วิธีทำพายกับไข่และหัวหอม พายกับไข่และหัวหอม

เด็กผู้หญิงในวัยที่แต่งงานได้รู้เคล็ดลับในการทำพาย วันรุ่งขึ้นหลังงานแต่งงาน พวกเขาสอบผ่านทักษะได้จริง: พวกเขาปฏิบัติต่อแขกและคนที่คุณรักในการทำอาหาร ตั้งแต่สมัยโบราณ ไข่ธรรมดาถือเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่อร่อยที่สุด สิ่งสำคัญคือความสด การจะอบด้วยแป้งที่ยอดเยี่ยมนั้น เป็นธรรมเนียมที่จะต้องเตรียมแป้งไว้ล่วงหน้า ร่อนผ่านกระชอนละเอียด คุณยายทวดของเรารู้จักสูตรพายไข่หลากหลายสูตร

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุด 5 อย่างในสูตรคือ:

แม่บ้านสมัยใหม่พยายามติดตามพวกเขา บนโต๊ะของบ้าน คุณจะพบทั้งส่วนผสมคลาสสิกกับไข่และข้าว และอาหารมื้อใหญ่ที่เติมกะหล่ำปลี ภูมิคุ้มกันจะ "ชอบ" อาหารที่ยัดไส้ด้วยหัวหอมสีเขียว ปฏิคมสามารถเอาใจครอบครัวของเธอด้วยเวอร์ชั่นจอร์เจียน - ปรุงคชาปุรีฉ่ำ ๆ โดยการเพิ่มไข่ สารเติมแต่งสามารถเป็นอะไรก็ได้ที่สำคัญที่สุด - อร่อย ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสหนึ่งช้อนจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น แป้งสำหรับอร่อยเหมาะสำหรับทั้งยีสต์ที่โปร่งสบายและอาหารที่อุดมด้วย คุกกี้สามารถทอดและอบได้ และยังทดลองกับสูตรที่มีอยู่

นำเนยออกจากตู้เย็นก่อนเพื่อให้นิ่ม เทนมลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ตั้งไฟเล็กน้อย เพิ่มยีสต์เทแป้งครึ่งหนึ่งแล้วเริ่มนวดแป้ง

ใส่เนยลงในแป้ง ใส่แป้งที่เหลือ แล้วนวดแป้งให้นุ่ม ปิดฝากระทะและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ต่อยแป้งที่ขึ้นแล้วทิ้งไว้อีก 30 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถอบพายได้

สำหรับการเติมให้หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดคม เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่เนย เพิ่มหัวหอมลงในน้ำมันและผัดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2-3 นาที เกลือ เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

ต้มไข่นกกระทาเป็นเวลา 3 นาที จากช่วงเวลาที่เดือดให้เทน้ำเย็นและทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง

รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 5 มม. ตัดเป็นวงกลมเล็ก ๆ ตรงกลางของแต่ละสถานที่ หัวหอมใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะและไข่แต่ละฟอง บีบขอบให้เป็นรูปสามเหลี่ยม สี่เหลี่ยมจัตุรัส หรือวงรี

สูตรสำหรับพายแสนอร่อย

1 ชั่วโมง 50 นาที

280 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

หากคุณต้องการดื่มด่ำกับพาย ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าหัวหอมทอดและพายไข่

ก่อนหน้านี้ พายดังกล่าวเป็นอาหารประจำฤดูกาลในเดือนพฤษภาคม-มิถุนายน แต่วันนี้คุณสามารถซื้อต้นหอมได้ง่ายๆ ในร้านค้าหรือซูเปอร์มาร์เก็ตทุกช่วงเวลาของปี
ฉันขอเสนอสูตรอาหารหลายสูตรสำหรับพายแสนอร่อยเหล่านี้พร้อมไส้ที่ละเอียดอ่อนและแป้งที่นุ่มและเป็นสีแดงก่ำ

สูตรสำหรับพายกับหัวหอมและไข่จากแป้งยีสต์ในกระทะ

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:ชาม, ช้อนโต๊ะ, ตะแกรง, เขียง, มีด, กระดาษชำระ, กระทะ, จานเสิร์ฟ

วัตถุดิบ

แป้งโด:

การกรอก:

การทำอาหารทีละขั้นตอน

เตรียมแป้งสำหรับพายผัด

การเตรียมไส้พาย

วิธีทำพายและทอด

พายผัดเข้ากันได้ดีกับทั้งอาหารจานแรกและชา

สูตรวิดีโอ

ฉันขอเชิญคุณดูวิดีโอสูตรการทำพายกับไข่และหัวหอมสีเขียว

หากคุณเป็นแม่ครัวมือใหม่อย่าลืมดูและอย่าพลาดสูตรอาหารอื่นที่อร่อยไม่แพ้กัน
ในสูตรต่อไปนี้ฉันเสนอให้ทำพายจากแป้ง kefir พวกเขาปรุงเร็วขึ้นมากเนื่องจากแป้งไม่ต้องการการพิสูจน์อักษรนาน

สูตรสำหรับพายกับหัวหอมและไข่จากแป้ง kefir

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• เสิร์ฟ: 5-6.
• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:ชาม, ช้อนโต๊ะและช้อนชา, ตะแกรง, ที่ตี, เครื่องขูด, เขียง, มีด, ไม้นวดแป้ง, กระทะ, จานเสิร์ฟ

วัตถุดิบ

แป้งโด:

การกรอก:

การทำอาหารทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเตรียมพายแป้ง kefir ที่ง่ายและสะดวก ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบสูตรนี้และจะใช้มันตลอดเวลา

สำหรับคนรักของหวาน เรามีสูตรเด็ด หอมนุ่มละมุนลิ้นสุดๆ ปรุงอาหารด้วย และคุณจะไม่สามารถต้านทานการกินเศษขนมปังชิ้นสุดท้ายได้

สูตรต่อไปที่อยากนำเสนอคือ พายกับหอมหัวใหญ่และไข่จากชูเพสตรี้ พายจากแป้งดังกล่าวสามารถทอดและอบในเตาอบได้และพวกเขาจะกลายเป็นนุ่มและอร่อยมาก

สูตรพายกับหัวหอมสีเขียวและไข่ขนม choux

• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• เสิร์ฟ: 5.
• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:ชาม, แก้ว, ช้อนโต๊ะ, ที่ตี, กระทะ, ไม้พาย, จานเสิร์ฟ.

เค้กโฮมเมดแบบไม่หวานเป็นทั้งของทานเล่นที่อร่อยและเป็นคอร์สที่สองที่ไม่เคยเบื่อเพราะมีตัวเลือกมากมาย ไส้ไข่และหัวหอมสีเขียวเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ทำเองได้ง่ายและอร่อยมากซึ่งไม่ต้องใช้เวลาและเงินเป็นจำนวนมากในการดำเนินการ

นี่คือสูตรพื้นฐาน - รวดเร็ว ง่าย และเชื่อถือได้

รายการส่วนผสมขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่มีสีแดงก่ำ 10 - 15 รายการ:

• แป้ง - 350 กรัม
• นมวัว - 150 มล.;
• เนย - 250 กรัม (ละลายและเย็น);
• ยีสต์ - 50 กรัม
• ขนหัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ต้ม - 3 หน่วย;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ละลายเนยก่อนเวลาและพักไว้
2. ละลายยีสต์และเนยในนม เพิ่มแป้งผสม
3. สับหัวหอมไข่และผักชีฝรั่งอย่างประณีตผสมเกลือและพริกไทย
4. นวดแป้งแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ จากนั้นม้วนออกเป็นแต่ละรอบ
5. ใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละไส้แล้วห่อแป้งโดยบีบขอบ ตะเข็บที่ได้จะแบนเล็กน้อยด้วยปลายนิ้ว
6. ใส่ช่องว่างของสารพัดบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่200ºС อบ 15 นาที.

สำคัญ! แป้งจะต้องผสมด้วยช้อน ไม่ใช่เครื่องปั่น เพื่อให้ได้ความโปร่งสบาย เครื่องปั่นบดองค์ประกอบมากเกินไป ทำให้มวลหนัก

พร้อมข้าวเพิ่ม

เพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารจานโปรดของคุณด้วยส่วนผสมที่ปรับปรุงใหม่ของสารตัวเติม

เตรียมผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• ยีสต์กด - 15 กรัม
• แป้งเกรด 1 - 3 ถ้วย;
• เกลือ - ประมาณ 5 กรัม
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• kefir ไขมัน - 200 มล. (ปราศจากไขมันให้รสชาติอ่อนหวาน);
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 45 มล.
• หัวหอมสีเขียวสด - 1 พวง;
• ไข่ของชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 - 2 หน่วย + อีกหนึ่งสำหรับการหล่อลื่น;
• ข้าวขาวกลม - 50 กรัม
• เกลือ - "ด้วยตา"

พายกับข้าวไข่และหัวหอมสีเขียวเตรียมดังนี้:

1. รวม kefir อุ่น (แต่ไม่ร้อน!) กับน้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืช
2. ร่อนแป้งแล้วใส่ยีสต์ เทส่วนผสม kefir ลงไป
3. ผสมส่วนผสมด้วยช้อนหรือมือ นวดจนได้ความข้นหนืดสม่ำเสมอ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาหลายนาที
4. ปิดขนมปังที่เกิดด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ล้างหัวหอมสีเขียวให้สะอาด เอา "หาง" สีขาวออก - เราต้องการเฉพาะส่วนสีเขียวเท่านั้น ต้องสับให้ละเอียด
6. หุงข้าวด้วยวิธีปกติ ต้มไข่ให้เดือดแบบขนาน (10 นาทีหลังต้ม)
7. สับไข่ที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียดแล้วผสมกับหัวหอมและข้าว อย่าลืมใส่เกลือลงในส่วนผสมที่ได้
8. วางแป้งบนเขียง ต้องแบ่งเป็นลูกก่อนแล้วค่อยรีดออก
9. กระจายไส้ในแต่ละช่องว่างแล้วปิดขอบ กดเข้าด้วยกันให้แน่นเพื่อรักษารูปร่างของผลิตภัณฑ์
10. ตอนนี้วางพายบนแผ่นอบเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน โรยหน้าด้วยไข่ที่ตี
11. วางแผ่นอบในเตาอบที่อบอุ่น อบช่องว่างจนเป็นสีเหลืองทองที่อุณหภูมิ 180 องศา

อย่ารีบเสิร์ฟจานบนโต๊ะทันที ขั้นแรกให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

วิธีการทอดในกระทะ?

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบ แต่ยังอยู่ในกระทะด้วย

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งร่อน - 4 ถ้วย (ประมาณ 800 กรัม)
• kefir หรือโยเกิร์ต - 500 มล.;
• ไข่ดิบ - 1 หน่วย;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ (ปกติ, ขาว) - 20 กรัม;
• โซดา - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• ไข่ต้ม - 6 หน่วย;
• ขนหัวหอม - 1 พวง;
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

ควรใช้พริกไทยป่นสด - จะมีกลิ่นหอมกว่า

พายทอดจัดทำดังนี้:

1. ผสมองค์ประกอบทั้งหมดจากรายการทดสอบ ใส่โซดาครั้งสุดท้าย
2. สับไข่และหัวหอมอย่างประณีต ผสมให้เข้ากัน เกลือและพริกไทย การเติมก็พร้อม
3. รีดแป้งออกเป็นชิ้นๆ วางไส้ตรงกลางของแต่ละไส้ (สะดวกในการวัดด้วยช้อนโต๊ะ)
4. ตอนนี้งอขอบของเค้กเพื่อให้ครอบคลุมแป้ง บีบขอบให้แน่น
5. ยังคงเทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดชิ้นงาน จะใช้ไขมันมากประมาณครึ่งหนึ่งของความสูงของเรือ หากคุณทำตามกฎนี้ จานจะพร้อมภายในไม่กี่นาที

ในบันทึกย่อ ตั้งน้ำมันให้ร้อนก่อนที่จะวางพายเพื่อให้แป้ง "จับ" ได้อย่างรวดเร็วและชิ้นงานไม่กระจุย

ไส้ขี้เกียจใส่ไข่และหัวหอม green

ตัวเลือกการทำอาหารแบบง่ายถือว่าไส้ไม่ได้ถูกวางลงในเค้ก แต่จะถูกเพิ่มลงในแป้งทันที

ผสมส่วนผสมต่อไปนี้ตามลำดับ:

• แป้งชั้นหนึ่ง - 2 ถ้วย;
• นม - 0.5 ถ้วย (อุณหภูมิห้อง);
• เนย - 250 กรัม (ละลายล่วงหน้า);
• ไข่ดิบ - 1 หน่วย;
• ขนหัวหอม - 1 กก. (สับละเอียด);
• ไข่ไก่ต้ม - 3 หน่วย (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ );
• ผักชีฝรั่ง - หนึ่งพวง (สับละเอียด);
• เกลือพริกไทย - สองสามกรัมตามรสนิยมของคุณ

จากมวลที่เกิดขึ้น ช่องว่างจะถูกหล่อขึ้นรูป มีรูปร่างเหมือนแพนเค้กนูน ไม่แนะนำให้ทำให้ใหญ่เกินไปเพื่อให้จานสุกดีและรวดเร็ว

พายขี้เกียจปรุงในกระทะที่เปิดอยู่หลายนาที เกณฑ์ความพร้อมคือสีน้ำตาลอ่อนของแป้ง

สูตรง่าย ๆ สำหรับ kefir

พาย Kefir มีความเขียวชอุ่มและแดงก่ำเป็นพิเศษ

รายการส่วนผสม:

• kefir 300 มล.;
• 5 ไข่ (ดิบหนึ่งฟอง - สำหรับแป้ง, 4 ต้ม - สำหรับเติม);
• พวงของหัวหอมสีเขียว (สำหรับบรรจุ);
• น้ำตาลทราย 20 กรัม
• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ.

เพื่อเตรียมแป้ง:

1. ผสมแป้ง เกลือ ผงฟู ไข่ และน้ำตาล
   เพิ่ม kefir และน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
2. เรานวดส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 2 - 3 นาทีหลังจากนั้นเราปล่อยให้แป้งพักครึ่งชั่วโมง
3. ในเวลานี้ เรากำลังเตรียมไส้อย่างง่าย: สับหัวหอมสีเขียวและไข่ที่ปอกเปลือกแล้ว ผสมและเกลือเล็กน้อย

เราแบ่งแป้งที่ชำระแล้วออกเป็นส่วน ๆ ม้วนออกวางไส้และปิดผนึกด้านข้าง จานปรุงในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่180ºСจนเป็นสีเหลืองทอง

จากแป้งยีสต์ในเตาอบ

ในการเตรียมพายหนึ่งโหลบนแป้งยีสต์ คุณจะต้อง:

• แป้งร่อน - 4 ถ้วย;
• นม - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• เนยนุ่ม - 80 กรัม (30 กรัม - สำหรับแป้ง);
• น้ำตาล - ประมาณ 10 กรัม
• ไข่ดิบ - 1 หน่วย (สำหรับการทดสอบ);
• ไข่ต้ม - 3 หน่วย (สำหรับการกรอก);
• เกลือ - 10 กรัม (ครึ่งช้อนชาในแป้งและในไส้);
• ยีสต์ - 7 กรัมแห้งหรือ 20 กรัมสด
• หัวหอมสีเขียว - 40 กรัม

การเตรียมอาหาร:

1. เราเริ่มเตรียมแป้ง ในนมที่อุ่นถึง40ºС (ควรอุ่น แต่ไม่ร้อน) เราละลายน้ำตาลเกลือและยีสต์
2. เทแป้งลงในภาชนะแยกต่างหาก เพิ่มส่วนผสมของไข่ เนย และนมลงไป เราผสม
3. นวดแป้งด้วยมือของคุณจนเป็นสปริง คลุมด้วยผ้า แล้วนำไปอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่า - พิจารณาสิ่งนี้เมื่อเลือกภาชนะ
4. ในเวลานี้ให้ดำเนินการเติม ตัดไข่ต้มและหัวหอมสีเขียวผสมและเกลือ
5. ตัดแป้งที่ขึ้นแล้วเป็นชิ้นขนาดเท่าไข่ "ไข่" แต่ละตัวจะต้องม้วนเป็นเค้ก จากนั้นเกลี่ยไส้ทีละช้อนโต๊ะตรงกลางเค้กแต่ละชิ้น
6. เมื่อสร้างช่องว่างอย่าลืมบีบขอบ
7. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้ง
8. หล่อลื่นหยิก (ตะเข็บ) ด้วยไข่ที่ตี สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของขนมอบ แต่ปรับปรุงรูปลักษณ์

อบบนชั้นกลางของเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทองที่ 200°C (ประมาณ 15 นาที)

สำหรับการทดสอบ ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้ง - 4 ถ้วย;
• นม (คุณสามารถ kefir หรือโยเกิร์ต) - 500 มล.;
• ไข่ - 1 หน่วย;
• เกลือแกง - 8 - 10 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว - 20 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผงฟู - 5 กรัม

และสำหรับการเติมคุณจะต้อง:

• มันฝรั่งบด - 0.5 กก.
• ไข่ไก่ต้มจนไข่แดงแข็ง - 4 หน่วย;
• หัวหอมสีเขียว - พวง

การเตรียมอาหาร:

1. เราเตรียมแป้งตามปกติ: ผสมส่วนผสมทั้งหมดคลุกแป้งด้วยมือแล้วพักเล็กน้อย ในระหว่างนี้ เรากำลังดำเนินการเติม
2. ใส่มันฝรั่งบดลงในชาม สับไข่และหัวหอมอย่างประณีตเพิ่มมวลมันฝรั่งและเกลือเพื่อลิ้มรส
3. เรารีดแป้งออกเป็นเค้กแยกกันใส่ไส้ในแต่ละอัน ในบันทึกย่อ แช่เย็นไส้ก่อนวางมิฉะนั้นแป้งจะอบไม่สม่ำเสมอ
4. ต่อไปเราสร้างพายบีบขอบและปรุงอาหารตามปกติ (ในเตาอบหรือในกระทะ) จนเป็นสีเหลืองทอง

พายโฮมเมดยัดไส้ด้วยไข่และหัวหอมสีเขียวเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับขนมอบโฮมเมดที่สามารถนำไปทำงานเป็นอาหารกลางวันหรือเสนอให้ญาติในหลักสูตรแรกแทนขนมปัง จะกินกับเนื้อหรือกินกับชาหวานก็อร่อยเสมอ!

ในกรณีหลังถือว่ามีประโยชน์และเบากว่า แต่ไม่ฉ่ำเหมือนทอดในน้ำมัน สูตรสำหรับพายกับหัวหอมค่อนข้างหลากหลาย ใครก็ตามที่ทำอาหารเป็นครั้งแรกควรรู้ว่าจำเป็นต้องมีอาหารขั้นต่ำ อย่างไรก็ตาม ความอดทนเพียงเล็กน้อยจะไม่ส่งผลเสีย นอกจากหัวหอมแล้วยังมีการเพิ่มแครอทต้มขูดหรือไข่ลงในไส้ เพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสมีการเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุด 5 อย่างในสูตรคือ:

คุณควรรู้ว่าอาหารจานนี้จะใช้เวลาเตรียมอย่างน้อยสองชั่วโมง ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งและรอจนกระทั่งแป้งขึ้น ในเวลานี้เตรียมการเติม งานนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามพิเศษหรือความสามารถและทักษะในการทำอาหารที่โดดเด่น แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถรับมือได้ ระหว่างการปรุงอาหาร คุณควรสังเกตสัดส่วนและอุณหภูมิอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผลลัพธ์เป็นไปตามความคาดหวัง จานนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรืองานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว พายกับหัวหอมสะดวกในการพกพาไปประเทศหรือปิกนิก