ไอศกรีมจากผลเบอร์รี่แช่แข็งและครีม วิธีทำไอติมที่บ้าน? สูตรผลไม้ ไอศกรีมเบอร์รี่ ซอร์เบต์ผลไม้ น้ำแข็งผลไม้

ใครๆ ก็ชอบ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความต้องการไม่หยุดหย่อน แต่คำถามเกิดขึ้น: เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงอาหารอันโอชะที่คุณโปรดปรานที่บ้าน? ลองคิดออก

ประวัติไอศกรีม

อาหารอันโอชะที่อร่อยและเป็นที่รักของเกือบทุกคนนี้มีอายุมากกว่า 5 พันปีแล้ว ใช่ ย้อนกลับไปใน 3,000 ปีก่อนคริสตกาล ชนชั้นสูงชาวจีนปฏิบัติต่อตนเองด้วยของหวานที่ทำจากส่วนผสมของหิมะ น้ำแข็ง มะนาว ส้ม และเมล็ดทับทิม และสูตรสำหรับอาหารอันโอชะนี้และอีกสูตรหนึ่งที่ง่ายกว่าซึ่งทำจากนมและน้ำแข็งนั้นถูกเก็บเป็นความลับมาเป็นเวลาหลายพันปี และถูกเปิดเผยในศตวรรษที่ 11 เท่านั้น

ในสมัยโบราณ มีการอ้างอิงถึงไอศกรีมมากมายทั้งในกรีซและโรม ฮิปโปเครติสพูดถึงประโยชน์ของมัน และในรัชสมัยของพระเจ้าอเล็กซานเดอร์มหาราช พวกเขาชอบกินผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็ง

สำหรับหิมะ ทาสถูกส่งไปยังภูเขา ซึ่งได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษเพื่อให้สามารถวิ่งได้อย่างรวดเร็ว ท้ายที่สุด จำเป็นต้องมีเวลาบินจากภูเขาก่อนที่หิมะจะละลาย

และในตอนท้ายของศตวรรษที่ 13 มาร์โคโปโลจากการเดินทางของเขาได้นำสูตรอาหารอันโอชะไปยังยุโรปซึ่งใช้ดินประสิวเพื่อแช่แข็ง ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ไม่มีงานเลี้ยงอาหารค่ำของชนชั้นสูงและราชวงศ์ใดที่สามารถทำได้โดยไม่มีไอศกรีม

สูตรอาหารถูกเก็บไว้อย่างเป็นความลับ และคนทำไอศกรีมก็เป็นเรื่องของความอิจฉาริษยาและอุบายที่โหดร้ายในหมู่ขุนนาง พวกเขาถูกพรากจากกัน ล่อใจพวกเขาด้วยคำสัญญาที่เย้ายวนใจบางอย่าง และยิ่งไปกว่านั้น - โดยทั่วไปแล้วสูตรไอศกรีมได้กลายเป็นความลับของรัฐ

เป็นเรื่องแปลกที่ได้ยินเรื่องนี้ในตอนนี้ เมื่อของหวานสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายของชำ และแน่นอน คุณสามารถปรุงเองได้ และที่บ้าน ไอศกรีมทำได้ง่ายแม้ไม่มีเครื่องทำไอศกรีม ความลับกลายเป็นจริงแล้ว

ประเภทของไอศกรีม

กลับไปที่เวลาของเรากันเถอะ อาหารอันโอชะสมัยใหม่สามารถจำแนกตามองค์ประกอบรสชาติเนื้อสัมผัส ตัวอย่างเช่น องค์ประกอบของไอศกรีมแบ่งออกเป็นดังนี้:

• อาหารอันโอชะที่มีไขมันสัตว์ (plombir นมและครีม)
• ไอศกรีมที่เตรียมจากไขมันพืช (โค้กหรือน้ำมันปาล์ม)
• น้ำแข็งผลไม้. ของหวานที่ทำจากน้ำผลไม้ น้ำซุปข้น โยเกิร์ต ฯลฯ
• เชอร์เบทหรือเชอร์เบท ไอศครีมนุ่ม ครีมไขมันและไข่ไม่ค่อยถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ บางครั้งสูตรมีแอลกอฮอล์อ่อน เตรียมจากน้ำผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่และน้ำซุปข้น

รสนิยมมีความหลากหลายมาก ความหวานเย็นอาจเป็นช็อคโกแลต วนิลา กาแฟ เบอร์รี่ ผลไม้ ฯลฯ โดยทั่วไปแล้ว ขนมหวานในโลกนี้มีมากกว่าเจ็ดร้อยรสชาติ แน่นอนว่าเราทุกคนเคยชินกับความจริงที่ว่าไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน

แต่ที่จริงแล้ว ไม่ว่าจะเป็นอะไร กับหมูกรอบ กระเทียม มะเขือเทศ และปลา ความหลากหลายของของหวานที่คุณโปรดปรานนั้นน่าทึ่งมาก

การแบ่งตามความสม่ำเสมอหมายถึงการแบ่งไอศกรีมออกเป็นประเภทแข็ง (การผลิต) แบบนิ่ม (แบบจัดเลี้ยงสาธารณะ) และแบบโฮมเมด เราจะพิจารณาวิธีการปรุงหลังนี้ในบทความนี้

ไอศกรีมแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น 100 กรัม:

• ไอศกรีม - 225 กิโลแคลอรี;
• ไอศกรีมครีม - 185 kcal;
• นมถือว่า - 130 กิโลแคลอรี;
• ไอติม - 270 กิโลแคลอรี

และค่าพลังงานก็เปลี่ยนไปเนื่องจากสารเติมแต่ง ไอศกรีมช็อกโกแลตจะมี 231 กิโลแคลอรีอยู่แล้ว และถ้าไอศกรีมนมปรุงด้วยช็อกโกแลตก็จะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเช่นกัน - 138 กิโลแคลอรี คุณสามารถเลือกขนมที่มีแคลอรีสูงน้อยที่สุดสำหรับตัวคุณเองได้

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจและสูตรการรักษา

อย่างไรก็ตาม ไอศกรีมสามารถป้องกันโรคต่างๆ เช่น ต่อมทอนซิลอักเสบได้ดีเยี่ยม และมีหนึ่งใบสั่งยาที่แพทย์แนะนำให้ใช้เพื่อรักษาโรคหวัด สำหรับเขา คุณต้องใช้เข็มสน 20 อันและน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่

• บดเข็มในครกให้ละเอียดแล้วเทลงในชามด้วยน้ำเชื่อมผสมให้เข้ากันแล้วกรองลงในภาชนะไอศครีม
• เทน้ำส้มธรรมชาติครึ่งแก้วลงในส่วนผสม แล้วใส่ลูกบอลหวานลงไป

ของหวานมีวิตามินซีจำนวนมาก ซึ่งหมายความว่าเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันโรคหวัด

วิธีทำไอศกรีมที่บ้านด้วยเครื่องทำไอศกรีม

ด้วยอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมที่เรียกว่าเครื่องทำไอศกรีม คุณสามารถทำไอศกรีมแสนอร่อยที่บ้านได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ความสนใจของคุณ - 2 สูตรง่าย ๆ สำหรับอุปกรณ์ซึ่งมีปริมาตร 1.2 ลิตร

ต้องการ: นมและครีมไขมันเต็มแก้ว (250 มล.) และน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ ก่อนบรรจุลงในเครื่องทำไอศกรีมส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสมให้ละเอียดควรใช้เครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้ เทส่วนผสมลงในภาชนะเครื่องมือแล้วปรุงตามคำแนะนำ

สำคัญ!ชามของอุปกรณ์ต้องไม่เต็มเกินครึ่งทาง

ในการเตรียมไอศกรีม คุณต้องมี: ครีมไขมัน 350 มล. นม 1 แก้ว น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะและไข่แดง 3 ฟอง ผสมนมและครีม เทลงในกระทะก้นหนาแล้วตั้งบนเตา (ไฟปานกลาง) ส่วนผสมกวนตลอดเวลาต้องอุ่นถึง 80 ° C

สำคัญ!อย่านำไปต้ม!

จำเป็นต้องปรุงไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาล ตอนนี้จำเป็นต้องปรับอุณหภูมิของส่วนผสมนมครีมและไข่แดงให้เท่ากัน ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้เพิ่มครีมร้อนเล็กน้อย (คนอย่างต่อเนื่อง) ลงในไข่แดง จากนั้นเทไข่แดงลงในครีม

มวลจะต้องจุดไฟอีกครั้งและปรุงอาหารต่อจนข้น ล่วงหน้าภายใต้ส่วนผสมนี้คุณต้องใส่ชามสำหรับทำความเย็นในตู้เย็น จากนั้นเทส่วนผสมที่หนาลงไป ผัดอย่างแรงจนเย็น และเมื่อส่วนผสมถึงอุณหภูมิห้องเท่านั้น ให้เทลงในเครื่องทำไอศกรีม

สูตรไอศกรีมเหล่านี้เป็นพื้นฐาน สามารถเสริมด้วยส่วนประกอบเครื่องปรุงต่างๆ

ไอศกรีมที่บ้าน - สูตรภาพทีละขั้นตอน

คุณรู้เกี่ยวกับไอศกรีมพิเศษเช่นไอศกรีมพรีเมี่ยมหรือไม่? มันไม่แพงสำหรับผู้ซื้อธรรมดามันแพงมาก ท้ายที่สุดมันทำมาจากส่วนผสมจากธรรมชาติ

แต่มันคุ้มค่าที่จะทำงานเล็กๆ น้อยๆ และที่บ้าน หากไม่มีเครื่องทำไอศกรีมแบบพิเศษ คุณสามารถสร้างไอศกรีมที่มีผลเบอร์รี่แท้ ๆ ได้ไม่เลวร้ายไปกว่าที่คุณมองไปโดยที่คุณไม่ได้ลิ้มรสมัน

เบอร์รี่ชนิดใดจะดีที่สุดในไอศกรีมนี้? เลือกตามรสนิยมของคุณ - เชอร์รี่, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ คุณสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติให้แตกต่าง แรเงาสีที่คุณชอบได้ ตัวอย่างเช่น ช็อคโกแลตที่คุณชื่นชอบ 50 กรัมหรือน้ำมะนาวในปริมาณเท่ากันจะช่วยคุณในเรื่องนี้

สูตรไอศกรีมนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยเพื่อให้มีความเป็นผู้ใหญ่ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่เทเหล้าเล็กน้อยลงในมวลที่เย็น

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 5 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ครีมไขมัน: 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เชอร์รี่ (ฤดูอื่นๆ): 2.5 ศิลปะ
• นม: 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล: 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ: หยิก

คำแนะนำในการทำอาหาร

ลบหลุมออกจากเชอร์รี่ที่ล้างแล้ว โอนผลเบอร์รี่หนึ่งถ้วยครึ่งไปยังกระทะ ผ่าครึ่งที่เหลือและแช่ตู้เย็นสักครู่



ต้มเชอร์รี่ที่เลือกด้วยน้ำตาล นม ครีมหนึ่งแก้ว และเกลือ



ก่อนเดือด - ใช้ไฟปานกลาง หลังจากตั้งค่าโหมดการเผาไหม้ขั้นต่ำของหัวเตาแล้ว อีก 15 นาที นี่คือจุดที่ความล้มเหลวครั้งแรกอาจรอคุณอยู่ หากคุณไม่ได้ตรวจสอบผลิตภัณฑ์นมล่วงหน้าว่าจะสดแค่ไหน ฉันไม่ได้ตรวจสอบฉันขี้เกียจเกินไปที่จะต้มครีมและนมแยกกัน แล้วครีมเปรี้ยวหรือนมตอนนี้ใครจะคิดออก! บอกได้คำเดียวว่า นมและครีมควรมีความสดและไม่เหนียวเหนอะหนะ



ในขั้นตอนการเตรียมฐานสำหรับไอศกรีมให้ลอง ท้ายที่สุดแล้วบางคนก็ต้องการความหวานมาก แต่สำหรับบางคนมันเป็นที่ยอมรับไม่ได้



ผสมมวลเพิ่มครีมที่เหลือลงไป คุณไม่ควรใช้เครื่องผสมอาหารเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้แม้ว่าบางสูตรจะแนะนำก็ตาม ฉันเริ่มตีมวลที่ปรุงด้วยเครื่องผสมเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วการคิดล่ะ? ประการแรกควรใช้เครื่องผสมในการสับเชอร์รี่หรือเบอร์รี่อื่น ๆ มากแค่ไหนและอย่างไร? ประการที่สอง มิกเซอร์เองก็ต่อสู้กลับและตรัสรู้ ฉันล้างครัวทั้งหมดด้วยน้ำหยดหวาน



ผัดทุกอย่างและปล่อยให้เย็นลง



เมื่อคุณสามารถใส่ไอศกรีมลงในตู้เย็นได้ ให้เทลงในภาชนะใส่อาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ออกแบบมาเพื่อแช่แข็งอาหารและจะถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่น ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งชั่วโมง



จากนั้นคุณต้องตีด้วยที่ตี (เครื่องผสมที่นี่เหมาะมาก) อย่างน้อยสองสามครั้ง ครั้งหนึ่งฉันทำอย่างนั้นและก่อนนอนฉันก็ลืมไป ฉันจำได้ในตอนเช้า และได้รับฐานที่มั่นจริงๆ ฉันต้องเปิดเครื่องปั่นอีกครั้ง ไม่ถึงกับปัดหรือส้อม



ยิ่งกว่านั้นก็จำเป็นต้องเอาชนะทุกอย่างด้วยเศษเชอร์รี่ที่เหลืออยู่โดยรอเวลาอยู่ในตู้เย็น



เพื่อให้ไอศกรีมเนียนและนุ่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ฉันจึงแน่ใจว่าและตีอีกครั้งด้วยการตี



และอีกครั้ง ไอศกรีมกำลังรอช่องแช่แข็ง แต่ชั่วโมงต่อมา ... สวยและแซ่บ!

เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญถึงข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของไอศกรีมดังกล่าว สามารถเริ่มละลายได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นรีบขึ้น!

วิธีทำไอศกรีมนมโฮมเมด

ในการทำไอศกรีมนมโฮมเมดแสนอร่อยที่บ้าน คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมหนึ่งลิตร
• 5 ไข่แดง;
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• 100 กรัม เนย;
• แป้งหนึ่งช้อนเล็ก

การทำอาหาร:

1. ใส่เนยในกระทะเทนมลงในที่เดียวกันวางบนเตาแล้วคนให้เข้ากันนำมวลไปต้ม และนำภาชนะออกจากกองไฟทันที
2. ตีด้วยตะกร้อตีจนไข่แดง น้ำตาล และแป้งเนียน
3. เพิ่มนมเล็กน้อยลงในส่วนผสมของไข่แดง คุณต้องการของเหลวเพียงพอเพื่อให้ (ส่วนผสม) กลายเป็นความคงตัวแบบเดียวกับครีมเปรี้ยวเหลว
4. ใส่จานที่มีนมและเนยบนเตาอีกครั้งเทไข่แดงกับน้ำตาลลงไป ต้องผสมองค์ประกอบทั้งหมดด้วยช้อนอย่างต่อเนื่อง
5. เมื่อมวลที่เกิดเดือดจะต้องนำออกจากเตาแล้วใส่กระทะเพื่อระบายความร้อนในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำเย็น สิ่งสำคัญคืออย่าลืมไอศกรีมรบกวนอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย
6. หลังจากเย็นตัวลงควรเทครีมลงในแม่พิมพ์หรือวางลงในถาดในช่องแช่แข็งโดยตรง อย่างไรก็ตาม หากคุณใส่ไอศกรีมในอนาคตลงในกระทะ คุณต้องนำไอศกรีมออกทุกๆ 3 ชั่วโมงแล้วนวดให้ทั่ว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้น้ำแข็งก่อตัวในไอศกรีม

อาหารอันโอชะดังกล่าวจะนำความสุขมาสู่ทุกครัวเรือนโดยไม่มีข้อยกเว้น

วิธีทำไอศกรีมครีมโฮมเมด

ด้วยการเติมครีมลงในไอศกรีมโฮมเมด มันจะยิ่งเข้มข้นและอร่อยกว่าผลิตภัณฑ์นมทั่วไป ที่นี่คุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ครีมไขมัน (จาก 30%) - แก้ว;
• นม - แก้ว;
• ไข่แดง - จาก 4 ถึง 6 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ต้มนมจากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น มันจะต้องอบอุ่น หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิได้ ต้องการ 36–37 °C
2. ตีไข่แดงและน้ำตาลธรรมดาบวกวานิลลา
3. ปัดอย่างต่อเนื่องด้วยการปัดเทมวลไข่แดงลงในนมในกระแสบาง ๆ
4. ใส่ทุกอย่างบนเตาไฟเล็ก ๆ คนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้จนส่วนผสมข้น
5. วางภาชนะทำความเย็นในที่เย็น
6. แยกกันในชามตีครีมจนเป็นหอยเชลล์แล้วใส่ลงในมวลที่แช่เย็น ผสม.
7. โอนไอศกรีมที่ได้ลงในชามพลาสติก ปิดและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
8. ทันทีที่น้ำค้างแข็งจับองค์ประกอบ (ในหนึ่งชั่วโมงหรือ 40 นาที) จะต้องนำออกและตี หลังจากนั้นอีกหนึ่งชั่วโมง ให้ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง ใส่ไอศกรีมในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ ควรย้ายไอศกรีมจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที วิธีการตกแต่งในถ้วย (ชาม) จะบอกจินตนาการ

วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน

มีหลายสูตรในการทำไอศกรีม เราจะพิจารณา ทั้งสอง.

ในไอศกรีมนี้มีส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น: ครีมครึ่งลิตร 30%, ผง 100 กรัม (คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายละเอียดได้), วานิลลินเล็กน้อย ครีมต้องแช่เย็นก่อน โดยวิธีการที่ยิ่งอ้วนก็ยิ่งได้รับไอศกรีมน้อยลงในไอศกรีม

ส่วนประกอบทั้งหมดถูกวิปปิ้งเป็นเวลา 5 นาทีจนเกิดโฟมที่มั่นคง โอนมวลที่เกิดขึ้นไปยังจานพลาสติกปิดฝาหรือฟิล์มให้แน่นแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งค้างคืน และในตอนเช้า รับมัน ปล่อยให้อร่อยละลายเล็กน้อย และสนุก!

สำหรับสูตรที่สองคุณต้อง:

• 6 โปรตีน;
• นมหรือครีม (ไขมันต่ำเท่านั้น) - แก้ว;
• ครีมหนัก (จำเป็นสำหรับวิปปิ้ง) จาก 30% - 300 มล.
• น้ำตาลทราย 400 กรัม
• วานิลลิน - ไม่จำเป็น, ปริมาณ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหารไอศกรีมที่บ้าน:

1. ในชามก้นหนา ผสมครีมกับนม (หรือครีมไขมันต่ำ) และน้ำตาล (ไม่ทั้งหมด 150 กรัม) ใส่กระทะบนไฟที่ช้าและคนตลอดเวลาจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำจานออกจากเตา พักไว้ให้เย็นแล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็ง
2. ถัดไป คุณต้องแยกโปรตีนออกอย่างระมัดระวัง เทน้ำตาลที่เหลือลงในถ้วยลึกแห้งแล้วเทสีขาวแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยการเร่งความเร็วทีละน้อย คุณควรได้โฟมที่แม้ว่าคุณจะพลิกชามกลับด้าน มวลก็ยังคงนิ่งอยู่
3. จากนั้นคุณต้องได้ครีมที่แช่เย็นกับน้ำตาลแล้วเทสีขาวลงไปทีละน้อยแล้วผสมทุกอย่างเบา ๆ เป็นผลให้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันควรเกิดขึ้น หลังจากย้ายเข้าแม่พิมพ์แล้ว ให้ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ นำไอศกรีมออกมา คลุกเคล้าแล้วกลับไปที่ห้อง ทำซ้ำขั้นตอนในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง และหลังจากนั้น 2 ชั่วโมง ไอศกรีมก็พร้อม!

สูตรวิดีโอสุดเก๋สำหรับไอศกรีมโฮมเมด - ดูและทำอาหาร!

สูตรไอติมโฮมเมด

คุณสามารถทำไอศกรีมแอปเปิ้ล

สำหรับขนมเย็นแอปเปิ้ลคุณต้อง:

• 1 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
• เจลาตินครึ่งช้อนชา
• น้ำครึ่งแก้ว
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

การทำอาหารไอติมโฮมเมด:

1. แช่เจลาตินล่วงหน้า 30 นาทีในน้ำต้มเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
2. ละลายน้ำตาลในน้ำเดือด ผสมเจลาตินบวมกับน้ำเชื่อมและเย็น
3. เตรียมแอปเปิ้ลซอส.
4. ผสมน้ำเชื่อมเย็นกับเจลาตินและน้ำซุปข้นเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อย
5. เทส่วนผสมลงในพิมพ์พิเศษที่ต้องเติมเพียง 2/3 เท่านั้น โปรดทราบว่าเมื่อแช่แข็ง ไอศกรีมจะมีขนาดใหญ่ขึ้น ตอนนี้คุณสามารถใส่ไอศกรีมในช่องแช่แข็งได้

ทุกอย่าง ไอศกรีมแอปเปิ้ลพร้อม!

วิธีทำไอติมที่บ้าน

ในฤดูร้อนคุณมักจะอยากกินอะไรเย็นๆ และอร่อยมากๆ อยู่เสมอ เอสกิโมจะทำหน้าที่เป็นอาหารอันโอชะได้อย่างสมบูรณ์แบบ นี่คือชื่อไอศกรีมเคลือบช็อกโกแลตไอซิ่ง และคุณสามารถมีความสุขเป็นสองเท่าและทำช็อคโกแลตไอติมได้

ก่อนอื่นเราทำไอศกรีม สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง:

• นมครึ่งลิตร
• น้ำครึ่งแก้ว
• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• สารสกัดวานิลลาครึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ผสมนมและน้ำในชาม โดยวิธีการที่น้ำสามารถถูกแทนที่ด้วยครีม
2. เพิ่มส่วนผสมแห้งและวานิลลาและคนให้เข้ากันจนละลายหมด
3. เทมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์ไอติมหรือถาดน้ำแข็ง หรือลงในอุปกรณ์สูงและแคบอื่นๆ
4. ใส่ไม้เข้าไปตรงกลางของแม่พิมพ์แต่ละอัน
5. ทิ้งส่วนผสมไว้ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

และตอนนี้เปลือกน้ำrostาล:

1. เราใช้ช็อคโกแลตและเนย 200 กรัม เราอุ่นช็อกโกแลตในอ่างน้ำแล้วผสมกับเนยละลาย ปล่อยให้เปลือกน้ำrostาลเย็นลงเล็กน้อย แต่ก็ยังควรอุ่น
2. กระจายกระดาษ parchment ในช่องแช่แข็งก่อน เรานำไอศกรีมแช่แข็งออก จุ่มลงในไอซิ่ง ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้ววางบนกระดาษรองอบ

ไอศกรีมที่ทำขึ้นเองโดยเฉพาะจะช่วยให้คุณอยู่รอดในสภาพอากาศร้อนได้อย่างง่ายดายและมีความสุข

สูตรไอศกรีมวานิลลาง่าย ๆ

ไอศกรีมกับวานิลลินตามสูตรนี้ - คุณแค่เลียนิ้วของคุณ!

วัตถุดิบ:

• วานิลลิน - 2 ช้อนชา;
• ครีม 20% - แก้ว;
• นม - 300 มล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• 2 ไข่.

การทำอาหารไอศกรีมวานิลาทำเอง:

1. ตีไข่ในชาม เพิ่มน้ำตาลและทำงานกับเครื่องผสมจนเป็นโฟมหนาแน่น เกลือคนเบา ๆ
2. เราต้มนม ค่อยๆ ค่อยๆ เทลงในส่วนผสมของไข่ที่เรายังคงตีอยู่ เทมวลที่ได้กลับเข้าไปในกระทะที่มีนมแล้ววางบนเตาอีกครั้งทำให้ไฟน้อยที่สุด คุณต้องทำอาหารจนกว่าองค์ประกอบจะหนาพอ ใช้เวลาประมาณ 7 ถึง 10 นาที ในตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร ให้ใส่ครีมและวานิลลาลงในกระทะ
3. หลังจากที่ส่วนผสมพร้อมแล้วให้เทลงในพิมพ์และเย็น ไอศกรีมควรแช่เย็นจนหมดในตู้เย็น แล้วย้ายแม่พิมพ์ไปที่ช่องแช่แข็ง

แทบจะไม่มีใครปฏิเสธความหวานนี้ได้เลย

ไอศกรีมกล้วย - สูตรอร่อยมาก

กล้วยอร่อยด้วยตัวเอง และถ้าคุณปรุงอาหารอันละเอียดอ่อนเช่นไอศกรีมกล้วยจากพวกเขาคุณก็จะได้กินมากเกินไป - "คุณไม่สามารถลากด้วยหูได้"!

สำหรับจานที่คุณต้องการ:

• 2 กล้วยสุก (คุณสามารถกินมากเกินไป)
• ครีมครึ่งถ้วย
• ช้อนโต๊ะผงและน้ำมะนาว

การทำอาหาร:

1. ใส่กล้วยที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่เป็นเวลา 4 ชั่วโมงในช่องแช่แข็ง
2. จากนั้นบดในเครื่องปั่นจนเนียน
3. ใส่ครีม น้ำมะนาว และผงลงในกล้วย ตีให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ใส่ทุกอย่างในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. ในช่วงเวลานี้ ให้แน่ใจว่าได้นำส่วนผสมออกอย่างน้อยสองครั้งและผสม
6. พร้อม. ใส่ไอศกรีมลงในชาม โรยด้วยช็อกโกแลตขูด

อร่อย!

วิธีทำไอศกรีมช็อกโกแลตที่บ้าน

ไม่มีไอศกรีมที่ซื้อในร้านใดเทียบรสชาติกับอาหารอันโอชะที่ปรุงเองได้ และช็อกโกแลตแสนอร่อยที่ทำขึ้นเองที่บ้านมากยิ่งขึ้นไปอีก มีหลายวิธีในการทำไอศกรีมนี้

ที่นี่คุณสามารถใช้รสขมหรือช็อกโกแลตนมเป็นส่วนผสมหลักได้ เช่นเดียวกับผงโกโก้ หรือรวมโกโก้และช็อกโกแลตไว้ในสูตรเดียว เราจะมาดูวิธีทำไอศกรีมโดยใช้ช็อกโกแลตนมกัน

ดังนั้น, ส่วนประกอบ:

• ช็อกโกแลตนม - 100 กรัม;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 150 กรัม;
• 4 ไข่;
• ครีม (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวไขมัน)

ขั้นตอนการทำอาหารไอศกรีมช็อกโกแลตโฮมเมด

1. เราเอาไข่ก่อนแล้วแยกไข่ขาวกับไข่แดง เราละลายช็อคโกแลต ไข่แดงควรจะฟู ขณะตี ให้ใส่ช็อกโกแลตที่เย็นไว้เล็กน้อยลงไป
2. ตอนนี้เราต้องทำงานกับโปรตีนรวมกับน้ำตาลจนได้โฟมที่เขียวชอุ่ม ควบคู่ไปกับวิปครีม (ครีมเปรี้ยว)
3. เรารวมส่วนผสมของไข่ทั้งสองเข้าด้วยกันเป็นก้อนเดียว ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้เพิ่มครีมที่นั่น ไม่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ค่อยๆ เราทำให้องค์ประกอบเป็นเนื้อเดียวกันและเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับไอศกรีม เราใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง นำส่วนผสมออกทุกชั่วโมง (ทั้งหมด 2-3 ครั้ง) เพื่อผสม หลังจากผสมครั้งสุดท้าย เราจะส่งไอศกรีมไปยังช่องแช่แข็งอีก 3 ชั่วโมง ทุกอย่างความละเอียดอ่อนจากหมวด "อร่อยสุด ๆ " พร้อมแล้ว!

สำคัญ!ยิ่งใส่ช็อกโกแลตลงในไอศกรีมมากเท่าไร ก็ยิ่งต้องใช้น้ำตาลน้อยลงเท่านั้น มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะกลายเป็น cloying!

ไอศกรีมโฮมเมด ทำง่าย ๆ ใน 5 นาที

ปรากฎว่าสามารถเตรียมไอศกรีมได้ในเวลาเพียง 5 นาที และไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษใดๆ

ผลเบอร์รี่แช่แข็ง (จำเป็น) เพียง 300 กรัม ครีมแช่เย็นครึ่งแก้วหรือมากกว่าหนึ่งในสามของแก้วเล็กน้อย และน้ำตาลทราย 100 กรัม ผลเบอร์รี่สามารถรับประทานได้ แต่สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่ (หรือทั้งหมดรวมกัน) เหมาะที่สุด

ดังนั้นให้ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่นและผสมให้เข้ากันประมาณ 3-5 นาที คุณสามารถเพิ่มวานิลลาลงในส่วนผสมได้ นั่นคือทั้งหมด!

ห้ามเสิร์ฟไอศกรีมนี้ทันทีหลังจากเตรียม และถ้าคุณส่งไปแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก็จะดีขึ้นเท่านั้น

ไอศกรีมในตำนานของสหภาพโซเวียตคือรสชาติของวัยเด็กที่เกิดในสหภาพโซเวียต และด้วยสูตรของเรา มันง่ายมากที่จะสัมผัสมันอีกครั้ง

สารประกอบ:

• 1 ฝักวานิลลา;
• 100 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด
• 4 ไข่แดง;
• นมไขมันหนึ่งแก้ว
• ครีม 38% - 350 มล.

การทำอาหารไอศกรีมตาม GOST จากสหภาพโซเวียตดังนี้:

1. ตี 4 ไข่แดงและน้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัมให้ละเอียดจนเป็นสีขาว
2. นำเมล็ดออกจากวานิลลาอย่างระมัดระวัง
3. ต้มนมในกระทะที่เติมวานิลลาลงไป
4. เทนมลงในไข่แดงที่ตีน้ำตาล
5. เราใส่มวลกลับเข้าไปในกองไฟแล้วอุ่นให้ร้อนขึ้นเรื่อย ๆ ถึง 80 ° C เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ปล่อยให้องค์ประกอบเดือด! หลังจากนั้นให้นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ครั้งแรกที่อุณหภูมิห้อง แล้วใส่ส่วนผสมเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในตู้เย็น
6. ครีมแช่เย็นไว้ 12 ชม. ตีแรงๆ
7. รวมส่วนผสมของไข่แดงและครีมแล้วตีสองสามนาที มวลที่ได้จะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 60 นาที จากนั้นเราก็นำออกมา ผสมหรือตี แล้วเข้าไปในห้องอีกครั้ง ดังนั้น 4 ครั้ง
8. ส่วนผสมที่นำออกมาล่าสุดจะเป็นของแข็ง นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น เราทุบมันด้วยช้อนคนให้เข้ากันแล้วแช่ตู้เย็นอีกครั้ง
9. หลังจากครึ่งชั่วโมงเราก็เอาออกมาผสมอีกครั้งและตอนนี้เราใส่ไอศกรีมลงในห้องจนแข็งตัวอย่างสมบูรณ์

ไอศกรีมโซเวียตพร้อมแล้ว! คุณสามารถสนุกกับมัน จดจำวัยเด็กที่มีความสุขของคุณ

วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน - เคล็ดลับและลูกเล่น

การทำไอศกรีมที่บ้านหมายถึงการเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยขนมที่คุณโปรดปราน และในขณะเดียวกันก็ดูแลสุขภาพของคนที่คุณรักด้วย เพราะในกรณีนี้คุณจะมั่นใจในความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์เสมอ

ในการทำไอศกรีมให้ถูกต้อง คุณไม่เพียงแค่ต้องปฏิบัติตามสูตรเท่านั้น แต่ยังต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและเคล็ดลับบางประการด้วย:

1. น้ำตาลในไอศกรีมสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง
2. แทนที่จะซื้อนมที่ซื้อมา ให้ใช้นมทำเองแทน เช่นเดียวกับครีม แล้วไอศกรีมจะอร่อยกว่ามาก
3. ช็อกโกแลต แยม ถั่ว กาแฟ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ มากมาย เข้ากันได้ดีกับสารเติมแต่งและการตกแต่งสำหรับอาหารอันโอชะ แฟนตาซีไม่สามารถจำกัด บางครั้งแค่มองในตู้เย็นและตรวจสอบชั้นวางของในครัวก็เพียงพอแล้ว
4. ของหวานไม่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน มันถูกจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติทั้งหมดดังนั้นอายุการเก็บรักษาจึงต่ำ ต้องบริโภคให้หมดภายใน 3 วัน แม้ว่าจะไม่น่าเป็นไปได้ที่เขาจะล่าช้า
5. ไม่แนะนำให้แช่แข็งไอศกรีมที่ละลายอีกครั้ง!
6. ก่อนเสิร์ฟของหวานต้องเก็บออกจากตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นรสชาติและกลิ่นก็จะสว่างขึ้นมาก
7. เมื่อเตรียมขนมโดยไม่ใช้เครื่องทำไอศกรีม ต้องคนตลอดเวลาระหว่างการแช่แข็ง สำหรับรอบทั้งหมด - จาก 3 ถึง 5 ครั้ง ทุกๆ ครึ่งชั่วโมงหรือชั่วโมงโดยประมาณ
8. สามารถหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของผลึกน้ำแข็งระหว่างการเก็บรักษาได้โดยการเพิ่มสุราหรือแอลกอฮอล์เล็กน้อยลงในไอศกรีม แต่จานนี้ไม่เหมาะกับเด็ก สำหรับพวกเขาควรใช้เจลาตินน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมข้าวโพด ส่วนประกอบเหล่านี้จะไม่อนุญาตให้ขนมแช่แข็งอย่างสมบูรณ์

ดังนั้น แม้จะไม่มีอุปกรณ์เช่นเครื่องทำไอศกรีม คุณก็สามารถทำไอศกรีมได้เองที่บ้าน ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในโลก โชคดีที่คุณไม่ต้องวิ่งไปหาหิมะบนภูเขา

เรากำลังรอความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

ไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่ที่บ้านทำง่ายมาก!

เย้ายวนบนเพดานปาก สดใส บางเบา อ่อนโยนเป็นธรรมชาติ ไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่มาจากวัยเด็กตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหารที่บ้าน! เชื่อฉันเถอะ ด้วยความสามารถของเครื่องปั่นที่ทันสมัยที่สุด คุณก็สามารถทำได้ในเวลาเพียง 5 นาที (แน่นอน บวกกับการแช่แข็งสองสามชั่วโมง) และส่วนที่ดีที่สุดก็คือส่วนผสมทั้งหมดทั้งในและนอกฤดูนั้นหาซื้อได้ตามท้องตลาดหรือในซุปเปอร์มาร์เก็ต ท้ายที่สุด สิ่งที่คุณต้องมีคือแช่แข็ง เชอร์รี่ เชอร์รี่ ลูกเกด ราสเบอร์รี่ และผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ

ไอศกรีมที่ฉันทำขึ้นเป็นตัวอย่างที่เก่งกว่า สตรอว์เบอร์รี่ เชอร์รี่ และเชอร์เบตเชอรี่แต่มีรสชาติแบบพื้นเมือง เช่น โซเวียต รสชาติดีกว่าเท่านั้น ข้อดีหลักคือคุณสามารถควบคุมความหวานของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ เช่นเดียวกับความสดของผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ใช้ในองค์ประกอบ เห็นด้วย เพราะบ่อยครั้งที่คุณต้องการกินไอศกรีมโดยไม่ได้รับน้ำหนักเพิ่ม ซึ่งทำได้ยากมากเมื่อใช้ไอศกรีมนมที่ซื้อจากร้านที่มีน้ำมันปาล์มและความคงตัว ในซอร์เบต์นี้ เฉพาะส่วนผสมที่ทำเองที่บ้านเท่านั้นที่รอคุณอยู่ นั่นคือผลไม้จากธรรมชาติที่คัดสรรมาเป็นอย่างดีสำหรับคุณ ของหวานดังกล่าวสามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ได้อย่างง่ายดายรวมทั้งเติมเต็มสต็อกในร่างกายของคุณด้วย

อ้อ ฉันเห็นสูตรนี้ในรายการทีวีเรื่อง "Culinary education program with Ilya Lazerson" ซึ่งจานนี้เรียกว่า "Sorbet (เชอร์เบท) จากสตรอเบอร์รี่" โฮสต์แสดงขั้นตอนการทำอาหารในทางปฏิบัติในวิธีที่เข้าถึงได้ หากคุณสนใจ อย่าลืมดูรายการนี้บน YouTube

ดังนั้น คุณจะต้อง:

· สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง เชอร์รี่และเชอร์รี่ (คุณสามารถผสมผลไม้และผลเบอร์รี่ที่คุณชอบ);

· น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส

· หยิกอบเชย ไม่จำเป็น

· เล็กน้อย (ไม่บังคับ ฉันลองแล้ว อร่อยมากถ้าไม่มีมัน);

· สะระแหน่สดสำหรับปรุงแต่ง

คำแนะนำในการทำเชอร์เบท:

1. ล้างและทำความสะอาดผลไม้และผลเบอร์รี่จากก้านและหิน ใส่ในภาชนะพลาสติกใส่ในช่องแช่แข็งและรอสักครู่ ฉันแนะนำให้ถือไว้สูงสุด 3-4 ชั่วโมง (ในตู้เย็นสมัยใหม่) เนื่องจากผลไม้แช่แข็งอย่างหนักใช้เวลานานและบดยาก แต่ถ้าคุณมีเครื่องปั่นหรือผสมอันทรงพลัง ให้แช่แข็งอย่างน้อยหนึ่งก้อนก็ได้ตามที่คุณต้องการ

พื้นฐานของสูตรส่วนใหญ่สำหรับของหวานเย็น ๆ คือนม, น้ำตาล (น้ำตาลผง), ครีม, ไข่ ในการทำไอศกรีมที่บ้านแม้กระทั่งสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันสูงและปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างเคร่งครัด

ตามสูตรนี้ง่ายต่อการเตรียมไอศกรีมซึ่งทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก

ไอศกรีมโฮมเมดก็ดีต่อสุขภาพเช่นกัน เพราะมีโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการและไขมันจากสัตว์ตามธรรมชาติ

วัตถุดิบ:

• ครีมลูกกวาด 250 มล.
• นมไขมัน 250 มล.
• 3 ไข่แดงดิบ
• น้ำตาลผง 200 กรัม

สูตรอาหาร.

1. นมถูกนำไปต้มแล้วเย็นลงที่ 30 ° C (สะดวกที่จะใช้เครื่องวัดอุณหภูมิในการปรุงอาหาร)
2. ตีไข่แดงด้วยผงด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง
3. เมื่อไข่แดงกลายเป็นโฟมหนา ๆ นมก็จะถูกเทลงไป
4. มวลที่เกิดขึ้นจะถูกจุดไฟเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ข้นขึ้นและคนเป็นครั้งคราวเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน
5. เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ส่วนผสมจะถูกลบออกในตู้เย็นเป็นเวลา 90 นาที
6. ตีครีมจนเป็นฟองหนาเป็นมันเงา ผสมกับครีมนมแช่เย็น
7. องค์ประกอบถูกเทลงในภาชนะสำหรับแช่แข็ง สะดวกถ้ามีเครื่องทำไอศกรีมแบบพิเศษ: อุปกรณ์อำนวยความสะดวกในกระบวนการทำไอศกรีม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำไอศกรีมในช่องแช่แข็งธรรมดาได้
8. ในช่วงชั่วโมงแรก ของหวานที่แช่แข็งในห้องจะผสมทุก ๆ 15 นาทีด้วยเครื่องผสมเพื่อให้แช่แข็งอย่างสม่ำเสมอ
9. หลังจาก 3 ชั่วโมง ภาชนะที่มีไอศกรีมจะถูกลบออก ปิดด้วยผ้า และทิ้งไว้ 10 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: เพื่อให้ไอศกรีมนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้นโดยไม่ต้องคน ให้เติมคอนญัก 50 มล. ลงในส่วนผสม หากเตรียมของหวานไว้สำหรับเด็ก ให้ใช้น้ำเชื่อมข้าวโพด เจลาตินหรือน้ำผึ้ง

สูตรไอติม

แม้แต่เด็กเล็กก็สามารถเพลิดเพลินกับไอติมโฮมเมดได้เพราะปรุงจากผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงโดยไม่มีสารเติมแต่งที่น่าสงสัย

คุณจะต้องการ:

• นม 600 มล.
• นมผง 50 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• แป้งข้าวโพด 70 กรัม.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. แป้งละลายในนมเย็น 100 มล.
2. นมที่เหลือผสมกับน้ำตาลและนมผงอุ่น ทันทีที่ส่วนผสมเดือดส่วนผสมของแป้งนมจะถูกเทลงไปแล้วต้มเป็นเวลา 3 นาที
3. วุ้นนมที่ได้จะผสมกับส่วนผสมของเนยช็อกโกแลต คนให้เข้ากัน
4. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 25 นาที
5. ถัดไปองค์ประกอบจะถูกเทลงในถ้วยพลาสติกขนาดเล็กใส่แท่งและวางไว้ในห้องเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง
6. เตรียมเคลือบ: ช็อคโกแลตและเนยละลายในอ่างน้ำแยกต่างหากจากนั้นผสมทิ้งไว้บนเตาด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 นาทีทำให้เย็นลง
7. นำขนมที่แช่แข็งออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง จุ่มในไอซิ่ง ถือไว้ในมือจนแข็งตัว วางบนจานแบนพร้อมกระดาษรองอบ แล้วส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

ไอศครีมวนิลา

สูตรต้องใช้ฝักวานิลลา แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยกลิ่นวานิลลา 2 หยดหรือน้ำตาลวานิลลา 15 กรัม

สินค้าที่ต้องการ:

• วิปครีมสำเร็จรูป 600 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม
• 4 ไข่แดง;
• วานิลลาฝักเล็ก 1 ฝัก

วิธีทำอาหาร.

1. แกนจะถูกลบออกจากฝักวานิลลา
2. ใส่วิปครีมและวานิลลาลงในกระทะ นำไปต้มบนไฟอ่อนๆ แล้วพักให้เย็น 30 นาที
3. แยกไข่แดงกับน้ำตาล
4. นำฝักออกจากกระทะและใส่ไข่แดงหวานลงในครีมอย่างระมัดระวัง
5. ส่วนผสมที่ได้ซึ่งชวนให้นึกถึงซูเฟล่ ถูกบดผ่านตะแกรงและต้มบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 15 นาที เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เดือด
6. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับไอศกรีมจะถูกทำให้เย็นลงภายใต้สภาวะปกติเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้พื้นผิวเคลือบด้วยฟิล์ม
7. ส่วนผสมจะถูกโอนไปยังถ้วยทำความสะอาดในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง นำออกมาผสมและนำไปแช่แข็งอีกครั้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ครีมรักษา

ในการทำไอศกรีมที่บ้านจากครีมที่อร่อยที่สุด คุณต้องใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น

สินค้าที่ต้องการ:

• ครีมไขมัน 500 มล.
• ราสเบอร์รี่ 800 กรัม
• น้ำตาลผง 70 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกวางในตะแกรงเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดถูกแก้วจากนั้นก็บด ใช้เฉพาะน้ำผลไม้ที่ได้ (ประมาณ 400 มล.)
2. ผงค่อยๆเทลงในน้ำราสเบอร์รี่คนจนละลายหมด
3. ตีครีมด้วยเครื่องปั่นจนข้นปานกลาง
4. ส่วนผสมทั้งหมดผสมและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นตีอีกครั้งและทิ้งไว้ในห้องจนสุกเต็มที่ (ประมาณ 3-4 ชั่วโมง)

ครีมบรูเล่โฮมเมด

ในการเตรียมครีมบรูเล่แบบคลาสสิกก็เพียงพอที่จะต้มน้ำเชื่อมคาราเมลแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย 125 กรัม
• นมผง 40 กรัม
• 350 มล. นม 4%;
• แป้งข้าวโพด 20 กรัม
• ครีมลูกกวาด 450 มล.

วิธีทำอาหาร.

1. เตรียมน้ำเชื่อม: เทน้ำตาล 80 กรัมลงในกระทะแล้วอุ่นด้วยไฟอ่อน คุณควรได้สีคาราเมลที่มีความหนืด
2. หนึ่งในห้าของนมทั้งหมดถูกทำให้ร้อนจนร้อน
3. น้ำเชื่อมถูกเติมลงในนมอุ่นอย่างระมัดระวัง เขย่าเป็นเวลา 2 นาที
4. ส่วนที่เหลือของน้ำตาลทรายจะรวมกับนมแห้งและนมที่เหลือครึ่งหนึ่ง เพิ่มลงในส่วนผสมคาราเมล
5. มวลถูกทำให้ร้อนเป็นเวลา 3 นาทีจนข้น
6. เมื่อองค์ประกอบเย็นลง จะถูกกรองผ่านผ้ากอซและให้ความร้อนอีกครั้ง
7. แป้งกวนในนมที่เหลือเพิ่มลงในกระทะด้วยไอศครีมในอนาคต ปรุงด้วยไฟเล็กน้อยเป็นเวลา 1 นาที
8. ส่วนผสมเย็นลงใต้ฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
9. วิปครีมแช่เย็นผสมกับมวลหลักแล้วตีอีกครั้ง
10. ไอศกรีมเปล่าถูกถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์ ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ถัดไปส่วนผสมจะถูกกวนด้วยเครื่องผสมและแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ของหวานชอคโกแลตที่บ้าน

ละเอียดอ่อน เย็นชา มีความอ่อนช้อยขมเล็กน้อยช่วยฟื้นฟูพละกำลังและอารมณ์ดี

คุณจะต้องการ:

• นมโฮมเมด 600 มล.
• น้ำตาล 120 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลตแท้ 200 กรัม
• 7 ไข่แดง.

สูตรอาหาร.

1. ไข่แดงถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลและดิน
2. ละลายช็อกโกแลตในนมที่นำไปต้ม
3. มวลช็อกโกแลตนมเย็นผสมกับไข่แดงและต้มเป็นเวลา 10 นาทีคนตลอดเวลา
4. ส่วนผสมถูกทำให้เย็นลงในแม่พิมพ์ขนมและใส่ในช่องแช่แข็ง ไอศกรีมแช่แข็งถูกนำออกมาหลายครั้งแล้วคนให้เข้ากัน ของหวานจะพร้อมใน 4 ชั่วโมง

ไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่

ตามสูตรนี้จะได้รับความละเอียดอ่อนที่ดีต่อสุขภาพของสีพื้นผิวและรสชาติที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 30 กรัม
• น้ำตาลผง 70 กรัม
• โยเกิร์ต 120 กรัมไม่มีสารเติมแต่ง
• ใบสะระแหน่ 3 ใบ;
• สตรอเบอร์รี่สด 200 กรัม
• กีวีสุก 200 กรัม
• น้ำแอปเปิ้ล 120 มล. (คั้นสด)

วิธีทำไอศกรีม:

1. น้ำผลไม้ถูกทำให้ร้อนผสมกับน้ำตาลและต้มเป็นเวลา 2 นาที
2. โยเกิร์ตผสมกับน้ำตาลผงและสะระแหน่สับ
3. น้ำซุปข้นทำจากสตรอว์เบอร์รี่ล้าง ตากแห้ง และกีวีที่ปอกเปลือกแยกไว้ด้วยเครื่องปั่น
4. ส่วนหนึ่งของน้ำเชื่อมแอปเปิ้ลผสมกับน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ อีกส่วนหนึ่งกับกีวี
5. แม่พิมพ์เต็มไปด้วยกีวีน้ำซุปข้นหนึ่งในสามและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 40 นาที
6. จากนั้นทาโยเกิร์ตอีกชั้นหนึ่ง แล้วเอาออกมาแช่แข็งอีกครั้งเป็นเวลา 40 นาที
7. ถัดไป แม่พิมพ์จะเต็มไปด้วยน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่และวางอีกครั้งในห้องเป็นเวลา 40 นาที
8. หลังจากเวลานี้ แท่งจะติดอยู่ในขนม แล้วใส่ในช่องแช่แข็งจนสุกเต็มที่ (เป็นเวลา 3 ชั่วโมง)

ไม่ใส่ไข่

ไอศกรีมจากชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำไม่ด้อยไปกว่าไอศกรีมคลาสสิกในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัส

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• นม 300 มล. มีไขมัน 3.2%;
• นมผง 30 กรัม
• ครีม 100 มล. 35%;
• น้ำตาล 60 กรัม
• แป้งข้าวโพด 10 กรัม.

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. นมธรรมดาครึ่งหนึ่งผสมกับน้ำตาลผงและน้ำตาลทราย คนจนเนียน องค์ประกอบที่ได้จะถูกกรองผ่านตะแกรงที่หายาก
2. แป้งจะเจือจางในนมที่เหลือ
3. ส่วนผสมของนมครั้งแรกถูกทำให้ร้อนจนเดือดและผสมกับแป้งเจือจาง มวลที่ได้มีความสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายวุ้น ติดฟิล์มแล้วปล่อยให้เย็นตามสภาพห้อง
4. ตีครีมเย็นด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง ผสมกับส่วนผสมของนมที่เย็นแล้วเทลงในภาชนะสำหรับแช่แข็งและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

เป็นการยากที่จะไม่สนใจไอศกรีม ฟันหวานที่แท้จริงไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาโดยปราศจากมัน ในร้านค้าและร้านกาแฟตอนนี้มีของหวานให้เลือกมากมาย อย่างไรก็ตาม รสชาติของไอศกรีมนั้นไม่ได้ให้กำลังใจเสมอไป และมีคำถามมากมายเกิดขึ้นเกี่ยวกับองค์ประกอบของไอศกรีม ในบทความของเรา เราต้องการพูดคุยเกี่ยวกับวิธีทำไอศกรีมนมที่บ้าน ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อยคุณสามารถปรุงไอศกรีมที่ยอดเยี่ยมและในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพและอร่อย

วิธีทำไอศกรีมจากนม

ได้อย่างรวดเร็วก่อน การทำไอศกรีมโฮมเมดเป็นเรื่องยากมาก อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณีทั้งหมด รู้วิธีทำไอศกรีมจากนม สามารถทำขนมเย็นอร่อยจากผลิตภัณฑ์ธรรมดา เด็กสามารถนำเสนออาหารอันโอชะดังกล่าวได้อย่างปลอดภัยเพราะทำด้วยมือจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น รุ่นโฮมเมดจะไม่เลวร้ายไปกว่าที่ซื้อในร้านค้าอย่างแน่นอน

สำหรับไอศกรีมต้องใช้นมธรรมชาติ เป็นการดีที่จะดีกว่าถ้าเป็นผลิตภัณฑ์โฮมเมด แม้ว่าคุณจะมีนมไขมันต่ำ คุณสามารถเพิ่มครีมหรือผสมนมผงได้ การกระทำที่เรียบง่ายดังกล่าวจะช่วยให้รสชาติของครีมมีความละเอียดอ่อน

ถ้าเราพูดถึงวิธีทำไอศกรีมจากนม ก็ควรเน้นว่าต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารเท่านั้น นอกจากนมแล้วยังใช้เนยครีมน้ำตาลไข่แดงและสารเติมแต่งอะโรมาติก ไม่สามารถเพิ่มส่วนหลังได้ ตัวอย่างเช่น คุณกำลังเตรียมของหวานให้ลูกน้อยของคุณ

เมื่อเชี่ยวชาญสูตรอาหารสำหรับทำอาหาร ควรพิจารณาว่าคุณต้องใส่น้ำตาลมากกว่าในขนมอื่นๆ เล็กน้อย เนื่องด้วยความเย็นจะรู้สึกได้ถึงความหวานน้อยลง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่, ลูกเกด, ถั่ว, คาราเมล, โกโก้, กล้วยและผลไม้อื่น ๆ ลงในของหวาน สำหรับการแช่แข็งจะสะดวกมากที่จะใช้ภาชนะพิเศษ - เครื่องทำไอศกรีม แต่โดยหลักการแล้ว แม่พิมพ์อื่นๆ ก็ทำได้ หากคุณใช้ภาชนะเดียวกัน ไอศกรีมก็จะออกมาสวยงามและมีขนาดเท่ากัน ความสวยงามของขนมก็มีความสำคัญเช่นกัน หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ที่เหมาะสม คุณสามารถใช้ถ้วยแบบใช้แล้วทิ้งได้ ไอศกรีมควรแช่แข็งในนั้นและก่อนเสิร์ฟสามารถจุ่มลงในน้ำร้อนสักครู่หลังจากนั้นจึงนำขนมออกจากภาชนะอย่างง่ายดาย อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วสามารถราดด้วยแยมที่คุณชื่นชอบหรือโรยด้วยช็อคโกแลต

สูตรไอศกรีมไข่

มาพูดถึงสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับทำขนมที่เราโปรดปรานกันเถอะ วิธีทำไอศกรีมจากนมและแป้ง สูตรด้านล่างทำได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสมบัติของมันคือการใช้แป้งและไข่ไก่

วัตถุดิบ:

1. ในการปรุงอาหารเราต้องการนมธรรมชาติ - หนึ่งลิตร
2. ไข่ไก่ห้าฟอง.
3. เนย ½ ห่อ.
4. น้ำตาลไม่เกินสองแก้ว คุณสามารถใช้จำนวนที่น้อยลงได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
5. แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ (ชา)

หากคุณไม่ทราบวิธีทำไอศกรีมโฮมเมดจากนม สูตรที่เรานำเสนอจะช่วยคุณจัดการกับปัญหานี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการทำอาหารไม่ใช่เรื่องยาก

ต้องผสมไข่แดงและน้ำตาลทรายแล้วบดจนผลึกละลายหมด หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนชา โดยหลักการแล้วสามารถแทนที่ด้วยแป้งได้ แต่ผลลัพธ์จะแย่ลงเล็กน้อย

บดเนยเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปที่ส่วนผสม ตอนนี้ต้องใส่จานที่มีส่วนผสมทั้งหมดลงในอ่างน้ำ เราเปิดไฟและเริ่มให้ความร้อนแก่มวลโดยใช้ไม้พายกวนตลอดเวลา ปรุงครีมจนข้น

หากคุณต้องการให้มวลเย็นลงอย่างรวดเร็ว คุณสามารถวางกระทะในน้ำเย็นได้ ตีครีมเย็นด้วยเครื่องผสมประมาณสามนาที ต่อไป เราส่งครีมไปยังผู้ผลิตไอศกรีมและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ในรูปแบบสำเร็จรูปจะได้ไอศกรีมนมแสนอร่อย

กับกล้วย

การทำขนมอร่อยมีหลายสูตร แต่ละสูตร ดีในทางของตัวเอง วิธีทำไอศกรีมจากนมและกล้วย? อย่างที่คุณทราบ กล้วยถูกนำมาใช้ในการเตรียมของหวานมากมาย รสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนของกล้วยนั้นเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมาย ดังนั้นผลไม้จึงเป็นที่นิยมอย่างมากในการปรุงอาหาร ไอศกรีมกล้วยไม่เพียงอร่อยแต่ยังหอมอีกด้วย

วัตถุดิบ:

ในการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง คุณต้องใช้นมไม่เกินหนึ่งแก้ว กล้วยสองสามลูก น้ำตาลทราย (ไม่จำเป็น) ครีมเปรี้ยว 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา

วิธีทำไอศกรีมโฮมเมดจากนมและกล้วย:

1. เพื่อเตรียมของหวาน เราต้องการเพียงกล้วยสุก (แต่ไม่สุกเกินไป) ต้องทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ถัดไป ผสมชิ้นผลไม้กับนมและส่วนผสมอื่นๆ แต่เราใส่น้ำตาลตามความชอบ
3. ส่วนผสมที่ได้จะถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่น
4. หลังจากนั้นไอศครีมจะถูกวางในแม่พิมพ์และส่งให้เย็นในช่องแช่แข็ง
5. หากคุณต้องการได้รับของหวานที่น่าสนใจหลังจากตีคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่หรือชิ้นกล้วยใบสะระแหน่ลงในมวล อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมได้เมื่อให้บริการ เพื่อไม่ให้แช่แข็งส่วนประกอบเหล่านั้น
6. หากคุณชอบกลิ่นหอมของวานิลลา คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาได้ในขั้นเริ่มต้นของการเตรียม

ไอศกรีมครีมและนม

การทำไอศกรีมที่บ้านจากนมและครีมนั้นไม่ยากเลย ครีมไขมันกับนมถูกวิปปิ้งเป็นโฟมอย่างสมบูรณ์แบบซึ่งทำให้สามารถเตรียมของหวานแสนอร่อยได้

สำหรับการปรุงอาหาร เราจะซื้อครีมหนักสามร้อยกรัม นมไม่เกิน ½ ลิตร น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง และไข่แดงสี่ฟอง เราต้องการแป้งครึ่งช้อนโต๊ะและวานิลลาเล็กน้อย

วิธีทำไอศกรีมวานิลลาและนมด้วยครีม:

1. เทน้ำตาล แป้ง และนม ½ ครึ่งลงในกระทะ บดส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนและอย่าลืมใส่วานิลลา ปริมาณของมันควรจะเป็นแบบที่ไอศกรีมที่ทำเสร็จแล้วไม่มีรสขม
2. ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมนมครึ่งหลังน้ำตาลแล้วส่งไปที่กองไฟ เทสารละลายที่ได้รับก่อนหน้านี้ลงในมวลที่ร้อนเล็กน้อย ถัดไป ปรุงครีมจนข้น แต่ในขณะเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมไม่เดือด
3. ปล่อยให้มวลเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. ในระหว่างนี้เราจะมีเวลาตีครีมด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองฟู
5. ผสมครีมแช่เย็นในส่วนเล็ก ๆ กับวิปปิ้งครีมจนเนียนเพื่อไม่ให้สูญเสียความงดงามของมวล
6. เราจัดรูปแบบครีมที่เสร็จแล้วและส่งไปที่ห้องจนแข็งจนหมดกระบวนการจะใช้เวลาสามถึงห้าชั่วโมง

ของหวานกับถั่ว

ถ้าคุณชอบขนมที่มีไส้คุณจะต้องชอบสูตรต่อไปนี้อย่างแน่นอน วิธีทำไอศกรีมจากนมและทำอย่างไรให้หลากหลาย? เพื่อเพิ่มรสชาติ เราแนะนำให้ใส่ถั่ว การผสมผสานระหว่างรสนมกับถั่วทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ไม่เหมือนใคร ในบรรดาผู้อ่านของเราจะมีแฟน ๆ มากมายสำหรับของหวานอย่างแน่นอน คุณสามารถใช้ถั่วหลากหลายชนิดในการเป็นฟิลเลอร์ ตามกฎแล้วแม่บ้านใช้ถั่วลิสงราคาถูก ของหวานที่มีอัลมอนด์ เฮเซลนัท หรือพิสตาชิโออร่อยมาก ขึ้นอยู่กับถั่วที่ใช้ แต่ละครั้งคุณจะได้รสชาติใหม่ของอาหารอันโอชะ

วัตถุดิบ:

1. นมไขมันโฮมเมดประมาณหนึ่งลิตร
2. น้ำตาล 400 กรัม
3. ห้าไข่.
4. เฮเซลนัท 220 กรัม
5. วนิลา.

วิธีทำไอศกรีมจากนมและน้ำตาล สูตรง่าย ๆ ช่วยให้คุณเตรียมของหวานแสนอร่อยจากส่วนผสมที่ธรรมดาที่สุดได้อย่างรวดเร็ว ส่วนประกอบที่ผิดปกติเพียงอย่างเดียวคือเฮเซลนัท แต่ยังขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง

หากคุณซื้อถั่วดิบมา ก่อนอื่นคุณต้องทำให้แห้งในเตาอบเล็กน้อย จากการอบชุบด้วยความร้อน กลิ่นหอมควรปรากฏในเฮเซลนัท ไม่ควรให้ถั่วไหม้

สูตรที่นำเสนอเกี่ยวข้องกับการเตรียมคาราเมล เทน้ำตาล 150 กรัมลงในกระทะแล้วเติมน้ำ (4 ช้อนโต๊ะ) ต้มมวลด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวจนเป็นก้อนสีน้ำตาล

ในขณะที่คาราเมลของเรากำลังทำอาหารอยู่ ให้นำแผ่นซิลิโคนออกแล้วเกลี่ยถั่วให้ทั่ว กระจายคาราเมลที่ทำเสร็จแล้วให้ทั่วและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง

ในระหว่างนี้ ให้ผสมน้ำตาล ไข่แดง และนม จากนั้นตีจนเนียนและเตรียมครีมด้วยไฟอ่อน มวลที่เสร็จแล้วจะต้องเย็นลงและผสมกับวิปปิ้งครีม ผัดครีมเพิ่มคาราเมลกับถั่วลงไป เราจัดวางมวลในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ไอศกรีมราสเบอร์รี่

ไอศกรีมเป็นของหวานแสนอร่อยที่สามารถทำได้แม้ไม่มีนม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นขนมผลไม้

สำหรับผู้ที่รักผลเบอร์รี่และผลไม้ เราอยากจะบอกคุณถึงวิธีทำไอศกรีมโดยไม่ใช้นม

วัตถุดิบ:

1. เนื่องจากเราจะไม่ใช้นม เราจะซื้อครีมหนัก (40%) สองแก้วก็พอ
2. ใช้ราสเบอร์รี่สักสองสามแก้วในฐานะสารตัวเติม
3. น้ำตาล - 230 กรัม
4. นอกจากนี้คุณต้องทานครีมไขมันน้อย (10%)
5. สำหรับการปรุงอาหารเราจะใช้เฉพาะไข่แดง - ห้าชิ้น
6. เกลือหนึ่งหยิบมือ.
7. กระวานป่นหนึ่งช้อนชา

เราผสมแก้วไขมันและครีม 10% ในกระทะใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้ม ราสเบอร์รี่จะต้องล้างและทำให้แห้งล่วงหน้าหากเป็นไปได้ ต่อไป เราเช็ดพวกเขาผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีกระวาน เกลือ และไข่แดง เทครีมร้อน½ส่วนลงในมวลไข่แล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเราก็ส่งไปที่กองไฟเล็กๆจนข้น

เทเฮฟวี่ครีมที่เหลือลงในชาม ใส่คัสตาร์ด จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง และหลังจากนั้นก็เพิ่มมวลราสเบอร์รี่ จากนั้นส่งไอศกรีมไปที่ช่องแช่แข็ง

วิธีทำไอศกรีมนมโฮมเมด

Plombir เป็นไอศกรีมที่ชื่นชอบมากที่สุดสำหรับพวกเราหลายคน ปรากฎว่าคุณสามารถปรุงขนมที่คุณชื่นชอบได้ด้วยตัวเอง ในขณะเดียวกันก็จะไม่เลวร้ายไปกว่าคู่หูของร้านค้า

วัตถุดิบ:

1. สำหรับการเตรียมไอศกรีมต้องใช้นม - 330 กรัม
2. ครีมไขมัน - มากกว่าแก้วเล็กน้อย
3. ปริมาณน้ำตาลสามารถปรับได้ตามความต้องการ - ประมาณ 110 กรัม
4. น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา
5. แป้งข้าวโพดเล็กน้อย

มาดูวิธีทำไอศกรีมจากนมกัน ผสมนมผงกับน้ำตาลในชาม จากนั้นเราเพิ่มส่วนหนึ่งของนม (ประมาณ 250 กรัม) และเจือจางแป้งในส่วนที่เหลือ เราวางภาชนะบนกองไฟทันทีที่นมเดือดเราก็แนะนำแป้ง เราพยายามกวนมวลอย่างต่อเนื่องซึ่งจะค่อยๆข้นขึ้น หลังจากนั้นปิดไฟและปิดฝากระทะด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ให้เย็น

ระหว่างนี้ ตีครีมให้ตั้งยอดและตะล่อมส่วนผสมของนม ต่อไปเราจะส่งมวลไปที่เครื่องทำไอศกรีมหรือช่องแช่แข็งโดยไม่ลืมที่จะตีทุก ๆ ยี่สิบนาที เมื่อไอศกรีมเย็นตัวลงเล็กน้อยแต่ยังนุ่มอยู่ก็สามารถใส่ลงในแม่พิมพ์ได้ ผ่านไปสองสามชั่วโมง มวลจะกลายเป็นไอศกรีมแสนอร่อย

ของหวานชอคโกแลต

ต่อการสนทนาเกี่ยวกับวิธีการทำไอศกรีมที่บ้านจากนมฉันอยากจะจำสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมช็อคโกแลตที่คนรักขนมจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องซื้อนมหรือดาร์กช็อกโกแลต (130 กรัม) นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้ครีมหนัก (6 ช้อนโต๊ะ) ไข่แดง (3 ชิ้น) น้ำตาลผง (5 ช้อนโต๊ะ) และนม (แก้ว)

เราถูช็อกโกแลตบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ในตู้เย็นครู่หนึ่ง ในภาชนะผสมไข่แดงและน้ำตาลผงแล้วตีมวลเพื่อให้ครีมเป็นเนื้อเดียวกัน ผสมมวลที่เกิดกับช็อกโกแลตชิปแล้วส่งไปที่ความร้อนต่ำ ผัดช้า ๆ นำครีมไปต้ม จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้หม้อเย็น ในชามแยก ใช้เครื่องผสม ตีครีมและผสมกับครีมจนเป็นเนื้อเดียวกัน เราแนะนำส่วนที่สองของช็อกโกแลตชิปลงในมวลนี้แล้วคนให้เข้ากัน เราจัดวางไอศกรีมช็อคโกแลตที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปชุบแข็ง

ไอศกรีมโกโก้

ในการทำไอศกรีม คุณจะต้องซื้อโกโก้คุณภาพสูงและนมไขมันดี

วัตถุดิบ:

1. หนึ่งหน่วยบริโภค นม ¼ ลิตรก็เพียงพอแล้ว
2. 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงโกโก้.
3. เนย - ¼ p.
4. น้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
5. ไข่.

ไข่แดงจะต้องบดด้วยแป้งและน้ำตาล จากนั้นเพิ่มโกโก้ลงในส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้มีก้อน คุณต้องค่อยๆเทนมและผสมจนเนียน

เราส่งภาชนะไปที่กองไฟแล้วต้มจนข้น เราเติมน้ำมันในขณะที่ครีมเย็นลงเล็กน้อยและไม่ร้อนมากอีกต่อไป ผสมมวลจนเป็นเนื้อเดียวกัน เรารอจนกว่ามวลจะเย็นลงแล้วตีด้วยเครื่องผสม โอนไอศกรีมไปยังแม่พิมพ์และแช่แข็ง

เชฟมากประสบการณ์เผยเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเตรียมของหวานสุดโปรดของทุกคน:

1. เพื่อให้ไอศกรีมออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย จำเป็นต้องลดภาชนะลงในน้ำร้อนสักสองสามวินาที
2. ของหวานควรแช่แข็งในภาชนะที่ปิดสนิทและปิดสนิทเท่านั้น เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
3. หากคุณต้องการได้รับไอศกรีมแบบแบ่งส่วน ไอศกรีมนั้นต้องเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิดด้วย
4. ของหวานเย็นๆ สามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยสารเติมแต่งต่างๆ รวมถึงการเติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น คอนยัคหรือเหล้ารัม
5. เพื่อให้ได้กลิ่นหอมของครีมที่เข้มข้นตามกฎแล้วจะใช้ครีมและนมผง
6. สูตรของหวานเกือบทั้งหมดขึ้นอยู่กับการใช้ไข่ ดังนั้น เพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเข้าไป พวกเขาจะต้องล้างด้วยสบู่ (ของใช้ในครัวเรือน) หรือโซดาก่อน
7. หากคุณไม่ต้องการบริโภคแคลอรี่ส่วนเกิน คุณควรเลือกน้ำผลไม้แช่แข็งและไอศกรีมผลไม้ ของหวานแบบครีมมีแคลอรีสูงมากกว่าเล็กน้อย แต่ไอศกรีมที่มีช็อคโกแลตเป็นผู้นำด้านโภชนาการ

อาหารอันโอชะที่เราโปรดปรานไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรีสูงอีกด้วย ซึ่งหมายความว่าบางคนควรจำกัดตัวเองให้กินของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้

29/11/2015

ตั้งแต่ไอศกรีมไปจนถึงเชอร์เบท จากคลาสสิกไปจนถึงหลังสมัยใหม่...

ในการถอดความคำพูดที่เป็นที่รู้จักกันดี เราสามารถพูดได้ว่า “คนทุกวัยยอมจำนนต่อไอศกรีม” เพราะทั้งเด็กและผู้ใหญ่รับประทานอย่างมีความสุข การเลือกสรรที่หลากหลายช่วยให้ทุกคนได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่ชื่นชอบ: ไอศกรีมบริสุทธิ์และสารเติมแต่ง นมและครีม ผลไม้และช็อกโกแลต ในถ้วยวาฟเฟิลและช็อกโกแลตไอซิ่ง กับสารเติมแต่งทุกชนิด "แฟนซี" และ "บิด" โดยจินตนาการของ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและนักออกแบบ แล้วคุณล่ะจะต้านทานได้อย่างไร?

ในบรรดาข้อดีอื่น ๆ ของของหวานในฤดูร้อนนี้ มีสิ่งที่ยอดเยี่ยมอย่างหนึ่ง - คุณสามารถทำไอศกรีมที่บ้านได้ง่ายๆ แม้ว่าจะไม่มีไอศกรีม การทำไอศกรีมโฮมเมดไม่ใช่เรื่องยาก นอกจากนี้ คุณยังจะได้รับของสมนาคุณที่หาไม่ได้จากร้านอีกด้วย พิเศษ. และคู่ขนานไปกับกระบวนการทำอาหารที่น่าตื่นเต้น สวยงาม และสร้างสรรค์

บทความนี้ประกอบด้วย 15 สูตรสำหรับไอศกรีมที่หลากหลายที่สุดที่คุณสามารถทำที่บ้านได้ ค้นหาของคุณในหน้านี้:

โปรแกรมการศึกษาการทำไอศกรีมที่บ้าน

เคล็ดลับและสูตรนำไปใช้กับไอศกรีมโฮมเมดใดๆ คุณสามารถทำในเครื่องทำไอศกรีมหรือทำในช่องแช่แข็งก็ได้ หลักการเป็นเรื่องทั่วไป

หลัก. ไอศกรีมโฮมเมดที่ไม่มีเครื่องทำไอศกรีมต้องผสมให้ละเอียด ทุกๆ 20 นาที-1 ชั่วโมงตลอดวงจรการแช่แข็งทั้งหมด อาจเป็น 3-5 ครั้ง

หากใช้เครื่องทำไอศกรีม ให้แช่ภาชนะให้เย็นก่อนเทส่วนผสมลงไป

เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดไอศกรีมจะอร่อยพอๆ กับวัตถุดิบที่ดีเท่านั้น ซื้อนมสด ครีม ไข่ ผลไม้และผลเบอร์รี่ เฉพาะช็อกโกแลตคุณภาพสูง รส (หรือควรใช้แบบธรรมชาติ) วานิลลา ตัวอย่างเช่น ฝักวานิลลาธรรมชาติจะให้รสชาติที่คุณไม่สามารถหาได้จากวานิลลาและแม้แต่น้ำตาลที่มีวานิลลาธรรมชาติ

ถ้าคุณนับแคลอรี. ทิ้งไว้ในภายหลัง เพราะรสชาติและความกลมกล่อมของไอศกรีมขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากไขมัน - แทนที่จะนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน - คุณจะได้โครงสร้างที่มีผลึกน้ำแข็ง และนี่หมายความว่าไอศกรีมโฮมเมดของคุณจะกรุบเหมือนทรายบนฟันของคุณ ข้อยกเว้นคือเชอร์เบทผลไม้ซึ่งไม่มีที่สำหรับไขมัน

สบายตัวสำหรับการลดน้ำหนัก. เมื่อคุณได้ลงมือทำไอศกรีมโฮมเมดที่มีไขมันและอร่อยแล้ว คุณจะสามารถ "ทดลองไขมันต่ำ" ได้ อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้เสมอว่าไอศกรีมโฮมเมดที่มีไขมันต่ำ (และไม่ใช่แค่โฮมเมด) จะไม่มีวันอร่อยเท่าไอศกรีมที่มีไขมัน จัดการกับมัน

เมื่อจะเพิ่มเครื่องปรุงควรเติมรสชาติ โดยเฉพาะสารสกัดหรืออะโรมาติกแอลกอฮอล์ หลังจากที่มวลไอศกรีมเย็นลงแล้ว
ถ้าในสูตรมีคัสตาร์ด ก่อนใส่ไอศกรีมลงในช่องแช่แข็ง ให้แช่เย็นในตู้เย็น สามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้ "ริ้วรอย" นี้จะส่งผลให้เนื้อครีมเนียนนุ่มเมื่อถูกทำให้เย็นลง

ใส่ถั่ว ผลไม้สดหรือแห้ง ช็อกโกแลตชิ้นผลลัพธ์ที่ดีที่สุดจะได้รับหากใส่สารเติมแต่งในไอศกรีมที่เกือบแช่แข็ง พวกเขาต้องเย็นดังนั้นควรเก็บไว้ในตู้เย็นก่อนใช้ คนให้เข้ากันหลังจากเติม

วิธีหลีกเลี่ยงการก่อตัวของน้ำแข็งเมื่อเก็บไอศกรีมโฮมเมดหากคุณต้องการทำเป็นส่วนใหญ่ที่คุณจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง การก่อตัวของผลึกน้ำแข็งจะหลีกเลี่ยงไม่ได้ คุณสามารถหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้ด้วยการเติมแอลกอฮอล์ เช่น เหล้าผลไม้ลงในไอติม (หรือแค่แอลกอฮอล์ถ้าคุณไม่ต้องการเครื่องปรุง) แต่ไอศกรีมดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับเด็กสำหรับพวกเขา ควรใช้ข้าวโพดหรือน้ำเชื่อมกลับหัว น้ำผึ้ง เจลาติน ซึ่งจะไม่ทำให้ไอศกรีมแข็งตัว นอกจากนี้ ไอศกรีมจะนิ่มลงหากเก็บไว้ในภาชนะตื้นที่ปิดด้วยพลาสติกแรป

ดังนั้นสูตรไอศกรีมโฮมเมด

สูตรไอศกรีมที่บ้าน

ไอศกรีมผสมที่เตรียมไว้สามารถย้ายไปที่:

ช่องแช่แข็งและคนทุกๆ 20 นาที-1 ชั่วโมง
เครื่องทำไอศกรีมและปฏิบัติตามคำแนะนำ

สูตรไอศกรีมโฮมเมด

ไอศกรีมแสนอร่อยนี้อาจจะอ้วนที่สุด ต้องมีไขมันอย่างน้อย 15% ยังหวานที่สุด ที่น่าสนใจคือวิธีนี้ไม่ได้ห้ามรับประทานเลย โดยจะราดด้วยซอสผลไม้ น้ำผึ้ง แยม และช็อกโกแลต

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

นม - 300 มล
ครีม 35% - 250 มล.
นมแห้ง - 35 กรัม
น้ำตาล - 90 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด - 10 กรัม

วิธีทำไอศกรีมแท้ๆที่บ้าน

ในกระทะผสมน้ำตาลทั้งหมดกับนมแห้ง เทนม 250 มล. ค่อยๆ คนให้เข้ากัน ละลายแป้งในส่วนที่เหลืออีก 50 มล.

ตั้งกระทะไฟกลาง พอนมเดือด ใส่แป้งลงไป ขณะกวนให้ส่วนผสมข้นขึ้น นำออกจากเตา คลายความร้อน คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
วิปครีม (ควรเย็น) ให้ตั้งยอดอ่อน เทลงในส่วนผสมนมเย็น คนให้เข้ากัน

ถัดไป - ในช่องแช่แข็งและตีทุก ๆ 20 นาทีหรือในเครื่องทำไอศกรีม เมื่อไอศกรีมเย็นพอ แต่ยังนุ่มอยู่ คุณสามารถโอนไปยังถ้วยกระดาษ ซึ่งจะกลายเป็นไอศกรีมจริงในสองสามชั่วโมง

วิธีทำไอติมโฮมเมด

ถ้าไอศกรีมเคลือบด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง เราก็จะได้ไอติมรส ในการทำเช่นนี้ คุณต้องทำไอศกรีมแบบแท่ง เป็นการดีถ้าคุณมีแม่พิมพ์พิเศษสำหรับไอศกรีม ถ้าไม่คุณจะต้องสร้างจากวิธีการชั่วคราวโดยเลือกสิ่งที่แคบและสูง เทไอศกรีมที่มีความหนืดแล้วลงในถ้วยเหล่านี้ ใส่แท่งและแช่แข็งให้สนิท

สำหรับไอซิ่ง ให้เอาช็อกโกแลตกับเนยในสัดส่วนที่เท่ากัน ควรมีไอซิ่งเยอะๆ เผื่อจะได้จิ้มไอศกรีมได้สะดวก ใช้ทั้งสองอย่าง 200 กรัม อุ่นในอ่างน้ำจนช็อกโกแลตละลายหมด เมื่อนำไอศกรีมออกจากแม่พิมพ์แล้ว ให้จุ่มลงในเคลือบอุ่นอย่างรวดเร็ว ถือไว้ครู่หนึ่งเพื่อทำให้เย็นลง จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ซึ่งคุณต้องปูแผ่นหนังไว้ก่อน

สูตรไอศครีมวนิลา

นี่คือไอศกรีมที่มีเนื้อแน่นและรสชาติและกลิ่นหอมของวานิลลาที่เข้มข้น

ส่วนผสมสูตร

ไข่ -2
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
เกลือ - หยิก
นม - 350 มล
ครีม 20% - 240 มล.
น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา

วิธีทำไอศกรีมวานิลลาที่บ้าน

ตอกไข่ใส่ชามใบเล็ก ใส่น้ำตาลและตีด้วยตะกร้อมือจนส่วนผสมเป็นสีเหลืองมะนาวและเป็นฟอง ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน

นำนมไปต้มในกระทะ เทลงในส่วนผสมไข่ในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา เทส่วนผสมลงในกระทะ ใส่ไฟเล็ก ๆ แล้วปรุงจนข้น คนตลอดเวลาด้วยปัดหรือช้อนไม้ การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 7 ถึง 10 นาที

นำออกจากเตาแล้วเทลงในภาชนะที่คุณจะแช่แข็งปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เทครีมและใส่วานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา เย็นสนิท (หลายชั่วโมงถึงข้ามคืน) ในตู้เย็น
เตรียมไอศกรีมในช่องแช่แข็งหรือเครื่องทำไอศกรีม

สูตรไอศกรีมบลูเบอร์รี่

บลูเบอร์รี่สด สุก อร่อย เพิ่มรสชาติที่สดชื่นให้กับไอศกรีม

การใช้นมข้นหวานเพิ่มความหวานและความนุ่มนวลให้กับไอศกรีมที่ละลายบนลิ้น และไม่ต้องทำคัสตาร์ด

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

บลูเบอร์รี่สด - 2 ถ้วย
ครีมไม่เกิน 12% ไขมัน - 475 มล
นมข้น - 420 มล
ครีมหนัก - 1 ถ้วย
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

วิธีทำไอศกรีมสีม่วงที่บ้าน

จัดเรียงบลูเบอร์รี่และล้างให้สะอาดปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ใส่ในชามและบดด้วยส้อม คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น จะนวดในระดับใดตัดสินใจด้วยตัวเองมันฝรั่งบดหรือชิ้น

ในชามอื่น ผสมนม ครีม นมข้น และวานิลลา วางชามในช่องแช่แข็ง อย่าลืมคนส่วนผสมเป็นประจำ หรือแช่เย็นจนไอศกรีมนิ่มในเครื่องทำไอศกรีม เพิ่มน้ำซุปข้นบลูเบอร์รี่และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง และปล่อยให้มันค้าง

สูตรไอศกรีมอะโวคาโดรัม

ให้รางวัลเพื่อนๆ ของคุณด้วยไอศกรีมอะโวคาโด ของหวานที่ให้ความสดชื่นแต่ไม่หวานจนเกินไป การเติมเหล้ารัมหรือเตกีลาจะทำให้มีกลิ่นหอมและรสที่ค้างอยู่ในคอเพียงเล็กน้อย แต่ถ้าคุณไม่ต้องการคุณไม่สามารถเพิ่มได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งรสชาติของไอศกรีมอะโวคาโดจะไม่ทน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

อะโวคาโด - 1 ลูกใหญ่
ครีม 15-20% ไขมัน - 950 ml
เหล้ารัมหรือเตกีลาเบา - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ไข่แดง - จากไข่ใหญ่ 2 ฟอง
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เกลือ - หยิก
น้ำตาล - ถ้วยหนึ่งในสี่
น้ำตาลวานิลลา - 1-1.5 ช้อนชา

วิธีทำไอศกรีมเหล้ารัมอะโวคาโด

ปอกอะโวคาโดหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในโถปั่น ใส่ครีม 1 ถ้วย แล้วปั่นจนอะโวคาโดสุก เพิ่มเหล้ารัมหรือเตกีลาแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตีไข่แดงกับครีม 1 ถ้วย

ในกระทะผสมแป้งน้ำตาลและเกลือ เทครีมที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน วางบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้น ใส่ส่วนผสมร้อนลงในไข่แดง เทลงในกระแสบางๆ แล้วตีด้วยตะกร้อมือ กลับไปที่หม้อและกลับไปตั้งไฟสักครู่
นำลงจากเตา เย็น ใส่วานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
รวมส่วนผสมอะโวคาโดและไข่ โอนไปยังภาชนะและใส่ในช่องแช่แข็งหรือเทลงในภาชนะเครื่องทำไอศกรีม ทำอาหารเสร็จ.

สูตร เมล่อน สตรอว์เบอร์รี่ กีวี่ เชอร์เบท

มันง่ายที่จะเปลี่ยนแตงสดให้กลายเป็นเชอร์เบทที่มีกลิ่นหอมซึ่งไม่เพียง แต่ดับกระหายเท่านั้น แต่ยังมีความหิวอีกด้วย ของหวานรูปแบบต่างๆ ที่หาได้ง่าย ๆ ด้วยตัวคุณเอง ในกรณีของเราประกอบด้วยสองอย่าง - ด้วยโหระพาและสตรอเบอร์รี่

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

แตงโม - 1 เล็กหรือใหญ่ครึ่ง
น้ำส้ม - หนึ่งในสี่ของแก้ว
น้ำตาลผง - 170 กรัม
เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำไอศกรีมเมล่อนเชอร์เบทที่บ้าน

นำเมล็ดออกจากแตงแล้วลอกผิว ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ (ควรมีอย่างน้อย 300 กรัม) ใส่แตงโมลงในเครื่องปั่น เทน้ำส้ม ใส่น้ำตาลผงและเกลือ เปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นน้ำซุปข้นเนียน

ปล่อยให้ยืนหนึ่งนาทีเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด แล้วแช่เย็นให้เย็น โอนไปยังภาชนะที่ทำไอศกรีมหรือใส่ในช่องแช่แข็ง คนเป็นครั้งคราว

เมลอนเชอร์เบทกับใบโหระพา: ใส่ใบโหระพาสดขนาดใหญ่ 4 ใบ ลงในแตงโม น้ำผลไม้ น้ำตาลและเกลือ ถัดไปทำอาหารเหมือนในกรณีก่อนหน้า

เมลอนเชอร์เบทกับสตรอว์เบอร์รี่: ล้างสตรอว์เบอร์รี 1 แก้ว ผ่าครึ่ง ใส่เมลอน สตรอว์เบอร์รีหั่นแว่น 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง จากนั้นปรุงตามสูตรด้านบน

เกรปฟรุตและกีวีเชอร์เบทจะสดชื่นไม่แพ้กัน

สูตรไอศกรีมโฮมเมดครีมบรูเล่

สีของนมอบและรสคาราเมล - นี่คือครีมบรูเล่ซึ่งเป็นของจริงและทำง่ายที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

ครีม 35% - 95 มล
นม - 330 มล
นมแห้ง - 30 กรัม
น้ำตาล -100 กรัม
แป้งข้าวโพด - 8 กรัม

วิธีทำครีมบรูเล่ที่บ้าน

ทำน้ำเชื่อมจากนม 40 มล. และน้ำตาล 40 กรัม: เทน้ำตาลลงในหม้อ ละลายจนเป็นสีน้ำตาลคาราเมล จากนั้นเทนมอุ่น คนให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนคาราเมลละลายและส่วนผสมมีความสม่ำเสมอของนมข้น

เจือจางแป้งในนมเล็กน้อย ในกระทะอีกใบใส่น้ำตาลและนมผงที่เหลือผสม เพิ่มนมเล็กน้อยและผสมอีกครั้งจนเนียน เทน้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน เทนมที่เหลือออก ความเครียดและความร้อนให้เดือด เทแป้ง, ชง, กวนอย่างต่อเนื่อง, เยลลี่

คลุมด้วยแผ่นฟิล์ม พักไว้ให้เย็นแล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เย็นสนิท ตีครีมเย็นให้ตั้งยอดอ่อน เพิ่มวุ้นและปัดอีกครั้ง ถ่ายโอนไปยังภาชนะในเครื่องทำไอศกรีมหรือภาชนะที่จะแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

สูตรไอศกรีมเชอร์รี่และช็อกโกแลต

ไอศกรีมแสนอร่อยที่ทำง่ายได้ที่บ้าน หนึ่ง "แต่" - ส่วนผสมไม่ผ่านการอบร้อนดังนั้นให้ใช้ไข่สดเท่านั้น

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

ช็อกโกแลตดำขม - 100 กรัม
เชอร์รี่สด - 100 กรัม
ไข่ - 2
น้ำตาล - 180 กรัม
ครีมหนัก - 2 ถ้วย
นม - 1 แก้ว

วิธีทำไอศกรีมเชอร์รี่ช็อกโกแลตที่บ้าน

ล้างเชอร์รี่ เอาหินออก ผ่าครึ่ง ใส่ในชามและใส่ในตู้เย็นให้เย็น ขูดช็อกโกแลตอย่างหยาบและใส่ในตู้เย็น

ตีไข่จนโฟมเบาสองสามนาที ตีต่อไปในขณะที่เติมน้ำตาล หลังจากเติมน้ำตาลทั้งหมดแล้ว ให้ตีต่ออีกสองสามนาที ใส่ครีมและนมลงไป ผสมให้เข้ากัน เทลงในภาชนะเพื่อใส่ในช่องแช่แข็งหรือเครื่องทำไอศกรีม

หลังจาก 2 ชั่วโมง เมื่อไอศกรีมเกือบแข็งตัว ให้ใส่ช็อกโกแลตและเชอร์รี่ ผสมให้เข้ากันและแช่แข็งจนหมด อย่าลืมคนส่วนผสมในระหว่างการแช่แข็งครั้งแรกและครั้งที่สอง หากคุณจะทำในตู้เย็น

คำแนะนำ: เชอร์รี่กระป๋องก็ใช้ได้เช่นกัน หลังจากเทน้ำเชื่อมออกแล้ว

สูตรไอศกรีมกับริคอตต้าและเกาลัด

ไอศกรีมอิตาเลียนโฮมเมดกับริคอตต้าชีสและเกาลัดเป็นอะไรที่แปลกและเรียบง่ายมาก อย่างไรก็ตาม ถ้าไม่มีเกาลัดในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด ให้ใช้เฮเซลนัทคั่ว (หรือสดแล้วทอด)

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

นม - 300 มล
น้ำตาล - 280 กรัม
เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ริคอตต้า - 450 กรัม
เหล้ารัมสีเข้ม - 0.5 ถ้วย
เกาลัดสด - 670 กรัม
ผลไม้หวานมะนาว - หนึ่งในสี่ของแก้ว

วิธีทำไอศกรีมอิตาเลี่ยนในครัวของคุณเอง

เกาลัดสดทำความสะอาด ต้มหรือคั่วและบด ถ้าใช้เฮเซลนัท ให้บดด้วยเครื่องเตรียมอาหารจนเป็นเศษเล็กเศษน้อย

ในกระทะผสมนมและน้ำตาลหนึ่งในสี่ถ้วยใส่ไฟปานกลางแล้วคนให้น้ำตาลละลาย พักไว้

ในกระทะขนาดใหญ่อีกใบ ใส่เนย น้ำตาลที่เหลือ เหล้ารัม และน้ำ 1 ถ้วยตวง ใส่ไฟเล็กน้อยแล้วตีส่วนผสมด้วยที่ตีจนน้ำตาลละลาย

นำออกจากเตา เย็นเล็กน้อย ใส่ริคอตต้าและเกาลัดบด (เฮเซลนัทสับ) และมะนาวหวานบด คน. เทส่วนผสมนม-น้ำตาลและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แช่แข็งในช่องแช่แข็งหรือเครื่องทำไอศกรีม

สูตรไอศกรีมราสเบอร์รี่

สีสันสวยงามของไอศกรีมนี้เข้ากันกับรสชาติ เนื้อครีม และรสหวาน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

ราสเบอร์รี่ - 400 กรัม
ครีม 40% - 2 ถ้วย
ครีม 10% - 1 แก้ว
น้ำตาล - 180 กรัม
ไข่แดง - 5
กระวานป่น - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย

วิธีทำไอศกรีมราสเบอร์รี่ที่บ้าน

เทครีมหนักหนึ่งแก้วและทั้งหมด 10% ลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและนำไปต้ม อย่าลืมคน พักไว้

ทำน้ำซุปข้นจากราสเบอร์รี่ที่สะอาดและแห้ง ซึ่งคุณถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก
ปัดไข่แดง เกลือ และกระวานลงในชาม เทครีมร้อนครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของไข่แดง คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมของไข่และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง วางบนไฟอ่อนเพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น

เทเฮฟวี่ครีมที่เหลือลงในชาม กรองคัสตาร์ดที่นี่ ผสมและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่น้ำซุปข้นราสเบอร์รี่และแช่เย็น 4 ชั่วโมง จากนั้นในช่องแช่แข็งหรือในเครื่อง

สูตรไอศกรีมช็อกโกแลตโฮมเมด

ไอศกรีมช็อกโกแลตเป็นไอศกรีมที่ชื่นชอบสำหรับหลาย ๆ คน และใช้งานได้ดีที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

ครีม 40% - 1 ถ้วย
ครีม 18% - 240 มล.
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
น้ำตาลวานิลลา - 3/4 ช้อนชา
เกลือ - หยิกเล็ก ๆ
โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (หรือน้ำเชื่อมช็อคโกแลต - 60 มล.)

วิธีทำไอศกรีมช็อกโกแลต

ละลายโกโก้ในครีมอุ่น 18% เล็กน้อย อุ่นส่วนที่เหลือ (18%) ใส่น้ำตาลและความร้อนจนละลาย เทโกโก้และนำไปต้ม ทิ้งไว้ให้เย็น ใส่น้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วผสม

ตีครีม 40% กับเกลือเล็กน้อยและเพิ่มส่วนผสมที่เย็นลง ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ทำไอศกรีมหรือภาชนะที่คุณจะใส่ในช่องแช่แข็ง

สูตรทำไอศกรีมโฮมเมดผลไม้และเบอร์รี่

ไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่ดับกระหายได้เป็นอย่างดี แถมยังมีแคลอรีต่ำอีกด้วย ของหวานที่ยอดเยี่ยมหลังอาหารมื้อใหญ่และการรักษาแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวในเวลาใดก็ได้ของวัน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

ผลไม้ (เบอร์รี่) น้ำซุปข้น - 250 กรัม (รสชาติดีที่สุดให้น้ำซุปข้นผลไม้รวม)
น้ำตาล - 200 กรัม
น้ำ - 530 กรัม
แป้ง - 20 กรัม

วิธีทำไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่

หากคุณกำลังเตรียมน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่และผลไม้ให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วเจาะด้วยเครื่องปั่น ผ่านตะแกรงและแช่เย็น เจือจางแป้งด้วยน้ำ (จาก 530 มล.) ในกระทะผสมน้ำและน้ำตาลที่เหลือนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางเทแป้งลงไปต้มเยลลี่ ปิดด้วยฟิล์มยึด พักให้เย็น แล้วแช่เย็น

ผสมเยลลี่เย็นกับน้ำซุปข้นเย็น นอกจากนี้ ตามปกติ: ในช่องแช่แข็งหรืออุปกรณ์เพื่อแช่แข็งอย่างสมบูรณ์

สูตรไอศกรีมโฮมเมดไร้ไข่

บางทีบางคนอาจจะบอกว่านี่ไม่ใช่ไอศกรีมเลยก็ได้ แต่เร็วมากอร่อยและเรียบง่าย และคุณไม่ต้องปรุงอะไรเลยและไม่มีไข่ (หลายคนไม่ปรุงด้วยไข่ดิบ) ฉันคิดว่าคุณจะชอบสูตรนี้

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ใดๆ - 300 กรัม
ครีม 40% - 300 กรัม
น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส

วิธีทำไอศกรีมไร้ไข่

ผลไม้ (ผลเบอร์รี่) จะต้องทำให้บริสุทธิ์ หากเป็นหลุม ให้ถูผ่านตะแกรง
ตีครีมใส่น้ำตาลผงจนเป็นมันวาว เทลงในน้ำซุปข้นผลไม้และผสมเบา ๆ จากนั้นขั้นตอนการทำอาหารก็เป็นไปตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

สูตรไอศกรีมมังสวิรัติ

นี่เป็นหนึ่งในสูตรไอศกรีมที่ง่ายที่สุดและดีต่อสุขภาพมากที่สุดสำหรับ "ทางเลือก" เช่น แฟน ๆ ของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและมังสวิรัติ สูตรนี้ยังปราศจากไข่ แต่ปราศจากนมและแคลอรีต่ำ สิ่งเดียวที่จำเป็นสำหรับเขาคือน้ำเชื่อมกลับหัวเล็กน้อย ซึ่งง่ายต่อการเตรียมที่บ้านและที่แม่บ้านทุกคนต้องมี

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ราสเบอร์รี่ 1 กก. (เหมาะสำหรับทั้งสุกและแช่แข็ง)
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์สับละเอียด 0.3 กก.
• น้ำเชื่อมกลับหัว 220 กรัม (อาจจะน้อยกว่านี้หน่อย)
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

วิธีทำไอศกรีมมังสวิรัติที่บ้าน

ผสมส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นจนกว่าคุณจะได้เนื้อครีมที่เนียน เทลงในภาชนะพลาสติกหรือโลหะและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่ส่วนผสมกลับเข้าไปในเครื่องปั่น ตีอีกครั้งและกลับไปที่ตู้เย็นอีกครึ่งชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง 1 ชั่วโมงหลังจากการกวนครั้งสุดท้าย ไอศกรีมจะพร้อม

สูตรไอศกรีมคาราเมลเค็ม

สำหรับของว่าง - ไอศกรีมรสชาติเยี่ยมซึ่งหาซื้อไม่ได้ในร้านค้า แต่สามารถเตรียมได้ที่บ้าน

การผสมผสานระหว่างรสหวานและรสเค็มทำให้เกิดรสชาติที่ไม่คาดคิดและสดชื่นอย่างสมบูรณ์แบบในความร้อน

ส่วนผสมสูตรสำหรับ 10 ที่

• นมทั้งตัว 2 ถ้วย
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย
• เนยเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• ไข่แดง 3 ฟอง
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ครีมหนัก 1 ถ้วย
• กลิ่นวานิลลา 1.5 ช้อนชา
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา

วิธีทำไอศกรีมเค็มแบบต้นตำรับ

ก่อนอื่นคุณต้องต้มคาราเมล . เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มนมในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง ปิดไฟ แต่ทิ้งไว้บนเตาเพื่อให้อุ่น เทน้ำตาลลงในกระทะกวนให้เป็นสีทอง ย่างน้ำตาลจนละลายและเปลี่ยนเป็นสีคาราเมลที่สวยงาม จากนั้นใส่เนยลงในน้ำตาลและคนให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนต่อไปคือการเติมนมอุ่นอย่างช้าๆ คนด้วยช้อนไม้หรือคนให้เข้ากันจนคาราเมลละลายในนม ตอนแรกจะ "ฟู่" แต่ค่อยๆ ละลาย

เตรียมส่วนผสมไข่. ในขณะที่คาราเมลในนมกำลังสุก ให้ผสมไข่แดง แป้ง และเกลือลงในชาม แล้วตีเบา ๆ ด้วยที่ตีไข่

ผสม 2 ส่วนผสม เมื่อส่วนผสมคาราเมล-นมเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เริ่มค่อยๆ ผสม ตีส่วนผสมทั้งสองให้เข้ากัน ใส่คาราเมลลงในไข่เป็นก้อนเล็ก ๆ ครั้งละประมาณหนึ่งในสี่ถ้วย ตีให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้ง เมื่อส่วนผสมทั้งสองเข้ากันดีแล้วให้ตั้งบนไฟอ่อนแล้วตีต่อด้วยตะกร้อมือในขณะที่ให้ความร้อนประมาณ 5 นาที นำออกจากเตาแล้วเทผ่านตะแกรงลงในชามที่แห้งและสะอาด ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง

ตีวิปครีมกับวานิลลาในเครื่องปั่นจนตั้งยอดแข็ง และใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมงและควรในเวลากลางคืน (การเตรียมครีมเป็นขั้นตอนเบื้องต้นที่ทำได้ดีที่สุดในวันก่อน)

มันยังคงรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันและใช้วิธีการทำอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งจากสองวิธี : ในเครื่องทำไอศกรีมหรือด้วยมือ โดยกวนทุก 20-30 นาที 5-6 ครั้ง เมื่อไอศกรีมได้ความข้นที่ต้องการแล้ว ให้เติม 1 ช้อนชา เกลือทะเลผสมอีกครั้งและแช่แข็งอีก 20 นาที โรยช้อนไอศกรีมด้วยเกลืออีกเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ