Улаан өндөгний баярын ширээн дээр хамгийн чухал байрыг баярын Улаан өндөгний баярын бялуу, өөр өөр өнгөөр будсан өндөг эзэлдэг. Би удаан хугацаанд баялаг зуурмаг дээр Улаан өндөгний баярын бялуу хийх баталгаатай жорыг хадгалдаг. Би өнөөдөр тэдгээрийг хуваалцах болно. Энэ жорыг би нэгээс олон удаа туршиж үзсэн бөгөөд баярын өмнөх өдөр таныг урам хугарахгүй нь гарцаагүй. Улаан өндөгний баярын тод баяраар хайртай хүмүүсээ уламжлалт Улаан өндөгний баярын бялуугаар дайлаарай!
Энэ бялуунд зуурмаг бэлтгэхдээ зөвхөн өндөгний шар хэрэглэдэг. Үүнээс болж Улаан өндөгний баярын бялуу нь шаргал өнгөтэй, дотроо зөөлөн, гадна талдаа алтан царцдастай байдаг. Үлдсэн уурагуудыг хаях шаардлагагүй, тэдгээрийн зарим нь паалангаа бэлтгэхэд явах болно, үлдсэнийг нь өөр хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно.
Шар дээр Улаан өндөгний баярын бялуу бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Уурын хувьд:
Түүхий мөөгөнцөр - 70 гр;
Сүү - 0.5 tbsp;
Элсэн чихэр - 1 tbsp;
Гурил - 3 tbsp;
Шар тестийн хувьд:
Сүү - 1.5 tbsp;
Шар - 7 ширхэг;
Элсэн чихэр - 1 tbsp;
давс - 1 халбага;
ваниллин - 1 х;
Гурил - 4-5 tbsp;
Цөцгийн тос - 1 tbsp;
Бялууг хийх мөс:
уураг - 2 ширхэг;
Элсэн чихэр - 1 tbsp.
Шар дээрх Улаан өндөгний баярын бялуу жор:
1. Зуурмаг хийх. Үүнийг хийхийн тулд мөөгөнцөр, 1 халбага элсэн чихэр, 3 хоолны халбага гурилыг бүлээн сүү (0.5 аяга) нэмнэ.Гөлгөр болтол хутгана. Түүхий мөөгөнцрийг хуурай - 3 халбагаар сольж болно. Зуурсан гурилыг хүнсний хальсаар хучиж, хоёр дахин томрох хүртэл дулаан газар тавь. Цаг хугацаа өнгөрөхөд 1-1.5 цаг болно.
* Бүлээн сүү 36-38 градус, хэрэв та халуун сүүнд мөөгөнцөр нэмбэл мөөгөнцрийн шинж чанар алга болж, бүх бактери үхэж, зуурсан гурил нэмэгдэхгүй.
2. Цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулж, хөргөнө.
3. Шарыг элсэн чихэр, ваниллинтай холино. Давс нэмнэ.Өндөг нь том байх тусмаа шар нь томордог тул би хамгийн багадаа С0 ангиллын өндөг худалдаж авдаг гэдгийг би та бүхний анхаарлыг татаж байна. Хэрэв та C1 эсвэл C2 ангиллын хямд өндөг худалдаж авбал 7 ширхэг шар биш, харин 9-11 ширхэг хэрэгтэй болно.
4. Өндөг-цөцгийн хольцыг ургуулсан зуурсан гурил руу хийнэ.
5. Шигшсэн гурилаа нэмээд зуурсан гурилаа хийгээд дулаан газар тавь.
6. Үзэмээ урьдчилан дэвтээж, усыг шавхсны дараа цаасан алчуураар хатаана.
7. Зуурсан гурил өсөхөд үзэм, чихэртэй жимс, самар зэргийг өөрийн үзэмжээр нэмнэ.
8. Зуурсан гурилыг бага зэрэг хийнэ. Зуурсан гурилыг хэвэнд нь хуваа.
Маягтыг 1/3 дүүргэх ёстой бөгөөд дараа нь Улаан өндөгний баярын бялуу нь агаартай, сэвсгэр зөөлөн болно. Хэрэв та хэвийг 1/2 ба түүнээс дээш хэмжээгээр дүүргэх юм бол бялуу нь өтгөн болж хувирах эсвэл хөгцөөс гоожих болно. Хэрэв зуурсан гурил таны гарт наалдвал гараа ургамлын тосоор тосолно.
9. Зуурмагийг хэвэндээ 20-25 минут байлгаад дараа нь 180 градусын температурт 25-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.Бэлэн байдлыг модон саваагаар шалгаж болно - хэрэв бялуунаас хуурай гарч ирвэл бялууг жигнэж, бэлэн болно.
10. Бүрхүүлийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэртэй өндөгний цагааныг өтгөн масс болгон хутгана.
11. Улаан өндөгний баярын бялууг мөсөөр бүрхэнэ. Хэрвээ хүсвэл дээрээс нь бэлтгэсэн амтат оройгоор цацна.
Сайхан хооллоорой!
Улаан өндөгний баяраар хоол хийж болох өөр сонирхолтой жорууд энд байна.
|
За, загасгүй баярын ширээ гэж юу вэ? тогооч |
Хэдийгээр та баярын гол амттан болох Улаан өндөгний баярын бялууг хийх өөрийн гэсэн батлагдсан жортой байсан ч шинэ зүйлийг туршиж үзээрэй! Шар дээр хийсэн Улаан өндөгний баярын бялууны жор намайг шараар маш их татсан =) Манай гэр бүлд тэд зүгээр л зефир, зефирийг биширдэг тул хөлдөөгч нь шараар дүүрэн байдаг бөгөөд энэ нь бусад жоруудаас үргэлж үлддэг. Би ихэвчлэн шарыг агааргүй саванд эсвэл хөлдөөгчийн тусгай уутанд хийж, "сайн цаг хүртэл" хөлдөөгчид илгээдэг. Энэхүү бялууг хийх жороор амттай нарийн боов авахын зэрэгцээ 6 шарыг хэрэглэж болно! Тиймээс би оролдоод үзэхээр шийдсэн! Хэдийгээр танд "үнэгүй" шар байхгүй байсан ч энэ бялууг хийж үзээрэй, энэ нь үнэхээр гайхалтай юм!
Улаан өндөгний баярын бялууны бүтэц нь уламжлалт нэгээс илүү зөөлөн бөгөөд сул боловч энэ нь жинхэнэ "Улаан өндөгний баярын бялуу" юм. Үйрмэг нь анхилуун үнэртэй, шүүслэг, бага зэрэг чийгтэй байдаг. Хоол хийхээс өөр юу таалагдсан бэ: зуурсан гурилыг гараа бохирдуулахгүйгээр зүгээр л халбагаар зуурч болно.
Зуурмагийн найрлага:
- Дээд зэрэглэлийн гурил - 750 гр + хатаасан жимсийг талхлахад бага зэрэг
- Хуурай мөөгөнцөр - 17 гр (та 50 гр шинэхэнээр сольж болно)
- Сүү - 300 мл.
- Өндөгний шар - 6 ширхэг. + Улаан өндөгний баярын бялууг тослоход 1 шар
- Элсэн чихэр - 250 гр + 1 tbsp. л. исгэлэн зуурмаг хийхэд зориулагдсан
- давс - 3/4 tsp
- Цөцгийн тос - 150 гр
- Ургамлын тос (надад наранцэцэг байна) - 2 tbsp. л.
- Цөцгий - 250 гр (би өөх тос 15-20% авдаг)
- Үзэм - 150 гр
- Чихэртэй жимс (та ямар ч хатаасан жимс хэрэглэж болно) - 150 гр
- Рум (коньяк эсвэл бусад үнэрт спирт) - 60 мл
- Ванилийн ханд - 2 tsp (ванилийн сахараар сольж болно)
Уургийн цөцгийн хувьд:
- Өндөгний цагаан - 4 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 250 гр
- Ванилийн ханд - 1/2 tsp
- Нимбэгний шүүс - 1 tsp
Цагаан царцдасын хувьд:
- Нэг өндөгний цагаан
- Нунтаг элсэн чихэр - 250 гр
- Нимбэгний шүүс - 1 tbsp. л.
Улаан өндөгний баярын бялууг шар, цөцгий дээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ (зурагтай алхам алхмаар жор):
Эхлээд гурилыг (ойролцоогоор 750 гр) нарийн шигшүүрээр хэд хэдэн удаа шигших хэрэгтэй. Би 2-3 шигшүүрээр шийддэг. Гурил нь агаараар ханасан бөгөөд энэ нь Улаан өндөгний баярын бялуунд агаартай үйрмэгийн түлхүүр болно.
Туршилтын хувьд өрөөний температурт 150 гр цөцгийн тос хэрэгтэй тул бид үүнийг дулаацуулахын тулд дулаан газар урьдчилан гаргаж авдаг. Үйл явцыг хурдасгахын тулд та цөцгийн тосыг 1 квадрат см талбайтай шоо болгон хувааж болно, ингэснээр бидний шаардлагатай температурыг хурдан авах болно.
Бид хэрэглэх бүх хатаасан жимсээ (150 гр) угааж, 15 минутын турш халуун ус хийнэ.
Буцалж буй усаар хэзээ ч бүү дүүргэ! Үзэм зөөлөрч, будаа болж хувирна. Хангалттай маш дулаан, гэхдээ халуун ус биш (ойролцоогоор 40-50 ° C).
Candied жимс (150 гр) том хэмжээтэй бол жижиг шоо болгон хуваасан.
Жижиг аяганд 150 гр чихэртэй жимс, цэвэр үзэм хольж, хүчтэй спирт (4 хоолны халбага) хийнэ, өрөөний температурт уусвэрийг нь үлдээнэ.
Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн яаж хийх вэ
Тусдаа аяганд (гүнийг нь авах нь дээр), бүлээн сүү (300 мл), 50 гр мөөгөнцөр, 1 tbsp холино. л. нунтагласан элсэн чихэр, холино. Өрөөний температурт 10 минут байлгана.
Анхаар! Хэрэв та хуурай мөөгөнцөр хэрэглэхээр шийдсэн бол 17 г авна.
Чихэрлэг орчинд мөөгөнцөр илүү хурдан идэвхждэг тул зуурсан гуриланд элсэн чихэр хийхээ мартаж болохгүй Улаан өндөгний баярын бялууг хийхэд хамгийн шинэ мөөгөнцрийг сонгох хэрэгтэй: хэрэв энэ нь түүхий эд бол сайн эвдэрч, эвгүй үнэртэй байх ёстой. Хуурай мөөгөнцөр хэрэглэж байгаа бол хугацаа нь дууссан эсэхийг шалгаж, өмнө нь нээгдсэн савлагаатай мөөгөнцрийг бүү хэрэглээрэй.
Мөөгөнцрийн үйлдвэрлэгчийн хувьд миний дуртай зүйлс:
Дарагдсан мөөгөнцрийн Lux Extra нь Magnitogorsk, Auchan, Lenta зэрэг сүлжээ дэлгүүрүүдэд зарагддаг. Тэд жижиг граммаар (100 грамм) ирдэг нь надад таалагддаг, гэхдээ энэ нь мэдээжийн хэрэг, сав баглаа боодол нь бүр бага байсан бол илүү тохиромжтой байх болно. Lux Extra мөөгөнцөр намайг хэзээ ч урам хугалж байгаагүй, бүх жигнэх нь амархан. Би ихэвчлэн шаардлагатай мөөгөнцрийн хэмжээг салгаж авдаг (жишээлбэл, энэ жороор бид багцын тал нь хэрэгтэй), нөгөө талыг нь тэр даруй хөлдөөгчид хийж, дахин шаардлагатай болтол хадгална.
Хуурай мөөгөнцрийн дотроос Saf Moment-д хамгийн их дуртай.
Энэ бол жигнэх хэсэгт зарагддаг жижиг уутанд хийсэн хурдан үйлчилдэг мөөгөнцөр юм. Би мөөгөнцөрт дуртай, учир нь энэ нь хурдан үйлчилдэг, шингэнтэй холилдоход ажлаа эхэлдэг (жишээлбэл, гурилтай холих шаардлагагүй), надад энэ арга илүү их таалагддаг. Миний шалгасан фирмүүдэд Пакмая, Др. Өткер, тэдэнтэй ямар ч асуудал гараагүй.
Тиймээс 10-15 минутын дараа аяганд агуулагдах хэмжээ их хэмжээгээр нэмэгдэх болно. Энэ нь бид үйл явцыг цаашид үргэлжлүүлэх боломжтой гэдгийг харуулж байна. Хэрэв ямар нэг шалтгааны улмаас мөөгөнцрийн уусмал өсөөгүй бол зуурсан гурил хийх бүх бүтээгдэхүүнийг дахин аваад дахин эхлүүлнэ үү. Амжилтгүй болох хоёр л шалтгаан байж болно: анхандаа мөөгөнцөр чанар муутай эсвэл хуучирсан, эсвэл та хэт халуун сүү хэрэглэсэн бөгөөд энэ нь мөөгөнцрийг устгасан.
Сүүний температур 40 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой, хэрэв өндөр байвал мөөгөнцөр үхнэ!
Гурилыг (250 гр) мөөгөнцрийн уусмал руу шигшиж, бүрэн нэгэн төрлийн болтол хумсны тусламжтайгаар сайтар холино.
Опара бэлэн боллоо! Бид үүнийг наалдамхай хальсаар (эсвэл хөвөн алчуураар) хучиж, салхинд хийсэхгүй, ноороггүй дулаан газар байрлуулна.
Опара 30-60 минутын дотор боловсордог. Эхлээд энэ нь хоёр дахин нэмэгдэж, дараа нь маш хүчтэй босч, унадаг. Зуурмаг үрчийж, унаж эхлэхийг хүлээх нь маш чухал бөгөөд энэ нь боловсорч гүйцсэн гэсэн үг юм, бид үйл явцыг цааш үргэлжлүүлж болно.
Жигнэмэг хийх зуурсан гурил зуурах
Өндөгний шар (6 ширхэг) гүн гүнзгий саванд хийж, нунтагласан элсэн чихэр (250 гр), 3/4 tsp нэмнэ. давс хийж, энэ хольцыг хумсны, холигч, хутгагчаар цагаан болж, эзэлхүүн нь нэмэгдэх хүртэл нунтаглана.
Хатаасан жимс дусааж байсан ром (эсвэл бусад хүчтэй үнэрт спирт) -ийг ташуурдсан шар руу хийнэ, дахин сайтар цохино.
Боловсорч гүйцсэн зуурсан гуриланд шар хольцыг нэмж, элсэн чихэрээр сайтар цохиж, жигд болтол холино.
Одоо зуурсан гурилан дээрээ ванилийн ханд (2 халбага) нэмээд дахин холино. Уг хандыг ванилийн сахараар сольж болно (энэ тохиолдолд 1 уут хийнэ - 10 гр) Сүүлийн үед би байгалийн ванильтай элсэн чихэр хэрэглэдэг, энэ нь ердийн ванилийн сахараас хамаагүй дээр санагддаг.
Ийм элсэн чихэр бол миний хамгийн дуртай зүйл юм (ванилийн хандны дараа жагсаалтад мэдээжийн хэрэг, амттай юу ч харьцуулагдахгүй).
Дараагийн алхам бол зуурмаг дээр тос нэмэх явдал юм. Бид 150 гр цөцгийн тос хэрэгтэй болно, энэ үед аль хэдийн зөөлөн болсон, 2 tbsp. л. (30 мл) ургамлын тос. Бид тэдгээрийг нэг нэгээр нь танилцуулж, гөлгөр болтол хутгана.
Ургамлын тосны ачаар (би энгийн цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос хэрэглэдэг) Улаан өндөгний баярын бялуу нь зөөлөн бөгөөд удаан хугацаанд хуучирдаггүй, шинэхэн хэвээр үлддэг.
Одоо зуурмаг дээр 15-20% өөх тос агуулсан цөцгий (250 гр) нэмээд сайтар холино.
Бид шигшсэн гурилыг жижиг хэсгүүдэд (тус бүр 500 гр орчим) нэмээд хэд хэдэн үе шаттайгаар зуурсан гурилыг шууд саванд хийж халбага эсвэл хусуураар хутгана.
Бараг бүх холигч эсвэл хүнсний процессортой хамт ирдэг зуурмагийн дэгээ хавсралтыг би үнэлэв.
Дараагийн ажил бол гөлгөр, жигд болтол нь бялуу зуурсан гурил зуурах явдал юм. Зуурмаг нь бөөгнөрөл агуулаагүй байх ёстой. Бид зуурсан гурилын ийм нягтрал, зуурамтгай чанарыг олж авдаг бөгөөд ингэснээр дотор нь халбага байх болно (энэ нь жор дээр заасан гурилаас бага зэрэг их эсвэл бага гурил шаардаж болно).
Гурилын хэмжээний тухай асуулт үргэлж хамгийн эмзэг байдаг. Илүүдэл гурил нь бүх зүйлийг сүйтгэж болзошгүй: бэлэн бялуу нь маш нягт, наалдамхай болж хувирах тул зуурсан гуриланд зарцуулсан бүтээгдэхүүнийг өрөвдөх болно. Тиймээс жор дээрх тоон дээр биш, харин зурган дээрх тестийн тууштай байдалд анхаарлаа хандуулах нь чухал юм. Энэ тайлбар нь зөвхөн Улаан өндөгний баярын бялуу төдийгүй миний вэбсайт дээрх бүх жоруудад хамаарна!
Зуурсан гурилтай савыг хүнсний хальсанд боож, цэвэр алчуураар таглана.
Зуурмаг хоёр дахин томрох хүртэл бид 1.5-3 цагийн турш ноороггүй дулаан газар тавина. Би ихэвчлэн савыг унтраасан зууханд хийдэг (ямар ч ноорог, шаардлагагүй чимээ шуугиан байхгүй, тэд мөөгөнцрийн зуурмаг нь үүнд хариу үйлдэл үзүүлдэг гэж хэлдэг).
2 tbsp нь чихэртэй жимс нь үзэм холино. л. гурил.
Өссөн зуурсан гурилаа нухаж, хуримтлагдсан нүүрстөрөгчийн давхар ислийг гаргаж, 1 минутын турш сайтар холино.
Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулж бэлтгэсэн үзэм, чихэртэй жимсээ хийж, зуурсан гуриланд жигд тараах хүртэл сайтар холино.
Энэ үе шатанд бялууны зуурмагийг шөнийн турш хүйтэн газар авч, өглөө нь тасалгааны температурт 1 цаг орчим халааж, дараа нь зуурсан гурилаа бага зэрэг зуурсны дараа процессыг үргэлжлүүлнэ.
Бид зуурсан гурилыг алчуур эсвэл наалдамхай хальсаар бүрхэж, 1.5-3 цагийн турш дулаан газар тавина.
Зуурмагийн хэмжээ хоёр дахин их байх ёстой.
Бид зуурсан гурил зуураад (гараа ургамлын тосоор бага зэрэг чийгшүүлж болно), задлах ажлыг үргэлжлүүлнэ.
Бид зуурсан гурилыг урьдчилан бэлтгэсэн хэлбэрээр тавьдаг (Би Улаан өндөгний баярын өмнөхөн булан бүрт зарагддаг Улаан өндөгний баярын бялууг тусгай цаасан хэлбэрээр ашигладаг). Бид маягтуудыг эзэлхүүний 1/3-ийг зуурсан гурилаар дүүргэдэг.
Улаан өндөгний баярын бялуу хийх маягтын хувьд та янз бүрийн хэмжээ, диаметртэй савыг ашиглаж болно: та тэдгээрийг тосоор тосолж, бага хэмжээний гурилаар цацах хэрэгтэй (илүүдэл нь сэгсрэхээ мартуузай). Савны ёроолд та жигд цаасны тойрог тавих хэрэгтэй.
Бид маягтуудыг зуурсан гурилаар алчуураар хучиж, зуурсан гурил бараг ирмэг хүртэл өсөх хүртэл дулаан газар (1-1.5 цаг шаардагдана) тавина.
Мөөгөнцөр дээр гарч ирсэн Улаан өндөгний баярын бялууг шараар тосолж (заавал биш), 1 tbsp нь ташуурдуулж болно. л. ус.
Бид Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэх
Бид зуухаа 170-180 ºС хүртэл халаана.
Улаан өндөгний баярын бялууг 25-60 минутын турш (улаан өндөгний бялууны хэмжээнээс хамаарч) жигнэж, модон бамбараар цоолоход зуурсан гурил зууралгүйгээр бүрэн хуурай болтол нь жигнэнэ. Миний Улаан өндөгний баярын бялуунууд 25 минут жигнэхэд бэлэн болсон (хэвний хэмжээ 9*9).
Жигнэсний дараа эхний 15-20 минутын дотор зуухыг онгойлгож болохгүй, эс тэгвээс зуурсан гурил тогтож болно. Хэрэв Улаан өндөгний баярын бялууны гадаргуу хэтэрхий улаан болвол тугалган цаас (толин тусгал тал нь дээшээ) эсвэл усанд дэвтээсэн илгэн цаасаар бүрхэж болно.
Бид бэлэн болсон Улаан өндөгний баярын бялууг бага зэрэг хөргөж, хэвнээс нь болгоомжтой арилгана (хэрэв тэдгээр нь цаас бол тэдгээрийг арилгах шаардлагагүй). Хэрэв маягтууд нь энгийн бол бид хананы дагуу хурц хутгаар зурж, хэвнээс нь гаргаж аваад, илгэн цаасны аягыг ёроолоос нь аваад хөргөхийн тулд утсан тавиур дээр тавьж, цэвэр алчуураар таглана.
Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн яаж чимэглэх вэ
Би усан ваннд чанаж болгосон Улаан өндөгний баярын бялууг чимэглэх дуртай. Нэгдүгээрт, түүхий уургаас ямар нэгэн зүйлээр халдварлахаас айдаггүй, хоёрдугаарт, энэ тос нь маш нарийн бөгөөд агаартай тул Улаан өндөгний баярын бялуутай төгс нийцдэг. Хэрэв хүсвэл Христийн амилалтын баярын бялууны оройг нарийн боовны цацалтаар цацаж, цэцэг, мастикаар хийсэн сэдэвчилсэн барималууд (жишээлбэл, минийх шиг - туулай) чимэглэж болно.
Нэг өндөгний цагааныг цайвар хөөс хүртэл цохиж, 170 гр нунтаг элсэн чихэр нэмээд сэрээгээр холино.
Дараа нь нимбэгний шүүс (1 халбага) нэмээд дахин хутгана. Дараа нь та үлдсэн нунтаг элсэн чихэрээ аажмаар нэмж, гөлгөр болтол нь уургийн паалан нь бидэнд хэрэгтэй тууштай болох хүртэл хутгана.
Бид сайн хөргөсөн Улаан өндөгний баярын бялуу дээр уургийн паалан түрхэж, хэрэв хүсвэл Улаан өндөгний баярын цацалтаар чимэглэнэ.
Ялангуяа видео жоронд дуртай хүмүүст би цөцгийтэй бялуу хийх алхам алхмаар зааварчилгааг бичсэн тул үзэхийг сайхан өнгөрүүлээрэй!
Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн хадгалах вэ
Улаан өндөгний баярын бялуу нь хаалттай хайруулын тавган дээр эсвэл нягт боосон уутанд төгс хадгалагддаг. Энэ тохиолдолд тэд удаан хугацааны туршид зөөлөн, анхилуун үнэртэй, зөөлөн хэвээр үлдэж, 10-14 хоногийн турш хуучирдаггүй.
Эцэст нь хэлэхэд, би танаас Улаан өндөгний баярын бялууг хүйтэнд тэсвэртэй зуурмагаас айхгүй байхыг хүсч байна. Энэ тохиолдолд жорны дагуу мөөгөнцрийн хэмжээг багасгаж, зуурсан гурилын өсөлтийг нэмэгдүүлэх боломжтой. Зуурсан гурилыг хүйтэнд тэсвэртэй болгох хувилбарт Улаан өндөгний баярын бялуу нь ялангуяа зөөлөн бөгөөд амттай болж хувирдаг бөгөөд үүнээс гадна ердийн аргаар жигнэх явцад ихэвчлэн олддог мөөгөнцрийн исгэлэн амтыг оруулаагүй болно.
Танд жор таалагдаж, бялуу амжилттай болсон гэж найдаж байна! Мөн энэ жил танд Улаан өндөгний баярын бялуу хийх цаг зав, урам зориг байхгүй бол жигнэх Хоол хийх явцад гарч ирвэл асуулт асуухаа мартуузай, сэтгэгдэл, бэлэн бялууны зургийг хуваалцаарай. Би энэ жорын талаар санал хүсэлтээ авах дуртай!
Инстаграмд зураг нэмэхдээ #pirogeevo эсвэл #pirogeevo шошго тэмдэглээрэй, ингэснээр би таны зургийг нетээс олж, тантай хамт баярлах болно!
-тай холбоотой
Гурилыг 2-3 удаа шигших.
Үзэмийг угааж, хатаана.
Чихэртэй жимсийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Үзэм, чихэртэй жимсээ аяганд хийж, дээр нь ром эсвэл коньяк асгаж, хааяа хутгаж 30-60 минут байлгана.
Чихэртэй жимс бүхий үзэмээс ром эсвэл коньякыг тусдаа аяганд хийж (цутгаж болохгүй) цаасан алчуур дээр хатаана.
тогооч хайлсан цөцгийн тос
.
Цөцгийн тосыг шоо болгон хувааж, зузаан ханатай хайруулын тавган дээр хийнэ.
Тостой хайруулын тавган дээр 160 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 30-40 минутын турш хооллоорой (хайлах хугацаа нь тосны хэмжээнээс хамаарна).
Зөвлөгөө.Та зууханд шар тос хийж болно. Та тосыг хамгийн бага гал дээр хайлуулах хэрэгтэй.
Газрын тосны гадаргуугаас хөөсийг зайлуулна (хайрцагны ёроолд цайвар алтан тунадас тогтоно).
Газрын тосыг хэд хэдэн давхаргаар нугалсан бяслагаар шүүнэ (шүүсэн тос руу тунадас орохыг бүү зөвшөөр).
Хайлсан цөцгийн тосыг хөргөөд хөргөгчинд хийнэ.
Мөөгөнцрийн чанарыг шалгаж байна.
Жижиг гүн гүнзгий аяганд 50 мл бүлээн сүү (35-37 ° C) хийнэ, 1 халбага элсэн чихэр нэмээд холино.
Мөөгөнцөрийг сүү болгон нунтаглана.
Мөн мөөгөнцрийг уусгахын тулд хутгана (энэ нь хуруугаараа эсвэл модон халбагаар холиход тохиромжтой).
Мөөгөнцрийн хольцыг 15-20 минутын турш дулаан газар тавь. Мөөгөнцөр нь хөөсөрч, "таг" -д өсөх ёстой.
Хоол хийх исгэлэн
.
Үлдсэн сүүг (450 мл) том аяганд хийнэ, 150-200 гр шигшсэн гурил нэмнэ.
Мөн сайтар холино (зуурсан гурилын тууштай байдал нь бин шиг болно).
Хөөсөн мөөгөнцөрийг сэрээгээр хутгаж, сүү-гурилын хольц руу хийнэ.
Тэгээд холино.
Зуурсан гурилыг алчуураар таглаад эсвэл хүнсний хальсаар чангалж, 40-60 минутын турш дулаан газар тавь.
Энэ хугацаанд зуурсан гурилын хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэж, "үрчлэгдэж", унаж эхэлнэ.
Зуурмаг унаж эхэлмэгц бэлэн болно.
Зуурмаг дээр нэмнэ маффин
.
Шарыг аяганд хийж, давс, элсэн чихэр (1 халбага элсэн чихэр) нэмээд ванилийн элсэн чихэр, ром эсвэл коньяк хийнэ (түүнд чихэртэй жимс бүхий үзэм дусаана).
Мөн цагаан өнгөтэй болж, эзэлхүүн нь нэмэгдэх хүртэл массыг хумсны эсвэл хутгагчаар сайтар нунтаглана.
Элсэн чихэртэй нухсан шарыг зуурсан гурил руу хийнэ, холино.
Жижиг хэсгүүдэд шигшсэн гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна.
Эхлээд аяганд модон халбагаар зуурна.
Дараа нь ширээгээ гурилаар сайтар арчиж, зуурсан гурилаа хийнэ.
Энэ нь нэлээд шингэн хэвээр байгаа тул зуурахдаа жижиг хэсгүүдэд шигшсэн гурил нэмж, зуурсан гурил, гараа үе үе хүнсний ногоо, хайлсан цөцгийн тосоор тосолно.
Эхлээд зуурсан гурил нь наалдамхай, наалдамхай боловч удаан зуурсанаар зөөлөн, дуулгавартай болдог.
Зөвлөгөө 1.Ургамлын тос нь зуурах үйл явцыг хөнгөвчлөх бөгөөд хэрэв зуурсан гурил ширээн дээр тархаж эхэлбэл зуурсан гурил, гараа ургамлын тосоор тосолж эвлүүлэхэд хялбар байдаг. Мөн ургамлын тос нэмснээр бэлэн бялууг илүү үйрмэг болгож, удаан хуучирдаггүй.
Зөвлөгөө 2.Хэрэв та бэлэн зуурсан гурилаа хацар дээрээ тавьбал энэ нь ямар зөөлөн, торгомсог, зөөлөн болохыг мэдрэх болно - үүнийг сайн зуурсан мөөгөнцрийн зуурмагийн үзүүлэлт гэж үзэж болно.
Зуурсан гурил зуурах хугацаа нэг цаг орчим байж болно. Зуурсан гурил зуурах тусам бялуу нь илүү чанартай байх болно.
Зуурсан гурилаа том аяганд хийж, савыг наалдамхай хальсаар чангалж эсвэл алчуураар таглаад 3-5 цагийн турш дулаан газар тавина.
Зуурмаг өссөн байна. Үүнийг нударгаараа зангидсан гараа хийж, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулах замаар зуурах ёстой.
Ширээн дээр тавиад 1-2 минутын турш зуурна.
Үзэм, чихэртэй жимсийг гуриланд хийж, зуурсан гурилан дээр нэмнэ.
Чихэртэй жимстэй үзэм нь зуурсан гурилтай холилдох хүртэл зуурна.
Зуурсан гурилаа том цэвэр аяганд хийж, савыг хүнсний хальсаар бүрхэж, 3-5 цагийн турш дулаан газар эсвэл хөргөгчинд хонуулна.
Зөвлөгөө.Хэрэв зуурсан гурилыг хөргөгчинд хийвэл хагасыг нь (50 г биш харин 25 г мөөгөнцрийн) хэрэглэх нь дээр. Бага хэмжээний мөөгөнцөр, хөргөгчинд удаан хугацаагаар ургах үед бялуу нь хурдан исгэхээс хамаагүй илүү амттай болж, бэлэн бялуунд мөөгөнцрийн үнэр гарахгүй.
Өссөн зуурсан гурил зуурах (хөргөгчинд энэ нь нэлээд нягт болдог).
Ширээн дээр бага зэрэг зуурсан гурил зуурах (хөргөгчөөс зуурсан гурил дулаарч, зуурах явцад илүү хуванцар болно).
Улаан өндөгний баярын бялуу хийх маягтуудыг (эсвэл том тогоо, хэрэв та 1 том Улаан өндөгний баярын бялуу хийж байгаа бол) ургамлын тосны нимгэн давхаргаар тосолж, талыг нь гурилаар цацаж (илүүдэл сэгсэрнэ), ёроолд нь тойрог илгэн цаас тавина. дүр, хэлбэр.
Зөвлөгөө.Лаазалсан жимс, хүнсний ногооны том савыг хөгц болгон ашиглаж болно (зөвхөн дотор талд цагаан бүрээстэй лонхтой тохирохгүй).
Зуурмагийг бэлтгэсэн хэлбэрт (тогоо) хийнэ, 1 / 3-1 / 2 хэлбэрийг (илүү ихгүй) авна.
Маягтыг (эсвэл хайруулын тавган дээр) алчуураар хучиж, 1-1.5 цагийн турш дулаан газар үлдээнэ.
Энэ хугацаанд зуурсан гурил нь хэлбэрийн ирмэг хүртэл өсөх ёстой.
Учир нь бялууны гадаргууг тослох
.
Өндөгийг хугалж, цагааныг шараас нь салгана.
Мөсжилтөд зориулж цагааныг нь хойш тавь.
Шар дээр 1 халбага ус нэмээд сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар сэгсэрнэ.
Хэв маягаар гарч ирсэн Улаан өндөгний баярын бялууг шараар тослох (силикон сойзоор тослоход тохиромжтой).
Зуухыг 170-180 ° C хүртэл халаана (жигнэх температурыг зуухны онцлогоос хамааран дангаар нь сонгоно).
Улаан өндөгний баярын бялууг 30-60 минутын турш жигнэх (магадгүй урт). Жигнэх хугацаа нь температур, бялууны хэмжээ зэргээс хамаарна.
Эхний 15-20 минутын турш зуухыг онгойлгох шаардлагагүй, эс тэгвээс бялуу унаж болно.
Улаан өндөгний баярын бялууг сайтар шарж дуустал (энэ нь 15-20 минутын дараа болно) зуухаа маш болгоомжтой онгойлгож, улаан өндөгний бялууны оройг тугалган цаасаар бүрхэж, тугалган цаас оройг нь бүрэн бүрхэнэ.
Зуухыг дахин сайтар хааж, бялууг бэлэн болтол нь үргэлжлүүлэн жигнэнэ.
Бэлэн байдлыг модон саваагаар шалгана. Хэрэв саваа бялуунаас зуурмагийн ул мөргүй гарч ирвэл бэлэн болно.
Улаан өндөгний баярын бялуу бэлэн боллоо
.
Зуухнаас жигнэмэгийг салгана.
Бялууг хэвнээс нь салгаж, хэвний хажуугийн дагуу хутга гүйлгэнэ.
Бялууг утсан тавиур дээр болгоомжтой хийж, цэвэр алчуураар таглаад хөргөнө.
тогооч мөсжилт.
Хөнгөн хөөс үүсэх хүртэл өндөгний цагааныг сэрээгээр хутгана.
Нунтаг элсэн чихрийн тал орчим хэсгийг нэмээд сэрээгээр холино.
Ойролцоогоор 1 хоолны халбага нимбэгний шүүсийг шахаж хутгана.
Аажмаар нунтагласан элсэн чихэр нэмээд хүссэн нягтралтай паалангаа бэлтгэ (та жор дээр зааснаас илүү нунтаг элсэн чихэр хэрэгтэй байж магадгүй).
8
Зуурмагийн бэлтгэлээс эхэлье. Үүнийг хийхийн тулд хуурай мөөгөнцрийг аяганд хийнэ, нэг халбага элсэн чихэр нэмнэ.
Сүү хийнэ, ойролцоогоор 40 градус хүртэл халаана. Элсэн чихэр, мөөгөнцрийн мөхлөгүүд уусах хүртэл хольцыг хутгана. 
Бид сайтар шигшсэн гурилыг хольцонд хийж, нэлээд зузаан зуурсан гурил зуурна. Бид аягатай зуурсан гурилыг эхлээд хуванцар боолт, дараа нь хөвөн алчуураар таглаад 30 минутын турш дулаан газар тавина. 
Энэ үеэр Гол шалгалтаа хийцгээе. Бид хоёр дахь аяга авч, уурагаас нь салгасны дараа тахианы шарыг хийнэ. Тэдэнд элсэн чихэр, ванилийн сахар, давс нэмнэ.
Тосгоны тахианы өндөг нь тод шар шар өнгөтэй байдаг бөгөөд энэ нь нарийн боовыг сайхан шар өнгөтэй болгодог. Хэрэв та жирийн шувууны өндөг хэрэглэж байгаа бол зуурсан гурилдаа бага зэрэг гүргэм нэмнэ.
Анхаар!
Хөргөсөн уураг нь паалангаа бэлтгэхэд ашиглагддаг тул хөргөгчинд хийнэ.
Шарыг цагаан болтол нь үрнэ. 
Зөөлрүүлсэн, гэхдээ хайлаагүй цөцгийн тосыг жижиглэсэн шар руу хийнэ. 
Бид гөлгөр болтол массыг хумсны тусламжтайгаар үргэлжлүүлэн нунтаглана. 
30 минут өнгөрч, зуурсан гурил нь эзлэхүүнээ хэд хэдэн удаа нэмэгдүүлсэн. 
Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа өндөг-цөцгийн холимогт нэмнэ. Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан зуурмаг нь гарны халуунд дуртай байдаг тул бид бүх зүйлийг гараараа холино. 
Аажмаар гурил нэмээд дахин бүх зүйлийг гараараа сайтар холино. Зуурмаг нь наалдамхай болж, гарч ирэх хүртэл бөмбөг болгон цуглуул, гэхдээ та илүү их гурил хийж болохгүй. 
Зуурмаг дээр бүйлс, чихэртэй жимс нэмэхэд л үлддэг. Хэрэв чихэртэй жимс нь том бол самар шиг хутгаар нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Бүйлсийг сайтар угааж, хатаахаа бүү мартаарай.
Та бүйлсний дээр 15 минутын турш буцалж буй ус асгаж, самарнаас хальсыг нь авч болно.
Дахин хэлэхэд бүгдийг сайтар хольж, савыг алчуураар таглаад 15 минутын турш ширээн дээр үлдээгээрэй. 
Дараа нь бид зуурсан гурилыг аяганаас гаргаж авдаг бөгөөд энэ хугацаанд гурилын цавуулаг хавдаж, зуурсан гурил нь илүү уян хатан болсон. 5-7 минутын турш бид зуурсан гурилаа гараараа, ширээний эсвэл самбарын ажлын гадаргуу дээр зуурч, дараа нь бөмбөг болгон цуглуулж, илүү том аяганд хийнэ, учир нь зуурсан гурил сайн өсөх ёстой. Бид 2 цагийн турш дулаан газар зуурсан гурилтай савыг зайлуулна. 
2 цагийн дараа Улаан өндөгний баярын бялуу хийх зуурсан гурил бэлэн болно. 
Бэлэн зуурсан гурилыг ширээний гадаргуу дээр дахин хийнэ., дараа нь эзэлхүүний 1/3-аар Христийн амилалтын баярын бялууг хөгцөөр дүүргэнэ.
Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулж хэвийг металл, цаас, тугалган цаас эсвэл картоноос гар хийцийн аль алинд нь ашиглаж болно.
Бид хоосон зайг 20-30 минутын турш шалгахын тулд ширээн дээр үлдээж, 30 минутын турш 170 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 
Бэлэн болсон Улаан өндөгний баярын бялууг хөгц болон тэдгээрийн аль алинд нь үлдээж болно. 
Бүрэн хөргөсөн Улаан өндөгний баярын бялуу нь уураг, нунтаг элсэн чихэрээр хийсэн чихрийн мөстөлтөөр бүрхэгдсэн байдаг. 
Бүрхүүлийн хувьд танд хэрэгтэй болно:
- 4 хөргөсөн өндөгний цагаан;
- 4 аяга нунтаг элсэн чихэр (нэг шилэнд 200 мл)
- 4 халбага нимбэгний шүүс
- 1/2 халбага давс.
Өндөгний цагааныг давстай хэдэн минутын турш өтгөн хөөстэй болтол нь хутгана. Холигч ашиглана уу. Дараа нь үргэлжлүүлэн цохихын зэрэгцээ аажмаар нунтагласан элсэн чихэр хийнэ. Нимбэгний шүүс нэмээд жигд болтол нь хутгана.
Мөн мөстөлт хатаж амжаагүй байхад бялууг нарийн боовны цацалтаар цацна.
Шар, цөцгийн тос дээр гэртээ чанаж болгосон амттай Улаан өндөгний баярын бялуугүйгээр Улаан өндөгний баярын амралт гэж юу вэ. Улаан өндөгний баярын бялуу хийх нэлээд сайн жорыг манай вэбсайт дээр аль хэдийн тайлбарласан болно. Харин өнөөдөр шар дээр маш сайн Улаан өндөгний баярын бялуу, нэг халбага коньяк агуулсан жор хэвлэгджээ. Өнөөдрийн жигнэмэгийн амт, өнгө нь танд таалагдах нь дамжиггүй, ялангуяа жүржийн шар шартай гар хийцийн өндөг авбал. Дараа нь доторх Улаан өндөгний бялууны өнгө нь шар өнгөтэй болж, маффины анхилуун үнэр нь хөршүүдийг ч байлдан дагуулах болно. Хэрэв та коньякгүй бол бүү уурлаарай. Та энэ найрлагыг энгийн архигаар сольж болно.
Зуурмаг нь орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нарын дассан шиг хуурай биш, шинэхэн мөөгөнцөр агуулдаг нь харамсалтай. Гэхдээ энэ жор нь онцгой юм. Мөн та хуучин гэж хэлж болно. Опара тэр даруй босч, хөөсөрч эхэлдэг.
Орц (1 литрийн аяга хэмжээтэй 8 Улаан өндөгний бялуунд):
- Сүү - 2 аяга;
- Гурил - 7 tbsp. (нэг шилний жин 125 гр);
- Шар - 7 ширхэг;
- Цөцгийн тос - 250 гр (1 багц);
- Элсэн чихэр - 1.5 tbsp.;
- давс - 1 халбага;
- Амьд мөөгөнцөр - 70 гр;
- Коньяк - 1 tbsp. л.;
- Ванилийн сахар - 11 гр 2 уут;
- Үзэм эсвэл чихэртэй жимс - 2 tbsp.
Бүрхүүлийн хувьд:
- уураг - 3 ширхэг;
- Нунтаг элсэн чихэр - 1 халбага;
- Нимбэгний шүүс - 2 tbsp. л.
Улаан өндөгний баярын бялууг шар тосоор хийсэн жороор алхам алхмаар хийнэ
1. Ингээд гал тогоондоо гайхамшгуудыг бүтээж эхэлцгээе. Эртний ёс заншил, зан үйлийн дагуу Христийн амилалтын баярын бялууг пүрэв гаригт шатаасан. Үүний зэрэгцээ гэр бүлд хэрүүл маргаан, ерөнхийдөө чанга яриа байх ёсгүй. Хүн бүр Улаан өндөгний баярыг амттай байгаасай гэж залбирав. Гэвч үнэнийг хэлэхэд, гэр нь хүүхэд, хамаатан садангаар дүүрсэн өнөө үед гал тогооны өрөөнд өөрийгөө хааж, чимээгүй хоол хийх нь ердөө л хэцүү байдаг. Энэхүү Улаан өндөгний баярын бялуу нь удаан хүлээсэн "pasochki" -ийг хүлээж, хүүхдүүдийн хашгирах, хүсэл тэмүүлэл, зууханд цохиулахаас амьд үлдсэн юм. Үр дүнг нь харж байгаагаар тэд гайхалтай өтгөн, үзэсгэлэнтэй болж хувирсан бөгөөд та үүнийг туршиж үзэх боломжгүй нь харамсалтай, маш амттай. 
Улаан өндөгний баярын бялууг хийх зуурсан гурил өндөр өсөх тул гүн гүнзгий аяга аваарай. Сүүгээ ижил саванд хийнэ, таны биеийн температур эсвэл хүүхдийг усанд оруулах усны температур хүртэл халаана. Мөөгөнцөрийг задалж, сүүнд нэмнэ. Энэ үе шатанд нэг эсвэл хоёр шил гурил нэмнэ. Энэ нь зуурмаг гэж нэрлэгддэг зуурмаг байх болно. Савыг вафли эсвэл зүгээр л хөвөн алчуураар таглаад дулаан газар тавь. 
2. Ойролцоогоор 50 минутын дараа зуурсан гурил маш их өссөн байна. Ойролцоогоор 2 удаа, элсэн чихэртэй агаартай төстэй болсон. Гэхдээ энд ганц аяга гурил нэмсэн. Хэрэв та зөвшөөрөгдсөн 2-ыг илгээвэл зураг нь арай өөр байх бөгөөд масс нь сүвэрхэг угаалгын алчуур шиг бага зэрэг харагдах болно. 
3. Шарыг элсэн чихэрээр нунтаглах цаг болжээ. Өмнө нь, Улаан өндөгний баярын бялуу бэлтгэх үед шар нь сэрээ нь нунтагласан байсан, гэхдээ та ичимхий байж чадахгүй, холигч авч чөлөөтэй. Энэ нь бүр илүү тохиромжтой. Дашрамд хэлэхэд, элсэн чихэртэй хамт ванилийн сахар нэмбэл маш тохиромжтой байх болно. Масс нь сайн, маш үзэсгэлэнтэй, анхилуун үнэртэй, амттай байдаг. 
4. Зуурсан гурилан дээр шарыг нэмнэ. Үүний зэрэгцээ коньяк, давс нэмнэ. Мөн зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ. Зуурсан гурилтай цөцгийн тосыг сайтар холихын тулд та холигч ашиглаж болно. 
5. Одоо холигчоо хойш тавиад үлдсэн гурилаа нэмэхийн тулд зуурсан гурилаа гараараа зуурах хэрэгтэй. За, эсвэл зуурсан гурил зуурагч, хэрэв байгаа бол. Зуурсан гурилаа дахин халуунд хийнэ. Энэ удаад гурав дахин нэмэгдэнэ.
Зөвлөгөө:үзэмний хувьд хагас аяга эсвэл 1/3 аяга гурил нөөцлөнө. 
6. Үзэмийг буцалсан усаар биш харин буцалсан халуун усаар дүүргэнэ. 15 минут орчим байлгана. 15 минутын дараа усыг зайлуулж, шигшүүр эсвэл коланд дээр үзэмээ хая. 
7. Одоо та зурган дээрээс харж байгаагаар шар дээр зуурсан гурил нь Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэхэд бэлэн болсон боловч үзэм, хатаасан чангаанз, чихэртэй жимс нэмэхгүй бол л болно. Хэрэв та эдгээр хатаасан жимсийг зуурсан гурилан дээр нэмбэл дахин гарч ирэхээр тохируулах хэрэгтэй. 
8. Тэгээд одоо хар. Зуурмаг дээр үзэм нэмэх 2 сонголт байдаг. Үзэмийг усанд дэвтээсэн тул илүүдэл шингэн үүн дээр үлдэх нь гарцаагүй. Та коланд дахь хатаасан жимсээ хаясны дараа ч гэсэн. Тиймээс шар дээр коньяктай Улаан өндөгний баярын бялууг зуурсан гурилан дээр илүүдэл шингэнийг үзэмтэй хамт нэмэхгүйн тулд хатаасан жимсээ цаасан алчуур дээр хатааж эсвэл өмнө нь тавьсан гуриланд өнхрүүлэх хэрэгтэй. Хэрэв та хоёр дахь аргыг сонгоод гурилаар өнхрүүлэхээр шийдсэн бол чихэртэй жимс, хатаасан жимс нэмсний дараа зуурсан гурилаа маш сайн зуурах хэрэгтэй болно. Ойролцоогоор зураг дээрх шиг. Үзэм нь зуурсан гурилаас салж, унах ёсгүй. Хэрэв тийм бол та бүгд бэлэн байна. Зуурмагийг дахин 50 минутын турш дулаан газар илгээнэ. Хэдийгээр энэ удаад маш хурдан өсөх болно. 
9. Энэ удаад зуурсан гурил хэр их өссөнийг хараарай. Энэ нь агаартай болсон бөгөөд Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэхэд тохиромжтой. 
10. Мөөгөнцөрийг бэлтгэж, сайтар тосолно. Тосолгооны хувьд та хамгийн их таалагдсан тосыг хэрэглэж болно - наранцэцэг, чидун, өтгөн зөөлрүүлсэн. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос хамгийн сайн ажилладаг. Гэхдээ ийм олон тооны Улаан өндөгний баярын бялуу хийхэд маш их зүйл шаардагдах болно. Бид маягтын зөвхөн 1/3-ийг бөглөнө. Та алдахгүйн тулд зуурсан гурилаа хуруугаараа хөгц дээр болгоомжтой тараана. Зуурмаг гарч ирэхийн тулд хэвийг ширээн дээр үлдээгээрэй. 
11. 20 орчим минутын дараа үр дүн нь аль хэдийн харагдана. Зуурсан гурил сайн зуурсан тул одоо хурдан ойртох болно. Зөвхөн 20-40 минутын дотор зуурсан гурил нь 2/3, тэр ч байтугай бүхэл бүтэн хэлбэрийг авна. Энэ нь та Улаан өндөгний баярын бялуу хийж эхлэх боломжтой гэсэн үг юм.
Зуухыг 180 градус хүртэл халаах хэрэгтэй, гэхдээ та жигнэх үед анхааралтай ажиглах хэрэгтэй. Улаан өндөгний баярын бялуу бүхий маягтуудыг бие биентэйгээ ойртуулахгүй байхыг хичээ. Нэг жигд хуудсан дээр ижил хэмжээтэй хэвийг байрлуулах нь дээр. 
12. Бид улаан өндөгний бялууг шар дээр 30 минутаас нэг цаг хүртэл жигнэх болно. Энэ нь маягтын хэмжээнээс хамаарна. Ажиглах нь дээр бөгөөд хэрэв орой нь шатаж байвал температурыг бага зэрэг бууруулна.
Зөвлөгөө:Бэлэн байдлыг модон сүлжмэл зүүгээр шалгах нь хамгийн сайн арга бөгөөд 30 минутын дараа биш юм. Сүлжмэлийн зүүгээр бялууны яг дунд хүртэл цоолж, хэрэв модон зүйл дээр түүхий зуурмаг эсвэл жигнэсэн үлдэгдэл байвал зуухнаас гаргахад эрт байна. 
13. Одоо, ялангуяа эхлэгчдэд Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн хөргөх талаар мэдэх нь чухал бөгөөд ингэснээр тэд дахин суурьшихгүй байх болно. Зуурмаг нь жигнэсний дараа ч агаартай хэвээр байна. Хэрэв та зүгээр л боовыг зуухнаас гаргаж авбал энэ нь бага зэрэг буух болно. Тиймээс Улаан өндөгний баярыг нэн даруй хажуу тийш эргүүлж, энэ байрлалд хагас хүртэл хөргөх нь дээр. 
14. Худалдан авсан нунтаггүйгээр амттай, зузаан паалантай хоол хийх талаар өмнө нь зуурмаг дээр тайлбарласан. Гэхдээ өнөөдөр өөр нэг пааланг танилцуулж байна, чихэрлэг багатай, гэхдээ бага зэргийн дутагдалтай, үүнийг доор тайлбарлах болно.
Хүйтэн төмрийн аяга аваад гурван өндөгний цагаан хийнэ. Нэн даруй чимх давс хийж, нимбэгний шүүс нэмээд эхлээд холигчийн бага хурдаар цохиж, аажмаар хурдыг дээд зэргээр нэмэгдүүлнэ. Нэг минутын дараа нунтаг элсэн чихэрийг дусал дуслаар хийж эхэлнэ. 10 минутын турш цохиж, энэ хугацаанд та нунтаг аль хэдийн дуусах ёстой. 
15. Гэхдээ өмнөх Улаан өндөгний баярын жор шиг паалантай зузаан биш байх болно. Энэ нь ийм зузаан байх болно. Мөн зурган дээр харж байгаачлан сунасан гэзэг нь доошоо ч унадаггүй.
Зөвлөгөө:чухал цэг. Улаан өндөгний баярын бялууны эхний багц ширээн дээр аль хэдийн хөргөж, хоёр дахь нь жигнэх үед энэ тусгай мөсийг бэлтгэх шаардлагатай. Энэхүү мөстөлт нь Улаан өндөгний баярын халуун бялуун дээр сайн хэвтэж, төгс хатах болно, гэхдээ та үүнийг сайтар цохиж, шинэхэн хэрэглэж болно. Ойролцоогоор 40 минут байлгасны дараа мөстөлт нь бага зэрэг тогтох бөгөөд ирээдүйд халуун бялуу дээр ч хатахгүй байж болно. 
16. Хамгийн тохиромжтой арга бол Улаан өндөгний баярын бялууг сойзоор "маажих" биш, харин мөстөлттэй аяганд шууд тагтай дүрэх явдал юм. Тосолгооны үед Улаан өндөгний баяр наад зах нь хагас хүртэл хөргөх цагтай байх ёстой, гэхдээ хүйтэн байх ёсгүй. 
Шинэхэн паалан дээр тос түрхсэний дараа тэр даруйдаа чихэрлэг бүтээгдэхүүнээр цацна. 
Тиймээс Улаан өндөгний баярын бялуу нь коньяктай жорын дагуу цөцгийн тос бүхий шар дээр бэлэн болсон байна. Улаан өндөгний баярын бялууг бүлээн, тосолж, хатааж, хүүхдүүдээс хол байлгах хэрэгтэй, эс тэгвээс миний туршлагаас харахад Улаан өндөгний баярын хэд хэдэн бялууг мөстөлтгүй, шүршихгүй үлдээсэн!
