Bu tam olarak Paskalya pastasının geleneksel tarifi. Tadı size çocukluğunuzu ve büyükannenizin hamur işlerini hatırlatacaktır. Bu tarif hak edilmiş bir klasiktir. Doğal olarak ev yapımı Paskalya pastası mağazadan satın alınandan çok daha lezzetlidir.
İçindekiler:
- 500 mi süt
- 1 poşet (11-12 gr) kuru maya (veya 50 gr normal)
- 1 kg un
- 6 yumurta
- 200 gr tereyağı
- 300 gr şeker
- 250-300 gr kuru üzüm
- 1 çay kaşığı vanilya şekeri
- Sır için: 100 gram pudra şekeri, 2 yumurta akı.
- Dekorasyon için şekerleme serpilir.
Hazırlık:
Un ekiyoruz.
Kuru mayayı 500 gram unla karıştırın ve ılık ancak sıcak olmayan süte ekleyerek hamuru yoğurun. Maya sıradan ise önce ılık sütte eritin, ardından 500 gram un ekleyin ve hamuru da yoğurun. Bitmiş hamurun hacmi iki ila iki buçuk kat artar, bu yaklaşık yarım saat sürecektir.
Sarıları beyazlardan ayırın. Beyazları kalın bir köpük haline getirin. Bu sırada elde edilen hamura şekerle karıştırılmış sarıları ekleyip yumuşatılmış tereyağını ekleyip hafif bir hamur yoğurun. Beyazları dikkatlice hamurun içine katlayın. Kalan unu ekleyin, son olarak hamuru yoğurun, çıkarın, havluyla örtün ve ılık bir yerde 2-3 saat bekletin.
Hamur yükselirken kuru üzümleri hazırlayın: yıkayın, 10 dakika kaynar su dökün, tekrar durulayın ve bir havluyla kurulayın. Yükselen hamura dikkatlice kuru üzüm ekleyin, tekrar karıştırın, hamurun kabarmasını bekleyin (yaklaşık 20 dakika) ve bu arada Paskalya keklerini pişirmek için kalıpları hazırlayın: yağla yağlayın, hafifçe un veya irmik serpin, böylece bitmiş ürünler kalıplardan kolaylıkla ayrılabilmektedir.
Hamuru yayın: Kalıbın 1/3'ünü doldurun, daha fazla doldurursanız kekleriniz kalıptan çıkacaktır.
Fırını 100 dereceye kadar önceden ısıtın. Kalıplardaki hamuru, üstüne sarısı (sır yapmak için ayrılan yumurtalardan kalan sarılar) gevşek bir tabaka halinde hafifçe yağlayın ve fırına koyun. Bu sıcaklıkta en fazla 10 dakika bekletin, ardından sıcaklığı 180 dereceye yükseltin ve kekleri hazır olana kadar (yaklaşık 45-50 dakika) pişirin.
Pişirme sırasında fırının kapağını açmayın. Bitmiş Paskalya kekleri eşit kahverengi renkte olacak, hazır olup olmadıklarını tahta bir çubukla kontrol ediyoruz (üründen çıkardıktan sonra kuru kalmalıdırlar).
Sır yapımı: Yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın, pudra şekerini ekleyin ve tekrar çırpın. Bitmiş sıcak kekleri bitmiş sırla kaplıyoruz, bunu bir pasta fırçasıyla yapmak ve üst kısmın tamamını eşit şekilde kaplamak uygundur. Yeni uygulanan buzlanmanın üzerine serpin.
Oğlum 1. sınıfa gitti. Öğretmen ödev ve diğer bilgileri WhatsApp üzerinden genel gruba gönderir. Okuyup ağlıyorum çünkü böl, al, seç gibi inciler beni uzun zamandır şaşırtmadı.
Birinci sınıf öğrencilerine ne öğretebileceği konusunda hiçbir sorum yok, konu bu değil.
Birleşik Devlet Sınavını nasıl geçtiği ve ardından pedagojik eğitimini nasıl tamamladığı hakkında bir sorum var.
Okul iyi, öğretmen güçlü bir konumda.
Anonim
Geçenlerde bir arkadaşıma önce çocuğumun uykusuna, sonra da geceye kadar yaşamayı hayal ettiğimden şikayet ettim. Saatleri sayıyorum. Sanki benim hayatım ancak çocuk uykuya daldıktan sonra başlıyormuş gibi geliyor. Bir ve üç yaşındayız. Bir yıl sonra daha kolay olacağını düşünmüştüm ama daha da zorlaştı. Güç zaten tükeniyor.
Sonra beni gerçekten kıran bir şey söyledi. Eğer çocuktan kalkarsam onu sevmiyorum demektir. Uyuyana kadar bekleyemeyeceğiniz için, onun iki çocuğuyla yaptığı gibi iletişimin her dakikasından keyif almanız gerekiyor. Birisinin gelip çocuğumdan temelli kurtulmasını beklemek gibi bir şey bu. Ama bu hiç de doğru değil!! Sadece biraz molaya ihtiyacım var. Beni göğüslerimden tutmadıkları, emmedikleri, kulağıma bağırmadıkları, çalmayı, şarkı söylemeyi vb. talep etmedikleri zaman. Her dakikamın onun tarafından işgal edileceğini bilmiyordum. Arkadaşlarımın çocukları en azından bazen anneleri olmadan kendi başlarına oynayabilirdi ama benimki öyle değil. Onsuz dışarı çıkıp tuvalete gitmek için izin verdiğimde bile bağırıyor.
Bir yandan da arkadaşımın bunu söylemesine kırıldım. Yorgun olduğum için sevgi dolu bir anne gibi davranmanın bir anlamı yok. Öte yandan onu gerçekten çok seviyorum ve hiçbir şeyden pişman değilim! Ama çok yorgunum... Lütfen bana normal bir anne olduğumu, benim için her şeyin yolunda olduğunu söyle.
Evdokia
27 Ocak 1944, Leningrad'ın faşist ablukadan tamamen kurtarıldığı gündür.
Leningrad Zaferi'nin 76. yıl dönümü.
Kadın avcılardan oluşan bir müfrezeydi. Ona sevgiyle "kız takımı" diyorlardı.
Tüm savaşı köpekleriyle birlikte geçirdiler, cephede haberci olarak çalıştılar, Leningrad kuşatmasının kırılmasına katıldılar, cepheye mal teslim ettiler ve yaralıları savaş alanından aldılar. Yolları ve yerleşim alanlarını mayınlardan temizlediler. Leningrad ve Pskov'dan, Karelya Kıstağı ve Estonya'dan mayınları temizlediler.
Bu konu, Leningrad kız avcıları ve onların savaş ortakları ve arkadaşları - köpeklerle ilgili.
Leningrad Zaferine adanmış konular
Bir güneşin ışıkları
Dün bir arkadaşım beni aradı. Danışın. Oğlu 16 yaşında. Geçenlerde ona bir sınıf arkadaşına aşık olduğunu itiraf etti. 10. sınıfta başka bir okula taşındım. Onu gördüğünü söylüyor ve bu kadar, “bu dünyanın en güzel kızı, en güzel gözlere sahip kız…” olduğunu fark etti. Bundan bir yıl önce bu arkadaşım bana oğlunun kendisine ve kocasına şunları söylediğini anlattı: "Aşk yok! Bir alışkanlığınız var! Çocuklar..." Şimdi de aşktan kıvranıyor, acı çekiyor, şiir yazıyor... Annesinden akıl istiyor... İtiraf etmeli mi, etmemeli mi?
Arkadaşıma şunu söylüyorum: "Kendi karar versin. Bu tür konularda doğru ya da yanlış karar yoktur. Kalbinin ona söylediğini yapsın..."
Konu çok sohbetli... Çocuklarınız aşk deneyimlerini sizinle paylaştı mı? Peki onlara ne tavsiye ettin?
Anonim
Bir yandan konu konuşkan, diğer yandan benim için önemli. Neyden bahsettiğimi anlaşılır bir şekilde yazmaya çalışacağım. Uzun olabilir ama yine de...
İki ebeveynimiz var; ben ve ablam. Kız kardeşim anneme benziyor, bence benden daha güzel, görünüş olarak daha çok babama benziyorum. Daha önce ergenlik ve gençlik yıllarımda kime daha çok benzediğim net olarak belli değildi ama görünüşümle ilgili her zaman komplekslerim vardı. Artık ellili yaşlarımdayım ve görünüşümdeki değişikliklere bakıyorum ve yıllar geçtikçe babamın kopyası haline geldiğimi anlıyorum ki bu hiç hoşuma gitmiyor. Babam bir erkek olarak güzel değildi ama belki gençliğinde zor bir karaktere sahipti. Annemin kırk yılı aşkın süredir onunla yaşadığı için bir anıt dikmesi gerekiyor. Ama bunun konuyla pek alakası yok, “şiddet”in boyutunu anlamaktır. Her zaman karakterimin o kadar da kötü olmadığını düşündüm. Şimdi yine yaşım ilerledikçe, birçok özelliğimi doğal olarak bilinçsizce babamdan aldığımı anlıyorum. Annem bile yıllar geçtikçe seninle işlerin daha da zorlaştığını, karakterinin babana benzediğini söylüyor. Bundan gerçekten hoşlanmıyorum, kendimi kontrol etmeye ve davranışımı düzeltmeye çalışıyorum ama bu her zaman işe yaramıyor. Yaşlılıkta genlerin gerçekten işe yarayacağından ve babam kadar dayanılmaz olacağımdan (inatçı, kaba, bencil) ama aynı zamanda görünüşte de çok korkuyorum... Her zaman dışarıdan anneme benzemeyi hayal ettim (( ((. Ve burada...
Gerçekten dedikleri gibi parmağınızla genleri tıkamayacağınızı mı düşünüyorsunuz, yoksa yapılabilecek başka bir şey var mı?
Geleneksel Paskalya pastası, bir tür ekmek veya kek olan tatlı mayalı hamurdan yapılan silindirik bir üründür. Festival masasında Paskalya keklerinin yanı sıra çörekler, Paskalya çelenkleri ve kuzu eti de pişirilir. Hazırlanması kolay değildir, zaman gerektirir, iyi malzemeler ve hazırlık gerektirir ve en önemlisi gönül rahatlığı, güven ve uyum gerektirir. İşte evde kolayca hazırlanabilen en lezzetli Paskalya pastalarından üçüne bir örnek.
Kulich No.1
Neye ihtiyacın olacak?
- Un – 3 kg
- Maya – 150 gr
- Süt – 1 l
- Tereyağı – 800 gr
- Sarısı – 30 adet.
- Şeker – 600 gr
- Fındık, kuru üzüm – 500-600 gr
Nasıl pişirilir?
Sütle değil kaynar suyla demlendiklerinden bunlar alışılmadık Paskalya kekleri olacak. Hamur için üç yemek kaşığı unu çok kaynar suyla dökün ve ılık olana kadar soğutun. Ayrı olarak, mayayı püreyi ılık sütte bir çorba kaşığı şekerle seyreltin. Bu karışım kıvama gelince içerisine mayalanmış unu ekleyip 18-19 saat ılık bir yerde bekletin.
Bu süre dolmadan sütü ocakta ısıtın, şekeri ve tereyağını ekleyin. Daha sonra unla karıştırarak ekşi krema durumuna getirin. Sarılarını ekleyip iyice çırpın. Şimdi bu kütlenin hamurla birleştirilmesi ve bir saat kadar kabarmaya bırakılması gerekiyor.
Kalıpları hazırlayın ve her birine kalıbın yarısını dolduracak şekilde hamur koyun. Tekrar yüzeye çıktığında önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve bu lezzetli kekleri pişirin.
Kulich No.2
Neye ihtiyacın olacak?
- Un – 1200 gr
- Maya – 50 gr
- Krema – 3 yemek kaşığı.
- Sarısı – 15 adet.
- Yağ – 200 gr
- Şeker – 2 yemek kaşığı.
- Badem, kakule ve hindistan cevizi
Nasıl pişirilir?
Bu pastaya kraliyet denir. Tadı herkes, hatta en seçkin konuklar bile beğenecektir. Öncelikle mayayı, bir bardak ılık kremayı ve unun yarısını karıştırmanız gerekir. Hamur kabarınca öğütülmüş sarısı, şekeri ve tereyağını, ardından unu, kalan kremayı ve doğranmış baharatları, ayrıca fındık ve şekerlenmiş meyveleri tadın. Hamurun yoğrulması, dövülmesi ve ardından bir buçuk saat mayalanmaya bırakılması gerekiyor.
Hazırlanan kalıpların yarısına kadar hamurla doldurulması, üste çıkmasına izin verilmesi ve fırına yerleştirilmesi gerekir.
Kulich No.3
Neye ihtiyacın olacak?
- Un – 1 kg
- Süt – 1,5 yemek kaşığı.
- Yumurtalar – 6 adet.
- Yağ – 200 gr
- Şeker – 2 yemek kaşığı.
- Maya – 50 gr
- Vanilya ve katkı maddeleri
Nasıl pişirilir?
Önceden maya hamuru, bir çorba kaşığı şeker, 150 gram un ve süt koymanız gerekiyor. Ertesi gün sarıları şekerle öğütün, beyazları çırpın, tereyağını eritin ve ardından soğutun. Sarıları şekerle hamurun içine karıştırın, ardından tereyağı, un ve beyazları karıştırın. Özel bir hamur aparatıyla donatılmış bir karıştırıcıyla her şeyi iyice karıştırın. Şimdi biraz dinlenmesi ve kalkması gerekiyor. Hacmi birkaç kat arttığında karıştırın ve biraz daha bekletin.
Şimdi hamurun üçte birini hazırlanan hamur tavalarına yerleştirin. Tekrar kabarınca fırına verebilirsiniz.
Uzun yıllardır Paskalya kekleri hazırladığım favori bir Paskalya kek tarifim var. Birçoğunuz bunu biliyor ve hatta onu kullanarak başarılı bir şekilde yemek pişirdiniz. Çok lezzetli çıkıyorlar. Ama her yıl yeni tarifler arar ve denerim. Bir değişiklik için. Bu yıla kadar denediğim yeni tariflerden hiçbiri en sevdiğim tarifle kıyaslanamaz bile. Ama bu yıl öyle görünüyor ki, bir aile içinde devrimci bir devrim yaptım. Beni tam anlamıyla şok eden bir tarif buldum. Her bakımdan şok oldum. Bu tarif çok basit ve İNANILMAZ leziz!!! Tarifin yazarıyla tanışma fırsatım olsaydı belden 5 defa eğilirdim!!!
“Her zaman işe yarayan Kulich” için malzemeler:
Besin ve enerji değeri:
“Her zaman işe yarayan Kulich” tarifi:
İhtiyacımız olan tek şey bu. Elinizin altında olması için her şeyi önceden hazırlamanızı şiddetle tavsiye ederim, çünkü tarif çok hızlı, tam anlamıyla anında.
Ailem kuru üzümü pek sevmez ama fındığı gerçekten sever. Bu nedenle 300 gr kuru üzüm yerine 100 gr kuru üzüm, 100 gr badem ve 100 gr şekerlenmiş meyve aldım.
Kuru üzümler ayıklanmalı, kalan dallardan arındırılmalı ve 15 dakika sıcak su ile doldurulmalıdır. Bademlerin üzerine kaynar su dökün ve 3-4 dakika bekletin.
Daha sonra kaynar suyu boşaltın, bademleri soğuk suyla durulayın ve soyun. Bundan sonra bademleri mikrodalgada yaklaşık üç dakika, her dakika karıştırarak veya bir tavada kızartmadan kurutmanız gerekir. Daha sonra bademleri bıçakla küçük parçalara ayırın. Kuru üzümlerin suyunu boşaltın, bir havluyla kurulayın ve un içinde yuvarlayın.
Paskalya kekleri yapmak için asla kuru maya kullanmam. SADECE YAŞAMAK!!! Bu sorunu kendiniz çözebilirsiniz.
Sütü biraz ısıtın ve içindeki mayayı çözün. 500 gr un ekleyin, iyice karıştırın. Sıcak bir yere koyun. Bir havluyla örtün. Hamurun boyutu ikiye katlanmalıdır (bu yaklaşık 30 dakika sürecektir). Paskalya kekinin hamuru çok kaprislidir, kesinlikle cereyanlara dayanamaz ve soğuk bir dairede bunun için sıcak bir yer bulmak çok zordur. Isıtma sisteminiz kapalıysa ve daireniz serinse bunun bir çözümü var: Fırın. Maksimum 35-40*C'ye kadar ısıtmanız ve hamuru kabarıncaya kadar içinde bekletmeniz gerekiyor. Bu en iyi yol! 30 dakika sonra hamurum üç katına çıktı.
Hamurumuz büyürken beyazları sarılardan ayırmak için zamana ihtiyacımız var. Sarıları şeker ve vanilya şekeriyle beyaz olana kadar öğütün. Beyazları bir tutam tuzla sabit bir köpük elde edinceye kadar çırpın.
Hamurumuz hazır, büyüdü, tam anlamıyla şişti.
Üzerine ezilmiş sarıları ekleyin ve karıştırın.
Daha sonra yumuşatılmış tereyağını ekleyip tekrar karıştırın.
Son olarak çırpılmış yumurta aklarını ekleyip tekrar yavaşça karıştırın.
Şimdi unu muhteşem kütlemize elememiz gerekiyor, bunu her seferinde hamuru yoğurarak parçalar halinde yapmamız gerekiyor. Unun kalitesine ve yumurtaların büyüklüğüne göre daha fazla una ihtiyacınız olabilir.
Belirtilen un miktarı bana göre açıkça çok azdı. Unu masanın üzerine eleyip, yarı sıvı hamuru üzerine döktüm. Ellerimi sürekli una batırarak hamuru kenarlardan ortaya doğru yoğurmaya başladım. Masaya ve ellere fena halde yapıştı ve un eklemek zorunda kaldım. Ama kendimi fazla kaptırmadım ve hamuru unla doldurdum. Hamur masadan ve ellerimden biraz uzaklaşmaya başlar başlamaz yoğurmayı bıraktım.
Hamur biraz daha yapışsın ama yeter.
Hamur cıvıktı. Yumuşaktır, canlıdır... Eline aldığında tam anlamıyla diğer eline akar... yaşar, nefes alır...
Bu hamur geniş bir tavaya yerleştirilmeli, üzerine hafifçe un serpilmeli ve tekrar sıcak fırına konulmalıdır. Hamurun iyice kabarmasını sağlayın.
50 dakikamı aldı. Hamuru fırından çıkarın, kuru üzüm, şekerlenmiş meyve ve badem ekleyin. Bademleri bir karıştırıcıda öğütmemenizi, tahta üzerinde bıçakla parçalara ayırmanızı şiddetle tavsiye ederim.
Hamuru iyice yoğurun ve kabarması için sıcak fırına geri koyun.
Sadece 20 dakika sonra hamurun boyutu iki katına çıktı! Hamuru fırından ve fırının kendisinden çıkarın - DİKKAT! - 100*C'de açın!
Hamur kabarırken kalıpları hazırlamanız gerekiyor. Tabanını hafifçe yağla yağlayın ve hafif yağlı parşömenle kaplayın.
Kalıpların kenarlarını yağ ile YAĞLAMAYIN!!!
Hamuru masanın üzerine koyun ve bir bıçak kullanarak yaklaşık olarak kalıp sayısına göre parçalara ayırın. Normun yarısını yaptım ve 5 form hazırladım. Her bir hamur parçasını elinizde dikkatlice ve çok nazikçe yuvarlayın, top şeklini verin ve ardından dikkatlice kalıba indirin. Kalıpları bir fırın tepsisine yerleştirin ve bir peçeteyle örtün. 10-15 dakika sonra hamur iki katına çıktı ve 100*C'ye ısıtılmış fırına koydum.
Kekleri 10 dakika pişirin. Daha sonra fırının ısısını 180-190*C'ye yükseltin ve pişene, yani kürdan kuruyana kadar pişirin. Küçük tava 25 dakikada, büyük tava ise 35-40 dakikada pişiyor. Fırınınıza bakın. Hamur kalıbın yüksekliğinin 1/3'üne kadar uygulanmalıdır. Solda hamurun yerleştirildiği form var. Sağda hacmin neredeyse 1/2'sinin yerleştirildiği form var. Hamur tavanın kenarlarından kapak gibi çıkmıştır.
Bitmiş kekleri fırından çıkarın ve 10 dakika masanın üzerinde bekletin. Bu arada glazürü hazırlayın. Limon suyu ve pudra şekeri kullanarak glazür yapıyorum. Başka herhangi bir tarife göre yemek pişirebilirsiniz, hatta mağazadan satın alınan bir tarifi bile kullanabilirsiniz, örneğin Dr. Otker'den, mükemmel bir sırları var! Sır hazır olduğunda dar bir bıçağı duvarlar boyunca gezdirip kekleri elinize sallamanız gerekir. Alışılmadık derecede hafif, narin ve havadarlar, bu yüzden çok dikkatli davranmanız gerekiyor. Sıcak kekleri sırla kaplayın ve süsleyin. Bunlar olağanüstü Paskalya kekleri, kesinlikle harika, yumuşak, havadar!!!
Sadece bir şarkı, bir tarif değil. Onunla yemek pişirmek bir zevkti, sadece mutluluk!!! Porsiyonun yarısını hazırladım ve tamamını hazırlamadığıma pişman oldum.
Bu olağanüstü bir pasta, kesinlikle harika, yumuşak, havadar!!! Ve en önemlisi, üçüncü günde sadece dış kabuk kurudu ve kırıntı ilk günkü kadar havadar ve yumuşak kaldı. Yemeğiniz için bir melek!!!
Bu tarif "Birlikte Yemek Pişirme - Aşçılık Haftası" kampanyasının bir parçasıdır. Forumda yemek pişirmenin tartışılması -
Paskalya kekleri için en iyi tarifler.
1. Geleneksel Paskalya pastası
İçindekiler:
Vanilya şekeri – 1 poşet
Süt – 0,5 l.
Yumurtalar – 6 adet.
Kuru üzüm – 350 gr.
Un – 1-1,5 kg.
Tereyağı – 220 gr.
Kuru maya – 11 gr.
Şeker – 2,5 yemek kaşığı.
İki yumurta akı
Geleneksel Paskalya pastası nasıl yapılır:
Öncelikle mayayı eritmemiz gerekiyor. Bu ılık süt olmadan yapılamaz, bu nedenle ocakta hafifçe ısıtmanız gerekir. Daha sonra 11 gr mayayı süte dökün ve karıştırın.
İki bardak unu yavaş yavaş süt ve maya karışımına dökün. Yine her şeyi karıştırmanız gerekiyor. Genel olarak her aşamadan sonra yoğurma işlemini yapmanız gerekiyor o yüzden tekrarlamamak adına bunu her seferinde yazmayacağız.
Hamuru sıcak bir yere koyun ve üzerini keten veya başka bir doğal havluyla örttüğünüzden emin olun.
Yarım saat boyunca hamura dokunmamalısınız. Şu anda sarıları ve beyazları ayırmanız gerekiyor. Pastayı süslemek için iki beyaz bırakmanız gerektiğini unutmayın.
Yumurta sarılarını ve şekeri çırpma teli ile hafifçe çırpın. Vanilyayı ekleyin.
Yumurta aklarını köpük oluşana kadar çırpmanız gerekiyor, bunu mikser olmadan yapamazsınız.
Öncelikle hamura sarıları ve şekeri, ardından yumuşak tereyağı ve beyazları ekleyin.
Şimdi elde edilen hamura kalan unu ekleyin ve 20 dakika yoğurun.
Hamuru tekrar bir havluyla örtün ve bir saat kadar sessizce bekletin.
Bu arada kuru üzümleri suda bekleterek yumuşatın.
Gerekli süreyi bekledikten sonra Paskalya keki hamuruna kuru üzümleri ekleyin.
Kalıpların tamamını tereyağı ile yağlayıp yarısına kadar veya biraz daha az doldurun.
Her bir kalıbın üzerini streç filmle kapatın ve 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.
Yaklaşık yarım saat pişirin, ancak hepsi gelecekteki Paskalya pastasının şekline ve boyutuna bağlı. Bu yüzden pişirme sırasında her zaman göz kulak olmak daha iyidir.
Sır için yumurta aklarını ve şekeri çırpın. Sıcak Paskalya keklerini sırla kaplayın, şekerlenmiş meyveleri serpin ve lezzetli ve geleneksel bir yemeğin tadını çıkarın.
2. Süzme peynirli Paskalya pastası tarifi
İçindekiler:
Ekşi krema – 200 gr.
Süt – 500 ml.
Bitkisel yağ – 50 gr.
Süzme peynir – 200 gr.
Yumurtalar – 6 adet.
Margarin – 250 gr.
Vanilya
Şeker – 3 yemek kaşığı.
Taze maya – 50 gr.
Birinci sınıf un – 1,5 kg.
Kuru üzüm, fındık
Süzme peynirli Paskalya pastası nasıl pişirilir:
Taze mayayı elle kırıntılara öğütmeniz, birkaç yemek kaşığı şeker ve üç yemek kaşığı ılık su eklemeniz gerekir.
Beş dakika sonra büyük bir tencere alın ve içindeki sütü ılık olana kadar ısıtın.
Daha sonra mayayı sütün içine dökün ve birkaç yemek kaşığı şeker daha ekleyin.
Fındıkları doğrayın ve kuru üzümleri dökün.
40 dakika sonra hamura diğer malzemeleri ekleyin.
6 yumurta alın ve ayırın. Daha sonra, her zamanki gibi, şekeri sarılarla öğütmeniz ve beyazları tuzla dövmeniz gerekir. Sarılarına vanilya şekeri eklemeyi unutmayın.
Yumuşak margarini hamura ekleyip iyice karıştırın.
Aynısını sarısı için de yapın.
Bir sonraki aşamada tüm ekşi kremayı ve süzme peyniri hamurun içine koymanız gerekiyor. Bu aşamadan sonra mutlaka hamuru yoğurun.
Şimdi ayçiçek yağını ve yumurta aklarını dökün.
Daha sonra kuru üzüm ve fındık eklemelisiniz.
Şimdi hamura un ekleyip eşit şekilde dağıtmaya ve iyice yoğurmaya başlayın.
Kekler önceki tarifte olduğu gibi pişirilmelidir.
3. Kraliyet Paskalya pastasının tarifi
İçindekiler:
Un – 1,5 kg.
İrmik – 100 gr.
Vanilya
Yumurtalar – 8 adet.
Maya – 110 gr.
Şeker – 0,5 kg.
Kakule
Süt – 0,5 l.
Tereyağı – 500 gr.
Şekerlenmiş meyveler – 100 gr.
Badem – 200 gr.
Kraliyet pastası nasıl pişirilir:
300 ml suyu ılık olana kadar ısıtın. Mayayı içinde eritin ve bir bardak un ekleyin.
Hamur kabarırken sütü ısıtın ve kalan unu dökün.
Yumurtaları ayrı bir kaseye kırın, biraz tuz ve şeker ekleyin, karıştırın.
Hamur ve yumurta karışımını birleştirin.
Yumuşatılmış tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve önceden elde edilen hamura ekleyin.
Hamuru tekrar 1 saat kadar bekletin.
Bundan sonra hamura fındık, şekerlenmiş meyve, kakule ve vanilya şekeri ekleyin.
Paskalya kekleri için hamuru iyice yoğurun.
4. HER ZAMAN ÇALIŞAN PASTA!
Bir sürü Paskalya pastası tarifi var ama bu çok basit ve o kadar lezzetli ki... Ve en önemlisi, deneyimsiz ev kadınları bile her zaman başarılı olur!
İçindekiler
- 500 ml süt
- 11 gr kuru maya (veya 50-60 gr ham maya)
- 1-1,3 kg un
- 6 yumurta
- 200 gr tereyağı veya margarin
- 250-300 gr şeker
- 300 gr kuru üzüm
- 1 çay kaşığı. vanilya şekeri
Sır:
- 2 sincap
- 100 gr şeker
Belirtilen miktardaki malzemelerden 11 cm yüksekliğinde ve 17 cm genişliğinde 3 adet Paskalya pastası ve 7 cm yüksekliğinde ve 6 cm genişliğinde 6 adet küçük Paskalya pastası elde edersiniz.
Sütü biraz ısıtın (hafif ılık olacak şekilde), içindeki mayayı çözün.
500 gr un ekleyin, iyice karıştırın. Sıcak bir yere koyun.
Bir kaseye ılık su döküp, hamurun bulunduğu kabı içine koyuyorum.
Bir havluyla örtün. Hamurun boyutu ikiye katlanmalıdır (bu yaklaşık 30 dakika sürecektir).
Beyazları sarılardan ayırın. Sarıları şeker ve vanilya şekeriyle öğütün.
Sarıları uygun hamura ekleyin ve karıştırın.
Daha sonra yumuşatılmış tereyağını ekleyip karıştırın.
Beyazları ekleyin, karıştırın.
Kalan unu ekleyin (biraz daha fazla veya daha az una ihtiyacınız olabilir, unun kalitesine bağlıdır), hamuru yoğurun.
Hamurun iyice yoğrulması, sert olmaması ve elinize yapışmaması gerekiyor.
Hamuru tekrar sıcak bir yere koyun.
Hamurun iyice kabarmasını bekleyin (bu 50-60 dakika sürecektir).
Kuru üzümleri ılık suda 10-15 dakika bekletin, ardından tüm suyu boşaltın.
Yükselen hamura kuru üzüm ekleyin, karıştırın ve hamuru tekrar sıcak bir yere koyun. Hamur iyice kabarmalı.
Kalıbı yağla yağlayın ve hamuru kalıbın yüksekliğinin 1/3'ü kadar yerleştirin.
Film veya havluyla örtün.
Hamurun tekrar kendi şekliyle kabarmasına izin verin.
Önceden 100 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 10 dakika pişirin.
Daha sonra sıcaklığı 180 dereceye yükseltin, pişene kadar pişirin (11 cm yüksekliğinde ve 17 cm genişliğinde bir pastayı 35 dakika, 100 derecede 10 dakika ve 180 derecede 25 dakika pişirdim).
Pastanın hazır olup olmadığını kontrol etmek için kibritle (veya kürdanla) delin, eğer kuruysa kek hazırdır.
Glazenin hazırlanması.
Beyazları bir tutam tuzla köpürene kadar çırpın.
Şeker ekleyin, sert zirveler oluşana kadar çırpın.
Bitmiş sıcak kekleri sırla yağlayın ve üzerine şekerleme serpin veya şekerlenmiş meyvelerle süsleyin.
5. Anında Paskalya pastası
Tarif Malzemeleri
4 su bardağı un için:
3 yumurta
100 gr tereyağı veya margarin
1 bardak şeker
1 bardak süt
50 gr maya
tatmak için tuz
Hazır Paskalya keki için mayayı ılık sütte eritin, yumurta, eritilmiş tereyağı veya margarin, şeker, tuz ve unla iyice karıştırın. Bu hamuru hemen yağlanmış kalıplara yerleştirin (önce şekerlenmiş meyveleri de ekleyebilirsiniz) ve ılık bir yerde 3-4 saat beklettikten sonra pastayı pişirebilirsiniz. 170-180C sıcaklıkta 40 dakika ile 1 saat arasında pişirin (Paskalya pastasının boyutuna bağlı olarak). Tahta bir çubukla hazır olup olmadığını kontrol edin
AFİYET OLSUN!!!
MUTLU PASKALYALAR!
