เค้กช็อคโกแลตที่บ้าน เคลือบโกโก้ - สัมผัสสุดท้ายกับภาพเหมือนของของหวานรสเลิศ

เราทุกคนต่างเคยชินกับความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ขนมเพื่อให้พวกเขาดูน่ารับประทานและรสชาติอร่อยถูกปกคลุมด้วยไอซิ่งหวานทุกประเภทซึ่งเตรียมจากส่วนผสมที่หลากหลาย (สารเติมแต่งผลไม้, น้ำตาลผง, นม, เนย , ครีม, ไข่, ช็อคโกแลต, แป้ง, นมข้น, โกโก้) . แต่เคลือบหลักที่นิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดคือช็อกโกแลตไอซิ่งซึ่งเหมาะสำหรับการตกแต่งทุกประเภทของการอบทำให้หวานน่าสนใจยิ่งขึ้นและทำให้ผลิตภัณฑ์สดเป็นเวลานาน มาเรียนรู้วิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งแบบต่างๆ ที่บ้านกัน เพื่อทำให้ขนมของเราสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้นกันเถอะ

กฎการทำงานกับไอซิ่งช็อคโกแลต

คุณสามารถเตรียมช็อกโกแลตไอซิ่งได้โดยการละลายช็อกโกแลตบริสุทธิ์ในอ่างน้ำ ใส่ไวท์ช็อกโกแลตหรือเนยลงไปเล็กน้อย แต่ควรพิจารณาว่าสารเคลือบประเภทนี้จะแข็งตัว แตกตัวเร็ว และเหมาะสำหรับเค้กที่มีพื้นผิวเรียบและเรียบเสมอกันเท่านั้น ดังนั้นพื้นฐานของส่วนผสมช็อคโกแลตใด ๆ สำหรับเคลือบเค้ก, มัฟฟิน, ม้วน, คุกกี้, มาร์ชเมลโลว์, ขนมอบ, ขนมหวาน, เอแคลร์, พายโฮมเมดจึงเตรียมจากผลิตภัณฑ์โกโก้ซึ่งสารตกค้างแห้งต้องมีอย่างน้อย 25%

เมื่อทำช็อกโกแลตไอซิ่งคุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ:

• คุณต้องเคลือบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเมื่อเย็นสนิทแล้ว หากคุณทำ "ตามล่า" - ช็อกโกแลตไอซิ่งที่สมบูรณ์แบบของคุณจะถูกปกคลุมด้วยใยแมงมุมที่ไม่สวยงามของความลึกต่างๆ
• เป็นไปไม่ได้ที่จะทาไอซิ่งช็อกโกแลตร้อนกับขนมอบ เนื่องจากจะทำให้ผลิตภัณฑ์ของคุณกระจายไปทั่วและทำให้รูปลักษณ์ภายนอกเสียหาย
• หากคุณต้องการให้ความมันวาว ให้ใส่เนยหรือมาการีนชิ้นเล็ก ๆ ลงไป ถ้ามันไม่ได้อยู่ในสูตรดั้งเดิม
• ในตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหาร อย่าลืมร่อนโกโก้ การจัดการง่ายๆ เช่นนี้จะทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวและทำให้มันโปร่งสบายขึ้น
• เพื่อกระจายช็อกโกแลตไอซิ่งให้ทั่วผลิตภัณฑ์ เททั้งหมดลงตรงกลางเค้ก แล้วค่อยๆ เกลี่ยจากตรงกลางไปที่ขอบ รักษาด้านข้างของผลิตภัณฑ์ด้วยฟัดจ์แช่แข็งที่หนาขึ้น
• ไอซิ่งที่เตรียมจากน้ำตาลผงจะแข็งตัวเร็ว
• เพื่อกระจายรสชาติของเคลือบคุณสามารถเพิ่มวานิลลา, มิ้นต์, อบเชยหรือรสพิเศษบางอย่างลงในองค์ประกอบ ช็อกโกแลตไอซิ่งเข้ากันได้ดีกับรสชาติของมะพร้าว รัม คอนยัค และวานิลลา
• กฎที่สำคัญที่สุด: คุณสามารถปรับความหนาแน่นของช็อกโกแลตไอซิ่งของคุณเองได้โดยการเพิ่มหรือลบส่วนผสมของน้ำตาล โกโก้ หรือของเหลว

สูตรทำช็อกโกแลตฟรอสติ้งง่ายๆ

สูตรสำหรับเคลือบช็อกโกแลตประเภทนี้ง่ายที่สุด จำง่าย และนำมาเป็นพื้นฐานของโกโก้ชนิดอื่นๆ

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• โดย 5 st. ล. นม (สามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำ), ผงโกโก้, น้ำตาล;
• เนย 50 กรัม

การทำอาหารใช้เวลาและความพยายามไม่มาก: ส่วนผสมของน้ำตาลและผงโกโก้เทลงในเนยที่ละลายในนมโดยใช้ไฟอ่อน ทุกอย่างกวนจนละลายหมดและนำไปต้ม

สูตรไอซิ่งช็อคโกแลตกลิตเตอร์มาตรฐาน

ในการเตรียมฟัดจ์ธรรมดาที่สุด คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 5 เซนต์ ล. ผงโกโก้ธรรมชาติ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำแอลกอฮอล์และน้ำตาลผง
• ครีมไขมันสูง 40-50 มล. (สามารถแทนที่ด้วยเนย);
• วานิลลาหรืออบเชย
• เพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสของเคลือบคุณสามารถเพิ่มดาร์กช็อกโกแลต 50-60 กรัม

เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในภาชนะที่วางไว้ในอ่างน้ำเทส่วนผสมของโกโก้และน้ำตาลผงลงไปผัดจนละลายหมด จากนั้นใส่ครีม แอลกอฮอล์ และเครื่องปรุง

เคลือบช็อกโกแลตบนครีมเปรี้ยว

หลักการของการเตรียมการเคลือบประเภทนี้คล้ายกับวิธีแรก ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการเติมครีมเปรี้ยวที่ส่วนท้ายสุดเพื่อปรับความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ การเคลือบประเภทนี้ในเนื้อสัมผัสคล้ายกับครีมมากขึ้น มีความหนาแน่นเฉพาะและมีรสชาติพิเศษเนื่องจากการเติมครีมเปรี้ยว

เตรียมส่วนผสม:

• 5 เซนต์ ล. ผงโกโก้;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยว;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลผง, น้ำ;
• เครื่องปรุงรส

เคลือบช็อกโกแลตจากนมข้น

การเคลือบชนิดนี้จะสวยงาม อร่อย และมันเงา ผสมและถู 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย นมข้นจืด และผงโกโก้ อุ่นทุกอย่างด้วยความร้อนต่ำนำไปต้ม

เพื่อให้ช็อคโกแลตไอซิ่งของคุณสมบูรณ์แบบ อย่าลืมปฏิบัติตามสูตรที่เลือกอย่างเคร่งครัด โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่ขาดหรือมากเกินไปสามารถเปลี่ยนรสชาติของสารเคลือบได้อย่างสมบูรณ์และด้วยการตกแต่งจาน

เมื่อเดินผ่านร้านขนมอบ คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของเค้กและขนมอบสดใหม่ สายลมอันหอมหวานพัดพาผู้มาเยือน อยากหยิบเค้กเข้าปาก นั่นเป็นเพราะไอซิ่งช็อกโกแลต ชงสดใหม่เติมพื้นที่ด้วยโน้ตกาแฟหวาน ให้ขนมน่ารับประทานอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน แต่คุณสามารถทำอาหารอันโอชะด้วยตัวคุณเองในครัวของคุณ ใช้สูตรอาหารที่คัดสรรแล้วเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยของหวานแสนหวาน

คลาสสิคโกโก้ช็อคโกแลตไอซิ่ง

ไอซิ่งโกโก้คลาสสิกค่อนข้างง่ายในการเตรียม ส่วนผสมทั้งหมดควรผสมในสัดส่วนที่แน่นอน สูตรมีความลับ - อุณหภูมิของส่วนผสม อ่านเพิ่มเติมในการเตรียมการ ดังนั้นไอซิ่งช็อกโกแลตโกโก้จึงเป็นสูตรแรก

วัตถุดิบ

• นม 100 มล.
• 3 ศิลปะ ล. ผงโกโก้;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• 100 กรัม เนยหวาน (ไขมัน 82%)

ทำอาหารอย่างไร

1. นำเนยออกจากตู้เย็นก่อน ผลิตภัณฑ์นี้มีข้อกำหนดแยกต่างหาก น้ำมันควรมีปริมาณไขมันสูงและที่อุณหภูมิห้อง ในกรณีนี้น้ำจะไม่ไหลเมื่อถูกความร้อน นั่นคือความลับทั้งหมด
2. รวมนม น้ำตาล และผงโกโก้ในกระทะ ใช้โกโก้ไม่หวาน Nesquik จะไม่ทำงาน ผัดในโกโก้ไอซิ่งด้วยปัด
3. ตั้งกระทะไฟอ่อนๆ. อุ่นขึ้นขณะกวน เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมจะไม่ไหม้ ให้ใช้จานที่มีก้นหนา หรือความร้อนในอ่างน้ำ
4. เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ยกออกจากเตา เย็นที่อุณหภูมิห้องกวนด้วยปัด
5. การเตรียมตัวของคุณเย็นแล้วหรือยัง? ใส่เนยหวานนุ่มลงไปได้ตามใจชอบ ตีมวลด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วแรก

สูตรไอซิ่งโกโก้สามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อย ใส่แป้งสาลีพรีเมียมหนึ่งช้อนชาลงในกระทะพร้อมกับโกโก้ หรือไข่แดงหนึ่งฟอง หลังจากอุ่นไอซิ่งช็อกโกแลตจะหนาขึ้น .

คุณสงสัยหรือไม่ว่าจะทำช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กด้วยวิธีที่ต่างออกไปหรือไม่? อ่านต่อ. คุณกำลังรอสูตรด้วยครีมเปรี้ยวครีมหรือเจลาติน

คุณชอบสูตรหรือไม่?

ใช่ไม่

วิธีทำซาวครีม

เค้กช็อคโกแลตกับกานาซจากครีมเปรี้ยวจะกลายเป็นสิ่งที่ดีกว่าการสรรเสริญ เลือกปริมาณมวลหวานด้วยตัวคุณเอง บางทีคุณอาจจะปิดเฉพาะส่วนบนของบิสกิตหรือพื้นผิวทั้งหมดด้วยการรักษา

วัตถุดิบ

• 6 ศิลปะ ล. ครีมเปรี้ยว;
• 6 ศิลปะ ล. ผงน้ำตาล;
• 6 ศิลปะ ล. โกโก้ไม่หวาน
• 0.5 ช้อนชา ผงวานิลลา.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กโกโก้ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที ผสมผลิตภัณฑ์ที่เลือกไว้ในกระทะ ใช้จานที่มีก้นหนา
2. ปัดด้วยปัดในขณะที่ให้ความร้อน ไฟจะต้องช้า ไอซิ่งโกโก้มีฟองขึ้นหรือไม่? นำออกจากไฟ ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องปกติ
3. ไอซิ่งช็อคโกแลตแบบธรรมดาจะเคลือบบิสกิตด้วยชั้นที่เท่ากัน มันจะค้างในสองสามนาที แช่ขนมในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

ก่อนที่คุณจะปรุงช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้และนม ให้ตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ก่อน เมื่อเลือกครีมควรคำนึงถึงวันหมดอายุ

ด้วยครีม

ครีมเป็นส่วนผสมของไขมัน ในสูตรหนึ่ง ครีมมักจะถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมของเนยและนม ปรากฎว่าเป็นหนึ่งในสูตรคลาสสิก แต่มีหนึ่ง "แต่" ยิ่งใช้ครีมยิ่งอ้วน เคลือบโกโก้ก็จะยิ่งดีขึ้น

วัตถุดิบ:

• 3 ศิลปะ ล. ครีมไขมัน
• 4-5 อาร์ท ล. ผงโกโก้;
• 3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดในรายการในกระทะขนาดเล็กกับโกโก้ ปัดเล็กน้อย
2. เคี่ยวบนไฟอ่อนจนเนียน ทันทีที่มวลเริ่มสั่นคลอนช็อกโกแลตไอซิ่งกับครีมก็พร้อม เริ่มใช้ของหวาน

มีสูตรทำไอซิ่งอีกแบบหนึ่งคือครีมกับช็อกโกแลตผสมกันในหม้อ สำหรับครีม 50-60 มล. ให้ใช้สารพัด 120 กรัมหนึ่งแผ่น

มวลถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำด้วยการกวน เมื่อกระเบื้องละลายหมด , มวลพร้อมใช้งาน ช็อคโกแลตและครีมไอซิ่งจะครอบคลุมเค้กฟองน้ำ petit fours หรือขนมชนิดร่วนพาย เธออร่อยมาก , ซึ่งจะเพิ่มความเงางามให้กับไอศกรีมหรือชิ้นผลไม้

สูตรไวท์ช็อกโกแลตหรือดาร์กช็อกโกแลต

แม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้ วิธีการละลายช็อคโกแลตชิป? เค้กเคลือบช็อกโกแลตจะกลายเป็นของอร่อยหากคุณปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

สินค้า:

• 200 กรัม กระเบื้อง (ขาวหรือขม);
• 180 กรัม ผงหวาน
• 2 ศิลปะเต็มรูปแบบ ล. ครีมไขมัน

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. การเตรียมช็อกโกแลตไอซิ่งเริ่มซ้ำซาก แบ่งกระเบื้องออกเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะ วางในอ่างน้ำ
2. ใส่ครีมหนึ่งช้อน ผงหวาน
3. ปรุงอาหารในขณะที่กวน เมื่อชิ้นเนื้อละลายแล้ว ให้ใส่ครีมที่เหลือลงไป นำออกจากเตา คน.
4. ใช้มวลทันทีตามจุดประสงค์ - สำหรับเค้ก สูตรอาจไม่ประกอบด้วยผง แต่เป็นน้ำตาลทรายแดง เลือกส่วนผสมของคุณตามรสนิยมของคุณ

ไอซิ่งช็อคโกแลตนี้เป็นสิ่งที่ละเอียดอ่อน มวลย่อยง่ายเป็นก้อนเล็ก ๆ จำนวนมาก ดังนั้นเมื่อให้ความร้อนให้ใช้อ่างน้ำ ระวังอย่าให้ส่วนผสมร้อนเกินไป

แท่งช็อกโกแลตขาวหรือดาร์กช็อกโกแลตมีปริมาณเนยโกโก้แตกต่างกันเล็กน้อย แต่การเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากพวกเขานั้นคล้ายคลึงกัน ดาร์กช็อกโกแลตไอซิ่งอาจไม่หวานมาก ปรับปริมาณน้ำตาลเพื่อลิ้มรส คุณรู้วิธีทำน้ำเกรวี่หวานแล้ว

พร้อมโกโก้และนม

สูตรฟรอสติ้งเค้กโกโก้มักใช้นม มันทำให้มวลหวานหนาขึ้นอย่างเป็นธรรมชาติ การทำช็อกโกแลตไอซิ่งให้หนาไม่ใช่เรื่องยาก

สินค้า:

• 6 ศิลปะ ล. นม;
• ปริมาณน้ำตาลเท่ากัน (หรือผง);
• 50 กรัม เนยจืด;
• 2 ศิลปะเต็มรูปแบบ ล. โกโก้.

ทำอาหารอย่างไร:

1. รวมนม น้ำตาล และโกโก้ในชามเคลือบฟัน อุ่นขณะกวนด้วยช้อน
2. ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันหรือไม่? เอาไฟไป. เย็นลงหน่อย
3. ตีเนยอ่อนแยกกัน เชื่อมต่อช่องว่างทั้งสอง ปัดจนขึ้นฟูสองสามวินาที ไอซิ่งช็อคโกแลตที่ไม่มีเนยจะไม่หนาเท่า ยิ่งน้ำมันยิ่งอ้วน ส่วนผสมที่หวานก็จะยิ่งดีขึ้น
4. ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเคลือบเค้กพร้อมใช้งานแล้ว ดำเนินการนำไปใช้กับเค้ก

คุณต้องการเปลี่ยนนมด้วยน้ำหรือไม่? โรยแป้ง ข้าวโพด หรือมันฝรั่ง ใช้โกโก้ น้ำตาล และน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ และแป้งหนึ่งช้อนเต็ม สูตรจะคล้ายกับรุ่นคลาสสิค เคลือบบนน้ำได้ง่าย แข็งตัวเร็ว

กระจกเคลือบสำหรับเค้ก

มีหลายวิธีในการทำมิเรอร์ช็อกโกแลตไอซิ่ง ตัวเลือกที่นิยมมากที่สุดคือ . เค้กที่มีช็อกโกแลตไอซิ่งบนเจลาตินเป็นพื้นผิวของหวานที่น่ารับประทาน

สินค้า:

• ครีม 80 มล.
• น้ำต้ม 120 มล.
• 250 กรัม ผงน้ำตาล;
• 80 กรัม ผงโกโก้;
• 50 กรัม กระเบื้อง;
• 1 ช้อนชา เจลาตินหลวม

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ถูกระเบื้องผ่านเครื่องขูด หรือบดในเครื่องบดกาแฟ
2. แช่เจลาตินในน้ำ ใช้น้ำ 4 ช้อนชาต่อผง 1 ช้อนชา ผสม. ทิ้งไว้ 5-6 นาที
3. แยกครีมกับน้ำที่เหลือในกระทะ ใส่ผงโกโก้. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนเดือด นำออกจากไฟ
4. ผสมครีมไอซิ่งกับเจลาติน เศษจากกระเบื้อง สูตรง่าย ๆ สำหรับช็อกโกแลตไอซิ่งจบลงแล้ว วางเค้กบนตะแกรงแล้วปิดด้วยส่วนผสมหวาน แช่เย็นก่อนใช้

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

โนวิโคว่า ยานา

พ่อครัว

ใช้สูตรช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กสำหรับทำขนมอื่นๆ เปลี่ยนวาฟเฟิลที่ซื้อจากร้านหรืออบ คุกกี้ขนมชนิดร่วน ม้วนหวานด้วย

พร้อมน้ำมันเพิ่ม

ไอซิ่งเค้กเนยและเนยโกโก้ถูกใช้โดยนักทำขนมทั่วโลกด้วยเหตุผล เค้กถูกปกคลุมทุกด้านด้วยส่วนผสมสีน้ำตาลหวาน หรือรอยเปื้อนที่สง่างามบนชั้นครีมที่แข็งแรง ช็อกโกแลตไอซิ่งดูเรียบร้อยในทุกกรณี ไม่ว่าจะเป็นงานแต่งงานหรือวันเกิด ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะต้องชอบของหวานนี้

วัตถุดิบ:

• 100 กรัม ช็อคโกแลตหยด;
• นม 80 มล. (หรือครีม);
• 1 เซนต์ ล. เนยจืด;
• วานิลลาเล็กน้อย

ทำอาหารอย่างไร:

1. นำนม (หรือครีม) ไปต้ม เทช็อกโกแลตหยดลงในชาม ผัดด้วยปัด หลังจากผ่านไปสองสามนาที หยดจะละลาย เหลืออีกกี่ก้อนคะ? อุ่นส่วนผสมในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 วินาทีโดยใช้กำลังไฟสูงสุด ผัดอีกครั้ง ตราบใดที่ช็อกโกแลตไอซิ่งไม่มีเนย
2. เพิ่มวานิลลาน้ำมัน ปัดทุกอย่างด้วยปัด สูตรไอซิ่งโกโก้และช็อกโกแลตนมทำได้ง่ายและครบถ้วน

250 กรัม กระเบื้องนม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ทำช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กให้เร็วขึ้นหากคุณแบ่งกระเบื้องออกเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ไว้ในชามแก้ว
2. ละลายชิ้นด้วยครีม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้นำครีมไปต้ม เทลงในเศษ ทิ้งไว้สักครู่
3. ผัดจนชิ้นที่ไม่ละลายกลายเป็นมวลเรียบ เช่นเดียวกับกานาชช็อกโกแลตดำ .

คลุมเค้กหรือพายทันที เพื่อความสะดวก ให้วางขนมบนตะแกรงเหนือแผ่นอบ กานาซจะแข็งตัวทันที นี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับส่วนผสมที่เข้ากันดีสำหรับการตกแต่งของหวาน เก็บเค้กไว้ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

วิธีปิดหน้าเค้กด้วยชอคโกแลตไอซิ่ง

1. เคลือบน้ำโดยไม่ใส่นมลงบนบิสกิตอย่างนุ่มนวลเหมือนกับนม ความแตกต่างอยู่ที่ลักษณะของสารเคลือบ น้ำเกรวี่หวานที่ไหนสักแห่งจะยังคงเป็นสีน้ำตาลเข้มอยู่ที่ไหนสักแห่งก็จะเบากว่าเล็กน้อย
2. ง่ายต่อการตรวจสอบว่าการเคลือบจะวางลงอย่างไร แช่แก้วในช่องแช่แข็ง รับมัน พลิกคว่ำลงบนจาน ลองนึกภาพว่าเป็นเค้ก ค่อยๆทากานาซด้วยช้อน ส่วนผสมควรเซ็ตตัวใน 1-2 วินาที ยินดีด้วย ตอนนี้คุณรู้วิธีทำฟรอสติ้งที่บ้านแล้ว
3. วิธีการทำ? ใช้ช้อนเทเกรวี่เล็กน้อยรอบๆ ขอบเค้ก หยดน้ำจะไหลออกมาและแข็งตัวที่ความสูงประมาณครึ่งหนึ่งของขนม เทช็อกโกแลตฟรอสติ้งที่เหลือลงบนพื้นผิวด้านบนของเค้ก เรียบด้วยไม้พายหรือไม้พายขนม

สูตรสำหรับช็อกโกแลตไอซิ่งใช้เวลาเล็กน้อย การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ ใช้ช็อกโกแลตธรรมชาติหรือแท่งขนมแทนขนมหวาน

• ไอซิ่งช็อกโกแลตนมเป็นสูตรสากล แทนที่นมด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยวในรายการส่วนผสม เหมาะสำหรับการอบที่บ้าน พายจากเค้กที่ซื้อมา
• คุณต้องการที่จะทำให้ของหวานของคุณเป็นต้นฉบับ? ใส่ซินนามอน ขิง หรือโป๊ยกั๊กเล็กน้อยลงในเคลือบโกโก้ ส่วนผสมเครื่องปรุงรสพิเศษที่เรียกว่า "สำหรับอาหารหวานและขนมอบ" ก็เหมาะสมเช่นกัน
• บางทีช็อคโกแลตไอซิ่งดั้งเดิมที่สุดที่ทำจากผงโกโก้อาจเป็นน้ำส้ม ที่ฐาน ผสมครีมกับน้ำส้ม ใช้น้ำมะนาวคั้นสดหากต้องการ
• ช็อกโกแลตไอซิ่งที่ทำจากช็อกโกแลตและนมไม่ได้เตรียมมาจากนมวัวเท่านั้น ลองกะทิหรือนมข้นหวานธรรมดา. ผลที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจ

ในทุกสูตรเคลือบโกโก้ , ผงสามารถแทนที่ด้วยกาแฟแห้งหรือกาแฟสำเร็จรูป

คุณชอบฟรอสติ้งอะไร?

เปลือกน้ำฅาลโกโก้เป็นเรื่องง่ายและไร้สาระเพื่อช่วยตกแต่งเค้ก พายหรือขนมอบอื่นๆ ด้วยความช่วยเหลือของช็อกโกแลต fondant ธรรมดา คุณสามารถจัดเตรียมอาหารตามเทศกาล เพิ่มความสมบูรณ์ให้กับของหวาน หรือซ่อนข้อบกพร่องเล็กๆ น้อยๆ ในพ่อครัวขนมเมื่อทำขนม

วิธีทำฟรอสติ้งโกโก้?

ด้วยพื้นฐานในการทำช็อคโกแลตไอซิ่งโกโก้จึงสามารถกำหนดการใช้งานต่อไปได้

1. หากสูตรการทำเคลือบโกโก้เกี่ยวข้องกับการใช้นม ครีม และเนย คุณสามารถใช้ฟัดจ์นี้ในการตกแต่งของหวานได้อย่างปลอดภัย ออกมาเรียบเนียน เงางาม และแข็งตัวได้ดี จากนั้นจึงเกิดรอยเปื้อนที่ขอบของผลิตภัณฑ์
2. โกโก้เคลือบธรรมดาในน้ำจะแข็งตัวเร็ว รสชาติจะไม่นุ่มเหมือนนม แต่ก็อร่อยไม่น้อย
3. คุณสามารถเคลือบจากโกโก้เท่านั้น แต่การเพิ่มดาร์กช็อกโกแลตให้กับองค์ประกอบความสอดคล้องของความละเอียดอ่อนจะออกมานุ่มนวลขึ้นและรสชาติจะเข้มข้น
4. เคลือบเงาหรือ "กระจก" ได้จากการเติมเจลาตินลงในองค์ประกอบและนอกเหนือจากโกโก้แล้วยังต้องเติมช็อกโกแลตละลาย
5. เคลือบโกโก้อ่อนทำขึ้นจากครีมหรือนมข้นไม่แข็งในระหว่างการทำให้ชุ่มของผลิตภัณฑ์

โกโก้และฟรอสติ้งนม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งเค้กโฮมเมดคือทำไอซิ่งเค้กโกโก้และนม คุณสามารถจัดรอยเปื้อนบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ได้ด้วยการรดน้ำอาหารอันโอชะด้วยฟองดอง นอกจากนี้ เนื่องจากความสม่ำเสมอของของเหลว ชั้นบนสุดจึงถูกชุบเพิ่มเติมก่อนที่สารเคลือบจะแข็งตัว นอกจากการทาหน้าเค้กแล้ว ครีมยังสามารถใช้ตกแต่งคัพเค้กหรือทาหน้าไอศกรีมได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนย - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. ผสมโกโก้กับน้ำตาล
2. ในลำธารบาง ๆ ให้เติมนมลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วคนให้เข้ากัน
3. อุ่นมวลให้เดือดปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที
4. พักภาชนะ เทส่วนผสมให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่น้ำมัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ใช้เคลือบที่ทำจากนมและโกโก้อุ่น

ปรากฎว่าอร่อยมากจนคุณสามารถกินด้วยช้อนได้ เธอตกแต่งขนมต่างๆ มากมาย เช่น เค้ก โดนัท คัพเค้ก เอแคลร์ รสเปรี้ยวเล็กน้อยของครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลต ประโยชน์หลักของฟัดจ์ที่ยอดเยี่ยมนี้คือไม่ต้องต้ม! ถ้าคุณใช้น้ำตาลทรายแดงแทนสีขาว ไอซิ่งจะออกรสคาราเมล

วัตถุดิบ:

• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีม - 150 มล.;
• น้ำ - 100 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• วนิลา.

การทำอาหาร

1. ผสมน้ำตาลวานิลลาและโกโก้
2. ใส่น้ำนวดสารละลายหนาโดยไม่มีก้อน
3. ใส่ครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันแล้วใช้งานทันทีตามวัตถุประสงค์

โกโก้และเนยเคลือบ

สูตรไอซิ่งโกโก้นี้เรียบง่ายและรัดกุมเหมือนที่คนอื่นๆ ชอบ ลิปสติกออกมานุ่ม มันวาว และเข้มข้นมาก เพิ่มช็อกโกแลตครึ่งแท่งลงในองค์ประกอบและรสชาติจะออกมาสดใสขึ้น สารเคลือบดังกล่าวแข็งตัวได้ดีในตู้เย็นและคงรูปร่างไว้ได้ในขณะที่ไม่แข็งตัวมากนัก แต่ก็ไม่กระจายเช่นกัน จากครีมนี้คุณสามารถจารึกบนพื้นผิวของเค้กได้

วัตถุดิบ:

• โกโก้ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมัน - 100 กรัม
• นมหรือน้ำ - 150 มล.;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม

การทำอาหาร

1. ผสมน้ำตาลและโกโก้เทลงในของเหลวคนให้เข้ากันบรรเทาส่วนผสมของก้อน
2. ใส่ชิ้นช็อกโกแลตลงไป ตั้งไฟให้เดือด ต้ม 10 นาที
3. ใส่เนยโกโก้ลงในไอซิ่ง คนให้เข้ากัน และใช้ทันที

ไอซิ่งกับโกโก้และน้ำ

น้ำตาลไอซิ่งจากโกโก้และน้ำสำหรับเค้กเตรียมอย่างเร่งรีบ ใช้สำหรับปิดขนมทั้งหมดหรือบางส่วน เพื่อรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำตาลวานิลลาหรือแอลกอฮอล์สักสองสามหยด (เหล้ารัมหรือเหล้าขาว) ลงในองค์ประกอบ มันจะเพิ่มความหอมพิเศษและความเงางามให้กับเคลือบช็อกโกแลต หากคุณต้องการครีมแบบไม่ติดมัน ให้แทนที่น้ำมันในส่วนประกอบด้วยน้ำมันพืช (เช่น มะพร้าว) หรืออย่าใช้เลย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 100 กรัม
• โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เหล้ารัม - 20 มล.;
• น้ำ - 100 มล.
• น้ำมัน - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. ผสมน้ำตาลกับโกโก้เทลงในน้ำผสม
2. ต้มมวลให้เดือดใส่เหล้ารัม ต้ม 10 นาที คนตลอดเวลา
3. พักหน้าไอซิ่ง พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย ใส่เนย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ใช้ไอซิ่งเค้กอุ่นๆ.

และโกโก้ก็เตรียมตามหลักการสร้างกานาซ ผลที่ได้คือครีมที่ปกปิดผลิตภัณฑ์ด้วยชั้นบางและแข็งตัวทันที เพื่อรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น ให้เพิ่มดาร์กช็อกโกแลตอีกเล็กน้อยลงในองค์ประกอบ และด้วยส่วนผสมนี้ ไอซิ่งจะข้นขึ้นอย่างแน่นอน การเคลือบที่เกิดขึ้นตามสูตรนี้เพียงพอที่จะตกแต่งเค้กด้วยรอยเปื้อนที่ด้านข้าง

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต - 50 กรัม
• โกโก้ - 100 กรัม
• ครีม - 250 มล.;
• น้ำมัน - 50 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม

การทำอาหาร

1. ในกระทะ ตั้งครีมให้ร้อน ใส่ชิ้นช็อกโกแลตลงไป ละลาย
2. แยกกันผสมโกโก้และน้ำตาลเทครีมช็อคโกแลตอุ่น ๆ ลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วคลุกเคล้าให้เป็นก้อน
3. อุ่นครีมบนไฟอ่อนจนข้น พักไว้
4. ใส่น้ำมันลงไป คนให้เข้ากัน แล้วทาทันที

นมข้นหวานและเคลือบโกโก้แสนอร่อยและเมามันถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก ในกรณีนี้คุณไม่สามารถเติมน้ำตาลได้ คุณสามารถใช้รสลูกกวาดเพื่อเสริมและเสริมรสชาติได้ เช่น ช็อกโกแลต รัม หรือวานิลลา การเพิ่มกลิ่นหอมของกาแฟจะไม่ฟุ่มเฟือยคุณสามารถชงเอสเพรสโซหรือใช้เม็ดสำเร็จรูปได้ เคลือบนี้สามารถใช้เพื่อปกปิดเอแคลร์หรือโดนัท

วัตถุดิบ:

• โกโก้ - 100 กรัม
• กาแฟสำเร็จรูป - 2 ช้อนชา;
• นมข้น - 200 กรัม

การทำอาหาร

1. ผสมโกโก้และกาแฟ
2. รวมนมข้นกับส่วนผสมแห้ง คนจนเม็ดทั้งหมดละลาย
3. คุณสามารถใช้ได้ทันที

ที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุดและเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - กับโกโก้ นักทำขนมมือใหม่ทุกคนสามารถทำได้ ผลลัพธ์จะเป็นบวกในทุกกรณี เคล็ดลับของการเคลือบที่สวยงามคือการเติมเจลาติน นอกจากโกโก้แล้วควรเพิ่มดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายในสูตรแล้วจะเพิ่มความอิ่มตัวของรสชาติและสี ปริมาณครีมนี้เพียงพอสำหรับทาเค้กขนาดเล็กหรือคัพเค้ก 10-12 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• ครีม - 100 มล.;
• น้ำ - 100 มล.
• โกโก้ - 50 กรัม
• ช็อคโกแลต - 50 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• เจลาติน - 10g.

การทำอาหาร

1. แช่เจลาติน.
2. ผสมโกโก้กับน้ำตาลและชิ้นช็อคโกแลต เทน้ำและครีม
3. นำมวลไปต้ม
4. ผ่านการเคลือบผ่านตะแกรง กำจัดก้อนและเมล็ดพืช
5. นำเจลาตินที่บวมไปผสมกับช็อกโกแลตร้อน คนจนเม็ดละลาย
6. ใช้เปลือกน้ำrostาลตามคำแนะนำเมื่อเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ไอซิ่งโกโก้ปราศจากน้ำตาล

ของหวานมักจะออกมาหวานเกินไป ในกรณีนี้ ไอซิ่งผงโกโก้ที่ไม่เติมน้ำตาลจะช่วยให้รสชาติของขนมเรียบขึ้น กลิ่นหอมในรูปแบบของวานิลลาน้ำเชื่อมหรือแอลกอฮอล์จะช่วยเสริมรสชาติของครีม บ่อยครั้งที่เคลือบนี้เทลงบนไอศกรีมหรือของหวานที่นุ่มและหวานมากเกินไป

วัตถุดิบ:

• โกโก้ - 100 กรัม
• นมหรือครีมไขมันต่ำ - 100 มล.;
• เหล้ารัม - 50 มล.

การทำอาหาร

1. เทโกโก้ลงในภาชนะโลหะ เทครีมอุ่น (หรือนม) ลงไป
2. ละลายก้อนในขณะที่กวน, ต้มมวลให้เดือด, ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
3. ใส่เหล้ารัม คนให้เข้ากัน ใช้เคลือบเย็น

ด้วยโกโก้ที่ปรุงในไมโครเวฟไม่ได้ด้อยคุณภาพไปกว่าที่อื่นซึ่งสร้างขึ้นในแบบดั้งเดิม มันเป็นสิ่งสำคัญในการตรวจสอบเวลาที่ใช้ในไมโครเวฟ ผสมมวลทุก 10 วินาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเคลือบไม่เดือดก่อนที่จะผสมส่วนผสมทั้งหมด ปริมาณครีมนี้เพียงพอสำหรับทาเค้กชิ้นเล็กๆ

โกโก้ไอซิ่งเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในเค้กวันเกิดหากมีแขกที่ชื่นชอบการอบช็อกโกแลตอย่างแท้จริง แน่นอนว่าผงโกโก้ไม่สามารถแทนที่ช็อคโกแลตธรรมชาติที่ละลายในอ่างน้ำได้ แต่รสชาติของไอซิ่งโกโก้ที่เตรียมบนพื้นฐานของมันสามารถเปลี่ยนขนมใด ๆ ที่เกินกว่าจะจดจำได้และให้สีสันใหม่แก่มัน

เมื่อเตรียมน้ำตาลไอซิ่งโกโก้ น้ำตาลหรือน้ำตาลผงลงไป ส่วนผสมเหล่านี้มีหน้าที่รับผิดชอบส่วนประกอบที่หวาน เพื่อควบคุมความสม่ำเสมอของการเคลือบจะมีการเติมไขมันพืชหรือสัตว์เข้าไป เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้จะใช้ผลิตภัณฑ์เช่นน้ำมันพืชครีมเปรี้ยวนมและเนย เมื่อตัดสินใจเลือกส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ก็ยังคงต้องผสมให้เข้ากัน จากนั้นขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ นำไปต้มในอ่างน้ำ หรือนำไปต้มบนไฟอ่อนๆ

การให้ความร้อนเคลือบทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและนำไปสู่เฉดสีที่สม่ำเสมอ เมื่อไอซิ่งถึงสภาวะที่ต้องการ คุณสามารถเทลงบนเค้กโฮมเมดได้ทันที เช่น เค้ก มัฟฟิน พาย ขนมอบ ฯลฯ บ่อยครั้งที่ไอซิ่งโกโก้ใช้ในการตกแต่งของหวานและขนมหวาน ในระหว่างการทำความเย็น สารเคลือบจะแข็งตัวเป็นชั้นที่เท่ากัน และก่อตัวเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน ซึ่งจะทำให้อาหารทุกจานมีความเอร็ดอร่อย

หากคุณมีความปรารถนาและทัศนคติ คุณสามารถ "เล่น" ด้วยสีของเคลือบได้ มันไม่ได้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผงโกโก้เท่านั้น แต่ยังขึ้นกับสิ่งที่คุณจะปรุงด้วย สารเคลือบที่ทำด้วยน้ำจะเบาที่สุดและเข้มกว่าเล็กน้อยด้วยครีมเปรี้ยวและนม ใส่ดาร์กช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตนมสักสองสามก้อนเพื่อเพิ่มรสชาติและความสมบูรณ์

ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กโกโก้

เปลือกน้ำrostาลนี้ใช้งานได้หลากหลาย เหมาะสำหรับเค้กใดๆ: ทราย, บิสกิต, คัสตาร์ด, ฯลฯ. ไส้ก็ไม่สำคัญเช่นกัน เนื่องจากเป็นการยากที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้กับช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

• 3 ศิลปะ ล. ซาฮารา
• 5 เซนต์ ล. นม
• 3 ศิลปะ ล. โกโก้
• เนย 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลลงในกระทะ
2. นมอุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
3. ใส่เนยละลายเล็กน้อยพร้อมกับผงโกโก้ลงในกระทะ
4. เราผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วตั้งไฟเล็กน้อย คนตลอดเวลา
5. หลังจากน้ำมันละลายแล้ว ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. นมอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมอีกครั้ง
6. นำไอซิ่งออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณสามารถใช้ไอซิ่งได้ตามวัตถุประสงค์หรือเพียงแค่ใช้ช้อนรับประทาน

เคลือบช็อกโกแลตจากโกโก้และครีมเปรี้ยว

รุ่นเคลือบที่อ้วนที่สุดซึ่งได้มาจากครีมเปรี้ยว การเคลือบจะหนาและคงรูปร่างไว้บนขนม

วัตถุดิบ:

• 5 เซนต์ ล. ครีมเปรี้ยว
• 5 เซนต์ ล. ซาฮารา
• 5 เซนต์ ล. ผงโกโก้
• เนย 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราใส่ครีมลงในชามโลหะแล้วเติมน้ำตาลทรายลงไป
2. เทส่วนผสมหลักของโกโก้ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
3. เราใส่ภาชนะที่มีมวลบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายหรือช้อนไม้
4. สักครู่ก่อนที่เคลือบจะเดือด ให้นำออกจากเตา
5. ใส่เนยลงในส่วนผสมแล้วคนอีกครั้งจนเนียน

ไอซิ่งช็อกโกแลตปราศจากนม

หากคุณไม่มีนมในตู้เย็น คุณสามารถทำฟรอสติ้งโดยไม่ต้องใส่นม แค่แทนที่ด้วยน้ำต้มธรรมดาและเคล็ดลับอยู่ในถุง

วัตถุดิบ:

• 3 ศิลปะ ล. ผงน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงโกโก้
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ
• 1 ช้อนชา เนย

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลผงและโกโก้ลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน
2. เทส่วนผสมลงบนน้ำแล้วตั้งไฟเล็กน้อย
3. คนอย่างต่อเนื่องจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เมื่อเปลือกน้ำrostาลเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่เนยลงไป คนให้เข้ากัน แล้วใช้ในสูตรที่ต้องการ

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำเปลือกน้ำcoาลโกโก้แล้ว อร่อย!

เปลือกน้ำฅาลโกโก้เป็นเรื่องง่ายมากที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารอย่างจริงจัง หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณจะมี "การรดน้ำ" ช็อกโกแลตที่ยอดเยี่ยมพร้อมสำหรับการอบแบบโฮมเมด ซึ่งจะได้ประโยชน์จากการมี "ชั้นเคลือบทั้งหมด" เท่านั้น สุดท้ายนี้ ฉันต้องการให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปรุงโกโก้ไอซิ่งอย่างถูกต้องและอร่อย:

• กุญแจสำคัญในการเคลือบที่ดีนั้นอยู่ที่คุณภาพของผงโกโก้ ดังนั้น ให้เลือกผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้
• ควรเติมเนยที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหารเคลือบจากนี้จะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเคลือบไม่เดือดในระหว่างที่อยู่บนกองไฟ
• ไอซิ่งโกโก้สำเร็จรูปควรใช้กับขนมอบที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น มิฉะนั้น รูปลักษณ์ภายนอกที่เรียบร้อยของจานอาจถูกทำลายด้วยริ้ว

วิธีดั้งเดิมในการตกแต่งขนมหวานคือไอซิ่ง โปรตีนน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กจะทำให้งานรื่นเริงและน่ารับประทานมากขึ้น นอกจากนี้ต้องขอบคุณการเคลือบ ขนมอบหวานจะคงความสดได้นานขึ้น เพื่อให้ส่วนผสมได้สีที่ต้องการจึงเพิ่มโกโก้หรือสีย้อมอื่น ๆ รวมถึงรสชาติ

บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการทำไอซิ่งที่บ้าน ว่าต้องเติมอะไรลงไปบ้าง เพื่อที่จะเปลี่ยนรสชาติและเฉดสี มีสูตรอาหารหลากหลายให้เลือก ซึ่งคุณสามารถเลือกเมนูโปรดและให้รางวัลกับคนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อย

สูตรคลาสสิกและรูปแบบต่างๆ

อันดับแรก มาดูสูตรพื้นฐานในการทำเคลือบกันก่อน เป็นส่วนหนึ่งของสูตรคลาสสิก:

• น้ำมันพืช - 6 กรัม
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 150 กรัม
• นม - 20 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 10 กรัม

หากคุณต้องการทำเค้กด้วย คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนประกอบใดๆ เพิ่มเติม แต่ถ้าคุณต้องการทำเป็นสีใดๆ ก็ตาม ควรเติมสีผสมอาหาร 1 หยดลงในองค์ประกอบ คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำไอซิ่งสีขาวและตัวเลือกสีในบทความต่อไป

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ ให้ซื้อน้ำตาลผงละเอียด หากคุณมีเครื่องบดกาแฟที่บ้านคุณก็ทำเองได้ เริ่มต้นด้วยการรวมส่วนผสมแห้ง

ผสมแป้งและน้ำตาลผงในชาม จากนั้นค่อยๆ เทนมลงในส่วนผสมที่แห้ง ในขณะที่คนส่วนผสมในชามอย่างต่อเนื่อง

สัดส่วนของนมไม่แน่นอน เพราะผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง คุณอาจต้องเพิ่มนมอีก 2-3 กรัม

ด้วยความช่วยเหลือของการจัดการดังกล่าวคุณจะได้รับข้าวต้มหนา นมสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำส้ม หลังจากนั้นควรเติมน้ำมันพืชลงในองค์ประกอบ นำมาให้พร้อมในอ่างน้ำ องค์ประกอบไม่ควรต้ม

เพื่อให้ไอซิ่งสำหรับเค้กได้เฉดสีที่ต้องการ คุณสามารถเพิ่มฮีเลียมสีผสมอาหารลงไปได้ พ่อครัวบางคนใช้สารเติมแต่งจากธรรมชาติ

หากคุณยังคงใช้สีย้อมเทียม ให้ระมัดระวังและอย่าหักโหมจนเกินไป

หากสีเหลืองอ่อนทำในลักษณะเดียวกับตามสัดส่วนที่ระบุไว้ในบทความ สำหรับการทาสีทับ คุณจะต้องเพิ่มสารสี 1 หยด เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด คุณสามารถหยดสีย้อมลงบนช้อน จากนั้นจึงเพิ่มปริมาณเม็ดสีที่ต้องการลงในสีเหลืองอ่อน

หากคุณเป็นผู้สนับสนุนสีย้อมธรรมชาติ คุณสามารถสกัดน้ำผลไม้จากผักและผลไม้ เช่น เชอร์รี่ แครอท หัวบีต ชาส้มและมินต์ และทิงเจอร์หญ้าฝรั่น เพื่อให้คุณได้งาช้าง สีเขียว สีชมพู สีเหลือง เพื่อปกปิดพายและสารพัดอื่นๆ

คุณชอบสูตรหรือไม่?

ใช่ไม่

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ในการปิดเค้กหรือแม้กระทั่งคุกกี้ด้วยช็อกโกแลต คุณอาจต้องใช้แผ่นกระเบื้องหลายแผ่น ซึ่งราคาก็ไม่แพงนัก ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจึงได้พัฒนาเทคโนโลยีต่างๆ ในการทำไอซิ่งสำหรับการอบ ลองมาดูทีละขั้นตอนเพื่อช่วยให้คุณทำฟรอสติ้งที่บ้าน

ช็อกโกแลตเคลือบนม

ไอซิ่งแสนอร่อยอีกอันสำหรับเค้กทำด้วยนม ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 4 ช้อนชา โกโก้.
• เนย 50 กรัม
• 6 ช้อนชา น้ำตาลผงหรือน้ำตาล
• 6 ช้อนชา นมไขมัน 3.2%

วิธีการเตรียมเคลือบ? กำลังดำเนินการมันอยู่ใน 3 ขั้นตอน:

1. เทน้ำตาลและโกโก้ลงในชาม คนให้เข้ากัน แล้วเติมนมอุ่นลงในส่วนผสมที่แห้ง
2. ภาชนะวางบนไฟที่ช้าและต้มจนน้ำตาลละลายหมดและเกิดฟองนม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณต้องคนส่วนผสมตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้จนก้นหม้อ
3. นำส่วนผสมออกจากกองไฟแล้วปล่อยให้เย็นลง สีเหลืองอ่อนอุ่นเล็กน้อยสามารถเทลงบนเค้กที่ละเอียดอ่อนและอร่อยได้เช่นเดียวกับเค้ก หลังจากชุบแข็งแล้ว การรดน้ำจะกลายเป็นช็อกโกแลตกรอบ

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

Anastasia Titova

ลูกกวาด

คำแนะนำ! หากคุณต้องการผลลัพธ์ที่นุ่มนวล ให้เติมน้ำมันลงในส่วนผสม มันถูกเพิ่มในขั้นตอนของการรดน้ำเพื่อให้น้ำมันมีเวลาละลาย สามารถแทนที่นมด้วยน้ำปริมาณเท่ากัน

บนครีมเปรี้ยวหรือครีม

สูตรฟรอสติ้งง่ายๆ จะช่วยประหยัดเวลาในการอบได้มาก เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรง่ายๆ ซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมเพียง 4 อย่างเท่านั้น คุณจะต้องการ:

• 3 ศิลปะ ล. โกโก้.
• 3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า
• เนย 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว

คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันแล้วต้ม ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลานำไปต้ม

ครีมและโกโก้สามารถแทนที่ด้วยครีมและช็อคโกแลต หลังจากนั้นให้เติมน้ำมัน รอให้ละลายแล้วนำออกจากเตา ไอซิ่งแสนอร่อยแบบง่าย ๆ พร้อมแล้วหลังจากที่เย็นแล้วคุณสามารถตกแต่งเค้กได้

บนนมข้น

ฟันหวานคนไหนที่ไม่ชอบนมข้นจืด? คุณรู้หรือไม่ว่าขนมหวานนี้สามารถใช้ทำสีเหลืองอ่อนแสนอร่อยสำหรับเค้กได้? เราขอเสนอสูตรคลาสสิกให้คุณ สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• 4 ช้อนชา ผงโกโก้.
• นมข้นจืด 1 กระป๋อง
• น้ำมัน 1 ช้อนขนม (ปริมาณไขมัน 62-72.5%)

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

1. ผสมนมข้นกับโกโก้ในชามลึกตามสัดส่วนที่กำหนด เป็นการดีถ้ามีกระทะที่มีก้นไม่ติด
2. ผสมนมข้นกับโกโก้ให้เข้ากันแล้วตั้งไฟเล็กน้อย หลังจากให้ความร้อนเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตสองสามชิ้นลงในมวลได้ เป็นผลให้ส่วนผสมควรเดือดและเดือดประมาณหนึ่งนาทีในระหว่างกระบวนการนี้จำเป็นต้องรบกวนอย่างต่อเนื่อง
3. นำสีเหลืองอ่อนออกจากเตา ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
4. จากนั้นใส่เนย (เนย) แล้วนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้ได้เวลาปั้นเค้กด้วยไอซิ่งแล้ว

กับไข่

โปรตีนสีเหลืองอ่อนเตรียมเป็นหลักในการตกแต่งขนม ดังนั้น ในการเตรียมโปรตีนเคลือบขาว คุณจะต้อง:

• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• ไข่ขาวจากไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำเปล่า 0.5 ถ้วย

เทคโนโลยีการทำอาหารมีดังนี้:

1. เทน้ำและน้ำตาลลงในภาชนะตามสัดส่วนข้างต้น ผัดส่วนผสมด้วยช้อนและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำระเหย คุณควรมีน้ำเชื่อมข้น
2. ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง
3. หลังจากที่น้ำเชื่อมเย็นลง ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงในมวลโปรตีนในกระแสบางๆ ขั้นตอนการตีต้องดำเนินต่อไปจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน สามารถเพิ่มปริมาณฟรอสติ้งได้ตามต้องการ

ด้วยแป้ง

ก่อนทำเคลือบซึ่งรวมถึงแป้ง ฉันต้องการทราบทันทีว่าสามารถเพิ่มส่วนผสมนี้ในสูตรข้างต้นใด ๆ ถ้าสีเหลืองอ่อนไม่หนาขึ้น , และถึงแม้จะได้สัดส่วนที่ถูกต้อง แต่ก็ยังเป็นของเหลว ดังนั้นสูตรนี้จึงรวมถึง:

• 3 ศิลปะ ล. โกโก้.
• แป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• 3 ศิลปะ ล. ต้มน้ำเย็น
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลหรือน้ำตาลผง

กระบวนการเคลือบด้วยมือของคุณเองประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• เทส่วนผสมแห้งลงในภาชนะ: โกโก้, น้ำตาล, แป้ง
• ผสมทุกอย่างด้วยช้อนไม้แล้วเติมน้ำ ควรแช่เย็นไว้ล่วงหน้าในตู้เย็น
• นวดมวลนี้จนเนียน

น้ำเย็นจัดดีที่สุดสำหรับการทำฟรอสติ้ง ข้อดีของสูตรคือ คุณไม่จำเป็นต้องต้มเคลือบเค้กสำหรับโรยหน้าเค้ก และการทำอาหารอย่างรวดเร็วก็เป็นข้อดีอีกอย่างของเทคนิคการทำอาหารนี้

ถ้าไม่แพ้น้ำผึ้ง ก็สามารถใช้เป็นส่วนประกอบหลักในการทำเค้กหน้าเค้กได้ ซึ่งจะเป็นบทสรุปที่นุ่มนวลหลังอาหาร ดังนั้น คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 1 เซนต์ ล. น้ำผึ้ง.
• 2 ช้อนชา โกโก้.
• ช็อคโกแลต 40 กรัม
• 1 เซนต์ ล. กะทิ.
• เนย 50 กรัม

ลำดับการทำอาหาร:

1. ขูดช็อกโกแลต
เพื่อเตรียมเคลือบ ขูดช็อกโกแลตบนกระต่ายขูด

2. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมโกโก้ที่ร่อนแล้ว กะทิ และน้ำผึ้ง แล้วใส่ช็อกโกแลตลงไป
เราสามารถนำน้ำผึ้งมาทำเคลือบได้

3. กวนองค์ประกอบอย่างต่อเนื่องปรุงด้วยไฟอ่อน ต้มจนเนียนและหนา
ปรุงเคลือบด้วยน้ำผึ้งและกะทิคนตลอดเวลา

4. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นใส่เนยลงไปแล้วตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องปั่น/เครื่องผสม

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

โนวิโคว่า ยานา

พ่อครัว

คำแนะนำ! ต้องใช้สีเหลืองอ่อนพร้อมใช้จนหมดก่อนที่จะเย็นสนิท

เคลือบกระจก

ให้ความเงางามเป็นพิเศษแก่ขนม เธอตกแต่งเค้กและขนมอบ วิธีทำฟรอสติ้งที่ไม่มีสี? เราขอเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับการทำเคลือบ

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• น้ำ 200 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เจลาติน 4 กรัม

เราเตรียมการตกแต่งเค้กและขนมอบที่ละเอียดอ่อนและอร่อยตามลำดับนี้