Гэртээ маннатай шувууны сүүтэй бялуу. Семолина цөцгийтэй шувууны сүүтэй бялуу

Хуучин жорын дагуу "Шувууны сүү" (семолинатай) ер бусын бялуу

Өнгөрсөн зууны 80-аад онд "Шувууны сүү" нэртэй ижил нэртэй хоёр бялуу алдартай байсан. Дэлгүүрт өндөр цагаан суфлетэй бялуу зардаг байсан бөгөөд гэртээ тэд маннатай цөцгийтэй шоколадтай бялуугаар бялуу хийжээ. Энэхүү (эсвэл үүнтэй төстэй) жорын дагуу Зөвлөлтийн сурагчдын ээж, эмээ нар гар хийцийн "Шувууны сүү" -ийг шатаасан байв. Тиймээс энэ бялуу анхныхаасаа хол байсан ч "бага насны бялуу" гэдгээрээ алдартай бөгөөд алдартай хэвээр байна.
Бялуу нь маш их амттай байдаг анхны амт. Шоколадтай бялуусүвэрхэг, сул. Үр тарианы үр тариа нь цөцгийд сайн мэдрэгддэг. Нимбэг нь цөцгий нь исгэлэн амт, тод цитрусын үнэрийг өгдөг.
Бялууг бэлтгэхдээ нөхцөл байдлыг ажиглах ёстой - цөцгий давхарга нь бялуугийн зузаанаас дор хаяж хоёр дахин их байх ёстой.

КОРЖ
3 өндөг, 100 гр цөцгийн тос, 1/3 аяга элсэн чихэр (70 гр), 2 халбага какао (30 гр), 0.5 аяга гурил (80 гр), 1.5 халбага жигд нунтаг, чимх давс
Цөцгий
1 нимбэг (150 гр), 1.5 халбага сүү (375 гр), 1 аяга элсэн чихэр (200 гр), 1/3 аяга манна (70 гр), 150 гр цөцгийн тос
GLAZE
50 гр шоколад, 30 гр цөцгийн тос

Корж
Цөцгийн тосөрөөний температурт хүргэнэ.
Цөцгийн тосыг элсэн чихэр, давстай холигчоор хутгана.
Өндөг нэмээд дахин цохино.

Какао, жигд нунтагтай хольсон гурилыг цацна. Холих.
Та сэвсгэр, зузаан, тархаагүй зуурсан гурил авах хэрэгтэй.
Хэрэв зуурсан гурил хэтэрхий зузаан байвал та хэдэн халбага сүү нэмж болно.

Мөөгөнцрийн ёроолд d = 22 см жигд цаасны тойрог хийнэ.
Зуурсан гурилаа тавиад жигд болго.

Зуухыг t=180~200°С хүртэл халааж, зуурсан гурилтай хэвээ 20 минут байлгана. Бялууны бэлэн байдлыг модон саваагаар шалгана.
Бэлэн болсон бялууг зуухнаас гаргаж аваад хэвнээс нь салгахгүйгээр хөргөнө.

Хөргөсөн бялууг хэвнээс нь аваад хоёр хэсэгт хуваана.
Бялуу нь маш сэвсгэр, эмзэг байдаг тул зүсэхээс нэг өдрийн өмнө хоол хийхийг зөвлөж байна.

Цөцгий
Бялууг чанаж, хөргөж байх хооронд цөцгий бэлтгэ.
Нимбэг 10-15 минут буцалгана олон тоогоорус, энэ нь нимбэгийг хэт их гашуун байдлаас аврах болно.
Хэрэв нимбэг нь маш гашуун сорт бол усыг хэд хэдэн удаа сольж, нимбэгийг шинэ усанд 5 минут буцалгах бүртээ хийж болно.

Чанасан нимбэгийг хүйтэн усанд хөргөнө.
Хөргөсөн нимбэгийг хагас болгон хувааж, целлюлозыг нь шахаж ав.

Яс сонго.
Хальсыг мах бутлуураар дамжуулж, дараа нь нухаштай холино.
Хэрэв хутгагч байгаа бол целлюлозыг хутгаж, хальслаарай.

Хөнгөн цагаан савыг зайлж угаана хүйтэн ус.
Сүүг асгаж, элсэн чихэрээр цацна.
Өндөр дулаан дээр буцалгаад авчирна. Энэ хугацаанд хэмжилт хийнэ зөв хэмжээзаль мэх.
Сүүг дугуй хөдөлгөөнөөр хутгаж эхэл. Нөгөө гараараа маннаа савны голд нимгэн урсгалаар хийнэ.

Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, будаагаа өтгөрүүлэх хүртэл зөөлөн хутгана - ойролцоогоор 2 минут. Үрийг бүдүүн ширхэгтэй нунтаглах тусам удаан чанаж, будаа нь зузаан, бүтэцтэй байх болно.

Будаагаа тасалгааны температурт хөргөнө.
Хөргөх хугацааг багасгахын тулд будаатай савыг хүйтэн усанд хийж болно.
Хөргөсөн будаа нь улам өтгөрдөг.
Будаагаа хутгагчаар хутгана. Буталсан нимбэг нэмнэ. Дараа нь зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд дахин цохино.

Кремээ 20-30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Бүрхүүл
Богино долгионы зууханд эсвэл уурын банншоколад, цөцгийн тос хайлуулна.
Наалдамхай болтол хөргөнө.

Бялуу угсралт
Нэг бялууг тавган дээр тавь.
Үүн дээр бүх кремээ түрхээд жигд болго.
Хоёр дахь бялууг цөцгий дээр тавь.

Дээрээс нь хийнэ шоколадны мөс.

80-аад онд. 20-р зуунд "Шувууны сүү" хэмээх алдартай бялуу урт дараалалд зогсох ёстой байв. Хожим нь цасан цагаан суфле солигдсон үед нимбэгний тос, хоолны гахайн банк олон хүнээр дүүргэгдсэн анхны жор. Жишээлбэл, манна, нимбэгтэй "Шувууны сүү" бялуу, агаарын тосамттан нь бурханлаг, ер бусын амтыг өгдөг нарийн цитрусын үнэр.

Манна, нимбэгтэй "Шувууны сүү" сонгодог бялуу

Ээжийн тэмдэглэлийн дэвтэрт бичсэн жорын дагуу баярын амттан бэлтгэхэд хялбар байдаг.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

Жигнэмэгийн зуурмагийн хувьд:

өндөг - 3 ширхэг;
нэг багц маргарин;
нунтагласан элсэн чихэр - 180 гр;
гурил - 130-140 гр;
какао нунтаг - 25 гр;
сод - 12 гр, цуу.

Хоол хийх цөцгийд:

сүү - 0.4 л;
үрийн шингэн- 100 гр;
нунтагласан элсэн чихэр - 270 гр;
Лимон;
цөцгийн тос - 320 гр.

Царцдасыг гагнах:

цөцгий - 2 халбага;
үхрийн цөцгийн тос - 50 гр;
элсэн чихэр - 75 гр;
какао нунтаг - 2 tsp

Бялуу хийх заавар:

Коржи

Хайлсан маргарин нь нунтагласан элсэн чихэртэй холилдоно.
Нэг удаад нэг өндөг цохино.
Уксусаар дарсан содыг зөөлөн оруулаарай.
Гурил нэмээд зуурна. Тэнцүү хуваах.
Нэг тал руу нь какао нэмнэ.
Маягтыг тосолж, гурилаар цацаж, жигнэмэгийг жигнэх. Хөргөсөн жигнэмэгийг хутгаар хоёр бялуу болгон хуваана.

Маннатай бялуу хийх тос:

Зузаан чихэр исгэж байна үрийн шингэнсүү дээр.
Элсэн чихэр-цөцгийн тосыг холино.
Lemons нь grater дээр rubbed (цагаан дотоод хальсгүй).
Хөргөсөн будаа нь амтат цөцгийн тосоор хольж, шүүстэй нимбэгний хальс нэмнэ.
ташуурдсан бэлэн цөцгийхөргөгчинд 20-30 минут байлгана.

Бялуу угсралт:

Бялуу, цагаан бараан өнгөтэй ээлжлэн, цөцгийтэй тос түрхэж, дараа нь хажуу талыг нь тослохгүйгээр дээд талыг нь тосолно.
Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нь хольж, паалангаа чанаж болгоно. Буцалтал халааж, тос нэмнэ. Үргэлжлүүлэн 2-3 минут буцалгаж хутгана.
Хэд хэдэн алхамаар дулаан паалангаа дээд бялуу болон хажуу тал дээр хийнэ.
Сэрүүн газар 60 минут байлгана.

Амттай ба сайхан бялууМанай гэрийнхэн үргэлж нэг удаа, тэсрэлттэй явдаг! Би багаасаа энэ бялуунд дуртай байсан. Би энэ жорыг удаан хадгалдаг, ээжээсээ, жорын номноос нь авсан. Бялуу үргэлж сайхан болдог, нэг ч "алдсан" байгаагүй. Шувууны сүүнд зориулсан цөцгий нь үр тарианы үндсэн дээр бэлтгэгдсэн бөгөөд хөнгөн нимбэгний амттай байдаг. Бялуу нь гайхалтай, гайхалтай амттай болж, хоёр давхаргатай, дээр нь шоколадтай мөстөлттэй болно.

Бялууны найрлага:

Зуурмаг:

өндөг 4 ширхэг;
элсэн чихэр 200 грамм;
тос 130 грамм;
гурил 1 шил;
какао 3 халбага. л.;
ваниллин 2 грамм;
сүү 2 tbsp. л.;
жигд нунтаг 12 грамм (эсвэл цуутай сод 1 tsp);
хутганы үзүүр дээр давс.

Цөцгийтэй суфле:

сүү 750 мл;
үрийн шингэн 130 грамм;
тос 300 грамм;
элсэн чихэр 1 шил;
нимбэг 1-2 ширхэг

Шоколадны паалан:

элсэн чихэр 80 грамм;
цөцгий 50 грамм;
цөцгийн тос 50 грамм;
какао 30 грамм.

Шувууны сүүтэй бялууг алхам алхмаар хоол хийх:

Нэгдүгээр алхам: өндөгийг элсэн чихэр, ваниллин, давстай холино, ингэснээр масс нь ойролцоогоор хоёр дахин нэмэгдэнэ. Дараа нь цөцгийн тосыг хайлуулж, болгоомжтой, нимгэн урсгалаар, зодуулсан өндөг рүү хийнэ. Гурил дээрээ жигд нунтаг нэмээд зодуулсан өндөг рүүгээ аажмаар нэмнэ. Хэрэв жигд нунтаг байхгүй бөгөөд содыг хоол хийхэд ашиглах болно, дараа нь гурил нэмэхээсээ өмнө содыг цуугаар унтрааж, өндөгтэй холино. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд бүх зүйлийг бага хурдтайгаар холигчоор сайтар холино. Дараа нь зуурсан гурилаа тэнцүү хувааж, аль нэг хэсэгт нь какао, сүү нэмнэ.
Хоёрдугаар алхам: Зуурсан гурилаа тос түрхсэн тавган дээр хийж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, арван минутын турш жигнэх. Шүүхэд бэлэн бялуу. Бялууг илүү гайхамшигтай болгохын тулд та бялуу бүрийг хоёр бялуу болгон хувааж болно.
Гуравдугаар алхам: Эхлээд та хөргөгчнөөс зөөлрүүлэх цөцгийн тосыг зайлуулах хэрэгтэй. Үүний дараа зочид буудлын саванд сүүг буцалгаад, элсэн чихэр, манна нэмнэ. Энэ хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл дунд зэргийн халуунд хийнэ. Дараа нь массыг тасалгааны температурт хөргөнө. Дараа нь нимбэгийг сайтар угааж, хальсыг нь grater дээр үрж, шүүсийг нь шахаж ав. Зөөлөн цөцгийн тосыг холигчоор өндөр хурдтайгаар цохиж, нимбэгний шүүс, хальс нэмнэ. Гөлгөр болтол бүгдийг нь цохино. Маннатай хөргөсөн хольцыг ташуурдсан масс руу нэмээд дахин цохино. Цөцгийн дараа хүйтэнд хийнэ.
Дөрөвдүгээр алхам: Хөргөсөн бялууг авч, жигд шоколадтай бялууг сонгоод, дээр нь зузаан давхаргатай цөцгийтэй суфле хийнэ. Дээрээс нь какаогүй бялуугаа нэмээд кремээ зузаан давхаргаар түрхэнэ. Хэрэв энэ нь дөрвөн бялуу болсон бол бид гурав дахь бялуу дээр үргэлжлүүлэн тос түрхэнэ. Энд цөцгий дуусах ёстой, та сүүлчийн бялуу дээр цөцгий тараах шаардлагагүй. Хэрэв байгаа бол салгах хэлбэр, энэ бялууг цуглуулахын тулд үүнийг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм.
Алхам 5: Шоколадны царцдасыг бэлтгэ. Тусдаа саванд цөцгий, элсэн чихэр, какао холино. Зуух дээр тавиад хольцыг буцалгаад элсэн чихэрийг бүрэн уусгана, дараа нь зуухнаас салгахгүйгээр тос нэмээд масстай холино. Шоколадны мөстөлтийг галаас аваад бялууны дээд болон хажуу талыг бүлээн хольцоор түрхэнэ. Дээрээс нь, хэрэв хүсвэл, та бүхэл бүтэн самрын цөмөөр чимэглэж эсвэл бялууны хажуу талыг жижиглэсэн самараар цацаж болно. Бид энэ бүх сэтгэл татам тосыг нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Манна, нимбэгний бялуу Шувууны сүү бэлэн боллоо, хоолны дуршил!

Хуучин жорын дагуу "Шувууны сүү" (семолинатай) ер бусын бялуу

Өнгөрсөн зууны 80-аад онд "Шувууны сүү" нэртэй ижил нэртэй хоёр бялуу алдартай байсан. Дэлгүүрт өндөр цагаан суфлетэй бялуу зардаг байсан бөгөөд гэртээ тэд маннатай цөцгийтэй шоколадтай бялуугаар бялуу хийжээ. Энэхүү (эсвэл үүнтэй төстэй) жорын дагуу Зөвлөлтийн сурагчдын ээж, эмээ нар гар хийцийн "Шувууны сүү" -ийг шатаасан байв. Тиймээс энэ бялуу анхныхаасаа хол байсан ч "бага насны бялуу" гэдгээрээ алдартай бөгөөд алдартай хэвээр байна.
Бялуу нь маш анхны амттай байдаг. Шоколадтай бялуу нь сүвэрхэг, сул байдаг. Үр тарианы үр тариа нь цөцгийд сайн мэдрэгддэг. Нимбэг нь цөцгий нь исгэлэн амт, тод цитрусын үнэрийг өгдөг.
Бялууг бэлтгэхдээ нөхцөл байдлыг ажиглах ёстой - цөцгий давхарга нь бялуугийн зузаанаас дор хаяж хоёр дахин их байх ёстой.

Корж
Цөцгийн тосыг өрөөний температурт хүргэнэ.
Цөцгийн тосыг элсэн чихэр, давстай холигчоор хутгана.
Өндөг нэмээд дахин цохино.

Мөөгөнцрийн ёроолд d = 22 см жигд цаасны тойрог хийнэ.
Зуурсан гурилаа тавиад жигд болго.

Цөцгий
Бялууг чанаж, хөргөж байх хооронд цөцгий бэлтгэ.
Нимбэгийг их хэмжээний усанд 10-15 минут буцалгавал нимбэгний хэт гашуун мэдрэмжээс ангижрах болно.
Хэрэв нимбэг нь маш гашуун сорт бол усыг хэд хэдэн удаа сольж, нимбэгийг шинэ усанд 5 минут буцалгах бүртээ хийж болно.

Чанасан нимбэгийг хүйтэн усанд хөргөнө.
Хөргөсөн нимбэгийг хагас болгон хувааж, целлюлозыг нь шахаж ав.

Хөнгөн цагаан савыг хүйтэн усаар зайлж угаана.
Сүүг асгаж, элсэн чихэрээр цацна.
Өндөр дулаан дээр буцалгаад авчирна. Энэ хугацаанд үрийн шингэнийг хүссэн хэмжээгээр хэмжинэ.
Сүүг дугуй хөдөлгөөнөөр хутгаж эхэл. Нөгөө гараараа маннаа савны голд нимгэн урсгалаар хийнэ.

Кремээ 20-30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Бүрхүүл
Шоколад, цөцгийн тосыг богино долгионы эсвэл уурын ваннд хайлуулна.
Наалдамхай болтол хөргөнө.

Дээрээс нь шоколадтай мөсөөр дуслаарай.

Би Ptichye Moloko бялууг манна будаагаар хийхийг санал болгож байна - энэ нь зөөлөн юм шоколадтай жигнэмэганхны чихэрлэг исгэлэн, нимбэгний амттай агаартай суфле

2 цаг

340 ккал

4.86/5 (7)

Гал тогооны хэрэгсэл, хэрэгсэл:аяга, жижиг сав, холигч, хумсны, силикон эсвэл модон хусуур, жигд таваг, сайхан сэтгэл.

Жаахан түүх

Өнгөрсөн зууны 80-90-ээд оны үед цасан цагаан агаартай суфле Птичье Молоко нь хоолны онцлох зүйл байв. Энэ нь шоколадаар бүрсэн амттай амттан, аманд хайлдаг бялуу хийдэг. Гэрийн эзэгтэй нар жорыг хялбаршуулсан бөгөөд үр дүнд нь үрийн шингэнтэй шувууны сүүтэй бялуу гарч ирэв. Энэ зөөлөн шоколадтай жигнэмэгнимбэгний амттай анхны чихэрлэг, цөцгийтэй. Бараг бүх Зөвлөлтийн эмэгтэй хоолны номонд ийм энгийн, гэхдээ маш их байдаг амттай бүтээлтэргүүлэх байруудын нэгийг эзэлжээ. Энэ нь бүр "Работница" сэтгүүлд нийтлэгджээ.

Одоо би чамд хоол хийхийг санал болгож байна гэрийн бялууЭэжийнхээ дэвтэр дээрээс жорыг нь олсон үрийн шингэнтэй шувууны сүү, амттай, нарийн амттангаар гэр бүлээ эсвэл зочдыг баярлуулаарай.

Найрлага

Бялууг маннатай цөцгийтэй шувууны сүүг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Бидэнд хэрэгтэй болно:

Зуурмаг

Цөцгий

сүү - 1 шил;
семолина - 2 tbsp. халбага;
цөцгийн тос - 300 гр;
элсэн чихэр - 1.5 аяга;
нимбэг - 1 ширхэг.

Бүрхүүл

какао - 3 tbsp. халбага;
элсэн чихэр - 6 tbsp. халбага;
цөцгий - 3 tbsp. халбага.

Бялуу хийж байна

Шувууны сүүтэй бялуу дээр ажиллаж эхэлцгээе semolina тосбялуу бэлтгэхээс.

Зуурмаг хийх

Шингэн ба хуурай найрлага холилдоно өөр өөр савандтэгээд тэднийг нэгтгэ. Цөцгийн тос зөөлрүүлэхцагт өрөөний температурба элсэн чихэртэй холигчоор нунтаглана. Та мөн хумсны хутга ашиглаж болно. Нэмэх унтарсанцуу сод эсвэл жигд нунтаг.

Өндөгийг хүртэл хутгана өтгөн өтгөн хөөсмөн тэдгээрийг газрын тосны хольцтой холино. Хөвөн бялууг сэвсгэр болгохын тулд эхлээд хөргөсөн уургуудаа сайтар цохиж, дараа нь ташуурдахаа зогсоохгүйгээр шар нэмнэ.

Какаотой хольсон гурилыг сайтар хийж, доороос дээш модон эсвэл силикон хусуураар хутгана. Зуурмаг нь өтгөн цөцгий шиг харагдах ёстой. Бид холимог хэлбэрээрээ тарааж, тосоор тосолж, манна эсвэл гурилаар цацна. Бид тавих Зууханд 20 минут байлганахүртэл дулаарсан 180°C.

Бялууны бэлэн байдлыг шүдний оо эсвэл шүдэнзээр цоолж шалгаж болно. Хэрэв тэд хуурай хэвээр байвал жигнэмэг бэлэн болно. Дууссан бялууөгөх бүрэн хөргөнөхэвнээс нь салгахгүйгээр.

Чухал! Бисквиттэй бялуузөвхөн хүйтэн зүснэ. Тиймээс үүнийг урьдчилан бэлтгэх нь дээр.

Хоол хийх тос

Эхлээд нимбэгийг бүхэлд нь буцалгана 10-15 минут. Үүнийг гашуун байдал түүнийг орхихын тулд хийдэг. Хөргөсөн нимбэгийг зүсмэл болгон хайчилж, бүх үрийг нь салгана. Целлюлозыг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглана.

Саванд сүүг буцалгаж, элсэн чихэр нэмнэ. Сүүг үргэлжлүүлэн хутгаж, аажмаар semolina нэмнэ. Будаагаа өтгөртөл нь зөөлөн гал дээр чанана 3 минут орчим).

Зуухнаас аваад хүйтэн устай аяганд хийж хөргөнө. Будаа хөргөсний дараа түүнд нэмнэ буталсан нимбэгмөн холигчоор холино. Дараа нь зөөлөн цөцгийн тос хийж, дахин цохино.

Та мэдсэн үү? Бөөгнөрөлгүй үрийн будаа хийхийн тулд буцалсан сүү эсвэл нимгэн урсгалтай усанд хийнэ, байнга хутгана.

Шоколадны паалантай

Цөцгий, элсэн чихэр, какао зэргийг жижиг саванд эсвэл саванд хийж холино. Бага дулаан дээр тавь эсвэл усан банн, байнга хутгах, элсэн чихэр уусах хүртэл хоол. Галаас аваад хөргөнө.

Бялуу угсралт

Бисквит хайчилж байна хоёр хэсэгт хуваана. Бялууны ёроолд кремээ тавиад таглана дээд. Бид шувууны сүүтэй бялуугаа шоколадны манна дээр хучдаг паалантай. Та дээрээс нь цацаж болно кокосын ширхэгүүдэсвэл жижиглэсэн самар.

Үүнийг энгийн боловч амттайгаар үйлчил хоол хийх шилдэг бүтээлаяга халуун цагаан гаатай цай эсвэл анхилуун үнэртэй кофе. Гэхдээ мэдээж сайн хамт олон.