Орц:
500 гр. цагаан загасны филе (алгана, хак, сагамхай, поллок),
100 гр. сонгино,
200 - 300 л. сүү,
давс - амсах болно.
Сайн байна уу эрхэм уншигчид!
Энэ жорыг бичих гэж их удсан. Маш их амттай загасЭнэ нь болж байна. Гэвч Новосибирскийг хамарсан вирус ажлаа хийсэн. Эцэст нь би хүч чадлаа цуглуулж бичиж байна. Энэ нь богино байх болно. Гэхдээ эцэст нь та сонирхож байгаа мэдээг олох болно. хөөе
Энэхүү жорыг хийхэд маш хялбар байдаг. Гэхдээ энэ нь "гайхалтай" болж хувирдаг. Би нөхрөөсөө эш татлаа Тиймээс хэрэв таны хөргөгчинд цурхай алгана, хек эсвэл бусад өөх тос багатай цагаан загас байгаа бол та үүнийг шинэ аргаар хоол хийж болно. Дашрамд хэлэхэд энэ хоол нь бага насны хүүхдүүдэд тохиромжтой. Та зүгээр л загасыг огт хуурч болохгүй, гэхдээ тэр даруй сүүнд чанаж болно.
Загасыг сүүнд хэрхэн жигнэх вэ?
1. Миний загасны филе, хатааж, хэсэг болгон хуваасан. Маш сайн давс (дараа нь сүүний соусдавс шаардлагагүй).
2. Загасны хэсгүүдийг хоёр талдаа гурилаар өнхрүүл.
3. Шарсан мах ургамлын тосАлтан хүрэн хүртэл зөвхөн нэг талдаа.
4. Загасыг шарсан байхад сонгино хайчилж ав. Загасыг нөгөө тал руу нь эргүүлж, сонгинооор таглана.
5. Загасыг нуухын тулд сүү хийнэ.
6. Загас бэлэн болтол таган дор бага дулаанаар буцалгана. 20 минут орчим.
Загас, шөлсүү бэлэн байна! Энэ нь маш зөөлөн болж хувирдаг, сонгино нь тавагны амтыг төгс нөхдөг. Төгс хослол, Миний бодлоор
Өөр нэг ижил төстэй жор амттай оройн хоол- энэ бол . Оролдоод үзээрэй, харьцуулаарай.
Мөн миний эхэнд дурдсан мэдээнд! Тун удахгүй маш сайн гол бэлэг, сайхан шагналтай, удаан хугацаанд бэлдэж байсан тэмцээн болох гэж байна. Тиймээс та юу ч алдахгүйн тулд блогын шинэчлэлтүүдийг захиалахаа мартуузай. Мөн би таныг нийгмийн сүлжээн дэх манай бүлгүүдэд нэгдэхийг урьж байна. Тун удахгүй уулзацгаая!
Амралтын өдрийг сайхан өнгөрүүлээрэй
Миний өвөг дээдэс бол Волжанчууд тул тэд загасны хоол хийх чиглэлээр мэргэшсэн мэргэжилтнүүд байсан. "Охид" кинонд Тося Кислицина төмстэй хоол хийх талаар хэрхэн урам зоригтойгоор ярьж байсныг санаарай. Тиймээс эмээ маань загасны хоолыг ч гэсэн улайран тоолж чаддаг байсан. Тэд юу ч хийсэн: давсалж, хатааж, хуурч, жигнэв. Дайны үед дэлбэрэлт болж, ус харагдахгүй, олон тооны загасыг гадаргуу дээр гаргаж, эмэгтэйчүүд, хүүхдүүд бүхэл бүтэн сагсыг дүүргэж, гэртээ авч явсныг ээж хэлэв. Өлсгөлөн дайны жилүүдэд загас нь хоолны дэглэмд бараг цорын ганц байсан бөгөөд өргөст хэмхтэй адил саванд давсалж, дараа нь эрдэнэ шишийн үхрийн махаар чанаж болгосон.
Гэр бүлд олон загасны жор байдаг, гэхдээ магадгүй хамгийн дуртай нь сүүтэй загас юм.
Энэ бол эмээгийн үед байсан баярын хоол, дараа үеийнхэнд энэ нь энгийн зүйл болсон боловч маш их алдартай болсон. -аас бэлдсэн голын загас, голдуу цурхайн яс цөөн байдаг, гэхдээ нүүж байгаатай холбоотой загас барих газруудЗандерыг орлох хүнийг олсон. AT Зөвлөлтийн үеХаке тавиур дээр давамгайлж байсан тул ээж нь түүний дагуу хоол хийж эхлэв эмээгийн жор. Одоо охин бид хоёр гэр орноо эрхлүүлж байгаа бөгөөд хэрэв бид загас худалдаж авбал "Сүүтэй юу?" гэсэн риторик асуулт сонсогддог. Мэдээжийн хэрэг, сүүнд! Болзолгүйгээр!
Би сүүнд загасыг түүний хуурай, ястай биш загас, тухайлбал сагамхай, полок, гахай, хөх цагаан загаснаас хийдэг.
Тиймээс бидэнд хэрэгтэй:
0.5 литр сүү
2 том сонгино
давс, гурил, наранцэцгийн тос.
Загасыг цэвэрлэж, зүснэ хэсэгчилсэн хэсгүүд, хэрэв ялангуяа том сорьцууд тааралдвал та нарийхан тууз болгон хайчилж эсвэл 6-7 сантиметр өргөнтэй хэсгийг нурууны дагуу хагас болгон хувааж болно. Сонгиноыг том шоо болгон хайчилж ав (Дашрамд хэлэхэд та энэ хоолыг сонгинотой хамт муудаж болохгүй). Талх хийх аяганд гурил хийнэ.
Үнэн хэрэгтээ, загасыг бэлтгэхэд анхан шатны процедурыг мэддэг: давс, гурилаар өнхрүүлж, халуун наранцэцгийн тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ.
Загасны хэсгүүдийг хоёр талдаа бага зэрэг хуурч ав. Торхнууд нь бага зэрэг улайж, сонгино цацаж, боломжтой бол загасны хэсгүүдийн хоорондох бүх цоорхойг дүүргэнэ.
Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та ийм төрлийн хоолыг эсэргүүцэж байгаа бол шарсан махгүйгээр хийж болно, гэхдээ шалтгаан бий: бага зэрэг шарсан загас хэлбэрээ сайн хадгалж, илүү амттай харагдах болно, үүнээс гадна гурил нь шарсан болно. сүүний сүмс зуу дахин амттай болно.
Загасыг загасны гадаргуутай бараг ижилхэн хүйтэн сүүтэй сонгино дүүргэж, харин улаан торх нь харагдах болно. Бид сүү нь галт уулын лаав шиг хөөсөрч, галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь тагла.
Одоо сүү нь бослого гаргахгүй байхын тулд зөвхөн загасыг цагаан хөөс бүрхэвчээр зөөлөн хатгах хэрэгтэй.
Бэлэн байдлын түвшинг дараах байдлаар тодорхойлно: сонгино зөөлөн, бараг ил тод болж, сумс өтгөрч, таваг бүхэлдээ өтгөн өнгөтэй болсон.
Уламжлал ёсоор загасыг сүүний соусаар асгаж, нухсан төмсөөр үйлчилдэг байв. Манай гэр бүлийн эрчүүд өөр хачирыг танихгүй хэвээр байна. Загас нь зөөлөн, зөөлөн, нарийн амттай болж хувирдаг - та хуруугаа долоох болно! Нойрмог гоо үзэсгэлэн нь нухсан төмстэй зөөлөн дэрэн дээр хэвтэж, оролдохыг уриалж байна.
Мөн та үүнийг чанасан цэцэгт байцаатай хамт идэж болно ногоон вандуй, эсвэл хачиртай хослуулан.
Энэ хоолонд миний хувьд тайлагдашгүй нэг нууц бий. Чанасан сонгино үзэн яддаг миний төрсөн хүү гэлтгүй олон хүнийг би мэднэ. Гайхалтай нь хүн бүр энэ загастай сүүний соустай сонгино иддэг. Сүү, хүйтэнд загас сайн.
Маш нарийн ширийн зүйлс: хэрэв та хайруулын тавган дээрх бүх загасыг тавган дээр тавихыг хүлээх юм бол хэн нэгэн соусын үлдсэн хэсгийг цуглуулахаар талхтай ирэх нь гарцаагүй. За, хэрэв та анхных бол!
Сүүнд чанасан загас - бэлтгэхэд хялбар, гэхдээ маш их амттай хоол. Загас нь юутай ч зүйрлэшгүй сүүний соустай гайхалтай зөөлөн болж хувирдаг. Би hake филе чанаж болгосон, та бусад ижил төстэй загасыг авч болно. -ээр өргөдөл гаргаж болно төмсний нухашэсвэл будаа. Маш амттай!
Сүүнд чанаж болгосон загасыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
сонгино - 0.5 ширхэг;
загасны филе би чанасан hake филе) - 500 гр;
цөцгийн тос - 2 tbsp. л.;
сүү - 1 шил;
гурил - 1 tbsp. л.;
давс, хар газрын чинжүү- амт;
яншуй ногоон) - амсах болно;
булан навч - 1 ширхэг.
Гэсгээсэн загасны буланг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Хайруулын тавган дээр сүү хийнэ, давс нэмээд сүүг буцалгаад нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
Мөн сүүнд хайруулын тавган дээр хар чинжүү, булан навч хийнэ.
Сонгинотой сүүг бага дулаанаар 5 минут буцалгаж, дараа нь нэмнэ цөцгийн тосболон үүссэн сүүний жан дахь загасны хэсгүүд.
Загасыг сүүнд 10-15 минутын турш бага дулаанаар чанаж, үе үе таглаатай хэсгүүдийг эргүүлнэ (хайруулгыг таглах шаардлагагүй). Шөлний төгсгөлд, хэрэв сумс хэт өтгөрөөгүй бол шингэлсэн гурил нэмнэ. бага хэмжээний 1-2 хоолны халбага) ус хийж сайтар хольж, дахин хэдэн минут буцалгана. Загасыг жижиглэсэн яншуйгаар цацаж, хутгана. Газаа унтраа.
Бэлэн гайхалтай тендер болон амттай загас, сүүнд чанаж, халуунаар үйлчил.
Сүүнд чанаж болгосон загас- бэлтгэхэд хялбар, гэхдээ маш амттай хоол. Загас нь юутай ч зүйрлэшгүй сүүний соустай гайхалтай зөөлөн болж хувирдаг. Би hake филе чанаж болгосон, та бусад ижил төстэй загасыг авч болно. Нухсан төмс эсвэл будаагаар үйлчилж болно. Маш амттай!
Найрлага
Сүүнд чанаж болгосон загасыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
сонгино - 0.5 ширхэг;
загасны филе (би чанасан hake филе) - 500 гр;
цөцгийн тос - 2 tbsp. л.;
сүү - 1 шил;
гурил - 1 tbsp. л.;
давс, хар газрын чинжүү - амсах болно;
яншуй (ногоон) - амсах болно;
булан навч - 1 ширхэг.
Хоол хийх алхамууд
Гэсгээсэн загасны буланг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Хайруулын тавган дээр сүү хийнэ, давс нэмээд сүүг буцалгаад нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
Мөн сүүнд хайруулын тавган дээр хар чинжүү, булан навч хийнэ.
Сонгинотой сүүг бага дулаанаар 5 минут буцалгасны дараа үүссэн сүүний соусанд цөцгийн тос, загасны хэсэг нэмнэ.
Загасыг сүүнд 10-15 минутын турш бага дулаанаар чанаж, үе үе хэсэгчлэн эргүүлнэ (тагийг нь таглаад таглах шаардлагагүй). Шөлний төгсгөлд (хэрэв сумс хэт өтгөрөөгүй бол) бага хэмжээний (1-2 хоолны халбага) усаар шингэлсэн гурил нэмээд сайтар хольж, дахин хэдэн минут буцалгана. Загасыг жижиглэсэн яншуйгаар цацаж, хутгана. Газаа унтраа.
Бэлэн болсон гайхалтай зөөлөн, амттай загасыг сүүнд чанаж, ширээн дээр халуунаар үйлчил.
Та ямар ч хямд загас авч болно, энэ нь сайн болж хувирдаг бөгөөд энэ нь ердийн хайруулын үеэр бага зэрэг хуурай байдаг. Сүүнд та энгийн загасны гулууз болон филе хоёуланг нь чанаж болно.
Өөр нэг зүйл бол сүүнд нэмдэг олон тооныЛук. Үүнийг олон удаа туршиж үзсэн - тэр ч байтугай чанасан сонгиноыг тэсвэрлэдэггүй хүмүүс ч гэсэн энэ хоолонд дуртайяа иддэг, гэхдээ хэрэв та сонгино харахыг хүсэхгүй байгаа бол нунтаглах нь утгагүй юм.
Загас
сүү
сонгино
хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос
талх хийх гурил
Загасыг угааж, цэвэрлэ. Энэ нөхцөлд би зүгээр л гэсгээх, цэвэр усаар зайлж, хэсэг болгон хувааж, илүү давстай давсалсан филе ашигласан. Энэ хоолонд чинжүү хэрэглэдэггүй.
Хэсэг хэсгүүдийг гуриланд дүрнэ. 
Хэсэг хэсгүүдийг гуриланд дүрнэ. 
Бид загасыг халуун наранцэцгийн тосоор тарааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нэг талдаа хуурна. 
Бид сонгино жижиг хэсэг болгон хуваасан. 
Загасыг эргүүлэх алтлаг хүрэндээш, бүх хоосон газрыг жижиглэсэн сонгинооор дүүргэ. 
Загасыг сүүгээр дүүргэ. Загасны дээд хэсэгт хүрэх хангалттай сүү байх ёстой. Хэрэв загас анх их давсалсан бол давс нэмэх шаардлагагүй, нэмэлт давссүүний соус руу ордог. Сүүг буцалгаад галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Бид загасыг бага дулаанаар сүүнд чанаж үлдээдэг.
Сүү нь соусын төлөвт өтгөрч, сонгино сүүнд бараг ууссан үед бид жигнэж дуусгадаг. Үйлчлэхдээ загасыг чанаж болгосон соустай хамт хийнэ. Ийм загасыг чимэглэхэд нухсан төмс хамгийн тохиромжтой.
