นกกระทากับเบคอนยัดไส้เห็ดและแครอท นกกระทาสอดไส้แอปเปิ้ลในเบคอนกับซอสเชอร์รี่ นกกระทาสอดไส้เห็ดในเบคอน

ดองนกกระทาล่วงหน้าหนึ่งวัน ล้าง เช็ดให้แห้ง และตัดส่วนล่างของปีกออก จากด้านล่างของขา ลอกผิวเล็กน้อยแล้วยกขึ้นด้านบนเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้ไหม้) โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ ใส่นกกระทาลงในชามที่เหมาะสม บีบน้ำส้มและเติมซีอิ๊วตามชอบ วางด้านเต้านมลงและหมักค้างคืน * อย่าเทน้ำดองออกในภายหลัง เพราะจะยังสะดวกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

หั่นหัวหอม แครอท และเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันมะกอกเป็นเวลาสั้น ๆ จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดจนของเหลวส่วนใหญ่ระเหยไป สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ไส้เห็ดที่เตรียมไว้ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ใส่ไส้นกกระทาแต่ละตัวด้วยช้อน ห่อแต่ละชิ้นด้วยเบคอน ขั้นแรกให้ห่อในแนวตั้ง จากนั้นสองชิ้นในแนวนอน ผูกขาและหน้าอกด้วยเชือกผูกครัว ผูกหน้าแข้งไว้ก่อนสะดวก พลิกกลับ จับสะโพกแล้วห่อเต้านม โรยด้วยโหระพาสับโรยด้วยน้ำดองด้านบนแล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา ประมาณ 50 นาที ในขั้นตอนการทำอาหารฉันแนะนำให้คุณทำสองสามครั้งแล้วโรยด้วยน้ำดอง

จานรื่นเริงและอร่อยอย่างแท้จริง! นกกระทาเหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานเลี้ยงที่อุดมสมบูรณ์ เมื่อคุณต้องการอะไรเป็นพิเศษสำหรับอาหารจานร้อน

วัตถุดิบ

เวที 1

ล้างนกกระทาเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

เวที 2

เตรียมน้ำดอง: ปอกกระเทียมแล้วผ่านที่กดกระเทียม ผสมน้ำผึ้งกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมันมะกอก และกระเทียม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 3

ในน้ำดองที่เตรียมไว้หมักนกกระทา 1-2 ชั่วโมง (หรือนานกว่านั้น) ในช่วงเวลานี้เราเปลี่ยนนกกระทาในน้ำดองหลายครั้ง

เวที 4

เมื่อหมักนกกระทาแล้ว ให้นำออกจากน้ำดอง

ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มชิ้นแอปเปิ้ลในน้ำดองที่เหลือ

เวที 5

นกกระทายัดไส้ชิ้นแอปเปิ้ล มัดขาด้วยด้าย

เวที 6

ห่อนกกระทาด้วยแถบเบคอน

เวที7

ใส่นกกระทาลงในจานอบ มาใส่เตาอบกันเถอะ

อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที

เวที 8

เวที 9

เทซอสลงบนจานจัดนกกระทาเสิร์ฟ

อร่อย!

นกกระทามีทั้งข้อดีและข้อเสีย ข้อเสียคือมีขนาดเล็ก ข้อดีคือเมื่อปรุงสุกแล้วจะอร่อย
จากประสบการณ์ของผม นกกระทาจะอร่อยที่สุดเมื่อปรุงนานขึ้น แม้ว่าจะมีคนชอบย่าง แต่ในความคิดของฉันมันกลับกลายเป็นว่ารุนแรง ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารฝรั่งเศสหรือรัสเซียโบราณซึ่งเหมาะสำหรับโอกาสพิเศษต่างๆ

คุณจะต้องการ:

นกกระทาขนาดเล็ก 4 ชิ้น
เบคอนรมควันดิบ 8-12 แผ่น
หอมหัวใหญ่หรือหอมแดง 6 ต้น
กระเทียม 3 กลีบ
ก้านคื่นฉ่าย 1 ชิ้น
ไวน์ขาวแห้ง 300 มล
น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
ไธม์
เกลือเพื่อลิ้มรส (อย่าลืมเบคอน!)
พริกไทยดำเอสเอ็ม
เนย
แป้ง

สับขึ้นฉ่ายและกระเทียมแล้วล้างหัวหอม

เราวางหัวหอมหนึ่งอันในแต่ละนกกระทาเช่นเดียวกับกระเทียมสองสามวงแล้วมัดขา

ผสมแป้งกับเกลือและพริกไทยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ในจานที่ใช้กับเตาอบได้ ให้ทอดนกกระทาในเนยทุกด้าน

เรานำนกออกมาแล้วทอดหัวหอมและขึ้นฉ่ายที่เหลือ 4 ส่วนกับกระเทียมในน้ำมันเดียวกัน

เราใส่นกกระทาลงในชามแล้ว "ห่อ" ตามขวางในเบคอน

โรยด้วยโหระพาและเพิ่มไวน์ ปล่อยให้เดือดเล็กน้อย จากนั้นเพิ่มน้ำซุป

ปิดฝาแล้วส่งไปที่เตาอบที่ 200 C เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ใช่! อย่าแปลกใจและอย่าเชื่อในสิ่งที่พวกเขาเขียน - พวกเขาบอกว่านกกระทาสามารถปรุงได้ 20-30 นาทีเพราะมีขนาดเล็ก แน่นอนว่าหลังจากผ่านไป 30 นาทีเนื้อจะถูกอบอย่างเป็นทางการ แต่จะแข็ง และเราต้องการ จนแทบจะหลุดออกจากกระดูก
หลังจากเวลาที่เหมาะสม เราจะได้สิ่งนี้:

มันยังคงผสมและอุ่นซอส

คุณสามารถสมัคร ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งอบด้วยน้ำมันมะกอกและโรสแมรี่

อร่อย!

เมื่อเร็ว ๆ นี้ นกกระทาอบได้กลายเป็นอาหารจานโปรดอย่างหนึ่งในมื้อเที่ยงวันอาทิตย์ของเรา ครั้งแรกที่ฉันอบนกเหล่านี้ด้วยสับปะรด (น้องสาวของฉันเรียกเราว่าชนชั้นกลางในเรื่องนี้ :))) วันนี้ฉันจะมาบอกวิธีทำนกกระทากับเบคอนและกระเทียมหนุ่ม นี่เป็นสูตรง่ายๆ ไม่มีอะไรมาก เราจะต้องใช้นกกระทาเอง - 4 ชิ้นนี่คืออัตรา 2 ชิ้นต่อคน นก 120-150 กรัม ฉันซื้อเบคอนแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว ๆ มันสะดวกมากที่จะใช้ในรูปแบบนี้เนื่องจากเบคอนเป็นก้อนบาง ๆ ไม่สามารถตัดได้เสมอไป เรายังต้องการกระเทียมอ่อนมันนุ่มและหอมกว่า หัวเล็กเพียงหัวเดียวก็พอ โปรดทราบว่าฉันไม่ได้ใช้เครื่องเทศหรือเกลือ เบคอนในเบคอนมีเพียงพอและจะใช้ร่วมกับนกกระทาได้อย่างดี
มาเริ่มกันเลยดีกว่า นกกระทาของฉันถูกแช่แข็ง ฉันเลยต้องละลายพวกมัน

ล้างซากให้น้ำไหลออก

ใส่กระเทียม 2-3 กลีบและเบคอน 1 ชิ้นลงไปในนกแต่ละตัว ห่อนกแต่ละตัวด้วยอีกชิ้นหนึ่งแล้วแทงเบคอนด้วยไม้จิ้มฟัน (ถอดได้ง่ายในภายหลัง)

ฉันจะอบนกกระทาในหม้อ เทน้ำมันพืชที่ด้านล่างของหม้อ - 1 ช้อนโต๊ะ เคลือบนกกระทาแต่ละตัวในน้ำมันนี้ จากนั้นเทน้ำธรรมดา 50 มล. ลงในหม้อซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้นกกระทาถูกนึ่งและทอดในขั้นต้น

เปิดเตาอบที่ 180-190 องศา ปิดฝาหม้อและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

หลังจาก 15 นาที นำหม้อน้ำออก ตรวจสอบนกกระทา - พลิกกลับ ใส่หม้อในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที

หลังจาก 10 นาที (25 นาทีนับจากเริ่มทำอาหาร) ให้นำหม้อออกจากเตาอบ พลิกนกกระทาอีกครั้ง นำหม้อออกในอีก 10 นาที
หลังจากนั้นอีก 10 นาที นำหม้อออก พลิกนกกระทาอีกครั้ง แล้วใส่หม้อในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปิดเตาอบ เวลาทำอาหารทั้งหมดสำหรับนกกระทาคือ 40 นาที ในช่วงเวลานี้นกกระทาจะพร้อมกระเทียมและเบคอนซึ่งจะปรุงในนกด้วย

ในฐานะเครื่องเคียงสำหรับนกกระทาคุณสามารถปรุงมันฝรั่งต้ม, กะหล่ำดอก, ทอดในเกล็ดขนมปัง