Ресторан нь болзох, найз нөхөдтэйгээ уулзах, мөн ажлаас гадуур бизнес уулзалт хийх хамгийн тохиромжтой газруудын нэг юм. Хэрэв таныг ийм байгууллагад урьсан бол та тодорхой дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Үгүй бол та ёс зүйн хэм хэмжээг мэддэггүй хүнийг дамжуулж болно.
Easy Useful нь кафе, ресторанд биеэ хэрхэн авч явах талаар олон төрлийн зөвлөгөөг санал болгож байна. Анхаарна уу, итгэлтэй байгаарай: та хүмүүжилтэй, соёлтой хүний сэтгэгдэл төрүүлэх болно.
Ресторанд орох эхний минутууд
Ширээн дээр хэрхэн биеэ авч явах вэ
Янз бүрийн хоол хэрхэн идэх вэ
Хоолны дараа
- Хэрэв бүх зочид идээгүй бол та төлбөр нэхэмжлэх боломжгүй.
- Төлбөрийг эмэгтэй хүнийг урьсан бол эрэгтэй, эсвэл хэсэг бүлэг хүмүүсийг урьсан бол арга хэмжээг санаачлагч төлдөг.
- Урьдчилан тохиролцсон бол хувьцаа төлөхийг зөвшөөрнө.
- Хувцасных нь өрөөнд хувцас авах үед эрэгтэй нь эмэгтэйг хувцаслахад нь туслах ёстой, гэхдээ даалгавраа хувцасны өрөөний үйлчлэгч рүү шилжүүлэх ёсгүй.
Өгүүллийг уншсаны дараа та санах ойнхоо гол санааг сэргээж, магадгүй та анх удаа ямар нэг зүйлийн талаар олж мэдсэн байх гэж найдаж байна. Одоо та жинхэнэ рестораны ёс зүйн багш боллоо! Гэсэн хэдий ч санаж яваарай: та бие биенээ удаан хугацаанд мэддэг байсан ч гэсэн ямар ч тохиолдолд бусдад тайлбар хийх ёсгүй. Үүнийг хийснээр та хүнийг гүн гомдоож болно, ялангуяа таны сэтгэгдлийг бүх компани сонссон бол. Үлгэр жишээ үзүүлбэл, найрын бусад оролцогчид чамайг хараад чам руу хүрэх болно.
Хүүхдийг сайн хүмүүжүүлнэ гэдэг нь ширээний бүтээлэг дээр соус асгахгүй байх биш, хэн нэгэн нь асгаж байгаа эсэхийг анзаарахгүй байх явдал юм.
А.П. Чехов
Ресторан дахь ёс зүй гэдэг нь олон нийтийн газар дахь олон янзын зан үйлийн дүрмийг хэлдэг бол энэ байгууллагын онцлог шинж чанартай өөрийн гэсэн хэм хэмжээ байдаг.
Ресторанд орохдоо өө сэвгүй дүр төрхтэй байх ёстой. Ерөнхийдөө энэ газар үдшийн хувцастай холбоотой. Хэрэв урилга таныг гайхшруулсан бол цэвэрхэн, цэвэрхэн, дэгжин харагдахад хангалттай.
Рестораны орох хаалга
Байгууллагын үүдэнд зочдыг ихэвчлэн дарга нар угтан авдаг бөгөөд тэр таныг үнэгүй эсвэл захиалгатай ширээн дээр дагалдан явуулдаг.
Хэрэв та оройн хоолны үеэр таваг эсвэл шилийг санамсаргүйгээр эвдвэл сандрах хэрэггүй - эвдэрсэн аяга тавагны зардлыг тооцоонд оруулах болно.
Зочлохдоо сэрээний оронд савх авчирч өгнө. Хэрэв та тэдгээрийг анх удаа хэрэглэж байгаа бөгөөд эргэлзэж байгаа бол зөөгчөөс сэрээ авчрахыг хүсэх эрхтэй. Чамд ойлголцолтой хандах болно.
Ширээн дээрх чинжүү сэгсрэгч эсвэл давс сэгсрэгч рүү хүрч болохгүй. Хортой хөршөөсөө юм уу зөөгчөөс юм өгөхийг хүс. Ширээн дээрх яриа чанга байж, бусад зочдод саад болохгүй. Ёс суртахууны дагуу та таваг дээр бөхийж, сандал дээр унаж, тохойгоо ширээн дээр тавьж болохгүй. Аажмаар идэж, хазах бүрийг амталж, үнэрийг нь мэдэр. Халуун таваг дээр үлээж болохгүй. Бага зэрэг хөргөх хүртэл хүлээнэ үү.
Загас, жимсний ясыг сэрээгээр амнаасаа гаргаж, нулимж болохгүй. Хэрэв та хоолонд үнэхээр дургүй байсан бол амандаа наасан салфетка руу нулимж хая.
Хэрэв танд гэнэт дуудлага ирсэн бол үзэгчдээс уучлалт гуйж, яаралтай асуулт байвал холдоорой. Яаралтай бус бусад бүх тохиолдолд залгасан хүнд дараа дахин залгана гэдгээ хэлээрэй. Дүрэм журмаар бол хэдэн минут явахын тулд найз нөхдөөсөө зөвшөөрөл авах шаардлагатай. Өөр ширээнд сууж байгаа танил хүмүүстэй ярилцах нь зохисгүй үйлдэл гэж тооцогддог. Хэрэв та ярилцах шаардлагатай бол тэдэнтэй хамт суу, эсвэл хамтдаа танхимд гарч ярилц.
Танил тань ресторанд орох тохиолдолд сууж байгаад мэндлээрэй. Ирсэн хүмүүс ширээгээ нийлүүлбэл эрчүүд босдог. Эмэгтэйчүүд босох шаардлагагүй.
Хоолны төгсгөлд
Зөөгчөөс тооцоогоо асуугаарай. Тэр үүнийг хавтасанд хийж танд авчрах болно. Тэнд мөнгөө тавиад зөөгчид өгнө.
Хэн хэнийг нь төлж байгаа юм бэ гэдэг асуудал их л бүдэрч байна. Гэрийн ёс зүй нь ноёнтон хатагтайд мөнгө төлдөг болохыг харуулж байна. Барууны феминистууд үүнийг эрс эсэргүүцдэг бөгөөд ихэнхдээ өөрсдөө төлбөрөө төлдөг.
Хэрэв оройн хоол найрсаг байвал төлбөрийг ихэвчлэн хагас болгон хувааж эсвэл тус бүрээр нь тусад нь тооцохыг хүсдэг.
Рестораны ёс зүй дараахь зүйлийг хориглодог.
- Зөөгчийг чангаар дуудаж, хуруугаа дар.
- Үүнтэй ижил зорилгоор төхөөрөмжийг шилэн эсвэл хавтан дээр тогш. Зөөгчийн анхаарлыг толгой дохих эсвэл гараараа даллах нь татагддаг.
- Барменд ундаа хэрхэн бэлтгэхийг хэлээрэй.
- Зөөгчийг байлцуулан хэн төлөхийг олж мэдээрэй. Энэ талаар урьдчилан тохиролц.
- Зөөгчдөө сэтгэл дундуур байгаагаа илэрхийлж, ямар нэг зүйл буруу болвол дуулиан дэгдээ. Ахлах зөөгчдөө чимээгүй, эелдэг байдлаар бодлоо хэлээрэй. Ихэнх асуудлыг тайван, чимээгүйхэн шийдэж болно.
- Муухайрах, эмх замбараагүй идэх, үйрмэг талх, унжсан хөл зэрэг нь муу хэлбэр юм. Яг л хуруугаа шимж, долоох шиг.
Рестораны зан үйлийн дүрмийн талаархи мэдлэг нь орчин үеийн хүн бүрт зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Үнэн хэрэгтээ ямар ч хүний амьдралд ресторанд болдог үйл явдлууд байдаг: хурим, төрсөн өдөр, болзоо гэх мэт.
Ресторан эсвэл кафе дахь ёс зүй нь сайхан сэтгэгдэл төрүүлэхийн тулд зайлшгүй шаардлагатай, учир нь ийм газар хүмүүсийн хамгийн түрүүнд ёс зүйг анхаарч үздэг. Юуны өмнө рестораны ёс зүй нь таагүй байдал, шаардлагагүй сэтгэлийн хөөрөл үүсгэх ёсгүй тул өөртөө итгэлтэй, эрхэмсэг харагдахын тулд ресторан дахь ёс зүйн дүрмийг сайтар судалж үзэх нь маш чухал юм.
Ресторанд юу өмсөх вэ
Удахгүй болох арга хэмжээнд тохирсон хувцас сонгох нь маш чухал юм. Хэрэв та үнэтэй загварлаг газар амралт, гала оройн зоог барих шаардлагатай бол үдшийн даашинз эсвэл костюм хамгийн сайн сонголт байх болно. Энэ бол ресторанд хувцасны шүүгээгээ харуулах сайхан боломж юм; гэхдээ хувцас нь тухайн газар тохирсон байх ёстой гэдгийг санах нь зүйтэй. Ресторанд орохын тулд бүдүүлэг эсвэл үслэг даашинз өмсөж болохгүй. Мөн ёс зүй нь ресторанд оройн хоолонд зориулж энгийн хувцас, ялангуяа жинсэн өмд өмсөхийг хориглодог.
Бизнесийн уулзалтын хувьд оффисын хувцас сонгох эсвэл хатуу ширүүн хувцас сонгох нь дээр.
Нүүр будалт нь бас тохиромжтой байх ёстой, үдшийн будалт, үсийг өдрийн цагаар хийхээр төлөвлөж байгаа бол бүү хий. Орой нь хэт тод "дайны будаг" нь илүүц байх болно, нүд, уруул дээр онцгой анхаарал хандуулж, болгоомжтой будалт хийх нь дээр.
Ресторанд хэрхэн биеэ авч явах вэ
Ресторан руу аялахыг урьдчилан төлөвлөсөн бөгөөд хэдэн цагийн өмнө тэнд дуудаж, ширээ захиалахыг зөвлөж байна. Хэрэв та оройн хоолонд аяндаа очихоор шийдсэн бол рестораны үүдэнд үнэгүй ширээ байгаа эсэхийг мэдэхийн тулд админтай холбоо барина уу. Дүрмээр бол администраторын ажлын байр нь үүдний ойролцоо байрладаг. Тэр яг одоо байрандаа байхгүй байсан ч та бага зэрэг хүлээх хэрэгтэй, гэхдээ тэр даруй танхимд орж, анхны үнэгүй ширээнд суух ёсгүй, үүнийг хэн нэгэн захиалсан байж магадгүй юм.
Аливаа арга хэмжээнд ирэхэд зохион байгуулагч нь таныг угтан авах ёстой. Тэр ресторанд зочдоос өмнө ирдэг, хожимдохыг зөвхөн маш сайн шалтгаанаар зөвшөөрдөг. Хэрэв та урьсан хүнээс өмнө ирсэн бол ресторан дахь ёс зүйн дүрмүүд нь ямар ч ширээнд сууж, аяга цай эсвэл кофе уусны дараа түүнийг хүлээхийг зөвшөөрдөг.
Болзоонд хосууд ихэвчлэн урьдчилж уулзсанаар цуглардаг. Томоохон компаниуд ч гэсэн урьдчилж уулзаж болно, эсвэл нэг нэгээрээ ирж болно. Ямар ч тохиолдолд хоцрох нь хүсээгүй зүйл бөгөөд энэ нь компанийн бусад хүмүүсийг үл хүндэтгэсэн шинж тэмдэг болно. Компани нь дүрмээр бол хоцорч ирсэн хүнийг 15 минутын турш хүлээх ёстой бөгөөд дараа нь ёс зүй нь ширээний ард суугаад идэж эхлэх боломжийг олгодог. Хоцорч ирсэн хүн эргээд хэн нэгний яриа, шарсан талхыг таслалгүйгээр уучлалт гуйж, түүний байрыг эзлэх ёстой.
Лоббигийн ёс зүй
Байгууллагын босгыг давсны дараа ёс зүйг нэн даруй дагаж мөрдөх ёстой.
- Ресторанд орохдоо эрэгтэй хүн хаалгыг нь барьж, охиныг урагшлуулах ёстой. Эрэгтэйчүүдийн хувьд хамгийн эхний дүрэм бол үүдэнд малгайгаа тайлж, зөвхөн гарсны дараа өмсөх ёстой. Лоббид хамтрагч нь эмэгтэйд гадуур хувцсаа тайлахад нь тусалж, дараа нь хувцсаа тайлж, хувцасны шүүгээнд хийнэ.
- Охидын хувьд зөвхөн үүдний танхимд толины өмнө үсээ бага зэрэг засахыг зөвшөөрдөг. Хэрэв тэр нүүр будалтаа засах эсвэл бусад арга хэмжээ авах шаардлагатай бол эмэгтэйчүүдийн өрөөнд очих хэрэгтэй.
- Хэрэв эрэгтэй хүн хамтрагчаасаа өмнө ресторанд ирсэн бол тэр захиалсан ширээгээ авч, админдаа охиныг хүлээж байгааг анхааруулж болно. Түүнийг ирэхэд администратор түүнийг хүлээж буй хамтрагчийн ширээнд хүргэж өгөх ёстой.
- Томоохон компанийн уулзалт, арга хэмжээ зохион байгуулахаар төлөвлөж байгаа бол хүлээн авалтын зохион байгуулагч эсвэл урьсан хүн эхлээд ширээн дээр очдог. Гэсэн хэдий ч болзоонд эсрэгээрээ байдаг - эрэгтэй нь хатагтайг урагшлуулахыг зөвшөөрдөг. Тэр бас сандлаа хөдөлгөж, хамтрагчаа суух ёстой. Үүний дараа тэр өөрөө охины эсрэг талд эсвэл зүүн талд байрлана.
Ресторан дахь ширээний ёс зүй
- Ширээн дээр та өөртөө итгэлтэй, тайван байх хэрэгтэй. Сандал дээр бөхийж, тохойгоо ширээн дээр бүү тавь. Нуруу нь шулуун байх ёстой, гэхдээ хурцадмал биш.
- Ихэнх нь хаана тавихаа мэдэхгүй байна цүнхёс зүйн дагуу. Энэ нь шалан дээр эсвэл сандлынхаа хажууд байх ёстой; ширээн дээр тавих эсвэл өвдөг дээрээ тавих нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Хэрэв сандал зөвшөөрвөл гар цүнхийг нуруун дээр нь өлгөхийг зөвшөөрнө.
- Ресторан дахь ёс зүй нь охидод үлдэхийг зөвшөөрдөг малгай, гэхдээ бээлийарилгаж, хувцасны шүүгээнд үлдээх эсвэл ширээний ирмэг дээр хажууд байрлуулах хэрэгтэй.
- тавихыг зөвшөөрөхгүй утасширээн дээр, энэ нь түрийвчинд үлдэх ёстой.
- Салфеткаширээн дээрээс та өвдөг дээрээ тавих хэрэгтэй, оройн хоолны төгсгөлд - ширээн дээр, тавагны баруун талд.
- Ихэвчлэн, цэстус тусад нь үйлчилдэг. Үгүй бол эхнийхийг сонгох эрх нь хатагтайд хамаарна. Олон охид даруу зангаараа хамгийн хямд хоол захиалахыг илүүд үздэг. Үүнийг хийх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм, учир нь ийм байдлаар хатагтай хамтрагчийнхаа төлбөрийн чадварт эргэлзэж байгааг харуулж байна. Гэсэн хэдий ч хамгийн үнэтэй хоолонд давуу эрх олгох нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Дундаж үнийн категорийн хоолыг сонгох нь хамгийн сайн арга юм. Та эрэгтэй хүнд "өөрийн үзэмжээр захиалах" гэх мэт хэллэг хэлж болохгүй. Хэрэв охин сонголтдоо эргэлзэж байвал хамтрагчаасаа түүнд юу захиалахыг зөвлөхийг асууж болно. Сонголт хийх үед үйлчлэгчийн захиалгыг эрэгтэй хүн хэлдэг.
- Хэрэв үйл явдалд зочдын компани цугларсан бол зөөгч нь хүлээн авалтын зохион байгуулагч эсвэл ширээ захиалсан хүнээс захиалга авдаг. Та зөөгчийг дуудаж болохгүй, тэр зочдод захиалга өгөхөд бэлэн байгааг хараад өөрөө ирнэ. Хэрэв цэсний зарим аяганд асуулт гарч ирвэл зөөгчөөс үүнийг тодруулахаас бүү ич. Мөн ямар ч тавагны үнийн талаар асуулт асуухаас бүү ай. Зөөгч танд ундаа сонгох эсвэл тусгай хоол санал болгоход тусална.
- Хэрэв эрэгтэй хүн ресторанд танил хүмүүсээ харсан бол тэр босож болохгүй бөгөөд гар тус бүрээрээ толгой дохиж, инээмсэглэн мэндлэхэд хангалттай.
Бүх зочдод аяга таваг өгсөн үед л хоолоо эхлүүлэх хэрэгтэй. Болзоонд охин хамгийн түрүүнд идэж эхэлдэг. - Таваг хэт халуун байвал хөргөх хүртэл хүлээх хэрэгтэй, гэхдээ ёс зүй нь хоолонд үлээхийг хориглодог. Заримдаа таваг нь хүн бүрт дангаар нь үйлчилдэг, жишээлбэл, зүсэх; Дараа нь та нэг хэсгийг аваад тавган дээрээ тавих хэрэгтэй.
- Рестораны ёс зүй нь удаан идэхийг зөвлөдөг бөгөөд мэдээжийн хэрэг, хоол идэж байхдаа ярих, үглэх, хутганы хэрэгсэл ашиглан дохих ёсгүй.
Рестораны хутганы ёс зүй
Олон хүн олныг хараад төөрсөн. Ямар төхөөрөмж нь тодорхой хоолонд зориулагдсан болохыг цээжээр санах шаардлагагүй. Санаж байх ёстой гол зүйл бол аяга таваг ихэвчлэн үйлчилдэг дараалал юм - эхлээд салат, дараа нь эхний болон хоёрдугаар хоол.
Та хоолоо тавагнаас хамгийн хол байрлах хутганы хэрэгслээр эхэлж, хамгийн ойр байрлах хутгаар хоолоо дуусгах хэрэгтэй.
Зоогийн газрын ёс зүй бол зүүн гартаа сэрээ, баруун гартаа хутга барихыг шаарддаг. Гэсэн хэдий ч зүүн гартнуудын хувьд эсрэгээрээ байдаг.
Хоолны төгсгөлд та хутганы хэрэгслийг тавган дээр бие биентэйгээ зэрэгцүүлэн байрлуулах хэрэгтэй, зөөгчийн хувьд энэ нь таваг арилгах боломжтой гэсэн дохио болно.. Хоол идсэний дараа сав суулгаа хэрхэн яаж тавих талаар илүү ихийг мэдэж болно.
Байгууллагад юу хийхийг хориглодог
Нэр нүүрээ алдахгүйн тулд ресторанд юу хийж болохгүй вэ:
- ойролцоо зөөгч байгаа бол ширээний хөршөөсөө ямар нэгэн зүйл өгөхийг хүсэхийг хориглоно;
- хамтрагчийнхаа таваг дээр бөхийх нь муу хэлбэр юм;
- Хэрэв хутганы хэрэгсэл шалан дээр унасан бол түүнийг бүү ав. Энэ тохиолдолд зөөгч шинийг авчрах ёстой;
- хэт чанга ярих эсвэл инээх нь ресторанд зочлох бусад хүмүүст саад учруулж болзошгүй;
- зөөгчийг чангаар дуудаж болохгүй;
- Хэрэв ямар нэгэн хоол таны амтанд тохирохгүй байвал ам руугаа цаасан салфетка авчирч, чимээгүйхэн нулимах хэрэгтэй. Амтгүй хоолны талаар бусад зочидтой ярилцах, үйлчилгээний ажилтнуудад гомдол гаргахыг хориглоно;
- ширээний ард утсаар ярихад сатаарах нь эцэг эхийн буруу хүмүүжлийн шинж юм;
- Рестораны ёс зүй нь өөр рүүгээ болон чамаас холдохыг хориглодог.
Ресторанд төлбөрөө төлж байна
Хүлээн авалт эсвэл уулзалт дуусахад эрэгтэй эсвэл хүлээн авалт зохион байгуулагч зөөгчөөс тооцоогоо авчрахыг хүсдэг. Дүрмээр бол төлбөрийг зочдыг урьсан хүн төлдөг. Хэрэв энэ нь найз нөхдийн уулзалт байсан бол төлбөрийг хэрхэн төлөхийг урьдчилан тохиролцох ёстой; ёс зүй нь үүнийг зөөгчийн дэргэд хэлэлцэхийг хориглодог. Болзоонд эрэгтэй хүн төлбөрөө төлдөг, гэхдээ хэрэв тохиролцсон бол та төлбөрийг хагасаар хувааж болно.
Рестораны ёс зүйн дүрмийн дагуу та үүнийг зөөгчдөө үлдээх ёстой. Дүрмээр бол энэ нь нэхэмжлэлийн үнийн дүнгийн 10% юм.
Явахаасаа өмнө үйлчлэгчдээ талархаж, баяртай гэж хэлэх нь сайхан ёс юм. Эрэгтэй нь хатагтайд хаалга онгойлгож, гадуур хувцас өмсөхөд нь тусалдаг.
Ресторанд бизнес уулзалт
Ресторанд бизнесийн олон асуудлыг шийдэж байгаа нь түншүүд, хамтран ажиллагсадтайгаа найрсаг харилцаа тогтооход хувь нэмэр оруулдаг. Энэ тохиолдолд дагаж мөрдөх ёстой хэд хэдэн дүрэм байдаг.
- Бизнес уулзалт хийх ширээг урьдчилан захиалсан.
- Ийм уулзалтын гол зорилго нь хоол идэхгүй байх тул бизнесийн үдийн хоолонд өлсөж ирэхийг зөвлөдөггүй.
- Бизнес уулзалтын үеэр гадны сэдэв рүү шилжихгүйгээр зөвхөн ажлын асуудлуудыг хэлэлцдэг.
- Зөөгч бүх аяга таваг ширээн дээрээс цэвэрлэсний дараа л бүх гэрээ болон бусад ажлын баримт бичигт гарын үсэг зурна.
Ёс суртахууны энгийн дүрмийг мэддэг тул та ямар ч ресторан, аль ч компанид итгэлтэй байх болно.
Загасанд тохирох сэрээ сонгохдоо ховхорч эрүүгээ өргөөд зогсохгүй ёс зүйг зохион бүтээсэн гэж үздэг. Хүмүүст төвөг учруулахгүйн тулд тэд үүнийг хийсэн.
Орчин үеийн ёс зүй: Мэдэх, мартаж болохгүй дүрэм
Энд дурласан хосууд кафены үүдэнд ба үрчийж байна: нэг бол охин бариулаас нь атгах гэж урагдсан, дараа нь залуу гараараа шилийг эвгүйхэн түлхэж, дараа нь охин түүний суган дор далайн гахай шиг шумбаж, тэр, тонгойж, араас нь мөлхөнө. Хэрэв хоёулаа итгэлтэй байсан бол ийм эвгүй байдал гарахгүй байх байсан: залуу охиныг ойролцоо хүлээж байхад нь хаалга онгойлгов.
Гэхдээ бусад бүх дүрэм үнэхээр шаардлагатай юу, эсвэл зарим нь найдваргүй хуучирсан уу? Үүнийг олж мэдье.
"Зөөгч нар аяга тавгаа өгч дуустал, бүх зочид ширээнд суух хүртэл хоол идэж болохгүй."
За, 60 жилийн ойн хүндэтгэлийн цайллага дээр үүнийг үнэхээр санаж байх хэрэгтэй гэж бодъё. Ширээний ард бүхний өмнө суугаад өөрийгөө аль болох хурдан зүсэж эхлэх нь тэнэг хэрэг болно.
Гэсэн хэдий ч орчин үеийн бодит байдалд ихэнхдээ найз нөхөдтэйгээ уулзах нь албан бус уур амьсгалд болдог бөгөөд төрсөн өдрөөр ч хүн бүр чадах чинээгээрээ цуглардаг. Тэнэг юм аа, эсрэгээрээ, үргэлж хоцордог Вася, Люси хоёрыг хүлээх нь хэнд ч таалагдах болно.
Гэтэл зөөгчийн тавиад амжсан, соус, хутганы хэрэглүүрийг хараахан мэдээлээгүй тавагнаас юм шүүрч авах нь үнэхээр муухай.
Дашрамд хэлэхэд, та хоол хийхээсээ өмнө давсалж, чинжүү хийж болохгүй, учир нь энэ дохио зангаа тогооч доромжлол гэж үзэх болно. За, хэрэв тогооч мэдээжийн хэрэг харвал ...
Энэ нь хамгийн тансаг хүлээн авалтын хувьд үнэн бөгөөд хүмүүс арван курсээ үйлчлэхээс санаа зовдог хэвээр байна.
Гэвч үнэн хэрэгтээ ресторануудад үйлчлэхийг хялбарчлах хандлага эртнээс эрчимжиж байна. Жишээлбэл, Скандинавын Björn-д чулуун болон модон хавтангаар үйлчилж болох бүх зүйл нь самбар дээр үйлчилдэг. Бааранд ерөнхийдөө цэсний тал нь тапас (компанийн зууш) байдаг бөгөөд та гараараа тапас идэх хэрэгтэй болдог. Бургер, тахианы далавч...
Түүгээр ч барахгүй орчин үеийн ресторанд олон төрлийн сэрээтэй байх нь ховор байдаг, ихэвчлэн гурвал: хутга, сэрээ, халбага ... Бүх зүйлийг салфеткад боож, зочны шийдвэрээс үл хамааран ширээн дээр тавьдаг. захиалга.
"Ширээн дээр хоол биш юм бүү тавь."
Тэгээд үнэхээр нэмэх зүйл алга. Энэ нь юуны түрүүнд охидод хамаатай. Тэд тавагны дэргэд толин тусгал, уруулын будаг, эсвэл зүгээр л ширээний тавцан дээр уут тавих биш, харин шаардлагатай бүх зүйл бүхий их биеийг байрлуулах дуртай. Эрчүүд эргээд хайрцаг тамхи, машины түлхүүр, түрийвч...
Энэ бол та өөртөө хадгалахад шаардагдах бүх зүйл юм. Мөн утаснууд. Тийм ээ, тийм ээ, таныг бизнес эрхэлдэг хүн гэдгийг бүгд мэднэ, Ерөнхий сайд хэдийд ч залгаж болно, гэхдээ энэ дуудлага таны хүрэмний халааснаас саад болоосой. Энэ нь мэдээжийн хэрэг, ийм байгаа бөгөөд таны захиалагчид салаттай зураг таалагдаж байгаа эсэхийг мэдэхгүй байх нь хэцүү, гэхдээ та юу хийж чадах вэ.
Хэрэв та өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоолоо ганцаараа ууж байгаа бол утсаа харах эсвэл кофе ууж ном унших нь хэвийн үзэгдэл юм.
Ширээн дээр ямар зүйл тавьж болохыг та мэдэх үү? Эмэгтэйчүүдэд зориулсан жижигхэн гоёмсог коктейлийн цүнх. Зөвхөн энэ.
Түүнчлэн, цүнхийг өвдөг дээрээ эсвэл сандал дээрээ тавьж болохгүй, харин сандлын нуруун дээр өлгөх эсвэл тусгай сандал байхгүй бол шалан дээр байрлуулж болно (эдгээрийг ихэвчлэн ресторанд санал болгодог). Цүнхийг мөн шалан дээр тавьдаг. Энэ нь шүхэр үргэлж хаалттай хатаахтай адил санаж байх нь чухал юм.
"Та модон савааг бие биендээ үрж, аяганд хийж, хоол руу чиглүүлж, тавган дээр зөөж болохгүй."
Япончууд Оросуудыг саваа барьж байхыг хараад тэднийг шигдээсийн өмнөх байдал гүйцэж түрүүлэв. Бид суши саваа шүүрч аваад зогсохгүй шар буурцагны соусанд дүрж сурсан нь мэдээж гайхалтай хэрэг. Гэхдээ Японы хоолны талаар тодорхой түвшний мэдлэгийг харуулахын тулд илүү их зүйлийг сурах хэрэгтэй.
Жишээ нь, сайн хүмүүжилтэй япон хүн савхыг хоол авч байх үзүүртэй нь үргэлж доош барьдаг. Тэр үнэхээр тэднийг хажуугийн ширээнд дуртай гоо сайхандаа үзүүлдэггүй, соустай аяга дээр тавьдаггүй, учир нь энэ нь ёс зүйг бүдүүлгээр зөрчиж байна.
Хоолондоо савхыг босоо байдлаар бүү хий. Зүүн Азийн орнуудад нас барагсдад өргөл өргөх өргөлийг ингэж тодорхойлдог.
Хоол идэж эхэлсний дараа ширээн дээр хутга тавьж болохгүй. Үүний дараа тэдгээрийг зөвхөн таваг дээр тавьж болно.
Мөн савхаар хоол хийж болохгүй. Энэ бол үнэндээ Японы оршуулгын зан үйл юм.
"Тайлбар өгөхөө бүү мартаарай. Зөвлөмж нь захиалгын хамгийн багадаа арван хувь (АНУ-д 20 хувь) байх ёстой."
Амьдралд бүх зүйл тохиолддог. Заримдаа та зөөгчийг цайнд үлдээхийн тулд төлбөрөө солихыг хүсэх хэрэгтэй болдог. Заримдаа зочид хамгийн ойрын АТМ руу алхаж болно. Гэхдээ энэ бүхэн ёс суртахууны хүрээнд байна.
Гэхдээ хэрэв та зөвлөгөө үлдээгээгүй бол энэ үйлчилгээ танд огт таалагдаагүй гэсэн үг юм. Энэ бол таны эсэргүүцлийн нэг хэлбэр юм.
Мөн өчүүхэн зүйлийг орхих нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Зөвхөн шатахуун түгээх станцад цай уухад л жижиг зүйл тохиромжтой хэвээр байгаа учраас биш. Гэхдээ юуны түрүүнд зөөгч чектэй хавтсыг босоогоор нь аваад тэндээс зоос Пиноккиогийнх шиг чанга унах нь танд тохиромжгүй байх болно. Зөөгч хүйтэн талархал илэрхийлж, зоосыг зочинд буцааж өгөх нь бас тохиолддог.
Хэн төлөх вэ?
Эндээс хамгийн сонирхолтой нь эхэлнэ. Ёс зүйд энэ талаар маш олон хувцасны чимэг дүрэм байдаг. Тэдний ихэнх нь хуучирсан боловч тэдгээрийг санах нь сонирхолтой хэвээр байна.
Мөн урьсан хүн төлдөг. Өөрөөр хэлбэл, "зоогийн газар орцгооё", "би таныг ресторанд урьж байна" гэсэн үгийн хооронд ижил хүйсийн хүмүүст хүртэл асар их ялгаа бий. Нэмж дурдахад эмэгтэй хүн эрэгтэй хүнтэй ресторанд шууд тааралдвал өөрийгөө төлж чадна гэж үздэг (гэхдээ согтууруулах ундаа согтуу байсан бол ноёнтны төлбөрийг төлөх ёстой).
Гэхдээ энэ бүхэн 21-р зуунд мэдээжийн хэрэг бага, бага ажиглагдаж байна. Гэвч орчин үеийн бодит байдлын сүүлчийн дүрэм цуцлагдаагүй байна: "хэн төлдөг" гэсэн асуултыг зөөгч ирэхээс өмнө шийдэх ёстой, түүнтэй хамт - mauvais ton.
Ресторанд зочлох нь томоохон хотын соёлын амьдралын нэг хэсэг байсаар ирсэн. Ширээ захиалах, гадаад үзэмждээ анхаарал тавих нь заавал байх ёстой зүйл боловч ресторанд орохдоо ёс зүйн нарийн ширийн зүйлийг хүн бүр мэддэггүй. Зугаа цэнгэл нь тааламжтай, боловсронгуй байхын тулд ямар дүрмийг баримтлах ёстой, өөрийнхөө сэтгэгдэлийг хэрхэн сүйтгэхгүй байх, харин статусаа онцлон тэмдэглэх хэрэгтэй гэж ёс зүйн мэргэжилтэн Екатерина Сартакова хэлэв.
Хувцасны шүүгээ
Рестораны ёс зүйд хүрэх аялал нь хувцасны шүүгээнээс эхэлдэг. Энд бид гадуур хувцас, дэлгүүрийн цүнх, шүхэр, малгай болон ширээн дээр үл хамаарах бусад зүйлсийг орхих ёстой. Хэрэв бид ресторанд нэгэн эрхэмтэй хамт ирвэл тэр мэдээж гадуур хувцсаа тайлахад туслах болно, зөвхөн эрэгтэй хүн цүнхээ өгөх шаардлагагүй.
Та бараг үргэлж хувцасны шүүгээний дэргэд толин тусгалыг харж болно, гэхдээ цөөхөн хүн түүний зорилгыг мэддэг. Ихэнхдээ түүний өмнө охид үсээ самнаж, уруулаа будаж, хувцсаа засаж эхэлдэг ... Мөн энэ толь нь зөвхөн өөрсдийгөө харахын тулд л үйлчилдэг. Хэрэв та өөрийн дүр төрхийг засах хэрэгтэй гэж үзвэл бид үүнийг эмэгтэйчүүдийн өрөөнд хийдэг.
нунтаг өрөө
Ширээ рүү явах замд эмэгтэй хүн заавал байх ёстой зан үйлийг хийдэг - эмэгтэйчүүдийн өрөөнд зочлох. Шилэн дээр ул мөр үлдээхгүйн тулд бид хувцас, үсээ засч, илүүдэл уруулын гялбаа эсвэл уруулын будагны пигментийг арилгадаг. Эмэгтэйчүүдийн өрөөнд хийх дараагийн аялал удахгүй болохгүй, учир нь гол хоолоор үйлчлэх үеэр, ялангуяа ёслолын арга хэмжээнүүдэд (хурим, гала оройн хоол, ойн баяр) эмэгтэй хүн ширээгээ орхихгүй.
Ширээн дээр
Ресторан дахь дэгжин зан чанар нь онцгой чухал юм. Бид сандалны 2/3 дээр шулуун нуруутай, бухимдалгүйгээр байраа эзэлдэг. Ресторан дүрэмтэй: эрэгтэй хүн эмэгтэй хүний зүүн талд байрладаг, эсвэл жижиг ширээ санал болговол нүүр тулан сууж болно. Дашрамд дурдахад, эхнэр, нөхөр хоёр хэзээ ч арга хэмжээн дээр зэрэгцэн суудаггүй бөгөөд хамгийн хүндэтгэлтэй газрууд нь баяр ёслолын эзэн, эзэгтэй нарын баруун, зүүн талд байдаг. Бид утсаа холдуулдаг, түрийвч, машины түлхүүр болон бусад дагалдах хэрэгсэл байхгүйтэй адил ширээний ард байрлах газар байхгүй.
Юуг зөвшөөрөхгүй
Бид аль хэдийн дээр дурдсан: нүүр будалт, үс засалт засах, шаардлагагүй зүйлсийг ширээн дээр тавих. Мөн ширээн дээр шүдний оо хэрэглэж болохгүй. Хэрэв бид албан тушаалын гоо зүй, зан үйлийн дүрмийн талаар ярих юм бол нуруугаа бөхийлгөж, сандал дээр бүү унаарай, мөн хөршүүдээсээ нуруугаа эргүүлэх шаардлагагүй болно.
Мөн утсанд онцгой анхаарал хандуулахыг хүсч байна. Тийм ээ, ресторанд ширээн дээр утас байх ёсгүй, энэ нь таны халаасанд эсвэл цүнхэнд байх болно, хамгийн сайн нь чичиргээний горимд эсвэл дуу чимээгүй байх болно. Хэрэв та дуудлагад хариулах шаардлагатай хэвээр байгаа бол хэн ч яриаг сонсохгүй, таны анхаарлыг сарниулахгүйн тулд бид рестораны үүдний танхимд ярилцаж байгаа тул ширээний ард сууж байсан хүмүүсээс уучлалт гуйж, хоолны ширээгээ орхих ёстой.
Үйлчилгээ
Зөөгчтэй хэрхэн холбогдох вэ? Би нэрийг санаж эсвэл хувийн бус байхыг зөвлөж байна. Жишээлбэл, "эелдэг бай", "ир, гуйя" эсвэл харцаар харьцах, гараа дээшээ хөдөлгөх дохио зангаа, толгойгоо бага зэрэг дохих, гэхдээ "охин / залуу" биш. Европын ёс зүй нь цэсийг эмэгтэй хүн сонгож, захиалгыг эрэгтэй хүн хийдэг гэдгийг тогтоодог боловч энд би энэ нь хэр тохиромжтой болохыг, жишээлбэл, бизнесийн үдийн хоолны үеэр ийм дүрэм нь зөвхөн хөндлөнгөөс оролцохыг зөвлөж байна. Бүсгүйчүүд бид ч бас зөөгчид ширээгээ цэвэрлэж, аяга таваг өгөх дуртай. Үүнийг хийх нь тийм ч үнэ цэнэтэй зүйл биш боловч зөөгч танд үйлчилж байх үед яриагаа таслах нь зөв байх болно. Оройн хоолны үдэшлэг дээр чатлах
Улс төр, шашин шүтлэг, мөнгө гэсэн гурван зүйл ширээний ард хөндөгддөггүй. Ярилцлагын сэдвийг сонгох дүрэм нь маш энгийн: энэ нь таны ярилцагчдад ойлгомжтой, сонирхолтой байх ёстой. Жишээлбэл, киноны нээлт, үзэсгэлэн, тоглолтын талаар ярилцах, сайн мэдээ. Хэрэв та юу ярихаа мэдэхгүй байгаа бол хоолны талаар ярилцаарай - магадгүй хамгийн түгээмэл сэдэв юм.
Танилцах нь ширээн дээр урилга ирэхээс өмнө эсвэл хоол идэхээс өмнө тохиолддог. Та зүүн талд сууж буй хүнд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй гэдгийг санаарай (суух, ээлжлэн солих журмын дагуу энэ нь эрэгтэй хүн байх болно, тэр бол урьд нь бие биенээ таньдаггүй байсан ч энэ үдэш таны эрхэм хүн юм. ), баруун талд.
Ширээний тохиргоо
Энэ бол мэдээжийн хэрэг бүхэл бүтэн түүх бөгөөд гэрэл зураг бүхий нийтлэлийг үүнд зориулж болно. Гэхдээ та надаас энэ бизнестэй анх харьцахдаа үйлчилгээгээ яаж олох вэ гэж асуувал, нэгдүгээрт, өөртөө итгэлтэй, тайван байгаарай гэж хариулна. Алдаа гаргасан ч анхаарлаа түүн дээр төвлөрүүлж болохгүй, чангаар хэлэх нь хамаагүй. Хоёрдугаарт, хэрэв та хүлээн авалт эсвэл ямар нэгэн арга хэмжээнд оролцож байгаа бол гэрийн эзэгтэй / хөтлөгч эсвэл зохион байгуулагч хэрхэн биеэ авч явааг хараарай - хэрэв та ямар нэг зүйл мэдэхгүй бол тэдэн шиг хий (хэдийгээр тэдний үйлдлийн зөв эсэх нь эргэлзээтэй байж болно) . Гуравдугаарт, "Зүүн гартаа сэрээ, баруун гартаа хутга" гэсэн дүрэм хүчингүй болоогүй бөгөөд бид тохойгоо ширээн дээр тавьдаггүй, биеэс хол байлгадаггүй.
Ширээний ёс суртахуун хүнийг ил гаргадаг тул таны сэтгэлийн амар амгаланг хангахын тулд хутганы хэрэгсэлтэй харьцах талаар урьдчилан уншиж, сурах нь дээр гэдгийг би нэмж хэлье.
Ид, идэж болохгүй
Бүх зочид аяга таваг авчирсан үед бид идэж эхэлдэг. Үл хамаарах зүйл бол шөл, бид үйлчилсний дараа шууд идэж эхэлдэг. Нийтлэг тавагнаас бид эхлээд тавган дээрээ хоол хийж, дараа нь л иддэг. Та загас захиалсан уу? Энэ нь хутгаар огтолдоггүй, хусуур шиг харагддаг тусгай загасны хутга байдаг бөгөөд хэрэв үгүй бол хоёр сэрээ хэрэглэж болно гэдгийг анхаарна уу. Мах уу? Механизм нь дараах байдалтай байна: бид нэг дор дэгжин идэж болох нэг хэсгийг тасдаж, иднэ (Америкийн ёс зүйд байдаггүй, эхлээд стейкийг бүхэлд нь хувааж, дараа нь хутгыг нь салгаж, сэрээгээ шилжүүлдэг. баруун гарт очиж идээрэй). Татсан махан хоолыг хутгагүйгээр сэрээгээр (котлет, байцааны өнхрөх, махан бөмбөлөг) иддэг. Хоол бүр өөрийн гэсэн дүрэмтэй байдаг бөгөөд энэ нь хэцүү биш, харин эсрэгээрээ сэтгэл хөдөлгөм юм. Гэрийн хоолноос эхлээд дасгал сургуулилтаар бататгаж эхлэхэд бүх дүрмийг санахад хялбар байдаг.
Шарсан талх
Шарсан талх бол ширээний хүсэл бөгөөд үүнийг босгож, согтуу биш гэж хэлдэг. Архи уудаггүй байсан ч хэн нэгний нэр төрд аяга өргөхөөс татгалзах нь үл хүндэтгэсэн хэрэг болно. Албан ёсны хүлээн авалт дээр хундага цохихоос гадна 10-15 минут тутамд нэгээс илүү удаа хундага өргөж байх нь заншил биш юм. Шарсан талх хийх нь сайн дурын үйлдэл бөгөөд олон нийтэд ил тод, уран яруу ярих зориг хүн бүр байдаггүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Хэдийгээр би оюутнууддаа шарсан талх хэлэх шаардлагатай арга хэмжээнд уригдвал урьдчилан хэдэн өгүүлбэр бэлдэхийг зөвлөж байна, мөн гэнэтийн зүйл бол тэдний давуу тал биш юм.
Зөвлөмж
Үйлчилгээнд талархал илэрхийлэх, эсвэл эсрэгээрээ сэтгэл дундуур байгаагаа илэрхийлэх нэг арга бол зөвлөгөө юм. Ресторанд тооцоо хийсний дараа бага мөнгө авах нь заншилгүй, ялангуяа төлбөрийн 5% -иас бага байвал та харамч гэж тооцогдох болно, гэхдээ цайны мөнгө хаях нь муу хэлбэр юм. Ер нь 5-15 хувь хүртэл үлдээдэг заншилтай.
Гэрэл зургийг Екатерина Сартакова: Ольга Подолян, Мария Сумина
Өгүүллийн зураг: Майлс Олдриж, Себастьян Ким, Стефаниа Папарелли, Терри Ричардсон, Томас Күүкси
Би нийтлэлд дуртай! 27
