Тахианы хөхийг хэрхэн шүүслэг болгох вэ, гэхдээ талх, шарсан, тос, шарахгүйгээр яаж хийх вэ? Би үүнийг өөртөө олсон. Энэ нь 25-35 минут болдог, муудах боломжгүй, хурдан бөгөөд маш энгийн. Үүнээс гадна ийм аргаар бэлтгэсэн тахианы хөх нь өөрийгөө хоолны дэглэм гэж нэрлэж болно. Хэрэв та надтай адил цаг зав муутай байдаг бол эрүүл хоолонд дуртай ч боловсруулсан хоолонд дургүй бол энэ жор таалагдаж магадгүй юм :)
Танд хэрэгтэй болно:
- хөргөсөн тахианы хөхний 6 ширхэг;
- 2 дунд хэмжээний улаан лооль;
- Яншуй ба dill (хангалттай);
- Жигнэх зориулалттай уут (эсвэл ханцуй).
Бид хөргөсөн тахианы хөхийг угааж, таслах, хэрвээ зүсэх зүйл байвал хоёр талдаа давс, чинжүү. Би чинжүүний оронд "American Grill Mix" хэрэглэсэн.
Бид үүнийг жигнэх зориулалттай уутанд (эсвэл ханцуйнд) хийж, уутанд дагалдах тусгай зангиагаар дээд талд нь бэхлэнэ. Мөн уутны дээд хэсэгт хэд хэдэн жижиг нүх гаргахаа бүү мартаарай!
Тэгээд зууханд хийнэ. 200 градусын температурт 20-30 минутын турш. Тахианы хөхний тоо, хэмжээ зэргээс хамааран цагийг өөрөө сонго. Учир нь таймер ашиглах нь зүйтэй. Шүүслэг тахианы хөхний хувьд нэмэлт 5 минут үхэлд хүргэж болзошгүй тул энэ нь хатуу, хуурай болно. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд 30 минутаас хэтрэхгүй!
Бид шатаасан хөхийг гаргаж аваад гүн гүнзгий таваг руу хийнэ.
Зүсмэл болгон улаан лоолийг хайчилж, халуун тахианы хөхний дээр хэвтэж, дээр нь яншуй болон dill нь цацаж. Үүн шиг:
Бага зэрэг давс нэмээд бага зэрэг шинэхэн нунтагласан цагаан чинжүү нэмэх нь дээр.
Дээрээс нь бяслаг тавь (би Athlete 20% өөх тос ашигласан) болон богино долгионы зууханд хийнэ!
1-2 минутын дараа тахианы хөх бэлэн боллоо!
Сайхан хооллоорой!
Булангийн махыг хүйтэн усаар сайтар угааж, өөх тос, яс, хальс, өлгөөтэй махыг тасдаж, цаасан алчуураар хатаана.
Хэрэв филе байхгүй бол та хөхийг яс дээр хэрэглэж, арьс, яснаас чөлөөлж болно. Дашрамд хэлэхэд, ясны тахианы хөх нь хямдхан байдаг.
Булангийн булан бүрийг хурц хутгаар уртын дагуу ижил зузаантай 2 хавтгай хавтан болгон хайчилж ав. Махны хэсэг бүрийн зузаан нь дор хаяж 3 миллиметр байх ёстой. 
Шарсан хайруулын тавган дээр ямар нэгэн зүйл тослохгүйгээр өндөр дулаанаар халаана. Тахианы хөхний хавтанг хамгийн их халсан хайруулын тавган дээр тавь. Өндөр дулаан дээр шарсан болтол нь хуурна.
Тэмдэглэл дээр
Хэрвээ танд шарах тогоо байхгүй бол энгийн хайруулын тавган дээр хуурч ав.
Дараа нь махаа нөгөө тал руу нь эргүүлж, шаргал болтол нь маш их гал дээр хуурна. 
Шаардлагатай хэмжээний цөцгийн тосыг жижиг саванд хийж, бага дулаанаар хайлуулж, давсалж, нунтагласан кориандра, чинжүү холино, үүнд: улаан гашуун чинжүү, хар нунтагласан чинжүү, амтат газрын чинжүү. Холих.
Тэмдэглэл дээр
Хэрэв хүсвэл та ашиглаж болно 2 төрлийн тос- цөцгий, хүнсний ногоо - тэнцүү хувь хэмжээгээр.
Шарсан тахианы хөхний тавгийг анхилуун үнэртэй цөцгийн тос бүхий саванд хийж, тагийг нь таглаж, бага дулаанаар 15-20 минут буцалгаж, үе үе нөгөө тал руугаа буцалгана.
Сайн чанарын цөцгийн тос хэрэглэхээ мартуузай.
Сулсны үр дүнд хөх нь улам бүр бор болж, илүү дур булаам өнгө олж авах болно. 
Махаа тавган дээр авч, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино цацаж, үйлчил. Сайхан хооллоорой!
Алдартай мэргэн ухаан нь давтахаас залхдаггүй: хуурай бол нойтон болохын тулд дэвтээсэн байх ёстой. Тахианы хөхийг шүүслэг болгох хамгийн сайн арга бол түүнийг marinate хийх явдал юм. Хурдан аврахын тулд махыг тэжээхэд бүх төрлийн маринад хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь ер бусын амттай болж хувирдаг.
Маринадын үндэс болгон тараг, цөцгий, цөцгий бяслаг авахыг зөвлөж байна. Та цуунд автаж болохгүй, учир нь хүчил нь махыг хатуу болгож, цууны үнэр хэвээр үлдэх болно.
Таны дуртай амтлагчгүй маринад гэж юу вэ? Тэдгээрийг сонгохдоо хэмжүүрийг мартаж болохгүй, төсөөллийг харуулахыг зөвшөөрнө. Тэдгээрийн илүүдэлтэй бол тахиа бусад хүмүүсийн амтыг хурдан шингээж, өөрийн амтыг алддаг. Тахианы хөхөнд тохирсон амтлагчийн тоог бид хязгаарладаг.
- хар перц;
- улаан чинжүү;
- турмерик;
- карри;
- цагаан гаа;
- сармис;
- кориандра;
- ганга.
Нэг дуртай амтлагч хэрэглэх нь хамгийн сайн арга бөгөөд энэ нь махыг анхны амтыг нь дарахгүйгээр хүрээлэх болно.
Тахианы мах хурдан даршилдаг. Ихэвчлэн хүссэн амтыг шингээхийн тулд хагас цагийн турш үлдээдэг. Заримдаа та бизнесээ орхих хэрэгтэй болдог бол тахианы хөхийг 3 цагаас илүүгүй хугацаанд маринад байлгахыг зөвлөж байна.
Хоол хийх арга
Хуурай болж хувирсанд тахианы хөх биш харин хоол хийх аргыг буруу сонгосон золгүй гэрийн эзэгтэй нар буруутай. Ихэнхдээ удаан хугацаагаар хоол хийдэг хүмүүс резинэн бүтээгдэхүүн авдаг.
Гэхдээ та өөрөөр хийж болно: зуух, удаан агшаагч, мах шарах, давхар бойлер, энгийн хайруулын таваг байдаг. Хоол хийх янз бүрийн аргыг туршиж үзсэний дараа та зууханд шүүслэг мах гарч ирэх ёстой. Хэрэв та тугалган цаас эсвэл ханцуйндаа жигнэх юм бол энэ нь юутай ч зүйрлэшгүй амттай болж, давхар зууханд аль болох ашигтай байх болно.
Арга бүр өөрийн гэсэн заль мэхтэй. Жишээлбэл, хайруулын тавган дээр хөхийг хоол хийхдээ эхлээд өндөр дулаан дээр шарсан байх ёстой. Алтан өтгөн царцдас хурдан үүсэх бөгөөд энэ нь шүүсийг гадагшлуулахыг зөвшөөрөхгүй. Дараа нь дөлийг бууруулснаар та махыг бэлэн байдалд хүргэж болно. Энэ нь хайруулын тавган дээр тахианы хөхийг зөөлөн, шүүслэг болгох төгс арга юм.
Шарсаны дараа ядрах нь махыг шүүслэг, зөөлөн болгох боломжийг олгодог. Энэ нь хоёр талдаа хөхний хэсгүүдийг хурдан хуурч, дараа нь хайруулын тавган дээр тагийг нь сайтар таглаж, дулааныг нэн даруй багасгах шаардлагатай. 7-9 минутын дараа махыг зайлуулах цаг болжээ. Энэ нь гайхалтай байх болно.
Зууханд хоол хийхдээ температур 200-220º хүрэхэд махыг тэнд хийх хэрэгтэй. Хэсэг нь хайруулын тавган дээр байгаа шиг нэн даруй жигнэх бөгөөд шүүс нь дотроо үлдэх болно.
1. Урьдчилан дэвтээнэ
Хөлдөөсөн хөхийг худалдаж авах нь зохисгүй юм. Тэдний чанар нь хөргөсөнтэй харьцуулахад хамаагүй доогуур байдаг. Гэхдээ заримдаа шинэхэн байхгүй тохиолдолд ийм бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх хэрэгтэй болдог. Хөлдөөгчийг хомсдоход нь таглаж дассан эмээ нарын маань зөвлөгөө тус болно.
Тахианы махыг хүйтэн усанд гэсгээх. Түүнийг дор хаяж 1.5-2 цаг хэвтүүлээрэй. Зүгээр л бага зэрэг давс нэмнэ. Нэгэн зэрэг гэсгээхтэй хамт дэвтээсний ачаар хөх нь хоол хийх явцад шүүслэг хэвээр байх болно.
2. Талх хийх
Дараа нь бид олон жилийн турш батлагдсан аргын талаар, тахианы хөхийг талханд хэрхэн шүүслэг болгох талаар ярих болно. Хэрэв та боов эсвэл зуурсан гурил хэрэглэдэг бол энэхүү дур булаам бүтээгдэхүүнийг баярлуулахад хялбар байдаг. Тахианы махыг салгахад бэлэн холимог байдаг, гэхдээ тэдгээрийг өөрөө хийх нь дээр.
Ихэнхдээ тогоочид гурвалсан талх хэрэглэдэг: гурил - өндөг - талхны үйрмэг. Гэхдээ өөр хэд хэдэн санаа байна:
- гурил - өндөг - үрж жижиглэсэн бяслаг;
- буталсан самар эсвэл пеканстай хольсон гурил;
- буталсан овъёосны будаа;
- Эрдэнэ шишийн гурил.
Зуурмагийг хэд хэдэн найрлагыг холих замаар олж авдаг. Та үүнийг гараар эсвэл хутгагч ашиглан хийж болно. Ихэвчлэн гурил, өндөгийг суурь болгон ашигладаг. Зузаан зуурмагийг майонезаас эсвэл kefir, рашаан эсвэл сүүгээр шингэлнэ. Заримдаа бяслаг, ногооныг зуурмаг дээр нэмнэ. Үүссэн царцдас нь хэсэг бүрийн шүүслэг байдлыг хэмнэх боломжийг олгодог. Зуурмагт аяга таваг хэзээ ч хатахгүй.
3. Тааламжтай орчин
Ганцаараа байх нь уйтгартай. Тахианы махыг шүүслэг болгохын тулд хүнсний ногоотой хамт хоол хийх хэрэгтэй. Лууван, чинжүү, улаан лооль, байцаа нь маш их шүүс агуулдаг. Хуурай цагаан махыг зөөлөн болгоход хэрэглэнэ.
Хүнсний ногоотой шарах арга нь зууханд хамгийн тохиромжтой. Амттай дэр бэлдэж байна. Хүнсний ногоо угааж, хальсалж, хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Тэдгээрийг хольж, чинжүү, бусад амтлагч, давстай амталж болно.
Хөршийнх шиг бүгдийг хийх нь уйтгартай. Хүнсний ногоотой тахианы хөхөөр та хэнийг ч гайхшруулахгүй. Дараа нь жүрж, хан боргоцой, тэр ч байтугай мандариныг чамин дагалдах хэрэгсэл болгон хэрэглээрэй. Энэ нэмэлтээр хөх нь тод, шинэлэг харагдаж байна. Та нэн даруй туршиж үзэхийг хүсч байгаа бөгөөд амт нь махны чанараас гадна урам хугарахгүй. Энэ нь шүүслэг байх болно!
3. Зүсэх
Хөх нь шувууны сэгний том хэсэг юм. Заримдаа жин нь 500-600 гр хүрдэг Ийм махыг бүхэлд нь хоол хийх нь ихэвчлэн хуурай болж хувирдаг тул тийм ч хялбар биш юм. Та өөрийгөө тамлаж, зовж шаналах ёсгүй, та зүгээр л хөхийг 2-4 хэсэгт хувааж болно.
Жижиг хэсгүүд нь илүү хурдан чанаж болно. Тэд marinade нь илүү сайн ханасан байна. Цаг байхгүй бол хоол хийх шаардлагагүй. Жижиг зүсмэлүүд нь шар буурцагны соусаар төгс ханасан байдаг. Та мөн хэдэн минутын турш майонезаар дэвтээсэн үлдээж болно.
Зөвлөмж: Махыг даршилж байх үед хөдөлгөөнгүй орхиж болохгүй. Үүнийг эргүүлэх тусам илүү зөөлөн болно.
4. Тугалган цаас эсвэл жигнэх ханцуй
Хөхөө тугалган цаасаар жигнэх гэх мэт хоол хийх аргыг санахгүй байх нь нүгэл юм. Одоо олон гэрийн эзэгтэй нар жигнэмэгийн ханцуйг өөр орлуулалт болгон ашигладаг. Үр нөлөө нь арай өөр боловч ижил төстэй зүйл олон байдаг.
5. Бусад чухал нууцууд
Дээрх аргуудыг ашиглан тахианы хөхийг хэрхэн шүүслэг болгох вэ, та гал тогооны өрөөндөө гайхалтай үдийн хоол, оройн хоол бэлдэж жинхэнэ мастер болж чадна. Ингэхдээ хэд хэдэн чухал зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
- шүүсийг хадгалахын тулд хоол хийх төгсгөлд тахианы хөхийг давслах нь дээр;
- хоол хийх процесс дууссаны дараа таваг исгэхийг зөвшөөрөх шаардлагатай;
- хөхийг бага дулаанаар хоол хийхийг зөвлөж байна;
- махыг шарахаас өмнө хайруулын тавган, тосыг халаах ёстой;
- Та хэд хэдэн зүслэг хийж, цөцгийн тос, розмарин мөчрийг тавьж болно.
шүүслэг тахианы хөхний жор
Бүх зөвлөгөөг практик дээр үргэлжлүүлэх ёстой. Тиймээс бид яг одоо амттай marinade-д шүүслэг тахианы хөхийг хоол хийхийг зөвлөж байна. Үндсэн найрлагаас гадна соус, ургамал, халуун ногоо, хүнсний ногоо, давс бэлтгэхийн тулд нэг шил цөцгий хэрэгтэй болно.
- Өмнө дурьдсанчлан тахианы хөхийг хэдхэн минутын турш усанд хийж болно. Дараа нь та арчиж, 2-4 хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй.
- Marinade бэлтгэж байна: цөцгий халуун ногоо, давстай холилдоно.
- Бэлтгэсэн цагаан махны хэсгүүдийг marinade-д тавьдаг. Холимог, 30-50 минутын турш marinate үлдээнэ. Үе үе та ойртож, агуулгыг хольж болно.
- Тахианы махыг амттай соустай жорлож байхад хүнсний ногоо бэлтгэж байна. Та лууван, сонгино хальсалж, хэсэг болгон хувааж болно. Чанасан цэцэгт байцаа эсвэл аспарагус шош нь төгс төгөлдөр юм.
- Том ширхэгтэй тугалган цаасыг хэлбэрт оруулав. Дээрээс нь хүнсний ногооны дэр, дээр нь тахианы хөхний хэсэг тавьдаг. Энэ нь ургамлаар цацаж болно. Тугалган цаас нь өнхрөх болно.
- Махыг зууханд 180º температурт 35-40 минутын турш жигнэх болно.
Одоо энэ өгүүллийг эцэс хүртэл уншсан гэрийн эзэгтэй бүр зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр тахианы хөхийг хэрхэн шүүслэг болгохыг мэддэг. Таны таваг хамгийн амттай байг.
Тахианы мах нь сая сая шүтэн бишрэгчидтэй. Хэрэв бид юу хоол хийхээ мэдэхгүй байгаа бол тахианы махыг сонгодог. Яагаад үгүй гэж? Тахианы хөх хэзээ ч уйтгартай байдаггүй, энэ нь олон жор бэлтгэх үндэс суурь болж чаддаг. Үүнийг буцалгаж, шарсан, уураар жигнэх, жигнэх боломжтой. Энэ бүтээгдэхүүн нь харьцангуй хямд бөгөөд гоёмсог нэмэлт хэрэгсэл шаарддаггүй. Нэмж дурдахад түүний ер бусын нарийн амт нь ямар ч оройн хоолны (баярын зоог гэх мэт) онцлох зүйл байх болно.
Гэсэн хэдий ч махан хоол бэлтгэх, тэр ч байтугай хамгийн мадаггүй зөв, тодорхой дүрмийг дагаж мөрдөхийг шаарддаг. Та супермаркетаас бүтээгдэхүүн худалдаж авах, хэт жигнэх, хэт жигнэх, хэт жигнэх зэргээр үйлдвэрлэгчийн буруу сонголт хийж болно. Хэдийгээр тахианы мах муудах нь маш хэцүү байдаг ч бид хоол хийх зарим нийтлэг алдаанаас сэрэмжлүүлж байна.
Та яс, арьсыг арилгана
Хөхний ясыг арилгах нь үргэлж хамгийн сайн сонголт биш юм. Bon Appétit сэтгүүлийн туслах редактор Рик Мартинезийн хэлснээр хоол хийхэд арьс, яс маш чухал байдаг. Хэрэв та шатаасан арьсанд дургүй бол идэхээсээ өмнө зүгээр л арилгана. Хоол хийх явцад энэ нь хамгаалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд махны шүүсийг гадагшлуулахыг зөвшөөрдөггүй. Яс нь өөх тос ялгардаг тул махыг шүүслэг болгоход тусалдаг. Ийм учраас та хайруулын тавган дээр ургамлын тосны зузаан давхарга асгах шаардлагагүй. Зөвхөн яс, арьс нь маханд маш сайн амт өгөх болно. Хэрэв та тахианы ясыг хайруулын тавган дээр илгээж байгаа бол оройн хоолны үеэр наалдамхай, хуурай хоолыг амандаа хийхэд бэлэн байгаарай. 
Та маринадыг үл тоомсорлодог
Хэрэв та яаран хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол маринадыг алгасах болно (хэдийгээр та энэ талаар эртнээс бодож үзэхийг хүсч магадгүй юм). Тахианы хөх нь маш хуурай байдаг тул халуун ногоотой давсны уусмалд 30-40 минут "усанд орох" нь сайн болно гэсэн үг юм. Marinade-ийн найрлага болгон та хүссэн бүхнээ ашиглаж болно: kefir-аас майонез хүртэл. Цагаан гаа, чинжүү, бор элсэн чихэр (махыг карамель болгох), цуу (уян ширхэгийг зөөлрүүлэх), мэдээжийн хэрэг, давс нь соусыг дүүргэхэд тохиромжтой. Зарим хүмүүс энэ бодис нь тахианы махнаас үнэт чийгийг татдаг гэдгийг иш татдаг тул маринад давс хийдэггүй. Манай шинжээч энэ онол ямар ч үндэслэлгүй гэж баталж байна. Хэрэв та давсыг хасвал бэлэн хоолны амтыг улам дордуулах эрсдэлтэй. 
Та хөхийг буцалгахыг илүүд үздэг үү
Хүмүүс тахианы хөхийг буцалгасаар л байна уу? Мэдээжийн хэрэг, бид шөлний шөлний тухай яриагүй. Рик Мартинез хоол хийх аргуудаас сонгохдоо зууханд анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна. Хоол хийх явцад температурыг нэмэгдүүлэх нь аливаа бүтээгдэхүүний амтыг нэмэгдүүлдэг. Жишээлбэл, цэцэгт байцаа нь зууханд жигнэх үед илүү амттай байдаг гэдгийг санаарай. Хэрэв та хэд хэдэн урамшууллын оноо цуглуулж, гэр бүлээ гайхшруулахыг хүсч байвал махыг зууханд хийхээсээ өмнө хайруулын тавган дээр шарсан мах хийж болно. Шарсан бүх зүйл хор хөнөөлтэй гэсэн хэвшмэл ойлголтыг хаяцгаая. Энэ нь тийм биш гэдгийг бид танд баталж байна. Хөхний арьсыг халуун хайруулын тавган дээр доош нь тавиад алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Үүнтэй ижил зүйлийг урвуу байдлаар хийж болно. Хэрэв таны дуртай зүйл бол хайруулын тавган дээр шарахыг илүүд үздэг бол үйлчлэхээс хэдхэн минутын өмнө бэлэн махыг зууханд хийж өгнө. 
Та хуурай мах авдаг уу?
Хэрэв мах хуурай болвол та үүнийг гар хийцийн соусаар засаж болно. Таны даалгавар бол махны доторх чийгийг өгөх явдал юм. Хэт хатаасан хөхийг хайруулын тавган дээр хийж, майонезаас, грек тараг эсвэл цөцгий хийж болох соусыг хийнэ. Хэрэв та өтгөн амтыг эсэргүүцэгч бол эдгээр найрлагыг махан шөлөөр солино. Хамгийн гол нь дахин гал асааж болохгүй, маханд чийг шингээх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд нэмэлт дулааны боловсруулалт нь нөхцөл байдлыг улам хүндрүүлнэ.
Тахианы хөх нь нэлээд уян хатан бүтээгдэхүүн юм. Цагаан тахианы махнаас та олон амттай, эрүүл хоол хийж болно. Үүнээс гадна тахианы мах нь нэлээд хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн бөгөөд жингээ ажигладаг олон охид үүнийг идэхийг илүүд үздэг. Зарим хүмүүс тахианы хөхний махыг амтгүй, хуурай гэж үздэг боловч энэ нь үндсэн буруу ойлголт юм, учир нь зөв чанаж болгосон тахианы хөх нь маш зөөлөн, зөөлөн, шүүслэг, мэдээжийн хэрэг амттай байдаг.
Цөцгийд шүүслэг тахианы хөхийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Бага насны хүүхэд ч гэсэн энэ жорын дагуу тахианы хөхийг хоол хийж болох бөгөөд бэлэн болсон тавагны үр дүн танд таалагдах болно.
- тахианы хөхний филе - 700 гр.;
- цөцгий - 300 гр.;
- бяслаг - 100 гр;
- сармис - 3-4 хумс;
- ургамлын тос - 2-3 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү, амтлагч - амсах болно.
Хоол хийх үйл явц:
- Юуны өмнө соусыг бэлтгэ, үүний тулд сармисыг цөцгий, давс, чинжүү болгон шахаж амтлаарай. Хэрэв хүсвэл цөцгий соусанд дуртай амтлагчаа нэмж болно.
- Бэлтгэсэн жигд таваг, ургамлын тосоор тосолж, сайтар угаасан тахианы буланг хийж, цөцгий соустай элбэг дэлбэг хийнэ.
- Бяслагыг нарийн grater дээр үрж, дээр нь цөцгий дээр тахианы хөхийг цацна.
- 200 градус хүртэл сайн халаасан зууханд 40 минутын турш тахианы махтай таваг тавина.
- Бэлэн болсон хоолыг ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно.
Зөгийн бал гичийн соустай ханцуйндаа шүүслэг тахианы хөхийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Энэхүү жорын дагуу чанаж болгосон тахианы хөх нь шүүслэг, зөөлөн бөгөөд аманд шууд хайлдаг бөгөөд халуун ногоотой гич-зөгийн бал сумс нь тахианы махны амтыг ер бусын байдлаар харуулдаг.
- Ясан дээр 2 тахианы хөх;
- 4 хумс сармис;
- ургамлын тос - 1 tbsp. халбага;
- шингэн зөгийн бал - 1 tbsp. халбага;
- зөөлөн гич - 1 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Хоол хийх үйл явц:
- Тусдаа аяганд нэг халбага зөгийн бал, гич, ургамлын тосыг холино.
- Тахианы хөхийг хальсалж, хэрэв хүсвэл филеийг яснаас нь салгаж болно.
- Тахианы хөх бүрийг бэлтгэсэн соусаар сайтар бүрж, жигд уутанд хийнэ.
- 30-40 минутын турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд тахианы хөхтэй жигд уутыг авч хая. Тахианы махыг зууханд хийснээс хойш 10 минутын дараа уутыг цоолж, таваг бэлэн болтол нь жигнэх хэрэгтэй.
Бэлэн хоол нь хүнсний ногооны аль ч тавагтай сайн нийцдэг.
"Ала Капрез" шүүслэг тахианы хөхийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
"A la Caprese" тахианы мах нь ямар ч баярын ширээн дээр тавих нь ичмээргүй хоол юм, учир нь энэ нь маш амттай, хоолны дуршил, сэтгэл ханамжтай байдаг. Та энэ хоолыг ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно.
Хоол хийхэд шаардлагатай бүтээгдэхүүнүүд:
- тахианы хөхний филе - 3 ширхэг;
- улаан лооль - 1-2 ширхэг;
- mozzarella бяслаг - 100 грамм;
- ургамлын тос - 4 tbsp. халбага;
- амтлагч, давс, чинжүү - амсах болно.
Хоол хийх арга:
- Тахианы махны буланг сайтар зайлж, хальсыг нь хуулж, төгсгөл хүртэл нь огтолгүйгээр жижиг зүслэг хийнэ.
- Давс, чинжүүгээ сайтар хийж, филеийг дуртай амтлагчаараа цацна.
- Зүссэн хэсэг болгонд шинэхэн улаан лооль, бяслагны зүсмэлийг хийнэ.
- Бэлтгэсэн тахианы хөхөө тос түрхсэн тавганд хийж, ургамлын тосоор сайтар тосолно.
- 30 минутын турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд таваг тавина.
Хөх нь хамгийн алдартай хоолны дэглэмийн нэг юм.
Калорийн агууламж багатай тул маш сайн ханадаг бөгөөд маш их уураг агуулдаг. Мөн энэ нь жингээ хасахад зайлшгүй шаардлагатай. Гэхдээ хоол хийсний дараа филе нь нэлээд хуурай, амтгүй байдаг гэдгийг нуух хэрэггүй. Гэхдээ энэ нь зөвхөн хоолны дэглэмийн хөхийг хэрхэн зөв бэлтгэхийг мэдэхгүй хүмүүст зориулагдсан юм.
Хоолны хөх - бэлтгэлийн ерөнхий зарчим
Хоолны хөхийг бэлтгэх гол ажил бол түүнийг зөөлөн, шүүслэг болгох явдал юм. Мөн гол нууцуудын нэг нь хоол боловсруулахгүй байх явдал юм. Цагаан махыг удаан чанах тусам илүү хатуу, амтгүй болно. Мэдээжийн хэрэг, цөцгийн тос эсвэл гахайн махаар дүүргэх нь асуудлыг шийдэхэд тусална, гэхдээ дараа нь мах нь илчлэг багатай байх нь гарцаагүй.
Шүүслэг хөхийг хоол хийх хоолны дэглэм:
Даршилах. Махыг илүү зөөлөн, шүүслэг болгодог. Та олон төрлийн бүтээгдэхүүн, бэлэн сүмс хэрэглэж болно.
Зодох. Хатуу утаснуудыг устгаж, махыг илүү сүвэрхэг, зөөлөн болгодог.
Шилэн утаснуудын эсрэг зүсэх. Энэ нь мөн эслэгийг устгахад хувь нэмэр оруулдаг.
Лезонд хоол хийх, талхлах. Тэд махнаас шүүс гарахыг зөвшөөрөхгүй.
Бүх төрлийн сүмс хэрэглэх.
Татсан мах болгон жижиглэсэн хоолны дэглэмийн хөхөөс хоол хийх.
Шүүслэг байдлыг хадгалах ямар ч аргыг сонгохоос үл хамааран хоолны дэглэмийн хөх нь хуучирсан бол амттай, зөөлөн болдоггүй. Хөлдөөсөн махыг амттай болгоход хэцүү байдаг. Тиймээс хөргөсөн хөхийг худалдаж авах нь дээр.
Та зөвхөн хоолны дэглэмийн тахианы хөхийг төдийгүй цацагт хяруулыг хоол хийж болно. Хоёр дахь нь эхнийхээс бага илчлэгтэй байдаг (85-аас 115). Хоол хийхдээ тосонд шарахаас татгалзаж, хоол хийх (ус, ууранд), жигнэх, жигнэх, шарах зэрэгт давуу эрх олгох хэрэгтэй. Хоол хийхээсээ өмнө өөхний эсийн хуримтлал болох арьсыг зайлуулахаа мартуузай.
Жор 1: "Piquant" kefir дахь хоолны дэглэмийн хөх
Бэлтгэхэд маш хялбар kefir соустай амттай хоолны хөх. Даршилахын тулд kefir 0.5 эсвэл% өөх тос хэрэглэх нь дээр.
Шаардлагатай найрлага:
0.5 кг хөхний;
100 гр. kefir;
3 хумс сармис;
Давс, дилл.
Хоол хийх арга
Тахианы хөхийг үргэлж махны утаснуудын эсрэг тууз болгон хайчилж ав. Кефирт хийнэ, жижиглэсэн сармис, давс нэмээд 2-3 цагийн турш хөргөгчинд marinate хийнэ. Шөнөдөө үлдээж болно. Дараа нь хайруулын тавган дээр тавиад бага дулаанаар 15 минут буцалгана. Төгсгөлд нь dill ногоон нэмнэ. Хэрэв та сармисны үнэрт дургүй бол сонгино сольж болно.
Мөн сармис, kefir бүхий даршилсан хоолны дэглэмийн хөхийг зууханд хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд махыг наалддаггүй хэлбэрт хийж, 200 ° C-ийн температурт 20 минутын турш жигнэх нь дээр. Бэлэн болсон хоолыг ургамлаар цацна.
Жор 2: Саванд байгаа Сагагантай хөхний хоолны дэглэм
Сагаган болон хоолны дэглэмийн хөх нь жингээ хасах хамгийн алдартай хоёр бүтээгдэхүүн юм. Тэгвэл яагаад хамтдаа хоол хийж болохгүй гэж? Энэ жор нь гоёл чимэглэлийн асуудлыг нэн даруй шийддэг тул сайн байдаг. Үүнээс гадна, та зуухны дэргэд зогсож, хоол хийхэд маш их цаг зарцуулах шаардлагагүй. Идэвхтэй үйл явц нь 10 минутаас хэтрэхгүй.
Шаардлагатай найрлага:
1 шил Сагаган;
0.4 кг хөхний;
Булцуу;
Лууван;
3 улаан лооль;
50 гр. цөцгий;
Давс, халуун ногоо.
Хоол хийх арга
Хөхөө нимгэн давхарга болгон хайчилж, бага зэрэг цохино. Дараа нь тууз болгон цавчих. Тиймээс энэ нь илүү зөөлөн, зөөлөн болно. Сагаганыг зайлж, усыг зайлуулна. Сонгино, лууван, улаан лооль нилээд жижиглэсэн, хольж болно. Савны ёроолд хөхийг, дараа нь ногооны масс, дээр нь Сагаган хийнэ. Хоолныхоос 3 см өндөр байхаар давсалсан усаар хийнэ.Өөх тос багатай шөл байвал савыг дүүргэж болно. Дээд тал нь өөх тос багатай цөцгийтэй халбагаар хийнэ. Та цөцгий хэрэглэж болно. Савыг таглаатай таглана. Дунд зэргийн температурт нэг цагийн турш зууханд Сагаган будаатай хоолны дэглэмийн хөхийг хооллоорой.
Жор 3: Мөөгтэй хөхний хоолны дэглэм
Гуалиг байдалд зориулсан аяга таваг нь гайхалтай амттай байж болно. Мөн мөөгтэй хоолны дэглэмийн хөх нь үүнийг баталж байна. Гайхамшигтай шүүслэг, амны хөндийн ороомог нь ширээний чимэглэл болж чаддаг. Хамгийн гол нь тэдгээрийг бүх дүрэм журмын дагуу, нэмэлт калоригүйгээр хоол хийх явдал юм.
Шаардлагатай найрлага:
хөхний жин 0.7 кг;
3 хумс сармис;
Мөөг 0.3 кг;
2 сонгино;
Перец, давс;
0.1 кг цөцгий;
Хайруулын тавган дээр тослох тос.
Хоол хийх арга
Мөөг, сонгино, чинжүү, давсыг нилээд хэрчиж, бага зэрэг тосолсон хайруулын тавган дээр нэг минутын турш шахаж, дараа нь бага зэрэг ус хийнэ, дахин 5 минут буцалгана. Энэ үед хөхийг ялтсууд болгон хувааж, цохих хэрэгтэй. Дээрээс нь давс цацаж, жижиглэсэн сармис, чинжүү нь сараалжтай, та халуун ногоотой ямар ч хольц хэрэглэж болно, энэ нь зөвхөн өнхрөхийг илүү амттай болгоно.
Хоолны хөхний хэсэг бүр дээр мөөгний ломбо хийж, өнхрүүлээрэй. Дээрээс нь утсаар эсвэл шүдний чигчлүүрээр цавчих. Жигнэмэгийг жигд тавган дээр хийнэ. Давс цөцгий, бага зэрэг чинжүү нэмээд хутгана. Үүссэн соустай өнхрүүлгийг тосолж, дунд температурт хагас цагийн турш зууханд жигнэх хэрэгтэй.
Жор 4: "Заа" байцаатай хөхний хоолны дэглэм
Зууханд болон удаан агшаагчаар чанаж болох хөхтэй хөнгөн, маш шүүслэг котлет хийх жор. Хоолны хөхөөс гадна цагаан байцаа, лууван байдаг.
Шаардлагатай найрлага:
Хөхний жин 0.4 кг;
Байцаа 0.3 кг;
1 лууван;
Өндөгний цагаан;
Бүрэн бус халбага гурил;
Шөл 0.2 л.
Хоол хийх арга
Хөхөө татсан мах болгон мушгина. Байцаа, лууваныг цавчих, хайруулын тавган дээр бага хэмжээний устай хэдхэн минутын турш жигнэж, ногооны масс илүү уян хатан болж, ирээдүйн зараа илүү цэвэрхэн болно. Одоо та хөргөж, татсан мах, давс, чинжүүтэй хольж, түүхий өндөгний цагаан нэмнэ. Гараа норгоод жижиг бөмбөлөг болго. Нэг жигд таваг руу хийнэ. Махны шөл дээр давс нэмээд гурилтай хольж, зараа хийнэ. 40 минутын турш зууханд хийнэ. Бэлэн зараа ямар ч хажуугийн тавагтай хамт үйлчилж болно. Хэрвээ хүсвэл шөлөөс цутгахын оронд улаан лоолийн шүүс эсвэл сүү хэрэглэж болно.
Жор 5: Нимбэг, улаан лооль бүхий тугалган цаасны хөхний хоолны дэглэм
Зуухны дэргэд зогсох дургүй эсвэл хоол хийх талаар огт мэдэхгүй хүмүүст зориулсан хоол. Хамгийн бага хэмжээний найрлагатай энгийн хоолны дэглэмийн хөхний жор.
Шаардлагатай найрлага:
Ямар ч хэмжээтэй хөх;
1 улаан лооль;
. ½ нимбэг;
Хоол хийх арга
Тахианы хөхийг хайчлах тавцан дээр, том тал нь доошоо, дээр нь булцууг тавь. Босоо зүслэгийг бие биенээсээ 1-2 см зайд хийж, төгсгөл хүртэл 1 см огтлохгүй. Та нэг төрлийн баян хуур авч, давсалж, дээр нь нимбэгний шүүс асгаж, зүссэн хэсэг болгондоо улаан лоолийн тойрог хийх хэрэгтэй. Хоолны хөхийг тугалган цаасаар боож, зууханд 30-40 минутын турш жигнэх нь хэрчмийн хэмжээнээс хамаарна.
Жор 6: Буурцагтай хөхний хоолны дэглэм
Сэтгэл ханамжтай, амттай тураах хоёр уургийн бүтээгдэхүүн. Чанасан шошыг лаазалсан шошоор солихгүй байх нь чухал. Marinade нь элсэн чихэр агуулдаг бөгөөд энэ нь нимгэн бэлхүүс нь нөхөрсөг биш юм. Та ямар ч шош хэрэглэж болно, гэхдээ цагаан шош илүү зөөлөн байдаг.
Шаардлагатай найрлага:
0.4 кг филе;
0.2 кг хуурай шош;
Булцуу;
0.5 л улаан лоолийн шүүс;
1 халбага тос;
Давс, халуун ногоо.
Хоол хийх арга
Буурцагыг их хэмжээний усанд урьдчилан дэвтээнэ, шөнийн дотор байлгавал зохимжтой. Дараа нь зайлж, шинэ ус асгаж, зөөлөн болтол буцалгана. Ус зайлуулах. Мөн филеийг хэсэг болгон хайчилж ав. Ойролцоогоор шоштой ижил хэмжээтэй. Савыг тосоор тосолж, нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, филе нэмээд таган дор 10 минут буцалгана. Дараа нь чанасан шош бүхий хайруулын тавган дээр тавьж, давс, хүссэн халуун ногоо нэмнэ. Улаан лоолийн шүүсийг асгаж, бүгдийг нь 10-15 минут буцалгана.
Энэ бол үндсэн жор юм. Үүнд та ямар ч ногоо нэмж болно: цуккини, хаш, хонхны чинжүү, байцаа. Энэ хоолноос зөвхөн амттай байх болно. Мөн бага илчлэг.
Жор 7: чанасан хоолны дэглэмийн хөхний хиам
Хоолны хөхөөс та зөөлөн, шүүслэг гар хийцийн хиам хийж болно. Хамгийн гол нь будагч бодис, хадгалалтын бодисгүй байх болно. Тиймээс та хүүхдэд аюулгүйгээр өгч болно. Хиамыг хоол хийх хоёр арга бий.
Шаардлагатай найрлага:
0.5 кг филе;
0.1 кг сүү;
1 tsp желатин;
Давс, халуун ногоо.
Хоол хийх арга
Желатиныг сүүтэй хольж, 15-30 минут буцалгана. Булангийн махыг мах бутлуурын дундуур 2 удаа гүйлгэж эсвэл хутгагчаар цавчих. Ташуурдсан уураг, давс, халуун ногоо нэмнэ. Та халуун ногоотой бол харамсах шаардлагагүй, та карри, сунели хоп, янз бүрийн чинжүү, кориандра зэргийг ашиглаж болно. Ууссан желатин нэмээд холино. Татсан мах бэлэн боллоо.
Эхний аргын хувьд танд илгэн цаас, жигд ханцуй хэрэгтэй болно. Бүрхүүлийг илгэн цаасан дээр лог хэлбэрээр хийж, сайтар боож өгнө. Төгсгөлүүдийг нь утсаар боож, хиамыг бүхэлд нь боож, хоол хийхдээ ижил зузаантай болно. Одоо ажлын хэсгийг ханцуйндаа эсвэл жигд уутанд хийж, төгсгөлийг нь сайтар боож, хальс нь хөөрөхгүйн тулд утсаар боож өгнө. Саванд 1 цагийн турш буцалгана. Дараа нь хөргөж, бүх бүрхүүлийг зайлуулна.
Хоёр дахь арга нь илүү хялбар боловч хиам нь богино байдаг. Танд цилиндр хэлбэртэй аяга хэрэгтэй. Тэдгээрийг дотор нь тосоор тосолж, татсан махаар 2/3 дүүргэж, даавуун дээр устай саванд хийж, хиамыг зөөлөн болтол нь чанаж болгосон. Аяга нь таглаатай байх ёстой. Ус уурших үед саванд ус нэмнэ. Хоолны хөхний бэлэн хиамыг аяганаас болгоомжтой авч хая.
8-р жор: Давхар бойлерт дүүргэсэн хоолны дэглэмийн хөх
Давхар зууханд чанаж болгосон чидун, хонхны чинжүүтэй халуун ногоотой хоолны дэглэмийн хөхний жор. Олон тооны халуун ногоо хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь анхилуун үнэр, баялаг амтыг өгдөг.
Шаардлагатай найрлага:
Хөхний 2 хагас, өөрөөр хэлбэл тахианы нэг хэсэг;
12 чидун;
1 хонхны чинжүү;
Халуун ногоо, та солонгос байж болно;
Шар буурцгийн соус.
Хоол хийх арга
Хөхний хэсэгт хэвтээ халаас хийх тусам илүү сайн байх болно. Дотор болон гадна талд нь шар буурцагны соусаар сайтар түрхээрэй. Нэг цагийн турш даршилна. Чидуныг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хонхны чинжүүг шоо болгон хувааж, үрээр нь цөмийг нь салгаж ав. Хамтдаа холино. Дүүргэхэд халуун ногоо нэмнэ. Булангийн халаасыг массаар дүүргэж, давхар зууханд хийж, дээрээс нь халуун ногоо цацна. Хагас цагийн турш хооллоорой.
Жор 9: Самартай хоолны дэглэмийн хөхний нухаш
Энэхүү хоолны дэглэмийн хөхний бялуу нь талханд маш сайн нэмэлт болж, уйтгартай цэсийг төрөлжүүлэх болно. Энэ нь гайхалтай зөөлөн бөгөөд агаартай, жингээ хасдаггүй хүмүүст ч таалагдах болно. Хушга нь илчлэг ихтэй боловч үүнээс айх шаардлагагүй. Энэхүү өөх тос нь бие махбодид сайнаар нөлөөлдөг бөгөөд бэлэн бялууны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд ердөө 214 ккал байдаг.
Шаардлагатай найрлага:
хөхний жин 0.3 кг;
самар 0.1 кг;
Давс чинжүү;
Булцуу;
Нэг хумс сармис.
Хоол хийх арга
Хөхөө буцалгана, хөргөнө. Сонгино, сармисаа хэрчиж, бага зэрэг устай хайруулын тавган дээр буцалгана. Энэ үед махыг хэсэг болгон хувааж, хутгагч саванд хийнэ. Хушга, шарсан сонгино нэмнэ. Давс, чинжүү. Сайтар нунтаглана. Хэрэв масс нь зузаан болж хувирвал хоолны дэглэмийн хөхийг бэлтгэсэн бага зэрэг шөл нэмж болно.
Хэрэв та хоолны дэглэмийн хөхийг алхаар цохих шаардлагатай бол наалдамхай хальсаар хийх нь илүү тохиромжтой. Тиймээс тэд шүүсийг алдахгүй, бүрэн бүтэн хэвээр үлдэж, илүү жигд байх болно.
Булангийн махыг marinating хийхдээ том хэсгүүдийг сэрээ эсвэл хутгаар хэд хэдэн газар цоолох хэрэгтэй. Тиймээс тэд илүү сайн ханасан, илүү шүүслэг байх болно. Махтай таваг нь таг эсвэл хальсаар хучигдсан байх ёстой.
Хэрэв та marinade дээр бага зэрэг элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал халбага нэмбэл мах илүү амттай, илүү зөөлөн болно. Гичийн ширхэгүүд нь бас сайн зөөлрүүлдэг. Эдгээр найрлагыг ямар ч сүмс, маринад, тэр ч байтугай сүүн бүтээгдэхүүнд нэмж болно.
Шар буурцаг сумс нь филетэй маринад хийх гайхалтай бүтээгдэхүүн бөгөөд илчлэг багатай байдаг. Хэрэв гарт өөр зүйл байхгүй бол хоолны дэглэмийн хөхийг тэднээр дүүргэж болно. Гэхдээ энэ нь нэлээд давстай тул үүнийг хэтрүүлэхгүй байх нь чухал юм.
Үүнээс харахад хоолны дэглэмийн хөх нь гайхалтай амттай байдаг. Мөн бидний гайхалтай жорууд үүнийг баталж байна. Эв найрамдлын зам хялбар, цэс нь олон янз байх болтугай!
Хоол хийх цаг дууссаныг танд мэдэгдэхийн тулд таймер дуугарсны дараа тагийг нь эсвэл тугалган цаасыг тавган дээрээс авч, тахианы махыг шар болтол нь хорин минут буцалгана. Хэрхэн шүүслэг хоол хийх вэ Та зүгээр л таваг дээр ногоо нэмэх хэрэгтэй! Хөлдөөсөн хольцтой багцыг нээж, тахианы таваг, давс, чинжүү рүү хийнэ, зууханд 10-15 минут байлгана.
Тахианы мах, хүнсний ногоог чанаж байхад та будаагаа чанах хэрэгтэй. Үүний тулд будаа агшаагч ашиглах нь хамгийн сайн арга боловч ердийн сав ч бас ажиллах болно. Будаа дээр давс, хоёр хар чинжүү, жижиглэсэн сармис халбага нэмнэ. Цагаан будаа нь амтлагчийн үнэрийг шингээхийн тулд хоол хийх хамгийн эхэнд үүнийг хийх нь дээр. Филе бэлэн болмогц зуухнаас гаргаж аваад бага зэрэг хөргөж, жижиг зүсмэл болгон хуваана. Таваг дээр будаа тавиад, булангийн хэсэг, хүнсний ногоог дээр нь тавиад кунжутын үрээр цацна. Бүх зүйл ширээн дээр үйлчилж болно!
Зууханд байгаа хөх нь амттай, гэхдээ хайруулын тавган дээр шүүслэг тахианы хөхийг хэрхэн яаж хуурах вэ? Маш энгийнээр! Та хөхний эсвэл бэлэн филе, халуун ногоо эсвэл шинэхэн ургамал, амтлагч, сармис, давс хэрэгтэй. Тахианы махыг авч, хэрэв энэ нь хөх бол махыг яснаас нь салгаж, усаар зайлж, дараа нь шоо болгон хуваана. Хоёр, гурван хумс сармисыг хутгаар хальсалж, цавчих эсвэл сармис пресс ашиглана. Гүн хайруулын тавган дээр тосоор халааж, булангийн шоо, сармисаа хийнэ. Мөн шүүслэг тахианы хөхийг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж чанаж, энэ нь үнэхээр хатахгүй байх вэ? Дунд зэргийн дулаан дээр 10-15 минутын турш хуурч, юу ч шатахгүй байхыг анхаарна уу. Хэрэв тахианы мах бэлэн болсон эсэхэд эргэлзэж, эрсдэлд оруулахыг хүсэхгүй байгаа бол хагас аяга ус нэмээд тагийг нь таглаад 10-15 минут буцалгана. Амтлахын тулд та шинэ ургамал эсвэл анхилуун амтлагч нэмж болно. Бэлэн хоолыг таваг дээр сайхан чимэглэсэн хүнсний ногоо эсвэл будаагаар үйлчилдэг.
Одоо та шүүслэг тахианы хөхийг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг бөгөөд амттай, эрүүл оройн хоолоор гэр бүлээ баярлуулж чадна.
Тахианы хөх нь хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн юм. Тэдний цагаан мах нь хамгийн бага холестерин агуулдаг тул хамгийн ашигтай гэж тооцогддог. Тахианы хөхний булан нь хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгддэг. Тэд шарсан, чанасан, шатаасан, чихмэл гэх мэт байж болно. Тэд баярын ширээний таваг, өдөр тутмын амттай хоол байж болно.
Гэхдээ бүх гэрийн эзэгтэй нар шүүслэг тахианы хөх болж хувирдаггүй. Ийм тохиолдлоос зайлсхийхийн тулд дулааны боловсруулалт хийхийн өмнө тэдгээрийг өөхөн гахайн махаар боож, эсвэл хэдэн сонгины цагираг эсвэл нимбэгний зүсмэлийг хийж болно. Бусад заль мэх бас байдаг. Доорх жорыг санал болгож буй тахианы хөхний мах таны бүх хүлээлтийг хангах болно!
"Улаан царцдас" тахианы хөхний жор
Даршилсаны дараа тахианы хөх нь анхилуун үнэртэй, шүүслэг, алтан хүрэн өнгөтэй байдаг.
Найрлага:
- 1 тахианы өндөг
- 2 tbsp. л. майонез
- 3 урлаг. л. улаан буудайн гурил
- тахианы амтлагч
Хоол хийх:
Хамгийн эхний хийх зүйл бол тахианы хөхний маринад бэлтгэх явдал юм: үүнийг хийхийн тулд өндөгийг сэрээтэй саванд хийж, майонез, гурил, давс, амтлагч нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Тахианы хөхийг угааж, арьсыг нь арилгана. Хөхний хэмжээнээс хамааран та хэд хэдэн хэсэгт хуваах хэрэгтэй. Дараа нь бэлтгэсэн маринад соусанд тахианы хөхийг хийнэ. Савыг таглаад хоёр цаг байлгана. Тахианы хөхийг даршилсаны дараа хайруулын тавган дээр халааж, ургамлын тосоор хоёр тал дээр хуурна. Хоол бэлэн боллоо.
Мөөгтэй тахианы хөх
Амттай тахианы хөхний хоол хийх санал болгож буй жор нь хамгийн хурдан тансаг хоолонд ч таалагдах болно.
Найрлага:
- 400 грамм тахианы хөх
- 100 грамм цөцгийн тос
- хагас нимбэгний шүүс
- 300 грамм шинэхэн мөөг
- 1 хумс сармис
- 100 грамм өтгөн цөцгий
- давс - амсах болно
Хоол хийх:
Тахианы хөхөө угааж, давсалж, нимбэгний шүүсээр цацаж, цөцгийн тосыг хагасаар хуурч ав. Мөөгийг хальсалж, угааж, сармис, тосоор чанаж, дараа нь бэлтгэсэн хөх рүү шилжүүлнэ. Мөөгний шарсан тос нь үлдсэн хайруулын тавган дээр цөцгий хийнэ, буцалгахгүйгээр өтгөрүүлнэ. Үүссэн соусаа тахианы хөхний дээр мөөгөн дээр асгаж, хүсвэл жижиглэсэн ургамлаар цацаж үйлчилнэ.
Төмсний царцдастай тахианы хөх
Төмсний зуурмаг дахь тахианы хөхний зүсмэлүүд хурдан чанаж, маш шүүслэг, амттай байдаг.
Найрлага:
- 4 зүйл. тахианы хөх
- 2 өндөг
- 2 төмсний булцуу
- давс, чинжүү - амсах болно
Хоол хийх:
Тахианы хөхийг хагас болгон хувааж, чинжүү, давс, бага зэрэг цохино. Өндөгийг хутгана. Төмсийг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Дараа нь тахианы хөхийг дараах байдлаар хийнэ: эхлээд өндөг болгон, дараа нь үрж жижиглэсэн төмсөөр дүрнэ. Дараа нь тэдгээрийг сайн халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд шарсан байх ёстой. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн тахианы хөхийг будаа эсвэл чанасан ногоотой хачир болгон сайн үйлчилдэг.
Шүүслэг тахианы хөхний жигнэмэг
Энд жорыг санал болгож буй тахианы хөх нь үнэхээр шүүслэг, хоолны дуршилтай байдаг. Үүнийг туршиж үзсэн хүн бүр сэтгэл хангалуун байх болно.
Найрлага:
- 500 грамм тахианы хөхний филе
- гич
- халуун ногоо, давс
- хуурай ургамал
- ургамлын тос
Хоол хийх:
Тахианы хөхийг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, сайтар цохино. Дараа нь тахианы хөхний хэсэг бүрийг гич, хатаасан ургамал, халуун ногоотой хольсон тосоор тосолно. 30 минут байлгана. Дараа нь тахианы хөхний зүсмэлийг хоёр талдаа ургамлын тосонд зөөлөн болтол нь хуурч ав. Тэд зөөлөн, шүүслэг байх нь гарцаагүй.
Цөцгийтэй цуутай тахианы булан
Бид сармистай цөцгий соусаар жигнэсэн тахианы хөхийг хоол хийхийг санал болгож байна. Маш амттай! Чанасан будаа нь энэ хоолонд тохиромжтой хачир юм.
Найрлага:
- 2 тахианы хөхний филе
- 300 грамм цөцгий
- 3-4 хумс сармис
- 150 грамм бяслаг
- давс, чинжүү - амсах болно
Хоол хийх:
Тахианы хөхний хувьд соусыг бэлтгэнэ: цөцгий, давс, чинжүү, холихдоо хэвлэлээр дамжуулсан сармис нэмнэ. Тахианы хөхний буланг жигд таваганд хийж, цөцгий сумс дээр бүрэн хийнэ. Дээрээс нь сараалжтай бяслаг цацна. 180 градус хүртэл халааж, 45 минутын турш зууханд хийнэ.
Тугалган цаасаар шатаасан тахианы хөх
Энэхүү амттай хоолыг бэлтгэхийн тулд та хоолны өндөр ур чадвартай байх шаардлагагүй.
Найрлага:
- 2 тахианы хөхний филе
- 4 зүйл. kumquats (жижиг жүрж)
- 1 улаан сонгино
- 2 жижиг улаан чинжүү
- 1 мөчир розмарин
- 2 tbsp. л. ургамлын тос
- 1 tsp зөгийн бал
- 2 tsp Шар буурцгийн соус
Хоол хийх:
Халуун чинжүү, кумкватыг угааж, хоёр хэсэгт хуваана. Розмарийг навч болгон салга. Сонгино цагираг болгон хуваасан байх ёстой. Шар буурцаг сумсыг ургамлын тос, зөгийн балтай жигд болтол нь хутгана. Тахианы хөхний буланг уртын дагуу хагас болгон хайчилж ав. Хажуу тал нь 20 см хэмжээтэй тугалган цааснаас 4 дөрвөлжин хий.Ийм дөрвөлжингийн голд тахианы хөхний хэсэг, кумкатын хоёр тал, хагас халуун чинжүү, сонгины аяга тавина. Энэ бүгдийг розмаринаар цацаж, сумс дээр хийнэ. Тугалган цаасыг сайтар боож, 180 градус хүртэл халааж, 20 минутын турш зууханд хийнэ. Энэ жорын дагуу бэлтгэсэн тахианы хөхний хажуугийн таваг болгон та чанасан будаагаар үйлчилж болно.
Тахианы хөхийг цайнд татдаг
Найрлага:
- 6 тахианы хөхний филе
- 2 tbsp. л. хуурай цагаан дарс
- 2 tbsp. л. Шар буурцгийн соус
- 2 tbsp. л. ургамлын тос
- 0.5 tsp шинэхэн сараалжтай цагаан гааны үндэс
- 1 ст. л. хар чинжүү
- 1 tsp давс
- 0.3 аяга хар сул навчтай цай
- 0.3 аяга будаа
- 3 урлаг. халбага бор элсэн чихэр
- 1 tsp газрын шанцай
- 1.5 ст. л. оливын тос
Хоол хийх:
Тахианы хөхний буланг угааж, цаасан алчуураар хатааж, 2 хэсэг болгон хуваана. Тусдаа саванд шар буурцаг сумс, дарс, сараалжтай цагаан гаа, ургамлын тосыг холино. Тахианы хөхний буланг ижил саванд хийнэ. Бүгдийг сайтар холино: хөхийг marinade-аар бүрэн бүрхсэн байх ёстой. 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үүний дараа филеийг цаасан алчуураар дахин хатаана.
Жижиг хайруулын тавган дээр хоёр хоолны халбага давс, бага зэрэг хар перцээ 3 минут хуурна. Энэ хольцтой филеийг сараалж, тасалгааны температурт нэг цагийн турш байлгана. Дараа нь тавагны ёроолыг тугалган цаасаар хоёр давхаргаар хучих. Хуурай цайг будаа, шанцай, элсэн чихэртэй хольж, бүгдийг нь хайруулын тавагны ёроолд хийнэ, дээр нь жижиг төмөр тавиур тавь.
Чидун жимсний тосыг өөр хайруулын тавган дээр халааж, тахианы хөхний буланг тал бүр дээр 3 минутын турш хуурна. Хөхөө хайруулын тавган дээр утсан тавиур руу шилжүүлж, өндөр дулаан дээр тавь. Тагийг нь таглаагүй, 7 минутын турш халаана. Дараа нь дулааныг дунд хүртэл бууруулж, тагийг нь таглаад 8 минутын турш хооллоорой. Үүний дараа савыг галаас аваад тагийг нь 10 минутын турш нээж болохгүй. Дараа нь хөхийг таваг руу шилжүүлж, тугалган цаасаар хучиж, өөр 10 минут байлгана. Хоол бэлэн боллоо, үүнийг баярын ширээн дээр авч явах боломжтой!
Хан боргоцойтой жигнэсэн хөх
Энэхүү жорын дагуу чанаж болгосон тахианы хөх нь үзэсгэлэнтэй, амттай, маш шүүслэг байдаг!
Найрлага:
- 2 том тахианы хөхний филе
- 150 грамм хатуу бяслаг
- 1 лааз хан боргоцой
- майонез, шар буурцаг сумс, тахианы амтлагч, давс
Хоол хийх:
Хөлдөөсөн тахианы хөхний буланг уртаар нь зүснэ. Marinade бэлтгэ: Үүнийг хийхийн тулд шар буурцаг сумс, майонез, амтлагчийг холино. Тахианы хөхний дээр marinade хийнэ, нэг цагийн турш байлгана. Дараа нь тэдгээрийг бага зэрэг цохиж, жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийж, үлдсэн маринад дээр хийнэ. Шаардлагатай бол давс.
Хан боргоцойны зүсмэлүүдийг тахианы хөхний булангийн зүсмэлүүд дээр байрлуулж, лонхтой сиропоор бага зэрэг цацна. Дараа нь бүх зүйлийг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь үрж жижиглэсэн бяслагтай хан боргоцойтой хөхийг цацаж, шаргал болтол нь зууханд хийнэ. Хөхөө бага зэрэг хөргөөд хэсэг хэсгээрээ хуваана. Ургамлууд, шинэ ногоогоор чимэглэсэн чанасан будаагаар үйлчил.
Сайхан хооллоорой!
Шувууны мах бол бидний хувьд амттай, эрүүл, хамгийн чухал нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм! Тахианы хөх нь жингээ хасаж буй охидын хоолны дэглэмийн маш сайн үндэс суурь байх болно, энэ нь зөв, амттай хоол хийх хэвээр байна.
1. Тахианы хөхний хоол хийх хамгийн оновчтой арга бол буцалгах явдал юм. Гэхдээ энд махыг хуурай, амтгүй болгох аюултай. Хөхөө амтлагчтай ногооны шөлөөр буцалгах нь хамгийн сайн арга юм. Тэд махыг аль хэдийн буцалж буй давсалсан шөлөнд хийж, махыг буцалгаж эхэлмэгц эхний хэдэн минутанд масштабыг арилгах хэрэгтэй. Дараа нь галыг багасгаж, тагийг нь таглаад 20-40 минутын турш хооллоорой. Хугацаа нь анхны бүтээгдэхүүн нь хөлдөөсөн эсвэл зөвхөн хөргөсөн эсэхээс хамаарч өөр өөр байдаг, хэрвээ энэ нь махны тахиа бол 20-25 минутын дотор, хэрэв гар хийцийн насанд хүрсэн тахиа бол 20-25 минутын дотор чанаж болно. цаг, бэлэн байдалд хяналт тавина. Махаа чанаж болгосон гэдэгт итгэлтэй байвал галаа унтрааж, шөлөнд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй, ингэснээр шингэн, халуун ногоотой үнэртэй болно.
2. Булангийн хоол хийх өөр нэг гайхалтай арга бол зууханд шарсан мах юм. Бүтэн хөлдөөгүй филе аваад, сэрээгээр хэд хэдэн газар цавчих, давсалж, амталж, мах шарахдаа маш өндөр биш, жигнэх цаг гаргаж, шатахгүй. Хэрэв та зууханд орохын өмнөхөн филе цацвал амт нь илүү зөөлөн, хурц байх болно. Энэ аргаар бэлтгэсэн мах нь ялангуяа амттай бөгөөд нэг грамм илүүдэл өөх тос агуулдаггүй.
3. Мөн хоолны дэглэмийн махыг тугалган цаасаар жигнэх нь амттай хоол хийх гайхалтай арга юм. Тахианы махны филе эсвэл бусад хэсэг (арьсыг нь салгаж, харагдахуйц бүх өөхийг арилгана. санаж байна уу!) давс, чинжүү, дуртай ургамал, халуун ногоотой амтлагч, та гичээр бүрж болно - энэ нь махыг үгээр илэрхийлэхийн аргагүй амт, боодолтой болгоно. тугалган цаасанд хийж 20-30 минутын турш зууханд хийнэ. Энэ нь маш амттай мах болж хувирдаг, өмнө нь зөгийн балаар marined, амт, үнэр нь ид шидийн юм. Тугалган цаасны мах нь ялангуяа шүүслэг, зөөлөн амттай бөгөөд зөвхөн өөрийн жүүсээр, нэмэлт өөх тосгүйгээр чанаж болгосон.
Таны харж байгаагаар тахианы махыг амттай хоол хийх олон арга бий. Тахианы маханд суурилсан хоолны дэглэм нь жингээ хасахаас гадна амттай, бүрэн дүүрэн идэх боломжийг олгоно. Өөрийгөө хайрлаж, үзэсгэлэнтэй бай.
