Болгарын чинжүү нь зөвхөн амттай хүнсний ногоо төдийгүй витамин, эрдэс бодис, шим тэжээлийн эх үүсвэр бөгөөд зөвхөн бие махбодид ашиг тустай төдийгүй эдгээж чаддаг.
Энэхүү амттай ногоог жилийн турш амтлахын тулд хуруугаа долоож болох гэрэл зурагтай өвлийн улиралд чинжүү хийх олон жор байдаг.
Манай өвөг дээдэс хонхны чинжүүг цус багадалт, астма, толгой эргэх өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг байсан. Үүнээс гадна энэ ногоо нь их хэмжээний аскорбины хүчил агуулдаг бөгөөд энэ нь биед хүчтэй антиоксидант нөлөө үзүүлдэг.
P бүлгийн витаминууд нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, цусны судасны ханыг уян хатан болгоход тусалдаг. Болгарын чинжүү нь бие махбодид тохиолддог хавдартай тэмцэхэд тусалдаг бөгөөд үүнээс гадна буйлны байдал сайжирч, цусны бүлэгнэлтийн эрсдэл буурдаг. Болгарын чинжүү нь бодисын солилцоонд үзүүлэх нөлөөг тойрч гардаггүй. Хүнсний ногоо идэж байхдаа энэ нь хурдасдаг.
Болгарын чинжүүг бие даасан таваг болгон идэж болно, эсвэл бусад ногоо, махан бүтээгдэхүүнтэй хослуулж болно. Энэ ногоог улаан лооль, өргөст хэмх, хаш, хулуу, байцаа, лууван, ногооноор төгс нөхдөг.
Үүнээс гадна энэ ногоо нь бүйлс, вандуй, шош, хан боргоцой, алим, хушга, зөгийн балтай маш сайн хослуулсан байдаг.
Болгарын чинжүүг хэрхэн сонгох вэ
Болгарын чинжүү ямар өнгөтэй байсан ч хатуу, тод жимс сонгох нь зүйтэй. Хэрэв хүнсний ногоо тэр даруй иддэггүй бол бага зэрэг боловсорч гүйцээгүй бүтээгдэхүүн худалдаж авах нь зүйтэй. Хүнсний ногооны гадаргуу нь гөлгөр байх ёстой. Иш нь ногоон өнгөтэй байх ёстой. Гадаргуу нь хуурай, ялзрах шинж тэмдэггүй, хүнсний ногоо угааж байх ёстой.
Хэрэв хүнсний ногооны гадаргуу дээр хар цэгүүд байвал түүнийг худалдаж авахаас татгалзах нь дээр. Хуурай ялзрал байх ёсгүй.
Хэрэв чинжүү аль хэдийн хатсан бол шүүслэг биш болно. Хэрэв хүнсний ногооны гялбаа нь байгалийн бус мэт санагдаж байвал түүнийг пестицидээр эмчилсэн байж магадгүй юм. Ийм ногоо худалдаж авахаас татгалзах нь дээр.
Чинжүүний улирал богино байдаг тул олон гэрийн эзэгтэй нар өвлийн улиралд бэлтгэхийг хичээдэг. Өвлийн улиралд хүнсний ногоог шарсан, чанаж, даршилж, исгэж, хөлдөөж болно.
Перецийг хэрхэн хөлдөөх вэ
Өвлийн улиралд шинэ ногооны үнэрийг мэдрэхийн тулд та өвлийн улиралд хөлдөөж болно. Үүнийг хийхийн тулд та хүнсний ногооны дээд хэсгийг тайрч, үр, хуваалтыг цэвэрлэж, чинжүүг нэг болгон оруулах хэрэгтэй. Энэ загварыг хуванцар уутанд хийж, хөлдөөсөн байх ёстой. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн ногоог чихмэл, шарсан, зууханд жигнэх эсвэл эхний хоол хийхэд ашиглаж болно.
Үүнээс гадна, эхний болон хоёрдугаар курсын хувьд та жижиглэсэн чинжүүг хөлдөөж болно. Таны хийх ёстой зүйл бол бэлэн болсон хүнсний ногоог бэлэн хоолонд нэн даруй нэмэх явдал юм. Хүнсний ногоо аль хэдийн хэсэг хэсгээр нь таслагдсан тул энэ нь их цаг хугацаа шаардахгүй.
Лаазанд дүүргэх зориулалттай чинжүү
Жор №1
Хүнсний ногоо нь үр, ишийг цэвэрлэж, угааж, давсалсан усанд 3 минутын турш илгээнэ. Чинжүү нь бат бөх чанараа алдах ёсгүй. Үүний дараа хүнсний ногоог лонхтой болгон хувааж, давсалсан усаар асгаж, буцалгана. Цаашилбал, 2 литрийн багтаамжтай саванд үндэслэн хүнсний ногоог 3 литрийн багтаамжтай саванд хурааж авбал 3 хоолны халбагын цагаан цууг шууд саванд хийнэ. Үүний дараа банкууд эргэлддэг.
Жор дугаар 2
Үр, хальснаас цэвэрлэж, угаасан ногоог буцалж буй усанд 2 минутын турш дүрж, дараа нь тэр даруй хүйтэн ус руу илгээнэ.
Дүүрсэн лонхтой нь дараахь зүйлээс бүрдсэн бэлтгэсэн маринадаар дүүргэгдсэн байдаг.
- 1 литр ус;
- 70 грамм элсэн чихэр;
- 35 грамм давс;
- 8 грамм нимбэгийн хүчил
Marinade буцалгах ёстой, зөвхөн дараа нь энэ нь саванд хийнэ. Дараа нь лонхтой пастеризаци хийх шаардлагатай. Нэг литрийн савны хувьд 15 минут болно. Хоёр литрийн хувьд 20 минут, гурван литрийн хувьд 25 минутын хугацаа шаардагдана. Үүний дараа банкууд бөглөрдөг. Энэ ногоо нь маш амттай байдаг. Энэ нь дүүргэхэд тохиромжтой.
Унгарын амтат чинжүү жор
Ийм ногоог хоол хийх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй бөгөөд амт нь хуруугаа долоохыг хүсдэг. Энэ жорыг lecho гэж нэрлэдэг. Энэ нь улаан лооль, сонгино, хонхны чинжүү гэсэн гурван бүрэлдэхүүн хэсгийг агуулсан байх ёстой.
Энэхүү жор нь хүмүүст маш их таалагдаж, түгээмэл байдаг тул гэрийн эзэгтэй бүр үүнийг өөр өөрийнхөөрөө сайжруулж, хоол хийх өөрийн гэсэн бяцхан нууцтай байдаг. Орц найрлага, маринадны хэмжээ нь хүн бүрт өөр өөр байдаг тул хоол нь хүн бүрт өөр өөр байдаг. Гэр бүлдээ таалагдах жорыг олохын тулд та хэд хэдэн жор туршиж үзэх хэрэгтэй. Мах, лууван, янз бүрийн амтлагчийг лечо дээр нэмдэг.
Унгарын сонгодог жор
- Болгарын чинжүү 2 кг;
- 2 кг улаан лооль;
- 1 кг сонгино;
- 150 грамм ургамлын тос;
- 3 хоолны халбага цуу;
- 2 халбага давс;
- 3 хоолны халбага элсэн чихэр;
- 3 ширхэг булан навч;
- 6 вандуй анхилуун чинжүү;
- 1 халбага газрын хар чинжүү
Мөн улаан лооль нь улаан лооль хийх хэрэгтэй. Үүнийг шүүс шахагч, grater эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар хийж болно. Сонгино хагас цагираг, чинжүү нь том шоо болгон хуваасан. Бүх ногоог нэгтгэж, гүн гүнзгий саванд тос, давс, элсэн чихэр, халуун ногоооор хийнэ. Үүссэн ажлын хэсгийг хольж, хоол хийхдээ галд хийнэ. Цаг хугацаа өнгөрөхөд таваг нь дор хаяж нэг цагийн турш бэлтгэгддэг. Хоол хийх төгсгөлд та цуу нэмж, ажлын хэсгийг цэвэр, ариутгасан лонхтой руу хийнэ. Дараа нь банкууд эргэлдэж, эргүүлж, хөргөнө.
Өвлийн жор бэлэн боллоо. Энэхүү хоол нь үр тариа, төмс, махтай сайн нийлдэг.
Анхилуун Лечо
- 5 кг улаан лооль;
- 4 кг амтат чинжүү;
- 250 грамм элсэн чихэр;
- Давсны ирмэг дээр 2 халбага;
- 50 мг цуу.
Бүх ногоог угааж, ишийг нь арилгадаг. Pepper 6 хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Улаан лоолийн улаан лоолийн шүүсийг бэлтгэ. Та үүнийг ямар ч тохиромжтой аргаар хийж болно.
Улаан лоолийн шүүс давсалж, галд хийнэ. Буцалсны дараа та ургамлын тос, элсэн чихэр асгах хэрэгтэй.
Улаан лоолийн шүүс дээр чинжүү нэмээд бага дулаанаар буцалгана. Үүнд 30 минут болно. Хүнсний ногоо нь шүүсээ орхих тул шүүсээр бүрэн бүрхэгдсэн байх болно, үүнээс гадна бүхэл бүтэн масс унтрах болно. Хоол хийх төгсгөлд та цуу нэмж, таваг саванд хийнэ, өнхрүүлэн эргүүлэх хэрэгтэй.
Гарц - 6 литрийн лонхтой
Lecho гар хийцийн жор
Таван литрийн лонхтой танд хэрэгтэй болно:
- 5 кг улаан лооль;
- 2 кг лууван;
- 3 кг амтат чинжүү;
- 200 грамм ургамлын тос;
- 100 грамм давс;
- 100 грамм элсэн чихэр
Хүнсний ногоо угааж, ишнээс нь цэвэрлэнэ. Лууванг хальсалж, сараалжтай эсвэл мах бутлуураар дамжин өнгөрөх шаардлагатай. Шүүсийг улаан лоольоор хийдэг.
Луувантай улаан лоолийг саванд шилжүүлж, буцалгахын тулд гал руу илгээх хэрэгтэй. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ хольцыг 20 минутын турш чанаж, дараа нь хэсэг болгон хуваасан хонхны чинжүү нэмнэ. Чинжүү, луувантай улаан лоолийг өөр 15 минут буцалгана. Хөмсөг дахин 10 минут буцалгасны дараа давс, элсэн чихэр, тос, цуу нэмнэ. Лечо нь лонхтой руу цутгаж, битүүмжилсэн байна. Үүний дараа банкууд боож, дээрээс нь доошоо хөргөнө.
Pepper adjika жор
Аджика ямар ч хоолны амтыг нөхөж чаддаг тул одоо adjika жор нь маш олон янз байдаг тул хэдэн жилийн өмнө нэмээгүй бүтээгдэхүүнийг агуулдаг. Одоо чинжүүгээс Adjika алдартай болсон. Түүний амт нь маш баян бөгөөд баялаг бөгөөд үнэр нь ердөө л гайхалтай юм.
- 5 кг улаан лооль;
- 1.5 кг чинжүү;
- 1 кг лууван;
- 350 грамм сармис;
- 300 грамм элсэн чихэр;
- 100 грамм давс;
- 250 грамм ширээний цуу;
- 250 грамм ургамлын тос.
Хүнсний ногоог мах бутлуур эсвэл хутгагчаар жижиглэж, галд илгээх хэрэгтэй. Эдгээр ногоог нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ үйлдлийг хийхэд зориулагдсан хугацаа өнгөрсний дараа та давс, элсэн чихэртэй цөцгийн тос нэмээд хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Хагас цагийн дараа цуу нэмж, 10 минутын дараа та мах бутлуур эсвэл хутгагчаар мушгисан сармис нэмэх хэрэгтэй.
Аджика бүх найрлагатай дахин 5-10 минут буцалгахад цэвэрхэн ариутгасан лонхтой саванд хийж, ариутгасан таглаатай өнхрүүлээрэй.
Амтат чинжүү adjika
- Болгарын чинжүү - 3 кг;
- Халуун чинжүү - 3 ширхэг;
- Сармис - 4 ширхэг;
- 250 грамм элсэн чихэр;
- 250 грамм цуу;
- 1 халбага давс
Хүнсний ногоог мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагчаар жижиглэсэн бөгөөд буцалгах хүртэл галд илгээнэ. Таваг буцалгасны дараа та хольцыг 5 минут буцалгах хэрэгтэй.
Сармисыг мөн пресс, эсвэл мах бутлуураар дамжуулж, эсвэл хутгагчаар бутлана.
Уксус, давс, элсэн чихэр зэргийг чинжүү дээр нэмнэ. 3 минут буцалгана. Сармисыг 3 минутын дараа нэмнэ. Дахин 3 минут буцалгана.
Үр масс нь цэвэр, ариутгасан лонхтой руу цутгаж, тагийг нь цувисан байна.
Эрэгтэйчүүдэд зориулсан Аджика, очтой
Жорны дагуу 2 кг амтат хонхны чинжүүгийн хувьд та 6 ширхэг халуун чинжүү, 150 грамм сармис, 2 хоолны халбага давс, элсэн чихэр хийх хэрэгтэй.
Үрийг нь чихэрлэг хүнсний ногоогоос гаргаж авдаг бөгөөд үрийг нь гашуун ногоотой байх ёстой. Хүнсний ногоо нь хутгагчаар жижиглэсэн байна. Дараа нь та давс нэмэх хэрэгтэй, хэрэв хүсвэл элсэн чихэр, цагаан цуу нэмж болно. Бүх зүйл сайн холилдож, цэвэр лонхтой саванд хийж, Nylon таглааг хааж, хөргөгчинд эсвэл подвалд хадгалахаар илгээнэ.
Энэ хольц нь маханд төгс тохирох бөгөөд хачирыг нөхдөг. Үүнээс гадна, энэ нь зүгээр л талх идэж болно. Нэг үгээр бол жинхэнэ эрчүүдэд зориулсан аджика.
Өвлийн улиралд даршилсан Болгарын чинжүү
Олон гэрийн эзэгтэй нар ийм ногоо даршилж идэх дуртай байдаг. Ийм жор нь маш түгээмэл бөгөөд хогийн саванд бараг бүх гэрийн эзэгтэй нар даршилсан чинжүүтэй савыг олж чадна.
8 кг хонхны чинжүүгийн хувьд танд хэрэгтэй болно:
- 400 грамм давс;
- 4 халбага элсэн чихэр;
- 400 грамм цуу;
- 400 грамм цөцгийн тос;
- 2 литр ус;
- 5 ширхэг. булан навч;
- 5 ширхэг. анхилуун амтлагч;
- 15 ширхэг. чинжүү
Хүнсний ногоо угааж, хальсалж, хүссэн хэмжээгээр нь хуваасан.
Marinade нь давс, элсэн чихэр, ус, халуун ногоо, ургамлын тос зэргээс бэлтгэгддэг. Энэ бүгдийг 5 минут буцалгасны дараа цуу усанд нэмнэ.
Перецийг буцалж буй усанд 1-2 минутын турш цайруулж, дараа нь маринад руу шилжүүлнэ. Маринад хүнсний ногоог таван минут буцалгасны дараа саванд хийж, маринад асгаж, таглааг нь эргүүлнэ.
Энэхүү жорыг элсэн чихрийн оронд зөгийн бал нэмснээр амтыг сайжруулж болно. Хоолыг илүү анхилуун үнэртэй болгож, амтыг нь сайжруулахын тулд та янз бүрийн халуун ногоо нэмж болно. Маш сайн үнэр нь розмарин, орегано, лаврын, кориандра, яншуй өгдөг. Хэрэв та сонгино, лууван нэмбэл жор алдахгүй. Энэ тохиолдолд тэдгээрийг чинжүүгээс бага зэрэг удаан буцалгах шаардлагатай болно.
Өвлийн улиралд шоштой чинжүү
- 3 кг улаан лооль;
- Болгарын чинжүү 2 кг;
- 500 грамм цагаан шош;
- 250 грамм элсэн чихэр;
- 2 халбага давс;
- 250 грамм ургамлын тос;
- 150 грамм цуу 9%
Буурцагыг эхлээд буцалгаж, бүрэн бэлэн байдалд хүргэх ёстой. Буурцагыг илүү хурдан болгохын тулд нэг шөнийн дотор дэвтээнэ. Мөн зөөлөн болгохын тулд хоол хийх төгсгөлд давсалж болно.
Peppers нь ямар ч тохиромжтой аргаар бууруулсан байна. Мөн та хүссэн хэмжээгээрээ размер сонгох боломжтой.
Та улаан лоолийн шүүс хийх хэрэгтэй.
Улаан лоолийн шүүсийг галд хийж, буцалгаад авчрах ёстой. Дараа нь 15 минутын турш жижиглэсэн чинжүүг буцалж буй улаан лоолийн шүүс рүү илгээнэ. Энэ хугацаа өнгөрөхөд аль хэдийн буцалж буй найрлагад шош нэмэх нь зүйтэй. 5 минутын турш хүнсний ногоо, улаан лоольтой шошыг буцалгана. Үүний дараа давс, элсэн чихэр, ургамлын тосыг массад нэмнэ. Өөр 10 минут буцалгаад, дараа нь тодорхой хэмжээний цуу хийнэ. Масс буцалгаж, өөр 5 минут буцалгана.
Өвлийн улиралд луувантай чинжүү
4 кг чинжүүгийн хувьд танд хэрэгтэй
- 1.5 кг сонгино
- 1 кг лууван
- 5 литр улаан лоолийн шүүс;
- 200 грамм цуу;
- 100 мг ургамлын тос;
- 100 грамм давс;
- 200 грамм элсэн чихэр
Улаан лоолийн шүүсийг буцалгасны дараа 10 минутын турш тос, давс, элсэн чихэрээр буцалгана.
Хүнсний ногоог өөрийн үзэмжээр хувааж, хагас цагийн турш жүүсээр буцалгана.
Салатыг бэлтгэсэн ариутгасан лонхтой саванд хийж, ариутгасан таглаатай өнхрүүлэв.
Зөгийн бал дахь чинжүү
1 литр усны хувьд;
- 200 грамм зөгийн бал;
- 100 грамм цуу;
- 1 халбага давс
Дүүргэлт нь буцалгаж, ойролцоогоор таван минут буцалгана. Үүний дараа тэрээр жижиглэсэн чинжүүг асгаж, саванд хийнэ. Үүний дараа энэ нь таглаатай өнхрөх болно. Ийм ногоог литр эсвэл хагас литрийн саванд хамгийн сайн хаадаг.
Хүнсний ногоотой зууханд шатаасан чинжүү
- чинжүү;
- улаан лоль;
- сонгино;
- лууван;
- ногоон байгууламж
- 4 халбага улаан лоолийн шүүс;
- 1 халбага шар буурцаг сумс;
- 1 халбага зөгийн бал;
- амтлах давс, халуун ногоо.
Чинжүүгээ зайлж, ишийг нь аваад талыг нь тайруулна. Нэг ширхэг тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад тосоор тосолно. Хүнсний ногоог жигд хуудсан дээр тавиад, дотор талыг нь ургамлын тосоор сойзоор тосолно. Peppercorn бүрт та бэлтгэсэн дүүргэгчийг асгах хэрэгтэй.
Улаан лооль, сонгино, сараалжтай луувангийн зүсмэлүүдийг тавь. Халуун ногоо, ургамлыг амтлахын тулд хэрэглэж болно. Peppers 30-40 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд шатаасан байна.
Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн ногоо нь зуны маш сайн хоол юм. Үүнийг хачир, махтай эсвэл бие даасан таваг болгон үйлчилж болно.
Бяслагтай чихмэл чинжүү
Энэ ногоо нь маш зөөлөн байдаг. Энэ бол маш сайн зууш юм.
- 10 хонхны чинжүү;
- 2 хумс сармис;
- 200 грамм хатуу бяслаг;
- Ногоон байгууламж;
- амтлах давс.
Чинжүүг хагас болгон хувааж, дүүргэхэд бэлэн байх шаардлагатай.
Бяслаг нь grater дээр rubbed, сармистай хольж, хэвлэлээр дамжин өнгөрдөг. Дараа нь, бяслаг нь давслаг байгаа тул та хүссэн ногоонуудыг массад нэмж, давс нэмж өгөх хэрэгтэй.
Хүнсний ногоо нь үүссэн хольцоор дүүргэж, жигнэх зууханд илгээдэг. Зуухны температур 170 градус байх ёстой.
Эхний 10 минутын турш чинжүү нь тугалган цаасаар хучигдсан байдаг.
Хоёр дахь 10 минут хүнсний ногоо тугалган цаасгүйгээр шатаасан байна.
Өвөлжилтийн бэлтгэлийг хангахгүй бол бүрэн хангагдаагүй байна лаазалсан хонхны чинжүү. Болгарын чинжүүгээс та амттай салат, лечо, боолт, даршилсан чинжүү, чөмөг хийхдээ чинжүү бэлтгэж болно.
Болгарын чинжүү нь өвлийн улиралд маш эрүүл, амттай зууш юм.
Бид танд толилуулж байна Өвлийн улиралд болгарын чинжүүг хадгалах жортөрөл бүрийн ногоо, халуун ногоотой.
Амтат чинжүүний жор нь ямар ч гэрийн эзэгтэйд ашигтай байх болно.
Өвлийн улиралд даршилсан Болгарын чинжүү
Та үргэлж анхны зүйл хийхийг хүсдэг - жишээлбэл, өвлийн улиралд даршилсан чинжүү. Гэрийн хонхны чинжүү хийх энгийн жор. Энэ хэмжээний найрлагаас та амттай чинжүүтэй 5 литр лонхтой болно.
Найрлага:Болгарын чинжүү - 4 кг.
Маринад:ус - 1 л., цуу 9% - 200 гр., наранцэцгийн тос - 200 гр., элсэн чихэр - 200 гр., давс - 2 tbsp. л., булан навч - 2 ширхэг., хар чинжүү - 5-6 ширхэг., анхилуун чинжүү - 2 вандуй, хумс - 2 нахиа.
Жор
Перецийг угааж, үрнээс нь чөлөөлнө. Перец бүрийг 4 хэсэг болгон хайчилж ав.
Marinade бэлтгэх: цуунаас бусад бүх зүйлийг 1 литр устай саванд хийнэ. 5 минут буцалгана, төгсгөлд нь цуу нэмнэ.
Перецийг буцалж буй усанд дүрээд 2 минут буцалгана.
Бид чинжүүг нүхтэй халбагаар гаргаж аваад бага дулаанаар буцалгаж буй маринад 5 минутын турш буулгана.
Сав, таглааг ариутгана. Ариутгасан лонхтой чинжүүг байрлуулж, халуун marinade асгаж, тагийг нь өнхрүүлээрэй. Саванд байгаа чинжүү нь marinade байх ёстой, тиймээс хэт их дүүргэж болохгүй
Өвлийн улиралд хоолны дуршил сайтай!
Улаан лоольтой Болгарын чинжүү lecho
Өвлийн улиралд улаан лооль, хонхны чинжүүг гайхалтай амттай бэлтгэх.
Найрлага:Болгарын чинжүү - 5 кг., Улаан лооль - 5 кг., Наранцэцгийн тос - 0.5 л., Элсэн чихэр - 0.5 кг., Давс - 5 tbsp. л., цуу 9% - 150 мл.
Жор
Болгарын чинжүү угааж, үрийг нь зайлуулна. Перецийг тууз болгон хайчилж ав.
Улаан лоолийг угааж, ишийг нь салга. Хэсэг болгон хувааж, хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана.
Бид чинжүү, улаан лоолийг саванд хийж, тос, элсэн чихэр, давс, цуу нэмнэ.
ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дунд зэргийн халуунд 20 минутын турш хооллоорой.
Бид бэлэн лечог ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь өнхрүүлэв.
Өвлийн улиралд хоолны дуршил сайтай!
Лаазалсан Болгарын чинжүү чөмөг
Хадгалахын тулд жижиг, өтгөн чинжүү тохиромжтой. Өвлийн улиралд ийм чинжүүг чөмөг эсвэл салатанд ашиглаж болно. Найрлага:хонхны чинжүү - 1.5 кг., ус - 3 л., элсэн чихэр - 150 гр., давс - 100 гр., хар чинжүү - 10 ширхэг., анхилуун чинжүү - 10 вандуй, цуу 9% - 60 мл.
Жор
Перецийг угааж, ишийг нь аваад үрийг нь гарга.
Том саванд ус буцалгаж, Болгарын чинжүүг 3 минутын турш буцалж буй усанд дүрнэ. Үүний дараа нэн даруй чинжүүгээ хүйтэн усанд дүрнэ.
Бид чинжүүгээ уснаас гаргаж аваад, хатааж, ариутгасан лонхтой саванд хийнэ.
Уксусаас бусад бүх найрлагыг нэмж marinade бэлтгэж, marinade буцалгасны дараа нэмнэ.
Буцалж буй marinade бүхий чинжүү лонхтой хийнэ, тагийг нь таглаж, 30 минутын турш ариутгана.
Чинжүүтэй лонхтой авч, тагийг нь өнхрүүлэн, доошоо эргүүлж, бүрэн хөргөнө.
Чөмөг хийх чинжүү бэлэн боллоо. Өвлийн улиралд хоолны дуршил сайтай!
Өвлийн улиралд Болгарын чинжүү, луувангийн салат
Өвлийн улиралд чинжүү, луувангийн маш амттай, тод салат.
Найрлага:Болгарын чинжүү - 600 гр, сонгино - 4 ширхэг, лууван - 400 гр, ногоон улаан лооль - 5 ширхэг, ургамлын тос - 100 мл, давс - 1-1.5 tbsp. л., элсэн чихэр - 2 халбага, газрын хар чинжүү - 1-2 чимх, цуу 6% - 100 мл.
Жор
Чинжүү угааж, үрийг нь гаргаж аваад тууз болгон хуваана.
Улаан лоолийг нилээд цавчих. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваасан. Лууван хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай.
Саванд чинжүү, улаан лооль, лууван, сонгино хийж, давс, чинжүү, элсэн чихэр нэмнэ.
Гал дээр тавьж, 10 минутын турш буцалгаад, ургамлын тос нэмээд дахин 7 минут буцалгаж, цуу хийнэ. Холих ба ариутгасан саванд хийнэ.
Тагийг нь таглаад 10 минутын турш ариутгаад, салгаж аваад нэн даруй тагийг нь өнхрүүл.
Болгарын чинжүү, луувантай салат бэлэн боллоо. Өвлийн улиралд хоолны дуршил сайтай!
Болгарын чинжүүтэй өвлийн улиралд borscht-д зориулж хувцаслах
Болгарын чинжүүтэй өвлийн улиралд borscht хувцаслах маш сайн сонголт. Энэ бэлтгэлийн тусламжтайгаар borsch 15 минутын турш чанаж болгосон.
Найрлага:хонхны чинжүү - 0.5 кг., манжин - 1 кг., лууван - 1 кг., сонгино - 1 кг., улаан лооль - 1 кг., ургамлын тос - 200 мл., элсэн чихэр - 75 гр, давс - 70 гр., ус - 60 мл, цуу 9% - 50 мл, булан навч - 3 ширхэг, анхилуун чинжүү - 10 вандуй.
Жор
Манжин, сонгино, лууваныг хальсалж, хүнсний процессороор цавчих эсвэл том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
Саванд ус хийнэ, лууван, манжин, сонгино, хагас тос, цууны гуравны нэг, бага зэрэг давс нэмнэ.
Хутгаж, жижиг гал дээр хоол хийх. Шингэн нэмэгдэхийн хэрээр (хүнсний ногоо шүүсийг гаргах болно) галыг нэмэгдүүлж, буцалгаад авчирч болно. Савыг тагийг нь таглаад дунд зэргийн халуунд 15 минут буцалгана.
Улаан лоолийг хутгагчаар нунтаглаж, амтат чинжүүг тууз болгон хуваана.
15 минутын дараа ногооны чинжүү, элсэн чихэр, давс, газрын тосны хоёр дахь хагас, анхилуун чинжүү, булан навч нэмнэ.
Жижиглэсэн улаан лоолийг хийнэ, хайруулын тавган дээрх агуулгыг буцалгана. Хүнсний ногоог таглаад 30 минут буцалгаж, үе үе хутгана.
Бэлэн борцны амтлагчийг том халбагаар ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь эргүүлж, бүрэн хөргөнө.
Болгарын чинжүүтэй Borsch хувцас бэлэн болсон, энэ нь 4.5 литр болж хувирдаг.
Өвлийн улиралд хоолны дуршил сайтай!
Видео - Өвлийн улиралд борщыг цэнэглэх
Энгийн бөгөөд хурдан жороор хийсэн энэхүү амттай амтат чинжүү нь халуун ногоотой хүйтэн хоолны дурлагчдын анхаарлыг татах нь дамжиггүй. Халуун ногоотой, анхилуун marinade дахь шүүслэг олон өнгийн хонхны чинжүү нь бага зэрэг шаржигнуур болж, хэлбэр, өнгөний шүүслэг байдлыг төгс хадгалдаг. Ийм хоол нь өөрөө хангалттай (жишээлбэл, талхтай), гэхдээ энэ нь мах, үр тарианы нэмэлт болгон төгс тохирдог.
Өвлийн улиралд даршилсан амтат чинжүүний энэ жор нь дараагийн ариутгалыг агуулдаггүй бол лонхтой нь хотын орон сууцанд (шүүгээ эсвэл харанхуй газар) гайхалтай хадгалагддаг. Ашигласан найрлагын хэмжээнээс яг 3 литр хүнсний ногооны бэлдмэлийг авдаг - надад тус бүр нь 500 миллилитр 6 лонхтой.
Найрлага:
(3 кг) (1 литр) (300 грамм) (200 миллилитр) (130 миллилитр) (2 халбага) (10 ширхэг) (3 ширхэг)
Алхам алхмаар хоол хийх:
Эхний алхам бол лонхтой, таглаатай аяга таваг бэлтгэх явдал юм. Би лонхтой бичил долгионы зууханд ариутгаж, зууханд шинэ тагийг буцалгана (буцалгасны дараа 5 минут хангалттай). Энэ тохиолдолд 500 миллилитр эзэлхүүнтэй шилэн лонхтой хэрэглэдэг: тэдгээрийг содын уусмалаар угааж, зайлж, тус бүрдээ 100 миллилитр хүйтэн ус хийнэ. Бид богино долгионы зууханд хамгийн их хүчин чадалтай гурван хэсэг болгон 9-10 минутын турш жигнэнэ. Үүний дараа хүнсний ногоог анхаарч үзээрэй: энэ жорын хувьд янз бүрийн өнгөт амтат чинжүү авахыг зөвлөж байна. Түүнээс гадна, жимсний хана зузаан байх тусам бэлэн зууш нь илүү амттай, шүүслэг болно. Миний чинжүү, хуурай, дур зоргоороо хэлбэртэй нэлээд том хэсэг болгон хуваасан. Бид иш, үр, гэрлийн хэсгүүдийг таслав. Тиймээс бид 3 кг чинжүү бэлтгэдэг (надад өнгө бүрийн нэг кг байдаг) - жинг аль хэдийн жижиглэсэн хэлбэрээр зааж өгсөн болно. Цөөн ногоотой бол аль болох их хэмжээгээр хэрэглээрэй.
Өвлийн улиралд ирээдүйн хүнсний ногоо хураах зорилгоор marinating эхлэх цаг болжээ. Үүнийг хийхийн тулд 1 литр ус, 130 миллилитр ширээний цуу, 200 миллилитр үнэргүй ургамлын тосыг тохиромжтой эзэлхүүнтэй саванд хийнэ (би дөрвөн литрийн багтаамжтай). Дараа нь бид 300 грамм энгийн нунтагласан элсэн чихэр, 2 хоолны халбагын жижиг вандуйн хоолны давс (иоджуулсан биш!), 3 булан навч, 10 ширхэг анхилуун чинжүү вандуй нэмнэ. Хэрэв хүсвэл маринадыг дуртай амтлагчаараа амархан амталж болно - жишээ нь хумс эсвэл кориандра.
Буцалж буй marinade-д амтат чинжүүний зарим хэсгийг хийнэ. 3 килограмм нь нэн даруй тохирохгүй тул тав тухтай байлгахын тулд би чинжүүг 3 тунгаар болгосон.
Бид аяга таваг дунд зэргийн халуунд байлгаж, marinade дахин буцалгах хүртэл хүлээнэ. Хүчтэй буцалж байгааг хармагцаа галаа дунд хүртэл бууруулж, хүнсний ногоогоо 3-4 минут буцалгана. Чинжүүний хүссэн зөөлөн байдлаас хамааран хоол хийх хугацаа ихээхэн ялгаатай байж болно. Жишээлбэл, дунд зэргийн буцалгасны дараа 4 минут буцалгасны дараа хэсгүүд нь зөвхөн бага зэрэг зөөлөн байх ба үйрмэгийн ихэнх хэсэг нь үлдэх болно. Хэрэв та чинжүүг 5-6 минутын турш чанаж хийвэл бэлэн зууш зөөлөн болж, хүнсний ногоог илүү удаан дулааны боловсруулалт нь бүрэн зөөлөрч, бүр хэлбэрээ алдахад хүргэдэг.
Ариутгасан таглаатай дүүргэсэн лонхтой нэн даруй таглана. Хоол хийх дараа 1 кг жижиглэсэн шинэхэн чинжүүг хоёр хагас литрийн саванд хийнэ. Бид хүнсний ногооны хоёр дахь болон дараагийн багцыг буцалж буй marinade руу илгээж, чанаж, дараа нь ижил аргаар саванд хийж, тагийг нь таглана.
Бүх Болгарын чинжүү лонхтой байх үед marinade идэвхтэй буцалгаад авчирч, хоосон зайг дээр хийнэ. Хамгийн ирмэг дээр цутгах нь чухал бөгөөд ингэснээр чинжүү зүсмэлүүдийн хооронд нуугдаж буй илүүдэл агаар нь энэ газрыг дээрээс авдаг.
Өвлийн улиралд даршилсан чинжүүг зөвхөн чөмөгөөр хурааж авдаггүй, энэ нь маш амттай Болгарын чинжүү болж хувирдаг, бүхэлд нь лонхтой болгон цувисан. Ийм ер бусын, стандарт бус жор нь манай гэр бүлд байх газартай бөгөөд ийм бэлтгэл нь маш том амжилт юм. Үнэн нөхцөл бий: чинжүү нь махлаг, нунтагласан, улаан эсвэл шар өнгөтэй байх ёстой.
Олон хүмүүс гайхах болно, яагаад үүнийг хийдэг вэ? Эцсийн эцэст, ишийг үрээр нь салгаж, чинжүүгээ бие биендээ оруулах нь илүү практик юм. Би хариулах болно, нэгдүгээрт, цаг хугацаа хэмнэж, ийм бэлтгэл маш хурдан хийгддэг. Хоёрдугаарт, хонхны чинжүү нь маш шүүслэг, анхилуун амтлагч бөгөөд хөнгөн халуун ногоотой, сармисны үнэртэй байдаг. Хамгийн гол нь хэд хэдэн лонхтой хийхийг хичээ, тэгвэл та өөрөө энэ нь үнэхээр амттай гэж хэлэх болно!
даршилсан хонхны чинжүү жор
Би энэ ногоог маш их хэмжээний витамин С, амт, үнэрээр нь хүндэтгэдэг. Харамсалтай нь манай зун богинохон бөгөөд та өөрийн хадгалалттай савыг нээхэд л нутгийнхаа чинжүүний амтыг санаж чадна. Ийм тод чинжүү нь өвлийн улиралд ширээн дээр маш их эерэг зүйлийг өгч, таныг баярлуулах болно. Ялангуяа зуны улиралд бүхэл бүтэн гэр бүл гадаа гарч, шинэ махаар шарсан мах шарахдаа шарсан чинжүү хийж байсныг санаж байх болно.
Тиймээс, чинжүүг бүхэлд нь даршилна!
Найрлага:
- Болгарын чинжүү - 1 кг,
- Элсэн чихэр - ½ аяга,
- Давс (иодгүй бол илүү тохиромжтой) - 2 tbsp. халбага,
- Сармис 6-7 хумс,
- Саванд хар чинжүү - 10 ширхэг,
- Амт нь хар газрын чинжүү
- Ургамлын тос (үнэргүй) - 100 мл,
- Цууны мөн чанар (70%) - 1 tbsp. халбага,
- Халуун улаан чинжүү - 1 хонхорцог.
Хоол хийх үйл явц:
Эхлээд та Болгарын чинжүүг байрлуулахаар төлөвлөж буй лонхтойгоо ариутгах хэрэгтэй.
Сармисны хумсыг хальслаарай. Бэлтгэсэн лонхтой дээр бид сармисаа тавьж, нимгэн дугуйлан болгон хувааж, нэг саванд хэд хэдэн жижиг цагираг хийхэд хангалттай, чинжүү гашуун чинжүүг бүү мартаарай. Энэ удаад би хуурай улаан чинжүүтэй байсан, би үүнийг хоёр хэсэг болгон хувааж, хоёр саванд хийсэн.
Дараа нь бид чинжүүгээ угааж, харин ишийг нь огтолж, үрийг нь гаргаж авдаггүй, өөрөөр хэлбэл, чинжүү бүхэлдээ, гэмтэлгүй хэвээр үлдэнэ. Дараа нь чинжүү бүр дээр зузаан зүү эсвэл шүдний оо ашиглан хэд хэдэн цоорхой хийх хэрэгтэй.
Бид бэлтгэсэн чинжүүгээ хайруулын тавган дээр илгээж, хүйтэн усаар дүүргэж, чинжүү нь бүгд усан дор нуугдаж байх шаардлагатай.
Чинжүүтэй савыг гал дээр тавиад буцалгаад авчирна.
Дараа нь цайруулсан чинжүүг буцалж буй уснаас гаргаж аваад лонхтой руу илгээнэ. Чинжүүгээс ус гоожиж болзошгүй тул үүнийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй.
Дараа нь чинжүү буцалгаж байсан усан дээр бид маринад бэлтгэдэг. Перец, газрын хар чинжүү, давс, нунтагласан элсэн чихэр нэмээд ургамлын тос хийнэ. Marinade буцалгаад авчирч, цуу мөн чанар нэмж, дараа нь тэр даруй гал унтрааж, халуун marinade нь цайрсан чинжүү хийнэ.
Дараа нь цэвэр, илүү сайн чанасан таглаатай лонхтой өнхрөхөд л үлддэг. Бүхэл бүтэн даршилсан чинжүүтэй лонхтой хөнжилдөө боож, бүрэн хөргөнө. Дараа нь бид газар доорх, агуулах эсвэл зооринд илгээж, цаашид хадгалах болно. Тиймээ, саванд чинжүү маш бага байдаг тул энэ нь маш хэмнэлттэй сонголт биш юм. Гэсэн хэдий ч, ширээн дээр амттай зууш хэлбэрээр үр дүн нь танд маш их таалагдах болно.
Амжилт хүсье, сайн жор!
Хүнсний ногооны улирал нь хичээнгүй гэрийн эзэгтэй нарт ирэх хүйтэн саруудад ургац хураах асар их боломжийг олгодог. Энэ үед ижил ногоон чинжүү нь ердөө л пенни үнэтэй бөгөөд та үүнээс маш олон төрлийн амттан хийж болох бөгөөд энэ нь өвлийн харанхуйд гэр бүлээ баярлуулах болно. Ихэнх нь зөвхөн салат эсвэл лаазалсан улаан лооль нэмэхэд л хязгаарлагддаг. Энэ нь өөрөө зөвхөн lecho хэлбэрээр хаагддаг. Үүний зэрэгцээ, энэ нь өвлийн улиралд ногоон чинжүү өнхрөх цорын ганц арга биш юм. Амттай, сонирхолтой зуушны жорыг доор санал болгож байна.
чихмэл чинжүү
Бид хамгийн анхдагч хоолыг хэрхэн яаж хийхийг тайлбарлахгүй, жишээлбэл, процесс нь өөр ямар нэг зүйлийг marinating хийхээс ямар нэгэн онцгой нууцаар ялгаатай биш юм. Бид ер бусын ногоон чинжүүг сонирхож байна. Гэсэн хэдий ч жор нь анхаарал, хүчин чармайлт шаарддаг боловч эргэлт нь анхны бөгөөд хоолны дуршилтай байх болно. Нэг кг чинжүүг угааж, цэвэрлэж, дээд хэсэгт нь нүхтэй хэвээр үлдээдэг. Дөрөвний нэг кг сонгино цагираг болгон бутарч, шарсан байна. Бага зэрэг илүү лууван, нэг яншуй үндсийг тууз болгон хувааж, дунд зэргийн болгосон хүртэл чанаж болгоно. 700 грамм хальсалж улаан лоолийг байнга коланд эсвэл шигшүүрээр үрж, нухсан төмсөө буцалгаж, дөрөвний нэг цагийн дараа хоёр хоолны халбага давс, ижил хэмжээний цуу, нэг халбага элсэн чихэр, бага зэрэг вандуй хийнэ. үүнд нэвтрүүлсэн. Хоол хийх нь өөр арван минутын турш үргэлжилнэ; Энэ хугацаанд хүнсний ногоог нэгтгэж, жижиглэсэн яншуй нэмж, татсан махыг чинжүүгээр дүүргэнэ. Тэдгээрийг литрийн саванд хийж, халуун нухсан төмсөөр асгаж, нэг цагийн турш ариутгаад дараа нь үйсэн байна.
Унгарын ард түмний ногоон жор
Энд байгаа гол ногоо нь бидний хувьд ер бусын компаниар хүрээлэгдсэн байх болно. Нэг килограмм хэмжээтэй ногоон чинжүүг хонхорцог дагуу зузаан тууз болгон хуваасан. Яншуй, цэцэгт байцаатай үндэс селөдерей (тус бүр нь 150 грамм) жижиг хэсгүүдэд хуваагдана. Энэ бүгдийг ээлжлэн саванд хийж, ёроолд нь сармисны хумс хийнэ. Тэд дээд талд, таган дор байрлуулсан байна. Хүнсний ногоо нь чинжүү цацаж, шүүс өгөхийн тулд дарагдсан байна. Усан онгоцнууд нь халуун marinade-аар дүүргэгдсэн байдаг: нэг литр ус тутамд - цагаан цуу, лаврушка, хоёр хоолны халбага элсэн чихэр, давсны хэмжээ. Хагас өдрийн дараа marinade шавхагдаж, буцалгаж, дахин цутгаж байна. Савыг нэг цагийн гуравны нэгээр нь ариутгаж, өнхрүүлэв.
Италийн амттан
Түүний хувьд ногоон чинжүүг дурын хэмжээтэй уртааш тууз болгон хувааж (гэхдээ хэт нарийн биш), хатааж, жигд хуудсан дээр тавьж, давсалж, оливын тосоор цацна. Ажлын хэсгийг 20 орчим минутын турш жигнэх хэрэгтэй (хэрэв та нар шаргал өнгөтэй байвал илүү урт болно). Ногоон угааж байна - яншуй, лаврын (хагас литрийн саванд хэд хэдэн мөчир дээр үндэслэсэн), гаа (нэг саванд таван навч). Сармисыг зүсмэлүүд болгон хувааж, халуун чинжүү нь тууз болгон хуваасан. Халуун ногооны хагасыг доод талд байрлуулж, шатаасан ногоон чинжүүг дээд талд нь хутгана (зуурахгүйгээр), үлдсэн ургамал, халуун ногоо нь дээд талд нь ордог. Сав бүрт далайн давсны дөрөвний нэг халбага асгаж, ижил алимны цууны хагасыг хийнэ. Савыг оливын тосоор дүүргэсэн. Үүнийг үнэргүй наранцэцэгээр сольж болно. Хоосон зайг долоон минутын турш ариутгаж, өнхрүүлж, эргүүлж, боож өгнө. Хөргөсний дараа лонхтой сэрүүн газар цэвэрлэнэ.
Солонгос хэл дээрх чинжүү
Энэ улсын жорын дагуу хүнсний ногоо манай ард түмний дунд эртнээс алдартай болсон. Өвлийн улиралд солонгос ногоон чинжүү танд таалагдах нь дамжиггүй. Эхний алхам бол амтлагч бэлтгэх явдал юм: давс, элсэн чихэр, жижиглэсэн / буталсан сармисыг сайтар хольсон (нийт нэг шил авна). Цайны халбагаар хийсэн нунтагласан чинжүү, килантро, cumin зэргийг энд нэмнэ. Масс нь танд зургаан кг чинжүү хангалттай. Гэдэсний хонхорхойг дотроос нь сайтар тосолж, 10 цагийн турш үлдээнэ (хэрэв гал тогооны өрөөнд халуун байвал хөргөгчинд хийнэ). Энэ хугацаанд ялгарах шүүсийг сайтар хатааж, чинжүү нь ариутгасан лонхтой нягт чихмэл байна. Шүүсийг нэг литр ус, хагас литр цуутай хольж, буцалгана. Тэдгээрийг саваар дүүргэж, хааж (та зүгээр л нягт хуванцар тагийг ашиглаж болно) подвалд аваачна. Хэрэв та гоо сайхныг хичээдэг бол ногоон чинжүүг улаан, шар өнгийн хонхорцогтой хослуул - энэ нь тод, сэтгэл татам болж хувирна.
