Нимгэн үхрийн махны стейк. Үхрийн махны стейк

Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Тодорхойлоогүй

Манай гэр бүл стейкт их дуртай, ялангуяа эрчүүд маань. Өнөөдөр би үхрийн махны стейкийг хэрхэн хуурч, амттай, зөөлөн, шүүслэг болгохыг танд хэлэхийг хүсч байна. Зөв стейк хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд янз бүрийн термометр хэлбэрээр загварлаг төхөөрөмжтэй байх шаардлагагүй, цөөн хэдэн энгийн дүрмийг мэдэхэд хангалттай. Хамгийн гол нь стейк хийхэд сайн үхрийн мах худалдаж авах явдал юм. Дашрамд хэлэхэд, гахайн махыг маш амттай болгож болно.

- рибей стейк - 800 гр,
- далайн давс - амсах болно,
- чинжүү х.м. - амт,
- оливын тос - 1 tsp

Хоол хийх хугацаа 20 минут \ порцын тоо 3.

Алхам алхмаар зурагтай жор:

Би дээр бичсэнчлэн, гол зүйл бол стейк хийхэд сайн үхрийн мах худалдаж авах явдал юм. Би ribeye стейк, эсвэл энгийнээр хэлэхэд антрекотт дуртай. Шарах зэрэг нь манай гэр бүл дунд зэргийн, өөрөөр хэлбэл маш түүхий биш боловч бүрэн шарсан биш юм. Одоо би гэртээ тусгай төхөөрөмжгүйгээр дунд зэргийн шарсан махыг хэрхэн яаж хийхийг харуулах болно.
Юуны өмнө махыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад өрөөний температурт дулаацуулах хэрэгтэй. Ямар ч тохиолдолд махыг хүйтэн шарсан байж болохгүй. Бид махыг багцаас гаргаж аваад цаасан алчуур дээр тавина.

Үхрийн махыг цаасан алчуураар сайтар хатааж, бүрэн хуурай байх ёстой.

Бид махыг дахин зогсооно, үүнээс шүүс гарч болно.

Бид махыг утаснуудын дагуу 2-2.5 см зузаантай гурван хэсэг болгон хуваасан.

Хайруулын тавган дээр сайн халсан байх ёстой, энэ нь маш халуун байх ёстой. Силикон сойз ашиглан хайруулын тавган дээр оливын тос түрхээрэй. Стейкийг халуун хайруулын тавган дээр хийж, 2-3 минутын турш хооллоорой.

Стейкийг эргүүлж, нөгөө талыг нь 2-3 минут буцалгана. Энэ алхамыг хоёр удаа давтах ёстой. Өөрөөр хэлбэл, стейкийг хоёр талдаа 5-6 минутын турш чанаж болгосон. Зуухны таймер дээр цагийг тохируулах нь дээр, дараа нь стейк хоол хийх журам илүү хялбар болно.

Үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн стейкийг амрааж, тохиромжтой таваг дээр тавиад зөвхөн дунд зэргийн нунтагласан далайн давс, чинжүүгээр сайтар амтлана.

Стейкийн дээд хэсгийг гүн тавагтай таглаад 8-10 минут байлгана.

Энэ хугацаанд хөнгөн шүүс нь стейкээс ялгарах болно, хэрвээ та үүнийг буцалгавал амттай шөл хийж болно.
Бэлэн болсон стейкийг бага хэмжээгээр, шинэ ногооны салатаар үйлчилнэ. Хэрэв стейкийг зөв болгосон бол зүсэх үед дотор нь ягаан өнгийн судалтай мах байх болно.

Стейк бол том шарсан мах юм. Зөв бэлтгэсэн хоол нь маш шүүслэг, анхилуун үнэртэй, ялангуяа өөхний гахайн махнаас гардаг. Сэтгэлд амралт, бие махбодид олон төрлийн амин дэм шаардлагатай байдаг зуны улиралд түгээмэл хоол хүнс хүчээ авч байна. Тун удалгүй стейкийг зөвхөн үхрийн махаар чанаж болгосон боловч ахиц дэвшил зогсохгүй, одоо ямар ч төрлийн амьтныг хэрэглэж байна. Тиймээс гахайн махан стейк нь шинэлэг зүйл байхаа больсон.

Сонгинотой хайруулын тавган дээр гахайн махан стейкийг хэрхэн яаж хуурах вэ

Жорны найрлага:

Гахайн мах - 600 гр.
Сонгино - 1 ширхэг.
Хайруулын ургамлын тос - 50 гр.
Гич - 25 мл.
Давс, хар, улаан газрын чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх үйл явц:

Махыг усаар угааж, цаасан алчуураар хатаана. Гал тогооны алх, давс, чинжүүтэй хамт цохино.
Гичээр 1 цагийн турш даршилна.Дараа нь зузаан ханатай цутгамал хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, тал бүр дээр 4 минутын турш хуурна. хүчтэй гал дээр. Царцдас үүсч, шүдний чигчлүүрээр цоолоход тунгалаг шүүс асгарна.
Төгсгөлд нь жижиглэсэн сонгино нэмээд таглаад 5 минут буцалгана. Та таваг нь нухсан төмс, будаа, салат, махан соустай хамт үйлчилж болно.

Розмаритай хайруулын тавган дээр гахайн махан стейкийг хэрхэн яаж хуурах вэ

Жорны найрлага:

Гахайн мах - 3 ширхэг. 300 гр.
Чидун жимсний тос - 30 гр.
Розмари - 2 салбар.
Сармис - 3 сек.
нимбэг - 1.5 ширхэг.
Давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх үйл явц:

Гахайн махыг том аяганд хийж 1 цагийн турш даршилна.Хэсэг бүрийг нимбэгний шүүс, давс, перцээр үрнэ. Чидун жимсний тосыг цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр халааж, жижиглэсэн сармис, розмарин бүхэл бүтэн мөчрийг шаргал болтол нь хуурна.
Сармис, розмариныг тавган дээр шилжүүлж, хайруулын тавган дээр үлдсэн тосонд стейкийг хуурч ав. Дараа нь шингэн нь эхлээд тос руу орохгүйн тулд аажмаар халуун ус хийнэ.
30 минут буцалгана. таган дор бага дулаанаар сармистай. Шарсан төмс, байцаатай хамт үйлчил.

Зөгийн балтай хайруулын тавган дээр гахайн махан стейкийг хэрхэн яаж хуурах вэ

Жорны найрлага:

Гахайн мах - 300 гр.
Зөгийн бал - 1 tsp
Шар буурцаг сумс - 2 tbsp.
Архи - 1 tbsp.
Нимбэгний шүүс - 1 tsp
Амтат паприка - 2 tsp
Ногоон сонгино - 2 ширхэг.
ургамлын тос - 1 tbsp.
Давс - амсах болно.

Хоол хийх үйл явц:

Маринадын хувьд архи, шар буурцаг сумс, нимбэгний шүүс, зөгийн бал, ургамлын тос, паприка, жижиглэсэн сонгины өд холилдоно.
Хэрэв зөгийн балыг чихэртэй бол маринадад нэмэхээсээ өмнө нэг халбага халуун усаар сайтар холино. Угаасан, хатаасан махыг 1 цагийн турш маринад дүрж, дараа нь махаа давсалж, халаасан хайруулын тавган дээр хуурна.

Гахайн махан стейкийг маринад хийж, маринадгүйгээр чанаж болно. Махны дусаах нь мэдээжийн хэрэг, энэ нь байх болно үнэрт тос, ургамлын амт, үнэрийг нэмнэ. Гэхдээ нэмэлтгүйгээр жинхэнэ шарсан мах нь хоолны дуршилтай идэх дуртай хүмүүсийн дунд багагүй үнэлэгддэг. Энэ бизнест гартаа шинэхэн орц, зөв сав суулга байхаас гадна хоол хийхэд чиглүүлэх мэдлэгтэй байх нь чухал.

Өдрийн мэнд, хайрт тогооч нар минь! Хайртай шүүслэг стейкийн түүх эртний Ромоос эхэлдэг гэдгийг та мэдэх үү? Тийм ээ, тийм ээ, тэр үед тэд том махыг гал дээр шарж эхлэв. Тэд үүнийг хоолны төлөө биш, харин золиослолын төлөө хийсэн нь үнэн. Өнөөдөр стейк бол алдартай хоол юм. Гэхдээ хүн бүр хоол хийж чадахгүй. Маш олон нарийн мэдрэмж, нюансууд байдаг. Гэхдээ бүү ай. Үүнийг сурч болно. Би гахайн махан стейкийг хайруулын тавган дээр хэрхэн хуурахыг танд хэлэх болно.

Саяхныг хүртэл стейкийг зөвхөн үхрийн махаар хийдэг байсан. Гэхдээ "хөгжил" нь амьдралын бүхий л салбарт нөлөөлдөг бөгөөд хоол хийх нь үл хамаарах зүйл биш юм. Тиймээс өнөөдөр та үүнийг хэнээс ч, тэр ч байтугай цагаан зээрээс ч хийж болно. Гэхдээ өнөөдөр бид гахайн махан стейк хоол хийх болно.

Гахайн мах худалдаж авахдаа түүний өнгөт анхаарлаа хандуулаарай. Энэ нь цайвар өнгөтэй, ягаан өнгөтэй байх ёстой. Танд өргөсөн мах нь хар бараан байх тусам хөгшин амьтан болно. Мөн түүний "гантиг" -ыг анхаарч үзээрэй. Энэ нэр томъёо нь маханд өөх тосыг жигд хуваарилахыг хэлнэ. Гэхдээ тарган, "гантиг" хоёр ижил зүйл биш юм. Стейкийн хувьд гахайн махны ийм зүслэгийг сонгохыг хичээгээрэй, тэнд өөх тос нь оновчтой, гэхдээ хэт их биш байх болно.

Стейк нь хамгийн зөөлөн бөгөөд шүүслэг байх нь баталгаатай. Тэр муудахад хэцүү зөөлөн махтай

Зөвхөн махнаас хальсыг урьдчилан хайчилж ав. Үүнийг хутгаар арилгахад маш хялбар байдаг.

Гэхдээ гахайн махыг сонгох нь түүхийн зөвхөн нэг хэсэг юм. Төгс стейк нь 3 найрлагатай.

Хоол хийхээс 20 минутын өмнө хөргөгчнөөс гаргаж ав. Дараа нь та шатсан царцдастай хүйтэн махыг дотор нь авдаг.
Таны чанаж буй махны хэсэг зузаан байх ёстой. 2.5 см-ээс багагүй, харин 4 см-ээс ихгүй байна.
Хэрэв та огтлоогүй гахайн мах худалдаж авсан бол стейкийг зөв зүсэх хэрэгтэй. Та тэдгээрийг зөвхөн утаснуудын дундуур таслах хэрэгтэй гэдгийг санаарай!

Хэр удаан хоол хийх вэ

Мөн махыг хэр удаан хуурах нь ямар төрлийн стейк авахыг хүсч байгаагаас хамаарна. "Түүхий" амттанг хайрладаг бөгөөд энэ нь шарсан хэсэг нь зузаан байж болно гэсэн үг юм. Тийм ээ, мах нь янз бүрийн хэмжээгээр шарж өгдөг:

Хамгийн бага хийсэн (маш ховор)- Тал бүр дээр махыг 1-2 минутаас илүүгүй хуурна. Гахайн мах нь зүссэн дээр хөх ягаан хэвээр үлдэж, бүтэц нь зөөлөн байдаг. Чанасан мах нь дотроо бага зэрэг дулаан байдаг.

Ховор (ховор)- тал бүр дээр 2-3 минутын турш хооллоорой. Энэ тохиолдолд махны бүтэц нь зөөлөн, сүвэрхэг хэвээр байх болно. Мөн зүсэлт дээр хэсэг нь улаан өнгөтэй болно.

Дунд (дунд)- махыг хуурах хамгийн түгээмэл арга: энэ нь бага зэрэг цустай. Нэг талдаа 4 минут орчим хуурч, дараа нь хэсгийг эргүүлнэ. Хоёр дахь талыг нь 3-4 минутын турш хооллоорой. Үүний үр дүнд мах нь хатуу бүтэцтэй болж, төвд улаавтар өнгө хадгалагдана.

Сайн хийсэн стейк (сайн хийсэн)Тал бүрийг дор хаяж 3 минутын турш хооллоорой. Энэ тохиолдолд гахайн махыг өндөр дулаан дээр шарсан байх ёстой. Үүний дараа махыг 6-8 минутын турш бага дулаанаар авчирдаг. Бэлэн болсон стейк нь өтгөн бүтэцтэй, жигд бор өнгөтэй байдаг.

Та ресторанд байгаа шиг стейк хийж сурмаар байна уу? Гэрэл зураг, видео бичлэгээр бэлтгэсэн жорууд танд энэ талаар тусална. Махны зөөлөн, шүүслэг байдлын хувьд та үүнийг даршилж болно. Даршилсан даршилсан 5 сонголтыг энд оруулав.

Халуун ногоотой гахайн махан стейкний зурагтай алхам алхмаар жор

Гахайн мах бэлтгэх хялбар арга. Гахайн махыг зодож, мах нь маш зөөлөн, зөөлөн болдог. Мөн энэ нь хамгийн бага тосоор бэлтгэгдсэн байдаг.

2 ширхэг гахайн мах;
давс;
чинжүү;
Прованс ургамал;
халуун ногоотой улаан чинжүү;
оливын тос.

Махыг 2 см хүртэл зузаантай хэрчиж, гал тогооны алхаар сайтар цохино. Үүнийг хийх хамгийн сайн арга бол махыг хүнсний хальсанд боох явдал юм. Тиймээс утас нь зөөлөрч, мах илүү хурдан чанаж, илүү зөөлөн болно. Хоёр талдаа ургамал, халуун ногоо цацна.

Шарсан хайруулын тавган дээр оливын тосоор нимгэн тосолно. Жижиглэсэн гахайн махны хэсгүүдийг тавь. Шарсан хайруулын тавган дээрх ховилоос хүрэн, өвөрмөц судал гарах хүртэл хоёр тал дээр хуурч ав.

Чанасан төмс, улаан лооль, бага зэрэг давсалсан өргөст хэмхээр үйлчил.

Ясан дээр гахайн махан стейкийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хайруулын тавган дээрх махыг амттай болгохын тулд эхлээд халуун ногоотой амтлагчаар дарах хэрэгтэй. Энэ жороор бид нимбэгний хальс, сармис, чинжүү чинжүүгээс marinade бэлтгэх болно.

Ясан дээр 2 гахайн ууц (2 см орчим зузаантай);
1 tsp улаан чинжүү чинжүү;
1/2 нимбэгний хальс;
2 том хумс сармис;
газрын хар чинжүү - амсах болно;
4 tbsp. л. оливын тос;
давс - амсах болно.

Махаа зайлж, цаасан алчуураар хатаана.

Сармис, чинжүү чинжүүг нилээд цавчих. Саванд оливын тос хийнэ, жижиглэсэн сармис, чинжүү чинжүү, хагас нимбэгний үрж жижиглэсэн хальс нэмнэ. Хэрэв та мэргэн навчтай бол тэдгээрийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, маринад нэмнэ. Дууссан дүүргэгчийг хутгана.

Энэ маринад махыг бүх талаас нь өнхрүүлж, дор хаяж 30 минут байлгана. Ингэснээр амтыг илүү сайн шингээдэг.

Хажуу талдаа хайруулын тавган дээр шарж, махыг сайтар чанаж болгоно. Хоол хийх төгсгөлд эсвэл таваг дээр амт нь давс цацаж болно.

Гахайн махан стейкний амттай, хурдан жор

Сармис, анхилуун амтлагчтай шүүслэг, анхилуун үнэртэй махыг хайруулын тавган дээр шарсан. Амттай үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд илүү сайн юу байж болох вэ?

3 ширхэг зөөлөн ясгүй гахайн мах;
3 tbsp оливын тос
давс, чинжүү - амсах болно;
сармисны тос.

Гахайн махыг 2 см зузаантай хэрчиж хэрчинэ.Хэрэв хөргөгчинд байгаа бол шарахаас 30 минутын өмнө гаргаж ав. Мах өрөөний температурт байх ёстой. Ирээдүйн стейкийг оливын тосоор тосолж, давс, чинжүү цацна. Тэднийг 30 минутын турш даршилна. Шарсан хайруулын тавган дээр сайн халааж, махны хэсгүүдийг тавь.

Стейкийг 7-10 минутын турш шарна. Тэдний зузаан, хэмжээнээс хамаарна. Хоёр талдаа тэд зураг дээрх шиг алтан хүрэн өнгийг олж авах ёстой.

Хоол хийх төгсгөлд цавчих бүр дээр сармистай цөцгийн тос хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг жижиглэсэн сармис, хуурай ургамлаар холино. Тэгээд хөргөгчинд хийнэ. Хайруулсны дараа энэ сармисны тосыг 2 минутын турш махны хэсгүүдэд хийнэ. Стейк нь "амарч", анхилуун амтыг олж авах болно.

Бэлэн болсон гахайн махан стейк нь ногооны салат эсвэл шатаасан төмстэй маш сайн найзууд юм. Эсвэл та өөрөө амттай бургер хийж болно. Энэ нь дэлгүүрт худалдаж авсанаас хамаагүй амттай болно 🙂

Шарсан махыг хайруулын тавган дээр хэрхэн шарах вэ

Энэ амттанг авахын тулд:

400 гр хонгил;
хайруулын тос.

Гордон Рамсайгийн амттай жор

Энэхүү тансаг гахайн махны хувьд:

2 стейк;
махны халуун ногоо эсвэл зүгээр л газрын чинжүү;
давс;
хайруулын тос;
3-4 хумс сармис;
20 гр цөцгийн тос;
сайхан сэтгэл 😉

Би танд нэг нууц хэлье: энэ бол Гордон Рамсайгийн жор юм. Үүнийг хоол хийхэд маш хялбар байдаг. Юуны өмнө махаа амтлагчаар амталж, давслаарай.

Хайруулын хувьд та ердийн наалддаггүй хайруулын таваг ашиглаж болно. Сайн дулаармагц тосоо хийнэ. Дараа нь аяга тавагны хажуугаас хол, халуун тос дээр стейк хийнэ. Мах нь хайруулын тавган дээр шатаж эхэлнэ. Бүү ай!) Ийм байх ёстой.

Нэг минутын дараа гахайн махыг хавчаараар эргүүлнэ. Шууд утгаараа 30 секундын дараа та мах алтан өнгө олж авсныг харах болно. Хэрвээ хэрчмүүдийн зузаан нь том бол махны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хажуу тийш нь хийж, мөн хуурч ав.

Дараа нь сармис нэмнэ. Та үүнийг цэвэрлэх шаардлагагүй. Зүгээр л хумс дээр бага зэрэг дарж, хайруулын тавган дээр илгээнэ үү. Махыг шатаахгүйн тулд минут тутамд эргүүлээрэй. Ингэснээр жигд хоол хийх болно. Шаардлагатай бол та хайруулын зориулалтаар бага зэрэг ургамлын тос нэмж болно.

Дараа нь цөцгийн тосыг аваад маханд хийнэ. Стейкийг дэвтээнэ. Бараг болгосон мах дээр хайлсан цөцгийн тосыг халбагаар хийнэ. Мөн шарсан сармистай гахайн махыг цэвэрлэнэ. Стейк бэлэн болмогц тавган дээр тавиад зүснэ.

Хоол хийх бүх нарийн ширийн зүйлийг илүү сайн ойлгохын тулд дэлгэрэнгүй алхам алхмаар жорыг үзнэ үү. Энд youtube-ийн холбоос байна

Стейкийг яаж хуурдаг вэ? Хэрэв та гарын үсгээ зурсан жороо сэтгэгдэл дээр зургаар оруулбал би танд маш их талархах болно 🙂 Надад шинэ, ер бусын зүйл таалагдаж байна. Хэрэв та миний хоолны нээлтүүдийн талаар хамгийн түрүүнд мэдэхийг хүсвэл шинэчлэлтүүдэд бүртгүүлэхээ бүү мартаарай. Би чөлөө аваад: баяртай!

Махнаас юу хоол хийх вэ - жор

үхрийн махан стейк хэрхэн хоол хийх

20 минут

270 ккал

5 /5 (1 )

Хайруулын тавган дээр үхрийн махны стейк

Гал тогооны хэрэгсэл:мах шарах таваг, жигд хуудас, илгэн цаас, мах эргүүлэх хавчаар.

Найрлага

Хоол хийх алхамууд

Хайруулын тавган дээр үхрийн махны стейк хийх видео жор

Энэ видеоноос та хайруулын тавган дээр гантиг үхрийн стейк хэрхэн хоол хийхийг сурах болно.

Үхрийн махны стейкийг хэрхэн зөв хуурах вэ. SHEFMARKET-ийн жор

Бид хамгийн алдартай гантиг махыг хуурч авдаг. Ямар төрлийн зүйл тохиолддог, аль нь тарган, аль нь илүү хатуу байдаг. SHEFMARKET-тэй хамт олоорой.

Хүнсний хүргэлтээс эхлээд амттай хоол хүртэл 4 хялбар алхам:
1️⃣ Хоолоо өөрийн амтанд тохируулан сонгоорой
2️⃣ Нэг хайрцаг хүнсний бүтээгдэхүүн аваарай
3️⃣ 20-40 минутын дотор чанана
4️⃣ Дараагийн хүргэлтийн хуваарь гарга

1490 рублийн туршилтын багц: https://www.chefmarket.ru/promo-set

Блог дээрх алхам алхмаар жор
https://www.chefmarket.ru/blog/

Тааламжтай хоол хий!
SHEFMARKET баг
www.chefmarket.ru

https://i.ytimg.com/vi/KiCtP1tsYSo/sddefault.jpg

https://youtu.be/KiCtP1tsYSo

2013-07-03T19:27:35.000Z

Зууханд үхрийн махны стейк

Хоол хийх цаг: 14 минут.
Үйлчлэх: 2.
Гал тогооны хэрэгсэл:илгэн цаас, жигд хуудас

Найрлага

Хоол хийх алхамууд

Зууханд үхрийн махны стейк хийх видео жор

Энэ видеоноос та үхрийн махны стейкийг зууханд хэрхэн зөв хоол хийхийг сурах болно.

Стейк. Бид зууханд шарж байна. Стейк. Зууханд шарах. Стейк. Офен дахь Братен.

Зууханд стейкийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ.
Зууханд стейкийг хэрхэн яаж хуурах вэ.
Wie Steak braten im Offen.

https://i.ytimg.com/vi/B0dvG7W0GXc/sddefault.jpg

https://youtu.be/B0dvG7W0GXc

2016-01-24T14:43:21.000Z

Шарсан үхрийн махны стейк

Хоол хийх цаг: 16 минут.
Үйлчлэх: 3.
Гал тогооны хэрэгсэл:шарсан мах, шарсан мах шарах.

Найрлага

Хоол хийх алхамууд

Шарсан үхрийн махны стейк видео жор

Энэ видеоноос та мах шарах дээр үхрийн махны амттай стейк хэрхэн хоол хийхийг сурч болно.

Гайхалтай амттай шарсан үхрийн мах стейкний жор

Шарсан дээр Гайхалтай амттай гантиг үхрийн стейк хийх, Жор.

https://i.ytimg.com/vi/ba1JVG1f9lQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/ba1JVG1f9lQ

2016-07-25T19:44:24.000Z

Зууханд жигнэхийн тулд стейкийг урьдчилан marinated хийж болно. Одоо би хамгийн алдартай маринадуудын нэгийг тантай хуваалцах болно.

Үхрийн маханд зориулсан стейк маринад

Хоол хийх цаг: 14 минут.

Найрлага

Хоол хийх алхамууд

Steak marinade видео жор

Энэ видеоноос та үхрийн махны стейкийг хэрхэн гайхалтай marinade хийхийг сурах болно.

https://youtu.be/pIsw-vC_HF4

Одоо би үхрийн махны стейк хийх хамгийн амттай халуун ногоотой соусын жорыг танд хэлэхийг хүсч байна.

Үхрийн махны стейкийн соус

Хоол хийх цаг: 27 минут.
Гал тогооны хэрэгсэл:тогоо.

Найрлага

Хоол хийх алхамууд

Үхрийн махны стейк соусын видео

Энэ видео нь үхрийн махны стейкийн чинжүү сумсыг хэрхэн хийхийг харуулах болно.

Перец сумс. Маш сайн махан соус. Халуун ногоотой, эмзэг. Үхрийн махан стейктэй сайхан зохицдог!

"Чудское нуур" тос http://chudozero.ru

Хэрэв та маханд дуртай бол үхрийн махан стейк худалдаж авах боломж байгаа бол энэ соусыг хийж үзээрэй!

Чинжүүний амтлагч бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

- Цөцгий 10% 200 мл
- Үхрийн махны шөл 200 мл
- 20-30 гр чинжүүний холимог
- 2-3 сонгино (та энгийн сонгино хэрэглэж болно)
- 2-3 хумс сармис
- Коньяк эсвэл виски 50 мл
- Цөцгийн тос

Ингээд эхэлцгээе.

Сармисыг нилээд цавчих, сармисыг нилээд цавчих.

Халаасан хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хийж, сонгиноо хэдэн минут хуурч ав. Дараа нь сармис нэмнэ.

Бид чинжүүгээ бутлана. Үүнийг тоос болгон нунтаглахгүй байх нь чухал, харин чинжүүний хэсгүүд хангалттай том байхын тулд зүгээр л бутлана.

Сонгино, сармисыг шарсан таван минутын дараа үхрийн махны шөл хийнэ.

Бид бүгдийг удаан гал дээр чанаж болгосон. Бага зэрэг самар нэмье.

Соус бага зэрэг өтгөрч эхлэхэд архи нэмээд гал асаана.

Соус нь бага зэрэг өтгөрүүлсэн байх ёстой.

Самура хутгыг 20% хямдралтай үнээр авах боломжтой!
Сурталчилгааны код: Yakex
http://samura.ru

Дашрамд дурдахад, Голубин үйлдвэр бидэнд зураг авалтад зориулж хайчлах самбар өгсөн. Залуус нь царс болон бусад төрлийн модоор сийлбэр бүхий маш сайн хайчлах самбар хийдэг. Та VK групп https://goo.gl/j2dqQj эсвэл Инстаграм https://goo.gl/KmbtEO хуудаснаас ажлын жишээг харж, өөрөө самбар захиалах боломжтой.

———————————————————————————-

Вконтакте https://vk.com/yakex
Instagram https://instagram.com/yakexru/
Facebook https://www.facebook.com/yakexru
Twitter https://twitter.com/YakexRU
Дээрээс нь Google-ийн https://www.google.com/+yakexRU

https://i.ytimg.com/vi/jAIY656xcao/sddefault.jpg

https://youtu.be/jAIY656xcao

2016-12-08T18:34:47.000Z

Үхрийн махны стейкийн хачир болгон та салат, шарсан ногоо эсвэл бусад ногооны хачираар үйлчилж болно.

Та гэртээ кафе, ресторанд хийдэг шиг амттай, шүүслэг үхрийн махан стейкийг ердийн хайруулын тавган дээр хийж болно, хамгийн гол нь түүнийг бэлтгэх үндсэн дүрмийг дагаж, хайруулын цагийг анхаарч үзэх явдал юм, тиймээс бид энэ нийтлэлд авч үзэх болно. Гэрийн нөхцөлд үхрийн махны стейкийг хайруулын тавган дээр хэрхэн зөв шарах талаар.

Үхрийн махны стейкийг хайруулын тавган дээр хэр удаан хуурах вэ?

Стейкийг хуурах хугацаа нь таны стейкний бэлэн байдлын түвшингээс шууд хамаарна (4 төрөл байдаг). Хайруулын тавган дээр янз бүрийн хэмжээгээр шарсан үхрийн махан стейкийг хэр их хуурч болохыг нарийвчлан авч үзье.

Цустай стейк (ховор)тал бүр дээр 1-2 минут хуурна + шарсаны дараа стейкийг 6-8 минут байлгана.
Дунд зэргийн ховор стейктал бүр дээр 2-2.5 минут жигнэх + хайруулсны дараа 5 минут байлгана.
Дунд зэргийн ховор стейктал бүр дээр 3 минут хуурч, шарсаны дараа 4-5 минут байлгана.
Сайн хийсэн стейк (сайн хийсэн)тал бүр дээр 4-4.5 минут шарсан байх шаардлагатай + хайруулсны дараа 1-2 минут байлгана.

Анхаарна уу: Үхрийн махан стейкийг шарах хугацаа нь 2.5 см зузаантай стейкүүдэд хүчинтэй, хэрвээ махны хэсэг зузаан байвал бага зэрэг удаан шарсан байх шаардлагатай.

Үхрийн махан стейкийг хэдэн минут хуурч сурсны дараа бид амттай, шүүслэг үхрийн махан стейк хэрхэн яаж хийхийг мэдэхийн тулд гэртээ стейк хийх үйл явцыг цаашид авч үзэх болно.

Ямар ч стейк бэлтгэх нь дээд зэргийн махыг сонгохоос эхэлдэг бөгөөд энэ нь нимгэн өөхний давхаргаар жигд тархсан байх ёстой (шарсан үед хайлж, дотор нь мах шүүслэг болдог). Махыг утаснуудын дундуур 2.5-4 см зузаантай хавтгай зүсмэлүүд (гэртээ 2.5 см зузаантай зүсмэлүүдээр зүсэх нь дээр) стейк болгон хайчилж ав. Үхрийн махны стейкийг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хоол хийх хамгийн түгээмэл бөгөөд энгийн жорыг авч үзье.

Хэрвээ стейкүүд хөлдөөсөн бол хоол хийхээс 12 цагийн өмнө, хайруулын өмнө 20 минутын өмнө хөлдөөгчид хөргөгчний нийтлэг тасалгаанд шилжүүлж, тасалгааны температур хүртэл халаахын тулд урьдчилан гэсгээх хэрэгтэй.
Махыг цаасан алчуураар арчиж хатааж, дараа нь стейк бүрийг том ширхэгтэй чинжүүтэй хольж ирмэгээр нь үрж, хавтгай талыг нь давсаар үрж, наранцэцгийн (эсвэл чидун) тосоор түрхэнэ.
Хайруулын тавган дээр халуун болтол нь халаана (гэхдээ тамхи татахгүйн тулд хэт халааж болохгүй). Бид стейкийг хайруулын тавган дээр хийж, тал бүр дээр хуурч (хайруулын хугацаа нь хүссэн шаржны зэргээс шалтгаалж, нийтлэлийн эхэнд заасан болно).
Бид бэлэн шарсан стейкийг тавган дээр шилжүүлж, тугалган цаасаар бүрхэж, "хүрэх" болно.
Тэгээд л болоо! Амтат, шүүслэг үхрийн махан стейк - бэлэн!

Өгүүллийн төгсгөлд үхрийн махны стейкийг хайруулын тавган дээр хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэг тул та гэртээ ямар ч хачирт хурдан, ямар ч бэрхшээлгүйгээр хоол хийж чадна гэдгийг тэмдэглэж болно. Үхрийн махны стейкийг хайруулын тавган дээр хэрхэн зөв шарах талаар бид санал хүсэлтээ үлдээж, нийтлэлийн сэтгэгдэлд үлдээж, танд хэрэгтэй байсан бол нийгмийн сүлжээнд хуваалцаарай.