Би бараг шинэхэн зүйлд дуртай. Молдаваас эсвэл манай өмнөд нутгийн жинхэнэ, махлаг, шүүслэг чинжүү зах дээр гарч ирэх намар би үргэлж тэсэн ядан хүлээж байна.
Ямар ч эргэлзээгүй, хамгийн анхилуун үнэртэй, утаатай нь ил гал дээр шатаасан чинжүү юм. Энэ нь шарсан мах, шарсан мах байх албагүй, би хийн шатаагч дээр суурилуулсан хуваагч дээр чинжүү жигнэх олон гар урчуудийг мэддэг.
Түүгээр ч барахгүй зарим нь чинжүүгээ жигнэж чаддаг цахилгаан зуух! Яагаад болохгүй гэж, гэхдээ таны хоолны дуршил хэдхэн чинжүүгээр хязгаарлагддаг бол. Би нэг дор хоёр жигд хуудсан дээр маш их жигнэхийг илүүд үздэг, учир нь би жигнэсэн чинжүүтэй холбоотой том төлөвлөгөөтэй байдаг. Жигнэсэн болон даршилсан чинжүү нь дангаараа болон аль алинд нь сайн байдаг маш сайн ажлын хэсэгбусад хоолны хувьд.
миний чинжүү, Би жигд хуудсыг тугалган цаасаар бүрхэв - шүүс нь чинжүүгээс гарах нь гарцаагүй - 200-2100 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Хэрэв зууханд конвекц байвал би асаавал бүх зүйл хурдан болно. 15 минутын дараа би зуухаа онгойлгож, чинжүүгээ эргүүлээд дараа нь энэ үйлдлийг хэд хэдэн удаа давтана: арьс үрчлээтэж, зарим газарт бүр шатдаг. Хэрвээ би хоёр жигд хуудсан дээр жигнэх юм бол процессын дундуур солино. За, ерөнхийдөө та чинжүүгээ өөр газар шилжүүлэх эсвэл бэлэн болмогц нь авч болно.
Бэлэн чинжүүБи үүнийг саванд хийж, тагийг нь таглаад 15-20 минутын турш ганцаараа үлдээгээрэй: энэ хугацаанд чинжүү маш их хөргөнө, та үүнийг гараараа авч болно, арьс " хөлрөх болно” гэж бичээд өчүүхэн ч хүчин чармайлтгүйгээр устгана.
Би нэгээс олон удаа зөвлөгөө авч байсан - урсгал усны дор чинжүүг цэвэрлэх. Би эрс санал нийлэхгүй байна, учир нь энэ аргаар зөвхөн арьсыг угааж цэвэрлээд зогсохгүй амттай шүүс! Би үүнийг хийдэг: Би өмнө нь хоёр аяга тавив - том нь чинжүү, жижиг нь хог хаягдал юм. Том аяган дээр чинжүүгээ сүүлнээс нь барьж, арьснаас нь хальсалж, дараа нь целлюлозыг хуруугаараа гаргаж, үрийг нь сүүл дээр нь үлдээдэг. Шүүс нь аяга руу урсаж, би тэнд цэвэр целлюлозыг тавьдаг. Хэрэв та хэдэн яс авбал - энэ нь аймшигтай биш юм. Үр дүн нь анхилуун, амтат шүүсээр хөвж буй хальсалж, шарж чинжүүтэй бүхэл бүтэн аяга юм.
Нэмэлт сонголтууд боломжтой. Хоол хийж болно лечо, та чинжүүний заримыг нь хойш тавьж болно хаш түрс . Би даршилсан чинжүүг илүүд үздэг. Маринад юу хэрэглэхийг би ихэвчлэн гарт байгаа зүйл дээр үндэслэн шийддэг.
Жишээлбэл, оливын тос, цууГазар дундын тэнгисийн ургамал, бага зэрэг зөгийн бал, халуун улаан чинжүү, шинэхэн ганга навч, амт нь давс. Бүгдийг сайтар хольж, тагийг нь таглана хүнсний хальс, Би үүнийг гал тогооны ширээн дээр үлдээж, хэдэн цагийн дараа гайхалтай зууш бэлэн болно.
Маринад нь бараг үргэлж импровизаци байдаг тул би хамгийн дуртай сонголтуудыг бичдэг. Энд жишээ нь, шатаасан сармистай marinade байна. Ийм даршилсан чинжүү нь шатаасан эсвэл шарсан мах, тахианы хөх, элэгний амттан эсвэл хачир юм.
Шарсан сармистай даршилсан чинжүү
Танд хэрэгтэй зүйл (4-5 ширхэг том чинжүү):
- 1 том толгой сармис
- 4-6-р зүйл. л. оливын тос
- 6-8-р зүйл. л. цагаан дарсны цуу
- 1-2 tsp зөгийн бал
- 1 tsp далайн давс
- 2 tsp орегано
- халуун улаан чинжүү ширхэг, амсах болно
Юу хийх вэ:
Сармисны толгойг уртын дагуу 2 хэсэг болгон хайчилж, тугалган цаасаар боож, чинжүүтэй хамт жигнэх.
Сармисны целлюлозыг жижиг аяганд шахаж, нухаш болгон сэрээгээр нухаж, халуун чинжүүгээс бусад бүх marinade найрлагыг нэмнэ. Маринадыг сэрээгээр бага зэрэг цохиж, хальсалж шарсан чинжүү дээр хийнэ. амтлагч нэмнэ халуун чинжүүамталж, орхих өрөөний температур 8-12 цагийн турш.
Хөргөгчинд хадгалах нь дээр.
Заримдаа би нунтагладаг чинжүүхутгагчаар хийж, та маханд маш сайн соус авах болно. Эсвэл би хачиртай талх барьж, таван минутын дотор хөнгөн зууш эсвэл үдийн хоол бэлэн болно.
Үлдэгдэл байвал энэ нь ялангуяа ашигтай байдаг. шарсан махэсвэл чанасан тахианы цээж.
Даршилсан чинжүү, шарсан махтай сэндвич
Таньд юу хэрэгтэй вэ:
- 2 шарсан даршилсан чинжүү
- 1 жижиг хүйтэн цавчих ( стейк, шарсан үхрийн мах, шатаасан хурга, чанасан тахианы хөх)
- 2 ширхэг талх
- 1 чанасан өндөг ( сонголттой)
- 1 жижиг цагаан эсвэл улаан сонгино
- ¼ халбага Сахара
- ¼ халбага давс
- 2-3 tsp дарсны цуу
Юу хийх вэ:
Нимгэн хагас цагираг болгон сонгино хайчилж, давс, элсэн чихэр цацаж, цуу нь цацаж.
Махыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, 2-3 хоолны халбага чинжүү маринадтай холино.
Даршилсан чинжүүутаснуудын дагуу хайчилж, талхны зүсмэлүүд дээр тавиад ижил marinade-ийн хэд хэдэн халбага хийнэ.
Махны зүсмэлүүдийг чинжүү дээр тарааж, маханд даршилсан сонгино эсвэл чанасан өндөг хийнэ ( сонголттой).
Зочид ирэхэд та илүү боловсронгуй зууш бэлдэж болно, жишээлбэл, даршилсан чинжүүтэй мини жигнэмэг жигнэх боломжтой.
Мини даршилсан чинжүү жигнэмэг
10-12 см диаметртэй 4 мини жигнэмэг эсвэл нэг том жигнэмэг
Туршилтын хувьд:
- 1/3 аяга ургамлын тос
- 1/3 аяга хөнгөн шар айраг
- 1 1/3 аяга гурил
- ¼ халбага давс
Бөглөхөд:
- 4 даршилсан шарсан чинжүү
- 0.5 см зузаантай 1 зүсэм талх
- 2 хумс сармис
- Ганга цэцгийн 3-4 мөчир эсвэл яншуй
- 2 tsp оливын тос
Өргөдөл гаргахын тулд:
- залуу бяслаг
- ганга эсвэл яншуй ногоон
Юу хийх вэ:
Зуухыг 180 С хүртэл урьдчилан халаана.
Ургамлын тос, шар айрагны аяганд хийнэ, давс, хутгана. Аажмаар сэрээгээр хутгаж, гурил нэмээд зөөлөн, жигд бус зуурсан гурил зуурна.
4 хэсэгт хувааж, тугалган цаасаар бүрхэж, ширээн дээр үлдээгээрэй.
Сармистай зүсмэл талхыг хүнсний процессорын саванд үйрмэг болтол нь нунтаглана. Ганга навч, яншуй урах - нилээд цавчих эсвэл талхтай хамт цавчих.
Жижиг хайруулын тавган дээр чидуны тосыг халааж, сайхан үнэр гарч иртэл сармис, ургамал бүхий талхны үйрмэгийг хуурч ав.
Жигнэмэгийн цаасыг жигд хуудасны хэмжээтэй хайчилж, дээр нь зуурсан гурилыг 2 мм орчим зузаантай бялуу болгон өнхрүүл. Зуурмагийг периметрийн эргэн тойронд хуруугаараа дарж, бялууны ирмэг нь дунд хэсгээс арай нимгэн болно. Хоосон цаас бүхий цаасыг жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ.
тус бүрийн төвд бялуушарсан талхны үйрмэгийг цацаж, периметрийн эргэн тойронд 1 см орчим зуурсан гурил үлдээнэ. Үүн дээр даршилсан чинжүү зүсмэлүүдийг байрлуул. Зуурсан гурилын чөлөөт ирмэгээр дүүргэж, нугалж хэвтүүлнэ.
Жигнэмэгийг 20 минут орчим эсвэл жигнэмэгийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх. Төмөр тавиур дээр бага зэрэг хөргөнө.
Үйлчлэхээсээ өмнө буталсан залуу бяслаг, ургамлаар цацаж, чинжүү marinade нь цацаж.
Зууханд чинжүү: хоол хийх жор
Сармистай амтлагчтай жигнэсэн хонхны чинжүү
Танд хэрэгтэй болно: - Болгарын чинжүү 1 кг; - 2-3 хумс сармис; - 2 tbsp. л. ургамлын тос; - амсах болно элсэн чихэр, давс; - бага зэрэг цуу.
180 градус хүртэл халаахын тулд зуухаа урьдчилан асаана уу. Чинжүү угааж, арчиж, хальслах шаардлагагүй, зүгээр л ургамлын тосоор цэвэрлэнэ. Бүхэлд нь жигд хуудсан дээр тавиад зөөлөн болтол нь жигнэх. Энэ нь ойролцоогоор 30-40 минут болно, үе үе эргүүлэхээ бүү мартаарай.
Шарсан чинжүүг зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө. Үүний зэрэгцээ, сармисны соусыг хийнэ. Сармисыг зуурмаг эсвэл сармис дарагчаар буталж, ургамлын тос, давстай элсэн чихэр нэмнэ. Хүссэн хэмжээгээрээ цуу хийнэ.
Хөргөсөн чинжүүгээс арьсыг нь аваад сойзоор нь цэвэрлэ. сармисны соус. Таваг дээр тавиад хүйтэн үйлчил. Энэ нь маш сайн зууш болдог.
Мах, будаагаар дүүргэсэн шарсан чинжүү
Танд хэрэгтэй болно: - 6 ширхэг. амтат чинжүү; - 300 гр үхрийн мах эсвэл татсан тахиа; - 2 tbsp. л. будаа - 1 улаан лооль; - 1 лууван; - 1 сонгино; - 50 гр бяслаг; - яншуй ба dill; - амтлах чинжүү, давс.
Будаа буцалгана, хөргөнө. зүсэх сонгиномаш өчүүхэн. Махыг мах бутлуураар дамжуулж, будаа, сонгино нэмнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү.
Таван чинжүүг хальсалж, талыг нь хувааж, үрээр нь төвийг нь салгана. Хагасыг татсан махаар дүүргэж, ургамлын тосоор тосолж, жигд таваг дээр хийнэ. Үлдсэн чинжүүг маш нарийн хайчилж, лууваныг нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Улаан лоолийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Ногоон хэрчиж. Бүгдийг хольж, давс, энэ хольцтой жигд таваг дээр чинжүү цацна. Зүсмэл болгон бяслаг хайчилж, чинжүү тус бүр дээр нэг хэсэг тавь. Ойролцоогоор 40 минутын турш жигнэх.
Шарахаасаа өмнө дуртай халуун ногоотой чинжүүгээ цацаж болно.
Самартай шарсан чинжүү
Танд хэрэгтэй болно: - 2 хонхны чинжүү; - 3 хумс сармис; - 2 tbsp. л. хушга; - 3 tbsp. л. нимбэгний шүүс; - 3 tbsp. л. оливын тос; - яншуй ногоон; - давс.
Болгарын чинжүүг угааж цэвэрлэнэ. Урт тууз болгон хайчилж ав. Жигнэмэгийн ёроолыг тосоор тосолж, жигнэхийн тулд чинжүүгээ тавь.
Чинжүү чанаж байх үед сармисаа хальсалж, нилээд цавчих. Яншуй хайчилж ав. Хушгыг хутгагчаар нунтаглана.
Зуухнаас чихмэл чинжүүгээ аваад хөргөөд таваг дээр тавь. Татсан сармисаар цацна хушгамөн нимбэгний шүүс, оливын тос холилдон дуслаарай. Хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хөргөсөн тавагыг жижиглэсэн яншуйгаар цацаж, үйлчил.
Гайхалтай анхилуун, баялаг, үзэсгэлэнтэй, амттай шарсан чинжүүӨвлийн улиралд халуун ногоотой хүйтэн хоолны дурлагчдад таалагдах нь гарцаагүй. Энэ нь мах, загас, талх, эсвэл хосолсон сайн байдаг даршилсан бяслаг. Эдгээр шарсан чинжүүг хачир болгон үйлчилж, салатанд хэрэглэж эсвэл идэж болно бие даасан хоол- ямар ч тохиолдолд энэ нь маш амттай байдаг.
Өвлийн улиралд шатаасан чинжүү хийх энэ жорын хувьд боловсорсон, шүүслэг, махлаг жимс сонгох хэрэгтэй. Өөр өөр өнгийн бэлэн чинжүү нь маш сайхан харагдах болно - Би шар, улаан өнгөтэй, гэхдээ ногоон нь бас төгс төгөлдөр юм. Хамгийн гол нь хүнсний ногоо нь удаан биш, эрүүл, шинэхэн байх ёстой.
Заасан хэмжээний бүтээгдэхүүнээс би маринадад 700 миллилитр бэлэн шарж чинжүү авсан. Гэхдээ дахин хэлэхэд та бага байж магадгүй - энэ нь целлюлозын зузаанаас шууд хамаарна (би маш их махлаг чинжүүтэй байсан).
Найрлага:
(1 кг) (50 миллилитр) (1 халбага) (2 шүд) (2 салбар) (0.5 халбага) (0.5 халбага)
Фото зурагтай алхам алхмаар хоол хийх:
200 градус хүртэл халаахын тулд зуухаа асаана уу. Миний шинэхэн амтат чинжүүмөн үүнийг жигд хуудсан дээр тавь, та минийх шиг жигд цаас эсвэл хүнсний тугалган цаасаар хучих хэрэгтэй. Бид бүх зүйлийг оруулсан халуун зуухба 30 орчим минутын турш жигнэх. Мэдээжийн хэрэг цаг хугацаа чухал биш, ялгаа нь 10-15 градус байна. Хамгийн гол нь чинжүү зөөлөн болдог. Жигнэх явцад энэ нь хүчтэй хавдаж, арьс нь целлюлозоос холдох болно. Жигнэж эхэлснээс хойш 15-20 минутын дараа чинжүүгээ эргүүлж, жигд болгосон байх ёстой. Өөрөөр хэлбэл, галт бөмбөлөгүүд доороос гарч ирмэгц та үүнийг эргүүлж болно. Үндсэндээ та үнэртэж болно. Дараа нь хүнсний ногоог өөр 10-15 минут буцалгана.
Шарсан чинжүү бэлэн боллоо. Болгоомжтой байгаарай, маш халуун байна! Ямар үнэртэй вэ - хөө!
Энд бид тугалган цаас (эсвэл жигд цаас) ашигласан: нэгдүгээрт, бид жигд хуудсыг угаах шаардлагагүй, хоёрдугаарт, бид шарж чинжүүгээ боож, нэмж уураар жигнэх хэрэгтэй. Энэ нь арьсыг богино хугацаанд арилгахад тусална. Тиймээс, савыг 10 минутын турш боодолтой, таглаатай.
Энэ үед та дүүргэгчийг бэлдэж болно. Цэвэршүүлсэн ургамлын тосыг аяганд хийнэ (та дуртай тосыг нь хэрэглэж болно), бальзамын цуу (хэрэв байхгүй бол ердийн ширээ, алим эсвэл дарс авч болно), давс нэмнэ. Цэвэршүүлсэн шинэхэн сармисмөн яншуйг маш нарийн цавчих. Бид бүгдийг холино - одоохондоо зогсоо.
Тиймээс бидний чинжүү уураар жигнэж байна - бид боодолыг задалдаг. Бид өгдөг шатаасан ногоохалуун биш байхын тулд бага зэрэг хөргөнө.
Одоо бид чинжүү бүрийг арьснаас (үүнийг амархан арилгаж болно), үрнээс нь чөлөөлдөг - бидэнд зөвхөн целлюлоз хэрэгтэй. Чинжүүний дотор байгаа шүүсийг дүүргэгчтэй саванд хийнэ, чинжүүг төгсгөлөөс нь хутгаар цоолно (арьсанд байгаа үед). Хальсалсан целлюлозыг тууз болгон хайчилж ав.
Энд бид маринад дүүргэж байна (мартаагүй, чинжүүний шүүс бас байдаг) - үүнийг холино. Тэр маш анхилуун үнэртэй! Үүнийг чинжүүтэй саванд хийнэ, бүгдийг нь зөөлөн холино.
Шарсан хонхны чинжүүгийн ашиг тусыг маш удаан хугацаанд мэддэг байсан. Шарсан чинжүү нь шинэхэнээс илүү амттай байдаг. Үүнээс бэлтгэсэн хоол нь өдөр тутмын хоолонд тохиромжтой баярын найр: тэдгээр нь маш амттай, илчлэг багатай, маш их хэмжээний эслэг, эрдэс бодис, витамин, антиоксидант агуулдаг. Өгүүлэлд болгарын чинжүүг шарах арга техник, дараа нь хэрэглэх сонголтуудыг авч үзэх болно: өвлийн улиралд хөлдөөх, лаазлахаас эхлээд зууханд шатаасан чихмэл чинжүү, амтат даршилсан хонхны чинжүү хийх жор хүртэл.
Болгарын үржүүлэгчдийн нэрэмжит нэрээр нэрлэгдсэн хонхны чинжүү гурван сорт байдаг.
- Улаан - "Эдино" сорт - А аминдэмийн агууламжаараа рекорд эзэмшигч - ногоон сортын хувьд 18 мкг, шар нь 10 мкг байхад 125 мкг. Улаан өнгийн төрөл бүрийн "Нэгдсэн" үүрэг хүлээсэн их тооөнгөт пигмент ба антиоксидант - ликопен, түүнчлэн каротин. Улаан чинжүү нь маш их хэмжээний витамин С агуулдаг тул зөвхөн нэгийг нь идвэл танд өгөх болно өдөр тутмын тэтгэмжэнэ витамин.
- Шар - Индало сорт нь хүнсний ногоог шар өнгөтэй болгодог каротин бодисын ихээхэн агууламжаар ялгагдана. шар сорткалигаар баялаг, зүрхэнд сайн.
- Ногоон - Атлантын төрөл зүйл нь ликопен, каротин агуулдаг боловч арай бага хэмжээгээр агуулдаг. Гэхдээ ногоон сорт нь хамгийн бага илчлэг бөгөөд фитостерол их хэмжээгээр агуулагддаг тул холестерины түвшинг зохицуулдаг.
Болгарын чинжүү нь ховор витамин Р агуулдаг бөгөөд витамин С-ийн шимэгдэлтийг дэмждэг. Эдгээр витаминуудын тандем нь цус харвах эрсдлийг бууруулж, цусны судасны ханыг илүү уян хатан болгож, холестерины товруунаас цэвэрлэдэг.
Мөн В витамины ачаар амтат чинжүүг хайрлагчид сэтгэлийн байдал, арьс, үсний байдлыг сайжруулж, эрүүл нойрыг сайжруулдаг.
Болгарын чинжүү нь аливаа нутагшлын хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг тул эрсдэлтэй хүмүүс хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх зорилгоор энэ ногоог хэрэглэх хэрэгтэй.
Ерөнхий зууханд шарсан чинжүүний жор
Заавал мах шарах биш харин ил гал дээр чинжүүг жигнэх нь хамгийн сайн арга юм, гэхдээ зөвхөн энэ тохиолдолд мартагдашгүй утааны амтыг олж авах болно. Тэр ч байтугай жигнэх боломжтой хийн зуухгал унтраагч ашиглан. Гэхдээ хэрэв та хэд хэдэн ширхэгээс илүү хоол хийх шаардлагатай бол зуухаа ашигла.
- Перецийг угаана.
- Жигнэмэгийн хуудсыг тугалган цаасаар доторлоорой, эс тэгвээс гоожсон шүүс нь тэдгээрийг толбо болгоно.
- Зуухыг 200-220 ° C хүртэл халаана. Та мах шарах эсвэл конвекцийг асааж болно - энэ тохиолдолд жигнэх процесс хурдасна.
- Хүнсний ногоог жигд хуудсан дээр тавиад арьс нь бага зэрэг харлаж, хар толбо гарч иртэл 30-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хоол хийх явцад чинжүүг эргүүлж, жигд хуудсыг сольж болно.
- Жигнэсний дараа чинжүүгээ саванд хийж, тагийг нь таглаад 15 минут байлгана. AT сүүлчийн арга, та зууханд чинжүүгээ орхиж, хоосон жигд хуудсан дээр таглаж болно. Арьсыг дараа нь амархан арилгахын тулд бүрхэх шаардлагатай.
- Одоо чинжүү нь арьс, үрийг цэвэрлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хоёр аяга таваг бэлтгэ: илүү том нь шүүс, целлюлоз, жижиг нь хог хаягдал юм.
- Чинжүүгээ сүүлнээс нь аваад, нөгөө гараараа шүүсийг нь урсгах том аяга дээр арьсыг нь ав. Үүнийг алдахгүй байх нь чухал анхилуун шүүсУчир нь энэ нь маш амттай, эрүүл байдаг.
- Одоо чинжүү хальсалж, чинжүүгээ сүүлнээс нь барьж, нөгөө гараараа целлюлозыг болгоомжтой авч хая. Үүний үр дүнд үр нь сүүл дээр үлдэх болно.
- Одоо шатаасан, хальсалж чинжүүг цаашид хэрэглэх олон сонголт байдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн өөрөө амттай хоол төдийгүй бусад хүмүүст зориулсан бэлтгэл юм. амттай хоол! Мөн хөлдөөж болно.
Өвлийн улиралд шатаасан чинжүүг хэрхэн хөлдөөх вэ?
Олонх нь хөлддөг амтат чинжүүөвлийн улиралд шинэхэн, гэхдээ зууханд шарсан чинжүүг хөлдөөж үзээрэй. Ийм хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь бага зай эзэлдэг, аль хэдийн хальсалж, гадагшлуулдаг амттай амтямар ч хоол хийхэд тохиромжтой. Үүнийг гэсгээхгүйгээр хоол хийхэд ашиглаж болно.
Хальсалсан шарсан чинжүүгээ тавган дээр нэг давхаргаар байрлуулж, үлдсэн шүүсээр дүүргэнэ. Хайрцагыг уутанд хийж, уяж, эргүүлэлгүйгээр хөлдөөгчид хийнэ. Та шарсан чинжүүг сүүлийг нь ч хальслахгүйгээр бүхэлд нь хөлдөөж болно. Гэхдээ энэ нь зарим хавсаргасан тусгай хавтгай тавиур ашиглах нь зүйтэй юм хөлдөөгчидбууз хөлдөөх зорилгоор . Гол нь чинжүүгээ наалдахгүйн тулд эхлээд бие биенээсээ хол зайд тавьдаг. Тэгээд хөлдөөсөн ногоогоо нэг уутанд хийнэ.
Болгарын чинжүүг хэрхэн яаж хадгалах вэ?
Хоёр хүний хувьд литрийн лаазТанд хэрэгтэй болно:
- 22 том хонхны чинжүү эсвэл 1 литр саванд 2 кг;
- 9% цуу - 2 хоолны халбага;
- тос - 2 халбага;
- элсэн чихэр - 2 халбага;
- давс - 2 tsp цээж нүцгэн;
- сармис - 6 хумс;
- Буцалж буй ус.
Хоол хийх арга:
- Перецийг угаана. Үүнийг хатаа. Хүнсний ногоо бүрийг нарийн боовны сойз ашиглан тосоор тосолно.
- Төмөр тавиур дээр чинжүүгээ байрлуулж, доор нь тугалган цаасаар бүрсэн жигд таваг тавь.
- 20-30 минут жигнэх. 210-250 хэмд нэг удаа эргүүлнэ.
- Чинжүү шарж байхдаа лонхтой, тагийг нь ариутгаж, ариутгасан таглаатай лонхтой таглана.
- Сав бүрийн ёроолд 1 tbsp хийнэ. элсэн чихэр, 1 халбага. давс, жижиглэсэн сармис.
- Чинжүүг хальсалж эсвэл хальсалж болохгүй - энэ бол амт, хүслийн асуудал юм. Сүүлчийн тохиолдолд хөргөхийг хүлээлгүйгээр зуухнаас халуун чинжүүний савыг хавчаараар авч, саванд сайтар хийнэ.
- Буцалж буй усаар дээд тал нь лонхтой дүүргэ.
- Сав бүрт 1 халбага нэмнэ. цуу.
- Өнхрүүлээд боож өгнө.
Даршилсан шарсан чинжүүний жор
Жигнэсэн чинжүүд зориулсан маринад нь үргэлж импровизац юм. Үүнийг гарт байгаа зүйлээс хий. Хоол хийх явцад маринадыг амталж, дараа нь хатуу жорыг дагаж мөрдөх шаардлагагүй болно. Сармистай шарсан чинжүүг үзээрэй. Сармисыг тугалган цаасаар чинжүүтэй хамт жигнэх.
Маринадын хувьд танд хэрэгтэй болно:
- 6 tbsp оливын тос;
- 8 tbsp дарсны цуу, илүү тохиромжтой цагаан, эсвэл 1 tsp. бальзамын цуу;
- 1 tsp далайн давс;
- 2 tsp зөгийн бал;
- 2 tsp орегано;
- улаан чинжүүний ширхэгүүд - сонголттой, амсах болно;
- сармисны том толгой, хагасыг нь хувааж, тугалган цаасаар шатаасан.
Сармисыг сармис дарагчаар нухаш болгон нухаж, улаан чинжүүгээс бусад бүх найрлагыг холино. Үр marinade нь шарж чинжүү хальсалж зүсмэлүүдийг хийнэ, улаан чинжүү нь цацаж. 8-12 цагийн турш даршилна. Үүний дараа хөргөгчинд хадгална.
Чихмэл чинжүү: зуслангийн бяслаг, тахианы хөхний хамт шатаасан жор
Зууханд зуслангийн бяслаг болон зууханд шатаасан чихмэл чинжүү тахианы буланмаш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэсэн.
- том махлаг хонхны чинжүү - 1 ширхэг;
- зуслангийн бяслаг - 100 гр;
- тахианы булан - 100 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- сармис - 3 хумс;
- цөцгий - 1 tbsp. л.;
- cilantro, dill, хар чинжүү, амт нь давс.
- Тахианы махыг нилээд цавчих. Та хутгагч ашиглаж болно.
- Бүх найрлагыг нь холино: мах, зуслангийн бяслаг, өндөг, жижиглэсэн ногоон, давс, чинжүү, цөцгий.
- Чинжүүгээ хагасаар нь хайчилж ав, гэхдээ ишийг нь бүү ав. Үүнийг үрнээс нь цэвэрлэ.
- Хүнсний ногооны талыг ааруул-махан массаар дүүргэнэ.
- 45 минутын турш тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр 190 градусын зууханд жигнэх.
- Жигнэх явцад гарсан шүүстэй таваг үе үе хийнэ.
Улаан лооль, хаш, бяслаг бүхий шатаасан чинжүү
Зууханд чинжүү, хаш жигнэх нь хоолны дэглэмийг баримталж, шарсан хоолыг хүлээн зөвшөөрдөггүй хүмүүст ашигтай байдаг. Юу хэрэгтэй болно.
Зарим шалтгааны улмаас хоол хийхдээ чинжүү нь ихэвчлэн нэмэлт үүрэг гүйцэтгэдэг: лечо, чихмэл чинжүү, хоосон зай, шинэхэн. ногооны салат- Та тэдэнд чинжүүгүйгээр хийж чадахгүй юм шиг санагддаг, гэхдээ энэ нь ерөнхий найрлагад тийм ч их ялгагддаггүй.
Үүний зэрэгцээ, энэ эрүүл ногоохоёр дахь хийл төдийгүй гоцлол хөгжим тоглох боломжтой.
Болгарын чинжүүг татсан мах, бусад нэмэлтгүйгээр зууханд хийж үзээрэй. Зөвхөн чинжүү, халуун ногоо, ургамлын тос! Та гайхах болно, гэхдээ энэ нь бүрэн бие даасан хоол юм - анхилуун үнэртэй, баялаг амттай, гадаад төрхөөрөө дур булаам.
Хажуугийн таваг болгон та гоймон, будаа, төмсөөр үйлчилж болно, эсвэл зүгээр л жигнэсэн чинжүүгээ бальзамын цуу, оливын тосоор асгаж болно.
Найрлага
- чинжүү - 10 ширхэг.
- давс - 5 гр
- сармис - 2-3 хумс (амсах болно)
- наранцэцгийн тос - 100 мл
- хар чинжүү - 1 гр (амсах болно)
Хоол хийх
1. Зөвхөн сонгоно уу бүх чинжүү, их биенд хагарал байхгүй. Чинжүүгээ урсгал усаар сайтар угаана.
2. Бид чинжүүгийн хажуу талд жижиг нүх гаргадаг. Түүгээр дамжуулан бид чинжүүний үр, цөмийг арилгадаг. Жижиг нүх гаргах нь маш чухал, учир нь энэ нь жижиг байх тусмаа шүүс болон ашигтай бодисуудбидний чинжүүд үлдэх болно. Нүхэнд бага зэрэг давс, хар перец хийнэ, хэрэв хүсвэл сармисаар бага зэрэг сармис шахна. Амтлагч нь чинжүүг бүхэлд нь тарааж өгөхийн тулд чинжүүг бага зэрэг сэгсрэх нь дээр.
3. Зуухыг 180 С хүртэл халаана наран цэцгийн тосТа мөн оливын тос хэрэглэж болно. Бид бэлтгэсэн чинжүүгээ жигд хуудсан дээр тарааж, хоолоо зууханд илгээнэ.
4. Перецийг 180-200 С-ийн температурт жигнэх ёстой. Нийт жигнэх хугацаа 35-40 минут байна. Чинжүүний арьс харанхуйлж, зөөлөн болно.
5. Үйлчлэх таваг дээр бэлэн чинжүүгээ хийж, ургамлаар чимэглээрэй. Нэг үйлчлэлд 2 чинжүү байна. Бэлтгэсэн тавагны нийт хэмжээ нь 5 нэгж байна.
Эзэмшигчдээ анхаарна уу
1. Орчин үеийн ихэнх зууханд жигд тавагнаас гадна шарсан мах байдаг. Та мөн дээр нь чинжүү жигнэж болно. Газрын тос шаардлагагүй тул зарим нь энэ сонголтод илүү дуртай байх болно. Энэ нь байхгүй тул шатаасан ногооны амт бага зэрэг өөрчлөгдөнө. Амталсны дараа та жороо тохируулах эсвэл татгалзах уу гэдгийг ойлгох боломжтой болно.
2. Тодорхойлолтод заасан журмаар бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн хоолны үйл явц, мах шарах болон шарсан тоног төхөөрөмж дээр чанаж болгосон. Хэрэв чинжүү цэцэрлэгээс шинэхэн байвал энэ нь ерөнхийдөө сайн байх болно, гэхдээ ямар ашигтай!
3. Энэхүү цэцэрлэгийн соёл нь маш олон янз байдаг. Өтгөн шүүслэг целлюлоз бүхий сортууд байдаг - тэдгээрийг жигнэх төрөл бүрийн сонгохдоо илүүд үздэг. Үүнд Атлас ба Худалдаачид багтана. Эдгээр чинжүү нь мөн ишний хэсэгт байрлах жижиг үрийн тасалгаатай бөгөөд энэ нь үүнийг авахад хялбар байх болно гэсэн үг юм. Богатырь бол том, махлаг гайхалтай зүйл юм. Энэ нь зууханд жишээлбэл, Белозеркагаас арай удаан хадгалагддаг.
4. Хоол хийхдээ жимсний хутга шиг нэмэлт хутгыг хэсэгчилсэн тавагны дэргэд тавихыг зөвлөж байна. Хүнсний ногоогоос арьсыг нь салгаж авах нь тэдэнд тохиромжтой байдаг - олон хүн үүнийг иддэггүй.
5. Идэж болдоггүй юмыг нь гаргаж авсан нүхээр нь хайлсан бяслаг, элэгний нухаш гэх мэтээр чинжүүгээ дүүргэхэд хялбар байдаг. Үүнд чихрийн тариур эсвэл зүссэн булантай өтгөн гялгар уут тусална.
