วิธีการทอดไอศครีม. สูตรไอศครีมทอด

คุณคิดอย่างไรไอศครีมที่เราคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กคืออะไร? ช็อคโกแลต, ครีม, ฟรุ๊ตตี้, วนิลา, บ๊องและอื่น ๆ - คุณจะตอบ คุณรู้หรือไม่ว่าไอศกรีมสามารถทอดได้โดยมีขอบที่ร้อนและกรุบกรอบน่ารับประทานและนุ่ม แต่ข้างในเย็น “เป็นไปได้ยังไงเนี่ย!” - คุณถาม? ใช่มันง่ายมากที่นี่เราเอาไอศกรีมใส่ในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วทอดด้วยไฟอ่อน ๆ ... และนี่ไม่ใช่เรื่องตลก! รสชาติของไอศกรีมนี้นุ่มและคาดไม่ถึงมาก มาเรียนรู้วิธีการทำไอศกรีมทอดร่วมกับคุณ แล้วคุณจะพบว่า แปลกและอร่อย

สูตรไอศครีมทอดคลาสสิก

วัตถุดิบ:

ไอศครีม - 500 กรัม
เกล็ดมะพร้าว - 200 กรัม
แป้ง - 50 กรัม
น้ำมันพืช - 200 มล.;
ไข่ - 3 ชิ้น

การทำอาหาร

คุณทำไอศครีมทอดได้อย่างไร? เพื่อเตรียมของอร่อยนี้ คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้นำไข่ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วตีไข่ขาวจนเป็นฟองฟู ตอนนี้เราใช้ไอศกรีมหลวม ๆ และด้วยช้อนโต๊ะเราก็ทำลูกบอลที่เหมือนกันหลายลูก จุ่มลูกบอลลงในแป้งอย่างรวดเร็วก่อนจากนั้นจึงใส่โปรตีนและโค้กขี้กบ วางไอศกรีมบนจานแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที

ในเวลานี้ให้ตั้งกระทะบนเตาเทน้ำมันพืชและตั้งไฟให้ร้อน ทอดลูกไอศครีมในน้ำมันประมาณ 40 วินาทีแล้ววางอย่างระมัดระวังบนกระดาษชำระเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน คุณสามารถเพลิดเพลินกับไอศกรีมทอดนี้ได้ทั้งแบบร้อนและเย็น

ไอศครีมผัดซีเรียลและลูกเกด

วัตถุดิบ:

ไอศกรีมแท่ง - 500 กรัม
ลูกเกด - 100 กรัม
เกล็ด - 200 กรัม
น้ำเชื่อม - เพื่อลิ้มรส;
วอลนัท - 100 กรัม
น้ำมันพืช - 300 กรัม

การทำอาหาร

เราใช้ลูกเกดล้างพวกเขาแยกเศษอย่างระมัดระวังและแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 20 นาที บดสะเก็ดด้วยเครื่องปั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดไอศกรีมออกเป็น 10 ส่วนแล้วปั้นเป็นลูกชิ้น ในแต่ละลูกเราใส่ลูกเกดชุบเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในตู้เย็น

โดยไม่เสียเวลา ให้ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและทอดไอศกรีมเป็นเวลาประมาณ 30 วินาที เทไอศครีมสำเร็จรูปด้วยน้ำเชื่อมหรือแยมแล้วโรยด้วยวอลนัทสับ

ไอศครีมทอดเพลิง

วัตถุดิบ:

ไอศกรีม - 300 กรัม
เกล็ดข้าวโพด - 200 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น;
น้ำมันพืช - 200 มล.;
เมล็ด, ช็อคโกแลต, ส้มเขียวหวาน - เพื่อลิ้มรส;
แอลกอฮอล์ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

จากไอศครีมด้วยช้อนร้อนเราสร้างลูกบอลและใส่เมล็ดพืชสองสามเมล็ดในแต่ละอัน วางช้อนไอศครีมในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที บดคอร์นเฟลกให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น คลึงแป้งแต่ละลูกให้ละเอียดแล้วส่งอาหารอันโอชะไปยังช่องแช่แข็งอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีให้เข้ากัน เทน้ำมันพืชลงในกระทะและตั้งไฟจนร้อน เรานำลูกบอลแช่แข็งจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วทอดในน้ำมันเดือดเป็นเวลา 20 วินาที นำลูกชิ้นทอดใส่จานอย่างระมัดระวัง และตกแต่งด้วยชิ้นช็อกโกแลต ชิ้นส้มเขียวหวาน และสารเติมแต่งอื่นๆ หากต้องการ เทแอลกอฮอล์ลงบนไอศครีมทอดแล้วจุดไฟบนโต๊ะทันที! มันดูแปลกมาก น่าตื่นเต้น และน่าประหลาดใจ ไม่ต้องพูดถึงรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ของขนมนี้!

ดังนั้นเราจึงได้ตรวจสอบสูตรอาหารที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิธีทำไอศกรีมทอดกับคุณ และอันไหนให้เลือก ตัดสินใจด้วยตัวเอง! Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

อาหารจีนมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยความขัดแย้งและความแปลกประหลาดในการทำอาหารมากมาย หนึ่งในอาหารแปลกใหม่เหล่านี้คือไอศกรีมทอดซึ่งผู้ที่เคยไปประเทศจีนและแขกของร้านอาหารจีนได้ลองชิม
คุณทำไอศครีมทอดได้อย่างไร? วิธีทำเคล็ดลับการทำอาหารนี้? วิธีทำให้เพื่อนน้ำแข็งและไฟ? ตอนนี้เราจะเปิดเผยความลับของอาหารจีน

เทคนิคส่วนใหญ่มีคำอธิบายเบื้องต้น ไอศกรีมผัดจีนก็ไม่มีข้อยกเว้น สูตรที่ง่ายมาก อุปกรณ์ประกอบฉากสำหรับการทำอาหารจะเป็น:
ไอศกรีม;
เกล็ดมะพร้าว;
3 ไข่;
เกล็ดขนมปัง

ขั้นแรก ให้ตั้งช่องแช่แข็งไว้ที่อุณหภูมิต่ำสุด ภารกิจคือการแช่แข็งไอศกรีมให้แข็งที่สุด เกือบจนเกือบเป็นหิน ก่อนที่คุณจะเอาไอศกรีมออกจากช่องแช่แข็ง ให้เตรียมขนมปัง: เกล็ดมะพร้าว ไข่ที่ตีแล้ว และแครกเกอร์

เรานำไอศกรีมออกมาแล้วหั่นเป็นบางส่วน

เราปิ้งไอศกรีมเกือบจีนอย่างรวดเร็ว: ชั้นแรกเป็นเกล็ดมะพร้าว ชั้นที่สองจุ่มในไข่ ชั้นที่สามรีดเป็นเกล็ดขนมปัง ควรมีลักษณะดังนี้:

เราใส่ไอศกรีมที่เสิร์ฟทั้งหมดบนจานแช่เย็นแล้วส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งแบบลึก หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง เราทำขั้นตอนสุดท้าย - ทอดไอศกรีม เราอุ่นน้ำมันดอกทานตะวันที่กลั่นแล้วและไอศกรีมส่วนล่างจากช่องแช่แข็งลงไป เราทำเร็วมากทอดเล็กน้อย - 20 วินาทีในแต่ละด้าน

ในช่วงเวลานี้ไอศกรีมด้านในไม่มีเวลาละลาย ของหวานจะอุ่นด้านบนและเย็นด้านใน

ของหวานที่แปลกใหม่เช่นนี้จะไม่ทำให้ใครเฉยอย่างแน่นอน

ไอศครีมทอดสามารถประดับด้วยใบสะระแหน่และเสิร์ฟพร้อมกับแยมผลไม้หรือแยม Hao wei kou! อร่อย!

ไอศกรีมทอดมาจากอาหารเอเชีย จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ไม่มีใครสามารถจินตนาการได้ว่าสิ่งนี้เป็นไปได้ แต่วันนี้หลายคนตกหลุมรักกับอาหารอันโอชะนี้แล้ว นอกจากนี้ยังมีสูตรต่างๆปรากฏขึ้นซึ่งแต่ละสูตรมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง และคุณสามารถทำไอศกรีมทอดที่บ้านได้ง่ายๆ โดยทำตามคำแนะนำด้านล่าง

ส่วนผสมที่จำเป็น

อันที่จริง ของหวานนี้เป็นไอศกรีมเย็น ๆ วางอยู่ในแป้งกรอบร้อนๆ ดังนั้น ในการจัดเตรียม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ไอศกรีมรสโปรดของคุณ
แป้ง;
เนย;
ไข่.

สำหรับการทำขนมปัง คุณสามารถใช้แครกเกอร์ มะพร้าว คอร์นเฟลกสับ คุกกี้ แครกเกอร์หรือข้าวพอง ถั่วต่างๆ ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร

น้ำมันพืชสำหรับทอดควรไม่มีรสเนื่องจากมีอุณหภูมิความร้อนค่อนข้างสูง

เมื่อเร็ว ๆ นี้ ไอศกรีมทอดได้กลายเป็นอาหารยอดนิยมที่มีขายในสวนสาธารณะและเมืองตากอากาศชายทะเล และบางครั้งอาจพบสิ่งแปลกใหม่ในศูนย์การค้าและศูนย์รวมความบันเทิงทั่วไป
ไอศกรีมทอดเป็นอาหารยอดนิยมในช่วงสุดสัปดาห์สำหรับเด็กและผู้ใหญ่

หากต้องการเสิร์ฟไอศกรีมบนโต๊ะอย่างมีประสิทธิภาพ ให้ราดด้วยช็อกโกแลตหรือน้ำเชื่อมคาราเมล

ไอศกรีมทอดมาจากอาหารเอเชีย

นอกจากนี้ คุณจะต้อง:

แผ่นซิลิโคนหรือกระดาษ parchment;
2 แผ่นอบ;
โบลิ่งซึ่งจะมีผลิตภัณฑ์สำหรับทำขนมปัง
ช้อนหรือพาย

บันทึก! ก่อนทอดให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้กระเซ็น

สูตรคลาสสิคที่บ้าน

ในการทำไอศกรีมสูตรนี้คุณจะต้อง:

ไอศกรีมรสใดก็ได้ - 1 กก.
ผลิตภัณฑ์สำหรับทำขนมปัง - เพื่อลิ้มรส;
แป้ง ½ ถ้วย;
น้ำมันสำหรับทอด;
2 ไข่;
น้ำตาลและอบเชย - ไม่จำเป็น

วางแผ่นอบสองแผ่นด้วยกระดาษ parchment หรือซิลิโคน วางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เย็นลง
ทำลูกบอลขนาดเท่ากำปั้นของคุณจากไอศกรีม พยายามทำให้สมมาตร ควรมีลูกบอลให้พอดีกับแผ่นอบ
ปั้นไอศกรีมเป็นก้อนแล้วจัดเรียงบนแผ่นอบ
วางช้อนไอศกรีมในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัวอย่างเหมาะสม
เตรียมชามสำหรับทำขนมปัง หนึ่งในนั้นควรมีแป้ง อีกอัน - ไข่ที่ตีแล้ว ที่สาม - ซีเรียลบด, แครกเกอร์, น้ำตาล, อบเชยและอื่น ๆ วางจานเพื่อให้สะดวกสำหรับคุณที่จะสลับจุ่มลูกบอลไอศกรีม
วางชามที่มีผลิตภัณฑ์สำหรับแป้งและฟิล์มเพื่อให้สะดวกสำหรับคุณที่จะสลับลูกไอศกรีมลงไป
นำลูกบอลออกจากช่องแช่แข็ง ม้วนแต่ละอันก่อนด้วยแป้ง (จะให้ความแข็งแรง) จากนั้นในไข่ที่ตีแล้วและสุดท้ายในเกล็ดขนมปัง มันควรจะเพียงพอที่จะครอบคลุมลูกบอลด้วยชั้นที่หนาแน่น คุณยังสามารถจุ่มไอศกรีมลงในแป้งเพื่อให้เปลือกดูเหมือนโดนัท แต่ต้องทำก่อนทอด
วางลูกบอลกลับลงบนแผ่นอบแล้ววางกลับในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเก็บมันในลักษณะนี้โดยเปล่าประโยชน์ได้นานถึง 2 เดือน
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนประมาณ 185 องศา (น้ำมันจะเริ่มระยิบระยับ) ทอดครั้งละ 2 ลูกเพื่อให้อุณหภูมิของน้ำมันไม่ลดลง มิฉะนั้น ชั้นบนสุดจะไม่กรอบ แต่ละลูกจะต้องทอดจนเหลืองทองแล้วนำออกจากกระทะ
ควรทอดไอศกรีมสองช้อนโต๊ะเพื่อไม่ให้อุณหภูมิของน้ำมันลดลง

ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟไอศครีมทอดที่โต๊ะ ถ้าคุณไม่ชอบของหวานที่ร้อนเกินไป ให้วางลูกชิ้นที่ปรุงแล้วไว้ในช่องแช่แข็งสักสองสามนาทีเพื่อให้มันเย็นลงเล็กน้อย

ไอศครีมทอดมะพร้าว

ไอศกรีมทอดตามสูตรนี้ปรุงตามประเพณีในร้านอาหารจีน คุณสามารถทำเองได้ สิ่งนี้จะต้อง:

ตั้งช่องแช่แข็งไว้ที่อุณหภูมิต่ำสุดที่เป็นไปได้ คุณต้องแช่แข็งแท่งไอศกรีมให้ดูเหมือนก้อนหิน ในระหว่างนี้ ให้เตรียมขนมปัง: แบ่งเกล็ดขนมปัง เกล็ดมะพร้าว และไข่ที่ตีไว้บนจานต่างๆ
เตรียมอาหารด้วยผลิตภัณฑ์สำหรับทำขนมปัง
นำไอศกรีมออกมาแล้วหั่นเป็นส่วนๆ ปิ้งขนมปังอย่างรวดเร็ว ชั้นแรกเป็นเกล็ดมะพร้าว ชั้นที่สองเป็นไข่ตี ชั้นที่สามเป็นแครกเกอร์
ควรได้รับ 'ขนมพาย' ดังกล่าวหลังจากผสมไอศกรีม
ทำให้จานเย็นและวางช่องว่างไว้ ใส่กลับในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทอดได้
อุ่นน้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่น) ในกระทะ จุ่มไอศกรีมบางส่วนลงไป จะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว โดยแต่ละด้านจะใช้เวลา 20 วินาที
ไอศครีมทอดใช้เวลาด้านละ 20 วินาที

ชั้นของขนมปังจะร้อนและกรอบ ส่วนไอศกรีมด้านในจะยังเย็นอยู่และไม่มีเวลาละลายด้วยซ้ำ

ชั้นขนมปังจะร้อนและไอศครีมจะไม่มีเวลาละลาย

ตกแต่งของหวานด้วยแยม ช็อคโกแลต ใบสะระแหน่ หรืออรูกูลา

สไตล์เอเชีย

บ่อยครั้งในร้านอาหารเอเชีย ไอศครีมทอดถูกเตรียมในแป้งชนิดพิเศษที่เรียกว่าเทมปุระ คุณจะต้องการ:

ไอศครีมวานิลลา - 500 กรัม
แป้งสาลี - 1 ถ้วย;
ไข่ - 1 ชิ้น;
น้ำเย็น - 1 แก้ว;
เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา;
สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา;
น้ำมันพืชสำหรับทอด

ปิดถาดด้วยแผ่น parchment ใส่ลูกบอลไอศกรีมลงไปด้วยช้อนพิเศษ ใส่ในช่องแช่แข็ง 1-2 ชั่วโมง

ทำเทมปุระ. ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ชามที่มีความลึกปานกลางและร่อนแป้งและโซดาลงไปแล้วใส่ไข่ ตีด้วยที่ตีจนเกิดฟองเบา เทน้ำเย็นใส่วานิลลาสกัด ผสมจนเนียน เทมปุระควรเก็บไว้ในชามที่ใส่น้ำแข็ง

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ จุ่มลูกบอลไอศกรีมลงในเทมปุระแล้วจุ่มลงในน้ำมันที่ร้อนทันที นำออกทันทีที่แป้งเปลี่ยนเป็นสีทองแล้ววางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

คุณต้องให้บริการไอศครีมดังกล่าวตกแต่งด้วยสะระแหน่และน้ำตาลผง

บันทึก! สำหรับของหวานที่ได้รับแรงบันดาลใจจากญี่ปุ่น ให้ลองไอศกรีมที่มีรสถั่วแดงหรือมัทฉะที่แปลกใหม่

ประเพณีของชาวเม็กซิกัน

ชาวเม็กซิกันชอบทอดไอศกรีมในแป้งบิสกิตบด คอร์นเฟลก และถั่ว ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

ไอศครีมวานิลลา - 500 กรัม
เกล็ดข้าวโพด - 7 ถ้วย;
ไข่ - 2 ชิ้น;
น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
อบเชยป่น - 1 ช้อนโต๊ะ;
นม - 1 ช้อนโต๊ะ (ปริมาณไขมันนม 3.5%);
น้ำมันพืชสำหรับทอด

ปั้นไอศกรีมเป็นก้อนแล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ส่งไปยังช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง

เทคอร์นเฟลกลงในชาม บดให้ละเอียด คุณสามารถใช้วิธีง่าย ๆ ได้: ใส่ซีเรียลในถุงพลาสติกแน่นแล้วคลึงหลาย ๆ ครั้งด้วยไม้นวดแป้งหรือขวดแก้ว

ผสมซีเรียลบดกับอบเชย ม้วนลูกบอลไอศกรีมในส่วนผสมนี้แล้วนำกลับไปแช่ในช่องแช่แข็งอีกหนึ่งชั่วโมง

ปัดนม ไข่ และน้ำตาลลงในชาม นำไอศกรีมออกจากช่องแช่แข็ง ตักแต่ละช้อนตักลงในส่วนผสมแล้วม้วนอีกครั้งในเกล็ด ใส่ในตู้เย็นอีกสองสามชั่วโมง

โรยหน้าด้วยไอศกรีมช็อกโกแลตหรือซอสคาราเมลก่อนเสิร์ฟ

ตั้งน้ำมันให้เดือด ทอดลูกไอศกรีมที่เตรียมไว้ลงไป เสิร์ฟคู่กับน้ำผึ้ง ช็อคโกแลต หรือคาราเมล

วิธีทำไอศครีมทอด - video

ตอนนี้ในคอลเลกชันการทำอาหารของคุณ มีอีกหลายสูตรที่จะดึงดูดสมาชิกในครอบครัวและแขกทุกคนอย่างแน่นอน บอกเราในความคิดเห็นว่าคุณเตรียมขนมดั้งเดิมนี้อย่างไร อร่อย!

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

วลีดังกล่าวมักทำให้เกิดความสับสนในหมู่คนส่วนใหญ่เพราะตามกฎของฟิสิกส์ทั้งหมด ไอศกรีมควรเริ่มละลายเมื่อสัมผัสกับกระทะที่อุ่นเพียงเล็กน้อย แต่ไอศกรีมทอดนั้นมีอยู่จริง - เป็นของหวานที่อร่อยผิดปกติที่ผสมผสานความเย็นที่น่ารื่นรมย์ของการรักษาน้ำแข็งกับร้อน หลังจากแป้งทอดแล้ว (นี่อาจเป็นแป้งแป้ง คอร์นเฟลก หรือส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณมีจินตนาการเพียงพอ) การทำไอศกรีมร้อนนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย การเพิ่มลงในกระปุกออมสินของคุณก็คุ้มค่า

ไอศกรีมทอด คืออะไร

ของหวานมหัศจรรย์นี้จะทำให้ทุกคนในครอบครัวพอใจ - ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เป็นเรื่องที่น่าสนใจมากเมื่อพบว่าไอศกรีมเย็น ๆ ชิ้นหนึ่งอยู่ใต้เปลือกโลกที่ร้อนจัดราวกับเวทมนตร์ และมันไม่สำคัญเลยไม่ว่าจะเป็นวานิลลาผลไม้หรือช็อคโกแลตอันละเอียดอ่อน เมื่อเตรียมของหวาน คุณสามารถและควรทดลองเพื่อค้นหาส่วนผสมที่ลงตัวของส่วนผสม ผู้ที่ยังไม่ได้ลองทำของหวานด้วยตัวเองมีความสนใจในคำถามว่าเหตุใดไอศกรีมในแป้งจึงไม่ละลายในระหว่างการทอด คำตอบนั้นง่าย - ความลับอยู่ในเปลือกโลก

รสชาติของอาหารอันโอชะนั้นขึ้นอยู่กับไอศกรีมและผลิตภัณฑ์ที่เลือกสำหรับแป้ง เมื่อเตรียมแป้งเหลว สามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ น้ำซุปข้นผลไม้สด หรือผลไม้แห้งสับลงในแป้งเพื่อเพิ่มรสชาติ สำหรับการทำขนมปังแบบแห้ง ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้มีความเหมาะสม:

คอร์นเฟล็ค;
เกล็ดขนมปัง (มักจะเลือกของหวานเป็นสีขาว);
ลูกเกด ผลไม้แห้งอื่นๆ
ถั่วและเมล็ด;
เกล็ดมะพร้าว;
คุกกี้, แครกเกอร์.

วิธีทำไอศกรีมทอด

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ควรเลือกเครื่องใช้ในครัวและส่วนผสมล่วงหน้า ลูกไอศกรีมที่ขึ้นรูปแล้วต้องแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำสุดเป็นเวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมง (ควรค้างคืน) เพราะไม่เช่นนั้นลูกไอศกรีมจะไม่แข็งพอและจะเริ่มละลายอย่างรวดเร็ว เพื่อให้แป้งเกาะติดไอศกรีมได้ดีขึ้น ควรทาไข่แดงให้ทั่วลูกบอล ต้องทำการทดสอบล่วงหน้าสองสามชั่วโมงก่อนทอดจากนั้นก็จะ "พักผ่อน" ได้ดีและเย็นลง ไอศกรีมร้อนสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเชื่อมหวาน เบอร์รี่สด หรือโรยด้วยน้ำตาลผง

แม้ว่ากระบวนการทอดลูกบอลเองจะใช้เวลาประมาณ 20-60 วินาที แต่การเตรียมการสำหรับทำอาหารจะใช้เวลานานกว่ามาก แต่มีความลับบางอย่างที่จะช่วยให้นักทำขนมมือใหม่หลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่น่ารำคาญและเข้าใจวิธีการปรุงขนมอย่างถูกต้องที่บ้าน:

จำเป็นต้องแช่แข็งลูกบอลเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน (บนกระดานไม้หรือพลาสติกซึ่งจะไม่เกาะติด)
สำหรับการจุ่มแต่ละขั้นตอนจำเป็นต้องใช้อาหารแห้งที่สะดวก วางชามได้ดีที่สุดเพื่อให้ใช้งานได้สะดวก
เพื่อเพิ่มความแข็งแรงของชั้นแป้งในระหว่างการทอด ก่อนอื่นคุณต้องม้วนแป้งในแป้งแล้ววางลงในส่วนผสมของไข่ (ผัดไข่แดงกับโปรตีน) แล้วปิดด้วยเกล็ดขนมปัง
การทำขนมปังควรคลุมลูกบอลด้วยชั้นที่หนาแน่น
ช่องว่างพร้อมสำหรับทอดควรแช่แข็งอีกครั้ง (ประมาณ 2 ชั่วโมง)
ถ้าใช้แป้งเหลวแทนการชุบเกล็ดขนมปัง จะดีกว่าถ้าจุ่มไอศกรีมลงไปก่อนการทอด
น้ำมันพืชควรอุ่นในกระทะที่อุณหภูมิ 140-150 องศา (ต้ม) ไม่ควรปล่อยให้อุณหภูมิลดลงในระหว่างการทอดมิฉะนั้นขนมด้านบนจะไม่กระทืบ
ช่องว่างสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 60 วัน

สูตรไอศครีมทอด

อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยสูตรอาหารมากมายสำหรับการรักษาที่ไม่ธรรมดา ตามเนื้อผ้า คนส่วนใหญ่ชอบไอศกรีมวานิลลา แม้ว่าช็อกโกแลตแบบจุ่มร้อนก็อร่อยเหมือนกัน นอกจากนี้ไอศกรีมร้อนที่ชุบเกล็ดขนมปังแห้งยังเตรียมได้ง่ายกว่าทารุณ ในการทำงานกับการทดสอบ คุณต้องมีทักษะบางอย่างและมีเวลาเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย มันคุ้มค่าที่จะลองหลายตัวเลือกในการเตรียมของหวานเพื่อเลือกสิ่งที่ดีที่สุดทั้งในแง่ของเวลาและความพยายามและเพื่อลิ้มรส

พร้อมคอร์นเฟลก

เสิร์ฟ: 4 คน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 740 kcal
วัตถุประสงค์: ของหวาน
ประเภทอาหาร: ยุโรป.

คอร์นเฟลกหวานเข้ากันได้ดีกับของหวานต่างๆ แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่าพวกเขาทำไอศกรีมทอดเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม หากไม่มีความเข้าใจที่ชัดเจนเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแป้งให้เหมาะกับอาหารจานอร่อย สูตรที่ใช้คอร์นเฟลกจะช่วยได้อย่างแน่นอน เป็นเรื่องง่ายสะดวกและน่าร่วมงานกับพวกเขา นอกจากนี้ คุณสามารถซื้อซีเรียลได้ที่ร้านค้าใด ๆ ในราคาไม่แพง

วัตถุดิบ

ไอศครีมขาว (ครีม, วานิลลา) - 400 กรัม;
เกล็ดข้าวโพด - 300 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น;
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - 100 มล.

วิธีทำอาหาร

แบ่งไอศกรีมออกเป็น 4 ส่วน ม้วนเป็นลูกแล้วแช่แข็ง
คอร์นเฟลกจะต้องบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย (คุณสามารถทำได้ด้วยตนเองหรือใช้เครื่องปั่น)
ผสมไข่ให้เข้ากันจนเนียน
จุ่มแป้งลงในแป้งอย่างทั่วถึงจากนั้นในมวลไข่แล้วคลึงด้วยเกล็ดข้าวโพด (ควรได้รับเปลือกที่สม่ำเสมอบนไอศครีม)
วางช่องว่างในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 60 นาที
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะจนมีควัน
ใส่ช่องว่างในน้ำมันเดือดเป็นเวลา 15 วินาทีแล้วพลิกกลับและทอดอีกด้านหนึ่ง
ใส่จานสำเร็จรูปในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที

ชุบเกล็ดขนมปัง

เวลาทำอาหาร: 115 นาที
เสิร์ฟ: 5 คน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1450 kcal
วัตถุประสงค์: ของหวาน
ประเภทอาหาร: ญี่ปุ่น.
ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ในการเตรียมของหวานคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หม้อทอดหรือกระทะที่มีด้านสูง เคล็ดลับของไอศกรีมญี่ปุ่นร้อนคือแป้งเทมปุระ (ทางทิศตะวันออก แป้งชนิดนี้จะได้รับความสนใจเป็นพิเศษ) หลังจากทอดแล้ว ควรปล่อยให้ไขมันส่วนเกินระบายออก (คุณสามารถวางลูกชิ้นร้อนบนผ้าขนหนูกระดาษหรือกระดาษบาง ๆ เพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน) ภาพจากร้านกาแฟญี่ปุ่นแสดงให้เห็นว่าแทนที่จะเป็นจานธรรมดา ของหวานจะวางบนกระดาษข้าวหรือวาฟเฟิลชั้นหนึ่งก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ

ไอศครีมวานิลลา - 500 กรัม
แป้งสาลี - 150 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น;
น้ำเย็น - 200 มล.
โซดา - 1 ช้อนชา;
สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา;
น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - 300 มล.

วิธีทำอาหาร

คุณต้องวางแผ่นหนังบนถาดหรือกระดานใส่ไอศกรีมด้วยช้อนพิเศษแล้วใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 60-120 นาที
ชามที่จะนวดแป้งควรใส่ในชามที่มีน้ำแข็งหรือน้ำเย็น
ก่อนสิ้นสุดการแช่แข็งจำเป็นต้องร่อนแป้งกับโซดาใส่ไข่แล้วตีจนโฟมปรากฏขึ้น
เติมน้ำและสารสกัดวานิลลาลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมจนเนียน
อุ่นน้ำมันในไขมันลึกควรร้อน (จะมี "ควัน")
จุ่มลูกบอลลงในแป้งแล้วค่อย ๆ โอนไปยังน้ำมัน
เมื่อเปลือกมีสีทอง สามารถแกะขนมออกและทำให้แห้งได้
อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง (สามารถเพิ่มอบเชยได้)

ในเกล็ดมะพร้าว

เวลาทำอาหาร: 110 นาที
เสิร์ฟ: 4 คน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 923 kcal
วัตถุประสงค์: ของหวาน
ประเภทอาหาร: ตะวันออก.
ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

โดยตัวมันเอง เกล็ดมะพร้าวไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยที่สุด แต่ถ้ามีความปรารถนาที่จะทำไอศกรีมทอด มันจะกลายเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมในการชุบขนมปังประเภทต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกรอบและอร่อยคือเปลือกที่ทำจากเกล็ดมะพร้าวและเกล็ดขนมปัง ของหวานที่ทำเสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยแยม แยม ช็อกโกแลตหรือใบสะระแหน่สด แม้แต่ภาพถ่ายของอาหารอันโอชะที่ไม่ต้องพูดถึงกลิ่นหอม ยังปลุกความอยากอาหารให้ตื่นขึ้นและอยากลองทำทันที

วัตถุดิบ

ไอศกรีมนม - 400 กรัม
เกล็ดมะพร้าว - 150 กรัม
เกล็ดขนมปัง - 150 กรัม
ไข่ - 3 ชิ้น;
น้ำมันพืชกลั่น (สำหรับทอด) - 300 มล.

วิธีทำอาหาร

ใส่ก้อนลงในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำสุดที่เป็นไปได้ (ควรแช่แข็งจนเป็น "หิน")
ตีไข่จนโฟมปรากฏขึ้น
เทเกล็ดขนมปังและเกล็ดมะพร้าวลงในชามแยก
Plombir ต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ขั้นแรก จุ่มไอศกรีมบางส่วนลงในเกล็ดมะพร้าว ตามด้วยไข่ ในภายหลัง - จากแครกเกอร์
เป็นการดีกว่าที่จะทำให้ช่องว่างที่เสร็จแล้วในช่องแช่แข็งเย็นลงอีก 30 นาที
อุ่นน้ำมันในกระทะหรือหม้อทอด.
ใส่ช่องว่างแล้วทอด (20 วินาที)

กับถั่ว

เวลาทำอาหาร: 50 นาที
เสิร์ฟ: 4 คน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1127 kcal
วัตถุประสงค์: ของหวาน
ประเภทอาหาร: ยุโรป.
ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ถั่วเข้ากันได้ดีกับของหวานเกือบทุกชนิด และยังเหมาะสำหรับไอศกรีมอีกด้วย ที่น่าสนใจเป็นพิเศษคือการผสมผสานของถั่วกับไอศกรีมช็อกโกแลต คุกกี้ และแยมผลไม้ ในการทำขนมด้วยถั่ว คุณต้องเตรียมแป้งที่ช่วยให้ถั่วติดกับที่ตักไอศกรีม การเสิร์ฟของหวานบนจานที่ทาแยมราสเบอร์รี่นั้นดูน่าประทับใจเป็นพิเศษในภาพ

วัตถุดิบ

ไอศกรีม - 400 กรัม
ถั่ว (ใด ๆ ) - 150 กรัม
คุกกี้ (แคร็กเกอร์หรืออื่น ๆ ) - 150 กรัม
นม - 200 มล.;
แป้ง - 70 กรัม
เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช (สำหรับทอดในหม้อหรือกระทะ) - 300 มล.

วิธีทำอาหาร

สับถั่วและบิสกิตแล้ววางลงในชามแยก
ผสมแป้งร่อนกับน้ำ น้ำตาล และเกลือ คุณควรได้แป้งที่ไม่หนาเกินไป (แป้ง)
ก้อน (แข็งทันทีจากช่องแช่แข็ง) หั่นเป็นชิ้น
จุ่มแท่งที่ทำเสร็จแล้วลงในแป้ง ตามด้วยคุกกี้ แล้วก็ใส่ถั่ว
ใส่ไอศกรีมที่ทำเสร็จแล้วลงในชามที่มีน้ำมันอุ่น
ทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 40 วินาทีทั้งสองข้าง

วีดีโอ

คุณพบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่? เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!

ไอศกรีมทอดเป็นขนมอร่อยที่มีต้นกำเนิดในเมืองไทย ที่นั่นพ่อครัวเตรียมมันไว้บนโต๊ะโม่ซึ่งพื้นผิวจะเย็นลงถึง -20 องศา เราเสนอให้พิจารณาวิธีทำไอศครีมทอดที่บ้านโดยเปลี่ยนสูตรพื้นฐานเล็กน้อย

ในเวอร์ชันคลาสสิก ไอศกรีมทอดเป็นส่วนผสมของส่วนผสมจากธรรมชาติ (โยเกิร์ตหรือครีม) ซึ่งจัดเตรียมไว้ในช่องแช่แข็ง กระบวนการทำอาหารใช้เวลาไม่เกิน 2 - 4 นาที

ลูกกวาดเทส่วนผสมนมบาง ๆ ลงบนพื้นผิวซึ่งจะแข็งตัวทันที จากนั้นด้วยความช่วยเหลือของ spatulas โลหะพิเศษ มันเริ่มสลายมวลที่ได้ หลังจากแบ่งเป็น 3 แถบกว้างๆ แล้วบิดเป็นม้วนไอศกรีม

เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ลงในของหวาน เช่น ช็อกโกแลต ผลไม้ ถั่ว ข้าวโพดแท่ง และสารพัดอื่นๆ

เนื่องจากตู้แช่แข็งสำหรับไอศกรีมทอดหาซื้อได้ยาก (ราคาอยู่ที่ 80,000 รูเบิล) เชฟบางคนจึงสรุปสูตรและเพิ่มกลิ่นรสพิเศษลงไป พวกเขาเสนอให้ทอดไอศกรีมจริงๆ แต่ทำไมมันไม่ละลายระหว่างการปรุงอาหาร? ความลับอยู่ในขนมปังพิเศษหรือแป้ง

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับขนมที่ไม่ธรรมดา

คุณจะประหลาดใจ แต่ไอศกรีมทอดที่ผิดปกติ (แม้ในเวอร์ชันคลาสสิก) สามารถเตรียมที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้ช่องแช่แข็ง เคล็ดลับและสูตรอาหารโดยละเอียดของเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้

การทำอาหารสุดคลาสสิก

ในการทำไอศครีมทอดแบบคลาสสิก คุณจะต้องมีอุปกรณ์ในครัวดังต่อไปนี้:

จานหรือถาดอบโลหะแบน
ไม้พาย (สำหรับการแพร่กระจายของส่วนผสมที่สม่ำเสมอ);
ไม้พายแหลม (สำหรับม้วนบิด)

ส่วนผสมที่คุณสามารถเลือกได้:

ครีมธรรมชาติที่มีไขมัน - 300 มล.;
โยเกิร์ต (ไขมันอย่างน้อย 3.2%) - 300 มล.

ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติม (นมข้น, นม, น้ำเชื่อม) ลงในส่วนผสมของไอศกรีมที่เตรียมตามสูตรคลาสสิก

วิธีทำอาหาร:

วางถาดหรือจานอบในช่องแช่แข็ง (ประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมง)
ตีวิปครีมจนเป็นครีม สามารถทำได้ด้วยมือหรือเครื่องปั่น
นำแบบฟอร์มออกจากช่องแช่แข็งใช้ชั้นบาง ๆ ของส่วนผสมกับมัน พยายามให้แน่ใจว่ามวลอยู่สม่ำเสมอไม่เช่นนั้นไอศกรีมจะแข็งไม่สม่ำเสมอไอศกรีมจะแตก
วางถาดในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที ตรวจสอบสภาพของส่วนผสมเป็นระยะ ไม่ควรแช่แข็งมากเกินไป มิฉะนั้น ไอศครีมทอดจะกลายเป็นเศษขนมปัง
นำมวลออกจากตู้เย็นหั่นเป็นเส้น (3-5 ซม.) ด้วยมีดคม
ม้วนไอศกรีมเป็นม้วนอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พาย
วางแต่ละม้วนในแก้ว ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตหรือผลไม้

อย่างที่คุณเห็น การทำไอศกรีมทอดนั้นง่ายมาก กฎที่สำคัญที่สุดคืออย่าให้ส่วนผสมแข็งตัวมากเกินไป หากคุณกำลังทำขนมเป็นครั้งแรก เป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบความพร้อมของครีมแช่แข็งหรือโยเกิร์ตเป็นระยะๆ