Италийн лазанья- магадгүй гэрийн эзэгтэй бүрийн хийж чаддаг хоолнуудын нэг юм. Зуурмаг, мах, бяслагны энэхүү холимог нь бүхэл бүтэн гэр бүлийг нэг цохилтоор хангах болно! Гэхдээ нэг "гэхдээ" байдаг: бид ихэвчлэн дэлгүүрт бүхэл бүтэн багцаар зарагддаг тусгай зуурсан гурилаар лазанна хийдэг. Гэхдээ италичууд эдгээр хуудсыг танихгүй - тэд "залхуу хүмүүст зориулсан сонголт" гэж нэрлэдэг!
Тиймээс, хэрэв танд цөөн хэдэн чөлөөт цаг байгаа бол тэдгээрийг эхнээс нь хоол хийхэд зориулахыг хичээгээрэй - жинхэнэ өндөгний зуурмаг, Болонез, бэчамелийн соусыг бий болгох. Одоо бид эдгээр бүх нарийн ширийн зүйлийн талаар танд хэлэх болно.
Найрлага:
- Голланд шиг хатуу бяслаг - 300 гр
Туршилтын хувьд:
- Өндөг - 3 ширхэг.
- Гурил - 400 гр
- Давс - нэг чимх
Болонезийн соусын хувьд:
- ургамлын тос - 2 tbsp.
- Татсан мах (тугалын мах эсвэл үхрийн мах) - 500 гр
- Сонгино- 1 компьютер.
- Сармис - 2 хумс
- Улаан лоолийн шүүс (эсвэл шингэлсэн улаан лоолийн оо) - 300 мл
- давс - 0.5 tbsp.
- Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
- Хатаасан лаврын - амсах болно
Бечамелийн соусын хувьд:
- Цөцгийн тос - 50 гр
- Сүү - 200 мл
- Гурил - 3 tbsp.
- Давс - нэг чимх
Танд бас хэрэгтэй болно: өндөр талтай жигд таваг, хэлбэрийг тослоход зориулж бага зэрэг ургамлын тос, хумсны.
Италийн лазанья - жор
Ихэвчлэн lasagna бэлтгэх нь махны bolognese соусаас эхэлдэг: энэ нь удаан хугацаанд чанаж болгосон. Хэрэв танд байгаа бол татсан мах, гал дээр хайруулын тавган дээр тавьж, ёроолд нь ургамлын тос хийнэ. Дулаацах үед татсан махаа хайруулын тавган дээр хийнэ.
Сонгино хальсалж, сайтар угааж, шоо болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр сонгино хийж, татсан махтай холино.
Сармисыг хальсалж, сармисны шахуургаар дамжуулж, жижиглэсэн мах татсан маханд орно. сармисны нухаш. Европын жороор ихэвчлэн сармисыг цавчихгүй байхыг зөвлөж байна, харин хумсыг өргөн хутгаар бутлана, ингэснээр сармис шүүс гаргаж эхэлдэг. Гэхдээ энэ тохиолдолд буталсан хумсыг бэлэн соуснаас гаргаж авах шаардлагатай болно (мөн өөрөөр бол таны тавагнаас бүрэн загасчилж, энэ нь бүхэлдээ гоо зүйн хувьд тааламжтай биш юм).
сайн холино жижиглэсэн маххүнсний ногоо, давс, улаан лоолийн шүүс хийнэ. Савыг таглаатай таглаад, bolognese соусыг нэг цагийн турш буцалгана.
Шөлний төгсгөлд жижиглэсэн хатаасан лаврын болон чинжүүг соусанд нэмнэ.
Соус буцалж байхад та хоол хийж болно өндөгний зуурмаглазаньягийн хувьд. Үнэндээ энэ зуурмаг нь ямар ч төрлийн Италийн "гоймон" хийхэд тохиромжтой. гоймонканнеллони, фарфалле эсвэл спагетти гэх мэт. Саванд 2 аяга гурил хийнэ, энэ слайдын дундуур том хонхорхой хийнэ. Энэ нүхэнд 3 өндөгийг бүгдийг нь хагалж, нэг чимх давс нэмнэ.
Бүх шарыг сэрээгээр цоолж, өндөгийг нэгэн төрлийн масс болгон зөөлөн хутгаж эхэлнэ. Өндөг, гурилыг бүх талаас нь аажмаар нугалав.
Өндөгний хамт бүх гурилаа зуурсаны дараа сэрээгээ хойш тавиад 15 минутаас багагүй хугацаанд гараараа зуурсан гурил зуурна. Энд та зуурсан гуриланд нэмэлт гурил нэмэх хэрэгтэй болно - зуурсан гурил нь таны гарт наалддаггүй уян хатан боов болж хувирах хүртэл. Энэ хэлбэрээр зуурсан гурилыг уутанд хийж эсвэл ороосон байх ёстой хүнсний хальсмөн 30-60 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Зуурмаг нь хүйтэнд амарч байхад, мөн махны соусжигнэж дуусаад (эсвэл аль хэдийн хөргөж), lasagna-ийн үлдсэн найрлагыг бэлтгэнэ. Бяслагыг нарийн grater дээр үрж, хажуу тийш нь үлдээгээрэй.
тогооч бэчамелийн соус. Үүнийг хийхийн тулд нэг хэсэг цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийж, бүрэн хайлуулна. Соусыг бэлтгэх явцад гал бага байх нь маш чухал юм - эс тэгвээс найрлага нь ёроолд наалдаж эсвэл шатах болно!
Хэрэв цөцгийн тос аль хэдийн бүрэн хайлсан бол гурилыг хайруулын тавган дээр хийнэ, цөцгийн тосыг хурдан дугуй хөдөлгөөнөөр хутгана. Өөх нь тэр даруй хаа нэгтээ "алга болж", хайруулын тавган дээр хуурай гурилын бөөгнөрөл харагдах болно.
Энэ үе шатанд та соус руу аажмаар сүү нэмж, бусад найрлагатай нь нэн даруй зуурч эхэлнэ. Соусыг давсалж, өтгөн боловч бөөгнөрөлгүй болгохын тулд хангалттай хэмжээний сүү нэмнэ. Хэрэв таны сумс бөөгнөрөлтэй бол түүнийг үргэлжлүүлэн зуураарай: халуун ба зуурах нь бөөгнөрөл арилах ёстой. Бечамел бэлэн боллоо - одоо бага зэрэг хөргөнө!
Зуурсан гурилыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад гурилаар сайтар цацаж, нимгэн өнхрүүлээрэй. Зуурах зуурсан гурил нь тунгалаг байх ёстой.
Зуурсан гурилыг 4 хуудас хайчилж ав (таны жигнэх тавагны хэмжээ). Маягтыг ургамлын тосоор тосолж, зуурмагийн эхний хуудсыг ёроолд нь тавь.
Хүссэн хуудсыг огтолсны дараа үлдсэн зуурсан гурилыг өнхрүүлж, жижиг хэсэг болгон хувааж болно. Та задгай зууханд хатааж, дараа нь хэрэглэж болох гоймон авах болно ердийн гоймон. Зүгээр л гурилаа битгий хэлээрэй - гоймоныг хамтад нь наалдуулахгүйн тулд цацаарай!
Хоолны ном Eva.Ru
Лазанья бол Италийн уламжлалт хоол юм янз бүрийн төрөлөнгөлгөө (ихэвчлэн улаан лооль, мах, бууцай, бяслаг гэх мэт) ба дээр нь бэчамелийн сүмс, сараалжтай пармезантай. Lasagna жор нь тодорхойгүй хугацаагаар өөр өөр байж болно, бид танд Болонез соустай уламжлалт lasagna санал болгож байна.
Найрлага:
- лазаньягийн хуудас - 9-12 ширхэг,
- хатуу бяслаг - 300 гр.
Болонезийн соусын хувьд:
- татсан мах - 600-700 гр,
Улаан лооль (шинэхэн эсвэл лаазалсан) өөрийн шүүс) - 3-4 ширхэг,
- сонгино - 2-3 ширхэг,
- сармис - 2 хумс,
- лаврын ба яншуй ногоон,
- давс,
- шинэхэн нунтагласан чинжүү.
бэчамелийн соусын хувьд:
- сүү - 800-900 мл,
- тос - 80-100 гр,
- гурил - 4 халбага,
- давс чинжүү
Болонезийн соус бэлтгэх:
1. Улаан лоолийг угааж, зүсэж, буцалж буй усанд 1 минут дүрээд дараа нь хальсыг нь салгаж авна. Улаан лоолийг сараалж, эсвэл хутгагчаар нухаш болгон цавчих. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих. Ногоонуудыг угааж, хатааж, цавчих.
2. Чидун эсвэл ургамлын тосоор халсан хайруулын тавган дээр сонгино, сармисны талыг 2-3 минутын турш хуурна. Татсан мах, шарсан мах хийж, хааяа хутгаж, сэрээгээр 5 минут орчим зуурна. Татсан маханд жижиглэсэн улаан лооль, давс, перецээ хийж хутгаад таглаад зөөлөн буцалгаад 7-10 минут буцалгана.
3. Унтрааж, лаврын болон яншуй, үлдсэн сармис нэмээд хольж, таглана.
Бечамелийн соус бэлтгэх:
1. Цөцгийн тосыг саванд хийж хайлуулна. Гурил нэмээд бөөгнөрөлгүй холино. Галаас аваад 1 минутын дараа сүү нэмнэ. Дахин зуухан дээр тавиад 10 минутын турш хооллоорой, байнга хутгана. Хэрэв бөөгнөрөл үүссэн бол шигшүүрээр арчина. Давс ба үрж жижиглэсэн самар нэмнэ.
Одоо бид лазаньяг өөрөө "цуглуулж" байна:
1. In олон тоогоор 2-3 минут буцалж буй давсалсан усанд лазанна хуудас буцалгана (нэг удаад 2-оос илүүгүй хуудас буцалгах нь дээр). Бэлэн болсон lasagna хуудсыг буцалж буй уснаас аваад нэн даруй шилжүүлнэ том савэсвэл нэг аяга хүйтэн (илүү зохимжтой мөстэй) ус.
2. Пармезаныг үрнэ.
3. Болонезийн соусын нэг хэсгийг жигд тавагны ёроолд хийнэ. Болонезийн соус дээр бага зэрэг бэчамелийн соус хийнэ (ингэснээр тэдгээр нь хэвний ёроолыг бүхэлд нь хамарна). Дээрээс нь lasagne хуудаснуудаа тавь. Бид дараагийн давхаргыг ижил дарааллаар тарааж, зөвхөн сараалжтай пармезан дээр bechamel sauce цацна. Найрлага дуусах хүртэл ээлжлэн давхаргуудаа үргэлжлүүлээрэй.
4. Лазангийн хуудасны сүүлчийн давхаргыг тавиад, бэчамелийн сүмсээр дусааж, үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, 80 градусын температурт 40 минут орчим жигнэх.
Бечамелийн соусын найрлага:
- 2 шил сүү
- 1-2 халбага гурил
- 50 гр цөцгийн тос
Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, гурил нэмж, хутгана, үргэлжлүүлэн хутгана, халуун сүү, давс, чинжүү хийнэ. Соус өтгөрч, бэлэн болно.
Болонез соусын найрлага
- татсан үхрийн мах 250 гр,
- татсан гахайн мах 250 гр,
- улаан лооль 5 ширхэг. эсвэл нэг лааз улаан лоолийг өөрийн жүүсээр,
- улаан лоолийн оо,
- селөдерей иш,
- лууван 1 ширхэг.,
- сонгино 1 ширхэг,
- хуурай цагаан дарс,
- давс чинжүү,
- ногоон байгууламж.
Чидун жимсний тосонд татсан махыг чанаж болгоно. Хүнсний ногоог нилээд цавчих, татсан маханд нэмж, шингэн нь уурших хүртэл буцалгана (гэхдээ сумс нь бүрэн өтгөрүүлэх ёсгүй, өөрөөр хэлбэл шингэн байх ёстой).
Лазанна хуудсыг буцалгаж, дараах хэлбэрээр давхаргад хийж эхэлнэ.
- 1 давхар бесамель соус,
- 2 давхар Болонез соус,
- 3-р давхарга - сараалжтай пармезан,
- 4 давхар лазанны хуудас.
Дараа нь дахин. Тиймээс дөрвөн давхарга хийнэ. Дээрээс нь бэчамелийн соус хийж, сараалжтай пармезанаар цацна. 200 градусын зууханд ойролцоогоор 20 минутын турш жигнэх.
Италийн лазанья бол ер бусын хоол, хэн ч үүнийг эсэргүүцэж чадахгүй, ямар ч байсан би ийм хүмүүстэй уулзаж байгаагүй. Миний бүх зочид үргэлж баяртай байдаг, тэр ч байтугай хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс хүртэл нэмэлт тэжээл хүсдэг. Бид үндэс болгон авдаг дууссан хуудасЛазанья, та гахайн мах, үхрийн мах хэрэглэж болно, эсвэл хольсон хувилбарыг татсан мах болгон авч болно. Авах ёстой Улаан Лоолийн сүмс, улаан лооль, хүнсний ногоо, бяслаг, мэдээжийн хэрэг, bechamel сумс. Та ширээн дээр лазаньягаар үйлчилж болно шинэ ногооболон ногоон байгууламж.
Найрлагыг нь бэлтгэ.
Хүнсний ногоог урьдчилан бэлтгэж, бүгдийг нь цэвэрлэж, угааж, хатаана. амтат чинжүүүрийг зайлуулж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Мөн селөдерей ишийг цавчих.
Лууван, сонгиноыг мөн жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос халааж, бүх ногоог хайруулын тавган дээр хийж, 3-5 минутын турш хуурна.
Бэлтгэсэн татсан махыг шарсан ногоо нэмнэ. Улаан лоолийг зайлж, хатааж, жижиг шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Татсан мах, хүнсний ногоог 10 минутын турш хуурна.
Улаан лоолийн соусыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Бүгдийг 12 минут буцалгаж, соусыг давс, перецээр амталж, сармисны хумс шахаж ав.
Bechamel бэлтгэ.Цөцгийн тосыг саванд эсвэл саванд хайлуулж, улаан буудайн гурил нэмээд холино. Нимгэн урсгалтай саванд сүү хийнэ. Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана.
Соус руу нэг чимх чинжүү хийнэ, бага зэрэг нунтаглана самар.
Лазанья таваг бэлтгэж, ёроолд нь бага зэрэг соус хийнэ, хэд хэдэн хуудас lasagna тавь. Хуудсыг урьдчилан буцалгах нь зүйтэй эсэхийг багц дээр уншаарай.
Хуудасны орой дээр улаан лоолийн соусанд бэлтгэсэн татсан махны нэг хэсгийг тараана.
Махны давхаргыг бяслаг чипсээр нунтаглана.
Бүгдийг хоёр хуудас лазаньягаар хучиж, бэчамелийн соусаар бүрхэнэ.
Давхаргыг 3-4 удаа давтана. Маягтыг зууханд 45-50 минутын турш дахин байрлуулж, температурыг 180 градусаар тохируулна. Италийн лазанья бэлэн боллоо.
Сайхан хооллоорой!
Загас, хүнсний ногоо, мөөгтэй Италийн lasagna хийх алхам алхмаар жор
2018-06-07 Рида ХасановаЗэрэг
жор
Цаг хугацаа
(мин)
порц
(хүмүүс)
Бэлэн хоол 100 грамм байна
9 гр.
8 гр.
нүүрс ус
8 гр.138 ккал.
Сонголт 1: Италийн сонгодог Лазанья жор
Лазанья бол дэлхий даяар алдартай Италийн алдартай хоол юм. Зуурсан гурилын нимгэн хуудас нь шүүслэг мах эсвэл хүнсний ногоогоор солигдоно. мөөгний чөмөгмөн бяслагаар дүүргэнэ. Бүгд хамтдаа Италийн хоолны амттай амтыг өгдөг.
Lasagna зуурмагийг бэлтгэхэд маш хялбар боловч хэрэв хүсвэл хөлдөөсөн бэлэн хэлбэрээр худалдаж авч болно - амт нь үүнээс өөрчлөгдөхгүй.
Найрлага:
- 65-70 гр. улаан буудайн гурил;
- 50-55 гр. үрийн шингэн;
- 200-230 мл. сүү;
- давс;
- өндөг;
- 700 гр. гахайн мах, үхрийн махны татсан мах;
- дөрвөн улаан лооль;
- хоёр хумс сармис;
- зарим лаврын ба яншуй;
- хар газрын чинжүү;
- 800 мл. соусын сүү;
- хагас багц цөцгийн тос;
- 120 гр. соусын гурил;
- оливын тос;
- 150 гр. пармезан.
Италийн lasagna жор алхам алхмаар
Ямар ч саванд гурил, манна, өндөг, сүүг хольж, бага зэрэг давс нэмээд зуурсан гурил зуурна. Аягыг нимгэн алчуураар таглаад арван минут байлгана. Дараа нь зуурсан гурилыг ажлын ширээн дээр шилжүүлж, гурилаар бага зэрэг цацаж, ердийн зузаан нь ойролцоогоор 3 мм-ийн давхаргад хийнэ.
Лазаньяг жигнэх хэлбэрт тохирсон дөрвөлжин хэлбэртэй нарийн боовны хуудсыг хайчилж ав. Саванд ус буцалгаж, бага зэрэг давсалж, оливын тос нэмнэ. Хуудсыг буцалгаад уснаас гаргаж аваад хатаана.
Улаан лооль дээр хөндлөн зүслэг хийж, буцалж буй усаар түлэх. Үүний дараа арьсыг зайлуулж, нухашыг хутгагчаар нухсан болтол нь гүйлгэ.
Сонгино, сармисыг хальснаас нь цэвэрлэж, даралтын дор цавчих. Ногоон зайлж, нилээд цавчих.
Гүн хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, сонгино, сармисаа зөөлөн болтол нь бага зэрэг хуурна. Давсалсан татсан мах нэмээд сайтар хольж, дахин зургаан минутын турш хооллоорой.
Улаан лоолийн нухашыг татсан маханд хийнэ, шаардлагатай бол давс, чинжүү нэмээд тагийг нь таглана. Бага дулаанаар есөн минут буцалгана. Дараа нь зуухаа унтрааж, ногоон асгаж, дахин таглана.
Соусын хувьд цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, гурил асгаж, бөөгнөрөлөөс нь салгаж сайтар хутгана. Холимог бага зэрэг хөргөж, дараа нь сүү асгаж, 9-10 минутын турш байнга хутгана. Та нэгэн төрлийн шингэн масс авах хэрэгтэй. Бага зэрэг давс, чинжүү.
Бүх найрлагыг 4 хэсэгт хуваана. Татсан махны нэг хэсгийг халуунд тэсвэртэй хэлбэрийн ёроолд хийж, соусын зарим хэсгийг асгаж, зуурсан гурилаар бүрхэнэ. Дараа нь давхаргад: татсан мах, соус, сараалжтай бяслаг, зуурмаг. Бүх найрлага алга болтол давтана. Дээрээс нь соус хийж, бяслагаар цацна.
Мөөгөнцөрийг 180 градусын хэвийн температурт 40-45 минутын турш зууханд хийнэ.
Лазаньяг бага зэрэг хөргөж, хэсэг болгон хуваа. Хэрэв та хүсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан лазанна хуудас ашиглаж болно.
Сонголт 2: Түргэн итали лазанья жор
Лазанья ийм л байна амттай хоолНэг удаа оролдсоны дараа та дахин дахин түүн рүү буцахыг хүсэх болно. Урт удаан хоол хийх хүсэлгүй бол та бэлэн зуурсан гурилын хуудас бүхий энгийн лазанна хийж болно.
Найрлага:
- 18 бэлэн хуудас;
- хагас килограмм татсан мах (гахайн мах, үхрийн мах);
- 4-5 улаан лооль;
- 210 гр. хатуу бяслаг;
- 100 гр. бяслаг;
- оливын тос;
- хоёр том сонгино;
- хэдэн хумс сармис;
- нэг шил улаан лоолийн соус эсвэл аджика;
- давс, чинжүү;
- нэг чимх самар;
- хатаасан Италийн ургамлын нэг халбага.
Италийн lasagna хэрхэн хурдан хоол хийх вэ
Зуурсан гурилын хуудсыг савлагаанаас гаргаж, хагас болгосон хүртэл бага зэрэг давстай усанд буцалгана.
Нэг сонгино, нэг хумс сармисыг хальсалж, сармисаа нилээд цавчих. Чидун жимсний тосонд татсан махыг дөрөвний нэг цаг орчим хуурна.
Чөмөг рүү шилжүүлэх улаан лоолийн оо, амтлах халуун ногоо нэмээд самар, сайтар холино. Бага дулаанаар 2-3 минут буцалгаад зуухаа унтраа.
Үлдсэн сонгино, сармисаа нилээд цавчих ба алтан шаргал өнгөтэй болтол оливын тосонд хуурч ав. Улаан лоолийн соус, жижиглэсэн улаан лооль, халуун ногоо нэмнэ. хэдэн минут буцалгаад дулаанаас нь салга.
Улаан лоолийн соусын хагасыг дөрвөлжин жигд таваг руу хийнэ. Зуурсан гурилын хуудасны гуравны нэгийг дээр нь тавь. Тэдэн дээр татсан махны хагасыг жигд тарааж, ургамлаар цацна. Бүх давхаргыг давтаж, дээд талыг нь lasagna хуудаснуудаар хучиж, үлдсэн соусыг хийнэ. 190-200С-т 20 минутын турш зууханд илгээнэ.
Хатуу бяслагыг дунд зэргийн grater дамжуулан үрж, бяслагийг гараараа жижиг хэсгүүдэд хуваана. Лазаньяа цацаж - эхлээд бяслагтай, дараа нь brynza-тай хамт 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Хэлбэрээр үйлчилж эсвэл нэн даруй ялтсууд дээр хэсэгчлэн байрлуулна.
Сонголт 3: Италийн загасны лазанья
Лазаньятай загас дүүргэх- өөр сонголт Итали хоол. Загасыг уураар жигнэх тул лазанья нь аль болох эрүүл байх болно.
Найрлага:
- хэдэн тахианы өндөг;
- ургамлын тос нэг халбага;
- давс;
- 300-350 гр. улаан буудайн гурил;
- 400-450 гр. загасны филе;
- чийдэн;
- лууван;
- жижиг цуккини;
- 150-170 гр. шампиньон;
- 300-350 гр. хатуу бяслаг;
- 70-80 гр. цөцгийн тос;
- кетчуп;
- давс, хатаасан ургамал, чинжүү;
- аяга сүү;
- нэг халбага гурил (соусын хувьд);
- 50 гр. цөцгийн тос (соусын хувьд)
Хэрхэн хоол хийх вэ
Тахианы өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хувааж, хутгагчийг сэгсэрнэ. Цөцгийн тостой хольж, хольж, гурил хийнэ. Зуурсан гурил зуураад 20 минут байлгана.
Загасны буланг жижиг хэсэг болгон хайчилж, бага зэрэг давсалж, халуун ногоо цацна. Хэрэв давхар бойлер байгаа бол загасыг будаа бэлтгэх саванд шилжүүлнэ. Хэрэв тийм биш бол шигшүүрийг тохируулаад буцалсан устай саванд хийнэ. 20-25 минут буцалгана.
Сонгино, цуккини, мөөгийг хальсалж, шоо болгон хуваана. Луувангуудыг сайтар нунтаглана. Хүнсний ногоог загастай ижил аргаар чанаж, хоол хийх хугацаа ижил байна.
Зуурсан гурилыг нимгэн тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгоно. 6 тэнцүү хэсэг болгон хайчилж, ирмэгийг нь хутгаар хайчилж ав.
Хуурай хайруулын тавган дээр гурилыг бага зэрэг хуурч ав. Сүүг 2 хэсэгт хуваана. Гурилыг хүйтэн сүүгээр шингэлж, сайтар хутгаж, жигд байдалд хүрнэ. Давс ба буцалж буй сүүнд хийнэ. Цөцгийн тос, давс нэмээд сумс өтгөрч эхлэх хүртэл тасралтгүй хутгана. Соусыг дулаанаас аваад хөргөнө.
Зуурмагийн хуудсыг буцалж буй усанд дүрж, бага зэрэг давсалж, оливын тос хийнэ. Хэдэн минутын турш чанаж, дараа нь нүхтэй халбагаар арилгана.
Мөөгөнцөрийг цөцгийн тосоор тосолно. Хуудас тавиад, дээр нь бага зэрэг кетчуп тавь. Дараа нь загас, хүнсний ногоог дүүргэж, соусыг асгаж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Тиймээс зуурсан гурил дуусах хүртэл давхаргыг давтаж, сүүлчийн хуудсыг зөвхөн бяслагаар цацна.
Мөөгөнцөрийг 190-200 градусын температурт 40 минутын турш зууханд хийнэ. Лазанья нь тод алтан өнгөтэй байх ёстой.
Лазаньяг халуун эсвэл дулаанаар үйлчилдэг.
Сонголт 4: Хүнсний ногоотой Италийн lasagne
Хүнсний ногооны лазанья бол хамгийн тохиромжтой энгийн хоол юм сайхан өглөөний цайэсвэл хөнгөн оройн хоол. Бэлтгэсэн lasagna хуудсыг хүнсний ногооны давхарга болгон ашиглах болно.
Найрлага:
- жижиг цуккини;
- нэг иш таана;
- 300-350 гр. улаан лооль;
- жижиг хаш;
- хоёр хонхны чинжүү;
- хагас литр сүү;
- 130 гр. хатуу бяслаг;
- цөцгийн тосны дөрөвний нэг;
- давс;
- хоёр халбага оливын тос;
- газрын хар чинжүү;
- нэг халбага гурил;
- найман хуудас лазанья.
Алхам алхмаар жор
Таана ишийг бага зэрэг налуутай махлаг, цэвэрхэн цагираг болгон хайчилж ав. Хашны хальсыг хальсалж, махыг цагираг болгон хувааж, бага зэрэг давс хийнэ. 5-10 минутын дараа зайлж, хатааж, дөрвөлжин зүснэ. Үүнтэй ижил аргаар zucchini бэлтгэ.
Болгарын чинжүүг зайлж, үрийн хайрцгийг аваад дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.
Ургамлын тосоор гүн хайруулын тавган дээр халааж, бүх бэлтгэсэн ногоогоо асгаж, таган дор арав орчим минутын турш хуурч ав. Дараа нь давс, чинжүү цацаж, хутгаж, зуухнаас гарга.
Цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, түүнд нэг халбага гурил нэмнэ. Сайн холино, сүү нэмээд өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана.
Тосоор жигд таваг тосолж, ёроолд нь зуурмагийн навчны давхаргыг тараана. цутгах цөцгий сумс, дараа нь хүнсний ногооны нэг хэсгийг дахин навч, соустай болгоно. Тиймээс найрлага дуусах хүртэл давтаж, дээд тал нь байх ёстой хаалттай тест. Соусаар өгөөмрөөр тарааж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
Дээд талыг нь тугалган цаасаар хучих. Лазаньяа шарах шүүгээнд хийж, 180С-т хагас цагийн турш жигнэж, тугалган цаасаа аваад дахин 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Шинэ ногоо, талхны шарсан талхаар үйлчил.
Сонголт 5: Мөөгтэй удаан агшаагчтай итали лазанья
Удаан агшаагчаар чанаж болгосон Лазанья нь зууханд байгаа шиг шүүслэг, амттай байдаг. Энэ хоол нь таны хэрэглэж болохуйц онцлог юм янз бүрийн дүүргэлт- зөвхөн мах төдийгүй, жишээлбэл, мөөг.
Найрлага:
- 350-400 гр. ямар ч мөөг;
- 10 хуудас лазанна зуурмаг;
- чийдэн;
- дөрвөн халбага цөцгий;
- нэг аяга цэвэр ус;
- ургамлын тос;
- давс, халуун ногоо
Хэрхэн хоол хийх вэ
Мөөг, сонгино шоо болгон хуваасан. Зөөлөн болтол нь хуурч ав ургамлын тос.
Дотор нь гоймонгийн хуудас хийнэ халуун усхэдэн минутын турш.
Олон тогоочийн савыг тосоор тосолно. Мөөг дүүргэсэн зуурсан гурилыг ээлжлэн тавь.
Цөцгий усаар шингэлж, lasagna нь аяга руу хийнэ.
Жигнэх горимыг 2 цаг болгож тохируулна уу.
Маш амархан бөгөөд хурдан амттай лазанья хийх. Хэрвээ хүсвэл дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж болно.
Сайхан хооллоорой!
Лазанья нь дэлхий даяар алдартай хэдий ч гэрийн эзэгтэй бүр Италийн лазаньяг хэрхэн хоол хийхийг мэддэггүй. Энэ бол нимгэн зуурсан гурилаар хийсэн, дүүргэх замаар ээлжлэн хийсэн гайхалтай амттай хоол юм. Хоолоо соусаар дүүргэж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Лазаньяг хоол хийх зарчим нь хоолны төсөөллийг бий болгодог. Өнгөлгөөг янз бүрийн бүтээгдэхүүнээс хийж болно, та соусын найрлагатай туршилт хийж болно.
Гоймон бол таваг хийх зуурсан гурил юм. Та үүнийг дэлгүүрт бэлэн хэлбэрээр худалдаж авч болно, эсвэл гэртээ өөрийн гараар хоол хийж болно. Лазанья хоол хийх нь цаг хугацаа, тэвчээр, сайхан сэтгэлийг шаарддаг.
Италийн уламжлалт лазаньяны жорыг энд оруулав
Лазанья - чин сэтгэлтэй анхилуун үнэртэй хоолхайрлахгүй байх боломжгүй юм. Төрөл бүрийн дүүргэлт, нимгэн зуурмаг, халуун ногоотой бяслагба ногоонууд - бүгд хамтдаа Италийн лазаньягийн бурханлаг амтыг өгдөг.
Бид үүнийг дөрвөн үе шаттайгаар бэлтгэх болно. Гэхдээ үүнээс өмнө 300 грамм пармезаныг нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.
Lasagna хуудас - паста
Гоймонгийн хувьд танд 65 гр улаан буудайн гурил, 50 гр манна, нэг аяга сүү, нэг тахианы өндөг, нэг чимх давс хэрэгтэй болно.
Бид бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж, зуурсан гурил зуураад, алчуураар таглаад хэсэг хугацаанд зогсооно. Дараа нь бид 3 мм-ээс ихгүй зузаантай шүүсийг өнхрүүлэн гаргадаг. Хоолны хэлбэрийг харгалзан дөрвөлжин хэлбэртэй зүснэ. Зуурсан гурилыг давсалсан усанд буцалгаж, хуудас нь хоорондоо наалдахгүйн тулд бага зэрэг оливын тос нэмнэ. Бид тэдгээрийг уснаас гаргаж аваад хатаана.
Хэрэв та бэлэн гоймонгийн хуудас хэрэглэж байгаа бол зарим тохиолдолд буцалгах шаардлагагүй болно. Багц дээрх зааврыг харна уу.
Махны Болонез соусыг хоол хийх
Үүнд:
- 700 гр татсан мах. Хэрэв та гахайн махыг хагасаар нь авбал илүү шүүслэг байх болно үхрийн мах. Энэ нь туранхай байх ёсгүй;
- 4 шинэ эсвэл даршилсан дунд хэмжээний улаан лооль;
- 2 хумс сармис;
- лаврын болон яншуй хэд хэдэн мөчир;
- халуун ногоо - давс, газрын хар чинжүү
Улаан лоолийн арьсыг зайлуулна. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг угааж, толгойн орой дээр 4 зүсэлт хийж, буцалж буй усанд хэдхэн секундын турш буулгана. Арьс нь сайн ялгарах болно. Улаан лоолийн нухашыг хутгагчаар бэлтгэ. Сонгино нилээд цавчих, сармисаа бутлуураар дамжуулж, ногооныг зайлж, хатааж, нилээд цавчих.
Чидун жимсний тосыг гүн хайруулын тавган дээр халааж, сонгино, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, амт нь бага зэрэг сармис. Татсан махаа нэмээд 5 минутын турш хуурч, байнга хутгаж, бөөгнөрөл зуурна. хийнэ улаан лоолийн нухаш, давс, чинжүү, таглаад 10 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Дулаанаас нь салгасны дараа соусанд ногоон, сармисны үлдэгдлийг нэмээд таган дор буцалгана.
Bechamel сумс бэлтгэ
Бүтээгдэхүүн:
- 800 мл сүү
- 100 гр цөцгийн тос
- 4 tbsp. л. гурил
- халуун ногоо
Бечамель хийхийн тулд эхлээд хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, гурил нэмээд холино нэгэн төрлийн масс. Савыг дулаанаас аваад бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь сүүгээ асгаж, 10 минутын турш байнга хутгаж буцалгана.Бөөрөнхийлөл байхгүйн тулд сайтар холино. Энэ нь чухал. Дараа нь давс, чинжүү, бага зэрэг самар нэмнэ. Соус бэлэн боллоо.
За, хоол хийх процесс өөрөө
Бид lasagna-г хэлбэрт оруулдаг. Бүх найрлага нь 4 хэсэгт хуваагдана. Болонезийн соусыг хөгцний ёроолд хийж, дээр нь бэчамелийн соус хийнэ, ингэснээр хэвний ёроолыг битүүмжилнэ. Би гоймонгийн хуудас тавьдаг. Дараа нь дахин махны соус, bechamel тавьж, дээр нь сараалжтай пармезан нь цацаж. Дахин бид бүх зүйлийг зуурсан гурилаар хучдаг. Бүх найрлагыг ашиглах хүртэл давхаргыг ээлжлэн хийнэ. Лазангийн хуудаснууд дээр бэчамелийн соус хийж, бяслагаар цацна.
Зууханд 180С-т 40 минутын турш жигнэх.
Ийм хийсвэр бэлтгэх зарчим шүүслэг бялуусуурь юм. Зургийг дагаж мөрддөг, эсвэл маханд дургүй хүмүүст өөх тос татсан махыг мөөг, хүнсний ногоогоор сольж болно. Хүнсний ногооны lasagna хэрхэн хоол хийх вэ.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- champignons эсвэл хясаа мөөг - 300 гр
- хаш - 600 гр
- 1 дунд лууван
- 1 амтат чинжүү
- 2 толгой сонгино
- 3-4 лаазалсан улаан лооль
- 200 гр сараалжтай пармезан
- 100 гр селөдерей
- нэг чимх ганга ба орегано
- 250 гр зуурмагийн хуудас
- 50 гр гурил, цөцгийн тос
- 3 шил сүү
Дүүргэлтийг хэрхэн бэлтгэх вэ:
Нэг хайруулын тавган дээр улаан лоолийг хуурч ав халуун ногоо 10-15 минут. Эхлээд улаан лоолийн арьсыг салгаж, нухаш болгон нунтаглана. Өөр хайруулын тавган дээр 30 гр оливын тос хийнэ, нилээд жижиглэсэн лууван, нэг сонгино, хонхны чинжүү, селөдерей нэмнэ.
Тус тусад нь ургамлын тосонд хаш зүсмэлүүдийг хуурч ав. Сонгины үлдэгдэлтэй мөөг нь мөн шөл.
Bechamel хоол хийх. Гурилыг хайруулын тавган дээр хуурна цөцгийн тос. Сүүг асгаж, 3 минутын турш хутгана. Давс, перецээр амтлана.
Лазанья цуглуулж байна. Мөөгөнцөрийн ёроолд бэчамелийг хийнэ, зуурсан гурилыг тавиад, дээр нь цагаан соусыг дахин хийнэ. Бид хаш, мөөг, улаан лоолийн соусын давхаргыг тавьдаг. Бид зуурсан гурилаар хучиж, дээр нь бэчамелийн соусаар асгаж, дүүргэх давхаргыг дахин давтана. Тиймээс бид дүүргэлт дуусах хүртэл ээлжлэн хийдэг. Дээд ялтсуудыг сүүний соусаар тосолж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Лазаньяаг 180С-т хагас цагийн турш жигнэх.
Лазаньягийн сэдэвт олон хувилбар байдаг. Хоол хийх жор байдаг сүүний соус-ээр солигдоно зөөлөн бяслагтатсан маханд моцарелла, цөцгий, өндөг, пармезан дүүргэж, чанасан хиам нэмнэ. Гэхдээ ямар ч lasagna жор нь маш олон ногоон, улаан лооль, халуун ногоотой байдаг. Соус, бяслагаар шатаасан хийсвэр боовны зарчим үргэлж өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.
Лазанья хоол хийхдээ анхаарах зүйлс
- Зуурмагийн хуудсыг хатааж, таваг нь түүхий биш байх ёстой.
- Улаан лоолийн соус эсвэл арьсгүй улаан лоолийг хэрэглээрэй
- Дээд давхарга нь үргэлж зуурмаг, соустай тос түрхэж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацдаг. Дараа нь дээр нь улаан царцдас үүснэ.
- Маягт нь гүн гүнзгий байх ёстой бөгөөд дүүргэгч нь гадагш урсахгүй.
