Одоо хамгийн улирлын чанартай ургамлууд бол залуу хамхуул, сорел юм. Тэднийг ойд, голын эрэг дээр цуглуулах нь хамгийн сайн арга юм. Бид хамхуулын дээд хэсгийг сайтар хавчиж, ургамлын үндэс системийг гэмтээхгүйн тулд хайчаар хайчаар таслав. Мөн тэдэнтэй хамт салат хийж, шөл (жишээлбэл, okroshka), үндсэн хоол хийж болно. Дусал сэтгэлээр би ээжийнхээ соррел дүүргэгчтэй амтат бялууг санаж байна! Гэхдээ өнөөдөр би хамгийн зөөлөн байцаатай шөл хийхийг санал болгож байна. Байцааны оронд - sorrel, хамхуул. Дараа нь Узбекийн залуу сармис гарч ирэн, шинэхэн яншуй, ногоон сонгино нэмнэ - зуны бүх амтыг тавган дээр хийнэ!
2 литр шөл (тахиа эсвэл үхрийн мах) танд хэрэгтэй болно:
Төмс - 2 дунд эсвэл 1 том
Сонгино - 1 толгой
Соррел - 100 гр
Халгай - 100 гр
Сармис - 4-5 хумс
Лууван - 1 ширхэг.
Халуун ногоотой вандуй - 5-6 ширхэг
булан навч - 2 ширхэг
чанасан өндөг - 2 ширхэг. бөднө шувуу эсвэл нэг үйлчлэлд 1 тахиа.
Хэрэв хүсвэл цөцгий, ногоон сонгино нэмнэ.
Эхлээд шөлөө буцалгацгаая. Энэ нь ялангуяа тослог байх ёсгүй. Би хоёр литр усанд 4 нугасны хүзүү ашигласан.
Шөлийг буцалгахад дор хаяж нэг цаг шаардагдана. Энэ хугацаанд бид бүх ногоо, ургамлаа бэлтгэх цаг гарна. Соррелийг хүйтэн усаар зайлахад л хангалттай.
Гэхдээ хүйтэн урсгал усаар угаасан хамхуулыг нэг эсвэл хоёр минутын турш буцалж буй устай саванд хийнэ.
Гайхамшигтай шинэ бүтээл - ургамлыг хатаах центрифуг. Үүнд бид sorrel болон хамхуул хатаана.
Сорель болон хамхуулыг хэрчиж
Гурван лууван том ширхэгтэй нунтаглагч, төмсийг шоо болгон хувааж, сонгино нилээд цавчих.
Том ширхэгтэй давстай зуурмаг (өгөөмөр чимх) нь сармисыг нунтаглана. Давс нь шингээх болно чухал тоссармис.
Бид бэлэн шөлийг шүүнэ. Дараа нь дараах дарааллаар нэмнэ: төмс (5-6 минут буцалгана), лууван, сонгино, чинжүү, лаврын навч, sorrel (өөр 5-6 минут буцалгана). Хамхуул, яншуй нэмнэ (3-4 минут буцалгана), хамгийн сүүлчийн мөчид - буталсан сармис. Бид галыг унтраадаг. Шөлийг 10 минут байлгана.
Хавар ямар хөнгөн, амттай, витаминтай хоол хийж болох вэ? Мэдээжийн хэрэг, ногоон байцаатай шөл! Ийм байцаатай шөл хийх жор нь бэлэн байгаа бүтээгдэхүүнээс хамаарч өөр өөр байж болох бөгөөд шөл нь өөрөө гайхалтай эрүүл, нарийн амттай хэвээр байх болно. Эцсийн эцэст, ногоон шөлний үндсэн найрлага нь витамин, эрдэсийн баялаг цогцолборыг агуулдаг бөгөөд энэ нь beriberi-ээр бие нь суларч, ашигтай бодисоор дэмжих шаардлагатай үед онцгой үнэ цэнэтэй юм.
Сорел
Sorrel навч нь зөвхөн сэргээж чаддаггүй тааламжтай исгэлэнгэхдээ агуулгын хувьд ч өвөрмөц. эдгээх шинж чанар. Навч идэхийн ашиг тус дээр тулгуурладаг олон тоогоортэдгээр нь витамин C, E, K, кальци, төмөр, фосфор, магни, оксалийн хүчил, танник болон бусад хүчил агуулдаг.
Соррел бол витамины байгалийн агуулах бөгөөд хаврын саруудад хүнд хэрэгтэй байдаг.
Халгай
Бие махбодид хэрэгтэй бодисын өөр нэг рекорд эзэмшигч. Халгайны навч нь их хэмжээний В витамин, аскорбины хүчил, каротин, бари, төмөр, кальци, зэс болон бусад олон төрлийн микроэлементүүдийг агуулдаг.
Халгайн шөл нь витаминаар баяжуулж, биед хүч чадал, эрч хүч өгдөг.
Ногоон байцааны жор
Тэгэхээр, ногоон байцаатай шөл хэрхэн бэлтгэгдсэн бэ? Ногоон байцаатай шөл хийх олон жор байдаг! Гэхдээ бүгдэд нь утга, мөн чанар нь ижил байдаг - шөлний үндэс нь сорел, хамхуул, төмс байх болно. Зөвхөн соролын навч эсвэл зөвхөн хамхуулын навч байгаа тохиолдолд та ганцаараа (төмс нэмэх) хамт явж болно.
Ногооноос байцаатай шөл хийх хэд хэдэн жор.
Соррелтэй ногоон байцаатай шөл хийх жор
Лууван, сонгино, төмс нь мах бутлуурын дундуур дамждаг. Усыг буцалгаад дараа нь чанаж болгосон ногоо нэмнэ. Энэ бүгдийг маш болгоомжтой хутгана, эс тэгвээс бөөгнөрөл гарч ирнэ.
Үүний зэрэгцээ, sorrel нь мах бутлуурын дотор нунтагласан байна. Энэ нь төмс чанаж дууссаны дараа шөл дээр нэмнэ. Шөл буцалгаад буцалгаад, амт нь давсалсан байна. Бүх зүйл! Байцааны шөл бэлэн боллоо. Үйлчлэхээсээ өмнө тавган дээр нэмсэн цөцгий, жижиглэсэн өндөгөөр үйлчилнэ. Тэднийг хөргөж хэрэглэх нь маш сайн.
Жорны өөр хувилбарын хувьд танд хэрэгтэй: ус, чидуны тос, төмс, давс, амтлагч халуун ногоо. Энэ тохиолдолд цөцгий хэрэглэдэггүй, харин сүү, хоол хийхээс өмнө ус руу хийнэ. Төмсийг чанаж болтол нь чанаж, тусад нь та хоёр өндөг буцалгах хэрэгтэй. Соррел, нэг баглаа хамхуул навч хайчилж, бэлэн өндөг цавчих. Төмс бэлэн болсон үед энэ бүгдийг хийнэ. Богино хугацаанд, хэдэн минут буцалгана, бэлэн байдлын үзүүлэлт болгон та хоол хийх төгсгөлд харанхуй болдог sorrel-ийн өнгийг ашиглаж болно.
Халгай, соррел бүхий ногоон байцаатай шөл
Эхлээд та шөлийг буцалгах эсвэл зүгээр л ус буцалгах хэрэгтэй. Дараа нь халуун тосонд лууван, сонгино хуурч, тэдгээрийг болон жижиглэсэн төмсийг буцалж буй усанд хийнэ. Үүнийг 15-20 минутын турш хооллоорой. Шөл рүү жижиглэсэн сорел, хамхуулын навч нэмнэ. Шөлийг буцалгасны дараа шууд унтраа. Хоол хийх явцад давс, халуун ногоо, тос нэмдэг.
Ногоон байцаатай шөл хийх хамгийн хялбар жоруудын нэг бол ус буцалгаж, нилээд жижиглэсэн соррел, хамхуул навч, жижиглэсэн төмс асгах явдал юм. Давс хийгээд бэлэн болтол нь хооллоорой. Цөцгий, буталсан чанасан өндөгийг ялтсууд дээр хэсэг хэсгээр нь нэмнэ. Мөн аяганд хийсэн шөлийг ургамлаар чимэглэсэн байвал сайхан харагдах болно.
Хэрэв гэрийн эзэгтэй цаг хугацааны хувьд хязгаарлагдмал бол өндөгийг тусад нь хоол хийхгүйгээр шууд шөл болгон асгах жорын сонголт тохиромжтой. Shchi-г ердийнхөөрөө чанаж, жижиглэсэн төмс, соррел навч, хамхуул, ургамлыг хэрэглэдэг. Гэхдээ өндөгийг аяга болгон хувааж, давсаар хутгаж, хурдан хутгаад хайруулын тавган дээр хийнэ, ингэснээр унтрах цаг гарна.
Ногоон байцаатай шөлний "ардчилсан хувилбар" нь дээр дурдсан хоёр жорын хэсгүүдийг нэгтгэдэг. Ногоон шөлний үндэс нь адилхан боловч цөцгийн оронд сүүг хоол хийхээс өмнө ус руу асгаж, чанасан өндөгний оронд хоол хийх явцад түүхийгээр нь зоддог.
Хамхуултай байцаатай шөл - хөнгөн, гайхалтай, эрүүл хоолхавар эсвэл зуны дулаан өдрүүдэд!
Найрлага:
- яс дээрх үхрийн мах - 500 гр;
- соррел ба хамхуул - 2 атга;
- төмс - 3 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- давс - амсах болно;
- ус - 2-4 литр.
Хавар нүцгэн орны дунд болон цэцэрлэгийн модЦэцэрлэгт хавдсан нахиа нь зөвхөн өнгөрсөн жил тарьсан залуу сортоор ялгардаг.
Залуу халгай энд тэндгүй хашаа даган авирна. Хортой шатаах хогийн ургамлаас салах арга байхгүй. Гэхдээ хүн бүр залуу хамхуулд сэтгэл хангалуун байдаг - энэ нь шөл хийх болно.
Өссөн хэвээр байна ногоон сонгино: chives, batun болон зэрлэг нялцгай сонгино. Эдгээр тарианууд нэг орон дээр удаан сууж байна. Зүгээр л сийрэгжүүлж, хогийн ургамал, ус.
Байгалийн хаврын анхны бэлгийг нэгтгэж, ногоон байцаатай шөл хийцгээе.
Тогоонд ус хийнэ, үхрийн ясыг махтай хамт хийнэ.
Би 4 литр ус асгаж, шөл яг 4 хангалттай байсан том хэсгүүд, тэр ч байтугай нэмэлт тэжээлийг хэн ч аваагүй. Би задгай газар гал дээр хоол хийсэн гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Махыг зөвхөн нэг цаг хагас болгосон. Мөн хуурмаг дулаахан наранд хавар мэт хурц хүйтэн салхи ус буцалгахад нөлөөлсөн.
Ус буцалмагц галыг бага хэмжээгээр хийнэ. Хагас халбага давс нэмнэ. Үүссэн хөөсийг нүхтэй халбагаар арилгана. Бид цэвэрлэсэн толгойг тогоо руу буулгана сонгиноБүтэн эсвэл хагасыг нь хуваасан. Тэгээд бид хоол хийдэг үхрийн махны шөлнэг цаг хагасын турш дөлийг тохируулах, тагийг нээх, хаах замаар бага зэрэг буцалгана.
Шөл бэлтгэж байх үед бид цэцэрлэгт очиж, 2 атга цуглуулдаг залуу соррел. Одоо бид гэрийн бээлий өмсөж, хамхуулын орой, залуу навчийг урж хаядаг. Маш залуу хамхуул бараг хаздаггүй. Гэсэн хэдий ч та бээлий хүртэл шатах хуулбартай таарах нь гарцаагүй. Сорель, хамхуул хоёрыг тэнцүү хувааж ав.
Соррелийг шөл рүү нэмэхээсээ өмнө угааж, жижиглэсэн байх ёстой. Хэн нэгэн нь зөвхөн навчинд дуртай, бусад нь иш нэмдэг. Энэ нь шөлийг илэрхий исгэлэн өгөх иш юм. Зун, намрын хяруул нүгэл үйлддэг хатуу ширхэгтэй тул тэд шөлөнд дургүй байдаг. Манай хашаанд хавар байгаа тул ишийг нэмж болно.
Халгай нь тусгай арга барилтай байдаг. Өөрийгөө шатаахгүйн тулд халгайн дээр буцалсан ус хийнэ. Дараа нь зүснэ.
Бид тусад нь хоол хийдэг тахианы өндөгсэрүүнд
Лууван, төмсийг цэвэрлэж, угааж, зүснэ.
Лууванг эхлээд бэлэн шөл рүү илгээдэг. 10 минутын дараа - төмс.
15 минутын дараа - sorrel болон хамхуул. Шаардлагатай бол шөл нэмнэ. Ногоон байцаатай шөлтэй тогоо нь галаас салж, тагийг нь тагладаг. Дулааны боловсруулалтын явцад соррел өнгө нь намаг болж өөрчлөгддөг. Мөн халгай нь огт буцалгаагүй мэт ногоон өнгөтэй хэвээр байна.
Дахин 10 минутын дараа сорел, хамхуултай ногоон байцаатай шөлийг тавган дээр асгаж, жижиглэсэн нэмнэ. чанасан өндөгболон ногоон сонгино. Сармисын хумстай хар талханд саад болохгүй. Мөн цөцгийг бүү мартаарай.
Бүгдэд нь хоолны дуршил, хаврын сэтгэлийн байдал!
Тавдугаар сар бол өвлийн улиралд алдсан хүч чадал, эрч хүчийг нөхөж, биеийг ханах маш үр дүнтэй сар юм зайлшгүй шаардлагатай витаминууд. Импортын хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь мэдээжийн хэрэг муу биш, гэхдээ ойн анхны бэлгийг ашиглахаас илүү хялбар зүйл байхгүй: хамхуул, залуу соррел. Эрт дээр үед Орост 5-р сарын 16-нд хамхуулын баярыг тэмдэглэдэг байсан бөгөөд үүнийг "Марфа - ногоон байцааны шөл" гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд энэ өдөр хамхуул бүх зүйлээ өгдөг гэж үздэг байв. эдгээх хүч. Хамхуул, массаар ханасан ашигтай бодисууд, нь маш сайн нэмэлт юм ногоон шөл, зөвхөн та үүнийг зам, хамгийн залуугаас нь салгах хэрэгтэй. Залуу хамхуул бараг шатдаггүй, гэхдээ бээлийтэй өөрийгөө хамгаалах нь дээр (гэхдээ хамхуул түлэгдэх нь ашигтай). Байцааны шөлний хувьд та найлзууруудын орой, эс тэгвээс навч хэрэгтэй.
Тиймээс бэлтгэх хамхуултай байцаатай шөлбидэнд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй.
мах - 0.5 кг
төмс - 5 ширхэг.
лууван - 1 ширхэг.
сонгино - 1 ширхэг.
хамхуул - 1 баглаа
соррел - 2 атга
хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос
цөцгий - амсах болно
чанасан өндөг.
Шөлийг хоол хийж эхэлцгээе, бид ямар ч мах авч болно, та үүнийг бас хоол хийж болно. -ийг эс тооцвол тахианы шөл, хоол хийхэд ойролцоогоор 1.5 цаг зарцуулдаг бөгөөд үүний дараа бид махыг гаргаж, яснаас нь салгаж, шөл рүү буцааж хийнэ.
Хальсалсан төмсийг шоо болгон хуваасан нь дээр, учир нь байцаатай шөлний үлдсэн хэсэг нь зөөлөн байх тул төмс нь нэг их ялгарах ёсгүй.
Бид жижиглэсэн махтай хамт төмсийг шөл болгон бууруулна.
Төмсийг чанаж, шоо дөрвөлжин хэлбэрээр илүү хурдан болгосон бол сонгино, лууванаас шарсан мах хийж болно.
Бид хамхуулыг саванд хийж, нэг минут буцалж буй ус хийнэ, тэр даруй коланд руу шиднэ, одоо үүнийг айдасгүйгээр тайрч болно. Бидэнд зөвхөн навч хэрэгтэй, ишийг хаяж болно.
Бид залуу sorrel навч угааж, тэднийг бууруулах.
Бид хамхуулыг байцаатай шөлөнд хийж, төмс зөөлөн болмогц хоёр минут буцалгана, өөр шаардлагагүй. Щи дэх хамхуул нь үзэсгэлэнтэй ногоон өнгийг хадгалдаг.
Халгай тавьсаны дараа ногоон байцаатай шөл, хоол хийхтөгсгөл ирдэг - хайруулын.
Энэ нь соррел нэмж, хэдэн минут буцалгана. Сорелын өнгө (ногооноос хүрэн хүртэл) өөрчлөгдсөн нь бидний хоол бэлэн болсон дохио юм. Ногооныг шингээхгүй байх нь чухал бөгөөд ингэснээр витамины ихэнх хэсгийг хадгалах болно.
1394Хэрэв та байцаатай шөлийг сорелээр хурдан чанаж чадвал та хамгийн бага хэмжээгээр бүрэн идэж болно - жижиглэсэн төмсийг буцалж буй усанд хийж, дараа нь соррел хийнэ. Давс. Хэдэн минутын дараа завсарлага аваарай түүхий өндөгшууд саванд хийнэ. Буцалгана - байцаатай шөл бэлэн боллоо. Хавтан руу хийнэ, жижиглэсэн ургамал - dill болон яншуй цацаж, цөцгий эсвэл майонезаас нэмнэ.
Өөр өөр хоол хийж болно. Дараа нь үхрийн мах хэрэгтэй болно. Махаа оруулаарай хүйтэн ус, хөөсийг зайлуулж, сонгино, лууваныг тавь (дараа нь бид тэдгээрийг устгана, тэд шөлний хүч чадалд хэрэгтэй).
Бэлэн болсон махны шөлбага зэрэг шарсан хиам эсвэл хальс тавих нь сайн хэрэг тамхи татдаг хиам. Энэ нь бүрэн амтыг өгөх явдал юм. Бид төмс тавьдаг. Хагас бэлэн болсны дараа та нэг халбага гурил нэмж болно, үүнээс өмнө хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарсан байна. Дараа нь бид хясаа тавьдаг. Энэ нь таны хүссэнээр том эсвэл жижиг зүсэгдсэн байна.
Өөр нэг хувилбар. Соррелийг ангилж, угааж, нилээд жижиглэсэн, нэмээд шөллөнө цөцгийн тостэгээд аяганд хийнэ. Эсвэл тэр даруй ялтсууд дээр тавиад шөлөөр асгаж, мах, хиам, ургамлын хэсгүүдийг нэмнэ.
Хагас чанасан тахианы өндөгийг шөлтэй тавганд хийнэ.
Ихэнхдээ ийм байцаатай шөл исгэлэн болж, хоолны дуршилыг өдөөдөг тул хоол хийхэд тохиромжтой. сагаган будаа, сонгино, өндөг эсвэл төмс, сонгинотой бялууг жигнэх. Будаа нь нийтлэг хайруулын тавган дээр биш, харин таваг дээр өөрийн үзэмжээр тавьдаг.
Залуу хамхуул, соролтой
Халгайг ялгаж, угааж, коланд хийж, буцалж буй усаар дүүргэж, ус зайлуулахыг зөвшөөрнө. Одоо та байцаатай шөл авахыг хүсч буй зүйлээ харах хэрэгтэй. Хэрэв илт исгэлэн байвал - илүү сорел, бага хамхуул. Энэ нь адилхан байж болно. Мөн нэг хамхуулаас ногоон байцаатай шөл авдаг. Тэд таны амтанд нийцүүлэн бэлтгэгдсэн болно.
Халгайтай ногоон байцаатай шөл
Тэд мөөгний шөл дээр гарч ирдэг нь муу биш юм. Хэд хэдэн хуурай мөөг хэрэгтэй. Мөөгний үнэр, тааламжтай амтанд зориулагдсан. Тэд хамхуулын залуу найлзуурыг ялгаж, буцалж буй усанд хийж, гаргаж аваад таслав. Нилээд жижиглэсэн лууван болон хайруулын тавган дээр stewed сонгиноруу бүгдийг илгээсэн мөөгний шөл. Буцалж, нэг халбага гурил нэмж, хайруулын тавган дээр шарсан байна. Байцааны шөл бэлэн боллоо. Ялтсан дээр dill, яншуй, ногоон сонгино, цөцгий нэмнэ.
Тахианы шөлөнд
Мэдээжийн хэрэг, танд жинхэнэ тосгоны тахиа хэрэгтэй. Тахианы махнаас гаргаж авсан шөлний ид шидтэй, эдгээх үнэрийг юутай ч зүйрлэшгүй. Үнэн бол тахианы махыг broiler шиг биш, удаан хугацаанд чанаж болгосон. Гэхдээ махны махны хөх эсвэл хөлийг шөл болгон авч болно. Энд тэр бэлэн байна. Гадаргуу дээр - өөхний шар өнгийн тойрог. Sorrel нь хурдан байцаа шөл хоол шөл нь зөвхөн нэг хэсгийг авч үзье. Бид төмсийг шоо болгон, лууваныг нимгэн дугуйлан болгон хуваасан. Төмсний дараа буцалгах үед жижиглэсэн сармис, sorrel нь шарсан лууван тавина.
Бэлэн байцаатай шөлийг ялтсууд руу хийнэ, тус бүрдээ тахианы хэсэг, хагас хатуу чанасан өндөг хийж, ургамлаар цацна.
Цэцэрлэгийн ногоон бүхий Щи
Би цэцэрлэгт явж байна. Бид харж байна. Намрын улиралд мартагдсан, цэцэрлэгт лууван нь сийлсэн сүлжихийг аль хэдийн уусгасан байна. Энэ бол ногоон байцаатай шөлний эхлэл юм. Бид шүүслэг яншуйны бутыг тайрч, тэнд - сонгино, сармисны сум, ногоон салат. Соррел гүйж байна. Энгийн усан дээр та гайхалтай байцаатай шөл хийж болно. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та сууринд хоёр төмс хийвэл. Цэцэрлэгээс олдсон лууваныг зүсмэл болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хуурч ав наран цэцгийн тоссонгинотой. Шөл рүү илгээнэ үү. Луувангийн дээд хэсгийг нилээд цавчих, бага зэрэг хуурч, мөн хайруулын тавган дээр хийнэ. Тэгээд дараа нь ногоон сонгино, сармис, sorrel. Цөцгийтэй сайтар дүүргэ.
