Rus mutfağındaki garnitürlerin bolluğuna hayran kalmayı asla bırakmıyoruz, ancak hepsi hakkında tek bir incelemede konuşamazsınız. Ancak kraliyet patates garnitürünü geçmemek mümkün değil. Bugün akşam yemeğinde onur konuğumuz var; domuz yağı ve soğanla kızarmış patates. Domuz yağıyla pişirilen patates, tüm zamanların ikinci Rus usulüdür. Ailemde çocuklar bile çıtır çıtır kızarmış patatesi, çıtır çıtır ve soğanla büyük bir zevkle yerler.
Malzemeler inanılmaz derecede basit. Servis için yeni patateslere, genç soğanlara ve iyi bir parça ev yapımı soğutulmuş domuz yağının yanı sıra baharatlara (tuz ve kıvırcık maydanoz) ihtiyacımız olacak.
Domuz yağı ince dilimler halinde kesin. Önceden ısıtılmış bir tavaya yerleştirin ve tüm kızartma yüzeyine eşit şekilde yayın.
Çıtırtılar oluşana kadar domuz yağını orta ateşte kızartın.
Patatesleri soyun ve şeritler halinde kesin.
Kızartma tavasındaki çıtırları bir tabağa yerleştirin.
Patatesleri kaynayan yağın içine koyun. Beş dakika kadar yüksek ateşte pişirin.
Patatesleri karıştırın ve orta ateşte beş dakika daha kızartın.
Soğanları soyun ve küçük küpler halinde kesin.
Soğanı patateslere ekleyip karıştırın.
Patatesleri ve soğanları domuz yağında orta ateşte kapakla kapatmadan beş dakika daha kızartın.
Kızartılmış patatesleri soğan ve tuzla birlikte atın.
Tekrar karıştırın. Bir dakika kadar kapağını kapatın ve hemen ocağı kapatın. Tavayı en baştan kapatırsanız garnitür haşlanmış olur ve çıtır patateslere ihtiyacımız olur.
Çıtır çıtır ekleyin.
Domuz yağı ve soğanlı kızarmış patates hazır! Akşam yemeği garnitürünüzü doğrudan tavadan servis edin.
Domuz yağıyla kızartılmış patatesleri maydanoz ve yaz sebzeleriyle tamamlayın. Afiyet olsun.
Doyurucu ve lezzetli domuz yağıyla kızartılmış patatesler çok hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Bu inanılmaz lezzetli yemek taze, salamura ve tuzlanmış sebzelerle uyumludur. Ayrıca her türlü et, balık, mantarla da servis edilir.
Hazırlık açıklaması
Domuz yağıyla kızarmış patates gibi basit bir yemek her zaman iştah açıcı ve lezzetli olmaz. Dışı çıtır ve içi yumuşak olan katı, altın renkli dilimler yerine, genellikle tavada ufalanan bir karışıklıkla sonuçlanırlar. Ya patatesler çok kuru çıkıyor ya da aşırı yağda yanıyor ya da boğuluyor.
Bu basit yemeğin hazırlanmasında iyi sonuçlar elde etmek için, patateslerin domuz yağıyla nasıl düzgün şekilde kızartılacağını bilmeniz gerekir.
- Tavada yeterince yağ bulunmalıdır - alttan 1,5-2 cm yukarıda. Eksikliği durumunda yemek kuru, fazlalığı ise tatsız olacaktır.
- Sebze dilimlerini yerleştirmeden önce tavayı iyice ısıtmanız gerekir. Yağın kızartmaya hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir dilimi tavaya koyun. Dilimin etrafında bir tıslama ve kabarcıklar oluştuğunu duyarsanız, patatesleri dökmenin zamanı gelmiş demektir.
- Yumruların uygun şekilde kesilmesi, düzgün ve hızlı kızartmalarını sağlayacaktır. Patatesleri ince dilimler, şeritler veya çubuklar halinde kesin. İlk önce yumru 1 cm kalınlığında plakalar halinde kesilir, ardından plakalar aynı kalınlıkta şeritler halinde ezilir.
- Sebze dilimlerinin tavaya yerleştirilmesinden ilk karıştırmaya kadar 5 dakika bekleyin. Bu sayede dilimlerin üzerinde yapılarını koruyan altın kahverengi bir kabuk şeklinde bir koruma oluşur.
- Gaz kapatılmadan 5-7 dakika önce patateslerin içine tuz dökülür. Hemen tuz eklerseniz sebzenin suyu çıkacak ve kızartma sırasında dilimler birbirine yapışacak veya ufalanacaktır.
- Dilimlerin sağlam kalması için kızartma sırasında patateslerin üzerini kapakla kapatmayın. Alt katman zaten iyice buharda pişirilmiştir ve katmanların periyodik olarak karıştırılması, dilimlerin eşit şekilde buharlaşmasına ve kızarmasına olanak tanır.
Patatesleri domuz yağında 25-30 dakika kızartmanız gerekiyor. 1 kg sebzeden 5-6 porsiyon elde edilir. Yemeğin kalori içeriği 100 g başına 650 kcal'dir.
Domuz yağı ile patatesler çok miktarda veya önceden kızartılmaz. Tüketilmeden hemen önce ve yemekten sonra hiçbir şey kalmayacak hacimde hazırlanır.
İçindekiler
Patatesleri domuz yağıyla bir tavada kızartmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 1 kg patates;
- 200 gr domuz yağı;
- tatmak için biber ve tuz;
- tatmak için baharatlar ve baharatlar;
- 1 soğan (isteğe bağlı bileşen).
Patates için domuz yağı taze veya tuzludur - ev hanımının tercihlerine bağlı olarak seçiminiz. Domuz yağı tuzluysa kızartmanın sonunda daha az tuza ihtiyaç duyulacaktır. Bunun için et çizgili domuz yağı seçerseniz yemek özellikle lezzetli olacaktır.
Malzemeler arasında soğan da dahil olmak üzere patatesleri domuz yağıyla kızartmanıza gerek yoktur. Soğanlar amatörler için kullanılır - yemeğe yeni lezzet tonları katarlar. Bazı ev hanımları sebze dilimlerini tavaya dökmeden önce 2 yemek kaşığı kadar unla karıştırır. Onlara göre bu durumda kabuk daha da kahverengileşiyor.
Bir tavada domuz yağı ile patates nasıl pişirilir
Patatesleri domuz yağıyla kızartma işlemi birkaç aşamadan oluşur:
- Domuz yağını rastgele parçalara ayırın: boyut önemli değil, asıl mesele tüm parçaların uzunluk ve kalınlık bakımından aynı olmasıdır. Cildin kesilmesine gerek yoktur.
- Soyulmuş yumruları soğuk suyla yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
- Patatesleri eşit şeritler halinde doğrayın, bir havlunun üzerine koyun ve kurulayın.
- Domuz yağı dilimlerini sıcak bir tavaya yerleştirin. Gaz seviyesini en aza indirin ve domuz yağını, yağ eriyene kadar 7-10 dakika tutun, ara sıra bir spatula ile karıştırın. Yağı yüksek ateşte eritmemelisiniz - çabuk yanar ve bu nedenle patateslerin tadı tatsız hale gelir.
- Gerekli miktarda yağ işlendiğinde, yağın iyice ısıtılmasını sağlamak için gaz artar.
- Bundan sonra patatesler serilir ve eşit bir tabaka halinde tabana dağıtılır. Gaz orta seviyeye düşürülür.
- Sebze dilimleri 3-5 dakikadan daha sık karıştırılmaz. Bu, geniş bir spatula ile yapılır: Saman tabakası kaldırılır ve diğer tarafa çevrilir, böylece sebzelerin çiğ (veya hafif) kısmı sıcak yağda görünür.
- 15-17 dakika piştikten sonra yemek 1-2 dakikada bir karıştırılır. Bu aşamada eğer malzemelerde soğan varsa ince ince doğrayıp tavaya koyun.
- Patatesler tadına hazır olunca tuz, karabiber, baharatları ekleyip karıştırın. 5 dakika sonra gaz kapatılır.
Domuz yağıyla kızartılmış patatesler pişirildikten hemen sonra servis edilir, çünkü soğuduktan sonra yemeğin tadı bozulur. Dilimleri tavada bırakmak fazla yağı hızla emerek yumuşak hale getirir.
Domuz yağıyla kızartılmış patatesler yalnızca ilk bakışta hazırlanması kolay ve pek de orijinal olmayan bir yemektir. Aslında böyle bir lezzeti hazırlamak, aşçının dikkatli olmasını, tarifi takip edebilmesini ve kızartma sürecini kontrol edebilmesini gerektirir. Ancak sonuç sizi kesinlikle memnun edecektir: Doğru şekilde kızartıldığında domuz yağıyla patatesler (sarımsak, mantar ve soğanın yanı sıra) kalorisi yüksek olmasına rağmen fevkalade lezzetli olur.
Ve domuz yağı yağlı, doyurucu, sağlıksız ama sihirli bir şekilde lezzetli ve aromatik çıkıyor, böylece kimse onu reddedemeyecek.
İçindekiler:
- – 500 gram;
- soğan – 2 adet;
- domuz yağı – 150 gram;
- tatmak için biber ve tuz.
Dikkatlice seçilmiş domuz yağı - bir et tabakasına sahip olmalıdır - kalın dilimler halinde kesilmeli ve kuru bir tavada kızartılmalıdır. Yağ eridiğinde ve et tabakası kahverengimsi bir renk aldığında, domuz yağına ince doğranmış soğanı (daha da rafine bir tat için birkaç diş ezilmiş sarımsak) ekleyerek orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar soteleyebilirsiniz.
Aynı zamanda patatesleri soyup küçük dilimler halinde kesip tavaya koyun. Kızartılmış patatesleri soğan ve domuz yağı ile iştah açıcı bir altın kabukla kaplanana kadar pişirmeniz, ardından tadına göre tuz ve karabiber eklemeniz, karışımı dikkatlice ters çevirip yumuşayana kadar 7-10 dakika daha kızartmanız gerekir.
Tavsiye! Dışı çıtır, içi yumuşak olan bir yemek, kapaksız tavada pişirilirken, kapalı kapak altında kızartılarak yumuşak ve hamurlu patatesler elde edilir.
Bir tavada domuz yağıyla patates nasıl kızartılır
Üstü kırmızı ve çıtır, içi yumuşak ve yumuşak - domuz yağıyla patatesler bir tavada bu şekilde düzgün şekilde kızartılır. Tarifi uygularsanız ve kızartma sürecinden dikkatinizi dağıtmazsanız hazırlamak çok kolaydır.
Ayrıca okuyun: Sarımsak oklarından ne pişirilir - 7 tarif
İçindekiler:
- patates – 700-800 gr.;
- domuz yağı – 150 gram;
- tuz - bir tutam.
İstenirse domuz yağının derisini çıkarın ve eşit büyüklükte küçük kalın dilimler halinde kesin. Soyulmuş patatesleri soğuk suyla yıkayıp kurutun ve ardından uzun ince şeritler halinde doğrayın. Domuz yağı parçalarını kısık ateşte 6-7 dakika kızartın, ardından yağları eritin, ardından patatesleri ekleyin, tava yüzeyine hizalayın ve ısıyı orta ayara getirerek 4-5 dakika kızartmaya bırakın. dakika.
Bu sürenin sonunda, patatesleri kızartılmış tarafı yukarı ve soluk tabaka aşağı bakacak şekilde dikkatlice ters çevirmeniz gerekir (bunun geniş bir tahta spatula ile yapılması uygundur), ardından tabağı 4-5 dakika daha kızartmaya bırakın. Bunu, patateslere tatmak için baharat serperek bir kez daha karıştırıp çevirerek takip eder. 4-5 dakika sonra her şey hazır olacak.
Tavsiye! Patateslerin altı kızarıp "sertleştiğinde" her 2-3 dakikalık kızartmadan sonra 2-3 kez dikkatlice çevrilebilir. Ve kapak yok - altında biriken buhardan çıtır kabuk kaybolacaktır.
Yavaş bir tencerede yemek pişirmek
Patates kızartması gibi yüksek kalorili ve doyurucu bir yemeği mideye biraz daha az zararlı hale getirmek ve bunların yavaş bir tencerede domuz yağıyla kızartılmış patates olup olmadığını anlamak kolaydır.
İçindekiler:
- - 1 kg;
- domuz yağı – 200 gram;
- soğan – 1 adet;
- sarımsak – 3 diş;
- tuz, karabiber, diğer baharatlar - bir tutam.
- maydanoz - tatmak.
Soyulmuş patatesleri yıkayın ve küçük ince küpler halinde kesin (şekilli bir bıçak kullanabilirsiniz). Domuz yağının kabuğunu kesin, eğer tuzlanmışsa önce tuzunu yıkayın ve ardından küçük kalın dilimler halinde doğrayın.
Çoklu pişiriciyi 5-10 dakika "Kızartma" moduna getirin, domuz yağını bir kaseye koyun ve yağ eriyene ve parçalar çıtır çıtır olana kadar kızartın. Daha sonra domuz yağı çıkarmanız, çok pişirici kaseye biraz yağ (sebze) eklemeniz ve patatesleri eklemeniz gerekir.
Ayrıca okuyun: Patatesli kızarmış ballı mantar – 7 tarif
Üzerine soğan yarım halkaları koyun ve baharatları dökün, makinede "Kızartma" programını tekrar çalıştırın, ancak 25-30 dakika ve patatesleri kapalı kapak altında altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Pişirmenin tamamlanmasının ardından yemeğe doğranmış otlar serpilir, çıtır çıtır çıtırlarla desteklenir, doğranmış sarımsak serpilir ve garnitür veya ayrı bir yemek olarak servis edilir.
Domuz yağında kızartılmış mantarlı patates
Domuz yağında kızartılmış mantarlı patatesler sağlıklı beslenme uzmanlarına yakışmayacak, ancak geri kalan herkes için gerçek bir "göbek ziyafeti" olacak.
İçindekiler:
- – 400 gram;
- domuz yağı – 200 gram;
- mantarlar () – 300 gr.;
- soğan – 1 adet;
- tuz - tatmak.
Patatesleri soyun, yıkayın ve şeritler halinde kesin. Mantarları kalın çubuklar veya küpler halinde doğrayın. Soğanı yarım halkalara bölün. Domuz yağı (veya isteğe bağlı olarak domuz pastırması) kalın dilimler halinde kesilmeli ve yağın dışarı çıkması için her iki tarafı da kızartılmalıdır.
Daha sonra patatesleri tavaya ekleyin, önce orta ateşte kapaksız kızartın, ardından karıştırdıktan sonra kısık ateşte üzerini kapatın. 10-15 dakika pişirdikten sonra mantarları tavaya koyup patatesleri fazla mantar suyu buharlaşana kadar pişirebilirsiniz.
Patatesler yumuşayınca üzerine soğanı dökün, baharatları ekleyin, ardından her şeyi karıştırıp 4-5 dakika daha pişirin.
fotoğraflarla adım adım tarif
Domuz yağında kızartılan patates, turşuyu bilmeyen atalarımızın gün boyu üretken kalmasını sağlayan basit ve sağlıklı bir yemektir.
Domuz yağı önceden kızartılabilir ancak patates dilimlerinin yanmasını önlemek için iyi ısıtılmış bir tavaya konulmalı, tuzlanmalıdır. Oluşan güçlü altın kahverengi kabuk, daha sonra kapağın altında buharda pişirilen patates parçalarının şeklini koruyacak ve böylece tabak yulaf lapasına dönüşmeyecektir. Büyük soğan halkaları yemeğe tarif edilemez bir aroma verir ve domuz yağının tadını vurgular.
Son dokunuş doğranmış sarımsak ve baharatların eklenmesi olacaktır.
İçindekiler
- patates 5-6 adet.
- domuz yağı 150 gr
- bitkisel yağ 3-4 yemek kaşığı. l.
- soğan 1 adet.
- sarımsak 2-3 diş
- tatmak için tuz
- öğütülmüş karabiber 2-3 tutam
- dekorasyon için yeşillikler
Hazırlık
1. Bu tarife göre kızarmış patates hazırlamak için taze veya tuzlu domuz yağı uygundur. Tuzlu bir ürün kullanırken, fazla tuzu gidermek için iyice durulamanız ve fazla nemi gidermek için peçeteyle silmeniz önerilir. Orta kalınlıkta küçük plastikler halinde kesin. Bir kızartma tavası alın, yağı ekleyin ve iyice ısıtın. Kıyılmış domuz yağı sıcak bir tavaya koyun. Isıyı düşük seviyeye getirin ve parçaları altın rengi kahverengi olana kadar 5-8 dakika kızartın. Bu süre zarfında patateslerin kızartılacağı yağ eriyecektir. Domuz yağı parçaları kızarınca tavadan bir peçete üzerine çıkarın.
2. Bu arada patatesleri soyun, durulayın ve kurulayın. Küpler halinde kesin. Eritilmiş sıcak yağla birlikte tavaya ekleyin. Yüksek ateşte ayarlayın ve ara sıra karıştırarak, altın rengi kahverengi olana kadar 8-10 dakika kızartın. Patates dilimlerinin her tarafının kızardığından emin olun.
3. Tüm parçalar kızarınca sonraki adımlara geçebilirsiniz.
4. Büyük bir soğanı soyun. İnce yarım halkalar halinde kesin. Patateslere ekleyin. Isıyı düşürmeden, soğanı yumuşatmak için ara sıra karıştırarak 3-5 dakika kızartmaya devam edin. Daha sonra ateşi kısın ve kapağı kapalı olarak 5-8 dakika kızartın.
5. Soyulmuş sarımsakları şeritler halinde kesin. Tavaya altın domuz yağı, sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin. Kapağı kapalı olarak 8-10 dakika kısık ateşte karıştırarak pişirin.
6. Isıyı kapatın ve üzerine doğranmış otlar serpin. Yemek hazır. Hemen taze veya salamura sebzelerle servis yapın.
Merhaba sevgili aşçılar! Biraz patates kızartmasından bahsedelim mi? Üniversitedeyken arkadaşlarımın öğrenci menüsünde bu yemek çok popülerdi. En iyi arkadaşım her zaman kızarmış soğan ve havuçlu patates isterdi ve ben de müstakbel kocamı kızarmış patates ve barbekü baharatıyla şımarttım. Çıtır çıtır ve soğanlı patatesleri gerçekten çok seviyorum, ancak kötü niyetli bir "domuz yağı aşığı" ve "domuz yağı toplayıcısı" olan kocamın bu yemeği tanıması için oldukça ter dökmem gerekti. Tavada kızartılan domuz yağıyla patates; bu yemeği hazırlamanın sırrı domuz yağı ve soğanı ince ince dilimlemektir. Domuz yağı çıtır çıtır ve hoş bir tat alırken, soğanlar çıtır ve tatlı hale gelir.
Bir tavada kızartılmış domuz yağı ile patates
Malzemeler inanılmaz derecede basit. Bu arada domuz yağı, mağazadan satın alınan hazır pastırma ile değiştirilebilir, bu da ürünlerin hazırlanma süresini büyük ölçüde kolaylaştıracaktır.
domuz yağı ve soğan ile patates nasıl pişirilir
İçindekiler:
- patates,
- taze domuz yağı,
- ayçiçek yağı,
- tuz,
- baharat.
Pişirme işlemi:
Pastırmanın kesilmesini kolaylaştırmak için birkaç saat dondurucuya koyun ve ardından mümkün olduğunca ince şeritler halinde kesin. Ayçiçek yağını sıcak bir tavaya dökün ve ısınana kadar bekleyin. Kızartma yağına ince dilimlenmiş domuz yağı ekleyin ve yüksek ateşte ara sıra karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Şimdi domuz yağına ince doğranmış soğanı ekleyin.
Ve kızartmaya zaman veriyoruz.
Patatesleri ince şeritler halinde kesin. Öğrencilik yıllarımda bunu tahta olmadan ustaca yapardım ama şimdi içimdeki mükemmeliyetçilik mümkün olan en ince parçaları istiyor ve bu yüzden patatesleri sadece tahtada kesiyorum. Ayrıca, çok fazla zaman tasarrufu sağlar.
Patatesleri domuz yağı ve soğana gönderiyoruz.
En sevdiğiniz baharatları ekleyin ve patatesler kahverengileşene kadar yüksek ateşte kızartın.
Bu yemeğe her zaman eşimin en sevdiği baharat olan kimyonu ekliyorum.
Şimdi ateşi kısın ve patatesleri orta ateşte kapağın altında on dakika pişirin. Patateslerimiz hazır. Böylece kocamın tatsız domuz yağı ve soğan hakkındaki stereotipleri kolayca ve basit bir şekilde yok edildi.
Servis yapmadan önce yemeğimizi otlar ile süsleyin. Afiyet olsun!
Ekaterina Apatonova, lezzetli patates kızartmasının nasıl yapılacağını, tarifini ve yazarın fotoğrafını anlattı.
