Тооны балгас бэлтгэх. Бялууны сонгодог дизайны хувьд - шоколадны мөстөлт

Цөцгийн хөнгөн байдал, уургийн цөцгийн хөнгөн байдал, цөцгийн зөөлөн байдал зэрэг нь жигд бус, өндөр харагдах амттантай хослуулсан - энэ бүхэн нь Гүнгийн балгасны бялуу юм. Нэгэн цагт энэ амттан хомсдож, хүн бүр үүнийг баяраар авахыг мөрөөддөг байв. Өнөө үед та үүнийг олон дэлгүүрээс худалдаж авч болно, гэхдээ гар хийцийн бялуу шиг амтыг олж авахгүй. Тиймээс бид танд санал болгож буй хамгийн сайн сонголтуудын аль нэгийг сонгон амттангаа өөрөө бэлтгэхийг санал болгож байна.

17-р зуунд Швейцарийн нэгэн хотод Гаспарини хэмээх нарийн боовны тогооч амттангаар байнга туршилт хийж байжээ. Нэгэн өдөр цагаан арьстнуудыг ташуурдаж байхдаа тэр холдож, масс нь өтгөн хөөс болжээ. Тэр үүнийг жигнэх гэж оролдов - тэр жигд хуудсан дээр дугуй хэлбэрээр тавиад хатаана. Ингэж л зулзаганууд төрсөн. Энэхүү амттан нь төрсөн хотынхоо хүндэтгэлд нэрээ авчээ.

Манай амттанг саяхан ЗХУ-ын үед зохион бүтээсэн. Киевийн бялууг үндэс болгон ашигласан гэсэн цуу яриа байдаг бөгөөд энэ нэрийг Гайдарын түүхээс авсан. Эцсийн эцэст, амттан нь үнэхээр балгас шиг харагдах болно - олон тооны meringues тавьж, цөцгий дүүргэж, паалантай судалтай чимэглэсэн.

"Count ruins" бялуу - цөцгийтэй сонгодог жор

Олон жилийн туршид энэ амттанг олон янзаар хийсэн. Гэхдээ олон хүний хувьд энэ сонголт хамгийн амттай хэвээр байна.

Найрлага:

сод - 2 халбага унтраасан;
өндөг - 2 ширхэг;
тос;
цөцгий - 210 гр;
какао - 2 tbsp. халбага;
гурил - 225 гр;
элсэн чихэр - 180 гр.

Цөцгий:

цөцгий - 520 гр зузаан;
элсэн чихэр - 210 гр;
ваниллин.

Бүрхүүл:

цөцгийн тос - 110 гр;
какао - 5 tbsp. халбага;
цөцгий - 5 tbsp. халбага;
элсэн чихэр - 5 tbsp. халбага.

Хоол хийх:

Цөцгий рүү өндөг хийнэ, элсэн чихэр нэмээд цохино. Гурил нэмээд дахин цохиж, содыг хутгаж, хагас цаг байлгана.
Гурав дахь хэсгийг нь хэвэнд хийж, жигнэх. Энэ нь дөрөвний нэг цаг, 180ºС-ийн зууханд ажиллах болно.
Үлдсэн масс руу какао хийнэ, цохиж, хагасыг нь хөгц рүү хийнэ. Жигнэх. Цагаан бялуутай адил цаг хугацаа шаардагдана.
Үлдсэн зуурмагийг ижил хэлбэрээр жигнэх.
Цөцгий хутгана. Элсэн чихэрээр цацна. Ваниллинд холино. Хагас цагийн турш хөргөгчинд үлдээгээрэй.
Харанхуй царцдасыг цавчих. Та зүгээр л гараараа тэдгээрийг эвдэж болно.
Цагаан бялууг тавган дээр тавиад цөцгийтэй тос түрхээрэй. Жижиглэсэн хэсгүүдийг цөцгийд дүрж, цагаан жигнэмэг дээр тавь. Цөцгийн үлдсэн хэсгийг амттангаар хийнэ.
Glaze найрлагыг хольж, буцалгана Та нэгэн төрлийн бүлээн массыг авах хэрэгтэй.Энэ нь буцалгах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.

Үүссэн хольцтой амттанг асгаж, нэг өдрийн турш шаардах хэвээр байна.

Meringue хоол хийх сонголт

Meringue бүхий балгасыг тоолохын тулд та хоёр тос бэлтгэх хэрэгтэй болно. Энэ нь амтыг сайжруулж, бялууг илүү анхны болгох болно.

Найрлага:

элсэн чихэр - 2 аяга;
нунтаг элсэн чихэр - 0.5 аяга;
давс;
гурил - 160 гр;
уураг - 2 ширхэг. цөцгийн хувьд;
шоколадны баар - 50 гр;
сод - 1 халбага унтраасан;
хушга - 0.5 аяга;
өндөг - 5 ширхэг;
төвлөрсөн сүү - лааз;
уураг - 3 ширхэг. meringue хувьд;
хураангуй сүү - лааз чанасан;
цөцгийн тос - 210 гр зөөлрүүлсэн.

Хоол хийх:

Өндөгийг хагас норм элсэн чихэртэй хольж, сод нэмээд холино. Гурил хийнэ, хутгана.
Мөөгөнцөр рүү шилжүүлж, жигнэх. Хагас цаг шаардагдах бөгөөд зуухны горим 180ºС болно.
Meringue бэлтгэхийн тулд та үлдсэн элсэн чихэрийг уурагаар цохих хэрэгтэй болно. Масс нь зузаан, цагаан өнгөтэй болно. Илгэн цаасыг тарааж, халбага авч (хэрэв байгаа бол чихрийн тариур хэрэглэх нь дээр), дээр нь хоосон зай тавь. 100ºС-ийн зууханд нэг цагийн турш жигнэх.
Одоо цөцгийд зориулж цагааныг авч, цохиж, нунтаг цацна. Самарыг нунтаглаж, масстай холино.
Хураангуй сүүг тос руу шидээд цохих - та нэгэн төрлийн масс авах болно. Төвлөрсөн сүүг хийнэ, холино - хоёр дахь цөцгий бэлэн боллоо.
Царцдасыг хагасаар нь хайчилж ав. Нэг хэсгийг тавган дээр тавиад цөцгийн тос түрхэж, жигнэмэгээр таглана. Үүнийг ижил цөцгийтэй хамт түрхээрэй. Безешкийг цагаан цөцгийд дүрж, бялуу дээр слайдаар хэвтүүлнэ.
Шоколадыг хайлуулж, амттан дээр хийнэ.

Цөцгий, өтгөрүүлсэн сүүтэй Count-ийн балгас

Ямар ч гэрийн эзэгтэй ийм бялуу хийж болно. Энэ нь чихэрлэг бүх хүмүүст баяр баясгаланг авчрах нь гарцаагүй.

Найрлага:

өндөг - 4 ширхэг;
давс;
сод - 1 халбага унтраасан;
гурил - 460 гр;
ваниллин - 1 уут;
какао - 3 tbsp. халбага;
шоколадны баар - 1 бар;
хураангуй сүү - лааз;
элсэн чихэр - 210 гр;

Цөцгий:

нунтаг - 1.5 аяга элсэн чихэр;
цөцгий - 850 гр өөх тос;
хан боргоцойны зүсмэлүүд - лонхтой;
хураангуй сүү - лааз чанасан.

Хоол хийх:

Зуухыг урьдчилан халаана (180ºС шаардлагатай).
Элсэн чихэртэй шарыг хольж, нунтаглаж, өтгөрүүлсэн сүү рүү хийнэ. Ваниль, давс нэмээд гурилтай сод нэмнэ. Бүгдийг нь дахин цохино.
Элсэн чихэрийн хоёр дахь хэсгийг уургуудаар цохиж (та өтгөн хөөс хэрэгтэй) эхний масстай холино. Хагасыг нь хэвэнд хийнэ, жигнэх рүү илгээнэ.
Хоёр дахь хэсэгт какао хийнэ, мөн цохино.
Цагаан бялуу бэлэн болсон үед жигнэхийн тулд хоёр дахь харанхуй массыг илгээнэ.
Цагаан хэсгийг хөндлөн огтолж, бараан хэсгийг нь таслана.
Цөцгий цохиж, нунтаг нэмээд өтгөрүүлсэн сүүг савнаас гаргаж авна. Хуруу.
Цагаан жигнэмэг дээр цөцгий түрхэнэ. Хоёр дахь хэсгээр нь таглаад кремээр түрхэнэ. Шоколадны хэсгүүдийг цөцгийтэй массад дүрж, слайд хэлбэрээр тавь. Давхарга бүрийг хан боргоцойгоор хучих.
Шоколадыг хайлуулж, амттан дээр хийнэ.

Амттанд зориулсан жигнэмэгийг урьдчилан бэлтгэж, хатаах нь дээр. Дараа нь цөцгийд шингээвэл нэг их зөөлрөхгүй.

Prunes бүхий амттанг хэрхэн хийх вэ?

Хамгийн бага бүтээгдэхүүн шаарддаг амттай амттан бөгөөд маш хурдан бэлтгэгддэг. Энэхүү амттангаар та хамаатан саднаа аяга цайгаар баярлуулахаас гадна баярын ширээг чимэх боломжтой.

Найрлага:

өндөг - 8 ширхэг;
хушга - 120 гр хушга;
prunes - 200 гр;
элсэн чихэр - 410 гр;
хураангуй сүү - 120 мл;
цөцгийн тос - 210 гр.

Хоол хийх:

Цагааныг нь хутгана. Тогтвортой масс авах үед элсэн чихэр нэмнэ. Хуруу. Бүх процесс нь долоон минут болно.
Берингүүдийг илгэн цаасан дээр тавь. Та халбага эсвэл нарийн боовны тариур хэрэглэж болно. 100ºС-т хоёр цагийн турш жигнэх. Дараа нь зуухаа 120ºС-т шилжүүлж, хагас цаг байлгана. Хөргөх.
Prunes цавчих, мах бутлуурын руу илгээж, төхөөрөмж рүү самар асгаж, мушгина.
Цөцгийн тосыг цохиж, өтгөрүүлсэн сүү нэмээд зоддог. Самартай холимогоор цацна. Холих.
Цөцгийтэй таваг тосолно. Мерингуэ тараана. Толбо. Давхаргуудаар давтана.
Бэлэн амттанг хайлсан шоколадаар асгаж болно.

Олон тогоонд хоол хийх

Та удаан агшаагчаар амттай бялуу хийж болно. Амттан нь үзэсгэлэнтэй, анхны харагдах болно.

Найрлага:

гурил - 310 гр;
ваниллин;
элсэн чихэр - 210 гр;
сод - 1.5 цайны халбага унтраасан;
сүү - 240 мл;
буцалж буй ус - 240 мл;
өндөг - 2 ширхэг;
какао - 7 tbsp. халбага;
ургамлын тос - 120 мл.

Цөцгий:

цөцгий - 270 мл;
нунтагласан элсэн чихэр - 120 гр.

Бүрхүүл:

цөцгийн тос - 55 гр цөцгийн тос;
сүү - 55 мл;
какао - 2 tbsp. халбага;
элсэн чихэр - 3 tbsp. халбага.

Хоол хийх:

Өндөг дээр элсэн чихэр хийнэ. Хуруу. Сүү, дараа нь цөцгийн тос хийнэ. Холих.
Масс руу какао, сод нэмээд гурил хийнэ. Beat, буцалж буй ус хийнэ, дахин холино.
Массыг саванд хийнэ, горимыг тохируулна уу (та "жигнэх" хэрэгтэй болно), таймерыг нэг цагийн турш асаана.
Дохионы дараа тагийг нээж болохгүй. Дахин дөрөвний нэг цагийн турш халаана.
Цөцгийтэй элсэн чихэр холино. Хуруу.
Царцдасыг уртын дагуу хайчилж ав. Доод хэсгийг нь цөцгийтэй тосоор тосолж, дээд хэсгийг нь хэсэг болгон хайчилж ав. Тэд тус бүрийг цөцгийд дүрж, эхний жигнэмэг дээр слайд хэлбэрээр байрлуулна. Амттан дээрээ үлдсэн кремээ хийнэ.
Паалангын найрлагыг хольж, халаана. Амттан хийнэ.

Цөцгий, шоколадтай мөстэй

Хэрэв та санхүүгийн хувьд хязгаарлагдмал боловч амттай амттангаар өөрийгөө баярлуулахыг хүсч байвал хоол хийх энэхүү хувилбар нь таны бүх хүслийг хангах болно.

Найрлага:

какао - 4 tbsp. халбага;
өндөг - 2 ширхэг;
цөцгий өтгөрүүлэгч;
цөцгий - 260 мл;
цөцгий дэх ваниллин;
элсэн чихэр - 220 гр;
элсэн чихэр - цөцгийд зориулж 310 гр;
гурил - 310 гр;
цөцгий - цөцгийд зориулж 1000 мл;
сод - 0.5 цайны халбага.

Бүрхүүл:

цөцгийн тос - 45 гр цөцгийн тос;
цөцгий - 6 tbsp. халбага;
какао - 6 tbsp. халбага;
элсэн чихэр - 6 tbsp. халбага;

Хоол хийх:

Өндөгийг хутгана. Үүссэн хольцонд элсэн чихэр нэмээд зоддог. Цөцгийд хийнэ, гурил нэмээд дахин цохино. Содтой холино.
Массын хагасыг нь хэвэнд хийнэ, жигнэхийн тулд илгээнэ. Энэ нь хагас цаг, 180ºС горимд зарцуулагдана.
Үлдсэн масс руу какао хийнэ, цохино. Эхний жигнэмэг бэлэн болмогц хоёр дахь зуурсан гурилаа ижил хэлбэрт хийж, жигнэх хэрэгтэй.
Цөцгий нь цөцгий, ваниллин, өтгөрүүлэгч, цөцгий нь элсэн чихрийн нормыг зоддог.
Цагаан жигнэмэгээ уртаар нь хэрчиж, цөцгий түрхэж, нугалав. Хоёр дахь жигнэмэгийг хугал. Цөцгийд дүрж, цагаан бялуу дээр тараана.
Glaze найрлагыг хольж, буцалгана. Нэг төрлийн, үзэсгэлэнтэй масс хэрэгтэй. Амттан дээр хийнэ.

Чанасан хураангуй сүү, жигнэмэгтэй

Хэрэв та хүүхэд насныхаа дурсахуйтай, дурсамжаа шингээхийг хүсч байвал Зөвлөлт Холбоот Улсын үед эмээ нарын маань амттан хийж байсан амттан бэлдээрэй.

Найрлага:

цөцгийн тос - 200 гр зөөлрүүлсэн;
уураг - 8 ширхэг;
жигнэмэг - 230 гр элсэн чихэр;
нунтаг элсэн чихэр - 2 аяга;
хушга - нэг аяга хушга;
хураангуй сүү - лааз чанасан сүү.

Хоол хийх:

Дулаацахын тулд зуухаа асаана уу.
Цагааныг цохиж, үүссэн хөөс рүү нунтаг хийнэ. Хуруу.
Шарсан гурилыг жигд хуудсан дээр тавь. Үүнийг хийхийн тулд халбага хэрэглээрэй. 150ºС-т хоёр цагийн турш жигнэх.
Самар цавчих. Цөцгийн тосыг цохиж, өтгөрүүлсэн сүү нэмээд дахин цохино. Самартай хольж хутгана.
Жигнэмэгийг эвдэж, давхаргад хийнэ. Цөцгийтэй зуурсан гурилаа дүрнэ. Дараагийн давхаргаар тараана. Жигнэмэгээр цацна. Безешкийг цөцгийтэй дахин тараана. Бүтээгдэхүүн дуусах хүртэл процедурыг давтана. Уул байх ёстой.
Бэлэн болсон амттанг жигнэмэгийн үйрмэгээр цацна.

Цөцгийтэй

Хүн бүр өөрийнхөөрөө шарж хийж чаддаггүй. Энэ тохиолдолд шаржигнуурт амттанг дэлгүүрт худалдаж авч болох бөгөөд ингэснээр амттан бэлтгэх хугацааг багасгадаг.

Найрлага:

цардуул - 1 tbsp. халбага;
meringue - 420 гр;
коньяк - 15 мл;
өндөг - 5 ширхэг;
хушга - 110 гр хушга;
элсэн чихэр - 150 гр;
шоколад - 110 гр;
сүү - 460 мл;
цөцгийн тос - 420 гр;
гурил - 2 tbsp. халбага.

Хоол хийх:

Өндөгийг хутгана. Элсэн чихэрээр цацна. Хуруу. Цардуул нэмнэ. Холих. Сүү (100 мл) хийнэ. Гурилтай холино. Хуруу.
Үлдсэн сүүгээ буцалгаад өндөгний хольцоо хийнэ. Энэ процессын явцад байнга хутгана. Буцалгана - масс нь зузаан болно.
Хөргөж, тос нэмээд цохино. Брэнди хийнэ, хутгана.
Үүссэн масс руу meringue дүрж, тавган дээр тавьж, слайдаар хэвтүүлнэ. Үлдсэн цөцгий дээр хийнэ.
Шоколадыг нунтаглана. Самар цавчих. Амттан дээр цацна.

Бисквит бялуу

Энгийн бялуу бэлдэж өөрийгөө жигнэмэгээр амтлаарай.

Найрлага:

гурил - 310 гр;
өндөг - 2 ширхэг;
какао - 1 tbsp. халбага;
элсэн чихэр - 210 гр;
шоколадны баар - 150 гр;
сод - 1 халбага унтраасан;
цөцгий - 200 мл.

Цөцгий:

элсэн чихэр - 1.5 аяга;
цөцгий - 1000 мл зузаан;
ваниллин.

Хоол хийх:

Өндөгийг цохиж, элсэн чихэр цацаж, сод нэмж, цөцгий асгаж, бүгдийг нь цохино. Гурилтай хольж, дахин цохино.
Хагасыг нь какаогаар дүүргэнэ. Хоёр бялууг жигнэх. Зуухны горимд 180ºС шаардлагатай болно. Цаг хагас цаг байна.
Кремний орцуудаа ташуурдуулна.
Хагалах эсвэл тайрахад бэлэн бялуу. Хэсэг бүрийг тус тусад нь цөцгийд дүрж, слайд хэлбэрээр хэвтүүлнэ.
Шоколадыг хайлуулж, амттан дээр хийнэ.

Амттангаар гоёж, үйлчлэх нь ямар гоё вэ?

Хамгийн түгээмэл сонголт бол шоколадны мөсөөр цутгаж, слайд хэлбэрээр бялуу үүсгэх явдал юм.

Хэрэв та бялууг илүү анхны болгохыг хүсч байвал гоёл чимэглэлийн зориулалтаар дараахь бүтээгдэхүүнийг сонгож болно.

Кокосын үртэс. Энэ нь янз бүрийн өнгөөр худалдаалагдаж байна. Тиймээс та амттанг тод, өнгөлөг болгож чадна.
Сараалжтай гашуун чихэрлэг шоколад нь гоё харагдаж байна.
Амттаныг харанхуй мөсөөр хучиж, дээр нь нунтаг элсэн чихэр цацна.
Аливаа нарийн боов нь жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэээр чимэглэгдсэн тохиолдолд өвөрмөц дүр төрхийг олж авдаг.
Ямар ч төрлийн самар бялууны дүр төрхийг өөрчилж чадна. Та буталсан эсвэл бүхэлд нь цацаж болно.
Чихэртэй жимс, намуу цэцгийн чимэглэл нь үзэсгэлэнтэй, баярын харагддаг.
Хэрэв танд цаг байгаа бол та marzipan эсвэл mastic-аас чимэглэл хийж болно.

Энэ нэр нь гадаад ижил төстэй байдлаас болж гарч ирэв. Үүнийг үйлдвэрлэх хэд хэдэн сонголт байдаг: жигнэмэг, meringue бүхий "Earl ruins" бялуу. Аль ч тохиолдолд амттан нь тохирох хэлбэрийг өгч, хэсгүүдийг уран сайхны эмх замбараагүй байдалд оруулдаг. Бүх бүтэц нь сиропоор дэвтээсэн, цөцгийтэй хучигдсан, дараа нь шоколадаар цутгадаг.

Жижиг жигнэмэг эсвэл жигнэмэгээс овоо балгас босгодог. Бүгдийг нааж, цөцгийд дэвтээнэ. Дараа нь энэ нь мөстөлтөөр өгөөмрөөр цутгаж, энэ нь амттангийн салшгүй хэсэг юм. Бэлтгэл нь маш урт боловч энгийн бөгөөд үр дүн нь хүн бүрт таалагддаг. Зарим хоолноос ялгаатай нь энэ бялуу нь батлагдсан, өндөр чанартай бүтээгдэхүүнээс шалтгаалан ресторан, кафегаас илүү гэртээ байдаг.

"Тооны балгас" бялуу

Гүнгийн балгас бол кондитерийн үйлдвэрийн ажилчдын нэрээр нэрлэсэн Киевийн алдарт бялууны тайлбаруудын нэг юм. Карл Марксыг Ерөнхий нарийн бичгийн дарга Брежневт бэлэглэсэн удаатай. Бялуу нь meringue бялуу, цөцгий, hazelnuts-аас бүрддэг. Хямдралд ороход шаржигнуурт суурь болон нарийн цөцгийтэй хосолсон тансаг амттанг амтлахаар дараалал үүсгэсэн. Киевт олон хүн үүнийг туршиж үзэх эсвэл гэртээ үнэ цэнэтэй дурсгал болгон бэлэг болгон авчрахаар ирсэн.

Ийм ер бусын хослолыг бий болгох хэд хэдэн хувилбар байдаг. Нэг хэлснээр, 60 жилийн өмнө кондитерийн цехийн дарга ажилчдынхаа хяналтыг нуухаар шийдэж, үр дүнд нь гайхалтай бүтээл туурвижээ. Өөр нэг хэлснээр, жорыг олон жилийн турш туршилт, алдаагаар бүтээсэн. Дараа нь 1973 онд "Киев" нэрээр патентлагдсан.

Түүний жорыг одоо хүртэл нууцалж байна. Мөн гэрийн эзэгтэй нар гэр бүлээ баярлуулахыг хичээж, алдартай брэндийн амтыг давтах жорыг сонгосон. Энэхүү алдартай амттан нь "Гунгийн балгас" -ын үндэс болсон юм. Зөвлөлтийн үед үйлдвэр шиг чихэр боовыг чимэглэх боломж цөөхөн байсан тул маягтыг тав тухтай байлгах үүднээс бүтээсэн байх.

Чанартай жигд цаас зардаггүй, силикон дэвсгэр, бялуу ихэвчлэн хагарч, бага зэрэг шатдаг. Түүнчлэн, хүн бүр чихрийн тариур худалдаж авах боломж байгаагүй. Мөн ер бусын ардчилсан хэлбэр нь тохиромжтой байсан, учир нь энэ нь жижиг алдаануудыг нуух боломжийг олгосон юм.

Өнөөг хүртэл цэвэрхэн, бүр meringues нь зөвхөн харагдах хэсэгт сонгогддог. "Count ruins" -д зориулсан тосыг бялуу эсвэл суурийн төрлөөс хамааран бэлтгэдэг. Энэ нь Шарлотт, цөцгий, цөцгий, ташуурдуулж, цөцгийтэй байж болно. Хамгийн сайн жоруудын заримыг доор харуулав.

Сонгодог Count ruins бялуу - бэлтгэлийн ерөнхий зарчим

"Тооны балгас" бялуу

"Тооны балгас" -ыг ямар ч амттантай андуурч болохгүй. Ихэнхдээ энэ нь жигнэмэг, жигнэмэгийг "ноорог зурсан" слайд хэлбэртэй байдаг. Заримдаа "балгас" -ын үүргийг цөцгий чимэглэлээр гүйцэтгэдэг. Үзэсгэлэнт газар, дээд талд нь гоо зүйн хувьд илүү нарийвчлалтай жигнэмэгийн зуурмаг эсвэл зүсмэлүүдийг ашигладаг.

"Earl Ruins" бялууны сонгодог хувилбарыг жигнэхийн тулд та эхлээд хангалттай цаг зарцуулах хэрэгтэй, ялангуяа хөвөн бялууг тийм ч их жигнэхгүй бол. Энэ хоолыг жигнэмэгийн бялуу дээр үндэслэн бэлтгэдэг. "Гүнгийн балгас"-ыг авахын тулд заримдаа гараа "дүүрэх" хэрэгтэй.

Хоёрдугаарт, эхний туршилт амжилттай болохын тулд та хэд хэдэн дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.

Жигнэмэг, цөцгийн хувьд та зөвхөн өндөр чанартай бүтээгдэхүүн авах хэрэгтэй. Өндөг нь шинэхэн, гурилыг туршиж үзэх ёстой, цөцгий нь байгалийн, өтгөн байх ёстой.
Зуурмагийн ихэнх хэсэг нь гурилаас хамаарна. Түүний чанар нь цавуулагаас хамаардаг бөгөөд түүний эзлэх хувийг багц дээр заасан байдаг. Маш сайн зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд дор хаяж 28% цавуулаг байх шаардлагатай. Үүнийг ихэвчлэн "дээд зэрэглэл" эсвэл "1-р зэрэг" гэж нэрлэдэг.
Гурил шигшихээ мартуузай. Тиймээс та хог хаягдал, жижиг тоосонцороос салж зогсохгүй шигших явцад хүчилтөрөгчөөр ханах боломжтой. Ийм гурилаар жигнэх нь илүү гайхамшигтай юм.
Жор дээр заасан бүх хэмжээгээр гурилыг зуурмаг дээр хэзээ ч нэмдэггүй. Туршлагатай кондитерууд гурилын чанар нь өөр өөр байж болох бөгөөд энэ нь зуурсан гуриланд нөлөөлдөг гэдгийг мэддэг. Мөн шингэний хэмжээ (өндөг) өөр өөр байдаг. Цөцгий, сүү, kefir зэрэг бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламж нь гурилын хэрэглээнд нөлөөлдөг. Та тууштай байдалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.
Жигнэмэгийн зуурмагийн нягтыг маш зузаан цөцгий гэж тодорхойлж болно. Энэ нь цутгахгүй, харин аяганаас аажмаар хөгц рүү гулсдаг.
Гуриланд хагас халбага (халбага) цардуул нэмснээр зуурсан гурилын бүтцийг сайжруулж болно. Эрдэнэ шишийн цардуулыг хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой. Гэхдээ хэрэв тэнд байхгүй бол төмс нэмнэ. Цардуултай зуурсан гурил нь тийм ч их суурьшдаггүй, илүү бат бөх болдог. Гэхдээ та цардуулыг буруугаар ашиглах ёсгүй, эс тэгвээс жигнэмэг хатуу болно.
Жигнэмэгийн өндөгийг цагаан, шар болгон салгадаггүй, харин хамтдаа зоддог. Хамгийн гол нь тэвчээртэй байж, сайн үр дүнд хүрэх явдал юм. Энэ бол нэлээд урт бөгөөд хөдөлмөр их шаарддаг процесс тул дунд зэргийн хурдтай энгийн холигч аврах ажилд ирдэг. Цохих хугацаа нь өндөгний чанар, тоо хэмжээ зэргээс хамаардаг боловч ихэвчлэн 10 минутаас хэтрэхгүй.
Эхлэгчдэд уураг, өндөгийг ташуурдах дүрмүүдийн нэгийг санаж байх хэрэгтэй: тэд өндөгийг аль хэдийн хүчтэй хөөс болгон ташуурсны дараа л элсэн чихэр хийж эхэлдэг.
Кофе бутлуурын дотор жигнэмэг хийхэд элсэн чихэр нунтаглах шаардлагагүй, үр дүн нь хоёр тохиолдолд ижил байх болно.
Жигнэмэгийг гайхалтай болгохын тулд гурил, элсэн чихэр, өндөг гэсэн 3 бүрэлдэхүүн хэсгийг л ашигладаг. Гэхдээ "Гүнгийн балгас" -ын хувьд энэ нь хангалттай амттай биш байх болно. Кефир, цөцгий, цөцгий дээрх зуурсан гурил нь тийм ч өтгөн биш, харин илүү зөөлөн, зөөлөн болно. Өөх тос нэмэхэд ижил зүйл тохиолддог: хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тос.
Цөцгий нь уураг шиг ташуурддаг - тогтвортой хөөс хүртэл. Үүнийг хийхийн тулд та хамгийн багадаа 20% өөх тос агуулсан өндөр чанартай байгалийн цөцгий авах хэрэгтэй. Цөцгийн өөхний агууламж өндөр байх тусам амтат соус илүү сайн болно. 15% -ийн өөх тосны агууламжтай цөцгий нь "Count ruins" -д тохиромжгүй. Үүссэн цөцгий нь доошоо урсах бөгөөд амттан дээр дээрээс доошоо жигд биш байх болно.
Шоколадаар чимэглэсэн бялуу нь "балгас" -ын зочлох карт юм. Бүрхүүлийг бэлтгэхийн тулд танд шоколад эсвэл какао нунтаг, цөцгийн тос, цөцгий, цөцгийн холимог хэрэгтэй болно.
Гагцхүү сайн чанарын нунтаг какао нь какаоны агууламж өндөртэй паалантай. Ундаа хийхэд бэлэн хольц авах шаардлагагүй - элсэн чихэр, сүүний нунтагаас гадна амт, будагч бодис агуулсан байдаг.
Хэрэв жигнэмэгд зөвхөн өндөг, элс, гурил хэрэглэдэг бол жигд нунтаг нэмэх шаардлагагүй болно. Хэрэв найрлага нь цөцгийн тос, цөцгий гэх мэт "хүнд жинтэй" бодис агуулсан бол сод (тусдаа эсвэл цуутай) эсвэл жигд нунтаг хэрэглэхээ мартуузай. Гурилтай холих нь хамгийн сайн арга юм, дараа нь илүү сайн тараах болно.

"Earl балгас" бялуу хийх

Гэртээ "Count Ruins" бялууг хийхийн тулд эхлээд жигнэмэг, дараа нь цөцгий жигнэх хэрэгтэй. Тусдаа түүх бол энэ бүтцийг угсрах явдал юм. Хэсэг бүрийг (эсвэл meringue) цөцгийд дүрж, өндөр "бялуу" угсардаг. Энэ нь амтат соусанд дэвтээсэн зуурмагийн хэсгүүдээс бүрдэнэ.

Ихэвчлэн амттангийн доод хэсэг нь бүхэл бүтэн бялуугаас бүрддэг бөгөөд диаметр нь багасдаг. Дээрээс нь жигнэмэгийн зүсмэлүүдийг тавь. Өөр нэг сонголт бий: дээрээс доошоо "Count's балгас" нь эвдэрсэн бялуугаас бүрддэг. Доорх хэсгүүд нь юу ч байж болно. Гадна талаас нь гоёл чимэглэлийн зориулалтаар тэдгээрийг жижиг, илүү нарийвчлалтай болгох хэрэгтэй.

Гүнгийн балгастай бялууг гэртээ хэрхэн хийх вэ

Count Ruins бялууны сонгодог жор нь үнэндээ жигнэхгүйгээр бэлтгэгдсэн тул эхний шатыг (жигнэмэг бэлтгэх) урьдчилан төлөвлөж болно. Жишээлбэл, амттан хийхээс 1-2 хоногийн өмнө та бялуу хийж болно. Энэ хугацаанд тэдний амт нь зөвхөн сайжирна. Жишээлбэл, өндөгний жигнэмэгийн шинж чанар бүхий шарсан өндөгний хурц үнэр хэдхэн цагийн дараа алга болдог.

Мөн та зочдыг хүлээж авах эсвэл гэрийн амралтаа хийхээр төлөвлөж буй өдөр хоолоо цуглуулж болно. Ажил дээрээ ачаалал ихтэй, "Гүнгийн балгас"-д бэлтгэх хугацаа уртассан тул энэ нь маш тохиромжтой. Угсралт нь өөрөө их цаг хугацаа шаарддаггүй.

Зөвхөн жигнэмэгийг маалинган даавуу эсвэл хөвөн даавуугаар боож хадгалах боломжтой гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хэрэв бялуу бага зэрэг хатаж байвал тэдгээрийг бага зэрэг дэвтээнэ. Суурь болон цөцгийтэй хослуулах ямар ч сонголт тохиромжтой. Энэ нь согтууруулах ундаатай хольсон компот сироп эсвэл кофе, коньяктай зөгийн бал байж болно.

Зуурмагийн жорыг эхлээд өөрчлөх шаардлагагүй. Туршлага олж авах, үндсэн жорыг эзэмших нь хамгийн сайн арга бөгөөд зөвхөн дараа нь тохируулга хийх болно. Үзүүлсэн жор нь зуурсан гурилын бүтцийг ихээхэн өөрчилдөг цөцгий агуулсан. Мэдээжийн хэрэг, агаартай жигнэмэгийн хувьд энэ бол бүхэл бүтэн туршилт юм. Гэхдээ үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм: бялуу нь цөцгийгүй ч гэсэн маш амттай байдаг. Мөн түүнтэй хамт - энэ нь хэн ч татгалзаж чадахгүй амттан байх болно.

Найрлага (зуурмаг):

гурил - 1.5 аяга;
цөцгий - 150 мл;
элсэн чихэр - 150 гр;
өндөг - 4 ширхэг;
какао нунтаг - 3 хоолны халбага;
1 tsp сод;
цуу 9% - хагас халбага

Найрлага (крем):

цөцгий - 2 аяга;
элсэн чихэр - 1 аяга.

Найрлага (паалантай):

цөцгийн тос - 2 tbsp;
какао - 2 халбага;
элсэн чихэр - 3 халбага;
цөцгий (20% -иас багагүй өөх тос) - хагас шил.

"Earl Ruins" бялууны найрлага

Та найрлага дээр бага зэрэг ажиллаж болно. Жишээлбэл, туршилтын хувьд цөцгийн оронд kefir эсвэл исгэсэн шатаасан сүү авна. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн цөцгийтэй харьцуулахад өөх тос багатай байх нь бусад харьцаанд нөлөөлнө гэдгийг санах нь зүйтэй. Энэ тохиолдолд гурил бага зэрэг шаардагдана.

Какаог хайлсан, дараа нь хөргөсөн шоколадаар сольж болно. Та өөрийн амтанд анхаарлаа хандуулж үүнийг сонгож болно: гашуун, сүүн. Сод ба цууг жигд нунтагаар сольж болно. Ийм хэмжээний бүтээгдэхүүний хувьд танд хагас багц хэрэгтэй болно. Гэхдээ үүнээс татгалзах нь туйлын хүсээгүй юм, эс тэгвээс жигнэмэг өсөхгүй бөгөөд резин шиг хэтэрхий нягт гарч ирнэ. Энэ чанарыг нэвчүүлэх, тос ч засахгүй.

Бисквит хийж байна

"Earl Ruins" сонгодог бялуу жорыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Бялууг хүчтэй шоколадтай болгохын тулд өөх тос цөцгийг какаотай урьдчилан холих шаардлагатай.
Өндөгийг өтгөн хөөс хүртэл цохино.
Элсэн чихэрийг аажмаар оруулна.
Үүссэн массад цөцгийтэй какао нэмээд дараа нь үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмнэ.
Дараа нь та массыг дугуй хэлбэрээр байрлуулах хэрэгтэй.
Зууханд температурыг 180ºС хүртэл урьдчилан тохируулна уу. 50 минут жигнэх.

Ийм зуурмаг нь эхлэгчдэд ч үргэлж гарч ирдэг. Энэ нь дунд зэргийн өтгөн, зөөлөн, эвдэрдэггүй. Зүссэн дээр та хөвөн шиг тосыг шингээдэг олон жижиг бөмбөлөгүүдийг харж болно. Та "Гунгийн балгас" -ын бялууг бэлэн байгаа эсэхийг энгийн шүдний оо ашиглан тодорхойлж болно, та үүнийг жигнэмэг рүү наах (мөн нэн даруй татах) хэрэгтэй. Шүдний чигчлүүр цэвэрхэн, хуурай гарч ирвэл бялуу бэлэн болно.

Цөцгий бэлтгэх

Амтат соусыг энгийнээр бэлтгэдэг: холигчоор цөцгий цохиж, кофе бутлуурын дотор буталсан элсэн чихэр нэмнэ. Өтгөрүүлэхийн тулд түүний хөргөгчинд хагас цагийн турш тавина. Таны харж байгаагаар ийм цөцгий бэлтгэх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй.

Та зүгээр л элсэн чихэрээр цөцгий ташуурдуулж болно, гэхдээ нунтаг элсэн чихэр нэмэх нь маш их цаг хэмнэж, ваниллин нь амтат тэмдэглэл нэмнэ. Цөцгийтэй "тоол балгас" - энэ бол үндэс суурь, жанрын сонгодог бүтээл юм. Та уламжлалт амтыг янз бүрийн нэмэлтүүдийн тусламжтайгаар төрөлжүүлж болно: какао, жүрж эсвэл нимбэгний хальс, ваниллин, бальзамын цуу.

Хэрэв өндөр чанартай өтгөн цөцгий худалдаж авах боломжгүй байсан бол "тоолох" бялууг ямар ч төрлийн цөцгийн тос нэмж болно. Энэ нь цөцгий шиг энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн байдаг. Энэ нь зөвхөн шинэхэн чихэрлэг цөцгийн тос, элсэн чихэр гэсэн хоёр бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрдэнэ. Пропорц нь дараах байдалтай байна: 1 багц цөцгийн тосны хувьд та 1 аяга элсэн чихэр авах хэрэгтэй. Холимог нь сэвсгэр хүртэл ташуурддаг. Эхлээд тосыг зөөлрүүлэх хэрэгтэй.

Элсэн чихэрийг өтгөрүүлсэн сүүгээр сольж болно. Цөцгийтэй адил нэмэлтийг цөцгий дээр нэмж болно. Хэрэв бид элсэн чихэрийг цөцгийтэй сольж байвал "Гунгийн балгас" -ын хоёр дахь хамгийн алдартай амтат сүмс болох Шарлотт болно. Энэ нь жигнэмэгийн суурь болон meringue хоёуланг нь хослуулсан.

Шоколадны паалан бэлтгэх

"Earl ruins" бялуунд зориулсан мөсийг аль нэг жорын дагуу бэлтгэдэг. Олон зүйл байдаг бөгөөд алийг нь сонгох нь туршлага, хувийн сонголтоос хамаарна. Хэн нэгэн зүгээр л шоколад хайлуулж, энэ массаар амттан хийнэ. Хэн нэгэн шоколаданд хэдэн халбага цөцгий эсвэл сүү нэмдэг.

Бид 4 найрлагаас бүрдэх паалангаа бэлтгэх болно. Бүх паалантай найрлагыг саванд хийж дор хаяж 2 минут буцалгана. Холимог хөргөсний дараа энэ нь бэлэн бялуу дээр цутгаж байна. Бялууг мөстүүлэх чанарын гол үзүүлэлт нь түүний гадаад төрх байдал юм. Энэ нь харанхуй, гялалзсан, бөөгнөрөлгүй байх ёстой.

Гүнгийн балгасны бялууг цуглуулж байна

Алхам алхмаар жор:

Бэлэн болсон жигнэмэгийг 4 бялуу болгон хайчилж ав (дээд хэсэг нь хамгийн нимгэн, учир нь энэ нь ихэвчлэн жигнэх явцад бага зэрэг гажигтай байдаг).
Загварын дагуу 3 бялууг дугуйлан хайчилж эсвэл урвуу хавтан ашиглан хайчилж ав. Бүх 3 бялуу өөр өөр хэмжээтэй байх ёстой. Ялгаа нь бараг мэдэгдэхүйц байх ёстой. Та диаметрийг аажмаар багасгаж, хурц хутгаар зүсэх хэрэгтэй. Нимгэн дээд бялуу, түүнчлэн хажуу талаас нь шүргэх, хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй.
Гурван бялууг цөцгийтэй хослуулсан. Хамгийн бага диаметртэй дээд давхарга дээр цөцгийд дэвтээсэн жигнэмэгийн хэсгүүдийг байрлуулна. Үүнийг халбагаар хийж болно. Халбага дээрх жигнэмэгийг цөцгий рүү дүрж, дараа нь бялуу дээр тавьдаг. Уул толгод хэлбэрээр "балгас" үүсгэнэ. Хамгийн муу хэсгийг нь эхлээд тавь. Чимэглэлийн хувьд хамгийн жигд үлдээгээрэй.
Бялууг илүү амттай болгохын тулд хөргөгчинд эсвэл өөр сэрүүн газар дор хаяж 3 цаг байлгана.

Сонгодог жорын дагуу "Count ruins" бялуу бэлэн боллоо. Амтыг сайжруулахын тулд та жигнэмэгийг сироп, зөгийн балтай сүү, согтууруулах ундаа (коньяк, ром) болон усаар урьдчилан чийгшүүлж болно.

Та энэ амттанг бараг ямар ч ундаагаар үйлчилж болно. "Тооны балгас" нь хүчтэй хар кофе, цай, цөцгийтэй халуун какао, хөргөсөн шампансктай хослуулсан. Энэ нь ямар ч баяр, баяр ёслолд тохирсон байх бөгөөд эцэст нь бүх хүмүүсийг нэг ширээн дээр цуглуулах сайн шалтгаан болно.

"Earl Ruins" бялуу хийх видео

Тоо балгас нь meringue бялуу

Meringue бүхий "Earl ruins" бялууг гэртээ хийхэд хялбар байдаг. Meringues (элсэн чихэртэй ташуурдуулж уургаар хийсэн жигнэмэг) бүтээгдэхүүний багц нь боломжийн үнэтэй байдаг. Байшин болгонд хэрэм, элс бий. Энэ нь хамгийн энгийн, гэхдээ нэгэн зэрэг бүтэц, амт, ялангуяа шөнийн цагаар зогсоход хамгийн нарийн амттан юм.

Нэгдүгээрт, уургийн суурийг зууханд чанаж болгосон. Энэ нь жижиг хүрээ эсвэл хатуу уургийн бялуу, жигд хуудасны хэмжээтэй байж болно, дараа нь хэсэг хэсгээрээ хуваагдана. Энэ бол хялбар боловч нэлээд хариуцлагатай журам юм. Meringue нь шарсан байх ёсгүй, харин хатаасан тул процесс нь удаан хугацаа шаарддаг.

Гүнгийн балгасны бялуунд зориулж зулзага бэлтгэцгээе

Кондитерийн ертөнцөд Count Ruins бялуу хийх 2 энгийн жор байдаг: жигнэмэг ба meringue. Meringue сонголт нь энгийн байдлаараа ялгагдана. Үүний тод давуу тал: бүтээгдэхүүний хүртээмж, төсөв. Уургууд нь meringues хийхэд, шар нь цөцгий хийхэд хэрэглэгддэг.

Энэ хэмнэлттэй техникийг гэрийн эзэгтэй нар зохион бүтээсэн бөгөөд Киевийн бялуутай төстэй жорыг сонгосон байх. Суурийн харьцаагаар туршилт хийснээр: өндөг, элсэн чихэр, сүү, эцэст нь олон арван жилийн турш биднийг баярлуулж байсан "балгас" -ын гайхалтай хослолыг олж авсан.

Гол бэрхшээл нь meringue бэлтгэхэд оршдог. Энэ үйл явцын үе шат бүр маш хариуцлагатай байдаг. Жишээлбэл, та цагааныг зөв цохиж, шаардлагатай хэмжээгээр элсэн чихэр нэмж болно, гэхдээ хатаах үед бүгдийг нь сүйтгэдэг. Тиймээс зааврыг яг дагаж мөрдөөрэй. Meringue хийх хэд хэдэн бат бөх дүрэм байдаг:

Уургууд нь ташуурдаж, эрт суурьшихгүй байхын тулд ташуурдах зориулалттай сав суулга, хумсыг сайтар угаах хэрэгтэй. Хэрэм нь нутаг дэвсгэр дээрээ ганц дусал өөх тос байхыг тэвчихгүй. Хусгах аяганы дотор талын ханан дээгүүр нимгэн цаасан алчуур гүйлгэж өөхийг шалгаж болно. Хумсыг үе үе сод эсвэл гичээр буцалгаж, тосыг бүрэн арилгах нь сайн. Энэ тохиолдолд аяга таваг угаагч бодис хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Уургийг ташуурдах үед ус нь бас хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй тул түүний дусал нь масс руу орохгүй эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд бүх аяга таваг алчуураар болгоомжтой арчиж, бүр илүү сайн - угаасны дараа хатаана.
Өндөгний цагааныг хөнгөн цагаан аяганд хийж болохгүй. Хүнсний чанартай удаан эдэлгээтэй хуванцараар хийсэн тусгай нэг нь хамгийн тохиромжтой.
Ташуурдахаасаа өмнө уурагуудыг хөргөгчинд хийж болно, ингэснээр тэдэнтэй ажиллахад илүү тохиромжтой байх болно. Хэдийгээр ташуурдах өөр аргууд байдаг ч эхлэгчдэд үүнийг ашиглаж болно. Хүйтэн нь уургийг ташуурдах аяга тавьдаг мөстэй савны тусламжтайгаар нэмэлтээр үүсдэг.
Процедурын өмнө масс руу шингэрүүлсэн нимбэгийн хүчил эсвэл нимбэгний шүүсийг хэдэн дусал нэмбэл уураг илүү сайн цохих болно. Үүнтэй ижил зорилгоор давс нэмнэ. Бага зэрэг, шууд утгаараа хэд хэдэн талстыг хавчаартай хурууны хооронд зайлуулдаг (чимх).
Энэ нь парадокс юм, гэхдээ өтгөн хөөс болгон ташуурдах цагаан арьстнууд хамгийн шинэхэн байх албагүй. Киевийн амттангийн эхний багцыг хийхдээ бусад нарийн боовны хувьд цагтаа хөргөөгүй хэрэм нь бага зэрэг муудсаныг санаарай. Хэт их фанатизмгүйгээр, гэхдээ дэлгүүрт байгаа шинэ өндөг биш харин сонгох хэрэгтэй. Сайн meringue хувьд гар хийцийн нь тохиромжгүй нь гарцаагүй.
Ташуурдах үйл явцыг илүү сайн эхлүүлэхийн тулд уурагуудад нимбэгийн хүчил эсвэл хагас чимх давсны цөөн хэдэн талстыг байрлуулна.
Уургууд нь холигчоор цохиход илүү тохиромжтой байдаг. Хэрэв та хумсны хэрэглэдэг бол том хэмжээтэй хумсыг авахыг зөвлөж байна, энэ нь процессыг бага зэрэг хурдасгах болно.
Холигч дээрх хавсралтууд нь спираль хэлбэртэй байж болохгүй (эдгээр нь зуурсан гурилын зориулалттай), өндөгний цагааныг ташуурдуулж болохгүй.
Жижиг хэсгүүдээс эхлэн элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй - эхний хагас халбага. Аажмаар эзлэхүүнийг хэд хэдэн хоолны халбагын халбагаар авчирдаг.
Хүчтэй meringues авахын тулд та эрдэнэ шиш эсвэл төмсний цардуул нэмэх хэрэгтэй: 7 уургийн хувьд 1 халбага. Цардуул нь зөвхөн шаардлагатай хатуу байдлыг өгдөг төдийгүй хатуурсан ташуурдсан уураг нь гялгар, гялалзсан болно.
Meringue нь зөвхөн гадна талаасаа төдийгүй дотор нь хатуу байвал бэлэн гэж тооцогддог. Заримдаа зарим аяганд meringue (meringue) дутуу хатаахыг зөвшөөрдөг. Гэхдээ "Гунгийн балгас" -ын хувьд бүх зүйл хатуу байдаг: жижиг жигнэмэг хийх нь дээр, гэхдээ бүрэн хатаана.
Та 100 градусын температурт зууханд meringue хатаах хэрэгтэй. Хэрэв конвекцийн горим байгаа бол та үүнийг ашиглах хэрэгтэй, эсвэл зуухны хаалгыг бага зэрэг онгойлгох хэрэгтэй. Хатаах хугацаа нь зуухны үйл ажиллагаа, жигнэмэгийн хэмжээ зэргээс хамаарна. Дунджаар 2.5-4 цаг үргэлжилнэ. Харамсалтай нь үүнийг хурдасгах боломжгүй юм. Хэрэв та хийг өндөр хүчээр асаавал, meringue шатах болно.
Урьдчилан хэд хэдэн үе шаттайгаар ташуурдуулж уургийг хатаах нь тохиромжтой. Жишээлбэл, нэг эсвэл хоёр хоногийн өмнө амттангаар ширээн дээр үйлчлэхээр төлөвлөж байна. Тиймээс "Count ruins"-д зориулсан агаартай жигнэмэг нь дотор нь түүхий төвгүйгээр зөөлөн, шаржигнуур болж хувирна. Нэгдүгээрт, meringue нь 80-100 градусын температурт зууханд 30-60 минутын турш хатаана.
Хаалга нээлттэй хэвээр байна. Хаалга хаагдахгүйн тулд зарим жижиг зүйлийг ашиглах нь тохиромжтой (жишээлбэл, шүдэнзний хайрцаг тохиромжтой). Дараа нь хийг унтрааж, хөргөх хүртэл хаалгыг хаадаг. Хөргөсөн meringues нь өрөөний температурт хатаана. Тохиромжтой цагт үйл ажиллагаа давтагдана. Энд та үндсэн дүрмийг баримтлах хэрэгтэй: дараа нь муудсан жигнэмэгийг хаяхаас илүү температурыг бага зэрэг бага байлгах нь дээр.
Хатаахын тулд силикон дэвсгэр эсвэл жигнэх зориулалттай бүрээстэй тусгай илгэн цаас хэрэглэх нь дээр.
Жигнэхийн өмнө цаасыг тослох шаардлагатай эсэх талаар 2 үзэл бодол байдаг. Үүнийг хийдэггүй хүмүүс meringues тосгүйгээр наалддаггүй бөгөөд энэ нь тэднийг тунгаахад хүргэдэг гэдгийг тэмдэглэж байна.
Пропорцтой холбоотой хэд хэдэн нарийн мэдрэмжүүд байдаг. Meringue бэлтгэхэд дараахь зүйлийг сонгодог гэж үздэг: 1 уургийн хувьд 50 гр нунтагласан элсэн чихэр авна. Та нунтаг эсвэл бор элсэн чихэр авч болно, гэхдээ пропорцийг жингээр нь тодорхойлно.
Ташуурдсан уурагуудад та янз бүрийн будагч бодис, амтыг нэмж болно. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн бага зэрэг нь чанарт нөлөөлөхгүй гэдгийг санах хэрэгтэй: хутганы үзүүр дээр хэдэн дусал эсвэл ваниллин. Жишээлбэл, хэрэв та meringue-д хэдэн халбага какао нэмбэл энэ нь тэдний гадаад төрхийг өөрчлөх болно: жигнэмэг хэлбэрээ хадгалахгүй бөгөөд тунгалаг болно. Их хэмжээгээр хэрэглэдэг бүх нэмэлтийг цөцгийд хамгийн сайн хэрэглэдэг.
Самарыг хэрчиж, уургийн зуурмаг болгон хийж болно. Гэхдээ бид 2 оноог анхаарч үздэг. Кофе бутлуурт нунтагласан самарыг элсэн чихэртэй хамт зодсны дараа, өөрөөр хэлбэл бүрэн болгосоны дараа цагаан болгон хийнэ. Хоёрдугаарт: meringue нь самарнаас хүчтэй хуримтлагддаг бөгөөд амттай ч гэсэн тийм ч гоо зүйгүй болдог. Тиймээс та ийм жигнэмэгийг "Count's балгас" дотор хийж, дүүргэгчгүйгээр гоёл чимэглэлийн зориулалтаар хийж болно.

Зуухны хүчин чадал, бялууны хэмжээ, ташуурдуулж буй уургийн тоог хэмжихээ мартуузай. Уургууд хатаахад удаан хугацаа шаардагддаг тул та зөвхөн жигд хуудсан дээр арилгах хэмжээг л цохих хэрэгтэй. Хэрэв та жигд хуудасны тоог зөвшөөрвөл хатаах явцад байраа сольж, 2-3 "давхарт" хатааж болно.

Энэ бол "Гүнгийн балгас"-ын давуу тал юм. Өндөгний цагаан жигнэмэг хатаж байхад та ямар ч бизнес хийж болно. Хамгийн гол нь суурь нь шатахгүй байх явдал юм. Дараа нь бялуу нь шарсан өндөгний үнэртэй холилдсон тааламжгүй шатсан амтыг олж авах болно.

Тиймээс хангалттай хэмжээний суурийг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

10 уураг;
500 гр элсэн чихэр;
нэг халбага ванилийн сахар.

Бүх уургийг нэг дор ташуурдах шаардлагагүй. Хагас буюу гуравны нэгийг нь аваад зууханд хатааж, шинэ багцыг эхлүүлэхэд хангалттай.
Уургууд нь цэвэр, хуурай саванд хийж, зөөлөн оргил хүртэл дунд хурдтай холигчоор зоддог. Энэ нь юу гэсэн үг вэ? Хусуур эсвэл цорго ашиглан бага хэмжээний уураг шүүж аваад доошоо эргүүлээрэй. Наалдсан уургууд нь зөөлөн бүтэцтэй байсан ч хэлбэрээ өөрчлөхгүй, зогсох болно. Энэ төлөвт ташуурдах үйл явц нь ойролцоогоор 10 минут үргэлжилдэг (завсарлагатай).
Одоо уургууддаа бага зэрэг элсэн чихэр нэмээд (хагас халбага) уургуудаа үргэлжлүүлэн цохино. Тогтвортой оргилд хүрмэгц ташуурдахаа болих хэрэгтэй.
Зуухыг урьдчилан халаахаар тохируулна уу (80-100 градус).
Тохиромжтой цорго бүхий нарийн боовны уут ашиглан жигд хуудсан дээр жижиг жигнэмэг (5-6 см) хийнэ.
Зууханд хийж, тагийг нь нээж, нэг цаг орчим хүлээнэ үү.
Унтраад 3-4 цагийн турш хатаана. Дараа нь үйлдлийг давтана.
Зууханд хатаах хооронд ташуурдсан уураг нь өрөөнд хатаана.

Дараагийн багцыг бэлтгэх явцад бэлэн бүтээгдэхүүнийг тавган дээр тавьж, даавуугаар хучиж болно.

Тооны балгасны тос бэлдэж байна

"Шарлотт" тос

Янз бүрийн тос нь "балгас" -д тохиромжтой. Whipped cream (Chantilly) нь хатуурсан уурагтай сайн зохицдог. Гэхдээ тэдгээр нь нэг чухал сул талтай байдаг - тэд хэлбэрээ сайн хадгалж чаддаггүй бөгөөд нэвчилтэнд заасан хугацаанд унаж болно. Зарим хүмүүс цөцгийг засдаг ташуурдсан масс руу тусгай өтгөрүүлэгч нэмнэ.

Ташуурдахдаа 35% -иас багагүй өөх тосны агууламжтай цөцгий авна. Хэрэв өтгөрүүлэгч олох боломжгүй байсан бол ташуурдахаасаа өмнө массад нэг халбага цардуул эсвэл уураг нэмнэ. Энэ бол байгалийн "засварлагч" юм. Хэрвээ хүсвэл Chantilly-ийн хамаатан садан болох цөцгий дээр цөцгий хэрэглэж болно. Гэхдээ практикээс харахад энэ нь уурагтай харьцуулахад жигнэмэгтэй илүү сайн тохирдог.

Цөцгийн тос дээр суурилсан цөцгийн тос бүхий амттай амттанг олж авдаг. Энэ тохиолдолд зөвхөн өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг авах шаардлагатай бөгөөд ямар ч тохиолдолд тараахгүй. Цөцгийн тос соус нь маш олон давуу талтай: энэ нь хэлбэрээ сайн барьдаг бөгөөд тогтдоггүй, какао нэмсэнийг мууддаггүй, гайхалтай шоколадтай бялуу хийдэг.

Гэхдээ хамгийн нарийн амт, meringue-ийн төгс хослолыг Шарлотт (цөцгийн тос, цөцгийн хослол) хэрэглэх үед олж авдаг. Энэ нь custard амтат соусын хувьд өвөрмөц нарийн амт, нарийн бүтэцтэй. Үүний зэрэгцээ, энэ нь газрын тосны ачаар хэлбэрээ төгс хадгалдаг тул та бэлэн бялууны янз бүрийн загвар, чимэглэлийг гаргаж авах боломжтой.

Шарлотт цөцгийн найрлага (дээр дурдсан уургийн суурийн хэмжээгээр):

Шарлотт цөцгийн найрлага

цөцгийн тос - 1.5-2 багц;
сүү - 2 шил;
шар - 10 ширхэг;
нунтагласан элсэн чихэр - 1.5 аяга;
гурил эсвэл цардуул - 2 tbsp. оройгүй.

Хоол хийх:

Элсэн чихэр, гурилтай шарыг нэг төрлийн масс болгон нунтаглаж, 0.5 аяга сүү нэмнэ. Хэрэв бөөгнөрөл байгаа бол шүүнэ.
Үлдсэн сүүгээ зузаан ханатай саванд бараг буцалгаад халаана.
Халуун сүүн дээрээ өндөгний хольцоо нэмээд сайтар хутгана. Соус өтгөрмэгц галаас зайлуулах ёстой.
Хоол хийж хөргөсний дараа цөцгийн тосыг цөцгий дээр нэмнэ. Дахин ташуурсаар л байна.

"Count ruins"-ийн хувьд өтгөрүүлсэн сүүтэй тос тохиромжтой:

тос - 2 багц;
хураангуй сүү - 1 лааз.

Энэ бол цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүү гэсэн үндсэн орцуудыг ташуурдах замаар гаргаж авсан маш энгийн бөгөөд амттай тос юм. Энэ нь зөөлөн, гэхдээ тэр үед хэлбэрээ сайн хадгалдаг, ялангуяа хөргөсөн үед. Хэрэв какао нэмбэл шинж чанар нь өөрчлөгдөхгүй. Хушга хэрчсэнээр бүр сайхан амттай.

Бялууг угсарч байна

Бялуу "Count ruins" meringue нь самар чимэглэсэн

Уургийн жигнэмэгээс хийсэн амттан нь чихэрлэг слайд хэлбэртэй эсвэл уургийн бялууны хэсгүүдийн үндсэн дээр уламжлалт хэлбэр, зүрх гэх мэт хэлбэртэй байж болно. Дээрээс нь цэвэрхэн meringues, самар, prunes. Эхний тохиолдолд бялуу үнэхээр балгас шиг харагдаж байна.

Кокосын ширхэгүүд, жигнэмэгийн чимэглэлд зориулсан шоколадны хэрэгслүүд нь гоёл чимэглэлийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэхүү бялуунд өөрийн гараар хийсэн янз бүрийн хөлдөөсөн шоколадан барималууд тохиромжтой. Бялууг хөргөгчинд зогсоосны дараа л чимэглэдэг.

Meringue болон жигнэмэгтэй бялууг тоолно

Хэрэв та ямар нэгэн баяр ёслолд зориулж Count Ruins бялуу хийхийг хүсч байвал меренге, жигнэмэгийг хослуулахаас өөр сонголт байхгүй. Жигнэмэгийн суурь нь доод талд байна. Энэ нь сироп эсвэл зөгийн балаар шингээж, ямар ч цөцгийтэй давхаргатай байдаг. Балгас хэлбэрийн meringues нь дээр нь овоолсон, мөн цөцгийтэй давхаргатай байдаг.

Жигнэмэгийн бялууг жигнэж, уургийн массыг хатааж байх үед өөр сонголт бий. Бүх зүйл жижиг хэсгүүдэд хуваагдаж, дараа нь цөцгийд дүрж, ямар ч тохиромжтой байдлаар байрлуулна.

Бүх бүтэц нь хушга, кешью эсвэл hazelnuts-аар өгөөмрөөр цацаж, дараа нь хар шоколадтай мөсөөр цутгадаг. Цөцгийтэй тооллын балгас нь ялангуяа сайн байдаг. Нунтаг элсэн чихэр, цөцгий сумс нь жигнэмэгийн суурийг зөөлөн шингээдэг.

Бялуугаа бэлдье

Хосолсон "Count ruins" -ийн хувьд бид сонгодог шоколадтай жигнэмэг бэлтгэх болно. Үүнд:

гурил - 200 гр;
элсэн чихэр - 200 гр;
өндөг - 6 ширхэг;
какао - 1 халбага;
цардуул - 1 tbsp.

Хоол хийхэд маш их цаг хугацаа шаардагдана:

Нэг аяганд гурил, цардуулыг холино.
Тусдаа саванд элсэн чихэр, какао холино.
Цагааныг шараас нь салга.
Цагаан өнгөтэй болтол нь холигчоор цохино.
Энэ болсны дараа та элсэн чихэр, какао хольцыг аажмаар хутгагч саванд хийж, үргэлжлүүлэн цохих хэрэгтэй.
Холимогийг дээд тал руу нь ташуурдуулсны дараа өндөгний шар нэмээд мөн зоддог. Савыг эргүүлсэн тохиолдолд үүссэн масс нь асгарах ёсгүй.
Одоо хусуураар та гурил, өндөгний хөөс холих хэрэгтэй бөгөөд масс нь унахгүйн тулд болгоомжтой хийхийг хичээ.
Үр хольцыг 180 градусын температурт нэг цагийн турш жигд таваг дээр чанаж болгосон. Та жигнэмэгийг шүдэнз эсвэл шүдний чигчлүүрээр шалгах замаар яг хоол хийх цагийг мэдэж болно.
"Count ruins" -д зориулсан шатаасан бялууг хөргөж, уртын дагуу хэд хэдэн хэсэгт хуваана.

Meringue болон цөцгий бэлтгэнэ

Дээрээс нь амттай жигнэмэгийн суурь нь meringues чимэглэгдсэн байх болно. Тэднийг хоол хийхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

6 уураг;
300 гр элсэн чихэр.

Meringue нь дараах байдлаар хийгддэг.

Уургууд нь өтгөн хөөс болгон ташуурддаг. Халбагаар гаргаж авахад хэлбэрээ сайн хадгалах ёстой.
Үүний дараа элсэн чихэр аажмаар уураг руу ордог. Уургууд унахгүйн тулд үүнийг бага багаар хийх ёстой. Хагас халбагаар эхлээд хэдэн халбага хүртэл ажиллана.
Элсэн чихэр уусч, хольц нь буцалж буй цагаан болмогцоо боовны уутанд хийнэ.
Жижиг meringue-ийг жигд хуудсан дээр тавь.
Зуухыг 80-100 градусын температурт асаана. Хэрэв конвекцийн горим байхгүй бол та хаалгыг бага зэрэг онгойлгох хэрэгтэй. Тиймээс агаартай жигнэмэгийг хатааж, шарсан биш байх болно.
Гадаа төдийгүй дотор нь хатаахын тулд 1-1.5 цаг зарцуулна. Хэрэв meringues том бол илүү их цаг хугацаа шаардагдана.

Уургийн масс хатаж байхад та зөвхөн жигнэмэгийг нэвт норгохоос гадна meringues-тэй холих амтат соус хийж болно. Энэ зорилгоор Шарлоттоос илүү тохиромжтой зүйл байхгүй.

Шарлоттыг хураангуй сүүгээр бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

цөцгийн тос - 1.5 багц;
сүү - 1.5 аяга;
шар - 6 ширхэг (тэд уураг ташуурсны дараа үлдэх болно);
хураангуй сүү - 5-7 хоолны халбаганууд;
гурил - 1 tbsp

Шарыг бага зэрэг цохиж, найрлагыг нь нэмнэ: өтгөрүүлсэн сүү, гурил.
Бөөгнөрөл арилах хүртэл бүгдийг холино. Хэрэв тийм биш бол шигшүүрээр шүүнэ.
Сүүг буцалгаж, холимгийг нь хутгана.
Сүүг халсан аяга руу буцаан шилжүүлж, өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Энэ нь ихэвчлэн 1-3 минут болдог.
Холимог хөргөж, тосыг эсрэгээр нь зөөлрүүлэхийн тулд үлдээх хэрэгтэй.
Цөцгийн тос болон амтат аарцны соусыг холино.

Бид тооллын балгасны бялууг цуглуулж, чимэглэдэг

Бялуу "Count ruins" meringue болон жигнэмэгтэй

Бид "Earl Ruins" бялууг цөцгийтэй алхам алхмаар цуглуулдаг.

Бид жигнэмэгийг ямар ч дуртай хольцоор дэвтээнэ: зөгийн бал, жүүс, кофе, сүү, архи.
Тус бүрийг цөцгийтэй тос түрхэж, бялууг хооронд нь бэхлэх хэрэгтэй.
Бялууг слайдаар бялуу дээр тавь: жигнэмэг аваад ёроолд нь цөцгий түрхээд өмнөх давхарга дээр "наалдана".
Дээрхээс энэ ажлыг самартай чимэглэж болно. Үүнийг хийхийн тулд 50 гр самарыг гараар хутгаар цавчиж, meringue дээр цацна. Үлдсэн жигнэмэг нь бялууны хажуу талыг цөцгийтэй чимэглэнэ.
"Гунгийн балгас" -ын сонгодог хувилбарын загвар нь паалантай чимэглэлийг багтаасан болно. Нэг шоколадыг 2-3 хоолны халбага сүү эсвэл цөцгийтэй хамт хайлуулж, хөргөсөн масс дээр хийнэ.

Жинхэнэ "Гун балгас" бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Асуудал нь зөвхөн чөлөөт цагаа олоход л оршдог. Гэхдээ үр дүн нь бүрэн үндэслэлтэй юм. Туршлагагүй эхлэгчдэд гаргадаг хэд хэдэн алдааг харцгаая.

Бялуу "Earl ruins" meringue болон самартай

Ихэнхдээ тэд амттангийн аль хувилбар дээр зогсохоо мэдэхгүй байна. Meringue, түүнчлэн жигнэмэг хоол хийх нь анхаарал халамж шаарддаг. Тиймээс та чөлөөт цаг байгаа эсэх дээр үндэслэн шийдэх хэрэгтэй. Жигнэмэгийг жигнэх нь бага хугацаа шаардагдах болно.
"Earl Ruins" гар хийцийн амттан нь зөвхөн өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг сонгож, үйл явцыг дагаж мөрдвөл үнэхээр гайхамшигтай юм. Жишээлбэл, хэрэв та шингэн дэлгүүрийн аналогийг авбал цөцгий тос ажиллахгүй.
Туршлагагүй тогооч нар ихэвчлэн самар хийх ёстой юу, үгүй юу гэсэн асуулттай тулгардаг. Ташуурдсан хэрэм гадны ямар нэгэн бүрэлдэхүүн хэсэгтэй жинлэхэд живдэг. Meringues нь тийм ч үзэсгэлэнтэй болж хувирахгүй. Тиймээс, үүнээс гарах 2 арга бий: бялууны давхарга бүрийг жижиглэсэн самараар цацах эсвэл энгийн бус meringues-д сэтгэл хангалуун байх.
Амжилтанд хүрэх нууцуудын нэг нь "Гүндийн балгас"-ыг амссан хэн бүхэнд хэлнэ гэвэл бялууг хэдэн цагаар хөгшрүүлдэг. Тэр хэр их шаардах ёстой вэ? Усанд нэвт норгох хамгийн тохиромжтой цаг бол 3-аас 8 цаг хүртэл. Зарим нь шөнийн дотор орхидог.

Цөцгий нь мөн янз бүрийн аргаар бэлтгэгддэг. Энэ нь кондитерийн суурь болон амтаас хамаарна. Жишээлбэл, цөцгийгүй Count Ruins бялууг ихэвчлэн жигнэмэгээр бэлтгэдэг. Бүх төрлийн суурьт зориулсан бүх нийтийн тос бол Шарлотт ба тос юм.

Гүнгийн балгастай бялуу нь өнөөг хүртэл алдартай хэвээр байгаа сонгодог амттан юм. Хоолны тусгай бэлтгэл, тусгай найрлага шаардагдахгүй ... Гэсэн хэдий ч амт нь хамгийн тааламжтай мэдрэмжийг үлдээх болно гэж амлаж байна.

Count ruins бол олон арван жилийн турш бий болсон гайхалтай бялуу юм. Энэ амттан нь Киевийн бялуутай шууд хамаатан садан гэж үздэг. Үүний зэрэгцээ Карл Марксын нэрэмжит бялуу үйлдвэрлэх Киевийн үйлдвэрийн авъяаслаг ажилчдын ачаар жорын үндэс суурийг бий болгосон.

Чихэр, нарийн боовны үйлдвэрийн мэргэжилтнүүд янз бүрийн найрлага, тэдгээрийн харьцааг идэвхтэй туршиж үзэхийг оролдсон бөгөөд үр дүнд нь өвөрмөц бялуу бий болсон. Зуурсан гурилын буталсан хэсэг эсвэл meringue хэлбэртэй бялуу хэлбэрээр ер бусын гүйцэтгэлтэй байсан ч амт нь гайхалтай юм.

Зуурмагийн найрлага:

2 өндөг;
өөх тосны агууламжаас үл хамааран хоёр зуун грамм цөцгий;
гурил (хамгийн оновчтой хэмжээ - 1.5 аяга);
элсэн чихэр (сонгодог хэсэг - шил);
унтраасан сод (түүний хэсгийг хоёр халбага болгон нэмэгдүүлэх нь хамгийн сайн арга юм);
байгалийн какао;
жижиг хэсэг цөцгийн тос.

Кремний найрлага:

нэг шил элсэн чихэр;
500 грамм өтгөн цөцгий (өөх тосны хамгийн оновчтой агууламж нь 20 - 25%);
ваниллин.

Глазур хийх найрлага:

элсэн чихэр;
байгалийн какао (паалан нь шоколадны амтыг олж авах ёстой);
цөцгийн тос савлах;
цөцгий (хамгийн тохиромжтой өөхний агууламж нь хорин хувь).

Нунтаглахын тулд жижиглэсэн хушга шаардлагатай.

Хоол хийх алхамууд

Хамгийн эхэнд элсэн чихэр, өндөг, цөцгий гэсэн гурван үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийг зоддог. Нэмэлт гурилыг хутгана. Зөвхөн хамгийн төгсгөлд нь сод нэмэхийг зөвшөөрдөг.
Зуурмаг нь нэлээд шингэн байх ёстой. Бэлтгэсний дараа та хагас цаг шаардах хэрэгтэй.
Одоо нийт массын гуравны нэгийг салга. Энэ зуурсан гурилыг бэлтгэсэн хэлбэрт хийнэ, энэ нь эхлээд цөцгийн тосыг нимгэн давхаргаар тосолж байх ёстой.
Жигнэхийн тулд ойролцоогоор хорин минут байлгана. Энэ тохиолдолд температур 180 - 200 градус байх ёстой. Тодорхой өгөгдлийг зуухны төрлөөр тодорхойлно.
Жигнэмэгийн бэлэн байдлыг шүдний оо ашиглан шалгахыг зөвлөж байна.
Зуурсан гурилан дээрээ хоёр хоолны халбага какао нунтаг нэмээд сайтар холино. Үүнийг хоёр хэсэгт хуваа.
Одоо какаотай хоёр бялууг жигнэх хэрэгтэй.
Энэ үед та крем хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд түүний бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холигчоор сайтар хутгана. Үүний зэрэгцээ, элсэн чихрийн хамгийн жижиг үр тариа ч гэсэн цөцгий дээр гарч ирэх ёсгүй.
Цөцгийн оновчтой тууштай байдал нь зузаан байх болно. Бүх найрлагыг нь ташуурдуулсны дараа тосыг хөргөгчинд хадгалахыг зөвлөж байна.
Бэлэн болсон бялууг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Хэрэв хүсвэл тэдгээрийг гараараа эвдэж болно. Үнэн хэрэгтээ хэсгүүдийн хэмжээ, хэлбэр нь ямар ч үүрэг гүйцэтгэдэггүй. Зураг бүрийг бэлтгэсэн цөцгийд дүрж, дараа нь хөнгөн бялуу дээр тавина. Үр дүн нь слайд хэлбэрээр бялуу байх ёстой.
Бэлтгэсэн цөцгийн үлдсэн хэсгийг сайтар асгах ёстой.
Одоо шаардлагатай бүх найрлагыг холих замаар паалангаа бэлтгэ. Бэлтгэл ажлыг усан ваннд хийх ёстой. Та паалангаа буцалгах шаардлагагүй тул буцалгаад нэн даруй унтраа. Масс нь зузаан, гялгар байх ёстой.
Бялууг мөстөлтөөр асгаж, дараа нь жижиглэсэн самар цацахыг зөвлөж байна.
Бялууг хөргөгчинд хийнэ. Үүнийг дор хаяж хэдэн цагийн турш дусаах хэрэгтэй.

Бэлтгэл хийхэд хялбар байсан ч амттанг амжилттай бэлтгэхийн тулд ямар схемийг урагшлуулахаа ойлгох хэрэгтэй.

Cake Count нь meringue-ийн балгас

Хэрэв хүсвэл бялууг meringue дээр үндэслэн бэлтгэж болох бөгөөд үүний тусламжтайгаар та гайхалтай амттангаар өөрийгөө баярлуулах боломжтой болно. Ийм онцгой амттанг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Найрлага:

нэг уураг;
хагас шил элсэн чихэр;
жижиг багц цөцгийн тос;
дөрөвний нэг халбага сод;
хагас шил гурил.
өндөгний цагаан (4-ийн сонгодог хэмжээг 6 хүртэл нэмэгдүүлэх шаардлагатай);
гурван шил элсэн чихэр;
жижиг чимх давс.
зургаан өндөгний шар;
аяга элсэн чихрийн дөрөвний гурав;
гурван зуун грамм цөцгийн тос;
далан миллилитр сүү.

Хоол хийх:

Хэдийгээр маш олон бялуу жор байдаг ч та өөртөө хамгийн тохиромжтой сонголтыг хийж чадна. Сонгодог хувилбар нь цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүү нэмсэн цайзыг цаашид цуглуулах зорилгоор meringue (meringue) бэлтгэхийг шаарддаг. Амттай амттангаар өөрийгөө баярлуулахыг хүсч байгаа тул та өндөгний шараар цөцгий хийж болно.

Чухал зөвлөмжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй: зөвхөн нарийн ширхэгтэй элсэн чихэр хэрэглэхийг зөвшөөрдөг, учир нь энэ нь уусгаж, жигд тууштай цөцгий, цөцгий бэлтгэх баталгаатай байх ёстой.

Хамгийн эхэнд та өндөгний цагаан, элсэн чихэр дээр үндэслэсэн том, зузаан хөөсийг цохих хэрэгтэй. Үүнээс гадна хайлсан цөцгийн тос хэрэглэдэг. Ямар ч тохиолдолд масс нь нэгэн төрлийн байх ёстой.
Гурил дээр сод нэмээд уурагтай холино.
Жигнэсэн тавагыг цөцгийн тосоор сайтар түрхэж, дараа нь цаасаар бүрсэн байна. Бэлтгэсэн гадаргуу дээр урьдчилан халаасан зууханд хамгийн сайн жигнэх бялуу хийх зуурсан гурилаа тавина.
Жигнэхийн тулд арван таван минут байлгана. Хамгийн оновчтой температур нь зуун наян градус байх ёстой. Үндсэн бялууг сугалж, хөргөж, дараа нь цааснаас сайтар салгаж авахыг зөвлөж байна.
Мерингугийг анхаарч үзээрэй. Уламжлал ёсоор дөрвөн уураг хэрэглэдэг боловч тэдгээрийн тоог зургаа хүртэл нэмэгдүүлэх боломжтой. Үүний үр дүнд бялуу нь 30-35 см өндөр болно. Одоо цагааныг бага зэрэг давстай хатуу оргилууд гарч ирэх хүртэл цохино. Элсэн чихэр нэмнэ. Өтгөн масс авахын тулд бүгдийг нь найман минутын турш цохино. Meringue-ийн суурийг ташуурдуулж болсны дараа зууханд жигнэх нь дээр.
Жижиг меренгег цайны халбага, тэр ч байтугай амттангийн халбага, чихрийн тариураар хийж болно. Хоосон зайг бие биенээсээ 3 см зайд байрлуулах шаардлагатай, учир нь эзэлхүүнийг нэмэгдүүлэх нь зайлшгүй алхам болно.
Шаардлагатай бол зууханд meringue-ийг нэг дор хэд хэдэн жигд хуудсан дээр хатаана (жишээлбэл, 2 - 3 дээр). Хоол хийх хамгийн оновчтой температур нь 110 хэмээс хэтрэхгүй. Жигнэхийн тулд ойролцоогоор 1.5 цаг шаардагдах бөгөөд ямар ч тохиолдолд бялуу нь жижиг, хөнгөн байх ёстой.
Крем хийж эхлээрэй. Үүнийг хийхийн тулд өндөгний шар, элсэн чихэрийг цохиж, дараа нь бага зэрэг сүү нэмнэ. Бүрэн өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Одоо бэлтгэсэн тосыг хайлсан цөцгийн тосоор холино.
Дараагийн алхам бол бялууг угсрах явдал юм. Бялууг бэлтгэсэн цөцгийтэй зөөлөн тосолж, дараа нь жижиг мөлжүүрийг слайдаар хийж, цөцгийд дүрэхээ бүү мартаарай.
Амттаны дээд хэсгийг шоколадаар чимэглэсэн бөгөөд хайлуулж эсвэл нарийн эсвэл дунд зэргийн grater дээр сараалжтай болно.

Бялуу нь эв найртай амтаараа баярлахыг амлаж байна, үүнийг энгийн үгээр хурдан тайлбарлахад тийм ч хялбар биш юм ... Амт таашаалын хамгийн тохиромжтой тодорхойлолт бол аз жаргал юм!

Цөцгийтэй бялуу Count-ийн балгас

Өөр нэг сонирхолтой амттангийн сонголт бол custard ашиглах явдал юм. Сонгодог амт нь зөвхөн өөрийнхөө тухай хамгийн сайхан, тааламжтай сэтгэгдэл үлдээх болно. Ийм амттан бэлтгэх хамгийн сайн арга юу вэ?

Найрлага:

дөрвөн зуун грамм meringue;
таван өндөг;
нэг зуун тавин грамм элсэн чихэр;
450 миллилитр сүү;
цардуул (хамгийн оновчтой хэсэг нь нэг халбага);
хоёр халбага гурил;
дөрвөн зуун грамм цөцгийн тос;
нэг баар байгалийн шоколад;
нэг зуун грамм жижиглэсэн самар;
зарим чанарын коньяк.

Хоол хийх:

Бүх бүтээгдэхүүн үнэхээр нөөцөд байгаа эсэхийг шалгана уу.
Хоолны мастер үйл явцын хамгийн эхний шатанд та өндөгийг цохих хэрэгтэй. Дараа нь тэдэнд бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ.
Гурил, цардуул нэмнэ.
Нэг зуун миллилитр сүү хийнэ.
Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг жигд болтол нь ташуурдахыг зөвлөж байна.
350 миллилитр сүүг буцалгаж, өндөгний холимог руу нимгэн урсгалаар хийнэ. Энэ хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана.
Бэлтгэсэн цөцгий дээр хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Бүгдийг холино.
Бага зэрэг коньяк нэмээд дахин хутгана.
Мерингугийн ёроолыг цөцгийтэй зөөлөн тосолно.
Эхний давхаргыг тарааж, цөцгийтэй тос түрхэнэ.
Дээрээс нь жижиг meringue хоёр дахь давхаргыг тавь. Энэ схемийн дагуу цамхагийн хамгийн орой руу шилжинэ.
Бялууг бүдгэрсэн шоколад, жижиглэсэн самараар чимэглэх нь дээр.

Гүнгийн балгас бол гайхалтай амттай бялуу бөгөөд эв найрамдалтай амттай ... Гэрийн эзэгтэй бүр энэ амттанг хоол хийх эрхтэй. Үүнээс гадна жорны үнэхээр олон хувилбар байдаг. Эцсийн эцэст, "Count's балгас" гэсэн ер бусын нэрээр сонгодог бялуутай танилцах боломжтой байх.

Агаартай боргоцой, гайхалтай нарийн бүтэц нь тансаг Count Ruins бялууны өвөрмөц онцлог юм. Мэдээжийн хэрэг, та энэ амттанг супермаркетаас хялбархан худалдаж авч болно, гэхдээ хэрэв та өөрөө хоол хийвэл үнэхээр гайхалтай бүтээлийг олж авах болно.

Пропорцийг ажиглаж, зааврыг дагаж, "Earl балгас" нь туршлагагүй тогоочтой ч гэсэн хит болж хувирна.

Meringue бүхий сонгодог бялуу жор "Earl ruins"

Гал тогооны хэрэгсэл:янз бүрийн гүн, хэмжээтэй савнууд; гал тогооны жин ба хэмжих хэрэгслүүд; хүнсний процессор, хутгагч эсвэл холигч; хоёр халбага; жигд цаас; зузаан ёроолтой сав эсвэл сав; хумсны; наалддаггүй бүрхүүлтэй хайруулын таваг; гал тогооны хутга ба хайчлах самбар; хавтгай том таваг.

Найрлага

Алхам алхмаар хоол хийх

Мерингу хоол хийцгээе

Крем хийцгээе

Саванд 180-200 мл сүү хийнэ, буцалгаад хааяа хутгана.
Дөрвөн шарыг тусад нь гүн гүнзгий саванд хийнэ. Бид тэнд 100-130 гр элсэн чихэр, 17-20 гр цардуул, 12-15 гр какао нунтаг, 10-13 гр ванилийн сахар нэмнэ.
Бүх найрлагыг хумсны тусламжтайгаар сайтар хольж, гөлгөр болтол нь какао бөөгнөрөл бүрэн алга болно.
Хүчтэй сэгсэрч, халуун сүүг нимгэн урсгалаар хийнэ. Үүссэн нэгэн төрлийн шингэн массыг дахин саванд хийнэ, жижиг гал дээр тавина.
Массыг байнга, нэлээд эрчимтэй хутгаж, өтгөрүүлсэн байдалд хүргэнэ.
Бэлэн болсон тосыг өрөөний температурт хөргөж, царцдас үүсэхээс зайлсхийхийн тулд үе үе хутгана.
Цөцгий хөргөж, мерингуэ чанаж байх хооронд халсан хайруулын тавган дээр 100-140 гр хальсалж самрыг бага зэрэг хуурна.
Самарыг бага зэрэг хөргөж, дараа нь хутгаар нилээд цавчих.
180-200 гр урьдчилан зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг цэвэрхэн саванд хийнэ. Цөцгийн тосыг холигчоор өндөр хурдтайгаар нэг минутын турш цохино.
Цохилтыг секундын турш тасалдуулахгүйгээр нэг халбага хөргөсөн цөцгийн тосыг бүгдийг нь холих хүртэл нэмнэ.

Бялууг угсарч байна

"Earl Ruins" meringue бялуу хийх видео жор

Доорх видеог үзсэний дараа та дээрх жор дээр дурдсанчлан "Count Ruins" бялууг гэртээ хэрхэн хоол хийхийг сурч, түүнд зориулсан зөөлөн тосыг хэрхэн зөв бэлтгэх талаар сурах болно.

Шарыг уурагаас салгах явцад шарны өчүүхэн хэсэг ч гэсэн уураг бүхий саванд орохгүй байхыг анхаарна уу.
Уургууд илүү сайн цохихын тулд тэдгээрийг хөргөгчинд 10-15 минутын турш илгээж, хүйтэн үед илүү хурдан болдог.
Туршлагатай тогооч нар шар айраг бэлтгэх явцад уураг руу нэг чимх давс нэмэхийг зөвлөж байна - ингэснээр масс нь илүү агаартай болно.
Meringue нь жигнэхэд бэлэн байгаа эсэхийг ойлгохын тулд та ташуурдсан өндөгний цагаантай савыг эргүүлэх хэрэгтэй бөгөөд хэрэв масс нь хэлбэрээ хадгалж, унахгүй бол бүх зүйл хэвийн, meringue чанаж болно.

Цөцгийтэй "Count ruins" бялуу жор

Хоол хийх цаг: 1:15-1:25.
Калорийн агууламж (100 гр тутамд): 372-376 ккал.
Үйлчлэх: 7-оос 10 хүртэл.
Гал тогооны хэрэгсэл:янз бүрийн хэмжээ, гүнтэй хэд хэдэн сав; хэмжих хэрэгслүүд болон гал тогооны жин; хурц хутга; хумсны; хутгагч эсвэл холигч; хүнсний процессор; дугуй жигд таваг; жигд цаас; огтлох самбар; өндөр талтай шилэн аяга; жижиг нунтаглагч.

Найрлага

сонгосон тахианы өндөг	2 ширхэг.
Элсэн чихэр	420-440 гр
цөцгий (өөх тос 15% -иас багагүй)	980-1050 мл
хураангуй сүү	180-200 мл
дээд зэргийн улаан буудайн гурил	380-410 гр
давс	1 чимх
хужир	6-8 гр
цуу	10-12 мл
наран цэцгийн тос	7-10 мл
какао нунтаг	13-15 гр
дунд боловсорсон банана	2 ширхэг.
том боловсорсон киви	3 ширхэг.
хар шоколад	45-55 гр
хальсалсан самар	25-35 гр

Алхам алхмаар хоол хийх

Зуурмагийг бэлтгэж, жигнэх

Крем хийцгээе

Бялууг угсарч байна

Цөцгий, өтгөрүүлсэн сүүтэй "Count ruins" видео жор бялуу

Хэрэв та өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийтэй "Count Ruins" бялууг хэрхэн хурдан хоол хийхийг мэдэхийг хүсвэл доорх видеог үзээрэй.

ЗХУ-ын үед "Наташа бялуу" хэмээх жигнэмэгийн амттан маш их алдартай байсан. Зөвлөлтийн үеийн сонгодог жорыг туршиж үзэхийг санал болгож байна.
Би танд ер бусын "Pincher" бялууг анхаарч үзэхийг зөвлөж байна. Энэхүү амттан нь маш нарийн бөгөөд үзэсгэлэнтэй тул үүнийг эсэргүүцэх, оролдохгүй байх нь хэцүү байдаг.
- "Өдөр шөнө" бялуу - ямар ч баяр ёслолын үеэр таны хүлээлтийг хангах болно. Ер бусын, эрхэмсэг харагддаг амттан нь амт, сүр жавхлангаараа хүн бүрийг гайхшруулах болно.
Арменийн "Микадо" бялуу нь амархан бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг, шинэлэг төрхийг нь удаан хугацаанд хадгалдаг гайхалтай амттай амттан юм.

Шинэ сайхан уулзалтууд хүртэл! Хэрэв танд Count Ruins бялуу хийх өөр жор байгаа бол надтай мэдээллээ хуваалцаарай. Би зүгээр л шинэ зүйл туршиж үзэхийг эсэргүүцэж чадахгүй! Мөн дээрх жорын дагуу бэлтгэсэн амттан танд таалагдсан эсэхийг хэлээрэй. Танд эрүүл мэнд, аз жаргал!

Гүнгийн балгас бол үзэсгэлэнтэй дизайн, элбэг дэлбэг цөцгий цэцэг зэргээрээ бус хайрлагдсан бялуу юм. Энэхүү амттан нь сонгодог жоронд үргэлж байдаг хайхрамжгүй байдал, цухуйсан хэсгүүд, шоколадны хөгжилтэй дуслуудаараа бусдыг татдаг. Гэхдээ өвөрмөц амт нь ялангуяа тааламжтай байдаг. Бид хоол хийж үзэх үү?

Бялуу "Count ruins" сонгодог - бэлтгэлийн ерөнхий зарчим

Сонгодог бялуу жорыг ялгахад хэцүү байдаг, учир нь энэ нь жигнэмэгийн бялуу эсвэл агаартай meringue гэсэн хоёр аргаар бэлтгэгдсэн байдаг. Ихэнхдээ эдгээр найрлагыг нэг амттангаар нэгтгэдэг бөгөөд үүнийг бас хориглодоггүй. Хэрэв гар хийцийн meringue хэрэглэвэл процесс бага зэрэг удаан үргэлжилж магадгүй юм. Meringue нь зууханд удаан хугацаагаар хатаадаг. Бялуу бялуу нь жигнэмэг бэлтгэхийг шаарддаг бөгөөд үүнийг өөрийн хүссэнээр өндөг эсвэл цөцгий дээр хийж болно.

Бялууны бүх хувилбарт цөцгий хэрэглэдэг. Үндсэндээ давхаргыг цөцгий эсвэл өтгөрүүлсэн сүүнээс бэлтгэдэг. Самар, prunes ихэвчлэн нэмдэг. Гүнгийн балгасыг чимэглэхэд шоколадтай мөсийг үргэлж ашигладаг. Гэхдээ энэ нь бялууг бүрэн бүрхэж болохгүй. Ихэвчлэн тэд толгод уруудаж буй шоколадны горхийг дүрсэлдэг.

Цөцгийтэй "Count ruins" сонгодог бялуу

Бэлтгэхэд маш хялбар, ховор бүрэлдэхүүн хэсэг шаарддаггүй сонгодог Count Ruins бялуу хийх жор.

Найрлага

0.24 кг цагаан гурил (шилж);

1.5 tsp сод;

230 гр цөцгий;

2 халбага какао;

0.18 кг элсэн чихэр.

0.5 кг өөх тос, өтгөн цөцгий;

0.175 кг нунтаг;

Нэг чимх ваниль.

Чимэглэлийн зориулалттай паалан: 100 гр цөцгийн тос, 4 халбага элсэн чихэр, цөцгий, какао.

Хоол хийх

1. Цөцгийтэй жигнэмэгийг нэг аяганд хийж, дараа нь шоколадтай бялуунд зориулж хагасыг нь салга. Хоёр өндөг зодож, та нэн даруй элс нэмж болно. Дараа нь бид цөцгий танилцуулж байна, гэхдээ бүгдийг нь биш, 30 г-аас хойш тавьдаг. Бид хутгана.

2. Гурил нэмнэ. Бид содыг нэн даруй унтрааж, мөн асгаж өгдөг. Зуурмагийг хутгана, хагасыг нь салга.

3. Цагаан хэсгийг 20 см-ийн хэвэнд хийнэ, жигнэх. Температур 180.

4. Хоёр дахь хэсэгт какао, цөцгий үлдсэн хэвээр байна. Хутгаж, мөн хөгц рүү хийнэ, цагаан бялууг бэлэн болтол нь жигнэх. Бүх жигнэмэгийг хөргөнө.

5. Цөцгий бэлтгэхийн тулд бүх зүйлийг холих хэрэгтэй.

6. Цагаан бялууг хөргөсний дараа хоёр хавтан болгон хайчилж ав.

7. Харанхуй бялууг хөргөсний дараа шоо болгон хайчилж ав.

8. Бид ердийн бялуу шиг цагаан бялууг бүрхдэг. Дээрээс нь цөцгийд дүрсэн шоколадтай жигнэмэгийн хэсгүүдийг тавьдаг. Бид толгод үүсгэдэг.

9. Дээр дурдсан найрлагаас паалангаа чанаж болгоно. Дараа нь хольцыг бага зэрэг хөргөнө, энэ нь халуун байх ёсгүй, эс тэгвээс цөцгий урсах болно. "Балгас" -ыг паалантай хийнэ. Та бүрэн хамрах шаардлагагүй.

Бялуу "Count ruins" сонгодог хураангуй сүүтэй

Энэ бялуунд зориулж хамгийн энгийн жигнэмэгийг шатаасан боловч цөцгий нь гайхалтай амттай, амттай байдаг. Өтгөрүүлсэн сүүг өөрөө хийх нь дээр.

Найрлага

0.14 кг гурил;

0.03 кг какао;

0.17 кг нунтагласан элсэн чихэр.

0.4 кг хураангуй сүү;

0.27 кг тос;

25 гр коньяк;

0.18 кг цөцгий.

Мөн танд нэг шоколад, 3 хоолны халбага цөцгийн тос хэрэгтэй.

Хоол хийх

1. Ширээн дээрх цөцгийн тосыг гаргаж аваад зөөлөн болго. Мөн цөцгийн найрлага дахь температур ижил байхын тулд өтгөрүүлсэн сүүг аваарай.

2. Өндөгийг аяга руу илгээнэ. Хэдэн минутын турш цохиж, хэсэг хэсгээр нь элсэн чихэр нэмнэ. Өөр арван минут цохино.

3. Гурил, какао хийнэ, хутгана.

4. Зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр хийнэ, бялууг жигнэх. Зузаан биш тул бид температурыг 200 болгож, цаг 10-11 минут байна. Хөргөх.

5. Жигнэмэгийг хөргөж байх үед зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг сэвсгэр болтол нь цохиж, дараа нь хураангуй сүүг хэсэг хэсгээр нь, хамгийн төгсгөлд нь цөцгий хийнэ. Ханалтын хувьд та коньяк, ямар ч архи эсвэл ердийн ваниллин нэмж болно.

6. Жигнэмэгээс тойрог хайчилж ав - энэ нь суурь болно. Цөцгийтэй тослох. Үүнээс өмнө та кофе эсвэл цай цацаж болно, энэ нь илүү шүүслэг болно.

7. Бялууны үлдсэн хэсгийг зүсмэл болгон хайчилж, тус бүрийг цөцгийтэй бүрхэж, слайд тавина.

8. Шоколадыг хэрчиж, цөцгийн тостой хольж, 20 секундын турш богино долгионы зууханд хийнэ. Дараа нь хутгана, шаардлагатай бол дахин халаана.

9. Хайлсан шоколадтай "балгас" дээр асгаж, бялууг нэвт норгоно.

Самар, prunes бүхий сонгодог бялуу "Count ruins"

Сонгодог Count Ruins бялууны хувьд хушга хэрэглэх нь дээр. Тэдэнтэй хамт илүү амттай байдаг. Та том хэсэг болгон чимэглэж, цөмийн давхаргыг цавчих боломжтой.

Найрлага

0.3 кг тос;

0.4 кг элсэн чихэр;

10 уураг;

0.3 кг самар;

150 гр шоколад;

2 нимбэг;

Буцалсан хураангуй сүүний банк;

150 гр чавга.

Хоол хийх

1. Бид цитрусыг угааж, нарийн grater дээр хальсыг нь арилгана.

2. Том аяга ав. Өндөгний цагаан, элсэн чихэрийг өтгөн, сэвсгэр болтол нь зодоод, түүний тоо хэмжээнээс бүү ай. Хагас нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Үлдсэн цитрус нь ашиггүй болно.

3. Бид meringue-ийг нарийн боовны уутанд эсвэл энгийн уутанд шилжүүлж, хоёр дахь тохиолдолд бид зүсэлт хийдэг. Жигнэсэн тавган дээр жижиг meringues шахаж ав. Зууханд 80 минутын турш (ойролцоогоор) 90-100 градусын температурт хатаана. Хэрэв температур өндөр байвал хаалгыг үе үе нээнэ үү.

4. Цөцгийн тос, чанасан өтгөрүүлсэн сүүг холино.

5. Meringue-ийг давхаргаар тарааж, өтгөрүүлсэн сүүгээр тосолж, хальстай хамт самар цацна. Газар дээр нь бид prunes хэсгүүдийг тарааж өгдөг. Бид бялууг бүхэлд нь цуглуулдаг.

6. Шоколадыг хайлуулж, бялууг нь хийнэ.

7. Самрын үлдсэн цөмийг задлана. Наалдахын тулд шоколад дээр тараана.

Бялуу "Count ruins" custard нь сонгодог meringue

Энгийн кремээр бэлтгэсэн сонгодог Count Ruins бялууг хялбаршуулсан жор нь өтгөрүүлсэн сүүний сонголтоос илүү хялбар байдаг.

Найрлага

250 гр нунтагласан элсэн чихэр.

0.2 кг тос;

3 шар;

0.5 ст. Сахар;

2 халбага гурил;

0.2 л сүү;

Ваниль, коньяк.

Дээд талын чимэглэл, шоколад, нэмэлт самар.

Хоол хийх

1. Бэлэн хоол хийх. Өндөгний цагааныг сэвсгэр болтол нь хутгаад элсэн чихэр нэмнэ. Энэ нь жижиг байх нь зүйтэй юм.

2. Гурван см-ээс ихгүй диаметртэй жигд хуудсан дээр жижиг meringues хийнэ. 100 градусын температурт чанаж болгосон хүртэл хатаана.

3. Цөцгий чанаж болгоно. Шарын талаар бодох шаардлагагүй тул энэ жор нь сайн. Тэд бүгд явах болно. Шар дээр элсэн чихэр нэмээд нунтаглана. Дараа нь гурил нэмээд сүү нэмнэ.

4. Бид цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр тавиад өтгөн сүүтэй төстэй болтол нь буцалгана. Бид байнга хутгана.

5. Өтгөрүүлсэн кремээ галаас аваад хөргөнө. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, ваниллин нэмнэ.

6. Цөцгийтэй meringue-ийг тосолж, бялууг нь цуглуул.

7. Хайлсан шоколад дээр хийнэ, та самар цацаж болно. 10 цагийн турш нэвчихийн тулд үлдээгээрэй.

Prunes бүхий сонгодог бялуу "Count ruins"

Уламжлалт цөцгийтэй хамт бэлтгэсэн prunes бүхий гайхалтай бялуугийн хувилбар. Жигнэмэг нь цөцгий дээр байдаг, гэхдээ онолын хувьд та өөр ямар ч бялуу авч болно.

Найрлага

3 урлаг. гурил;

Дөрвөн өндөг (том, 5 жижиг өндөг авна);

4 халбага какао;

260 гр цөцгий;

Нэг шил элсэн чихэр;

2 tsp урагч.

600 гр цөцгий;

250 гр чавга;

180 гр нунтаг.

шоколад;

40 гр цөцгий.

Хоол хийх

1. Эхлээд бид ерөнхий зуурмагаа хийдэг. Дараа нь бид хуваах болно. 200 гр цөцгий, элсэн чихэр, өндөгийг нэг дор зодоод, гурил, гурил нэмээд хутгаад хоёр хэсэгт хуваана. Нэг хагасыг нь нэн даруй хөгц рүү цутгаж, зууханд илгээж болно. Бид 180 хэмд жигнэх болно.

2. Хоёр дахь нь цөцгий, какао нэмнэ. Хутгаж, дараа нь ижил температурт жигнэх.

3. Prunes бүлээн усаар дүүргэж, дэвтээнэ, шахаж, хэсэг бүрийг дөрвөн хэсэгт хуваана.

4. Цөцгийн найрлагыг холино.

5. Цагаан бялууг тослох. Болж өгвөл зүсээд дотор нь цөцгийтэй дэвтээсэн нь дээр.

6. Жижиглэсэн prunes давхаргыг тараана.

8. Цөцгийтэй хайлсан шоколадаас мөстэй бялууг хийнэ.

Бэлэн бялуу, гадил жимсний сонгодог бялуу "Count ruins"

Жигнэхгүйгээр "Earl ruins" сонгодог бялууны хувилбар. Та нэг багц жигнэмэг бялуу худалдаж авах хэрэгтэй бөгөөд 15 минутын дараа гайхалтай бялуу бэлэн болно! Банана нь давхаргад ашиглагддаг, гэхдээ та жимс эсвэл бусад жимс авч болно, та маш их нэмэх шаардлагагүй.

Найрлага

Бялууг савлах (3 ширхэг);

1 багц тос;

1 лааз чанасан хураангуй сүү;

0.5 лааз цагаан хураангуй сүү;

2 банана эсвэл бусад жимс.

Мөн 80 гр шоколад, 20 гр цөцгийн тос.

Хоол хийх

1. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, чанасан өтгөрүүлсэн сүүг хольж, цөцгийн тосыг цагаан сүүгээр шингэлнэ.

2. Гадил жимсийг ямар ч хэлбэрийн жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

3. Бялууг 2 см-ийн шоо болгон хайчилж, бид нэгийг нь суурийн хувьд үлдээдэг.

4. Бид бялууг сонгодог схемийн дагуу цуглуулдаг: суурь, цөцгийд дэвтээсэн хэсгүүд, гэхдээ тэдгээрийн хооронд банана тавихаа бүү мартаарай. Тэд амттанг илүү сонирхолтой болгох болно.

5. Шоколадыг нунтаглаж, усан ваннд хайлуулж, цөцгийн тос нэмээд хутгана.

6. Үүссэн "балгас" -ыг паалантай асгаж, дараа нь хүйтэнд дэвтээж, хатууруулна.

Бялуу "Earl ruins" сонгодог - зөвлөмж, заль мэх

Бялууг худалдаж авсан meringue-аас угсарч болно. Тэр бас амттай амттай.

Хэрэв цөцгий нь зузаан болсон бол хэсгүүд нь маш удаан хугацаанд дэвтээнэ. Массыг бага зэрэг цөцгий эсвэл чанасан, харин халуун сүүгээр шингэлэх нь дээр. Шингэн өтгөрүүлсэн сүү нь бас тохиромжтой.

Цөцгийн тосыг бусад найрлагад нэмэхээсээ өмнө холигчоор зодвол цөцгий нь илүү зөөлөн бөгөөд илүү гайхамшигтай байх болно.

Тооцоолсон балгасыг дүүргэхийн тулд та ямар ч жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ хэрэглэж болно, энэ нь зефир нь гайхалтай болж хувирдаг. Хүүхдийн амттан дээр та мармелад, өнгөт драже нэмж болно.

Бялуу дээр халуун шоколад асгаж болохгүй. Энэ нь хурдан цутгаж, муухай хэвтэж, цөцгий хайлдаг. Царцдас нь дулаан байх ёстой, гэхдээ зузаан биш.