Macar meze "Vanya Amca": tarif, malzemeler. Evde konserve Macar kış hazırlıkları konserve

20.06.2019 Kilo kaybı için egzersizler

Konserveleme, sebzelerin, meyvelerin, meyvelerin, etlerin veya balıkların, ürünlerin lezzetini ve faydalı özelliklerini uzun süre koruyacak ve depolama sırasında bozulmayacak şekilde özel bir ısıl işlem ve hava geçirmez şekilde kapatılmasıdır. Bu işlemi doğru bir şekilde gerçekleştirmek için konservelemenin temel kurallarını ve teknolojisini bilmeniz gerekir.

Bu yazıda kavanozlarda yiyecek hazırlama ve saklama teknolojisine bakacağız ve ayrıca sebze, meyve ve mantarlardan kışa hazırlık için en basit ve pratik olarak test edilmiş tarifleri sunacağız.

Evde konserve işlemi teknolojiye tam olarak uygun olarak yapılmalıdır (Şekil 1). Ancak bu durumda ürünler depolama sırasında bozulmayacak, sebze ve meyvelerin tadı hoş olacaktır.

Bazı genel evde konserve ipuçları şunları içerir:

1. Kavanozların ve kapakların hazırlanması: Yiyeceklerin saklanacağı kaplar dikkatle incelenmelidir. Üzerlerinde çatlak veya talaş olmamalıdır. Aksi takdirde kavanoz doldurulurken veya saklama sırasında patlayabilir. Ayrıca doldurmadan önce kavanozlar ve kapaklar soda çözeltisiyle iyice yıkanmalı ve tavadan veya fırında sıcak buharla sterilize edilmelidir. Bu aşama, kutuların yüzeyinde bulunabilecek patojenik bakterileri yok etmek için gereklidir.
2. Ürün seçimi: Koruma için yalnızca yoğun hamurlu ve ciltte hasar belirtisi olmayan yüksek kaliteli meyveler seçilir. Ayrıca meyvelerin büyüklük, çeşit ve olgunluk derecesine göre sıralanması tavsiye edilir. Bu şekilde tüm ürünlerin eşit şekilde ıslatıldığından ve lezzetlerinin korunduğundan emin olursunuz.
3. Ek bileşenlerin hazırlanması: Hazırlama türüne bağlı olarak sadece tuz ve şekere değil, bitkisel yağ, sirke ve baharatlara da ihtiyacınız olacak. İkincisi genellikle sebzeleri ve onlardan yapılan salataları konserve etmek için kullanılır.

Ek olarak, kavanozların metal kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılacağı bir sızdırmazlık anahtarını önceden hazırlamanız gerekir.

Güvenlik önlemlerini unutmayın. Evde konserve tariflerinin çoğu ürünlere ısıl işlem içerdiğinden, kavanozları sterilizasyon için sudan çıkarırken yalnızca kalın eldivenler giymeniz gerektiğini ve kapakları kaynar suda sterilize ediyorsanız özel maşa kullanarak kavanozları kavanozdan çıkarmanız gerektiğini unutmamalısınız. sıvı.

Şekil 1. Evde konserve

Çoğu durumda, boşluklu sarılmış kavanozların ters çevrilmesi gerekir. Bu, tuzlu suyun kap boyunca eşit şekilde dağılması ve tüm ürünleri doyurması için gereklidir. İşlem sırasında kapağın düşmesini ve kaynar sudan yanmanızı önlemek için kabı doğru şekilde çevirmeniz gerekir. Bir elinizle alt kısmından tutmanız, diğer elinizle kapağını sıkıca tutmanız gerekiyor. Ek olarak, sızdırmazlık işlemi sırasında kapağın sıkılığını parmaklarınızla kontrol etmeniz gerekir: güvenli bir şekilde sabitlenmiş metal kapakta çapak veya çentik yoktur.

Kavanozları sterilize etme yöntemleri

Konserve yapmaya başlamadan önce kavanozları uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Bu işlem öncelikle kapların sterilize edilmesini içerir (Şekil 2).

Not:Öncelikle tüm kavanozlar ve kapaklar sıcak su ve soda ile yıkanmalıdır. Sabun solüsyonunun bir kısmı kavanozun içinde kalabileceğinden, yıkama için sıradan ev kimyasallarının kullanılması tavsiye edilmez. Bu, ürünün tadını bozar ve raf ömrünü kısaltabilir.

Kural olarak kavanozlar sıcak hava, buhar veya kaynar su ile sterilize edilir. Örneğin, yalnızca birkaç kutu yuvarlamayı planlıyorsanız, bunları birkaç saniye boyunca kaynayan bir su ısıtıcısının musluğuna asarak bunları birer birer işleyebilirsiniz. Ayrıca kaynar su dolu bir tavaya yerleştirilen özel bir ızgarayı da kullanabilirsiniz ve kavanozlar boynu aşağıya gelecek şekilde üstüne yerleştirilir.

Şekil 2. Kavanozların hazırlanması ve sterilize edilmesi

Ancak çok sayıda sebze ve meyveyi konservelemeyi planlıyorsanız, tüm kutuların aynı anda sıcak hava ile muamele edildiği sterilizasyon yöntemlerini kullanmak daha iyidir. Bu amaçla bulaşık makinesini veya geleneksel fırını kullanabilirsiniz. İlk durumda, kapları makineye yüklemeniz ve deterjan eklemeden en yüksek sıcaklıkta yıkama modunu başlatmanız yeterlidir. Bulaşık makineniz yoksa kavanozları fırına (boyun aşağıya) yerleştirip ardından ısıyı açabilirsiniz. Kavanozlar yavaş yavaş ısınacaktır, ancak doğru işlem için yaklaşık 40 dakika bekletilmeleri gerekir.

Kavanozlarda muhafaza süreci

Konservelemenin ilk aşamaları, yani meyvelerin, kavanozların ve kapakların hazırlanması yukarıda anlatılmıştır, ancak ev yapımı kış hazırlıkları hazırlanırken dikkate alınması gereken tek nüanslar bunlar değildir.

Not: Kavanozları vakumlu, metal veya naylon kapaklarla kapatma teknolojisi de başarılı evde konservelemede önemli bir rol oynar.

Kavanozlarda doğrudan koruma süreci aşağıdaki aşamaları içerir:

1. Kapların doldurulması:Ürünleri kavanozun üst kısmından 1-2 cm'ye ulaşmayacak şekilde yerleştirmeniz gerekiyor. Aynı zamanda, böyle bir kavanoz ısıl işlem veya depolama sırasında patlayabileceğinden, kapların kendisinde çatlak veya talaş olmamalıdır.
2. Sterilizasyon: Ek ısıl işlem ve raf ömrünün uzatılması için iş parçası kaynar suda sterilize edilir. Sterilizasyon süresi iş parçasının tipine ve kutuların hacmine bağlıdır; ne kadar büyükse sterilizasyon o kadar uzun olmalıdır.
3. Gün batımı: Kural olarak, özel bir anahtarla sabitlenen kavanozları hava geçirmez şekilde kapatmak için metal kapaklar kullanılır.
4. Soğutma ve depolama: Boş bir şekilde sarılmış kavanoz ters çevrilmeli, sarılmalı ve oda sıcaklığında tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakılmalıdır. Bu gereklilik esas olarak bitkisel bükümler için geçerlidir, çünkü kavanozun içindeki ürünlerin marine ile eşit şekilde doyurulması gerekir. Reçel veya komposto konservesi yapıyorsanız kavanozları sarmanıza gerek yoktur.

Konserve teknolojisini tam olarak takip ettiyseniz ve tüm adımları doğru bir şekilde uyguladıysanız, müstahzarlar oda sıcaklığında, örneğin bir şehir dairesinin kilerinde iyi bir şekilde saklanacaktır.

Evde konserve yapmak için kullanılan cihazlara özellikle dikkat edilmelidir (Şekil 3). Kavanozları kapatmanın en geleneksel yolu, kabı özel bir anahtar kullanarak hava geçirmez şekilde kapatan metal kapaklar olarak kabul edilir. Bu tür kapakların tek dezavantajı tek kullanımlık olmasıdır: Kavanoz açıldıktan sonra kapak tekrar kullanılamaz, ancak yalnızca böyle bir cihaz kavanozun tamamen hava geçirmez şekilde kapatılmasını garanti eder.

Şekil 3. Kutuları kapatmak için cihazlar

Salatalık turşusu veya turşusu, domates ve lahana için en sık, kavanoza kolayca takılıp çıkarılabilen yeniden kullanılabilir naylon kapaklar kullanılır. Bu depolama yönteminin tek dezavantajı, boşlukların yalnızca serin bir yerde saklanabilmesidir: bodrumda, balkonda veya buzdolabında. Kapağı kaba güvenli bir şekilde sabitleyen boyunduruk kilitli kavanozlar daha az popüler değildir. Ancak bu tür cihazlar yalnızca kısa süreli depolama için kullanılabilir ve ürünlerin kendilerinin sürekli soğukta tutulması gerekir.

Ancak gıdaları saklamanın en modern yolu, pompayla birlikte gelen vakumlu kapaktır. Kapağı kavanozun üzerine yerleştirdikten sonra, kabın içine havayı dışarı pompalayan bir pompa takılır. Sonuç olarak kavanoz hava geçirmez şekilde kapatılır ve yiyecekler lezzetli ve taze kalır. Ancak uygulamada görüldüğü gibi bu tür kapaklar tüm ürünler için uygun değildir. Örneğin, salatalık konservesi yaparken kavanozlar sıklıkla patlar, çünkü bu sebzenin posası oksijeni serbest bırakır ve bu da kapağı kırar.

Sebzeler, meyveler, mantarlar, konserve etler veya balıklar farklı teknolojiler kullanılarak kavanoza sarılır, ancak meyve ve kavanoz hazırlamanın genel prensipleri aynı kalır. Örneğin et ve balık preparatları, patojenik mikroorganizmaların içeride çoğalmaması için zorunlu uzun süreli sterilizasyon gerektirir. Sebzeler ve mantarlar da ısıl işlem (sterilizasyon) gerektirirken, meyve ve meyvelerden elde edilen reçeller ve kompostolar minimum ısıl işleme tabi tutulur, ancak tüm kış boyunca başarılı bir şekilde korunur.

Her sebze türünün konservelenmesinin kendine has nüansları olduğundan, en popüler ürünlerden kış hazırlıkları hazırlama özelliklerine daha detaylı bakalım.

Bütün sebzelerin evde konservelenmesi mutlaka tuz, şeker, sirke, bitkisel yağ ve baharatlardan bir turşunun hazırlanmasını içerir. Marine tarifleri, tarife ve kullanılan sebzelerin türüne göre değişir (Şekil 4).

Karışıma ilave bir aroma kazandırmak için baharatlar, kiraz, kuş üzümü ve meşe yaprakları kavanozların içine konur. Kış salataları, soslar veya püre benzeri kıvamdaki diğer yemekler konserve edilirse, turşu ve baharatlar ayrı ayrı hazırlanmaz, pişirme sırasında doğrudan yemeğe eklenir.

Şekil 4. Evde sebze konservesi

Tüm sebzeler için en popüler konserve tariflerini vermek çok zordur, çünkü o kadar çok var ki, örnek olarak sarımsaklı domates konservesine bakacağız, çünkü bu preparatın hoş, keskin bir tadı var.

Not: Kural olarak, bütün salatalıklar ve domatesler üç litrelik büyük kavanozlarda konserve edilir, bu nedenle bu hacimdeki bir kap için özel olarak içerik miktarını vereceğiz.

Yaklaşık 2 kg domates, 2 orta boy sarımsak (veya 1 büyük), 2 yemek kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı şeker, 3 yemek kaşığı sirke ve kendi zevkinize göre baharatlara ihtiyacınız olacak. Domates ile en iyi kombinasyonlar yaban turpu yaprakları ve kökleri, dereotu şemsiyeleri, kiraz veya kuş üzümü yaprakları, siyah ve yenibahar ve defne yapraklarıdır.

Şimdi yemeği adım adım hazırlamaya başlayalım:

1. Baharatları temiz, sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Hazırlığı aromatik hale getirmek için kavanoza diş sarımsak, dereotu şemsiyeleri, yaban turpu yaprakları ve kökleri ve karabiber eklediğinizden emin olun. Kendi damak tadınıza göre başka baharatlar da eklenebilir.
2. Daha sonra kavanozu orta boy domateslerle sıkıca doldurun ve başka bir dereotu şemsiyesiyle örtün. Şimdi kavanozu kaynar suyla doldurmanız, bir kapakla kapatmanız ve yaklaşık 30 dakika beklemeniz gerekiyor.
3. Kavanozlardaki su biraz soğuduğunda ayrı bir tavaya döküp tuz ve şekeri eklemeniz gerekiyor. Şimdi kabı ateşe koymanız ve sıvıyı kaynatmanız gerekiyor. Turşusu birkaç dakika kaynayınca üzerine sirke ekleyin, ocağı kapatın ve hemen kavanozlara dökün.

Daha sonra geriye kalan tek şey kavanozları hava geçirmez şekilde kapatmak, ters çevirmek, sarmak ve oda sıcaklığında soğumaya bırakmaktır, ardından kaplar depoya aktarılabilir. Fark ettiğiniz gibi, bu tarif bitmiş ürünün sterilizasyonunu içermiyor. Domatesler kaynar su ile döküldüğünde gerekli ısıl işleme tabi tutulduğu ve turşuya eklenen sirke doğal bir koruyucu rolü oynadığı için buna gerek yoktur.

Meyve nasıl yapılır

Meyvelerden ve meyvelerden yapılan kış hazırlıkları sadece lezzetli değil, aynı zamanda kış diyetinize çeşitlilik katmanın sağlıklı bir yoludur. Bu ürünlerden sadece geleneksel reçel veya komposto değil aynı zamanda reçel veya jöle de hazırlayabilirsiniz.

Gerçekten lezzetli bir meyve hazırlığı hazırlamak için hammaddeleri doğru seçip hazırlamanız gerekir. Yalnızca yoğun hamurlu, sağlam meyveler tam koruma için uygundur. Patlamış veya olgunlaşmış meyvelerden reçel veya meyve suyu yapmak daha iyidir (Şekil 5).

Meyveleri konserve ederken aşağıdaki öneriler dikkate alınmalıdır:

1. Meyve suyunun kaybolmasını önlemek için meyvelerin sapları dahil bütün olarak yıkanması gerekir. Yıkandıktan sonra meyve bir elek üzerinde kurutulmalıdır.
2. Meyvenin tatlılığına bağlı olarak şeker eklenir: Ekşi meyveler için yarım kilogram hammadde başına yaklaşık 200-250 gram şekere ve tatlı olanlar için - en fazla 150 gram şekere ihtiyacınız olacaktır.
3. Komposto konservesi yapılırken meyveler kavanozlara konur, sıcak kaynamış su ile doldurulur ve sterilize edilir. Meyveleri kendi suyunda kapatmayı planlıyorsanız, kavanozlara katmanlar halinde yerleştirilir ve her birine bir çorba kaşığı şeker serpilir. Bundan sonra kaplar sterilizasyona gönderilir.

Şekil 5. Örnek olarak elma kullanılarak meyve konservesi aşamaları

Kural olarak sebze ve meyvelerden kışlık preparatların hazırlanması süreci sterilizasyonu içerir. Litrelik kavanozlar için süresi 30 dakikadır. Kabın hacmi daha küçükse sterilizasyon süresi 10 dakika kısaltılır, daha büyükse her litre hacim için 10 dakika eklenir.

Mantar ve turşu

Tuzlanmış veya salamura mantarlar tatil masasına mükemmel bir katkıdır, özellikle de onları kış için saklama süreci özellikle zor olmadığından (Şekil 6).

Öncelikle mantarları ayırmanız ve yaprak, toprak ve diğer kalıntılardan temizlemeniz gerekiyor. Daha sonra ayrı bir tencereye konulup üzeri su ile doldurularak yarım saat kaynatılır. Daha sonra sıvı boşaltılır, mantarlar bir kevgir içine konur ve fazla suyun akmasına izin verilir.

Not: Küçük mantarlar bütün olarak tuzlanabilir veya salamura edilebilir, ancak büyük örneklerin birkaç parçaya kesilmesi daha iyidir.

Mantarlar kururken salamurayı hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için 2 yemek kaşığı tuzu bir litre suda eritin ve birkaç defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Salamura kaynadığında içine dikkatlice asetik asit (%70) eklenir. Her litre su için 2 çay kaşığı asit gerekir. Bundan sonra salamurayı bir dakika daha kaynatmanız gerekir.

Şekil 6. Evde mantarların adım adım turşusu

Mantarlar sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilmeli, sıcak salamurayla doldurulmalı, kapaklarla sarılmalı ve oda sıcaklığında soğumaya bırakılmalıdır. Kavanozlar soğuduktan sonra serin bir yerde saklanabilir.

Videoda mantar turşusu hakkında daha fazla bilgi bulacaksınız.

Aşçılık topluluğu Li.Ru -

Kış için konserve

Chanterelle havyarı yumuşaktır ve hassas bir tada sahiptir. Konserve yapılabilir veya bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir. Bunu her zaman Cantharellus cibarius mevsiminde hazırlıyoruz. Denemek ister misin?

Ketçaplı konserve salatalık - biraz tuhaf mı geliyor? Olabilir ama tadı şu ana kadar yaptığım en lezzetli hazırlığa benziyor.

Elmaları nasıl konserve yapacağınızı bilmiyorsanız, size anlatacağım! Üstelik tarif çok basit - sterilizasyon veya pastörizasyon yok, her şey hızlı ve gereksiz güçlükler olmadan!

Kışın yazlık, baharatlı ve aromatik bir şeyler istersiniz. Konserve biberler tam da bir atıştırmalıktır. Onları sadece siyah ekmekle yemeyi seviyorum. Yağda ıslatılmış biberler doyurucu ve lezzetlidir.

Küçük soğanları her zaman kış için saklarım. Daha sonra bunları güveçlerde, votka ile meze olarak kullanıyorum veya salatalara ekliyorum. Muhafaza yarım saat sürecektir; Çalışması çok kolay, kesmenize bile gerek yok!

Şimdi sebze mevsimi ve çoğu kişi bahçede yetişen domateslerin nasıl korunacağını düşünmeye başlıyor. İlginç tariflerden hoşlananlar için domates suyunda domates pişirmeyi öğrenmenizi tavsiye ederim :)

Konserve yeşil fasulye - sarı ve yeşil - salata, güveç, çorba hazırlamak için ve ayrıca bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanılır. Yeşil fasulye konservesi yapmaktan daha kolay bir şey yoktur.

Isırgan otu C, A, K ve B vitaminlerini içerir. Uzun zamandır hem dış hem de iç yaraları iyileştirmek için kullanılmaktadır. Yemeklerde ısırgan otu salata, dolma ve lahana çorbası hazırlamak için malzeme olarak kullanılır.

Konserve pancarlar salata, garnitür, yemek dekorasyonu, pancarlı okroshka hazırlamak vb. İçin kullanılır. Evde pancar konservesi yapmak çok kolaydır! Kendin için gör!

Haşlanmış et tamamen Sovyet bir icattır, ondan çok çeşitli yemekler hazırlanmıştır. Günümüzde onunla yapılan yemekler bir inceliktir ve ev yapımı güveç, eti uzun süreli depolama için korumanın mükemmel bir yoludur.

Konserve kabak balkabağı ile aynıdır, sadece boyalı bir uçan daireye benzemektedir. Küçük konserve meyveler atıştırmalık masasında harika görünür. Sert ve çıtır çıkıyorlar.

Enfes tatlı - konserve armut. Bu arada, kendi suyunda. Bu armut, çikolatayla kaplanmış veya parlak şurupla ıslatılmış harika görünüyor. Tatlıları seven ve kalori hesabı yapanlar için bir yemek.

Konserve turplar tüm kış boyunca çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır turplardır. Bu tür turpların tadı keskin ve ekşidir. Yılbaşı masasında turp gören arkadaşlar inliyor ve hemen her şeyi süpürüyor!

Konserve yaban turpu, sıcak bir yemek veya sos için mükemmel bir vurgudur. Gözyaşlarını (tabii ki mutluluktan!) akıtan bir şey olması arzu edilir. Geleneksel beyaz yaban turpu için basit bir tarif sunuyorum.

Üzüm yaprakları, çeşitli dolgulu rulolar ve tabii ki lahana ruloları yapmak için korunur. Konserve üzüm yaprakları ekşidir, elastiktir ve hoş bir taze yaprak aromasına sahiptir.

Konserve sarımsak keskinliğini kaybeder ancak keskin, gevrek ve elastik kalır. Harika atıştırmalık! Bu sarımsak aynı zamanda salatalarda da kullanılır ve sıcak et yemeklerinin yanında servis edilir.

Sirkeli konserve salatalık, salatalık hazırlamanın en yaygın yollarından biridir. Salatalığın tadı çeşide bağlıdır, salamura çeşitleri özellikle lezzetlidir. Ben tavsiye ediyorum!

Üzümleri nasıl koruyacağınızı öğrenin ve masanızda yeni bir orijinal meze görünecektir - sulu, baharatlı, aromatik üzümler etin, karaciğerin tadını mükemmel şekilde tamamlar ve salata ve kanepe hazırlamak için kullanılabilir. Peki başlayalım mı? ;)

Petrolleri nasıl koruyacağınızı biliyorsanız, o zaman çok şanslısınız - bu, aile bütçesinden önemli ölçüde tasarruf sağlayabilen ve kış menüsünü çeşitlendirebilen vazgeçilmez bir ev yapımı üründür. Bilmiyorsan da rica ederim, sana anlatacağım! ;)

Konserve mısırı kim sevmez? Çocuklar onun tatlı ve narin tadını severler ve genellikle garnitür veya salata hazırlaması gereken meşgul ev kadınlarını kurtarır. Koruyalım!

Kışın yazı hatırlatan besleyici, vitamin açısından zengin yemeklerin tüketilmesi tavsiye edilir. Kış için konserve fasulye böyledir. Yazın bize verdiği tüm güzel şeyleri koruyarak basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır.

Konserve kuşkonmaz herhangi bir garnitürün yanına mükemmel bir katkıdır ve kendi başına da iyidir. Kuşkonmazı muhafaza etmek istiyorsanız bu tarifi okuyun, başaracaksınız.

Sarımsaklı lahana çok basit ve ucuz ama lezzetli bir hazırlıktır. Sarımsak, lahanaya çok sıradışı bir aroma ve tat verir - deneyin, sarımsak severler kesinlikle takdir edecektir! ;)

Kendi suyundaki domatesler sadece iyi bir atıştırmalık değil, aynı zamanda çorba ve soslar için de mükemmel bir temeldir. Bir de kendi bahçenizden domatesiniz varsa, bunun hiçbir bedeli yok! Size basit tarifimi sunuyorum!

Yeşil fasulye faydalı besin maddeleri ve vitaminler içerir. Tembel insanlar arasında bile yetişir ve konservelenmesi çok kolaydır. Konserve yeşil fasulye, güveç yapımında kullanılır.

Konserve ıspanak çorbalarda, soslarda, krep, köfte, omlet, garnitür ve soslarda dolgu olarak kullanılır. Ispanak çabuk pişer ve konservesi de aynı derecede hızlı ve kolaydır.

Çoğumuz mağazadan yeşil bezelye almaya alışkınız ama evde pişirildiğinde tadı çok daha güzel oluyor, inanın bana! Bu tariften yeşil bezelyeyi nasıl koruyacağınızı, besin özelliklerini ve faydalı maddelerini maksimum düzeyde koruyarak öğreneceksiniz.

Sarımsakla marine edilmiş domatesler benim imza domates preparatlarımdan biridir. Basitçe hazırlanırlar, diğer hazırlıklardan daha karmaşık değildirler, ancak çok lezzetli, baharatlı ve aromatik hale gelirler. Ben tavsiye ediyorum!

Sadece çilekleri sevmiyorsanız, aynı zamanda ev yapımı hazırlıkları olabildiğince sağlıklı yapmaya çalışıyorsanız, bu tarif tam size göre! Bu tariften çileklerin tadını, aromasını ve maksimum vitaminlerini koruyarak nasıl muhafaza edeceğinizi öğreneceksiniz.

Domatesleri nasıl tatlılaştıracağınızı bilmiyorsanız bu basit tarif tam size göre. Ortaya çıkan domatesler şaşırtıcı derecede lezzetli: elbette herkes için değil ama birçok kişi onları seviyor :)

Çok az kişi elmalı marine edilmiş domates hazırlar, çok daha iyi - misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz :) Yuvarlak alın, sert domatesler ve Antonov elmaları en iyisidir. Kolay bir tarif paylaşıyorum!

Uygun boyutları nedeniyle salamura kiraz domatesleri gerçekten seviyorum. Farklı renkteki domatesleri alırsanız bir güzellik elde edersiniz. Eğer kiraz domates turşusunu kendiniz yapmayı denemediyseniz mutlaka deneyin!

Çok az kişi konserve salatalıkları ketçapla denedi! Salatalıklar bir şekilde sarıldığında ve büyümeye devam ettiklerinde, biberli ketçaplı konserve salatalık tarifini deneyin.

Acıka'yı domateslerden yapmak çok basittir. Bu meze, baharatlı yiyecek severleri memnun edecek. Acıka klasik tarife göre domatessiz hazırlanıyor ama biz gelenekleri bozup kendi versiyonumuzu hazırlıyoruz!

Konserve kuzukulağı ile birçok yemeği hızlı ve kolay bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Kuzukulağı nasıl koruyacağınızı bilmiyor musunuz? Diğer sebzelerden veya yeşillerden çok daha kolay! Sana nasıl olduğunu anlatacağım.

Sirkesiz konserve salatalık hazırlamak zor değil, asıl önemli olan istenilen turşu çeşidinde ve boyutunda salatalık almaktır. Küçük kavanozlarda salatalık yapmak iyidir, aile küçükse daha uygundur.

Salatalık hazırlamak için ana program tamamlandığında soğanlı salatalık konservesi yapıyorum ve bitmiyor ve bitmiyor. Deneyin, belki bu basit tarifi beğeneceksiniz?

Bir kavanoz mantarlı lahana açarsanız soğuk kış akşamınız çok daha güzel olacaktır. Evet, haşlanmış patates için. Bu basit solyanka tarifi için hem petrol hem de porçini mantarı uygundur.

Konserve çıtır salatalıklar her ev hanımı için gerçek bir hazinedir. Cephanemde çıtır salatalık için birkaç seçenek var; bunlardan birini paylaşıyorum.

Konserve Bulgar salatalıkları, kavanozlara yaban turpu, dereotu veya sarımsak eklenmemesi, ancak soğan eklenmesiyle ayırt edilir. Turşu çeşidi olan küçük salatalıkları almanız gerekir. Hadi pişirelim!

Kış için lahana solyanka tarifim dekapajı değil, korumayı içeriyor. Lahananın yanı sıra domates, soğan ve havuç da ekliyorum. Bu hodgepodge mezeler, salatalar ve çeşitli dolgular için kullanılabilir.

Konserve şeftali harika bir tatlıdır. Kışın büyük bir kavanozun içindekiler bir anda yok oluyor! O halde daha çok toplanın! Bu arada, sadece şeftali değil, aynı zamanda lezzetli bir komposto da alacaksınız.

Önce hardallı salatalık turşusu bitti. Ne kadar yaparsanız yapın yine de bahara kadar yapamayacaksınız :) Hardallı salatalık turşusunun tarifini kayınvalidemden ödünç almıştım. Paylaşıyorum!

Konserve tatlı çıtır salatalıklar mağazadan satın alınanlardan daha kötü değildir. Küçük salatalıklar alırsanız, kutulardan hızla kaybolacak lezzetli kavanozlar elde edersiniz. Buyurun, reçeteniz!

Bebek pürelerini hatırladın mı? Özellikle elmalar! Her zaman küçük kız kardeşimden en azından biraz "çalmaya" çalıştım. Lezzetli! Patates püresi olan muffinlere ne dersiniz? Gerçek reçel! Kış için elma püresi yapmanızı öneririm.

Kışın en sevdiğim konserve meyve suyu elmadır. Taze, ekşi, vitamin bakımından zengin, parlak altın rengindedir. Bu arada mide problemlerinden şikayetçi olan ve zayıflamak isteyenlere de endikedir.

Tüm lezzetli kış atıştırmalıkları arasında baharatlı patlıcanları vurgulamak istiyorum. Onların tadı inanılmaz. Evde atıştırmalık yapmak çok basittir. Baharatlı sevenler çok sevinecek! ;)

Bu kış patlıcan mezesi hem rengi hem de tadı çok parlak. Ayrıca baharatlı ve besleyicidir. Kışın kesinlikle yanaklarınıza rengini geri getirecek! Evde hazırlamayı unutmayın!

Bu tarif “blues” hayranlarına ithaf edilmiştir. Kore usulü patlıcanlar havuç, biber ve soğanla kışa hazırlanıyor. Tüm sebzeler sululuklarını ve “taze” tatlarını korur. Kışın böyle bir kavanoz bir nimettir!

Bu kış patlıcan salatası tarifi baharatlı sevenler ve kaloriye dikkat edenler için tasarlandı. Her ne kadar herkes için de şiddetle tavsiye edilse de! Taze sebzelerin tüm vitaminlerini korur.

Baklagiller ihtiyacımız olan vitaminlerin çoğunu içerir. Bu nedenle onlarla yapılan yemekler doyurucu ve besleyicidir. Kış için fasulye ve biber salatası, hem besleyici hem de lezzetli mükemmel bir hazırlıktır.

Armutları kışın kendi suyunda saklamak için sadece bir tutam sitrik asit, su ve kavanozlara ihtiyacınız var. Armutlar elbette! Olgunlaşmamış orta boy meyveleri almak daha iyidir.

Patlıcan lecho bu yemeğin en sevdiğim çeşididir. Yapımı oldukça basit olup, damak zevkine ve tercihe göre malzemeler eklenebilir. Bu tarife göre hazırlanan Lecho konserve edilebilir.

Bu tarif bir litrelik kavanoz için hazırlanmıştır ve yemeği bir yıl boyunca buzdolabında saklamanıza olanak sağlar! Koruma yok! Muhafaza için genç, orta boy patlıcanları seçmenizi tavsiye ederim.

Patlıcan dolması çok güzel ve lezzetli bir mezedir. Onun için aynı büyüklükte patlıcan seçmek daha iyidir. Bu atıştırmalığın tadını altı ay boyunca çıkarabilirsiniz; çok iyi durumda kalır.

Salatalık turşusu ve domates, çeşitli sebzeler, reçel ve meyve kompostoları - tüm bunlar sizin için çok sıradan hale geldiyse, o zaman kesinlikle bu mutfak seçimine bir göz atın. Evde hazırlanan salatalık reçeli, havuç peyniri, patates nişastası gibi alışılmadık müstahzarlar hayal gücünü heyecanlandırıyor. Bunları ve daha az ilginç ve orijinal olmayan diğer kış hazırlıklarını sitenin bu bölümünde bulabilirsiniz. Bazı alışılmadık tarifleri nasıl hazırlayacağınızı öğrendikten sonra kesinlikle hoş bir sürpriz yaşayacaksınız! Fotoğraflı, adım adım bir tarif seçerseniz işi kolay ve basit bir şekilde halledersiniz.

Fotoğraflarla en iyi tarifler

Son notlar

Erikleri kışa hazırlamanın birçok yolu vardır. Erikleri dondurucuda saklamayı tercih ederim. Dondurulduğunda ürünün tadı, görünümü ve vitaminleri korunur. Dondurulmuş erikleri çoğunlukla bebek maması, tatlı ve içecek yapımında şurup halinde kullanıyorum. Çoğunlukla yetersiz beslenen çocuklar bu hazırlığı keyifle yerler.

Her yıl sıcak yaz ve altın sonbahar cömertçe, hatta aşırıya kaçarak bize her türden sağlıklı güzellikler sunar: sulu sebzeler, tatlı meyveler ve parlak meyveler. Vitamin açısından zengin salataları, lezzetli tatlıları ve diğer yaz lezzetlerini doyasıya yiyen tutumlu yazlık ve bahçe sahipleri, kış için konserve yapmayı hatırlıyor.

Konserve sezonuna iyi hazırlanmak ve bodrumdaki tüm rafları başarılı hazırlıklarla stoklamak için bu bölümde yayınladığımız orijinal konserve tariflerini incelemenizi tavsiye ederiz. Sebzeleri, meyveleri ve meyveleri yalnızca aile tariflerine göre hazırlamaya alışkın olsanız bile, kendiniz için yeni bir şeyler bulma fırsatını kaçırmayın.

Evde konserve yapmanın, bugün herhangi bir bakkaldan, süpermarketten veya marketten satın alınabilen endüstriyel olarak üretilen konserveyle aynı seviyeye getirilmesi kesinlikle kabul edilemez. Evde hazırlanan kışa yönelik muhafaza, mağazadan satın alınan ürünlere her bakımdan bir avantaj sağlayacaktır: tadı, kullanışlılığı ve özgünlüğünü kaybeder. Sonuçta fabrikada yapılan konserveler her zaman standart teknolojiler kullanılarak standart bir tarife göre yapılır. Daha sonra evde hayal gücünüzü tam kapasiteyle açabilir ve kış için konserve yapmak için kendi benzersiz tariflerinizi oluşturabilirsiniz. Temelde yeni bir şey icat etmenize gerek yok çünkü neredeyse tüm tarifler uzun zamandır bilinen koruma teknolojilerini kullanıyor. Ancak en sevdiğiniz hazırlığa başka baharatlar veya malzemeler eklerseniz tadın nasıl önemli ölçüde değişeceğine şaşıracaksınız. Ancak kışa yönelik konserve hazırlama konusunda henüz uzun yıllara dayanan bir deneyiminiz yoksa, mutfak portalımızda bulacağınız tarifler, hazırlıklar dünyasının kapısını açmanıza yardımcı olacaktır.

Tatlı kabak reçelinden baharatlı Kore salatalıklarına kadar her zevke ve bütçeye uygun tarifler hazırladık. Korumaya yönelik fotoğraf tariflerimiz, sadeliği ve özgünlüğü ile lezzetli hazırlıklar yaparak ailesini memnun etmek isteyen her ev hanımının ilgisini çekecektir.

Evde konserve yapımında ideal bir şekilde ustalaşmanıza yardımcı olacağız: deneyimli şeflerin tarifleri ve önerileri, sebzelerin, meyvelerin ve meyvelerin hazırlanmasında size yardımcı olacaktır. Bu nedenle, daha fazla kavanoz ve kapak satın alın, dikiş makineleriyle donatın ve devam edin - sebze, meyve ve meyve konservesinde ustalaşın!

05.01.2019

Kış için biber ve patlıcan

İçindekiler: biber, patlıcan, sarımsak, dereotu, yağ, sirke, tuz, şeker, baharat, su

Güzel kokulu bir turşuda biber ve patlıcan - kışa böyle bir hazırlık, soğuk mevsimde kesinlikle büyük bir başarı olacaktır. Sebzelerin en lezzetli ve sulu olduğu mevsimde bu tarifi unutmayın.
İçindekiler:
- 1 kg dolmalık biber;
- 1 kg patlıcan;
- 5 diş sarımsak;
- 100 gram dereotu;
- 100 mililitre bitkisel yağ.

Marine için:
- 30 ml elma sirkesi;
- 20 gram sofra tuzu;
- 15 gram şeker;
- biber;
- Kişniş;
- Defne yaprağı;
- tane hardalı;
- su.

04.01.2019

Kış için salamura porçini mantarı

İçindekiler: Porcini mantarı, su, tuz, şeker, sirke, defne, biber, karanfil

Kış için porcini mantarlarını kapatmak istiyorsanız ancak bunu nasıl doğru yapacağınızı bilmiyorsanız, ana sınıfımız yardımınıza gelecektir. Harika marine edilmiş porçini mantarlarının nasıl hazırlanacağını ayrıntılı olarak anlatıyor.
İçindekiler:
- 500-800 gram porçini mantarı;
- 0,5 litre su;
- 0,5 yemek kaşığı. tuz;
- 0,5 yemek kaşığı. Sahra;
- 1,5 yemek kaşığı. sirke %9;
- 4 adet defne yaprağı;
- 3 adet karabiber;
- 3 adet yenibahar bezelye;
- 2 karanfil.

02.01.2019

Kış için ballı mantar ezmesi

İçindekiler: bal mantarı, havuç, soğan, yağ, tuz, şeker, sirke, biber

Kış için mükemmel bir hazırlık ballı mantar ezmesidir. Bu, kesinlikle herkesin sevdiği, besleyici ve ilginç, lezzetli ve iştah açıcı bir konservedir!

İçindekiler:
- 1 kg bal mantarı;
- 350 gram havuç;
- 350 gram soğan;
- 100 ml bitkisel yağ;
- 25 gram tuz;
- şeker;
- Elma sirkesi;
- karabiber.

10.11.2018

Sıcak tuzlu bal mantarları

İçindekiler: bal mantarları, tuz, dereotu, yaban turpu yaprağı, tarhun, maydanoz, frenk üzümü yaprağı, defne

Tuzlu ballı mantarları sıcak yöntemle hazırlamak çok kolaydır. Lezzetli mantarları hazırlamak için minimum zaman harcayacaksınız.

İçindekiler:

- 1 kg. Tekrar,
- 35 gram tuz,
- 1 dereotu şemsiyesi,
- 1 yaban turpu yaprağı,
- 2 dal tarhun,
- 5 gram kuru maydanoz,
- 2 adet frenk üzümü yaprağı,
- 4 defne yaprağı.

10.11.2018

En lezzetli turşu mantarları

İçindekiler: bal mantarları, tuz, şeker, sirke, biber, defne

Kış için mantar turşusu en sevdiğim hazırlıktır. Ballı mantarları hazırlamak hiç de zor değil, maksimum bir saat zaman harcayacaksınız. Kışın en lezzetli mantarları sofraya koyacaksınız.

İçindekiler:

- 500 gram ballı mantar,
- 1 yemek kaşığı. tuz,
- 2 çay kaşığı. Sahra,
- 1 yemek kaşığı. sirke,
- 6 bezelye yenibahar,
- 2 adet defne yaprağı.

26.08.2018

Kış için incir reçeli

İçindekiler: incir, su, şeker

Kışa çok lezzetli bir incir reçeli hazırlamanızı öneririm. Tarif çok basit ve oldukça hızlı.

İçindekiler:

- 1 kg. incir,
- yarım bardak su,
- 600 gram şeker.

26.08.2018

Kış için elmalı İsveç kirazı reçeli

İçindekiler:İsveç kirazı, şeker, elma

Yaban mersini ve elmalardan çok lezzetli reçel yapabilirsiniz. Bu basit ve hızlı tarifte bunun nasıl yapılacağını ayrıntılı olarak anlattım.

İçindekiler:

- 500 gram yaban mersini,
- 500 gram şeker,
- 3 elma.

05.08.2018

Marine edilmiş porçini mantarı

İçindekiler: mantar, ardıç, karanfil, tarhun, kekik, sarımsak, otlar, tuz, şeker, sirke, su

Bugün size lezzetli salamura porcini mantarlarının nasıl pişirileceğini anlatacağım. Tarif çok basit ve hızlı.

İçindekiler:

- 600 gram beyaz mantar,
- yarım çay kaşığı ardıç,
- 4 karanfil,
- bir tutam kuru tarhun,
- 2 dal kekik,
- 3-4 diş sarımsak,
- 3 dal maydanoz,
- 2 dal dereotu,
- 2 yemek kaşığı. tuz,
- 1 yemek kaşığı. Sahra,
- 80 ml. sirke,
- 800 ml. su.

05.08.2018

Lezzetli ve basit böğürtlen reçeli

İçindekiler: böğürtlen, şeker, su

Kışa mutlaka lezzetli böğürtlen reçeli hazırlayın. Yapması çok kolay ve hızlıdır ve kesinlikle herkes tadı beğenecektir.

İçindekiler:

- gram böğürtlen,
- 500 gram şeker,
- 150ml. su.

29.07.2018

Turşu karnabahar

İçindekiler: karnabahar, havuç, dolmalık biber, elma, maydanoz, dereotu, tuz, şeker, karabiber, yenibahar, defne yaprağı, sarımsak, sirke, ayçiçek yağı, su

Karnabahar sadece sağlıklı değil aynı zamanda çok lezzetlidir. Özellikle nasıl pişirileceğini biliyorsanız. Karnabahardan çorba, güveç ve salata yapımını daha önce anlatmıştık. Bugün kışa özel karnabahar turşusu tarifini hayata geçireceğiz.

İçindekiler:
- 1 karnabahar;
- 2-3 havuç;
- 2-3 dolmalık biber;
- 2 elma;
- 2 dal maydanoz;
- 2 dal dereotu;
- 2 yemek kaşığı. tuz;
- 3 yemek kaşığı. Sahra;
- 5 parça. Karabiber;
- 3-4 adet. yenibahar karabiber;
- 1-2 defne yaprağı;
- 2-3 diş sarımsak;
- 100 ml. sirke %9;
- 1 yemek kaşığı. ayçiçek yağı;
- 0,8 l. su.

20.07.2018

Kış için et için bektaşi üzümü sosu

İçindekiler: bektaşi üzümü, biber, sarımsak, şeker, tuz, karabiber, kişniş, yağ, otlar, sirke

Et için çok lezzetli bir bektaşi üzümü sosu hazırlamanızı öneririm. Bu sosu kışa hazırlıyoruz. Tarif çok basit ve hızlı.

İçindekiler:

- 350 gram bektaşi üzümü,
- 2 halka acı biber,
- 3-4 diş sarımsak,
- 1-2 yemek kaşığı. Sahra,
- yarım çay kaşığı tuz,
- öğütülmüş biber,
- 2 tutam kişniş,
- 2 yemek kaşığı. sebze yağı,
- yeşillik,
- 1 çay kaşığı. sirke.

20.07.2018

Kış için marine edilmiş domatesler

İçindekiler: su, tuz, şeker, sirke, dereotu, biber, sarımsak, defne, domates

Şimdi size kışa çok lezzetli tatlı ve lezzetli salamura domateslerin nasıl hazırlanacağını anlatacağım. Tarif çok basit ve hızlı.

İçindekiler:

- yarım litre su,
- yarım yemek kaşığı. tuz,
- 3,5 yemek kaşığı. Sahra,
- 2 yemek kaşığı. sirke,
- dereotu şemsiyeleri,
- yaban turpu yaprağı,
- acı biber,
- Defne yaprağı,
- sarımsak,
- domates.

12.07.2018

Kış için yaban mersini reçeli “Beş Dakika”

İçindekiler: yaban mersini, şeker

Yaban mersini reçeli çok lezzetli ve sağlıklıdır. Özellikle “Beş Dakika” tarifi söz konusu olduğunda hazırlanması hiç de zor değil. Yaban mersini de dahil olmak üzere pek çok meyve, bu prensiple - beş dakikalık pişirme - hazırlanır.

İçindekiler:
- yaban mersini – 1 kg;
- şeker – 1,2 kg.

28.06.2018

Kış için bektaşi üzümü tatlısı

İçindekiler: bektaşi üzümü, şeker

Kış için bektaşi üzümlerinden çok lezzetli bir tatlı yapabilirsiniz. Bunu yapmak zor değil, sadece meyvenin kendisine ve şekere ihtiyacınız var.

İçindekiler:

- 500 gram bektaşi üzümü,
- 250-300 gram şeker.

27.06.2018

Pişirmeden limonlu bektaşi üzümü reçeli

İçindekiler: olgun bektaşi üzümü, limon, şeker

Bektaşi üzümü çok lezzetli reçel yapar. Ve limon eklerseniz daha da iyi olur! Bugün sizin için hazırladığımız tarif tam da bu. Avantajı aynı zamanda reçelin pişirilmeden yapılmasıdır.

İçindekiler:
- 250 gram olgun bektaşi üzümü;
- 3-4 bardak limon;
- 1 su bardağı şeker.

Kış için evde sebze konservesi: en iyi salatalar ve marinatlar

Ne yazık ki taze yiyeceklerin raf ömrü oldukça kısadır ve mevsimsel verimler, onları soğuk mevsimde kullanılamaz hale getirir. Meyve ve sebzeleri mümkün olduğu kadar uzun süre korumak için, becerikli ev hanımları onları kışa hazırlamak için çok çeşitli yöntemler kullanır.

Besinleri muhafaza etme yöntemleri

Konservelemenin özü, gıdayı tüketime uygun olmayan hale getiren mikroorganizmaların çoğalması için elverişsiz koşullar yaratmaktır.

Sebze ve meyvelerin raf ömrünü uzatmanın birkaç basit yolu vardır:

• Fiziksel - yiyeceklerin düşük veya yüksek sıcaklıkta konservelenmesi. Bu, dondurma veya sterilizasyonu içerebilir. Bu tür müstahzarlar oldukça uzun süre saklanır ve faydalı özelliklerini kısmen korur;
• Biyokimyasal – gıda asidine maruz kalma. Sirke, mikroorganizmaların gelişimini tamamen baskıladığı ve sebzeleri ve mantarları taze tuttuğu için en çok dekapaj ve dekapajda kullanılır;
• Kimyasal - antibiyotik (aspirin) kullanımını içerir. Küçük dozlarda antiseptik mikropları yok edebilir ve insan sağlığına zarar vermez;
• Fiziko-kimyasal - koruyucu olarak şeker veya tuz kullanılır. Buna meyve ve sebzelerin kurutulması da dahildir.

Kışa yiyecek hazırlamanın en popüler yolu, asetik asidin yüksek sıcaklık tedavisiyle birlikte kullanılmasıdır. Ancak meyveler ve meyveler genellikle şekerle hazırlanır.

Ev yapımı müstahzarlar hazırlamak için her ev hanımı sadece taze meyveleri seçer, dikkatlice ayırır ve yıkar. Ve eğer kendi arsalarında büyüdülerse, o zaman bunlar aynı zamanda değeri önemli ölçüde artan çevre dostu ürünlerdir.

Evde muhafaza ederken, hatalardan kaçınmanıza ve yiyecekleri uzun süre muhafaza etmenize yardımcı olacak belirli kurallara uymalısınız:

• Kavanoz ve kapaklar en az 10 dakika buharda pişirilir veya kaynatılır;
• En taze ve en hasarsız sebze ve meyveler kullanılmalı;
• Isıl işlemin süresine kesinlikle uyulmalıdır;
• Uygun depolama, bitmiş ürünlerin dayanıklılığının anahtarıdır;
• Kavanozların patlamasını önlemek için ılık suda birkaç dakika önceden ısıtılmalıdır;
• Sterilizasyon için tavanın altına bir disk standı yerleştirmeniz (sıradan bir hamur tatlısı makinesi kullanabilirsiniz) veya üzerini bir havluyla örtmeniz gerekir;
• Kavanozlar en üste kadar doldurulmamalı, yalnızca askılara kadar doldurulmalıdır, çünkü ısıtıldığında içerikleri hacim olarak artar ve tuzlu su dışarı sızabilir;
• Kapatma işleminden sonra muhafaza ters çevrilir ve sıcak bir şekilde sarılır. Bu, ısıl işlem süresini uzatır ve raf ömrüne olumlu etki eder.

Olağandışı kış konserve tarifleri

Konservecilikle uğraşan ev hanımları, en sıra dışı malzemeleri birleştirerek enfes ve inanılmaz lezzetli yemekler elde ederek sanatlarını mükemmelliğe taşıyor.

Meyve ve meyveleri konserve etmek için tarifler çok çeşitlidir. Taze meyvelerden reçel, komposto, jöle, marmelat veya şekerlemeler yapabilirsiniz. Bu yemeklerin her biri kabak gibi sebzeleri de içerebilir. Turşu ve marinatlara gelince, sıklıkla meyveler ve meyveler kullanırlar ve onlara sofistike bir görünüm katarlar.

Şeker çoğunlukla meyveler için koruyucu olarak kullanılır. Reçel uzun süre kısık ateşte kaynatılır ve kompostolar kaynayan şurupla dökülür veya su banyosunda sterilize edilir.

Sebzeleri meyve ve meyvelerle turşulamak: alışılmadık bir tat trendi

Atalarımız, tuzlama yöntemini kullanarak sebzeleri kışın muhafaza etmeye yönelik tarifler kullandı. Tuz yardımıyla yemek sadece uzun süre saklanmakla kalmaz, aynı zamanda alışılmadık yeni bir tat da kazanır. Pişirme işlemi birkaç hafta sürebilir, ancak salamura sebzeler, soğuk mevsimde vücut için çok gerekli olan birçok vitamin ve mikro elementi korur.

Son zamanlarda tat oranları moda oldu. Bu, bir ürünün tatlı tadının yerini tuzlu, acısının ise mide bulandırıcı hale geldiği, meyve veya sebzenin ise lezzet kazandığı tariflerin adıdır. Böylece aşağıdaki tarifler ortaya çıktı:

Mantar aromalı patlıcan pişirmek için video tarifi

Konserve sebzeler: en iyi tarifler

Kışın korunması, çeşitli hazırlık türleri için çok sayıda tarif içerir. Termal tedavi, tüm yıl boyunca ev yapımı hazırlıkların ve salataların tadını çıkarmanızı sağlar.

Fotoğraflı kış tarifleri için konserve salatalar

Salatalar, konserve yiyecekler arasında en çeşitli ve en iyi iştah açıcıdır. Her türlü malzemeyi ve koruyucuyu içeren inanılmaz sayıda yemek tarifi vardır; bunların en iyileri şunlardır:

Fotoğraflarla kışa yönelik koruma tarifleri arasında herkesin çocukluktan beri en sevdiği yemeklerin pişirilmesi yer alıyor: lecho, kabak ve patlıcan havyarı, mezeler, Acıka, mantar turşusu, salatalık ve domates. Farklı tat tonları elde etmek için aromatik katkı maddeleri sıklıkla kullanılır: yenibahar ve acı biber, otlar, sarımsak, yaban turpu, dereotu, maydanoz.

Bunların arasında her ev hanımının yemek kitabında olması gereken tarifleri şu şekilde sıralayabiliriz:

Kar altında domates için video tarifi

Fotoğraflarla standart dışı kış koruma tarifleri

Son zamanlarda ev hanımları gıda ürünlerinin sadece lezzetine değil aynı zamanda faydalı özelliklerine de daha fazla önem veriyor. Bu bağlamda sirke, turşu olarak daha az kullanılıyor ve tanıdık sebzelerin yeni tat niteliklerini ortaya çıkaran yeni koruyucular giderek daha fazla ortaya çıkıyor.

Sağlığınıza önem veriyorsanız ve kışa hazırlanmayı seviyorsanız muhtemelen ilginizi çekecektir:

Sonuç olarak

Kış için konserve yapmak zahmetli bir iş olsa da, nihai sonuç aileniz ve arkadaşlarınız tarafından takdir edilecek ve kiler içeriğinin geniş yelpazesi sizi tüm kış boyunca memnun edecektir. Ayrıca salamura ve tuzlanmış sebzeler ve bunlardan yapılan salatalar da vitamin bileşimleri sayesinde bağışıklık sisteminin desteklenmesine yardımcı olacaktır.

Daha önce 2 çeşit Macar yaz leçosu göstermiştim: beyaz kırmızı biberli ve ayrıca patlıcanlı klasik (“akşam yemeği”). Ayrıca konserve leçodan bahsetti ve hatta eski Sovyet ev yapımı versiyonunu bile gösterdi (yukarıdaki tüm bağlantılara bakın). Önemli noktaları tekrar hatırlatayım: “lecsó” Macarca bir kelimedir, “Globus” bir Macar şirketidir ve klasik Macar konserve lecho tarifinde sadece kırmızı biber ve sebzelerden elde edilen domates suyu (rendelenmiş domates) bulunur. Soğan çok nadiren eklenir ve havuç asla eklenmez. Havuç çok nadir bir seçenektir, yalnızca "yaz" lecho'ya eklenebilir, "kış" lecho'ya eklenemez.

İlginç bir şekilde, lecho'nun klasik versiyonu bile tarif edildi Sovyet konserve kitaplarında.

“Evde Meyve ve Sebze Konservesi” koleksiyonundan sayfalar, ed. Teknik Bilimler Adayı Namestnikova A. F. (1967 baskısı).

Her şey basit, hiçbir şeyi karmaşıklaştırmaya veya hiçbir şey icat etmeye gerek yok. Ailem de bu şekilde soğansız pişiriyordu ama bazen biraz sarımsak ekliyorlardı (tarif için yukarıdaki bağlantıya bakın). Bir keresinde havuçla pişirmeye çalıştık ama işe yaramadı: çok tatlıydı ve kırmızı biberin tadı çok fazlaydı, bu yüzden bu haliyle çok çabuk yoruldum.

Tüm Sovyet zekatlarının öğle yemeğinde ve hatta tatil masalarında soğuk meze veya çeşitli salatalara ilave olarak servis edildiğini hatırlıyorum, ancak Klasik Macar konserve leczo'su asla soğuk servis edilmez! Neredeyse istediğiniz her şeyi ekleyebileceğiniz temel olacak şekilde tasarlandı. Bileşim soğan içermiyorsa önce doğranır, kızartılır ve ardından kavanozun içindekiler eklenir ve ısıtılır. Her şey bir “akşam yemeği” leçosundaki gibidir. Baharatlar, otlar ekleyip pirinç, baklagiller, yumurta, Macar sosisleri ve hatta kalın çorbalarla servis edebilirsiniz.

Malzemeler ve hazırlanışı:

Klasik temel ve pişirme teknolojisi değişmemiştir, ancak malzemelerin oranları her ailede farklılık gösterebilir. Bazı insanlar kırmızı biberden daha fazla domates alırken, diğerleri eşit miktarda kullanır. Mağazadan satın alınan konserve yiyeceklerde daha önce de söylediğim gibi sadece% 30-40 oranında kırmızı biber var. Rusça konuşan pek çok aşçının hoşlanmadığı şey tam da bu "sıvı leço" dur. Ve burada tekrar düşünmeniz ve dünyanın farklı yerlerindeki farklı mutfak geleneklerinin farklılık gösterebileceğini anlamalısınız. Macar lecso'su böyle olmalı.

Lecho'yu ve beyaz kırmızı biberli diğer yemekleri bir kereden fazla göstermiştim, bu yüzden şimdi aynı kırmızı biberi aldım, ancak biyolojik olgunluk aşamasında. Macarların “lecho-paprika” veya “tv-paprika” adı verilen özel bir çeşidi vardır. Beyaz (yeşil) kırmızı biber aynıdır, ancak teknik olgunluk aşamasındadır. Kendimi tekrar etmeyeceğim, lecho ile ilgili ana yazılarda her şeyden bahsettim. SSCB'de birçok mutfak uzmanı bu tür biberlere "Bulgar" adını verdi.

Macarların "Kaliforniya kırmızı biberi", Bulgarların ise "kamba" dediği tatlı biber - büyük, kare, kalın duvarlı, güçlü bir tadı ve aroması olmayan, lecho ve diğer birçok Macar yemeğinin hazırlanmasına uygun değildir. Bazen çiğ olarak salatalarda kullanıyorum ama pişirmenin gerekli olduğu yerlerde kullanmıyorum. Bazı nedenlerden dolayı Rusça konuşan bazı aşçılar bu bibere "Bulgar" da diyorlar. İşte burada:

İnternetten fotoğraf

Lecho için sadece şu şekilde kırmızı bibere ihtiyacınız var:

İnternetten fotoğraf

Herhangi bir lecho için bu tür çalı biberi, teknik olgunluk aşamasında alınır, yani. henüz kırmızı olmadığında, bir kısmı biyolojik olgunluk aşamasında neredeyse olgun ve tamamen kırmızı meyvelerle değiştirilebilir.

Macar lecho-kırmızı biberinin öyle bir aroması var ki, pişirildiğinde herkesi çılgına çeviriyor :) Kırmızı biberin hazırlandığı evin önünden geçmek, pencereler kapalı olsa bile imkansız - aroma tüm çatlaklardan sokağa akıyor! Onun tadı da özeldir.

Lecho'ya farklı türde acı biber de eklenebilir ve belirli miktarda lecho biberi de etli ve lezzetli olanlarla değiştirilebilir. Macaristan'da "kapia" olarak adlandırılan Ramiro biberi.

Bu sefer lecho'm için 1:1 oranında domates ve kırmızı (neredeyse olgun) lecho-kırmızı biber aldım. Macaristan'da yaygın bir kombinasyon: domates-kırmızı biber 2:1. Bazen posasız domates suyu kullanılır.

Domateslerin soyulması ve ardından doğranması gerekir: ince ince doğrayabilir veya kıyma makinesinden geçirebilir veya kaba bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz. Her domatesi kabuğunu çıkarmadan ikiye bölebilir, sapını kesebilirsiniz ve posayı rendeledikten sonra kabuğun kendisi elinizde kalacaktır.

Bunun gibi bir şeye benzemeli. Domates tohumlarını sevmeyenler ayrıca her şeyi elekle öğütebilirler.

Doğranmış domates ateşe verin ve yaklaşık 2 kat azaltın.

Kırmızı biber sapı ve tohum yuvasını çıkarın. Hamuru şeritler halinde kesin (meyvenin uzunluğu boyunca veya her şeridi 2-3 parçaya daha kesin, hangisini tercih ederseniz). Domatesleri ekleyin ve etler biraz yumuşayana kadar karıştırarak 10-30 dakika pişirin (bunu tahta bir spatula ile iyi hissedebilirsiniz). Pişirme süresi sebze miktarına bağlıdır.

Tuz, şeker: 1 kg kırmızı biber için - 1 yemek kaşığı. şeker, 1 yemek kaşığı. tuz. Yukarıdaki oranlara Sovyet kitabının sayfalarından bakabilir veya diğer konserve ürünleriniz için doğrulanmış oranlara güvenebilirsiniz.

Sıcak tedaviılık sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin (üstüne domates suyu konulmalı veya bazen ince bir tabaka bitkisel yağ dökülmelidir). Hazırlanan temiz kapaklarla kapatın, "kuru banyoya" koyun veya sıcak suda sterilize edin.

Önce tüm kavanozları karbonatla iyice yıkıyorum, sonra fırında pişiriyorum: sıcaklığı 190-200 C'ye ayarlıyorum, birkaç dakika ısıtıyorum, sonra kapatıyorum. Kavanozları hafif açık fırının içindeki rafa yerleştiriyorum. Kapakları sıcak suda kaynatıp temiz bir bezle kurutuyorum.

Hazır konserve yiyeceklerin saklanması. Birçok Macar ekliyor salisilik asit koruyucu ve antioksidan olarak. Bu seçenek 1950-60 yıllarında Avrupa yemek kitaplarında anlatılmıştı. Asetilsalisilik asit aspirinin bir parçasıdır, bu nedenle bazı Sovyet ev kadınları bu tür tabletleri konserve yiyeceklere ekledi. Ailemde doktorlar var ama diğer ailelerden daha az konserve yapmamalarına rağmen bunu asla yapmadılar.

Sıcak sterilizasyon Tarif etmeyeceğim, bunu bütün annelerimiz ve büyükannelerimiz hatırlıyor. Onlara sorun veya Sovyet dönemine ait ilgili literatürü okuyun.

"Kuru banyo". Sıcak konserveleri ılık kavanozlara koyun, kapaklarını sıkıca kapatın, gazetelere, battaniyelere, tişörtülere iyice sarın ve 36-48 saat bekletin. Eski kitaplarda, dahil. Sovyetlerde, çok büyük kavanozları sıcak konserve yiyeceklerle doldurursanız, sıcaklığın bir süre yaklaşık 70 C'de tutulması gerektiği, yani. doğal sterilizasyon meydana gelir. Bu nedenle ayrıca sterilize edilmelerine veya sarılmalarına gerek yoktur. Küçük bankalarda bu rejimin yapay olarak sürdürülmesi gerekiyor.

Tüm preparatları (çeşitli türde koruyucular içerenleri bile) serin ve kuru bir odada saklamak yine de en iyisidir.

Mevsim konservelerinden bu kadar, geriye sonbahar meyveleriyle birkaç reçel hazırlamak kalıyor...

Kataloğum için hazırlandı

Mega şehir sakinleri mağazalardan salamura domates, fırında patlıcan ve lahana turşusu almaya alışkındır. Yazlık ve sebze bahçesi sahipleri sebzeleri koruyabilir ve meyveleri işleyebilir. Kadınlar taze ürünlerden vitamin açısından zengin salatalar hazırlıyor ve kış için Macar mezeleri servis ediyor. Yöresel mutfak tariflerinde pul biber, kırmızı biber, süzme peynir, domates, fasulye bol miktarda kullanılır ve birçok baharat eklenir. Bazı yemeklerde bitkisel yağ domuz yağı ile değiştirilir.

Ailenizi lecho ile memnun etmek için sulu sebzeleri seçmeniz gerekir, yemeğin temeli dilimler halinde kesilmiş çok renkli biberlerdir. Domates, Macar mezesine hoş bir ekşilik katıyor, havuç ise onu iştah açıcı hale getiriyor.

Pişirme işlemi sırasında sebzeler mineralleri ve organik asitleri korur ve vitaminleri kaybetmez, bu da damar geçirgenliğini azaltır ve bağışıklığı artırır.

Macar atıştırmalıkları et, balık, patates püresi ve makarnayla yenir.

Malzemeler nasıl seçilir ve hazırlanır?

Salatayı güzelleştirmek için farklı renkteki biberleri kullanın. Olgun ve etli domateslere ihtiyacınız olacak. Macar mutfağındaki pek çok meze tarifinde havuç yer alıyor. Bir koruyucunun işlevleri sirke - sofra, şarap, elma tarafından gerçekleştirilir. Sebzeler soğuk suyla yıkanır ve doğranır. Domatesler kaynar su ile haşlanır ve kabukları çıkarılır.

Kapların hazırlanması

Atıştırmalık yapmadan önce cips, çentik veya çatlak olmayan küçük cam kavanozları seçin. Kaplar soda, hardal tozu ile toz ve kirden yıkanır ve dezenfekte edilir:

• kaynatılarak;
• bir vapurda;
• Fırının içinde;
• mikrodalga fırında.

Sterilizasyon sırasında mikroplar ve mantarlar ölür, kap patlamaz ve konserve gıda küflenmez. Teneke kapaklar kaynar suda dezenfekte edilir.

Atıştırmalık tarifleri

Lecho her zaman biber ve domates, baharat ve çeşniler içerir. Ek bileşenlerin bileşimi seçilen tarife bağlı olarak değişir.

Havuçlu klasik yöntem

Macar mezesine tatlı bir tat vermek için ev hanımları sebzelere bir bardak şeker serpiyor. 2 kg çok renkli biber, 3 kilogram domatesin yanı sıra şunları almanız gerekir:

• 500 gr havuç;
• 1,5 l. sofra sirkesi;
• 1 soğan;
• 0,5 su bardağı ayçiçek yağı;
• sarımsak.

Yıkanmış domatesler kaynar suda haşlanır, kabukları soyulur ve parçalara ayrılır. Havuçlar soyulur ve kaba bir rendeden geçirilir. Soğan ve sarımsak soyulur ve şeritler halinde kesilir.

Biberlerin tohumları çıkarılır, sapları çıkarılır ve sebze yarım halka haline getirilir. Domatesleri bir tencereye koyun ve yarım bardak su ekleyin. Sıvı kaynadıktan sonra domateslerin üzerine havuçları ekleyip 5 veya 6 dakika kaynatın.

Sebze kütlesine doğranmış soğanı, doğranmış sarımsakları, yarım halka biberi ekleyin, tuz ekleyin, şeker ve tereyağı ekleyin, çeyrek saat daha kaynatın, sirke ile baharatlayın. Sıcak preparat kavanozlara doldurulur ve teneke kapaklarla kapatılır.

Acı biber ile

Pişirmenin sonunda sebzelere bir parça acı kırmızı biber eklerseniz, Macar leçosu keskin ve baharatlı bir tat kazanır. Baharatlı meze etle iyi gider, mangalda servis edilir ve ekmekle ayrı bir yemek olarak yenir.

Fasulye kabukları ile

Sebzelerin doğal lezzetini kaybetmesini önlemek için kokusuz ayçiçek yağı kullanılmaktadır. Lecho'ya kişniş, dereotu ve maydanoz ekleyebilirsiniz. Çeşitlilik için meze 500 gr yeşil fasulye ve aynı miktarda biberden hazırlanır.

Bir kilogram domates ezilir ve ateşin üzerine bir tencereye konur. Soğanı dilimler halinde kesin, domates püresine koyun, yağı dökün ve biberleri ekleyin. Sebze kütlesi yarım saat kadar haşlanır ve ardından baharatlanır:

• sarımsak;
• Defne yaprağı;
• karanfil ve kırmızı biber.

Meze karıştırılır, tuzlanır, şeker dökülür, birkaç dakika kaynatılır, sirke ile birleştirilerek kavanozlara aktarılır.

Biberle birlikte olgunlaşan yeşil fasulye, çeşitli sebzelerle birleştirilerek salatalara eklenir. Pembe veya sarı domatesler parlak meyve suyu üretmez.

Mağaza raflarında, sıradan yaşamda kendi başınıza yapmanın çok zor veya imkansız olduğu çeşitli lezzetler bulabilirsiniz. Kentleşmenin artmasıyla birlikte insanlar koruma gibi faaliyetlerden vazgeçmeye başladı. Pek çok insan, özellikle de kır evi veya kulübesi olanlar hala hazırlık yapıyor. Ancak sıradan şehir sakinleri mağazalarda alışveriş yapmayı tercih ediyor. Yeni bir konserve markası olan "Vanya Amca" çok popüler oldu. Tüm ürünler inanılmaz derecede lezzetli, bu nedenle kadınlar sevdiklerini lezzetli bir ev yapımı lezzetle memnun etmek için tarifler aramaya başlıyor. Bunlardan biri, tarifi aşağıda sunulacak olan Macar mezesi "Vanya Amca".

Özellikler

Atıştırmalığın kompozisyonunu dikkatlice okursanız, bunun sıradan bir Rus leçosundan başka bir şey olmadığı sonucuna varabilirsiniz. Yüksek bir isim bir ürüne talep katar, bu yüzden insanlar onu daha sık satın alır.

Tarife göre Macar atıştırmalık “Vanya Amca”yı hazırlamadan önce kavanozun üzerindeki malzemeleri okumalısınız. Ve tek bir üretici olmasına rağmen farklı bölgelerde bulunan ürünler farklılık gösterebilir. Klasik tarif, dolmalık biber, domates, havuç, sarımsak, soğan ve yardımcı katkı maddelerinin varlığını gerektirir. Bileşenleri seçerken nelere dikkat edilmesi gerektiği bir sonraki paragrafta ele alınacaktır.

Ürünler nasıl seçilir?

Öncelikle ne kadar atıştırmalık yemeniz gerektiğine kendiniz karar verin. Ürünlerin miktarı buna bağlı olacaktır. Makale, Macar atıştırmalık "Vanya Amca" için minimum oranlarda bir tarif sunacak, bu nedenle istenirse birkaç kez artırılabilir.

İkinci olarak, tüm bileşenlerin miktarları yaklaşık olarak eşit olmalıdır. Daha fazla domates hazırlarsanız kıvamı mağazadan satın alınan üründen farklı olacaktır. Ayrıca bol miktarda biber veya havuç ile tadı ve görünümü değişecektir.

Üçüncüsü, kaliteyi unutmayın. Tüm malzemeler güçlü ve olgun olmalıdır. Domates suyuna ilk tazeliği olmayan domatesleri bırakmak daha iyidir. Sulu sebzeleri veya olgun ve etli olanları tercih edin. Küçük miktarlarda da uygun olsalar da olgunlaşmamış meyveleri bir kenara bırakmak daha iyidir.

İçindekiler

Kışa bir Macar atıştırmalık hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• Havuç - 0,5 kg;
• Domates - 3 kg;
• Dolmalık biber - 2 kg;
• Soğan - 2 adet;
• Sarımsak - 4-5 diş;
• Ayçiçek yağı - 5 yemek kaşığı. l.;
• Tuz, karabiber - tatmak;
• Şeker - 150 gr;
• Sirke %9 - 2 yemek kaşığı. l.

İstenirse, istenen sonuca bağlı olarak daha fazla şeker ekleyebilirsiniz. Pek çok insan ekşili atıştırmalıkları sever, bu nedenle bu parçalanma minimuma indirilir.

Dolmalık biber, Macar atıştırmalık "Vanya Amca"ya sadece lezzet katmak için değil aynı zamanda dekorasyon olarak da dahil edilmiştir. Bu nedenle tüm sebzelerin çok renkli olması daha iyi olur, o zaman kavanozlardaki "leço" çok güzel olur.

Liste sirkenin %9 olması gerektiğini gösteriyor ancak tam olarak bunun yokluğunda elma veya diğer aromatik sirke oldukça uygundur. Ürün normalse ancak yüzdesi daha düşükse, biraz daha eklemeniz gerekir, ancak çok fazla değil, aksi takdirde atıştırmalık bozulur.

Soğan ve sarımsak, kış için herhangi bir konserve tarifini bozamayan sebzelerdir, bu nedenle 5 değil 6 karanfil (veya daha fazla) eklerseniz sonuç daha baharatlı olacaktır. Ancak asıl önemli olan aşırıya kaçmamaktır.

Hazırlık

Macar atıştırmalık "Vanya Amca" nın tüm tarifi bu. Geriye kalan tek şey karışımı önceden hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara dökmek, yuvarlamak ve soğuması için tenha bir yere koymak.

Birçok ev hanımı klasik atıştırmalıkları ek malzemelerle deneyip dekore ediyor. En iyi varyasyonlar aşağıda açıklanmıştır.

Acı biber ile

Ana yemeğin bileşiminin değiştirilmesi gerekmeyecek ancak belirtilen malzemenin ona eklenmesi gerekecektir. Çok fazla koymamalısınız: tarifteki sebzelerin hacmi için küçük bir bakla yeterlidir. Eğer gerçekten baharatlı atıştırmalıklardan hoşlanıyorsanız, biraz daha ekleyebilirsiniz. Bu kış koruma tarifi mangal severler için çok güzel. Baharat içinizi ısıtacak ve aromatik sebzeler eti süsleyecek. Mağazadan satın alınan ketçapın mükemmel bir alternatifi.

Fasulye kabukları ile

Elbette bahçıvanlar çoğu zaman genç fasulye filizlerinin nereye yerleştirileceğini bilmiyorlar. Ve işte onlar için değerli bir kullanım. Lecho'yu mükemmel bir şekilde süsleyecekler ve domates suyuna batırılacaklar. Fasulyelerin tamamen olgunlaşmak için zamanlarının olmaması önemlidir, aksi takdirde sertleşecek ve tüm yemeği mahvedeceklerdir.

Kabukları iyice durulayın, soyun ve 2-3 cm'lik dilimler halinde kesin, tüm sebzelerle birlikte ekleyin. İyi pişmiş olduklarından emin olun.

Macar atıştırmalık "Vanya Amca" nasıl daha lezzetli hale getirilir? Aşağıdaki ipuçlarını takip edin! İşte yemeğe eksik lezzeti eklemeye yardımcı olan deneyimli ev kadınlarının nüansları.

• Ayçiçek yağı bildiğiniz gibi kokulu ve kokusuz olmak üzere iki çeşittir. Rafine, aromatik olmayanları tercih etmek daha iyidir, o zaman yemek çok daha keyifli hale gelecektir.
• Lecho hazırlama sürecini basitleştirmek için domatesler, kabuğu çıkarılmadan bir karıştırıcıda doğranabilir. Bu çok zaman kazandıracak ve tutarlılık çok hassas olacaktır. Sadece bu seçenek daha "Rus" çünkü Macarlar sebzeleri parçalara ayırmaya alışkın.
• Kalın tabanlı özel bir metal kapta muhafaza edilmek üzere lezzetler hazırlamak daha iyidir. İçeriğin yanmamasını sağlamak için bu gereklidir.
• Yeşillik asla çok fazla olmuyor, o yüzden gerçekten biraz maydanoz ya da dereotu eklemek istiyorsanız bu zevkten kendinizi mahrum bırakmayın. Yemeği bununla bozmak imkansızdır, sadece süslemek için.

Tüm koruma severlerin kavanozları depolamak için bir bodrum katı yoktur, bu yüzden onları dairede saklamanın yollarını arıyorlar.

Hemen hemen tüm yüksek binaların balkonları vardır, dolayısıyla orada korumayı sergileyebilirsiniz. Ancak önce mekanı donatmanız gerekiyor. İş parçalarını donmaya karşı korumak için rafları (dolabın tamamı vb.) polistiren köpükle kaplayın. İç sıcaklığı korur ve soğuk havayı dışarıda tutar. Malzemeyi satın almak mümkün değilse kavanozları birkaç sıcak battaniyeyle örtün.

Dairede yalnızca sirke içeren atıştırmalıkları saklayabilirsiniz. Mutfak dolabının arkasında veya başka bir tenha köşede muhafaza için bir yer seçebilirsiniz.

“Yiyecek Konservesi” kavramı, yalnızca tarifleri değil aynı zamanda kış için mahsul toplama yöntemlerini de içeren çok çeşitlidir. Yeni bölümümüz “Evde Konserve” kış dönemine yönelik her türlü hazırlığı tek tek toplayacak. Sonuçta yaşadığımız bölgelerde kışlar genellikle uzun, karlı ve soğuk geçer. Soğuk algınlığı ise vücudun vitaminlerle desteklenmesini gerektirir. Peki soğuk mevsimde vücut canlı vitaminleri nerede bulabilir? Sadece verimli yaz aylarında ev hanımlarının ilgilendiği ev yapımı malzemelerden.

Evde konserve yapmak

Gıda konservesi ana hedefe bağlı kalır - meyveleri, sebzeleri, meyveleri ve bitkileri mümkün olduğu kadar uzun süre korumak, böylece ürünleri bu şekilde korurken ve işlerken mikroorganizmaların onlar üzerindeki etkisi durdurulur. Besinleri saklamanın yolları nelerdir?

Yiyecekleri kışa saklamanın en kullanışlı, kullanışlı ve en hızlı yolu onu dondurmaktır. Ancak kışa yiyecek hazırlamanın bu yöntemi için buzdolabınızın dondurucu bölmesindeki sıcaklığın 12 dereceden yüksek olmaması ve eksi 25 dereceye kadar soğuk olması gerekir. Bu sıcaklıklarda yiyecekler eşit şekilde donar. Dondurucu, yiyecekleri bu şekilde birkaç ay boyunca saklamayı mümkün kılar. Üstelik bu konserve yöntemiyle ürünlerin vitamin bileşiminden ödün verilmeyecektir. Ürünlerde bulunan vitaminlerin ana miktarı değişmeden kalacaktır.

Sebzelerde, meyvelerde ve meyvelerde bol miktarda vitamin de koruyan ikinci yöntem ise onları kurutmaktır. Bahçeden elde edilen bereketli mahsulü saklamanın eski, iyi bilinen bir yolu.

Minimum işçilik maliyeti ve ürünlerin fermantasyonu dahil olmak üzere birçok avantaj bulabileceğiniz üçüncü yöntem. Bu yöntem aynı zamanda benzer bir gıda saklama yöntemini de içerir - ıslatma. Ürünler tuz veya salamura ve baharatlar kullanılarak tuzlanır ve fermente edilir. İdrar, ıslatılmış ürünlere özel bir tat vermek için şeker ve alkolün eklendiği, ürünün fermantasyonunun bir sonraki aşamasıdır.

Evde konserve

Ev kadınları, evde koruma yöntemleri arasında hala en üst sıralarda yer alıyor: şekerle yemek pişirmek (genellikle meyveler ve meyveler), (sirke kullanarak yemek hazırlamak) ve yiyecekleri hava geçirmez kaplarda konserve etmek. İkinci yöntemle özel bir şekilde hazırlanan ürünler hava geçirmez şekilde kapatılır, ardından yüksek sıcaklıktaki suda ısıtılır.

Ev hanımları yiyecekleri muhafaza etmek için hangi yöntemi seçerse seçsin, her damak tadına uygun yemek hazırlamak için tariflerimiz olacağını rahatlıkla söyleyebiliriz. Sonuçta, kışın, soğuk, uzun akşamlarda, başka bir kavanoz reçel veya sebze salatası açmak, taze dondurulmuş veya kurutulmuş meyvelerden komposto yapmak, lahana turşusu veya ev yapımı ıslatılmış elma yemekten daha iyi bir şey olamaz. Zengin meyveler, sebzeler ve meyvelerle dolu sıcak bir yazın çok yakında olduğunu unutmayın.