Мах, төмстэй мөөгөнцрийн зуурмаг. Зууханд мах, төмстэй амттай бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Гэрийн эзэгтэй бүр өөр өөр нарийн боов хийдэг, учир нь тэр байшинд онцгой тохь тухыг бий болгодог. Түүний үнэр нь голомтыг бэлгэддэг. Хүн болгонд чөлөөт цаг байдаггүй тул хүн бүр амттай хоол хийж чаддаггүй. Өнөөдөр бид мах, төмстэй бялуу хийх жорыг хуваалцах болно. Бид танд зориулж хийсэн алхам алхмаар жоргэрэл зургийн хамт. Би хувьдаа энэ хоолыг миний үнэт цагийг үрдэггүй учраас хийдэг.

Хэрэв та дүүргэх зуурмагийг авбал дараа нь махан бялууТа үүнийг илүү хурдан хийж чадна, гэхдээ энэ тохиолдолд амт нь дуугүй болох тул мөөгөнцөр авах нь дээр. Та бүхний мэдэж байгаагаар ийм зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд хэсэг хугацаа шаардагддаг - энэ нь гарч ирэх хэрэгтэй, тиймээс би энэ жорын дагуу бүх зүйлийг хийдэг.
Та итгэхгүй байгаа байх, гэхдээ төмстэй бялууИйм туршилтаар энэ нь бас маш амттай болж хувирдаг. Үүнийг өөрөө хийхийг хичээ, тэгвэл та маш их гайхах болно, учир нь хоол нь гайхалтай болж хувирна.

Зууханд мах, төмстэй бялуу

Өнөөдөр би танд мах, төмстэй бялуу хэрхэн хийхийг зааж өгөх болно.

Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

Хоол хийх:

1. Юуны өмнө бид зуурсан гурил зуурах болно. Эхлээд бид хуурай мөөгөнцрийг сүүнд дэвтээнэ.
   
2. Тэдгээрийг уусгасны дараа бид тэнд элсэн чихэр асгаж, мөөгөнцөрөөр тэжээж, тэд сайн исгэж эхэлнэ.
   
3. Бага зэрэг гурил цацаж, зуурсан гурил зуурна. Хагас цаг орчим байлгана, хөөс болж эхлэхэд гурил, цөцгийн тос нэмээд сайтар зуурна мөөгөнцрийн зуурмаг.
   
4. Тиймээс бидний зуурсан гурил аль хэдийн хөөсөрч, хөөсөрч эхэлсэн тул одоо бид гурил нэмнэ.
   
5. Бид цөцгийн тосыг тарааж (энэ нь бага зэрэг зөөлрөх ёстой). Үр массыг давсалж, нягт зуурсан гурил зуурна. Дараа нь чийгтэй алчуураар таглаад 2 цагийн турш дулаан газар тавь.
   

Бялууг дүүргэх

1. Бидний зуурсан гурилыг дусаах үед бид дүүргэх болно. Махыг 7-аас 7 миллиметр хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав.
   
2. Төмс, мөн 7-аас 7 миллиметр хэмжээтэй шоо болгон хуваасан.
   
3. Сонгино маш нарийн хэрчсэн байх ёстой.
   
4. Одоо бүх найрлагыг нь холино. Мах, сонгино, төмс зэргийг аяганд хийнэ. Дараа нь 125 гр хайлсан нэмнэ. цөцгийн тос. Сайн давс, чинжүү, бүгдийг нь холино.
   
5. Бүх зүйл, дүүргэлт нь бидний хувьд аль хэдийн бэлэн болсон. Одоо тэр бялуу хийхийн тулд зуурсан гурилтайгаа зогсож, дэвтээж, marinate хийх ёстой.
   

Бялуу бүрдүүлэх

1. Тиймээс, эцэст нь зуурсан гурил аль хэдийн өссөн байна. Бид үүнийг гаргаж аваад хоёр тэгш бус хагас болгон хуваа.
   
2. Илүү том хэмжээтэй нэг хэсэг нь давхаргад эргэлддэг. Зуурмагийг өнхрүүлсний дараа бид өнхрөх зүү дээр ороож, хөгц рүү шилжүүлэхэд тохиромжтой.
   
3. Маягтыг тосоор урьдчилан тосолж, өнхрүүлсэн хуудсыг хэвтүүлнэ. Бид дүүргэлтийг тэнд шилжүүлсний дараа.
   
4. Үлдсэн зуурсан гурилаа жигд тарааж, өнхрүүлээрэй.
   
5. Бялууг илүү сайн наахын тулд ирмэгийг өндөгөөр тосолно.
   
6. Одоо бид цувисан хуудсыг дээд талд нь тавиад ирмэгийг нь хаадаг. Хэрэв та төмөр хөгцтэй бол дээрээс нь гулсмал зүүгээр өнхрүүлж болно. Би резинэн хөгцтэй болохоор гараараа наах л болно.
   
7. Бялууг өндөгөөр тосолж, дээр нь хэв маяг хийж, өндөглөдөг.
   

Одоо бялууг 170 градусын температурт 1 цагийн турш зууханд хийнэ. Манай мах, төмстэй бялуу бэлэн боллоо. Эрүүл мэндийн төлөө идээрэй!

Удаан агшаагчтай мах, төмстэй амттай бялуу

Одоо бид татсан махтай мөөгөнцрийн бялуу бэлтгэх болно. Мөөгөнцрийн зуурсан гурил зуурах талаар олон хүн надаас асууж байгаа тул бид тантай хамт хоол хийх болно.

Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй:

Бөглөхөд бидэнд хэрэгтэй:

• сонгино

Амттай бялуу хийх үйл явц:

1. Сүүг тав тухтай температурт урьдчилан халаана. Саванд сүү хийнэ, тэнд бид зуурсан гурилыг шингэлнэ. Бид тэнд нэг өндөг илгээдэг. Хэрэв та боов эсвэл амтат бялуунд мөөгөнцрийн зуурмаг хүсвэл хоёр өндөг илүү дээр. Үүн дээр 2 хоолны халбага элсэн чихэр нэмнэ. Амтат бялууны хувьд элсэн чихэр 5 халбага хүртэл нэмэгдэх болно. Нэг халбага давс, уусдаг мөөгөнцрийн боодол, бүгдийг нь холино. Элсэн чихэр сүүнд уусах хүртэл хутгана. Та нэгэн төрлийн масс авах хэрэгтэй.
   
2. Доод талд нь юу ч зураасгүй, элсэн чихэр ууссан гэдгийг мэдэрмэгц гурил нэмэх боломжтой болно. Бид хөвөнгийн аргаар зуурсан гурил зуурдаггүй, харин бүх гурилыг нэмдэг. Одоо бид аажмаар гурил нэмж эхэлнэ. Эхлэхийн тулд нормыг хагасыг нь асгаж, эхлээд халбагаар хутгана, дараа нь бид гартаа саад болно, учир нь энэ нь хэн нэгэнд илүү тохиромжтой байдаг.
   
3. Дахин гурил нэмнэ. Бид өтгөн зуурсан гурил авах ёстой. Болтол нь зуурна нэгэн төрлийн массгартаа наалдхаа боль.
   
4. Маргариныг зууханд хайлуулж, зуурсан гурилтай саванд хийнэ. Маргариныг бүх талаас нь шингээж авахын тулд сайтар холино.
   
5. Уг процедурын дараа дулаан газар нэг цаг хагасын турш үлдээгээрэй. Энэ хугацааны дараа та зуурсан гурил зуурч, бялууг дүүргэж эхэлж болно.
   

Бялууг дүүргэх

1. Сонгино аваад нилээд цавчих. Та нэмж нэмж болно, хэрэв та татсан мах 400 гр, дараа нь 200 грамм сонгино тавьж болно.
   
2. Бид multicooker дээр хайруулын горимыг тохируулсан. Бага зэрэг тос, шууд утгаараа халбага хийнэ, эхлээд бид сонгиноо хуурч ав.
   
3. Сонгино зөөлөн болсны дараа татсан маханд хийж, сонгинотой хамт хуурна. Танд байгаа бол туранхай татсан мах, жишээ нь тахиа, дараа нь дүүргэх нь шүүслэг байх ёстой тул илүү их тос нэмэх шаардлагатай болно.
   
4. Мах шарж, жигд өнгөтэй болсны дараа давс, перец нэмнэ. Бүгдийг дахин холино.
   
5. Үүссэн дүүргэгчийг аяганд хийж хөргөнө.
   

Бид олон тогоочийн аяганд бялуу үүсгэдэг

1. Энэ хугацаанд зуурсан гурил дахин өссөн байна. Одоо бид үүнээс бялуу хийх болно. Эхлээд таваг нь наалдахгүйн тулд олон тогоочийн аягыг тосоор тосолж, бид бялуу үүсгэнэ.
   
2. Бид зуурсан гурилаа аваад гараараа зуурна. Бид үүнийг тавиад дүүргэх талыг нь хийдэг.
   
3. Дээрээс нь дүүргэгчээ тавь.
   
4. Цөцгийн тосыг хайлуулж биш, дээр нь тавь. Бид үүнийг жижиг хэсгүүдэд хуваасан бөгөөд энэ нь бидний бялууг амтлах болно.
   
5. Бид зуурсан гурилын жижиг хэсгийг аваад гараараа зуурч, бялууныхаа тагийг үүсгэдэг. Бид текстийн хоёр талыг ирмэгийн дагуу холбоно.
   
6. Ирмэгүүдийг битүүмжилсэний дараа та хамгийн дуртай загвараа хийж болно. Махны бялуу хэлбэрээ авахын тулд 15-20 минут байлгана.
   
7. Дараа нь олон тогооч "жигнэх" програмыг асаана уу. Цагийг сонгоод 1 цаг жигнэнэ.
   
8. Хоол хийхээс 20 минутын өмнө бялууг эргүүлж, дээд тал нь үзэсгэлэнтэй болно. Бид дахиад 20 минут илгээнэ үү.
   

Бялуу бэлэн болсон, энэ нь маш гайхалтай, хоолны дуршилтай болсон. Та үүнийг огтолж, зочдыг эмчилж болно.

Сайхан хооллоорой!!!

Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Тодорхойлоогүй

Миний жоруудын ихэнх нь бага наснаасаа ирдэг. Би эмээгийнхээ олон хоолны амтыг санаж, хамгийн их таалагдсан хоолыг нь би түүн шиг чадварлаг хоол хийж сурсан. Түүгээр ч барахгүй би өөртөө нэлээд шүүмжлэлтэй ханддаг, эмээгийнхээ дэвтэр дээрээс аяга таваг бэлдэж байхдаа маш их дутагдалтай зүйл олж хардаг - Би ямар нэг юм хэтрүүлсэн, дараа нь би ямар нэг юм дуусгаагүй, гэвч манай гэрийнхэн хоолыг дуртайяа иддэг. мөн нэмэлт тэжээл авахыг хүс.
Энэ бялуу илүү их ээжийн жор, хэдийгээр тэр хоол хийхийг эмээгээсээ сурсан гэж мэдэгддэг. Би нарийн ширийн зүйл ярихгүй, яагаад тэгж бодохгүй байгаа талаар таамаглахгүй, мэдээжийн хэрэг би ээжтэйгээ маргахгүй ч миний санаж байгаагаар энэ жор үргэлж байсаар ирсэн. миний ээжийн.
Мөөгөнцрийн зуурмагаас хийсэн мах, төмстэй бялуу, миний санал болгож буй бэлтгэлийн зураг бүхий жор үнэхээр эрхэмсэг юм! Маш амттай, хоолны дуршил алтлаг хүрэнгадна болон дотор нь шүүслэг гайхалтай мах дүүргэлт. Би энэ зуурсан гурилд үнэхээр дуртай - маш зөөлөн, зөөлөн, түүнтэй ажиллахад үнэхээр сайхан байдаг! Би ихэвчлэн янз бүрийн пирожки, янз бүрийн ломботой бялууг жигнэж, зуурсан гурилаа яг ээжийнхээ хийдэг шиг зуурдаг.
Ийм зуурсан гурилтай бол та шаргуу ажиллах шаардлагагүй, зүгээр л сайтар зуурч, дулаан газар тавь. Энэ нь исгэлэнгүйгээр бэлтгэгдсэн хэдий ч ийм зуурмаг нь зүгээр л маш сайн болж хувирдаг, магадгүй энэ нь найрлага, сайн сонгосон харьцаатай холбоотой юм.
Мөн дүүргэхийн тулд би ямар ч мах авч - үхрийн мах, гахайн мах, нилээд цавчих, жижиглэсэн сонгино, халуун ногоотой холино. Хэрвээ хүсвэл би ногоон болон янз бүрийн амтлагч нэмж болно. Би татсан махны давхаргыг тарааж, зуурсан гурилан дээр нимгэн хэрчсэн төмс тавь.
Би бялууг хаадаг, гэхдээ халуун уур гарахын тулд дунд нь жижиг нүх үлдээдэг.



Найрлага:
туршилтын хувьд:
- үнээний сүү - 150 мл,
- тахианы ширээний өндөг - 1 ширхэг.,
- дунд зэргийн нунтаглах далайн эсвэл чулуун давс - 0.5 tsp,
- дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 300 гр,
- нунтагласан элсэн чихэр - 1 tbsp,
- цөцгийн тос - 30 гр,
- мөөгөнцөр (хуурай) - 5 гр,
- наранцэцгийн тос 10 мл.

Бөглөхөд:
- төмс (булцуу) - 4 ширхэг.,
- мах (гахайн мах, үхрийн мах) - 250-300 гр,
- манжин сонгино - 1-2 ширхэг.,
- дунд зэргийн нунтаглах далайн эсвэл чулуун давс, халуун ногоо - амсах болно.

Алхам алхмаар зурагтай хэрхэн хоол хийх вэ

Эхний алхам бол зуурсан гурил бэлтгэх явдал юм. Бид үүнийг хийж байна энгийн аргаар, исгэлэн зуурмаг хийхгүйгээр.
Бага зэрэг халсан сүүгээ аяганд хийнэ, давс, нунтагласан элсэн чихэр нэмээд хольж, өндөг, наранцэцэг, хайлсан цөцгийн тос нэмнэ.




Дараа нь мөөгөнцөртэй хольсон бага зэрэг шигшсэн гурил нэмнэ.




Зуурсан гурил зуураад, үлдсэн гурилаа аажмаар нэмнэ.
Зуурах ажлыг гараар эсвэл хүнсний процессороор хийж болно, гэхдээ зуурсан гурил таны гараас салж эхлэх хүртэл дор хаяж 10 минут зуурна. Дараа нь хэмжээ нь нэмэгдэх хүртэл дулаан газар хэдэн цаг байлгана.






Хоёр дахь шатанд бид дүүргэгчийг бэлтгэдэг.
Бид шинэ махыг өөх тос, хальснаас цэвэрлэж, хутгаар нилээд цавчих.
Бид хуурай хайрсаас сонгино цэвэрлэж, шоо болгон нилээд цавчих, сонгино, халуун ногоотой махыг холино.




Төмсийг хальсалж, угааж, алчуураар хатаана. Дараа нь нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.




Бид жигд хуудсыг тосоор бүрхэж, зуурсан гурилын нэг хэсгийг (ойролцоогоор 2/3) тарааж, хажуу талыг нь хийнэ.






Зуурсан гурилан дээр төмсний зүсмэлүүдийг тавь.




Сонгино дээр давс хийж, махыг нь тавь.




Бид бялууг зуурсан гурилаар хааж, ирмэгийг нь сайтар хавчих. Бид халуун уурыг гаргахын тулд дундуур нь жижиг нүх гаргадаг.




Бялууг өндөг-сүүний хольцоор тосолно. Яг л хоол хийхэд хялбар

Шүүслэг курники, балиши, кубета нь хямд үнэтэй бүтээгдэхүүнээр хийгдсэн байдаг. Дүүргэлтийн хувьд үхрийн мах, хурга, гахайн мах эсвэл тахианы булан. Махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж эсвэл мах бутлуураар дамжуулдаг. Чөмөг өгөх тааламжтай амт, энэ нь шарсан сонгино, жижиглэсэн сармис, халуун ногоо, ургамал холилдсон байна.

Мах, төмстэй бялуу хийх хамгийн түгээмэл таван найрлага нь:

Мөн дүүргэлтэнд нэмнэ чанасан төмсшоо эсвэл зүсмэл болгон хуваасан. Заримдаа сүү эсвэл усаар нухсан байдаг. Жор дээр Татар хоолихэвчлэн түүхий ногоо хэрэглэдэг.

Бялууг мөөгөнцөр, исгээгүй, хийсвэр боовоор хийдэг. Боовыг улаан өнгөтэй болгохын тулд цөцгийн тос, өндөг эсвэл хүчтэй цайгаар түрхэнэ.

Мах, төмстэй бялууг хоол хийх онцлог

Зүүн болон Европын хоолонд амттай жигнэмэгийн жор байдаг. Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар бялууг хайруулын тавган дээр, зууханд, удаан агшаагчаар хийдэг.

Хамгийн тэжээллэг мах, төмстэй бялуу хийх таван жор:

1. Дүүргэлтийг шүүслэг болгохын тулд түүнд гахайн өөх, цөцгий эсвэл цөцгий нэмнэ. Амтны хувьд энэ нь мөөг, жижиглэсэн сонгино, амтат чинжүү, хулуу зэргээр нэмэгддэг.
2. Татар бялууг дугуй хэлбэртэй болгож, уур гарахын тулд гадаргуу дээр дугуй нүх үлдээдэг. Бэлэн боовыг ширээн дээр тавьдаг том таваг, дараа нь "таг"-ыг нь хайчилж, дүүргэгчийг халбагаар идээрэй.
3. Европын орнуудад алдартай нээлттэй бялуу-аас богино гурилан боов. Заримдаа дүүргэлт нь желатин эсвэл өөхний шөлтэй холилддог.
4. Оросын мөөгөнцрийн бялууг зууханд шатаасан байна. Хоолны гадаргууг зуурсан гурилын хээгээр чимэглэж, зодуулсан өндөгөөр түрхэнэ. Чөмөг жигнэхийн тулд дээд хэсэгсэрээгээр цоолох.
5. Осетийн бялууг тусгай аргаар бэлтгэдэг. Нэгдүгээрт, зуурсан гурилыг давхаргад хийж, дүүргэгчийг төвд байрлуулна. Дараа нь суурийн ирмэгийг цуглуулж, хавчих болно. Ажлын хэсгийг гулсмал зүүгээр өнхрүүлж, хуурай хайруулын тавган дээр чанаж болгосон хүртэл шарсан байна.
6. Дууслаа хийсвэр боовзавгүй гэрийн эзэгтэй нарыг ашиглахыг илүүд үздэг. Жигнэмэгийг ердөө 20-30 минутын дотор бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь амттай, сэтгэл хангалуун болж хувирдаг. Хийсвэр бялуугийн хувьд тэд бэлэн дүүргэлтийг авдаг: чанасан төмс, чанасан эсвэл шарсан татсан мах.

Жигнэмэг нь халуунаар үйлчлэхэд онцгой амттай байдаг. Хэрэв бялуу хүйтэн бол та зууханд эсвэл богино долгионы зууханд халааж болно.

шинэхэн ба хийсвэр боов-тай сайн явдаг Улаан Лоолийн сүмс. Мөөгөнцрийн бялууг халуун ундаагаар үйлчилдэг.

Сайн байцгаана уу эрхэм найз минь! Бүх гурил нь биед хортой гэдгийг эргэн тойронд нь л сонсох болно. Тийм ээ, мэдээжийн хэрэг, хэрэв та хэтэрхий их автсан бол гурилан бүтээгдэхүүн, тэгвэл та эрүүл мэнд, биеийн галбиртаа сайнаар хор хөнөөл учруулж болно. Гэхдээ нөгөө талаас хайртай хэсэгтэйгээ өөрийгөө дайлж байвал буруудах зүйлгүй анхилуун бялуу. Би мах, төмс, сонгино бүхий kefir бялуу, дараа нь алхам алхмаар зурагтай жор хийхийг санал болгож байна. Зарим шалтгааны улмаас энэ нийтлэлд санал болгож буй жигнэмэгээс илүү энгийн бөгөөд амттай зүйл байхгүй юм шиг санагдаж байна.

Энэ үнэхээр маш, маш энгийн. Жишээлбэл, зуурсан гурилыг kefir дээр бэлтгэсэн бөгөөд энэ нь мөөгөнцрийнхээс муу биш юм. Бөглөх бэлтгэх нь бас бага зэрэг цаг хугацаа шаарддаг. Хэдийгээр хэрэв хүсвэл дүүргэлтийг өөрт хамгийн их таалагдсан өөр нэгээр сольж болно.

Жишээлбэл, миний жороор би гахайн мах ашигласан. Гэхдээ хэрэв хүсвэл гахайн махыг тахианы махаар сольж, төмс, тахианы махтай бялуу хийж болно. Мөн та ерөнхийдөө ямар ч татсан мах авч болно.

Төмстэй махан бялууг хэрхэн яаж жигнэх вэ

Бүтээгдэхүүн

Туршилтын хувьд

• Кефир - 200 мл.
• ургамлын тос - 2-4 tbsp.
• Өндөг - 2 ширхэг.
• Амтлахын тулд давс
• Сод - 1 tsp

Бөглөх зориулалттай

• татсан мах - 300-400 гр.
• Төмс - 3-4 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Давс, амтлагч халуун ногоо

Төмс, махтай бялуу хийх алхам алхмаар жор

Зуурсан гурилаа бэлдэж, бялуугаа бэлдэж эхэлцгээе. Үүнийг хийхийн тулд kefir-ийг бага зэрэг барихыг зөвлөж байна өрөөний температурингэснээр бага зэрэг дулаарч, хэт хүйтэн биш байх болно. Кефир дээр сод нэмнэ.

Давс, бүгдийг нь хольж, 10 минут байлгана.

Дараа нь өндөгийг kefir болгон хуваана.

Ургамлын тос асгаж, хумсны тусламжтайгаар бүгдийг сайтар цохино.

Шигшсэн гурилаа аажмаар нэмж, бүрийг сайтар хутгана.

Масс хутгахад хэцүү болоход гурил цацсан ширээн дээр зуурсан гурилаа хийж, зуурсан гурилаа гараараа зуурна. Зуурах явцад жижиг хэсгүүдэд гурил нэмнэ. Зуурсан гурил таны гарт наалдахгүй болтол зуурна.

Бэлэн зуурсан гурилбид руу шилждэг гялгар ууттэгээд 20-30 минут амраана.

Зуурмагийг амрах зуур дүүргэгчийг бэлтгэ.

Төмстэй бялууг дүүргэх мах

Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Махыг тайрахад хялбар болгохын тулд та аяганд хэдэн цагийн турш хийж болно. хөлдөөгч. Хөлдөөсөн махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж болох бөгөөд үүнийг хийхэд хэцүү байдаг шинэ мах. Мөн та зовж шаналж, татсан махаар махыг сольж чадахгүй.

Сонгино бас нилээд цавчих. Хэрэв танд цаг хугацаа, хүсэл байгаа бол сонгиноыг урьдчилан хуурч болно.

Төмсийг хальсалж, угааж, жижиг шоо болгон хуваана. Төмсийг аль болох жижиг тайрах нь дээр. Хэсэг нь том бол төмс нь шатаасан байж болохгүй.

Бид жижиглэсэн бүтээгдэхүүнийг гүн гүнзгий саванд тарааж, давс, халуун ногоо нэмээд бүгдийг сайтар холино. Хэрвээ хүсвэл нилээд жижиглэсэн сармисаа дүүргэж болно. Гэхдээ энэ бүхэн сонголттой.

Бид төмс, махтай бялуу цуглуулдаг

Тиймээс бид бүгд бэлэн байна. Одоо бид зуурсан гурилаа ширээн дээр тарааж, 2 хэсэгт хуваана (нэг хэсэг нь том, хоёр дахь нь жижиг). Бид дийлэнх хэсгийг нь давхарга болгон өнхрүүлж, жигд таваг руу хийнэ.

Хоёр дахь давхаргыг өнхрүүл. Мөн дүүргэгчийн дээд талд тавь.

Бид бялууны ирмэгийг сайтар холбоно. Хэрэв та хүсвэл үлдсэн зуурсан гурилнаас навчийг хайчилж, цэцэг хийж, бялууны дээд хэсгийг чимэглэж болно.Зуурсан өндөгөөр гадаргууг тосолно. Бид махан бялуугаа 200С хүртэл халаасан зууханд илгээж, 30-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Ингээд л манай төмс, махан бялуу бэлэн боллоо. Бялууг халуун байхад нь усаар цацаж, цэвэр алчуураар хучиж, 10-15 минут байлгана. Энэ нь бялууг зөөлөн байлгах болно.

Сайхан хооллоорой!!!

сүү - 1 шил;

ус - 0.5 аяга;

хуурай мөөгөнцрийн - 1 tsp ;

улаан буудайн гурил - 3.5 аяга;

ургамлын тос - 3 tbsp. л;

нунтагласан элсэн чихэр - 2 tbsp. л. ;

татсан мах - 0.5 кг;

төмс - 2 ширхэг.

Би энэ жорын дагуу мөөгөнцрийн зуурмаг хийдэг. Саяхан би зуурсан гурилан дээр өндөг нэмэхээ больсон, зуурсан гурил нь илүү зөөлөн, илүү тохиромжтой болсон юм шиг санагдаж байна.

Би татсан махыг хайруулын тавган дээр хуурч, бялууг дүүргэхийн өмнө хөргөнө.

Би үүссэн зуурсан гурилаас гуравны хоёрыг нь салгаж, өнхрүүлж, ургамлын тосоор тосолсон хэвний ёроолд хийнэ. Хоёроос гурван дунд төмс том ширхэгтэй нунтаглагч, зуурсан гурил, бага зэрэг давсны давхарга дээр тавина. Та амтлахын тулд ургамал эсвэл халуун ногоотой төмсний давхаргыг цацаж болно. Төмсний дээд талд - давхарга татсан мах.

Үлдсэн зуурмагаас би бялуу, гоёл чимэглэлийн дээд давхаргыг хийдэг.

Дараа нь би бялууг алчуураар таглаж, 30 минутын турш дулаан газар тавина. Бялууг халаасан зууханд хийхээсээ өмнө царцдасыг өндөгөөр түрхээрэй. Бялууг ойролцоогоор 25 минутын турш шатаасан байна. янз бүрийн зуухжигнэх хугацаа өөр байж болно.

Би жигнэсэн бялууг хоёр алчуураар таглаж, бага зэрэг хөргөж, зөөлөн болно. Та халуун царцдасыг алчуураар хучихаасаа өмнө цөцгийн тосоор тосолж болно.

Бялууг хийхэд хялбар байдаг. Мэдээжийн хэрэг, зуурсан гурил хийхэд цаг хугацаа шаардагддаг, гэхдээ зуурсан гурил зуурсаны дараа та бизнесээ үргэлжлүүлж болно. Хамгийн гол нь зуурсан гурилаа цаг тухайд нь хийх явдал юм, үлдсэн хэсэг нь өөрөө хийгдсэн. Бялуу нь маш зөөлөн бөгөөд амттай байдаг.

photorecept.com

Мах, төмстэй мөөгөнцрийн бялуу хийх жор

Мөөгөнцрийн зуурмагаас хийсэн мах, төмстэй бялуу, энэ нийтлэлд санал болгож буй зурагтай жор нь олон гэрийн эзэгтэй нарт таалагдах болно. Хоол хийх энэ арга нь давуу талтай - энгийн, боломжийн бүтээгдэхүүн, гэхдээ нэгэн зэрэг амттай, сайхан хоол. Бялуу болно гайхалтай сонголтөглөөний цай, өдөр, оройн хоолонд зориулсан хөнгөн зууш, та үүнийг ажил эсвэл суралцахдаа авч явах боломжтой.

Энэ бялууг бид өөрсдөө хийх болно. Зуурмагийг мөөгөнцрийн тусламжтайгаар бэлтгэх боловч бүх алхамууд нь маш энгийн бөгөөд ойлгомжтой байдаг тул тэдгээрийг ойлгохыг хичээх хэрэгтэй. Манай орны хамгийн алдартай хоёр бүтээгдэхүүнийг бялууг дүүргэх болгон авдаг - төмс, мах, гахайн мах эсвэл тахианы мах хамгийн тохиромжтой. Сонгосон махнаас хамааран бялууны амт нь тийм ч их ялгаатай биш юм.

Мөөгөнцрийн зуурмагаас мах, төмстэй бялуу: зурагтай жор

Бүртгэгдсэн найрлага нь нэг жижиг бялуу авах боломжийг танд олгоно, хэрэв та нэн даруй том нарийн боов хийхийг хүсч байвал бүтээгдэхүүний тоог хоёр, бүр гурав дахин нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.

Туршилтанд юу шаардлагатай вэ:

1. Гурван халбага элсэн чихэр;

2. Давсны халбага (найрлага ихсэх тусам давс нь яг ижил хэмжээтэй хэвээр байна);

3. 30 грамм маргарин;

4. Майонезаас нэг халбага;

5. Нэг шил буцалж буй ус;

6. Таван том халбага ургамлын тос;

7. 800 грамм гурил;

8. Бэлэн мөөгөнцрийн хагас уут, ойролцоогоор таван грамм.

Бөглөхөд танд хэрэгтэй зүйл:

1. Долоон том төмс;

2. 400 грамм туранхай мах;

3. Нэг сонгино, өөрийн үзэмжээр амтлагч.

4. Шар нь бялууны дээд хэсгийг бүрхэж, зууханд чанаж болгосоны дараа алтан царцдастай болно.

Хоол хийх нь зуурсан гурил бэлтгэхээс эхэлдэг. Шинэхэн буцалсан усанд элсэн чихэр, давс, маргарин, майонезаас нэмэх шаардлагатай болно. Бүтээгдэхүүнийг бүрэн уусгахын тулд бүгдийг нь холино. Холимог дээр гурил, мөөгөнцрийн хагасыг нэмээд холино, дараа нь гурилын хоёр дахь хагасыг нэмнэ. Зуурмаг нь эгц биш, зуурсан гурил нэмэгдэхийн тулд дулаан газар нэг цаг байлгана. Зуурмаг бэлэн болсон үед ургамлын тосоор урьдчилан тосолж, ажлын гадаргуу дээр тавьсан байх ёстой. Энгийн найрлагатай амттантай бялууг хэрхэн яаж хийх вэ.

Зуурмаг тохиромжтой үед та энэ зурагтай жорын дагуу мөөгөнцрийн зуурмагаас мах, төмстэй бялуу хийх нийт хугацааг багасгахын тулд дүүргэх бэлтгэлд зарцуулж болно. Энэ нь хамгийн ихдээ 2 мм-ийн зузаантай нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан төмсийг хальслах шаардлагатай болно. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, төмстэй холино. Махаа нилээд цавчих, хүнсний ногоо нэмээд тэнд халуун ногоо, давс нэмнэ. Найрлагыг нь хольж, хэлбэрт оруулахын тулд хойш тавь бага хэмжээнийшүүс.

Дараа нь жигд хуудас авч, дээр нь урьдчилан цувисан зуурсан гурил тавьдаг. Дүүргэгчийг жигд давхаргад хийж, дээрээс нь өөр зуурсан гурилаар хучиж, ирмэгийг нь зөөлөн чимхэнэ. Цаашилбал, хэрэв хүсвэл та бялууг зуурмагаас цэцэг, зарим хэв маягаар чимэглэж болно, гэхдээ та огт чимэглэж чадахгүй. Энэ нь 180 градусын дундаж температурт халаадаг зууханд нэг цагийн турш бялууг илгээх хэвээр байна. Хоол хийх дуусахаас арван минутын өмнө бялууны дээд хэсгийг шараар тосолж, улаан өнгөтэй, үзэсгэлэнтэй царцдас үүснэ.

Хоол хийх цаг дуусахад тэр даруй бялууг авч, модон тавцан дээр тавиад дээрээс нь цэвэр алчуураар таглана. Бялууг ингэж хөргөнө. Та энэ махан бялууг ямар ч хэлбэрээр идэж болно, энэ нь мэдээж амттай байх болно.

Энэ бүх нийтийн жорТа гэртээ мах, төмстэй мөөгөнцрийн бялууг хэрхэн яаж хоол хийж болох тухай гэрэл зургийн хамт. Таны харж байгаагаар зуурсан гурил хүртэл Энэ тохиолдолдхурдан, исгэлэн хэрэглэхгүйгээр хоол хийх. Зуурсан гурил нэмэгдэхэд 40-60 минут шаардагдах боловч энэ хугацааг ихэвчлэн гэрийн эзэгтэй нар дүүргэх найрлагыг бэлтгэхэд зарцуулдаг.

ej-ka.net

Мах, төмстэй мөөгөнцрийн бялуу

Өдөр бүрийн стандарт цэсийг жигнэхгүйгээр төсөөлөхөд хэцүү байдаг. шинэхэн ба сэвсгэр бялууямар ч хайртай хүнд таалагдах болно. Гэхдээ сонголтын асуудал байна. тохиромжтой жор. Миний хувилбар олон хүнд таалагдах болно.

НАЙРЛАГА

• Гурил 300 грамм
• Цөцгийн тос 30 грамм
• Гахайн нухаш 300 грамм
• Сүү 150 мл
• Мөөгөнцрийн хуурай 5 грамм
• Өндөгний шар 1 ширхэг
• Төмс 7 ширхэг
• Сонгино 1 ширхэг
• Элсэн чихэр 1 tbsp. халбага
• Давс 1 халбага
• Ургамлын тос 3 халбага
• Амтлах маханд зориулсан халуун ногоо

Уур хийх. Халуун сүүнд давс, элсэн чихэр, хоёр төрлийн цөцгийн тос нэмнэ.

Мөөгөнцөр, нэг халбага гурил нэмнэ. Хутгана. Исгэж 3 минут байлгана.

Дараа нь гурилын үлдсэн хэсгийг нэмнэ. Зуурах уян хатан зуурмаг. Өрөөний температурт 1-1.5 цаг байлгана.

Махыг нилээд цавчих. Үүн дээр жижиглэсэн сонгино, халуун ногоо, давс нэмнэ.

Тосоор жигд таваг тосолно. Зуурсан гурилын ихэнх хэсгийг өнхрүүл. Хажуу талыг нь хийж, хэлбэрийн ёроолд хэвтэнэ. Дээрээс нь хэрчсэн, хальсалсан төмсөөр дүүргэнэ. Давслаарай.

Махаа сонгинотой хамт тавь. Үлдсэн зуурсан гурилаар бүгдийг нь хаа. Дунд хэсэгт нь нүх гарга. Шарыг сүүтэй холино. Зуурмагийг хольцоор хучих.

Бялууг 180 градусын температурт 45-50 минутын турш жигнэх. Сайхан хооллоорой!

povar.ru

Мөөгөнцрийн зуурмаг дээр мах, төмстэй бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Та бүхний мэдэж байгаагаар "овоохой нь булантай улаан биш, харин бялуутай улаан" юм. Эрт дээр үеэс Орост ширээ янз бүрийн бялуугаар дүүрэн байв. Эдгээр алдартай бялуунуудын нэг бол мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн мах, төмстэй бялуу бөгөөд хоол хийх жор, хоол хийх нууцын талаар дэлгэрэнгүй ярих болно.

Сонирхолтой! "Бялуу" гэдэг үг нь Оросын хуучин "найр" гэсэн үгтэй нийлдэг бөгөөд энэ нь түүнээс гаралтай бөгөөд анхны утгаараа "талх" гэсэн утгатай. баярын ширээ". Сүйт бүсгүйн тохироо хэрхэн явагддаг тухай сонирхолтой нийтлэл, би юу хэлэх вэ.

Оросын бялуу, төрөл бүрийн дүүргэлт

Гар урчууд бялууны талаар маш их мэддэг байсан бөгөөд "Та бүх зүйлийг талх, бялуугаар боож болно" гэж хэлдэг. Тиймээс тэдэнд зориулсан дүүргэлтийн хүрээ янз бүр байв. Тэдгээрийг агнуурын болон загас, алим, намууны үр, будаа, манжин, жимс, зэрлэг ургамлаар бэлтгэсэн - исгэлэн, квиноа.

Сонирхолтой! Хэрэглээ янз бүрийн дүүргэлтмөн янз бүрийн хэлбэржүүлэх аргууд нь бяцхан шөлтэй бялуу, бялууг хүртэл олон төрлийн бялууг бий болгодог Сибирийн бялуумөн кулебяк.

Тиймээс Оросын ширээ нь хамгийн зочломтгой ширээний нэг гэж тооцогддог. Гэр бүлийн үдшийн хувьд нөхөрсөг гэр бүлийн бялуу нь хамгийн тохиромжтой бөгөөд энэ нь хэдэн арван жижиг бялуугаас бүрддэг. Жигнэхийн өмнө тэдгээрийг хайлсан цөцгийн тосонд дүрж, дугуй хэлбэрээр сайтар байрлуулна. Ийм бялуу нь бүхэл бүтэн өрхийн амтанд нийцэх болно, учир нь бялуу бүрийг ямар ч дүүргэлтээр дүүргэж болно.

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар кулебяку дээр дүүжлэх чадвартай байдаг. хаалттай бялууЭнэ нь бусдаас ялгаатай их хэмжээнийнарийн төвөгтэй дүүргэлт, энэ нь давхаргаар тусгаарлагдсан байна исгээгүй бинхолихоос зайлсхийхийн тулд. Эсвэл тахиа. Өмнө нь ямар ч хурим түүнгүйгээр болж байгаагүй. Энэ нь бөмбөгөр хэлбэртэй бөгөөд сонирхолтой чимэглэлээр чимэглэгдсэн байдаг.

Мөөгөнцрийн зуурмагаас мах, төмстэй бялуу хийх жор

Талх нарийн боовны анхилуун үнэр нь байшинд тохь тухтай, баярын уур амьсгалыг бий болгодог тул амралтын өдрүүдэд амттай хоол хийхээс өөр зүйл байхгүй. сайхан бялууМөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн мах, төмстэй бол энэ нь гэр бүлийн бүх гишүүдэд таалагдах нь дамжиггүй.

Бөглөхөөсөө өмнө эхлээд зуурсан гурилаа бэлтгэ. Танд хэрэгтэй болно:

• 2 аяга улаан буудайн гурил;
• 0.5 аяга сүү;
• 10 гр дарагдсан шинэ мөөгөнцөр;
• нэг халбага элсэн чихэр;
• 2 хоолны халбага ургамлын тос;
• ¼ халбага давс.

Чухал! Дарагдсан мөөгөнцрийг хуурай мөөгөнцөрөөр сольж болно.

Зуурмагийг хөвөн болон зуурмагийн бус аргаар бэлтгэж болно. Шинэхэн гар урчууд ч гэсэн үүнийг даван туулж чадах илүү хөнгөн зүйл дээр анхаарлаа хандуулцгаая. Халуун сүүг саванд хийж, мөөгөнцөрийг нь уусгана. Хэдэн минутын турш үлдээгээрэй. Холимог руу элсэн чихэр, давс, гурил хийнэ, зуурсан гурил зуурна. Энэ нь бөөгнөрөлгүй, нэгэн төрлийн байх ёстой. Улаан лобио хэрхэн хоол хийх вэ лаазалсан шош, сонгодог жоргэрэл зурагтай.

Төгсгөлд нь тос асгаж, дахин зуурна. Зуурмагийг дулаан газар байрлуулж, алчуураар таглана. Зуурсанаас хойш 2-2.5 цагийн дараа эхний цоолтуурыг хийнэ. Зуурсан гурилаа дахин өсгөж, хоёр дахь цоолтуур хийнэ. Мөөгөнцрийн зуурмагаас мах, төмстэй бялуу хийх зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд (жорыг нийтлэлд үзүүлэв) зөв цоолох нь чухал юм.

Энэ нь чухал юм! Knockdown - исгэх явцад зуурсан гурилыг богино хугацаанд холих. Хамгийн оновчтой температурисгэхийн тулд 28-30 хэмийг тооцно.

Зуурмагийг исгэж байх үед дүүргэгчийг бэлтгэ:

• мах (үхрийн мах эсвэл гахайн мах) - 300 гр;
• сонгино - 2 дунд сонгино;
• төмс - 5-6 ширхэг.

Махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, давсалж, чинжүүтэй болгоно. Сонгино нилээд цавчих ба махны хэсэгтэй холино. түүхий төмсхальсалж, дунд зэргийн зузаантай зүсмэлүүд болгон хуваасан. Мөөгөнцрийн зуурмагаас мах, төмстэй бялууг дүүргэх (та нийтлэлээс зурагтай жор олох болно) бэлэн боллоо.

Зуурмаг өсөхөд 2 тэгш бус хэсэгт хуваана. Ихэнх нь өнхрүүлж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавьдаг. Тэд жижиг талыг хийж, түүхий хатаасан төмс тавьж, бага зэрэг давс нэмнэ. Төмс дээр сонгинотой махыг тараана. Бөглөх нь жижиг цувисан хэсгээр хучигдсан бөгөөд ирмэгийг нь хавчих.

Зуурсан гурилын дундуур уур гарахын тулд жижиг нүх гарга. Бялууг 40 минут байлгаад гадаргууг зодуулсан өндөгний шараар түрхээрэй. 180 ° C хүртэл халаасан зууханд бялуу хийж, 45-50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн гурилан бүтээгдэхүүнбага зэрэг хөргөөд үйлчил.

Татсан мах, нухсан төмс

Мөн зууханд мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн мах, төмстэй бялууг татсан махаар хийдэг. төмсний нухаш. Авах:

• мах - 300 гр;
• сонгино - 2 дунд сонгино;
• төмс 3-4 ширхэг;
• давс, амтлагч халуун ногоо.

Махыг мах бутлуурын дотор мушгиж эсвэл комбайнаар жижиглэсэн байна. Хальсалсан төмсийг чанаж, нухсан төмстэй болтол нь чанаж болгосон. Сонгино нилээд жижиглэсэн байна. Сонгино, буталсан төмс, давс, халуун ногоо зэргийг татсан маханд нэмнэ. Төмс нь дүүргэх шүүслэг байдлыг өгдөг. Зуурмагийг мөн хоёр хэсэгт хуваана. Нэг хэсэг нь өнхрүүлэн хэвэнд нь хэвтүүлнэ. Дүүргэгчийг бүхэлд нь жигд байрлуулж, хоёр дахь хэсгийг нь таглаж, ирмэгийг нь хавчих. Төв хэсэгт нүх гарга.

Чухал! Бялууг жигнэх явцад эзлэхүүн нэмэгддэг тул маягтыг бүрэн дүүргэдэггүй. Гэртээ скумбрикийг хэрхэн даршилж болох талаар маш сайн батлагдсан жор нь амттай, хурдан байдаг.

Бялууг дусаахын тулд үлдээж, дараа нь 180 ° C-т жигнэх хэрэгтэй. Жигнэх хугацаа нь бялуугийн зузаанаас хамаарна. Мөөгөнцрийн зуурмагаас мах, төмстэй гайхалтай бялуу бэлэн боллоо! Бялууг бэлтгэхэд гол зүйл бол туршлага, гэхдээ туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нар ч гэсэн ийм бялууг жигнэж чаддаг. Энэ нь зөвхөн сайхан үзэмжээр айл өрхийг баярлуулахаас гадна амтыг нь баясгах болно.

Өдөр бүр хийх энгийн бөгөөд хялбар жигнэмэгийн жор

/li>

Татсан мах ба цуккини: зууханд хийх жор

/li>

holiday-yes.ru

Мах, төмстэй бялуу. Алхам алхмаар зураг бүхий жор

Элсэн чихэр - 3 халбага

Цөцгийн тос - 50 гр

Давс, чинжүү - амсах болно

Бэлэн болсон бялууг тослоход 1 халбага цөцгийн тос.

Мах, төмстэй бялуу - жор.

Хэрэв та бялуу хийх цаг байхгүй бол зүгээр л дэлгүүрт эсвэл тогоочоос бэлэн худалдаж аваарай. Энэ тохиолдолд би юу хийсэн юм. Бөглөхдөө анхаарал тавь.

Махыг хэсэг болгон хайчилж ав.

Мах, сонгиноо мах бутлуураар дамжуулна. Татсан мах, давс, чинжүүг сайтар хутгана

Төмсийг хальсалж, шоо, давс болгон хуваасан.

Зуурсан гурилыг хоёр тэгш бус хэсэгт хуваа. Зуурмагийн гуравны нэгийг нь хойш тавь. Томоохон хэсгээс нэг см эсвэл нэг хагас зузаантай том давхаргыг өнхрүүл.

Зуурмагийг силикон дэвсгэр эсвэл жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ.

Төмсийг гадаргуу дээр тараана.

Цөцгийн тосыг зүсмэл болгон хайчилж, төмс дээр байрлуул.

Дээрээс нь татсан махаа жигд тараана.

Үлдсэн зуурсан гурилаа жижиг хэмжээтэй болгож, бялууг нь таглана.

Бялууг периметрийн эргэн тойронд хавчих, дундуур нь нүх гарга.

Бялууны гадаргууг зодуулсан өндөгөөр түрхэнэ.

200 градусын температурт 40-45 минутын турш жигнэх. Махны бялууг шарсан бол зуухнаас гарга.

Гадаргууг цөцгийн тосоор тосолно.

Бялууг жигд цаас, цайны алчуураар хучиж, амрааж, зөөлрүүлнэ.

Бэлэн болсон бялууг халуунаар нь идэх нь дээр, гэхдээ хүйтэн амттай байдаг.

Мах, төмсний бялууг зүсэж хуваана хэсэгчилсэн хэсгүүдмөн үйлчил.