Ихэнх амттай боовЭдгээр нь хайраар хийгдсэн бөгөөд зөвхөн өндөр чанартай бүтээгдэхүүнээр хийгдсэн тул гар хийцийн бүтээгдэхүүн юм. Өнөөдөр би биш харин chebureks жор танилцуулахыг хүсч байна энгийн тест, мөн архи нэмсэн custard-аас. Pasties нь маш зөөлөн бөгөөд нимгэн, шүүслэг байдаг. Маргааш нь ч гэсэн, хэрэв тэд мэдээж хэвээр байвал таваг нь хуучирдаггүй, хатахгүй, амт нь ер бусын хэвээр байна.
Бид chebureks нь шаржигнуурт зуурмаг бэлтгэж, хэрхэн зөв хийхийг танд хэлэх болно шүүслэг чөмөггар хийцийн жигнэмэгийн хувьд хоол хийх процесс нь нэг цаг орчим үргэлжилнэ, бидний гайхалтай боовыг хөлдөөж, шаардлагатай бол шарж болно.

Мэдээллийн бялууг амтлах

Custard Үйрмэг зуурмагийн chebureks-ийн найрлага:

гурил - 550 гр;
ус - 300 мл;
өндөг - 1 ширхэг;
цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 2 халбага;
архи - 2 tbsp.
Бөглөхөд:
татсан гахайн мах - 250 гр;
татсан үхрийн мах - 250 гр;
сармис - 3 хумс;
dill ногоон;
сонгино - 1 ширхэг;
шөл эсвэл ус.

Үйрмэг бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

1. Эхлээд та chebureks нь зуурсан гурил бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд бид 300 грамм ус хэмжиж, зуурсан гурил зуурах аяга руу хийнэ, тэнд ургамлын тос асгаж, давс хийнэ. Бид зууханд устай аяга тавиад ус буцалгах хүртэл хүлээнэ. Ус буцалгах үед галаас аваад гурилыг исгэж идээрэй. Бид нэг аяга гурил аваад буцалж буй ус руу хийнэ, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд байнга сайтар хутгана.

2. Зуурсан гурилаа хөргөсний дараа түүнд нэг халбага архи, нэг өндөг нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, зуурсан гурилыг бүгдийг нь шингээх хүртэл хүлээнэ үү (процесс нь 2-3 минут болно).

3. Үлдсэн гурилаа нэмээд зуурсан гурилаа сайтар хутгана. Та сайн, удаан зуурах хэрэгтэй. Зуурмаг нь таны гарт наалдахгүй, уян хатан байх ёстой. Зуурах дараа дор хаяж нэг цагийн турш тайван хэвтэх ёстой (илүү их байх тусмаа сайн).

4. Зуурмагийг "амарч" байх хооронд та өөрөө дүүргэж бэлдэж эхлэх боломжтой. Ямар ч татсан мах нь дүүргэхэд тохиромжтой. Энэ жор нь төрөл бүрийн: үхрийн мах, гахайн мах хэрэглэдэг. Татсан маханд та жижиглэсэн сонгино, дилл, сармис нэмж, сармисны шахуурга дээр шахаж эсвэл нарийн grater дээр сараалжтай болгох хэрэгтэй.

5. Бага зэрэг давс, перец нэмээд сайтар холино. Чебурекийн татсан мах нь шингэн байх ёстой тул түүнд хагас аяга ус, магадгүй илүү их ус нэмнэ. Хэрэв та шөлтэй бол татсан махыг түүнтэй хамт шингэлэх нь дээр.

6. Одоо бид амттай шаржигнуурт chebureks бэлтгэх ажлыг шууд эхлүүлнэ. Гурилаар буталсан ширээн дээр зуурсан гурилыг том дугуйлан хийж, татсан махыг нэг халбагаар тараана.

7. Татсан махыг хоёр дахь хагасаар нь таглана. Бөглөх шүүс нь асгарахгүйн тулд бид талыг нь сайтар засдаг бөгөөд энэ нь хайруулын үеэр тодрох болно.

8. Цэвэршүүлсэн ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, сайтар халаана. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хоёр chebureks хийж, хоёр талд нь хуурч ав. Бэлэн боовыг эхлээд цаасан салфетка дээр тавих хэрэгтэй илүүдэл өөх тосбүрэн арилгах.

9. Энд бидний гар хийцийн амттай шүүслэг шаржигнуур chebureks байна. Маш амттай, сэтгэл хангалуун, тэд оройн хоол эсвэл үдийн хоолыг орлуулах боломжтой. Мэдээжийн хэрэг, бялуу нь хамгийн их биш юм Эрүүл хоол хүнсялангуяа жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст зориулж, гэхдээ заримдаа жилд дор хаяж хоёр удаа эдгээр шаржигнууртай сарны бялууг идэхийг үнэхээр хүсдэг. Тэднийг хараад үнэрийг нь сонсохоор хоол иддэггүй ч таргалдаггүй гоолиг охидод үнэхээр атаархдаг.

Энэхүү хайртай боовны нэр нь Крым Татар гаралтай. Энэ нь "гэж орчуулагддаг. түүхий патти". Зуурсан гурилыг мөөгөнцөргүйгээр хийх нь заншилтай байдаг ч уламжлалт татсан мах төдийгүй бяслаг, мөөг, байцаа, төмс зэргийг дүүргэхэд ихэвчлэн ашигладаг.

Chebureks нь шаржигнуурт зуурмаг хийх жор

Амны усалгаатай chebureks-д амттай зуурсан гурил бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд үүний тулд танд хамгийн бага найрлага хэрэгтэй болно. Хамгийн гол нь хүйтэн ус хэрэглэхгүй, харин зүгээр л буцалгана.

Таньд юу хэрэгтэй вэ:

гурил - 2 аяга ба зуурахдаа арай илүү;
буцалж буй ус - 1 аяга;
ургамлын тос - 1 tbsp. л;
давс - 0.5-1 tsp.

Жор:

Ширээн дээр гурилаа асгаж, давс цацаж, голд нь нүх гарга.
Буцалж буй усанд тос асгаж, шингэнийг нэг төрлийн гурилын "крат" руу илгээнэ.
Нэг төрлийн тууштай байдалд хүрэхийн тулд үүнийг бүх талаас нь голд нь шиднэ.
Бага зэрэг хөргөсний дараа гөлгөр, уян хатан, наалдамхай биш зуурсан гурил зуурна.

Та 2 цагийн дараа зориулалтын дагуу ашиглаж болно.

Энгийн нарийн боовны зуурмагийн жор

Chebureks-д зориулсан амттай шаржигнуурын өмнөх хувилбар нь энгийн байсан боловч энэ нь бас хүндрэл учруулахгүй. Зөвхөн хоёр найрлага нэмсэн, тэгээд л болоо.

Таньд юу хэрэгтэй вэ:

энгийн ус - 4 аяга;
2/3 жижиг халбага дунд зэргийн давс;
ижил хэмжээний ширээний сод;
нэг тахиа;
элсэн чихэр - 1 халбага;
өтгөн зуурсан гурил.

Хоол хийх:

Усыг гүн гүнзгий саванд хийнэ өрөөний температурболон түлхэх өндөг.
Сод, элсэн чихэр, давс нэмнэ.
Хутгаж, аажмаар гурил нэмнэ.
Зуурсан гурил эгц болмогц ширээн дээр тавиад байрандаа зуурна.
Полиэтиленээр 45-60 минут байлгаад дараа нь зааврын дагуу хэрэглэнэ.

Махтай боовны маш амжилттай шаржигнуурт зуурмаг бэлтгэх ийм энгийн арга энд байна.

Кефир зуурмаг

Бөмбөлөгт зуурмаг бэлтгэхийн тулд танд kefir хэрэгтэй.

Кефирийн найрлага дахь сүүн хүчлийн бактери нь зуурсан гурилыг зөөлрүүлж, агаартай болгодог боловч нягтрал, өөх тосны агууламж буурахгүй бөгөөд энэ нь хайруулын тав тухтай байдлыг хангадаг.

Анхилуун үнэртэй, алтан гадаргуутай, амттай шүүслэг мах чөмөг- энэ бүгд тэдний тухай. Олон хүмүүс тэднийг хайрладаг ч кафе, чебурект худалдаж авахаас айдаг. Туршилтын баазыг дүрмийн дагуу хийсэн гэдэгт итгэлтэй байх нь үргэлж боломжгүй байдаг, тэдгээр нь шинэхэн тосонд чанаж болгосон, pasties дүүргэх нь шинэхэн байдаг. Та chebureks cheburek шиг хуурч болно, тэр ч байтугай илүү дээр, гэртээ. Бяслаг, төмс, туранхай, крым, зууханд жигнэх, мастертай бялуу хийх боломжтой болно. хамгийн энгийн жорсупермаркетаас худалдаж авсан хийсвэр боовноос бялуу хийж, kefir дээр зуурсан гурил зуурах. Гэртээ махтай боовны жорыг шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар хүртэл авах боломжтой. Энэхүү энгийн зуурмаг нь зуурахад хамгийн хялбар байдаг.

Энэхүү хоол нь таныг бухимдуулахгүйн тулд та түүний бүтээлийн зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй.

Уламжлалт зуурсан гурил нь исгээгүй, энгийн гурил, уснаас бүрддэг. Энэ нь нэлээд нягт, гэхдээ нэгэн зэрэг уян хатан байх ёстой. Ихэвчлэн нэг кг гурилд 350 мл ус, нэг халбага давс байдаг. Зуурсан зуурсан гурилыг ойролцоогоор 1.5 цаг байлгана.
Ямар ч махыг дүүргэхэд тохиромжтой - хурга, гахайн мах, тугал / үхрийн мах. Ихэнхдээ тахианы мах хэрэглэдэг. Холимог татсан махэнэ нь бүр илүү амттай. Шинэ мах худалдаж авахыг зөвлөж байна. Мах хэт туранхай үед та өөхний хэсгийг мэдээлэх хэрэгтэй. Махыг том нүхтэй мах бутлуурын дотор жижиглэсэн, эсвэл нилээд жижиглэсэн байна хурц хутга.
Болгоомжтой жижиглэсэн сонгино, давс, чинжүүний холимог нэмэхээ мартуузай.
Дүүргэлтийн хувьд загас, мөөг, бяслаг, хүнсний ногоо хамгийн тохиромжтой.
Махны шүүсийг хайруулын явцад урсахгүйн тулд бүтээгдэхүүний ирмэгийг сайтар бэхлэх шаардлагатай.
Энэ нь их хэмжээний тосонд шарсан байх шаардлагатай бөгөөд үүнд ямар ч цэвэршүүлсэн тос тохиромжтой. Шар тос нэмэлт цөцгийн тосамтыг сайжруулах болно.
Зузаан ханатай цутгамал төмрийн саванд шарсан нь тохиромжтой, цахилгаан хайруулын таваг ашиглах нь цаг хэмнэх болно.
Зуурсан гурилыг 3-4 миллиметр зузаантай болгоно.
Хайруулын процесс нь 180 градусын температурт явагдаж, бүтээгдэхүүнийг жижиг хэсгүүдэд байрлуулах нь зүйтэй юм.
Чанасан бүтээгдэхүүнийг хуурай алчуур дээр тавь, ингэснээр шаардлагагүй өөхийг шингээнэ.

уламжлалт жор

Бялууг хэрхэн яаж хоол хийх хамгийн энгийн жор бол сонгодог юм.

Үүнийг санаарай алхам алхмаар жормөн хайруулын тавган дээр махтай гар хийцийн амттай бялууг хуурна.

Найрлага

Бүтээгдэхүүний найрлага нь хамгийн бага:

гурил - нэг ба хагас шил;
ус - бүтэн шил;
ямар ч цэвэршүүлсэн тос - 0.5 халбага;
амтлах давс.

Хоол хийх арга

Шигшсэн гурилаа давстай, дараа нь цөцгийн тосоор хольж, гараараа үрж, шингэнийг аажмаар асгаж, зуурсан гурилыг хуруунд наалдуулах хүртэл зуурна.
Бид алчуураар таглаад нэг цаг байлгавал илүү хуванцар, зөөлөн болж, өнхрөхөд хялбар болно.
Нимгэн хуудас болгон өнхрүүлэн тавагтай дугуйлан хайчилж ав. Бид дүүргэж хагасыг нь тарааж, хоёр дахь хагасыг нь таглаж, хавчих. Бидний хамгийн амттай бүтээгдэхүүн нь хайруулын тавган дээр унахгүйн тулд бид ирмэгийг сэрээгээр дардаг.
Сайн халаасан ургамлын тосонд шарсан мах.

Үүнтэй адилаар та тэдгээрийг рашаан дээр чанаж, усны оронд хэрэглэж болно.

Зуурмаг нь урагдахгүй хатуу, гэхдээ амархан өнхрөхөд хангалттай уян хатан байх ёстой. Энэ бол хамгийн түгээмэл арга бөгөөд усан дээрх chebureks нь шаржигнуур, баян хэвээр байх болно.

буцалж буй усан дээр

Маш алдартай choux нарийн боовбоовны хувьд. Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол зуурсан гурил нь амттай, шаржигнуур болж, маш зөөлөн, амархан эргэлддэг.

Найрлага

Гарц - 12-13 ширхэг:

дээд зэргийн гурил - хагас килограмм;
1 ширхэг өндөг;
буцалж буй ус - 1 аяга;
наранцэцгийн тос - 50 мл;
давс.

Шигшсэн гурил руу давс хийнэ, түүнээс толгод үүсгэн нүх гарга. Буцалж буй усанд хийнэ, бүгдийг нь зөөлөн холино (үүнийг модон хусуураар хийх нь дээр, энэ нь халахгүй, зуурсан гурил нь наалддаггүй). Өндөг, тос нэмээд хүссэн төлөвт нь холино. Бид үүнийг нэг цагийн турш салфетка дор илгээж, буцалсан устай зуурсан гурил бэлэн болсон бөгөөд шаржигнуурт chebureks хоол хийх цаг болжээ.

Архи дээр

Хэрэв та махтай боовыг хуурч байвал зуурах явцад бага зэрэг архи нэмбэл нэлээд тааламжтай шаржигнуур зуурсан гурил гарч ирнэ. Архи дээрх Chebureks нь өвөрмөц хямралтай байдаг тул хоол хийх явцад архи уурших болно.

Найрлага

Жор нь 6 ширхэг байна:

дээд зэргийн гурил - нэг ба хагас шил;
архи - 25 миллилитр;
ус - хагас шил;
элсэн чихэр - 0.5 халбага;
бага зэрэг давс;
наранцэцгийн тос - 50 мл.

Архины зуурмагийн жор нь үүнээс ялгаатай биш юм сонгодог хувилбар. Элсэн чихэр нь хариуцдаг алтлаг хүрэн, архины ачаар бөмбөлөгтэй зуурсан гурил зуурсан гурил зуурдаг. Энэ нь зөөлөн бөгөөд шууд өнхрүүлж болно.

Крымын хувилбар

Крымд амарч байсан хүн бүр үүнд итгэлтэй байдаг Крымын боовхамгийн амттай. Крымын гэрийн эзэгтэй нар аманд хайлдаг chebureks-ийн шаржигнуурт зуурмагийг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг.

Найрлага

Танд бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно:

улаан буудайн гурил - 3 аяга;
ус - бүрэн бус шил;
давс - 1 халбага;
шар - - 1 ширхэг;
цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 3 хоолны халбаганууд.

Зуурсан гурил хийхээсээ өмнө шарыг нэг аяга усанд хийнэ, давс нэмээд холино. Гурилыг слайдаар хийнэ, нүх гаргаж, ус хийнэ, зуурна. Аажмаар ургамлын тос нэмнэ. Хэрэв энэ нь сэрүүн болвол бага зэрэг ус нэмнэ. Алчуураар таглаад нэг цаг орчим зогсох ёстой.

Энэ нь ялгарч эхэлдэг бөгөөд энэ хийсвэр боовноос агаартай бүтээгдэхүүнийг олж авдаг.

Бяслагтай Chebureks нь Крымд маш их алдартай байдаг. Хэрэв та авбал Крымын маш сайн chebureks гарч ирнэ хатуу бяслагболон давсны уусмалд хадгалсан (жишээ нь, suluguni) нэгээс гурван харьцаатай, нимгэн тууз болгон хуваасан.

Үхрийн мах гэх мэт махтай хольсон бяслагтай хамгийн амттай бялуу нь маш сайн амттай байдаг.

Шарах шүүгээнд

Бид бүгд хайртай шарсан бялууболон беляши, гэхдээ энэ хоолыг эрүүл гэж нэрлэх боломжгүй, дотор нь хэт их өөх тос байдаг. Бараг хоолны дэглэмийн сонголтХэрэв та зууханд chebureks хоол хийвэл энэ нь гарах болно. Хэрэв та дүүргэлтэнд авбал шүүслэг татсан махтахианы махнаас хүүхдэд таваг өгч болно.

Найрлага

Зуурахдаа дараахь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ.

Улаан буудайн гурил- 600-650 грамм;
ус - бүтэн шил;
цөцгий - 5 халбага (үүнээс тосолгооны зориулалттай 1 халбага);
хуурай мөөгөнцөр - слайдгүй 1 халбага;
цэвэршүүлсэн тос - 100 грамм;
өндөг - тосолгооны зориулалттай 1 ширхэг;
ширээний давс - 1 хэсэгчилсэн халбага. халбага.

Хоол хийх арга

Зуурмагаас эхэлье:

Мөөгөнцөрийг савлагаа дээрх зааврын дагуу гурилын суурь эсвэл шууд усанд хийнэ. Бүх найрлагыг нь хольж, зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Өөртөө босох цаг гаргаж өг.
Дүүргэгчийг өөрийн үзэмжээр бэлтгэ. Та бяслагтай бялуу хийж, татсан махаар дүүргэж болно.
Зуурсан гурилыг өнхрүүлж, тавган дээр зүсэж, нэг халбага татсан махыг тойргийн хагаст хийж, хоёр дахь хагасыг нь таглана.
Ирмэгүүдийг сайтар дарж, сэрээгээр дээгүүр нь тавь.
Цөцгий нэг халбага, нэг өндөгтэй зоддог, нарийн боовыг тосолно.
Жигнэмэгийн хуудсыг таглана илгэн цаасболон шуудангийн бүтээгдэхүүн.
Зуухыг 190 градус хүртэл халааж, шаргал болтол нь жигнэх.

Хэрэгтэй хоолны дэглэмийн жигнэмэгбэлэн.

Илүү хялбар, та дэлгүүрт худалдаж авсан мөөгөнцөргүй хийсвэр боовноос chebureks хоол хийж болно.

Кефир дээр

Кефир дээр зуурмаг хийх гайхалтай алдартай зуурмаг нь үргэлж өөгүй болдог.

Найрлага

Дараахь хоолыг бэлтгэ.

дээд зэргийн гурил - ойролцоогоор 4 аяга;
kefir (та шар сүүний боломжтой) - 200 мл;
өндөг - 1 ширхэг;
чимх давс .

Бүх найрлагыг нэгэн төрлийн болгох хүртэл холино зөөлөн зуурмаг.

Kefir дээрх зуурмаг нь ямар ч дүүргэлттэй амттай байдаг - мах, бяслаг, төмс.

Шар айраг дээр

Хэрэв та зуурсан гурилыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар гайхаж байгаа бол тийм ч их биш юм ердийн аргаар, жороор нь шар айраг орсон бялуу хийж үзээрэй.

Найрлага

Туршилтын бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь энгийн:

шүүсэн хөнгөн шар айраг - 200 миллилитр;
дээд зэргийн гурил - 3.5-4 аяга;
тахианы өндөг - 1 ширхэг;
нэг чимх давс.

Бүх найрлагыг нь хольж, аажмаар гурил нэмж, зөөлөн хуванцар зуурсан гурил авах хүртэл хийнэ. Үүнийг гялгар уутанд хийгээд нэг цаг орчим байлгана.

Шар айргаар хийсэн хоол нь хөөстэй, шаржигнуур юм.

Бөглөх

Хэрэв та уламжлалыг дагаж мөрдвөл тэд хурганы махаар чихмэл байх ёстой их хэмжээнийтарган. Гэхдээ бид хоол хийхээсээ өмнө гахайн мах, үхрийн мах эсвэл тахианы махнаас өөр дүүргэлт хийдэг. Ер бусын амттай татсан махУчир нь энэ хоолыг холих замаар олж авдаг янз бүрийн төрөлмах. амттай зуушсонгиногүй байх болно, тэр шүүсийг нь явуулах шаардлагатай байна. Перец, бага зэрэг давс, дуртай халуун ногоо нэмэхээ бүү мартаарай. Бялууг шарахаасаа өмнө тосыг сайтар халаана.

Маш амттай туранхай chebureks, мөөгийг дүүргэгч болгон ашигладаг, жишээлбэл, шампиньон, төмстэй chebureks, бяслагтай, загастай сайн, зуслангийн бяслаг, ургамал бүхий chebureks нь маш сайн амттай, Крымын chebureks нь сонгодог жорын дагуу бяслагаар бэлтгэгддэг.

Хэрэв та бидний зөвлөгөөг ашиглавал бялууг хэрхэн яаж хийх вэ гэсэн асуулт таны өмнө гарч ирэхгүй. Та гэртээ үргэлж чебурек хийж, чок боовны жор, архитай зуурмагийн жорыг эзэмшиж, чебурект төрөл бүрийн татсан мах бэлтгэж, зууханд жигнэж, төмстэй чебурекийг хуурч, өвөрмөц амт, үнэрийг нь мэдрэх боломжтой.

Өдрийн мэнд. Өнөөдөр бид маш амттай, сэтгэл ханамжтай, махтай бүх гар хийцийн бялууг бэлдэж байна.

Найрлага:

Туршилтын хувьд:

1.5 аяга ус (буцалж буй ус)
1 өндөг
4.5 аяга гурил
2 tbsp. ургамлын тос халбага
0.5 халбага давс

Татсан махны хувьд:

800 гр татсан мах (50 * 50 гахайн мах-үхрийн мах)
сонирхогчдод зориулсан маш олон сонгино
1.5 аяга ус
давс, чинжүү, амтлагч, амтлагч
Хайруулын хувьд 1 аяга наранцэцгийн тос

Гэртээ амттай бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Нэгдүгээрт, гар хийцийн chebureks нь Үйрмэг зуурсан гурил бэлтгэх. Зуурсан гурил зуурах саванд 1.5 аяга буцалж буй ус хийнэ. Буцалж буй сэрүүн устай байхаа мартуузай. Давс, ургамлын тос нэмээд давс уусах хүртэл хутгана. Одоо та гурилыг буцалгах хэрэгтэй. Нэг аяга гурил асгаж, бөөгнөрөл үлдэхгүйн тулд зуурна.

Хэрэв та гурил исгээгүй бол зуурна хүйтэн ус, дараа нь ирмэг дээр зуурсан гурил нь хатуу болж хувирдаг. Хэрэв ийм байдлаар зуурсан бол зуурсан гурил нь зөөлөн болж, сайн бөмбөлөг болж, ирмэг нь хатуу биш юм.

Бид зуурсан гурил зуурах үед ус, гурил хангалттай хөргөж, дараа нь өндөг нэмнэ. Өндөг нэмэхэд дахин нэг төрлийн масс руу хутгана.

Дараа нь нэг аяга гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Зуурмаг нь маш хатуу байх ёстой. Банш шиг хатуу чанга. Зуурмаг дээрх гурилын хэмжээг хараарай, танд бага зэрэг эсвэл бага зэрэг хэрэгтэй байж магадгүй юм.

Дараа нь бид зуурсан гурилаа алчуураар таглаад, үүнийг арилгахын тулд хэвтэж, бага зэрэг боловсорч гүйцсэн байх ёстой, тэгвэл энэ нь илүү дээр байх болно. Энэ хооронд татсан махыг chebureks хийж эхэлцгээе.

Шүүслэг татсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Чебурекийн чихмэл

Татсан махыг шүүслэг, амттай болгохын тулд үхрийн махыг холино татсан гахайн махтэнцүү. Үүн дээр жижиглэсэн сонгино нэмнэ. жижиг шоо. Та мэдээж сонгино, махны хамт мах бутлуурын дотор хүссэнээрээ гүйлгэж болно. Амтлахын тулд давс нэмнэ газрын чинжүүулаан, хар, ногоон, хэрэв хүсвэл кориандра нэмж болно. Дуртай халуун ногоо, ургамал нэмнэ. Давс, халуун ногоо хоёулаа сайн мэдрэгдэхийн тулд дүүргэх амт нь зуурсан гуриланд бага зэрэг алдагддаг.

Одоо та татсан махаа гараараа зуурах хэрэгтэй. Дараа нь татсан мах нь шүүслэг, нойтон байхын тулд бид мэдээж ус нэмнэ, тэгвэл та дунд нь шүүстэй, шүүслэг chebureks авах болно.

Ус нэмнэ сүүлчийн эргэлт. 800 гр татсан маханд 1.5 аяга ус хийнэ.

Одоо зуурсан гурилаа хийж эхэлцгээе. Та зуурсан гурилаа нэг давхаргад хийж, дараа нь тавагны доор хайчилж эсвэл чебурек бүрт тусад нь өнхрүүлж болно. Chebureks-ийн хувьд зуурсан гурилыг илүү нимгэн болгох хэрэгтэй.

Дахиад нэг чухал онцлог chebureks бэлтгэхэд. наран цэцгийн тосТэд бялуу шиг шарсан биш, харин тосонд бүрэн шарсан байхын тулд танд илүү их хэрэгтэй болно. Дараа нь зуурсан гурил нь хөөсөрч, үзэсгэлэнтэй, амттай болно.

Бид татсан махыг өнхрүүлсэн зуурсан гурилын дундуур биш, харин хагасаар нь тараана. Зуурмагийн махыг бүү хэл, мах их байх тусам илүү амттай болно.

Бид татсан махаа нөгөө хагасаар нь таглаад ирмэгийг нь чимхэлгүйгээр гараараа татсан махаа бага зэрэг тэгшлэнэ. Дараа нь бид ирмэгийг сэрээгээр бутлана, эсвэл та зүгээр л хуруугаа ашиглаж, cheburek-ээс агаар гаргаж болно.

Бялууг баримал хийж байхдаа тосыг халааж болно. Энэ нь бараг буцалгаад халаах ёстой. Газрын тос халуун байгаа эсэхийг шалгахын тулд нэг хэсэг зуурсан гурилыг хайруулын тавган дээр хийнэ, хэрэв буцалгавал тос бэлэн болно. Бид чебурек тавьдаг.

Бялууг шатаахгүйн тулд махыг хуурч, дунд зэргийн халуунд хуурч ав. Хэрэв цаг нь болвол тал бүр дээр 3 минут орчим шарсан байна.

Бүгд Сайхан хооллоорой. Энэхүү жорыг туршиж үзээрэй, та эдгээр амттай, шаржигнуурт chebureks-д дуртай байх болно. Гэрийн хийсэн чебурекийг лангуунд зардаг зүйлтэй харьцуулах боломжгүй юм.

Чебурекууд маш их алдартай хоолбидний үед.

Бяслаг, төмс, мөөгтэй ямар төрлийн дүүргэлт хийдэггүй, гэхдээ махтай сонгодог нь хамгийн алдартай гэж тооцогддог.

Энэ хоолны түүхийн хувьд cheburek гэж үздэг уламжлалт хоолТүрэг, монгол хүмүүс. Эдгээр орнуудад татсан мах эсвэл нилээд жижиглэсэн махаар бэлтгэдэг. Оросууд энэ хоолонд маш их дуртай бөгөөд өөр өөр тайлбараар хооллодог.

Энэ бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж харьцангуй өндөр байдаг, учир нь тавагны зуун грамм тутамд 250 килокалори байдаг. Дунджаар, хувиар тооцвол нэг cheburek нь ойролцоогоор 50% уураг, 30% өөх тос, 20% -иас бага уураг агуулдаг.

Чебурэки бол маш сэтгэл ханамжтай, амттай хоол юм. Энэ нь ихэвчлэн зуушны зориулалтаар ашиглагддаг бөгөөд доорх жороор өгөгдсөн зөөлөн зуурмаг нь хөнгөн, тааламжтай амтаараа таныг гайхшруулах болно.

Махтай Chebureks - алхам алхмаар зургийн жор

Энэ жорыг ашигладаг татсан тахиа, үүнтэй хамт боов нь татсан үхрийн мах, гахайн махтай адил өөх тос биш юм.

Та дүүргэх туршилт хийж, зөвхөн махаар бус, жишээлбэл, байцаа, мөөг эсвэл төмсөөр бялуу хийж болно.

Хоол хийх цаг: 2 цаг 30 минут

Тоо хэмжээ: 8 нэгж

Найрлага

Өндөг: 2 ширхэг.
Гурил: 600 гр
Давс: 1 tsp
Элсэн чихэр: 1 tsp
Ургамлын тос: 8-р зүйл. л.
Ус: 1.5 tbsp.
Архи: 1 халбага
Татсан мах: 1 кг
Нунтагласан хар чинжүү:амт
Нум: 2 ширхэг.

Хоол хийх заавар

Гүн аяганд элсэн чихэр, давс хийнэ, тос асгаж, өндөгийг эвдэж, холино. Дараа нь үүссэн хольц руу ус хийнэ, бялууг илүү шаржигнуур болгохын тулд архи нэмнэ.

Үр массыг тавцан дээр тавиад нэгэн төрлийн тууштай болтол зуурна.

ороосон хүнсний хальсЗуурсан гурилаа 30 минут байлгана.

Одоо та гоймонгийн дүүргэлтийг бэлтгэх хэрэгтэй. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.

Татсан маханд жижиглэсэн сонгино хийж, амт нь чинжүү, давс хийж, бүгдийг нь холино, бялууг дүүргэх бэлэн боллоо.

1 цагийн дараа зуурсан гурилаас жижиг хэсгийг салгаж, гулсмал зүүгээр нимгэн хуудас (2-3 мм) болгон өнхрүүлнэ.

Том шил ашиглан цувисан хуудаснаас аяга хайчилж ав (энэ жороор боов нь жижиг, том аяганд та таваг ашиглаж болно).

Үүссэн дүүргэлтийг аяган дээр хийнэ.

Тойрог бүрийн ирмэгийг сайтар хааж, үзэсгэлэнтэй хэлбэрийг өгнө.

Үлдсэн зуурмагаас ижил зарчмын дагуу бүх зуурмагийг наа.

Гүн хайруулын таваг эсвэл саванд ургамлын тос (доод талаас 3-4 см) дүүргэж, сайтар халааж, жигнэмэгээ хийж, нэг талдаа 2 минут орчим өндөр дулаанаар хуурна.

Дараа нь chebureks-ийг эргүүлж, нөгөө талд нь ижил хэмжээгээр хуурна.

Цөцгийтэй зуурсан гурилан дээрх жорыг өөрчлөх нь хамгийн амжилттай шаржигнуурт зуурмаг юм

Choux нарийн боов дээр chebureks хийх жор нь хүн бүрт таалагдах болно, учир нь ийм хоол бэлтгэх нь маш хялбар бөгөөд энгийн зүйл юм.

Найрлага:

350 грамм улаан буудайн гурил
0.2 литр ундны ус
1 тахианы өндөг
0.5 кг гахайн мах
100 миллилитр тахианы шөл
1 толгой сонгино
Диллийн 2-3 мөчир
2/3 халбага давс
1 атга нунтагласан чинжүү
250 миллилитр ургамлын тос

Хоол хийх:

Зуурсан гурил хийх аяга эсвэл саванд гурил хийнэ, нэг тахианы өндөг хагалж, 3 хоолны халбага цэвэршүүлсэн ургамлын тос нэмээд бүгдийг нь халбагаар хольж, зөөлөн зуурмаг үүсгэнэ. уян хатан зуурмаг. Ус буцалгаад гуриланд нэмээд сайтар холино. 1/3 халбага давс нэмнэ. Зуурмагийг тугалган цаасаар хучих эсвэл гялгар уутдүүргэж бэлтгэх зуураа хойш тавь.
Мах бутлуур эсвэл хутгагч ашиглан гахайн махыг татсан мах болгон нунтаглана.
Диллийг тоос шороо, газрын үлдэгдэлээс урсгал усаар сайтар угааж, хуурай газар тараана. гал тогооны алчуурИнгэснээр тэд сайн хатаана. Сонгино нь мөн адил дээд давхаргаас цэвэрлэж, зайлж, гурван хэсэг болгон хуваасан. Үүний дараа dill болон сонгиноыг хутгагчинд хийж, нилээд нунтаглана. Хэрэв гэрийн эзэгтэй гал тогооны машингүй бол та grater дээр сонгино цавчих, нилээд хурц хутгаар dill цавчих болно.
Сонгино болон dill-ийг хутгагч руу хийнэ махны шөл, мах нэмээд жигд болтол нь нунтаглана. Бид 1/2 халбага давс, хар чинжүү нэмээд дүүргэж, сайтар холино.
Зуурсан гурилыг хувааж, chebureks үүсгэнэ. Энэ хэмжээний найрлагаас бид 10 дунд зэргийн бүтээгдэхүүн авах ёстой. Үүнийг хийхийн тулд бид зуурмагаас нэг төрлийн хиам үүсгэдэг бөгөөд үүнийг 10 тэнцүү хэсэгт хуваадаг. Бид тус бүрийг гулсмал зүүгээр өнхрүүлдэг. Бид татсан махыг тойргийн хагас дээр тавьж, cheburek-ийн үзүүрийг сэрээ эсвэл ирмэгийг нь огтлох тусгай хутгаар сайтар таглаж, сайтар битүүмжилнэ. Үүний нэгэн адил бид бусад бүх зүйлийг бэлддэг.
Бид зууханд гүн хайруулын тавган дээр тавьдаг. Хайруулын тавган дээр халуун байхад 200 мл орчим ургамлын тос хийнэ. Чебурек бүрийг хоёр талдаа 5 минутын турш дунд зэргийн халуунд шарсан болтол нь хуурна. Амтат, анхилуун үнэртэй хоол нь таны хайртай хүмүүс, найз нөхдөө гайхшруулах нь гарцаагүй.

Kefir дээр - амттай, энгийн

Kefir зуурсан гурилан дээр чанаж болгосон Чебурек нь зөвхөн шарсан үед төдийгүй хөргөсний дараа зөөлөн бөгөөд анхилуун үнэртэй болдог. Энэ нь хатуурахгүй бөгөөд хүйтэн байсан ч зөөлөн хэвээр үлдэнэ.

Найрлага:

0.5 литр kefir
0.5 кг гурил
1 халбага давс
0.5 кг татсан мах
1 толгой сонгино
1 халбага ус
амт нь давс, чинжүү
100 грамм ургамлын тос

Хоол хийх:

Бид аяга авч, тэнд kefir асгаж, давс, гурилыг хэсэг хэсгээр нь асгаж, байнга хутгана. Масс өтгөрөх үед гурилаар цацсан countertop дээр тарааж, уян хатан болтол зуурна. Дараа нь тугалган цаасаар хучиж, бид дүүргэгчийг бэлтгэх хүртэл зуурсан гурилаа хойш тавь.
Татсан махыг жижиг аяганд хийж, давс хийж, газрын эзэгтэйн хүссэн чинжүү, төрөл бүрийн халуун ногоо нэмнэ. Сонгино хальсалж, сараалжтай эсвэл нилээд цавчих. Бөглөхдөө нэг халбага ус нэмнэ.
Бид зуурсан гурилаа ширээний тавцан дээр гулсмал зүүгээр өнхрүүлж, том аягатай боов баримал хийх дугуйлан хайчилж ав. Бид бялуу бүрийг шаардлагатай хэмжээгээр өнхрүүлж, татсан махыг хагасаар нь тавьдаг. Бид ирмэгийг сайтар битүүмжилнэ.
Зуух дээр халаана том хайруулын таваг, түүнд ургамлын тос асгаж, улаан өнгөтэй болтол нь тал бүр дээр 5 минутын турш cheburek бүрийг хуурч ав. Шарсаны дараа шаардлагагүй өөх тосыг арилгахын тулд цаасан алчуур дээр тавь. Гайхалтай амттай chebureks kefir зуурсан гурилгэр бүлээ аз жаргалтай байлгах нь гарцаагүй.

Гэртээ тугал эсвэл үхрийн махтай бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Чанасан chebureks нь үхрийн мах эсвэл түгалын махаар чихмэл, тендер болон гэнэтийн өвөрмөц амт. Choux нарийн боов нь үхрийн мах, тугалын махны амтыг төгс өгдөг тул хамгийн тохиромжтой.

Найрлага:

300 грамм шигшсэн улаан буудайн гурил
1 тахианы өндөг
1 чимх давс
5 хоолны халбага ундны ус
400 грамм үхрийн мах эсвэл тугалын мах
1 том толгой сонгины
амт нь газрын хар чинжүү

Хоол хийх:

Бид том сонгины нэг толгойг сайтар цэвэрлэж, зайлж, үхрийн мах эсвэл тугалын махтай хамт мах бутлуур эсвэл хутгагчаар зөөлөн нунтаглана. Халуун ногоо нэмээд махыг халуун ногоотой болгохын тулд хойш тавь.
Үүний зэрэгцээ зуурсан гурилаа бэлтгэ. Том аяганд 5 хоолны халбага шигшсэн гурилыг хийж, буцалж буй ус хийнэ, ингэснээр исгэж болно. Бид тахианы өндөгийг эвдэж, гурилын үлдсэн хэсгийг нэмж, дуулгавартай, уян хатан зуурсан гурил зуурна. Үүний дараа лангуун дээр тавиад гулсмал зүү ашиглан бид дөрвөлжин үүсгэдэг. Бид зуурсан гурилыг ижил тэгш өнцөгт болгон хайчилж, татсан махыг тус бүр дээр нь хийж, жигнэмэгийн ирмэгийг хуруугаараа сайтар бэхлэнэ.
Бид хайруулын тавган дээр гал дээр халааж, ургамлын тосгүйгээр жигнэх болно. Зуурсан гурил хөөрөх үед зуурмагийг эргүүлэх хэрэгтэй. Таваг таваг дээр тавиад ургамлын тосоор тосолно. Энэ хоол нь гар хийцийн цөцгийтэй сайн нийцдэг.

Гахайн мах, үхрийн махны шүүслэг боов

Үхрийн мах, гахайн махыг хольсон чихмэл бялуу нь хөнгөн, шүүслэг байдлаараа гайхширдаг. Тэдгээрийг бэлтгэхэд маш хялбар, найрлага нь энгийн бөгөөд их хэмжээний хөрөнгө оруулалт шаарддаггүй.

Найрлага:

ус - 500 мг
тахианы өндөг - 1 ширхэг
шигшсэн улаан буудайн гурил - 1 кг
татсан гахайн мах, үхрийн мах - 1 кг
сонгино - 2 толгой
ундны ус - 100 мл
давс - 1 халбага
чинжүү, амтлах халуун ногоо

Хоол хийх:

1 кг гахайн мах, үхрийн мах (ямар ч харьцаатай) мах бутлуур эсвэл хутгагчаар сайтар нунтаглана.
Нэг аяганд давс, усыг уусгах хүртэл хутгана. Нэг өндөг нэмээд байнга хутгаж, хэсэг хэсгээр нь гурил нэмнэ. Зуурсан гурилыг халбагаар хутгахад хэцүү үед ширээн дээр тавиад дээр нь зуурна. Үүссэн зуурсан гурилаа хальс эсвэл гялгар уутаар хучиж, амраана.
Сонгино хальсалж, татсан махыг нилээд цавчих. Тослогны дараа татсан махыг сонгинотой хамт бутлах шаардлагатай бөгөөд ингэснээр хангалттай хэмжээний шүүс гарч ирнэ. Давс, халуун ногоо, ус нэмээд сайтар холино.
Зуурсан гурилыг хэд хэдэн тэнцүү хэсэгт хуваа. Хэсэг бүрээс бид бөмбөг үүсгэдэг бөгөөд бид өнхрүүлэн гаргадаг. Бид дүүргэгчийг тойргийн нэг хэсэгт тарааж, жигнэмэгийг хааж, ирмэгийг нь гараараа эсвэл сэрээгээр сайтар битүүмжилнэ. Хайруулын тавган дээр хайлсан цөцгийн тосонд хуурна. Алтан хүрэн гарч ирэхэд нөгөө тал руугаа эргүүл.