Гэртээ майонезаас Rolls. Японы майонез, эсвэл Тамаго-но-моно: жор

Японы хоол нь олон давуу талтай тул хамгийн тэнцвэртэй хоол гэж тооцогддог. Загас, далайн хоол, далайн байцаа, цагаан гаа, хүнсний ногоо зэрэг эрүүл хоол хүнс зонхилдог. Цагаан будаа нь нүүрс усны гол эх үүсвэр юм.

Япон хоол нь европ хүнд эхэндээ ер бусын мэт санагддаг өвөрмөц амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ амт нь халуун ногоотой, нэгэн зэрэг эв найртай байдаг тул зуршил нь маш хурдан үүсдэг. Энэ шалтгааны улмаас дэлхий даяар Япон хоолны шүтэн бишрэгчдийн тоо нэмэгдэж байгаа бөгөөд манай эх орон нэгтнүүд энэ дүрэмд үл хамаарах зүйл биш юм.

Дорно дахины хоолоор мэргэшсэн ресторан, кафе хэзээ ч хоосон байдаггүй. Дэлгүүрийн лангуун дээрээс ороомог, суши илүү их олддог. Гэхдээ хүн бүр ресторанд байнга зочлох эсвэл дэлгүүрийн үнээр аяга таваг худалдаж авах боломжгүй байдаг. Түүгээр ч барахгүй гэртээ чанаж хийсэн өөрөө хийсэн ороомог нь дэлгүүрт худалдаж авсан хоолноос хамаагүй амттай байх бөгөөд чанарт нь эргэлзэх зүйл алга.

Туршлагатай тогооч нар гэрийн эзэгтэй бүр Япон хоолны дуртай хоолоо гэртээ хийж чаддаг гэж ярьдаг. Хамгийн гол нь дүүргэх жорыг зөв сонгох, чадварлаг тогооч нарын шаардлагатай зөвлөмжийг судлах явдал юм.

Хоол хийх онцлог

Rolls нь цагаан будаа, далайн байцаагаар дүүргэсэн жижиг ороомог юм. Загас эсвэл далайн хоолыг ихэвчлэн дүүргэгч болгон ашигладаг, бага байдаг - тахиа. Хүнсний ногоог ихэвчлэн загасны бүрэлдэхүүн хэсэгтэй хослуулдаг. Ихэнхдээ дүүргэгчийг шинэ өргөст хэмх, авокадо нухашаар дүүргэдэг. Суурь нь соус эсвэл цөцгийтэй бяслаг юм. Тиймээс тэдгээрийг хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш боловч үр дүн нь хүлээлтэд нийцэхийн тулд та хэд хэдэн нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй.

Ороолт үүсгэхийн тулд танд хулсан дэвсгэр хэрэгтэй болно. Үүнийг цайны ёслолд зориулж хулсан дэвсгэрээр сольж болно, гэхдээ энэ нь хангалттай уян хатан байвал л болно.
Ямар ч будаа нь өнхрөхөд тохиромжгүй, зөвхөн нэг л хангалттай хэмжээний цардуул агуулсан байдаг. Үгүй бол энэ нь сүйрч, хэлбэрээ барьж чадах өнхрөх хэлбэрийг үүсгэхийг зөвшөөрөхгүй.
Уламжлал ёсоор түүхий загасыг өнхрөхөд нэмдэг тул голын загасыг бэлтгэхдээ ашигладаггүй: энэ нь халдвар авч, янз бүрийн таагүй өвчин үүсгэдэг. Салмон, хулд, ягаан хулд, туна загас, могой загасыг илүүд үзэх нь дээр.
Хэрэв та түүхий далайн загас идэхээс айдаг бол бэлэн өнхрүүлгийг уураар жигнэж болно. Өөр нэг сонголт бөгөөд энэ нь хамгийн алдартай нь тамхи татдаг эсвэл бага зэрэг давсалсан загасыг дүүргэхэд оруулах явдал юм. Ороолт нь амттай, аюулгүй байдаг.
Заримдаа нисдэг загасны түрс нь өнхрөх дүүргэлтэд ордог. Хэрэв та энэ найрлагыг авах боломжгүй бол түүнийг сагамхай эсвэл борцоор сольж болно, энэ нь боломжтой бөгөөд харьцангуй хямд юм.

Даршилсан цагаан гаа, васаби, шар буурцагны соустай ороомог нь ихэвчлэн үйлчилдэг. Тэдгээрийг савхаар иддэг боловч гэртээ илүү танил болсон хутганы хэрэгсэл ашиглаж болно.

Салмон ороомог болон Филадельфийн бяслагыг дүүргэх

хулд (шинэхэн эсвэл бага зэрэг давсалсан) - 0.2 кг;
шинэ өргөст хэмх - 0.3 кг;
Филадельфийн бяслаг - 0.2 кг;
улаан түрс (заавал биш) - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Салмоныг яснаас нь цэвэрлэ. Булангийн махыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Зарим зүсмэлүүдийг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар тавьж, үлдсэн хэсгийг нь нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
Өргөст хэмхийг угааж, алчуураар хатаасны дараа нимгэн урт зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
Цөцгийтэй бяслагийг дурын хэлбэртэй жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Дэвсгэр дээр будаа тарааж, дээр нь нори навч хийнэ.
Цөцгийтэй бяслагны хэсгүүдийг байрлуулж, норигийн дээд талд тараана.
Салмон, өргөст хэмхний туузыг урт ирмэгийн дагуу бие биенийхээ хажууд тавь.
Цагаан будааг өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Үүнийг хурц хутгаар өнхрүүлэн хайчилж ав.
Багана бүрийг хулд загасны зүсмэлээр боож өгнө. Дээрээс нь хэдэн өндөг тавь.

Энэ үйл явдалд зориулсан видео жор:

Энэхүү жорын дагуу дүүргэж бэлтгэсэн өнхрүүлгийг "Филадельфи" гэж нэрлэдэг. Энэ нь ийм нэртэй хоол хийх цорын ганц жор биш юм. Бусад сонголтууд байдаг, жишээлбэл, хулд загасыг зөвхөн дотор нь байрлуулах эсвэл ногоон сонгино найрлагад оруулах үед. Улаан түрс биш харин нисдэг загасны түрс нь заримдаа өнхрөхийг чимэглэхэд ашиглагддаг, эсвэл чимэглэлээс бүрэн татгалздаг. Энэ жороор хулд загасыг өөр төрлийн улаан загасаар сольж болно: форел, хулд загас, ягаан хулд. Хэрэв та Филадельфийн ороомгийн дээд давхаргыг будаа биш харин нори хийвэл, өөрөөр хэлбэл давхаргыг сольж байвал энэ нь ноцтой зөрчил болохгүй.

Сам хорхой, авокадо бүхий ороомгийн чихмэл

чанасан хөлдөөсөн сам хорхой, хальсалж - 0.2 кг;
авокадо - 1 ширхэг;
майонез - шаардлагатай бол;
нисдэг загасны түрс (шүршихэд) - 20 гр.

Хоол хийх арга:

Сам хорхойг буцалж буй усанд давс, хар перц, хатаасан диллээр 2-3 минут буцалгана. Нүхтэй халбагаар аваад хатаана.
Будаа, нори зэргийг хамгийн дуртай дарааллаар нь байрлуул, энэ тохиолдолд хатуу дүрэм байдаггүй.
Авокадог угааж, салфеткааар арчина. Зүссэний дараа ясыг гаргаж ав. Целлюлозыг нимгэн мод болгон хайчилж ав.
Далайн байцаа (эсвэл будаа) дагуу майонезаас зузаан тууз зур.
Дээрээс нь сам хорхойг байрлуул.
Сам хорхойн хажууд авокадо туузыг тавь.
Бөмбөлөг үүсгэх.
Дууссан өнхрүүлгийг нисдэг загасны түрс эсвэл өнхрүүлэн цацна.

Сам хорхой, авокадогоор дүүргэсэн өнхрүүлгийг "Калифорни" гэж нэрлэдэг. Үнэн хэрэгтээ тэд хоол хийх хэд хэдэн сонголттой байдаг. Тиймээс, сам хорхойн оронд та наймалж мах, эсвэл хамгийн төсвийн хувилбараар наймалж саваа хийж болно. Нисдэг загасны түрсийг сагамхай түрсээр сольж болно. Майонезаас оронд цөцгий бяслаг ихэвчлэн нэмдэг бөгөөд үүнтэй хамт өнхрөх нь илүү зөөлөн амттай байдаг.

Утсан могойн өнхрүүлгийг өндөглөдөг өндөгөөр дүүргэх

тамхи татдаг могой - 150 гр;
тахианы өндөг - 2 ширхэг;
цагаан будааны цуу (3 хувь) - 5 мл;
шар буурцаг сумс - 20 мл;
цөцгийн тос - 20 гр;
элсэн чихэр - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Өндөгийг аяганд хийнэ. Тэдэнд бага зэрэг элсэн чихэр нэмээд сэрээгээр цохино.
Уксус, шар буурцаг сумсыг өндөгтэй аяганд хийнэ, бүгдийг нь холино.
Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, дотор нь омлет хуурна.
Омлетыг хайруулын тавган дээрээс аваад хөргөөд урт тууз болгон хуваана.
Утсан могой загасыг нимгэн зүснэ.
Норигийн дээд талд будааны давхарга тавь. Дээрээс нь омлет туузыг тавиад хажууд нь могойн хэсгүүдийг тараана. Бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, хурц хутгаар өнхрүүлэн зүснэ.

Хэрэв та өнхрөхдөө халуун ногоотой тэмдэглэл өгөхийг хүсвэл дүүргэхэд майонез нэмж болно.

Халуун ногоотой соустай ороомгийн чихмэл

кимчи ногооны оо - 40 гр;
майонез - 40 мл;
улаан газрын чинжүү - амсах болно;
кунжут (цүршихэд) - 40 гр;
хулд (шинэхэн эсвэл бага зэрэг давсалсан) - 0.2 кг;
цуккини - 0.2 кг.

Хоол хийх арга:

Хүнсний ногооны хальс ашиглан залуу zucchini угааж, хальс нь нимгэн давхаргыг устгана. Хагасыг нь уртаар нь хайчилж, үрийг нь халбагаар арилгана. Сквошыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Усанд хийнэ, 5 минут буцалгана. Усыг зайлуулж, хатаана. Хэрэв хүсвэл zucchini-ийг дулааны боловсруулалтаас хасаж болно.
Салмоныг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
Хуурай хайруулын тавган дээр кунжутын үрийг бага зэрэг шарж ав.
Майонезаас ногооны зуурмаг, халуун газрын чинжүүтэй холино. Хүнсний ногооны зуурмаг байхгүй тохиолдолд үүнийг ердийн улаан лоолийн оогаар сольж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд амт нь арай өөр байх болно.
Соусыг далайн байцааны хуудсан дээр тавьсан цагаан будааны тэгш өнцөгтийн нэг талд тараана. Дээрээс нь хулд загас, цуккини зэргийг дараалан тавь.
Ролл хийх.
Бэлэн болсон өнхрүүлгийг кунжутын үрээр өнхрүүлээрэй.

Zucchini-ийн оронд та лууван эсвэл өргөст хэмх хэрэглэж болно. Өөр нэг сонголт бол daikon, энэ улаан лууван нь өнхрөхөд хурц амт өгөх болно.

Тахианы махтай ороомог дүүргэх

тахианы хөхний филе - 0.2 кг;
шинэ өргөст хэмх - 0.3 кг;
майонез - 100 мл;
сармис - 1 хумс;
ургамлын тос - шаардлагатай бол;
нунтагласан паприка - 5 гр.

Хоол хийх арга:

Тахианы хөхний буланг угааж, зөөлөн болтол давсалсан усанд буцалгана.
Хөргөж, тууз болгон хуваана.
Өргөст хэмхийг угааж, гал тогооны алчуураар хатаана.
Өргөст хэмхүүдийн төгсгөлийг хайчилж ав. Хүнсний ногоог уртын дагуу 3-5 мм зузаантай баар болгон хайчилж ав.
Тахианы махыг паприкагаар цацаж, халуун хайруулын тавган дээр их хэмжээний ургамлын тос хийж хуурна. Илүүдэл тосыг шингээхийн тулд цаасан алчуур дээр тавь.
Сармисны хумсыг буталж, майонезтай холино.
Соусаа тэгш өнцөгтийн тал дээр сайтар түрхэж, ороомог үүсгэх болно.
Тахианы махны хэсгүүдийг дараалан байрлуул.
Ойролцоох шинэ өргөст хэмх эгнээ тавь.
Суурийг өнхрүүлэн өнхрүүлж, 2-2.5 см урт хэсэг болгон хувааж, эргүүлнэ.

Хэрэв хүсвэл эдгээр өнхрүүлгийн өргөст хэмхийг амтат чинжүүгээр сольж болно. Дээд талын өнхрүүлгийг шарсан кунжутын үрээр чимэглэж болно.

Шиитаке мөөг бүхий өнхрүүлгийг дүүргэх

шитаке - 0.2 кг;
тос бяслаг - 100 гр;
авокадо - 1 ширхэг;
эрдэнэ шишийн тос - шаардлагатай бол;
газрын улаан чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Шиитакийг нимгэн хэрчиж, давс, перцээр амталж хуурна.
Цөцгийтэй бяслагны зүсмэлүүдийг далайн байцаа, будааны суурь дээр дараалан байрлуул. Тэднийг халбагаар дарж, түрхээрэй. Та нарийхан, гэхдээ нэлээд өндөр бяслаг тууз авах хэрэгтэй.
Угааж, алчуураар хатаасан авокадогийн чулууг арилгана. Үүнийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Бяслагны нэг талд шиитаки, нөгөө талд нь авокадо баар тавь.
Дэвсгэр ашиглан хоолойгоор суурийг өнхрүүл. Дараа нь өнхрүүлгийг хайчилж ав.

Энэ жороор цөцгийтэй бяслагыг дүфүгээр сольж болно, дараа нь өнхрөх нь цагаан хоолтон эсвэл туранхай ширээн дээр тохиромжтой. Шиитакийн оронд бусад, илүү хүртээмжтэй мөөг, жишээлбэл, шампиньон хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Мэдээжийн хэрэг, амт нь үүнээс өөрчлөгдөхгүй гэж найдаж болохгүй. Гэхдээ шампиньонтой хамт ороомог нь бас амттай, ер бусын болж хувирна.

дунтай ороомогтой чихмэл

чанасан хөлдөөсөн, хальсалж дун - 0.2 кг;
тос бяслаг - 100 гр;
Болгарын чинжүү - 0.2 кг;
лаазалсан туна (жижиглэсэн, салатанд) - шаардлагатай бол.

Хоол хийх арга:

Хагас лаазалсан туна загасыг цөцгийтэй бяслагтай холино.
Чинжүүгээ угааж, ишийг нь таслана. Үрийг нь салга. Чинжүүний целлюлозыг уртын дагуу нэлээд нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Хэрэв та улаан чинжүү авбал энэ нь шийдэмгий биш боловч өнхрөх нь илүү үзэсгэлэнтэй байх болно.
Будаа дээр жижиглэсэн туна загастай хольсон цөцгийтэй бяслагны тууз тавь.
Давстай усанд хэдэн минут буцалгаж, хатааж, бяслаг дээр тараана.
Хажууд нь чинжүү туузыг байрлуул.
Бөмбөлөг үүсгээд дараа нь өнхрүүлэн хуваана.
Үлдсэн туна загасны өнхрүүлгийг өнхрүүлээрэй.

Болгарын чинжүүний оронд та өөр ямар ч ногоог дүүргэж, амт нь хэрхэн өөрчлөгдөж байгааг харж болно. Нэг жор дээр үндэслэн та бие биенээсээ огт өөр хоол хийх хэд хэдэн сонголтыг хийж болно. Хөлдөөсөн дунг лаазалсанаар сольж, харин лаазалсан туна загасыг эсрэгээр нь шинэхэнээр сольж болно. Энэ нь танд шинэ амтыг мэдрэх боломжийг олгоно.

Бэкон чихмэл

тамхи татдаг гахайн мах - 0.2 кг;
зөөлөн зуслангийн бяслаг - 0.2 кг;
өргөст хэмх - 0.2 кг;
ногоон сонгино - 20 гр;
шинэ dill - 50 гр.

Хоол хийх арга:

Гахайн утсан махыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
Өргөст хэмхийг урт саваа болгон хуваасан.
Цагаан будааны давхарга, дараа нь далайн байцааны давхарга үүсгэнэ.
Зөөлөн зуслангийн бяслагны туузыг тавь.
Ногоон сонгино, өргөст хэмхийг дараалан байрлуул.
Өнхрөх, өнхрүүлэн хуваасан.
Бөөрөнхий бүрийг гахайн утсан махаар боож өгнө.
Хэрвээ хүсвэл ногоон сонгинотой холбоно (дараа нь дотор нь хийх шаардлагагүй).
Жижиглэсэн dill нь цацаж.

Энэхүү дүүргэх сонголт нь манай эх орончдын шинэ бүтээл юм. Энэ шалтгааны улмаас дүүргэгч дэх шинэ өргөст хэмхийг даршилсанаар сольж болно - тавагны амт нь улам хурц болно.

Гэрийн эзэгтэй бүр зөвхөн бэлтгэх зарчмуудыг ойлгодог бол өөрийн жорын дагуу ороомог дүүргэж болно. Эцсийн эцэст, үнэндээ түүний найрлага нь бараг бүх зүйл байж болно. Хамгийн гол нь зөөлөн суурь (бяслаг, зуслангийн бяслаг, соус, дүпү), загас эсвэл махны бүрэлдэхүүн хэсэг, түүнчлэн зарим хүнсний ногоо орно. Хэрэв та аль дүүргэгчийг сонгохоо сонгох боломжгүй бол хэд хэдэн төрлийн дүүргэгчийг ашиглан төрөл бүрийн ороомог хийж болно.

Хэрэв та япон хоолонд дуртай бол доорх сонголтод дурдсан зөвлөмжийг ашиглан гурилан боов бэлтгэж, хийсэн хоолны ер бусын, тансаг амтыг үнэлээрэй. Дулаанаар үйлчлэхэд хоолны дуршил нь шинэ, маш тааламжтай сэтгэгдэл төрүүлдэг.

Жигнэсэн өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Хүн бүр шаардлагатай бүтээгдэхүүн, гал тогооны хэрэгслүүдээр халуун ороомог хийж болно, ялангуяа зөв жор, холбогдох зөвлөмжүүд нь хүссэн үр дүнд хүрэхэд тусална.

Цагаан будааны суурийн хувьд дугуй будаа хэрэглэж, зөөлөн болтол нь чанаж, цагаан будааны цуу, элсэн чихэр, давстай амтлагчаар амтлана.
Дүүргэлтийн хувьд янз бүрийн төрлийн загас, далайн хоол, мах, хүнсний ногоо хэрэглэхийг зөвшөөрдөг бөгөөд үүнийг цөцгийтэй бяслагтай хослуулах ёстой.
Ороолтыг чимэглэхийн тулд та тусгай хулсан дэвсгэр хэрэгтэй болно, дээр нь нори хуудсыг байрлуулж, будаа, чихмэлийг тавиад дараа нь найрлагыг нь өнхрүүлж, хэсэг болгон хуваасан.
Шар буурцаг сумс, даршилсан цагаан гаа, васабигаар үйлчилнэ.

Салмонтой жигнэсэн өнхрөх

Халуун нь зөвхөн тэнцвэртэй, зохицсон найрлагаараа бус, мөн таны дуртай хоолны амтыг шинэлэг байдлаар харах боломжийг танд өгөх сайхан үнэрээр гайхшруулж, баярлуулах болно. Хэрэв хүсвэл дүүргэлтийн найрлагыг шинэ өргөст хэмх эсвэл авокадогийн зүсмэлүүдийг нэмж өргөжүүлж болно.

Найрлага:

будаа - 160 гр;
нори - 4 хуудас;
бага зэрэг давсалсан хулд (филе) - 200 гр;
тос бяслаг - 200 гр;
хатуу бяслаг - 50 гр;
капелины түрс - 150 гр;
цагаан будааны соус.

Хоол хийх

, сэрүүн, цуу, давс, элсэн чихэр холилдсон улирал.
Нори нь дэвсгэр дээр тавигдаж, дээр нь будаа тасралтгүй давхаргатай, 3 см-ийн ирмэгээс ухарч, загас, бяслагтай тууз.
Бөмбөлөг нугалж, 8-9 нэгж болгон хувааж, жигд хуудсан дээр тавь.
Дээрээс нь нэг халбага түрс, зүсмэл бяслаг тараана.
Жигнэсэн өнхрүүлгийг зууханд 200 градусын температурт 10 минутын турш чанаж болгосон.

Бяслагтай халуун ороомог

Амттай, анхилуун үнэртэй, сэтгэл ханамжтай, гэртээ хийсэн бяслаг дүүргэгчтэй ороомог бөгөөд үүнийг ямар ч төрлийн бяслагаар хийж болно: хатуу, боловсруулсан эсвэл зуслангийн бяслаг, нэмэлтээр өргөст хэмх, авокадо эсвэл бусад найрлагатай. Амттай зуушны 2 хэсгийг 30 минутын дотор бэлдэж болно.

Найрлага:

өнхрөх будаа - 80 гр;
нори - 2 хуудас;
зөөлөн бяслаг - 400 гр;
өргөст хэмх - 1 ширхэг;
хатуу бяслаг - 40 гр;
цагаан будааны соус.

Хоол хийх

Буцалж, хөргөж, өнхрөхөд зориулж будаа амтлана.
Өргөст хэмхийг хэрчиж, бяслаг зүснэ.
Нори дээр будаа тавьж, дээр нь өргөст хэмхтэй хайлсан бяслаг хийж ороомог хийдэг.
Ажлын хэсгийг өнхрүүлж, хэсэг болгон хувааж, жигд хуудсан дээр байрлуулж, хатуу бяслагны зүсмэлүүдээр дүүргэнэ.
10 минутын дараа шатаасан халуун өнхрөх бэлэн болно.

Гэртээ тахианы махтай жигнэсэн өнхрөх

Япон маягийн халуун хоолны өөр нэг төрөл бол шатаасан тахианы ороомог юм. Хоолыг чимэглэхийн тулд тамхи татдаг шувууны махыг ашигладаг бөгөөд үүнийг гонзгой тууз болгон хувааж, зөөлөн бяслагтай хослуулдаг. Онцгой амт, ер бусын дүр төрх нь цагаан будааны давхаргаар цацсан хар шарсан кунжутын үрийг өгөх болно.

Найрлага:

будаа - 80 гр;
нори - 2 хуудас;
зөөлөн бяслаг - 200 гр;
тамхи татдаг тахиа - 200 гр;
өргөст хэмх - 1 ширхэг;
хар кунжут - 2 tbsp. халбага;
хатуу бяслаг - 50 гр;
майонез - 1 tbsp. халбага;
сармис - 1 хумс;
цагаан будааны соус, сам хорхой.

Хоол хийх

Буцалж, амтлагч будаа.
Нориг дэвсгэр дээр тавиад кунжутын үрээр цацаж, хальсаар эргүүлнэ.
Тахианы мах, бяслаг, өргөст хэмхийг хуудсан дээр тавьж, бүтээгдэхүүнийг нугалж, тайрч авдаг.
Зүссэн хэсэг болгон дээр сам хорхой тавь.
Бяслагны соусыг үрж жижиглэсэн бяслаг, сармис, майонезаас хольж, ажлын хэсгүүдийг тослох замаар шатаасан өнхрөхөд бэлтгэдэг.
190 градусын зууханд 7 минутын дараа жигнэсэн ороомог бэлэн болно.

Хавчны саваагаар жигнэсэн өнхрөх

Халуун - таны дуртай амттангийн төсвийн хувилбар бөгөөд та зүгээр л өргөст хэмх, хайлсан бяслагаар чимэглэж болно. Зууханд жигнэх бүтээгдэхүүнийг жигнэсний дараа амт нь илүү тод болж, үнэр нь ханасан болно. Үйлчлэхдээ уг таваг нь шар буурцаг сумс, даршилсан цагаан гаа зэргийг уламжлалт байдлаар нөхдөг.

Найрлага:

будаа - 80 гр;
нори - 2 хуудас;
боловсруулсан бяслаг - 200 гр;
наймалж саваа - 200 гр;
өргөст хэмх - 1 ширхэг;
хатуу бяслаг - 40 гр;
цагаан будааны соус.

Хоол хийх

Нори хуудсан дээр амталсан будаагаа тараана.
Бяслаг, наймалж саваа, өргөст хэмхийг туузан дээр тавьдаг.
Бүтээгдэхүүнийг өнхрүүлж, хэсэг болгон хувааж, жигд хуудсан дээр тавь.
Хоосон зайг бяслагаар цацаж, 200 градусын турш 7 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Халуун шатаасан өнхрүүлгийг нэн даруй үйлчил.

Халуун темпура ороомог

Халуун хоолны дараагийн хувилбар нь чимэглэсэн бэлдэцийг хайруулын тавган дээр тусгай зуурсан гурилаар хуурч бэлтгэдэг. Бөөрөнхий дүүргэгчийн хувьд та уламжлалт хулд загас, цөцгий бяслаг хэрэглэж, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хүнсний ногоогоор баяжуулж эсвэл илүү хямд төсвөөс сонгох боломжтой.

Найрлага:

будаа - 80 гр;
нори - 2 хуудас;
тос бяслаг - 200 гр;
хулд загас - 200 гр;
өргөст хэмх эсвэл авокадо - 1 ширхэг;
темпура гурил - 2 tbsp. халбага;
өндөг - 1 ширхэг;
ус - 2 tbsp. халбага;
цагаан будааны соус, талхны үйрмэг, цөцгийн тос.

Хоол хийх

Амталсан будаа нори дээр түрхэж, хальсаар эргүүлнэ.
Загас, бяслаг, өргөст хэмх эсвэл авокадо зэргийг дээр нь тавьж, ажлын хэсгийг нугалж, хагасаар нь хуваана.
Дараа нь гурил, өндөг, ус холих замаар халуун өнхрөх зуурсан гурил бэлтгэнэ.
Зуурсан гуриланд, дараа нь талхны үйрмэгэнд дүрж, халуун тосонд хуурна.
Бүтээгдэхүүнийг дахин 2-4 хэсэг болгон хувааж, үйлчил.

Сам хорхойтой халуун ороомог

Дараах жор дээр дурдсан зөвлөмжийн дагуу бэлтгэсэн жигнэсэн сам хорхойн өнхрөх нь жигнэхийн өмнө зүсмэлүүдээр амталсан анхилуун үнэрт амтлагч соусыг хэрэглэснээр гайхалтай амттай, амттай байдаг. Дүүргэгчийг хулд загас эсвэл загасны түрсээр дүүргэж, өргөст хэмхийг авокадогаар сольж болно.

Найрлага:

будаа - 80 гр;
нори - 2 хуудас;
тос бяслаг - 200 гр;
сам хорхой - 400 гр;
өргөст хэмх - 1 ширхэг;
цагаан будааны соус, халуун ногоотой амтлагч.

Хоол хийх

Буцалж, амтлагч будаа, нори дээр тараана.
Бяслаг, сам хорхой, өргөст хэмхийг тавьж, бүтээгдэхүүнийг нугалж, саваа болгон хуваасан.
Зүсмэлүүдийг жигд хуудсан дээр байрлуулж, халуун ногоотой амтлагчаар амтлаарай.
200 градусын температурт зууханд 10 минутын турш жигнэх.

Могой загастай жигнэсэн өнхрөх

Могой загастай халуун өнхрүүлгийг нори дээр тавьсан будааны гадаргууг бүрхсэн нисдэг загасны түрс ашиглан хийдэг. Энэхүү техник нь тавагны боловсронгуй, боловсронгуй байдлыг өгч, гадаад төрхийг илүү анхны, сэтгэл татам болгодог. Халуун ногоотой соусыг бага зэрэг сармис нэмснээр ердийн майонезаар сольж болно.

Найрлага:

будаа - 80 гр;
нори - 2 хуудас;
тос бяслаг - 200 гр;
могой - 200 гр;
авокадо - 1 ширхэг;
цагаан будааны амтлагч, нисдэг загасны түрс, халуун ногоотой амтлагч.

Хоол хийх

Нори дээр будаа тавиад, түрсээр тосолж, хальсны тусламжтайгаар эргүүлнэ.
Бяслаг, могой загас, авокадо зэргийг дээд талд нь байрлуулж, өнхрүүлэн өнхрүүлж, зүснэ.
Хоосон зайг жигд хуудсан дээр тавьж, дээрээс нь сумсаар тосолж, 200 градусын турш 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Жигнэсэн дунгийн өнхрөх - жор

Дутуу амттай нь дун бүхий шатаасан өнхрөх юм. Далайн хоол нь цөцгий бяслаг, авокадотой сайн зохицож, бүх талаараа эв найртай найрлагыг бий болгодог. Чимэглэсэн хоосон зайг бага хэмжээний шар буурцаг сумстай урьдчилан хольсон бяслагны чипс дор жигнэж болно.

Найрлага:

будаа - 80 гр;
нори - 2 хуудас;
тос бяслаг - 200 гр;
дун мах - 200 гр;
авокадо - 1 ширхэг;
хатуу бяслаг - 80 гр;
будаа, шар буурцаг сумс.

Хоол хийх

Буцалсан, амталсан будаа нь норигийн хуудсан дээр тархдаг.
Дээрээс нь дун, бяслаг, авокадо зэргийг хийж өгнө.
Бүтээгдэхүүнийг нугалж, зүсэж, хэсгийг нь жигд хуудсан дээр хийнэ.
Амталсан бяслагны чипс бүхий хоосон зайг цацаж, 190 градусын турш 10 минутын турш жигнэх.

Богино долгионы зууханд жигнэсэн өнхрөх

Та зууханд төдийгүй өөрийн гараар шатаасан өнхрөх хоол хийж болно. Хэрэв та богино долгионы зууханд бүртгүүлсний дараа халаавал адилхан амттай зууш гарч ирнэ. Энэ тохиолдолд эцсийн мэдрэгч нь зүгээр л сараалжтай бяслаг эсвэл олон бүрэлдэхүүн хэсэг, түүнчлэн сармис, загасны түрс бүхий майонез байж болно.

Ирина Камшилина

Хэн нэгэнд хоол хийх нь өөрөөсөө илүү тааламжтай байдаг))

Гуравдугаар сарын 15 2017 он

Агуулга

Олон хүмүүс япон хоолонд дуртай байдаг бөгөөд гэртээ хоол хийж сурах нь тэдний үүрэг гэж үздэг. Та үүнийг сурч болно, гэхдээ энэ нь бага зэрэг ажиллах болно. Хэрэв та мөн суши сонирхогч бол жигнэсэн ороомог хийж үзээрэй. Таны мэдэх ёстой хэд хэдэн жор, олон ашигтай зөвлөмжүүд байдаг.

Жигнэсэн өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Та тодорхой бүтээгдэхүүн, тоног төхөөрөмжийг заавал авах ёстой. Тусгай будаа, цагаан будааны цуу, нори далайн байцаа, васаби, халуун ногоотой (халуун) сүмс, даршилсан цагаан гаагүйгээр шатаасан өнхрөх хоол хийх нь ажиллахгүй. Бүтээгдэхүүнийг цутгахад зориулж тусгай хулсан дэвсгэр худалдаж авахаа мартуузай. Үүн дээр норигийн хавтгай хуудсыг гялгар талыг нь доош нь тавиад усаар чийгшүүлнэ. Дээрээс нь будаа, чөмөг тарааж өгдөг. Дараа нь өнхрүүлгийг сайтар өнхрүүлж, зүсэж, халуун ногоотой амтлагчаар хучиж, зуух эсвэл богино долгионы зууханд хэсэг хугацаанд илгээнэ.

Суши будаа нь онцгой анхаарал хандуулах ёстой бөгөөд үүнийг бэлтгэх процессыг эхлүүлэх ёстой. Та тусгай эсвэл энгийн тойрог авч болно. Алхам алхмаар хоол хийх заавар:

Нэг аяга будаа нь цэвэр усаар угааж байх ёстой. Та процедурыг долоон удаа давтах шаардлагатай болно.
Үр тариаг багтаамжтай саванд хийнэ, нэг ба хагас шил хүйтэн ус хийнэ. Амт авахын тулд норигийн жижиг туузыг хийнэ.
Цагаан будаа буцалгаад авчрах ёстой бөгөөд дараа нь тэр даруй галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Далайн замаг гаргаж ав. Дөрөвний нэг цаг буцалгана.
50 мл цагаан будааны цууг 0.5 tsp холино. давс, 0.5 tbsp. л. Сахара. Бага дулаан дээр энэ боолтыг үр тариа уусах хүртэл барина.
Будаагаа зуухнаас гаргаж аваад таглаад 10 минут байлгаад шавар эсвэл модон аяганд хийнэ. Үүн дээр нь боолт хийнэ, нэгэн зэрэг модон халбагаар хутгана. Үргэлж тасалгааны температур хүртэл хөргөнө.

Жигнэсэн өнхрөхөд зориулсан соус

Үүнгүйгээр хоолыг бүрэн гүйцэд гэж нэрлэж болохгүй. Халуун ногоотой соусыг шатаасан өнхрүүлгийг дусаах эсвэл дотор нь нэмэх олон жор байдаг боловч хамгийн тохиромжтой нь уламжлалт нэгийг ашиглах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд 50 грамм нисдэг загасны түрстэй нэг халбага япон эсвэл энгийн, гэхдээ маш өөх тостой майонезаас холино. 10 мл шар буурцаг сумс, Кимчи халуун ногоотой амтлагч халбага нэмнэ. Хэрэв та олдохгүй бол ижил хэмжээний буталсан чинжүү, сармисны зуурмагийг ижил хэмжээгээр сольж болно.

шатаасан өнхрөх жор

Япон хоол нь маш олон янз байдаг бөгөөд энэ нь таны хийж чадах олон төрлийн хоол байдаг гэсэн үг юм. Жигнэсэн өнхрөх жор бүр нь ямар төрлийн дүүргэлт хийхээс өөр өөр байдаг. Бага зэрэг давсалсан загасны янз бүрийн сортуудыг, жишээлбэл, форел, хулд, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, цөцгий бяслаг, могой загас, наймалж саваа, загасны түрс гэх мэт янз бүрийн сортуудыг ашигладаг. Таны сонгосон зүйлээс хамааран ороомог нь амттай эсвэл хоолны дэглэмтэй байж болно. Уламжлал ёсоор шар буурцаг сумс, васаби, даршилсан цагаан гаагаар үйлчилдэг.

Чикентэй хамт

Хоол хийх цаг: хагас цаг.
Үйлчлэх: 3 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 936 ккал.
Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
Хоол: Япон.

Хэрэв та өөрийгөө бага зэрэг давсалсан загасны шүтэн бишрэгч гэж боддоггүй бол жигнэсэн тахианы өнхрүүлгийг хийж үзээрэй. Таны удахгүй унших жор нь утсан махыг шаарддаг боловч та түүхий филе худалдаж аваад буцалгаж эсвэл бүр хайруулын тавган дээр шарж болно. Хоёрдахь хувилбарт тавагны илчлэгийн агууламж мэдэгдэхүйц нэмэгдэх бөгөөд ороомог нь хэтэрхий өөх тос мэт санагдаж магадгүй гэдгийг анхаарна уу.

Найрлага:

тос бяслаг - 110 гр;
нисдэг загасны түрс - 60 гр;
нори - 3 хуудас;
шар буурцаг сумс - 10 мл;
сармис - 1 жижиг хумс;
Японы майонез - 45 гр;
чанасан будаа - 270 гр;
халуун ногоотой кетчуп - амсах болно;
тамхи татдаг тахиа - 215 гр.

Хоол хийх арга:

Майонезаас халуун ногоотой кетчуп, шар буурцаг сумстай холино. Буталсан сармис, нисдэг загасны түрс, 30 грамм цөцгий бяслаг нэмнэ.
Нориг дэвсгэр дээр тавь. Нойтон гараараа будаагаа тарааж, нэг ирмэгийг нь (1.5-2 см) үлдээгээрэй.
Тахианы махыг урт тууз болгон хайчилж ав. Эдгээр хэдэн зүсмэл утсан махыг будаа дээр тавь.
Тахианы махны дагуу цөцгийтэй бяслагны хэсгүүдийг байрлуул.
Норигийн чөлөөт ирмэг дээр бага зэрэг ус түрхээд өнхрүүлээрэй.
Гурван хоосон зайд ижил зүйлийг хий. Хурц, нойтон хутгаар тус бүрийг зургаан тэнцүү хэсэг болгон хуваа.
Энэ нь жигд хуудсан дээр өнхрөхийг тавих цаг болжээ. Тус бүр дээр халуун ногоотой хольцоос хагас халбага хэрэглэнэ. Зуухыг 170 градус хүртэл халааж, 5 минутын турш суши жигнэх хэрэгтэй. Халуун эсвэл халуунаар үйлчил.

хулд загастай

Хоол хийх цаг: 45 мин.
Үйлчлэх: 4 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 1323 ккал.
Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
Хоол: Япон.
Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд зэрэг.

Салмон, сам хорхой, шинэ өргөст хэмх бүхий шатаасан өнхрөхийг суши баар, япон ресторанд зочилсон хүн бүр туршиж үзсэн байх. Хоол нь маш амттай. Халуун ногоотой соус нь хоолны дуршилыг өдөөдөг бага зэрэг халуун ногоотой амтыг өгдөг. Цөцгийн нэг хэсэг болох шинэ өргөст хэмх нь хаврын гайхалтай амтыг өгдөг. Хэрэв та суши хэрхэн хоол хийхийг сурахыг хүсвэл дараах жорыг хэрэглэхээ мартуузай.

Найрлага:

суши чанасан будаа - 0.4 кг;
халуун ногоотой амтлагч - 12 tsp;
сам хорхой - 0.2 кг;
өргөст хэмх - 1 ширхэг;
бага зэрэг давсалсан хулд - 0.2 кг;
нори - 2 навч.

Хоол хийх арга:

Сам хорхойг гэсгээж, буцалгаад цэвэрлэнэ. Хэрэв тэдгээр нь том бол хэсэг хэсгээр нь таслана.
Загас бэлтгэ. Үүнийг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
Өргөст хэмхийг угаана. Урт нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
Нори хуудсыг хагасаар нь хуваа.
Нэг хэсгийг наалдамхай хальстай хулсан дэвсгэр дээр гялалзсан талыг нь доош нь тавь.
Нори дээр цагаан будааны дөрөвний нэгийг тараана. Загасны хоёр таваг, дээр нь хэдэн ширхэг сам хорхой тавь. Дараа нь шинэ өргөст хэмхний зүсмэлүүд ирнэ.
Нойтон хурц хутгаар 6 хэсэг болгон хуваасан өнхрүүлгийг өнхрүүл. Үүнтэй ижил аргаар дахин 3 ширхэгийг цуглуул.
Ороолт бүрт хагас халбага халуун ногоотой соус хийнэ.
Тэднийг жигд хуудсан дээр тавиад 165 градусын зууханд 10-12 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дээрээс нь улаан царцдас гарч ирэх ёстой.

дунтай

Хоол хийх цаг: 35 мин.
Үйлчлэх: 2 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 912 ккал.
Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
Хоол: Япон.
Бэлтгэлийн хүндрэл: өндөр.

Далайн дун бүхий шатаасан өнхрөх нь халуун ногоотой гарч ирдэг, тэдний амт нь маш сонирхолтой байдаг. Суши сонирхогч бүр энэ хоолонд дуртай байх болно. Хоолны хувьд халуун ногоотой амтлагчгүй байхын тулд халуун ногоотой биш тос нэмсэн дун худалдаж авахыг зөвлөж байна. Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгээс гадна могой загас, авокадо зэргийг хоолонд нэмнэ. Эдгээр өнхрөх нь маш сайхан харагдаж байна, зургийг хараад юу болохыг хараарай.

Найрлага:

суши будаа (чанасан) - 200 грамм;
майонез - 2 tbsp. л.;
нори хуудас - 2 ширхэг.;
capelin түрс - 2 tbsp. л.;
авокадо - хагас жимс;
кунжутын үр - 2 tbsp. л.;
өргөст хэмх - 1 ширхэг;
Буко бяслаг - 2 tbsp. л.;
дун - 300 грамм;
могой - 200 грамм.

Хоол хийх арга:

Нори хуудсыг 4 хэсэгт хуваа. Эхнийх нь дэвсгэр дээр тавьж, чийгшүүлнэ.
Нори дээр будаагаа тарааж, хагас халбага кунжутын үрээр цацна.
Далайн замаг дээр байхын тулд зөөлөн эргүүлээрэй.
Авокадо, өргөст хэмх, могой загасыг урт мод болгон хуваасан. Бага зэрэг бяслаг тараана.
8 хэсэг болгон хуваасан өнхрүүлгийг.
Даяны махыг цавчих. Майонезаас түрстэй холино.
Бөөрөнхий цаасыг жигд хуудсан дээр тавь. Дээрээс нь нэг халбага дун, түрс, майонезаар дүүргэнэ.
180 градусын температурт 8-10 минутын турш жигнэх.

Сам хорхойтой

Хоол хийх цаг: 45 мин.
Үйлчлэх: 4 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 1211 ккал.
Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
Хоол: Япон.
Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд зэрэг.

Жигнэсэн сам хорхойн өнхрөх нь маш эх юм. Тэдний гайхалтай амтлаг амт нь халуун ногоотой соусын хурц тодоос гадна төгс илчлэгддэг. Энэхүү хоол нь илчлэг ихтэй байдаггүй тул хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс ч гэсэн нэг порцыг гэмтээхгүй. Хоол хийх үйл явц нь харьцангуй энгийн, хэрэв та аль хэдийн суши хийхийг оролдсон бол амжилтанд хүрэх нь гарцаагүй.

Найрлага:

жижиг хөлдөөсөн сам хорхой - 0.5 кг;
нимбэг - хагас;
халуун ногоотой сумс - 3-4 tbsp. л.;
өргөст хэмх - 2 ширхэг.;
хатуу бяслаг - 100 гр;
нори - 6 хуудас;
тобико түрс - 50 гр.

Хоол хийх арга:

Сам хорхойг нимбэгнээс шахаж шүүс нэмээд усанд буцалгана.
Өргөст хэмхээс арьсыг зайлуулна. Тэдгээрийг нимгэн урт баар болгон хайчилж ав.
Сам хорхойг хөргөөд цэвэрлэ.
Нориг дэвсгэр дээр тавиад усаар норгоно. Цагаан будааны нэг хэсгийг хувааж, жижиг туузыг чөлөөтэй үлдээгээрэй. Түрс, өргөст хэмх, сам хорхой, бага зэрэг сараалжтай бяслаг тавь.
8 хэсэг болгон хуваасан өнхрүүлгийг. Үлдсэнийг нь ижил аргаар хий.
Хэсэг хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр тавиад, тус бүр дээр бага зэрэг халуун ногоотой соус хийж, дээр нь бяслагны таг хийж болно. 165 градусын температурт 10 минутын турш жигнэх.

Филадельфи

Хоол хийх цаг: 35 мин.
Үйлчлэх: 1 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 371 ккал.
Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
Хоол: Япон.
Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд зэрэг.

Филадельфийн сонгодог өнхрүүлгийг мөн зууханд хийж болно. Энэ нь маш сонирхолтой, амттай болж хувирна. Хүн бүр жигнэсэн Филадельфийн ороомогт дуртай: авокадо, өргөст хэмх, цөцгий бяслаг, бага зэрэг давсалсан загастай. Тэдний хувьд халуун ногоотой соусыг бие даан хийхгүй, бэлэн хэлбэрээр худалдаж авах нь дээр. Гэртээ ийм шатаасан суши хэрхэн хоол хийхийг санаарай.

Найрлага:

бага зэрэг давсалсан хулд - 125 гр;
нори - 1 ширхэг;
авокадо - 55 гр;
суши чанасан будаа - 310 гр;
өргөст хэмх - 1 ширхэг;
Филадельфийн бяслаг - 35 гр;
халуун ногоотой сумс - 6 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

Өргөст хэмхийг хальсалж, урт нимгэн баар болгон хуваасан. Авокадотой ижил зүйлийг хий.
Загасыг маш нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
Хивсийг хүнсний хальсаар хучих. Норигийн талыг нь тавь. Цагаан будааны зарим хэсгийг хуваана. Болгоомжтой эргүүлээрэй.
Өргөст хэмх, бяслаг, авокадо нэмнэ.
Ролик үүсгэх. Дээрээс нь хулд загасны урт таваг тавь.
6 хэсэг болгон хайчилж ав. Бүтээгдэхүүний хоёр дахь хагастай алхмуудыг давт.
Суши болгон дээр хагас халбага халуун ногоотой соус хийнэ. Тэднийг 170 градусын зууханд 10-12 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Гэртээ шатаасан өнхрөх - хоол хийх нууц

Хэд хэдэн заль мэхийг санаарай:

Гэртээ жигнэсэн өнхрүүлгийг түүхий биш харин хуурай норигоор бэлтгэх хэрэгтэй. Үгүй бол тэд хамтдаа үлдэх болно.

Жигнэсэн өнхрөх - зурагтай алхам алхмаар жор

Ухаалаг бүх зүйл энгийн! Эхлээд харахад алс холын чамин Япон улс хоолныхоо нууцыг бидэнд дурамжхан дэлгэдэг. Бид тэдний бүх төрлийг туршиж үзэх дуртай, гэхдээ энэ арлын үндэстэн Европын хоолтой ижил төстэй зүйл байдаг бөгөөд энэ бол Эрхэмсэг Японы майонез юм!

Нэрлэсэн соус нь юу болохыг мэдэхгүй хүмүүс байдаг гэдэгт итгэхэд бэрх юм. Ихэнх хүмүүс энэ бүтээгдэхүүнийг маш сайн мэддэг гэж боддог ч үнэн хэрэгтээ та өөртөө шинэ зүйлийг олж мэдэх боломжтой ... Бид Японы майонезийн талаар ярих болно, эсвэл Нар мандах газар гэж нэрлэдэг тул тамаго-но - моно. Ммм... нууцлаг, тийм үү?

Японы майонезаас ердийн майонезаас ямар ялгаа байдаг вэ? Юуны өмнө соусын бүтэц нь өөрөө зөөлөн, хөнгөн, амт нь илүү боловсронгуй болдог. Японд будаа, гоймонг амтлахаас гадна ороомог хийхэд хэрэглэдэг. Ер бусын тамаго-но-моног гэртээ бэлдэж болно.

Нийлмэл

Амттай хоолны баяр баясгаланг давж чадах цорын ганц таашаал байдаг - хоол хийх явцын таашаал гэж мэргэн үг байдаг. Зохиолч нь Германы зохиолч Гюнтер Грасс юм. Түүнтэй санал нийлэхгүй байх боломжгүй, ялангуяа жор нь энгийн бөгөөд анхны найрлагатай бол.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

өндөгний шар;
нимбэгний шүүс эсвэл алимны цуугаар сольж болох цагаан будааны цуу;
(бид наранцэцэг эсвэл чидуныг солино);
японы юзү нимбэгний нунтаг хальс (энгийн нимбэгний хальс эсвэл бүр шохойгоор сольж болно);
давс;
цагаан мисо оо (үүнийг солих боломжгүй, гэртээ хоол хийх нь бодитой бус).

Мисо оо нь исгэсэн шар буурцагнаас хийсэн амтлагч юм. Та үүнийг танил шар буурцаг сумс, даршилсан цагаан гаа, шатаах васаби гэх мэт томоохон супермаркетуудаас худалдаж авч болно. Гоймон худалдаж авахдаа түүний өнгөт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй: бараан өнгөтэй байх тусам амт нь илүү хурц болно. Мисо оо нь тусгай вакуум савлагаанд зарагддаг бөгөөд түүний тусламжтайгаар түүний шинж чанар, анхны төлөвийг аль болох удаан хадгалдаг.

Энэ бүтээгдэхүүний үлдсэн найрлага нь танил, танил юм. Бид тамаго-но-моно хоол хийх уламжлалт арга, манай хоолонд тохирсон хоолыг та бүхэнд хүргэж байна.

уламжлалт найрлага

Японы уламжлалт майонезаас бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

мисо оо (цагаан) - 50 гр;
нунтагласан цагаан чинжүү - амсах болно;
давс - амсах болно;
шар буурцгийн тос - 250 гр;
өндөг - 3 ширхэг;
цагаан будааны цуу - 20 гр;
юзу хальс (Японы нимбэг) - амсах болно.

Өмнө дурьдсан зарим найрлага нь манай гал тогооны өрөөнд тийм ч ховор байдаггүй, зарим нь үнэхээр чамин байдаг нь маш ховор байдаг. Харин Мандах наран орноос ирсэн соуснаас өөр зүйл хүлээхгүй.

Японы майонез: уламжлалт жор

Майонезаас найрлага нь нарийн төвөгтэй боловч түүнийг бэлтгэх арга биш, одоо та өөрөө харж болно. Бэлтгэх дараалал дараах байдалтай байна.

Бид зөвхөн шарыг хэрэглэж, уурагуудаас нь салгаж, гөлгөр болтол модон халбагаар нунтаглана.
Нимгэн урсгалтай шингэн масс руу цагаан будааны цуу асгаж, хумсны тусламжтайгаар сайтар цохино.
Шар буурцгийн тосыг аяганд хийж, дусал дуслаар хийж, үргэлжлүүлэн хутгана. Та зузаан, цайвар өнгийн соус авах хэрэгтэй.
Гоймон нэмээд соусаа үргэлжлүүлэн хутгана.
Японы юза нимбэгний хальсыг үрж эсвэл хутгагчаар нунтаглана.
Майонезаас чимх нэмж, амт нь чимх давс тавихаа бүү мартаарай.
Соусыг дахин хутгана.

Тэгээд л болоо! Манай майонез хэрэглэхэд бэлэн боллоо.

Энэ төрлийн амтлагчийг анхаарч үзээрэй - цагаан чинжүү нь хар өнгөтэй биш, нарийн амттай, бага халуун байдаг. Ялангуяа хөнгөн сүмс бэлтгэхэд хэрэглэх нь сайн. Энэ чинжүүг ходоодны хямрал, таргалалт, өндөр халуурах үед хэрэглэхийг зөвлөж байна. Үүнээс гадна жүржээс 3 дахин их витамин С агуулдаг ба түүнд агуулагдах эфирийн тос нь булчингийн аяыг сайжруулдаг.

Дасан зохицсон Японы майонезаас хийх жор

Ингээд бид амттай сэдвээ үргэлжлүүлнэ. Уламжлалт жорын зарим орц найрлагыг ижил төстэй амттай бүтээгдэхүүнээр сольж, бид өөрсдийн нөхцөл, боломжид тохирсон Японы майонез гэх мэт соусын жорыг авах болно. Найрлага:

Цагаан мисо зуурмаг - 50 гр.
Нэг чимх нунтагласан цагаан чинжүү.
Гурван тахианы өндөг.
Нэг нимбэгний шүүс эсвэл алимны цуу - 20 гр
Нэг чимх давс.
Нэг нимбэгний үрж жижиглэсэн хальс.

Хэрэв орцуудын хооронд ялгаа байгаа бол майонезаас бэлтгэх арга ижил байна.

Өндөгний шарыг модон халбагаар гөлгөр болтол нь хутгана.
Нимбэгний шүүс нэмнэ.
Үргэлжлүүлэн хутгана, ургамлын тосыг нимгэн урсгалаар хийнэ.
Үүний дараа олж авсан масс нь өтгөрч, цагаан өнгөтэй болно.
Дараа нь мисо зуурмаг, нимбэгний хальс, нунтагласан цагаан чинжүү, давс нэмнэ.
Соусаа хэсэг хугацаанд үргэлжлүүлэн хутгана.
Хэрэв соус хэтэрхий зузаан байвал нэг халбага бүлээн ус нэмж болно.

Эрчим хүчний үнэ цэнэ

Японы майонезаас өөр нэг сайхан, маш чухал шинж чанар байдаг: энэ нь илчлэг багатай байдаг. Хэрэв бид 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд илчлэгийн агууламж 629 ккал байдаг энгийн майонезтай харьцуулбал тамаго-но-моногийн хувьд энэ үзүүлэлт хамаагүй бага - 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд ердөө 134 ккал байна.

Ийм тооны ялгаа нь тааламжтай, учир нь та амттай идэж, гоолиг, эрүүл хэвээр байх болно. Шинэ зүйл туршиж, дорнын хоолны халуун ногоотой амтыг олж мэдэхээс илүү тааламжтай зүйл юу байх вэ!

Японд таваг болгонд майонез агуулагддаг тул коктейль, амттан зэрэгт хэрэглэдэг гэдгээрээ алдартай хэд хэдэн байгууллага байдаг. Өнөөдрийг хүртэл Японы майонез гэх мэт соусын хэрэглээний олон талт байдал нь гайхалтай юм. Түүний нарийн амт нь зөвхөн хүнсний ногоо, будаа зэргийг нөхөж, загасны өвөрмөц амтыг илтгэхээс гадна олон төрлийн ороомогтой хослуулдаг. Үүнийг талх, мах, ялангуяа шарсан далайн хоолтой хамт хэрэглэж болно.

Японы майонезыг жижиг хэсгүүдэд бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ соусыг гурваас дээш хоног хадгалахыг зөвлөдөггүй, эс тэгвээс амтаа алдаж, бүтэц нь өөрчлөгддөг. Энэхүү шинэ, гайхалтай жорыг туршаад үзээрэй! Гэр бүл, хайртай хүмүүсээ баярлуулаарай. Бие биетэйгээ харилцаж, инээмсэглэж, баяртайгаар хоол хий. Сайхан хооллоорой! Эсвэл япончуудын хэлдгээр "итадакмасс"!

Гурван жилийн турш би суши бариулаагүй. Эхлээд тэр жирэмсэн байсан бөгөөд цуутай зүйл идэхээс айдаг байсан, дараа нь бага насны хүүхэд - цаг хугацаа байхгүй байсан. Тэгээд эцэст нь би шийдсэн! Бямба гаригт би зочдод зориулж хэдэн амттай амттан хийсэн боловч ямар ч зураг аваагүй. Өчигдөр бид дахин ороомогтой байсан (бямба гаригийн үлдсэн орц найрлагаас), гэхдээ би нөхцөл байдлыг засч, бүх зүйлийг гэрэл зургийн хальснаа буулгаж, дутагдалтай талуудыг мартаж болохгүйн тулд блог дээр жор бичихийг яаравчлав, гэхдээ мэдээжийн хэрэг, Надаас өөр хэн нэгэн хэрэг болох байх гэж найдаж байна.

Би 6 ороомог хийх жор өгдөг: хоёр нь гаднаа будаатай ("Филадельфи" болон нисдэг загасны тоглоомтой), 4 энгийн (халуун ногоотой, нисдэг загасны түрс, сам хорхойтой, хулд, өргөст хэмхтэй, хулд, авокадотой).

Тиймээс, тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд надад дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй байсан.

- утсан хулд;
- Өргөст хэмх;
- авокадо;
- суши эсвэл энгийн дугуйнд зориулсан тусгай будаа, гэхдээ ердийнхөөс хамаагүй муу болдог;
- цөцгий бяслаг - Би хамгийн түгээмэл, амтгүй авсан;

- цагаан будааны цуу;

- сам хорхой (мэдээжийн хэрэг хамгийн том хэмжээтэйг нь авах нь дээр, гэхдээ би жижиг хэмжээтэй байсан);
- нисдэг загас тоглоом;

- нори (5 хуудас);

- майонез (хамгийн түгээмэл);
- васаби, цагаан гаа, шар буурцаг сумс.

Би 3 жилийн өмнө суши будаа хэрхэн яаж хоол хийх талаар бичиж байсан. Би нимбэг нэмж болохгүй гэж шийдсэнээс бусад тохиолдолд би технологийг өөрчилсөнгүй, энэ нь амтыг хэт их бөглөрдөг. За, эсвэл бага зэрэг! Хэрэв та холбоосыг дагахыг хүсэхгүй байгаа бол би энд тоймлон хэлье.

1. Цоргоны хүйтэн усаар будаагаа сайтар зайлж угаана. Би 300 мл уусан. энгийн будаа тариа, харамсаж байна, учир нь энэ нь онцгой нэгээс хамаагүй дээр болсон тул миний алдааг битгий давт.
2. Шүүлтүүрээс хүйтэн усаар дүүргээд 15 минут байлгана.
3. Усыг зайлуулж, шинээр дүүргэж, эзэлхүүн нь үр тарианы эзэлхүүнээс хоёр дахин их байх ёстой. Тэдгээр. Надад 300 мл байсан. будаа, тиймээс би 600 мл авсан. ус;
4. Өндөр дулаан дээр буцалгаад, галыг багасгаж, таган дор 10 минутын турш харалгүйгээр хооллоорой.

5. Хий унтрааж, өөр 5 минут байлгана. Тагийг нь бүү нээ!
6. Цагаан будааг зайлж угаана. Тийм ээ, угаа! Үгүй бол та ямар нэгэн төрлийн будаа авах болно.
7. Тусгай боолтоор амтлах: 100 мл тутамд 2-3 хоолны халбага цагаан будааны цуу. үр тариа, давс (нүдээр би хагас халбага хийнэ), бага зэрэг элсэн чихэр (1-2 чимх).
8. Том таваг тавиад хөргөнө.

Цагаан будаа чанаж байх хооронд би чөмөг (тайрах) бэлтгэж, сам хорхойг чанаж болгосон.

Сам хорхойг давслахаа бүү мартаарай, мөн саванд чинжүү, яншуй нэмнэ.

За, энгийн зүйлээс эхэлье.

Салмон, авокадо, цөцгийтэй бяслагтай өнхрүүлээрэй

Бид тусгай дэвсгэр авч, дээр нь наалдамхай хальс тавьж, дээр нь барзгар тал нь дээшээ нори цаас тавьдаг.

Бид нори дээр будааны массыг тарааж, үүнийг хэтрүүлэхгүй байхыг хичээгээрэй, маш их будаа бас муу.

Та өнхрүүлж эхлэх тал руугаа ойртуулж дүүргэж тавь: улаан загас, авокадо, цөцгий бяслаг. Бид цэвэрхэн эргүүлж, сайн дардаг.

Бүх зүйл, эхний курс шиг, зөвхөн майонезаас эхлээд васаби (таны амтанд) тохирох хэмжээгээр хольж, будааны массын гадаргуу дээр тарааж байх ёстой. Та өргөст хэмхийг огт нэмж чадахгүй - амт нь.

Нисдэг загас, сам хорхой, өргөст хэмх, авокадотой өнхрүүлээрэй

Цагаан будааг түрстэй холино

нори дээр тарааж, дүүргэгчийн дээд талд - чанасан сам хорхой, өргөст хэмх, авокадо.

Тэгээд одоо будаатай хэд хэдэн ороомог өнхрүүлж үзье.

Норигийн хагас хуудас авах хэрэгтэй гэдгийг анхаарна уу. Үүнийг таслахын тулд эхлээд хуудасны дундуур хутга гүйлгэж, зүссэн хэсгийн дагуу дундуур нь нугалж, зөөлөн хугална.

Бид саяхан бэлтгэсэн нисдэг загасны тоглоомоор будааны массыг норигийн хагас хуудсан дээр тараана. Дараа нь - хүнсний хальс, хоёр дахь дэвсгэр.

Бид эргүүлнэ. Нэг ирмэгээс будаа нь нориос бага зэрэг давсан эсэхийг шалгах хэрэгтэй гэдгийг анхаарна уу - энэ нь ирээдүйд өнхрөхөд хялбар болгоно.

Тиймээс замаг нь дээр нь гарч ирэв. Бид дүүргэгчийг тарааж - сам хорхой, авокадо, болгоомжтой нугалав.

"Филадельфи" өнхрөх

Энэ бол миний дуртай ролл! Бид өмнөхтэй ижил зүйлийг хийдэг (хагас хуудас нори, эс тэгвээс энэ нь зүгээр л асар том болж хувирах болно!), Зөвхөн нисдэг загасны тоглоомгүйгээр мэдээжийн хэрэг. Дүүргэлтийн хувьд бид зөвхөн цөцгий бяслаг авдаг. Дээрээс нь хулд загасны хэсгүүдийг өнхрүүлэн тавь. Харамсалтай нь, би үйл явцын зургийг авахаа мартсан, гэхдээ хавтан дээр та ажлын үр дүнг (мөн энэ нь хэрхэн харагдах ёстойг) анзаарах болно гэж би бодож байна.

Хэрэв ороомог хэтэрхий сул болвол тэдгээрийг огтлохын өмнө хөлдөөгчид 10 минут байлгана.Маш хурц хутгаар (харамсалтай нь би үргэлж уйтгартай байдаг) маш болгоомжтой хайчилж ав! Зарим нь "хиам"-ыг хагасаар нь, дараа нь дахин хагас болгон хуваасан гэх мэт, гэхдээ би зүгээр л талханд дуртай 🙂

Миний амтанд зориулж хамгийн амттай ороомог бол Филадельфи, дараа нь өргөст хэмх (авокадо), хулд загас, цөцгий бяслагтай, халуун ногоотой зүйл байхгүй. Нисдэг загастай хүмүүс загасны амттай байдаг - хүн бүрт тохирохгүй. Сайхан хооллоорой! Васаби, цагаан гаа, шар буурцаг сумсаар үйлчлэхээ бүү мартаарай.