Шинэ хөлдөөсөн скумбыг хэрхэн буцалгах вэ. Чанасан махны жор

Танд хэрэгтэй болно - амтат мах, ус, давс, нимбэг, ургамал, халуун ногоо

1. Mackerel, хэрэв хөлдсөн бол гэсгээнэ.
2. Загасыг гэдсэнд нь угааж, сүүл, толгойг нь тайрч, загасыг 4-5 хэсэг болгон хуваана.
3. Нэг литр усыг нэг халбага давстай хольж, хэд хэдэн булан навч, шинэхэн dill нэмж, хайруулын тавган дээр гал дээр тавина.
4. Нимбэгийг хагас болгон хайчилж, хоёр талаас нь шүүсийг нь шахаж хайруулын тавган дээр нимбэгний хальс нэмнэ.

5. Ус буцалгах үед загасны хэсгүүдийг саванд хийж, 7 минутын турш хооллоорой.

Амттай скумбка хэрхэн хоол хийх вэ

Скумбыг жигд уутанд хийж буцалгаж болно - амт нь шатаасан майкийн амттай төстэй байх бөгөөд бүтэц нь маш зөөлөн хэвээр байх болно.

Хоол хийх зориулалттай бүтээгдэхүүн
Mackerel - хагас кг жинтэй 1 загас
Лууван - 1 ширхэг
Желатин - 1 халбага
Гахайн өөх - 6 зүсмэл
Тахианы өндөг - 2 ширхэг
Бөднө шувууны өндөг
Давс ба чинжүү - амсах болно

Скумбийг уутанд хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Скумбыг зайлж, толгой, сүүлийг нь тайрч, гэдэс, гэдсэнд нь зүсэж, нурууг нь ясаар нь салгаж, дотор болон гадна талаас нь дахин угаана. Бүдүүн grater дээр лууваныг хальсалж, сараалжтай болгоно. Загасыг давс, перецээр үрж, желатин цацаж, нурууны оронд жижиглэсэн гахайн мах хийж, дотор нь сараалжтай лууван хийнэ.
Тахианы өндөгийг буцалгаж, тус бүрийг 4 хэсэг болгон хуваана. Скумбын дотор хийнэ.
Скумбийг шүдний чигчлүүрээр бэхэлж эсвэл утсаар боож, төгсгөлд нь нягт боосон жигд уутанд хийнэ.
1 литр ус буцалгаж, нэг ууттай мах хийж, загасыг 12 минутын турш хооллоорой.
Дараа нь загасыг даралтын дор хөргөнө (жишээлбэл, савтай усан дор), хөргөөд 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Уутанд чанасан шар махыг хэсэг болгон хувааж үйлчил.

Загас бол эрүүл хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн юм. Олон төрлийн загасны дотроос макрель нь олдоц, хямд үнээр ялгагдана. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд түүний ашиг тусыг нэмэгдүүлэхийн тулд буцалгахыг зөвлөж байна. Скумбыг зөвхөн эрүүл хоол болгон хувиргах төдийгүй витамин, эрдэс бодисыг хэмнэхийн тулд хэр их хоол хийх вэ?

Ямар хэрэгтэй юм бэ?

Бид ихэвчлэн Атлантын макрелтай харьцдаг. Энэ нь уураг (23%), өөх тос (22%) агуулсан баялаг агууламжаараа үнэлэгддэг. Өөх тосыг үнэлдэг үү? - Та гайхаж магадгүй. Гэхдээ эдгээр нь 100 хувь ашигтай омега-3 тосны хүчил юм. Үүнд В витамин, А, К, түүнчлэн эрдэс бодис: зэс, фтор, кобальт, иод зэрэг элбэг дэлбэг нэмнэ.

Цусны судас, зүрхний асуудалтай хүмүүс үүнийг илүү их идэх хэрэгтэй. Мөн бие дэх хорт хавдар үүсгэгч бодисын хэмжээг бууруулдаг. Загасны энергийн үнэ цэнэ 191 ккал байдаг тул жингээ хасаж буй хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулах асуудал маш маргаантай байдаг. Тиймээс хоолны дэглэмийн цэсийн хувьд үүнийг хоол хийх нь дээр.

Хоол хийх

Таны тавган дээр чанасан амтат махны хэсэг гарч ирэхийн тулд юу хийх хэрэгтэй вэ?

1. Цэвэрлэх.

Хэрэв загас хөлдөөсөн бол эхлээд богино долгионы зууханд гэсгээх эсвэл хүйтэн усанд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй. Скумбка нь хайрсгүйн улмаас олон гэрийн эзэгтэй нарт хайртай. Толгойг нь тайрч, дараа нь сэрвээг нь хайчаар таслана. Ходоодыг огтолсны дараа бид дотор талаас нь цэвэрлэж, хар хальсыг нь хусдаг. Үүнийг сайтар угааж, хэсэг болгон хуваана.

Загасыг жижиг хэсэг болгон хувааж болохгүй. Хоол хийх үед тэд хэлбэрээ алдах болно.

2. Хоол хийх.

Скумбыг устай саванд хийж, 1 литр ус хийнэ, зөөлөн болтол нь хооллоорой. Загасыг илүү анхилуун үнэртэй болгохын тулд ус руу dill, чинжүү эсвэл булан навч нэмнэ. Энэ нь буцалж буй усанд ойролцоогоор 7-10 минут болно. Хэрэв та түүний бэлэн байдалд эргэлзэж байвал түүнийг сэрээгээр цоолж, хайруулын тавган дээрээс ав. Бэлэн байдлыг загасны махны өнгөөр шүүж болно. Хэрэв энэ нь бага зэрэг ягаан өнгөтэй байвал хэсэг хугацаанд бага зэрэг хоол хийх нь зүйтэй. Үүнийг шингээхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь резинэн, амтгүй болдог.

Буцалж буй усанд юу хийхээ мартсан бэ? Давс уу? Энэ амтлагчийг амтанд нь нэмдэг.

Скумбрикийг давсгүй идэж үзээрэй. Тиймээс та загасны жинхэнэ амтанд дасдаг. Давсыг нимбэгний шүүсээр солино.

3. Төгсгөлийн өнгөлгөөг нэмнэ.

Загасыг тавган дээр ав. Үүнийг аль хэдийн чанаж болгосон mackerel дээр шахаж, шинэ ургамал нь цацаж.

Чанасан шар айраг хурдан чанаж байна, тийм үү? Амттай, ашиг тусын талаар хэлэх зүйл алга.

vdomeeda.ru

Хамгийн нарийн зууш бэлтгэхийн тулд бидэнд нэг мах, хоёр сонгины хальс, 3 хоолны халбага давс, 2 хоолны халбага хар навчтай цай, 2 хоолны халбага элсэн чихэр хэрэгтэй. Манипуляцийг хэд хэдэн үе шаттайгаар явуулдаг.

Шаардлагатай бол майкийг гэсгээж, хүйтэн усаар зайлж угаана. Мөн хальсыг хүйтэн усаар тоосноос угаах хэрэгтэй.
Хайруулын тавган дээр 1 литр ус хийнэ, хальсыг тарааж, массыг буцалгаад 10 минут буцалгана. Үүссэн найрлагад цай, элсэн чихэр, давс хийж, сайтар хутгана.

Бид үүссэн массыг шүүж, тохиромжтой таваг руу хийнэ. Скумбийг дотор нь хийж, ажлын хэсэг хөргөх хүртэл хүлээнэ үү. Бид бүтээгдэхүүнийг хэвлэлийн дор тарааж, 3 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Бид бараг бэлэн загасыг хатааж, ургамлын тосоор тосолно. Үүссэн хоолыг хэсэг болгон хувааж, үйлчилнэ. Та үүнийг хөргөгчинд 1-2 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой. Буцалсан махыг хөлдөөхгүй байх нь дээр.

Удаан агшаагч, давхар бойлер, даралтат агшаагч, богино долгионы зуух гэх мэт төхөөрөмжүүд гарч ирсний ачаар макрель хоол хийх нь илүү хялбар болсон. Хамгийн гол нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хамгийн оновчтой өртөх хугацааг сонгох явдал бөгөөд энэ нь 10-аас 20 минут байж болно. Үүнийг ихэвчлэн эмпирик байдлаар хийх шаардлагатай байдаг, учир нь. Энэ нь гулуузны хэмжээ, боломжит горим, төхөөрөмжийн хүчнээс ихээхэн хамаардаг. Дадлагаас харахад уламжлалт боловсруулалтын сонголтууд нь илүү баялаг амт, тааламжтай бүтэцтэй хоол авах боломжийг олгодог.

www.dompovarov.ru

Хоол хийх хүртэл (хөлдөөсөн, зүсмэлүүд) mackerel хэр их хоол хийх вэ?

Ийм далайн загасыг ихэвчлэн шарсан, чанаж эсвэл шатаасан байдаг боловч анхны амтыг мэдрэхийн тулд гулуузыг буцалгах нь дээр. Скумбрия хэр их хоол хийхийг бид олж мэдэх болно, үүнийг хоол хийцгээе!

Хэт чанах - үүнийг сүйтгэ! Скумбка буцалгах тухай бүх зүйл

Mackerel бол маш ашигтай бүтээгдэхүүн юм. Та шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн загас худалдаж авч болно, буцалгах хугацаа нь хэвээр байх болно. Энэ бол хурдан хоол юм, учир нь түүний бэлтгэл (бэлтгэл үе шатнаас бусад) хамгийн бага хугацаа шаардагдана.

Зуух, удаан агшаагчаар чанаж болтол скумбрия хэр их хоол хийх вэ? Энэ талаар туршлагатай тогооч нар юу зөвлөж байна. Шинэхэн хөлдөөсөн эсвэл шинэхэн бүхэл бүтэн гулууз махыг хэр их хоол хийх талаар эхэлцгээе. Энэ нь халуун ногоо, булан навчтай хамт 25 минут буцалгана.

Олон хүмүүс скумбрикийг хэсэг болгон хуваахыг илүүд үздэг. Үүнийг хэрчиж хэр удаан хоол хийх вэ? Буцалгах хугацааг бараг хагасаар багасгах хэрэгтэй. Скумбын хэсгүүдийг 7-10 минутаас илүүгүй хугацаанд чанана.

Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн зууханд биш, харин удаан агшаагчаар хоол хийдэг. Загасыг буцалгахын тулд "уураар хоол хийх" горимыг сонгох нь дээр. Удаан агшаагчаар скумбрия хэр их хоол хийх вэ? Үүнийг бэлтгэх хугацаа 25 минут болно.

Мөн уншина уу:

Энэ загасыг буцалгах нь амархан! Хэрэв та нарийн ширхэгтэй бүтэцтэй, гэхдээ энэ нь шатаасан амттай байхыг хүсч байвал энэ хоолны аргыг хэрэглээрэй. Хальсыг нь цэвэрлэж, гэдсийг нь салгаж, жигнэмэгийн уутанд хийж, үрж жижиглэсэн лууван, чанасан өндөгөөр дүүргэсний дараа усанд буцалгана. Энэ нь зууханд шатаасан загасны үр нөлөөг авах боломжийг танд олгоно!

needtimes.ru

Скумбрия хэр их хоол хийх вэ. Скумбка хэр удаан хоол хийх вэ?

Скумбрикийг 7-25 минутын турш хооллоорой

Давхар бойлерт 30 минутын турш скумбрия чанана

Скумбрияг удаан агшаагчаар 25 минутын турш хооллоорой

Скумбка хэр удаан хоол хийх вэ?

Скумбрия ав. Шаардлагатай бол гэсгээх хэрэгтэй. Дараа нь загасыг гэдэс дотрыг нь салгаж, толгой, сүүлийг нь таслана. Одоо далайн хоолыг сайтар угаана. Үүний дараа та скумбыг хэсэг болгон хувааж эсвэл бүхэлд нь үлдээж болно. Дараа нь саванд ус хийнэ. Давс, булан навч, хар чинжүү нэмнэ. Савыг зууханд хийнэ. Усыг буцалгаад авчирна. Дараа нь загасыг хийнэ. БА:

7-10 минутын турш макрель хэсгүүдийг хоол хийх;
25 минутын турш бүхэл бүтэн скумбыг буцалгана.

Дууссан далайн хоолыг чанасан ногоо, будаа, шинэ ногоон салатаар үйлчил.

Давхар бойлерт скумбрия хэр удаан хоол хийх вэ?

Эхлээд хөлдөөгчид хадгалсан загасыг гэсгээх хэрэгтэй. Дараа нь гэдэс дотрыг нь аваад толгой, сүүлийг нь таслана. Үүний дараа махыг урсгал усаар угаана. Одоо далайн хоолыг 3 см орчим хэсэг болгон хайчилж ав. Давс, чинжүү. Үүнээс гадна та лууван, төмсийг хальсалж, угаах хэрэгтэй. Мөн та нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино, нимбэгний шаантаг хэрэгтэй болно. Загасны хэсгүүдийг саванд хийнэ. Дээрээс нь нимбэгний зүсмэлүүдээр дүүргэ. Дараа нь луувангаа нилээд цавчих ба төмсийг 2-4 хэсэгт хуваана. Далайн хоолонд хүнсний ногоо нэмнэ. Бүгдийг ногоон сонгино, давстай бага зэрэг хийнэ. Давхар зууханд 30 минут буцалгана. Тиймээс таваг болон хажуугийн таваг хоёуланг нь нэгэн зэрэг чанаж болгосон. Мэдээжийн хэрэг та бусад ногоог амтлах, хүссэнээрээ хэрэглэж болно. Цөцгий сумс нь ийм аргаар бэлтгэсэн скумбрид маш сайн тохирдог.

Удаан агшаагчаар скумбрия хэр удаан хоол хийх вэ?

Скумбыг гэсгээж, гэдсийг нь угааж, хэсэг хэсгээр нь таслана. Одоо хальсалж лууваныг grater дээр нунтаглана. Ногоон сонгино нилээд цавчих. Хүнсний ногоог ургамлын тосонд бага зэрэг хуурч ав. Үүний дараа олон тогоочийн савыг тугалган цаасаар бүрхэнэ. Дээр нь хуурсан ногоо хийж, ногооны дэрэн дээр нь загас тавь. Та төмс нэмж болно. Дараа нь ижил хэмжээний усаар 1 аяга цөцгий холино. Хоолыг хольцоор дүүргэнэ. Давс, амтлагч, шинэхэн ургамал нэмнэ. Олон тогоочийн тагийг хаа. "Steam" горимыг сонгоно уу. Скумбрияг удаан агшаагчаар 25 минутын турш хооллоорой. Ийм мөч. Загасыг хоол хийхээс өмнө нимбэгний шүүсээр даршилж болно. Илүү их шүүслэг байхын тулд далайн хоол дээр шинэ улаан лоолийн цагираг тавихыг зөвлөж байна. Төмс, луувангаас гадна өөр хүссэн ногоогоо хэрэглээрэй.

cafe-poisk.ru

Чанасан шар айраг: хэрхэн хоол хийх вэ?

Ер нь далайн загас бол хүний биеийн эрүүл мэндэд маш сайн, маш эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ энэ нь маш өөр байж болно - махны найрлага, өөх тосны агууламжийн хувьд хүн бүр супермаркет, төрөлжсөн дэлгүүрүүдийн лангуун дээрх далайн хоол элбэг дэлбэг байдалд аль хэдийн дассан байдаг. Гэхдээ өнөөдөр бид энэ далайн сортуудын дунд удаан хугацаагаар сонгохгүй байхыг санал болгож байна. Чанасан скумбрия нь хоолны дэглэм байж болох энгийн жор юм. Ийм хоол нь эрүүл мэндээ хянаж байдаг гэр бүлд дуртай хоол болно.

Бүтээгдэхүүний ашиг тус, онцлог шинж чанаруудын талаар бага зэрэг

Чанасан майк нь суурь гэж нэрлэгддэг бөгөөд энэ хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг бусад хоол, ялангуяа амттай салат бэлтгэхэд ашиглаж болно. Далайн хатан хаан ер бусын амттай, эрүүл байдаг тул та ингэж идэж болно. Төгс шингэцтэй олон тооны амьтны уургийн агууламж нь түүний онцлог шинж юм. Мэдээжийн хэрэг сул талууд бас байдаг - тэдэнгүйгээр. Жишээлбэл, усанд хүнд металлыг амархан шингээдэг. Энэ нь мөн омега-3 өөх тосны өндөр агууламжтай бөгөөд энэ нь хоолны дэглэмийн хувьд ердийн зүйл биш юм. Гэхдээ та энэ "алдаа"-г дараах байдлаар засаж болно.

Амттай загас бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй: хэдэн загас, давс, элсэн чихэр, цөөн тооны лавр, нимбэг. Хэрэв та толгойгүй шинэхэн хөлдөөсөн гулуузтай бол (энэ нь хамгийн тохиромжтой) бол эхлээд халуун усанд биш, богино долгионы зууханд биш байгалийн аргаар гэсгээх хэрэгтэй. Удаан хугацаа шаардагдах боловч амт нь маш сайн байх болно.

Бид энгийн хоол хийдэг!

Скумбын чанасан мах хэрхэн бэлтгэгддэг вэ? Жор нь маш энгийн - ямар ч гэрийн эзэгтэй үүнийг зохицуулж чадна.

Макрель чанасан. хоол хийх жор

Хоол хийх энэ арга нь таны таамаглаж байсанчлан цорын ганц зүйл биш юм. Та өөрөөр хийж болно, гэхдээ энэ нь бас маш амттай. Жишээлбэл, халуун ногоо, ургамал, нимбэг, сонгино бүхий загас - зүгээр л хуруугаа долоох! Бидэнд хэрэгтэй болно: гурван гулууз мах, нэг нимбэг, анхилуун чинжүү вандуй, булан навч, давс, Италийн ургамлын холимог (та ямар ч авч болно).

Хэрхэн хийх талаар?

Хосуудын хувьд

Уураар жигнэсэн чанасан макрель хэрхэн хоол хийх вэ? Одоо улам олон хүмүүс эрүүл хооллолтын чиглэлээр өөх тостой хоолноос салж байна. Эцсийн эцэст, ижил макрель нь амьтны уургийг бүрэн орлуулж, витамин, эрдэс бодисын агуулах болгон биед маш их ашиг тус авчирдаг. Гэсэн хэдий ч ийм өндөр илчлэгтэй уурын загас нь өөхөн шарсан гахайн махнаас хамаагүй илүү эрүүл байдаг, учир нь загасны тос нь ханаагүй хүчил агуулдаг бөгөөд уураар хоол хийх арга нь ямар ч зүйлийг багасгахгүйгээр бүх ашигтай чанарыг хадгалах болно. Уураар жигнэсэн загас хийхийн тулд энгийн эсвэл цахилгаан уурын зуух хэрэгтэй. Та удаан агшаагч ашиглаж болно (горим: "уураар хоол хийх"). Хэт их тохиолдолд та буцалж буй устай сав, түүн дээр суурилуулсан шигшүүр (colander) ашиглаж болно.

Бид ижил найрлагыг нь авдаг. Мөн бид бэлтгэл ажлыг хэвээр үлдээж байна. Нимбэгний шүүсээр гулуузыг цацаж, хатаасан ургамлаар амтлана. Сайн нь oregano нь лаврын болон Ганга байх болно (холимог хэд хэдэн чимх хангалттай байх болно). Дараа нь бэлтгэсэн махыг давхар зууханд хийж, хагас цагийн турш хооллоорой. Уурын чанасан ногоотой хачиртай халуунаар үйлчил. Дашрамд хэлэхэд, тэдгээрийг хоол хийх явцад гулуузаар бүрхэж болно.

калори

Скумбын чанасан махыг ингэж бэлтгэдэг. Түүний калорийн агууламж нь бүрэн дүүрэн, эрүүл хооллолтод маш сайн байдаг. Бидний биед энэ загасны уураг 3 дахин хурдан шингэдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй, жишээлбэл, үхрийн уураг! Мөн нүүрс ус - 0%! Түүгээр ч зогсохгүй чанасан макрель бол хоолны дэглэмийн маш сайн бүтээгдэхүүн юм. Түүний калорийн агууламж 100 грамм тутамд ердөө 200 килокалори илчлэг бөгөөд микроэлемент, витамин (ялангуяа В бүлэг) агуулсан эрдэс бодисын агууламж зүгээр л өнхрөх болно. Тиймээс эрүүл, хоолны дуршил сайтай идээрэй!

fb.ru

Чанасан скумбка хэрхэн хоол хийх вэ

Эрүүл хоолны дэглэмийг баримталдаг бүх хүмүүс загас хэрэглэхгүйгээр хүний тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн талаар ярих боломжгүй гэдгийг батлахаас залхдаггүй. Тиймээс манай чанасан шар айрагны жор танд сонирхолтой байх болно, үүнээс гадна калорийн агууламж нь эрүүл уургаар өөрийгөө эмчлэх боломжийг олгодог. Шарсан загас нь ямар нэгэн байдлаар усанд чанаж болгосон шиг хоол боловсруулахад сайнаар нөлөөлдөггүй - хорт хавдар үүсгэгч бодис, шаардлагагүй өөх тосгүй.

Бид тантай чанасан махны хэд хэдэн жорыг хуваалцах болно, та үүнийг илүү олон удаа хоол хийж эхлэх нь гарцаагүй. Энэ нь загасыг хоол хийх илүү зөв арга төдийгүй илчлэг багатай юм.

Mackerel бол уураг (ойролцоогоор 20%), Омега 3 тосны хүчил (2.5%), өөх тос (11%) агуулсан маш сайн загас юм. Энэ нь Атлантын далайд үйлдвэрлэлийн хэмжээнд олддог бөгөөд кали, фосфороор баялаг тул зүрх судасны тогтолцооны эмгэгтэй хүмүүст онцгойлон зөвлөж байна. Скумбын мах нь бие махбод дахь хорт хавдар үүсгэгчийн хэмжээг бууруулж, түүний ашигтай бодисууд нь эсийн түвшинд неоплазм үүсэхээс сэргийлдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Жишээлбэл, чанасан загас нь тосонд шарсанаас бага илчлэгтэй байдаг нь жингээ ажиглаж буй хүмүүст маш эерэг сонсогддог. Калорийн агууламж нь 211 ккал-аас ихгүй чанасан макрель нь буцалгах үед илчлэгийн агууламжийг яг таг алддаг. Шинэ загас нь 258 ккал эрчим хүчний үнэ цэнэтэй байдаг. Буцалгах нь эрүүл мэндийн бүтээгдэхүүн авах хамгийн найдвартай арга юм.

Нимбэгтэй чанасан макрель

Найрлага

Бүгдийг нэмнэ үүхудалдааны жагсаалт руу
бүгдийг устгахудалдааны жагсаалтаас
Худалдан авах бүтээгдэхүүний жагсаалт

Хоол хийх

Энэхүү гайхамшигтай жор нь таны биеийг ашигтай бодисоор, сэтгэлийг эерэг сэтгэл хөдлөлөөр дүүргэх дуртай арга болно.

Бид загасыг гэдэс дотрыг нь салгаж, дотор талаас нь хар хальсыг цэвэрлэж, сүүл, толгойг нь таслав (мэдээж буцалгаж болно). Урсгал усаар зайлж, хэсэг болгон хуваана.
Хагас нимбэгний шүүсийг хүйтэн устай (1-1.5 л) саванд хийж сайтар шахаж, нимбэгний үлдсэн бүх зүйлийг (целлюлоз, хальс) нэг газар хийнэ. Давс, dill болон булан навч нэмнэ. Холих ба гал дээр тавина.
Бид загасны хэсгүүдийг нимбэгтэй буцалж буй усанд буулгаж, хамгийн ихдээ 10 минут (илүү зохимжтой 6-8 минут) хооллоорой. Скумбыг хэт чанаж идвэл резин шиг болж, идэшгүй амттай болно.
Үйлчлэх тавагыг шанцайны ургамал навчаар бүрхэж (загасны хэсэг тус бүрд тусдаа навч), дээр нь чанасан шар айраг тавиад, dill цацаж, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй (бидэнд жимсний хоёр дахь хагас байгаа, санаж байна уу?).

Энэ хоол нь ямар гайхалтай хоолны дуршил үүсгэдэг вэ!

Макрель

Энэхүү гайхалтай энгийн чанасан макрель жор нь хоолны дэглэмийн бэрхшээлийг мартах болно. Хоолны хоол нь амтгүй байх албагүй, тэд маш анхилуун үнэртэй бөгөөд байгалийн байдал, амт чанараараа ялгаатай байдаг.

Хоолны хувьд бидэнд 2-3 загас, давс, элсэн чихэр, тус бүр 1 халбага хэрэгтэй. л. Бэлэн хоолыг цацахад зориулж 1.5 литр ус, булан навч, нимбэгний шүүс. Давсыг бага хэмжээгээр хийж болно гэдгийг анхаарна уу - нимбэгний шүүс амтыг нь бүрэн сольж болно.

Энэ жор нь эхнийхтэй бараг адилхан бөгөөд зөвхөн бид аль хэдийн чанаж болгосон майкийг хөнгөн даршилж авахад нимбэгний шүүс хэрэглэдэг. Үүнийг хоолны жор гэж нэрлэдэг, учир нь бид загастай ус буцалгасны дараа тэр даруй галыг унтрааж, тагийг нь таглаад 10 минутын турш бэлэн байдалд хүргэдэг.

Бид шөлөөс загасны хэсгүүдийг гаргаж аваад, таваг дээр сайхан тавиад нимбэгний шүүсээр цацна. Загасыг дуртай ургамлаар нь цацаж, ширээн дээр үйлчил.

Скумбын загасны өнхрөх "Уран зөгнөл"

Баярын ширээнд зориулсан гайхалтай жор! Чанасан скумбрия таны гарт ийм шилдэг бүтээл болж чадна гэдгийг зочдын хэн нь ч таахгүй!

Жорны хамгийн хэцүү зүйл бол загасыг өөрсдөө бэлтгэх явдал юм. Өнхрөхийн тулд бидэнд 3 макерель хэрэгтэй бөгөөд бид ясыг нь цэвэрлэж, ар талаас нь яс, дотор талыг нь салгах хэрэгтэй. Энэ нь бага зэрэг ур чадвар шаарддаг, гэхдээ та үүнийг хийж чадна!

За, тэгвэл бүх зүйл маш энгийн! 3 өндөг, хоёр лууванг хатуу буцалгана. Хөргөсний дараа бид тэдгээрийг grater дээр нунтаглана. Бид хэд хэдэн даршилсан өргөст хэмхийг авч, нимгэн тууз болгон хуваасан.

Загасны буланг дотроос нь давсалж, газрын хар перцээр цацна. Бид хайчлах самбарыг хүнсний хальсаар хучиж, нэг давхаргад (мах) тавиад өнхрөхөд тохиромжтой байхын тулд бие биентэйгээ давхцдаг.

Үүссэн давхаргыг хуурай желатинаар цацаж, желатиныг жигд тараахыг хичээ. Желатин нь ойролцоогоор 2 хоолны халбага (30 гр) хэрэгтэй. Желатин дээр лууван, дараа нь өндөгний давхарга тавьж, өргөст хэмхийг хэрчиж дуусга.

Бид хальсанд байгаа өнхрүүлгийг буцалж буй давсалсан ус руу буулгаж, 40-50 минутын турш хооллоорой. Та өнхрүүлгийг давхар зууханд хийж болно - хоол хийх хугацаа ижил байна. Бэлэн болсны дараа аяга тавагнаас усыг зайлуулж, бидний өнхрүүлгийг гаргаж аваад хөргөх хүртэл хальсанд шууд дарж тавь.

Бид хөргөсөн загасны өнхрүүлгийг хальснаас чөлөөлж, сайхан цагираг болгон хувааж, баярын таваг дээр тавьж, баярын найранд үйлчилнэ!

Энэхүү хоол нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй! Магтаал магтаал магтаал магтаал үгсийг энгийн зүйл мэт хүлээж аваарай!

Удаан хугацаанд эрүүл, амттай хоол идээгүйгээ санах тэр мөчид чанасан шар мах, аль ч жорыг сонгох нь таны аврагч болно. Бид танд эрүүл мэнд, эрч хүчийг хүсч байна!

Амтат чинжүүтэй Mackerel өнхрөх

tvoi-povarenok.ru

Уламжлалт аргаар, уутанд хийж скумбрия хэр их хоол хийх вэ?

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд майкийг тамхи татдаггүй, харин чанасан хэлбэрээр идэхийг зөвлөж байна. Энэ нь үүнээс дутахааргүй амттай, гэхдээ энэ нь маш ашигтай байдаг. Манипуляци хийх нь хамгийн бага бэлтгэлтэй байдаг. Гэсгээж, шинэхэн шарсан махыг хэсэг хэсгээр нь 7-10 минут, харин 25-30 минут чанах шаардлагатай.бүхэлд нь боловсруулсан бол. Үнэн бол хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд та хэд хэдэн ашигтай заль мэхийг эзэмшиж, хэд хэдэн дүрмийг санах хэрэгтэй болно.

Уламжлалт чанасан скумбын онцлог

Шинэ эсвэл хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг буцалгахдаа та энэ схемийн дагуу хатуу ажиллавал адил сайн үр дүнд хүрнэ гэдэгт найдаж болно.

Бид шинэхэн эсвэл урьдчилан гэсгээсэн макрель авч, урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Бид толгойг нь тайрч, гулуузны гадаргуугаас сэрвээг нь таслав. Бид бүх дотор талыг нь арилгаж, бүтээгдэхүүнийг хэд хэдэн удаа угаана.
Ажлын хэсгийг хоол хийхээс өмнө давсаар үрж, таван минут байлгаад дахин сайтар зайлж болно. Ийм боловсруулалт хийхээс өмнө маринад хэрэглэхгүй байх нь дээр.

Зөвлөмж: Хөлдөөсөн загастай ажиллахдаа хамгийн удаан гэсгээх аргыг ашиглахыг зөвлөж байна. Мэдээжийн хэрэг, та зүгээр л скумбын дээгүүр хүйтэн ус асгаж эсвэл богино долгионы зууханд хэдхэн минутын турш хийж болно, гэхдээ үр дүн нь хамгийн сайн биш байх болно. Хэдийгээр энэ нь амттай болсон ч махны бүтэц нь мэдэгдэхүйц доройтох болно.

Дараа нь гулуузыг дунд хэмжээний хэсэг болгон хайчилж ав. Та загасыг бүхэлд нь буцалгаж болно, гэхдээ түүнд тохирох тогоо сонгох нь тийм ч хялбар биш юм. Үүнээс гадна, энэ хэлбэрээр стандарт боловсруулалт хийхэд яг хэр хугацаа шаардагдахыг хэлэхэд хэцүү байдаг. Хэт жижиг хэсгүүдийг хийж болохгүй, хоол хийх явцад хэлбэрээ алдах болно.
Хоосон хэсгийг устай саванд хийж, шингэнийг давсалж, буцалгаад авчирна. Дараа нь галаа багасгаж, тагийг нь таглаад 7-10 минут буцалгана.

Эцсийн эцэст, бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг шалгахад л үлддэг. Үүнийг хийхийн тулд бид нэг хэсэг зүсэж, махны өнгийг үнэлдэг. Хэрэв ягаан өнгө байхгүй бол загас бэлэн болно. Хэрэв хүсээгүй өнгө олдвол бүрэлдэхүүн хэсгийг ижил шөлөнд хийж, 2 минутаас илүүгүй хугацаанд буцалгана. Хэрэв та үүнийг удаан хадгалвал энэ нь тийм ч сайхан амтгүй болно. Хэт их тохиолдолд хэсгүүдийг таган дор халаасан тавган дээр хэсэг хугацаанд барих нь илүү дээр бөгөөд ингэснээр тэдгээр нь өөрийн дулааны улмаас хүрдэг.

Скумбийг уутанд хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Заримдаа загасыг буцалгахад ер бусын арга хэрэглэдэг. Хэрэв та ийм аргаар бүтээгдэхүүнийг хэр их хэмжээгээр боловсруулахаа мэддэг бол шатаасан тавагны амттай, маш нарийн бүтэцтэй мах авч болно.

0.5 кг жинтэй нэг скумбын хувьд бид лууван, хэдэн зүсмэл гахайн өөх, хэд хэдэн тахианы өндөг, желатин халбага, давс, чинжүү, дуртай амтлагчаа авдаг.
Бид загасыг угааж, сүүл, толгойг нь тайрч, хэвлийн дагуу зүсэлт хийж, сайтар цэвэрлэнэ. Дараа нь нурууг ястай болгоомжтой арилгаж, гулуузыг дахин угаана.
Зуурсан гурилыг хоёр талдаа давс, чинжүүтэй хамт үрнэ. Дотор нь нурууны оронд өөхний хэсгүүдийг тавь. Дараа нь бид гулуузыг сараалжтай луувангаар дүүргэдэг. Бид хатуу чанасан өндөг чанаж, том ширхэгтэй зүсэж, гулуузны дотор илгээдэг (бөднө шувууны өндөгтэй бол энэ нь тийм ч амттай биш болно).
Бүтэц нь задрахгүйн тулд бид хэвлийн хэсгүүдийг шүдний оогаар бэхлэнэ. Бүтээгдэхүүнийг желатинаар цацна. Бид ажлын хэсгийг жигд уутанд хийж, сайтар холбоно.
Саванд 1 литр ус буцалгана. Бид үүнд скумбрия хийнэ. Хагас цагийн турш буцалгах шаардлагатай (ерөнхийдөө энэ удаад гулууз нь хэр их жинтэй байсан ч хамгийн оновчтой байдаг).

Бид бэлэн загасыг даралтын дор хөргөж, дараа нь хөргөгчинд хэдэн цагийн турш тавина. Хоолны амтлагчийг хэсэг болгон хувааж, дотор нь чанаж болгосон хачиртай хамт үйлчил. Мэдээжийн хэрэг, энэ хоолыг халуунаар хэрэглэж болно, гэхдээ амт, үнэрийн оргилд хүрсэн тул үүнийг бага зэрэг шаардах нь дээр.

Скумбка буцалгах замаар тамхи татдаг

Найрлага

Хоол хийх

Бид загасыг гэдэс дотрыг нь салгаж, дотор талаас нь хар хальсыг цэвэрлэж, сүүл, толгойг нь таслав (мэдээж буцалгаж болно). Урсгал усаар зайлж, хэсэг болгон хуваана.
Хагас нимбэгний шүүсийг хүйтэн устай (1-1.5 л) саванд хийж сайтар шахаж, нимбэгний үлдсэн бүх зүйлийг (целлюлоз, хальс) нэг газар хийнэ. Давс, dill болон булан навч нэмнэ. Холих ба гал дээр тавина.
Бид загасны хэсгүүдийг нимбэгтэй буцалж буй усанд буулгаж, хамгийн ихдээ 10 минут (илүү зохимжтой 6-8 минут) хооллоорой. Скумбыг хэт чанаж идвэл резин шиг болж, идэшгүй амттай болно.
Үйлчлэх тавагыг шанцайны ургамал навчаар бүрхэж (загасны хэсэг тус бүрд тусдаа навч), дээр нь чанасан шар айраг тавиад, dill цацаж, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй (бидэнд жимсний хоёр дахь хагас байгаа, санаж байна уу?).

Энэ хоол нь ямар гайхалтай хоолны дуршил үүсгэдэг вэ!

За, тэгвэл бүх зүйл маш энгийн! 3 өндөг, хоёр лууванг хатуу буцалгана. Хөргөсний дараа бид тэдгээрийг grater дээр нунтаглана. Бид хэд хэдэн даршилсан өргөст хэмхийг авч, нимгэн тууз болгон хуваасан.

Загасны буланг дотроос нь давсалж, газрын хар перцээр цацна. Бид хайчлах самбарыг хүнсний хальсаар хучиж, нэг давхаргад (мах) тавиад өнхрөхөд тохиромжтой байхын тулд бие биентэйгээ давхцдаг.

Үүссэн давхаргыг хуурай желатинаар цацаж, желатиныг жигд тараахыг хичээ. Желатин нь ойролцоогоор 2 хоолны халбага (30 гр) хэрэгтэй. Желатин дээр лууван, дараа нь өндөгний давхарга тавьж, өргөст хэмхийг хэрчиж дуусга.

Бид хальсанд байгаа өнхрүүлгийг буцалж буй давсалсан ус руу буулгаж, 40-50 минутын турш хооллоорой. Та өнхрүүлгийг давхар зууханд хийж болно - хоол хийх хугацаа ижил байна. Бэлэн болсны дараа аяга тавагнаас усыг зайлуулж, бидний өнхрүүлгийг гаргаж аваад хөргөх хүртэл хальсанд шууд дарж тавь.

Бид хөргөсөн загасны өнхрүүлгийг хальснаас чөлөөлж, сайхан цагираг болгон хувааж, баярын таваг дээр тавьж, баярын найранд үйлчилнэ!

чанасан макрель

Орцоор нь сонгохын тулд тэдгээрийн нэрийг таслалаар тусгаарлаж оруулна уу, жишээлбэл: төмс, үхрийн мах

Скумбка нь бүх загасны нэгэн адил гайхалтай эрүүл бөгөөд бидний биед шаардлагатай олон бодис агуулдаг тул үүнийг тогтмол идэх нь маш чухал юм. Энэ нийтлэлд би энэ загасыг хэрхэн амттай хоол хийх талаар ярихаас гадна түүний ашиг тусыг хэрхэн дээд зэргээр хадгалах талаар ярих болно. Тиймээс, өнөөдрийн жор нь чанасан шар айраг, амттай, эрүүл, үүнээс гадна 30 минутаас бага хугацаанд бэлтгэгддэг.

Чанасан скумбын хоол хийх найрлага:

Шинэ хөлдөөсөн майкель 2-3 ширхэг (хэмжээнээс хамаарч)
Нимбэг 1 ширхэг
Сонгино 2 ширхэг
Цэвэр ус 2 литр
Давс 1 халбага
Лаврын навч 3 ширхэг
Амтат чинжүү 1 халбага
Амт нь хатаасан халуун ногоотой ургамал

Бүтээгдэхүүн тохирохгүй байна уу? Бусдаас ижил төстэй жор сонго!

Бараа материал:

Сав, гал тогооны хутга, хайчлах самбар, нүхтэй халбага, үйлчлэх таваг, коланд.

Чанасан макрель хоол хийх:

Mackerel бол цэвэрлэгээний хувьд мадаггүй зөв загас юм. Та үүнийг хайрсаас цэвэрлэх шаардлагагүй, хэвлий нь өтгөн, толгой нь жижиг тул цэвэрлэсний дараа хог хаягдал нь зөвхөн багахан хэсэг юм. Хамгийн гол нь шар айрагны гулуузыг сайтар гэдэс дотрыг нь хутгаар хусаж, хальс, цуснаас нь цэвэрлэх явдал юм. Дараа нь толгой, сүүлийг нь таслана. Эцсийн эцэст загасыг сэрүүн усаар зайлахад л үлддэг. Хэрэв макерель нь том хэмжээтэй бол тэдгээрийг хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж болно.

Анхаарна уу: Скумбийг зөвхөн өрөөний температурт гэсгээх, дахин хөлдөөх нь зохисгүй юм.

Нимбэгийг бүлээн усаар сайтар зайлж, наалдсан шороог гараараа цэвэрлэ. Дараа нь жимсийг зузаан цагираг эсвэл дөрөвний нэг хэсэг гэх мэт дурын хэсэг болгон хайчилж ав. Боломжтой бол нүдэнд харагдах ясыг нь гарга.

Сонгиноыг хальснаас нь хальслах боловч бүрэн биш, бага хэмжээгээр үлдээх нь загас, шөлөнд өнгө өгөх болно. Эдгээр ногоог нимбэг шиг том хэсэг болгон хуваасан.

Савны ёроолд нимбэг, сонгины зүсмэлүүд, мөн булан навчийг хийж, усаар дүүргээд буцалгана. Үр шөл буцалмагц түүнд анхилуун чинжүү вандуй, хатаасан ургамал, давс нэмнэ. Бүгдийг нүхтэй халбагаар холино. Халуун ногоо, сонгино, нимбэгтэй буцалж буй усанд жижиглэсэн шар айраг тавиад дахин буцалгах хүртэл хүлээгээд 15-20 минут, өөрөөр хэлбэл бүрэн болтол буцалгана.. Чанасан скумбыг шөлнөөсөө нүхтэй халбагаар авч, саванд хийнэ. коланд. Илүүдэл усыг зайлуулж, дараа нь загасыг ширээн дээр тавина.

Буцалсан макрел нь өдрийн хоол эсвэл оройн хоолонд маш сайн үндэс суурь болж чадна. Зүгээр л зарим нэг хоолны дуршилтай хачир нэмнэ, миний хувьд энэ нь тэдний арьсанд чанасан төмс байсан, мөн tartar сумс, үнэндээ та зүгээр л майонез хэрэглэж болно. Энэ нь сэтгэл хангалуун, амттай, эрүүл болж хувирдаг. Тааламжтай идээрэй.

- Хоол хийхдээ хөлдөөгөөгүй, гэдсэн дээр шар толбогүй, цэвэрхэн гялалзсан нүдтэй махыг сонгоорой, яг ийм загас чанаж дууссаны дараа амттай болж, үйл явцад задрахгүй.

- Загасыг чанаад үлдсэн шөл дээр маш амттай загасны шөл хийж болно, харин сонгино, нимбэгийг сэтгэл санаагаар тайвнаар хаяж болно, тэд үүргээ гүйцэтгэсэн.

– Татар соусыг өөрөө гал тогоондоо хийж болох ба хэрхэн хийх талаар энэ холбоос дээр дарж уншина уу.

www.tvcook.ru

Шинэ эсвэл хөлдөөсөн макрель хэр их, яаж хоол хийх вэ?

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд майкийг тамхи татдаггүй, харин чанасан хэлбэрээр идэхийг зөвлөж байна. Энэ нь үүнээс дутахааргүй амттай, гэхдээ энэ нь маш ашигтай байдаг. Манипуляци хийх нь хамгийн бага бэлтгэлтэй байдаг. Гэсгээсэн, шинэхэн махыг хэсэг хэсгээр нь 7-10 минут, бүхэлд нь боловсруулсан бол 25-30 минут л чанах шаардлагатай. Үнэн бол хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд та хэд хэдэн ашигтай заль мэхийг эзэмшиж, хэд хэдэн дүрмийг санах хэрэгтэй болно.

Уламжлалт чанасан скумбын онцлог

Бид шинэхэн эсвэл урьдчилан гэсгээсэн макрель авч, урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Бид толгойг нь тайрч, гулуузны гадаргуугаас сэрвээг нь таслав. Бид бүх дотор талыг нь арилгаж, бүтээгдэхүүнийг хэд хэдэн удаа угаана.
Ажлын хэсгийг хоол хийхээс өмнө давсаар үрж, таван минут байлгаад дахин сайтар зайлж болно. Ийм боловсруулалт хийхээс өмнө маринад хэрэглэхгүй байх нь дээр.

Зөвлөмж: Хөлдөөсөн загастай ажиллахдаа хамгийн удаан гэсгээх аргыг ашиглахыг зөвлөж байна. Мэдээжийн хэрэг, та зүгээр л скумбын дээгүүр хүйтэн ус асгаж эсвэл богино долгионы зууханд хэдхэн минутын турш хийж болно, гэхдээ үр дүн нь хамгийн сайн биш байх болно. Хэдийгээр энэ нь амттай болсон ч махны бүтэц нь мэдэгдэхүйц доройтох болно.

Дараа нь гулуузыг дунд хэмжээний хэсэг болгон хайчилж ав. Та загасыг бүхэлд нь буцалгаж болно, гэхдээ түүнд тохирох тогоо сонгох нь тийм ч хялбар биш юм. Үүнээс гадна, энэ хэлбэрээр стандарт боловсруулалт хийхэд яг хэр хугацаа шаардагдахыг хэлэхэд хэцүү байдаг. Хэт жижиг хэсгүүдийг хийж болохгүй, хоол хийх явцад хэлбэрээ алдах болно.
Хоосон хэсгийг устай саванд хийж, шингэнийг давсалж, буцалгаад авчирна. Дараа нь галаа багасгаж, тагийг нь таглаад 7-10 минут буцалгана.

Скумбийг уутанд хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

0.5 кг жинтэй нэг скумбын хувьд бид лууван, хэдэн зүсмэл гахайн өөх, хэд хэдэн тахианы өндөг, желатин халбага, давс, чинжүү, дуртай амтлагчаа авдаг.
Бид загасыг угааж, сүүл, толгойг нь тайрч, хэвлийн дагуу зүсэлт хийж, сайтар цэвэрлэнэ. Дараа нь нурууг ястай болгоомжтой арилгаж, гулуузыг дахин угаана.
Зуурсан гурилыг хоёр талдаа давс, чинжүүтэй хамт үрнэ. Дотор нь нурууны оронд өөхний хэсгүүдийг тавь. Дараа нь бид гулуузыг сараалжтай луувангаар дүүргэдэг. Бид хатуу чанасан өндөг чанаж, том ширхэгтэй зүсэж, гулуузны дотор илгээдэг (бөднө шувууны өндөгтэй бол энэ нь тийм ч амттай биш болно).
Бүтэц нь задрахгүйн тулд бид хэвлийн хэсгүүдийг шүдний оогаар бэхлэнэ. Бүтээгдэхүүнийг желатинаар цацна. Бид ажлын хэсгийг жигд уутанд хийж, сайтар холбоно.
Саванд 1 литр ус буцалгана. Бид үүнд скумбрия хийнэ. Хагас цагийн турш буцалгах шаардлагатай (ерөнхийдөө энэ удаад гулууз нь хэр их жинтэй байсан ч хамгийн оновчтой байдаг).

Скумбка буцалгах замаар тамхи татдаг

Шаардлагатай бол майкийг гэсгээж, хүйтэн усаар зайлж угаана. Мөн хальсыг хүйтэн усаар тоосноос угаах хэрэгтэй.
Хайруулын тавган дээр 1 литр ус хийнэ, хальсыг тарааж, массыг буцалгаад 10 минут буцалгана. Үүссэн найрлагад цай, элсэн чихэр, давс хийж, сайтар хутгана.

Бид үүссэн массыг шүүж, тохиромжтой таваг руу хийнэ. Скумбийг дотор нь хийж, ажлын хэсэг хөргөх хүртэл хүлээнэ үү. Бид бүтээгдэхүүнийг хэвлэлийн дор тарааж, 3 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Бид бараг бэлэн загасыг хатааж, ургамлын тосоор тосолно. Үүссэн хоолыг хэсэг болгон хувааж, үйлчилнэ. Та үүнийг хөргөгчинд 1-2 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой. Буцалсан махыг хөлдөөхгүй байх нь дээр.

Жингээ хасмаар байна уу?

Илүүдэл жин бол олон хүнд мэддэг асуудал юм. Суурин амьдралын хэв маяг, стресс, хоол тэжээлийн дутагдал болон бусад сөрөг хүчин зүйлүүд нь таргалалт, бие махбодид ноцтой эмгэг үүсгэдэг.
Олон хүмүүс өөрөөсөө асуудаг: хэрхэн жингээ хасах вэ? Аз болоход орчин үеийн гоо сайхны салбар нь хоолны дэглэмээс эхлээд тоног төхөөрөмжийн процедур хүртэл эдгээх, турах олон зуун аргыг санал болгодог.
Хамгийн гол нь энэ олон янзын дунд илүүдэл фунттай тэмцэх үр дүнтэй аргыг хайж олох, эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй байх явдал юм.
Елена Малышевагийн телевизийн шоунд нэмэлт фунттай харьцах ийм арга байсан! Харж, жингээ хас

Жор хэвлэх Жорыг ХАДГАЛАХ (1 үнэлгээ, дундаж: 5-аас 5.00) Ачаагдаж байна... Нууц үг үүсгэгч

www.dompovarov.ru

Амттай чанасан махны жор

Интернет дээр би амттай махны жортой танилцсан бөгөөд энэ нь хөдөлмөрч, хэмнэлттэй биш болсон. Загасны өвөрмөц үнэр, амтыг үл харгалзан хоол нь маш сайн болсон. Цитрусын хүчил нь бүтээгдэхүүний тааламжгүй өнгийг дарж, цэвэршүүлсэн амтыг өгдөг. Илүүдэл өөх нь давсны уусмалд ордог тул та нэмэлт калорийн талаар санаа зовохгүй байх болно. Мэдээжийн хэрэг, загасны шөлийг шөлний үндэс болгон ашиглаж болохгүй, учир нь энэ нь хулд, цурхай алгана эсвэл загалмай загасыг буцалгасны дараа анхилуун үнэртэй биш юм. "Би хоол хийх дуртай" портал дээр би mackerel-ийн гайхалтай жорыг хуваалцах болно.

Найрлага:

шинэхэн хөлдөөсөн макрель (хуурай хөлдөөсөн) - 1 ширхэг;
ус (хэвийн) - 1 литр;
давс (том) - слайдгүй 1 халбага;
хуурай dill - 1 халбага;
нимбэг (дунд хэмжээтэй) - 1 ширхэг;
булан навч - 2 ширхэг.

Амттай чанасан скумбын жороор алхам алхмаар

Маш амттай жорын дагуу загасыг хоол хийх нь чанартай бүтээгдэхүүн худалдан авах, түүнийг зохих ёсоор гэсгээхээс эхэлдэг. Анхилуун үнэртэй хоол хийхээс нэг өдрийн өмнө хөлдөөгчөөс шар айраг авч, урт аяганд хийж, хальсаар хучиж, гэсгээхийн тулд хөргөгчинд хийнэ. Бүлээн ус руу хаяж, богино долгионы зууханд халааж, гэсгээх технологийг зөрчиж болохгүй. Хоолны чанар, амт нь үүнээс хамаарна.
Загасыг зүсэхэд бэлэн болмогц сайтар зайлж, цаасан алчуураар бага зэрэг хатааж, самбар дээр тавь. Толгой ба сүүлийг хурц хутгаар авч, сэрвээг нь хайчаар таслана. Дотор талыг нь зайлуулж, хар хальсыг цэвэрлэж байгаарай, учир нь тэр л макрельд тааламжгүй гашуун амт өгдөг.
Бэлтгэсэн гулуузыг дахин зайлж, хатааж, хэмжээнээс нь хамааран ойролцоогоор 5 хэсэгт хуваана.
Гэр бүлээ баярлуулахын тулд шар махыг хэрхэн амттай хоол хийх вэ? Энэ бүхэн нь маринадаас хамаарна. Үүнийг бэлтгэхийн тулд хэтэрхий өргөн биш тогоо авахыг зөвлөж байна. Лав бүрээсийг арилгахын тулд нимбэгийг бүлээн усанд сойзоор сайтар зайлна (гадаадын дистрибьютерийн нэг төрлийн "савлагаа"). Цитрусыг хагасаар хувааж, шинэхэн шахаж авна. Хэрэв яс нь саванд орвол санаа зовох хэрэггүй. Үлдсэн нимбэгээ мөн маринад руу хийнэ.

Зөвлөгөө. Нимбэгний хальсыг сараалж, цагаан хэсгийг нь салгаж ав (энэ нь гашуун байх хандлагатай байдаг), үлдсэн хэсгийг нь айдасгүйгээр маринад хийж болно.

Долоо хоногт ядаж нэг удаа загасны хоолоор өөрийгөө баярлуулах хэрэгтэй, учир нь загас бол эрүүл хоолны дэглэмийн үндсэн бүтээгдэхүүн юм. Бүх төрлийн загас дотроос макрель нь ялгардаг. Мөн энэ нь хүртээмж, хямд байдлын тухай ч биш, харин эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусын тухай юм. Шарсан үед түүнд агуулагдах витамин, эрдэс бодисыг алдах магадлал өндөр байдаг тул буцалгах нь дээр. Энэ зүйл тохиолдохгүйн тулд макрелийг хэр удаан хоол хийх, мөн ямар халуун ногоо нэмэх талаар өгүүллээр хэлэлцэх болно.

Ерөнхий мэдээлэл

Орос улсад Атлантын макрел нь амттан биш юм. Шинэхэн хөлдөөсөн хэлбэрээр тэд шинэхэн алгана, crucian carp, carp зэрэг хаа сайгүй зардаг. Скумбын ордны скумбын гэр бүлд хамаарахгүй бусад төрлийн загастай андуурахад хэцүү байдаг. 30-60 см урт ээрэх хэлбэртэй бие нь жижиг циклоид хайрсаар хучигдсан байдаг. Түүний нуруу нь хөх-ногоон, бага зэрэг муруй хар судалтай байхад биеийн доод хэсэг, хэвлий нь цагаан өнгөтэй байна.

Ашиг тус

Атлантын макерель нь уураг (хорин гурван хувь), өөх тос (хорин хоёр хувь) баялаг агууламжаараа үнэлэгддэг. Үүнд:

Омега-3 тосны хүчил;
А, К, В бүлгийн витаминууд;
ашигт малтмал (иод, фтор, зэс, кобальт);
ашигтай холестерол.

Биохимийн баялаг найрлагатай тул эмч нар үүнийг зүрх судасны тогтолцооны эмгэг, атеросклероз эсвэл цусны бүлэгнэлт ихтэй хүмүүст зориулсан цэсэнд оруулахыг зөвлөж байна. Үүнийг тогтмол хэрэглэснээр тэд өөрсдийгөө хорт хавдраас хамгаалдаг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үүнийг хоёр аргаар эмчилдэг: нэг талаас энэ нь ашигтай бодисын агуулах, нөгөө талаас өндөр илчлэгтэй бүтээгдэхүүн юм. Тиймээс жингээ хасахын тулд чанасан махыг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна.

калори

Бэлтгэх аргаас хамааран скумбын калорийн агууламж өөр өөр байдаг.

221 ккал - халуун тамхи татдаг загасны калорийн агууламж;
150 ккал - калорийн хүйтэн утсан бүтээгдэхүүн;
200 ккал - илчлэг чанасан макрель;
218 ккал - калори шарсан шарсан мах.

Хүйтэн, халуун тамхи татдаг бүтээгдэхүүн нь давс, хорт хавдар үүсгэгч (бензапирен) болон хүнсний нэмэлт карраген их хэмжээгээр агуулагддаг тул аюултай. Үүнээс болж хүний бие дэх шээсний систем стресст ордог. Бие махбодид үлдэж, давс нь цусны судас, дотоод эрхтний ханан дээр тогтдог. Үүний үр дүнд судаснууд дээр бөөрний чулуу, холестерины товруу гарч ирдэг.

Ямар ногоотой сайн зохицдог вэ?

Скумбка бэлтгэхдээ энэ нь юунд тохирох, юу нь болохгүйг мэдэх хэрэгтэй. Бусад тослог загасны нэгэн адил доорх жагсаалтаас хүнсний ногоогоор чанаж идээрэй.

брокколи;
нухсан эсвэл лаазалсан ногоон вандуй;
шатаасан / шинэхэн улаан лооль;
төмс;
манжин;
цуккини;
лууван;
өргөст хэмх;
хаш;
амтат чинжүү.

Загасны амтыг жүрж, исгэлэн алим, хан боргоцой, манго, barberry, цангис, бэрсүүт жүрж, байцаа зэргээр нөхөх болно. Ногоонууд - бууцай, яншуй, селөдерей, соррел, шанцайны ургамал, ногоон сонгино зэргийг хамгийн төгсгөлд нь цацаж (шөлөөс шар айраг авч, тавган дээр тавина). Үүнийг халуун ногоо, амтлагчаар чанаж болгосны дараа та цөцгий, цуу, ургамлын тос эсвэл майонез хэлбэрээр амтлагчаар ямар ч ногооны салат хийж болно; цагаан будааны зуурмаг; Сагаган эсвэл улаан буудайн будаа.

Гоймон нь аль хэдийн сэтгэл хангалуун загасны амтыг бүдгэрүүлдэг тул тэднээс хачир бэлтгэдэггүй.

Хоол хийх цаг

Амттай загасыг нядалгаагүй, гэдэс дотрыг нь авахгүй усанд хаявал үр дүн гарахгүй. Энэ нь гэсгээх, дотор талаас нь цэвэрлэж, сүүл, толгойг нь таслав. Далайн хоолыг урсгал усаар угаасны дараа бүхэлд нь үлдээх эсвэл хэсэг хэсгээр нь хуваана. Үүний дараа устай савыг гал дээр тавьж, буцалгаад, түүнд скумбрия хийж, хорин таван минутын турш хооллоорой.

Хэрэв бүхэл бүтэн махыг хорин таван минут буцалгавал долоогоос арван минутын дараа хэсэг хэсэг нь бэлэн болно. Бэлэн байгаа эсэхэд эргэлзэж байвал сэрээнд уяж, хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад тал бүрээс нь шалгана. Хэрэв тэдгээр нь ягаан өнгөтэй байвал хэдэн минут буцалгана.

Тэд хайруулын тавган дээрээс нэг минутын турш орхидоггүй, учир нь та загасны нухашыг шингээж авбал амтгүй, "резин" болно.

хоол хийх жор

Зарим гэрийн эзэгтэй нар хоолны номноос зээлсэн "туршсан" хоол хийх жорыг ашигладаг бол зарим нь өөрөө зохион бүтээж туршиж үздэг.

Анхилуун чанасан шар айраг

Энэхүү жорын дагуу загасны бүтээгдэхүүн бэлтгэснээр та хамгийн амттай хоолыг авахаас гадна гэрийн эзэгтэй нарын гарт байдаг орц найрлагыг авах болно.

Найрлага:

3 ширхэг. макрель;
1 PC. Лимон;
анхилуун чинжүү вандуй (амсах болно);
булан навч (амсах болно);
давс (амсах болно);
Италийн ургамлын холимог (амт нь).

Тэд сонгинооос хальсыг нь салгаж аваад хаях хэрэггүй, харин хайруулын тавган дээр болгоомжтой байрлуулна. Хэсэг болгон хуваасан сонгино, нимбэгийг бас тэнд илгээдэг. Хайруулын тавган дээр ус буцалгасны дараа халуун ногоо, амтлагч нэмнэ. Тэдний тоо нь гэрийн эзэгтэй болон түүний гэр бүлийн гишүүдийн амтаас хамаарна. Скумбын гулууз эсвэл түүний хэсгүүдийг буцалсан ус руу илгээнэ. Ус дахин буцалгасны дараа галыг багасгаж, загасыг зөөлөн болтол нь чанана.

Бүтээгдэхүүнийг халуун эсвэл хүйтэн, шөлтэй эсвэл шөлгүй (уха), хачиртай (хүнсний ногоо, төмстэй чанасан будаа) эсвэл татар соустай үйлчилдэг.

хоолны дэглэмийн макрель

Түүнтэй хамт тэд хоолны дэглэмийн бэрхшээлийг мартаж, өөрсдийгөө эрхлүүлж, илүүдэл жинтэй тэмцэхэд хүч чадал олж авах болно.

Найрлага:

2-3 ширхэг. макрель;
1 ст. л. элсэн чихэр, давс;
Лаврын навч;
нимбэгний шүүс.

Цэвэрлэсэн загасыг саванд хийж, дараа нь нэг хагас литр ус хийнэ. Түүнийг галд шатаадаг. Ус буцалмагц тэд галаа унтраадаг ч загасыг гаргах гэж яарахгүй байна. Энэ нь өөр арван минутын турш хаалттай таглаатай саванд хөлрөх ёстой. Энэ хугацааны дараа mackerel-ийг шөлнөөс гаргаж аваад, таваг руу шилжүүлж, нимбэгний шүүсээр цацаж, амт нь ногооноор цацаж (хэрэв тэд дуртай бол).

Хосуудын хувьд

Загасыг гэсгээж, гэдсийг нь задалж, толгой, сүүлийг нь таслав. Дараа нь урсгал усаар угааж, тус бүрийг гурван см өргөнтэй хэсэг болгон хуваана. Давс, газрын чинжүү цацна. Төмс, лууван нь хальснаас салдаг. Сонгино жижиглэсэн, нимбэг нь зүсмэлүүдэд хуваагдана. Загасны хэсэг, нимбэгний зүсмэлүүдийг давхар бойлерт хийнэ. Нилээд жижиглэсэн эсвэл сараалжтай лууван, төмсийг хутгаар хоёр, дөрвөн хэсэгт хуваасан (хэмжээнээс хамааран) тэнд илгээдэг. Тэд мөн давхар уурын зууханд байрлуулж, бага зэрэг давсалж, амтанд нь чинжүү нэмнэ.

Загасыг хагас цагийн турш уураар жигнэх бөгөөд ширээн дээр цөцгий дээр суурилсан соустай хамт үйлчлэх нь дээр.

Удаан агшаагчинд

Mackerel гэсгээж, цэвэрлэж, хэсэг болгон хуваасан. Лууван нь grater дээр rubbed, сонгино нилээд жижиглэсэн байна. Тэд хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор шарсан байна. Шарсан ногоог олон тогоочийн аяганд хийж, дээр нь загас тавьдаг. Төлөвлөгөөнд тусад нь хачир бэлтгэх тусгаагүй бол та төмсийг загасны хамт саванд хийж болно. Найрлага нь цөцгий, усаар хийсэн соусаар цутгаж (1: 1), халуун ногоо, ургамал нэмнэ.

Үүний дараа савыг олон тогоонд хийж, тагийг нь хааж, "Гал унтраах" горимыг идэвхжүүлнэ. Хорин минутын дараа та идэж эхлэх боломжтой.

Мэргэшсэн тогооч нарын зөвлөгөө танд эрүүл сарвууны хоол бэлтгэхэд тусална.

Соусууд нь чанасан загасны амтыг онцолж өгдөг. Тохиромжтой зүйлийг хайж олохдоо хоол хийх явцад түүнд ямар халуун ногоо нэмсэнийг харгалзан үздэг. Тохиромжтой соус салса, хушга-улаан лооль, сонгино, майонез, цагаан гаа, эсвэл tartar.
Нимбэгний шүүс нь аяганд шинэлэг, боловсронгуй байдлыг өгдөг боловч зөвхөн дээр нь цутгадаггүй. Үүний оронд та загасыг усан үзэм эсвэл чидуны тосоор асгаж болно.
Илүү амттай хоол авахын тулд загасыг буцалгахаасаа өмнө халуун ногоотой нимбэгний шүүсээр даршилж, давхар буцалгагч эсвэл удаан агшаагчаар чанахдаа илүү шүүслэг болгохын тулд хэдэн дугуй шинэ улаан лооль нэмнэ.

Скумбка хэрхэн хоол хийхийг та дараагийн видеоноос харж болно.

Mackerel бол маш амттай, тэжээллэг махтай далайн загас юм. Скумбрикийг гэртээ амттай, хурдан хоол хийх олон арга бий. . Хоол хийхэд янз бүрийн боловсруулалтын аргууд тохиромжтой: хайруулын тавган дээр шарах, жигнэх, тамхи татах (хүйтэн, халуун), зууханд болон шарсан маханд жигнэх, халуун ногоотой давсны уусмалд давслах. Гэсгээсэн загасыг жороор хэрэглэхэд бэлэн болсон тавагны амт, чанар өөрчлөгддөггүй.

Энэ загасны бүх амт чанарыг илчлэх боломжийг олгодог хамгийн сайн хоол хийх арга юм жигнэх. Скумбын өөх тосны өндөр агууламж нь хоолны дэглэмийн илчлэгийн агууламжийг дагаж мөрддөг хэн бүхэнд тохиромжтой ургамлын тосыг бэлтгэхдээ хамгийн бага хэмжээгээр хэрэглэх боломжийг олгодог.

Макрелийг бусад бүтээгдэхүүнтэй амжилттай хослуулсан

Энэ загасны бусад бүтээгдэхүүнтэй сонгодог хослолууд байдаг бөгөөд энэ нь бие биенийхээ амтыг хамгийн сайнаар нөхөж, онцолж өгдөг. Скумбын хоол бэлтгэхэд уламжлалт байдлаар ашигладаг найрлага нь:

Хүнсний ногоо	Халуун ногоо, амтлагч	Соусууд
Лууван- мах шарах эсвэл зууханд загас жигнэх үед ихэвчлэн хүнсний ногооны "дэр" болгон ашигладаг.	Хар перц- Скумбын хоолыг төгс нөхдөг сонгодог амтлагч.	Майонез- Загасны хэсгүүдийг зууханд хийхээсээ өмнө тослох нь тэдэнд сайн.
Сонгино- энэ нь махны амт, үнэрийг онцгой байдлаар илэрхийлдэг бөгөөд ихэнх загасны хоол түүнгүйгээр хийж чадахгүй.	Улаан лууван- халуун ногоотой маринадны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд давсалсан загасны өвөрмөц үнэрийг авах боломжийг танд олгоно.	гич- майонезтай хослуулан таваг нь тод, баялаг амт, үнэрийг өгдөг.
Улаан лооль- улаан лоолийн тааламжтай чихэрлэг, исгэлэн амт нь шар махны чихэрлэг амтыг төгс нөхдөг.	Нимбэгний шүүс- мах шарах дээр шарсан мах шарах нь хамгийн тохиромжтой, таваг нь хурц мэдрэмж төрүүлдэг.	Тартарус- ямар ч загасны хоолыг төгс нөхдөг соус, амтат махтай "дуугардаг".

Хоол хийхээс өмнө макрелийг хэрхэн яаж боловсруулах вэ

Mackerel хоол хийхээс өмнө , Загасыг зөв зохицуулах ёстой. Шинэхэн болон гэссэн скумбрия хоёулаа байх ёстой сүүл, сэрвээг таслана. Үүнийг болгоомжтой хийх тусгай хайчаар хийх нь дээр, учир нь. сэрвээний хөшүүн байдлаас болж ир нь мултарч гараа гэмтээж болно.

дотоод эрхтэнболгоомжтой арилгах хэрэгтэй. Хэрэв жороор заагаагүй бол толгойг нь хурц хутгаар таслах ёстой. Гарны арьс нь загасны үнэрийг олж авахгүйн тулд хамгаалалтын резинэн бээлий өмссөн нь дээр, үүнийг арилгахад хэцүү байдаг.

Анхаар! Шинэхэн шарсан махны дотор нядалгааны явцад шинж чанарыг нь харж болно хар хальсзагасны хэвлийн дотор талыг хамарсан. Үүнийг арилгах шаардлагатай байна аль болох болгоомжтойэс бөгөөс бэлэн тавагны амт нь гашуун бөгөөд далайн шавар шиг амттай болно. Ихэнх тохиолдолд хальсыг хуруугаараа амархан салгаж аваад арилгадаг.

Танд таалагдах хурдан бөгөөд хялбар макрел хоол хийх аргууд

Жороос хамааран та гэртээ янз бүрийн аргаар скумбын гулуузыг огтолж болно. Зууханд эсвэл шарсан маханд жигнэхийн тулд та ашиглаж болно бүхэл бүтэн загас, түүнчлэн янз бүрийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан. Хайруулын хувьдтосонд хийсэн хайруулын тавган дээр, мөн даршилж бэлтгэхийн тулд махыг 1-1.5 см өргөн хэсэг болгон хуваана.

Чухал!Скумбын нарийн, өөхний бүтэц нь энэ загасыг хоол хийх өндөр хурдыг тодорхойлдог. Махнаас ялгаатай нь шарсан махыг жигнэх, жигнэх хугацаа нь бараг хэтэрдэггүй 20-25 минут. Үүнийг хийхийн тулд шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт үүнийг санах нь чухал юм загасыг зууханд хатааж болохгүй. Бид танд амттай, хурдан гэртээ скумбка хэрхэн хоол хийх талаар хэд хэдэн жор санал болгож байна. .

Жор дугаар 1: Зууханд сонгино, улаан лоольтой шар айраг жигнэх

Энэхүү хоолонд зориулж сэрвээ, толгой, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэсэн шинэхэн шар айраг авдаг. Учир нь хөлдөөсөн загасыг авахыг зөвлөдөггүй. дулааны боловсруулалтын үед энэ нь хэлбэрээ алдах болно.

Найрлага:

загас - 1 кг;
дунд улаан лооль - 3 ширхэг;
том сонгино - 1 ширхэг;
давс чинжүү;
хагас нимбэгний шүүс;
ургамлын тос.

Загасыг давс, чинжүү, хэсэг болгон хувааж, 5 минут байлганаИнгэснээр амтлагчийн үнэрийг шингээдэг. Булцууцэвэрхэн, том цагираг болгон хуваасан. Арьсыг арилгахгүйгээр шинэ улаан лоольтойрог болгон хуваасан. Гүехэн халуунд тэсвэртэй сав (өндөр талтай хайруулын таваг, дэгдээхэй) аваад дотор нь загасны хэсгүүд хийнэ. Тэдний хооронд ээлжлэнсонгины цагираг, улаан лоолийн зүсмэлүүд. Нимбэгний шүүсээр цацна. Сойзоорзагас, хүнсний ногоог ургамлын тосоор түрхээрэй. Хагас цагийн турш 200 ° C хүртэл халаасан зууханд таваг илгээнэ.

Жор дугаар 2: Mackerel халуун ногоотой давслах

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд та авч болно шинэхэн, ба гэсгээн скумбрия.Гэсгээсний дараа загасны зөөлөн, ялангуяа зөөлөн бүтэц нь хэдхэн цагийн дотор маринад шингээх боломжийг олгоно.

Найрлага:

толгойгүй макрель гулууз - 1 ширхэг;
булан навч - 3 ширхэг;
хар чинжүү (вандуй) - 5 ширхэг;
хумс - 3 толгой;
кориандра (бүхэл бүтэн эсвэл нунтагласан) - 10 гр;
элсэн чихэр - 1 tbsp;
давс - 2 халбага;
амтат чинжүү - 3 ширхэг.

Буцалгананэг аяга цэвэр ус, бүх халуун ногоо, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 2 минут буцалгаад аваад хойш тавь. Загасыг хэсэг хэсгээр нь хайчилж эсвэл гулуузыг бүхэлд нь үлдээх хэрэгтэй - хэрэв хүсвэл. Хуванцар, шил эсвэл керамик дотор хийнэ (гэхдээ металл биш) гүехэн сав. Хүлээж байгаа бүрэн хөргөхдавсны уусмалд хадгалсан, тэдгээрийг загасаар дүүргэ. Савыг таглаатай таглаад 2-оос доошгүй хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Зөвлөгөө: Хэрэв та давслах процессыг хурдасгахыг хүсвэл маринад 1 tbsp нэмж болно. цуу - савыг галаас авсны дараа илүү дээр. Исгэх үйл явцын ачаар загас илүү хурдан бэлэн болно. Та ижил давсны уусмалд хадгалж, хэсэг болгон хувааж болно, гэхдээ 5-аас илүүгүй хоног, эс тэгвээс энэ нь тархаж, амтаа алдах болно.

Бэлэн даршилсан махыг хадгалахад илгээхээсээ өмнө таваг нь илүү амтыг нэмэхийн тулд шинэ сонгины хэсгүүдийг marinade саванд нэмнэ.

Mackerel бол хүн бүр мэддэг загас юм. Скумбка хэрхэн хоол хийх вэ? Тийм ээ, таны зүрх сэтгэл юуг ч хүсч байна! Макерелийг зууханд давсалж, чанаж, хатааж, утсан, шарж, шатаасан, уураар жигнэж, богино долгионы зууханд, тэр ч байтугай нүүрсээр хийж болно.

Скумбын загасны шөл, төрөл бүрийн салат, сэндвич, загасны бялууг амтлах нь маш амттай. Тэд тарсан махыг тарган махнаас ороомог, котлет, махан бөмбөлөг хийдэг, лаазалсан майк нь маш амттай байдаг. Макерель болон бусад төрлийн загасны хачир болгон та будаа, нухсан төмс эсвэл бусад ногоогоор үйлчилж болно.

Скумбын ашигтай шинж чанарууд

Макрел бол дэлхийн далайд өргөн тархсан боол юм. Энэ нь дулаан тэнгис (Газар дундын тэнгис, Мармара, Хар), Балтийн, Баренц, Цагаан тэнгисийн хүйтэн усанд байдаг. Ирланд, Япон, Норвеги болон бусад орны эрэгт макрелийн том сургуулиуд ажиглагдаж байна. Үүнийг сонирхогч загасчид, аварга том загас агнуурын завьнууд барьдаг. Загасны тасгийн тавиур дээр Алс Дорнод, Атлантын далайн загасны мах түгээмэл байдаг.

Намрын сүүлээр хамгийн тарган шар айраг гарч ирдэг бөгөөд дараа нь "тарганыг боловсруулж" гүн ичээнд орж, тарган, залхуу болдог. Скумбыг давслахад хэрэглэдэг намрын агнадаг. Гэхдээ тамхи татахын тулд өвлийн улиралд баригдсан макрелийг хамгийн тохиромжтой гэж үздэг.

Mackerel-ийн ашигтай шинж чанарууд хүн бүрт хэрэгтэй бөгөөд энэ нь ялангуяа хүүхэд, жирэмсэн эхчүүдийг хооллоход тохиромжтой. Макрели нь Омега-3 тосны хүчлээр баялаг бөгөөд ашиг тусын талаар дэлхий нийтээр ярьдаг. Энэ нь бүрэн зөвтгөгддөг, учир нь тийм ч олон бүтээгдэхүүн эдгээр бодисуудын өндөр агууламжтай байдаггүй. Омега-3 тосны хүчлүүд нь биеийн хамгаалалтын функцийг нэмэгдүүлж, бие махбод дахь бодисын солилцооны үйл явцыг зохицуулж, шаардлагатай дааврын тэнцвэрийг хангадаг. Омега-3 ханаагүй тосны хүчил нь байгалийн антиоксидант, өөрөөр хэлбэл эсийн түвшинд хөгшрөлтөөс сэргийлдэг бодис юм.

Макрели нь шинжлэх ухаанд мэдэгдэж байгаа бүх витамин, түүнчлэн олон тооны ул мөр элемент, эрдэс бодисуудын бараг бүрэн багцаар сайрхаж чаддаг. Хүний бие нь натри ба фтор, цайр ба фосфор, кали, хүхэр, мангангүйгээр хэвийн ажиллаж чадахгүй. Энэ бол таны биеийг жагсаасан бүх бодисоор дүүргэхэд тусална.

Өрөө бүр эмгэг төрүүлэгч вирус, нянгаар дүүрэн байдаг өвлийн улиралд скумбын хоол онцгой хамааралтай байдаг.

Таны хоолны дэглэмд байнга гарч ирдэг макрель хоол нь цусны даралт, цусан дахь сахарын хэмжээг эмгүйгээр зохицуулах, тархины цусны эргэлт, тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлэхэд тусална. Нэмж дурдахад, маккелийн ашигтай шинж чанарууд нь ходоод, хоол боловсруулах систем, үе мөч, зүрх судасны систем, түүнчлэн хүний биеийн бусад эрхтэн, тогтолцооны ажилд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Mackerel-ийн эсрэг заалтууд

Биеийн харшлын урвалын улмаас загасыг мэдэрдэггүй хүмүүст mackerel эсрэг заалттай байж болно. Үүнээс гадна давсалсан эсвэл утсан махыг бөөр, элэг, ходоод гэдэсний зам, зүрх, судасны өвчтэй өвчтөнүүдийн хоолны дэглэмээс хасахыг зөвлөж байна.

Скумбын калори ба тэжээллэг чанар

Бэлэн болсон шар айрагны илчлэгийн агууламж нь түүнийг бэлтгэх аргаас хамааран 180-220 ккал хооронд хэлбэлздэг. Скумбын загас барих хугацаа, газраас хамааран өөр өөр илчлэгийн агууламжтай байдаг. Скумбыг хойд зүгт хол байлгах тусам тарган байдаг бөгөөд энэ нь хоол нь илчлэг ихтэй байдаг гэсэн үг юм.

Mackerel тавагны тэжээллэг чанар: уураг - 18 гр.; өөх тос - 13-30 гр. 100 гр тутамд. бүтээгдэхүүн.

Скумбка хэрхэн сонгох вэ

Дэлгүүрт зөв скумбыг сонгохын тулд та маш шударга худалдагч биш зарим заль мэхийг мэдэх хэрэгтэй.

Бүтэн хөлдөөсөн загасыг илүүд үзэх хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, "загас толгойноосоо мууддаг" гэж дэмий ярьдаггүй! Толгойгүй загас худалдаж авснаар та чанар муутай бүтээгдэхүүн худалдаж авах эрсдэлтэй байдаг, гэхдээ танд хэрэгтэй юу?

Боломжтой бол сонгосон загасаа үнэрлээрэй: гадны үнэр байх ёсгүй! Хоол хийх үед эдгээр үнэр арилахгүй, харин улам хүндрэх болно.

Хэрэв та савласан сэг зэм худалдаж авах гэж байгаа бол загасыг амархан харж болох багцыг сонгоорой. Гэхдээ өтгөн тунгалаг уут эсвэл их хэмжээний наалдамхай хальс нь таны санааг зовоох болно. Та "гахайн гахай" худалдаж авахыг хүсэхгүй байна уу?

Бие биедээ наалддаггүй, дээр нь мөсөн давхаргагүй, эвдэрч гэмтээгүй үзэсгэлэнтэй сэгүүдийг сонго. Шар гулуузны цайвар хэсгүүд нь шаргал өнгөтэй байх ёсгүй. Ийм сүүдэр нь энэ загас нь исэлдсэн өөх тостой хөгшин, энэ нь амттай биш гэсэн үг юм.

Хөлдөөсөн шар айрагны заламгай, сэрвээ нь гулууз дээр нягт дарагдсан байх ёстой, нүд нь гүдгэр, хөнгөн байх ёстой. Хэрэв таны сонгосон хөлдөөсөн шар айрагны нүд хонхойж, заламгай нь нээлттэй байвал энэ нь таны сонгосон загас хөлдөхөөс өмнө "анхны шинэхэн биш" байсан гэсэн үг юм.

Дэлгүүрт зөв скумбыг сонгохын тулд та сонгосон загасныхаа чанарын гэрчилгээг худалдагчаас асуухаас ичиж зовох хэрэггүй.

Скумбын халуун ногоотой давсалсан

Нэг загасыг халуун ногоотой даршилж бэлтгэх найрлага. Хэрэв та хэд хэдэн загасыг нэгэн зэрэг даршилж авахыг хүсч байвал тэдгээрийн тоог зохих хэмжээгээр нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.

Найрлага:

Mackerel - 1 ширхэг;

ус - 250 мл;

Лаврушка - 3 ширхэг.;

Хар чинжүү, анхилуун чинжүү (вандуй) ба хумс - 3-5 ширхэг;

кориандра;

Том ширээний давс (иоджуулаагүй!) - 2 tbsp. л.;

Элсэн чихэр - 1 tbsp. л.

Жор:

Бид тасалгааны температурт хөлдөөсөн шар айраг гэсгээж, толгойг нь тайрч, хэвлийг нь тайрч, дотор талыг нь арилгана. Хүйтэн усаар сайтар зайлж угаана.

Бид marinade бэлтгэдэг: бид танд хэрэгтэй усны хэмжээг гал дээр тавьж, халуун ногоо, давс, элсэн чихэр зэргийг нэн даруй хийнэ. Үүнийг хэдхэн минут буцалгаж, унтраа. Хөргөцгөөе!

Бид макрель гулуузыг тохиромжтой саванд хийж, хөргөсөн давсны уусмалаар дүүргэнэ. Загас хөвөх болно, үүнд бэлэн байгаарай! Дээрээс нь таваг тавиад бага зэрэг дарангуйлал, жишээлбэл, савтай устай дараарай. Загас бүрэн усанд байх ёстой.

Нэг өдрийн турш загасыг гал тогооны өрөөнд давсалж, дараа нь хүйтэн газар дахин байрлуулна.

Халуун ногоотой давсалсан макрелийг загастай төгс зохицсон, өтгөн махтай ургамлын нарийн үнэрээр олж авдаг. Удаан давслах нь утгагүй юм, учир нь давсны уусмалд удаан хадгалсан майк нь амтаа алддаггүй ч "бүрхэг" болдог.

Зөвлөмж: Хэрэв идсэнээс 1-2 дахин их давсалсан бол цаасан алчуураар арчиж, хүнсний хальсаар сайтар боож, хөлдөөгчид илгээнэ үү. Энэ хэлбэрээр халуун ногоотой давсалсан майкийг маш сайн хадгалдаг тул "гэнэтийн" зочдод хүчтэй ундаа уух эсвэл хачиртай талханд зориулсан загас үргэлж гартаа байх болно.

Давсалсан макерель ороомог

Энэхүү хоолыг бэлтгэх нь танд хэтэрхий их цаг хугацаа шаардахгүй, гэхдээ үр дүн нь бүх хүлээлтээс давах болно!

2 хөлдөөсөн макрель аваад тасалгааны температурт эсвэл хөргөгчинд гэсгээх хэрэгтэй. Нурууны дагуу толгойноос сүүл хүртэл хурц хутгаар нэлээд гүнзгий зүсэлт хийнэ. Арьсыг нь хуулж, болгоомжтой арилгана. Толгой ба сүүлийг нь таслана. Хэвлий дээр зүсэлт хийсний дараа дотор талыг нь авна. Цус болон дотоод эрхтний үлдэгдлийг зайлж, харин хуурай алчуураар арчих хэрэгтэй. Булангийн ясыг сайтар салгаж, үлдсэн жижиг ясыг зайлуулна. Загасыг зайлж, дахин хатаана.

Тохиромжтой аяганд холино: 2 tbsp. Том ширхэгтэй давсны халбага (слайдгүй), 1 tbsp. л. элсэн чихэр, бага зэрэг нунтагласан хар чинжүү, 3-4 вандуй анхилуун чинжүү (хутганы бариулаар бутлах), бага зэрэг "загасны амтлагч" (та тэдгээрийг ямар ч супермаркетаас олж болно).

Тохиромжтой хэмжээтэй гал тогооны саванд (загас чөлөөтэй хэвтэхийн тулд) ороомгийн махыг давслана. Скумбын давслах хольцыг 4 хэсэгт хуваана. Нэг хэсгийг савны ёроолд хийнэ, хоёр филе нурууг нь доошлуулж, халуун ногоотой хоёр дахь хэсгийг нь цацна. Үлдсэн хоёр филе дотор талд нь халуун ногоо цацаж, хоёр дахь давхаргыг судокт хийж, үлдсэн халуун ногоо нь филений дээд талд цутгаж байна. Дээд талыг нь хүнсний хальсаар хучиж, нэг өдрийн турш хөргөгчинд илгээнэ.

24 цагийн дараа бид загасыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад давслах явцад гарч ирсэн шингэнийг зайлуулна. Булангийн хэсгийг цаасан алчуураар норгоно. Цогцосноос 8-10 см урт наалдсан хальсыг хайчилж ав. Бид нэг филеийг хальсан дээр тавиад, хоёр дахь филений дээд талд, наалдамхай хальсаар аль болох нягт боож өгнө. Бүх агаарыг гаргахад анхаарлаа хандуулаарай. Хүчтэй утсаар өнхрөх ирмэгийг холбоно. Та 2 оригинал хиам авсан. Бид хөлдөөгчид нэг өдрийн турш mackerel өнхрүүлгийг илгээдэг.

Шаардлагатай бол тэдгээрийг гаргаж аваад 15-20 минутын турш хөргөнө, ингэснээр та майкийн өнхрүүлгийг нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж болно. 5 минутын дараа та ийм загасыг сэндвич дээр тавьж, шинэхэн чанасан төмс эсвэл бусад хачиртай хамт идэж болно.

Удаан агшаагчаар скумбыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Удаан агшаагч нь орчин үеийн гал тогооны хамгийн эрэлттэй хэрэгслүүдийн нэг юм. Мөн энэ нь санамсаргүй тохиолдол биш юм. Эцсийн эцэст та түүнд шарсан мах хийж, хос хоол хийж, жигнэх, янз бүрийн хоол хийх боломжтой. Удаан агшаагчтай махыг ч гэсэн огт өөр аргаар чанаж болно.

Удаан агшаагчтай Mackerel, уураар жигнэх

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Найрлага:

Mackerel - 2 ширхэг.;

Хэдэн ширхэг улаан лооль, том сонгино;

Давс, халуун ногоо, тугалган цаас.

Хоол хийх жор:

Бид махны арьсыг зайлуулж, нурууны дагуу зүсэлт хийж, сүүл, толгойг нь тайрч, гэдсийг нь огтолж, дотор талыг нь гаргаж аваад сайтар угаана. Давс, чинжүү, амтлагчаа нэмээд 15-20 минутын турш давслаарай.

Энэ хооронд сонгино хальсалж, улаан лоолийг угаана. Хүнсний ногоог цагираг болгон хайчилж ав.

Скумбын гулуузыг бид эцэс хүртэл огтлохгүйн тулд 1.5-2 см хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан. Бид сонгины цагираг, улаан лоолийн аяган дээр зүссэн зүслэгүүдийг хийнэ. Болгоомжтой тугалган цаас руу шилжүүлж, загасыг боож өгнө. Бид хоёр дахь загастай ижил зүйлийг хийдэг.

Бид загасыг тугалган цаасаар саванд хийж, уураар жигнэж, олон тогоочийн аяганд бага зэрэг ус хийнэ (гал тогооны туслахынхаа зааврыг үзнэ үү).

"Уураар хоол хийх" олон тогоочийн горимыг асаана уу. Олон тогоочийн хүчнээс хамааран хоол хийх хугацаа 20-30 минутын хооронд хэлбэлзэж болно.

Таймерын дохио нь таваг бэлэн болсон гэж хэлэхэд тугалган цаасыг нэн даруй арилгах гэж яарах хэрэггүй. Нэгдүгээрт, та гартаа түлэгдэх боломжтой, хоёрдугаарт, арьсны хэсэг, өөрөөр хэлбэл хамгийн амттай нь тугалган цаасан дээр үлдэж болно.

Удаан агшаагчтай шарсан махыг тугалган цаасанд хийж, уураар жигнэх биш, харин шууд саванд хийж болно. Хэрэв хүсвэл хүнсний ногоогүй эсвэл бусад найрлагатай. Удаан агшаагчтай скумбрия нь зөвхөн насанд хүрэгчдэд төдийгүй хүүхдүүдэд тохиромжтой хоолны дэглэмийн гайхалтай хоол юм, учир нь макрельд яс бараг байдаггүй.

Зууханд шатаасан төмстэй Mackerel

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно

Найрлага:

2 макрель;

Ойролцоогоор 8 ширхэг. төмс;

Давс, халуун ногоо;

Жигнэмэгийг тослох зориулалттай ургамлын тос;

Бага зэрэг цуу эсвэл нимбэгний шүүс.

Жор:

Бид өмнөх жороор тайлбарласан махыг филе болгон хувааж, сайтар угааж, 1 см орчим зузаантай хэсэг болгон хувааж, сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваасан. Бид загасыг сонгино, давстай хольж, 1 - 1.5 tsp нэмнэ. нимбэгний шүүс эсвэл цуу, халуун ногоо нэмээд сайтар хольж, хойш тавь.

Урьдчилан халаахын тулд зуухаа асаагаад төмс хийж эхэлнэ. Бид үүнийг цэвэрлэж, нимгэн тууз болгон хувааж, загас, сонгинотой саванд хийнэ. Төмс давс, 2-3 tbsp нэмнэ. майонез, сайтар холино.

Зузаан ханатай таваг эсвэл жигд хуудсыг ургамлын тосоор тосолж, холимог найрлагыг нь тавь. Урьдчилан халаасан зууханд алтан шаргал өнгөтэй болтол 40-45 минутын турш жигнэх.

Нимбэгний шүүсээр чанасан Mackerel

Энэхүү хоолыг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд нэмэлт фунттай тэгш бус тулалдаанд байгаа хүн бүрт зайлшгүй шаардлагатай.

Скумбын гэсгээх замаар сүүл, толгойг нь тайрч, дотор талыг нь авч хая. Шарилыг сайтар угааж, бид загасыг хоол хийх саванд хийнэ. Загасыг бүрэн усаар дүүргэж, давсалж, жижиг хальсалж сонгино (бүхэл бүтэн) хийнэ.

Буцалсны дараа зөөлөн болтол нь буцалгана. Скумбрияг бүхэлд нь хэр удаан хоол хийх вэ? Загасны хэмжээнээс хамааран ойролцоогоор 20-25 минут.

Нимбэгний зүсмэлүүд болон яншуйтай чанасан майкийг үйлчил. Шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс, анхилуун үнэртэй яншуйгаар цацсан Mackerel нь маш амттай бөгөөд хялбар байдаг.

Алимтай макрель салат

Та шар айрагнаас амттай салат хийж болно. Үүнээс гадна та чанасан, давсалсан, хүйтэн утсан эсвэл халуун утсан хэлбэрээр бэлтгэсэн шар айраг хэрэглэж болно. Үүний зэрэгцээ, ижил найрлагатай бол та өөр өөр амттай салат авах болно.

Найрлага:

- нэг скумбын ½ филе;

Арьсанд нь чанаж болгосон 2-3 төмс;

Булцуу (хэрэв байгаа бол - улаан);

1 алим (исгэлэнгээр сонгох);

Өргөст хэмх (энэ нь шинэхэн эсвэл давстай байж болно, салатны амт нь үүнээс өөрчлөгдөнө).

Жор:

Бид сонгино цэвэрлэж, нимгэн хагас цагираг болгон хувааж, илүүдэл гашуун байдлыг арилгахын тулд 5-7 минутын турш буцалж буй ус хийнэ.

Энэ хооронд төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана (маш жижиг биш). Бид алим, майкийг ойролцоогоор ижил хэмжээтэй шоо болгон хуваасан. Өргөст хэмхийг нимгэн тууз болгон хуваасан. Бид бүх найрлагыг нь нэгтгэж, ургамлын тос нэмээд бага зэрэг холино. Яншуй эсвэл диллээр чимэглэсэн үйлчил.

Нүүрс дээр шар айраг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Нүүрсэн дээр шар айраг хоол хийх ажлыг хэн ч хийж чадна! Бид гулуузыг дотор болон гаднаас нь давсаар үрж, нимбэгний шүүсээр цацна. Бид загасыг шарсан маханд хийж, бэлэн болтол нь хуурч ав.

Нүүрс дээр тугалган цаасаар шар хоол хийж болно. Бид загасыг давсалж, хоёр талдаа ясыг нь зүсэж, майонезаас майонезаар бүрж, халуун ногоо цацна. Шүүс гоожихгүйн тулд загасыг тугалган цаасаар хэд хэдэн давхаргаар боож өг, эс тэгвээс шүүслэг амттан биш харин хэт хатаасан жигнэмэг авах эрсдэлтэй.

Ийм майкны эв найртай хачир нь нүүрс, шинэ ургамал, хүнсний ногоо дээр шатаасан төмс байх болно.

Энэ нийтлэлд mackerel хоол хийх жоруудын зөвхөн багахан хэсэг юм. Энэ загас нь олон төрлийн хоолонд сайн байдаг бөгөөд танд жинхэнэ гастрономийн таашаал өгөх болно.

Эрүүл байхыг хүсдэг хүн бүрт зориулсан макрель (скумбын) жор. Скумбын аяга нь омега-3 тосны хүчлүүдийн эх үүсвэр юм. Скумбын хувьд тамхи татах, нүүрсээр шарах эсвэл мах шарах жор тохиромжтой. Хөлдөөсөн макрелийг хоол хийх нь хөргөгчинд шууд гэсгээхээс эхэлдэг. Үүний дараа та сайт дээрх зурган дээрээс шар айрагны жорын дагуу хоол хийж болно: ургамал, цөцгийн тос нэмээд тугалган цаасаар жигнэх. Mackerel маш хурдан чанаж, санал болгож буй жор нь ургамлын тосоор дүүргэсний ачаар загасыг хэт хатаах боломжийг бүрмөсөн арилгадаг.

Mackerel маш хурдан хоол хийдэг. Хэт хуурайшихгүй байх нь чухал бөгөөд ингэснээр бэлэн болсон үед загас нь хөлний даавуу шиг биш, шүүслэг хэвээр үлдэнэ. Энэ жор нь ургамлын тосоор дүүргэсний ачаар энэ боломжийг бүрэн арилгадаг.

бүлэг: Шарсан загас

Энэхүү суши жор нь анхных гэж хэлэхгүй. Япончууд утсан махтай ороомог хоол хийхийг хүсэх нь юу л бол. Гэхдээ би үүнийг туршиж үзсэн бөгөөд надад таалагдсан. Суши будаа, тамхи татдаг загас, шинэ өргөст хэмхтэй далайн байцаа зэргийг хослуулан өгдөг. Хэрэв байгаа бол

бүлэг: Суши (орой, маки суши, нигири суши)

Энэ жорын хувьд цорын ганц дүрэм бол загас нь тослог байх ёстой. Скумбка - энэ нь үргэлж ийм байдаг, гэхдээ би herring нь азтай байсангүй - энэ нь туранхай болсон. Давсны уусмалд хадгалсан майкель магтаалаас илүү гарч ирэв! Дэлгүүрт байхгүй, үгүй, зөвхөн гэртээ ... тиймээс

бүлэг: Давсалсан, даршилсан загас

Mackerel бол гайхалтай амттай, эрүүл загас юм. Үүнээс та төрөл бүрийн анхны хоол хийж болох бөгөөд энэ нь хайртай хүмүүсээ гадаад төрхөөрөө гайхшруулж, хоолны шилдэг бүтээл болно.

Удаан агшаагчаар шар хоол хийх нь ямар амттай вэ?

Найрлага:

шинэхэн шар айраг - 1 кг;
сонгино - 2 ширхэг.;
сүү - 400 мл;
бяслаг - 100 гр;

Хоол хийх

Бид загасыг боловсруулж, цэвэрлэж, сүүл, толгой, сэрвээг нь таслана. Дараа нь гулуузыг жижиг хэсэг болгон хувааж, амт нь бага зэрэг давс нэмнэ. Бид сонгино цэвэрлэж, хагас цагираг болгон цавчих, том ширхэгтэй grater дээр бяслаг цэвэрлэнэ. Одоо бид бүх найрлагыг олон тогоочийн аяганд давхарлан тавьдаг - сонгино, загас, бяслаг, дахин сонгино, загас, бяслаг. Халуун ногоотой амтлагч, сүү асгаж, төхөөрөмжийн тагийг хаа. Бид дэлгэц дээр "Унтрах" програмыг тохируулж, ойролцоогоор 1.5 цаг илрүүлдэг.

Зууханд макерель хоол хийх нь ямар амттай вэ?

Найрлага:

бүх макрель - 1 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
халуун ногоо;
бяслаг - 100 гр.

Хоол хийх

Бид майкийг гэсгээж, угааж, толгойг нь тайрч, том ясыг гаргаж авдаг. Дараа нь бид загасыг халуун ногоооор арчиж, дэвтээнэ. Бид бяслагийг зүсмэл болгон хувааж, сонгино цэвэрлэж, хагас цагираг болгон цавчих. Дараа нь бид тосонд хайруулын тавган дээр дамжуулдаг. Үүний дараа бид загасны гулуузыг шарсан сонгино, бяслагаар дүүргэдэг. Бид ирмэгийг нь засаад, тугалган цаасаар макерелыг сайтар боож өгнө. Бид сайн халаасан зууханд 30 минутын турш загасыг жигнэж, дараа нь хэсэг болгон хувааж, ширээн дээр үйлчилнэ!

Скумбийг хайруулын тавган дээр хоол хийх нь ямар амттай вэ?

Найрлага:

макрель - 2 ширхэг.;
- 1 tbsp. халбага;
өөх тос багатай цөцгий - 2 tbsp. халбага;
нимбэг - 1 ширхэг;
шинэ мөөг - 150 гр;
халуун ногоо.

Соусын хувьд:

цагаан дарс - 50 мл;
гурил - 1 tbsp. халбага;
өндөгний шар - 1 ширхэг;
ус - 1 tbsp. халбага;
халуун ногоо;
нимбэгний шүүс - амсах болно.

Хоол хийх

Тиймээс, бид эхлээд макрель бэлтгэнэ: бид үүнийг цэвэрлэж, угааж, хатааж, давс нэмээд нимбэгээр цацна. шүүс. Жижигхэн цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, загасыг тавиад хоёр талд нь хуурна. Дараа нь урьдчилан халаасан таваг руу болгоомжтой шилжүүлж, дулаан газар үлдээгээрэй. Үлдсэн өөхөнд боловсруулсан, нилээд жижиглэсэн champignons дамжуулж, дараа нь загасны мөөгийг тараана. Цагаан дарсыг хайруулын тавган дээр хийнэ, гурил асгаж, нимбэгнээс бага зэрэг шүүсийг шахаж, шар нэмж, бага зэрэг усаар шингэлнэ. Соусыг амтлагч болон бусад хуурай ургамлаар амтлана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дараа нь анхилуун хольцтой champignons нь загас асгаж, үйлчил.

Mackerel бол мах нь маш зөөлөн, зөөлөн амттай загас юм. Энэ нь загасны тос, ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр баялаг юм. Үүнээс жинхэнэ хоолны бүтээл хийхийн тулд та хэт их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргах шаардлагагүй болно. Өдөр тутмын ширээ болон баярын найранд тохирсон ийм гайхалтай хоолоор та хайртай хүмүүсээ гайхшруулах нь дамжиггүй. Скумбка хэрхэн хоол хийх талаар мэдэхэд л хангалттай.

Тугалган цаасаар хийсэн скумбрия

Найрлага:

Макрель (4 ширхэг.),
50 гр цөцгийн тос,
0.5 нимбэгний шүүс,
чийдэн,
1 ст. худлаа. яншуй ногоон,
0.5 ст. худлаа. basilica,
2 цай. худлаа. capers эсвэл 1 даршилсан өргөст хэмх,
0.5-1 ст. худлаа. давс,
0.5 цай. худлаа. газрын чинжүү.

Хоол хийх арга:

Скумбын гэдсийг гэдсэнд хийж, дотор болон гаднаас нь хүйтэн усаар сайтар зайлна. Цаасан алчуураар хатаана. Сонголтоор та нурууг арилгаж болно.
Сонгино угааж, хальсалж, нилээд цавчих.
Ногоонуудаа угааж, мөн нилээд цавчих. Урьдчилан халаахын тулд зуухаа асаана уу.
Цөцгийн тосыг нухаж, сонгино, нимбэгний шүүс, яншуй, хясаа, давс, лаврын нэмнэ.
Загасыг энэ тосны хольцоор сойз.
Дөрвөн ширхэг тугалган цаас бэлтгэ. Түүний үнэ цэнэ нь макрелийн хэмжээнээс хоёр дахин их байх ёстой. Тугалган цаас бүрт нэг загасыг сайтар боож өгнө.
Зуухны дунд тавиур дээр тугалган цаасаар ороосон шармыг тавь. Төмөр тавиур дээр тавиад 225 градусын температурт 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Шинэ ногоотой таваг дээр үйлчил.

"Цөцгийтэй охин"

Одоо бид скумбрикийг хэрхэн амттай хоол хийхийг танд хэлэх болно. Хоол нь маш зөөлөн, шүүслэг, амттай болно. Жинхэнэ амралт!

Найрлага:

Нэг шинэхэн скумбрия
чийдэн,
Хөлдөөсөн холимог хүнсний ногоо (0.5 аяга)
100 гр шампиньон,
50-70 гр хатуу бяслаг,
20% цөцгий (100 мл.),
Нимбэгний шүүс (2 халбага),
Хар перц,
Өөрийн үзэмжээр давс.

Хоол хийх арга:

Эхлээд та скумбыг арагш нь (арын дундуур) гэдэс дотрыг нь гаргах хэрэгтэй. Үүнийг толгойноос сүүл хүртэл, нэг нурууны сэрвээний дагуу хийдэг. Хурц хутгаар зүсэлт хийж ир нь эргийн ясанд хүрнэ. Та бага зэрэг хямралыг сонсож, хутгыг илүү гүнзгий оруулах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш гэдгийг ойлгох болно.
Эхний зүсэлттэй зэрэгцэн хоёр дахь зүсэлт хийнэ. Энэ нь хоёр дахь сэрвээний тал руу явна. Ингэснээр та нурууг булангийн хэсгээс тусгаарлана.
Сүүл, толгойн нурууг хайчаар хайчилж ав. Нурууны ясыг болгоомжтой зур.
Гэдэс, захын яс, заламгайг сугалж, хар хальсыг хусах.
Загасны дотор болон гадна талд давс, чинжүү, нимбэгний шүүс цацна.
Загасыг даршилж байх үед сонгино хайчилж, цөцгийн тосонд хуурч ав.
Хүнсний ногооны хольцыг сонгино, чинжүү, давс нэмээд бэлэн байдалд оруулна.
Мөөгийг хайчилж, хуурч, давсалж, хүнсний ногооны хольцтой холино. Жижиглэсэн, шинэхэн ургамал нэмнэ.
Загасны гулуузыг аваад, жигд хуудсан дээр тавиад, тос түрхэж, цаасаар бүрхэж, гэдэс дотрыг нь доошлуулна. Сүүлний ойролцоо гулуузыг шүдний чигчлүүрээр хатга. Та өөрийн бэлтгэсэн татсан махаар дүүргэх хэрэгтэй завь хэлбэртэй майкийг хүлээн авах болно. Бяслаг сараалж, хүнсний ногоо дээр цацна.
Таваг дээр цөцгий асгаж, 25 минутын турш зууханд хийнэ. 180 градусын температурт жигнэх. Энэ загас маш хурдан чанаж, хамгийн гол нь үүнийг хэтрүүлж болохгүй тул та хоёр гулуузыг нэг дор чанаж болно. Одоо та шинэхэн скумбрикийг хэрхэн хоол хийхийг мэддэг болсон.

Богино долгионы зууханд скумбрия

Найрлага:

Макрель (1 ширхэг),
чийдэн,
Ургамлын тос,
Лаврын навч,
Нунтагласан хар чинжүү,
Давс.

Хоол хийх арга:

Сонгино цагираг болгон хайчилж, хэвний ёроолд хийнэ. Давс, чинжүү, тосоор дуслаарай.
Жижиглэсэн загасыг сонгино дээр тавь. Лаврын навч нэмээд таглана.
Савыг 10 минутын турш богино долгионы зууханд хийнэ. "Загас" гэж нэрлэгддэг горимыг асааж, хүч - 100.

Скумбийг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Найрлага:

Булангийн мах эсвэл мах, хэрчсэн
Гурил,
Хар чинжүү, буталсан
0.5 аяга ус
шинэхэн яншуй,
Давс.

Бэлтгэх арга: гурил, чинжүү, давс холино. Дотор нь бүх талаас нь скумбыг өнхрүүл. Савыг халааж, 10 минутын турш тал бүр дээр загасыг хуурч ав. Ус нэмээд таваг 5 минут буцалгана. Бэлэн болсон загасыг жижиглэсэн яншуйгаар цацаж, үйлчил.

Франц хэл дээр скумбрия

Шинэхэн скумбриягаар юу хоол хийх вэ? Танаас их энерги авахгүй маш сайн хоол. Найрлага:

шинэ хөлдөөсөн скумбрия,
Сонгино,
хатуу бяслаг,
Майонез,
Нунтагласан хар чинжүү,
Давс.

Хоол хийх арга: махыг филе болгон хувааж, сайтар угаана. Ургамлын тосоор жигд хуудсыг тосолж, дээр нь загасны арьсыг доош нь тавь. Давс, чинжүү. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, махны дээд талд тавь. Дараагийн давхарга нь сараалжтай бяслаг, майонез юм. Савыг зууханд хийж, 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Скумбын чих

Скумбын загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ гэсэн асуултанд би тэр даруй хариулахыг хүсч байна - маш сайн шөл! Тэгэхээр:

Найрлага:

Макрель (400 гр),
Төмс (3 ширхэг.),
чийдэн,
Лууван,
Сармис (2 хумс),
яншуй үндэс,
Ногоон яншуй (5 гр),
Dill ногоон (5 гр),
булан навч (2 ширхэг.),
Оливын тос,
Перец, давс.

Хоол хийх арга:

Загасыг цэвэрлэж, хэсэг болгон хуваана. Саванд хийж, усаар дүүргэнэ. Хөөсийг нь аваад буцалгаад 15 минут буцалгана.
Төмсийг хэсэг болгон хувааж, саванд хийнэ. Сонгино хэрчиж, хайруулын тавган дээр оливын тосоор шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Үүн дээр сараалжтай лууван, яншуй үндэс нэмнэ.
Төмсийг хагас болгосон бол шарсан ногоог шөл рүү нэмнэ. Шөлийг дахин 30 минут буцалгана. Бүрэн бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө хайруулын тавган дээр dill, яншуй, булан навч, сармис, давс, чинжүү нэмнэ. Шөл бэлэн боллоо!

давсалсан макрель

Хоол хийх арга:

Загасыг гэсгээж, бүх толгойг нь таслана. Хар хальс үлдэхгүйн тулд гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, цэвэрлэ.
Бүх сэгийг хүйтэн усаар зайлж угаана. Дотор болон гадна талыг давсаар үрнэ.
Паалантай өргөн, намхан хэлбэрийг бэлтгэ. Шилэн аяга бас ажиллах болно. Загасыг нэг давхаргад хийж, хар чинжүү, булан навч нэмнэ.
Загасны дээд талд хэмжээтэй тохирох таваг тавь. Таваг дээр ачаа тавь.
Өрөөний температурт шар айраг исгэж хоёр өдрийн турш байлгана. Дараа нь нөгөө тал руугаа эргүүлж, давсалж, дахин 48 цаг байлгана. Загас бэлэн болмогц хөргөгчинд хадгална.

Макрель салат

Найрлага:

80 гр тосонд лаазалсан шар айраг,
40 гр төмс
30 гр ногоон сонгино,
Давс.

Бэлтгэх арга: Төмсийг хальсанд нь угааж, буцалгана. Үүнийг цэвэрлэж, жижиг шоо болгон хуваана. Давс хийж, дээр нь лаазалсан тос хийнэ. Бүгдийг сайтар холино. Хагас порц төмсийг салат аяганд хийж, дээр нь майк болон үлдсэн бүх төмсийг тавь. Нилээд жижиглэсэн сонгино бүхий таваг цацна.

Макрелинаас юу хийж болохыг бид танд хэлсэн. Одоо та энэ загасны олон жор байдаг гэдгийг мэднэ. Оролдоод, сурч, туршиж үзээрэй, таны ширээн дээр үргэлж хамгийн амттай, эрүүл хоол байх болно, энэ нь таныг гайхалтай гэрийн эзэгтэй гэдэгт хэн ч эргэлзэхгүй байх болно!