Тахианы махыг шарсан маханд хэрхэн даршилж болох талаар зөвлөмжүүд нь гадаа зөөлөн анхилуун үнэртэй мах хоол хийх дуртай хэн бүхэнд хэрэгтэй болно. Өнөөдөр хэд хэдэн нь мэдэгдэж байна сайн жорчанарыг сайжруулж, нэмэгдүүлэх боломжтой тахианы маринад хоол тэжээлийн үнэ цэнэаяга таваг. Тэдгээрийн хамгийн шилдэг нь бидний сонголтоор цуглуулагддаг.
Сонгодог тахианы шарсан маринад
Сонгодог жор нь хамгийн бага бүтээгдэхүүн агуулдаг. Орц: 2 тахианы гулууз, 6-7 сонгино, хар, улаан нунтаг чинжүү, амт нь давс.
- Тахианы махыг дунд хэсэг болгон хуваасан. Тэд тус бүрийг давс, чинжүүтэй хамт түрхэнэ.
- Сонгино хагас цагираг болгон хувааж, дараа нь шүүсийг урсгахын тулд хуруугаараа сайтар зуурна.
- Махыг хүнсний ногооны зузаан дэрэн дээр тавьдаг. Цаашилбал, бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн нь давхаргад ээлжлэн солигдоно.
- "Цамхаг" үргэлж нумаар төгсдөг.
Хүйтэн таган дор масс нь 3-5 цагийн турш marinate болно.
Уксус нэмсэн
Энэ сонголтыг хоёр дахь гэж нэрлэж болно сонгодог жор. Ихэнхдээ тахианы шорлогыг цагаан цуу нэмсэнээр дэвтээнэ. 1.5 кг шувууны махны найрлага: 8 том халбага цэвэршүүлсэн ус, давс, 2-3 сонгино, том халбага элсэн чихэр, 4 том халбага ширээний цуу.
- Тахианы махыг угааж, хатааж, жижиглэсэн байна.
- Мах тус бүрийг давсалж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.
- Сонгино нь том ширхэгтэй grater дээр rubbed, дараа нь энэ нь хөргөсөн усаар холилдсон байна. Үүссэн marinade дээр элсэн чихэр, цуу нэмнэ. Тэд тахианы махаар дүүрэн байдаг.
Шувуу бүхэл шөнийн турш үүссэн хольцонд үлдэх нь зүйтэй юм.
Сонгинотой
Сонгино нь тахианы ширхэгийг зөөлрүүлж, шувууг илүү зөөлөн, зөөлөн болгож, мэдээжийн хэрэг өвөрмөц үнэрээр хангадаг. Та хүнсний ногоо авах хэрэгтэй олон тоогоор. 1 кг тахианы махны найрлага: 600 гр цагаан сонгино, шарсан маханд зориулсан тусгай амтлагч, давс.
- тахиа хэрчиж байна том хэсгүүд.
- Бүх сонгино цэвэрлэж, угааж, арчиж цэвэрлэнэ том ширхэгтэй нунтаглагч. Хүнсний ногооны массыг амтлагчаар цацаж, давсалж, дараа нь махны хэсгүүдийг бүрэн хамрах шаардлагатай.
- Тахианы махыг нэг цагийн турш marinade-д хэвтэхэд хангалттай.
За, тахианы гуяны kebab хоол хийхээс хялбар юу байж болох вэ?! Үүнийг өөрийн гараар хэрхэн зөв хийх талаар бид энэ нийтлэлд сүүлд хэлэх болно.
Тахианы хөлөөр хийсэн шиш kebab нь маш их алдартай бөгөөд энэ нь ер бусын зөөлөн, амттай бөгөөд хоол хийх үед та цаг хугацаа, мөнгөө хэмнэх боломжтой.
Даршилахын тулд та хэд хэдэн хэрэглэж болно төрөл бүрийнмаринад.
Хөл шорлог нь олон төрлийн ашиг тустай байдаг.
Маринад хийхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдах бөгөөд 15-30 минут хангалттай. Үүнээс гадна, та хөлийг нь хайруулын өмнөхөн даршилж болно.
Мөн сайн мэдээ гэвэл тахианы мах нэлээд хямд байна.
Тахианы гуяны шорлог
Аливаа шарсан мах нь marinade-аас эхэлдэг.
Тахианы хөлөнд зориулсан олон сонирхолтой marinades байдаг.
Хамгийн сонирхолтой сонголтууд нь:
- майонезтай;
- шар айраг;
- хушга;
- цууны;
- зөгийн бал маринад.
Эдгээр жоруудыг нарийвчлан авч үзье.
- Майонезаас marinade нь хамгийн энгийн. Үүнийг хийхийн тулд хөлний хэсэгчилсэн хэсгийг ямар ч халуун ногоо, сармисаар нунтаглана. Дараа нь майонезаас бүх талаас нь тосолж, саванд шилжүүлнэ. Даршилсан тахианы махыг хөргөгчинд хийнэ.
- Шар айрагны marinade-д даршилсан шарсан мах бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Үүнийг хийхийн тулд сайтар угаасан тахианы хөлийг амтлагчаар арчина. Шөнөдөө орхи. Хэрэв хүсвэл та тахианы маханд том сонгино нэмж болно, учир нь энэ нь илүү амттай болгож, илүү зөөлөн болгоход тусална.
- Хоол хийх зориулалттай цуутай маринад 2 tbsp хольж байх ёстой. л. цуу болон чидуны тос, халуун ногоо. Бэлтгэсэн соустай тахианы хөлийг асгаж, 30 минутын турш исгэж үлдээгээрэй. Интоорын улаан лооль, амтат чинжүүтэй хольж, шорлог дээр хуурч авахыг зөвлөж байна.
- Цутгахад зориулж хушга marinade авахыг олон хүн зөвлөж байна. Бага зэрэг шарсан самар нь тахианы маханд онцгой амтыг өгдөг. Та тэдгээрийг зүгээр л сайтар нунтаглаж болно. Тахианы хөлийг сармис, ямар ч самар, чидун жимсний тос зэрэг холино. 1 цаг байлгаад дараа нь хоол хийж болно.
- Зөгийн бал нь тахианы маханд онцгой амт өгдөг. Зөгийн бал marinade хийхийн тулд та зузаан холих хэрэгтэй байгалийн зөгийн балболон Шар буурцгийн соус. Энэ бүгдийг нимбэгний шүүс, мөн халуун ногоооор амтлаарай. Тахианы хөлийг 4 цагийн турш даршилж, дараа нь хуурч ав.
- Хөлийг илүү шүүслэг болгохын тулд та байгалийн kefir-ийг marinade болгон авч болно. Kefir, нимбэгний шүүс, жижиглэсэн эсвэл сараалжтай сонгино, амтлагчийг холино. Оруулна уу бэлэн холимогтахианы мах, сайн marinate үлдээх хэрэгтэй. Гич нь махыг сайн хадгалдаг тул ямар ч найрлагад нэмж болно.
Хөлнөөс shish kebab хоол хийх онцлог
Шарсан махыг шарсаны дараа зөөлөн болгохын тулд даршилахад хангалттай хэмжээний янз бүрийн амтлагч, түүнчлэн сонгино шаардлагатай болно.
- Хоол хийж эхэл
Олон хүмүүс сонгино цавчихыг илүүд үздэг боловч энэ нь бүрэн зөв биш юм.
Сонгиноноос зөвхөн шүүс шаардлагатай байдаг тул илүү сайн даршилж авахын тулд сонгиноыг том ширхэгтэй grater дээр сараалж, дараа нь мах руу шилжүүлэхийг зөвлөж байна.
Хиамыг хэсэг болгон хуваа.
Дараа нь махыг хангалттай гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр шилжүүлж, янз бүрийн амтлагч, дараа нь сонгино нэмнэ.
Сонгосон найрлагыг амтлахын тулд нэмээд бүгдийг сайтар хольж, сайтар даршилж үлдээнэ үү.
- Шарсан мах бэлтгэ
Түлээ нь сайн шатах ёстой бөгөөд ингэснээр хангалттай хэмжээний дулаан үлдэх болно, учир нь энэ нь илүү нарийн, өндөр чанартай шарж болно.
Дунд зэргийн халуунд чанаж бэлтгэхэд дотор нь сайн шарсан, түүхий хэвээр үлддэг. Үе үе та маш нимгэн урсгалтай усаар услах хэрэгтэй.
Тахианы хөлний хэсгийг шүдний оогаар цоолж бэлэн байдлыг тодорхойлж болно. Цусгүй тунгалаг, тунгалаг шингэн гарах ёстой.
Төмс, шарсан улаан лоолийг хачир болгон үйлчилж болно.
Гахайн маханд тахианы хөлөөс shish kebab хэрхэн хоол хийх вэ?
Үүнийг амттай болгохын тулд болон ер бусын шарсан мах, та хөлийг сайтар зайлж, хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. В
дараа нь махны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийж, халуун ногоо, сонгино, түүнчлэн ямар ч marinade нэмнэ.
Махыг дүүргэж хольж, хэдэн цагийн турш сэрүүн газар үлдээгээрэй.
Гахайн утсан махыг маш нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
Чухал! Бэкон маханд онцгой амт, өвөрмөц үнэр өгөхөөс гадна махыг илүү шүүслэг болгоход тусална.
Бүх зүйл бэлэн болсны дараа та хэсэг бүрийг гахайн махны туузаар боох хэрэгтэй. Шорлог дээр боож эсвэл төмөр тавиур дээр тавь.
Хэрэв та хүсвэл сонгино нэмж болно, ингэснээр махны анхилуун үнэрээр бүрэн ханасан болно.
Дараа нь нүүрсээ бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд түлээ сайн шатаж, үнс үүсч эхлэхэд махыг хуурч байх нь чухал юм.
Хоол хийх явцад жигд шарж байхын тулд та kebab-ыг хэд хэдэн удаа эргүүлэх хэрэгтэй.
Өөх нь үе үе халуун нүүрс рүү урсах тул шатах нь илүү сайжирна. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд та голомтыг үе үе усаар шүрших хэрэгтэй.
Тахианы гуяны шорлог хийхдээ дараахь зүйлийг анхаарч үзээрэй.
- Kebab амттай болгохын тулд шинэхэн эсвэл хөргөсөн махны бэлдмэлийг хэрэглэх нь зүйтэй.
- Хэрэв махыг хөлдөөсөн үед хэрэглэвэл гэсгээх хэрэгтэй өрөөний температур. Энэ нь утаснуудын хэвийн бүтцийг хадгалах болно.
- Хөлийг хэсэг хэсгээр нь ойролцоогоор ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хуваахыг зөвлөж байна, учир нь энэ нь жигд шарж байх болно.
- Тахианы махыг удаан хугацаанд даршилахыг зөвлөдөггүй, ялангуяа исгэлэн эхлүүлэгчийг үүнд зориулж хэрэглэдэг.
- Нүүрсний хувьд бэлтгэсэн түлээ авах нь зүйтэй жимсний модэсвэл хус. Тэдний утаа нь маш тааламжтай бөгөөд хурц үнэргүй байдаг. Хоол нь гашуун амтыг олж авах боломжтой тул нарс эсвэл гацуур авахыг зөвлөдөггүй.
- Халуун нүүрс дээр шарсан байхыг зөвлөж байна. Дулаан нь хурдан шарахын тулд хангалттай хүчтэй байх ёстой.
- Хэрвээ хөл нь маш удаан хугацаанд нүүрс дээр байвал мах нь хатаж, хатуу болно. Хэрэв үе үе гал гарч байвал таваг нь зүгээр л шатаж, дотор нь түүхий хэвээр үлдэнэ.
- Хайруулын явцад та шарсан махны дэргэд байнга байх хэрэгтэй бөгөөд дөлийг үе үе унтраахын тулд нэг лонх цэвэр ус бэлтгэх хэрэгтэй. Хэрэв нүүрс бага зэрэг шатаж, дулаан нь хангалттай гарахгүй бол та тусгай төхөөрөмжийг тэдгээрийн дээгүүр давалгаалах хэрэгтэй.
- Энэ үед үнс унахгүйн тулд шарсан махнаас сараалжыг арилгахыг зөвлөж байна. Бэлтгэсэн хэсгүүдийн хэмжээнээс хамааран та kebab-ыг 15-30 минутын турш хуурах хэрэгтэй.
- Эдгээр бүх дүрмийг харгалзан та маш анхилуун kebab хоол хийж болно.
- Мах нь зөөлөн, сэтгэл хангалуун, зөөлөн байх болно.
Энэхүү жороор бид хэрхэн амттай хоол хийхийг танд үзүүлэх болно тахианы гуяны шорлог. Удаан хугацааны дараа хүйтэн өвөлГадаа дулаарах үед би байгальд амарч, уламжлал ёсоор шарсан kebab хуурахыг хүсч байна. Бидний ойлголтоор shish kebab нь зөвхөн хурганы мах, зөвхөн нүүрсээр бэлтгэсэн хоол юм. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр амттай санаануудыг хайх нь өргөжиж, янз бүрийн ногоо, гахайн мах, үхрийн мах, тугалын мах, элэг, загас, хүн бүрийн дуртай тахианы махаар хоол хийх боломжийг олгодог сонголтууд олдсон. Тахианы махны kebab нь хамгийн хөнгөн, анхилуун үнэртэй, зөөлөн амттан бөгөөд хурдан бэлтгэгдэж, бидний биед амархан шингэдэг. Хамгийн гол нь тахианы мах нь айл бүрт боломжийн үнэтэй байдаг.
Орчин үеийн өөр өөр амтлагч, амтлагч байхгүй байсан, тухайлбал, эртний сайхан өдрүүдийн адил тахианы махыг сонгинотой хамт даршилж байх үеийн адил маринад хийх жорыг санаж байхыг бид танд урьж байна. Уксус дахь тахианы шорлог нь өвөрмөц исгэлэн, үнэртэй байдаг. Ийм kebab нь хэзээ ч хийж үзээгүй хүмүүст ч талархах болно, та үүнийг хийх гэж дэлгүүрт явах шаардлагагүй, энэ хоолны гол найрлага нь гэрийн эзэгтэй бүрийн гал тогооны өрөөнд үргэлж байдаг. Дүрмээр бол хамгийн зөөлөн, шүүслэг махыг цуу, сонгинотой хамт даршилсан үед олж авдаг. учир нь Цууны хүчилколлагены ширхэгийг задалж, тахианы мах илүү зөөлөн, зөөлөн болдог. Тиймээс, ядаж өөрчлөлт хийхийн тулд, гадаа амралт зугаалга хийх, мах шарж идэх олон сайхан зуны өдрүүд байгаа тул энэ хуучин арга замыг санаарай.
Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй:
Хөл 3 кг (та тахианы биеийн бусад хэсгийг авч болно, гэхдээ миний хувьд энэ бол хамгийн сайн, боломжийн сонголт юм).
Сонгино 7 ширхэг.
Давс, хар газрын чинжүүболон 9% цуу амсах болно.
– жорхоол хийх:
1. Хөлийг зайлж, жижиг хэсэг болгон хувааж, илүү сайн, хурдан шарсан болно. Сонгино цагираг болгон хайчилж ав.
2. Дараа нь бид махны нэг хэсгийг саванд хийж, давс, чинжүү, цуу асгаж, сонгино тавина. Дараа нь махны өөр нэг хэсэг, өөрөөр хэлбэл давхаргад даршилна.
3. Бид таваг махыг наалдамхай хальсаар хааж, орхиж, хэсэг хугацааны дараа мах, сонгино нь шүүсийг гаргаж, илүү их цуу, даршилж эхлэх болно (бид оройн хоолонд даршилж, үдийн хоолноос шарсан).
5. Бид халуун нүүрсээр хуурч, аажмаар эргүүлнэ.
Энд үнэндээ бүх үйл явц байна. Тахианы махны шорлогбэлэн. Сайхан хооллоорой!!!
Хаврын амралт ойртож байна. Уламжлал ёсоор бид тэднийг зуны улирлын нээлт, шарсан мах бэлтгэхтэй үргэлж холбодог. Тэд зүгээр л хоол хийдэггүй зүйлээс - гахайн мах, хурга, загас, мэдээжийн хэрэг тахианы мах.
Тахианы махны давуу тал нь илүү зөөлөн, зөөлөн байдаг. Энэ нь мөн илүү хурдан marinate, хоол хийх. Энэ нь ялангуяа филеээс бэлтгэсэн бол илүү хоолны дэглэмд тооцогддог.
Тахианы мах нь зөөлөн, зөөлөн махтай бөгөөд бараг шаарддаггүй урьдчилсан эмчилгээ, ялангуяа целлюлозыг нэмэлт зөөлрүүлэх зориулалттай. Үндсэндээ marinades нь нэмэлт амт өгөхөөс гадна бүгдийг нь хадгалахад ашиглагддаг ашигтай шинж чанаруудболон шарсан үед шүүслэг.
Үүнийг хийхийн тулд бүрэн энгийн найрлагадавс, чинжүү, сонгино, рашаан гэх мэт. Гэхдээ олон төрлийн амтлагч, нимбэгний хальс, гүргэмийн амтлагч, төрөл бүрийн сүмс гэх мэт илүү төвөгтэй хувилбарууд байдаг. сүүн бүтээгдэхүүнцөцгий, kefir, ayran гэх мэт.
Одоо шарсан махны бэлэн махыг дэлгүүрээс худалдаж авч болох боловч өөрөө чанаж болгосон ч үүнийг ямар ч дэлгүүрийн аналогтой харьцуулах боломжгүй юм. Эцсийн эцэст та дуртай бүх зүйлээ нэмж болно - төрөл бүрийн дуртай халуун ногоо, амтлагч. Мөн та найрлагад юу байгааг, ямар чанарыг мэдэх болно. Тийм ч учраас хүн бүр бие даан маринад бэлтгэх хандлагатай байдаг.
Та шарсан нүүрс болон зууханд хоёуланг нь шарж болно.
Магадгүй энэ бол миний мэддэг хамгийн алдартай арга юм. Ямар ч байсан ихэнх найзууд маань энэ сонголтыг ашигладаг.
Мөн энэ нь тохиолдлын зүйл биш, kefir нь дунд зэрэг байдаг исгэлэн амт, энэ нь махыг дунд зэргийн зөөлрүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Кефир нь өөх тос, нилээд өтгөн, махны хэсэг бүрийг сайтар бүрхэж, урсдаггүй нь бүх шүүсийг дотор нь байлгаж, хурдан хуурч, сайхан алтан царцдас авах боломжийг олгодог.
Энэ зүгээр л төгс сонголтмаринад.
Хоол хийхэд та тахианы аль ч хэсгийг ашиглаж болно, бид ашиглах болно тахианы гуя. Тэдний мах хуурай биш, үүнээс гадна арьсаар бүрхэгдсэн байдаг. Энэ нь шүүсийг хэсэг дотор байлгаж, махыг сайхан шаржигнуур алтан шаргал өнгөтэй болгоно.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- тахианы гуя - 2 кг
- kefir 3.2% өөх тос - 500 мл
- сонгино - 1 кг
- яншуй - баглаа
- халуун ногоо - шарсан мах эсвэл тахианы хувьд ямар ч - 1.5 - 2 tbsp. халбага
- давс, чинжүү - амсах болно
Хоол хийх:
1. Махаа угааж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Нимгэн хагас цагираг болгон сонгино хайчилж ав. Үүнийг аль болох нимгэн зүсэхийг хичээгээрэй, ингэснээр махны хэсэг бүрийг шүүсээр нь илүү хүчтэй тэжээх болно.
3. Тахианы махыг том саванд нугалж, гартаа бага зэрэг буталсан сонгино цацна. Сонгино дахин бага зэрэг хутгаж бутлана.
4. Kefir хийнэ. Зарчмын хувьд энэ нь ямар ч өөхний агууламжтай хэрэглэж болно. Гэхдээ би ихэвчлэн 3.2% өөх тос худалдаж авдаг. Ийм kefir нь өөрөө илүү амттай байдаг тул үүнээс хийсэн маринад нь хамгийн амттай болдог гэсэн үг юм.
5. Халуун ногоо нэмнэ. Та мөн шарсан маханд зориулсан бэлэн халуун ногоо зэрэг тэдгээрийн аль нэгийг нэмж болно. За, хэрэв тэдгээр нь ганга, эсвэл розмарин, эсвэл амттай амттай байвал аяганд тааламжтай үнэр өгөх болно. Та zira-ийн хамт газрын кориандра нэмж болно, энэ нь Азийн дуртай амтлагч юм.
Би бас дор хаяж нэг чимх нунтагласан цагаан гаа нэмдэг, би үүнд дуртай халуун ногоотой амт. Үүнээс гадна, махыг хэрэглэснээр үргэлж зөөлөн, илүү амттай болдог.
Үзэсгэлэнтэй болохын тулд алтлаг хүрэнТа бага зэрэг турмерик эсвэл улаан чинжүү нэмж болно. Гэхдээ энэ бол зөвхөн ашигтай зөвлөмжүүд, өөрт илүү таалагдсан амтлагчаа өөрөө нэмээрэй. Тэд ойролцоогоор 2 - 2.5 хоолны халбагын нийт эзэлхүүн хэрэгтэй болно.
6. Амтлахын тулд нэг халбага давс, перец нэмнэ.
7. Зүсээд яншуй нэмнэ. Үүнийг маш нарийн зүсэх шаардлагагүй, дараа нь махыг шарсан үед шатахгүйн тулд зайлуулах шаардлагатай болно. Хольж, гараараа сайтар дар. Дээрээс нь хавтгай таваг тавиад бага зэрэг дарж, маринад нь бидний тахианы хэсэг бүрийг хамарна.
8. Хэсэг нь том тул 3 - 4 цагийн турш даршилна. Тэднийг наранд үлдээхгүй байхыг зөвлөж байна, махтай савыг сэрүүн газар байрлуулах нь дээр.
9. Хэсэгүүдийг шорлог дээр боож эсвэл төмөр тавиур дээр тавь. Та санал болгож буй ямар ч аргаар хоол хийж болно. Сонгино, ургамлын хэсгүүдийг махнаас болгоомжтой авч хая.
10. Болсон болтол нь хуурч, 25-30 минутын турш сайхан алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Галын дөл гарахгүй, зөөлөн шүүслэг махыг шатааж болохгүй.
11. Бэлэн шарсан махыг жижиглэсэн сонгинотой хамт үйлчил, та үүнийг урьдчилан marinate хийж болно. Та мөн шинэхэн ургамлаар цацаж болно.
Ижил жорын дагуу та рашаан дээр шарсан мах хийж болно. Цорын ганц өөрчлөлт бол kefir-ийн оронд бид ямар ч карбонатлаг хэрэглэдэг эрдэст ус.
Үлдсэн жор нь өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.
Майонез, сармистай хамт
Энэ бол маринад хийх хамгийн алдартай сонголтуудын нэг юм. Хүн бүр үүнийг хэрхэн хоол хийхийг мэддэг байх. Үнэн хэрэгтээ энэ нь өмнөх жортой маш төстэй юм. Та бүх зүйлийг өөрчлөхгүйгээр үлдээж болно гэж хэлж болно, зүгээр л kefir-ийн оронд майонез нэмээд л болоо, бид огт өөр амтыг олж авна.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- тахианы мах - 1 ширхэг.
- сармис - 1 толгой
- майонез - 100 мл
- давс, чинжүү - амсах болно
- тахианы амтлагч
Хоол хийх:
Энэ жорын дагуу бид мах шарах дээр kebab-ыг том хэсэг болгон хоол хийх болно.
1. Тахианы махыг угааж, 6 - 8 хэсэг болгон хуваана.
2. Сармисыг хальсалж, уртаар нь нимгэн хавтан болгон хуваана. Давс, чинжүү, майонезаас халуун ногоо холино. Та дуртай амтлагчаа хэрэглэж болно.
3. Сармисны ялтсуудыг тахианы арьсан дор тавина.
4. Дараа нь майонезаас хольцтой хэсгүүдийг бүрхэнэ.
5. Хэсэг хэсгүүдийг тохиромжтой саванд хийж, нэг цаг хагасын турш үлдээгээрэй.
6. Дараа нь махаа шарсан маханд хийж, чанаж болтол нь халуун нүүрс дээр хуурна. Дууссан kebab нь ягаан, анхилуун үнэртэй, маш амттай болно.
Таашаалтайгаар үйлчилж, идээрэй.
Би хоол хийх гэсэн ийм бодолтой танилцсан тахианы kebabМайонезаас их хэмжээний өөх тос агуулдаг тул хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Мөн хүчтэй халаалтаар маш их хортой бодис ялгардаг.
Хүссэн ч бай, дургүй ч бай тааж л чадна. Гэхдээ ийм маринад хийх жор байдаг бөгөөд би үүнийг тайлбарлаж байна. Тиймээс, энэ хувилбарт шарсан мах хоол хийх эсэхээс үл хамааран хүн бүр өөрөө шийдэх болно.
Уксус, сонгинотой marinade
Хайруулын мах бэлтгэх энэ сонголт одоогоор маш маргаантай байна. Уксус хэрэглэсэн мах нь хатуу, амтгүй байдаг гэсэн үзэл бодол байдаг. Тиймээс энэ сонголтыг цөцгий, майонез, kefir болон бусад, тийм ч түрэмгий биш найрлагыг ашиглан илүү зөөлөн аргаар сольсон.
Гэхдээ зарчмын хувьд, хэрэв та цууны хэмжээ, хувь хэмжээгээр хичээл зүтгэл гаргахгүй бол нэлээд амттай, зөөлөн, шүүслэг shish kebab авч болно.
Тиймээс бид энэ аргыг анхааралгүй орхихгүй бөгөөд үүнийг ашиглан тахианы мах бэлтгэх болно. Би үүнийг гуя эсвэл бөмбөр гэх мэт том тахианы маханд хийхийг зөвлөж байна. Энэ нь мах нь том яс, хангалттай том байх үед юм. Дүрмээр бол би энэ сонголтыг хөхний болон булангийн хувьд ашигладаггүй.
Гадаа хэт халуун байгаа бол та энэ жорын дагуу хоол хийж болно, махыг халуунд дача руу зөөвөрлөх шаардлагатай. Хэдийгээр миний бодлоор тахианы махыг бүхэлд нь тээвэрлэж, аль хэдийн газар дээр нь marinate хийх нь дээр.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- тахианы мах - 2 кг
- сонгино - 1 кг
- улаан газрын чинжүү - 0.5 tsp
- газрын хар чинжүү - 0.5 tsp
- давс - 1.5 халбага
- лаврын навч- 1-2 ширхэг
- халуун ногоо - амсах болно
- алимны цуу эсвэл дарсны цуу - 100 мл
Хоол хийх:
Шарсан махны хувьд та бүхэл бүтэн тахиа хэрэглэж, хэсэг болгон хувааж болно. Эсвэл гуя эсвэл бөмбөрийн мод худалдаж аваад хэрэглээрэй.
Та мах шарах эсвэл шорлог дээр шарсан мах хийж болно, илүү их дуртай.
1. Хэрэв тахианы мах хэрэглэж байгаа бол угааж, ойролцоогоор тэнцүү хэсэг болгон хуваана. Хайруулын аль аргыг сонгохоос хамааран тэдгээрийн хэмжээг тохируулна уу.
2. Сонгиноыг хальсалж, маш нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Үүнийг бид marinate хийх аяганд хийнэ. Давс цацаж, шүүс гарч ирэх хүртэл шахаж ав.
3. Дээрээс нь тахианы махыг тавиад холино.
4. Халуун ногоо, ойролцоогоор 2 - 2.5 халбага нэмнэ. Та тэдгээрийг өөрийн үзэмжээр ашиглаж болно, аль ч дэлгүүрээс худалдаж авч болох бэлэн бүтээгдэхүүн тохиромжтой. Мөн булан навч, чинжүү нэмнэ. Бүгдийг холихын тулд.
5. Алимны цууны цуу хийнэ. Мөн хэрэглэж болно ердийн цуу 6 эсвэл 9%, гэхдээ энэ тохиолдолд үүнийг шингэлэх нь дээр бага хэмжээнийус. Махыг маринадтай сайтар хольж, гараараа дарж, тагийг нь таглана.
6. Дусаах хүртэл үлдээгээрэй. 1 цаг, онцгой тохиолдолд хоёр цаг хэвтэхэд хангалттай. Илүү үнэ цэнэгүй.
7. Махаа ердийнх шигээ зөөлөн, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
Шар буурцагны соустай marinade
Ийм шарсан махны хувьд тахианы махны аль ч хэсэг тохиромжтой. Тиймээс би сонголтоо танд үлдээж байна.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- тахианы мах - 2 кг
- сонгино - 700 гр
- шар буурцаг сумс - 4-5 tbsp. халбага
- оливын тос- 4 tbsp. халбага
- нимбэгний шүүс- 4 tbsp. халбага
- сармис - 2 хумс
- чинжүү - амсах болно
Хоол хийх:
1. Тахианы махыг угааж, бүхэлд нь хэсэг болгон хуваана. Тэд бүгд ижил хэмжээтэй байхаар таслахыг хичээ. Энэ нь хэсгүүдийг жигд даршилж, шарсан байхад шаардлагатай.
Хэрэв та жишээлбэл, гуя эсвэл бөмбөрийн савнаас хоол хийх боломжтой бол энэ нь зүгээр л төгс байх болно. Энд бүх хэсгүүд аль хэдийн ижил хэмжээтэй байна.
Хэрэв та kebab нь илүү хоолны дэглэмтэй болохыг хүсч байвал хэсэг бүрээс арьсыг арилгаж болно. Дашрамд хэлэхэд, энэ тохиолдолд marinade бүх хэсгүүдийг илүү сайн нэвт норгох болно.
2. Нимгэн хагас цагираг болгон сонгино хайчилж ав. Сармисаа нунтаглана.
3. Шар буурцагны соусыг нимбэгний шүүс, чинжүүтэй холино. Жор дээр би халуун ногоо, давс хэрэглэх шаардлагатайг заагаагүй болно. Үнэн хэрэгтээ шар буурцагны соус аль хэдийн нэлээд давсалсан тул үүнийг нэмэх шаардлагагүй болно.
Миний бодлоор халуун ногоо энд бас хэрэггүй, бүх найрлага нь өөрийн гэсэн амт, үнэртэй байдаг бөгөөд маш сайн үр дүнд хүрэхэд хангалттай байх болно.
Хэдийгээр хэрэв хүсвэл та өөрийн үзэмжээр халуун ногоо нэмж болно.
4. Бид мах бэлтгэх савыг бэлтгэ. Тахианы махыг дотор нь хийж, тосоор дуслаарай. Хэрэв оливын тос байхгүй бол та ердийнхөө хэрэглэж болно ургамлын тосүнэргүй.
Хэсэг бүрийг тосоор бүрсэн байхын тулд махаар хутгана.
5. Сонгино гараараа хэрчиж, дээр нь дарж, шүүсийг эхлүүлнэ. Та сонгиноыг тусдаа саванд нухаж, дараа нь махтай хольж хутгаж болно.
6. Мөн сүүлчийн алхам бол бэлтгэсэн marinade асгах явдал юм. Бүгдийг хольж, сэрүүн газар 2-3 цаг байлгана.
Энэ хугацаанд та агуулгыг хэд хэдэн удаа хольж, хэсэг бүр нь шүүсээр илүү сайн ханасан байх болно.
7. Махаа шорлог дээр боож эсвэл утсан тавиур дээр тавь. Сонгины хэсгүүдийг сайтар цэвэрлэнэ.
8. 20 - 25 минутын турш халуун нүүрс дээр хуурч, махыг үе үе эргүүлж, галын дөлийг асаахыг зөвшөөрөхгүй.
Дууссан kebab нь сайхан улаан царцдасаар хучигдсан байх болно, энэ нь зөөлөн, шүүслэг, амттай болно.
Шар буурцаг сумс, зөгийн балтай
Энэхүү жорын дагуу бид тахианы шорлогыг мөн шар буурцагны соус ашиглан хоол хийх болно, гэхдээ бид зөгийн балны шинэ тэмдэглэл нэмэх бөгөөд үүний ачаар мах нь огт өөр амттай болно.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- тахианы мах - 700 гр
- шар буурцаг сумс - 1 tbsp. халбага
- хөнгөн зөгийн бал - 1 tbsp. халбага
- нимбэгний шүүс - 1 халбага
- амт - хагас нимбэгнээс
- паприка, турмерик - тус бүр 0.5 tsp
- тахианы амтлагч - нэмэлт
Хоол хийх:
1. Махаа зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Хазуулсан хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Бэлтгэхийн тулд шар буурцаг сумс, зөгийн бал, нимбэгний шүүс холино. Хагас нимбэгний хальсыг авч, шингэн хольц руу нэмнэ. Та зөвхөн шаргал өнгөтэй хэсгийг арилгах хэрэгтэй. Цагаан хэсэг нь гашуун, мах нь гашуун амтыг авч болно.
3. Турмерик, паприка нэмбэл эдгээр халуун ногоо нь чанаж болгосон маханд сайхан өнгө нэмнэ.
Хэрэв та хүсвэл халуун ногоо нэмж болно. Гэхдээ би нэмэхгүй, учир нь бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь амт, үнэрийн хувьд нэлээд хүчтэй байдаг.
4. Үүссэн marinade нь махыг асгаж, нухаш руу цэвэрлэнэ. 30 минутын турш уусвэрийг татахын тулд үлдээгээрэй.
5. Дараа нь шорлог дээр боож, халуун нүүрс дээр шарсан болтол нь сайхан алтан шаргал өнгөтэй болно.
Амтат marinade нь махны бүтцэд маш сайн нэвтэрч, гайхалтай, ер бусын амттай байдаг.
Эдгээр хоол хийх сонголтыг исгэлэн шиг олон удаа ашигладаггүй, гэхдээ хэрэв та туршилт хийхийг хүсч байвал хоол хийх нь ер бусын, амттай байх болно!
Хэрэв та улаан чинжүү, гичийг ижил төстэй жороор нэмбэл халуун ногоотой тахианы далавчтай хоол хийж болно. Би аль хэдийн нийтлэлүүдийн аль нэгэнд ийм жортой болсон. Хэрэв та ийм жорыг сонирхож байгаа бол тэндээс түүний тайлбарыг олох болно.
Кетчуп, оливын тосоор амттай тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Өөр амттай сонголт, энэ нь зөвхөн зөөлөн махыг төдийгүй үзэсгэлэнтэй шаржигнуур царцдасыг авах боломжийг олгодог.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- тахианы булан - 1000 гр
- кетчуп - 12 tbsp. халбага
- оливын тос - 8 tbsp. халбага
- халуун ногоо - паприка, ганга, хатаасан цагаан гаа
- давс, чинжүү - амсах болно
Хоол хийх:
Энэ аргыг тахианы аль ч хэсэгт хэрэглэж болно. Гэхдээ өнөөдөр бид тахианы буланг ашиглах болно.
1. Булангийн махыг угааж, цаасан алчуураар хатааж, дараа нь нэлээд том хэсэг болгон хуваана. Газрын тосоор дусааж холино.
Газрын тос нь хэсгийн гадаргуу дээр хөнгөн хальс үүсгэж, шүүсийг гадагшлуулахыг зөвшөөрөхгүй. Үүнээс гадна, түүний ачаар шарсан мах нь сайхан алтан хүрэн өнгөтэй болно.
2. Амтлахын тулд махыг чинжүү хийнэ. Халуун ногоо нэмнэ. Та ихэвчлэн ашигладаг зүйлээ ашиглаж болно. Энэ нь онцгой чухал биш юм. Та тахианы kebabs эсвэл зүгээр л тахианы маханд зориулж бэлэн хольц нэмж болно.
Миний бусдаас гадна үргэлж нэмдэг цорын ганц амтлагч бол хатаасан нунтагласан цагаан гаа. Би үүнийг гахайн шорлог болон бусад төрлийн маринад нэмэх дуртай. Энэ нь хөнгөн амтлагч, хурц амтыг өгч, махыг зөөлөн болгох боломжийг танд олгоно.
Хэрэв та сармисны амтанд дуртай бол хэдэн хумс сармисыг цавчих ба нэмж болно.
3. Кетчуп нэмээд бүгдийг нь холино. Мөн та ямар ч кетчуп хэрэглэж болно. Хэн нэгэн нь илүү халуун ногоотой дуртай тул халуун ногоотой сорт нэмнэ. Эсвэл хөргөгчинд байгаа. Махыг бүх найрлагатай холино.
4. 30 минут байлгана. Энэ хугацаа нь хэсэг бүрийг шүүс, амтаар дүүргэхэд хангалттай байх болно.
5. Хуваарилсан цаг дуусахад давс. Гэхдээ тийм ч их биш, давс кетчупанд аль хэдийн байдаг. Дахин хольж, шорлог руу утас хийнэ.
6. Шарсан дээр нүүрс дээр шарах. Аливаа жимсний модны нүүрсийг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм, эсвэл хус ч бас ажиллах болно.
15 минутын турш хуурна.Мах нь зөөлөн бөгөөд маш хурдан шарсан болно. Хайруулын явцад бага зэрэг тосоор хоёр удаа дуслаарай. Тахианы махны буланөөрөө хатаж, шүүсийг дотор нь байлгаж, алтан царцдастай болгохын тулд үүнийг хийх шаардлагатай болно.
7. Жижиглэсэн, даршилсан сонгинотой хамт үйлчил. шинэ ногооболон кетчуп. Таашаалтайгаар идээрэй.
Шохой, ургамлаар marinated тахианы шорлог
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- тахианы хөх - 2 ширхэг
- том улаан сонгино - 1 ширхэг.
- Болгарын ногоон эсвэл улаан чинжүү - 2 ширхэг.
- шохой - 1 ширхэг.
- гаа - 0.5 ширхэг
- килантро - 0.5 ширхэг
- ногоон сонгино - 4 өд
- сармис - 2 хумс
- шар буурцаг сумс - 2 tbsp. халбага
- оливын тос - 2 tbsp. халбага
- чинжүү сумс - 2 tbsp. халбага
- давс, чинжүү - амсах болно
Хоол хийх:
1. Тахианы хөхҮүнийг сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатааж, хүсвэл арьсыг арилгаж, ойролцоогоор ижил хэмжээтэй том шоо болгон хуваана.
2. Болгарын чинжүүг үрнээс нь цэвэрлэж, ишийг нь салгана. Том дөрвөлжин хэрчсэн тахианы махны хэмжээтэй.
3. Сонгиноыг хальсалж, том цагираг болгон хайчилж ав.
4. Мах, ногоогоо саванд хийж хутгана.
5. Маринадыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд cilantro болон гаа зайлж, хутгагч аяга руу шилжүүлнэ. Жижиглэсэн нэмнэ ногоон сонгиноболон сармис.
Шохойноос шүүсийг хутгагч саванд хийж, шар буурцаг сумс, чинжүү сумс, оливын тос, давс, перец нэмнэ.
6. Бүх орцуудаа холино нэгэн төрлийн массмөн мах, хүнсний ногоо дээр тавь. Гөлгөр болтол холино. 1 цагийн турш сэрүүн газар marinate үлдээгээрэй, та бас хоёр цагийн турш болно.
7. Дараа нь тахианы махны хэсгүүдийг ээлжлэн шорлог дээр утас, амтат чинжүүболон улаан сонгино.
8. Халуун нүүрс дээр 30 минут орчим шарна. Дөл нь нүүрснээс гарахгүй, зөөлөн махыг шатаахгүй байхыг анхаарна уу.
Та мөн зууханд шарсан мах хийж болно.
Шинэхэн жижиглэсэн сонгино, шинэхэн эсвэл шарсан ногоотой хамт үйлчил.
Та анзаарсан байх, cilantro жор ашиглаж байна. Түүний үнэрийг хүн бүр хайрладаггүй гэдгийг би мэднэ. Гэхдээ энэ нь саад тотгор болж, жороор олгохоос татгалзаж болохгүй. Чилантроны оронд яншуй хэрэглэж болно. Мөн энэ нь маш амттай байх болно!
Шарсан тахианы далавчны халуун ногоотой маринад
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- тахианы далавч - 1 кг
- нимбэг - 1 ширхэг.
- сармис - 3 хумс
- оливын тос - 100 мл
- чинжүү чинжүү - 2 ширхэг
- cumin - 1 tbsp. халбага
- турмерик - 1 tbsp. халбага
- нунтагласан кориандра - 1 tbsp. халбага
- карри амтлагч - 2 халбага
- давс - 0.5 tsp
Хоол хийх:
1. Тахианы далавчны өдийг цэвэрлэж, сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Маринадыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд сармисыг хальсалж, цавчих, хэвлэлээр дамжуулна. Чили чинжүүгээс үрийг нь аваад ишийг нь аваад нилээд цавчих.
Перец нь гашуун амтаараа өөр өөр байдаг тул нэг эсвэл хоёр чинжүү нэмэх эсэхээ өөрөө үзээрэй.
3. Нимбэгийг сайтар зайлж хатааж, хальсыг нь, зөвхөн шар хэсгийг нь үрж ав.
4. Чидун жимсний тос, сармис, чинжүү, амтлагч, бүх халуун ногоо, давс холино.
5. Үр хольцтой далавчаа сараалж, тохиромжтой саванд хийж, дээр нь marinade үлдсэн хэсгийг тавина. Гараараа доошоо дар.
3-4 цагийн турш сэрүүн газар үлдээгээрэй.
6. Сараалжыг тосоор тосолж, далавчаа хийнэ.
7. Халуун нүүрс дээр 20 минут орчим шарна. Тал бүр дээр 10 минут.
Бэлэн далавч нь улаан болж, үзэсгэлэнтэй, шарсан болно.
Сталик Ханкишиевын цөцгийтэй маринадтай тахианы шиш kebab,
Энд нэг нь байна сонирхолтой сонголталдартай хоолны мэргэжилтэн Сталик Ханкишиев санал болгож байна. Жор нь жүржийн хальс, төрөл бүрийн амтлагч, тэр ч байтугай гүргэм хэрэглэдэг. Мөн энэ нь санамсаргүй биш юм, учир нь жор нь Ираных юм.
Тиймээс энэ нь энгийн зүйл биш, харин нууцлаг зүйл юм дорнын үнэрмөн нарийн боловсронгуй байдал.
Хурдан хараарай, энэ бол жинхэнэ хоолны урлаг юм!
За, танд жор таалагдсан уу? Дараа нь үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг идэх азтай хүн бүрийг гайхшруулахын тулд ийм шарсан мах хийж болно.
Тахианы махыг шарсан маханд хэрхэн marinate хийх вэ, ингэснээр мах нь зөөлөн болно
Ингээд өнөөдрийн тоймоо тоймлон хүргэе. Бид хянаж үзсэн янз бүрийн арга замуудшарсан маринад.
Таны анзаарсанчлан тэдгээр нь бүгд 4 үндсэн аргад хуваагддаг.
- исгэлэн
- чихэрлэг
- хурц
- төвийг сахисан
"Исгэлэн" арга
Тахианы мах нь урт marinade шаарддаггүй зөөлөн, зөөлөн махтай байдаг.
Жишээлбэл, хэрэв та махыг хурдан чанахыг хүсч байвал хүчиллэг орчин шаардлагатай бөгөөд энэ нь түүнийг зөөлөн болгодог. Энэ нь янз бүрийн исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн байж болно - kefir, цөцгий, айран, тараг, эсвэл исгэлэн шүүс - анар, хан боргоцой, алим болон бусад. Кетчуп мөн энэ ангилалд багтаж болно, эсвэл шинэ улаан лооль, мөн шарсан мах нь киви, нимбэг, шохой эсвэл хан боргоцой зэргийг нэмснээр үргэлж зөөлөн болдог.
Исгэлэн найрлага нь мөн тогтмол, дарс эсвэл орно Алимны цуу. Тэд махыг маш ихээр зөөлрүүлдэг тул та тэдэнд болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Ийм маринад махыг маш богино хугацаанд, нэг цагаас илүүгүй хугацаагаар үлдээгээрэй.
гэх мэт нэмэлт найрлагахалуун ногоо өргөн хэрэглэгддэг. Дүрмээр бол эдгээр нь амтат, ганга, розмарин, маржорам, булангийн навч гэх мэт янз бүрийн үнэртэй ургамлууд бөгөөд кориандра, цагаан гаа, чинжүүний холимог зэрэг халуун ногоо хэрэглэдэг. Өнгөний хувьд паприка, турмерик, өнгө, үнэрийн хувьд гүргэм нэмнэ.
Сонгино нь бараг бүх маринад нэмж, шүүсийг гаргаж, хэсэг бүрийг шингээж, шүүслэг болгодог.
Мах нь шүүсийг илүү сайн хадгалж, чанаж болгосон үед үзэсгэлэнтэй харагдахын тулд чидун эсвэл бусад ургамлын тос нэмдэг боловч үнэргүй байдаг.
Та найрлагад гич, зөгийн бал, бага зэрэг элсэн чихэр нэмж болно.
"Амтат" арга
Хэрэв эхний аргыг шарсан мах бэлтгэхэд ихэвчлэн ашигладаг бол чихэрлэгийг бага хэрэглэдэг.
Дүрмээр бол, хэрэв та "ийм", өөр зүйл хүсч байвал үүнийг ашиглаж болно.
Ийм сонголтуудын бүрэлдэхүүн хэсэг болгон шар буурцаг сумс эсвэл зөгийн бал эсвэл гичтэй шар буурцаг сумсыг ашигладаг. Тайвшруулахын тулд сармис, ургамал нэмнэ.
Учир нь илүү амттайМөн ашигласан өнгө нь улаан чинжүү, турмерик юм. Мөн нимбэг, жүржийн хальс, эсвэл цитрусын шүүсний үнэрийн хувьд.
Ийм маринад нь махны бүтцэд маш сайн нэвтэрч, түүнийг шинэ амтаар хангаж, бэлэн хэлбэрээр бүрэн шинэ амт шинж чанарыг олж авдаг. Тэгэхээр та орц найрлагыг нь "уран зөгнөдөг" бол бидний ямар мах иддэгийг ч ойлгохгүй байж магадгүй юм. Гэхдээ энэ нь амттай болж хувирав! Ер бусын байдал, сэтгэл татам байдал нь таныг гайхшруулж, ийм жор руу дахин дахин ороход хүргэдэг.
"Хурц" арга
Дүрмээр бол мах нь хангалттай хатуу, эсвэл яс дээр байгаа тохиолдолд ийм сонголтыг ашигладаг. Тиймээс ийм маринадыг ихэвчлэн халуун ногоотой далавч бэлтгэхэд ашигладаг.
Шар буурцгийн соусыг мөн найрлага болгон ашигладаг боловч чинжүү чинжүү, сармис, гич, манай Орос, Францын Дижон гич зэргийг нэмдэг.
За, тэнцвэртэй амтыг авахын тулд зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр хэрэглэж болно. Мах нь хатуу болж хувирахгүйн тулд ургамлын тос нэмнэ. Үнэрийг илүү сайн мэдрэхийн тулд нимбэгний шүүс эсвэл амтлагч нэмнэ.
"Төвийг сахисан" арга
Ер нь ийм ангилал байдаг эсэхийг мэдэхгүй. Гэхдээ өмнөх тайлбарт хамаарахгүй marinade хийх арга замууд байдаг.
Тиймээс, жишээлбэл, та хоол хийж болно амттай шарсан махрашаан, сонгино, халуун ногоо, давс, чинжүү ашиглан. . Өнөөдрийн нийтлэлд би энэ жорыг давтаагүй, сонирхсон хүмүүст зориулж холбоосыг дагаж, энэ нь хэрхэн хийгдсэн, яагаад энэ тохиолдолд мах нь зөөлөн, шүүслэг байдаг талаар уншиж болно.
Та рашаан усгүйгээр зүгээр л халуун ногоо, давс, чинжүү, сонгино ашиглан даршилж болно. Энэ бол бүх аргуудаас хамгийн хялбар нь юм.
- махыг шүүслэг, амттай болгохын тулд шинэ эсвэл хөргөсөн тахиа хэрэглэхийг хичээ
- Хэрэв таны мах хөлдөөсөн бол ямар ч тохиолдолд усанд эсвэл богино долгионы зууханд гэсгээж болохгүй. Хүчтэй температурын уналт нь махны утаснуудыг урж, бүтцийг нь эвддэг. Кебаб нь ваадсан, амттай биш болж хувирна. Тахианы махыг зөвхөн өрөөний температурт гэсгээх хэрэгтэй
- шарсан махыг тэнцүү хэсэг болгон хувааж, жигд marinated, шарсан байна
- тахианы махыг удаан хугацаанд даршилж болохгүй, ялангуяа исгэлэн маринад. Ашгүй дээ. Дүрмээр бол 30 минутаас 2 цаг хүртэл хугацаа хангалттай
- Би майонезаас тахианы махыг marinating фен биш. Энэ нь нэлээд өөх тос бөгөөд халах үед хорт хавдар үүсгэдэг бодисууд ялгардаг бөгөөд энэ нь эрүүл мэндэд огт ашиггүй юм.
- Махаа шорлог дээр боож эсвэл мах шарахдаа тавиад сонгино, ургамлыг нь салгахаа мартуузай. Халаахаас тэд шатах бөгөөд энэ нь хор хөнөөл учруулах болно Гадаад төрхмах нь муухай болгоно. Үүнээс гадна, тэдний шаталтаас болж kebab нь гашуун байх бөгөөд энэ нь амтыг сүйтгэх болно.
- нүүрсний хувьд жимсний мод эсвэл хус модны мөчрүүдийг ашиглана. Тэдний утаа нь тааламжтай үнэртэй байдаг. Зул сарын гацуур мод, нарс хэрэглэж болохгүй, шатаах үед давирхай үнэртэй, гашуун амттай байдаг.
- халуун нүүрс дээр шарсан мах. Дулаан нь хурдан шарахад хангалттай байх ёстой. Хэрвээ kebab нь нүүрс дээр удаан хугацаагаар байвал мах нь хатах болно. Нүүрсэн дээр нь гал гарвал дээрээс нь мах шатааж, дотор нь түүхий үлдэнэ
- мах шарахдаа мах шарахыг орхиж болохгүй. Дөл дөлний нууцлаг хэлүүд хааяа гарч, махыг шатаана. Тэднийг унтраахын тулд усны савыг урьдчилан бэлтгэ.
- Хэрэв нүүрс арай ядан шатаж, дулаан нь хангалтгүй бол нүүрсний дулаан хангалттай байхын тулд ийм тохиолдолд тусгай "долгио" -оор даллана. Энэ мөчид махыг шарсан махнаас зайлуулах нь дээр
- Дүрмээр бол зүссэн хэсгүүдээс хамааран 15-30 минутын турш kebab хуурч байх шаардлагатай.
- бүх зүйлийг тааламжтай, сайхан сэтгэлээр хий!
Хүн бүрт үргэлж амттай, зөөлөн, зөөлөн байхын тулд өнөөдрийн нийтлэл танд туслах болно.
Сайхан хооллоорой!
Тахианы шорлогыг дунд зэргийн нүүрс дээр 25 минут, чимээгүйхэн дээр 40 минут хуурна.
Тахианы махны шорлог
Бүтээгдэхүүн
Тахианы хөл(гуя эсвэл шилбэ) - 1 кг
Сонгино - 2 толгой
Нимбэг - 2 ширхэг
Дилл, яншуй - хагас баглаа
Давс - 1 халбага
Хар чинжүү, нунтагласан улаан амтат чинжүү- амт
Ургамлын тос - 5 хоолны халбаганууд
Гич - 3 халбага
Тахианы махны шорлогыг хэрхэн хуурах вэ
3. Хэрвээ хөл нь шинэхэн байвал хог хаягдлын доор сайтар зайлж угаана хүйтэн усхоол хийхээс өмнө алчуураар хатаана.
4. Нимбэгийг угааж, шүүсийг нь шахаж ав. Шүүсээс үрийг нь салга.
5. Ургамлын тос, нимбэгний шүүс, давс, хар чинжүү, газрын улаан хонхны чинжүү, гич зэргийг холино. Маринадыг сайтар холино.
6. Тахианы хөлийг marinade-д хийнэ. 7. Хөлийг таглаад 1 цагийн турш marinate хийнэ.
8. Сонгино хальсалж, хүйтэн усаар зайлж, 0.5 см зузаантай цагираг болгон хуваасан.
9. Мах, сонгины цагирагыг ээлжлэн шорлог дээр уя.
10. Хүчтэй нүүрс дээр 25 минут, чимээгүй нүүрс дээр 40 минутын турш kebab шарах.
Үйлчлэхээсээ өмнө shish kebab-ыг жижиглэсэн яншуй эсвэл диллээр чимэглээрэй.
Цагаан гаатай хөлний шорлог
Бүтээгдэхүүн
Тахианы хөл (гуя эсвэл бөмбөр) - 1 кг
Хатаасан цагаан гаа - 0.5 халбага
Салат - 1 баглаа
Шар буурцаг сумс халуун ногоотой - 60 миллилитр
ургамлын тос - 30 миллилитр
Кокосын ширхэгүүд - 1 халбага
Цагаан гаатай тахианы хөлний шорлогыг хэрхэн яаж хуурах вэ
1. Хэрвээ хөл нь хөлдсөн бол хоол хийхээс нэг өдрийн өмнө та гэсгээх хэрэгтэй: хөлдөөгчөөс махыг аваад тавган дээр тавиад хөргөгчийн доод тавиур дээр тавь.
2. Гэсгээсэн тахианы хөлийг хүйтэн бохир усан дор хоол хийхээс өмнө сайтар зайлж, алчуураар хатаана.
3. Хэрвээ хөл нь шинэхэн байвал хоол хийхээсээ өмнө хүйтэн урсгал усаар сайтар зайлж, алчуураар хатаана.
4. Шар буурцаг сумс, ургамлын тос, хатаасан цагаан гаа холино. Маринадыг сайтар холино.
5. Маринадтай тахианы хөлийг хийнэ, таглаад 1.5 цагийн турш marinate хийнэ.
6. Шорлог дээр татсан тахианы хөл, дунд зэргийн нүүрс дээр 30 минутын турш хуурна. Чимээгүй нүүрс дээр 40 минутын турш шарж идээрэй.
Шанцайны ургамал навчийг угаана хүйтэн уставаг дээр тавь. Шанцайны ургамал навч дээр бэлэн kebab тавиад кокосын ширхэгтэй цацна.
