Сайн байна уу, талх нарийн боовны дурлагчид болон миний хоолны блогын шүтэн бишрэгчид! Өнөөдөр би бяслаг, сармистай бинк хийх жорын талаар танд хэлэх болно мөөгөнцрийн зуурмаг, алхам алхмаар зааварчилгаахоол хийх нь тодорхой дүрслэлүүд дагалддаг.
Талх нь ямар ч садар самуунд гайхалтай нэмэлт байх бөгөөд талхыг амархан орлуулах болно. Тэдний анхилуун үнэр ба халуун ногоотой амтхэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Жор нь маш энгийн бөгөөд таныг гал тогооны өрөөнд хэдэн цагийн турш алга болгохгүй.
Туршилтын бүрэлдэхүүн хэсгүүд:
1. Ус - 1 шил
2. Мөөгөнцөр - 1.5 халбага
3. Гурил - 400 гр.
4. Давс - 1 халбага
5. Өндөг - 1 ширхэг.
6. Элсэн чихэр - 1 халбага
7. Наранцэцгийн тос - 4 tbsp. халбага
Дүүргэх найрлага:
1. Бяслаг - 150 гр.
2. Яншуй - амсах болно
3. Давс - амсах болно
4. Перец - амсах болно
5. Сармис - 3 шүд
6. Цөцгийн тос - 70 гр.
Хэрхэн хоол хийх вэ:
1. Тохиромжтой саванд бүлээн ус хийнэ, түүнд хуурай мөөгөнцөр нэмнэ. Мөөгөнцөрийг хавагнахын тулд хэдэн минут байлгана.
Би тэнд давс, элсэн чихэр нэмээд дотор нь хийнэ. Гөлгөр болтол бүгдийг сайтар холино.
2. Одоо би үүнийг холимог болгон хувааж байна. Өндөг худалдан авахдаа маш болгоомжтой байж, зөвхөн итгэмжлэгдсэн худалдагчаас авахыг зөвлөж байна. Хэрэглэхийн өмнө бүрхүүлийн шороо нь аяганд шилжихгүйн тулд тэдгээрийг урсгал усаар угаах нь дээр.
Хумсны тусламжтайгаар сайтар холино. Та зодох шаардлагагүй, зүгээр л тэд ердийн халбагаас хамаагүй илүү тохиромжтой байдаг.
3. нарийн шигшүүрээр шигшиж, мөөгөнцрийн холимогт нэмнэ.
4. Би зөөлөн зуурдаг уян хатан зуурмагдараах байдлаар. Би гурилыг жижиг хэсгүүдэд нэмээд байнга холино. Эхлээд би хусуур хэрэглэдэг бөгөөд зуурсан гурил хангалттай зузаан болоход би гараараа зуурсаар байна.
5. Силикон сойз ашиглан савыг ургамлын тосоор тосолж, бүх зүйлийг жигд тараах боломжтой.
Би орууллаа бэлэн зуурсан гурилба дээд талыг нь таглана хүнсний хальс. Би аягыг 1-1.5 цагийн турш дулаан газар тавь.
6. Дараа нь би ширээний гадаргуу эсвэл хайчлах самбарыг гурилаар цацаж, боссон дээр нь гаргаж ав. зузаан царцдас. Жорыг миний вэбсайтаас олж болно.
7. Нэг см орчим зузаантай дугуй давхаргад зөөлөн өнхрүүл.
8. Одоо би дүүргэгчээ бэлдэж эхэлж байна. Үүнийг хийхийн тулд хайлна бичил долгионы зуухэсвэл усан ваннд.
9. Би сармисаа хурц хутгаар маш нарийн хэрчдэг.
10. Цөцгийн тосонд нэмээд холино.
11. Үүссэн хольцыг цувисан зуурмагийн гадаргуу дээр тараана.
Би хатуу бяслаг сонгодог. AT Энэ тохиолдолдНадад Пармезан байгаа, гэхдээ өөр хэн ч үүнийг хийх болно. Үүнийг түрхээрэй том ширхэгтэй нунтаглагчмөн зуурсан гурилан дээр нь цацна.
12. Амтлахын тулд давс, перецээр дүүргэнэ. Яншуйгаа нилээд цавчих ба бяслаг дээр тараана.
13. Би зуурсан гурилын ирмэгийг хуруугаараа бага зэрэг дарж, бэхлэхэд илүү тохиромжтой болгохын тулд усаар тосолно.
Би дүүргэгчтэй зуурсан гурилыг нягт өнхрүүлэв.
14. Би өнхрүүлгийг 4 см орчим зузаантай хэсэг болгон хуваасан.
15. Би жигнэх хуудсыг тусгайлан хучдаг илгэн цаасодоо ямар ч дэлгүүрт танилцуулж байгаа жигнэх зориулалттай. Би боовыг цаасан дээр тарааж, нэг цагийн турш дулаан газар үлдээнэ.
Дээрээс нь та тэдгээрийг хөвөн алчуураар бүрхэж болно.
16. Нэг цагийн дараа би зуухаа 200 градус хүртэл халаана. Дээрээс нь цөцгийн тосоор жигнэсэн талхыг тосолно.
17. Би 20 минутын турш жигнэхээр тохируулсан. Үүний дараа би жигд хуудсыг гаргаж аваад, бинкийг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, дахин 5 минутын турш зууханд илгээнэ. Тиймээс элсэн чихэргүй анхилуун өнхрөх бэлэн болсон бөгөөд энэ нь ширээн дээр үйлчилж болно. Сайхан хооллоорой!
Дэлгүүрт худалдаж авсан хийсвэр боовноос та ижил төстэй боов хийж болно, гэхдээ миний бодлоор тэдгээр нь тийм ч өтгөн биш болж хувирдаг. Хэрэв та оролдсон бол үр дүнгийн талаар сэтгэгдэл дээр бичиж, туршлагаа хуваалцаарай.
Блогт бүртгүүлж, гэртээ хоол хийх зурагтай шинэ санааг байнга аваарай. Баяртай!
Алхам алхмаар хоол хийх жор амттай боовгэрэл зураг, видео заавар бүхий гэртээ бяслагтай. Амттай, эрүүл, хялбар хоол хийх. Сайхан хооллоорой!
1 цаг
225 ккал
4.33/5 (3)
Би ч бас зарим найзуудынхаа адил бага наснаасаа бяслагт дурлагчдын клубт гишүүнээр элссэн. Би энэ гайхамшигтай бүрэлдэхүүн хэсгийг шөл, салат, тэр ч байтугай компот дээр нэмдэггүй! Манай гэр бүлийн бүх гишүүд бяслагт ийм бараг эрүүл бус хайрыг хуваалцдаг, учир нь үүнгүйгээр гар хийцийн олон хоол нь уйтгартай, ер бусын стандарт найрлага болж хувирах болно.
Тэгээд бид юу хэлж чадах вэ амтат нарийн боов! Цөцгийн тос, ургамлаар амталсан ердийн сулугуни эсвэл Адыге бяслаг бүхий бяслагтай талх, зуслангийн бяслаг, бууцай - энэ бүхэн бол асар том мөсөн уулын зөвхөн орой юм. алхам алхмаар жорИнтернэтээс маш их дур булаам, үзэсгэлэнтэй бүтээгдэхүүний зургуудаар дүүрэн байдаг.
Гэхдээ өнөөдөр бид хэцүү, үнэтэй арга замыг хайхгүй - бидний даалгавар бол хамгийн сайн, хямд, алдартайг олох явдал юм бяслагтай боовыг яаж хийх вээхлэгчдэд ч хандах боломжтой. Ингээд эхэлцгээе!
Хоол хийхээсээ өмнө юу мэдэх хэрэгтэй вэ
Гал тогооны хэрэгсэл:
- 25 см-ийн диагональ бүхий наалдамхай бүрээстэй жигд хуудас эсвэл 23 см ба түүнээс дээш диаметртэй маффин эсвэл маффин хийхэд зориулсан нүдтэй хэв;
- 550-аас 850 мл-ийн багтаамжтай хэд хэдэн гүн аяга;
- зүсэх полиэтилен хальсурт 25 см-ээс;
- халбага;
- хэмжих хэрэгсэл эсвэл гал тогооны жин;
- даавуу эсвэл даавуун алчуур;
- grater дунд болон том;
- металл хумсны;
- хутгагч эсвэл холигч.
- огтлох самбар;
- гулсмал зүү;
- халбага
Зуурмаг:
Чухал! Хэрэв та бэлэн болсон (дэлгүүрээс худалдаж авсан) хийсвэр мөөгөнцрийн эсвэл бяслагны бинкийг хоол хийхээр шийдсэн бол мөөгөнцөргүй зуурсан гурил, бүрэн хайлж болохын тулд хоол хийхээс хэдхэн цагийн өмнө хөргөгчнөөс гаргаж ав. AT сүүлчийн арганэг боодол зуурсан гурилыг алчуур дээр тавиад халуун радиатор дээр тавьж эсвэл богино долгионы зуух ашиглан гэсгээнэ.
Бөглөх:
- 100 - 150 гр хатуу бяслаг;
- 70 гр цөцгийн тос;
- 2 - 3 хумс сармис;
- 7 гр хар газрын чинжүү;
- 6 гр хоолны давс;
- 30 гр шинэхэн ургамал.
Нэмж хэлэхэд:
- 25 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин.
Хоол хийх дараалал
Сургалт:
- Гурилыг хутгагчаар давстай холино.
- Шигшүүрээр дор хаяж гурван удаа шигших, хэрэв цаг хугацаа байвал илүү ихийг хийнэ.
- Цөцгийн тос эсвэл маргариныг богино долгионы зууханд эсвэл усан ваннд хайлуулна.
- Бид бяслагийг том ширхэгтэй grater дээр үрж эсвэл хүнсний процессорын тусгай цорго ашиглана.
- Ус буцалгаж, дараа нь бага зэрэг бүлээн шингэн авахын тулд хөргөнө.
- Сармис, ургамлыг нилээд цавчих эсвэл хүнсний процессороор цавчих.
Жорыг хэрэгжүүлэхийн тулд рашаан усыг сонгосон байсан ч усыг зөвхөн буцалгаж хэрэглэнэ. Нэмж дурдахад үүнийг зөвхөн 40-50 градус хүртэл хөргөхийг хичээ, эс тэгвээс мөөгөнцөр "тоглохгүй" бөгөөд таны боов бага зэрэг хавтгай, хатуу болж хувирна.
Зуурмаг:
- Бид зуурсан гурилтай савыг дулаан газар нэг цаг эсвэл түүнээс дээш хугацаанд ажлын хэсэг сайн босох хүртэл үлдээдэг.
Бяслагны талхны зуурмагийг зөв зуурахын тулд дор хаяж арван минут зарцуулах шаардлагатай болно. Өөртөө хялбар болгож, шигшсэн гурилаар бага зэрэг цацаж, гал тогооны ширээн дээр зуурсан гурил зуураарай.
Угсрах, жигнэх:
Хийсэн!Амттай бүтээлүүд чинь аль хэдийн хайрт бүхнээ гал тогооны өрөөндөө татсан гэдэгт итгэлтэй байна, боов шаардаж үзээрэй. Тэднийг бүү зовоо, цай илүү хурдан исгэж, хөгжилтэй эхлээрэй гэр бүлийн цайны үдэшлэг. Та эдгээр боовыг чимэглэх шаардлагагүй., цацахаас бусад тохиолдолд бага хэмжээнийшинэхэн ургамал эсвэл цөцгий эсвэл майонезаар түрхээрэй - хүссэнээрээ. Би зүгээр л таашаал авахыг илүүд үздэг гайхалтай амтшинэхэн гурилан боов.
Бид видео жорыг үзэж байна
Манай жорын дагуу мөөгөнцрийн зуурмагаас бяслагтай талхыг хэрхэн зөв угсарч, жигнэх талаар харуулсан видеог анхаарч үзээрэй.
Тиймээс бид өнөөдрийн даалгавраа даван туулсан: бид хамгийн алдартай, биширдэг орцуудаас супер боов бэлдсэн. бяслаг. Гэхдээ вандан сандал дээрээ амрахгүй байцгаая - өөр, үүнээс багагүй сонирхолтой ажлууд байна!
Бидний хэн нь анхилуун үнэртэй, сэтгэл татам талх, ялангуяа халуун зууханд гарч ирсэн талханд дургүй байдаг. алтлаг хүрэн! Мөн тэд чихэрлэг байх албагүй, учир нь өглөөний хоол, өдөр, оройн хоолонд зориулсан бяслагтай нарийн боовноос илүү амттай зүйл байхгүй.
Ийм нарийн боов бэлтгэх нь энгийн зүйл боловч бага зэрэг хөдөлмөрлөдөг боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм. Тиймээс, өнөөдөр бид мөөгөнцөр, бяслагтай хосгүй талхыг хэрхэн яаж хийхийг сурч байна. choux нарийн боов!
Gougères, эсвэл Франц бяслагтай боов
Гал тогооны хэрэгсэл:хумсны; жигд хуудас; сав; жигд илгэн цаас.
Найрлага
- Талхыг үнэхээр амттай болгохын тулд бэлтгэхдээ хамгийн дээд зэргийн гурилыг аваарай.
- Та туршилт хийж болохгүй, цөцгийн тосыг маргаринаар сольж, цаашлаад тарааж болохгүй.
- Өөрийн дуртай бяслагны төрлийг сонго, тэгвэл та алдаа гаргахгүй!
Францын бяслагтай талх, алхам алхмаар: зурагтай жор
Ингээд л амттай гужер идэхэд бэлэн боллоо!
Хоол хийх видео жор
Choux нарийн боов бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш боловч энэ асуудалд хийх үйлдлүүдийн дарааллыг тодорхой ойлгохгүйгээр хийх боломжгүй юм. Энэ видеог үзээрэй, Францын хоолны адал явдал амжилтанд хүрэхэд та эргэлзэхгүй байх болно!
Гугерийг хэрхэн зөв хооллох вэ
Францын бяслагтай боов нь олон талт байдгаараа дэлхий даяар үнэлэгддэг. Тэдгээрийг улаан дарс эсвэл аперитивээр амтлагчаар үйлчилдэг, үдийн хоолонд шөл дээр нэмдэг, оройн хоолонд салаттай хамт идэж эсвэл зугаалгаар авч явдаг.
Гугерийг хоосон идэж болно, эсвэл цөцгийтэй бяслаг эсвэл өөрийн хүссэн өөр дүүргэлтээр дүүргэж болно - энэ тохиолдолд та амттан биш, харин бүрэн өглөөний цай авах болно.
Бяслагны соустай ороомог
Бэлтгэх цаг: 2 цаг 30 минут.
Үйлчлэх: 12.
Гал тогооны хэрэгсэл:тогоо; зуурсан гурил зуурах аяга; зуурсан гурил бэлтгэх аяга; соусын аяга; шигшүүр; зөөврийн талтай жигд таваг; гулсмал зүү; хүнсний хальс; огтлох самбар; хутга; хоол хийх сойз.
Найрлага
| Гурил | 300 гр |
| бүлээн ус | 180 мл |
| Элсэн чихэр | 1 ст. л. |
| Давс | 1 tsp |
| Хуурай мөөгөнцөр | 5 гр |
| Ургамлын тос | 50 гр |
| Champignons | 120 гр |
| Сонгино | 1 PC. |
| Дилл | 1 баглаа |
| ногоон сонгино | 1 баглаа |
| боловсруулсан бяслаг | 50 гр |
| "Пармезан" бяслаг | 50 гр |
| "Чеддар" бяслаг | 50 гр |
| Моцарелла бяслаг" | 100 гр |
| Цөцгий (30%) | 70 гр |
| Хуурай амтлагч хольц | амт |
| Өндөгний шар | 1 PC. |
Хэрхэн зөв найрлагыг сонгох вэ
- Та мөөгөнцөрийг өөр төрлийн мөөг, жишээлбэл, хясаа мөөгөөр сольж болно.
- Цөцгийн оронд та ижил өөх тос агуулсан цөцгий авч болно, энэ нь аяганд нарийн өтгөн амт өгөх болно.
- Бяслагны сорт нь тийм ч чухал биш, өөрт таалагдсан эсвэл тохирохыг нь сонго.
Алхам алхмаар хоол хийх жор
- Эхлэхийн тулд та зуурсан гурил бэлтгэх хэрэгтэй. Үүний тулд 180 мл бүлээн ус 1 амны халбага элсэн чихэр, 5 гр хуурай дрожж нэмээд сайтар хутгаад 10 минут байлгаад зуурсан гурил үүснэ.
- Саванд 300 гр гурил шигшиж, 1 цайны халбага давс нэмээд холино.
- Өссөн зуурсан гурилаа гурил руу хийнэ, зуурах явцад 20 гр ургамлын тос нэмээд гараараа зөөлөн зуурч эхэлнэ. Зуурмаг харьцангуй нягт болж, бөөн хэлбэрт орсны дараа ширээний ажлын гадаргуу руу шилжүүлж, дахин 5-7 минутын турш зуурах хэрэгтэй. Үүний үр дүнд зуурсан гурил нь зөөлөн, гөлгөр, хүрэхэд тааламжтай, гарт наалдахгүй болно.
- Бэлэн зуурсан гурилаа тосолсон саванд хийж, хүнсний хальсаар хучиж, 45 минутын турш дулаан газар үлдээнэ.
- Одоо боовыг үүсгэж эхлэх цаг болжээ. Эзлэхүүн нь хоёр дахин нэмэгдсэн зуурсан гурилаа 12 тэнцүү хэсэгт хувааж, тус бүрээс нь боов хийнэ.
- Үүссэн бөмбөлөгүүдийг наалдамхай хальсаар хучиж, 10 минут байлгана.
- Жигнэх таваг болон ажлын гадаргууг ургамлын тосоор тосолно. Бөмбөгийг гулсмал зүү ашиглан гонзгой давхарга болгон өнхрүүлж, нягт өнхрүүлээрэй.
- Үүссэн өнхрөх өнхрүүлгийг хэвэнд хийж, үлдсэн зуурсан гурилтай ижил зүйлийг давтана. Үүсгэсэн өнхрүүлгийг цагны хүрд шиг тойрог хэлбэрээр байрлуул.
- Бүх бинкууд үүссэний дараа хэлбэрийг хүнсний хальсаар хучиж, эцсийн баталгаанд зориулж 30 минутын турш үлдээгээрэй.
- Боов ургаж байх хооронд цагаа дэмий үрж, хоол хийх хэрэггүй бяслаг сумс. Үүнийг хийхийн тулд ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, жижиглэсэн сонгиноо амтат алтан болтол нь хуурч ав.
- мөөг тайрах жижиг шоомөн сонгино дээр нэмнэ.
- Мөөг, сонгино сайтар шарсан бол аяга руу шилжүүлж, илүү хурдан хөргөнө. 50 гр нунтаглана боловсруулсан бяслаг, 50 гр Чеддар, Пармезан бяслаг, 100 гр Моцарелла, бүгдийг нь мөөгөндөө хийж, цөцгий, халуун ногоо нэмээд давс, холино.
- Анхилуун бяслаг мөөгний массад жижиглэсэн нэмнэ ногоон сонгино dill болон сайтар холино.
- Бэлэн болсон соусаа боовны завсраар хэвний дундуур хийж сайтар дарна.
- Өндөгний шарыг цохиж, талх нарийн боовны сойзоор зөөлөн сойз.
- Зуухыг 190 градус хүртэл халааж, 25-30 минутын турш боовоо хийнэ.Ингээд л сайхан зууш бэлэн боллоо!
Сайхан хооллоорой!
Хоол хийх видео жор
Энэ жор нь маш энгийн боловч маш их цаг хугацаа шаарддаг бөгөөд хааяа янз бүрийн жижиг асуултууд гарч ирдэг. Зуурмагийг хэрхэн зөв өнхрүүлэх вэ? Хэрхэн өнхрөх өнхрөлтийг цэвэрхэн өнхрүүлэх вэ? Эцсийн эцэст, талх, соусыг жигд таваг дээр хэрхэн яаж зохион байгуулах вэ? Энэ гайхалтай видеог үзээрэй, та тэр даруй бүх зүйлийг ойлгох болно!
Хэрхэн зөв өнхрүүлэн үйлчлэх вэ
Энэхүү хоол нь мадаггүй зөв нөхөрсөг уулзалтанд тохиромжтой сайхан үдийн хоолгэр бүлийн тойрогт. Ёс суртахууны үндсэн дүрмийг март, учир нь ороомгийн бүх амт нь нэг хэсгийг өөрийн гараар урах явдал юм. хамгийн зөөлөн зуурмаг, анхилуун үнэрт дүрнэ мөөгний соусмөн өвөрмөц амтыг мэдрэх болно.
Мэдээжийн хэрэг, та ийм боовыг халуунаар амтлах хэрэгтэй!
Боовны нууц
- Давстай бяслаг сонгохдоо давстай болгоомжтой байгаарай.
- Зуурсан гурил зуурахдаа гурилын зөв хэмжээг ажиглах нь чухал юм. Хэрэв та үүнийг хэтрүүлэн хэрэглэвэл нарийн боов нь ширүүн болж хувирдаг, гэхдээ хэрэв та хэтэрхий бага тавьбал боов хэлбэрээ хадгалахгүй, гарт наалдана.
- Мөнгө хэмнэж, бяслагыг ургамлын гаралтай өөх тосоор хийсэн бяслаг бүтээгдэхүүнээр солихыг бүү оролд.
Боовны сонголтууд
Мэдээжийн хэрэг, дүрийнхээ эв найрамдлыг хянах нь маш чухал боловч та анхилуун үнэртэй, шинэхэн шатаасан боовыг яаж үгүйсгэх вэ! Түүгээр ч зогсохгүй амтат, давслаг нарийн боовны сонголтууд хангалттай байдаг бөгөөд хүн бүр өөрийн амтыг харгалзан сонгох боломжтой.
- Хэрэв та дуртай борщ идэхээс залхаж байгаа бол энгийн талх, гэр бүлийн ширээг төрөлжүүлж, тэр ч байтугай хамгийн хурдан хооллогчид ч гэсэн ийм оройн хоолноос чихэнд нь татагдахгүй.
- Амтат шүд нь хамгийн туршлагагүй гэрийн эзэгтэй хоол хийж чадах жороор сэтгэл хангалуун байх болно.
- Гэхдээ нарийн мэргэжлийн хоолны мэргэжилтнүүд анхаарлаа хандуулж, гастрономийн цуглуулгаа Францын тансаг нэртэй өөр жороор дүүргэх хэрэгтэй.
- Урт өвлийн үдэшТаны хайртай хүмүүсийг аяга шиг юу ч баярлуулахгүй анхилуун үнэртэй цайболон шинэхэн.
Хайраар хоол хийж, хором мөч бүрийн амтыг мэдэрч, хоолны амжилтаа сэтгэгдэл дээр хуваалцахаа бүү мартаарай!
Энэ нийтлэлд бид бяслагтай боовыг хэрхэн бэлтгэдэг талаар танд хэлэхийг хүсч байна. Энэхүү хоол хийх жор нь энгийн тул шинэхэн тогооч ч гэсэн үүнийг даван туулж чадна. Ийм нарийн боов бэлтгэх олон арга байдаг тул та хамгийн дуртай төрлийг сонгох боломжтой.
Бяслагтай боов
Энэхүү энгийн боов нь таныг хайхрамжгүй орхихгүй. Өглөөний цайгаа чанаж, хайртай хүмүүсээ гэнэтийн амттангаар баярлуулаарай. Жинхэнэ бяслагтай талхыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Доорх жорыг уншина уу.
- Бүдүүн grater дээр 150 грамм хатуу бяслаг сараалжтай болгоно.
- Нэг аяганд нэг тахианы өндөг, нэг аяга шигшсэн гурил, давс, перец, сармисаа хийж амтлаарай.
- Зуурсан гурил зуураад хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
- Бөглөхдөө 150 грамм боловсруулсан бяслаг сараалжтай болгоно.
- Зуурсан гурилаа нимгэн өнхрүүлэн жигнэмэгээр дугуйлан хайчилж ав.
- Хоосон зай бүрийн голд халбага дүүргэж, ирмэгийг нь уутанд эсвэл сарнай хэлбэрээр нугалав.
- Талхыг жигд хуудсан дээр тарааж, тус бүрийг шараар тосолж, урьдчилан халаасан зууханд бэлэн болтол нь жигнэнэ.
Боов бэлэн болмогц бага зэрэг хөргөөд тавган дээр сайхан байрлуулж, халуун цайгаар үйлчил.
Түүхий боов. Мөөгөнцөргүй жор
Бид танд ердийн талх эсвэл уламжлалт сармистай гурилан бүтээгдэхүүний оронд хийж болох хоол хийхийг зөвлөж байна. Бяслагны талхыг хэрхэн яаж хийхийг уншина уу (зурагтай жор):
- Гүн аяганд хоёр аяга гурил, давс, уут жигд нунтаг, хоёр хоолны халбага элсэн чихэр холино.
- Бүтээгдэхүүнд хайлсан гурван халбага нэмнэ хүнсний тосба 80 грамм цөцгийн тос, шоо болгон хуваасан. Бүтээгдэхүүнийг хутгана.
- 200 грамм аяганд хийж, нэг аяга сүү хийнэ.
- Зуурсан гурилыг хурдан зуурч, хэсэг болгон хувааж, илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавь. Бөмбөлгийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй.
- Гурван халбага цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, дотор нь жижиглэсэн сармисаа хуурна. Яншуй хайчилж, үүссэн хольцтой хольж, бөмбөгийг хөргөх хүртэл тараана.
Эхний болон хоёрдугаар хоолоор үйлчилж болно.
Бразил бяслагтай боов. Жор
Сонгодог талхыг tapioca гурилаар хийдэг боловч манай өргөрөгт үүнийг хольцоор аюулгүйгээр сольж болно. улаан буудайн гурилба цардуул. Бяслагны талхыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Энэ бялууг хийх жор маш энгийн:
- 100 грамм хатуу бяслаг сараалжтай (та хэд хэдэн сорт авч болно).
- Хагас шил сүү, хагас шил ус, шилний дөрөвний нэгийг хийнэ наран цэцгийн тосмөн бага зэрэг давс нэмнэ. Үр хольцыг гал дээр тавиад буцалгах хүртэл хооллоорой.
- Хоёр аяга гурилыг тохиромжтой аяганд хийж, халуун хольцоор хийнэ. Хоолоо хутгаж, бага зэрэг хөргөх хүртэл хүлээнэ үү.
- Зуурмаг дээр хоёр өндөг, сараалжтай бяслаг нэмнэ. Дахин нэг удаа бүгдийг сайтар холино.
- -аас бэлэн зуурсан гурилхэмжээтэй бөмбөлөг болгон өнхрүүлнэ Хушгамөн тэдгээрийг жигд хуудсан дээр тавь.
Урьдчилан халаасан зууханд боовыг 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Тэд бэлэн болмогц өглөөний цайнд кофе эсвэл цайгаар үйлчил.
Сонгино, бяслаг бүхий жигнэмэг
Энэхүү жорыг уншсаны дараа та гэр бүлийнхээ жинхэнэ хоолыг хялбархан хийж болно. Англи өглөөний цай. Scones нь ямар ч дүүргэлтээр жигнэх боломжтой бөгөөд энэ тохиолдолд бид сонгино, сараалжтай бяслаг сонгосон. Англи бяслагтай боовыг бидэнтэй хамт хооллоорой. Шошны жор:
Хиам болон бяслагтай боов
Та үүнийг баярын эсвэл өдөр тутмын ширээний амтлагч болгон хялбархан бэлдэж болно. Бяслагны талхыг яаж хийх вэ? Жор нь ийм байна:
- 250 грамм улаан буудайн гурилыг гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Үүн дээр жигд нунтаг, давс, 70 грамм эрдэнэ шишийн гурил нэмнэ.
- 100 грамм хиамыг нилээд цавчих ба 130 грамм хатуу бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Гурилын аяганд хоол нэмнэ.
- Тус тусад нь 200 грамм сүү, нэг өндөг, хоёр хоолны халбага ургамлын тос холино.
- Хуурай болон шингэн хольцыг хольж, дараа нь сайтар холино.
- AT Силикон хэлбэрүүдаяга бялуунд зориулж бэлтгэсэн зуурсан гурилаа хийнэ. Урьдчилан халаасан зууханд 30 минут орчим боовыг жигнэх.
Халуун нарийн боовыг шууд ширээн дээр тавьж болох бөгөөд хэрэв та зугаалгаар явах гэж байгаа бол цаасан дээр боож, хоол хүнстэй уутанд хийнэ.
Гугерийг ихэвчлэн олон төрлийн амттай гэж нэрлэдэг цөцгийтэй боов, бяслаг байгаа зуурмагийн найрлагад. Дүрмээр бол тэдгээрийг жижиг хэсгүүдийн бөмбөг эсвэл нүхтэй дугуй хэлбэртэй нэг бялуу хэлбэрээр бэлтгэдэг. Анхилуун бяслаг гужерийг дарс эсвэл эхний хоолоор үйлчилж болно. Хэрэв та хүсвэл цөцгийтэй бяслаг, улаан загасны зүсмэлүүд, түрс, салатаар дүүргэж болно - та зүгээр л гайхалтай амттан авах болно.
Заасан хэмжээний найрлагаас та 15-20 ширхэг дунд зэргийн жигнэмэгтэй болно. Үр дүн нь урам хугарахгүй байхын тулд гар хийцийн жигнэмэгбяслагтай нь амжилттай болсон тул чанд дагаж мөрдөөрэй алхам алхмаар зөвлөмжүүдзөвхөн чанартай бүтээгдэхүүн хэрэглэх. Амттай сайхан өнгөрүүлээрэй, найзууд аа!
Найрлага:
Фото зурагтай алхам алхмаар хоол хийх:
Бяслагны жигнэмэгийн жор нь улаан буудайн гурил (би хамгийн өндөр зэрэгтэй, гэхдээ та эхнийхийг нь хэрэглэж болно), сүү (ямар ч өөхний агууламжтай), ундны ус, тахианы өндөг (надад маш том 3 ширхэг байдаг), цөцгийн тосбас бага зэрэг давс. Та сайн хайлдаг ямар ч бяслаг (Орос, Голланд, Пошехонский, Сулугуни гэх мэт) авч болно. Гэхдээ анхилуун бяслаг (Parmesan, Gruyère) хэрэглэвэл илүү амттай, илүү анхилуун үнэртэй байх болно.
Шингэнийг дулаацуулж, цөцгийн тосыг бүрэн хайлуулна. Сүүг ёроолд нь буцалгахгүйн тулд хутгахаа бүү мартаарай, бүгдийг нь буцалгана.
Одоо массыг дугуй хөдөлгөөнөөр хутгаж, бүх гурилыг хайруулын тавган дээр нэг удаа хийнэ. Энэ нь чухал юм - тиймээс choux нарийн боов нь бөөгнөрөл байхгүй болно.
Байнга зуурч, аяга тавгаа галаас салгахгүй (дунджаас доогуур) бид туйлын нэгэн төрлийн, гөлгөр зуурсан гурил авах ёстой. Шар айраг исгэх явцад өтгөн шигүү, өтгөн зуурсан гурил үүсдэг гэж би хэлэх болно. Одоо бид зуурсан гурилаа хатаах хэрэгтэй (дундаас доош гал дээр өөр 2 минут), бид үүнийг хусуураар байнга зуурч, тавагны ёроолд хатаасан зуурсан гурилын нимгэн царцдас үүсэх хүртэл хүлээнэ үү. Үүний зэрэгцээ бөөн нь өөрөө хана, савны ёроолын ард хоцорч эхэлнэ. Энэ нь эклер болон профитеролд зориулсан аарцны зуурмаг бэлтгэхэд чухал ач холбогдолтой.
Энэ бол - зуурсан гурил исгэх үйл явц дууссан тул үүнийг бага зэрэг хөргөх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд бөөнд нь өөр таваг руу шилжүүлэх нь хамгийн тохиромжтой бөгөөд үүнийг урьдчилан хөргөх нь зүйтэй.
Зуурсан гурилыг хусуур эсвэл хумсны тусламжтайгаар маш дулаахан байдалд (халуун биш!) хурдан хөргөхийн тулд хэсэг хэсгээрээ хуваана. Хэрэв та тахианы өндөгийг халуун зуурсан гуриланд хийж эхэлбэл тэдгээр нь муруйж, юу ч ажиллахгүй.
Одоо, нэг нэгээр нь (!) Бид түүхий тахианы өндөгийг аарцны зуурмаг руу оруулдаг. Тус бүрийн дараа нэг төрлийн байдалд хүрэхийн тулд зуурсан гурилыг халбага эсвэл хусуураар сайтар хутгана. Би энэ жороор дунджаас их (75-80 грамм) 3 тахианы өндөг хэрэглэдэг. Танд 3-аас 6 өндөг хэрэгтэй байж магадгүй - энэ нь тэдний хэмжээнээс хамаарна. Тийм ч учраас зуурсан гуриланд гурав, дөрөв дэх өндөг нэмсний дараа үүссэн массын тууштай байдлыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хэрэв та зуурсан гурил нь хэтэрхий зузаан, холиход хэцүү хэвээр байгаа бол өөр өндөг нэмнэ. Гэхдээ бүгдийг нэг дор биш, харин урьдчилан аяга болгон хувааж, бага зэрэг нэмнэ. Та бүхэл бүтэн өндөг, эсвэл гуравны нэг эсвэл хагас хэрэгтэй болно. Цаг хугацаанд нь зогсоох нь чухал, эс тэгвээс зуурсан гурил нь хэтэрхий шингэн байх болно.
Choux нарийн боовны тууштай байдал нь олон хүчин зүйлээс хамаардаг (жишээлбэл, улаан буудайн гурилын чанар, чийгшил, хэмжээ тахианы өндөг), үр дүнд нь юу хүлээж байгааг ойлгох хэрэгтэй. Бэлэн болсон аарцны зуурмаг нь бүрэн жигд, гялалзсан, бөөгнөрөлгүй байх ёстой. Энэ нь зузаан биш, шингэн ч биш - энэ нь хүнд өргөн туузаар мөрний ирээс гулсдаг. Жишээлбэл, хэрэв та цөцгийн зуурсан гурилыг хэт зузаан болговол түүнийг хоолны уутнаас гаргахад хэцүү байх болно, гэхдээ бүтээгдэхүүн нь өөрөө сайн өсөхгүй, хэт хуурай, хатуу болно. Хэт их хоол хийх үед шингэн зуурмаг gougères нь жигд хуудсан дээр тархаж, хэлбэрээ хадгалах боломжгүй болно.
