Шүүслэг, амттай байхын тулд тахианы булангаас shish kebab хоол хийх боломжтой юу? Энэ нийтлэл нь танд асуултынхаа хариултыг авахад туслах төдийгүй үнэхээр гайхалтай зүйлсийг сурах боломжийг танд олгоно. амттай жор. Та хоол хийх бүх нууцыг сурах болно тахианы махМөн та өмнө нь хэзээ ч бодож байгаагүй шинэ зүйлийг өөртөө сурах болно.
Тахианы махны шиш kebab - ТОП 5 хамгийн амттай жор
Та зугаалгаар явахдаа шинэ зүйл туршиж үзэх бодол төрдөг байх. Гайхамшигтай амтаар зочдыг гайхшруулахын тулд өөр юу бодож болох вэ? Гэхдээ шинэ нь хуучинаасаа үргэлж дээр байдаггүй. Тийм ч учраас өнөөдөр бид танд ТОП 5 тахианы шиш kebab жорыг бэлтгэсэн. Үүнд зориулсан маринадуудыг маш энгийнээр бэлтгэдэг бөгөөд тэдгээрт даршилсан kebab нь зөөлөн, шүүслэг, зөөлөн болж хувирах нь дамжиггүй.
Бид бүх оршилыг алгасаад шууд бэлтгэлдээ орохыг санал болгож байна. Жорыг текстэд ач холбогдол, амт чанараар нь биш, харин зүгээр л дарааллаар нь байрлуулсан болохыг анхаарна уу. Яв!
Marinade No1-ийн сонголт
Магадгүй хүн бүр амьдралдаа дор хаяж нэг удаа амтат зөгийн бал, давстай шар буурцаг сумсаар даршилсан филе shish kebab чанаж болгосон байх. Энэ хольцонд та зөвхөн тахиа төдийгүй гахайн мах эсвэл үхрийн махыг marinate хийж болно. Marinade нь чихэрлэг амттай боловч амт нь tart биш юм. Ерөнхийдөө би юу хэлэх вэ? Өөрөө бэлдээд үзээрэй.
Шар буурцаг сумс, зөгийн балтай тахианы булангаас shish kebab бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.
- тахианы булан - 1 кг;
- Шар буурцгийн соус- 150 мл;
- зөгийн бал - 1 tbsp;
- сармис - 3-4 хумс;
Хоол хийж эхэлцгээе:
- Тахианы хөхийг угааж, хальс, судал, өөх тосыг арилгаж, цаасан алчуураар хатаана.
- Шашлик хэсэг болгон хайчилж, аяганд хийнэ.
- Тахианы маханд шар буурцаг сумс, зөгийн бал хайлсан халбага, буталсан сармис, хүссэн бүх халуун ногоо нэмнэ. Сайн холино, хөргөгчинд хийж, хэдэн цагийн турш marinate (та шөнөдөө үлдээж болно).
- Эдгээр kebabуудыг шорлог дээр хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм ( модон шорлог). Хэсэг хэсгүүдийг нь боож, дараа нь мини шорлогыг сараалж, гал дээр тавь.
- Тахианы махыг хоол хийхэд 15-20 минут шаардагдана. Шатаахгүйн тулд байнга эргүүлэхээ бүү мартаарай.
Маринадын №2 сонголт
Булангийн shish kebab хоол хийх дараагийн арга нь олон гэрийн эзэгтэй нарын дунд түгээмэл байдаг. Оршилгүйгээр нэн даруй шаардлагатай найрлагыг бэлдэж эхэлцгээе.
- тахианы булан - 1 кг;
- сармис - 6-7 хумс;
- оливын тос- 4-5 tbsp;
- төрөл бүрийн ногоон (дилл, яншуй, килантро гэх мэт) - амсах болно;
- давс, чинжүү, халуун ногоо - амсах болно.
Амттай kebab бэлтгэх үе шатуудыг харцгаая.
- Тахианы махыг угааж, хальсалж, хэсэг болгон хуваахаа мартуузай.
- Бид ногоонуудыг цавчих. Бид сармисыг хальсалж, цавчих эсвэл хэвлэлээр хийнэ.
- Бүгдийг холино өмнөх найрлага, тос, давс, чинжүү, халуун ногоо нэмнэ. Тахианы махыг гараараа бага зэрэг шахаж, хөргөгчинд marinate хийнэ. Ажлын хэсгийг хэдэн цагаас бүтэн шөнө хүртэл байлгахыг зөвшөөрнө.
- Та даршилсан филеийг шорлог дээр хийх хэрэгтэй. Кебабыг гал дээр тавь.
- Тахианы мах бэлтгэхэд 17-23 минут шаардагдана. Үүнийг эргүүлэхээ бүү мартаарай.
Маринадын №3 сонголт
Мөн тахианы махны маш алдартай marinade бол майонез юм. Энэ нь ихэвчлэн махыг гал дээр хуурч хэрэглэхээс гадна зууханд жигнэх эсвэл хайруулын тавган дээр хоол хийхэд хэрэглэгддэг. Ерөнхийдөө энэ жор нь маш энгийн бөгөөд үүний тулд та дараахь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй.
- филе - 1 кг;
- сонгино - 2 дунд толгой;
- майонез - 150 гр;
- давс, чинжүү, халуун ногоо - амсах болно.
Майонезаас тахианы булангаас шиш kebab хэрхэн яаж хоол хийхийг алхам алхмаар авч үзье.
Маринад №4-ийн сонголт
Та тахианы махыг кетчуп дээр даршилж мах шарахдаа чанаж болно. Энэ нь галын таваг нь илүү хурц амтыг өгөх болно. Дашрамд хэлэхэд та кетчупийг дуртай зүйлээр сольж болно улаан лоолийн шүүсэсвэл улаан лоолийн оо. Танд хэрэгтэй бүх зүйлийг бэлтгэ:
- тахианы хөх - 1 кг;
- кетчуп - 150 гр;
- давс, чинжүү, халуун ногоо - амсах болно.
Хоол хийж эхэлцгээе:
- Мэдээжийн хэрэг, тахианы махыг угааж, цэвэрлэж, kebab хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй.
- Кетчуп, давс, халуун ногоо, чинжүү нэмнэ. Сайн холино, дараа нь сэрүүн газар 5 цагийн турш marinate.
- Хэсэг хэсгүүдийг шорлог дээр боож, хуурч эхэлнэ.
- Өмнөх аргуудын нэгэн адил таваг бэлтгэхэд 20 минут зарцуулдаг. Үүнийг эргүүлэхээ бүү мартаарай, эс тэгвээс тахиа шатах болно.
Маринад №5-ийн сонголт
Өнөөдрийн хамгийн сүүлийн жор бол цөцгийтэй тахиа юм. гичийн соус. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:
- филе - 1 кг;
- өөх тос багатай цөцгий - 250 гр;
- гич (Дижон) - 3-4 tbsp;
- сармис - 4 хумс;
- сараалжтай цагаан тунхууны - 1.5 tbsp;
- шингэн зөгийн бал - 2 tbsp;
- давс;
- чинжүү, халуун ногоо - амсах болно.
Тахианы мах бэлтгэх алхамуудыг алхам алхмаар авч үзье.
- Бид махыг угааж, цэвэрлэж, хатаана. Хэсэг болгон хувааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.
- Саванд цөцгий, гич, буталсан сармис, сараалжтай цагаан тунхууны зөгийн бал, шаардлагатай бүх халуун ногоо нэмнэ. Сайн холино, дараа нь тахиа хүйтэнд хэдэн цаг байлгана.
- Одоо та хийх ёстой зүйлээ шорлог дээр хийж, бэлэн kebab илгээх болно. Үүнийг л бид хийх болно.
- Та үүнийг бага зэрэг удаан хуурах хэрэгтэй - ойролцоогоор 25 минут, гэхдээ бага дулаан дээр. Эргүүлэхээ бүү мартаарай.
Таны харж байгаагаар бид таны амтанд тохирсон жор бэлдсэн. Тиймээс өөрт таалагдсаныг нь сонгоод өөртөө, гэр бүл, хайртай хүмүүстээ амттай хоол хийж өгөөрэй.
Та өөрөө жор хийхийг хүсч байна уу? энгийн shish kebab? Үүнийг целлюлозоос бэлтгэж болно тахианы цээжэсвэл тахианы булан гэж нэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч kebab нь зөөлөн, шүүслэг, амттай болж хувирахын тулд та дагах хэрэгтэй энгийн дүрэм. Бүх зүйлийг жор дээр нарийвчлан бичсэн болно.
Найрлага
- тахианы хөх, филе 1 кг.
- сармис 1 хумс (хумс)
- кетчуп 2 tbsp.
- майонез (эсвэл ургамлын тос) 2 tbsp. л.
- давс, чинжүү амсах болно
Жор
Тахианы шиш kebab хийх найрлагыг сонгох:
Broiler тахианы хөхний мах шаардлагатай. Тэр өөрөө зөөлөн. Амт нь таалагдсан кетчупаа аваарай. Үүнтэй ижил зөвлөмжийг майонезаас хэрэглэнэ. Хэрэв та хаа нэгтээ майонезыг тэсвэрлэдэггүй гэж уншсан эсвэл сонссон бол ... дулааны эмчилгээмөн энэ нь танд санаа зовж байна. Үүнийг ижил хэмжээгээр ургамлын тосоор солино. Хэрэв ямар нэг зүйл бол тос, цуу, шар, гичээс бүрдэнэ. Хайруулын хувьд та уламжлалт металл шорлог, шарсан махыг ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч одоо маш сайн нэг удаагийн модон шорлог байдаг. Хус нь хамгийн тохиромжтой, хуш мод нь хүн бүрт таалагддаггүй өвөрмөц амтыг нэмдэг.
Тахианы булан хэрчих:
Булангийн хэсгийг 2 см хүртэл хэмжээтэй жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Маринад хийх хэрэгсэл:
Shish kebab-ийг marinate болгохын тулд өргөн, гүн гүнзгий таваг хэрэгтэй болно. Хуванцар, зэвэрдэггүй эсвэл паалантай байвал зохимжтой. Хөнгөн цагаан нь тохиромжгүй. Жижиглэсэн хэсгүүдийг дотор нь тавь.
Сармис хэрчих:
Энэ жорыг хийхийн тулд сармисыг хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Тиймээс хэрэв хүсвэл тэдгээрийг тахианы хэсгүүдээс салгаж болно. Эсвэл над шиг орхи.
Махыг амтлах:
Маханд жижиглэсэн сармис, кетчуп, майонез, давс, перец нэмнэ. Pepper нь урьдын адил тээрэмээс ирдэг.
Тахианы махны kebab marinating:
Бүх найрлагыг сайтар холино. Тагийг нь таглаад дор хаяж нэг цагийн турш marinate хийж, нэг өдөр хүртэл marinating. Би үүнийг удаан туршиж үзээгүй.
Хайруулын зориулалтаар нүүрс бэлтгэх:
Тахианы махыг жигд чанаж, шатаахгүйн тулд нүүрсээ сайн шатаах хэрэгтэй. Гал алга болсны дараа би тэдгээрийг өөр 10-15 минутын турш байлгаад дараа нь махыг хайруулын тавган дээр тавьдаг.
Хэсэг хэсгүүдийг шорлог дээр шургуулах:
Нүүрс шатаж байх үед махыг шорлог дээр тайвшир. Хэсэг хэсгүүдийг хооронд нь сайтар байрлуул. Бага зэрэг шахаж хэлбэржүүлнэ.
Шорлог тавиад, нүүрс дээр тахианы мах шарна:
Шарсан махыг бие биентэйгээ ойрхон байрлуулж, дулаанаа хадгална.
Хоол хийхэд жигд байхын тулд тэдгээрийг тогтмол эргүүлээрэй. Хэрэв мах нь эхлээд шорлог дээр "эргэдэг" бол уураг нь муруйж эхэлмэгц. Тэд нягт таарах болно. Энэ нь kebab жигд хоол хийх боломжийг олгодог.
Дулаанаас хамааран хоол хийх хугацаа 15-20 минут байна. Хэрэв нүүрс хангалттай шатахгүй бол махыг эрт чанаж болно. Шатаах шинж тэмдэг илэрнэ.
Пикник дээр найзуудтайгаа kebabs болон жорыг хуваалцаарай нийгмийн сүлжээнд. Krabochek-ийн шинэ жорыг захиалаарай.
Энэ жороор бид хэрхэн бэлтгэхийг танд хэлэх болно гал дээр тахианы булан. Шарсан махны улирал эхэлж, хаврын улирал эхэлж байна, та бүхэл бүтэн гэр бүлээрээ байгальд аюулгүй гарч чадна! Мэдээжийн хэрэг, хэн ч шарсан махгүйгээр ой руу явдаггүй, өөр юу хийх вэ? Хүн бүр гахайн махаар kebab хийхэд дассан, гэхдээ надад итгээрэй, та ердийн тахианы маш амттай хоол хийж чадна. Өнөөдөр бид тахианы хөхийг хуурч, шарсан мах хэрэглэж, үдийн хоол идэх болно. Тахианы маханд зориулж царцдасыг илүү шүүслэг болгохын тулд янз бүрийн сүмс бэлтгэх хэрэгтэй. Та цөцгий, улаан лооль хийж болно, зүгээр л майонезаас шинэ ургамал, бага зэрэг гичийг холино, энэ нь төгс төгөлдөр юм.
Гал дээр тахианы буланг хоол хийхэд 1 цаг 30 минут шаардагдана, порцын тоо - 4.
Найрлага:
Тахианы махны буланшинэхэн - 700 грамм
Сармис - 2 хумс
Ердийн сонгино - 1 том толгой
Шар буурцаг сумс - 2 халбага
Франц гич - 1 халбага
Тахианы маханд зориулсан холимог ба хатаасан диллганга, розмарин, амт нь давс
Хөнгөн майонез - 1 халбага.
Гал дээр тахианы булан - хоол хийх үе шатууд:
Бид дэлгүүрт тахианы булан худалдаж авдаг, би хоёр хөхөө авсан. Сайтар угааж, салфеткаар хатаана. Ийм байдлаар та зөвхөн тахианы булан төдийгүй далавч, гуя, тэр ч байтугай загасыг хоол хийж болно. Гал дээр ямар ч төрлийн мах, загас нь утаатай өнгөлгөөтэй, зүгээр л гайхалтай болж хувирдаг.
Хоол хийхээс өмнө махыг marinate хийхээ мартуузай. Бид хөхийг бүхэлд нь хөхний дагуу 1 см өргөн тууз болгон хувааж, дараа нь мах нь шарсан махнаас унахгүй бөгөөд хурдан чанаж болно. Саванд хийж, сонгино хагас цагираг болгон хувааж, сармисаа нилээд цавчих, тахианы булан руу бүгдийг нэмнэ.
Давс, чинжүү, тахианы мах, майонез, франц гич нь дуртай халуун ногоо нэмнэ. Би танд шинэ ургамал нэмэхийг зөвлөж байна, тэд тахианы махыг тусгай үнэр, тухайлбал килантро, лаврын эсвэл яншуй өгөх болно.
Бүгдийг хольж, хуванцар уутанд хийнэ. Нэг цаг даршилж байг, эвтэйхэн болохоор нь уутанд хийгээд, орой нь бүгдийг нь нугалаад хөргөгчинд хийгээд өглөө нь хоолтой уутыг нь тавиад бид хоёр явлаа, чи тэгэхгүй хүнд, том савыг авч явах хэрэгтэй.
Махыг marinated, шарсан маханд хийж, сонгинотой хамт бүх зүйл хурдан, жигд шарсан болно.
Бэлтгэсэн тахианы махыг хоёр талдаа бэлэн нүүрс дээр хуурч, болгоомжтой байгаарай, учир нь ердөө 20 минутын дотор гал дээр анхилуун үнэртэй тахиа бэлэн болно!
Шарсан махыг нээж, тахианы хэсгүүдийг тавган дээр тавиад, ямар сайхан, дур булаам шарсан, амттай болохыг хараарай! Мөн бид хэсэг хэсгүүдийг ингэж зүсдэг, учир нь одоо үүнийг янз бүрийн соусанд дүрэх нь тохиромжтой, хүүхдүүд энэ тахианы маханд ялангуяа дуртай, шаржигнууртай, сайхан үнэртэй байдаг.
Тахианы махны булан- үргэлж маш их байдаг сайн сонголтолон хоол хийхэд зориулагдсан махан хоол, учир нь тахианы мах нь янз бүрийн амтлагчтай сайн нийлдэг бөгөөд ерөнхийдөө хоолны дэглэмд тооцогддог. Тахианы хөхний булан нь бусад өөх тостой махнаас ялгаатай нь бараг холестерин агуулдаггүй тул хамгийн эрүүл хоол юм.
Хэрэв махыг өвчүүнээс нь авбал энэ нь цагаан, хуурай болж хувирна, хэрвээ булангийн махыг гуянаас нь зүсэж авбал харанхуй болж, хуурайшихгүй болно. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд зөв чанаж болгосон цээжний булан нь зөвхөн эрүүл төдийгүй маш амттай, шүүслэг байдаг. Дашрамд хэлэхэд, тахианы булан нь хоол хүнсэндээ сайн шингэдэг тул жин нэмэх нь бараг боломжгүй бүтээгдэхүүн гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Үүнээс гадна, хэзээ зохих бэлтгэлболон даршилж, их хэмжээний уураг агуулдаг тул моно хоолны дэглэмийн гол бүтээгдэхүүн болж магадгүй юм. нүүрс дээр чанаж болгосон хоол нь зууханд чанаж болгосон хоолтой харьцуулахад огт өөр амт, үнэр, тэр ч байтугай энергитэй байдаг - шарсан эсвэл чанасан.
Тахианы махны булан нь мах шарахдаа маш сайн сонголт бөгөөд энэ нь хялбар, хямд, маш амттай, хамгийн чухал нь цаг хугацаа их шаарддаггүй. Энэ хоолны эцсийн амт нь мэдээжийн хэрэг, махыг даршилсан маринадаас хамаарна. Маринадын төрлүүдийн тоо хязгааргүй боловч бид маш энгийн бөгөөд үүнийг авч үзэх болно амттай сонголт, тухайлбал, бид цөцгий нь филе marinate болно. Анхаарахаа мартуузай шарсан тахианы жор.
- тахианы булан - 500 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- цөцгий - 200 гр;
- давс, халуун ногоо - амсах болно.
Шарж дээр цөцгийтэй тахианы булан - жор
Тахианы махыг доороос нь зайлж угаана хүйтэн усмөн салфеткаар хатаана. Энэ нь шатаасан, уураар жигнэхгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай. Дараа нь, жижиг хэсгүүдэд хуваасан, гэхдээ хэтэрхий жижиг биш, ингэснээр тэд сараалжны баараар унахгүй.
Сонгино хальсалж угаана. Үүнийг хагас цагираг болгон хайчилж, дараа нь маханд нэмнэ.
Бүгдийг нь цөцгийтэй дүүргэ. Цөцгий, сонгины ачаар тахианы булан нь маш амттай, шүүслэг болдог.
Амжилттай бэлтгэх чухал нөхцөл бол бэлтгэл юм зохих бэлтгэлнүүрс. Нүүрс бэлтгэх нь тэвчээр шаарддаг маш чухал үе шат гэдгийг шарсан махчин бүр сайн мэддэг. Нүүрсээ шатаахад нь хугацаа өгөх хэрэгтэй. Энэ нь махыг нэн даруй шатаахгүй, харин зөв, аажмаар чанаж бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Нүүрс шатаж дууссаны дараа тахианы махыг мах шарах дээр тавиад шарж эхэлнэ.
Хоёр талдаа шарсан мах. Шарсан дээр тахианы буланг ойролцоогоор хоол хийх хугацаа 15-20 минут байна.
Хаврын тавдугаар сарын баяр ойртож байна. Уламжлал ёсоор бид тэднийг зуны улирлын нээлт, шарсан мах бэлтгэхтэй үргэлж холбодог. Үүнийг юугаар бэлтгэж болох вэ - гахайн мах, хурга, загас, мэдээжийн хэрэг тахианы мах.
Тахианы махны давуу тал нь илүү зөөлөн, зөөлөн байдаг. Энэ нь бас даршилж, илүү хурдан хооллодог. Энэ нь ялангуяа филеээр хийгдсэн бол илүү хоолны дэглэмд тооцогддог.
Тахианы мах нь зөөлөн, зөөлөн махтай тул бараг байхгүй урьдчилсан эмчилгээ, ялангуяа целлюлозыг нэмэлт зөөлрүүлэх зориулалттай. Үндсэндээ marinades нь нэмэлт амт нэмэхээс гадна бүгдийг нь хадгалахад ашиглагддаг ашигтай шинж чанаруудмөн шарсан үед шүүслэг байдаг.
Үүнийг хийхийн тулд бүрэн энгийн найрлагадавс, чинжүү, сонгино, рашаан гэх мэт. Гэхдээ олон төрлийн амтлагч, нимбэгний хальс, гүргэмийн амтлагч, төрөл бүрийн сүмс гэх мэт илүү төвөгтэй хувилбарууд байдаг. сүүн бүтээгдэхүүн, цөцгий, kefir, ayran гэх мэт.
Өнөө үед шарсан махыг дэлгүүрт худалдаж авч болох боловч гэрийн хийсэн махыг ямар ч дэлгүүрт худалдаж авсантай харьцуулах боломжгүй юм. Эцсийн эцэст та дуртай бүх зүйлээ нэмж болно - төрөл бүрийн дуртай халуун ногоо, амтлагч. Мөн найрлагад юу байгаа, ямар чанартай болохыг та сайн мэдэх болно. Тиймээс хүн бүр маханд зориулж маринад бэлтгэхийг хичээдэг.
Та үүнийг нүүрсэн дээр шарсан эсвэл зууханд хийж болно.
Энэ нь магадгүй миний мэддэг хамгийн алдартай арга юм. Ямар ч байсан ихэнх найзууд маань энэ сонголтыг ашигладаг.
Энэ нь тохиолдлын зүйл биш бөгөөд kefir нь дунд зэрэг байдаг исгэлэн амт, энэ нь махыг дунд зэргийн зөөлрүүлэхэд тусалдаг. Кефир нь өөх тос, нилээд өтгөн, махны хэсэг бүрийг сайн бүрхэж, дусахгүй байх нь бүх шүүсийг дотор нь хадгалж, хурдан хуурч, сайхан алтан хүрэн царцдас авах боломжийг олгодог.
Энэ бол зүгээр л төгс сонголтмаринад
Хоол хийхэд та тахианы аль ч хэсгийг ашиглаж болно, гэхдээ бид ашиглах болно тахианы гуя. Тэдний мах нь хуурай биш, мөн арьсаар бүрхэгдсэн байдаг. Энэ нь хэсэг дэх шүүсийг хадгалж, махыг сайхан шаржигнуур алтан хүрэн царцдастай болгоно.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- тахианы гуя - 2 кг
- kefir 3.2% өөх тос - 500 мл
- сонгино - 1 кг
- яншуй - баглаа
- халуун ногоо - шарсан мах эсвэл тахианы маханд зориулсан ямар ч зүйл - 1.5 - 2 tbsp. халбага
- давс, чинжүү - амсах болно
Бэлтгэл ажил:
1. Махаа угааж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Нимгэн хагас цагираг болгон сонгино хайчилж ав. Үүнийг аль болох нимгэн зүсэхийг хичээгээрэй, ингэснээр махны хэсэг бүрийг шүүсээр нь илүү гүнзгий ханах болно.
3. Тахианы махыг том саванд хийж, гартаа бага зэрэг буталсан сонгино цацна. Сонгино бага зэрэг нэмж хутгаж бутлана.
4. Kefir хийнэ. Зарчмын хувьд энэ нь ямар ч өөх тосны агууламжийг хэрэглэж болно. Гэхдээ би ихэвчлэн 3.2% өөх тос худалдаж авдаг. Энэхүү kefir нь өөрөө илүү амттай байдаг тул үүнээс хийсэн маринад нь хамгийн амттай болж хувирдаг гэсэн үг юм.
5. Халуун ногоо нэмнэ. Мөн та ямар ч халуун ногоо, түүний дотор бэлэн шарсан халуун ногоо нэмж болно. Тэд ганга, розмарин эсвэл амтат ногоотой байвал аяганд тааламжтай үнэр өгөх нь сайн хэрэг. Та нунтагласан кориандра нэмж болно; cumin-ийн хамт энэ нь Азийн дуртай амтлагч юм.
Би бас дор хаяж нэг чимх нунтагласан цагаан гаа нэмдэг, надад таалагддаг халуун ногоотой амт. Үүнээс гадна махыг хэрэглэснээр үргэлж илүү зөөлөн, амттай болдог.
Үзэсгэлэнтэй болохын тулд, алтан хүрэн царцдасТа бага зэрэг турмерик эсвэл улаан чинжүү нэмж болно. Гэхдээ зүгээр л ашигтай зөвлөмжүүд, өөрт хамгийн их таалагдсан халуун ногоо нэмнэ. Тэд ойролцоогоор 2 - 2.5 хоолны халбагын нийт эзэлхүүн хэрэгтэй болно.
6. Амтлахын тулд нэг халбага давс, чинжүү нэмнэ.
7. Жижиглэн хэрчээд яншуй нэмнэ. Үүнийг маш нарийн зүсэх шаардлагагүй, дараа нь махыг шарсан үед шатаахгүйн тулд зайлуулах шаардлагатай болно. Хольж, гараараа сайтар дар. Дээд талыг нь хавтгай тавагтай таглаад бага зэрэг дарж, маринад нь бидний тахианы хэсэг бүрийг хамарна.
8. Хэсэг нь том тул 3-4 цагийн турш даршилж үлдээгээрэй. Тэднийг наранд үлдээхгүй байхыг зөвлөж байна, махтай савыг сэрүүн газар байрлуулах нь дээр.
9. Хэсэг хэсгүүдийг шорлог дээр боож эсвэл төмөр тавиур дээр тавь. Та санал болгож буй ямар ч аргаар хоол хийж болно. Махнаас сонгино, ургамлын хэсгүүдийг болгоомжтой авч хая.
10. Шарсан болтол нь хуурч, 25-30 минутын турш сайхан алтан хүрэн царцдас гарч ирнэ. Галын дөл тэсэрч, зөөлөн шүүслэг махыг шатааж байгаа эсэхийг шалгаарай.
11. Бэлэн болсон kebab-ыг жижиглэсэн сонгинотой хамт үйлчил, та үүнийг урьдчилан marinate хийж болно. Та мөн шинэхэн ургамлаар цацаж болно.
Ижил жор ашиглан та рашаан ашиглан shish kebab хоол хийж болно. Цорын ганц өөрчлөлт бол kefir-ийн оронд бид ямар ч карбонатлаг бодис хэрэглэдэг эрдэст ус.
Үлдсэн жор нь өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.
Майонез, сармистай хамт
Энэ бол маринад хийх хамгийн алдартай сонголтуудын нэг юм. Хүн бүр үүнийг хэрхэн хоол хийхийг мэддэг байх. Үндсэндээ энэ нь өмнөх жортой маш төстэй юм. Та бүх зүйлийг өөрчлөхгүйгээр үлдээж болно гэж хэлж болно, зүгээр л kefir-ийн оронд майонез нэмээд л, бид огт өөр амтыг мэдрэх болно.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- тахианы мах - 1 ширхэг
- сармис - 1 толгой
- майонез - 100 мл
- давс, чинжүү - амсах болно
- халуун ногоо - тахианы хувьд
Бэлтгэл ажил:
Энэ жорын дагуу бид мах шарах дээр shish kebab хоол хийх болно. том хэсгүүд.
1. Тахианы махыг угааж, 6 - 8 хэсэг болгон хуваана.
2. Сармисыг хальсалж, уртын дагуу нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Давс, чинжүү, майонезаас халуун ногоо холино. Та дуртай амтлагчаа хэрэглэж болно.
3. Сармисны зүсмэлүүдийг тахианы арьсан доор байрлуулна.
4. Дараа нь майонезаас хольцтой хэсгүүдийг бүрхэнэ.
5. Хэсэг хэсгүүдийг тохиромжтой саванд хийж, нэг цаг хагасын турш үлдээгээрэй.
6. Дараа нь махаа шарсан дээр тавиад, чанаж болтол нь халуун нүүрс дээр хуурна. Бэлэн болсон kebab нь улаан өнгөтэй, анхилуун үнэртэй, маш амттай болно.
Таашаалтайгаар үйлчилж, идээрэй.
Би хоол хийх гэсэн бодолтой танилцсан тахианы kebabМайонез нь маш их өөх тос агуулдаг тул хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Мөн хүчтэй халаалтаар олон хортой бодис ялгардаг.
Энэ үнэн эсэхээс үл хамааран зөвхөн таамаглаж болно. Гэхдээ ийм маринад хийх жор байдаг бөгөөд би үүнийг тайлбарлаж байна. Тиймээс, энэ хувилбарт shish kebab хоол хийх эсэхээс үл хамааран хүн бүр өөрөө шийднэ.
Уксус, сонгинотой marinade
Шарсан мах бэлтгэх энэ сонголт одоогоор маш маргаантай байна. Уксус хэрэглэх нь махыг хатуу, амтгүй болгодог гэсэн үзэл бодол байдаг. Тиймээс энэ сонголтыг цөцгий, майонез, kefir болон бусад, бага түрэмгий найрлага ашиглан илүү зөөлөн аргаар сольсон.
Гэхдээ зарчмын хувьд, хэрэв та цууны хэмжээ, хувийг хэтрүүлэхгүй бол нэлээд амттай, зөөлөн, шүүслэг kebab авч болно.
Тиймээс бид энэ аргыг үл тоомсорлохгүй бөгөөд үүнийг ашиглан тахианы мах бэлтгэх болно. Би үүнийг гуя, бөмбөрийн савх зэрэг том тахианы маханд хийхийг зөвлөж байна. Энэ нь мах нь том ястай, хангалттай том хэмжээтэй байх үед юм. Дүрмээр бол би энэ сонголтыг хөх, булангийн хувьд ашигладаггүй.
Гадаа хэт халуун байгаа бөгөөд халуунд махаа зуслангийн байшин руу зөөх шаардлагатай бол та энэ жорыг ашиглаж болно. Хэдийгээр миний бодлоор тахианы махыг бүхэлд нь тээвэрлэж, газар дээр нь marinate хийх нь дээр.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- тахианы мах - 2 кг
- сонгино - 1 кг
- улаан газрын чинжүү- 0.5 халбага
- газрын хар чинжүү - 0.5 халбага
- давс - 1.5 халбага
- лаврын навч- 1-2 ширхэг
- халуун ногоо - амсах болно
- алим эсвэл дарсны цуу - 100 мл
Бэлтгэл ажил:
Шарсан махны хувьд та бүхэл бүтэн тахиа хэрэглэж, хэсэг болгон хувааж болно. Эсвэл гуя, шилбэ худалдаж аваад хэрэглээрэй.
Та мах шарах эсвэл шорлог дээр хуурч болно, аль нь ч дуртай.
1. Хэрэв та тахианы мах хэрэглэдэг бол угааж, ойролцоогоор тэнцүү хэсгүүдэд хуваана. Сонгосон хайруулын аргаас хамааран тэдгээрийн хэмжээг тохируулна уу.
2. Сонгино хальсалж, маш нимгэн хагас цагираг болгон хуваана. Үүнийг бид marinate хийх саванд хийнэ. Давс цацаж, шүүс гарч иртэл шахаж ав.
3. Дээрээс нь тахианы махыг тавиад хутгана.
4. Халуун ногоо нэмнэ, ойролцоогоор 2 - 2.5 халбага. Та тэдгээрийг өөрийн үзэмжээр ашиглаж болно, аль ч дэлгүүрээс худалдаж авч болох бэлэн бүтээгдэхүүн тохиромжтой. Мөн булан навч, чинжүү нэмнэ. Бүгдийг холино.
5. Алимны цуунд хийнэ. Мөн хэрэглэж болно ердийн цуу 6 эсвэл 9%, гэхдээ энэ тохиолдолд үүнийг шингэлэх нь дээр бага хэмжээнийус. Махыг маринадтай сайтар хольж, гараараа дарж, тагийг нь таглана.
6. Дусаах хүртэл үлдээгээрэй. 1 цаг, онцгой тохиолдолд хоёр цаг хэвтэхэд хангалттай. Дахиж үнэ цэнэгүй болсон.
7. Махыг чанаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь ердийнхөөрөө хуурч ав.
Шар буурцагны соустай marinade
Тахианы махны аль ч хэсэг нь энэ kebab-д тохиромжтой. Тиймээс би сонголтоо танд үлдээж байна.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- тахианы мах - 2 кг
- сонгино - 700 гр
- шар буурцаг сумс - 4-5 tbsp. халбага
- оливын тос - 4 tbsp. халбага
- нимбэгний шүүс- 4 tbsp. халбага
- сармис - 2 хумс
- чинжүү - амсах болно
Бэлтгэл ажил:
1. Тахианы махыг угааж, бүхэлд нь хэсэг болгон хуваана. Тэд бүгд ижил хэмжээтэй байхаар таслахыг хичээ. Энэ нь хэсгүүдийг жигд marinating, шарсан байхад шаардлагатай.
Хэрэв та жишээлбэл, гуя эсвэл бөмбөрийн саваагаар хоол хийх боломжтой бол энэ нь зүгээр л төгс байх болно. Энд бүх хэсгүүд аль хэдийн ижил хэмжээтэй байна.
Хэрэв та kebab илүү хоолны дэглэмтэй байхыг хүсвэл хэсэг бүрээс арьсыг арилгаж болно. Дашрамд хэлэхэд, энэ тохиолдолд marinade нь бүх хэсгүүдийг илүү сайн дүүргэх болно.
2. Нимгэн хагас цагираг болгон сонгино хайчилж ав. Сармисаа цавчих.
3. Шар буурцагны соусыг нимбэгний шүүс, чинжүүтэй холино. Жор дээр би халуун ногоо, давс хэрэглэх шаардлагатайг заагаагүй болно. Баримт нь шар буурцагны соус аль хэдийн нэлээд давсалсан тул үүнийг нэмэх шаардлагагүй юм.
Миний бодлоор халуун ногоо энд бас хэрэггүй, бүх найрлага нь өөрийн гэсэн амт, үнэртэй байдаг бөгөөд маш сайн үр дүнд хүрэхэд хангалттай байх болно.
Хэдийгээр хэрэв хүсвэл та өөрийн амтанд халуун ногоо нэмж болно.
4. Бид махыг хоол хийх савыг бэлтгэ. Тахианы хэсгүүдийг дотор нь хийж, дээр нь тос хийнэ. Хэрэв танд оливын тос байхгүй бол ердийн, үнэргүй ургамлын тос хэрэглэж болно.
Хэсэг бүрийг тосоор бүрсэн байхын тулд махыг хутгана.
5. Сонгино гараараа хэрчиж, дээр нь дарж шүүсийг нь гаргана. Та сонгиноо тусдаа саванд нухаж, дараа нь махтай хольж хутгаж болно.
6. Мөн сүүлчийн алхам бол бэлтгэсэн marinade-ыг асгах явдал юм. Бүгдийг хольж, сэрүүн газар 2-3 цаг байлгана.
Энэ хугацаанд та агуулгыг хэд хэдэн удаа хутгаж, хэсэг бүр нь шүүсээр илүү сайн ханасан байх болно.
7. Махаа шорлог дээр боож эсвэл шарсан маханд хийнэ. Сонгины хэсгүүдийг сайтар цэвэрлэнэ.
8. Халуун нүүрс дээр 20 - 25 минутын турш хуурч, махыг үе үе эргүүлж, дөлийг асаахыг зөвшөөрөхгүй.
Дууссан kebab нь сайхан алтан хүрэн царцдасаар бүрхэгдсэн, зөөлөн, шүүслэг, амттай байх болно.
Шар буурцаг сумс, зөгийн балтай
Энэхүү жорын дагуу бид шар буурцагны соус ашиглан тахианы kebab бэлтгэх болно, гэхдээ бид зөгийн балны шинэ тэмдэглэл нэмэх бөгөөд үүний ачаар мах нь огт өөр амтыг олж авах болно.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- тахианы мах - 700 гр
- шар буурцаг сумс - 1 tbsp. халбага
- хөнгөн зөгийн бал - 1 tbsp. халбага
- нимбэгний шүүс - 1 халбага
- хагас нимбэгний хальс
- паприка, турмерик - тус бүр 0.5 халбага
- тахианы амтлагч - нэмэлт
Бэлтгэл ажил:
1. Махаа зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Бэлтгэхийн тулд шар буурцаг сумс, зөгийн бал, нимбэгний шүүс холино. Хагас нимбэгний хальсыг авч, шингэн хольц руу нэмнэ. Та зөвхөн амтлагчийн шар хэсгийг арилгах хэрэгтэй. Цагаан хэсэг нь гашуун, мах нь гашуун амттай байж болно.
3. Турмерик, паприка нэмбэл эдгээр амтлагч нь бэлэн болсон маханд сайхан өнгө нэмнэ.
Та хүссэнээрээ халуун ногоо нэмж болно. Гэхдээ би үүнийг нэмдэггүй, учир нь бүх найрлага нь амт, үнэрийн хувьд нэлээд хүчтэй байдаг.
4. Үүссэн маринадыг маханд хийнэ, целлюлоз руу хийнэ. 30 минутын турш уусвэрийг татахын тулд үлдээгээрэй.
5. Дараа нь шорлог руу утас хийж, халуун нүүрс дээр шарж, сайхан алтан хүрэн царцдас үүснэ.
Амтат marinade нь махны бүтцэд маш сайн нэвтэрдэг бөгөөд энэ нь үнэхээр гайхалтай, ер бусын амттай байдаг.
Эдгээр хоол хийх сонголтыг исгэлэн шиг олон удаа ашигладаггүй, гэхдээ хэрэв та туршилт хийхийг хүсч байвал хоол хийх нь ер бусын, амттай байх болно!
Хэрэв та улаан чинжүү, гичийг ижил төстэй жороор нэмбэл халуун ногоотой тахианы далавчтай хоол хийж болно. Миний нийтлэлүүдийн аль нэгэнд ийм жор байдаг. Хэрэв та ийм жорыг сонирхож байгаа бол түүний тайлбарыг тэндээс олох болно.
Кетчуп, оливын тосоор амттай тахианы хоол хийх талаар
Зөөлөн мах төдийгүй сайхан шаржигнуур царцдас авах боломжийг олгодог өөр нэг амттай сонголт.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- тахианы булан - 1000 гр
- кетчуп - 12 tbsp. халбага
- оливын тос - 8 tbsp. халбага
- халуун ногоо - паприка, ганга, хатаасан цагаан гаа
- давс, чинжүү - амсах болно
Бэлтгэл ажил:
Энэ аргыг тахианы аль ч хэсэгт хэрэглэж болно. Гэхдээ өнөөдөр бид тахианы буланг ашиглах болно.
1. Булангийн махыг угааж, цаасан алчуураар хатааж, дараа нь нэлээд том хэсэг болгон хуваана. Газрын тос нэмээд хутгана.
Газрын тос нь хэсгийн гадаргуу дээр хөнгөн хальс үүсгэж, шүүсийг гадагшлуулахыг зөвшөөрөхгүй. Үүнээс гадна, түүний ачаар kebab нь сайхан алтан хүрэн царцдастай болно.
2. Амтлахын тулд махыг чинжүү хийнэ. Халуун ногоо нэмнэ. Та ихэвчлэн ашигладаг зүйлээ ашиглаж болно. Энэ нь ялангуяа чухал биш юм. Та аль хэдийн нэмж болно бэлэн хольцтахианы kebabs, эсвэл зүгээр л тахианы хувьд.
Миний бусдаас гадна байнга нэмдэг цорын ганц амтлагч бол хатаасан нунтагласан цагаан гаа. Би үүнийг гахайн махны шарсан мах болон бусад төрлийн маринад нэмэх дуртай. Энэ нь бага зэрэг амтлагч, хурц амтыг өгч, махыг зөөлөн болгох боломжийг танд олгоно.
Хэрэв та сармисны амтанд дуртай бол хэдэн хумс сармисыг хэрчиж, нэмж болно.
3. Кетчуп нэмээд бүгдийг нь холино. Мөн та ямар ч кетчуп хэрэглэж болно. Зарим хүмүүс халуун ногоотой амттай байдаг тул халуун ногоотой сорт нэмнэ. За, эсвэл хөргөгчинд байгаа нэг нь. Махыг бүх найрлагатай холино.
4. 30 минут байлгана. Энэ хугацаа нь хэсэг бүр шүүс, амтаар ханасан байх хангалттай байх болно.
5. Хуваарилагдсан хугацаа дууссаны дараа давс нэмнэ. Гэхдээ тийм ч их биш, кетчуп аль хэдийн давс агуулдаг. Дахин хольж, шорлог руу утас хийнэ.
6. Шарсан дээр нүүрс дээр шарсан мах хийнэ. Аль ч төрлийн нүүрсийг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм жимсний мод, эсвэл хус нь бас тохиромжтой.
15 минут орчим шарсан мах нь зөөлөн бөгөөд маш хурдан чанаж болно. Хайруулын үеэр бага зэрэг тос дуслаарай. Тахианы махны булан нь өөрөө бага зэрэг хуурай бөгөөд шүүсийг дотор нь хадгалж, алтан хүрэн царцдастай болгохын тулд та үүнийг хийх хэрэгтэй болно.
7. Жижиглэсэн, даршилсан сонгинотой хамт үйлчил. шинэ ногооболон кетчуп. Таашаалтайгаар идээрэй.
Шохой, ургамлын гаралтай marinade бүхий тахианы kebab
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- тахианы хөх - 2 ширхэг.
- том улаан сонгино - 1 ширхэг.
- ногоон эсвэл улаан хонхны чинжүү - 2 ширхэг.
- шохой - 1 ширхэг
- гаа - 0.5 ширхэг
- килантро - 0.5 ширхэг
- ногоон сонгино - 4 өд
- сармис - 2 хумс
- шар буурцаг сумс - 2 tbsp. халбага
- оливын тос - 2 tbsp. халбага
- чинжүү сумс - 2 tbsp. халбага
- давс, чинжүү - амсах болно
Бэлтгэл ажил:
1. Тахианы хөхийг сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатааж, хэрэв хүсвэл арьсыг нь авч, ойролцоогоор ижил хэмжээтэй том шоо болгон хуваана.
2. Болгарын чинжүүг үрнээс нь цэвэрлэж, ишийг нь салгана. Том дөрвөлжин хэрчсэн тахианы махны хэмжээтэй.
3. Сонгино хальсалж, том цагираг болгон хуваана.
4. Мах, хүнсний ногоог саванд хийж хутгана.
5. Маринадыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд килантро болон гаагаа зайлж, хутгагч саванд хийнэ. Жижиглэсэн нэмнэ ногоон сонгиноболон сармис.
Шохойноос шүүсийг хутгагч саванд хийж, шар буурцаг сумс, чинжүү сумс, оливын тос, давс, перец нэмнэ.
6. Бүх найрлагыг нь холино нэгэн төрлийн массмөн мах, хүнсний ногоо дээр нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгана. 1 цаг, эсвэл хоёр цаг хүртэл сэрүүн газар marinate үлдээгээрэй.
7. Дараа нь тахианы махыг ээлжлэн шорлог руу утасдаж, амтат чинжүүболон улаан сонгино.
8. Халуун нүүрс дээр 30 орчим минут хуурна. Дөл нь нүүрснээс гарахгүй, зөөлөн махыг шатаахгүй байхыг анхаарна уу.
Та мөн зууханд шарсан мах хийж болно.
Шинэхэн жижиглэсэн сонгино, шинэхэн эсвэл шарсан ногоотой хамт үйлчил.
Та анзаарсан байх, жор нь cilantro ашигладаг. Хүн бүр түүний үнэрт дуртай байдаггүй гэдгийг би мэднэ. Гэхдээ энэ нь жороор олгоход саад болж, татгалзаж болохгүй. Та килантроны оронд яншуй хэрэглэж болно. Мөн энэ нь маш амттай байх болно!
Шарсан тахианы далавчинд зориулсан халуун ногоотой marinade
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- тахианы далавч - 1 кг
- нимбэг - 1 ширхэг.
- сармис - 3 хумс
- оливын тос - 100 мл
- чинжүү чинжүү - 2 ширхэг
- cumin - 1 tbsp. халбага
- турмерик - 1 tbsp. халбага
- нунтагласан кориандра - 1 tbsp. халбага
- карри амтлагч - 2 халбага
- давс - 0.5 tsp
Бэлтгэл ажил:
1. Үлдсэн өднөөс тахианы далавчаа цэвэрлэж, сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Маринадыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд сармисыг хальсалж, цавчих, хэвлэлээр дамжуулна. Чили чинжүүг хальсалж, ишийг нь аваад нилээд цавчих.
Чинжүү нь гашуун байдлаараа өөр өөр байдаг тул нэг эсвэл хоёр чинжүү нэмэх эсэхээ өөрөө үзээрэй.
3. Нимбэгийг сайтар зайлж, хатааж, хальсыг нь үрж, зөвхөн шар хэсгийг нь үрнэ.
4. Чидун жимсний тос, сармис, чинжүү чинжүү, амтлагч, бүх амтлагч, давсыг холино.
5. Үүссэн хольцтой далавчаа үрж, тохиромжтой саванд хийж, дээр нь үлдсэн marinade тавина. Гараараа доошоо дар.
3-4 цагийн турш сэрүүн газар үлдээгээрэй.
6. Шарсан махыг тосоор тосолж, далавчаа хийнэ.
7. Халуун нүүрс дээр 20 минут орчим хуурна. Тал бүр дээр 10 минут.
Дууссан далавчнууд нь хүрэн өнгөтэй болж, сайхан, шаржигнуур болно.
Сталик Ханкишиевын цөцгийтэй маринадтай тахианы шашлик,
Мөн энд нэг байна сонирхолтой сонголтнэрт хоолны мэргэжилтэн Сталик Ханкишиев санал болгож байна. Жор нь жүржийн хальс, төрөл бүрийн амтлагч, тэр ч байтугай гүргэм хэрэглэдэг. Мөн энэ нь тохиолдлын зүйл биш, учир нь жор нь Ираных юм.
Тиймээс энэ нь энгийн зүйл биш, харин нууцлаг зүйл юм дорнын үнэрмөн нарийн боловсронгуй байдал.
Хурдан хараарай, энэ бол жинхэнэ хоолны урлаг юм!
За, танд жор таалагдсан уу? Дараа нь үүнийг хурдан анзаарч, идэх азтай хүн бүрийг гайхшруулахын тулд ийм kebab бэлтгэ.
Тахианы махыг шарсан маханд хэрхэн marinate хийх вэ, ингэснээр мах нь зөөлөн болно
Ингээд өнөөдрийн тоймоо тоймлон хүргэе. Бид хянаж үзсэн янз бүрийн арга замуудшарсан маханд зориулсан маринад.
Таны анзаарсанчлан эдгээр нь бүгд 4 үндсэн аргад хуваагддаг.
- исгэлэн
- чихэрлэг
- халуун ногоотой
- төвийг сахисан
"Исгэлэн" арга
Тахианы мах нь marinade-д удаан хугацаагаар хөгшрөх шаардлагагүй зөөлөн, зөөлөн махтай.
Жишээлбэл, хэрэв та махыг хурдан чанах шаардлагатай бол энэ нь хүчиллэг орчинд яг хэрэгтэй зүйл бөгөөд энэ нь түүнийг зөөлөн болгодог. Эдгээр нь янз бүрийн исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн байж болно - kefir, цөцгий, айран, тараг, эсвэл исгэлэн шүүс - анар, хан боргоцой, алим болон бусад. Энэ ангилалд мөн кетчуп орно, эсвэл шинэ улаан лооль, мөн kebab нь киви, нимбэг, шохой эсвэл хан боргоцой зэргийг нэмснээр үргэлж зөөлөн болдог.
Хүчиллэг найрлагад мөн ердийн, дарс эсвэл Алимны цуу. Тэд махыг маш ихээр зөөлрүүлдэг тул та тэдэнд болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Та энэ маринад махыг богино хугацаанд, нэг цагаас илүүгүй хугацаагаар үлдээх хэрэгтэй.
гэх мэт нэмэлт найрлагаХалуун ногоо өргөн хэрэглэгддэг. Дүрмээр бол эдгээр нь амтат, ганга, розмарин, маржорам, булан навч зэрэг үнэртэй төрөл бүрийн ургамал, түүнчлэн кориандра, цагаан гаа, чинжүүний холимог зэрэг халуун ногоо юм. Өнгөний хувьд паприка, турмерик, өнгө, үнэрийн хувьд гүргэм нэмнэ.
Сонгино бараг бүх маринад нэмж, шүүсийг гаргаж, хэсэг бүрийг шингээж, шүүслэг болгодог.
Махны шүүсийг илүү сайн хадгалж, чанах үед үзэсгэлэнтэй харагдахын тулд чидун эсвэл бусад ургамлын тос нэмдэг боловч үнэргүй байдаг.
Та найрлагад гич, зөгийн бал, бага зэрэг элсэн чихэр нэмж болно.
"Амтат" арга
Хэрэв эхний аргыг шарсан мах бэлтгэхэд ихэвчлэн ашигладаг бол чихэрлэгийг бага хэрэглэдэг.
Дүрмээр бол, хэрэв та "ийм", өөр зүйл хүсч байвал үүнийг ашиглаж болно.
Ийм сонголтуудын найрлага нь шар буурцаг сумс, эсвэл зөгийн бал эсвэл гичтэй шар буурцаг сумс юм. Тайвшруулахын тулд сармис, ургамал нэмнэ.
Учир нь илүү амттайМөн ашигласан өнгө нь улаан чинжүү, турмерик юм. Мөн үнэрийн хувьд нимбэг, жүржийн хальс, эсвэл цитрусын шүүс.
Энэхүү маринад нь махны бүтцэд маш сайн нэвтэрч, шинэ амтаар ханаж, дууссаны дараа энэ нь цоо шинэ амт шинж чанарыг олж авдаг. Тэгэхээр та орц найрлагыг нь “зөөлөн” байвал бидний ямар мах идэж байгааг ч ойлгохгүй байж магадгүй. Гэхдээ энэ нь амттай болж хувирав! Ер бусын байдал, тансаг байдал нь таныг ийм жор руу дахин дахин эргүүлэхэд хүргэдэг.
"Хурц" арга
Дүрмээр бол мах нь нэлээд хатуу эсвэл ясанд байгаа тохиолдолд ийм сонголтыг ашигладаг. Тиймээс ийм marinades нь ихэвчлэн халуун ногоотой далавч бэлтгэхэд ашиглагддаг.
Шар буурцгийн соусыг мөн найрлага болгон ашигладаг боловч чинжүү чинжүү, сармис, гич, манай Орос эсвэл Францын Дижон гичийг байнга нэмдэг.
За, тэнцвэртэй амтыг авахын тулд зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр хэрэглэж болно. Махыг хатуу болгохгүйн тулд ургамлын тос нэмнэ. Илүү сайн үнэртэй байхын тулд нимбэгний шүүс эсвэл амтлагч нэмнэ.
"Төвийг сахисан" арга
Ер нь ийм ангилал байдаг эсэхийг мэдэхгүй. Гэхдээ өмнөх тайлбарт хамаарахгүй marinade аргууд байдаг.
Тиймээс, жишээлбэл, та хоол хийж болно амттай kebabрашаан, сонгино, халуун ногоо, давс, чинжүү ашиглан. . Өнөөдрийн нийтлэлд би энэ жорыг давтаагүй, хэрэв та сонирхож байгаа бол холбоосыг дагаж, үүнийг хэрхэн хийдэг, яагаад энэ тохиолдолд мах зөөлөн, шүүслэг болж хувирдагийг уншиж болно.
Та рашаан усгүйгээр зүгээр л халуун ногоо, давс, чинжүү, сонгино ашиглан marinate хийж болно. Энэ бол бүх аргуудаас хамгийн энгийн нь юм.
- Махыг шүүслэг, амттай болгохын тулд шинэ эсвэл хөргөсөн тахиа хэрэглэхийг хичээ
- Хэрэв таны мах хөлдөөсөн бол ямар ч тохиолдолд усанд эсвэл богино долгионы зууханд гэсгээх ёсгүй. Хүчтэй температурын өөрчлөлт нь махны утаснуудыг урж, бүтцийг нь алдагдуулна. Кебаб нь вадтай, амттай биш болж хувирна. Тахианы махыг зөвхөн өрөөний температурт гэсгээх хэрэгтэй
- Та shish kebab-ийн махыг ижил хэсгүүдэд хувааж, жигд marinated, шарсан байх хэрэгтэй.
- тахианы махыг удаан хугацаанд даршилж болохгүй, ялангуяа исгэлэн маринад. Энэ ямар ч ашиггүй. Ер нь 30 минутаас 2 цаг хүртэл хангалттай.
- Би майонезаас тахианы маринад хийх дуртай биш. Энэ нь нэлээд тослог бөгөөд халаахад эрүүл мэндэд огт ашиггүй хорт хавдар үүсгэгч бодисыг ялгаруулдаг.
- Махаа шорлог дээр боож эсвэл мах шарахдаа тавиад сонгино, ургамлыг нь салгахаа мартуузай. Халаалт нь тэднийг шатаахад хүргэдэг бөгөөд энэ нь хор хөнөөл учруулах болно. Гадаад төрхмах, түүнийг муухай болгоно. Үүнээс гадна тэдгээрийг шатаах нь kebab-ыг гашуун болгож, амтыг нь эвдэх болно.
- Нүүрсний хувьд жимсний мод эсвэл хус модны мөчрүүдийг ашиглана. Тэдний утаа нь тааламжтай үнэртэй байдаг. Зул сарын гацуур мод, нарс хэрэглэж болохгүй, шатаах үед давирхайн үнэр, гашуун амттай байдаг.
- Та халуун нүүрс дээр махыг хуурах хэрэгтэй. Дулаан нь хурдан шарсан маханд хангалттай байх ёстой. Хэрвээ kebab нь нүүрс дээр удаан хугацаагаар суувал мах нь хатах болно. Нүүрсэн дээр нь хааяа гал гарвал дээрээс нь махаа шатааж, дотор нь түүхий орхино.
- Шарсан махыг шарахдаа шарсан махыг орхиж болохгүй. Хааяадаа далд дөл гарч, махыг шатаана. Тэднийг унтраахын тулд лонхтой ус урьдчилан бэлтгэ
- Хэрэв нүүрс бараг л шатаж, хангалттай дулаан байхгүй бол нүүрсний дулаан хангалттай байхын тулд ийм тохиолдолд тусгай "свингүүд" -ийг даллана. Энэ мөчид махыг шарсан махнаас салгах нь дээр.
- Дүрмээр бол зүссэн хэсгүүдээс хамааран шиш kebabыг 15-30 минутын турш хуурах хэрэгтэй.
- бүх зүйлийг тааламжтай, сайхан сэтгэлээр хий!
Хүн бүрт үргэлж амттай, зөөлөн, зөөлөн байхын тулд өнөөдрийн нийтлэл танд туслах болно.
Сайхан хооллоорой!
