Мөөгөөр дүүргэсэн тахианы мах - хамгийн сайн жор. Мөөгөөр дүүргэсэн тахианы махыг хэрхэн зөв, амттай хоол хийх вэ

Алхам 1: Сонгино хуурна.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, нилээд жижиглэсэн хуурч ав ногоон сонгиноболон сармис. Дунд зэргийн дулаан дээр зөөлөн болтол нь жигнэж, юу ч шатаахгүйн тулд байнга хутгана. Ялангуяа хэт их чанаж болохгүй.

Алхам 2: Тахианы мах, мөөг нэмнэ.

Сонгино, сармисыг шарсан байхад угааж, нилээд цавчих шинэ мөөг, түүнчлэн шоо болгон сүйрнэ тахианы булан. Хайруулын тавган дээр шампиньон, тахианы мах нэмээд холино.


Давс, чинжүү, амтлагч, халуун ногоо нэмнэ. Бүгдийг дахин хольж, өөр нэгийг хуурч ав 5-7 минутдунд зэргийн гал дээр.

Алхам 3: Үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ.

Хайруулсны дараа хайруулын тавган дээрх агуулгыг хөргөнө. Тэгээд дараа нь тахианы мах, шоо дөрвөлжин ургамал бүхий мөөг нэмнэ цагаан талх, тахианы өндөгболон жижиглэсэн dill. Хутгана.

Алхам 4: Тахианы махыг дүүргэ.

Гэдэсний гэсгээсэн тахианы махыг дотор болон гадна талаас нь зайлж, цаасан алчуураар арчина. Хөлний илүүдэл арьсыг тайрч, үлдсэн өдийг нь салгана. Бэлтгэсэн тахианы гулуузыг мөөг, тахианы булангаар ногооноор дүүргэнэ. Маш нягт боож өгнө. Дүүргэгч нь унахгүйн тулд тахианы махыг шүдний оогаар бэхлээрэй.
Тахианы махыг жигд таваг руу шилжүүлж, гулуузыг давс, чинжүү, халуун ногоотой хольсон ургамлын тосоор асгаж, жигд хуудсан дээр хийнэ. 1 шилцэвэр ус.

Алхам 5: Мөөгөөр дүүргэсэн тахианы махыг жигнэх.

Чихмэл тахианы махыг хүртэл сайтар халаасан байх ёстой 180 градусбэлэн болтол зууханд хийнэ. Тахианы махнаас хамааран та үүнээс ангижрах боломжтой 40 минутөмнө 1 цаг. Бэлэн байдлыг шүдний оо ашиглан шалгана уу, тахианы махнаас урсах шүүс нь ил тод байх ёстой. Мөн шувууны арьс нь улайлтаар бүрхэгдсэн байх болно.


Бэлэн тахианы мах нь маш анхилуун үнэртэй, хоолны дуршилтай байдаг тул үйлчлэхээсээ өмнө хэсэг хэсгээр нь хуваасан байх ёстой.

Алхам 6: Мөөгтэй чихмэл тахианы махыг үйлчил.

Мөөгтэй чихмэл тахианы махыг хачиртай хамт үйлчил. Энд сайн тохирно төмсний нухаш, гоймон эсвэл агшаасан будаа. Зуны улиралд та таваг нь салаттай хамт үйлчилж болно шинэ ногоо. Амттай, баяр баясгалантай, сэтгэл ханамжтай!
Сайхан хооллоорой!

Дуртай амтлагчаа хэрэглээрэй, та зүгээр л хатаасан итали эсвэл хэрэглэж болно Provencal ургамал, амтанд зориулсан.

Тахианы махыг сонгоход анхаарлаа хандуулаарай. Энэ нь махлаг, богино хөлтэй яг broiler байх ёстой. Шөлний тахианы мах хэтэрхий хатуу бөгөөд хэрэв та зууханд жигнэх юм бол ямар ч ашигтай зүйл гарахгүй.

Заримдаа чихмэл тахианы махыг ургамлын тосоор биш, харин цөцгий эсвэл майонезаас сармистай хольсон (сармисыг эхлээд сараалжтай, хутгагчаар жижиглэсэн эсвэл хэвлэлээр дамжуулж байх ёстой).

Зууханд чихмэл тахиа бол өдөр тутмын хатан хаан юм баярын ширээ. Хэрэв та хайртай хүмүүсээ баярлуулж, зочдоо гайхшруулахыг хүсч байвал энэ хоолыг хий. Мөн манай ашигтай зөвлөмжүүдболон жор нь хоолыг мартагдашгүй амттай болгоход тусална.
Жорны агуулга:

Баярын ширээн дээр чихмэл тахианы махыг гол газруудын нэгээр нь өгдөг. Энэхүү шүүслэг, зөөлөн махыг уригдсан зочдод үргэлж баярлуулдаг. Хоол нь үргэлж гайхалтай болж хувирдаг, учир нь. бэлтгэхэд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй. Гэсэн хэдий ч заримдаа гэрийн эзэгтэй шинэ амт тэмдэглэлээрээ зочдыг гайхшруулахыг хичээдэг тул түүнийг бэлтгэхэд ихээхэн анхаарал хандуулдаг.

Тахианы махыг дүүргэхэд олон төрлийн бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг. Мэдээжийн хэрэг, юуны түрүүнд эдгээр нь алим, хатаасан жимс юм. Гэсэн хэдий ч багагүй амттай шувууЭнэ нь үр тариа, будаа, Сагаган, төмс, мэдээжийн хэрэг мөөгтэй хамт гарч ирдэг. Эдгээр бүтээгдэхүүнтэй тахианы махыг хослуулсан нь баяр ёслол, баяр ёслолын уур амьсгалыг үргэлж өгдөг.

Мөөгтэй Сагаганаар дүүргэсэн тахианы мах - хоол хийх нарийн мэдрэмж

Зөвхөн нэг төрөл чихмэл тахиаМөөг нь гэрийн эзэгтэй бүх ур чадвараа дайчлан таваг дээр дор хаяж дөрвөн цагийн турш ид шидтэй байсан гэж бодоход хүргэдэг. За, зочдод үргэлжлүүлэн бодож байг, учир нь үнэндээ та хоол хийхэд хагас цагаас илүүгүй хугацаа зарцуулах болно, харин зууханд үлдсэнийг нь хийх болно. За, хоол үнэхээр гайхалтай гарахын тулд бидний зөвлөмжийг ашиглаарай.

• Учир нь чөмөг нь дунд хэмжээний тахиа сонгох хэрэгтэй. том хүмүүсийн хувьд мах нь илүү хатуу, шатаасан байдаг. Тахианы хамгийн тохиромжтой жин нь 1.5 кг юм.
• Учир нь зөвхөн шинэ хөргөсөн махыг жигнэх. хөлдсөн хэсэг нь алдагдсан амт чанар. Үүнийг шарсан эсвэл хоол хийхэд хэрэглээрэй.
• Бөглөхдөө та ямар ч мөөг ашиглаж болно. Энэ нь гараар түүсэн мөөг болон бусад ойн төрөл зүйл байж болно. Гэхдээ тэдэнтэй хамт боловсруулахдаа маш болгоомжтой байх хэрэгтэй. Хясаан мөөг, шампиньонтой ажиллахад хамгийн хялбар байдаг.
• Мөөг нь шинэхэн, хөлдөөсөн эсвэл хатаасан байж болно. Хоолны амт нь үүнээс зовохгүй байх болно.
• хатаасан мөөгхоол хийхээс өмнө дэвтээнэ буцалсан ус, дулаан температурт - хагас цаг, сэрүүн - нэг цаг.
• Хэрэв үр тариа, үр тариаг дүүргэхэд ашигладаг бол тэдгээрийг түүхий эсвэл хагас болгосон хүртэл урьдчилан буцалгаж болно. Эхний сонголтыг ашиглан шувууг 2/3 хэсэг болгон дүүргэ, учир нь. хоол хийх явцад үр тарианы хэмжээ нэмэгдэх болно.
• Дүүргэгчийг тахианы маханд хийхээсээ өмнө давс, халуун ногоотой хамт арчиж, дүүргэгч нь шинэхэн биш байх болно.
• Жигнэх явцад дүүргэх нь унахгүйн тулд арьсыг оёх нь зүйтэй.
• Бройлерийн гулууз махыг жигнэх дундаж хугацаа нэг кг жинд 40 минут орчим байдаг. Хэрэв та хоол хийх юм бол шувууны аж ахуй, дараа нь хоол хийх хугацааг хагас цагаар нэмэгдүүлнэ.
• Бэлэн байдлыг гуяыг цоолох замаар шалгана. Шүүс нь гэрэл гэгээтэй байх ёстой. Хэрэв цустай бол илүү их жигнэх хэрэгтэй.
• Тахианы махнаас өөхний давхаргыг салгана, эс тэгвээс хоол нь маш өндөр илчлэг болж хувирна. Энэ нь ялангуяа будаа дүүргэгчийг ашиглахад үнэн юм. Цагаан будаа нь шингэнийг идэвхтэй шингээдэг тул бүх өөх тосыг авдаг гэсэн үг юм. Тугалган цаас эсвэл хоолны ханцуй нь шувууны шүүслэг байдлыг хадгалахад тусална.
• Хэрэв та мах хатуу болно гэж санаа зовж байгаа бол ханцуйгаа ашиглана уу. Дараа нь зөөлөн, зөөлөн байх нь баталгаатай. Тугалган цаасанд энэ нь бага зэрэг хуурай байх болно.
• Цагаан махыг шүүслэг болгохын тулд шувууны хөхний дээр жижиг зүслэг хийж, тэнд цөцгийн тос хийнэ.

Мөөг дүүргэсэн шатаасан тахианы махаар гэр бүл, найз нөхдөө баярлуулаарай. Энэ нь маш амттай бөгөөд ер бусын жорЭнэ нь хүн бүрт таалагдах нь гарцаагүй.

• 100 грамм тутамд калорийн агууламж - 129 ккал.
• Хоолны тоо - 1 гулууз
• Хоол хийх хугацаа - 1.5 цаг

Найрлага:

• Тахианы мах - 1 гулууз
• Champignons - 600 гр
• амтат чинжүү- 2 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Давс - амсах болно
• Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр
• Газрын чинжүү - амсах болно

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Тахианы махыг зайлж, цаасан алчуураар хатааж, доторх өөх тосыг зайлуулна.
2. Мөөгийг угааж, зүсмэл болгон хуваана.
3. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.
4. Чинжүүг хагасаар нь хайчилж, үрийг нь аваад буцалж буй усанд 5 минут байлгаад арьсыг нь салгахад хялбар болгоно.
5. Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр халааж, бараг бэлэн болтол нь мөөгтэй сонгино хуурна. Жижиглэсэн чинжүү нэмээд хутгана.
6. Тахианы махыг мөөгөөр дүүргэж, арьс нь хатах тул оёх хэрэгтэй. дүүргэлт нь маш бага бөгөөд жигнэх явцад унаж болно.
7. Шувууг 180 градусын температурт 40 минутын турш зууханд хийнэ.

Цагаан будаа нь жигнэмэгтэй сайн зохицдог амттай дүүргэгч юм зөөлөн мах. За, мөөгний анхилуун үнэр нь таваг нь хурц, гайхалтай үнэрийг өгдөг. Үүнээс гадна, ийм хоол нь хажуугийн таваг шаарддаггүй, учир нь. Энэ нь гулуузтай хамт чанаж болно.

Найрлага:

• Тахианы мах - 1 шувуу
• Цагаан будаа (хуурай) - 150 гр
• Champignons - 250 гр
• Сонгино - 1-2 ширхэг.
• Чидун жимсний тос - 2 tsp
• Сармис - 2-3 хумс
• Давс - амсах болно
• Шөл - 2 tbsp.
• Шинэхэн газрын чинжүү- амт

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Тахианы махыг угааж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Сармисыг хальсалж, сармис хэвлэлээр дамжина.
   Нэг аяганд оливын тос, сармис, давс, чинжүү, холино.
3. Үр хольцоор тахианы махыг дотор болон гадна талаас нь үрж, чангална хүнсний хальсаяганд хийж, 3 цагийн турш marinate үлдээгээрэй.
4. Энэ үед дүүргэгчийг бэлтгэ. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
5. Мөөгийг угааж, зүсмэл болгон хуваана.
6. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, мөөг нэмнэ. Тэднийг давс хийж, бүх шингэн уурших хүртэл 5-7 минутын турш хуурч ав. Тэднийг аяга руу шилжүүл.
7. Хайруулын тавган дээр сонгино нэмээд зөөлөн болтол нь бага дулаанаар хуурч ав. Мөөг рүү шилжүүлнэ.
8. Сайн угаасан будаагаа хайруулын тавган дээр хийж, бага зэрэг 2-3 минут хуурна.
9. Шөлийг (тахианы мах эсвэл хүнсний ногоо) будаа руу хийнэ, шингэн нь уурших хүртэл хооллоорой. Давс, чинжүү.
10. Тахианы махыг будаагаар дүүргэж, нүхийг шүдний оогаар бэхлэх эсвэл утсаар оё.
11. Үүнийг жигд хуудсан дээр тавиад 180 градусын температурт урьдчилан халаасан зууханд 1.5 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
12. Дууссан шувууг зуухнаас гаргаж аваад 10 минут байлгана. Бөглөхдөө үйлчлэхдээ шувууны эргэн тойронд тавиад, таваг шинэ ургамлаар чимэглээрэй.

Бид ихэвчлэн төмс жигнэдэг тахианы бөмбөршарах шүүгээнд. Тиймээс яагаад шувууг бүхэлд нь булцуугаар дүүргэж хоол хийхийг оролдож болохгүй гэж. Махтай төмсний гайхалтай хачирыг сур.

Найрлага:

• Тахианы мах - 1 ширхэг.
• Төмс - 5 ширхэг.
• Сонгино - 3 ширхэг.
• Хясаан мөөг - 200 гр
• Цөцгий - 2 tbsp.
• Давс - амсах болно
• Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр
• Хар газрын чинжүү - амсах болно

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Тахианы махыг угааж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Төмсийг угааж, 2-4 хэсэг болгон хуваана. Залуу булцууг арьсанд дүүргэж, хуучин хэсгийг нь хальсалж болно. Хэдийгээр хүссэнээрээ өвлийн сортуудмөн арьсанд шарах боломжтой.
3. Сонгино хальснаас хальсалж, цавчих.
4. Хясаан мөөгийг шоо болгон хайчилж ав.
5. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, сонгино хуурч ав. Үүнийг ил тод болгож, хясаа мөөг нэмнэ. Тэд шингэнийг ялгаруулдаг тул илүү хурдан ууршихын тулд дулааныг нэмэгдүүлнэ.
6. Хайруулын тавган дээр цөцгий хийнэ, хутгана.
7. Тахианы мах, төмс, мөөгийг ээлжлэн сонгино.
8. Бүхэл бүтэн гулуузыг дүүргэж, арьсыг нь оё.
9. Цөцгийтэй шувууг сойз, тахианы амтлагч, давс, чинжүүтэй шүршинэ.
10. Гулуузыг 1.5 цагийн турш 180-200 градус хүртэл халаасан зууханд илгээнэ.

Мөөгөөр дүүргэсэн тахианы мах нь зочдыг гайхшруулахад тусална. Энэхүү хоол нь анхаарал татахуйц байх ёстой бөгөөд баярын ширээг зохих ёсоор чимэглэж чаддаг.

Найрлага:

• Тахианы мах - 1 шувуу
• Хатаасан шаазан мөөг - 100 гр
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Сармис - 2 хумс
• Бяслаг - 200 гр
• Давс - амсах болно
• Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр
• Газрын чинжүү - амсах болно
• Гич - 2 халбага
• Чидун жимсний тос - 3 tbsp
• Ширээний цуу - 1 tbsp.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Маринад бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд гичийг холино оливын тосболон цуу. Буталсан сармис, давс, газрын чинжүү нэмнэ.
2. Тахианы махыг угааж, хатаана. Бэлтгэсэн хольцоор бүх талаас болон дотор талыг нь бүрхэнэ. Нэг цагийн турш үлдээгээрэй.
3. Мөөг нь буцалж буй ус асгаж, хагас цагийн турш уусвэрийг татах үлдээх хэрэгтэй. Шилэн ус хийхийн тулд шигшүүр дээр шиднэ. Дараа нь дунд зэргийн зүсмэлүүд болгон хуваана.
4. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон цавчих. Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, тунгалаг болтол нь хуурч ав.
5. Мөөгийг сонгино дээр нэмээд алтлаг болтол нь үргэлжлүүлэн хуурна.
6. Бяслагыг сараалжтай болгоно том ширхэгтэй нунтаглагчмөн хайруулын тавган дээр нэмнэ.
7. Мөөгийг давс, газрын перцээр амтлаад хутгаад зуухаа унтраа.
8. Тахианы махыг мөөгөөр дүүргэж, арьсыг шүдний оогаар бэхлэнэ.
9. Махыг жигд хуудсан дээр тавиад 200 ° C-т 1.5 цагийн турш жигнэх.

Ийм улаан, шүүслэг тахиа нь хамгийн тансаг ёслолын найранд тохиромжтой. Зочдод яс нь зовж шаналахгүй, учир нь тэд энэ нарийн хоолонд ердөө л байдаггүй. Энэ сонирхолтой аргачөмөг өнөөдөр маш их алдартай, учир нь тахианы гулуузясгүй бол маш үзэсгэлэнтэй болж хувирдаг.

Найрлага:

• Тахианы мах - 1 гулууз
• Champignons - 300 гр
• Хясаан мөөг - 200 гр
• Булцуу - 1 ширхэг.
• Бяслаг - 50 гр
• Цөцгийн тос - 50 гр
• Өндөг - 1 ширхэг.
• Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр
• Давс - амсах болно
• Газрын чинжүү - амсах болно

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Тахианы махыг угааж, бүх ясыг зайлуулна. Үүнийг хийхийн тулд гулуузыг нугаламын дагуу зүснэ. Гуяны яс, жигүүрийн үеийг нуруу, хавиргаас тусгаарла. Махны хоёр дахь хагаст ижил зүйлийг хий. Цавууны хэсгийг мөн хайчилж, хүзүүнээсээ жижиг ясыг салгана. Гуяны ясыг авч, доод хөлний зөвхөн хэсгийг үлдээнэ. Тэр хэрэгтэй бэлэн хоолхөөрхөн харагдаж байлаа.
2. Дууссан гулуузыг давс, чинжүү. 1 цаг байлгана.
3. Ясан дээр үлдсэн махыг зайлуул.
4. Мөөг, хясаа мөөгийг хайчилж, ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр хуурна.
5. Хайруулын тавган дээрээс бүх шингэн ууршихад жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
6. Хоолыг алтан болтол нь хуурч ав.
7. Сонгинотой мөөгийг саванд хийж, үрж жижиглэсэн бяслаг, жижиглэсэн ногоон нэмнэ.
8. Сараалжтай нэмнэ цөцгийн тосмөн өндөглөдөг.
9. Давс, чинжүү, ямар ч халуун ногоотой амтлагч.
10. Тахианы махны дотор талыг нь хутгаж, массаар дүүргэнэ.
11. Шувууны арьсыг оёж, бүх нүхийг оё.
12. Анхны дүр төрхийг нь өг тахианы уушигалгадах.
13. Үүнийг жигд хуудсан дээр нурууг нь доош нь тавиад урьдчилан халаасан зууханд 180 ° C хүртэл 45 минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ.

Видео жор:

Хачирны талаар бодохгүй байхын тулд зууханд олон удаа туршсан тахианы бүх жорыг төрөл зүйлээр нь нэмэхгүйн тулд хүчтэй, залуу мөөгөнцөртэй тахианы махыг жигнэж үзье. Алим, бин, будаа, Сагаган, prunes нь шувууны махыг дүүргэх сайн мэддэг бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Гэхдээ энэ удаад бид жижиг хэмжээтэй хүлэмжийн мөөгийг сонгож, бүхэлд нь орхиж, цөцгийн тосонд сонгино-сармистай тавагтай урьдчилан шөллөнө. Ийм татсан мах нь нарийн сүүн амтыг олж авдаг бөгөөд зөөлрүүлсэн мөөг нь ялангуяа анхилуун үнэртэй болдог. Нөгөө талаас тахиа нь ямар ч хүчин чармайлт шаарддаггүй хэсэг хэсгээр нь амархан хуваагддаг бөгөөд сэтгэл татам үнэртэй байдаг.

НайрлагаМөөгөөр дүүргэсэн тахианы мах бэлтгэхийн тулд:

• 2-2.5 кг жинтэй тахианы мах - 1 гулууз
• мөөг (шинэ шампиньон) - 250-300 гр
• цөцгийн тос - 50-70 гр
• сонгино - 1 ширхэг.
• сармис - 1/2 толгой
• нунтагласан халуун ногоо (паприка, хар, улаан чинжүү) - тус бүр 1-2 халбага.
• газрын яншуй үндэс (хатаасан) - 1 tbsp. л.
• ургамлын тос - 1-2 tbsp. л.
• давс - амсах болно

Жормөөгөөр дүүргэсэн тахианы мах:

Гэдэсний тахианы гулуузыг угааж, хатааж, доторх хөндийгөөр давс, газрын халуун ногоо зэргийг сайтар арчина.

Дараа нь тахианы мах эсвэл сойзоор ургамлын тосоор цацаж, буталсан сармисны хумсыг бүх гадаргуу дээр тараана. Ирээдүйд дүүргэхийн тулд 1-2 хумсыг бүхэлд нь үлдээгээрэй. Тахианы махыг тугалган цаасаар боож, хөргөгчинд 1-1.5 цагийн турш marinate хийнэ.

Хэдэн минутын турш мөөгийг саванд дүрнэ хүйтэн ус, дараа нь урсгал усаар сайтар зайлж, хөрсний үлдэгдлийг зайлуулна.

Шингэнийг шавхсаны дараа мөөгийг өндөр талтай халуун хайруулын тавган дээр эсвэл саванд хийнэ. Хуурай гадаргуу дээр чийгийг ууршуулж 4-5 минут байлгана.

Дараа нь нилээд жижиглэсэн нэмнэ сонгино, сармис, халуун ногоо, заавал яншуй үндэс, түүнчлэн цөцгийн тос. Мөөгийг сонгинотой хамт дунд зэргийн халуунд 5-7 минут буцалгана.

Бэлэн мөөгний чөмөгтохиромжтой саванд шилжүүлж, бүрэн хөргөнө.

Даршилсан тахианы махыг чанасан шампиньоноор дүүргэж, бэхлэнэ модон шорлогэсвэл шүдний оо.

Тахианы махыг мөөгөөр дүүргэж, тугалган цаасаар сайтар боож, төмөр тавиур эсвэл 220 градус хүртэл халаасан зууханд жигд тавган дээр тавиад 180 градус хүртэл 1-1.5 цаг жигнэнэ. Багцыг задлах замаар сүүлийн 10-15 минутын турш хооллоорой. Энэ хугацаанд царцдас хүрэн болж, тахианы мах илүү дур булаам дүр төрхтэй болно.

Шүүслэг, хайлсан шувууны мах нь нарийн өтгөн мөөгний дүүргэлтийн үнэрээр сайтар ханасан байдаг. Бага зэрэг шинэхэн ургамал, хүнсний ногоо, таваг нь тансаг дүр төрхтэй болно! тахиа, мөөгөөр дүүргэсэн, бэлэн!

Сайхан хооллоорой!

Гайхамшигтай анхилуун үнэрийг ялгаруулдаг улаан тахиа нь баярын ширээний зайлшгүй шинж чанар болсон нь эрт дээр үеэс уламжлалтай. Энэ махнаас хоол хийх олон жор байдаг: мөөгтэй зууханд шарсан тахианы мах амттай, тахианы мах нь хүнсний ногоо, будаа, бяслагтай гайхалтай хослуулсан ... Та гулууз махыг бүхэлд нь жигнэх эсвэл өөрийн амтанд хамгийн их амтлагчийг сонгож болно.

Тахианы махнаас хоол хийх нь таатай байдаг. Үүнийг сүйтгэх нь хэцүү байдаг; зууханд жигнэх үед ялгардаг өөх тос, шүүс нь "өөрийн шүүс" -ээр гайхалтай хачир бэлтгэх боломжтой болгодог. Тахианы мах нь амтлагч дуртай, шингээхэд хялбар, зууханд болон зууханд хоол хийх олон сонголтын ачаар хэзээ ч уйтгартай болж, бүтээлч сэтгэлгээг үлдээдэг. Гэхдээ сонгодог нь бас сайн байдаг - жишээлбэл, мөөгтэй хослуулсан.

Мөөг эсвэл хүнсний ногоотой зууханд тахианы махыг жигнэхээр төлөвлөж байгаа бол та 2 аргаар явж болно - гулуузыг бүхэлд нь чанаж эсвэл бие даасан хэсгүүдийг сонгох боломжтой. Тэдгээрийн тус бүрийг бэлтгэх нь тодорхой онцлог шинж чанартай байдаг.

• Далавч нь маш хурдан чанаж байна. Тиймээс тэдэнтэй хамт хүнсний ногоо хийхдээ жигд таваг эсвэл жигд таваг дээр хангалттай өөх тос (тос) байгаа эсэхийг шалгах шаардлагатай. Үгүй бол төмс, лууван түүхий хэвээр үлдэж, мах бэлэн болно.
• Хөх нь хоол тэжээлийн нэг хэсэг бөгөөд өөх тос багатай байдаг. Жигнэхдээ чийгтэй байх ёстой - аяга таваг дээр ус нэмж, махыг халуун ногоооор үрж, цөцгий эсвэл майонезаар дарж, соусыг бэлтгэ. Дулаан эмчилгээ нь хамгийн сайн шийдэл юм тахианы хөхханцуй эсвэл тугалган цаас. Дараа нь махнаас ялгарах шүүс ууршихгүй, цээж нь зууханд хатахгүй.
• Гуя, хөл нь нэлээд тарган мах тул хачираа зэрэг хийх нь таатай байдаг. Ургамлууд, амтлагч нь хоолыг ялангуяа анхилуун, амттай болгоно.

Хэрэв тахианы махыг бүхэлд нь задгай таваг дээр чанаж болгосон бол мах нь хатахгүй байх шаардлагатай. Тиймээс үе үе усалдаг өөрийн шүүс, өөх тос эсвэл соус, нимбэгний шүүс, дарс гэх мэт.

Мөөгний хувьд шампиньон, chanterelles, porcini, хясаа мөөгийг ихэвчлэн тахианы маханд хэрэглэдэг. Тэд урьдчилан угааж, хатааж, хэсэг болгон хувааж, ургамлын тосоор шарсан байна. Та сонгино, лууван болон бусад ногоог нэмж болно.

Тахианы мах, мөөгтэй Жулиенна

Энэ нь хамгийн амттай, тэжээллэг хоолнуудын нэг юм тахианы хоол. Энэ нь жижиг саванд чанаж болгосон - cocotte maker. Зууханд тахиа, мөөгтэй Жулиенийг хоол хийхэд хялбар байдаг, гэхдээ энэ нь баярын ширээний чимэглэл болно. гайхалтай нэмэлтруу романтик оройн хоолялангуяа улаан дарстай гайхалтай хосолсон үед.

Орц (160 гр 5 порцоор):

• давс чинжүү;
• 0.3 кг тахианы булан;
• 0.3 кг мөөг;
• 0.1 кг бяслаг;
• 1 сонгино;
• 200 мл цөцгий;
• 1 ст. л. гурил.

Хоол хийх:

1. Эхлээд та тахианы буланг буцалгах хэрэгтэй (буцалсны дараа 20 минут), дараа нь хөргөнө.
2. Сонгино нилээд цавчих, ургамлын тос дээр 5 минут орчим хуурч ав.
3. Мөөгийг хэрчиж, сонгино дээр нэмээд 20 минут буцалгана.
4. Тахианы махыг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, ойролцоогоор мөөгний хэсгүүдтэй тэнцүү хэмжээтэй байна.
5. Бяслаг сараалжтай болгоно.
6. Сонгино, давс, чинжүүтэй мөөгөнд мах нэмж, гурил нэмнэ.
7. Цөцгий нэмээд зөөлөн гал дээр ойролцоогоор 5 минут буцалгана, ингэснээр цөцгий өтгөрүүлэх хугацаа болно.
8. Жулиенийг кокоттын аяганд хийж, дээр нь сараалжтай бяслаг цацаж (та ногоон нэмж болно) 180 0 С-ийн температурт 20 минутын турш зууханд хийнэ.

Тахианы мах, мөөгтэй төмс

Зууханд тахианы мах, мөөгтэй төмс нь маш хурдан чанаж, онцгой анхаарал шаарддаггүй. Бүх найрлага нь гүн жигд хуудсан дээр тавигдаж, шингэнийг ууршуулахгүйн тулд тугалган цаасаар сайтар хучдаг. Хоол нь шүүслэг, амттай байдаг.

Найрлага:

• 0.5 кг тахианы булан;
• 3 төмс;
• 1 лууван;
• 0.3 кг мөөг;
• 2 улаан лооль;
• 0.1 кг цөцгий;
• 2 tbsp. л. майонез;
• 3 хумс сармис;
• халуун ногоо;
• 3 урлаг. л. ургамлын тос;
• тахианы амтлагч.

Хоол хийх:

1. Төмс (сүрэл, дугуйлан) хайчилж, гүн жигд хуудсан дээр тавьж, давс, ургамлын тос хийнэ.
2. Мөөгийг хайчилж, төмсний дээд талд хоёр дахь давхаргад хийнэ.
3. Дараагийн давхарга нь том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай эсвэл хүнсний процессороор жижиглэсэн лууван юм.
4. Жижиглэсэн улаан лоолийг лууван дээр тавьдаг.
5. Дээд давхарга нь 1 см-ээс ихгүй зузаантай хэсэг болгон хуваасан тахианы булан юм.
6. Майонезаас сармис, халуун ногоо, амтлагчтай хольсон; энэ хольц нь мах, хүнсний ногоо дээр цутгаж байна.
7. Жигнэмэгийн хуудсыг тугалган цаасаар сайтар хааж, 200 0 С-ийн температурт 40-50 минутын турш зууханд илгээнэ.
8. Мах дээр улаан шаржигнуур үүсгэхийн тулд аль хэдийн чанаж болгосон таваг хэдэн минутын турш зууханд нээлттэй байлгана.

Мөөг, бяслагтай тахианы мах

Зууханд мөөг, бяслаг бүхий маш амттай тахианы мах, бүхэлд нь шатаасан.

Найрлага:

• тахианы гулууз;
• 0.3 кг мөөг;
• 1 сонгино;
• 75 гр цөцгийн тос;
• ногоон (яншуй, dill, ногоон сонгино - тус бүр 0.5 баглаа);
• 0.1 кг бяслаг;
• давс чинжүү;
• 3 хумс сармис;
• 2 tbsp. л. майонез;
• 2 tbsp. л. цөцгий.

Хоол хийх:

Би та бүхний анхааралд хүргэж байна алхам алхмаар жорхоол хийх зурагтай мөөгтэй чихмэл тахианы мах. Энэ анхны хоолЯмар ч баярын цэсэнд оруулах боломжтой, амттай улаан тахиа нь ялангуяа сайхан харагдах болно Улаан өндөгний баярын ширээ. Таваг бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд гол зүйл бол тахианы арьсыг урахгүйн тулд ясыг сайтар сугалах явдал юм.

Ийм хоолны дуршлыг хэсэг хэсгээр нь тайрах нь тохиромжтой, үүнийг халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилж болно. Заримдаа би хоосон зүйл хийж, ирээдүйд ашиглахын тулд түүхийгээр нь хөлдөөж, дараа нь бага зэрэг гэсгээдэг өрөөний температурболон жигнэх. Хэрэв та ширээгээ яаралтай тохируулах шаардлагатай бол энэ нь маш тохиромжтой. Чихмэл ясгүй тахиа нь ямар ч найранд зочдод үргэлж амжилттай байдаг.

Хоол бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

Тахианы мах - 1 ширхэг;

Шинэ мөөг - 500 гр;

Сонгино - 1 ширхэг;

Тахианы махны амтлагч;

Хуурай нунтагласан сармис;

газрын булан навч;

Чинжүүний холимог;

Чихмэл тахиа хоол хийх: жор

бүгдийг нь чанана шаардлагатай найрлагатахианы махыг дүүргэх зориулалттай.

Тахианы махны гулуузыг сайтар угаана. Цээжний хэсэгт зүсэлт хийнэ. Болгоомжтой, арьсыг гэмтээхгүйн тулд бид араг ясыг хайчилж, махны давхарга үлдээж эхэлдэг. Бид мөн тахианы далавч, хөлийг бүрэн бүтэн үлдээдэг (гуяыг нь хайчилж ав). Хөхний бүсэд махны нимгэн давхаргыг арьсан дээр үлдээж, үлдсэн хэсгийг нь таслана.

Зүссэн яснаасаа бүх махыг аваад жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Ургамлын тосонд жижиглэсэн сонгино хуурна.

Шинэ мөөгийг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр алтан сонгино, давс, чинжүү нэмээд зөөлөн болтол нь хуурч ав.

Шарсан мөөгийг хөргөөд махтай аяга руу шилжүүлнэ.

Бүгдийг сайтар хольж, амт нь давс, газрын чинжүү, түүнчлэн газрын чимх нэмнэ лаврын навчмөн нэг халбага нунтагласан хуурай сармис. Хэрэв та тахиагаа илүү том, дүүргэгчийг илүү зөөлөн, зөөлөн болгохыг хүсвэл бага зэрэг татсан тахиа нэмж болно.

Бид тахианы махыг бэлтгэсэн татсан махаар дүүргэж, оёж эсвэл шүдний оогаар бэхлэхэд илүү тохиромжтой, учир нь дараа нь жигнэсэн тахианы махнаас шүдний оо авахад хялбар байдаг.

Тахианы махны амтлагчтай холино бага хэмжээнийургамлын тос эсвэл майонезаас (хэрэв та ийм дуртай бол) тахианы махыг бүх талаас нь өгөөмрөөр тосолно.