สูตรคอหมูย่างแสนอร่อย คอหมูเสียบไม้ - เลือกสูตรที่ดีที่สุด

หมูยอของฉัน. คุณสามารถตัดไขมันชิ้นใหญ่ออกได้ เราหั่นเป็นชิ้น

อย่าบด แต่อย่าทำเป็นชิ้นใหญ่ด้วย

โอนเนื้อสับไปยังชามหรือกระทะ

ล้างและทำความสะอาดหัวหอม

หัวหอมต้องมีเยอะ! จำสุภาษิตเกี่ยวกับเนยซึ่งจะไม่ทำให้โจ๊กเสีย? ดังนั้นที่นี่ด้วย! คุณไม่สามารถทำลายบาร์บีคิวด้วยหัวหอมได้!

ตัดหัวหอมครึ่งหนึ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ อีกครึ่งหนึ่งเป็นครึ่งวงหรือวงแหวน

เพิ่มหัวหอมสับลงในเนื้อและผสมให้เข้ากัน คุณต้องทำเช่นนี้ด้วยมือและแรงเพื่อให้หัวหอมให้น้ำหมักทั้งหมด นั่นคือเหตุผลที่เชื่อกันว่าการทำบาร์บีคิวเป็นงานของผู้ชาย

ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศ พวกเขาสามารถเป็นอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ พริกไทยดำ พริกแดง ผักชีป่น ปาปริก้า ใบกระวาน ฯลฯ ลดราคามีส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับทำบาร์บีคิว ในส่วนผสมดังกล่าวเครื่องเทศได้รับการคัดเลือกมาอย่างดีและตามกฎแล้วบรรจุภัณฑ์จะระบุปริมาณที่ต้องเติมลงในเนื้อสัตว์ คุณยังสามารถเติมสะระแหน่ ออริกาโน เสจ

ดังนั้นให้เพิ่มเครื่องเทศและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เครื่องเทศควรปิดเนื้อแต่ละชิ้นให้มิดชิด

ทุกอย่าง! ดอง. ใช่ ๆ! ไม่ใส่เกลือ! เราจะใส่เกลือเนื้อทันทีก่อนทอด ปล่อยให้เนื้อหมักไว้ 2-3 ชั่วโมง หรือจะแช่ตู้เย็นข้ามคืนก็ได้

ได้เวลาทอดคอหมูเสียบไม้แล้ว! หากหมักเนื้อในที่เย็น ให้นำเนื้อออกล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้อุณหภูมิห้อง

ตอนนี้ใส่เกลือเนื้อคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วใส่หมูหมักไว้บนไม้เสียบ ฉันแนะนำให้คุณเขย่าชิ้นหัวหอมจากเนื้อสัตว์ถ้าเป็นไปได้

หมูย่างเสียบไม้ย่างถ่านร้อนๆ.

อย่าลืมพลิกไม้เสียบเป็นระยะๆ เพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึง

ถ้าถ่านไหม้ ให้เคาะไฟด้วยการพ่นน้ำใส่ถ่านเอง แต่ไม่ใช่บาร์บีคิว การตรวจสอบความพร้อมของบาร์บีคิวนั้นง่ายมาก! หั่นชิ้นแล้วเห็นน้ำใสไหลออกมา เนื้อก็พร้อม!

เรามากินชิชเคบับคอหมูกันร้อนๆ! สลัดผัก ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ดเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์

อร่อย!

ฉันขอนำเสนอสูตรสำหรับการทำคอหมูเสียบไม้ที่อร่อยและยอดเยี่ยมมากสูตรหมักเป็นเพียงระเบิด! ฉันเปิดเผยความลับทั้งหมดของการทำบาร์บีคิวแสนอร่อย

ความลับข้อแรกอยู่ที่คอ. ไม่ว่าเราจะลองเคบับหมูที่หมักในน้ำดองที่อร่อยไม่แพ้กันจากส่วนต่างๆ ของหมูสักเท่าไร เราก็ได้ข้อสรุปว่าส่วนคอที่เหมาะสมที่สุดจากที่ได้เคบับที่ชุ่มฉ่ำมากคือส่วนคอ

เกลือคือความลับที่สอง. คุณต้องเกลือเนื้อก่อนที่ร้อนที่สุดเพราะเกลือดึงน้ำทั้งหมดออกจากเนื้อ

น้ำเปล่าเป็นความลับที่สาม. นอกจากเครื่องเทศแล้วเรายังเทเนื้อสัตว์ด้วยน้ำเย็นต้มธรรมดา

อย่าปรุงเนื้อมากเกินไป - นี่คือความลับที่สี่สำหรับเคบับที่ละลายในปาก

มันอาจจะดูเรียบง่ายและไม่มีอะไรพิเศษสำหรับใครซักคน แต่สำหรับเราวิธีนี้กลายเป็นวิธีที่ดีที่สุดแล้ว น้ำดองนี้ไม่ทำให้เคบับเสียเลยแม้แต่น้อยในทางกลับกันเนื้อนิ่มในน้ำเมื่อทอดกลับกลายเป็นอีกครั้งฉันพูดซ้ำว่าสุดยอดมากฉ่ำนุ่มและอร่อย สำหรับครอบครัวของเรา ไม่มีบาร์บีคิวที่อร่อยกว่านี้อีกแล้ว ท้ายที่สุดเราชอบมากที่สุดที่เนื้อฉ่ำ แต่กลายเป็นว่าถ้าคุณปรุงตามสูตรนี้โดยคำนึงถึงความลับทั้งหมด พูดตามตรง นี่ไม่ใช่สูตรของฉัน และไม่ได้มาจากอินเทอร์เน็ต แต่มาจากพี่ชายของฉัน เขาเป็นนักชิมตัวยงของ shish kebab ชุ่มฉ่ำค้นหาวิธีการเป็นเวลานานพบว่าทุกอย่างพร้อมเสมอและอยู่ในมือแบ่งปันกับฉันหรือมากกว่านั้นฉันขอร้อง ฉันแบ่งปันกับคุณ

1. ส่วนคอหมูที่สดที่สุดคือสองสามกิโลกรัม
2. ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิวเพื่อลิ้มรส
3. หอมพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
4. เกลือเพื่อลิ้มรส
5. น้ำส้มสายชู 50 กรัมต่อเนื้อสัตว์ 2 กิโลกรัม
6. ต้มน้ำเย็นตามต้องการ ไม่ได้วัด แค่เอาเนื้อมาปิดไว้เล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ล้างคอหมูสดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ในชามหมัก.
พริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสบาร์บีคิวเพื่อลิ้มรส คลุกเคล้า

จากนั้นเราก็เทน้ำส้มสายชูแล้วต้มน้ำเย็นธรรมดาเปลี่ยนทุกอย่างด้วยมือของเราผสมและทิ้งเพดานนี้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพียงพอสำหรับสองสามชั่วโมง

เท่านี้คอหมูเสียบไม้ฉ่ำๆ ของเราก็พร้อมแล้ว

เราเพลิดเพลินกับเคบับหอมกรุ่นที่น่าตื่นตาตื่นใจในแวดวงญาติและเพื่อนฝูงในวันฤดูร้อนที่มีแดดจ้า ลองแล้วคุณจะไม่เสียใจ ฉันถามตัวเองเสมอว่า “คุณจะเป็นมังสวิรัติหรืออดอาหารได้อย่างไร? ยังไง?"

อร่อย!!! จัดทำโดย Elena Fedotova

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1 กก.
• มะเขือเทศฉ่ำ - 2 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - เท่าน้ำผลไม้ในมะเขือเทศ :)
• น้ำผึ้ง แป้ง ปาปริก้าบด น้ำขิง
• พริกหวาน กระเทียม
• น้ำมันงา

• คั้นน้ำมะเขือเทศ สายพันธุ์
• ใส่ซีอิ๊วขาวตามชอบหรือตามชอบ
• ตอนนี้เพิ่มน้ำผึ้ง ปาปริก้า และแป้งเพื่อลิ้มรส
• ต้มน้ำดองจนข้นแล้วพักไว้ให้เย็น
• พอเย็นก็ใส่ชิ้นเนื้อลงไป หมักไว้ 2 ชั่วโมง
• สับพริกไทยและกระเทียมให้ละเอียดเพื่อโรย
• เสียบเนื้อเสียบไม้ โรยด้วยผักสับละเอียด
• ทอดบนถ่านที่ไม่ร้อนเทน้ำดองที่เหลือเป็นระยะ

สวัสดีอาจารย์บาร์บีคิว! เชื่อว่าหลายคนชอบคอหมูเสียบไม้! มันวิเศษมากด้วยส่วนผสมง่ายๆ - หัวหอม เกลือ พริกไทย และน้ำแร่เล็กน้อย! แต่ฉันอ่านหนังสือตำราทุกประเภทใช่นิตยสารออนไลน์ :) และเป็นเวลานานที่ฉันถูกหลอกหลอนโดยสูตรของ Stalik Khankishiev สันคอหมูเสียบไม้ห่อหมก. สูตรนี้มีโน้ตภาษาจีนที่เด่นชัดในความคิดของฉัน ฉันต้องเบี่ยงเบนจากต้นฉบับเล็กน้อยเพราะฉันปรุงมันค่อนข้างไกลจากเมืองใหญ่และไม่พบกระเทียมหอมและฉันแทนที่พริกร้อนด้วยพริกไทยบัลแกเรียเพียงเพราะครอบครัวของฉันไม่กินเผ็ด ฉันไม่เพียงแต่ทำอาหารให้ตัวเองเท่านั้น :) ฉันยังยอมให้ตัวเองอวดดีอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน และเพิ่มส่วนผสมหนึ่งอย่างให้กับต้นตำรับ - นี่คือน้ำขิง ในความคิดของฉัน มันไม่ได้รบกวนกับโน้ตเอเชียที่ค่อนข้างคลาสสิก

เมื่อมองไปข้างหน้า ฉันจะบอกว่าการเตรียมน้ำดองเป็นงานที่ค่อนข้างน่าเบื่อ ที่นี่คุณจะต้องขูดมะเขือเทศและความเครียดจากนั้นตั้งไฟให้เย็น โดยทั่วไปคุณจะต้องหยุดนิ่ง และในท้ายที่สุด คุณจะพบว่าเกมนั้นคุ้มค่ากับเทียนไขหรือไม่ บวกกับการแก้ไขและหมายเหตุจากฉัน มาเริ่มกันเลย!

มาสรุปกัน! สิ่งแรกที่ฉันอยากจะทราบก็คือฉันไม่ชอบรสชาติของน้ำผึ้งในบาร์บีคิว ฉันจะไม่เพิ่มมัน เพราะเขามีปัญหาเรื่องการเผาไหม้ในครั้งนี้และตามจริงแล้วฉันชอบแค่ความหวานของมันในอาหารจานเดียว - นี่คือไก่กับซอสเทอริยากิ ในกรณีอื่น - อย่างใดเป็นมือสมัครเล่น ในทางกลับกัน ถ้าคุณชอบรสเผ็ดหวานในเนื้อสัตว์ คุณควรใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้: ขนาดของชิ้นเนื้อ - ควรมีขนาดเล็กเพื่อให้มีเวลาปรุงอาหารโดยไม่ไหม้จากภายนอก (ในทางตรงกันข้าม Stalik เขียนว่าคอจะต้องถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่ แต่ฉันคิดตรงกันข้าม) ความใส่ใจ - คุณต้องตื่นตัวตลอดเวลาและหมุนไม้เสียบอย่างแข็งขันอุณหภูมิของถ่านหิน: ปรุงอาหาร บนถ่านหินที่ไม่ร้อนมากความเสี่ยงในการเผาไหม้จานก็จะน้อยลง นอกจากนี้ฉันสังเกตว่าโรยที่เราเตรียมที่จุดที่ 9 ถูกไฟไหม้อยู่ดี

ดังนั้นในความคิดของฉันค่าใช้จ่ายทางประสาทของสูตร :) ไม่เป็นรูปธรรม! แต่นั่นเป็นเพียงรสนิยมของฉัน! ไม่เคบับกินได้อร่อย แต่รสชาติของน้ำผึ้งไม่ใช่ของฉัน! อยู่ที่คุณตัดสินใจเองว่าจะทำอาหารหรือไม่

คำแนะนำ: จากประสบการณ์ในร้านอาหารของผม เนื้อน่าจะมาจากลูกสัตว์และแช่เย็นเท่านั้น!!! ไม่มีน้ำค้างแข็ง! แท้จริงแล้วหลังจากการละลายน้ำแข็ง เนื้อจะยังคงสูญเสียน้ำเพียงพอและหลังจากทอดแล้ว มันก็จะแห้ง

เพื่อให้เราปรุงบาร์บีคิวแสนอร่อยได้ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเนื้อของมันเอง หรือมากกว่านั้น คอเหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิว ส่วนนี้ของเนื้อจะชุ่มฉ่ำ นุ่ม มีชั้นไขมันพอประมาณ น้ำหนักคอข้างหนึ่งไม่ควรเกิน 2 กก. ทำอาหารได้เร็วกว่าการหั่นแบบอื่นๆ

หมักหมูเสียบไม้

ฉันชอบสูตรการทำอาหารที่ฉันเรียนรู้จากจอร์เจียขณะทำงานในประเทศนี้มาก และฉันก็ตระหนักได้อย่างหนึ่งว่า สิ่งสำคัญในบาร์บีคิวคือรสชาติของเนื้อ ชาวจอร์เจียใช้น้ำดองบาร์บีคิวที่ง่ายที่สุดเพื่อรักษารสชาติของเนื้อสัตว์: เกลือ, พริกไทย ก่อนนำไปทอดต้องนวดให้เนื้อเนียนจนเหนียวเหมือนดินน้ำมัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อสร้างฟิล์มโปรตีนที่จะไม่ยอมให้น้ำรั่วออกมา และคุณต้องเกลือเคบับเมื่อสิ้นสุดการทอด

สำหรับเคบับคอหมูของฉัน ฉันนวดเนื้อกับหัวหอมได้ดี (ควรมีหัวหอมเยอะ) - ในภาษามืออาชีพเรียกว่า "แต่งงานกับเนื้อ" เพิ่มเกลือพริกไทย และทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง - เพื่อให้เนื้อเค็มหรือหมักตามที่สะดวกสำหรับทุกคน จากนั้นเขาก็เติมน้ำมันพืชแล้วนวดอีกครั้ง

วิธีทำบาร์บีคิว

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมบาร์บีคิวให้ถูกต้องนั่นคือเตรียมถ่าน - ควรเผาให้ดีจนสุด มิฉะนั้น ไขมันที่หยดลงบนถ่านจะลุกเป็นไฟ และเนื้อจะเผาผลาญหรือดูดซับกลิ่นไม่พึงประสงค์ บางคนพยายามดับไฟด้วยน้ำ เบียร์ ไวน์ หรือน้ำส้มสายชู อย่าเทบาร์บีคิวหรือถ่านหินด้วยของเหลว! เพราะเวลารดน้ำจะเกิดไอน้ำเดือดแทนการทอด และถ้าถ่านหมดไฟก็เพียงพอแล้วที่จะกำจัดไขมันที่จุดไฟออกไป

คุณต้องทอดเคบับด้วยไฟแรงก่อนเพื่อให้เนื้อ "ปิดผนึก" แล้วเปลี่ยนเป็นไฟต่ำ ถ้าปล่อยไว้ไฟแรง เนื้อจะไหม้ ตรงกลางจะเป็นเนื้อดิบ ถ้าใช้ไฟอ่อนๆ เนื้อก็จะแห้งๆ Mangalshchik ยังเป็นสภาวะของจิตใจ พ่อครัวต้องสัมผัสถึงเนื้อ

เลือกหมักเคบับหมูที่ดีที่สุดจาก 10 สูตร: สำหรับเนื้อฉ่ำ หอม และอร่อยมาก!

สูตรหมักง่ายๆ สำหรับหมูเสียบไม้: ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยและช่วยให้คุณสัมผัสได้ถึงรสชาติของเนื้อสัตว์ในทุกความรุ่งโรจน์

• หมู - 4 กิโลกรัม
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
• หอมใหญ่ - 1 กิโลกรัม
• เกลือ - 2 ศิลปะ ช้อน

ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงไป เราบดด้วยมือของเราเพื่อให้หัวหอมเริ่มคั้นน้ำผลไม้ เราใส่หัวหอมส่วนหนึ่งที่ด้านล่างของจานแล้วเทเนื้อสับไว้ด้านบน

น้ำดองง่ายๆสำหรับหมูเสียบไม้พร้อมแล้ว!

เราทอดหมูในน้ำดองหัวหอมบนเตาย่างขนาดใหญ่ประมาณ 40 นาที เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมไม่ไหม้ ไม่อนุญาตให้ยิงโดยตรง อร่อย!

สูตร 2: หมูเสียบไม้หมักกับน้ำส้มสายชู (ภาพทีละขั้นตอน)

• หมู - 1 กก.
• หัวหอม - 500 gr
• น้ำ - 600 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่

ใส่หัวหอมบนเนื้อ จากนั้นอีกครั้งเนื้อและหัวหอม

ทางที่ดีควรเสิร์ฟเคบับนี้กับสลัดและผักเยอะๆ

สูตร 3: หมักหมูเสียบไม้กับหัวหอม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงหมูเสียบไม้กับน้ำดองที่ผิดปกติ - หัวหอมโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชูเบียร์และไวน์ น้ำดองแสนอร่อยสำหรับหมูเสียบไม้

• หมู (คอ) - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น
• เกลือ เครื่องเทศ

จำเป็นต้องหมักเคบับกับหัวหอมในตอนเย็นเท่านั้น! หากคุณไม่มีเวลารอมากนัก คุณควรเลือกสูตรน้ำดองแบบอื่น

ปอก ล้าง หั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือวิธีบดในเครื่องปั่น

ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางตามเมล็ดพืช

เพิ่มเครื่องเทศให้กับเนื้อสัตว์เพื่อลิ้มรส: ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพาและออริกาโน และเพิ่มพริกไทยป่นสีดำ คำเตือน อย่าใส่เกลือในขั้นตอนนี้!

ตอนนี้คุณสามารถเทหัวหอมป่นทั้งหมดลงในเนื้อแล้วคลุกเคล้าด้วยมือของคุณ ทิ้งน้ำดองไว้ตั้งแต่เย็นถึงค่ำ

สองชั่วโมงก่อนทอด นำหัวหอมและใบกระวานทั้งหมดออกจากเนื้อสัตว์และเกลือให้เข้ากัน

ใส่เนื้อหมักบนไม้เสียบ คุณยังสามารถนำเปลือกสดมาหั่นเป็นวงของหัวหอมสดและสลับกับเนื้อสัตว์ หรือเพียงแค่นำหัวหอมที่หมักจากน้ำดองที่หมักไว้บนเนื้อมาเสียบไม้ก็ใช้ได้ดีเช่นกัน

ถัดไป ดับไฟ จัดถ่านอย่างสม่ำเสมอ และปรุงบาร์บีคิวด้วยความร้อน แยกน้ำหมักไว้ในขวดพลาสติกขนาดเล็กเติมน้ำส้มสายชูและหากจำเป็นให้ฉีดน้ำให้ฉีดบนเนื้อเพื่อไม่ให้ไหม้และชุ่มฉ่ำ

สูตรที่ 4: หมักหมูเสียบไม้กับมายองเนส

• มายองเนส - 200 gr
• หัวหอม - 1 หัว
• หมู (เนื้อซี่โครง) - 2 กก.
• ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - เพื่อลิ้มรส

มาเตรียมรายการผลิตภัณฑ์สำหรับหมักบาร์บีคิว เราใช้มายองเนสแคลอรี่สูง หัวหอมใหญ่ และเลือกเครื่องปรุงสำหรับเนื้อหมูย่างถ่านตามชอบใจ ต้องเลือกซื้อหมู จะเป็นการดีถ้าคุณได้ส่วนแช่เย็นของแฮม ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ

เราจะส่งไปที่ถาดหมัก เราสับหัวหอมและเพิ่มลงในเนื้อเย็น เนื้อถูกปรุงรสอย่างเข้มข้นด้วยเครื่องเทศบดและมายองเนส

หมักเคบับหมูที่ได้ผลดีในเวลาเพียงชั่วโมงกว่าๆ ไม้เสียบจะอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษหากเนื้อไม่สุกเกินไปในมายองเนส โดยมีเงื่อนไขว่าส่วนของแฮมต้องซื้อแช่เย็น ไม่ใช่หลังจากการแช่แข็ง

เนื้อหมูเสียบไม้โดยไม่มีระยะห่าง - 5-6 ชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค หมูปรุงด้วยถ่านอย่างดี ไม่รวมไฟ

สูตรที่ 5: หมักหมูเสียบไม้กับมะนาว (มีรูป)

ยิ่งน้ำดองง่ายเท่าไหร่ รสชาติของเนื้อก็จะยิ่งสว่างขึ้นและชิ้นที่ชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณภาพของเนื้อหมู เนื้อไม่ดีไม่มีวันทำบาร์บีคิวที่ดีได้ และเพื่อไม่ให้เสีย ไม่ทำให้แห้ง จำไว้ว่าควรเติมเกลือลงในน้ำดองก่อนปรุงอาหาร

• คอหมู - 1.5 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ล้างหมูให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ตามเมล็ดพืชแล้วใส่ในกระทะลึก

เพื่อให้น้ำหัวหอมมากขึ้นให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่เนื้อ

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ

โรยเคบับในอนาคตอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยพริกไทยป่นสด

บีบน้ำมะนาวหนึ่งลูกไว้ด้านบน

เกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปิดฝากระทะและทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง หมักหมูเสียบไม้พร้อม โดยหลักการแล้วเนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถปรุงได้เกือบจะในทันที แต่ยิ่งหมักนานเท่าไหร่บาร์บีคิวก็จะยิ่งฉ่ำและนุ่มขึ้น

เตรียมเตาย่าง เมื่อถ่านถึงสภาวะที่กำหนด ให้เกลือเนื้อ (ปกติใช้เกลือหนึ่งช้อนชาต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม) แล้วเริ่มร้อยด้วยไม้เสียบ

ขึ้นอยู่กับความกว้างของบาร์บีคิว คุณสามารถใส่เนื้อสัตว์ได้ 5-7 ชิ้นบนไม้เสียบแต่ละอัน ทางที่ดีควรสลัดหัวหอมเพื่อไม่ให้ไหม้

ปรุงเนื้อเป็นเวลา 20-25 นาทีในบางครั้งต้องพลิกกลับเพื่อทอด

สูตร 6: กีวีหมักด่วนสำหรับหมูเสียบไม้

• หมู - 2 กิโลกรัม (คอ)
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น
• กีวี - 1-2 ชิ้น
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ - - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสด - - เพื่อลิ้มรส (ยิ่งดี)

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าคอหมูเหมาะที่สุดสำหรับทำบาร์บีคิว แม้แต่สำหรับเคบับที่ไม่มีประสบการณ์จากส่วนนี้ก็ยังดูชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล

เราล้างชิ้นเนื้อให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง การตัดเนื้อให้ดีเป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะถ้าชิ้นใหญ่จะไม่ทอด และถ้าชิ้นเล็กก็จะแห้ง

เราใส่เนื้อในจานที่สะดวกแล้วเทหัวหอมสับลงในครึ่งวง เกลือพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและผักใบเขียวสับละเอียด

จากนั้นเราก็ปอกผลกีวี ขูดหรือสับละเอียดแล้วใส่ลงในเนื้อ ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ ปิดฝา แล้วหมักเพียงครึ่งชั่วโมง! มันเป็นสิ่งสำคัญ!

หลังจากที่หมักเนื้อของเราแล้ว เราก็เตรียมถ่านที่แรงแล้วเอาไม้เสียบออก

เราร้อยชิ้นเนื้อให้แน่นพอกัน หัวหอมทอดแยกกัน

เราปรับระดับถ่านหินอย่างสม่ำเสมอและจัดวางเคบับ เราทอดเนื้อประมาณ 20-30 นาทีขึ้นอยู่กับความร้อนของถ่าน อย่าลืมพลิกไม้เสียบเป็นครั้งคราว

เราเสิร์ฟบาร์บีคิวด้วยผักสด สมุนไพร เบียร์ ซอสมะเขือเทศ และอารมณ์ดี

สูตร 7: ซอสถั่วเหลืองหมักสำหรับหมูเสียบไม้

• ซอสถั่วเหลือง - 0.5 ถ้วย
• น้ำมะเขือเทศ - 0.5 ถ้วย
• หัวหอม - 1 หัว
• กระเทียม - 1 กานพลู
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - ถ้าจำเป็น
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส
• พริก Allspice - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรหอม - ไม่จำเป็น
• เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น

สับหัวหอมอย่างประณีตสับหรือบดกลีบกระเทียม เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: พริกหอมและ / หรือพริกร้อน, สมุนไพรแห้งหรือสด (โหระพา, ฮ็อปซันเนลี), เครื่องเทศ (ผักชี, ขิง) ฯลฯ เกลือไม่จำเป็นเพราะ ซีอิ๊วค่อนข้างเค็ม

เทซอสถั่วเหลืองและน้ำมะเขือเทศลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้

เพิ่มแป้งลงในน้ำดองหากต้องการ คน.

วางชิ้นเนื้อ เช่น หมู หมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

หมักสำหรับหมูเสียบไม้กับซีอิ๊วพร้อมแล้ว

สูตรที่ 8: หมักหมูเสียบไม้ในน้ำแร่

• กากหมู - 3 กก.
• หัวหอม - 10-12 ชิ้น
• น้ำแร่อัดลม - 1-1.2 l
• เครื่องปรุงรสพร้อมเนื้อ - 1.5 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกป่น - 1.5 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ล้างหมูให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นอย่างน้อยขนาดเท่ากล่องไม้ขีด

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง

ใส่เนื้อและหัวหอมลงในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะที่เหมาะสม คน. ยิ่งกว่านั้นเลือกจานในลักษณะที่สะดวกในการผสมหมูและน้ำที่คุณจะเทเนื้อจะไม่ล้น

เพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

ใส่เกลือ. ผสมให้ละเอียด

เทลงในน้ำแร่

ของเหลวควรปิดหมูให้มิด

ปิดฝาชามด้วยเนื้อสัตว์และแช่เย็นค้างคืน

นำเนื้อหมูออกจากน้ำดอง เสียบไม้แล้วนำไปทอดบนถ่านที่ร้อนจัด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเปลวไฟปรากฏขึ้น

สูตร 9: ซอสมะเขือเทศหมักสำหรับหมูเสียบไม้ (พร้อมภาพทีละขั้นตอน)

ตามสูตรนี้มีการเตรียมบาร์บีคิวคอเคเซียนแบบคลาสสิก

• เนื้อหมู - 2 กก.
• หัวหอม - 5-6 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ - 1.5 ลิตร
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ "ชุดคอเคเชี่ยน" - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

เราล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ เพื่อให้สะดวกในการเสียบไม้และในขณะเดียวกันชิ้นส่วนก็ไม่ห้อยลงมาที่ถ่าน

ตัดหัวหอมเป็นวง

เราไม่เสียใจกับหัวหอมเพื่อให้เนื้ออร่อยและฉ่ำ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำให้วงแหวนแน่นขึ้นจากนั้นก็สามารถพันด้วยไม้เสียบได้ และคุณสามารถเลือกหัวหอมเล็กได้ พวกมันจะร้อยเป็นเกลียวทั้งลูก สลับกับมะเขือเทศและเนื้อสัตว์ขนาดเล็ก

เกลือชิ้นหมูและโรยด้วยเครื่องเทศ

เทหัวหอมลงในเนื้อแล้วเทด้วยน้ำมะเขือเทศที่เราเตรียมเอง

ปล่อยให้เนื้อหมักค้างคืนในตู้เย็น คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูสองสามช้อนโต๊ะได้ที่นี่ ต้องผสมเนื้อสองสามครั้งเพื่อให้หมักอย่างสม่ำเสมอ

สูตร 10: หมักหมูเสียบไม้กับ kefir

• กากหมู (ฉันมีแฮมหน้า) - 1.5 กก.
• kefir ไขมัน 3.2% - 0.5 l
• หัวหอมขนาดกลาง - ประมาณ 1 กก.
• ส่วนผสม "พริก 5 เม็ด" เกลือ โหระพา

ขั้นแรกต้องล้างเนื้อหมูใต้น้ำไหล ตัดฟิล์มและเส้นที่ไม่จำเป็นออก ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดเท่าๆ กัน บนเขียงด้วยมีด

ชิ้นไม่ควรใหญ่หรือเล็ก - 4 ÷ 6 ซม.

เนื้อขนาดนี้จะติดบนไม้เสียบได้ง่ายและจะช่วยให้สุกทั่วถึง

Shish kebab ชอบหัวหอมดังนั้นเราจึงไม่เสียใจ เนื่องจากควรจะปลูกต้นหอมควบคู่ไปกับเนื้อ ขอแนะนำให้ใช้ต้นหอมขนาดกลาง

นำแกลบออกจากหัวหอมหั่นครึ่งเป็นวงใหญ่แล้วสับอีกครึ่งหนึ่งอย่างประณีต

ใส่หมูและหัวหอมลงในกระทะเคลือบขนาดใหญ่

เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมของ "5 พริก" หรือเพียงแค่พริกไทยดำป่น โหระพาแห้ง และเครื่องเทศอื่น ๆ สำหรับบาร์บีคิว

ผสมให้ละเอียดด้วยมือที่สะอาดแล้วเทลงบน kefir Kefir ควรห่อเนื้อแต่ละชิ้นไว้ ดังนั้นผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวงไว้ด้านบน ปิดฝาหม้อ แล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักค้างคืน (8 ÷ 10 ชั่วโมง)

หมักหมูเสียบไม้บน kefir พร้อมแล้ว!

บาร์บีคิวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีถ่าน ดังนั้นเมื่อมาสู่ธรรมชาติแล้วจุดไฟหรือถ่านหินสำเร็จรูป

ในขณะที่ฟืนกำลังไหม้ ให้เอาชิ้นเนื้อเสียบไม้เสียบ สลับกับหัวหอมใหญ่ ในขณะที่ข้าวต้มหอมใหญ่ที่หมักหมูจะต้องเอาออกจากชิ้นเพราะจะไหม้

ใส่เนื้อเสียบไม้บนถ่านร้อน

ในระหว่างการเตรียมเคบับ ให้พลิกไม้เสียบหลายๆ ครั้งเพื่อให้ชิ้นที่ทอดทุกด้าน และเทเนื้อด้วยน้ำหมักที่เหลือหลายๆ ครั้งเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ

ใน 20-30 นาที บาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดในโลกจะพร้อม

ความพร้อมของมันสามารถกำหนดได้โดยการตัดชิ้นเนื้อด้วยมีด หากน้ำไหลใส - สามารถนำเนื้อออกจากตะแกรงได้ หากของเหลวสีแดงขุ่นโดดเด่น - ปล่อยให้ปรุงต่ออีกสองสามนาที

หมูเสียบไม้ที่หมักด้วย kefir สามารถเสิร์ฟบนไม้เสียบได้โดยตรง ซึ่งอร่อยมาก หรือเอาชิ้นออกจากไม้เสียบแล้วใส่ในจานทั่วไป