ม้วนกับมายองเนสที่บ้าน มายองเนสญี่ปุ่นหรือ Tamago-no-mono: สูตร

อาหารญี่ปุ่นมีข้อดีหลายประการ ถือได้ว่าเป็นอาหารที่สมดุลที่สุดอย่างหนึ่ง มันถูกครอบงำโดยอาหารเพื่อสุขภาพเช่นปลา, อาหารทะเล, สาหร่าย, ขิงและผัก ข้าวเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตหลัก

อาหารญี่ปุ่นมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งอาจดูแปลกสำหรับชาวยุโรปในตอนแรก อย่างไรก็ตามนิสัยของมันเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากรสชาตินี้มีรสเผ็ดและกลมกลืนกันในเวลาเดียวกัน ด้วยเหตุนี้ จำนวนผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นทั่วโลกจึงเพิ่มขึ้น และเพื่อนร่วมชาติของเราก็ไม่มีข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้

ร้านอาหารและคาเฟ่ที่เชี่ยวชาญด้านอาหารตะวันออกไม่เคยว่างเปล่า ม้วนและซูชิมักพบบนชั้นวางของในร้าน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถไปร้านอาหารบ่อยๆ หรือซื้ออาหารที่มีกำไรจากร้านได้ ยิ่งกว่านั้นม้วนทำเองที่บ้านจะอร่อยกว่าของที่ซื้อจากร้านมากและไม่ต้องสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของมัน

เชฟมากประสบการณ์บอกว่าแม่บ้านทุกคนสามารถทำอาหารญี่ปุ่นจานโปรดได้ที่บ้าน สิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรการเติมที่ถูกต้องและศึกษาคำแนะนำที่จำเป็นของพ่อครัวที่มีทักษะ

คุณสมบัติการทำอาหาร

ม้วนเป็นข้าวม้วนเล็กและยัดไส้สาหร่าย มักใช้ปลาหรืออาหารทะเลเป็นสารตัวเติม น้อยกว่า - ไก่ ผักมักจะจับคู่กับส่วนประกอบของปลา ส่วนใหญ่แล้วไส้จะเสริมด้วยแตงกวาสดเนื้ออะโวคาโด ฐานเป็นซอสหรือครีมชีส การทำอาหารจึงไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยสองสามอย่างเพื่อให้ผลลัพธ์เป็นไปตามความคาดหวัง

• ในการสร้างม้วนคุณจะต้องมีเสื่อไม้ไผ่ สามารถแทนที่ด้วยเสื่อไม้ไผ่สำหรับพิธีชงชา แต่ถ้ามีความยืดหยุ่นเพียงพอ
• ไม่มีข้าวชนิดใดที่เหมาะกับการม้วน แต่มีเพียงข้าวเดียวที่มีแป้งในปริมาณที่เพียงพอ มิฉะนั้นจะพังทลายและไม่อนุญาตให้คุณสร้างม้วนที่สามารถยึดรูปร่างได้
• ตามเนื้อผ้าปลาดิบจะถูกเพิ่มลงในม้วนดังนั้นพวกเขาจึงไม่ใช้ปลาแม่น้ำในการเตรียม: มันสามารถติดเชื้อและทำให้เกิดโรคที่ไม่พึงประสงค์ต่างๆ มันจะดีกว่าที่จะชอบปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, แซลมอนสีชมพู, ปลาทูน่า, ปลาไหล
• หากคุณกลัวที่จะกินแม้แต่ปลาทะเลดิบก็สามารถนึ่งม้วนสำเร็จรูปได้ อีกทางเลือกหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการใส่ปลารมควันหรือปลาเค็มเล็กน้อยลงในไส้ โรลอร่อยและปลอดภัย
• บางครั้งคาเวียร์ปลาบินก็รวมอยู่ในไส้สำหรับม้วน หากคุณไม่สามารถหาส่วนผสมนี้ได้ คุณสามารถแทนที่ด้วยไข่ปลาค็อดหรือพอลลอค ซึ่งมีขายและราคาไม่แพงนัก

โรลมักเสิร์ฟพร้อมกับขิงดอง วาซาบิ และซีอิ๊วขาว พวกเขาจะกินด้วยตะเกียบ แต่ที่บ้านคุณสามารถใช้ช้อนส้อมที่คุ้นเคยมากขึ้น

ไส้แซลมอนโรลและฟิลาเดลเฟียชีส

• ปลาแซลมอน (สดหรือเค็มเล็กน้อย) - 0.2 กก.
• แตงกวาสด - 0.3 กก.
• ฟิลาเดลเฟียชีส - 0.2 กก.
• คาเวียร์สีแดง (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างปลาแซลมอนออกจากกระดูก ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ พักไว้สำหรับตกแต่งบางส่วน ตัดส่วนที่เหลือเป็นเส้นบาง ๆ
• ตัดแตงกวาเป็นชิ้นยาวบาง ๆ หลังจากล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• ตัดครีมชีสเป็นชิ้นเล็กๆ ตามชอบใจ
• โรยข้าวบนเสื่อ ใส่ใบโนริลงไป
• จัดเรียงชิ้นครีมชีส แล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านบนของโนริ
• วางแถบปลาแซลมอนและแตงกวาติดกันตามขอบยาว
• ม้วนข้าวเป็นม้วน ตัดเป็นม้วนด้วยมีดคม
• ห่อแต่ละคอลัมน์ด้วยชิ้นปลาแซลมอน ใส่ไข่สองสามฟองไว้ด้านบน

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาส:

โรลที่เตรียมไส้ตามสูตรนี้เรียกว่า "ฟิลาเดลเฟีย" นี่ไม่ใช่สูตรเฉพาะสำหรับทำอาหารที่มีชื่อนี้ มีตัวเลือกอื่นๆ เช่น เมื่อวางปลาแซลมอนไว้ข้างในเท่านั้นหรือเมื่อใส่หัวหอมสีเขียวลงในองค์ประกอบ แทนที่จะใช้คาเวียร์สีแดง บางครั้งคาเวียร์ปลาบินก็ถูกนำมาใช้ในการตกแต่งม้วน หรือไม่ก็ใช้ของตกแต่งอย่างสมบูรณ์ ในสูตรนี้ ปลาแซลมอนสามารถแทนที่ด้วยปลาสีแดงอีกประเภทหนึ่ง: ปลาเทราท์ ปลาแซลมอนชุม ปลาแซลมอนสีชมพู มันจะไม่เป็นการละเมิดร้ายแรงถ้าคุณทำชั้นบนสุดในฟิลาเดลเฟียม้วนไม่ใช่ข้าว แต่โนรินั่นคือคุณสลับชั้น

ไส้กุ้งกับอะโวคาโด

• กุ้งแช่แข็งปอกเปลือก - 0.2 กก.
• อะโวคาโด - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - ตามต้องการ;
• คาเวียร์ปลาบิน (สำหรับโรย) - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ต้มกุ้งในน้ำเดือดด้วยเกลือ พริกไทยดำ และผักชีลาวแห้ง 2-3 นาที ลบด้วยช้อน slotted และลูบไล้ให้แห้ง
• จัดเรียงข้าวและโนริตามลำดับที่คุณชอบที่สุดในกรณีนี้ไม่มีศีลที่เข้มงวด
• ล้างอะโวคาโดเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก หลังจากตัดแล้วให้เอากระดูกออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นแท่งบาง ๆ
• ตามสาหร่าย (หรือข้าว) วาดแถบหนากับมายองเนส
• วางกุ้งไว้ด้านบน
• วางแถบอะโวคาโดไว้ข้างกุ้ง
• แบบฟอร์มม้วน
• โรยม้วนเสร็จแล้วด้วยคาเวียร์ปลาบินหรือม้วนในนั้น

โรลไส้กุ้งและอะโวคาโดเรียกว่า "แคลิฟอร์เนีย" อันที่จริงพวกเขายังมีตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่าง ดังนั้นแทนที่จะใส่กุ้ง คุณสามารถใส่เนื้อปูลงไปหรือปูอัดในรุ่นราคาประหยัดที่สุดก็ได้ ไข่ปลาบินสามารถแทนที่ด้วยไข่ปลาค็อด แทนที่จะใส่มายองเนส ครีมชีสมักจะถูกเติมเข้าไป โดยที่โรลจะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า

ไส้ม้วนปลาไหลรมควันไข่กวน

• ปลาไหลรมควัน - 150 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูข้าว (3 เปอร์เซ็นต์) - 5 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
• เนย - 20 กรัม
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

• ตอกไข่ใส่ชาม. ใส่น้ำตาลลงไปตีด้วยส้อม
• เทน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาวลงในชามที่มีไข่ คนทุกอย่างให้เข้ากัน
• ละลายเนยในกระทะแล้วทอดไข่เจียวลงไป
• นำไข่เจียวออกจากกระทะ พักไว้ให้เย็นแล้วหั่นเป็นเส้นยาวๆ
• ฝานปลาไหลรมควันบาง ๆ
• วางข้าวบนโนริ วางไข่เจียวไว้ด้านบน กางชิ้นปลาไหลข้างๆ ม้วนเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นม้วนด้วยมีดคม

ถ้าคุณต้องการให้บันทึกรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มมายองเนสลงในไส้

ไส้โรลซอสเผ็ด

• กิมจิผักวาง - 40 กรัม
• มายองเนส - 40 มล.;
• พริกไทยป่นแดง - เพื่อลิ้มรส;
• งา (สำหรับโรย) - 40 กรัม
• ปลาแซลมอน (สดหรือเค็มเล็กน้อย) - 0.2 กก.
• บวบ - 0.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างบวบหนุ่มโดยใช้เครื่องปอกผักเอาเปลือกบาง ๆ ออก ผ่าครึ่งตามยาวแล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อน สควอชหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เทน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำ ปล่อยให้แห้ง หากต้องการสามารถละเว้นบวบจากการให้ความร้อนได้
• ตัดปลาแซลมอนเป็นเส้นบาง ๆ
• ปิ้งงาเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง
• ผสมมายองเนสกับผักและพริกไทยป่น ในกรณีที่ไม่มีกะปิก็สามารถแทนที่ด้วยการวางมะเขือเทศธรรมดาแม้ว่ารสชาติในกรณีนี้จะแตกต่างกันเล็กน้อย
• ทาซอสให้ทั่วด้านหนึ่งของข้าวสี่เหลี่ยมที่ปูแผ่นสาหร่าย วางปลาแซลมอนและบวบเรียงเป็นแถวด้านบน
• ทำม้วน.
• ม้วนม้วนเสร็จแล้วในงา

คุณสามารถใช้แครอทหรือแตงกวาแทนบวบ อีกทางเลือกหนึ่งคือ daikon หัวไชเท้านี้จะทำให้ม้วนมีรสชาติเผ็ดร้อน

ไส้ไก่ม้วน

• เนื้ออกไก่ - 0.2 กก.
• แตงกวาสด - 0.3 กก.
• มายองเนส - 100 มล.;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• น้ำมันพืช - ตามต้องการ;
• พริกขี้หนูป่น - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้ออกไก่และต้มในน้ำเค็มจนนุ่ม
• เย็นและหั่นเป็นเส้น
• ล้างแตงกวา เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
• ตัดปลายแตงกวาออก ตัดผักตามยาวเป็นเส้นหนา 3-5 มม.
• โรยไก่ด้วยปาปริก้าแล้วทอดในน้ำมันพืชจำนวนมากในกระทะร้อน วางบนกระดาษทิชชู่ซับน้ำมันส่วนเกิน
• บดกลีบกระเทียมและผสมกับมายองเนส
• ทาซอสหนา ๆ ที่ครึ่งหนึ่งของสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่คุณจะทำเป็นม้วน
• เรียงชิ้นไก่เป็นแถว
• วางแตงกวาสดเป็นแถวใกล้ๆ
• ม้วนฐานเป็นม้วน หั่นเป็นชิ้นยาว 2-2.5 ซม. พลิกกลับ

หากต้องการคุณสามารถแทนที่แตงกวาในม้วนเหล่านี้ด้วยพริกหวาน ม้วนด้านบนสามารถตกแต่งด้วยงาผัด

ม้วนไส้เห็ดชิตาเกะ

• เห็ดหอม - 0.2 กก.
• ครีมชีส - 100 กรัม
• อะโวคาโด - 1 ชิ้น;
• น้ำมันข้าวโพด - ตามต้องการ;
• พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผัดกับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เรียงชิ้นครีมชีสบนสาหร่ายและฐานข้าวเรียงกันเป็นแถว กดลงด้วยช้อนทาให้ทั่ว คุณควรได้แถบชีสที่แคบ แต่ค่อนข้างสูง
• ล้างอะโวคาโดที่ล้างแล้วและเช็ดให้แห้งด้วยหิน ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ด้านหนึ่งของชีส วางเห็ดหอมแถวหนึ่ง อีกด้านหนึ่ง - บาร์อะโวคาโด
• ม้วนฐานเป็นหลอดโดยใช้เสื่อ จากนั้นตัดม้วน

ครีมชีสในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยเต้าหู้จากนั้นม้วนก็เหมาะสำหรับอาหารมังสวิรัติหรือโต๊ะแบบไม่ติดมัน แทนที่จะใช้เห็ดหอม อนุญาตให้ใช้เห็ดชนิดอื่นที่เข้าถึงได้ง่ายกว่า เช่น แชมเปญ แน่นอน คุณไม่ควรคาดหวังว่ารสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงไปจากนี้ แต่ด้วยเห็ดแชมปิญองม้วนก็จะออกมาอร่อยและแปลกตา

ม้วนไส้หอยแมลงภู่

• หอยแมลงภู่ต้มแช่แข็งปอกเปลือก - 0.2 กก.
• ครีมชีส - 100 กรัม
• พริกหยวก - 0.2 กก.
• ปลาทูน่ากระป๋อง (สับสำหรับสลัด) - ตามต้องการ

วิธีทำอาหาร:

• ผสมทูน่ากระป๋องครึ่งกระป๋องกับครีมชีส
• ล้างพริกไทยตัดก้านออก เอาเมล็ดออก. ตัดเนื้อของพริกไทยตามยาวเป็นเส้นบาง ๆ ม้วนจะสวยขึ้นถ้าคุณใช้พริกแดงแม้ว่าจะไม่แตกหักก็ตาม
• วางแถบครีมชีสผสมกับทูน่าสับบนข้าว
• ต้มหอยแมลงภู่ในน้ำเกลือสักครู่ ซับให้แห้งและทาบนชีส
• วางแถบพริกไทยไว้ข้างๆ
• ปั้นเป็นม้วนแล้วแบ่งเป็นม้วน
• ม้วนม้วนในปลาทูน่าที่เหลือ

แทนที่จะใส่พริกหยวก คุณสามารถใส่ผักอื่นๆ ลงในไส้และดูว่ารสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างไร จากสูตรเดียว คุณสามารถสร้างตัวเลือกต่างๆ สำหรับอาหารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง หอยแมลงภู่แช่แข็งสามารถถูกแทนที่ด้วยของกระป๋องในขณะที่ปลาทูน่ากระป๋องสามารถแทนที่ด้วยของสด สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รสชาติใหม่

เบคอนยัดไส้

• เบคอนรมควัน - 0.2 กก.
• ซอฟต์คอทเทจชีส - 0.2 กก.
• แตงกวา - 0.2 กก.
• หัวหอมสีเขียว - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ตัดเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ
• แตงกวาหั่นเป็นแท่งยาว
• สร้างชั้นข้าว แล้วก็ชั้นของสาหร่าย
• วางแถบชีสกระท่อมนุ่ม ๆ
• จัดหัวหอมและแตงกวาเป็นแถว
• ม้วนขึ้นหั่นเป็นม้วน
• ห่อแต่ละม้วนในเบคอน
• หากต้องการให้มัดด้วยหัวหอมสีเขียว (คุณไม่จำเป็นต้องใส่เข้าไป)
• โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

ตัวเลือกการบรรจุนี้เป็นสิ่งประดิษฐ์ของเพื่อนร่วมชาติของเรา ด้วยเหตุนี้แตงกวาสดในไส้จึงสามารถแทนที่ด้วยแตงกวาดอง - รสชาติของอาหารจะยิ่งเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น

แม่บ้านแต่ละคนสามารถทำไส้ม้วนตามสูตรของตัวเองได้หากเธอเข้าใจหลักการของการเตรียมเท่านั้น อันที่จริงองค์ประกอบของมันสามารถเป็นอะไรก็ได้ สิ่งสำคัญคือมันรวมถึงฐานที่อ่อนนุ่ม (ชีส, คอทเทจชีส, ซอส, เต้าหู้) ส่วนประกอบปลาหรือเนื้อสัตว์รวมถึงผักบางชนิด หากคุณไม่สามารถเลือกฟิลเลอร์ที่ต้องการได้ คุณสามารถทำเป็นม้วนต่างๆ โดยใช้ไส้ได้หลายประเภท

หากคุณชอบอาหารญี่ปุ่น ให้เตรียมม้วนอบโดยใช้คำแนะนำที่อธิบายไว้ในรายการด้านล่าง และชื่นชมรสชาติที่แปลกใหม่และประณีตของอาหารที่ได้รับ เมื่อเสิร์ฟร้อนๆ อาหารเรียกน้ำย่อยจะสร้างความประทับใจใหม่ที่น่าพึงพอใจ

วิธีการปรุงม้วนอบ?

ใครๆ ก็ทำอาหารเป็นโรลได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์ครัวที่จำเป็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีสูตรที่ถูกต้องและเคล็ดลับที่เกี่ยวข้องเพื่อช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

1. สำหรับฐานข้าวจะใช้ข้าวเมล็ดกลมต้มจนนุ่มและปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูข้าวน้ำตาลและเกลือ
2. ในการเติมสามารถใช้ปลาอาหารทะเลเนื้อสัตว์และผักหลากหลายชนิดซึ่งจะต้องรวมกับครีมชีส
3. ในการตกแต่งม้วนคุณจะต้องใช้เสื่อไม้ไผ่พิเศษซึ่งในตอนแรกวางแผ่นโนริแล้ววางข้าวและยัดไส้หลังจากนั้นองค์ประกอบจะถูกรีดและหั่นเป็นชิ้น ๆ
4. เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วขาว ขิงดอง และวาซาบิ

โรลอบแซลมอน

ความร้อนจะสร้างความประหลาดใจและความสุขไม่เพียงแค่ด้วยส่วนผสมที่สมดุลและกลมกลืนกันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นหอมน่ารับประทานที่จะทำให้คุณมีโอกาสได้สัมผัสรสชาติของอาหารจานโปรดที่สดใหม่ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มองค์ประกอบของไส้ได้โดยการเพิ่มแตงกวาสดหรืออะโวคาโด

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 160 กรัม
• โนริ - 4 แผ่น;
• ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย (เนื้อ) - 200 กรัม
• ครีมชีส - 200 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• คาเวียร์ Capelin - 150 กรัม
• ซอสข้าว

การทำอาหาร

1. , เย็น ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล
2. โนริวางอยู่บนเสื่อ โดยมีข้าวเป็นชั้นต่อเนื่องอยู่ด้านบน และก้าวถอยหลังจากขอบ 3 ซม. เป็นแถบปลาและชีส
3. พับม้วนหั่นเป็น 8-9 เสิร์ฟวางบนแผ่นอบ
4. โรยคาเวียร์หนึ่งช้อนและชีสชิ้นหนึ่งไว้ด้านบน
5. ม้วนอบปรุงในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที

โรลร้อนกับชีส

อร่อย หอม และน่าพอใจเป็นโรลโฮมเมดไส้ชีส ซึ่งสามารถทำจากชีสชนิดใดก็ได้: ชีสแข็ง แปรรูปหรือคอทเทจชีส เสริมด้วยแตงกวา อะโวคาโด หรือส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณเลือก สามารถเตรียมอาหารว่างแสนอร่อยได้ 2 ส่วนใน 30 นาที

วัตถุดิบ:

• ข้าวสำหรับม้วน - 80 กรัม
• โนริ - 2 แผ่น;
• ซอฟต์ชีส - 400 กรัม
• แตงกวา - 1 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 40 กรัม
• ซอสข้าว

การทำอาหาร

1. ต้มเย็นและปรุงรสข้าวสำหรับม้วน
2. ฝานแตงกวาและฝานชีส
3. ม้วนทำโดยวางข้าวบนโนริและชีสละลายกับแตงกวาด้านบน
4. ชิ้นงานถูกม้วนหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยซึ่งวางบนแผ่นอบเสริมด้วยชีสแข็งชิ้น
5. หลังจาก 10 นาที ม้วนร้อนอบจะพร้อม

ม้วนอบไก่ที่บ้าน

อาหารจานร้อนสไตล์ญี่ปุ่นอีกประเภทหนึ่งคือม้วนไก่อบ ในการตกแต่งจานนั้นใช้เนื้อสัตว์ปีกที่รมควันซึ่งโดยปกติแล้วจะหั่นเป็นเส้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและรวมกับชีสนุ่ม ๆ รสชาติที่พิเศษและรูปลักษณ์ที่แปลกตาจะทำให้งาดำทอดที่โรยด้วยข้าวชั้นหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 80 กรัม
• โนริ - 2 แผ่น;
• ซอฟต์ชีส - 200 กรัม
• ไก่รมควัน - 200 กรัม
• แตงกวา - 1 ชิ้น;
• งาดำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ซอสข้าวกุ้ง

การทำอาหาร

1. ต้มและปรุงรสข้าว
2. วางโนริบนเสื่อ โรยด้วยงา แล้วพลิกด้วยฟิล์ม
3. วางไก่ชีสและแตงกวาบนแผ่นพับผลิตภัณฑ์หั่นเป็นชิ้น
4. วางกุ้งไว้ด้านบนของแต่ละชิ้น
5. ซอสชีสเตรียมไว้สำหรับม้วนอบโดยผสมชีสขูด กระเทียมและมายองเนส หล่อลื่นชิ้นงานด้วย
6. หลังจาก 7 นาทีในเตาอบที่ 190 องศา ม้วนอบก็จะพร้อม

โรลปูอัด

ร้อน - อาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบในราคาประหยัดซึ่งคุณสามารถตกแต่งด้วยแตงกวาและชีสละลาย หลังจากการอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบรสชาติจะสว่างขึ้นและกลิ่นหอมอิ่มตัว เมื่อเสิร์ฟจานจะเสริมด้วยซีอิ๊วขาวและขิงดอง

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 80 กรัม
• โนริ - 2 แผ่น;
• ชีสแปรรูป - 200 กรัม
• ปูอัด - 200 กรัม
• แตงกวา - 1 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 40 กรัม
• ซอสข้าว

การทำอาหาร

1. ทาข้าวปรุงรสบนแผ่นโนริ
2. วางชีสปูอัดและแตงกวาเป็นแถบ
3. ม้วนผลิตภัณฑ์เป็นม้วน หั่นเป็นส่วน ๆ วางบนแผ่นอบ
4. โรยช่องว่างด้วยชีสและอบเป็นเวลา 7 นาทีที่ 200 องศา
5. เสิร์ฟม้วนอบร้อนทันที

เทมปุระโรลร้อน

รุ่นต่อไปของอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนจัดทำขึ้นโดยการทอดบิลเล็ตที่ตกแต่งแล้วในแป้งพิเศษในกระทะ คุณสามารถใช้แซลมอนและครีมชีสแบบดั้งเดิมในการเติมโรล เสริมส่วนประกอบด้วยผัก หรือคุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ราคาประหยัดที่มีราคาไม่แพง

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 80 กรัม
• โนริ - 2 แผ่น;
• ครีมชีส - 200 กรัม
• ปลาแซลมอน - 200 กรัม
• แตงกวาหรืออะโวคาโด - 1 ชิ้น;
• แป้งเทมปุระ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ซอสข้าว เกล็ดขนมปัง เนย

การทำอาหาร

1. โรยข้าวปรุงรสบนโนริแล้วพลิกด้วยฟิล์ม
2. วางปลาชีสและแตงกวาหรืออะโวคาโดไว้ด้านบนชิ้นงานพับผ่าครึ่ง
3. ต่อไป เตรียมแป้งสำหรับทำโรลร้อนโดยผสมแป้ง ไข่ และน้ำ
4. จุ่มแป้งลงในแป้งแล้วชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันร้อน
5. ตัดผลิตภัณฑ์ออกเป็น 2-4 ส่วนเพิ่มเติมและให้บริการ

ฮอทโรลกับกุ้ง

ม้วนกุ้งอบที่ปรุงตามคำแนะนำในสูตรต่อไปนี้ ให้รสชาติที่อร่อยและน่ารับประทานอย่างน่าประหลาดใจ เนื่องจากใช้ซอสรสเผ็ดที่มีกลิ่นหอม ซึ่งปรุงด้วยชิ้นที่แบ่งไว้ก่อนนำไปอบ ไส้สามารถเสริมด้วยปลาแซลมอนหรือปลาคาเวียร์และแตงกวาสามารถแทนที่ด้วยอะโวคาโด

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 80 กรัม
• โนริ - 2 แผ่น;
• ครีมชีส - 200 กรัม
• กุ้ง - 400 กรัม
• แตงกวา - 1 ชิ้น;
• ซอสข้าวซอสเผ็ด

การทำอาหาร

1. ต้มและปรุงรสข้าว
2. วางชีสกุ้งและแตงกวาแล้วพับผลิตภัณฑ์หั่นเป็นแท่ง
3. วางชิ้นบนแผ่นอบปรุงรสด้วยซอสเผ็ด
4. ปรุงอาหารในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที

ม้วนอบปลาไหล

ม้วนร้อนกับปลาไหลทำโดยใช้คาเวียร์ปลาบินซึ่งครอบคลุมพื้นผิวของข้าวที่วางบนโนริ เทคนิคนี้ทำให้จานมีความละเอียดและประณีต และทำให้รูปลักษณ์ดูมีความเป็นต้นฉบับและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ซอสเผ็ดสามารถแทนที่ด้วยมายองเนสธรรมดาโดยใส่กระเทียมเล็กน้อยลงไป

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 80 กรัม
• โนริ - 2 แผ่น;
• ครีมชีส - 200 กรัม
• ปลาไหล - 200 กรัม
• อะโวคาโด - 1 ชิ้น;
• ซอสข้าว, คาเวียร์ปลาบิน, น้ำจิ้มรสเผ็ด.

การทำอาหาร

1. วางข้าวบนโนริ ทาน้ำมันด้วยคาเวียร์แล้วพลิกกลับด้านด้วยฟิล์ม
2. วางชีสปลาไหลและอะโวคาโดไว้ด้านบนม้วนม้วนแล้วหั่น
3. ช่องว่างวางบนแผ่นอบทาด้วยซอสด้านบนและอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 200 องศา

หอยแมลงภู่อบ - สูตร

อร่อยไม่น้อยคือม้วนอบกับหอยแมลงภู่ อาหารทะเลเข้ากันได้ดีกับครีมชีสและอะโวคาโด สร้างองค์ประกอบที่กลมกลืนกันทุกประการ ช่องว่างที่ตกแต่งแล้วสามารถอบได้ภายใต้ชิปชีสซึ่งผสมกับซีอิ๊วขาวเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 80 กรัม
• โนริ - 2 แผ่น;
• ครีมชีส - 200 กรัม
• เนื้อหอยแมลงภู่ - 200 กรัม
• อะโวคาโด - 1 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 80 กรัม
• ข้าวและซอสถั่วเหลือง

การทำอาหาร

1. ข้าวต้มปรุงรสราดบนแผ่นโนริ
2. โรยหน้าด้วยหอยแมลงภู่ ชีส และอะโวคาโด
3. พับผลิตภัณฑ์ ตัด ซ้อนส่วนต่างๆ บนแผ่นอบ
4. โรยช่องว่างด้วยชิปชีสปรุงรสแล้วอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 190 องศา

ม้วนอบในไมโครเวฟ

คุณสามารถปรุงม้วนอบด้วยมือของคุณเองไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น ของว่างที่อร่อยพอๆ กันจะกลายเป็นของว่างหากคุณอุ่นเครื่องหลังจากลงทะเบียนในไมโครเวฟ สัมผัสสุดท้ายในกรณีนี้อาจเป็นแค่ชีสขูดหรือหลายองค์ประกอบเช่นเดียวกับมายองเนสกับกระเทียมและคาเวียร์ปลา

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

มี.ค. 15 2017

เนื้อหา

หลายคนรักอาหารญี่ปุ่นและพิจารณาว่าเป็นหน้าที่ของพวกเขาที่จะต้องเรียนรู้วิธีทำอาหารญี่ปุ่นที่บ้าน คุณสามารถเรียนรู้สิ่งนี้ได้แม้ว่าจะต้องใช้เวลาสักหน่อย หากคุณเป็นคนรักซูชิด้วย ลองทำม้วนอบ มีหลายสูตรและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์มากมายที่คุณควรรู้

วิธีทำม้วนอบ

คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์บางอย่างอย่างแน่นอน ม้วนอบในการปรุงอาหารจะไม่ทำงานหากไม่มีข้าวพิเศษ น้ำส้มสายชูข้าว สาหร่ายโนริ วาซาบิและซอสเผ็ด (ร้อน) และขิงดอง อย่าลืมซื้อเสื่อไม้ไผ่พิเศษสำหรับผลิตภัณฑ์ปั้น วางโนริแผ่นเรียบๆ คว่ำด้านมัน ชุบน้ำ มีการกระจายข้าวและไส้ จากนั้นม้วนม้วนอย่างระมัดระวังตัดปิดด้วยซอสเผ็ดแล้วส่งไปที่เตาอบหรือไมโครเวฟ

ข้าวซูชิสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษโดยต้องเริ่มกระบวนการเตรียมการ จะรอบพิเศษหรือรอบธรรมดาก็ได้ คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ควรล้างแก้วข้าวเพื่อล้างน้ำ คุณจะต้องทำซ้ำขั้นตอนเจ็ดครั้ง
2. เทซีเรียลลงในกระทะที่มีความจุเทน้ำเย็นหนึ่งแก้วครึ่ง โยนโนริเส้นเล็ก ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ
3. ข้าวจะต้องนำไปต้มแล้วลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดทันที นำสาหร่ายออก ต้มหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ผสมน้ำส้มสายชูข้าว 50 มล. กับ 0.5 ช้อนชา เกลือและ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า ใช้ไฟอ่อนๆ เทน้ำสลัดนี้ไว้จนกว่าเมล็ดพืชจะละลาย
5. นำข้าวออกจากเตา ปิดฝาไว้ 10 นาที แล้วย้ายไปที่ชามดินเผาหรือไม้ ราดน้ำสลัดแล้วคนด้วยช้อนไม้พร้อมกัน ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องเสมอ

ซอสสำหรับม้วนอบ

หากไม่มีจานจะเรียกว่าสมบูรณ์ไม่ได้ มีสูตรมากมายสำหรับซอสเผ็ดสำหรับโรยบนม้วนอบหรือใส่ข้างใน แต่วิธีที่ดีที่สุดคือใช้สูตรดั้งเดิม ให้ผสมมายองเนสญี่ปุ่นหรือมายองเนสธรรมดาที่มีไขมันมาก 1 ช้อนโต๊ะกับไข่ปลาบิน 50 กรัม ใส่ซีอิ๊วขาว 10 มล. และน้ำสลัดกิมจิ 1 ช้อนชา ถ้าหาไม่เจอ ให้ใช้พริกป่นกับกระเทียมบดในปริมาณเท่ากัน โดยเอามาใส่ในสัดส่วนที่เท่ากัน

สูตรม้วนอบ

อาหารญี่ปุ่นมีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเลือกทำอาหารได้มากมาย แต่ละสูตรสำหรับม้วนอบนั้นแตกต่างกันไปตามประเภทของไส้ ใช้ปลาเค็มชนิดต่างๆ เช่น ปลาเทราท์ ปลาแซลมอน ผัก ผลไม้ ครีมชีส ปลาไหล ปูอัด คาเวียร์ปลาหลากหลายชนิด ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณเลือก ม้วนสามารถกลายเป็นอาหารมากมายหรือเป็นอาหาร เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วขาว วาซาบิ และขิงดอง

กับชิกเก้น

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 936 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ญี่ปุ่น.

หากคุณไม่คิดว่าตัวเองชอบปลาเค็ม ให้ลองทำไก่ม้วนอบ สูตรที่คุณจะอ่านได้ในไม่ช้าต้องใช้เนื้อรมควัน แต่คุณสามารถซื้อเนื้อดิบและต้มหรือผัดในกระทะได้ โปรดทราบว่าในตัวเลือกที่สอง ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก และตัวม้วนเองอาจดูอ้วนเกินไป

วัตถุดิบ:

• ครีมชีส - 110 กรัม
• คาเวียร์ปลาบิน - 60 กรัม
• โนริ - 3 แผ่น;
• ซอสถั่วเหลือง - 10 มล.
• กระเทียม - 1 กานพลูเล็ก
• มายองเนสญี่ปุ่น - 45 กรัม
• ข้าวต้ม - 270 กรัม
• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด - เพื่อลิ้มรส;
• ไก่รมควัน - 215 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมมายองเนสกับซอสมะเขือเทศรสเผ็ดและซีอิ๊วขาว ใส่กระเทียมบด ไข่ปลาบิน และครีมชีส 30 กรัม
2. วางโนริลงบนเสื่อ ด้วยมือที่เปียก เกลี่ยข้าวให้ทั่วโดยเว้นขอบข้างหนึ่งไว้ (1.5-2 ซม.)
3. ตัดไก่เป็นเส้นยาว วางเนื้อรมควันสองสามชิ้นลงบนข้าว
4. จัดเรียงชิ้นครีมชีสตามไก่
5. ใช้น้ำกับขอบโนริที่ว่างแล้วม้วนขึ้น
6. ทำเช่นเดียวกันสำหรับสามช่องว่าง ด้วยมีดที่คมและเปียก ให้ตัดแต่ละอันออกเป็นหกชิ้นเท่าๆ กัน
7. ได้เวลาวางม้วนบนแผ่นอบแล้ว ใช้ส่วนผสมเผ็ดครึ่งช้อนชาในแต่ละอัน เปิดเตาอบที่ 170 องศาแล้วอบซูชิเป็นเวลา 5 นาที เสิร์ฟร้อนหรืออุ่น

กับปลาแซลมอน

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1323 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ญี่ปุ่น.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ทุกคนที่ไปเยี่ยมชมซูชิบาร์หรือร้านอาหารญี่ปุ่นอาจเคยลองม้วนอบกับปลาแซลมอน กุ้งและแตงกวาสด ทานแล้วอร่อยมาก ซอสเผ็ดให้รสเผ็ดเล็กน้อยที่กระตุ้นความอยากอาหาร แตงกวาสดที่เป็นส่วนหนึ่งของม้วนให้รสชาติฤดูใบไม้ผลิที่ยอดเยี่ยม หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีการทำซูชิ อย่าลืมนำสูตรต่อไปนี้ไปใช้

วัตถุดิบ:

• ข้าวต้มซูชิ - 0.4 กก.
• ซอสเผ็ด - 12 ช้อนชา;
• กุ้ง - 0.2 กก.
• แตงกวา - 1 ชิ้น;
• ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย - 0.2 กก.
• โนริ - 2 ใบ

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็ง ต้ม และทำความสะอาดกุ้ง หากมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้น
2. เตรียมปลา. ตัดเป็นชิ้น
3. ล้างแตงกวา ตัดเป็นเส้นบาง ๆ ยาว ๆ
4. แบ่งครึ่งแผ่นโนริ
5. วางชิ้นหนึ่งบนเสื่อไม้ไผ่ที่มีฟิล์มยึดอยู่ โดยให้ด้านที่เป็นมันเงาคว่ำลง
6. เกลี่ยหนึ่งในสี่ของข้าวให้ทั่วโนริ วางปลาสองสามจานและบนกุ้งสองสามชิ้น จากนั้นมาหั่นแตงกวาสด
7. ม้วนขึ้นหั่นเป็น 6 ส่วนด้วยมีดคมเปียก รวบรวมอีก 3 ชิ้นในลักษณะเดียวกัน
8. ใส่ซอสเผ็ดครึ่งช้อนชาในแต่ละม้วน
9. วางบนแผ่นอบอบในเตาอบที่ 165 องศาเป็นเวลา 10-12 นาที เปลือกโลกสีแดงก่ำควรปรากฏอยู่ด้านบน

กับหอยแมลงภู่

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• เสิร์ฟ: 2 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 912 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ญี่ปุ่น.
• ความยากในการเตรียม: สูง

ม้วนอบหอยแมลงภู่ออกมาเผ็ดรสชาติของมันน่าสนใจมาก คนรักซูชิทุกคนต้องชอบเมนูนี้ สำหรับม้วนขอแนะนำให้ซื้อหอยแมลงภู่ด้วยการเติมน้ำมัน แต่ไม่เผ็ดเพื่อไม่ให้เครื่องเทศมีรสชาติแปลกปลอม นอกจากส่วนประกอบหลักแล้ว ยังมีการเพิ่มปลาไหลและอะโวคาโดลงในจานอีกด้วย ม้วนเหล่านี้ดูดี ดูสิ่งที่คุณสามารถทำได้โดยดูที่รูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• ข้าวสำหรับซูชิ (ต้ม) - 200 กรัม
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แผ่นโนริ - 2 ชิ้น.;
• คาเวียร์ Capelin - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• อะโวคาโด - ครึ่งผล;
• งา - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แตงกวา - 1 ชิ้น;
• บูโกชีส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หอยแมลงภู่ - 300 กรัม
• ปลาไหล - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งแผ่นโนริออกเป็น 4 ส่วน วางอันแรกบนเสื่อหล่อเลี้ยง
2. โรยข้าวให้ทั่วโนริ โรยงาครึ่งช้อนโต๊ะ
3. ค่อย ๆ พลิกกลับให้สาหร่ายอยู่ด้านบน
4. ใส่อะโวคาโด แตงกวา ปลาไหลหั่นเป็นแท่งยาว กระจายชีส
5. ม้วนเป็นม้วน หั่นเป็น 8 ชิ้น
6. สับหอยแมลงภู่ ผสมกับมายองเนสคาเวียร์
7. วางม้วนบนแผ่นอบ เติมซอสหอยแมลงภู่ คาเวียร์ และมายองเนสหนึ่งช้อนชา
8. อบที่ 180 องศา 8-10 นาที

กับกุ้ง

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1211 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ญี่ปุ่น.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ม้วนกุ้งอบเป็นแบบดั้งเดิมมาก รสชาติหวานจัดจ้านถูกเผยออกมาอย่างสมบูรณ์แบบ นอกเหนือไปจากความคมของซอสรสเผ็ด จานนี้มีแคลอรีไม่สูงเกินไป ดังนั้นแม้แต่ผู้ที่อดอาหารก็จะไม่ทำร้ายการเสิร์ฟหนึ่งมื้อ ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างง่าย ถ้าคุณได้ลองทำซูชิแล้ว คุณควรจะทำสำเร็จอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• กุ้งแช่แข็งขนาดเล็ก - 0.5 กก.
• มะนาวครึ่งลูก;
• ซอสเผ็ด - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• โนริ - 6 แผ่น;
• โทบิโกะคาเวียร์ - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มกุ้งในน้ำด้วยการเติมน้ำคั้นจากมะนาว
2. ลอกผิวแตงกวาออก ตัดเป็นแท่งยาวบาง ๆ
3. เย็นและทำความสะอาดกุ้ง
4. วางโนริบนเสื่อ ชุบน้ำให้หมาด แบ่งส่วนของข้าวโดยปล่อยให้แถบเล็ก ๆ ว่าง ใส่คาเวียร์ แตงกวา กุ้ง ชีสขูดเล็กน้อย
5. ม้วนเป็นม้วน หั่นเป็น 8 ชิ้น ทำส่วนที่เหลือในลักษณะเดียวกัน
6. วางชิ้นบนแผ่นอบใส่ซอสเผ็ดเล็กน้อยในแต่ละชิ้นคุณสามารถทำหมวกชีสไว้ด้านบน อบที่ 165 องศา 10 นาที

นครฟิลาเดลเฟีย

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• เสิร์ฟ: 1 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 371 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ญี่ปุ่น.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ม้วนฟิลาเดลเฟียคลาสสิกยังสามารถอบในเตาอบ มันจะน่าสนใจและอร่อยมาก ทุกคนจะชอบม้วนฟิลาเดลเฟียอบ พวกเขามีอะโวคาโด แตงกวา ครีมชีส และปลาเค็มเล็กน้อย ซอสรสเผ็ดสำหรับพวกเขาดีที่สุดซื้อสำเร็จรูปและไม่ได้ทำอย่างอิสระ จำวิธีทำซูชิอบที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย - 125 กรัม
• โนริ - 1 ชิ้น;
• อะโวคาโด - 55 กรัม
• ข้าวต้มซูชิ - 310 กรัม
• แตงกวา - 1 ชิ้น;
• ฟิลาเดลเฟียชีส - 35 กรัม
• ซอสเผ็ด - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกแตงกวาหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ยาว ๆ ทำเช่นเดียวกันกับอะโวคาโด
2. ตัดปลาเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ปิดพรมด้วยฟิล์มยึด วางโนริครึ่งหนึ่ง แบ่งข้าวบ้าง. พลิกกลับอย่างระมัดระวัง
4. ใส่แตงกวา ชีส และอะโวคาโด
5. แบบฟอร์มม้วน วางแซลมอนจานยาวไว้ด้านบน
6. ตัดเป็น 6 ชิ้น ทำซ้ำขั้นตอนกับผลิตภัณฑ์ครึ่งหลัง
7. ใส่ซอสเผ็ดครึ่งช้อนโต๊ะลงบนซูชิแต่ละชิ้น อบในเตาอบที่ 170 องศาเป็นเวลา 10-12 นาที

ม้วนอบที่บ้าน - เคล็ดลับการทำอาหาร

จำเทคนิคบางอย่าง:

1. ม้วนอบที่บ้านควรเตรียมด้วยโนริแห้งไม่ใช่วัตถุดิบ มิฉะนั้นพวกเขาจะติดกัน
หารือ

ม้วนอบ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ทุกสิ่งที่แยบยลนั้นเรียบง่าย! เมื่อมองแวบแรก ญี่ปุ่นที่แปลกใหม่ที่อยู่ห่างไกลก็เปิดเผยความลับของอาหารให้เราฟังอย่างไม่เต็มใจ เราชอบที่จะลองอาหารทุกประเภท แต่ประเทศเกาะนี้ก็มีบางอย่างที่เหมือนกันกับอาหารยุโรป และนี่คือมายองเนสญี่ปุ่นของพระองค์!

ไม่น่าเชื่อว่าจะมีคนไม่รู้จักชื่อซอส คนส่วนใหญ่คิดว่าพวกเขาคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นี้มาก แต่ในความเป็นจริง คุณสามารถค้นพบสิ่งใหม่ ๆ สำหรับตัวคุณเอง ... เราจะพูดถึงมายองเนสญี่ปุ่นหรือที่เรียกว่าในดินแดนอาทิตย์อุทัย tamago-no -โมโน อืม...ลึกลับใช่ไหม

มายองเนสญี่ปุ่นกับมายองเนสธรรมดาต่างกันอย่างไร? อย่างแรกเลย เนื้อสัมผัสของซอสนั้นนุ่มกว่า เบากว่า และรสชาติก็ละเอียดกว่า ในญี่ปุ่นใช้ปรุงรสข้าวและก๋วยเตี๋ยวตลอดจนทำเป็นม้วน tamago-no-mono ที่ผิดปกติสามารถเตรียมได้ที่บ้าน

สารประกอบ

มีคนฉลาดกล่าวว่ามีเพียงความสุขเดียวเท่านั้นที่สามารถเอาชนะความสุขของอาหารอร่อยได้ - ความสุขของกระบวนการทำอาหารเอง Günther Grass นักเขียนชาวเยอรมันเป็นผู้แต่ง และเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่เห็นด้วยกับเขาโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าสูตรนั้นเรียบง่ายและเป็นต้นฉบับในองค์ประกอบ

เราต้องการ:

• ไข่แดง;
• น้ำส้มสายชูข้าวซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• (เราแทนที่ดอกทานตะวันหรือมะกอกของเรา);
• เปลือกเลมอนยูซุญี่ปุ่นบด (แทนที่ด้วยเปลือกมะนาวธรรมดาหรือแม้แต่มะนาว);
• เกลือ;
• มิโซะสีขาว (ไม่สามารถเปลี่ยนได้และปรุงเองที่บ้านไม่ได้)

มิโซะวางเป็นเครื่องปรุงรสที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก คุณสามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ เช่น ซอสถั่วเหลืองที่คุ้นเคย ขิงดอง และวาซาบิที่ไหม้ เมื่อซื้อพาสต้าคุณต้องใส่ใจกับสีของมัน: ยิ่งเข้มขึ้นเท่าไหร่ก็ยิ่งมีความคมชัดมากขึ้นเท่านั้น มิโซะวางขายในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศพิเศษด้วยความช่วยเหลือซึ่งคุณสมบัติและสภาพดั้งเดิมจะถูกเก็บรักษาไว้นานที่สุด

ส่วนผสมที่เหลือของผลิตภัณฑ์นี้คุ้นเคยและคุ้นเคย เราขอนำเสนอทั้งวิธีการปรุงทามาโกะโนะโมโนแบบดั้งเดิมแบบดั้งเดิมและดัดแปลงให้เข้ากับอาหารของเรา

วัตถุดิบดั้งเดิม

ในการทำมายองเนสญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มิโซะวาง (สีขาว) - 50 กรัม
• พริกไทยขาวป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันถั่วเหลือง - 250 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 20 กรัม
• ผิวส้มยูซุ (มะนาวญี่ปุ่น) - เพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมที่อ้างถึงก่อนหน้านี้บางอย่างไม่ได้หายากนักในครัวของเรา และส่วนผสมบางอย่างก็แปลกใหม่มาก ซึ่งหายากมาก แต่อย่างอื่นไม่คาดหวังจากซอสที่มาจากดินแดนอาทิตย์อุทัย

มายองเนสญี่ปุ่น: สูตรดั้งเดิม

องค์ประกอบของมายองเนสนั้นซับซ้อน แต่ไม่ใช่วิธีการเตรียมและตอนนี้คุณสามารถเห็นได้ด้วยตัวคุณเอง ลำดับของการเตรียมมีดังนี้:

1. เราใช้เฉพาะไข่แดงแยกจากโปรตีนแล้วบดด้วยช้อนไม้จนเนียน
2. เทน้ำส้มสายชูข้าวลงในมวลของเหลวในกระแสบาง ๆ แล้วตีให้เข้ากัน
3. เทน้ำมันถั่วเหลืองลงในชาม หยดทีละหยด แล้วตีต่อ คุณควรได้ซอสที่ข้นและสีอ่อน
4. เพิ่มพาสต้าและผัดซอสต่อไป
5. ขูดผิวเลมอนยูซ่าญี่ปุ่นหรือบดในเครื่องปั่น
6. เพิ่มมายองเนสเล็กน้อยอย่าลืมใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
7. ตีซอสอีกครั้ง

นั่นคือทั้งหมด! มายองเนสของเราพร้อมให้บริการ

ให้ความสนใจกับเครื่องเทศประเภทนี้ - พริกไทยขาวซึ่งมีรสละเอียดอ่อนร้อนน้อยกว่าไม่เหมือนสีดำ เหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้ในการเตรียมซอสแบบเบา พริกนี้เหมาะสำหรับอาหารไม่ย่อย โรคอ้วน และมีไข้สูง นอกจากนี้ยังมีวิตามินซีมากกว่าส้มถึง 3 เท่า และน้ำมันหอมระเหยที่ประกอบด้วยช่วยปรับปรุงกล้ามเนื้อ

ดัดแปลงสูตรมายองเนสญี่ปุ่น

ดังนั้นเราจึงดำเนินการต่อหัวข้อที่อร่อยของเรา เรามาแทนที่ส่วนผสมบางอย่างในสูตรดั้งเดิมด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติใกล้เคียงกัน แล้วเราจะได้สูตรสำหรับซอส เช่น มายองเนสญี่ปุ่นที่ปรับให้เข้ากับสภาพและความเป็นไปได้ของเรา วัตถุดิบ:

• มิโซะขาววาง - 50 กรัม
• พริกไทยขาวป่นเล็กน้อย
• ไข่ไก่สามฟอง.
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งผล - 20 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.
• เปลือกมะนาวขูดหนึ่งลูก

หากส่วนผสมมีความแตกต่างกัน วิธีการเตรียมมายองเนสจะคล้ายกัน:

1. ตีไข่แดงด้วยช้อนไม้จนเนียน
2. เพิ่มน้ำมะนาว
3. ตีต่อไปเทน้ำมันพืชในลำธารบาง ๆ
4. มวลที่ได้รับหลังจากนี้จะข้นและเปลี่ยนเป็นสีขาว
5. จากนั้นใส่มิโสะ ผิวเลมอน พริกไทยขาวป่นและเกลือ
6. ตีซอสต่อไปสักครู่
7. ถ้าซอสข้นเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะ

ค่าพลังงาน

มายองเนสญี่ปุ่นมีคุณลักษณะที่ดีและสำคัญมากอีกอย่างหนึ่ง: มีแคลอรีน้อยกว่า หากเปรียบเทียบกับมายองเนสธรรมดาซึ่งมีปริมาณแคลอรี 629 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม จากนั้นในทามาโกะโนะโมโนจะน้อยกว่ามาก - เพียง 134 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ความแตกต่างของตัวเลขนั้นน่าพอใจเพราะคุณสามารถกินอร่อยและผอมเพรียวและมีสุขภาพดี อะไรจะน่าอร่อยไปกว่านี้ - ลองอะไรใหม่ๆ และค้นพบรสชาติเผ็ดร้อนของอาหารตะวันออก!

ในญี่ปุ่น มีสถานประกอบการหลายแห่งที่มีชื่อเสียงในเรื่องความจริงที่ว่าทุกจานที่เสิร์ฟมีมายองเนส ซึ่งใช้ในค็อกเทลและของหวานด้วย จนถึงปัจจุบันความเก่งกาจของการใช้ซอสเช่นมายองเนสญี่ปุ่นนั้นโดดเด่น รสชาติที่ละเอียดอ่อนไม่เพียงแต่เติมเต็มผัก ข้าว และเผยให้เห็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของปลาเท่านั้น แต่ยังผสมผสานกับโรลหลายประเภทโดยเฉพาะ ทานคู่กับขนมปัง เนื้อสัตว์ และอาหารทะเลชุบแป้งทอดก็อร่อยเป็นพิเศษ

มายองเนสญี่ปุ่นควรเตรียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่แนะนำให้เก็บซอสนี้ไว้นานกว่าสามวัน มิฉะนั้น ซอสจะสูญเสียรสชาติและเนื้อสัมผัสเปลี่ยนไป ลองสูตรใหม่อันรุ่งโรจน์นี้! ขอให้ครอบครัวและคนที่คุณรัก สื่อสารกัน ยิ้มแย้ม ทำอาหารกันอย่างมีความสุข ความอยากอาหารที่ดี! หรืออย่างที่คนญี่ปุ่นพูดว่า "itadakimass"!

สามปีแล้วที่ฉันไม่ได้ปั้นซูชิ ตอนแรกเธอท้องและกลัวที่จะกินอะไรกับน้ำส้มสายชู จากนั้นก็เป็นเด็กเล็ก - ไม่มีเวลา และในที่สุดฉันก็ตัดสินใจได้! ในวันเสาร์ ฉันทำขนมอร่อยๆ ให้แขก แต่ไม่ได้ถ่ายรูปอะไรเลย เมื่อวานมีโรลอีกแล้ว (จากส่วนผสมที่เหลือจากวันเสาร์) แต่ฉันแก้ไขสถานการณ์ถ่ายรูปทุกอย่างและรีบเขียนสูตรในบล็อกเพื่อไม่ให้ลืมชี้ให้เห็นข้อบกพร่อง แต่แน่นอน ฉันหวังว่าอาจจะมีคนอื่นนอกจากฉัน มันอาจจะมีประโยชน์

ฉันให้สูตรสำหรับ 6 ม้วน: สองข้าวข้างนอก ("ฟิลาเดลเฟีย" และกับปลาบิน) และ 4 อันปกติ (เผ็ดกับคาเวียร์ปลาบินและกุ้ง, กับปลาแซลมอนและแตงกวา, กับปลาแซลมอนและอะโวคาโด)

ดังนั้น ในการเตรียมตัว ฉันต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

- แซลมอนรมควัน;
- แตงกวา;
- อาโวคาโด;
- ข้าวพิเศษสำหรับซูชิหรือกลมธรรมดา แต่ปกติกลับแย่ลงมาก
- ครีมชีส - ฉันกินบ่อยที่สุดโดยไม่มีรสชาติ

- น้ำส้มสายชูข้าว

- กุ้ง (ดีกว่าแน่นอนถ้ามีขนาดใหญ่ที่สุด แต่ฉันมีขนาดเล็ก);
- เกมปลาบิน;

- โนริ (5 แผ่น);

- มายองเนส (ที่พบบ่อยที่สุด);
- วาซาบิ ขิง และซีอิ๊วขาว

ฉันเขียนเกี่ยวกับวิธีการหุงข้าวสำหรับซูชิเมื่อ 3 ปีที่แล้ว ฉันไม่ได้เปลี่ยนเทคโนโลยียกเว้นว่าฉันตัดสินใจว่าไม่สามารถเติมมะนาวได้มันอุดตันรสชาติมากเกินไป ดีหรือค่อนข้างน้อย! หากคุณไม่ต้องการตามลิงค์ ฉันจะสรุปที่นี่:

1. ล้างข้าวให้สะอาดด้วยน้ำประปาเย็น ฉันเอา 300 มล. ข้าวเกรียบธรรมดาและเสียใจเพราะมันกลายเป็นดีกว่ามากจากพิเศษดังนั้นอย่าทำซ้ำความผิดพลาดของฉัน
2. เติมน้ำเย็นจากตัวกรองทิ้งไว้ 15 นาที
3. ระบายน้ำเติมใหม่ในปริมาณที่ควรจะเป็นสองเท่าของปริมาตรของซีเรียล เหล่านั้น. ฉันมี300มล. ข้าวก็เลยเอา 600 มล. น้ำ;
4. นำไปต้มบนไฟแรงลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝาโดยไม่ต้องมอง

5. ปิดแก๊ส ทิ้งไว้อีก 5 นาที อย่าเปิดฝา!
6. ล้างข้าว ใช่ล้างมัน! มิฉะนั้น คุณจะได้รับโจ๊กบางชนิด
7. ปรุงรสด้วยน้ำสลัดสูตรพิเศษ: น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 2-3 ช้อนโต๊ะต่อ 100 มล. ซีเรียล, เกลือ (ตาฉันใส่ครึ่งช้อนโต๊ะ), น้ำตาลเล็กน้อย (1-2 หยิก)
8. ใส่จานขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้เย็น

ระหว่างที่หุงข้าว ฉันเตรียมไส้ (หั่น) และปรุงกุ้ง

อย่าลืมใส่เกลือกุ้งและใส่พริกไทยและผักชีฝรั่งลงในกระทะ

เริ่มจากอะไรง่ายๆ ก่อน

โรลกับแซลมอน อะโวคาโด และครีมชีส

เราเอาเสื่อพิเศษติดฟิล์มแล้ววางแผ่นโนริโดยหงายด้านที่ขรุขระขึ้น

เรากระจายมวลข้าวบนโนริ พยายามอย่าหักโหม ข้าวมากก็ไม่ดี

ใกล้กับด้านที่คุณเริ่มม้วนให้วางไส้: ปลาแดง, อะโวคาโดและครีมชีส เราเลี้ยวอย่างเรียบร้อยเรากดให้ดี

ทุกอย่างเช่นเดียวกับคอร์สแรก ขั้นแรกต้องผสมมายองเนสเท่านั้นกับวาซาบิในปริมาณที่เหมาะสม (ตามชอบ) แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวข้าว คุณไม่สามารถเพิ่มแตงกวาได้เลย - เรื่องของรสนิยม

ม้วนกับปลาบิน กุ้ง แตงกวา และอะโวคาโด

ผสมข้าวกับคาเวียร์

โรยบนโนริและด้านบนของไส้ - กุ้งต้มแตงกวาและอะโวคาโด

และตอนนี้เรามาลองม้วนกับข้าวกันสักสองสามม้วน

โปรดทราบว่าคุณต้องใช้โนริครึ่งแผ่น ในการตัด ขั้นแรกให้ใช้มีดผ่าตรงกลางแผ่น พับครึ่งตามส่วนที่ตัดแล้วค่อย ๆ หักออก

เรากระจายมวลข้าวด้วยเกมปลาบินที่เราเพิ่งเตรียมบนโนริครึ่งแผ่น จากนั้น - ฟิล์มยึดและแผ่นที่สอง

เราพลิกกลับ โปรดทราบว่าคุณต้องแน่ใจว่าข้าวอยู่เหนือโนริเล็กน้อยจากขอบด้านหนึ่ง ซึ่งจะทำให้ม้วนได้ง่ายขึ้นในอนาคต

ดังนั้นสาหร่ายจึงอยู่ด้านบน เรากระจายไส้ - กุ้งและอะโวคาโดพับอย่างระมัดระวัง

ม้วน "ฟิลาเดลเฟีย"

นี่คือม้วนโปรดของฉัน! เราทำเช่นเดียวกับก่อนหน้านี้ (จากโนริครึ่งแผ่นมิฉะนั้นจะกลายเป็นเรื่องใหญ่มาก!) แน่นอนว่าไม่มีเกมปลาบิน เราใช้ครีมชีสเท่านั้นในการเติม ม้วนและวางชิ้นปลาแซลมอนไว้ด้านบน น่าเสียดายที่ฉันลืมถ่ายรูปกระบวนการ แต่บนจาน ฉันคิดว่าคุณจะสังเกตเห็นผลงาน (และมันควรมีลักษณะอย่างไร)

หากม้วนกลายเป็นว่าบอบบางเกินไปก่อนที่จะตัดให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที ตัดด้วยมีดที่คมมาก (โชคไม่ดีที่ฉันมีอันที่ทื่อเช่นเคย) และอย่างระมัดระวัง! บางคนหั่น "ไส้กรอก" ผ่าครึ่งแล้วผ่าครึ่งอีกครั้ง ฯลฯ แต่ฉันชอบขนมปัง 🙂

สำหรับรสชาติของฉัน โรลที่อร่อยที่สุดคือฟิลาเดลเฟีย ตามด้วยแตงกวา (อะโวคาโด) แซลมอน และครีมชีส ยังไม่มีรสเผ็ดเลย ผู้ที่มีปลาบินมีรสคาวตรงไปตรงมา - ไม่ใช่สำหรับทุกคน อร่อย! อย่าลืมเสิร์ฟวาซาบิ ขิง และซีอิ๊ว