kapların kullanılması kabul edilebilir ancak kaplamayla kimyasal reaksiyon meydana gelebileceği için bunu yapmamalısınız.
Elektrikli soba kullanıyorsanız mümkün olan en düşük ısıyı açın; elektrikli sobanın hemen ısınıp soğumadığını unutmayın. Bu nedenle, ilk hava kabarcıkları köpükten geçer geçmez kabın ocaktan çıkarılması önemlidir.
Cezveyi çıkarmadan sadece ocağı kapatırsanız içeceğin ocağa düşme ihtimali önemli ölçüde artacaktır.
Kapuçino nasıl yapılır
Birleştirmek: ince öğütülmüş kahve (1 çay kaşığı), su (150-200 ml), süt/krema, tarçın/çikolata/kakao
- Bir kaşık kahveyi tencereye dökün, soğuk su ekleyin ve tencereyi orta ateşe koyun.
- Köpük yükselmeye başladığında cezveyi ocaktan alın ve oturunca geri koyun, bu üç defaya kadar yapılmalıdır.
- Bir blender kullanarak ateşte ısıtılan sütü köpürene kadar çırpın.
- Her şeyi bir fincanda birleştirin: önce kahveyi, ardından sütü dökün, tadına göre malzemeleri ekleyin
türk kahvesi tarifi
Birleştirmek:çekilmiş kahve (1 çay kaşığı), su (50-60 ml), şeker
- Cezveye şeker ve kahve dökün, her şeyin üzerine soğuk su dökün, kısık ateşte koyun.
- Köpük kenara ulaştığında üç kez ocaktan alın.
Americano Pişirme
Birleştirmek:çekilmiş kahve (2 çay kaşığı), su (60 ml), şeker ve sıcak su
- Cezveyi ısıtın, içine kahve çekirdeklerini dökün ve ateşte tutmaya devam edin.
- Suyu ekleyin ve kısık ateşte yavaş yavaş karıştırın.
- Köpüğün çıkmasını bekleyin ve pişirmeye devam ederken karıştırın.
- Bu manipülasyonu üç kez tekrarlayın ve en kalın köpük göründüğünde Türk'ü ocaktan alın.
- Bir bardağa sıcak su dökün, cezveden espresso ekleyin ve tadına göre şeker ekleyin
Arap kahvesi
Birleştirmek:çekilmiş kahve (3 çay kaşığı), su (100 ml), tarçın ve öğütülmüş kakule (1/4 çay kaşığı)
- Öğütülmüş kahveyi Türk'e dökün ve su ekleyerek orta ateşe koyun.
- Kabı ocaktan alıp kaynamaya başlayınca karıştırın.
- Bunu iki kez daha yapın ve son kaynatma sırasında baharat ekleyin.
türk kahvesi fransızca
Birleştirmek:çekilmiş kahve (3 çay kaşığı), su (100 ml), konyak (2 yemek kaşığı), deniz tuzu (tutam)
- Isıtılmış cezveye tuz ve kahveyi koyun, karışımı eşit bir tabaka halinde yayın ve su ekleyin.
- Kısık ateşte köpük çıkana kadar bekleyin, cezveyi çıkarın, işlemi üç kez tekrarlayın.
- Bardağı ısıtın, içine konyak dökün ve kahvenin sıcaklığı 55-60 dereceye düştüğünde Türk içeriğini alkollü içeceğe dökün.
Rus kahve demleme şampiyonundan video ustalık sınıfı
Kahve, çoğu kişinin onsuz sabahlarını hayal edemeyeceği bir içecektir. Bir fincan canlandırıcı içecek içmek için kafeye gitmenize gerek yok. “Simply There” muhabiri, barista Alena Averyanova'dan mutfağınızda nasıl aromatik kahve yapabileceğinizi öğrendi.
Kahve çekirdekleri
Kahve çekirdeği satın alırken tek tek çeşitlerle ilgili bilgileri incelemeniz gerekir. Tadı büyük ölçüde kahvenin markasına bağlıdır. Her ticaret şirketinin kendi kahve işleme yöntemleri vardır, bu nedenle aynı tek çeşidin tadı biraz farklı olabilir.
Tek kökenli kahve, tek bir plantasyondan gelen kahvedir. Bir kahvenin adı "Etiyopya" ise Etiyopya'dan olduğu anlamına gelir. Bazen ad, tarlaların veya kalkış limanının adlarını içerebilir: “Etiyopya Sidamo”, “Etiyopya Harrar” vb. Aromalı çeşitleri (“Vanilya”, “Kiraz”, “Amaretto” ve diğerleri) satın almamalısınız. Öncelikle bu tatlar her zaman kişiye özel değildir. İkincisi, neden doğal kahvenin tadını katkı maddeleri ile bozasınız ki? Üçüncüsü, içeceğin sonunda nasıl bir tada sahip olacağı bilinmiyor.
Kahve çekirdeklerinin kavrulmasının birkaç türü vardır:
- Hafif veya İskandinav usulü kızartma: Fasulyelerin açık kahverengi bir tonu ve ekşi bir tadı vardır.
- Orta derecede kavurma Viyana usulü, daha koyu bir renge ve daha dolgun bir aroma gelişimine sahiptir.
- Güçlü kızartma, Fransız, belki de Amerika ve Avrupa'da en popüler olanıdır. Taneler koyu ve yağlıdır ve içeceğin hafif bir acılığı vardır.
- En güçlü kavurma derecesi İtalyan'dır. Fasulyeler çok yüksek sıcaklıklarda neredeyse siyah oluncaya kadar kavrulur.
Evde yemek pişirmek için orta derecede kavrulmuş fasulyeleri seçmek daha iyidir. Kahve koyu kavrulduğunda tadı acılaşır, ağızda hoş bir tat elde etmek her zaman mümkün olmaz, faydalı maddelerin ve uçucu yağların çoğu yanar. Sonunda acı bir içecek içeceksin. Çoğu zaman kahve, bazı olumsuz yönlerini gizlemek için yoğun şekilde kavrulur. Yüksek kaliteli tahılın asla koyu kavrulmayacağına inanılıyor.
Önemli bir husus kahvenin öğütülmesidir. Kahve hazırlamanın her yöntemi için, almak istediğiniz içecek türüne göre öğütme seçilir. Ekstraksiyon öğütmenin inceliğine bağlıdır. Ekstraksiyon, kahvenin su ile etkileşimidir. Öğütme ne kadar ince olursa tahıldan o kadar fazla aroma maddesi salınacaktır. Ancak aynı zamanda ince öğütme sadece Türklere uygundur. French press'te ince öğütülmüş kahve yaparsanız, tıkanır ve içeceğin kendisini almak zorlaşır.
Kahve yaparken hatırlanması gereken birkaç evrensel kural vardır:
- Kahve ısıtılmış fincanlara dökülmelidir. Kahve yapmadan önce fincanlara sıcak su dökün, ısınmasını bekleyin ve kahveyi dökmeye hazır olduğunuzda fincanlardan suyu boşaltın ve temiz, kuru bir bezle silin.
- Espresso karışımlarının kullanılması tavsiye edilmez, sadece saf tek kökenli çeşitlerin kullanılması tavsiye edilir. Ev yöntemleri yeni tatlar icat etmek için değil, var olanı ortaya çıkarmak için tasarlanmıştır. Ancak belirli bir monoçeşitliliğin seçimi tamamen sizin zevkinize bağlıdır.
- Evde yaptığınız kahve üç şeyden hoşlanmaz: ıslak tabaklar, soğuk tabaklar ve kaynamış su.
Türk
Kahve hazırlanırken soğuk su kullanılır. Başlangıçta Türk kahvesinin sadece kum üzerinde pişirildiğine inanılıyordu ancak bu şartlarda pişirme imkanımız olmadığı için sıradan ateşte pişirebiliyoruz. Bunda bir sakınca yok, tadı değiştirmiyor. Sıradan soğuk arıtılmış su, çok ince öğütülmüş kahve, porsiyon başına 5-6 gram alın. Tadının daha yoğun olmasını istiyorsanız 100 ml suya 8-9 gram. Bir Türk'te hazırlanan fincanınızdaki ortalama kahve miktarı 100 ml'dir. Kahveyi doğru hazırlarsanız, mutlaka viskoz bir kütleye benzer şekilde kalın bir tortu oluşacaktır. Türkte kahve hazırlarken yapmanız gereken ilk şey, öncelikle Türkün üzerine soğuk su dökmektir. Daha sonra soğuk suya bir miktar kahve, şeker ve baharatları isteğe göre ekleyin. Kahvenin kaynamasına izin vermemelisiniz - köpük kapağı yükselmeye başlar başlamaz Türk'ü derhal ocaktan almalısınız. Kahve kaynarsa içecek bozulur ve atılması gerekir. Köpük ile servis edilir. 100 ml'den büyük olmayan küçük porselen kapların kullanılması tavsiye edilir. Yaklaşık pişirme süresi ısıya bağlı olarak 4-5 dakikadır. Türklerin maliyeti ortalama 400 ila 3000 ruble arasında. Ama dilerseniz eski, özel parçaları da daha yüksek fiyatlara bulabilirsiniz.
Fransız basını
Evde kahve demlemenin en popüler ve en kolay yöntemi olarak kabul edilir. French press, bir cam tutucuya yerleştirilmiş bir cam şişedir. İçine bir piston yerleştirilir, pişirmeden önce dışarı çekilir, şişe sıcak suyla ısıtılır, iri öğütülmüş kahve dökülür (100 ml'de 8-9 gram) ve 88 ila 94 derece sıcak suyla doldurulur. Kahve, demlenmeden hemen önce öğütülmeli ve parçacıkların French press filtresinden geçmesini önlemek için öğütme işlemi iri olmalıdır. Su, tamamen yükseltilmiş pistonun hemen altına kadar doldurulmalıdır. Ekstraksiyon işlemini iyileştirmek için kahveyi hızla karıştırın. Kahve, yüzeyde kabarık bir kapak oluşturan karbondioksit salar. Bu olmazsa, bayat kahveniz var demektir. Şimdi cezveyi piston yukarı kaldırılmış bir kapakla kapatmanız gerekiyor. 4-5 dakika sonra pistonun indirilmesi gerekir. French press'in avantajı, içeceğin sertliğinin bağımsız olarak ayarlanabilmesidir: ne kadar uzun süre demlerseniz, kahve o kadar güçlü olur (suyun kahve çekirdeğiyle teması ne kadar fazla olursa, içecekte o kadar fazla kafein olur) . Bu yöntemin dezavantajı, fincanda kahve parçacıklarının bulunması ve ayrıca, daha uzun süre demlenmeye bırakılırsa içeceğin French press'te hızla soğuma eğiliminde olmasıdır. Bir Fransız basınının maliyeti, kullanılan malzemenin kalitesine ve hacmine bağlıdır - 200 ruble için küçük bir çaydanlık ve 2000 ruble için büyük bir çaydanlık bulabilirsiniz.
Aeropress
French press'ten sonra kahve yapmanın en basit yöntemlerinden biri. Nispeten yakın zamanda icat edildi - 2009'da. Kullanımı çok kolay, küçük, yürüyüşe bile yanınızda götürebilirsiniz. Çalışma prensibi piston yöntemidir. Bu, içine başka bir silindirin, bir kağıt filtrenin ve delikli bir tapanın yerleştirildiği bir silindirdir. Daha sonra 8-18 gram ince öğütülmüş kahveyi dökün, 88-94 derecede su ekleyin ve kahveyi demleyin. Yöntemin avantajı: partikül içermeyen saf bir içecek. Kahvenin taze çekilmiş olması ve bulaşıkların sıcak olması önemlidir. AeroPress'te kahve hazırlamak yaklaşık 3 dakika sürecektir, ortalama maliyeti 2.000 ruble'dir.
Gayzer kahve makinesi (Moka Express)
Moka, Avrupa'da, özellikle de ulusal bir sembol olduğu anavatanı İtalya'da yaygın olarak kullanılmaktadır. Orijinal Moka, bakalit kulplu alüminyumdan yapılmıştır. Çalışma prensibi şu şekildedir: Buhar yüksek basınca ulaşır ve kaynayan suyu, öğütülmüş kahve içeren bir huni ve filtreden yavaş yavaş uzaklaştırır. Su, kahve tozunun içinden geçer ve bitmiş kahvenin toplandığı üst hazneye girer. Alt hazneye gerekli miktarda içme suyu boşaltılmalı ve metal bir filtre ile kapatılmalıdır. Daha sonra orta öğütülmüş kahveyi filtre hunisine fincan başına 9-12 gram oranında dökün. Daha sonra üst kısmı vidalayın ve kısık ateşte koyun. Su kaynadıktan sonra bitmiş içecek üst hazneye akmaya başlayacak, kahve akışı bittikten sonra kahve makinesini ocaktan alın. Pişirme süresi – 5-8 dakika. Gayzer kahve makinelerinin fiyat aralığı 700 ila 5000 ruble arasındadır.
Damla kahve makinesi (filtre kahve makinesi)
Özellikle ofislerde popülerdir. Soğuk su özel bir cam kaba dökülür, tankın ortalama hacmi yaklaşık 1 litredir. Orta öğütülmüş kahve (100 ml'de 8-9 gram) koni filtreye dökülür. Kapak kapanır, kahve makinesi açılır - su ısınır, özel bir tüpten yükselir, kahveyle birlikte filtreye düşer ve demlenir. Daha sonra bitmiş içecek cezveye damlar. Haznedeki su bittiğinde kahve makinesi otomatik olarak içecek ısıtma moduna geçer. Cezvenin altında, cezve içindeki kahvenin çok yavaş soğumasını sağlayan ısıtma yastığı bulunmaktadır. Bir damlama evinin (veya ofis kahve makinesinin) ortalama fiyatı 1000 ila 5000 ruble arasındadır. Kahve makinesinin türüne ve su hacmine bağlı olarak kahve hazırlamak ortalama 5 ila 15 dakika sürecektir.
Chemex
Bu kahve yapma yöntemi 1941'de Amerikalılar tarafından icat edildi. Chemex, tasarımı nedeniyle daha popülerdi: büyük bir huniye sahip bir kimyasal şişe. Genellikle Chemex'in en dar noktasında, kavramayı kolaylaştırmak için ahşap veya kauçuk bir ağızlık yapılır. Chemex, sıcak suyla temas ettiğinde hiçbir şeyin çatlamaması için kalın, ısıya dayanıklı camdan yapılmalıdır. İçeceği hazırlamaya başlamadan önce suyun sıcaklığının 88 ile 94°C arasında olduğundan emin olmanız gerekir. Bu sıcaklık kahvenin yanmamasını sağlamak için gereklidir. Özel bir kağıt filtre alınır, ısıtılmış bir şişeye yerleştirilir, üzerine sıcak su dökülür - şişeye yapışabilmesi ve içine hava girmemesi için filtrenin nemlendirilmesi gerekir. Daha sonra su zaten soğuduğu için boşaltılır ve kahve soğuk suyu sevmez. Üzerine orta öğütülmüş kahve dökülür - 360 ml'de ortalama 25 gram kahve kullanılır. Daha sonra su dökülür - kenardan merkeze doğru yavaşça dökülmesi gerekir. Önce 30-60 ml su döküp, kahvenin açılıp oksijenle temas etmesi için 30-60 saniye beklemeli, ardından geri kalan suyu ince bir akıntı halinde yavaş yavaş dökmelisiniz. Kahveyi tek seferde kalın bir akışla dökerseniz, su kahvenin her tarafına eşit olmayan bir şekilde dağılacak ve düzgün şekilde demlenmeyecektir. Chemex için acı çeşitleri kullanmamak daha iyidir, bu içeceğin tatlı hale geldiği yöntemlerden biridir. Tahılları zevk tercihlerinize göre seçmeniz gerekir. Kahvenin hazırlanması yaklaşık 4 dakika sürer. İhraç fiyatı 2000 ila 6000 ruble arasındadır.
Purover
Chemex demleme yöntemine benzer bir yöntem. Aradaki fark, bir filtrenin bir Chemex'e yerleştirildiğinde, şişeye sıkı bir şekilde oturması gerekirken, üzerine dökülen bir filtrenin içine filtrenin yerleştirildiği hunide küçük yükseltilmiş oluklar bulunmasıdır. Filtre takıldığında üstüne su dökmeniz, sadece oluklara oturduğundan ve içeride oksijen erişimi olduğundan emin olmanız gerekir. Dökme, içine bir filtrenin yerleştirildiği normal bir hunidir. Sizin için uygun olan her yere aynı anda bir bardağa veya çaydanlığa koyabilirsiniz. 100 gram suya 8-9 gram orta öğütülmüş kahve ekleyin. Pour-over ve Chemex arasındaki diğer bir fark, daha küçük ve daha kompakt olmasıdır, böylece onu her yere koyabilir ve yanınızda taşıyabilirsiniz. 4-5 dakika sonra kahveniz hazır. Bir pourover'ın fiyatı 2000 rubleye kadar.
Sifon
En muhteşem pişirme yöntemi. Sifon, kimyagerlerin laboratuvar çalışmaları için kullandığı aparatlara çok benzer. Tripod ve matara takılır, mataranın üzerine su kabı konur, altına alkol lambası yerleştirilir, mataraya alttan su dökülür, üstüne kağıt filtre takılır ve içine kahve dökülür. Alkol lambası ateşe verilir ve şişeyi ısıtmaya başlar. Su buharlaşır, üst filtreye nüfuz eder, kahve ıslanmaya başlar ve ardından yavaş yavaş suyun bulunduğu şişeye akar. Sifon genellikle barlara kurulur ve doğrudan misafir masasında pişirilirdi. Kahve sifonda yaklaşık 5 dakikada hazırlanır. Chemex gibi 360 ml'de 25 gram orta öğütülmüş kahve gerekir.
Eğer evinizde belli ekipmanlar varsa espresso hazırlayabilirsiniz. Artık evdekileri satın alabilirsiniz, hatta manuel espresso makineleri, cep makineleri bile buldular. Gaz kartuşlarıyla çalışırlar.
Bir fincan hazır kahveye ne dersiniz?
Hazır kahvenin kendisi %15'ten fazla kahve içermez. Geri kalanı tatlandırıcı katkı maddeleri, koruyucular, boyalar, oksitleyici maddeler vb.'dir. Bu kahvede kesinlikle sağlıklı hiçbir şey yok, tam tersi. Hazır kahve genellikle mide ülseri, gastrit ve selülitin nedenidir. Hazır kahve çok zararlı bir madde içerir - benzopiren reçinesi. Bu reçine oksitleyici bir maddedir ve vücut üzerinde güçlü bir etkiye sahiptir.
Doğal kahve içmeye gelince, makul miktarlarda tüketilmesi zarar vermez, ancak sağlıklı bir insana fayda sağlar. Tek kontrendikasyon yüksek tansiyondur. Vücuda zararsız miktarda kahve günde bir veya iki fincandır.
Ne tür süt ev yapımı kahveyi daha lezzetli ve sağlıklı kılar?
Ultra pastörize süt kullanmak en iyisidir - sterilize sütün aksine tadı doğal süte daha yakındır. İkincisi kaynamış bir tada sahiptir ve güçlü karakteristik bir kokuya sahip olan kaynamış süt kahve ile birleştirilirse, kahvenin tadını bastıracak parlak bir tat elde edilir.
Yağ içeriği kişinin tat tercihlerine bağlı olabilir. Elbette çok yağlı süt alınması tavsiye edilmez çünkü kahve zaten esansiyel yağlar içerir. %3-3,5 yağ en iyi seçenektir. Diyet yapıyorsanız %0 iyidir.
Bazı insanlar kahvelerine ev yapımı süt eklemeye çalışır. Burada sütlü kahvenizin tadı doğrudan ineğin ne yediğine bağlı olacaktır. Ve yine, bu sütün zaten belirgin bir tadı var ve bu da içeceğinizin tadını bastırabilir.
