Гэрийн бургер талхны жор. Хар бургер талхны жор

Түргэн хоолонд дуртай бөгөөд амьдралыг бургергүйгээр төсөөлж чадахгүй байна уу? Тэгвэл миний өнөөдрийн гамбургер боовны жор танд хэрэг болох нь дамжиггүй! Эцсийн эцэст, эдгээр амттай, сэтгэл ханамжтай сэндвичийг түргэн хоолны газруудад худалдаж авах шаардлагагүй - тэдгээрийг гэртээ энгийн бөгөөд боломжийн бүтээгдэхүүнээс хялбархан бэлтгэж болно.

Энэхүү жорын дагуу гамбургерын талх нь маш амттай, анхилуун үнэртэй төдийгүй үзэсгэлэнтэй байдаг - та тэдгээрийг дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнээс бараг ялгаж чадахгүй. Нарийхан, жигд сүвэрхэг, нарийн торон үйрмэг нь кунжутын үрээр бүрхэгдсэн хамгийн нимгэн, зөөлөн царцдасын дор нуугддаг. Дашрамд хэлэхэд, ийм бинк нь удаан хугацааны туршид шинэлэг байдлаа хадгалдаг бөгөөд хөлдөхийг тэсвэрлэдэг тул ирээдүйд хэрэглэхэд бэлэн болно.

Бид гамбургерын боовны зуурмагийг хөвөн аргаар хийх болно. Энэ хэмжээ нь амны хөндийн 6 дугуй гоо сайхныг бий болгодог тул илүү их зүйл хэрэгтэй бол пропорцийг хоёр дахин нэмэгдүүлээрэй. Гэхдээ дараа нь нэг жигд хуудсан дээр 6-аас илүүгүй ширхэг багтах тул та гар хийцийн гамбургер талхыг хоёр багцаар жигнэх хэрэгтэй болно.

Найрлага:

Опара:

Зуурмаг:

(220 грамм) (140 миллилитр) (1 грамм) (12 грамм) (6 грамм) (11 грамм) (23 грамм) (1 халбага)

Фото зурагтай алхам алхмаар хоол хийх:

Гамбургерын талхны жор нь дээд зэргийн улаан буудайн гурил, ус, түргэн дрожж, нунтагласан элсэн чихэр, давс, хуурай сүү, цагаан кунжут, цөцгийн тос зэрэг орцуудыг агуулдаг. Та хурдан ажилладаг мөөгөнцрийн оронд хуурай (ижил хэмжээтэй) эсвэл шинэхэн/дарсан (яг 3 дахин их) мөөгөнцөр хэрэглэж болно. Энэ тохиолдолд тэдгээрийг эхлээд усаар шингэлж, дараа нь гуриланд нэмнэ.

Тиймээс эхлээд зуурсан гурилаа хийцгээе. Магадгүй та хөвөн гэж юу вэ, юунд зориулагдсан болохыг асууж байгаа байх. Би удаан хугацаагаар бичихгүй, гол нь энэ бол талх болон бусад гурилан бүтээгдэхүүнийг жигнэхэд ашигладаг хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бөгөөд зуурсан гурилын уян хатан чанарыг нэмэгдүүлдэг. Өөрөөр хэлбэл гурил, ус, мөөгөнцрийн холимог нь илүү зөөлөн, сүвэрхэг үйрмэгтэй болохоос гадна бэлэн гурилан бүтээгдэхүүний амт, анхилуун үнэрийг олж авахад тусалдаг. Бид өтгөн зуурсан гурил хийж, 75 грамм дээд зэргийн улаан буудайн гурилыг аяганд хийж, тэнд нэг чимх өндөр хурдны мөөгөнцөр нэмнэ.

Бүгдийг сайтар хольж, 50 миллилитр ус хийнэ. Ус нь бүлээн байх ёсгүй, гэхдээ бага зэрэг сэрүүн байх нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр зуурсан гурил маш хурдан исдэггүй.

Гурилыг бүрэн чийгшүүлж, хуурай бөөгнөрөл үлдэхгүйн тулд бид бүгдийг гараараа холино. Та удаан хугацаанд холих шаардлагагүй, зүгээр л харьцангуй нэгэн төрлийн болтол. Та сайн нийлдэг бага зэрэг наалдамхай, нэлээд өтгөн зуурсан гурил авах хэрэгтэй. Бид савыг хүнсний хальсаар чангалж эсвэл тагийг нь таглаад 18-20 градусын температурт исгэхийн тулд 12-16 цаг байлгана. Өглөө нь гар хийцийн гамбургер талхыг жигнэхийн тулд оройн зуурсан гурилаа хийх нь дээр. Өрөөний температураас хамааран исгэх хугацаа өөр байж болно.

Зуурмаг исгэсэн шинж тэмдэг нь түүний гадаад төрх байх болно. Юуны өмнө, нэлээд зузаан зуурсан гурил нь мэдэгдэхүйц шингэрч, хэмжээ нь ихсэж, бөмбөлөгүүдээр дүүрч, суурьшиж эхэлнэ.

Зуурсан гурил зуурахад тохиромжтой өөр нэг аяганд бид 220 грамм шигшсэн дээд зэргийн улаан буудайн гурил, 1 грамм (слайдгүй цайны халбаганы гуравны нэг), 11 грамм хуурай сүү, 6 грамм давс, 12 грамм холино. грамм элсэн чихэр. Танд гал тогооны жин хэрэгтэй болох нь ойлгомжтой, гэхдээ үүнгүйгээр.

Зуурмагийн хуурай найрлага нь холимогт жигд хуваарилагдахын тулд бүх зүйлийг холино. Дараа нь бид аль хэдийн устай хольсон шар айраг хийнэ.

Одоо гурил нь шингэнийг шингээхийн тулд сэрээ эсвэл халбагаар зуурсан гурилаа хольж болно. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та хүсвэл зуурсан гурилаа гараараа нэн даруй зуурч болно. Хэрэв та хүсвэл хүнсний процессор (цорго-дэгээ) эсвэл талхны машиныг ашиглаж болно. Гурил ус шингээх үед бид зуурсан гурил руу зөөлөн цөцгийн тос оруулж эхэлдэг.

Та боовны зуурсан гурилыг хангалттай урт, эрчимтэй зуурах хэрэгтэй - 10 минутын турш. Энэ нь ер бусын зөөлөн, зөөлөн, бүрэн нэгэн төрлийн, гөлгөр болж хувирдаг. Бид үүнийг боов болгон бөөрөнхийлж, аяганд хийж, наалдамхай хальсаар чангалж эсвэл таглаатай таглаад 45-60 минутын турш исгэхийн тулд халуунд үлдээнэ. Та аяга буцалсан устай богино долгионы зууханд хийж болно, дараа нь зуурсан гурилаа таглах шаардлагагүй - энэ нь салхинд хийсэхгүй. Эсвэл зуурсан гурилтай савыг зууханд гэрэл асаалттай байлгана, гэхдээ зуурсан гурил нь хатаж, царцдас үүсэхгүйн тулд таглана.

Үүнийг хийхийн тулд ширээг улаан буудайн гурилаар бага зэрэг цацаж (түүний хэмжээг найрлагад заагаагүй) зуурсан гурилыг ижил хэмжээтэй 6 хэсэгт хуваана. Би зуурсан гурилыг жинлүүр дээр жинлэхэд 88 грамм 6 ширхэг болсон. Боов нь ижил хэмжээтэй байх нь яагаад чухал вэ? Юуны өмнө тэд жигнэх, жигнэхийн тулд ижил хэмжээний хугацаа шаардагдана. За, гоо зүйн тал нь бас чухал юм - бэлэн гар хийцийн гамбургер талх зүгээр байх болно.

Эдгээр боовыг хэвлэх нь маш энгийн бөгөөд төвөгтэй биш юм. Зуурсан гурилыг гартаа наалдуулахгүйн тулд улаан буудайн гурилаар бага зэрэг цацна. Дараа нь бид алган дээрээ зуурсан гурилаа хэд хэдэн удаа цохиж, илүүдэл агаарыг зайлуулна - бэлэн боовны дотор том нүх нь ашиггүй болно.

Зуурсан гурилын бөмбөлгийг давхаргын хамт эргүүлж, ирээдүйн боовыг дугуйруулна. Видео бичлэггүйгээр үйл явцыг харуулах нь надад маш хэцүү байдаг, гэхдээ би тайлбарлахыг хичээх болно. Бид том жүрж барьж байгаа мэт хуруугаа дэлгэж, ажлын далдуу модыг шахаж авдаг. Энэ байрлалд бид ажлын хэсгийг далдуугаараа таглаж, зуурсан гурилыг цагийн зүүний эсрэг эргүүлж эхэлнэ. Бид 4 хуруугаараа зуурсан гурилаа дотогшоо бага зэрэг нугалж байхад бүх зүйл амархан бөгөөд хүчин чармайлтгүйгээр болдог.

Тиймээс бид бүх 6 хоосон зайг боовны зориулалтаар өнхрүүлэв. Тэд маш цэвэрхэн, гөлгөр гарч ирдэг.

Гамбургер бол махан жигнэмэг, хүнсний ногоо, соус, мэдээж дугуй боов зэргээс бүрдсэн сэндвичний нэг төрөл юм. Гамбургер нь зөвхөн хүүхдүүдэд төдийгүй хүүхдүүдэд маш их дуртай байдаг. Алхам алхмаар жорыг доор үзүүлнэ.

Улаан буудайн гурил - 1.5 tbsp;
шатаасан сүү - 0.125 л;
Элсэн чихэр - 2 халбага;
давс - нэг чимх;
мөөгөнцрийн - 1 халбага;
Зөөлөн маргарин - 25 гр.;
Шүршихэд зориулсан кунжут.

Хоол хийх:

Эхний алхам бол мөөгөнцрийг бүлээн сүүнд шингэлж, "таг" үүсэх явдал юм.
Дараа нь гурилаа сайтар шигшихээ мартуузай.
Сүүг мөөгөнцөр, гурил, нунтагласан элсэн чихэр, давстай холино. Бүгдийг сайтар холино.
Дараа нь зөөлөн маргарин нэмээд мөөгөнцрийн зуурмагаа зуурч эхэлнэ.
Бэлэн зуурсан гурилыг хиам болгон өнхрүүлэн 6 бөмбөг болгон хуваасан байх ёстой.
Маффиныг жигнэхэд тохиромжтой.
Мөөгөнцөрт хийнэ, 10 минут байлгана.
Дараа нь та зуурсан гурилыг хэвэнд нь дарж, 2 цагийн турш үлдээх хэрэгтэй.
Хэдэн цагийн дараа боов бүрийг сүүгээр цацаж, кунжутын үрээр цацна.
Талхыг 15 минутын турш зуухны дээд давхарт илгээнэ.

Амттай гамбургер талх: McDonalds гамбургер шиг жор

Хүн бүр Макдоналдс, насанд хүрэгчид, ялангуяа хүүхдүүдэд хайртай. Гэртээ гамбургер хийснээр бид McDonalds-аас худалдаж авсан түргэн хоол идсэнтэй адил амтыг олж авахыг хүсдэг. McDonalds гамбургерын гамбургер талхны анхны жорыг доор харуулав.

18 боов (282 ккал илчлэг) жигнэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

Халуун ус - нэг ба хагас шил.
Сүү - хагас шил.
Хуурай мөөгөнцрийн - 1 tbsp. л.
Элсэн чихэр - 3 tbsp. л.
Давс - бага зэрэг.
Sl. тос - 3 tbsp. л.
Улаан буудайн гурил - 7 tbsp.
Шүршихэд зориулсан кунжут.
Бага зэрэг ургамлын тос.

Хоол хийх:

Эхний алхам бол хуурай мөөгөнцрийг бүлээн усаар шингэлэх явдал юм.
Дараа нь та сүүг буцалгаж, хайлуулахын тулд нунтагласан элсэн чихэр, давс, цөцгийн тос нэмнэ.
Хэсэг хугацааны дараа хольц нь бага зэрэг хөргөж, мөөгөнцрийн хольцыг асгаж, холино.
Холимог дээр аажмаар 3 аяга гурил нэмнэ. Холих.
Дараа нь та өөр 3 аяга гурил нэмж, зуурсан гурилаа гараар зуурах хэрэгтэй. Та ойролцоогоор 8-10 минутын турш зуурах хэрэгтэй. Сүүлийн шил гурил таны гарт наалдахгүйн тулд зуурах болно.
Дараа нь та зуурсан гурилаа тосоор тосолж, хайруулын тавган дээр хийж, дулаан хөнжилд ороох хэрэгтэй.
60 минутын дараа. зуурсан гурилаа хиам болгон өнхрүүлэн 18 хэсэг болгон хуваана.
Энэ нь тос түрхсэн sl дээр бинкийг тараах шаардлагатай. цөцгийн тос жигд хуудас, 60 минут хүлээнэ үү.
Зуухыг 200 гр хүртэл халааж, боовоо сүүгээр цацаж, кунжутын үрээр цацаж, бэлэн болтол нь жигнэнэ.

Бид McDonalds шиг интоортой хийсвэр боов хийдэг

Хийсвэр боов (интоор дүүргэх) бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

Хийсвэр боов b / d - 0.5 кг.
интоор - 0.5 кг.
Элсэн чихэр - 7 tbsp. л.
Цардуул - 2-3 tbsp. л.
Өндөг - 1 ширхэг.

Хоол хийх:

Хөлдөөсөн интоорыг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Хэрэв интоор шинэхэн байвал бага зэрэг буцалгаж, тайрах хэрэгтэй.
Зуурмагийг гэсгээж, хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.
Интоор дээр цардуул, элсэн чихэр нэмээд холино.
Хийсвэр боовыг жигд хуудсан дээр жигд цаасан дээр тавьж, дүүргэж, хийсвэрийг хааж, ирмэгийг нь сэрээгээр бэхлээд, жигнэх явцад нээгдэхгүй байхаар чимхэнэ.
Өндөг түрхээд 200гр жигнэнэ. бэлэн болтол. Та тэдгээрийг сайн халаасан хайруулын тавган дээр хуурч болно.

Тиймээс, жоруудаас харахад өнөөдөр эмэгтэй хүн бүр гэртээ гамбургер боов хийж болно.

Бургер талх: зурагтай алхам алхмаар жор

6 порц

1 цаг 35 минут

272 ккал

5 /5 (1 )

Олон хүмүүс энэ улсын бараг бэлгэ тэмдэг болсон амттай, амттай Америк түргэн хоол идэхийг хүсдэг гэж би боддог. Манай улсад бургер, хотдог нь нэлээдгүй алдартай болж, олон жилийн турш түргэн шуурхай, сэтгэл хангалуун хоолонд дурлагчдын зүрх, ходоодыг байлдан дагуулсаар ирсэн. Хэрэв та гэртээ бургер хийхийг хүсч байвал энэ нь тийм ч том асуудал биш бөгөөд өнөөдөр би үүнийг танд батлах болно. Доорх жоруудын тусламжтайгаар та яг McDonald's шиг гамбургер талх хийх болно, энэ бол тулааны тал хувь юм!

бургер талхны жор

Шанага, зуух, гулсмал зүү, гурил шигшүүр, хумсны, аяга эсвэл тогоо, жигд хуудас, жигд цаас, зуух, силикон сойз.

Найрлага

Сонгодог бургер талханд зуурмаг хийх

Шанага руу 120 мл ус, 120 мл сүү хийнэ. Бид үүссэн шингэнийг зуух руу илгээж, 40 градус хүртэл дулаан байдалд халаана. Та мөн богино долгионы зуух ашиглаж болно.
Халаасан сүүнд 20 гр шинэ мөөгөнцөр хийнэ. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв шинэ мөөгөнцөр байхгүй бол тэдгээрийг хуурай мөөгөнцрийн халбагаар амархан сольж болно.
Мөн сүүтэй шанаган дээр 10 гр элсэн чихэр хийнэ.
Үүссэн массыг элсэн чихэр, мөөгөнцрийг бүрэн уусгах хүртэл хумсны тусламжтайгаар цохино.
Улаан буудайн гурилыг шигшүүрээр шигших.
Энэхүү жороор та гурилаа хэмнэж болохгүй, дээд зэргийн бүтээгдэхүүн хэрэглээрэй, эс тэгвээс талх нь тийм ч өтгөн, том биш болж магадгүй юм. Дашрамд хэлэхэд гурил нь хүчилтөрөгчөөр ханасан тул шигших нь зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд үүнээс хийсэн нарийн боов нь маш зөөлөн, сэвсгэр байх болно.
Сүүнд нэг халбага шигшсэн гурил нэмж, шанаганы агуулгыг хутгагчаар цохиж, тагийг нь таглахаа мартуузай, энэ хольцыг 15 минут байлгана.
Үлдсэн гурил руу 5 г давс хийнэ, бүгдийг сайтар холино.
Хуваарилсан цаг хугацаа өнгөрсний дараа хувин дээр сэвсгэр малгай гарч ирэх бөгөөд бүх хольц нь эзэлхүүнээрээ мэдэгдэхүйц нэмэгдэх болно. Энэ нь мөөгөнцөр нь шинэхэн, идэвхтэй бөгөөд гамбургер талханд зуурмаг хийхэд бүрэн тохиромжтой гэсэн үг юм.
Энэ мөөгөнцрийн малгайны дүр төрх нь маш чухал тул эдгээр талхыг бэлтгэх гол үе шатуудын нэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хэрэв энэ нь гарч ирэхгүй бол энэ нь мөөгөнцөр нь шинэхэн биш гэсэн үг бөгөөд та тэдгээрээс бинк бэлтгэх ажлыг зогсоож болно. Тиймээс мөөгөнцрийг аль болох шинэхэн байлгах хэрэгтэй.

Зуурмагийг хоол хийх

Бид боов үүсгэдэг

Бид нэлээд томорсон зуурсан гурилаа гаргаж аваад цэвэрхэн ширээн дээр тавьдаг. 30 секундын турш гараараа дахин зуурна.
Зуурсан гурилыг 6 тэнцүү хэсэгт хуваа.
Зуурсан гурил бүрээс бөмбөлөг үүсгэх шаардлагатай бөгөөд энэ нь бидний зууханд очих болно. Эхлээд ирмэгийн дагуу зуурсан гурилыг доод талаас нь боож, дараа нь ширээн дээр тавиад гараараа бага зэрэг өнхрүүлээрэй. Үүний үр дүнд бид үүнээс гамбургер талх хийхэд тохиромжтой хэлбэртэй бөмбөг авдаг. Хэрэв та энэ үе шатыг бүрэн ойлгоогүй бол доорх видео жорыг үзэхийг танд зөвлөж байна. Энэ нь зууханд илгээхээсээ өмнө зуурсан гурилыг бүрдүүлэх бүх үйл явцыг тодорхой харуулдаг.
Зуурсан гурилын бүх бөмбөлгийг хүнсний хальсаар хучиж, 10 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй.
10 минутын дараа эдгээр бөмбөлгүүд арай том болно. Наалдамхай хальсыг авч, зуурсан гурил бүртэй ижил төстэй үйлдлийг давтана. Бид доод ёроолын ирмэгийг боож, дараа нь ширээн дээр өнхрүүлээрэй.
Бид жигд хуудсыг жигд цаасаар бүрхэж, дээр нь зуурсан гурилын бөмбөлөгүүдийг тавьдаг бөгөөд тус бүрийг бага зэрэг тэгшлэх хэрэгтэй. Гурван хоосон зайг жигд хуудсан дээр тавиад хоёр багцаар бинкийг жигнэх нь хамгийн сайн арга юм. Хоол хийх явцад тэдгээр нь өргөжих тул хоорондоо наалдахгүй, жигд жигнэхгүйн тулд бие биенээсээ хол зайд байрлуулах хэрэгтэй.
Талхыг дахин наалдамхай хальсаар хучиж, 20 минут байлгана, энэ хугацаанд тэд илүү гайхалтай болно.
Аяга эсвэл таваг руу нэг халбага сүү (25-30 гр) хийнэ, тахианы өндөгийг хувааж, уурагыг шараас нь салгана. Шарыг сүүтэй саванд хийж, энэ хольцыг гөлгөр болтол нь сэрээгээр хутгана. Бид өөрсдийгөө силикон сойзоор зэвсэглэж, өндөг-сүүний холимогт дүрж, ажлын хэсэг бүрийн гадаргууг тослох хэрэгтэй.
Бидний хоосон зайг кунжутын үрээр цацна.
Бид зуухаа 180 градус хүртэл халааж, жигнэх зориулалттай хөнжил бүхий жигд хуудсыг илгээдэг. Амттай ичих хүртэл 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бид зуухнаас бэлэн боовыг гаргаж авдаг, одоо тэд гамбургер хийхэд тохиромжтой!

Сонгодог бургер талх хийх видео жор

Хэрэв та эдгээр боовыг бэлтгэх явцад ямар нэгэн бэрхшээлтэй тулгарвал таны бүх асуултанд бүрэн хариулах энэхүү ойлгомжтой, харааны жорыг заавал үзээрэй.

Хар гамбургер талхыг хэрхэн жигнэх вэ

Талх бэлтгэхэд шаардагдах хугацаа: 75-95 минут.
Хүлээн авсан тоо хэмжээ: 6 зүйл.
Ашигласан гал тогооны хэрэгсэл, хэрэгсэл:зуух, шанага, хоёр аяга, зуух, хумсны, жигд хуудас, жигд цаас.

Найрлага

Хар бургерын талхыг хийж эхэлж байна

Сүүгээ саванд хийнэ, зууханд хийнэ. Нэн даруй 35 гр элсэн чихэр, 15 гр давс нэмнэ. Бид сүүг 40-50 градус хүртэл халаахад үлдээдэг бөгөөд ингэснээр элсэн чихэр, давс сайн уусдаг.
Нэг аяганд бага зэрэг сүүг мөөгөнцрийн хамт холино. Тэд сүүнд уусмагц шингэн нь цайвар хүрэн өнгөтэй болно.
Шанаганаас үлдсэн бүх бүлээн сүүг мөөгөнцрийн саванд хийнэ.
Нэг бүхэл өндөгийг аяганд хийнэ. Бид хоёр дахь өндөгийг тусдаа саванд хийж, шарыг тусад нь гаргаж аваад сүүтэй аяганд нэмнэ. Бид уургийг илүү сайн цаг болтол нь үлдээж, боовны гадаргууг тослох бөгөөд ингэснээр царцдас нь улаан өнгөтэй, хоолны дуршилтай болно.
Одоо бид нэвтрүүлгийнхээ гол зочныг нэмж оруулав: cuttlefish ink. Энэ бол хар бургер талх хийх бүх нууц юм.
Савны агуулгыг хумсны тусламжтайгаар гөлгөр болтол нь хутгана.
Гурилыг шигшүүрээр шигшиж, хоёр дахь аяга руу хүчилтөрөгчөөр дүүргэж, боов нь илүү зөөлөн, зөөлөн болно.
Бид гуриланд жижиг нүх гаргаж, хоёр дахь аяганаас бүх шингэн суурийг цутгаж байна. Үүссэн хольцыг нэлээд том бөөгнөрөл үүсч эхлэх хүртэл халбагаар хутгана.
Цөцгийн тос нь өрөөний температурт байх ёстой, зуурсан гуриланд аяганд нэмээд цэвэр гараар зуурна.
Эхлээд зуурсан гурил нь таны гарт маш наалдамхай байх боловч аажмаар жигд, илүү хэлбэртэй болно. Хамгийн гол нь зуурахаа зогсоож, эдгээр заль мэхийг 10-15 минутын турш үргэлжлүүлээрэй.
Зуурмаг үүссэний дараа саванд хийж, нэг цаг орчим байлгана.
Бид үүссэн, гайхалтай зуурсан гурилаа ширээн дээр тарааж, дахин бага зэрэг зуурч, 6 тэнцүү хэсэгт хуваана.
Хэсэг бүрээс бид дугуй бөмбөлөг үүсгэдэг бөгөөд бид өмнө нь жигд цаасаар хучигдсан жигд хуудсан дээр тарааж өгдөг. Бөмбөг бүрийг бага зэрэг тэгшлэх шаардлагатай.
Бид жигд хуудсыг наалдамхай хальсаар боовны хоосон зайгаар хучиж, 10 минут байлгана, энэ хугацаанд тэд бага зэрэг өсөх болно.
Бид 180 градусын зуухыг асааж, халаахад нь үлдээнэ. Ажлын хэсэг бүрийн гадаргууг уурагаар тосолж, дараа нь кунжутын үрээр цацна.
Бид хоосон зайтай жигд хуудсыг урьдчилан халаасан зууханд хийж, 20-25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Хар бургер талх хийх видео жор

Энэхүү видео нь таны бургерийг онцгой, ер бусын болгох эдгээр ер бусын боовыг хэрхэн яаж бэлтгэхийг маш нарийн, тодорхой харуулж байна.

Хэрвээ таны хүүхдүүд түргэн хоолноос өөр хоолонд дургүй бол тэднийг буруутгах гэж яарах хэрэггүй. Шударга байцгаая - гамбургер үнэхээр маш амттай бөгөөд түргэн хоол нь хэт өөх тос шарсан төмс, амтат содноос болж хортой гэж тооцогддог. Гэхдээ McDonald's эсвэл Burger Kings-ийн хоолноос ялгагдахгүйн тулд гамбургерийг яаж хийх вэ? Үнэн хэрэгтээ гол нууцуудын нэг нь боованд байдаг. Тэдгээр нь онцгой бөгөөд та өөрөө хоол хийхээс өөр хаанаас ч худалдаж авах боломжгүй.

Гамбургер талх - хоол хүнс, сав суулга бэлтгэх

Ийм боовны давуу тал нь зөвхөн бургер хийхэд төдийгүй эхний болон хоёрдугаар хоолоор талхыг орлуулах, эсвэл бүр цай, сүүтэй хамт идэж болно. Ердийн нарийн боовноос ялгаатай нь эдгээр боов нь бараг элсэн чихэр агуулдаггүй тул илчлэг багатай байдаг. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд та гамбургерын боов байсан ч гэсэн нарийн боов дээр "түших" ёсгүй - гурил нь дүрсэнд сайн биш юм.

Ийм боовны зуурмаг нь зузаан байх ёсгүй - энэ бол зөв жигнэх анхны нууц юм. Үүний зэрэгцээ хэтэрхий нимгэн зуурсан гурил нь бинкийг хүссэн хэлбэрт оруулахыг зөвшөөрөхгүй. Эдгээр жорыг дагаж, та гурилан бүтээгдэхүүн авах нь гарцаагүй.

Гамбургерын талхны жор:

Жор 1: Гамбургерын талх

Талхыг усанд хийж, сүү, исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүнээр хийж болно. Энэхүү жороор бид цэвэршүүлсэн эсвэл бүр илүү сайн рашаан усыг бэлтгэхэд ашигладаг.

Шаардлагатай найрлага:

Гурил 2.5 аяга
Элсэн чихэр 1 халбага
Цэвэршүүлсэн ус 250 мл
Хуурай мөөгөнцрийн ½ багц (слайдгүй нэг халбага)
Тахианы өндөг 1 ширхэг
Ургамлын тос
кунжут
Хоол хийх арга:

Зууханд бага зэрэг сүү халааж, дээд тал нь дөчин градус хүртэл халаана.
Гурилын хагасыг мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давстай холино. Энэ хольцонд сүү асгаж, хутгаж эхэлнэ. Энэ үе шатанд хусуур ашиглах нь хамгийн сайн арга юм.
Үлдсэн гурилаа аажмаар хольцонд хийж, гараараа зуурна. Зөв зуурмаг нь бараг гарт наалддаггүй бөгөөд маш хөнгөн мэт санагддаг.
Зуурсан гурилыг ургамлын тосоор тосолж, нэг цагийн турш дулаан газар тавь.
Зуурмаг босох үед бид үүнээс ирээдүйн боовны бялууг сийлдэг.
Тавцанг тосоор тосолж, дээр нь боов хийнэ. Бид тавцангаа 10 минутын турш зууханд хийж, температурыг 180 градус хүртэл тохируулна.
Өндөгийг чимх давсаар хутгана.
10 минутын дараа гамбургерын боовыг гаргаж аваад өндөг түрхэж, кунжутын үрээр цацна. Үүний дараа бид талхыг зууханд өөр 15 минутын турш илгээнэ.
Бэлэн бүтээгдэхүүнийг тавцангаас гаргаж аваад бүлээн усаар цацаж, алчуураар хучих ёстой.

Жор 2: Гамбургер талх

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн бинк нь дотроосоо цасан цагаан, алтан шаржигнуурт царцдастай болно. Энэ бол McDonald's гамбургер талхны жор юм.

Шаардлагатай найрлага:

Гурил 2.5 аяга
Сүү 1 аяга (2.5% буюу 3.2%)
Тахианы өндөг 1 ширхэг
Слайдгүй хуурай мөөгөнцрийн 1 халбага (1/2 уут)
Элсэн чихэр 2 халбага
кунжут
Ургамлын тос

Хоол хийх арга:

Гурилын хагасыг хуурай найрлагатай холино - давс, элсэн чихэр, мөөгөнцрийн гүн гүнзгий саванд хийнэ.
Сүүг халааж, гурил руу хийнэ. Хэрэв сүү хэт халуун байвал мөөгөнцөр нь хүссэн үр дүнг өгөхгүй. Хамгийн оновчтой температур нь 35-40 градус байна.
Үлдсэн гурилаа аажмаар нэмж зуурсан гурил зуурна. Хүрэхийн тулд 50-60 минутын турш дулаан газар тавь.
Зуурсан гурилаа дугуй боов болгон хийнэ.
Тосоор тосолсон тавцан дээр бинкийг тавиад 180 градусын температурт жигнэхийн тулд 10 минутын турш илгээнэ.
Өндөгийг нэг чимх давстай холино. Зуухнаас боовоо гаргаж аваад өндөг түрхэж, кунжутын үрээр цацна. Тэднийг дахин 10 минутын турш зууханд хийнэ.

Жор 3: Гамбургер боов (Мөөгөнцөргүй)

Та мөөгөнцөргүй бургер талх хийж чадах уу? эргэлзээгүй! Тэд Америкт ийм бялуунд илүү дассан байдаг бол бид өтгөн дрожжоор хийсэн нарийн боовонд дуртай байдаг. Гэхдээ ийм боов ч гэсэн стейк, соустай хамт үйлчилбэл таны гэрт талархах болно.

Шаардлагатай найрлага:

Гурил 2.5 аяга
Кефир 2.5% 300 мл
Элсэн чихэр 1 халбага
Зуурмагийн жигд нунтаг 10 грамм
Тахианы өндөг 1 ширхэг
Ургамлын тос
кунжут

Хоол хийх арга:

Мөөгөнцөргүй боовны зуурмагийг маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэдэг бөгөөд талх нарийн боов нь хоол хийж эхэлснээс хойш 25 минутын дараа бэлэн болно. Чухал! Энэ жорын бүх пропорцийг дагаж мөрдөөрэй. Эхлэхийн тулд гурилыг гүн гүнзгий аяганд хийж, бага зэрэг давс, элсэн чихэр, жигд нунтаг нэмнэ.
Кефирийг өндөгний цагаантай хольж (шарыг одоохондоо хойш тавь), энэ массыг гурил руу хийнэ. Гараараа хольж, хольцыг зуурсан гурил болгон хувиргана.
Зуурсан гурилаа дугуй эсвэл зууван хэлбэртэй жигнэмэг болгон хийнэ.
Талхыг тосолсон тавцан дээр тавиад 180 градусын температурт 10 минутын турш зууханд хийнэ.
Шарыг нэг халбага ширээний ус, нэг чимх элсэн чихэртэй холино. 10 минутын дараа боовоо авч, өндөгний хольцоор түрхэж, гүнжидийн үрээр цацаж, 8-12 минутын турш зууханд хийнэ.

Гамбургер талх - шилдэг тогооч нарын нууц, ашигтай зөвлөмжүүд

Жирийн гурилын оронд хөх тарианы гурил хэрэглэж үзээрэй. Цагаан гурилан дээр Сагаган гурил эсвэл хивэг нэмэх туршилт амжилттай болно.
Гамбургер боов дээрээ кунжутын үр цацах шаардлагагүй. Жигнэмэгийг илүү ер бусын болгохын тулд маалингын үр, нунтагласан сүүн Thistle эсвэл хар кунжутын үрийг хэрэглээрэй.
Зуурмаг дээр наранцэцэг эсвэл хулууны үрийг нэмнэ.

Ийм бүтээгдэхүүн нь ямар ч бүтээгдэхүүний хэрэглээг агуулж болно. Гэсэн хэдий ч түүний нэг найрлага нь үргэлж ижил хэвээр байдаг - энэ нь мөөгөнцөр юм. Энэ бүтээгдэхүүнийг зөв хэмжээгээр хэрэглэснээр та үргэлж амттай, сэвсгэр боов авах болно, энэ нь амттай гар хийцийн бургер хийхэд тохиромжтой.

Гамбургер талх: Макдоналдсын жор

Түргэн хоолыг эрүүл бус, илчлэг ихтэй хоол гэж үздэг ч олон хүмүүс өөрсдийгөө болон гэр бүлийн гишүүдээ үе үе эрхлүүлдэг. Гэсэн хэдий ч үүнийг хямд таашаал гэж хэлэхэд хэцүү байдаг. Үүнтэй холбогдуулан бид ийм хоолыг өөрийн гараар хийхийг санал болгож байна.

Тэгэхээр гамбургер талхыг хэрхэн хийдэг вэ? McDonald's-ийн нэгэн адил жор нь дараахь багц бүтээгдэхүүнийг ашиглахыг шаарддаг.

халуун ундны ус - ойролцоогоор 1.4 аяга;
өөх тос - ойролцоогоор ½ аяга;
хуурай мөөгөнцөр (мөхлөг хэлбэрээр) - 1-ээс илүүгүй амттан халбага;
хөнгөн элсэн чихэр - 3 том халбага;
далайн давс - 2 чимх;
хөнгөн улаан буудайн гурил - ойролцоогоор 7 аяга;
маргарин эсвэл хямд цөцгийн тос - 3 том халбага;
кунжутын үр - хүссэн хэмжээгээр хэрэглэнэ.

Амтат зуурсан гурил зуурах

Бидний авч үзэх жор болох гамбургерын талх нь Макдоналдстай адилхан болохын тулд та хоолны бүх шаардлагыг чанд дагаж мөрдөх ёстой.

Мөөгөнцөрийг халуун ундны усанд уусгаад ¼ цаг байлгана. Үүний зэрэгцээ, тослог сүүг буцалгаад авчирч, зуухнаас гаргаж аваад дараа нь нунтагласан элсэн чихэр, давс, цөцгийн тос (маргарин нэмж болно).

Хоол хийх тосыг бүрэн хайлуулахыг хүлээсний дараа хөргөсөн хольц дээр мөөгөнцрийн уусмал нэмж, сайтар холино. Энэ хэлбэрээр сүүний массыг 5 минутын турш тайван байлгаж, дараа нь 3 аяга улаан буудайн гурилыг аажмаар хийнэ.

Зуурмаг өтгөрч эхэлмэгц ширээн дээр тавиад 5-8 минутын турш зуурна. Үүний зэрэгцээ үлдсэн бүх гурилыг аажмаар нэмнэ. Гаралт нь ширээ, хуруунд наалддаггүй зөөлөн, жигд суурь юм.

Бэлэн зуурсан гурилыг ургамлын тосоор тосолж, саванд буцааж хийж, тагийг нь таглаад дулаан хөнжилөөр боож өгнө. Энэ төлөвт суурийг нэг цагийн турш дулаан байлгана. Энэ хугацаанд түүний хэмжээ мэдэгдэхүйц нэмэгдэх ёстой.

Гамбургерт зориулсан кунжутын боов (жорыг хоолны дэвтэрт хадгалах ёстой) өтгөн болж хувирахын тулд зуурсан гурилаа үе үе гараараа (20 минут тутамд) зуурахыг зөвлөж байна.

Боовыг зөв бүрдүүлэх

Гамбургерийн боов хэрхэн үүсдэг вэ? Ийм бүтээгдэхүүний жор нь том жигд хуудсыг ашиглахыг шаарддаг.

Мөөгөнцрийн зуурсан гурилыг бүлээн дусааж авсны дараа хэсэг хэсгээрээ тайрч 6 см хүртэл диаметртэй бөмбөлөг үүсгэнэ.Суурь нь гарт наалдахгүйн тулд тэдгээрийг ургамлын тосонд урьдчилан дэвтээнэ.

Бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэсний дараа тэдгээрийг жигд хуудсан дээр тавьж, алчуураар хучиж, өөр 30 минутын турш энэ хэлбэрээр үлдээнэ.

Жигнэх үйл явц

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнүүд дээшээ ирмэгц бүлээн сүүгээр түрхэж, гүнжидийн үрээр цацна. Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг зууханд илгээж, 200 градусын температурт 40-55 минутын турш хооллоорой. Энэ хугацаанд боов нь аль болох өтгөн, улаан өнгөтэй байх ёстой.

Бэлэн боовыг яаж хэрэглэх вэ?

Одоо та гамбургер талх хийх алхам алхмаар жорыг мэддэг болсон. Тэдгээрийг гэртээ хийх нь хялбар бөгөөд энгийн зүйл юм.

Дулааны боловсруулалт хийсний дараа бүх бүтээгдэхүүнийг зуухнаас гаргаж аваад нэн даруй талыг нь хуваана. Талхыг дүүргэхээс өмнө (соус, котлет, хүнсний ногоо, бяслаг гэх мэт) тэдгээрийг хуурай хайруулын тавган дээр (зөвхөн зүссэн тал нь) шарсан байх ёстой. Ийм боловсруулалтын үр дүнд бүтээгдэхүүний дотор талд алтан царцдас үүсэх ёстой бөгөөд энэ нь өөх тос, шүүслэг бүтээгдэхүүнийг тавьсны дараа боов нь сулрахаас сэргийлнэ.

Өөр нэг жор

Гэрийн гамбургер талхыг янз бүрийн аргаар хийж болно. McDonald's-ийн бүтээгдэхүүнд хамгийн ойрын сонголтыг дээр үзүүлэв. Хэрэв танд үнэхээр дургүй бол өөр жор хэрэглэхийг санал болгож байна. Үүнийг хэрэгжүүлэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

халуун ундны ус - ойролцоогоор 1 аяга;
бүлээн тослог сүү - ойролцоогоор 2 аяга;
хуурай мөөгөнцөр (мөхлөг хэлбэрээр) - 1-ээс илүүгүй амттан халбага;
хөнгөн элсэн чихэр - 4 том халбага;
далайн давс - 1 бүрэн амттан халбага;
өндөр чанартай маргарин - 100 гр;
том өндөг - 1 ширхэг;
хөнгөн улаан буудайн гурил - 8 шил;
кунжутын үр - хүссэн хэмжээгээр хэрэглэнэ.

Мөөгөнцрийн зуурмаг хийх

Гамбургер талхыг хэрхэн бэлтгэх вэ? Талхны машинд хийсэн жор нь зөвхөн дурдсан ийм төхөөрөмжтэй гэрийн эзэгтэй нарт тохиромжтой. Энэ нь дээр дурдсан бүх найрлагыг (кунжутын үрээс бусад) хийж, дараа нь зуурах хөтөлбөрийг асаах ёстой. Гэхдээ хэрэв танд талхны машин байхгүй бол зуурсан гурилаа өөрөө бэлтгэх хэрэгтэй болно.

Өөх тостой бүлээн сүүг устай хольж, дараа нь элсэн чихэр уусгаж, мөөгөнцөр тавьдаг. Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг алчуураар хучиж, ¼ цагийн турш үлдээнэ. Дараа нь нэг аяганд маш зөөлөн маргарин, тахианы өндөг, далайн давс нэмнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольсны дараа улаан буудайн гурил аажмаар цутгаж байна.

Удаан зуурсаны дараа хуруунд наалддаггүй нэлээд зөөлөн зуурсан гурил олж авна. Үүнийг гүн гүнзгий саванд хийж, таглаад 70-90 минутын турш дулаан газар үлдээнэ.

Үе үе, суурь нь наранцэцгийн тосоор дэвтээсэн гараар бутлана.

Үүсгэх, жигнэх

Сэвсгэр гамбургер боовыг яаж хийдэг вэ? Ийм бүтээгдэхүүний жор нь гулсмал зүү ашиглахыг оруулаагүй болно. Ойртож буй зуурсан гурилаас нэг хэсгийг гараараа урж, түүнээс 6 см диаметртэй бөмбөг үүсгэ.

Үүссэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг жигд хуудсан дээр тавиад 10-20 минутын турш энэ хэлбэрээр үлдээнэ. Үүний дараа тэдгээрийг ургамлын тос эсвэл шинэхэн сүүгээр түрхэж, дараа нь кунжутын үрээр цацна.

Энэ хэлбэрээр бүтээгдэхүүнийг зууханд илгээж, хүрэн өнгөтэй болтол нь чанаж болгосон. Хэрэв та 200 градусын температурын горимыг ажиглавал 40-60 минутын хугацаа шаардагдана.

Гамбургер хийх

Таны харж байгаагаар гэртээ гамбургер талх хийх бүрэн боломжтой. Бялууг жигнэсний дараа зуухнаас гаргаж аваад бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь талхыг хагасаар нь хуваасан. Хуурай хайруулын тавган дээр зүссэн талыг нь хайруулсны дараа нэг тал дээр нь шанцайны ургамал навч, дараа нь улаан лоолийн тойрог, котлет, соус, сонгины цагираг, зүсмэл бяслаг зэргийг хийнэ. Ийм гамбургер нь амтат цай, сүүн коктейль эсвэл содтой хамт ширээн дээр үйлчилдэг.