Өвлийн жороор хаш хэрхэн хаах вэ. Хаш ургацаа хэрхэн яаж зохицуулах вэ

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн хоосон зайг гурван жилийн турш зооринд амтаа алдалгүйгээр хадгалах боломжтой.

Шинэ өргөст хэмх, шүүслэг улаан лооль, хаш зэрэг нь маш амжилттай болсон: энэ нь таны өдөр тутмын цэсийг төгс төрөлжүүлэх болно. Өвлийн улиралд ийм анхилуун зууштай лонхтой савыг гаргаж аваад байшин нь зуны улиралд нэн даруй үлээх болно. Энэхүү салат нь мах, гоймон, төмс зэрэгт тохиромжтой. Би үүнийг саарал талхтай идэх дуртай: чи зүгээр л хуруугаа долоодог.

Бүтээгдэхүүний найрлага

5 хаш;
5 Болгарын амтат чинжүү;
5 шинэ өргөст хэмх;
5 том шинэ улаан лооль;
5 толгой сонгино;
хагас шил наранцэцгийн тос;
хагас шил элсэн чихэр;
амтлах давс;
0.5 аяга 6% цуу;
газрын хар чинжүү - амсах болно.

Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц

Зузаан ёроолтой тогоо эсвэл хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосыг халаана.
Сонгино хальсалж, том шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр илгээнэ.
Шарсан байхад бид Болгарын чинжүүг үрнээс нь цэвэрлэж, ишийг нь аваад том тууз болгон хуваана. Улаан чинжүү авах нь дээр, энэ нь бэлэн хоолонд үзэсгэлэнтэй харагдаж байна.
Миний өргөст хэмхүүд (хэрэв та зөвхөн хальс нь гашуун байвал тэдгээрийг хальслах хэрэгтэй), сүүлийг нь авч, урт нимгэн тууз болгон хуваана.
Энэ хугацаанд сонгино алтан болж, чинжүү, өргөст хэмхийг тогоонд хийнэ. Үргэлжлүүлэн хуурч, үе үе хутгана.
Хаш угааж, нэлээд том шоо болгон хувааж, хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр илгээнэ. Хаш ил тод болтол хуурч ав.
Хайруулын тавган дээр элсэн чихэр нэмнэ: бүх нормыг нэг дор (жорны дагуу) хийхийг бүү оролдоорой, амтлаарай. Нэг халбага давс, элсэн чихэр надад хангалттай (би чихэрлэг салатанд дургүй).
Улаан лоолийг арьснаас урьдчилан хальсалж, үүний тулд эхлээд буцалж буй усанд 2 минут байлгаад дараа нь хүйтэн усанд хийнэ. Ишний эсрэг талд хөндлөн хэлбэртэй зүсэлт хийхээ бүү мартаарай.
Улаан лоолийг том хэсэг болгон хайчилж, тогоо руу шилжүүлнэ. Бид бүх массыг буцалгах хүртэл хүлээж, хольж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Савыг таглаатай таглаад 5 минут буцалгана.
Үүний дараа цуу нэмнэ (бүх зүйлийг нэг дор асгаж болохгүй, бага зэрэг нэмээд амтыг нь үзээрэй). Надад 1.5 цайны халбага 70%-ийн цуу (эссенс) хангалттай байсан.
Бид лонхтой бэлтгэдэг: Би 700 грамм 3 лонхтой, 500-ийн нэгийг авсан. Савыг эхлээд ариутгасан байх ёстой (би үүнийг зууханд хийдэг).
Халуун массыг лонхтой руу хийнэ, ариутгасан таглааг хааж, өнхрүүл. Бид савыг эргүүлж, боож, бүрэн хөргөнө.

Сайхан хооллоорой.

Хаш нь түүнд агуулагддаг калийн ачаар зүрхний үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлж, биеийн ус-давсны солилцоог хэвийн болгодог гэж үздэг. Дорно дахинд тэдгээрийг урт насалдаг хүнсний ногоо гэж нэрлэдэг бөгөөд ахмад настнуудад тогтмол идэхийг зөвлөдөг нь шалтгаангүй юм. Үүнээс гадна хаш нь илчлэг багатай байдаг: 100 грамм бүтээгдэхүүнд ердөө 24 ккал байдаг. Үүний зэрэгцээ тэд гэдэс цэвэрлэхэд тусалдаг. Хэрэв та зургийг дагаж мөрдвөл танд юу хэрэгтэй вэ.

Гэхдээ заримдаа ашиг нь ч маргаан биш юм. Өнөөдөр ч гэсэн олон гэрийн эзэгтэй нар хашыг хэтэрхий дур булаам гэж үздэг: тэд хар эсвэл гашуун болж хувирдаг. Хэдийгээр эдгээр бэрхшээлээс зайлсхийхэд хялбар байдаг.

Хоол хийхээс өмнө хашыг хагас цагийн турш давсалсан усанд дэвтээнэ. Дараа нь зайлж угаана. Энэ нь хүнсний ногооны гашуун байдлыг арилгах болно.
Хэрэв та түрс хийж байгаа бол хашыг мах бутлуураар дамжуулж болохгүй, металл хутгаар огтолж болохгүй. Энэ нь аяганд тааламжгүй амтыг өгч болно. Цэнхэрийг керамик эсвэл модон зүсэгчээр нунтаглана.
Хаш шарсан үед өөх тос шингээхгүйн тулд буцалж буй усаар урьдчилан түлэх хэрэгтэй.
Мах хар өнгөтэй болохоос сэргийлж, өндөр дулаан дээр хаш чанаж болгоно.
Хэрвээ та хашны зүсмэлүүд эсвэл дугуйрсан зүсмэлүүдийг чанаж болгосон үед хэлбэрээ хадгалахыг хүсвэл арьсыг нь үлдээгээрэй.

Муссака

jabiru/Depositphotos.com

Энэ бол Балкан болон Ойрхи Дорнодод зориулсан хаш, татсан махны уламжлалт хоол юм. Амттай, маш сэтгэл ханамжтай.

Найрлага:

800 гр хаш;
800 гр татсан хурга эсвэл үхрийн мах;
300 гр улаан лооль;
1 сонгино;
50 гр хатуу бяслаг;
180 гр хуурай цагаан дарс;
хайруулын зориулалттай оливын тос;
амт нь давс, чинжүү.

Соусын хувьд:

500 мл сүү ;
40 гр цөцгийн тос;
30 гр гурил;
200 гр хатуу бяслаг;
2 өндөг;
давс, самар - амсах болно.

Хоол хийх

Соусаар эхэлье. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, гурилыг нь хуурч ав. Үүний зэрэгцээ сүүг бага зэрэг халаана (буцалгаж болохгүй!). Соусыг бөөгнөрөлгүй болгохын тулд сүү, цөцгийн тос, гурилын холимог ижил температуртай байх ёстой. Сүү, байнга хутгах, цөцгийн тос, гурил руу хайруулын тавган дээр хийнэ. Давс, самар нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дараа нь үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ. Бид бяслаг хайлж дуустал хутгахаа мартдаггүй хоолоо үргэлжлүүлнэ. Дараа нь бид галаас гаргаж авдаг. Холимог хөргөж байх үед өндөгийг тусдаа аяганд хийнэ. Үүний дараа тэдгээрийг соус руу аажмаар хийнэ, сайтар холино. Соус бэлэн боллоо.

Муссака сонгино хагас цагираг болгон хувааж, улаан лооль нь хальсалж, шоо болгон жижиглэсэн байх ёстой. Хаш нимгэн гонзгой зүсмэлүүд болгон хуваасан (давстай усанд дүрэхээ бүү мартаарай!) Чидун жимсний тосоор хоёр талдаа хуурна. Хайруулсны дараа илүүдэл өөх тосыг шингээхийн тулд цаасан алчуур дээр хэвтэх хэрэгтэй. Та мөн сонгино (зөөлөн болтол), татсан махыг хуурч авах хэрэгтэй. Хайруулын дундуур сонгино, татсан маханд дарс асгаж, шингэн нь уурших хүртэл хооллоорой. Үүний дараа улаан лооль, давс, чинжүү нэмээд хэдэн минут буцалгана.

Муссака угсарна: хаш, татсан махыг жигд таваг дээр давхарлан тавь, ингэснээр хаш дээд талд байна. Бүх зүйл дээр соус хийнэ, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Бид 180 ° C хүртэл халааж, 30-40 минутын турш зууханд илгээнэ.

капоната

fanfon/depositphotos.com

Энэ бол хаш болон бусад ногоогоор хийсэн Сицилийн шөл юм. Энэ нь халуун, хүйтэн аль алинд нь идэж, бие даасан таваг, мөн хажуугийн таваг, хөнгөн зуушаар үйлчилдэг.

Найрлага:

800 гр хаш;
150 гр чидун;
90 гр хясаа;
140 гр сонгино;
50 гр элсэн чихэр;
400 мл улаан лоолийн оо;
80 мл дарсны цагаан цуу;
хайруулын зориулалттай оливын тос;
лаврын, давс, чинжүү амсах болно.

Хоол хийх

Хашыг хальсалж, шоо болгон хувааж, оливын тосонд хуурна. Хүнсний ногоо хэт тарган биш байхын тулд хайруулын өмнө буцалж буй усаар бага зэрэг асгаж болно.

Тусдаа саванд сонгиноо элсэн чихэрээр (цөцгийн тос хэрэглэж болохгүй) алтан болтол нь карамель болгоно. Дараа нь бид тэнд capers (тэдгээрийг өргөст хэмх даршилж болно гэдгийг санаарай), чидун, дарсны цуу, бага зэрэг оливын тос нэмнэ. Энэ бүгдийг таван минут орчим буцалгасны дараа бид шарсан хаш, улаан лоолийн оо нэмнэ. Өөр 7-10 минутын турш хооллоорой. Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө нилээд жижиглэсэн шинэ лаврын, давс, чинжүү нэмнэ. Давстай болгоомжтой байгаарай. Ерөнхийдөө та үүнгүйгээр хийж болно, учир нь капер нь аяганд шаардлагатай давсжилтыг өгдөг.

лазанья

Дороти Пурай-Исидро/Ühutterstock.com

Энэ бол хаш нь зуурсан гурилыг орлуулдаг Италийн уламжлалт хоолны нэг хувилбар юм.

Найрлага:

800 гр хаш;
500 гр татсан үхрийн мах;
500 гр зузаан улаан лоолийн оо;
100 гр моцарелла;
100 гр пармезан;
100 гр талхны үйрмэг;
2 өндөг;
2 хоолны халбага ус;

Хоол хийх

Бид хашыг цэвэрлэж, нэг хагас см орчим зузаантай тойрог болгон хуваана. Нэг аяганд өндөгийг хоёр хоолны халбага усаар цохино. Тусдаа саванд сараалжтай пармезан, талхны үйрмэг, давс, чинжүү холино. Бөөрөнхий хаш бүрийг эхлээд зодуулсан өндөг, дараа нь талхны үйрмэг, бяслагны холимогт дүрнэ. Чидун жимсний тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр хаш тавь. Зуухыг 180 хэм хүртэл халааж, хүнсний ногоо жигд алтан царцдас авах хүртэл 20-25 минутын турш хаш илгээнэ.

Энэ үед татсан махыг чидун тосонд хуурч (хэрэв хүсвэл давсалж, чинжүү хийж болно). 10 орчим минутын дараа татсан маханд улаан лоолийн оо нэмнэ. Холимогийг буцалгаад дулаанаас нь салгана.

Хашны нэг хэсгийг жигд тавганд хийж, дараа нь улаан лоолийн махан амтлагчаар бүрхэж, 50 грамм моцарелла цацаж, дээр нь хашаа дахин хийнэ. Хэрвээ хэлбэр нь жижиг, дүүргэлт ихтэй бол та хэд хэдэн давхаргаар хийж болно. Үлдсэн моцарелла дээр нь цацаж, зууханд (200 ° C) 10-15 минутын турш илгээнэ (бяслаг хайлах ёстой).

Спагетти боолт

finaeva_i/Shutterstock.com

Хаш нь гоймоныг орлуулж зогсохгүй төгс нөхөж чаддаг. Жишээлбэл, тэдгээрийг спагеттид зориулсан ногооны соус хийхэд ашиглаж болно.

Найрлага:

800 гр хаш;
500 гр спагетти;
400 гр улаан лооль;
4 хумс сармис;
оливын тос;
лаврын;
амт нь давс, чинжүү.

Хоол хийх

Энэ жорын хувьд хаш нь эхлээд зууханд шатаасан байх ёстой. Үүнд нэг цаг орчим хугацаа шаардагдана: хүнсний ногоог зөөлөн болгох хэрэгтэй. Хаш жигнэх үед спагетти буцалгана. Хашыг зуухнаас гаргаж аваад бага зэрэг хөргөөд арьсыг нь болгоомжтой арилгана.

Сармисаа нилээд хэрчиж, халуун оливын тосонд хоёр минут хуурна. Дараа нь жижиглэсэн улаан лоолийг нэмнэ. Бараг бүх шингэн уурших хүртэл буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд шоо дөрвөлжин хэрчсэн хаш, давс, чинжүү нэмнэ. Ширээн дээр спагеттитэй хамт үйлчил. Таваг нь жижиглэсэн лаврын цацаж болно.

котлетууд

Наталья Арзамасова/Shutterstock.com

Найрлага:

3 жижиг хаш;
400 гр хулд загас эсвэл өөрийн сонгосон далайн загасны филе;
100 гр хатуу бяслаг;
100 гр цөцгийн тос;
2 улаан лооль;
1 сонгино;
давс, амтлах ургамал.

Хоол хийх

Бид хашны ишийг тайрч, хашыг уртаар нь огтолж, "завь" (3 хаш = 6 завь) хийнэ. Арьсыг арилгаж болохгүй - энэ нь хүнсний ногооны хэлбэр, тавагны дүр төрхийг хадгалах болно. Бид загас, улаан лоолийг жижиг шоо болгон хуваасан, хэрэв хүсвэл та эхлээд улаан лоолийн арьсыг арилгаж болно. Сонгино нилээд цавчих.

Хаш завинуудыг тосоор тосолж, жигд хуудсан дээр тавь. Тэдгээрийн дотор бид загас, улаан лооль, сонгино, бага зэрэг цөцгийн тос тавьдаг. Давс, чинжүү, өөрийн үзэмжээр ургамлаар цацна. Дараа нь порц бүрийг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Бид хашыг 30-50 минутын турш сайн халаасан зууханд илгээдэг. Та энэ хоолыг халбагаар идэж, хашны хананаас целлюлозыг хусаж болно.

Шарсан хаш салат

www.foodnetwork.com

Энэхүү энгийн салатыг гадаа хийж болно. Энэ нь бусад шарсан махан хоолонд маш сайн нэмэлт байх болно.

Найрлага:

1 том хаш;
1 ягаан сонгино;
1 авокадо;
1 нимбэг;
рапс, оливын тос;
1 халбага улаан дарсны цуу;
1 халбага Дижон гич;
орегано ба яншуй;
давс, хар газрын чинжүү амсах болно.

Хоол хийх

Хашыг 2.5 см орчим зузаантай дугуйлан хайчилж ав. Сонгино хальсалж, том цагираг болгон хуваана. Эдгээр ногоог рапс тосоор шүршиж, зөөлөн болтол нь шүршинэ. Хаш, сонгино бага зэрэг хөргөсний дараа тэдгээрийг, мөн хальсалж авокадог том шоо болгон хайчилж ав.

Тусдаа саванд боолтыг бэлтгэ. Улаан дарсны цуу, гич, жижиглэсэн орегано холино. Шингэн зөгийн бал, оливын тос нэмнэ. Холимог бага зэрэг исгэж, дараа нь салатыг амтлана. Давс, чинжүү, нимбэгний зүсмэлүүд, яншуй мөчрөөр чимэглээрэй.

Зуурсан гуриланд наалддаг

Татьяна Ворона/Shutterstock.com

Энэ бол зуны хөнгөн зууш юм. Энэхүү жорын дагуу чанаж болгосон хаш нь өөх тос багатай, дотор талдаа зөөлөн, гадна талдаа бяслагны царцдастай байдаг.

Найрлага:

500 гр хаш;
150 гр хатуу бяслаг;
1 өндөг;
100 гр талхны үйрмэг;
3-4 хумс сармис;
оливын тос;
давс, газрын хар перц, паприка, турмерик зэргийг амтлана.

Хоол хийх

Бид хашыг 3 см орчим зузаантай тууз болгон хувааж, гашуун байдлыг арилгахын тулд давсалсан усаар дүүргэнэ. Цаасан алчуур дээр хаш зүсмэлүүдийг хатаасны дараа тэдгээрийг саванд хийж, оливын тосоор цацаж, халуун ногоо (давс, чинжүү, улаан чинжүү, турмерик, сармисыг хэвлэлээр дамжуулж) цацна. Бид 5-10 минутын турш явна.

Энэ үед бид бяслаг үрж, талхны үйрмэгээр холино. Тусдаа аяганд өндөгийг хутгана.

Бид жигд хуудсан дээр жигд цаас тавьж, зууханд 200 ° C хүртэл халаана. Хашны зүсмэл бүрийг эхлээд өндөг, дараа нь бяслаг, талхны холимогт дүрж, жигд хуудсан дээр тавь. Зууханд саваагаа 20 минут орчим болго. Та тэдгээрийг халуун, хүйтэн аль алиныг нь идэж болно - тэд адилхан амттай байдаг.

өнхрөх

Shebeko/Shutterstock.com

Хаш ороомог олон янз байдаг. Зарим хүмүүс ногоог зүгээр л хуурч, зарим нь жигнэж өгдөг. Зарим нь дүүргэхийн тулд зөвхөн бяслаг хэрэглэдэг бол зарим нь лууван, мөөг эсвэл улаан лооль нэмдэг. Бид танд хамгийн хялбар хоол хийх сонголтыг санал болгож байна.

Найрлага:

500 гр хаш;
100 гр тос бяслаг;
2-3 хумс сармис;
хайруулын зориулалттай оливын тос;
давс, чинжүү, амтлах ургамал.

Хоол хийх

Хашны дээд хэсгийг хайчилж, нэг см орчим зузаантай зүсмэлүүд болгон хуваана. Гашуун зовлонгоо арилгасны дараа (дээрх лайф хакеруудыг үзнэ үү) оливын тосонд хашаа хуурна. Илүүдэл өөх тосыг цаасан алчуураар арилгана. Хэрэв та шарсан ногоог илүүд үздэг бол зуухаа ашигла.

Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, ногоонуудыг нилээд цавчих. Энэ бүхэн нь цөцгий бяслагтай холилдоно (хэрэв хүсвэл давс, чинжүү, бусад халуун ногоо нэмнэ). Бид бяслагны массыг хаш дээр нимгэн давхаргад тараана. Бид хавтан бүрийг өнхрүүлэн боож, шүдний оогаар бэхлэнэ. Бид шанцайны ургамал навч дээр өнхрүүлэн тарааж, жижиглэсэн хушга (заавал биш) нь цацаж.

Цамхаг

Катерина Седниева/Depositphotos.com

Энэхүү хоолны дуршил нь бэлтгэхэд хялбар бөгөөд гадаад төрхөөрөө гайхалтай юм. Баярын ширээнд том таваг дээр тавьж, ногооноор чимэглэсэн хаш цамхаг нь төгс төгөлдөр юм.

Найрлага:

400 гр хаш;
400 гр улаан лооль;
300 гр моцарелла;
3 халбага оливын тос;
бальзамын цуу;
давс, газрын хар чинжүү, лаврын амт.

Хоол хийх

Хальсалсан хаш нь нэг см орчим зузаантай тойрог болгон хуваасан. Чидун жимсний тос дээр хоёр талдаа давс, чинжүү, шарсан мах. Мөн бид улаан лоолийг дугуй хэлбэртэй болгон хуваасан. Моцарелла зүсмэл болгон хайчилж ав. Бяслаг, улаан лоолийн зузаан нь нэг см орчим байх ёстой.

Тосоор тосолсон жигд таваг дээр бид цамхагуудыг "барьдаг": хаш тойрог, улаан лоолийн тойрог, зүсмэл бяслаг. Үйлчлэх бүрийг лаврын мөчрөөр чимэглээд бальзамын цуугаар дуслаарай. Бид энэ бүгдийг 15-20 минутын турш зууханд (200 ° C) илгээнэ.

"Тогосны сүүл" зууш

rutxt.ru

Өөр нэг тод хаш амтлагч. Ер бусын "дизайн" -ын ачаар уг таваг нь зөвхөн насанд хүрэгчдэд төдийгүй хүнсний ногоог дуртайяа идэх нь ховор хүүхдүүдэд таалагдах болно.

Найрлага:

500 гр хаш;
300 гр улаан лооль;
200 гр өргөст хэмх;
200 гр фета бяслаг;
хагас лааз чидун;
3 халбага цөцгий;
2-3 хумс сармис;
оливын тос;
dill;
амтлах давс.

Хоол хийх

Зууван зүсмэлүүдийг хийхийн тулд хашыг диагональ болгон хайчилж ав. Давстай усанд дэвтээж, зайлж, хатаана. Үүний дараа жигд хуудсан дээр тавиад, оливын тосоор цацаж, 200 ° C-ийн температурт 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, цөцгий, фета бяслагтай жигд болтол холино. Улаан лооль, өргөст хэмхийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Сүүлийнх нь өмнөхөөсөө бага диаметртэй байх нь зүйтэй юм. Үхсэн чидуныг хагасаар нь хайчилж ав.

Том гонзгой тавган дээр тогос сүүлний хэлбэртэй хаш тавь. Хэсэг бүрийг бяслагны массаар тосолно. Дараа нь бид улаан лооль, өргөст хэмхтэй аяга тавина. Дахин хэлэхэд, сармистай бага зэрэг бяслаг, эцэст нь - хагас чидун. Энэ нь тогос сүүлний нүд шиг харагдах ёстой.

хэхэ

Stas_K/Depositphotos.com

Hye бол ихэвчлэн мах, загас эсвэл хаш зэрэг ногоогоор хийдэг солонгос хоол юм. Хаш нь махны хачир эсвэл бие даасан хоолоор үйлчилж болно.

Найрлага:

1.5 кг хаш;
100 гр паприка;
1 халуун чинжүү;
7-8 хумс сармис;
2 хоолны халбага ургамлын тос;
цуу.

Хоол хийх

Бид хашыг шоо болгон хувааж, ердийн аргаар гашуун зовлонгоос ангижруулдаг. Үүний дараа тэдгээрийг ургамлын тосоор хуурч ав. Халуун чинжүүг нимгэн цагираг болгон хайчилж, сармисаа (хэт нарийн биш) цавчих. Бид хаш, сармис, чинжүүг хуванцар саванд давхарлан тараана. Уксус цацаж, бага зэрэг улаан чинжүү цацаж, савыг дүүргэх хүртэл давхаргыг давтана. Перец, сармис, паприка, цууны хэмжээ таны амтанд өөр өөр байдаг. Хэрэв та халуун ногоотой хоолонд дургүй бол эдгээр найрлагыг хамгийн бага хэмжээгээр нэмнэ. Бид дүүргэсэн савыг таглаатай таглаад нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Хаш нь хоолны төсөөллийн цар хүрээг нээж өгдөг: тэдгээрийн тавагны жагсаалтыг удаан хугацаанд үргэлжлүүлж болно. Сэтгэгдэл дээр үүнийг хийхийг бид танд зөвлөж байна. Хашанд дуртай бол бичээд гарын үсэгтэй жороо хуваалцаарай.

Гэрийн хаш бэлтгэх нь тавиур дээр хэзээ ч хэвтдэггүй. Боловсорч гүйцсэн улиралд хаш нь тийм ч үнэтэй биш юм. Цаг заваа багахан зарцуулснаар та өвлийн турш амттай, олон төрлийн зуушаар гэр бүлээ баярлуулах болно. Хашны түрс, аджика дахь хаш, шарсан мах - эдгээр хоол нь гэр бүлийн оройн хоол болон баярын ширээн дээр үйлчлэхэд тохиромжтой.

Өвлийн улиралд adjika дахь хаш

Маш амттай, олон хоолны дуршилд дуртай - adjika дахь хаш.
Аджика дахь хаш хоол хийх найрлага:

улаан лооль - 4 кг;
амтат чинжүү - 1 кг;
хаш - 4 кг;
халуун чинжүү - 2 ширхэг;
сармисны хумс - 7 шүд;
үнэргүй ургамлын тос - 250 гр;
цуу 9% - 70 мл;
элсэн чихэр - 3 tbsp. л;
давс - 3 tbsp. л.

Хоол хийх:

Улаан лооль, чинжүү, хаш угааж, хатааж, бүх гэмтэл, хар толбыг арилгана. Сармис, улаан лооль, амтат болон халуун чинжүү, мах бутлуураар цавчих эсвэл хутгагч ашиглана.

Хашыг 0.5 - 1 см өргөн цагираг болгон хайчилж, бага зэрэг давсалж, шүүс нь гарах хүртэл 20 минут байлгаад салфеткаар хатаана.

Саванд adjika хийнэ, буцалгана. Элсэн чихэр, давс, цуу, ургамлын тос нэмээд хольж, дахин буцалгана. Дараа нь хаш аягануудыг буцалж буй соус руу хийж, дахин буцалгаад галыг багасгана. 20-30 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой.

Ариутгасан лонхтой, үйсэн дэх adjika-д бэлэн хаш зохион байгуул. Тагийг нь таглаатай лонхтой тавиад алчуураар боож өгнө.

Өвлийн улиралд хаш түрс

Найрлага:

дунд хэмжээний хаш - 4 ширхэг;
сонгино - 2 толгой;
боловсорсон улаан лооль - 6 ширхэг;
Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
сармис - 1 толгой эсвэл 10 хумс;
улаан лоолийн оо - 2 tbsp. л;
ургамлын тос - 150 мл;
халуун чинжүү - 1 хонхорцог (хэрэв та халуун амтлагч биш бол чинжүүгийн хэмжээг 1/2 хүртэл бууруулж эсвэл огт нэмдэггүй);
давс, элсэн чихэр амсах болно.

Энэ хэмжээний найрлагаас ойролцоогоор нэг литрийн савтай бэлэн түрс авах болно.

Хаш хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан. Саванд хийнэ, давс, холино. 10 минутын дараа тэдгээрийг хүйтэн усаар дүүргэнэ.

Улаан лоолийн арьсыг аваад жижиг шоо болгон хуваана. Халуун чинжүүг цагираг болгон хайчилж ав. Сармисыг санамсаргүй байдлаар нунтаглана. Болгарын чинжүү, сонгиноыг шоо болгон хайчилж ав.

Хүнд ёроолтой саванд тосоо халааж, сонгино, сармисаа өндөр дулаанаар хуурч ав. Сонгино ил тод болтол хуурч ав. Сонгино халуун болоход жижиглэсэн улаан лооль, улаан лоолийн оо нэмнэ. Шингэнийг хагасаар нь уурших хүртэл буцалгаад, хутгана. Дараа нь хонхны чинжүү нэмээд дахин 5-7 минут буцалгана.

Халуун чинжүү, хаш шоо зайлж, хайруулын тавган дээр нэмнэ.

Хайруулын тавган дээр хагас литр халуун ус хийнэ, хааяа хутгах замаар 30 минут буцалгана. Хэрэв шингэн хурдан ууршвал та өөр нэг аяга халуун ус нэмж болно. Давс, элсэн чихэр нэмнэ. Хоол хийх дуусахаас хэдхэн минутын өмнө та хэвлэлээр дамжин шинэ сармис нэмж болно.

Цэвэр, ариутгасан саванд халуун хаш түрс тарааж, битүүмжилнэ.

Өвлийн улиралд хаш хуурч ав

Найрлага:

хаш - 8 ширхэг;
Болгарын чинжүү - 8 ширхэг;
дунд хэмжээний улаан лооль - 8 ширхэг;
лууван - 6 ширхэг;
сонгино - 8 ширхэг;
сармис - 4 хумс;
ургамлын тос - 150 мл;
элсэн чихэр - 150 гр;
давс - 1 tbsp. л;
ширээний цуу 9% - 120 мл.

Хоол хийх:

Лууван, сонгино, амтат чинжүү, улаан лооль, угааж, хальсалж, цагираг болгон хуваасан.

Хаш хальсалж, цагираг болгон хуваасан. Нимгэн зүсмэлүүд дэх сармис. Ургамлын тосыг саванд хийж халаана. Бүх ногоог ээлжлэн давхаргад хийнэ. Лууван, дараа нь хаш, чинжүү, сонгино, улаан лооль зэргийг эхлүүлээрэй.

150 мл усанд цуу, давс, элсэн чихэр зэргийг хольж, саванд хийнэ. Бага дулаан дээр таглаад 45 минут буцалгана. Таваг бэлэн болтол давхаргыг хольж болохгүй. Бэлэн шарсан махыг ариутгасан лонхтой болгон тарааж, тагийг нь өнхрүүлээрэй.

хаш худалдаж авахдаа ишийг нь шалгана уу. Энэ нь хүнсний ногооны эргэн тойронд нягт таарч, ногоон өнгөтэй байх ёстой;
үргэлж зураас болон бусад гэмтэлгүйгээр зөвхөн бүхэл бүтэн жимс сонгох;
гашууныг арилгахын тулд хашыг ус эсвэл давстай дэвтээж, хэдэн минутын дараа суллагдсан шүүсийг шахаж авна;
Донской, Эсаул, Наутилус, Галина зэрэг сортууд нь гэрийн бэлтгэлд тохиромжтой.

Хаштай ногооны амтлагч нь зуны аливаа баярын ширээний зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Ийм хоол бэлтгэхийн тулд та хоолны тусгай боловсрол эзэмших шаардлагагүй. Бүх зүйл маш амархан бөгөөд хурдан хийгддэг. Танд энгийн бүтээгдэхүүн, бага зэрэг цаг хугацаа, өөрийгөө болон гэр бүлээ энгийн, амттай хоолоор гайхшруулах хүсэл хэрэгтэй болно. Өргөст хэмх, цөцгийтэй бяслаг, чидун бүхий хаш зүсмэлүүд нь зуны халуун өдрүүдэд тохиромжтой амттай, хямд, гайхалтай амттан юм.

Амтлах мэдээлэл Хоёрдугаарт: цуккини ба хаш / Хүнсний ногооны зууш

Найрлага

боловсорсон, залуу хаш - 2 ширхэг;
боловсруулсан бяслаг - 2 ширхэг;
тахианы өндөг - 2 ширхэг;
шинэ өргөст хэмх, дунд зэргийн зузаан - 1 ширхэг;
жижиг улаан эсвэл улбар шар чинжүү - 1 ширхэг;
цэвэршүүлсэн тос - 2 tbsp. халбага;
сармис - 4 хумс;
чидун - 17-20 ширхэг;
давс - 1/2 халбага;
майонез - 5 tbsp. халбага.

Өргөст хэмх, бяслаг, чидун бүхий шарсан хаш зүсмэлүүдийг хэрхэн хоол хийх талаар

Хаш угааж, дараа нь дунд зэргийн зузаантай зүсмэлүүд болгон хуваасан. Хуучин хаш (хөгшрөлтийн гол тодорхойлолт нь зөөлөн, сул хаш арьс юм), урсгал ус, давс бага хэмжээгээр дэвтээнэ. Дараа нь тэдгээрийг ердийн усаар дахин угаана. Залуу ногоог нэвт норгох шаардлагагүй.
Үүссэн тойрог нь бага зэрэг давсалж, тос нэмсэн хайруулын тавган дээр шарсан байна. Тэднийг хоёр талдаа алтан болтол нь хуурч ав.

Өндөг нь хатуу чанасан байх ёстой. Боловсруулсан бяслаг, хальсалж сармис хумс, өндөг нь нарийн grater дээр rubbed байна. Бүх зүйл майонезаас сайн холилдоно.

Хаш нь бэлэн хольцоор түрхсэн (бөглөхийг бүү хэл).

Бөглөх давхаргын дээд талд шинэ өргөст хэмхийг тавьдаг бөгөөд энэ нь дугуй эсвэл зууван хэлбэртэй байна. Өргөст хэмх дээр бага зэрэг холимог, чидун тавьдаг. Угаасан чинжүүг сайтар жижиг хагас тойрог болгон хувааж, чидуны эргэн тойронд тавьдаг.

Бэлэн зуушыг хөргөгчинд 2 цагийн турш хордуулахыг зөвлөж байна. Хүнсний ногоо өөрөө үүнийг зөвхөн өнгөт будгаар төдийгүй мартагдашгүй нарийн амтаар дүүргэсэн тул та таваг юугаар ч чимэглэж чадахгүй.

Хаш (цэнхэр) бол хөдөөгийн гэрийн эзэгтэй нар туршилт хийхээс залхдаггүй өвөрмөц ногоо юм.
Энэ нь огт санамсаргүй зүйл биш юм - үүнээс бэлтгэж болох аяга тавагны тоогоор энэ нь цэцэрлэгийн орноос өөр ямар ч бүтээгдэхүүнийг өгөхгүй байх магадлалтай. Энэтхэгт хаш нь эрт дээр үеэс хүнсний ногооны хаан гэж тооцогддог. Манай улсад тэрээр төмсөнд хаан ширээгээ өгсөөр байгаа ч Юрий Савичев түүнд нэгэн яруу найргийн шүлгийг зориулжээ:

"Өө хаш! Та тослог инээмсэглэлтэй байна
Анхны хийл шиг хоолны дуршил дунд»

8-р сар, хаш нь хүчтэй боловсорч гүйцсэн бөгөөд тэднээс юу хийж болох, өвлийн улиралд хэрхэн бэлтгэх талаар ярих цаг болжээ. Гэхдээ эхлээд - хаш боловсруулах чухал заль мэхний жижиг жагсаалт.

Том ногооны жижиг нууцууд

Бүрэн боловсорч гүйцсэн хаш нь зөвхөн хүсээгүй төдийгүй хор хөнөөлтэй байдаг: тэдгээр нь маш их соланин агуулдаг бөгөөд хордлого үүсгэдэг. Тиймээс өргөст хэмх шиг, Хаш нь боловсорч гүйцээгүй иддэг.
Хамгийн ашигтай шөл эсвэл шатаасан хаш
Хаш нь хурга, цөцгий, тараг, улаан лооль, бяслаг, түүнчлэн лаврын, кориандра, cumin зэрэг аяганд хамгийн сайн хослуулдаг.
Хашны арьсыг хоол хийхээс өмнө ихэвчлэн арилгадаг. Үүний зэрэгцээ, энэ нь маш ашигтай тул нимгэн бүрхүүлтэй залуу жимс хэрэглэх нь дээр, тэгвэл та үүнээс салах шаардлагагүй болно.
Хаш шарсан үед маш их хэмжээний тос шингээдэг. Үүнээс зайлсхийхийн тулд хэрчсэн зүсмэлүүдийг хүйтэн усанд 10 минутын "банн" хийх боломжийг олгоно.
Шинэ жимсийг хөргөгчинд удаан хугацаагаар хадгалахыг зөвлөдөггүй.
Хаш нь шээс хөөх эм нөлөөтэй байдаг

Хашнаас юу хийж болох вэ

Энэ жимсийг давсалж, даршилсан, хатаасан, хөлдөөсөн, шатаасан, чанаж, шарсан, чанаж болгосон хоолны дэглэм, амтлагчийн хувьд хамгийн "алуурчин" хоол хийх боломжтой тул сонирхолтой юм.

Хаш зууш

Тэд үргэлж ширээний чимэглэл болдог. Эдгээр нь алдартай "Тэсчин хэл", "Тоос сүүл", өнхрөх болон бусад олон хүйтэн зууш юм. Боловсорч гүйцээгүй хашыг наранцэцгийн тосонд шарсан эсвэл зууханд жигнэж, хөндлөн эсвэл уртааш зүсмэл болгон хуваасан. Дараа нь тэдгээрийг бяслаг, зуслангийн бяслаг, өндөг, лууван, хушгагаар дүүргэж, улаан лооль, ургамал, амтат чинжүүтэй хольж эсвэл тараг, цөцгий, майонез эсвэл маринадаар амтлана. Хаш зууш хийх олон жор байдаг боловч туршилт хийх талбар нь хязгааргүй хэвээр байна

Энэ видеонд үзүүлсэн "Мөөгний хаш" амттай хоолыг хэрхэн хурдан хоол хийх талаар

Тэд маш их алдартай. Хүнсний ногоо, бүх төрлийн үр тариа, мөөг, махыг дүүргэхэд ашигладаг. Ихэнхдээ хашны целлюлозыг бүхэлд нь сайтар сонгож, үүссэн зайг дүүргэгчээр дүүргэдэг боловч "залхуу" дүүргэх арга нь бас боломжтой байдаг: бэлтгэсэн дүүргэлтийг зүгээр л уртааш хэсэгт оруулдаг - таваг бэлэн болсон байна.

Салатууд

Хаш нь салат хийхэд тохиромжтой. Ихэнхдээ энэ ногоог шарсан байдаг. Үлдсэн орц найрлагыг амтаас хамааран сонгодог - эдгээр нь дүрмээр бол улаан лооль, амтат болон халуун чинжүү, чидун, шош, амтат сонгино, мэдээжийн хэрэг ногоонууд юм (энэ жагсаалт нь бүрэн гүйцэд биш гэдгийг анхаарна уу. хил хязгааргүй). Салатыг боохдоо нимбэгний шүүс эсвэл тараг, чидун жимсний тос эсвэл майонез, цуу эсвэл ургамал, амтлагчаар тусгайлан бэлтгэсэн хольцыг хэрэглээрэй.

Жигнэсэн хаш

Ер бусын амттай. Тэд татсан мах, сонгино, бяслаг, улаан лооль, бяслаг, сармис, пармезан, моцарелла болон бусад олон төрлийн бүтээгдэхүүнээр шатаасан. Хэрэв та цуккини, улаан лооль, хонхны чинжүү, ургамал, халуун ногоотой хаш жигнэх юм бол та алдартай Ratatouille авах болно.

Давсалсан хаш

Даршилсан ногоотой адил тэдгээрийг эрхэмсэг зууш гэж хүлээн зөвшөөрдөг. Давслах ажлыг нойтон болон хуурай аль алинд нь хийж болно. Давслах үйл явц нь туйлын энгийн: тунхууны болон сармис, лаврын, шанцай, хумс зэргийг уртааш дагуулан хаш зүсэж, dill болон эстрагоноор шилжүүлж, давсны уусмалд хадгалсан асгахад хангалттай. 1-1.5 сарын дараа давсалсан хаш бэлэн болно. Хуурай давслах нь бүр ч хялбар байдаг - хаш нь зүгээр л давс, халуун ногоо цацаж, дарангуйлдаг. Давсалсан хашыг өвлийн улиралд өнхрүүлж болно ..

Түрс

Хашны түрс маш их алдартай бөгөөд "Иван Васильевич мэргэжлээ өөрчилсөн нь" киноны ачаар "Гадаад дахь түрс" нэрээр дэлхийд алдаршсан. Үүнийг бэлтгэх олон жор байдаг; түүний гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь хаш, улаан лооль, сонгино, лууван, халуун ногоо юм.

Өвлийн улиралд хаш бэлтгэх

Мэдээжийн хэрэг, тайлбарласан бүх хоол нь зуны оршин суугчид идэвхтэй байдаг өвлийн улиралд нөөцлөхИнгэснээр та дуртай ногоогоо жилийн турш салахгүй байх болно. Өвлийн улиралд даршилсан, шарсан хаш, давсалсан, даршилсан, чанаж, хүнсний ногоогоор дүүргэсэн, салат, түрс зэргийг таган дор хийнэ. Хаш нь шинэхэн, чанасан, шатаасан эсвэл шарсан хэлбэрээр амжилттай хөлдөөсөн.

Гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан тэмдэглэл

Жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүс: хаш бол илчлэг багатай (100 грамм тутамд ердөө 24 ккал), маш их хэмжээний эслэг агуулдаг.
Боловсорч гүйцээгүй хаш шүүс нь арьсны идээт өвчнийг эмчлэхэд маш сайн эм гэж тооцогддог. Хэрэв зуны оршин суугчийн гарт ногоон эсвэл иод байхгүй бол энэ шүүс тэднийг амжилттай орлуулах болно
Жимсэнд пектин агуулагдах нь хоол боловсруулах үйл явцыг идэвхжүүлж, цөсийг удаан байлгахыг зөвшөөрдөггүй. Хаш удаан хугацаагаар хэрэглэснээр цусан дахь холестерины хэмжээ мэдэгдэхүйц буурдаг.
Хаш иддэг тамхичид тамхинаас гарахдаа никотин өлсгөлөнг тэсвэрлэх магадлал өндөр байдаг. Энэ нь жимсэнд витамин РР агуулагддагтай холбоотой юм.
Ерөнхийдөө хаш жимсэнд байгаль нь бидний биед шаардлагатай бүх микроэлементүүдийг цуглуулсан байдаг.

Та хашны талаар эцэс төгсгөлгүй ярьж болно. Мөн энэ гайхамшигтай ногоогоос илүү олон шинэ хоол туршиж үзэх болно. Магадгүй гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн хаштай жортой байдаг байх? Та бидэнтэй хуваалцвал бид баяртай байх болно. Учир нь цаг нь болсон!