Шар интоорын чавга нь өвлийн чанамал хийхэд тохиромжтой, учир нь бэлэн бүтээгдэхүүнсайхан маргад өнгө, ер бусын исгэлэн амттай байдаг. Гэхдээ хэрэв энэ жимс нь цуккинитэй хослуулсан бол интоорын чавганы чанамалонцгой болж хувирдаг.
Ийм компанид цуккини өөрчлөгдөж байгаа бөгөөд ийм амттай, амттай хоол юугаар хийгдсэнийг таахад хэцүү байдаг. анхилуун чанамал. Энэ нь амархан бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг. Хэрхэн хоол хийхийг харцгаая цуккини бүхий чавганы чанамалөвлийн улиралд энэхүү ер бусын амттанг амтлах.
Бүтээгдэхүүн:
- хагас кг цуккини;
- хагас килограмм шар интоорын чавга;
- 0.5 л хан боргоцойны шүүс;
- 1.3 кг элсэн чихэр.
Zucchini нь интоорын чавга чанамал хэрхэн хоол хийх
- Zucchini угааж цэвэрлэнэ. Дараа нь жимс нь тайрч, үрийг нь тэднээс салгаж авдаг. Zucchini-ийн целлюлозыг жижиг зүсмэлүүд болгон хуваасан, хэрэв энэ нь илүү тохиромжтой бол та шоо болгож болно.
- Интоорын чавга угааж, дараа нь үрийг жимснээс нь салгаж, хэрэв хүсвэл арьсыг нь арилгана. Ийм үйлдлээс энэ нь илүү амттай, амттай болно.
- Бэлтгэсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тохиромжтой хайруулын тавган дээр тавьдаг.
- Тусдаа саванд хан боргоцойны шүүсийг элсэн чихэртэй холино. Энэ хольц нь элсэн чихэр уусах хүртэл халаана. Та үүнийг буцалгаж болохгүй, зүгээр л сайн халаана. Сиропыг шүүж байх ёстой (үүнд хэд хэдэн давхар самбай хэрэглэдэг). Дараа нь сиропыг буцалгаад авчирна.
- Халуун сироп нь интоорын чавга, zucchini нь саванд хийнэ. Энэ тохиолдолд сиропын хэмжээ нь бүрэн чанасан жимсийг хамрахгүй байж болно. Бүгдийг хольж, нэвчихийн тулд таван цагийн турш үлдээнэ.
- Сааталыг гал дээр тавь. Буцалж эхлэхэд гал багасна. Энэ нь ойролцоогоор арван минут буцалгаж, дараа нь хайруулын тавган дээр дөрвөн цагийн турш хойш тавьж байх ёстой.
- Уг процессыг гурван удаа давтана (саатал нь долоо, арван минут буцалгаж, дараа нь тав, дөрвөн цаг зарцуулдаг).
- Дөрөв дэх удаагаа буцалгахад арван минут шаардагдах бөгөөд бэлэн чанамалыг халаасан, хуурай, ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Сав бүрийг төмөр таглаагаар хааж, өвлийн улиралд өнхрүүлдэг.
- Савыг бүрэн хөргөсний дараа цуккини бүхий интоорын чавганы чанамалыг ууж эсвэл агуулахын агуулахад нууж болно.
Саатал хийх найрлага - төрөл бүрийн лийр, алим, интоорын чавга:
- Алим - 1 кг
- Лийр - 1 кг
- Интоорын чавга - 0.5 кг
- Элсэн чихэр - 2 кг
- Хоол хийх хугацаа - 50 минут (нэмэх нь хөргөгчинд дусаахын тулд 12 цаг)
- Гаралт -2, 5 литр бэлэн чанамал- төрөл бүрийн
Энэ зун манай зуслангийн байшинд жимс жимсгэнэ урьд өмнөхөөсөө илүү муухай байв: алтан интоорын чавга, задгай алим, шүүслэг лийр. Тэгээд үндэслэлтэй асуулт гарч ирэхэд: "Бидэнд яагаад ийм их зүйл хэрэгтэй байна вэ? Энэ бүхнийг яах вэ? Хариулт нь тэр дороо: "Мэдээжийн хэрэг, өвлийн чанамал хий!" Хамгийн шилдэг нь чанамал - төрөлжсөн. Ийм анхилуун, өтгөн, амттай.
Жорны хувьд та аль чанамал илүү дуртай байгаагаас хамааран ямар ч төрлийн жимс хэрэглэж болно. Хатуу алим, лийр нь амттан дахь зүсмэлүүд хэвээр үлдэж, зөөлөн нь буцалгана. Би ийм чанамал амтлахыг илүүд үздэг жимсний хэсгүүдшүдийг цохих. Надад яг ийм зүйл тохиолдсон.
Лийр, алим, интоорын чавга зэргээр жимсний тавагны чанамал хэрхэн хийх вэ:
Алимыг хальсалж, голыг нь аваад хэсэг болгон хуваана. Хэрэв лийрийн арьс зөөлөн байвал түүнийг арилгах шаардлагагүй. Лийрийг алимтай ижил аргаар нунтаглана.
Бид интоорын чавганы ясыг зайлуулдаг. 
Бид бэлтгэсэн жимсээ саванд хийж, элсэн чихэр нэмээд 50 грамм ус нэмээд удаан галд хийнэ. 
Бид чанамалыг хоёр аргаар хоол хийх болно. Эхний удаа - буцалгасны дараа 30 минутын дараа. Жимсний бүрэн бүтэн байдлыг зөрчихгүйн тулд зөвхөн маш болгоомжтой хутгахаа мартуузай. 
Бид савыг чанамалаар хөргөж, хөргөгчинд 12 цагийн турш (эсвэл шөнийн цагаар) үлдээнэ. Энэ хугацаанд жимсний хэсгүүд нь сиропоор ханасан бөгөөд ил тод болно. 
Хоёрдахь аргад чанамалыг 20 минут буцалгахад хангалттай. Дараа нь бид лонхтой (ариутгасан) дээр тавиад өнхрүүлээрэй. Бүрэн хөргөх хүртэл лонхтой хөнжилтэй таглана. 
Зуны улиралд хадгалахад зориулж жимс, жимсгэний баялаг сонголт байдаг бол бид интоорын чавганд анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна. Энэ бол витамин С, А, Е, төмөр, фосфор, кальци, натри болон бусад бодисоор баялаг маш амттай чавга юм.
Хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст жингээ хасахад маш их хэрэгтэй байдаг. Түүнчлэн, интоорын чавга нь булчингийн массыг барьж буй хүмүүсийн хоолны дэглэмд илүүдэхгүй.
Шинэхэн интоорын чавганы хугацаа маш богино тул өвлийн улиралд нөөцлөх шаардлагатай, ялангуяа энэ нарлаг анхилуун жимс нь чанамал, чанамал, компот хийхэд тохиромжтой.
Алимтай үргүй интоорын чавганы чанамал
Интоорын чавганы чанамал нь сайхан өнгөтэй болж, чихэрлэггүй исгэлэн амттай амттай байдаг. Ихэнхдээ пектиныг өтгөн тууштай болгохын тулд нэмдэг, гэхдээ та синтетик пектин хэрэглэхийн оронд алим нэмж болно, ялангуяа интоорын чавга нь бусад жимс, жимсгэнэтэй хослуулагддаг.
Найрлага:
- интоорын чавга - 2 кг;
- алим - 2 кг;
- нунтагласан элсэн чихэр - 3 кг.
Хоол хийх:
Энэхүү саатал нь хийхэд гайхалтай хялбар байдаг. Бид интоорын чавгыг ялгаж, зайлж угаана. Хатаасны дараа бид жимснээс үрийг нь салгаж, хагасыг нь чанамал болгосон саванд хийнэ.
Алимыг сайтар угааж, хатаана. Хэрэв алим гэрийн цэцэрлэг, дараа нь хальсыг нь үлдээгээрэй. Хэрэв тэдгээрийг худалдаж авсан бол арьсыг хальслах нь зүйтэй. Алимыг хагасаар нь хайчилж, голыг нь авч, целлюлозыг дунд зэргийн зүсмэл болгон хуваана. Боловсруулсан алимыг мөн интоорын чавга руу саванд хийнэ.
Жимсийг элсэн чихэрээр хийнэ, элсэн чихэр, жимс холилдохын тулд сайтар хольж эсвэл сэгсэрнэ. Бид савыг таглаатай таглаад 4-5 цаг байлгана, ингэснээр жимс нь чанамал хийхэд шаардлагатай шүүсийг өгнө.
Сав газарт хангалттай хэмжээний шүүс үүссэн үед шарагч дээр тавьж, чанамалыг өндөр дулаанаар буцалгана. Шингэн урсах үед тэр даруй дулааныг багасгаж, дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой. Үүний дараа чанамалаа хойш тавиад бүрэн хөргөхийг хүлээнэ үү.
Бид хөргөсөн чанамалыг галд буцааж, бага дулаанаар 20 минутын турш дахин хооллоорой.
Энэ хооронд савыг хадгалахад бэлтгэ. Савыг угаахын тулд синтетик угаалгын нунтаг хэрэглэх нь зохисгүй, учир нь тэдгээр нь маш муу зайлж, ажлын хэсэгт орох боломжтой. Савыг зайлж угаах нь дээр хужирэсвэл угаалгын саван, сайтар зайлж угаасны дараа халуун уураар жигнэж ариутгана.
Бид халуун чанамалыг саванд хийж, өнхрүүлж, сэрүүн, харанхуй өрөөнд хадгална. Бүгдэд нь сайн хоолны дуршил!
Зузаан, анхилуун үнэртэй, хоолны дуршилтай амтат лийр, анхилуун интоорын чавганы чанамал- Энэ бол маш хүйтэн цаг агаар хүртэл таны мөрөөддөг амттан юм.
Ийм амттай тавагөвлийн хүйтэнд зуны дулаан өдрүүдийг танд сануулах болно. Цөцгийн тостой бинк дээр түрхэж, бялуу, ороомог болгон хийж, вазелин эсвэл зефир чанаж идэх нь амттай байдаг. Мөн та аяга халуун, анхилуун үнэртэй цайгаар амталж болно.
Сааталны найрлага:
- лийр - 0.6 кг;
- интоорын чавга - 0.5 кг;
- нунтагласан элсэн чихэр - 1.3 кг.
Саатал бэлтгэх үе шатууд
1. Лийр, интоорын чавгыг хүйтэн урсгал усаар зайлж, илүүдэл шингэнийг агаарт хатаана. Лийрийг жижиг чавганы хэмжээтэй хэрчинэ. Интоорын чавганы жимснээс үрийг нь салга.
2. Буталсан жимсийг элсэн чихэрээр хийнэ.
3. Лийр, интоорын чавгыг элсэн чихэрт 3-4 цаг байлгаад шүүсийг нь ялгана.
3. Товлосон хугацаа өнгөрсний дараа жимс бүхий саванд нэлээд зохистой хэмжээний шүүс аль хэдийн үүссэн байна. Ирээдүйн чанамал хоол хийж эхэлцгээе.
5. Хорин минутын чанамал чанасаны дараа халуун массыг хутгагчаар нухаш болгон нунтаглаж, дахин зууханд хийнэ. Хоёр дахь удаагаа бид 20-25 минутын турш хоол хийх болно. Саатал нь хайруулын тавган дээр маш хурдан баригдаж, шатдаг тул та үүнийг байнга хутгах хэрэгтэй. Хэрэв саатал нь устай болсон мэт санагдаж байвал түүнийг гал дээр дахин 10-15 минут байлгана.
6. халуун бүтээгдэхүүнУрьдчилан ариутгасан цэвэр лонхтой саванд хийнэ, хэрэв та удаан хугацаагаар хадгалах гэж байгаа бол металл таглаатай өнхрүүлээрэй. Бид тагийг нь таглаад нэг хоногоос бага зэрэг хөргөнө. Цаашилбал, амттанг (хэрэв хангалттай хүсэл зориг байгаа бол) хонгилд эсвэл бусад тохиромжтой сэрүүн газар өвөл хүртэл хадгалах боломжтой.
Гар урчууд зөвхөн жимс, жимсгэнэ төдийгүй самарнаас ч байгалийн ямар ч бэлгээр чанамал хийж болно. гацуур боргоцойтэр ч байтугай цуккини. Хэдийгээр зөөлөн амттай ч гэсэн анхны бүтээгдэхүүн, zucchini чанамал нь маш анхилуун, амттай байдаг. Гагнасан сонгодог жор, энэ нь ханасан байна хув сиропчихэртэй жимстэй төстэй ил тод целлюлозын хэсгүүдтэй.
Амт, нэмэлт амтыг нэмэхийн тулд чанамал дээр цитрусын хальс, шүүс, алим, лийр, чавга, самар, тэр ч байтугай настуртиум, мариголд цэцэг нэмнэ. Сонгосон жороос хамааран бэлэн бүтээгдэхүүн нь шингэн, саатал эсвэл гадаад төрхтэй байж болно зузаан вазелин. Залуу ногооноос чанамал нь маш зөөлөн бөгөөд маш зузаан биш юм. Хуучин, хуурай целлюлозоос баялаг, өтгөн массыг чанаж болгосон. Ажлын хэсгийг цагаан тугалга бүрхэвч дор 2-3 жил, нейлон бүрхэвч дор 1 жил орчим хөргөгчинд хадгална.
Цуккини чанамал хэрхэн зөв бэлдэж, хайртай хүмүүсээ гайхшруулах талаар дараах гурван жороор тайлбарласан болно.
Сонгодог цуккини чанамал
Өдөр тутмын амьдралд хамгийн алдартай жор.
Найрлагын жагсаалт:
- Цуккини - 1 кг.
- Элсэн чихэр - 1 кг.
- ус - 700 мл. - 1 л.
- Нимбэгийн хүчил - 0.5 tsp.
Хоол хийх арга:
- Хэрчсэн цуккини целлюлоз жижиг шоомөн бүх элсэн чихэрээр цацна. Тагийг эсвэл хальсаар таглаад нэг өдрийн турш сэрүүн газар үлдээгээрэй.
- Суллагдсан шүүс нь бүх элсэн чихэрийг бүрэн арилгахад хайруулын тавган дээр ус нэмээд (500-аас 1000 мл хүртэл массыг хар) хольж, дунд зэргийн гал дээр тавина.
- Хоол хийх, хааяа хутгах, таглаагүй. Ерөнхийдөө чанамалыг өргөнөөр хоол хийх нь зүйтэй паалантай эдлэл, ингэснээр буцалгах талбай илүү том бөгөөд ажлын хэсэг илүү хурдан чанаж болно.
- Хоол хийх төгсгөлд нэмнэ нимбэгийн хүчилмөн сайтар холино. Хэрэв сироп нь хүйтэн таваг эсвэл усанд бөмбөлөг болж эхэлбэл та бэлэн боллоо.
- Дараа нь ариутгасан хагас литрийн лонхтой руу асгаж, үйсэн байх шаардлагатай цагаан тугалга таглаа. Тэр даруй доошоо эргүүлж, зузаан хөнжлөөр хучна.
Лийртэй цуккини чанамал
Хэт боловсорсон zucchini болон жижиг зөөлөн махлаг лийрээс бэлтгэсэн.
Найрлагын жагсаалт:
- Лийр - 2 кг.
- Zucchini (цэвэр целлюлоз) - 2 кг.
- Элсэн чихэр - 2 кг.
- ус - 1-1.5 литр.
- нимбэгийн хүчил эсвэл нимбэгний шүүс- 0.5 tsp эсвэл 0.5 ст.
- Нимбэг эсвэл жүржийн хальс - 1 tbsp. л.
Хоол хийх арга:
- Хагас хэсгээс боловсорсон лийрЦөмгүй целлюлозыг сонгох халбага.
- Цуккини хэрчиж, мах бутлуураар дамжин өнгөрнө. Дээрээс нь элсэн чихэр цацаж, шүүс нь гарахын тулд нэг өдөр байлгана.
- улбар шар эсвэл бусад цитрус жимсхальснаас парафины бүрхүүлийг арилгахын тулд савангаар угаана. Сараалжтай. Бэлэн болсон амтлагчаа жижиг аяганд хийгээд таглаад таглана хүнсний хальсчухал тосыг гадагшлуулахгүйн тулд.
- Цуккинийг лийрийн нухаштай хольж, ус нэмээд дунд зэргийн халуунд хийнэ. Лийрний нухаш маш ихээр шатдаг тул байнга хутгана.
- Усыг гуравны нэгээр багасгах хүртэл хооллоорой. Нэмэх жүржийн хальсболон нимбэгийн хүчил.
- Хутгаж, өөр 10 минут буцалгаж, өмнөх жор шиг бэлэн байдлыг шалгана. Сироп бэлэн болмогц саванд хийнэ, битүүмжилнэ.
Хушга, цитрус, цуккини чанамал
Нэг эсвэл хоёр жүрж эсвэл нимбэг нэмсэн цуккини чанамалыг ихэвчлэн бэлтгэдэг бөгөөд доор нь төрөл бүрийн цитрус, самар бүхий илүү тансаг хувилбарыг доор харуулав.
Найрлагын жагсаалт:
- Цуккини - 2 кг.
- Шохой - 1 ширхэг.
- нимбэг - 2 ширхэг.
- Улбар шар - 2 ширхэг.
- хушга - 200 гр.
- Элсэн чихэр - 1.5 кг.
Найрлагын жагсаалт:
- Бүх цитрус жимсний парафины хальсыг угаалгын алчуур, савангаар сайтар угаана. Шохойноос шүүсийг шахаж, нимбэг, жүржийн хальсыг үрж ав. Үүнийг нэн даруй жижиг саванд хийж, хальсаар бүрхэж, эс тэгвээс үнэрт эфирийн тосны ихэнх нь алга болно.
- Хальсны цагаан хэсгийг хая. Хатуу хальснаас нимбэг, жүржийн зүсмэлүүдийг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана (махан бутлуураар гүйлгэж).
- Урьдчилан жижиг шоо болгон zucchini хайчилж, элсэн чихэр нь цацаж. Гарч буй шүүс нь бүх элсэн чихэрийг бүрэн чийгшүүлэх ёстой. Энэ нь ихэвчлэн нэг шөнө эсвэл нэг өдөр болдог.
- Цуккинийг цитрустай холино. Усанд хийнэ, дунд зэргийн халуунд нэг цагийн турш буцалгана. Шингэн нь гуравны нэгээр явах ёстой. Дээрээс нь амтлагчаа нэмээд сайтар хутгаад 10-15 минутын турш зууханд байлгана.
- Сиропыг шалгана уу, хэрэв бэлэн бол, дараа нь чанамалыг саванд хийнэ, цагаан тугалга таглааг таглана.
