Шар дээр хамгийн амттай Улаан өндөгний баярын бялуу. Хоолны жор, гэрэл зургийн жор

Зуурмагийн бэлтгэлээс эхэлье. Үүнийг хийхийн тулд хуурай мөөгөнцрийг аяганд хийнэ, нэг халбага элсэн чихэр нэмнэ.

Сүү хийнэ, ойролцоогоор 40 градус хүртэл халаана. Элсэн чихэр, мөөгөнцрийн мөхлөгүүд уусах хүртэл хольцыг хутгана.

Бид сайтар шигшсэн гурилыг хольцонд хийж, нэлээд зузаан зуурсан гурил зуурна. Бид аягатай зуурсан гурилыг эхлээд хуванцар боолт, дараа нь хөвөн алчуураар таглаад 30 минутын турш дулаан газар тавина.

Энэ үеэр Гол шалгалтаа хийцгээе. Бид хоёр дахь аяга авч, уурагаас нь салгасны дараа тахианы шарыг хийнэ. Тэдэнд элсэн чихэр, ванилийн сахар, давс нэмнэ.

Тосгоны тахианы өндөг нь тод шар шар өнгөтэй бөгөөд нарийн боовыг сайхан шар өнгөтэй болгодог. Хэрэв та жирийн шувууны өндөг хэрэглэж байгаа бол зуурсан гурилдаа бага зэрэг гүргэм нэмнэ.

Анхаар!

Хөргөсөн уураг нь паалангаа бэлтгэхэд ашиглагддаг тул хөргөгчинд хийнэ.

Шарыг цагаан болтол нь үрнэ.

Зөөлрүүлсэн, гэхдээ хайлаагүй цөцгийн тосыг жижиглэсэн шар руу хийнэ.

Бид гөлгөр болтол массыг хумсны тусламжтайгаар үргэлжлүүлэн нунтаглана.

30 минут өнгөрч, зуурсан гурил нь эзлэхүүнээ хэд хэдэн удаа нэмэгдүүлсэн.

Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа өндөг-цөцгийн холимогт нэмнэ. Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан зуурмаг нь гарны дулааныг хайрладаг гэдгийг мэддэг тул бид бүх зүйлийг гараараа холино.

Аажмаар гурил нэмээд дахин бүх зүйлийг гараараа сайтар холино. Зуурмаг нь наалдамхай болж, гарч ирэх хүртэл бөмбөг болгон цуглуул, гэхдээ та илүү их гурил хийж болохгүй.

Зуурмаг дээр бүйлс, чихэртэй жимс нэмэхэд л үлддэг. Хэрэв чихэртэй жимс нь том бол самар шиг хутгаар нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Бүйлсийг сайтар угааж, хатаахаа бүү мартаарай.

Та бүйлсний дээр 15 минутын турш буцалж буй ус асгаж, самарнаас арьсыг авч болно.

Дахин хэлэхэд бүх зүйлийг сайтар хольж, савыг алчуураар таглаад 15 минутын турш ширээн дээр үлдээгээрэй.

Дараа нь бид зуурсан гурилыг аяганаас гаргаж авдаг бөгөөд энэ хугацаанд гурилын цавуулаг хавдаж, зуурсан гурил нь илүү уян хатан болсон. 5-7 минутын турш бид зуурсан гурилаа гараараа, ширээний эсвэл тавцангийн ажлын гадаргуу дээр зуурч, дараа нь бөмбөг болгон цуглуулж, илүү том аяганд хийнэ, учир нь зуурсан гурил сайн өсөх ёстой. Бид 2 цагийн турш дулаан газар зуурсан гурилтай аягыг зайлуулна.

2 цагийн дараа Улаан өндөгний баярын бялуу хийх зуурсан гурил бэлэн болно.

Бэлэн зуурсан гурилыг ширээний гадаргуу дээр дахин хийнэ., дараа нь эзэлхүүний 1/3-аар Христийн амилалтын баярын бялууг хөгцөөр дүүргэнэ.

Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан хэвийг металл, цаас, тугалган цаас эсвэл картоноос гар хийцийн аль алинд нь ашиглаж болно.

Бид хоосон зайг 20-30 минутын турш шалгахын тулд ширээн дээр үлдээж, 30 минутын турш 170 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Бэлэн болсон Улаан өндөгний баярын бялууг хөгц болон тэдгээрийн аль алинд нь үлдээж болно.

Бүрэн хөргөсөн Улаан өндөгний баярын бялуу нь уураг, нунтаг элсэн чихэрээр хийсэн элсэн чихэрээр хучигдсан байдаг.

Бүрхүүлийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

4 хөргөсөн өндөгний цагаан;
4 аяга нунтаг элсэн чихэр (нэг шилэнд 200 мл)
4 халбага нимбэгний шүүс
1/2 халбага давс.

Өндөгний цагааныг давстай хэдэн минутын турш өтгөн хөөстэй болтол нь хутгана. Холигч ашиглана уу. Дараа нь үргэлжлүүлэн цохих зуураа нунтаг сахараа аажмаар хийнэ. Нимбэгний шүүс нэмээд жигд болтол нь хутгана.

Мөн мөстөлт хатаж амжаагүй байхад бялууг нарийн боовны цацалтаар цацна.

Манай гэр бүлд Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэх уламжлал хэзээ ч байгаагүй, бэлэн бялуу худалдаж авахад илүү хурдан, хялбар байсан. Үнэнийг хэлэхэд, эхлэл нь хэцүү, аймшигтай байсан. Бүх зүйл аймшигтай байсан: "амьд" мөөгөнцөртэй ажиллах хэрэгцээ (өмнө нь тэдэнтэй харьцаж байгаагүй), үйл явцын үргэлжлэх хугацаа, маягтын дутагдал, тохирох жор сонгох. Энэ нь миний бодсон шиг хэцүү биш юм шиг санагдаж байна. Дарагдсан "амьд" мөөгөнцөр нь тийм ч дур булаам биш бөгөөд гол зүйл бол шинэхэн сонгох явдал юм. Маягттай холбоотой асуудлыг нэг удаагийн цаас худалдаж авснаар амархан шийдэгддэг бөгөөд тэд Улаан өндөгний баяраас нэг сарын өмнө хүнсний дэлгүүр бүрт гарч ирдэг. Шалгалтанд ойртох үйл явц нь урт, гэхдээ огт ядаргаатай биш юм. Мэдээжийн хэрэг "Кулич 2 цагийн дотор" гэх мэт сонголтууд байдаг, гэхдээ миний бодлоор тэднийг Улаан өндөгний баярын бялуу гэж нэрлэх нь маш хэцүү байх болно. Хэдийгээр эдгээр нь дэлгүүрт худалдаж авсанаас илүү амттай байдаг ч би энд маргахгүй. Ерөнхийдөө хуучин дэвтэрээ гүйлгэж байхдаа би анхны туршилтанд шартай Улаан өндөгний баярын бялууг сонгосон - жор маш амжилттай болсон! Улаан өндөгний баярын бялуу нь цайвар, сэвсгэр, дур булаам шар өнгөтэй болжээ! Эдгээр нь бодитойгоор миний амсаж байсан хамгийн амттай бялуу юм!

Зуурмагийн найрлага:

сүү - 1 tbsp.,
шар - 4 ширхэг.,
цөцгийн тос - 100 гр,
элсэн чихэр - 1 tbsp.,
чихэртэй жимс (эсвэл үзэм) - 1 tbsp.,
давс - нэг халбаганы гуравны нэг,
гурил - 3.5 tbsp.,
талх нарийн боовны мөөгөнцөр (шинэхэн) - 35 гр,
самар (газар) - халбаганы үзүүрт,
ваниллин - 1 уут.

Хөлдөлтийн хувьд:

хэрэм - 2-3 ширхэг.,
элсэн чихэр - 1 tbsp.,
нимбэгний шүүс - 2 tsp

Чихэртэй гурилан бүтээгдэхүүн (заавал биш).

Улаан өндөгний баярын бялууг шар дээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ (зурагтай жор)

Опара бол мөөгөнцрийн зуурмагийн хамгийн энгийн бөгөөд хамгийн чухал хэсэг юм. Үүнгүйгээр амттай, өтгөн баялаг бялуу авах нь бараг боломжгүй юм. Уурыг тохируулах нь амархан. Үүнийг хийхийн тулд бид бүхэл бүтэн сүүг авч, бага зэрэг халааж (би нэг аяга сүүг богино долгионы зууханд 15-20 секундын турш илгээж), дотор нь мөөгөнцөр үржүүлнэ. Сүүний температур 40 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Мөөгөнцөр нь түүхий (дарагдсан) авах нь маш их хүсдэг. Зарим шалтгааны улмаас олон хүмүүс тэднээс айдаг бөгөөд дэмий хоосон зүйлтэй ажиллах нь хуурай хүмүүстэй харьцуулахад бараг хялбар байдаг. Хамгийн гол нь мөөгөнцөр нь шинэхэн, хуурай гадаргуутай, жигд цайвар хүрэн өнгөтэй, харанхуйлж, хатсан хэсгүүдгүй байх ёстой.

Мөөгөнцөр сүүнд бүрэн ууссан бол аяганд хэдэн халбага элсэн чихэр, нэг шил шигшсэн гурил нэмнэ.

Зуурсан гурилыг жигд болтол нь таглаад исгэх дулаан газар тавь. Зуурмагийн хэмжээ дор хаяж хоёр дахин их байх ёстой.

Энэ хооронд зуурсан гурил гарч ирж байна, бид зуурсан гурилын баялаг хэсгийг бэлтгэж байна. Бид цагааныг шараас нь салгаж, цагааныг нь хөргөгчинд хийж (дараа нь мөс болгоход хэрэгтэй болно), шар нь зуурсан гурил руу орох болно.

Бид элсэн чихэр, давс, бялуундаа нэмэхийг хүссэн амтлагчийг шар дээр нэмнэ. Надад ваниль, нэг чимх самар байна.

Сэвсгэр, цайруулсан масс үүсэх хүртэл шарыг элсэн чихэрээр цохиж, тэдэнд зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ. Би үүнийг сүүтэй адил хийдэг - би үүнийг хэсэг болгон хувааж, богино долгионы зууханд 15-20 секундын турш илгээдэг бөгөөд энэ нь яг хэрэгтэй тууштай байдалд зөөлрдөг.

Шар-элсэн чихрийн хольцыг цөцгийн тосоор цохиж, өтгөн өтгөн массыг олж авна.

Энэ хооронд зуурсан гурил аль хэдийн гарч ирэх ёстой. Цөцгийтэй масс болон сонгосон нэмэлтүүд - чихэртэй жимс, үзэм, самар гэх мэтийг зөөлөн оруулаарай.

Холимогийг гөлгөр болтол зуурч, үлдсэн гурилаа нэмээд шигшихээ мартуузай. Би өмнө нь би 1 tbsp байсан гэдгийг анхаарна уу. шингэн хангалттай 3 tbsp байсан. гурил, гэхдээ саяхан гурил нойтон болж, илүү их хэрэгтэй байна.

Зөөлөн боовны зуурсан гурил зуурч, тагийг нь таглаад өсгөхөд илгээнэ. Зуурсан гурил таны гарт наалдаж, зуурахад хэцүү байвал гараа тосоор тосолно. Илүү их гурил нэмэх шаардлагагүй! Үгүй бол зуурсан гурил нь муудаж, үр дүнд нь бялууны үйрмэг нь хүнд, өтгөн болж хувирна. Та зуурсан гурилаа 10-15 минутын турш зуурах хэрэгтэй бөгөөд удаан зуурах тусам таны гарт бага наалдана.

Цөцгийн зуурсан гурил зуурахаас илүү урт хугацаа шаардагдах тул сандрах хэрэггүй, тэвчээртэй байгаарай. Улаан өндөгний баярын бялуу зуурмаг нь маш дур булаам, дулааныг хайрладаг, ноорогт дургүй байдаг. Түүнийг хамгийн тохиромжтой нөхцлөөр хангах - нэг цаг хагасын дараа энэ нь дор хаяж 2 х өсөх болно.

Бид үүнийг буталж, хэлбэрээр тарааж өгдөг. Би нэг удаагийн цаасан хэлбэртэй, аль хэдийн тосолсон, нэмэлт тослох шаардлагагүй тул тохиромжтой байдаг. Би Улаан өндөгний баярын том бялуу хийх хэлбэрийг авч зүрхэлсэнгүй, учир нь би зуухаа конвекцгүйгээр даван туулах боломжгүй болно гэж айж байсан. Би 9 ба 12.5 см диаметртэй хоёр жижиг, дунд зэргийн нэгийг тус тус авсан. Бид мөөгөнцөрийг гуравны нэгээр дүүргэж, өсөх хүртэл нь үлдээдэг. Зуурмагийг дахин нэг удаа хөндөхгүй байхыг зөвлөж байна, тиймээс бид цаасан хэлбэрийг жигд хуудсан дээр нэн даруй тавина.

Зуурмаг нь хөгцний ирмэг хүртэл ургасны дараа тэдгээрийг жигнэх зууханд илгээх цаг болжээ. Бид зуухаа урьдчилан халааж, жигд хуудсыг тавихаасаа өмнө Улаан өндөгний баярын бялууг усаар бага зэрэг цацна. Энэ нь жигнэх явцад дээд хэсэг нь зөөлөн хэвээр үлдэж, царцдас авахгүйн тулд хийгддэг. Тэгээд би тэр даруй жигд цаасаар бүрхэж, учир нь дээд хэсэг нь маш хурдан шатаж, шатаж эхэлдэг.

Улаан өндөгний баярын бялууг 150-180 градусын температурт 40-60 минутын турш жигнэх болно. Бялуу том байх тусмаа жигнэхэд удаан хугацаа шаардагдана.

Жигнэмэгийг жигнэж байх хооронд царцдасыг бэлтгэ. Цагаан элсэн чихэр, нимбэгний шүүстэй хольж, массыг сайтар цохино. Үүнийг хатуу оргилд хүргэх шаардлагагүй, зүгээр л зузаан болгож, үр тарианы татан буулгахад хүрэх хэрэгтэй. Мөн элсэн чихэрийг хурдан уусгахын тулд хутгагчаар нунтаг болгон урьдчилан нунтаглаж болно.

Бид бэлэн болсон Улаан өндөгний баярын бялууг цаасан хэлбэрээс чөлөөлж, мөсөөр хучдаг. Би зүгээр л дээд талыг нь мөстөлтөнд дүрж, тавган дээр тавьдаг.

Бүрхүүл нь хатаагүй байхад дээд талыг нь амт, хүссэнээр нь чимэглээрэй. Чимэглэлийн зориулалтаар чихрийн нунтаг ашигласан.

Улаан өндөгний баярын тод баярт зориулж өөрийн гараар үзэмтэй шар дээр Улаан өндөгний баярын бялуу бэлтгэхийг санал болгож байна. Надад итгээрэй, хамгийн шинэхэн бүтээгдэхүүнээр хийсэн гар хийцийн Улаан өндөгний баярын бялуу нь бүх дулаан, хайраар хийгдсэн бөгөөд дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнээс хамаагүй илүү амттай байдаг! Тэд хэдэн долоо хоногийн турш дэлгүүрийн тавиур дээр хэвтэхгүй, харин баярын өмнөх өдөр бэлтгэх болно, ингэснээр тэд удаан хугацаанд зөөлөн, үйрмэг хэвээр байх болно!

Тиймээ, үйлдвэрлэлийн үйл явц хурдан биш байх болно, гэхдээ хэрэв танд боломж байгаа бол ядаж нэг удаа хамаатан садангаа гайхшруулахыг хичээ. Та эдгээр амттай өндөгний шартай Улаан өндөгний баярын бялууг дахин хийхийг хүсэх болно гэдэгт бид итгэлтэй байна! Үүнээс гадна энд ойлгомжгүй зүйл байхгүй: зуурсан гурил зуурах нь урт боловч хэцүү биш юм. Таны тав тухтай байдлыг хангах үүднээс бид алхам алхмаар гэрэл зургийн хамт үзэмтэй Улаан өндөгний баярын бялуу хийх дэлгэрэнгүй жорыг бэлтгэсэн.

Найрлага:

Туршилтын хувьд:

сүү - 0.5 л;
цөцгийн тос - 200 гр;
өндөгний шар - 8 ширхэг. зуурсан гурил руу (Улаан өндөгний баярын бялууг тослоход +1 шар);
хуурай мөөгөнцрийн - 20 гр;
элсэн чихэр - 350 гр;
давс - 1 халбага;
ванилийн сахар - 20 гр;
гурил - ойролцоогоор 800-1000 гр;
ургамлын тос (цэвэршүүлсэн) - 50 мл.

Бөглөхөд:

үзэм - ойролцоогоор 200 гр;
коньяк (заавал биш) - 2-3 tbsp. халбага.

Фондантын хувьд:

өндөгний цагаан - 1 ширхэг;
элсэн чихэр - 100-150 гр.

Чимэглэлийн хувьд:

нарийн боовны өнгөлгөө эсвэл вафли чимэглэл.

Улаан өндөгний баярын бялуу жор дээр үзэмтэй шар жор зурагтай

Хуурай мөөгөнцөртэй Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн зуурах вэ

Юуны өмнө бид зуурсан гурилаа холино. Бид 200 гр гурилыг хэмжиж, нарийн шигшүүрээр шигшиж, хуурай мөөгөнцөртэй холино. Сүүний бүх хэсгийг нэн даруй бага зэрэг халаана (шингэн нь дулаан байх ёстой, гэхдээ халуун биш), нэг халбага элсэн чихэр нэмээд холино. Бид гурил, мөөгөнцрийн холимогийг бүлээн сүүнд хийж, бүх гурилын бөөгнөрөл алга болтол сайтар хутгана.
Бид бэлтгэсэн зуурсан гурилаа 30-50 минутын турш дулаанаар цэвэрлэнэ - энэ хугацаанд масс нь мэдэгдэхүйц "өсөх" ёстой. Та савыг халаасан устай өөр саванд хийж, радиатор дээр тавьж эсвэл зүгээр л хөнжилдөө боож болно - ямар ч тохиромжтой аргыг сонго.
Энэ хооронд үзэмээ бэлдье. Бид үүнийг сайтар угааж, коланд руу нааж, тохиромжтой таваг дээр байрлуулна. Амтлахын тулд хатаасан жимс дээр коньяк асгаж, хольж, далавчинд нь үлдээгээрэй (хэрэв та хүсвэл архины алхмыг алгасаж болно).
Өндөгний шар (8 ширхэг) нь уурагуудаас тусгаарлагддаг, бид энгийн, ванилийн сахартай унтаж, слайдгүй давсны халбага нэмнэ. Гөлгөр болтол усанд дүрэх хутгагчаар нунтаглана (холигч байхгүй бол та массыг том халбагаар хүчтэй нунтаглаж болно). Уургийн хувьд бид энэ жоронд хэрэггүй болно (фудж хийхэд 1 ширхэгийг эс тооцвол), гэхдээ тэдгээрийг бусад хоол, жишээлбэл, meringue, Киев бялуу, том омлет гэх мэт хоол хийхэд үлдээж болно. Уургууд нь хөлдөхийг сайн тэсвэрлэдэг тул та тэдгээрийг таглаатай хуванцар саванд хийж, хөлдөөгчид хэрэгтэй болтол нь хийж болно.
Зуурсан гурил зуурахад тохиромжтой том саванд эсвэл бусад саванд элсэн чихэрээр хутгасан гурил, шарыг хийж хутгана.
Яг 500 гр гурил хийнэ, өтгөрүүлсэн массыг халбагаар сайтар хутгана.
Цөцгийн тос нэмнэ, энэ нь маш зөөлрүүлсэн байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд та үүнийг хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж авах эсвэл богино долгионы зууханд бага зэрэг халаах хэрэгтэй (гэхдээ хайлуулж болохгүй). Бид массыг холино.
Бид ургамлын тосны хүссэн хэсгийг төвийг сахисан үнэрээр хэмжиж, тохиромжтой таваг руу хийнэ. Ажлын гадаргууг гурилаар цацаж, устай зуурсан гурилаа хийнэ. Бид гараараа зуурч эхэлдэг, үе үе алгаа тосоор норгоно. Ургамлын тосны ачаар Улаан өндөгний баярын бэлэн бялуу нь илүү үйрмэг, амттай болж, шинэлэг байдлаа удаан хадгалах болно. Үүнээс гадна, зуурсан гурил таны гарт бага наалддаг тул тос нь зуурах процессыг хялбаршуулна.
Улаан өндөгний баярын бялууг зуурсан гурил зуурахад удаан хугацаа шаардагддаг - та амрах завсарлага авч болно, гэхдээ ямар ч тохиолдолд зуурахдаа дор хаяж 30 минут зарцуулах хэрэгтэй. Шаардлагатай бол гурилыг жижиг хэсгүүдэд цацна (жор дээр зааснаас илүү их эсвэл бага гурил хэрэгтэй байж магадгүй - энэ нь түүний чанараас ихээхэн хамаарна). Тууштай байдлын хувьд шар дээрх Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан зуурсан гурил нь нэлээд зөөлөн, гэхдээ шингэн биш байх ёстой (энэ нь нягт, маш нягт биш байх ёстой!). Зуурмаг нь нэлээд наалдамхай тул ажиллахад тийм ч тохиромжтой биш байх болно, гэхдээ боломжтой бол илүүдэл гурилаар дүүргэхгүй байх нь дээр: та үүнийг нэмэх тусам бэлэн бялуу илүү нягт болно.
Амттай үзэм дээр нэг халбага гурил нэмнэ, ингэснээр жимс нь зуурмаг дээр жигд тархдаг. Холих ба гурилын масс руу нэмэлт бодис илгээнэ. Үргэлжлүүлэн дахин 5 минутын турш зуурна.
Бид зуурсан гурилыг саванд буцааж, өмнө нь угааж, хуурай арчиж, ургамлын тосоор бага зэрэг түрхэнэ.
Бид үүнийг 2-3 цагийн турш дулаан газар тавьдаг - энэ хугацаанд зуурсан гурил хүчтэй өсөх ёстой. Бид өтгөн массыг алгаараа буталж, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулж, дараа нь савыг 2-3 цагийн турш дахин халаана (эзэлхүүн дахин нэмэгдэх хүртэл).
"Амарсан" зуурсан гурилаа гараараа дахин нухаж, хэлбэр дүрс болгон тараана. Нэг удаагийн цаасан хэвэнд тосоор тослох шаардлагагүй, харин энгийн дахин ашиглах боломжтой савыг тос түрхэж, гурилаар "нунтган" эсвэл илгэн цаасаар доторлосон байх ёстой. Бид маягтуудыг хагасаас илүүгүй зуурмагаар дүүргэдэг.
Хоосон зайг 2-3 цагийн турш дулаан байлгана (өсөхөөс өмнө). Улаан өндөгний бялууг улаан өнгөтэй болгохын тулд түүхий өндөгний шараар тосолж, нэг халбага ундны усаар сэгсэрнэ. Бид маягтуудыг халуун зууханд илгээдэг.
Бид улаан өндөгний бялуугаа шар дээр үзэмтэй 180 градусын температурт 20 минутаас 1 цаг хүртэл хэмжээгээр нь жигнэж өгдөг. Жижиг жигнэмэгийг томоос хамаагүй хурдан жигнэх тул эрт гаргаж авах хэрэгтэй. Бэлэн болсон эсэхийг шалгахын тулд бялууны голд модон шорлог дүрнэ. Хэрэв саваа хуурай хэвээр байвал бялуу бэлэн болно!
Улаан өндөгний баярын бялууг үзэмтэй хэрхэн яаж хийх вэ
Одоо бүх хүнд хэцүү үйл явц дуусч, зөвхөн фудж бэлтгэхэд л үлдлээ. Үүнийг хийхийн тулд хөргөсөн өндөгний цагааныг холигчоор цагаан хөөс хүртэл цохино. Усны дусал эсвэл жижиг толбо хүртэл үйл явцыг тасалдуулж болзошгүй тул ташуурдах зориулалттай сав нь төгс цэвэр, хуурай байх ёстой гэдгийг бүү мартаарай!
Холигчийг зогсоохгүйгээр аажмаар элсэн чихэр нэмнэ. Үүний үр дүнд масс нь мэдэгдэхүйц нэмэгдэж, цагаан болж, өтгөрдөг. Бэлэн болсон эсэхийг шалгахын тулд хумсны дээр бага хэмжээний фондан хийж болно. Зөв тууштай масс нь "мөстлөг" -ээр унжиж, нягт барьж, ус зайлуулахгүй.
Бүрэн хөргөсөн бялууны гадаргуу дээр нимгэн давхарга түрхэнэ. Чимэглэлийн хувьд нарийн боовыг өнгөт шүршигчээр цацаж эсвэл цэцэг эсвэл янз бүрийн дүрс хэлбэрээр вафли чимэглэлээр чимэглээрэй. Бид бүтээгдэхүүнийг нягт боосон уут эсвэл битүү саванд хадгалдаг.
Үзэмтэй шар дээр Улаан өндөгний баярын бялуу бүрэн бэлэн боллоо!

Христ амилсан! Мөн аз жаргалтай ууж байна!

Улаан өндөгний баярын ширээн дээр хамгийн чухал байрыг баярын Улаан өндөгний баярын бялуу, өөр өөр өнгөөр будсан өндөг эзэлдэг. Би баялаг зуурмаг дээр Улаан өндөгний баярын бялуу хийх баталгаатай жорыг удаан хадгалдаг. Би өнөөдөр тэдгээрийг хуваалцах болно. Энэхүү жорыг би нэгээс олон удаа туршиж үзсэн бөгөөд баярын өмнөх өдөр таныг урам хугарахгүй нь гарцаагүй. Улаан өндөгний баярын тод баяраар хайртай хүмүүсээ уламжлалт Улаан өндөгний баярын бялуугаар дайлаарай!

Энэ бялууг хийх зуурсан гурилыг бэлтгэхдээ зөвхөн өндөгний шар хэрэглэдэг. Үүнээс болж Улаан өндөгний баярын бялуу нь шар өнгөтэй, дотроо зөөлөн, гадна талдаа алтан царцдастай байдаг. Үлдсэн уурагуудыг хаях шаардлагагүй, тэдгээрийн зарим нь паалангаа бэлтгэхэд явах болно, үлдсэнийг нь өөр хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Шар дээр Улаан өндөгний баярын бялуу бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Уурын хувьд:

Түүхий мөөгөнцөр - 70 гр;

Сүү - 0.5 tbsp;

Элсэн чихэр - 1 tbsp;

Гурил - 3 tbsp;

Шар тестийн хувьд:

Сүү - 1.5 tbsp;

Шар - 7 ширхэг;

Элсэн чихэр - 1 tbsp;

давс - 1 халбага;

ваниллин - 1 х;

Гурил - 4-5 tbsp;

Цөцгийн тос - 1 tbsp;

Бялууг хийх мөс:

уураг - 2 ширхэг;

Элсэн чихэр - 1 tbsp.

Шар дээрх Улаан өндөгний баярын бялуу жор:

1. Зуурмаг хийх. Үүнийг хийхийн тулд мөөгөнцөр, 1 халбага элсэн чихэр, 3 хоолны халбага гурилыг бүлээн сүү (0.5 аяга) нэмнэ.Гөлгөр болтол хутгана. Түүхий мөөгөнцрийг хуурай - 3 халбагаар сольж болно. Зуурсан гурилыг хүнсний хальсаар хучиж, хоёр дахин томрох хүртэл дулаан газар тавь. Цаг хугацаа өнгөрөхөд 1-1.5 цаг болно.

* Бүлээн сүү 36-38 градус, хэрэв та халуун сүүнд мөөгөнцөр нэмбэл мөөгөнцрийн шинж чанар алга болж, бүх бактери үхэж, зуурсан гурил нэмэгдэхгүй.

2. Цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулж, хөргөнө.

3. Элсэн чихэр, ваниллинтэй шарыг холино. Давс нэмнэ.Өндөг нь том байх тусмаа шар нь томордог тул би хамгийн багадаа С0 ангиллын өндөг худалдаж авдаг гэдгийг би та бүхний анхаарлыг татаж байна. Хэрэв та C1 эсвэл C2 ангиллын хямд өндөг худалдаж авбал 7 ширхэг шар биш, харин 9-11 ширхэг хэрэгтэй болно.

4. Өндөг-цөцгийн хольцыг ургуулсан зуурсан гурил руу хийнэ.

5. Шигшсэн гурилаа нэмээд зуурсан гурилаа хийгээд дулаан газар тавь.

6. Үзэмээ урьдчилан дэвтээнэ, усыг шавхсны дараа үзэмээ цаасан алчуураар хатаана.

7. Зуурсан гурил өсөхөд үзэм, чихэртэй жимс, самар зэргийг өөрийн үзэмжээр нэмнэ.

8. Зуурсан гурилыг бага зэрэг хийнэ. Зуурсан гурилыг хэвэнд нь хуваа.

Маягтыг 1/3 дүүргэх ёстой бөгөөд дараа нь Улаан өндөгний баярын бялуу нь агаартай, сэвсгэр зөөлөн болно. Хэрэв та хэвийг 1/2 ба түүнээс дээш хэмжээгээр дүүргэх юм бол бялуу нь өтгөн болж хувирах эсвэл хөгцөөс гоожих болно. Хэрэв зуурсан гурил таны гарт наалдвал гараа ургамлын тосоор тосолно.

9. Зуурсан гурилыг хэвэндээ 20-25 минут байлгаад дараа нь 180 градусын температурт 25-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.Бэлэн байдлыг модон саваагаар шалгаж болно - хэрэв бялуунаас хуурай гарч ирвэл бялууг жигнэж, бэлэн болно.

10. Бүрхүүлийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэртэй өндөгний цагааныг өтгөн масс болгон зоддог.

11. Улаан өндөгний баярын бялууг мөсөөр бүрхэнэ. Хэрвээ хүсвэл дээрээс нь бэлтгэсэн амтат оройгоор цацна.

Сайхан хооллоорой!

Улаан өндөгний баяраар хоол хийж болох өөр сонирхолтой жорууд энд байна.

За, загасгүй баярын ширээ гэж юу вэ? тогооч

Энэ бол зөвхөн шар дээр хийсэн Улаан өндөгний баярын бялуу хийх гарын үсэг юм. Улаан өндөгний баярын эдгээр бялуунд агуулагдах уураг огтхон ч хэрэглэдэггүй. Амт нь юутай ч зүйрлэшгүй юм! Өндөгний шар, хайлсан цөцгийн тос дээр үндэслэсэн үзэм бүхий Улаан өндөгний баярын бялуу.

Найрлага

гурил 1 кг
сүү 500 мл
зөөлрүүлсэн цөцгийн тос 200 гр
ургамлын тос 100 мл
өндөгний шар 9 ширхэг.
элсэн чихэр 350 гр
шинэ мөөгөнцөр 50 гр
ванилийн сахар 1 уут
давс 1/2 tsp
үзэм 300 гр
коньяк 50 мл
Бүрхүүлийн хувьд:
өндөгний цагаан 1 ширхэг.
нимбэгний шүүс 1 tbsp
нунтаг элсэн чихэр 225 гр
чихрийн дээд хэсэг

Үзэмтэй Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн жигнэх талаар

Гурилыг хүчилтөрөгчөөр баяжуулахын тулд хэд хэдэн удаа шигших хэрэгтэй.
Үзэмийг угааж, хатаана. Үзэмээ саванд хийж, дээр нь коньяк асгаж, 30-60 минут байлгана. Тусдаа аяганд үзэмээс согтууруулах ундаа зайлуулж, хатаасан жимсийг цаасан алчуур дээр хатаана.
Цөцгийн тосыг шоо болгон хайчилж, зузаан ёроолтой саванд хийнэ. Савыг хагас цагийн турш 160 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Газрын тосны гадаргуугаас хөөсийг зайлуулж, тосыг хэд хэдэн давхаргаар нугалсан бяслагаар шүүнэ. Хайлсан цөцгийн тосыг хөргөнө.
Жижиг гүн гүнзгий аяганд 50 мл бүлээн сүү хийнэ, нэг халбага элсэн чихэр нэмээд холино. Мөөгөнцөрийг сүүнд хийж, мөөгөнцрийг уусгахын тулд хутгана. Холимогийг 15-20 минутын турш дулаан газар тавь. Энэ хугацаанд мөөгөнцөр хөөсөрч байх ёстой.
Үлдсэн сүүгээ том аяганд хийж, 150-200 гр шигшсэн гурил нэмээд сайтар холино. Хөөсөн мөөгөнцөрийг сүү-гурилын холимог руу хийнэ, холино.
Зуурсан гурилтай савыг алчуураар таглаад нэг цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.
Өндөгний шар (8 ширхэг) аяганд хийж, давс, халбагагүй элсэн чихэр, ванилийн сахар нэмээд ром эсвэл коньяк асгаж, массыг цагаан болж, эзэлхүүн нь нэмэгдэх хүртэл хумсны эсвэл хутгагчаар сайтар нунтаглана. Зуурсан гурил руу элсэн чихэртэй нухсан шарыг хийнэ, холино. Шигшсэн гурилыг жижиг хэсгүүдэд хийнэ, зуурсан гурил зуураад, хүнсний ногоо, хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Зуурсан гурил нь эхлээд бага зэрэг наалдамхай байх боловч зуурах тусам зөөлөн, уян хатан болно.
Зуурсан гурилаа алчуураар таглаад 3 цагийн турш дулаан газар тавь. Өссөн зуурсан гурил зуураад, ширээн дээр тавиад минутын турш зуурна.
Үзэмийг гурилаар өнхрүүлэн зуурсан гурилан дээр нэмээд дахин зуурна.
Зуурсан гурилаа аяга руу шилжүүлж, таглаад дахин 3 цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.
Бялууны хэвийг ургамлын тосны нимгэн давхаргаар тосолж, гурилаар цацаж, хэвний ёроолд илгэн цаасаар дугуйлна. Зуурсан гурилыг хэвэнд хийнэ, хагас эсвэл гуравны хэсгийг дүүргэнэ. Мөөгөнцөрийг алчуураар таглаад нэг цаг хагасын турш дулаан газар үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд зуурсан гурил нь хэлбэрийн ирмэг хүртэл өсөх ёстой. Бялууг зодуулсан өндөгний шараар тосолно.
Улаан өндөгний баярын бялууг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх. Шүдний чигчлүүрээр шалгахад бэлэн байна.
Улаан өндөгний баярын бялууг гаргаж, хөгцний хананы дагуу хутга гүйлгэж, Христийн амилалтын баярын бялууг хөгцөөс нь салга. Бялууг алчуураар хучсан төмөр тавиур дээр хөргөнө.
Хөрс бэлтгэх. Хөнгөн хөөс үүсэх хүртэл өндөгний цагааныг хумсны тусламжтайгаар хутгана. Нунтагласан элсэн чихэр, нимбэгний шүүсний талыг хийж холино.Аажмаар нунтаг элсэн чихэр нэмээд хүссэн нягтралтай паалангаа бэлтгэнэ. Хөргөсөн Христийн амилалтын баярын бялууг мөсөөр тосолж, нарийн боовны цацалтаар чимэглээрэй.

Юлия Высоцкаягийн жороор амтлагч, чихэртэй жимс бүхий шар дээр анхилуун Улаан өндөгний баярын бялуу

За, зохиомол, эцэст нь 2 уураг хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч энэ бол Юлия Высоцкаягийн жор тул бид түүнтэй хуваалцахаар шийдсэн 🙂

Найрлага

гурил 450 гр
үзэм 1 аяга
зөөлрүүлсэн цөцгийн тос 220 гр
элсэн чихэр 150 гр
шар 4 ширхэг.
хэрэм 2 ширхэг.
нилээд сараалжтай жүржийн хальс 1 pc.
шинэ мөөгөнцөр 21 гр
сүү 310 мл
кардамон 6-7 ширхэг
ванилийн ханд 1 халбага
самар 1/2 tsp
ванилийн сахар 1 уут
чимх гүргэм
чимх далайн давс

Зуухыг 180 ° C хүртэл халаана. Гүргэмийг дэвтээнэ бага хэмжээнийус. Кардамоны үрийг хугалж, үрийг нь гаргаж аваад самар, жүржийн хальс, ванилийн сахартай зуурмагт нунтаглана.

Үзэмийг усанд дэвтээнэ. 300 мл сүүг халаана. Сүүнийхээ хагасыг асгаж, мөөгөнцрийг шингэлээд 150 гр шигшсэн гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилыг алчуураар таглаад 20 минут байлгана.
Үлдсэн сүүгээ дахин халааж, 200 гр цөцгийн тосыг дүрж, уусах хүртэл хүлээнэ үү. 3 шарыг элсэн чихэрээр хутгаж, үргэлжлүүлэн цохиж, сүү, цөцгийн тос нэмээд зуурмаг дээр нунтагласан халуун ногоо, ванилийн ханд, шүүсэн гүргэмийн ус нэмнэ.
Зуурмаг дээрээ бага зэрэг шигшсэн гурил, 1/4 халбага давс, шар сүүний масс нэмнэ. Үлдсэн гурилыг хэсэг хэсгээр нь хийж, сайтар зуурч, эцэст нь зуурсан гурилаа гараараа зуурч, шаардлагатай бол гурил нэмнэ. Зуурмагийг 2 цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.
Өндөгний цагааныг нэг чимх давсаар хутгана. Шахсан үзэмийг зуурсан гурил, дараа нь уураг хийж, бүх зүйлийг гараараа сайтар хутгана. Зуурсан гурилаа цөцгийн тос түрхсэн хэвэнд (эсвэл нэг том хэвэнд) хийж, зуурсан гурил өсөхийн тулд дахин 30 минут байлгана.

Урьдчилан халаасан зууханд жижиг бялууг 30 минут, том бялууг 40-50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Жигнэсний дараа 20 минутын дараа Улаан өндөгний баярын бялууг шараар тосолж, 1 tbsp бага зэрэг цохино. нэг халбага сүү.

Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэхдээ та санаж байх хэрэгтэй

Улаан өндөгний баярын бялууг хийх зуурсан гурил нь шингэн биш байх ёстой (Улаан өндөгний бялуу тархаж, хавтгай байх болно), зузаан биш байх ёстой (Улаан өндөгний бялуу нь хэтэрхий хүнд байх болно, хурдан хуучирна).
Зуурмаг нь хутгаар зүсэж болохуйц нягтралтай байх ёстой бөгөөд энэ нь хутганд наалддаггүй бөгөөд Улаан өндөгний баярын бялууг хуваахдаа гурил нэмэх шаардлагагүй болно.
Куличный зуурсан гурилыг аль болох урт зуурсан тул гар эсвэл ширээний ард бүрэн хоцрох болно.
Зуурмаг нь гурван удаа гарч ирэх ёстой: эхний удаа хөвөн гарч ирэхэд, хоёр дахь удаагаа - бүх бүтээгдэхүүнийг нэмэхэд, гурав дахь удаагаа - зуурсан гурилыг хэвэнд оруулахад.
Улаан өндөгний баярын бялуу нь ноорогт дургүй, харин халуунд дуртай тул Улаан өндөгний баярын бялуу нь 30-45 градусын температурт дулаан газар тохиромжтой байх ёстой.
Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэх хэлбэр нь зөвхөн хагас зуурмагаар дүүргэж, хэлбэрийн өндрийн 3/4 хүртэл өсөхийг зөвшөөрч, дараа нь зууханд хийнэ.
Жигнэхэд бэлэн болсон Улаан өндөгний баярын бялууг 1 tbsp зодуулсан өндөгөөр түрхэнэ. нэг халбага ус, цөцгийн тос, самар, том ширхэгтэй элсэн чихэр, талхны үйрмэгээр цацна.
Бялуу жигд өсөхийн тулд жигнэхийн өмнө модон саваа дундуур нь наалддаг. Тодорхой хугацааны дараа саваа арилгадаг. Хэрвээ хуурай бол бялуу бэлэн болно.
Улаан өндөгний баярын бялууг 200-220 градусын температурт чийгшүүлсэн зууханд шатаадаг (үүнд зориулж устай савыг ёроолд нь тавьдаг).
1 кг-аас бага жинтэй Улаан өндөгний баярын бялууг 30 минутын турш жигнэж, 1 кг жинтэй - 45 минут, 1.5 кг жинтэй - 1 цаг, 2 кг жинтэй - 1.5 цаг.
Хэрвээ бялуу дээрээс нь шатаж эхэлбэл хуурай цаасаар хучих хэрэгтэй.
Бэлэн болсон бялууг зуухнаас гаргаж аваад хажуу талд нь тавиад ёроолыг хөргөх хүртэл энэ байрлалд үлдээнэ.

Мөөгөнцөр 50 гр,
цөцгий 3 аяга,
улаан буудайн гурил 1200 гр,
цөцгийн тос 200 гр,
нунтагласан элсэн чихэр 200 гр,
15 шар,
буталсан кардамон (10 үр тариа)
1 буталсан самар,
жижиглэсэн бүйлс (50 гр),
100 гр чихэртэй жимс,
100 гр үзэм,
буталсан жигнэмэг 1 tbsp. халбага.

Мөөгөнцөрийг нэг аяга цөцгийд шингэлж, зузаан зуурсан гурилыг нь хийж, улаан буудайн гурилын хагасыг нэмнэ.
Зуурсан гурил нэмэгдэхэд цөцгийн тос, нунтагласан элсэн чихэрээр нухсан өндөгний шар хийж, үлдсэн гурил, 2 аяга цөцгий, буталсан кардамон, буталсан самар, жижиглэсэн бүйлс, нилээд жижиглэсэн чихэртэй жимс, угаасан, хатаасан үзэм нэмнэ.
Зуурмагийг цохиж, нэг цаг хагасаас хоёр цагийн турш өсгөх нь зүйтэй.
Дараа нь дахин зуурсан гурил зуурч, тосоор тосолж, буталсан талхаар цацаж, өндөр хэлбэрээр хийнэ.
Мөөгөнцөрийг хагасаар дүүргэж, зуурсан гурилыг хэвний өндрийн 3/4 хүртэл өсгөж, бага дулаанаар зууханд хийнэ.
Ийм баялаг зуурмагаас Улаан өндөгний баярын бялууг жижиг хэлбэрээр жигнэх нь дээр.