Хатаасан мах нь ямар ч ширээн дээр сайн амтлагч юм.
Үүнийг бэлтгэх үйл явц нь энгийн боловч маш их цаг хугацаа шаарддаг тул давслах хамгийн сайн шалтгаан бол баярын өмнөх өдөр, ялангуяа Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх өдөр юм.
Би хатаасан нугас махны жор санал болгож байна, гэхдээ та ижил зарчмын дагуу гахайн мах (товчлуур эсвэл тендер) болон үхрийн махыг хоол хийж болно.
Найрлага
- нугас филе 2 ширхэг.
- улбар шар 0.5 ширхэг.
- том ширхэгтэй далайн давс 10-15 tbsp. л.
- элсэн чихэр 1 tbsp. л.
- арц (жимс) 1 tsp
- анхилуун чинжүү 1 халбага
- хар чинжүү 1 tsp
- хуурай fennel чимх
- од гоньд 1 од
- хуурай аджика (улаан ногоон)
- лаврын навч 1 ширхэг.
- хүнсний хужир 0.5 tsp (заавал биш)
Хурц (нугас) хэрхэн хоол хийх вэ
Дунд зэргийн хэмжээтэй нугастай хоёр филе авч, арьсан дээр цухуйсан өөх тосыг тайрч, 2 tbsp шахаж ав. жүржийн шүүс халбага.
Махыг сайн давсалсан болгохын тулд арьсны хажуу тал дээр хурц хутгаар (гүн биш) ховил хийнэ.
Зуурмагт халуун ногоотой халуун ногоо хийж, давс бэлтгэ. Давсны хэмжээ нь филений хэмжээнээс хамаарна - энэ нь махны хэсгүүдийг бүрэн хамрах шаардлагатай болно. Тусдаа саванд давс, элсэн чихэр холино. Мах давслах зориулалттай савны ёроолд бага зэрэг давс, халуун ногоо хийнэ. Өнгө засахын тулд та хүнсний давс нэмж болно.
Нугасны буланг саванд хийж, давсаар бүрэн таглана. 
Махыг таглаатай таглаад давсалж хийнэ - энэ нь 2-3 хоног үргэлжилнэ. Эдгээр өдрүүдэд махнаас бүх шингэн гарч, түүний хэсгүүд нягт болно.
Давсалсан филеийг усаар зайлж, салфеткаар хатаана.
Махыг халуун ногоо, хуурай adjika болгон өнхрүүлэн, байгалийн даавуу эсвэл самбайгаар боож өгнө. Давсалсан хөхийг сэрүүн өрөөнд өлгөж, энэ хэлбэрээр бэлэн байдалд хүргэнэ. 
Хатаасан бүтээгдэхүүнийг цаасан дээр боож, хөргөгчинд хадгална.
Хатаасан нугасны хөх- жинхэнэ амттан, шар айраг эсвэл дарсны гайхалтай зууш. Нугасны хатаасан хөхийг гэртээ хоол хийж болно, өнөөдөр би ийм жорыг та бүхэнтэй хуваалцаж байна. Та галуу, цацагт хяруулын хөхийг хатааж болно, та тахианы махыг бага зэрэг удаан хийх хэрэгтэй, учир нь та өөрийгөө бэрхшээлээс хамгаалахын тулд нэг өдөр биш, харин 2-3 хоногийн турш давслах хэрэгтэй.
Гэртээ хатаасан нугасны хөхийг хоол хийх видео жор
Нийлмэл: нугасны хөх - 2 ширхэг, том ширхэгтэй давс - 4-5 халбага, ганга - 1 халбага, булан навч - 1-2 ширхэг, хар ба улаан газрын чинжүү - 1 халбага, коньяк - 1 халбага л - нэмэлт, хуурай! сармис - нэмэлт.
Хатаасан нугасны хөхний бэлтгэл
Нугас хайчилж - хөхийг нь хайчилж (арьс, өөх тосыг үлдээх), хөл - далавчаа хөлдөөгчид хийж, өөр хоолонд хэрэглэнэ. Хөхөө угааж, хуурай арчиж, нугасны хөхний арьсыг арилгана (гэхдээ энэ нь нэмэлт журам юм)
Хөхөө бүх талаас нь том ширхэгтэй давсаар зузаан өнхрүүлж, тавиур дээр хийж, нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хөхөө жигд давстай болгохын тулд хоёр удаа эргүүл. Нэг эсвэл хоёр өдрийн дараа хөхийг давснаас зайлж, цаасан алчуураар арчина
Зуурмагт бүх амтлагчийг нунтаглана, хэрэв хүсвэл коньяк халбага нэмээд хөхийг бүх талаас нь эргүүлнэ. Дараа нь нугасны хөхийг цэвэрхэн 2-3 давхар самбайгаар боож, агааржуулалттай, сэрүүн өрөөнд 5-6 хоног хатаана.
Заасан хугацааны дараа нугасны хөхийг шалгаж, илүүдэл амтлагчийг арчиж, нимгэн цавчих ба оролдоорой. Хэрэв та илүү хатуу хайртай бол тэд чамайг дахин дүүжлээрэй.
Хуурай нугасны хөхийг цэвэр цаасаар боож, хөргөгчинд хадгална.
Хэрэв та хатаасан махан хоолонд дуртай бол танд таалагдах болно, гэртээ хоол хийж үзээрэй, зурагтай алхам алхмаар жор танд туслах болно.
Сайхан хооллоорой!
Утсан нугасны хөхийг гэртээ яг 4 долоо хоногийн турш чанаж болгосон байна. Үүнийг маш энгийнээр хийдэг, тэр ч байтугай шинэхэн гэрийн эзэгтэй хүртэл хатаасан хөхийг өөрийн гараар амархан хоол хийж чаддаг.
НАЙРЛАГА
- Нугасны хөх 1 ширхэг
- Том ширхэгтэй давс 2 tbsp. халбага
- Бор элсэн чихэр 1 халбага
- Хатаасан бөөрөлзгөнө 1 халбага
- Хар перец 1 халбага
- Хатаасан ганга 1 халбага
- Паприка 1 цайны халбага
- Лаврын навч 2 ширхэг
1. Эдгээр амтлагч нь нугасны хөхийг эмчлэхэд тохиромжтой. Тэдгээрийг зуурмаг дээр буталж, жигд хутгах хэрэгтэй. Нугасны хөхийг нийт 4 долоо хоногийн турш чанаж болгосон боловч бүх зүйл үе шаттайгаар хийгддэг.
2. Булангийн илүүдэл өөхийг хайчилж, махыг сайтар зайлж угаана.
3. Урвуу талдаа дагуу болон хөндлөн (арьсны дагуу) зүсэлт хийнэ. Хөх нь халуун ногоотой сайн ханасан байхын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай.
4. Одоо бид хөхийг бүх талаас нь үрэх хэрэгтэй: нэн даруй зүссэн дээр нь үрж (халуун ногоо зүслэгт унахын тулд үүнийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй).
5. Дараа нь доороос нь үрнэ. Үүнийг цэвэр гараар хийж, бээлий өмссөн нь дээр.
6. Одоо хөхийг хуванцар саванд хийж, үлдсэн амтлагчаа асгаж, тагийг нь таглана. Хөхөө marinate болгохын тулд нэг долоо хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ.
7. Долоо хоногийн дараа хөхөө авч, урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар арчина. Дараа нь хоёр сонголт байна: вакуум савлагаа эсвэл хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар боож, хөргөгчинд илгээнэ үү. Надад гайхамшигт машин - вакуум аппарат байгаа тул би нугасыг уутанд хийж хөргөгчинд 3 долоо хоногийн турш илгээсэн (ижил хэмжээний нугасыг самбайгаар хатаасан).
8. Хэрэв та вакуум биш самбай хэрэглэдэг бол самбай нь цэвэрхэн, индүүдсэн байх ёстой (хөхөө хэд хэдэн давхаргаар боож өгнө). Вакуум орчинд үүнийг боохгүйгээр хадгалдаг.
9. 3 долоо хоногийн дараа нугасыг тайрч, үйлчилж болно. Нугасны хатаасан хөхийг гэртээ хийх нь ийм амархан байдаг.
10. Энэ нь зөвхөн үзэсгэлэнтэй биш, бас гайхалтай амттай (махантай төстэй) болж хувирдаг.
Нугасны хөх - 2 ширхэг. ойролцоогоор 300-350 грамм
Том ширхэгтэй давс - 400 грамм далайн эсвэл чулуун давс
Хатаах зориулалттай
Шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - 2 tbsp.
Нунтагласан улаан чинжүү - 2 tsp
Provence ургамал - 2 tsp
Шинэхэн нунтагласан кориандра - 1 tsp
Лаврын навч - 3-4 ширхэг. бага зэрэг тасал. 
Би энэ амттанг хүсээгүй удаж байна!
Гэртээ яаж хийх вэ?
Нугасны хөхийг хаанаас авах вэ, гэхдээ хатаах боломжтой юу?
Эцэст нь би бүх зүйлийг бодож, өөртөө жор гаргаж, интернетээр гүйж, уншиж, харлаа ...
Эцэст нь Смоленскийн ойролцоох шинэ нугас надад ирэв ...
Тэгээд би нугасыг огтолж, нугас дотроос "хөх" гэж нэрлэгддэг гулуузны нэг хэсгийг оллоо ... тиймээс тэнд идэх зүйл байхгүй ... хөх тус бүр нь арьс, өөхний хамт 150 грамм болсон ... ба түүнээс дээш махнаас илүү өөх тос ...
Тэгээд одоо яах вэ?
Хуурай хатаасан нугасны хөхийг хийх хүсэл, сониуч зан нь ч ялагдсан!
Хоол хийх:
1. Бид нугасны түүхий болон шинэхэн хөхийг авдаг. 
2. Таваг руу 200 грамм давс хийнэ, давс дээр хөхийг хийнэ. Хөхний дээд хэсэгт өөр 200 грамм давс хийнэ, давсыг тэгшлээрэй. Бид уутыг хааж, 1-2 хоногийн турш хүйтэнд хийнэ.
Би бараг 2 хоног давстай байлгасан. 
3. Зурган дээр давс нь хөхний махнаас шингэнийг хэрхэн авсныг харуулж байна. Давс нь уснаас болж нойтон, бохир болсон. 
4. Бид хөхийг давснаас маш сайн цэвэрлэдэг. Давсны дараа мах нь зөөлөн, хуванцар хэвээр байна. 
5. одоо бид хөхийг цацах халуун ногоо бэлтгэж байна. Бид бүх амтлагчийг саванд цуглуулдаг. 
6. халуун ногоотой махыг маш сайн өнхрүүлж, бид халуун ногоог мах руу гишгэж байгаа мэт. 
7. хөх бүрийг цэвэр боолт (самбай) -аар боож, сэрүүн газар хадгалахад бэлтгэ. 
8. Хөх нь бие биедээ хүрэхгүй, агаар нэвтрэх, агааржуулалттай байхын тулд би хөргөгчинд хөхийг дээд тавиураас дэгээгээр өлгөв. Хөргөгчөө онгойлгохдоо махны үнэр, юу, яаж үнэртдэг, боолтны өнгө зэргийг үнэрлэв. Боолт нь хатаах хугацаанд цэвэрхэн байсан. 
9. Миний хөргөгчинд 10 хоног унжсан хөх.
Би хичээх болно…
Би хөхийг нь авч, боолтыг нь задалсан, хөхний байдал сайн, амтлагч үнэртэй, нугасны өөх шар өнгөтэй болсон, хөхний мах нь бараан өнгөтэй, мах нь хуванцар юм. 
10. Би хөхөө таслав - Би хичээх болно!
Мах нь дунд зэрэг давсалсан, халуун ногоотой халуун ногоотой, зөөлөн, хуванцар!
Шаржигнуурын сайхан амт!
Нугасны хөхний жин, хэмжээ нь маш бага байдаг нь харамсалтай - гэхдээ амттай хэвээр байна !!!
Хуурай хатаасан нугасны хөхийг хоол хийх нь үнэ цэнэтэй юм!
Зурган дээр нэг хөхөөс нь хэрчсэн, хоёр дахь нь хөргөгчинд боловсорч гүйцсээр байна.
Та түүнтэй хамт салат хийж болно.
Шар айрагны хувьд - ийм л байна!
Үргэлжлэл…..
Нугасны хөх өнөөдөр 20 хоног эдгэрч байна!
Тэр маш сайхан санагдаж, иймэрхүү харагдаж байна: 
Мэдээжийн хэрэг хатаасан, гэхдээ амт нь гайхалтай юм!
Дунд зэргийн давслаг, халуун ногоотой - давс, шар айраг - энэ бол!
Амтлахын тулд basturma-д ойрхон байна.
Дараагийн удаа би галууны хөх, хөлтэй бол тэд аль хэдийн давсалж байна, маргааш би хөргөгчинд өлгөх болно
Галууны хөх нь 340 грамм жинтэй, хатсан үед тийм ч нимгэн биш.
Махыг хатаахаас өмнө давслах энэ аргыг хамгийн тохиромжтой гэж би дүгнэж байна. Мах нь шаардлагатай хэмжээгээр давс авдаг, гэхдээ амтлагч нь амттай байдаг.
Надад зоорь байхгүй ... тиймээс миний хөх (галуу, цацагт хяруул), галууны хөлийг хөргөгчинд хатаадаг. 
Хөргөгчний хаалгыг онгойлгоход бүх зүйл нэн даруй гадаад төрх, үнэрийн аль алиныг нь шалгадаг - нислэг хэвийн байна!
Долоо хоногийн дараа бид цацагт хяруулын хөхийг туршиж үзэх болно.
Өнөөдөр цацагт хяруулын хөх нь иймэрхүү харагдаж байна, тэр нь харанхуйлж, бастурма шиг амттай, гэхдээ маш амттай !!! Хэрэв та нимбэг нэмбэл... 
Шөнийн цагаар зургийг хараад ... 10 хоног хатсан - сүүлчийн тайлан
Галууны хөл, хөх 
Махны таваг.Тойрог дотор - галууны хөл, цацагт хяруул, галууны хөх. 
Махыг хатаах шаардлагатай хэвээр байгаа ч энэ нь ямар гоёмсог өнгөтэй болсон бэ! Зөөлөн, амттай!
Шинэ жил гэхэд ширээн дээр сайхан зууш байх болно, тэгээд л болоо !!!
Хөх, хөл, цацагт хяруул 
Цацагт хяруул 21.11-ээс хойш унжсан, мах нь бэлэн болсон, идэж болно. Амттай, давслаг, халуун ногоотой!
Өдөр бүр бүхэл бүтэн галууны хажуугаар өнгөрч, нэг хэсгийг нь таслах боломжтой Натальяаг би байнга санаж байна - ямар амттай вэ!!!
Сайхан хооллоорой
Гэрийн хуурай аргаар хатаасан мах эрүүл мэндэд хэр аюултай вэ гэсэн асуулт байнга гардаг.
Махыг давсалж хатаах - махыг хадгалах хуучин аргахимийн бодис агуулаагүй, махнаас өөрийн шүүс, шингэнийг давсаар зайлуулж, дараа нь халуун ногоо нэмнэ.
Сэдвээс уншина уу, би энэ зарчмыг нэгээс олон удаа тайлбарласан бөгөөд энэ сэдэв, технологийн талаархи мэргэжилтнүүдийн санал бодлыг тайлбарласан болно.
Эрүүл ахуй, үйлдвэрлэлийн технологийг зохих ёсоор дагаж мөрдвөл маханд юу ч тохиолдохгүй - үүнийг бидний туршлага дээр туршиж үзсэн.
Хоол хийх арга техник номноосСара Лабенски, Жеймс Фицжералд
Хоол хүнс, ялангуяа махыг хадгалах аргуудын нэг. - үрэлт. Үрэлтэнд ихэвчлэн давс хэрэглэдэг. 300 грамм мах тутамд илүү их (гэхдээ бага биш) хоёр халбага давс хэрэглэхийг хичээ. Хэрэв та түүний амт, үнэрийг илүү ханасан болгохыг хүсч байвал давсанд үрэхийн тулд халуун ногоо нэмэх хэрэгтэй. Бор элсэн чихэртэй давс хийж, cumin, кориандра, хатаасан цагаан гаа, шанцай, хумс, задийн самар, төрөл бүрийн нунтагласан цагаан, хар чинжүү нэмнэ.
Махыг давс, халуун ногоотой хамт үрнэ. Хэрэв та гахайн махны хөл гэх мэт зузаан мах авсан бол дээр нь илүү давс цацна.
Та аль хэдийн мэдэж байгаачлан махны гадаргуу нь аюултай бактерийн хөгжилд таатай орчин бөгөөд хадгалалтын найрлага нь тэдгээрээс урьдчилан сэргийлэхэд тусална. Махаа давс, амтлагчаар үрж, таглаатай саванд хийж хөргөгчинд 24 цагийн турш байлгана. Маргааш нь махыг хүйтэн урсгал усаар зайлж угаана. Үүний дараа түүний гадаргууг цаасан алчуур эсвэл хөвөнгүй даавуугаар арчина.
Лаазлах процесс нь маш чухал хоёр асуудлыг шийддэг. Юуны өмнө, лаазалсан хоол нь түүнд агуулагдах усны хэмжээг бууруулдаг. Хоол хүнс гаднаасаа их давслаг болохын хэрээр ус нь дотроосоо дээш гарч эхэлдэг. Давсны агууламж өндөртэй хэсэгт ус үргэлж татагддаг нь шинжлэх ухаанаар батлагдсан баримт юм. Дээр дурдсан зүйлсээс харахад маргааш өглөө нь давсалсан махтай саванд ус олдвол гайхах хэрэггүй. Тэр бол лаазлах ажил амжилттай болсны шинж юм ...
Лаазлах өөр нэг үр дүн бол хүнсний гадаргуу дээр байгаа бактерийн шингэн алдалт юм. Давс, халуун ногоо нь бактерийн эсээс усыг татдаг. Усгүй бол бактери зайлшгүй үхдэг. Тиймээс, лаазалсаны дараа таны бүтээгдэхүүн, ялангуяа махыг дараагийн хэрэглээний явцад өөрийн эрүүл мэндэд санаа зовохгүйгээр ямар ч температурт тамхи татах боломжтой. Жаахан дүгнэж хэлье. Бүтээгдэхүүн нь тамхи татвал эрүүл мэндэд илүү аюулгүй болно.
Давсыг угаасны дараа хоолоо дахин хөргөгчинд хийнэ, гэхдээ энэ удаад ямар ч аяганд хийж болохгүй. Тиймээс тэдний гадаргуу чийгийн үлдэгдлийг алдах болно. Бүтээгдэхүүнийг гялалзсан хальсаар хучих болно. Хуурай гадаргуу нь тамхи татах үед утааг илүү сайн шингээж, эмгэг төрүүлэгч бактерийн хөгжлийг арилгадаг.
Хатаах нь бас хадгалах арга юм. Хоол хүнсийг хадгалах өөр нэг арга бол чийгтэй орчинд байрлуулах явдал юм. Давсалсан давсны уусмал, түүнчлэн хатаах нь бүтээгдэхүүний найрлага дахь усны эзлэх хувийг багасгах боломжийг олгодог. Гэхдээ хатаасан хоолноос ялгаатай нь давсны уусмалд хадгалсан хоол хүнс нь хэт нойтон мэт санагдаж магадгүй юм. Энэ нь давсны уусмалд дэвтээх явцад усыг дотор талаас нь бүтээгдэхүүний давслаг гадаргуу руу чиглүүлэх үед давсны зарим хэсэг нь дотогшоо нэвтэрч орсны үр дагавар юм. Тиймээс давсалсан үед ус, давсны хөдөлгөөн нь хоёр талын гудамжтай төстэй байдаг. Тиймээс энэ тохиолдолд илүү их давс, улмаар илүү их ус бүтээгдэхүүн дотор үлддэг. Үүний үр дүнд тамхи татсан ч чийглэг хэвээр үлддэг. Давсны уусмалд давслахад маш сайн хоол хүнс байдаг.
Шар элсэн чихэр, зөгийн бал эсвэл молассыг давсны уусмалд нэмж болно. Элсэн чихрийн хэмжээ нь усанд ууссан давсны жингээс хамаардаг бөгөөд ихэвчлэн түүний дөрөвний нэгтэй тэнцдэг. Тиймээс, хэрэв та хагас килограмм давс уусгасан бол 125 гр элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй. Дэлгүүр бүрт зарагддаг даршилсан амтлагчийг давсны уусмалд хийж болно: нунтаг сармис, хумс, түүнчлэн бусад амтлагчийг амтлах болно.
300 грамм мах тутамд:
Давс 2 халбага
Хүрэн элсэн чихэр ¼ халбага
Мөн хамгийн сайн сонголт бол зах зээл дээр шинэ шувууны мах, мах худалдаж авах явдал юм
Дэлгүүрээс худалдаж авсан гэсгээсэн мах, шувууны мах, мөн удаан хадгалсан махыг (хөлдөөгчид, дэлгүүрт, зүгээр л хөргөгчинд) хатаахад огт хэрэглэж болохгүй!
Чийг нь аажим аажмаар гарч, мах нь цаг хугацааны явцад хатдаг. Хуурай хатаасан хиам шиг цаг хугацаа өнгөрөх тусам хатаж, давстай болдог
Гарах:
- их зүйл хийх хэрэггүй, учир нь бүх зүйл хурдан иддэггүй
- Хуурай байдалд хүргэж болохгүй, бэлэн болмогц хөлдөөгчид хадгална. Би өөрөө шалгаж үзээд ямар нэг зүйл үлдвэл эсвэл хуурай мах авахыг хүсч байвал энэ аргыг хэрэглэдэг.
Хатаасан махыг янз бүрийн хоолонд ашиглаж болно.
- салатанд зориулж том ширхэгтэй grater дээр сараалж, дээр нь цацна
- бялуу, пицца дахь нимгэн зүсмэлүүд
- хатаасан мах дээр байцаатай шөл чанаж, ерөнхийдөө амттай, амттай болж хувирдаг! шиштэй үхрийн махтай адил Shchi олж авдаг!
- котлет эсвэл баншанд бага зэрэг нэмнэ (маш амттай!)
Хэрэв мах нь маш хуурай, бага зэрэг давстай байвал хэрэглэхийн өмнө энгийн усанд урьдчилан дэвтээж болно.
2 сэтгэгдэл: "Нугас, галууны хөхийг хуурай аргаар хатаасан"
Маш дэлгэрэнгүй тайлан. Маш олон зурагнууд - цаг хугацааны дараа хөх нь юу болж хувирдагийг шууд харж болно. Жор өгсөнд баярлалаа. Энэ нь казах нугасны жорыг бага зэрэг санагдуулдаг бөгөөд нугасыг давсаар бүрэн үрж, долоо хоног унжиж, дараа нь буцалгаж, хүйтэн амтлагч болгон өгдөг - амт нь гайхалтай юм.
Саша, санал хүсэлт өгсөнд баярлалаа!
Би бүхэл бүтэн нугас хийхийг маш их хүсч байна, гэхдээ гэрийн нөхцөл байдал үүнийг зөвшөөрдөггүй. Тиймээс би бага зэрэг удирддаг ч амтыг нь амталж чадсан!))
Хатаасан нугас бол гэртээ бэлдэж болох гайхалтай хоол бөгөөд янз бүрийн зүслэг, хиамыг орлуулах боломжтой. Хэрэв зөв бэлтгэсэн бол энэ нь ямар ч хадгалалтын бодис, химийн бодис агуулаагүй тул гайхалтай амттай төдийгүй маш эрүүл байх болно. Нугасыг хатаах үед хэрэглэх ёстой цорын ганц хадгалалтын бүтээгдэхүүн бол байгалийн давс юм. Тиймээс насанд хүрэгчид болон хүүхдүүд хоёулаа нугасны мах идэж, эрүүл мэндийнхээ талаар огт санаа зовдоггүй.
Хуурай нугасны хөх
Нугас хатаах арга замууд
- Нугас бүхэлд нь хатаасан.
- Хатаасан нугас филе.
Эхний тохиолдол нь хожим нь хөл, далавч гэх мэт хамгийн амттай газруудыг идэж болох тул маш амттай болж хувирдаг. Гэхдээ бэлтгэлийн хувьд энэ нь илүү хэцүү байдаг. Мөн бэрхшээл нь бүх махыг сайтар давсалж, хатаасан явдал юм. Үүнийг хийхэд тийм ч хялбар биш, учир нь та том хэмжээтэй ажиллах хэрэгтэй бөгөөд үр дүнд нь ялзарсан бүтээгдэхүүн авах эрсдэлтэй. Дараа нь бүхэл бүтэн хатаасан нугас бэлтгэх аргыг авч үзэх болно, гэхдээ жор сонгохдоо та энэ асуудлын талаархи туршлагаа анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Хэрэв та үүнийг анх удаа хийж байгаа бол нугасыг бүхэлд нь хатааж болохгүй. Нэгдүгээрт, хэрэв ямар нэг зүйл болохгүй бол их хэмжээний мах алдагдах болно. Хоёрдугаарт, энэ нь арай илүү төвөгтэй бөгөөд энгийн жор дээр дадлага хийх нь дээр. Хоол хийх нарийн төвөгтэй байдал нь хатаах оновчтой газрыг сонгоход оршдог бөгөөд энэ нь агааржуулалт сайтай, сүүдэрт байх ёстой бөгөөд махны ойролцоо шавьж байхгүй байх ёстой.
Нугасны булан нь хатаахад хэрэглэдэг нугасны хамгийн алдартай хэсэг юм.
Хоол хийхдээ эцсийн хоол хэдэн хүнд зориулагдсанаас хамаарч хэдэн ч филе хэрэглэж болно. Хэдийгээр та ирээдүйд хоол хийх боломжтой. Энэ нь маш сайн, хөргөгчинд удаан хугацаагаар хадгалагдаж, амтаа алдалгүй, бүр хэсэг хугацааны дараа амтыг олж авдаг.
Бүтэн нугас
Бүх нугасыг хоол хийхийн тулд эхлээд үүнийг бэлтгэх хэрэгтэй. Хэрэв та өөх тостой том гулууз худалдаж авбал илүү амттай болно. Хэрэв та гэрийн нугас худалдаж авсан бол өдний үлдэгдэл байгаа эсэхийг сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй, учир нь нугас зулгааж байгаа хүн хүрэхэд хэцүү газар хэдэн өд алддаг бөгөөд энэ нь улам мууддаг. хоолны дуршил, бэлэн хоолны гадаад байдал. Дараа нь арьснаас бүх нарийн үсийг арилгахын тулд нугасыг дэвсэх хэрэгтэй.
Бүх бэлтгэлийн дараа нугасыг хэвлийн дагуу зүсэж, талыг нь хугалж, хавтгай байрлалыг олж авна. Нугасны гадаргууг бүхэлд нь хутгаар гүн зүслэг хийж, махыг илүү сайн давсалсан байна.
Бие биенээсээ ижил зайд 3-5 см урт зүсэлт хийнэ. Давслахын тулд гулууз нь түүнд бүрэн нийцэхийн тулд өргөн аяга авах нь дээр. Савны ёроолыг ердийн хоолны давсаар цацаж, нугасыг өөрөө том ширхэгтэй давсаар нунтаглана. Том ширхэгтэй давс нь нугасыг хэт давслаг амтлахгүйгээр аажмаар давслах боломжийг олгоно. Нугасыг саванд хийж, дээр нь дарангуйллыг тавь. Жишээлбэл, том савны таг, дээр нь хэд хэдэн тоосго нь дарангуйлал болж чаддаг.
Нугас давслах нь 3 хоногийн дотор тохиолддог. Өдөр бүр нугасыг эргүүлж, түүнээс урсах шингэнийг зайлуулах ёстой.
Сонгинотой гар хийцийн хуурай хатаасан үхрийн хиам!
Энэ хугацааны дараа нугасыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад давснаас сайтар цэвэрлэнэ. Сармисны хумс, перцээр дотор болон гадна талыг нь үрж үрнэ. Илгэн цаас аваад нугасыг хэд хэдэн давхаргаар боож өгнө. Цаасыг утсаар бэхлээрэй. Ижил утсыг ашиглан нугасыг хатах газар өлгө. Энэ нь тагт гэх мэт агаарын байнгын эргэлттэй харанхуй сэрүүн газар байх ёстой. Тэнд тэр дор хаяж хоёр долоо хоног байх ёстой. Хатаасан нугас удаан өлгөх тусам илүү амттай болно. Ийм нугасны хадгалах хугацаа хэдэн жил хүрч болно. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам мах хатуурч, амт нь зөвхөн сайжирна.
Далайн давс, коньяктай хатаасан нугас булан
Нугасны буланг өөх тос, арьснаас цэвэрлэж, зөвхөн туранхай мах үлдээх ёстой. Булангийн махыг хүйтэн урсгал усаар угааж, дараа нь алчуураар хатаана.
Филлетийг жижиг таваг, гүн хавтан эсвэл хуванцар саванд давсалж болно. Савны ёроолд та чинжүү, том ширхэгтэй далайн давс асгаж, маханд анхилуун амт, үнэр өгөхийн тулд хэдэн хоолны халбага коньяк нэмэх хэрэгтэй. Дээрээс нь филе тавиад ургамал, далайн давс, дуртай халуун ногоотой холилдон бүрхээрэй. Хэрэв махыг тавган дээр тавьсан бол наалдамхай хальсаар сайтар ороосон байх ёстой - хоёр, гурван давхарга. Хэрэв энэ нь таглаатай сав юм бол зүгээр л сайтар хаа.
Махыг давслах нь 12 цагийн дотор тохиолддог. Орой нь филе давсалж, бүхэл шөнийн турш хөргөгчинд хийх нь маш тохиромжтой. Хэрэв энэ нь хөргөгчинд бага зэрэг хэвтэж байвал зүгээр, мах нь зөвхөн халуун ногоотой үнэрээр ханасан болно. Нугасыг мөн энэ жорын дагуу хөргөгчинд 12 цагийн турш хатаана. Үүнийг хийхийн тулд нугасыг салгаж, давс, амтлагчаас цэвэрлэж, самбайгаар боож, тогтоосон хугацаанд хөргөгчинд илгээнэ.
Гэрийн тамхи татдаг хиам!
Энэхүү жорын дагуу хатаасан нугас нь ердийнхөөс илүү хурдан хоол хийдэг тул та үүнийг баярын өмнөх өдөр хийж болно. Тиймээс энэ нь ширээн дээр сайн зүслэг, гэртээ уухад тохиромжтой хөнгөн зууш болж хувирдаг.
Жүржийн шүүстэй хатаасан нугас
Ийм хатаасан нугасыг арьс, арьсан доорх өөх тосоор чанаж болгосон. Жүржийн үнэртэй хослуулан амт нь гайхалтай. Ийм анхны амттан бэлтгэхийн тулд та нугасны булан авч, арьсан дээр зүсэлт хийх хэрэгтэй. Зүссэн хэсгүүдийн гүн нь нэг см-ээс ихгүй, урт нь 2-3 см байх ёстой.Дараа нь арьсыг сайтар нааж, сэрүүн усаар угааж, хатаана.
Улбар шар зүсмэлүүдийг хуваасан. Дунд зэргийн хэмжээтэй нугасны булангийн хоёр хэсгийг боловсруулахын тулд хагас жүрж хангалттай байх болно. Махаа гүн тавганд хийж, нухаштай жүржийн шүүсийг гараараа шахаж ав. Дараа нь хөхийг жүржийн шүүсээр бүрхэж, хөргөгчинд хэдэн цаг байлгана. Даршилсан махыг цаасан алчуураар арчиж, давсалж болно.
Ердийн давсны найрлагаас гадна элсэн чихэр энд байх болно.
Түүний хэмжээг 1: 3 харьцаатай давс нэмнэ. Тусдаа саванд давс, элсэн чихэр, халуун ногоо холилдоно. Давсыг гурван тэнцүү хэсэгт хуваана. Тэдний нэг хэсгийг махыг давслах савны ёроолд хийнэ. Хоёр дахь хэсэг нь филеийг сайтар үрж, арьс дээрх зүслэгт онцгой анхаарал хандуулаарай. Булангийн махыг саванд хийж, давсны гуравны нэгээр дүүргэнэ.
Махыг 3 хоногийн турш таган дор давсалсан байх ёстой. Дараа нь давснаас сайтар угааж, хуурай adjika, сармисаар арчина. Хэд хэдэн давхаргаар цэвэр самбайгаар боож, бэлэн болтол харанхуй, сэрүүн, агааржуулалт сайтай газар хатаана. Мөн мах нь хэсгүүдийн зузаанаас хамааран 2-3 долоо хоногт бэлэн болно.
Хатаасан нугас - "Анчдын мөрөөдөл"
Булангийн зузаан байх тусам удаан эдгэрэх шаардлагатай. Хатаасан нугас бүрэн бэлэн болмогц бяслагнаас гаргаж аваад хөргөгчинд маш удаан хадгална.
Нимбэг, гаагаар эмчилсэн нугасны мах
Энэ бол маш анхны жор бөгөөд та өөрчлөхийг хичээх хэрэгтэй. Энэ мах нь цагаан, улаан дарстай маш сайн нийцдэг. Тиймээс нугасны буланг бүх яс, арьс, өөх тосноос салгах ёстой. Угааж хатаана. Махыг энгийн ширээний давсаар бүх талаас нь үрж, хөргөгчинд хоёр өдрийн турш тавина.
Давсалсан махыг бүх давснаас нь салгах хэрэгтэй, гэхдээ усанд угааж болохгүй. Зөөлөн, байгалийн даавуугаар давсыг арилгах нь дээр. Махыг илгэн цаасаар боож, нэг сарын турш хатаана. Мах сайн хатахын тулд та бага зэрэг удаан зогсож болно.
Энэ үе шатанд нугас идэхэд бэлэн байна. Гэхдээ чухал эргэлт хэвээр байна. Үүнийг нимбэгний хальс, хуурай жижиглэсэн гаагаар үрж, нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ, ингэснээр мах нь бүх амтыг шингээдэг. Үйлчлэхээсээ өмнө нимбэг, гаа зэргийг арилгаж болохгүй, ийм амтлагчийн үлдэгдэл нь зөвхөн амтыг нэмэгдүүлэх болно.
Хатаасан нугас хэрхэн чанаж болгосон нь хамаагүй, энэ нь маш сайн зууш байх болно. Энэ хоолыг бэлтгэхдээ гол зүйл бол эхлээд махыг сайтар давсалж, дараа нь хатаана. Махыг хатаах үед температур 15 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Энэ тохиолдолд нарны шууд тусгалаас зайлсхийх хэрэгтэй. Харанхуй газар байх тусмаа сайн. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн агаарын эргэлт тогтмол байх ёстой. Тиймээс орон сууцанд амьдардаг хүмүүс ихэвчлэн тагтан дээр махны зайг хуваарилж, нарнаас нуудаг. Хувийн хэвшлийн оршин суугчдын хувьд хатаах газар олох нь илүү хялбар байдаг. Энэ нь gazebo, ашиглагдаагүй гараж эсвэл хашаан дахь зориулалтын газар байж болно.
Үүний үр дүнд мах нь хуурай, уян хатан байх ёстой. Хатаасан махны өнгө өөрчлөгдөж, ердийн түүхий махнаас хамаагүй бараан өнгөтэй болдог. Энэ бол эцсийн эцэст хүрэхийг хүсч буй үр нөлөө юм. Та өөрийн дуртай амтлагчийн аль ч хослолыг ашиглаж болно. Нугас хийх болгондоо та шинэ жор туршиж, тэдгээрийг нэгтгэж, өөртөө хамгийн сайн амтыг хайж олох боломжтой.
Видео: Нугасны хатаасан хөх
