kulebyaka คลาสสิกกับเนื้อ Kulebyaka กับเนื้อและมันฝรั่ง Kulebyaka กับเนื้อยีสต์

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

Kulebyaka เป็นพายแป้งยีสต์ที่มีไส้ที่หลากหลายที่สุด แต่น่าพอใจที่สุด ฉันมักจะปรุง kulebyaka ให้กับครอบครัวของฉัน - อร่อยสวยงามและสะดวก - kulebyaka นั้นเพียงพอสำหรับเวลานาน คนทำเองส่วนใหญ่ชอบ kulebyaka กับเนื้อและมันฝรั่งซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายที่ฉันเตรียมไว้ให้คุณในวันนี้ ฉันยังต้องการดึงความสนใจของคุณไปที่สิ่งนี้
มันจะดีกว่าที่จะทำ kulebyak ที่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแบบดั้งเดิมที่คล้ายกับก้อน - รูปร่างนี้ทำให้ง่ายต่อการตัด หากคุณทำเค้กเป็นสี่เหลี่ยมจะยากกว่าที่จะเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ - ไส้อาจหลุดออกมา

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

- 350 กรัม แป้งสาลี;
- 200 มล. นม;
- 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
- 1 ช้อนชา น้ำตาล (ไม่มีสไลด์);
- 0.5 ช้อนชา เกลือ;
- 80 มล. น้ำมันพืช.

สำหรับการกรอก:

- 300 กรัม เนื้อหมู (สำหรับสับ);
- มันฝรั่งขนาดใหญ่ 2-3 ลูก
- 1 หัวหอมเล็ก
- เกลือ พริกไทยป่น

สำหรับการหล่อลื่น:

- ไข่แดง 1 ฟอง
- น้ำเปล่า 2 ช้อนชา

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

การเตรียมแป้งที่ปราศจากยีสต์ ในชามของเครื่องผสมหรือเครื่องเตรียมอาหาร ผสมนมอุ่น น้ำตาล เกลือและยีสต์ เราผสม ในบางส่วนเราแนะนำแป้งสำหรับ 3-4 โดสโดยผสมให้ละเอียดในแต่ละครั้ง

หลังจากผสมแป้งทั้งหมดแล้ว ให้เติมน้ำมันพืช 70 มล.
นวดแป้งให้ละเอียด แรก - 5 นาที - ด้วยเครื่องผสมหรือผสม




จากนั้นเราก็โอนแป้งไปที่พื้นผิวการทำงานและนวดด้วยมือของเราประมาณ 10 นาที แป้งจะเรียบยืดหยุ่นไม่ติดมือ

เราเปลี่ยนแป้งลงในภาชนะที่ทาด้วยน้ำมันที่เหลือแล้วพลิกสองสามครั้งเพื่อให้พื้นผิวทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยน้ำมัน เราขันชามแป้งด้วยฟิล์มปิดคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่น เรายืนแป้งในลักษณะนี้จนปริมาตรเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า (ประมาณ 50-60 นาที)






ค่อยๆกดแป้งที่ขึ้นแล้วลงไป เรารีดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 1 ซม. ตัดขอบที่ไม่เรียบออก (เราจะเตรียมของตกแต่งจากเศษเหล่านี้)




ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ หนาประมาณ 1 ซม. เราทุบเนื้อเช่นเดียวกับสับ โรยเกลือและพริกไทยดำแต่ละชิ้น วางเนื้อสัตว์ไว้ตรงกลางรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแป้งโดยไม่เกินปลายสั้นของชั้นแป้งประมาณ 1.5 - 2 ซม. อย่าทิ้งบริเวณที่ไม่คลุมด้วยเนื้อ คุณสามารถวางชิ้นเนื้อทับซ้อนกันได้

เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบแล้วล้าง ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ เกลี่ยหัวหอมให้ทั่วเนื้อ

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วล้างออก หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ - หนา 3-4 มม. ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือ ใส่มันฝรั่งสับ นำไปต้มและต้มต่ออีก 3 นาที เราทิ้งมันฝรั่งไว้ในกระทะในน้ำเพื่อไม่ให้มืดและก่อนวางในพายเราโยนมันลงในกระชอน เราทามันฝรั่งลงบนเนื้อด้วยหัวหอม เราแจกจ่ายเพื่อให้ชั้นบนสุดเป็นพื้นผิวเรียบ เราลิ้มรสมันฝรั่งสำหรับเกลือเพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อยหากจำเป็น

ค่อยๆ ยกขอบด้านยาวของแป้งขึ้นแล้วต่อให้ทั่วไส้ เราขันปลายสั้นให้แน่นแล้วเหน็บไว้ เรายึดรอยต่อตรงกลางตรงกลางของแป้งแน่นโดยใช้วิธีการเหมือนปั้นเกี๊ยว คุณสามารถติดแป้งด้วยวิธีใดก็ได้เพียงเพื่อเชื่อมต่อปลายอย่างแน่นหนา ในเวลาเดียวกันพยายามให้แน่ใจว่าทางแยก - "หอยเชลล์" ไม่สูงเกินไปมิฉะนั้นจะเป็นสีน้ำตาลทันทีระหว่างการอบ เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในเศษแป้ง 0.5 - 1 ช้อนโต๊ะนวดแล้วรีดให้มีความหนา 0.5 - 0.8 ซม. ตัดใบหรือดอกไม้ออกจากชั้นแป้งนี้เพื่อตกแต่ง เราวางเครื่องประดับบนพื้นผิวของคูเลบายากิ




ย้ายพายอย่างระมัดระวังไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยแผ่นซิลิโคนหรือปูด้วยกระดาษรองอบ เราวางแผ่นอบกับพายเป็นเวลา 20-25 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์อักษร เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 180 องศาเซลเซียส ผสมไข่แดงกับน้ำแล้วผสม ด้วยความช่วยเหลือของแปรงทำอาหารเราหล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมดของพายภายใต้การตกแต่งใบ - ด้วย สิ่งนี้จะติดการตกแต่งกับพื้นผิวของเค้กอย่างปลอดภัย

จากนั้นเราวางแผ่นอบกับพายในเตาอบและอบประมาณ 40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง เพื่อตรวจสอบความพร้อมของ kulebyaka เราเจาะด้วยแท่งไม้ - ควรออกมาจากแป้งให้แห้ง นำ kulebyaka ออกจากเตาอบแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้เปลือกโลกไม่เหม็นอับ ถ้าคุณชอบขนมอบเหมือนฉันแล้วล่ะก็ อันนี้ต้องอยู่ในกระปุกออมสินของคุณ

หลังจากนั้นเราก็ตัด kulebyaku แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ




เคล็ดลับและเทคนิค:

หากคุณรีดแป้งคุเลเบียกะที่บางเกินไป แป้งอาจฉีกขาดเมื่อทำพาย ถ้าแป้งหนาเกินไป เค้กจะใช้เวลาในการอบนานขึ้น
ถ้าด้านบนของพายเริ่มเข้มขึ้นอย่างรวดเร็ว ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบชุบน้ำหมาดๆ
ชั้นเนื้อของไส้จะต้องอยู่ที่ด้านล่างสุด - นี่คือวิธีที่เนื้ออิ่มตัวด้วยกลิ่นและน้ำผลไม้ของส่วนผสมที่อยู่ด้านบนและกลายเป็นว่านุ่มชุ่มฉ่ำ

อันดับแรก มาจัดการกับการทดสอบกันก่อน เพราะต้องใช้เวลาในการทดสอบ เราอุ่นนม 200 มล. (สูงสุดประมาณ 38 องศา) เพิ่มยีสต์แห้งลงไป ผสมให้เข้ากัน เรารอจนยีสต์ละลาย

ตีไข่ไก่สองฟองด้วยเครื่องผสมหรือด้วยมือ ในนมที่มียีสต์ ใส่ไข่ที่ตีแล้ว เกลือ น้ำตาลและเนยนิ่ม

เราร่อนแป้งสาลีที่นี่ด้วย

เราเริ่มนวดแป้งยีสต์ เมื่อเป็นเนื้อเดียวกันและแน่น ให้ใช้ผ้าเช็ดจานปิดจานและไม่รบกวนเป็นเวลา 60 นาที

ตามหลักการแล้วควรอยู่ในที่อบอุ่น เช่น ใกล้เตาที่ให้มาด้วย หลังจากเวลานี้ คุณจะเห็นว่าแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้น เพื่อไม่ให้เสียเวลาอันมีค่า เราเริ่มเตรียมไส้เนื้อสำหรับพายของเรา ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบบสุ่ม

ตั้งน้ำมัน (เนย) ในกระทะแล้วผัดหัวหอมลงไป ใส่เนื้อสับลงไป ที่ดีที่สุดที่นำมาจากหมู ทอดไส้ประมาณ 10-15 นาทีแล้วนำออกจากเตา

หลังจากแป้งขึ้นเราก็แบ่งครึ่ง เราแผ่ส่วนแรกออกแล้ววางในแม่พิมพ์ที่มีด้านข้าง วางไส้

เราม้วนส่วนที่สองของแป้งวางบนเนื้อสับแล้วบีบขอบ เราตกแต่งตามรสนิยมของคุณ จาระบีด้านบนของ kulebyaki ด้วยไข่ไก่

เราอบพายเนื้อเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 หล่อลื่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยเนยเล็กน้อย

แทนที่จะเป็นขนมปังสำหรับทานเล่นในน้ำซุป - พายรัสเซียแบบปิดพร้อมไส้ที่ซับซ้อน คูลบาย! มาพูดถึงเธอกัน

ฉันจะให้คำอธิบายของ kulebyaka จากหนังสือ "Russian Cuisine: Traditions and Customs" มีพจนานุกรม Dahl ที่รู้จักกันดีและอธิบายว่าคำว่า kulebyaka มาจากคำว่า "kulebyachit" ที่ล้าสมัยซึ่งหมายถึง "การกลิ้งด้วยมือของคุณ ปั้นหรือทำอาหาร" เกี่ยวกับการกรอก - ไม่ใช่คำ ตามข้อมูลอื่น kulebyaka มาจากคำภาษาฟินแลนด์ "kala" นั่นคือ "fish" ดังนั้นมันจึงกลายเป็นว่า kulebyaka รัสเซียตัวจริงต้องเป็นพายปลาอย่างแน่นอน

ที่นี่สถานการณ์ก็เหมือนกับไก่ เวลาผ่านไปและปลา kulebyaka มีน้องสาวมากมาย - kulebyak พร้อมไส้ต่างๆ วันนี้เรากำลังเตรียมน้องสาว - kulebyaka กับเนื้อและมันฝรั่งบนแป้งยีสต์

ขั้นตอนที่ 1. แป้งยีสต์สำหรับ kulebyaki กับยีสต์แห้ง

วิธีทำแป้งยีสต์สำหรับ kulebyaki ด้วยยีสต์แห้ง?

นำผลิตภัณฑ์มาทดสอบกัน

ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชาม: แป้ง, ยีสต์แห้ง, น้ำตาลและเกลือ มาผสมกัน

มาตอกไข่ไก่ใส่นมและน้ำมันพืชกัน ส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดควรอุ่น

นวดแป้งยีสต์หนึ่งก้อน คลุมด้วยผ้าแล้วนำไปตั้งไฟ 2 ชั่วโมง แป้งควรขึ้น

หลังจากเพิ่มแป้งแล้วคุณต้องลดแป้งและเพิ่มปริมาตรอีกครั้งสามครั้ง

แป้งยีสต์สำเร็จรูปสำหรับพายไม่ควรติดมือ

STEP 2. การบรรจุพายกับเนื้อและมันฝรั่ง

วิธีการปรุงไส้สำหรับพายหมูกับมันฝรั่ง?

ผลิตภัณฑ์ทำอาหารจากรายการ

มันฝรั่งหั่นเป็นก้อน ใส่ลงในชาม

เพิ่มเนื้อทอดหรือต้ม ฉันทอดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้วหั่นเป็นก้อน

เพิ่มหัวหอมสีเขียวสับและเกลือลงในไส้ น้ำมันพืชและไข่ไก่ - ไม่จำเป็น

การบรรจุสำหรับพายพร้อมแล้ว

ขั้นตอนที่ 3. การอบ kulebyaki

เราใช้แป้ง 200 กรัม แผ่ออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหรือวงรี วางแผ่นบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน

ใส่ไส้ตรงกลาง.

เราใช้แป้ง 50 กรัม ม้วนออกเป็นเค้กวงรี

เรารวบรวม kulebyaka ในรูปแบบของวงรีวงรี เราปิดขอบหมวกด้วยผมเปีย ใน kulebyak จริง ๆ ต้องมีผมเปียในการสร้างแบบจำลองของแป้ง หล่อลื่นส่วนบนของพายด้วยไข่แดงและน้ำ

เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอุ่นเป็นเวลา 40 นาที อุณหภูมิในการอบ - อย่างน้อย 220°C ในตอนเริ่มต้น และไม่เกิน 180°C ในตอนท้าย

Kulebyaka พร้อมเนื้อและมันฝรั่งพร้อม ปล่อยให้เธอเย็นลง นำออกจากพิมพ์แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม

ร่อนแป้งผสมกับเกลือ ในนมอุ่น ใส่ยีสต์ น้ำตาล และแป้งครึ่งหนึ่ง ผัดปิดและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่เนยละลาย ไข่แดง และแป้งที่เหลือลงในแป้ง นวดบนพื้นผิวที่เร่าร้อนจนแป้งไม่ติดมืออีกต่อไป ปิดฝาทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง ปั้นแป้งแล้วพักต่ออีก 30 นาที กอดอีกแล้ว

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น เตรียมไส้. หุงข้าวจนสุก ทุบไข่ด้วยส้อม ล้างหัวหอมสีเขียวแห้งและสับ ผสมข้าวกับไข่และหัวหอมสีเขียว เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่ม 1 โปรตีนผสม

ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในเนยร้อนเป็นเวลา 4 นาที ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับหัวหอมทอดเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำซุปเนื้อและโปรตีนที่เหลือผสม

รีดแป้งเป็นเค้กวงรีขนาดใหญ่แล้วโอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ใส่ข้าวไว้ตรงกลางเค้ก ใส่ไส้เนื้อลงในสไลด์

ดึงขอบเข้าหากึ่งกลางแล้วเชื่อมต่อเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้วงรีนูนที่เท่ากัน

บีบให้เรียบร้อยและปล่อยให้พายแบ่งเวลา 20 นาที เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส หล่อลื่น kulebyaka ด้วยไข่แดง ใช้ส้อมจิ้มพื้นผิวสองสามรู อบ 45 นาที ปิดพายที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแห้งแล้วโรยด้วยน้ำ ทิ้งไว้ 10 นาที หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟร้อน

เป็นที่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่า kulebyaka เป็นพายง่ายๆ อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่ Kulebyaka เป็นภาชนะสำหรับบรรจุ เธอเป็นพื้นฐานของการอบ Kulebyaki ปรุงกับทุกอย่าง แต่ที่นิยมมากที่สุดคือ kulebyaka กับเนื้อสัตว์ เป็นพายสี่เหลี่ยมหรือวงรีซึ่งอบแบบดั้งเดิมจากแป้งยีสต์รีดบาง ๆ เราขอเสนอสูตรทีละขั้นตอนแบบคลาสสิกสำหรับ kulebyaki พร้อมเนื้อและตัวเลือกสำหรับการอุดฟันหลายแบบ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

สำหรับการทดสอบ:

• นม - 1 แก้ว;
• ยีสต์แห้ง - 10-12 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 4 ถ้วย;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับจากเนื้อสัตว์ใด ๆ - 0.5 กก. (สำหรับตัวเลือกการเติมที่สาม - 0.5 กก. ของเนื้อ)
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• ข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แครอท - 1 ชิ้น ขนาดกลาง;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

เราทำงานกับการทดสอบ

kulebyaka สุดคลาสสิกทำมาจากแป้งยีสต์โดยเฉพาะ เราแนะนำให้ใช้แป้งที่ปราศจากยีสต์ มันเบา รวย และไม่ขึ้นมากเมื่อรีดเป็นแผ่นบาง นี่คือสิ่งที่เราต้องการ

แป้งทำขึ้นเพื่อให้ปริมาตรใกล้เคียงกับปริมาตรของไส้

1. นมอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 40-50 องศา ละลายยีสต์แห้งและน้ำตาลทรายลงไป

2. ไข่จะถูกตี ใส่เกลือและเนยจืดลงไป

3. ยีสต์ผสมกับนมและไข่

4. ตามสูตรใส่แป้งแล้วคลุกแป้ง วางในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

การทำงานกับการบรรจุ

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้ใช้ไส้ พวกเขาทำพาย "kulebyaka กับเนื้อ" ด้วยสารเติมแต่งเนื้อต่างๆ

ตัวเลือกที่หนึ่ง แบบดั้งเดิม

1. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและเพิ่มหัวหอมสับละเอียด

2. ทอดเป็นเวลา 2 นาทีหลังจากนั้นจึงใส่เนื้อสับลงไป เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ตัวเลือกที่สอง

1. ข้าวราดด้วยน้ำ 3 ช้อนโต๊ะเกลือและต้มจนสุกครึ่ง ปล่อยให้น้ำซึมเข้าไปในซีเรียลจนหมด

2. ต้มไข่ลวกแล้วสับให้ละเอียด หัวหอมกับเนื้อสับผัดในกระทะเหมือนในรุ่นแรก

3. แครอทต้มและขูด ผสมส่วนผสมทั้งหมด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ตัวเลือกที่สาม

1. แทนที่จะใช้เนื้อสับ ให้นำเนื้อ 0.5 กก. แล้วต้ม จากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อและผสมกับไข่ต้ม

2. หัวหอมและแครอทผัดในกระทะและผสมกับเนื้อบด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การประกอบพาย

1. รีดแป้งให้บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แต่ละชั้นมีขนาดประมาณ 0.5 ซม.

2. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางแป้งชั้นแรก

3. ไส้เนื้อจะกระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมด

4. ชั้นเนื้อถูกปกคลุมด้วยแป้งชั้นที่สองโดยเชื่อมต่อขอบของพายอย่างระมัดระวัง เราขอแนะนำให้คุณเชื่อมต่อขอบให้แน่นที่สุดโดยไม่มีช่องว่างเพื่อให้น้ำเนื้อไม่ไหลยังคงอยู่ในพาย คุณสามารถงอขอบในรูปแบบของผมเปีย

เค้กทิ้งไว้ 30 ถึง 40 นาทีเพื่อให้ขึ้นอีกครั้งก่อนอบ

5. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ตีไข่ไก่หนึ่งฟองแล้วปิดผิวพายด้วยแปรงอบ Kulebyaka กับเนื้อพร้อมสำหรับการอบ

เตาอบร้อนถึงอุณหภูมิ 180 องศา Kulebyaka ถูกส่งไปอบประมาณ 40 นาที ในตอนนี้ ให้สังเกตสีของชั้นบนสุด ทันทีที่ขนมอบเป็นสีน้ำตาล ให้ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้หรือไม้จิ้มฟัน ถ้าแป้งไม่ติดและไม้จิ้มฟันยังแห้งอยู่ แสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว

เค้กจะถูกลบออกจากเตาอบและทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที ขนมอบหวานไม่ควรถูกรบกวนทันทีหลังจากการอบ หลังจาก 20 นาที นำออกจากพิมพ์ ตัดและเสิร์ฟ Kulebyaka พร้อมแล้ว

• Kulebyaku กับเนื้อเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือครีมหนักเป็นอาหารจานหลัก เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงที่เป็นผัก โดยเฉพาะกับกะหล่ำปลีผัด (สดและกะหล่ำปลีดอง) หรือเสิร์ฟพร้อมชา

• กะหล่ำปลีและ kulebyaka เป็นส่วนผสมที่ดี Kulebyaka กับกะหล่ำปลีปรุงบ่อยพอ ๆ กับเนื้อสัตว์ ในช่วงอดอาหารสูตรนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ
• สำหรับการเตรียมคูเลบายากินั้นใช้กะหล่ำปลีขาวสดซึ่งผัดกับแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืช ไส้เห็ดเข้ากันได้ดีกับไส้นี้
• ใช้เห็ดหลากหลายชนิดที่เหมาะกับการทอด ตัวเลือกที่เหมาะคือเห็ดป่า แต่ถ้าไม่มีก็ใส่เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมก็ได้ สิ่งสำคัญคือการทอดอย่างถูกต้อง

เห็ดไม่ได้ปรุงสุกล่วงหน้า ใส่ในกระทะที่แห้งทันทีโดยไม่ต้องเติมน้ำมันแล้วเปิดเตา

• ผัดจนความชื้นระเหย หลังจากนั้นเห็ดเทน้ำมันพืชเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดจนเป็นสีเหลืองทองและผสมกับกะหล่ำปลี
• คุณสามารถปรุง kulebyaka ด้วยกะหล่ำปลีดอง ระหว่างทอดให้โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยหรือใส่มะเขือเทศหวานลงไป อย่าลืมใส่พริกไทยดำป่น
• อีกทางเลือกหนึ่งคือการใส่กะหล่ำปลีผัดกับเนื้อสับ ลองท็อปปิ้งที่แตกต่างกันและทำให้คนที่คุณรักมีความสุข

อร่อย!