Бүтээгдэхүүний тодорхойлолт

Олон төрлийн шошны дунд тусдаа бүлэг байдаг - бяцхан- хүний ​​бөөртэй (хэлбэр, өнгөний хувьд) ижил төстэй байдлаас шалтгаалан ингэж нэрлэсэн. Өмнө нь зөвхөн хар улаан бөөр байсан бол одоо нил ягаан, улаан алаг, бүр хар шошны улмаас бүлэг томорчээ. Үүсгэн байгуулагчийн талаар ярилцъя!

Кидни бол Өмнөд Америк, магадгүй Перугийн уугуул буурцагны төрөл юм. Энэ нь анх Өмнөд болон Төв Америк даяар тархаж, худалдааны шилжилт хөдөлгөөний үр дүнд 15-р зуунд Испанийн хөлөг онгоцны ачаар Европт хүрч ирэв. Дараа нь Португал, Испанийн худалдаачид Африк, Ази руу авчирсан. Тэнд тэд хямдхан, гэхдээ өндөр чанартай хүнсний ногооны уургийн эх үүсвэр болж, дараа нь бүх дэлхийн хайрыг хурдан хүртсэн. Өнөөдөр хуурай буурцагны хамгийн том үйлдвэрлэгчид бол Энэтхэг, Хятад, Индонез, Бразил, АНУ юм.

Шөл, шөл, салат зэрэг улаан чинжүү, будаа (ялангуяа Креол хоол) -д хамгийн алдартай.

Бөөр нь бусад төрлийн нэгэн адил энгийн буурцагны төрөл бөгөөд цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулж, идсэний дараа элсэн чихрийн хэмжээг тогтворжуулах маш сайн хэрэгсэл юм. Цагаан будаа, ялангуяа зэрлэг будаатай хослуулсан нь өндөр чанартай хүнсний ногооны уургийн эх үүсвэр юм.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Зузаан, өтгөн арьс бяцханурт бэлтгэл шаарддаг. Үүний зэрэгцээ, та эдгээр шошыг бага зэрэг чанаж болгосон ч анхны хэлбэрээ хадгалах болно. Бас нэг нэмэлт зүйл бол энэ шош нь эргэн тойрон дахь анхилуун үнэр, амтыг маш сайн шингээдэг тул халуун ногоо, ургамал, өндөр чанартай тос нэмээд чанаж болгосон, чанаж болгосон хэлбэрээр маш амттай байдаг.

Хоол хийх хугацааг богиносгож, шошыг шингээхэд хялбар болгохын тулд эхлээд дэвтээнэ. Үүнийг хийхийн тулд шошыг 2 минут буцалгаад галаас аваад хайруулын тавган дээр таглаад 2 цаг байлгана.Өөр хувилбар: шош дээр ус асгаж, хайруулын тавган дээр 6-8 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Буурцагыг зайлж, урсгал усаар зайлна.

Дараа нь kidni зууханд чанаж эсвэл даралтын агшаагч ашиглаж болно. Эхний тохиолдолд та шошыг (дэвтээсний дараа) ундны ус эсвэл шөлөөр асгаж, буцалгаад авчирч, галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр бараг бүрэн таглаатай байх хэрэгтэй. Хэрэв хөөс үүссэн бол түүнийг арилгах шаардлагатай.

Бөөр нь дүрмээр бол 1-1.5 цагийн турш хоол хийх шаардлагатай бөгөөд хэрэв та даралтын агшаагчаар хоол хийх юм бол 30 минут болно.

Зөвлөгөө: Хоол хийх аргаас үл хамааран хоол хийх явцад нимбэгний шүүс гэх мэт хүчтэй давамгайлсан исгэлэн амттай давс, амтлагч нэмж болохгүй. Шош нь илүү хатуу болж, энэ нь хоол хийх хугацааг нэмэгдүүлэх болно. Ийм найрлагыг хоол хийх хамгийн төгсгөлд нэмдэг.

Буурцагтай хоол хийх цөөн хэдэн санаа:

1. Буурцагыг цагаан, хар шоштой хольж, шанцайны ургамал, талхны үйрмэг, шарсан болгарын чинжүү нэмээд салат хийнэ.

2. Даршилсан өргөст хэмхийг махлаг улаан лооль, ногоон сонгино, сонгинотой холино - мөн салатанд.

3. Буурцаг, эрдэнэ шишийн талх, сараалжтай хагас хатуу бяслаг, ургамлаар сэндвич хийнэ.

4. Блендерийн аяганд вандуй, сармис, cumin, чинжүүгээ холино. Хөдөө талхны шарсан талханд түрхэж хэрэглэнэ.

5. Татсан махны оронд татсан мах ашиглан ногооны тако хийнэ.

Хэрхэн сонгох, хадгалах

Хуурай шошыг 6 сар хүртэл сэрүүн, хуурай, харанхуй газар агааргүй саванд хадгална. Хэрэв та шошыг өөр өөр цаг үед, өөр өөр дэлгүүрээс худалдаж авсан бол нэг саванд хольж болохгүй. Тэд янз бүрийн хуурайшилттай байж болох тул өөр өөр хоол хийх цагийг шаарддаг.

чанасан шош бяцхан- бүтээгдэхүүн нь хурдан мууддаг тул хөргөгчинд ч гэсэн нэг хоногоос илүү хугацаагаар хадгалахгүй байх нь дээр.

Кидни шош, улаан, боловсорч гүйцсэн, давсгүй чанасанвитамин В9 - 32.5%, кали - 16.1%, магни - 11.3%, фосфор - 17.8%, төмөр - 16.3%, манган - 23.9%, зэс - 24.2% зэрэг витамин, эрдэс бодисоор баялаг.

Ашиг тус Kidni улаан шош, боловсорч гүйцсэн, давсгүй чанасан

• В9 витаминнуклейн болон амин хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог коэнзим. Фолийн хүчил дутагдал нь нуклейн хүчил, уургийн нийлэгжилтийг тасалдуулж, эсийн өсөлт, хуваагдлыг саатуулдаг, ялангуяа хурдан үрждэг эдэд: ясны чөмөг, гэдэсний хучуур эд гэх мэт. Жирэмсэн үед фолийн хүчил хангалтгүй байх нь дутуу төрөх шалтгаануудын нэг юм. хоол тэжээлийн дутагдал, төрөлхийн гажиг, хүүхдийн хөгжлийн эмгэг. Фолийн хүчил, гомоцистеины түвшин болон зүрх судасны өвчлөлийн эрсдэлийн хооронд хүчтэй хамаарал байгааг харуулсан.
• КалиЭнэ нь ус, хүчил, электролитийн тэнцвэрийг зохицуулахад оролцдог эсийн доторх гол ион бөгөөд мэдрэлийн импульс, даралтыг зохицуулах үйл явцад оролцдог.
• магниэнергийн солилцоо, уураг, нуклейн хүчлийн нийлэгжилтэнд оролцдог, мембраныг тогтворжуулах үйлчилгээтэй, кальци, кали, натрийн гомеостазыг хадгалахад шаардлагатай байдаг. Магнийн дутагдал нь гипомагниеми, цусны даралт ихсэх, зүрхний өвчин тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
• ФосфорЭрчим хүчний солилцоо зэрэг олон физиологийн процесст оролцдог, хүчил-суурь тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутагдал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит зэрэгт хүргэдэг.
• Төмөрфермент зэрэг янз бүрийн функцтэй уургийн нэг хэсэг юм. Электрон, хүчилтөрөгчийг тээвэрлэхэд оролцож, исэлдэлтийн исэлдэлтийг идэвхжүүлж, исэлдүүлэх урвал үүсэхийг баталгаажуулдаг. Хангалттай хэрэглээ нь гипохром цус багадалт, араг ясны булчингийн миоглобины дутагдал, ядрах, миокардиопати, атрофийн гастрит зэрэгт хүргэдэг.
• Манганяс, холбогч эд үүсэхэд оролцдог, амин хүчил, нүүрс ус, катехоламинуудын солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг юм; Холестерол ба нуклеотидын нийлэгжилтэнд шаардлагатай. Хангалттай хэрэглээ нь өсөлтийн саатал, нөхөн үржихүйн тогтолцооны эмгэг, ясны эд эсийн эмзэг байдал, нүүрс ус, липидийн солилцооны эмгэгүүд дагалддаг.
• ЗэсЭнэ нь исэлдэлтийн идэвхжилтэй, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментүүдийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг өдөөдөг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Энэ дутагдал нь зүрх судасны систем, араг яс үүсэх, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.

Аппликешн дээрээс харж болох хамгийн хэрэгтэй бүтээгдэхүүний талаархи бүрэн гарын авлага

Фото зурагтай алхам алхмаар гэрийн хоол хийх шоштой салат хийх энгийн жор. 15 минутын дотор гэртээ хоол хийхэд хялбар. Зөвхөн 295 килокалори агуулдаг.

• Бэлтгэх хугацаа: 14 минут
• Бэлтгэх цаг: 15 минут
• Калорийн хэмжээ: 295 ккал
• Үйлчлэх: 2 порц

• Нарийн төвөгтэй байдал: Хялбар жор
• Үндэсний хоол: гэрийн гал тогоо
• Хоолны төрөл: Салатууд

Хоёр нэгжийн найрлага

• Шош ("Kidni" TM "Mistral") - 0.5 стек.
• Улаан лооль - 1 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Ногоон чидун - 2 tbsp. л.
• Сармис - 2 шүд.
• Чидун жимсний тос - 2 tbsp. л.
• Бор элсэн чихэр - 1 tsp
• Лимон
• Ногоон

Алхам алхмаар хоол хийх

1. Бид бүтээгдэхүүн бэлддэг.
2. Буурцагыг аяганд хийнэ, хүйтэн усаар дүүргээд нэг шөнийг өнгөрөө. Өглөө нь усыг зайлуулж, шошыг угаана. Усаар дүүргэж, багцын зааврын дагуу хооллоорой. (Би ихэвчлэн бүх багцыг нэг дор чанаж, дараа нь чанасан шошыг хэсэг хэсгээр нь хөлдөөдөг. Тийм учраас би салат хийх цагийг зааж өгсөн - 15 минут, учир нь би аль хэдийн чанасан шош ашигласан.)
3. Бид улаан лоолийг шоо болгон, сонгиноыг жижиг шоо болгон, чидуныг дур мэдэн (би жижиглэсэн). Ургамлууд, сармисаа нилээд цавчих.
4. Хайруулын тавган дээр 1 tbsp хийнэ. л. оливын тос, 1 tsp нэмнэ. бор сахар. Энэ хольцонд сонгино, сармис нэмээд 3-5 минутын турш хуурна. Хөргөх.
5. Нэг аяганд 1 tbsp холино. л. оливын тос, 1 tbsp. л. нимбэгний шүүс, нэг чимх давс, газрын улаан чинжүү (хутганы үзүүр дээр). Шатахуун түгээх станц бэлэн боллоо.
6. Ажлын аяганд 0.5 tbsp хийнэ. чанасан шош, улаан лооль, чидун, шарсан сонгино, сармис, ургамал. Илгээмж нэмж байна. Бид бүгдийг сайтар холино.
7. Манай салатыг ногооноор үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Шош буурцагт ургамлын төрөл зүйл юм.

Аяга хэлбэртэй диск бүхий сав. Эрвээхий эрвээхэйний далавч нь завьтай их бага хэмжээгээр нийлсэн, урт эргэлддэг дугуй, түүнчлэн эрвээхэй ба хэв маяг нь спираль хэлбэрээр мушгирсан байдаг. Буурцаг нь хөвөн эдийн бүрэн бус таславч бүхий үрийн хооронд хоёр хавхлагатай. Өвслөг ургамал, ихэвчлэн нэг наст, ихэвчлэн авирч, өдтэй навчтай. Ухуулах хуудас 3, маш ховор 1. Навчийг бүхэлд нь болон ухуулах хуудас бүрийг стипулуудаар хангадаг. Суганы ясны цэцэг.

Буурцагны химийн найрлага. Буурцаг нь 25% хүртэл уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь тэжээллэг чанараараа олон төрлийн махнаас давж гардаг. Түүнээс гадна, буурцагны уураг 70-80% шингээнэ. Буурцаг нь кали, кальци, хүхэр, магни, фосфор, төмөр, витамин B1, B2, B3, B6,,, PP, мөн зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлийг агуулдаг. Үр нь буурцагт ургамал, цардуулаар баялаг.

7000 гаруй жилийн турш манай гаригийн хамгийн эртний таримал ургамлын нэг болох шош тариалж ирсэн түүхтэй.Одоогийн байдлаар энэ ногооны үр тариа нь буурцагт ургамлын дунд шар буурцгийн дараа хоёрдугаарт ордог. Энэ нь Франц, Англи, Герман, Хятад, Бразил, Мексикт өргөн тархсан.

Шош Орост харьцангуй саяхан буюу 16-р зуунд Турк, Францаас ирсэн. Эхлээд түүнийг дуудсан шошзөвхөн гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ургадаг. Буурцагны ногоо шиг 18-р зуунд тариалж эхэлсэн. Сүүлийн жилүүдэд буурцаг нь Оросын төв хэсэгт, тэр ч байтугай тус улсын баруун хойд хэсэгт улам бүр түгээмэл болж байна.

Буурцагны хэрэглээ, хэрэглээ. Шош нь уураг ихтэй хүнсний ургамал юм. Тэдгээрийг ихэвчлэн шөл хэлбэрээр иддэг, мөн хоёр дахь хоолонд зориулж хачир болгон буцалгаж, мөн гурилаар төрөл бүрийн нарийн боовны бүтээгдэхүүн хийдэг. Тэд сайн буцалгаж, биед шингэж, тааламжтай амттай байдаг. Ихэнхдээ буурцагны үртөрөл бүрийн нэмэлтүүдээр лаазалсан. Ийм лаазалсан хоолыг шууд хүйтэн эсвэл халааж, эсвэл амттай шөл болгон чанаж иддэг. Үүнийг санаж байх ёстой Зарим буурцагны үр түүхий байхдаа бага зэрэг хортой байдаг. Түүхий хоол иддэг хүмүүс үүнийг мартаж болохгүй. Элсэн чихэр эсвэл хүнсний ногооны сорт шошхясаа, үртэй шошыг бүхэлд нь идэх зориулалттай. Тэдгээрийг шөл бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд өвлийн улиралд удаан хугацаагаар хадгалах, хэрэглэхэд ашигладаг - лаазалсан. Тэд хараахан бүдүүн болоогүй байхад элсэн чихэр сортын буурцаг хураа.

Буурцаг нь уургийн хамгийн том эх үүсвэр юм. Буурцагны уургийн чанар нь амьтны уурагтай төстэй бөгөөд махны хэрэглээ хангалтгүй газарт шошыг хамгийн үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд цагаан хоолтнуудад зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн болгодог.

Буурцагнаас бусад бүх шошыг дулааны аргаар боловсруулсан байх ёстой.Баримт нь түүхий буурцагт гликозид фазин ба фазаолинатин агуулагддаг бөгөөд энэ нь ноцтой хордлого үүсгэдэг. Хортой бодисыг удаан хугацаанд дэвтээж, хүчтэй халаахад амархан устгадаг. Тиймээс шошыг хэдэн цагийн турш (хамгийн багадаа 5) дэвтээнэ, ус зайлуулж, цэвэр усаар буцалгана. Хүний биед шингэдэггүй шошны олигосахаридууд усанд уусч, хий үүсч, хоол боловсруулалтыг ихээхэн хүндрүүлдэг тул дэвтээнэ. Үүнээс гадна, дэвтээсэн үед шош зөөлөрч, анхны жингээ авдаг. Халаах үед өндөр температурыг тогтвортой байлгах нь маш чухал юм. Зарим төрлийн хоол, ялангуяа 75 орчим градусын температуртай удаан хоол хийх нь шошыг дутуу халааснаас болж аюултай бөгөөд хортой бодис нь устахгүй, харин эсрэгээрээ хэд хэдэн удаа нэмэгдэх болно. дахин давсан. Энэ тал дээр ялангуяа зальтай Улаан шошболон цагаан энгийн шош. ногоон шошзүгээр л буцалгаад, усыг зайлуулж, дунд зэргийн гал дээр тосонд хуурч ав.

Шош болон бусад хуурай буурцагт ургамлыг өрөөний температурт усанд урьдчилан дэвтээнэ. Энэ процесс нь тэднийг усаар дүүргэж, илүү жигд хоол хийхэд хувь нэмэр оруулдаг. Буурцагыг нэвт норгохын өмнө өнгө, хэлбэр нь өөрчлөгдсөн шош, түүнчлэн гадны хог хаягдлыг арилгахын тулд тэдгээрийг ялгаж салгах хэрэгтэй. Хэр их цаг хугацаа өгч байгаагаас хамааран дараах дэвтээх аргуудаас аль нэгийг нь сонго.

Удаан дэвтээдэг шош: 500 грамм шошыг саванд хийж, 2.5 литр ус хийнэ. Тагийг нь таглаад 6-8 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Халуун дэвтээсэн шош: Саванд 2.5 литр ус хийнэ, буцалгаад авчирна. 500 грамм хуурай шош нэмээд 2-3 минут буцалгана. Галаас аваад сайтар таглаад тасалгааны температурт 2-3 цаг байлгана.

Буурцагыг хурдан дэвтээнэ: Саванд 2.5 литр ус хийнэ, буцалгаад авчирна. 500 грамм хуурай шош нэмээд 2-3 минут буцалгана. Галаас аваад сайтар таглаад тасалгааны температурт 1 цаг байлгана.

Хий үүсэхийг багасгахын тулд шош дэвтээнэ: Саванд 2.5 литр ус хийнэ, буцалгаад авчирна. 500 грамм хуурай шош нэмээд 2-3 минут буцалгана. Дулаанаас нь аваад таглаад тасалгааны температурт хонуулна. Маргааш нь хий үүсэхэд хүргэдэг шингэц муутай чихрийн 75-90 хувь нь усанд уусдаг.

Норгосны дараа шошыг зайлж, саванд хийнэ. Буурцагыг усаар дүүргэж, эзэлхүүн нь шошны эзэлхүүнээс гурав дахин их байх ёстой. Амтлахын тулд амтлагч нэмнэ. Усыг буцалгаад авчирна. Галыг багасгаж, тагийг нь таглахгүйгээр удаан гал дээр буцалгана. Үе үе хутгаж, шош зөөлөн болтол нь хооллоорой. Хоол хийх хугацаа нь шошны төрлөөс хамаарна, гэхдээ та 45 минутын дараа шалгаж эхлэх боломжтой (ихэнх төрлийн шош нэг цаг хагасын турш буцалгана). Ус нь шошыг бүрхэхгүй бол илүү их ус нэмнэ.

Шош зөөлөн болсны дараа хоол хийх процессын төгсгөлд цуу, улаан лооль, жүүс зэрэг давс, хүчиллэг найрлагыг нэмнэ. Хэрэв эдгээр найрлагыг хэтэрхий эрт нэмбэл хоол хийх явцыг удаашруулж болно.

Хоёр хурууны хооронд эсвэл сэрээгээр амархан бутлахад шош бэлэн болно.

Буурцагыг өөр цагт хэрэглэхийн тулд хөлдөөхийн тулд чанаж болгосон шошыг хүйтэн усанд дүрж, хөргөнө. Дараа нь ус зайлуулж, хуванцар саванд эсвэл жижиг уутанд хийж хөлдөөнө.

500 грамм хуурай шошноос 5-6 аяга чанасан шош авдаг. 450 грамм шош нь 1 ½ аяга чанасан шош болдог.

Өөр өөр байдаг шошны төрөл, сорт, энд тэдний зарим нь байна:

боловсорсон шош.

Хэрэв шош нь цэцэрлэгт чимээгүй боловсорч гүйцсэн бол эцэст нь хонхорцог хатаж, нээгдэж, хүч чадал олж авсан боловсорч гүйцсэн үр тариа суллана. Ийм шошыг түүхийгээр нь идэх боломжгүй болсон - үүнийг удаан хугацаанд дэвтээж, буцалгах шаардлагатай болно. Гэсэн хэдий ч энэ нь үнэ цэнэтэй юм: хатуу, гөлгөр, олон өнгийн шош нь маш их уураг (24-26 хувь) агуулдаг бөгөөд энэ нь амьтны найрлагатай төстэй боловч шингээхэд илүү хялбар байдаг. Тийм ч учраас шош нь цагаан хоолны гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм. Үүнээс гадна боловсорч гүйцсэн шош нахиалж болно.

Адзуки шош.

Адзуки шош бол Японы хамгийн алдартай буурцагт ургамлын нэг юм. Энэ нь буурцагт ургамлуудад өвөрмөц амттай амт, анхилуун үнэртэй тул дорно дахинд түүгээр амттан, нарийн боовны ломбо, амттан, амтат шөл бэлтгэдэг. Хойд Америк, Европт адзуки нь харьцангуй богино хугацаанд хоол хийх дуртай байдаг (үүнийг дэвтээсэн байх шаардлагагүй, хоол хийхэд 40 минут зарцуулдаг). Мөн адзуки нахиалж, витамины салат хийхэд ашиглаж болно. Дорно дахинд элсэн чихэр, ус, цардуул, ногооны бохь зэргийг янз бүрийн хэмжээгээр хольж амттан (анмицу, тайяки, дайфуку) хийхэд голчлон хэрэглэдэг. Японд хамгийн алдартай уламжлалт амтат хоол бол вагаши, цагаан будааны бөмбөлөг чихмэл юм. бага зэрэг давсалсан сакура навчаар чимэглэсэн шошны гоймон. Мөн Япон, Хятадын хоолонд будаатай хоолонд хэрэглэдэг.

Анасази шош.

Мексикийн шарсан шош (шарсан, нухсан чанасан шош) болон Өмнөд Америкийн хоол, ялангуяа шөлөнд хэрэглэдэг.

Цагаан шош.

Цагаан шош нь бүх нийтийнх гэж тооцогддог: дунд зэргийн хэмжээтэй, зууван хэлбэртэй, амт нь нэлээд төвийг сахисан байдаг. Хоол хийхээс өмнө энэ нь шөнийн турш дэвтээнэ, дараа нь нэг цаг хагасын турш буцалгана. Цагаан шошноос зөөлөн, нэгэн төрлийн нухаш гаргаж авдаг бөгөөд үүнийг янз бүрийн уламжлалд янз бүрийн аргаар хэрэглэдэг. Жишээлбэл, Италид энэ нь өвс ногоотой зузаан төмсний шөл дээр нэмдэг; гоймонд хийж, Арменид - үзэмтэй буталсан бүйлсээр амталж, зууханд шатаасан. Цагаан шош нь ялангуяа Газар дундын тэнгисийн хоолонд өргөн хэрэглэгддэг.

Нави цагаан шош.

Нави - Boston Bean эсвэл Yankee Bean гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь хамгийн "Америк" шош юм. АНУ-д энэ нь ямар ч хүнсний дэлгүүрт байдаг, америкчууд үүнийг цэцэрлэгтээ хүртэл ургадаг. Нави нь хуурай болон лаазалсан хэлбэрээр зарагддаг бөгөөд Америкийн олон хоолонд багтдаг. Энэ нь олон талт байдал, зөөлөн амт, нэлээд богино хоол хийх хугацаа зэргээрээ алдартай.

Тэнгисийн цэргийн шош - сүүн цагаан жижиг вандуй шош. Энэ нь нарийн амттай, өтгөн бүтэцтэй. Бусад төрлийн шоштой харьцуулахад хоол хийхэд бага хугацаа шаардагддаг (45 минут хүртэл). Нави шошны үнэр нь нэлээд зөөлөн байдаг. Америкийн олон сонгодог шошны хоолыг Нави шошоор хийдэг.

Улаан буурцаг.

Улаан буурцаг бөөр хэлбэртэй. Энэ нь халуун ногоотой улаан лоолийн соустай сайн нийцдэг.сонгино, сармис, розмарин . Кидни нь Креол, Мексикийн олон төрлийн хоол хийх гол орцуудын нэг юм. Улаан алаг буурцаг нь дэлхий дээр маш өргөн тархсан тул яг хаанаас гаралтай, ямар хоолонд эртнээс хэрэглэж байсныг хэлэхэд хэцүү байдаг. Одоо энэ нь шош ургадаг бараг бүх газарт ургадаг.Гэхдээ энэ төрлийн буурцаг нь нэг нууцлаг шинж чанартай байдаг: түүхий үр тариа нь хортой бодис агуулдаг тул соёолох боломжгүй, хоол хийхээс өмнө 8-аас доошгүй цагийн турш дэвтээсэн байх ёстой. цаг. Шөл, буурцагны салат, чинжүү, буурцагт суурилсан Cajun хоолонд хэрэглэдэг.

Лима шош.

Лима шош нь гадаад төрх, амт чанараараа маш ер бусын байдаг. Үүнийг харахад бүрхүүлийн дагуу тархсан цацрагууд нь далайн хясаатай төстэй болохыг харж болно. Энэ нь нэлээд том, цагаан, хар, улаан, бас толботой. Тааламжтай өтгөн амтыг мэдрэхийн тулд үүнийг "тос" гэж нэрлэдэг. Лима нь анхилуун үнэрт ургамал бүхий өтгөн улаан лоолийн шөлөнд маш сайн байдаг. Гэхдээ үүнийг удаан хугацаанд дэвтээнэ - дор хаяж 12 цаг, дараа нь буцалгана - ихэвчлэн нэг цагаас багагүй хугацаа шаардагдана. Сакоташ, кассерол, шөл, салатанд хэрэглэдэг.

Пинто шош, алаг шош.

Пинто буюу алаг шош нь дунд зэргийн хэмжээтэй, зууван хэлбэртэй, цайвар ягаан өнгөтэй, хүрэн улаан өнгийн толботой. Энэ шош нь Испаниас гаралтай бөгөөд испани хэлээр ярьдаг бүх оронд үнэлэгддэг. Пинто нь ялангуяа АНУ болон Латин Америкт алдартай. Энэ нь шөл бэлтгэхэд үнэ цэнэтэй юм. Үүнээс шөл бэлтгэж, шарсан, нухаш болгон нухсан, дараа нь халуун ногоотой шарсан байна; Латин Америкт энэ нь чинжүү (буурцаг, үхрийн мах, сонгино, улаан лооль, сармис, чихэрлэг, халуун, хар перцээр хийсэн хоол) хийхэд хэрэглэгддэг. Бусад олон төрлийн шошны нэгэн адил пинтог хоол хийхээс өмнө 8-10 цагийн турш дэвтээж, дараа нь хагас цаг буцалгана.

Flajoules, ногоон шош.

Flajoules бол Францад маш их алдартай цагаан эсвэл цайвар ногоон, боловсорч гүйцээгүй буурцаг юм. Өнгө, нарийн амтаараа тэд цагаан шошны гэр бүлд байр сууриа эзэлсэн боловч шинэхэн шош шиг амттай хэвээр байгаа бөгөөд хоол хийх явцад хэлбэрээ хадгалсаар байна. Энэ нь маш хурдан буцалгана, гаа, chervil сайн нийлдэг. Flajoules нь ихэвчлэн шатаасан махны хачир (Францад дүрмээр бол хурганы хөлтэй) эсвэл хүйтэн - чидун жимсний тос, нимбэгээр үйлчилдэг.

Хар шош.

Хар шош нь жижиг, зууван хэлбэртэй хар шош юм. Хар шош нь мөөгний үнэртэй шороон, чихэрлэг амттай байдаг. Энэ төрлийн шош нь Өмнөд болон Төв Америкт өргөн тархсан бөгөөд Хятадад ч алдартай. Энэ нь ихэвчлэн сонгино, сармис, чинжүү чинжүүтэй хамт чанаж болгосон. 6-7 цаг байлгаад нэг цаг буцалгана. Тэд сонгино, сармис, зира, орегано зэргээр амталсан будаа, махтай хар шош иддэг. Хар шош нь Мексик, Латин Америк, Карибын тэнгисийн олон шөл, хачирны гол найрлага юм. Мексикт энэ нь ихэвчлэн дэвтээдэггүй, гэхдээ маш удаан, тэвчээртэй буцалгаж, эцэст нь ил гал дээр шарсан сонгино, сармис нэмдэг. Шөл, шөл, чинжүү, будаа зэрэгт хэрэглэдэг.чинжүү, гарам масала, цагаан гаа, турмерик, кориандра ба гаа chutney болон сонгины салатаар үйлчилнэ. Салат, хайруулын тавган, шарсан мах, бялуу, карри болон Өмнөд Америкийн хоолонд хэрэглэдэг.

Буурцагны ашигтай шинж чанарууд. Эрт дээр үед ч гэсэн шошыг сүрьеэ, чихрийн шижин, хэм алдагдал, атеросклероз, хэрх, нойр булчирхайн архаг үрэвсэл, шархлаа, хүчиллэг багатай гастрит гэх мэт өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг байсан. Шошийг бөөрний өвчин, зүрхний дутагдал, таргалалт зэрэгт хэрэглэдэг. Үүнээс гадна шош нь шээс хөөх эм, antipyretic, шарх эдгээх, бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй гэдгээрээ алдартай.

Үүнээс гадна шошны ашиг тус нь тэдгээр нь; ходоодны шүүсний шүүрлийг сайжруулж, тайвшруулах үйлчилгээтэй, эд, эрхтэн дэх давсны солилцоог хэвийн болгож, шээс бэлэгсийн тогтолцоог идэвхжүүлж, шүдний чулуу үүсэхтэй тэмцэхэд тусалдаг.

Мэдээжийн хэрэг, бусад бүтээгдэхүүний нэгэн адил шош нь хэд хэдэн эсрэг заалттай байдаг. Тулай, бөөрний үрэвсэл, холецистит ба колит, шархлаа, гастрит зэрэгт болгоомжтой идэх хэрэгтэй. Ахмад настнуудад мөн буурцагны хэрэглээг багасгахыг зөвлөж байна, гэхдээ тэдгээрийг хоолны дэглэмээс бүрэн хасах шаардлагагүй.

Бүгдээрээ сайн уу найзуудаа!

Өнөөдөр шошны талаар ярилцъя. Тухайлбал, шош хаях тухай. Энэ нь хар улаан өнгөтэй бөгөөд эрүүл мэндэд тустай гэдгээрээ алдартай. Энэ буурцагны эх орон нь Өмнөд Америк, илүү нарийвчлалтайгаар Перу улс боловч Бразил одоо экспортоороо тэргүүлж байна. Гадаад төрхөөрөө бөөр нь хүний ​​бөөртэй төстэй.

Хоолны мэргэжилтнүүд үүнийг шөл, салат хийх, олон төрлийн хоолонд нэмэлт болгон ашигладаг. Гэхдээ бид түүний талаар юу мэдэх вэ? Энэ нийтлэлд би буурцагны найрлага, энэ нь хүмүүст хэрхэн хэрэгтэй, ямар гаж нөлөө үзүүлдэг, хэрхэн зөв хоол хийх талаар сурахыг санал болгож байна.

Бөөр бол булчингийн массыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг органик нэгдэл болох ургамлын уургийн жинхэнэ агуулах юм. Шош нь мөн эслэг агуулдаг бөгөөд энэ нь эрүүл хоол боловсруулах үүрэгтэй бөгөөд ходоод гэдэсний замын ноцтой өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг.

100 грамм тутамд нил ягаан шошны калорийн агууламж 127 ккал байдаг. Шош нь A, C, D, B6, B12 витаминаар баялаг. Энэ нь polyunsaturated and monounsaturated fatty acids агуулдаг.

Бөөрний микроэлементүүдийн дотроос маш олон тооны:

• кали;
• булчирхай;
• кальци;
• зэс:
• манган;
• магни.

Ашигтай шинж чанарууд

Одоо бөөр хүний ​​биед хэрхэн нөлөөлдөгийг харцгаая. Эхлээд түүний эерэг талуудыг авч үзье.

1. Чихрийн шижингийн эмчилгээ.

Буурцаг нь бусад олон цардуултай хоол хүнстэй харьцуулахад цусан дахь глюкозыг илүү сайн зохицуулдаг. Буурцаг дахь уураг ч үүнд нөлөөлдөг. Эрдэмтэд эдгээр шошыг будаатай хослуулан хэрэглэх нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг болохыг тогтоожээ.

Буурцаг нь удаан нүүрс ус гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь глюкозын түвшин огцом нэмэгдэхгүйгээр аажмаар задарч, биед шингэдэг гэсэн үг юм. Энэ бүхэн нь бөөрөнд уусдаг, уусдаггүй олон төрлийн утаснуудын агууламжтай холбоотой юм.




Сүүлийнх нь муу холестерины түвшинг бууруулдаг. Эцсийн эцэст, энэ үзүүлэлтийн хэлбэлзэл нь чихрийн шижин өвчний өөр нэг асуудал юм. Гликемийн индекс багатай тул эдгээр шош нь чихрийн шижингийн хоолны дэглэмд маш сайн нэмэлт болно.

2. Зүрхний хамгаалалт.

Эрдэмтэд буурцагт ургамал, тэр дундаа бөөрийг хэрэглэх нь зүрхний өвчин тусах магадлалыг бууруулдаг болохыг тогтоожээ. Шинжлэх ухааны судалгаагаар буурцаг нь муу холестеролыг бууруулж, сайн холестериныг нэмэгдүүлдэг. Энэ бүхэн нь уусдаг эслэг агуулагддагтай холбоотой юм.

Үүнээс гадна бөөр нь цусны даралтыг зохицуулдаг чухал ул мөр элемент болох кали агуулдаг. Энэхүү эрдэс бодис нь бидний биед маш чухал ач холбогдолтой бөгөөд бидний хэрэглэдэг ихэнх боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүнд маш бага хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд энэ нь дутагдалд хүргэдэг.

3. Хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх.

Бөөр нь хорт хавдартай идэвхтэй тэмцдэг антиоксидантаар баялаг. Ялангуяа хүнсний эслэг нь хоол боловсруулах тогтолцооны эрхтнүүдэд хавдар үүсэхээс сэргийлдэг. Эдгээр буурцагт агуулагдах флавонол, лигнан, сапонины өндөр хэмжээ нь хорт хавдартай өвчтөнүүдэд ашигтай байдаг.

4. Турах.

Буурцагт эслэг агуулагдах нь биеийн жинд эерэг нөлөө үзүүлдэг болохыг шинжлэх ухааны туршилтаар нотолсон. Бөөр нь нүүрс уснаас илүү ханасан уураг ихтэй тул маш сэтгэл ханамжтай хоол юм. Үүнээс гадна шош нь цардуулыг шингээх, задлахаас сэргийлдэг тусгай альфа-амилаза дарангуйлагчийг ялгаруулж, улмаар нэмэлт фунт алддаг.

5. Ясны аппаратыг бэхжүүлэх.

Бөөрөнд агуулагдах кальци, магни нь ясыг бэхжүүлж, ясны сийрэгжилтээс урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээтэй. Буурцагт агуулагдах В9 витамин нь үе мөчний эрүүл мэндийг дэмжиж, улмаар яс зөөлрүүлэх зэрэг ясны өвчлөлийн эрсдлийг бууруулдаг. Уургийн агууламжаас шалтгаалан буурцаг нь тулай гэж оношлогдсон өвчтөнүүдэд ашигтай байдаг.

6. Хүүхдэд зориулсан хүнсний ногоо.




Бөөр нь хүүхдийн өсөлт хөгжилтөд сайнаар нөлөөлдөг тэжээллэг чанартай байдаг. Кальци, кали агуулагддаг тул хүүхдийн яс бэхждэг. Буурцагт агуулагдах В9 витамин нь хүүхдийн сэтгэцийн чадварыг хөгжүүлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

7. Булчингийн массыг бий болгох.

Буурцаг нь нүүрс ус агуулдаг тул биеийн тамирын дасгал хийхэд тогтвортой энерги өгдөг. Гэхдээ шошыг дасгалын дараа шууд биш харин үндсэн хоолны үеэр хэрэглэх хэрэгтэй, учир нь энэ нь хамгийн сайн сонголт биш юм.

Буурцагт агуулагдах уураг нь бие махбодийг бүх ашигтай амин хүчлээр хангадаг. Хүний биед өөх тос болон хуримтлагдахгүйгээр булчингийн массыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Бөөр нь илчлэг ихтэй бөгөөд энэ нь бодибилдингчдийн хувьд давуу тал юм.

8. Жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд туслах.

Хамгийн чухал нь жирэмсэн үед шаардлагатай уураг, эслэг, төмөр, антиоксидантыг хангалттай хэмжээгээр агуулдаг. Энэ үед эмэгтэйчүүд хангалттай хэмжээний гемоглобин үйлдвэрлэхийн тулд төмрийн дутагдлыг нөхөх ёстой. Фолийн хүчил нь энэхүү ул мөр элементийн хамт хүүхдийн тархины зөв хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг.

Шилэн тэжээл нь жирэмсэн эхчүүдэд хоол боловсруулах замын үйл ажиллагааг хэвийн болгоход тусалдаг. Жирэмсэн үед даавар нь огт өөр горимд ажилладаг бөгөөд өтгөн хатах шалтгаан болдог. Хоолны эслэгийн оновчтой хэмжээ нь ийм бэрхшээлээс зайлсхийхэд тусална.

Хор хөнөөл ба гаж нөлөө




Хэдийгээр буурцаг нь эрүүл мэндэд маш их ач тустай боловч энэ нь ямар ч сөрөг нөлөөгүй гэсэн үг биш юм. Санаж байх ёстой зүйл.

• Гемагглютинины хордлого.

Эдгээр шош нь гемагглютининыг агуулдаг бөгөөд энэ нь эритроцитуудыг наалдуулдаг бодис юм. Энэ нэгдлийн илүүдэл нь ихэвчлэн суулгалт, дотор муухайрах, хэвлийгээр өвдөх, бөөлжих шалтгаан болдог. Гэхдээ аюул нь зөвхөн түүхий буурцагт байдаг тул дулааны боловсруулалт хийсний дараа бодис идэвхгүй болдог.

• Хоол боловсруулахтай холбоотой асуудлууд.

Гэдэс дүүрэх, гүйлгэх, базлах нь зөвхөн Kidni-г хэтрүүлэн хэрэглэх үед л тохиолдож болно. Тиймээс энэ бүтээгдэхүүнийг буруугаар ашиглах хэрэггүй.

• Хорт хавдрын хөгжил.

Энэ нь мөн шошны хэт их хэрэглээтэй холбоотой. Их хэмжээний фолийн хүчил нь хорт хавдар үүсэхийг өдөөдөг. Шинжлэх ухааны судалгаагаар 800 микрограмм В9 витамин уусан хүмүүс хорт хавдар тусах магадлал өндөртэй болохыг тогтоожээ.

• Чухал эрхтнүүдийн гэмтэл.

Хоол хүнсэнд агуулагдах төмөр нь бие махбодид тустай боловч түүний илүүдэл нь зүрх, тархины үйл ажиллагааг зөрчихөд хүргэдэг.

Угаах, бэлтгэх, хадгалах

Буурцагыг хатаасан болон лаазалсан хэлбэрээр олж болно. Үүний зэрэгцээ, чанаж дууссаны дараа хатаасан шошны өнгө нь үргэлж ягаан өнгөтэй, цайвар өнгөтэй байдаг. Хортой хорт бодисоос салахын тулд хатаасан бөөрийг дэвтээнэ.

Үүнийг хийж болно 2 арга:

• Урт.

Бид 450 гр шошны хувьд 10 аяга ус авдаг. Та өөр харьцаа авч болно, гэхдээ пропорцийг хадгалах хэрэгтэй. Буурцагыг өрөөний температурт нэг шөнийн дотор том саванд дэвтээнэ. Энэ процесс нь хоол хийх хугацааг хурдасгаж, хоол боловсруулахад хялбар болгодог. Буурцаг чийгийг шингээж авмагц хэмжээ нь нэмэгдэх болно.

• Хурдан.

Буурцагыг саванд хийж усаар бүрхэнэ. Буурцагыг буцалгаад дахин 3 минут хүлээгээд дулаанаас нь салгана. Буурцаг нь томрох тул тэдгээрийг бүрхэхэд хангалттай ус нэмнэ үү. Ямар ч аргаар нэвт норгосны дараа усыг зайлуулж, шидэлтийг зайлж угаана.

Одоо бид шууд очно хоол хийх.

1. Бид шошыг том саванд хийж, дахин ижил хэмжээний шинэ ус хийнэ. Хэрэв хүсвэл давс, ойролцоогоор 1 tbsp нэмнэ. 10 аяга усны хувьд. Бид зуухаа тавиад буцалгаад дараа нь галыг багасгаж, өөр 45 минутын турш хооллоорой. Савны ёроолд байгаа шош нь хэтэрхий зөөлөн биш байхын тулд би хоол хийх явцад шошыг хутгахыг зөвлөж байна.
2. Буурцагыг чанаж дууссаны дараа тэдгээрийг коланд руу хийнэ.
3. Хэрэв та шошыг хөлдөөхийг хүсч байвал эхлээд хөргөнө үү, хүйтэн усаар зайлах замаар үүнийг хурдасгаж болно. Бид даршилсан ногоог битүүмжилсэн уутанд шилжүүлж, хөргөгчинд хийнэ. Тэд хөлдөөгчид 6 сар хүртэл хадгалах боломжтой.
4. Буурцагыг янз бүрийн хоол хийх жороор хэрэглэхийг хүсвэл гэсгээх хэрэгтэй. Бөөрийг ямар ч асуудалгүйгээр дахин халааж, шөл, шөлөнд хийж болно.

Би u-tube дээр шошны карригийн сонирхолтой жор олсон.

Энэ бол үнэндээ би чамд kidni-ийн талаар хэлэхийг хүссэн зүйл юм. Заавал туршаад үзээрэй, маш зөөлөн, зөөлөн байдаг. Дашрамд хэлэхэд, шош нь будаатай сайн зохицдог. Буурцагыг бага хэмжээгээр идэж, шинэ хоол идэж, эрүүл мэнддээ анхаар.

Сайхан хооллоорой! Баяртай!