Манай эмээ, ээжүүдийн жигнэсэн бүх бялуунуудын дунд хамгийн дуртай нь "Зөгийн балны бялуу" хэвээр байна. Энэ нь 3-р сарын 8-аас эхлэн шинэ жил хүртэл ямар ч амралтанд тохиромжтой. Энэ бялууг хэзээ ч хийж үзээгүй хүмүүс энэ нь маш хэцүү гэдэгт итгэлтэй байна. Үнэн хэрэгтээ "Зөгийн балны бялуу" бэлтгэх нь лийрийг хальслахтай адил хялбар юм! Энэ нийтлэлд бид таныг янз бүрийн жороор танилцуулж, цөцгийн сонголтуудыг хуваалцах болно.
Хатан хаанд зориулсан амттан
Гэхдээ энгийн мэт санагдах "Зөгийн балны бялуу" нь хоёр зуун жилийн өмнө эхэлсэн бүхэл бүтэн түүх гэдгийг та мэдэх үү? Нэг нууцлаг хоолны мэргэжилтэн анх Бүх Оросын эзэн хаан, Автократ Александрын эхнэр байсан үзэсгэлэнт Елизавета Алексеевнад зориулж энэхүү амтат сорилтыг бэлтгэсэн гэж тэд хэлэв.
Олон жил өнгөрч, цаг хугацаа өөрчлөгдөж, жор нь ч өөрчлөгдсөн. Бялуу "Зөгийн балны бялуу" энгийн, зөгийн балны бялуу, цөцгий дээр үндэслэсэн цөцгий нь хамгийн дуртай амттан хэвээр байна.
Энэ төрлийн сонгодог бүтээлүүд
Тиймээс, хэрэв та "Зөгийн балны бялуу" -ыг жигнэхээр шийдсэн бол үндсэн, сонгодог жороор эхлэх нь урьд өмнө байгаагүй хялбар болно.
Найрлага
- Өндөг - 3 ширхэг.
- Хамгийн дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 3 аяга.
- Зөгийн бал - слайдтай 3 халбага.
- Сод - 1 халбага.
- Элсэн чихэр - 1 аяга.
- Хамгийн багадаа 20% - 800 грамм өөх тос агуулсан цөцгий.
- Элсэн чихэр - 1 аяга.
Хоол хийх
Эхний алхам бол зуурсан гурил зуурах явдал юм. Бид зэвэрдэггүй ган таваг аваад өндөглөдөг. Зөгийн бал, сод, элсэн чихэр нэмээд сайтар холино. Бид хүчтэй гал тавьж, хутгахаа болихгүйгээр масс нь гурав дахин нэмэгдэж, алтан өнгө авах хүртэл хүлээнэ. Хольцын тууштай байдал нь хөөстэй байх ёстой.
Савыг галаас аваад аажмаар, жижиг хэсгүүдэд шигшсэн гурилаа хутгахаа болихгүйгээр хийнэ. Зуурмаг нь нэгэн төрлийн болсон үед найман тэнцүү хэсэгт хуваана.
Бид хүссэн хэмжээтэй салдаг хэлбэрийг авч, ёроол, хажуу талыг нь ургамлын тосоор тосолж, ёроолыг илгэн цаасаар бүрнэ. Бид зуурсан гурилаа тарааж, гулсмал зүү ашиглахгүйгээр гар эсвэл халбагаар ёроолын дагуу тэгшлээрэй.
Бид урьдчилан халаасан зууханд хийж, бялуу бүрийг 180 градусын температурт 7-12 минутын турш жигнэнэ. Бялууг сугалж, нэгэн зэрэг гэмтээхгүйн тулд бид ёроолыг хэвнээс нь гаргаж аваад илгэн цаасаар гадаргуу дээр эргүүлж, болгоомжтой арилгана.
Бялуу маань алтан шаргал өнгөтэй болж байх хооронд кремээ арчилцгаая. Үүнийг хийхийн тулд цөцгий авч, элсэн чихэртэй хольж, холигч эсвэл усанд дүрэх хутгагчаар сайтар цохино. Бялууг хөргөж, хатууруулсны дараа бидний тосыг бялуу хооронд сайтар тарааж, дээр нь сүүлчийн бялууг тарааж, бялууг бүрэн шингээхийн тулд хөргөгчинд хийнэ. Энэ нь ихэвчлэн 12 цаг зарцуулдаг. Дууссан амттангийн дээд хэсгийг буталсан хушга эсвэл нарийн боовны цацалтаар цацаж болно. Таны харж байгаагаар сонгодог "Зөгийн балны бялуу" бэлтгэх нь лийрийг хальслахтай адил хялбар юм!
Өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тос бүхий зөгийн балтай бялуу
Хэрэв та зөгийн балны бялуу хийх үндсэн жорыг мэддэг бол илүү төвөгтэй хувилбар дээр гараа туршиж үзээрэй. Бид тендер, амттай, анхилуун үнэртэй, гэхдээ илүү төвөгтэй зөгийн бал бялуу бэлтгэхийг санал болгож байна. Жор нь энгийн, гэхдээ энэ нь зөвхөн анхны харцаар л харагддаг. Үнэн хэрэгтээ тэр үүнийг хийх хэрэгтэй болно. Гэхдээ үр дүнд нь та агаартай, чихэрлэг, тэр үед ямар ч нялцгай биетэй амттан авах болно.
Найрлага:
- Хамгийн дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 500 грамм.
- Маргарин - 100 грамм.
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Зөгийн бал - 2 бүрэн халбага.
- Сод - 1 халбага.
- Элсэн чихэр - 150 грамм.
- Давс нь хутганы үзүүрт байдаг.
- Хамгийн багадаа 72% - 250 грамм өөх тос агуулсан цөцгийн тос.
- Буцалсан хураангуй сүү - 1 лааз.
Бүтээгдэхүүний жагсаалтаас харахад энэ нь хамгийн хялбар "Зөгийн балны бялуу" биш юм. Гэхдээ хүчин чармайлт нь үнэ цэнэтэй юм!
Хоол хийх:
Бид ердийнх шигээ усан ваннд зуурсан зуурсан гурилаар хоол хийж эхэлдэг. Үүнийг барихын тулд та хоёр тогоо сонгох хэрэгтэй. Нэг нь том, нөгөө нь арай бага байх ёстой. Эхнийх нь хоёрдугаарт тавигдсан.
Хагас хүртэл том саванд ус хийнэ, галд хийнэ. Ус буцалгах үед маргаринаа том шоо болгон хувааж, жижиг саванд хийж, том саванд хийнэ. Энэхүү гэнэтийн усан ванны ачаар маргарин хурдан хайлах болно.
Энэ тохиолдолд элсэн чихэр, зөгийн бал, давс нэмнэ. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хутгахаа бүү зогсоо.
Өндөгийг тусдаа аяга болгон хувааж, сэрээгээр бага зэрэг цохино. Дараа нь тэдгээрийг нимгэн урсгалаар нийт масс руу хийнэ, холино. Усан халаагуурын ачаар өндөг нь муруйхгүй.
Нэг минутын дараа сод нэмээд дахин сайтар холино. Холимог ид шидээр хөөсөрхөг масс болж хувирч, эзлэхүүн нэмэгдэх болно. Ийм зүйл болмогц галаа унтрааж, бидний хольц руу аажмаар гурил нэмж эхэлнэ. Бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд зуурсан гурилыг жигд, зөөлөн, уян хатан болтол нь байнга зуурах хэрэгтэй.
Зуурсан гурилыг 8 ижил колобокс болгон хувааж, тус бүрийг гулсмал зүүгээр өнхрүүл. Хэрэв зуурсан гурил хөргөж, уян хатан чанараа алдсан бол дахин усан ваннд хийж, халааж, дахин уян хатан болно.
Бид бялууг жигд хуудсан дээр илгэн цаас ашиглан 180 градусын температурт 10-15 минутын турш жигнэнэ.
Бялууг жигнэж, хөргөхөд бид цөцгий бэлдэж эхэлнэ. Цөцгийн тосыг шоо болгон хайчилж, зөөлрүүлнэ. Дараа нь өтгөрүүлсэн сүүтэй савыг нээж, цөцгийн тос нэмнэ. сайтар холино. Дараа нь холигчийг асаагаад цөцгий зоддог.
Бид хөргөсөн бялууг цөцгийтэй өгөөмрөөр бүрхэж, хамгийн муухай бялууг үйрмэг дээр хийж, бялууг тал, дээд талд нь чимэглэж болно. Үүссэн хоолны бүтээгдэхүүнийг бид хөргөгчинд нэг шөнийн дотор зайлуулж, норгож, хүссэн төлөвт хүрэх болно.
Мэдээжийн хэрэг, "Зөгийн балны бялуу" бэлтгэх нь лийрийг хальслахтай адил хялбар гэж хэлж болохгүй - нэг усан ваннд ямар нэгэн үнэ цэнэтэй юм! Гэсэн хэдий ч хүчин чармайлт нь дэмий хоосон байх болно, учир нь хүн бүр энэ бялуунд дурлах болно!
Олон тогоонд зөгийн балтай бялуу
Хэрэв байшинд олон тогооч байгаа бол "Зөгийн балны бялуу" жигнэх нь лийрийг хальслахтай адил хялбар юм! Энэхүү гайхамшигт туслах нь таны цаг хугацаа, мэдрэлийг хэмнэх болно. Нэмж дурдахад, түүний ачаар энэ амттанг юу ч жигнэж үзээгүй хүмүүс ч эзэмших болно. Тиймээс бид таныг энэхүү энгийн зөгийн балтай бялууг туршиж үзэхийг урьж байна. Удаан агшаагчтай энгийн жор нь тав тухтай байдал, үнэмлэхүй хүртээмжтэй байдлаар таныг гайхшруулах болно.
Найрлага:
- Улаан буудайн гурил - 3 аяга.
- Өндөг - 5 ширхэг.
- Сод - хагас халбагаас арай илүү.
- Элсэн чихэр - 1.5 аяга.
- Зөгийн бал - 5 халбага.
- Цөцгий - 500 гр
- Элсэн чихэр - 3 халбага
Хоол хийх:
Юуны өмнө эгц хөөс үүсэх хүртэл өндөгийг элсэн чихэрээр цохино. Дараа нь зөгийн бал нэмээд дахин бага зэрэг цохино.
Үүссэн масс руу гурил, содыг зөөлөн асгаж, зуурсан гурилаа гөлгөр болтол нь хольж, өмнө нь хүнсний ногоо эсвэл оливын тосоор тосолсон олон тогоочийн аяганд хийнэ. Бид "жигнэх" горимыг тохируулж, гайхамшигт туслагч бидний зуурсан гурилыг бэлэн болтол хүлээж, дараа нь гаргаж аваад урт, хурц хутгаар бялуу болгон хуваана (тэдгээр нь нимгэн болох тусмаа сайн).
Цөцгий бэлтгэхийн тулд цөцгий, элсэн чихэр холино. Дараа нь бид бялуу бүрийг тосоор тосолж, бялуу үүсгэдэг. Бид хөргөгчинд нэвчилт хийнэ. Тэгээд л болоо!
Cream Paradise
Эцэст нь бид танд өөр нэг нууцыг хэлэхийг хүсч байна, үүний ачаар та жорыг төрөлжүүлэх боломжтой. "Зөгийн балны бялуу" бялуу нь энгийн бөгөөд амттай амттан боловч цөөхөн хүн үүнийг гайхшруулах болно. Та үүнийг хэрхэн төрөлжүүлэх вэ? Мэдээжийн хэрэг, тос! "Зөгийн балны бялуу"-гаа шоколадтай кремээр дэвтээгээд үзээрэй, танд таалагдах нь гарцаагүй!
Шоколадны үлгэр
Шоколадны тос хийхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
- Өндөг - 3 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 150 грамм.
- Гурил - 3 халбага.
- Сүү - 400 грамм.
- Цардуул - слайдтай 1 халбага.
- Ваниль нь хутганы үзүүрт байдаг.
- Цөцгийн тос - 150 грамм.
Бид тосноос бусад бүх зүйлийг саванд хийж хольж, өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар хооллоорой. Хамгийн гол нь бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд байнга хутгах явдал юм. Бид хөргөхийн тулд орхино. Дараа нь цөцгийн тосыг цохиж, жижиг хэсгүүдэд цөцгийн массыг оруулна. Гөлгөр болтол зогсолтгүй цохино. Бэлэн цөцгий зузаан нь 25% цөцгийтэй төстэй байх ёстой.
Олон гэрийн эзэгтэй нарын дунд нарийн боов хийх нь эрт дээр үеэс нэлээд алдартай болсон. Дэлгүүрт янз бүрийн бялууг сонгох нь маш том болсон бидний цаг үед ч гэсэн гар хийцийн бялуу, ялангуяа зөв чанаж болгосон бол хамгийн амттай хэвээр байгаа нь эргэлзээгүй.
Нэмж дурдахад, зуурсан гурилаар нарийн боов хийхийн тулд та зөвхөн зарим ур чадвар, тусгай бүтээгдэхүүнийг ашиглахаас гадна мэдээжийн хэрэг өөрийн төсөөлөл, анхны зүйлийг бий болгох чадварыг идэвхжүүлэх хэрэгтэй. Жишээлбэл, хэрэв таны гал тогооны өрөөний бүтээгдэхүүний сонголт бага бол энэ тохиолдолд та жигнэхийг оролдож болно.
Өнөөдрийн нийтлэлд би гэртээ зөгийн балтай бялуу хийх жоруудын дунд алсын хараагаа өргөжүүлэхийг санал болгож байна. Үүнийг, ялангуяа уншигч та бүхэнд гэрэл зургаар илүү дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно. Би бас санал болгож байна.
Найрлага:
- Гурил - 3 аяга
- элсэн чихэр - 1 аяга
- тахианы өндөг - 2 ширхэг
- зөгийн бал - 2 tbsp. л
- цөцгийн тос - 50 гр
- сод - 2 tsp
Цөцгийн хувьд:
- Тослог цөцгий - 150 гр
- элсэн чихэр - 1 аяга.
Хоол хийх арга:
Шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэсний дараа бид өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хийж, зөгийн бал, нэг аяга элсэн чихэр, цөцгийн тос, цуунд дарсан сод нэмнэ. Бид бүх массыг усан ваннд хийж, байнга хутгаж, буцалгаад авчирдаг.
Дараа нь галаас аваад, шигшсэн гурилын гурван аяга нэмээд бүгдийг сайтар холино.
Бид гурилаар цацсан ажлын гадаргуу дээр бүх массыг тарааж, уян хатан зуурсан гурилыг гараараа зуурч, есөн тэнцүү хэсэгт хуваана.
Үүний дараа хэсэг бүрийг өнхрүүлээд, гурилаар цацсан жигд хуудсан дээр тавиад 200 градус хүртэл халаасан зууханд 3-5 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Цөцгийн хувьд цөцгийг элсэн чихэртэй аяганд хийж, холигчоор жигд болтол сайтар цохино.
Тэгээд бид бялууг цуглуулж эхэлдэг бөгөөд бялуу бүрийг бэлтгэсэн цөцгийтэй сайтар бүрж, бие биенийхээ дээр тавьдаг.
Хамгийн дээд талын бялууг тавьсны дараа бүх зүйлийг үлдсэн фондантаар сайтар бүрэх шаардлагатай.
Одоо, хутгагчаар бид бялуугаасаа зүссэн хэсгүүдийг үйрмэг болгон нунтаглаж, дээд болон хажуу тал дээр нь бидний шилдэг бүтээл дээр цацна.
Энэ бол бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан гайхалтай амттан юм.
Өтгөрүүлсэн сүүтэй зөгийн балтай жигнэмэг бялуу хийх жор
Найрлага:
- Гурил - 190 гр
- өндөг - 6 ширхэг
- элсэн чихэр - 150 гр
- зөгийн бал - 2 tbsp. л
- хураангуй чанасан сүү - 200 мл
- самар.
Хоол хийх арга:
Өндөгийг гүн гүнзгий саванд хийж, зөгийн бал, элсэн чихэр нэмнэ.
Энэ хольцыг 10 минутын турш маш нягт масс үүсэх хүртэл зоддог бөгөөд энэ нь ойролцоогоор дөрөв дахин нэмэгдэх ёстой.
Шигшсэн гурилыг ижил хольц руу хийнэ, гөлгөр болтол доороос дээш зөөлөн холино.
Дараа нь бид бэлэн хольцыг тохиромжтой хэлбэрт шилжүүлж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд 30-40 минутын турш жигнэж, бэлэн байдлыг шүдний оо ашиглан шалгана.
Одоо хэрэв хүсвэл 2-3 бялуу болгон хувааж, тус бүрийг чанасан өтгөрүүлсэн сүүгээр тосолно.
Дараа нь бид тэднээс бялуу цуглуулж, дээд талыг нь өтгөрүүлсэн сүү эсвэл хайлсан шоколадаар тосолно.
Самараар цацаж, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш нэвчихийн тулд устгана. Дараа нь бид үүнийг гаргаж аваад зүсэж, цайгаар үйлчил.
Зөгийн балны бялууг цөцгийтэй хэрхэн яаж хийх вэ - алхам алхмаар жор
Найрлага:
- Гурил - 3 аяга
- өндөг - 3 ширхэг
- элсэн чихэр - 2 стек.
- сүү - 400 мл
- зөгийн бал - 2 tbsp. л
- сод - 1 tsp
- цөцгийн тос - 50 гр.
Хоол хийх арга:
1. Саванд өндөг, нэг аяга элсэн чихэр хольж, дараа нь усан ваннд хийнэ.
2. Элсэн чихэр уусч эхлэх үед цөцгийн тос, зөгийн бал нэмнэ.
3. Бүх зүйл бүрэн ууссан үед нэг халбага сод нэмээд бүгдийг сайтар холино.
4. Дахин хоёр минут байлгаад дараа нь савыг усан ваннаас аваад нэн даруй шигшсэн гурилаа нэмээд зөөлөн зуурсан гурилаа хийнэ.
5. Ерөнхий зуурмагаас нэг хэсгийг хайчилж, нимгэн бялуу болгон өнхрүүл. Тэгээд тэр даруй таваг ашиглан жигд бялуу хайчилж ав.
6. Бид үлдсэн зуурсан гурилын хаягдлыг нэгтгэж, бүх бялууг эцэс хүртэл өнхрүүл.
7. 180 градус хүртэл халаасан зууханд тус тусад нь 5-7 минутын турш жигнэх.
8. Бялууны нийт тоо нь ойролцоогоор 8-9 ширхэг байх ёстой бөгөөд үлдэгдэл нь бүхэлдээ хангалттай биш, бид жижиг бялууг жигнэж, дараа нь бялууг цацахад үйрмэг болгон ашигладаг.
9. Цөцгийн хувьд нэг аяга элсэн чихэр, нэг халбага гурилыг саванд хийж, нэг өндөг хийж хутгана. Цагаан масс үүсэх хүртэл хутгана. 400 мл сүү хийнэ, удаан гал дээр тавьж, байнга хутгана, буцалгаж болохгүй. Бөмбөлөг гарч ирэн, цөцгий өтгөрч эхэлмэгц дулаанаас нь салга.
10. Бид бялууг цуглуулж, үүний тулд бид эхний бялууг хавтгай таваг дээр тавиад, дээр нь бэлтгэсэн цөцгийн зузаан давхаргыг хэрэглэнэ.
11. Тиймээс бид бүх бялууг цуглуулж, үйрмэг болгон цацах зориулалттай жигнэсэн бялууг нунтаглаж, бялууг тал болон дээд талд нь цацна.
Зөгийн балны амттай бялуу хийх хамгийн хялбар арга (видео)
Сайхан хооллоорой!!!
Хэдийгээр олон хүмүүсийн хувьд Медовик бялуу нь ихэвчлэн баяр ёслол, гэрийн баяртай холбоотой байдаг ч манай гэр бүлд энэ бялууг сард дор хаяж нэг удаа жигнэдэг. Гол нь Медовик бол миний нөхөр, аавын хамгийн дуртай бялуу тул ээж бид хоёр энэхүү "хоолны бороохой"-ыг бие биедээ тогтмол дамжуулдаг.
Зөгийн балны бялууг хоол хийх нь зөвхөн бялууг жигнэхээс гадна цөцгий бэлтгэх явдал юм. Энэ бялууг би үргэлж ижил сонгодог цөцгий хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь зөвхөн зөгийн балны бялууг нэвт норгохоос гадна энэ гар хийцийн бялууны амтыг илүү тодотгож өгдөг. Цөцгийн хувьд 25% -ийн өөх тос агуулсан цөцгий нь хамгийн тохиромжтой.
Жорны өөр нэг чухал шинж чанар нь бялуу хямдхан байдаг. Медовикийн найрлагад багтдаг зөгийн балны бялуугийн найрлага нь тийм ч үнэтэй биш бөгөөд ихэнх нь ямар ч гэрийн эзэгтэйн хөргөгчинд байдаг.
Хэрэв танд энэ бялууг хийх боломж хараахан олдоогүй байгаа бөгөөд та хоолны бүтэлгүйтлээс айдаг бол гол зүйл бол хоол хийх бүх цэгүүдийг алхам алхмаар дагаж мөрдөх явдал бөгөөд та анх удаагаа амжилтанд хүрэх болно!
Найрлага:
Зөгийн балны бялууны хувьд:- 3 өндөг
- 1 ст. Сахара
- 50 гр цөцгийн тос
- 2 tbsp зөгийн бал
- 1 tsp сод
- нэг чимх давс
- 3.5 ст. гурил
- 500 мл цөцгий
- 1 ст. Сахара
- 1 tsp желатин
Фото зурагтай алхам алхмаар хоол хийх:
- Элсэн чихэртэй өндөгийг холигчоор нэгэн төрлийн масс болгон зоддог.
- Дараа нь өндөгний массад шаардлагатай хэмжээний зөгийн бал нэмнэ. Холигчоор дахин цохино.
- Бид масстай савыг усан ваннд хийж, 15 минутын турш байнга хутгана.
- Дөрөвний нэг цагийн дараа савыг баннаас аваад массыг хөргөнө. Хэд хэдэн арга замаар зөгийн балны массад гурил нэмж, ирээдүйн зөгийн балны бялуунд зориулж зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй.
- Бид бэлэн зуурсан гурилыг уртын дагуу эргүүлж, "хиам" хэлбэрийг өгнө.
- Зуурсан гурилын хэсэг бүрийг нимгэн давхарга болгон өнхрүүлж, зуурсан гурил зуурахгүйн тулд үе үе бага зэрэг гурил цацна. Бид зөгийн балны зуурмагийн өнхрүүлсэн давхаргыг ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ.
- Бид зуурсан гурилыг 180 градус хүртэл халааж, зууханд илгээдэг. Бялуу бүрийн жигнэх хугацаа 7 минутын дотор өөр өөр байдаг.
- Бялууг хөргөж амжаагүй байхад дээр нь хүссэн диаметртэй таваг тавиад илүүдэл бялууг хутгаар таслана. Энд бүх зүйлийг хурдан хийх нь чухал бөгөөд бялуу хөргөхөд тэд хатуу болдог.
- Бид бүх бялуутай ижил процедурыг ээлжлэн хийдэг бөгөөд үүнээс бид найман ширхэгтэй болно.
- Одоо бид цөцгийн бэлтгэлд шилжиж байна. Гүн саванд элсэн чихэр хийнэ, түүнд цөцгий нэмнэ.
- Цөцгий элсэн чихэртэй холигчоор хутгана. Дараа нь хамгийн бага хэмжээний халуун усаар желатиныг уусгаж, нимгэн урсгалаар цөцгий рүү хийнэ, үргэлжлүүлэн цохино.
- Бялууг гараараа жижиг үйрмэг болгон хайчилж эсвэл хутгагчаар нунтаглана.
- Бялууны хаягдлаас гаргаж авсан үйрмэгийг бүх талаас нь бялуу дээр цацна. Үүний үр дүнд бид ийм хоолны дуршилтай гар хийцийн зөгийн балны бялууг цөцгийтэй авдаг.
- Медовикийг дэвтээсэний дараа хэсэг хэсгээр нь хувааж, ширээн дээр бялууг үйлчил.
200 орчим жилийн өмнө эзэн хаан I Александрын тогооч эхнэртээ амттай амттан бэлдэж байх үед гарч ирэв. Хоолны мэргэжилтний нэр түүхэнд хадгалагдаагүй боловч Оросын зөгийн балны бялуу нь чихрийн урлагийн сонгодог болжээ. Одоо амттай зөгийн балны бялуу хийх олон жор байдаг боловч эхэндээ алдартай бялуу нь цөцгийтэй зөгийн балтай бялуу байв. Зөгийн балтай бялуу одоо хэрхэн бэлтгэгдсэн бэ?
Зөгийн балтай бялуу хийх энгийн жор
Гэрийн эзэгтэй бүр гэртээ зөгийн балтай бялуу хийх өөрийн гэсэн жортой байдаг, учир нь өөрийн гараар хийсэн бялуу нь будагч бодис, хадгалалтын бодис, амтыг нэмсэн үйлдвэрийн гурилан бүтээгдэхүүнээс хамаагүй дээр юм. Яагаад аль хэдийн гайхалтай амттангийн амтыг зохиомлоор сайжруулдаг вэ?
Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд танд шингэн зөгийн бал, цэцэг эсвэл линден, өндөг, элсэн чихэр, цөцгийн тос (үүнийг маргаринаар сольж болохгүй), гурил, жигд нунтаг хэрэгтэй болно.
Эхлээд зөгийн бал, элсэн чихэр, цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулж, дараа нь зодуулсан өндөг, жигд нунтаг, бага зэрэг гурил нэмээд холигчоор сайтар цохиж, бөөгнөрөлгүй үрж өгнө. Усан халаагуурт зуурсан гурил зуурах нь бялууг ялангуяа зөөлөн, зөөлөн болгодог. Холимогийг галаас салгасны дараа зуурсан гурилыг өнхрүүлж, 40 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Сонирхолтой нь, Германы зөгийн балны бялууг мөөгөнцөр ашиглан бэлтгэдэг бөгөөд өндөг, цөцгийн тосгүй туранхай жор байдаг.
Зөгийн балны бялуу крем жор
Зөгийн балны бялууг энгийнээр хийдэг - цөцгий элсэн чихэрээр ташуурдуулж, заримдаа өтгөрүүлсэн сүү нэмдэг. Цөцгий нь маш шинэхэн, хөргөсөн, өөхний өндөр хувьтай байх ёстой бөгөөд цөцгий нь илүү агаартай, хилэн болно. Шингэн цөцгий дээр үндэслэн бэлтгэсэн цөцгийтэй бялуу нь төгс ханасан боловч тэдгээрийн хооронд цөцгий давхарга байхгүй болно. Цөцгий нь шингэн байвал cheesecloth руу хийнэ, хэд хэдэн удаа нугалж, илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд 3 цаг байлгана. Цөцгий нь өтгөрч, сайн цохих болно.
Чихрийн оронд нунтаг сахар хэрэглэвэл кремний бүтэц нь тааламжтай болж, элсэн чихрийн ширхэгүүд шүдэнд чинь шажигнахгүй. Цөцгийдээ кокосын ширхэг, самар, чанамал, чанамал, жижиглэсэн жимс, бага зэрэг жүрж эсвэл нимбэгний хальс, какао эсвэл шоколад нэмж болно. Энэ бялуу, цөцгийд маш амттай.
Дашрамд хэлэхэд, зөгийн балны бялууг цөцгийн тосоор хийдэг: үүний тулд зөөлөн цөцгийн тос (хамгийн багадаа 82.2% өөх тос) масс нь эзлэхүүн нэмэгдэх хүртэл 10-15 минутын турш чанасан өтгөрүүлсэн сүүгээр хутгана. Хэрэв та бялууг өөр өөр цөцгий, ээлжлэн давхаргаар бүрхвэл бялуу нь анхны амтыг олж авах болно, учир нь цөцгий исгэлэн нь өтгөрүүлсэн сүүний амтыг сайхан сүүдэрлэж, зөгийн балтай бялуу нь тийм ч өтгөн биш болно.
Зөгийн балны бялууг хэрхэн яаж хийх вэ
Бэлэн болсон зуурсан гурилаа бялууны тоогоор нь хувааж, хэсэг бүрийг нимгэн өнхрүүлэн дугуйлна. Энэ үед үлдсэн зуурсан гурилыг салфетка эсвэл хүнсний хальсаар хучих хэрэгтэй, эс тэгвээс хатах болно. Ихэвчлэн стандарт жороор ойролцоогоор 7-10 бялуу гаргадаг бөгөөд дээр нь таваг, хөгц эсвэл бусад загварыг байрлуулж тэгшлэх боломжтой.
Бялууг хэд хэдэн газар сэрээгээр цоолж, жигд хуудсан дээр тавиад 5-7 минутын турш зууханд ээлжлэн жигнэнэ. Бялууг жигнэсний дараа ирмэгийг нь хутгаар таслах замаар хэлбэрийг засч, бэлэн хэлбэрээр таслахад л илүү жигд, үзэсгэлэнтэй болж хувирдаг. Үүний дараа бялууг цөцгийтэй тос түрхэж, дээрээс нь болон хажуу талд нь жижиглэсэн жигнэмэгийн хаягдал, самар, шоколадаар цацна. Бялууг цөцгийтэй хучихдаа бялууны ирмэгийг мартаж болохгүй, ингэснээр тэдгээр нь сайн ханасан, зөөлөн болно.
Чихэрчингээс хэдэн нууц
Зуурмагийн хувьд Сагаган болон хуайс зөгийн балыг бүү ашигла: эдгээр төрлийн зөгийн бал нь юутай ч зүйрлэшгүй амт, үнэртэй байсан ч бялуу нь бага зэрэг гашуун байх болно. Зөгийн бал нь шингэн байх ёстой бөгөөд ингэснээр зуурмаг нь нэгэн төрлийн бүтэцтэй байх тул усан ваннд чихэртэй зөгийн балыг хайлуулах нь дээр.
Зуурсан гурил зуурахаас өмнө хөргөгчинд байгаа өндөгнүүдээ тавихаа мартуузай - тэдгээр нь өрөөний температурт байх ёстой бөгөөд бялуу нь хөнгөн, агаартай байхын тулд гурилыг шигших нь дээр. Усан халаагуурт зуурсан гурил зуурах үед саванд байгаа ус буцалгаад байх ёсгүй, харин бага зэрэг шуугиантай байх ёстой, өөрөөр хэлбэл галыг жижиг болгох хэрэгтэй. Хэрэв та содын оронд жигд нунтаг хэрэглэдэг бол зуурах төгсгөлд нэмнэ. Зарим гэрийн эзэгтэй нар зуурсан гурил бэлтгэх явцад биш харин өндөг зодохдоо сод нэмэхийг зөвлөж байна - ингэснээр тэдний хэмжээ хурдан нэмэгддэг.
Өөр нэг үнэ цэнэтэй зөвлөгөө: Зөгийн балны бялууг цуглуулж эхлэхдээ эхлээд таваг дээрээ бага зэрэг цөцгий тавьж, бялууг илүү шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд бялууны эхний давхаргыг тавь.
Сонгодог гар хийцийн зөгийн бал бялуу: зурагтай алхам алхмаар жор
Бид танд зөгийн балтай бялуу хийх алхам алхмаар жор санал болгож байна. Бидний зааврын дагуу та энэ нарийн боовны урлагийг хурдан эзэмших болно.
Найрлага:өндөг - 3 ширхэг, цөцгийн тос - 50 гр, элсэн чихэр - 600 гр (зуурмаг, цөцгийд тус бүр 300 гр), шингэн зөгийн бал - 150 мл, сод - 1 халбага, гурил - 500 гр, цөцгий - 500 гр.
Хоол хийх арга:
1. Том саванд усаар дүүргээд галд хийнэ.
2. Жижиг саванд өндөгийг элсэн чихэртэй хольж, хөвсгөр болтол нь сайтар хутгана.
3. Цөцгийн тос, зөгийн бал, сод нэмнэ.
3. Савыг усан ваннд хийж, 15 минутын турш хольцыг хоёр дахин нэмэгдүүлэх хүртэл хутгана. Масс нь хөнгөн, агаартай байх ёстой.
4. 1 tbsp хийнэ. л. гурил, хутгана, бөөгнөрөл, дахин 3 минутын турш.
5. Савыг галаас аваад үлдсэн гурилаар зөөлөн, хуванцар зуурсан гурил зуурна.
6. Зуурсан гурилыг 8 бөмбөлөг болгон хувааж, хүнсний хальсанд боож, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
7. Боов бүрийг дугуй нимгэн бялуу болгон өнхрүүл.
8. Бялууг жигд хуудсан дээр хийж, тос түрхэж эсвэл жигд цаасаар бүрхэнэ. 180 ° C-т 3 минутын турш жигнэх.
9. Бялууг ирмэгээр нь хайчилж, хөргөж, зүссэн хэсгийг нь бутлана.
10. Цөцгий, элсэн чихэр зэргийг холигчоор хутгаж, цөцгий болгоно.
11. Бялуу дээр цөцгий түрхэж бялууг угсарна.
12. Бялуунаас үлдсэн зөгийн балны бялууны үйрмэгийг цацна.
13. Бялууг тасалгааны температурт 1.5-2 цаг байлгаад, дараа нь хөргөгчинд 8-аас доошгүй цаг байлгана.
Сонгодог зөгийн балтай бялууг шоколад эсвэл самар цацаж чимэглэж, цөцгий дээр бага зэрэг буталсан жимс нэмж болно. Бялууг маш хурдан иддэг тул илүү их хоол хий. Сайхан хооллоорой!
Коньяктай зөгийн балны тансаг бялуу
Энэ нь ямар ч баяраар бэлтгэгдэж болох бөгөөд хэрэв хүүхдүүд бялууг амтлах юм бол коньякийг жимсний сиропоор сольж болно.
Усан халаагуурт 1 аяга элсэн чихэр, 100 гр цөцгийн тос, 2 tbsp хайлуулна. л. зөгийн бал. 3 өндөг, 1 tsp тус тусад нь зоддог. сод, өндөг, цөцгийн тос хийнэ, дараа нь хайруулын тавган дээрээс аваад 4 аяга гурил нэмж зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилаа 8 хэсэг болгон хувааж, дугуй бялуу бүрийг өнхрүүлж, дараа нь 200 ° C-ийн температурт 7-10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дулаан бялууны ирмэгийг тэгшлээд 130 гр элсэн чихэр, 120 мл ус, 2 tbsp хийсэн сиропоор дэвтээнэ. л. бренди - үүний тулд та усыг элсэн чихэртэй хольж, буцалгаад хөргөж, бренди нэмэх хэрэгтэй. Бялууг дээр нь тавиад 0.5 кг цөцгийтэй цөцгийтэй тосоор тосолж, нэг аяга элсэн чихэрээр хутгана. Зөгийн балны бялууны дээд болон хажуу талыг кремээр тосолж, жигнэмэгийн үйрмэгээр цацаж, дараа нь бялууг самар, шоколад эсвэл мармеладаар өөрийн үзэмжээр чимэглээрэй. Зочдыг урьж, аманд хайлдаг нарийн амттангаар хооллоорой!
Нэг цаг хагасын дотор түргэн зөгийн балтай бялуу
Хэрэв цаг байхгүй бол сонгодог хоол хийх схемээс ялгаатай энэ жорыг ашиглаж болно. Та 7-10 бялуу биш, харин хэд хэдэн бялуу болгон хуваасан нэг өндөр жигнэмэг хийж байна.
Нэг аяга элсэн чихэртэй 4 уураг цохиж, дараа нь аажмаар 4 шар, 3 tbsp нэмнэ. л. зөгийн бал, 1 tsp цуу, 1.5 аяга гурилаар дарсан сод. Зуурмаг нь өтгөн цөцгий шиг байх ёстой. Үүнийг тосоор тосолсон хэвэнд хийнэ, жигнэмэгийг хагас цагийн турш 170-180 ° C температурт жигнэх хэрэгтэй.
Бэлэн болсон жигнэмэг нь өндөр (ойролцоогоор 10 см), сэвсгэр, агаартай байх болно. Үүнийг 5 бялуу болгон хайчилж, 400 мл өтгөн цөцгий, 0.5 аяга нунтаг элсэн чихэрээр хийсэн цөцгийтэй тос түрхэнэ. Цөцгий дээрээ хэдэн үзэм, самар нэмээд зөгийн балтай бялууг чимэглээд, бялуугаа дэвтээж, ширээн дээр амттангаар үйлчил!
Манай вэбсайтаас та энэ бялууг хийх зураг, нарийвчилсан заавар бүхий зөгийн балтай бялуу хийх олон жорыг олох болно. Амьдралыг улам үзэсгэлэнтэй болгож буй энэхүү амттай амттанг гаргаж ирсэн Александр I-ийн тогоочдоо баярлалаа...
Бялуу "Зөгийн балны бялуу" нь алдартай болж, олон фенүүдтэй болсон. Учир нь энэхүү сонгодог зөгийн балны бялууг гэртээ хялбархан бэлдэж болох бөгөөд энэ нь мэргэжлийн кондитерийнхээс багагүй амттай байх болно.
Зөгийн балны бялуу эсвэл зөгийн балны бялуу хийх жор нь энгийн зүйл юм. Түүний амттай байдлын бүх нууц нь бялууг зөв жигнэхэд оршдог. Аливаа жорны гол найрлага нь зөгийн бал юм. Хэрэв та шингэн хэрэглэвэл зуурмаг нь зөв тууштай байх болно. Зузаан эсвэл чихэртэй зөгийн балыг эхлээд усан ваннд хайлуулах ёстой. Дараа нь тэр ашигтай шинж чанараа алдахгүй.
Кремний хувьд. Та хэд хэдэн хувилбарыг олох болно, гэхдээ сонгодог зөгийн балны бялуу жор нь цөцгий хэрэглэдэг. Энэ нь зуурсан гурилыг бага зэрэг исгэлэн болгож, шингэн бүтэцтэй, сайн шингэдэг. Үүний ачаар нэвчилт хийсний дараа бялуу нь зүгээр л агаартай болно!
Эцсийн үр дүнд сэтгэл дундуур байхын тулд өөх тосны агууламж өндөртэй цөцгий авахыг зөвлөж байна. Элсэн чихэр нунтаг элсэн чихэрээр солих эсвэл нилээд нунтагласан элсэн чихэр сонгох.
Цөцгий хэрэглэхийн өмнө хөргөгчинд байх ёстой. Элсэн чихэртэй холилдсоны дараа та дүүргэгч нэмж болно.
Зөгийн балны бялуу: цөцгийтэй сонгодог жор
Цөцгийтэй зөгийн балны бялууны түүх Хаант Оросоос гаралтай. Энэхүү амттанг эзэн хаан болон язгууртан хааны ширээнд үйлчилдэг байв. Дараа нь жор нь давсан бөгөөд зөгийн балтай бялууг Европ даяар жигнэж эхлэв. Гадны кондитерууд жоронд тохируулга хийсэн боловч энэ нь сонгодог гэж тооцогддог зөгийн балтай жигнэмэгийн жор юм.
Найрлага:
- гурил - 2.5 аяга;
- өндөг - 2 ширхэг;
- нунтагласан элсэн чихэр - 1 аяга;
- цөцгийн тос - 80 гр;
- шингэн зөгийн бал - 3 tbsp;
- сод - халбага
Цөцгийн хувьд:
- өндөг - 3 ширхэг;
- нунтагласан элсэн чихэр - 1 аяга;
- сүү - 3 аяга;
- цөцгийн тос - 20 гр;
- ваниллин - нэг чимх.
Хоол хийх:
Бид удаан гал дээр таваг тавиад өндөгийг нь эвддэг.
Өндөг нь шүүрч, шарсан өндөг болж хувирахгүйн тулд бүх зүйлийг хурдан хийх ёстой.
Нэг аяга элсэн чихэр хийнэ, зөгийн бал хийнэ. Гал тогооны хумсны тусламжтайгаар найрлагыг сайтар холино. Та нэгэн төрлийн массыг авах ёстой бөгөөд элсэн чихэр бараг бүрэн ууссан байна.
Дараа нь хайлсан цөцгийн тосыг холимогт хийж, бүгдийг дахин хутгана. Цөцгийн тос хайлж дууссаны дараа сод нэмнэ - слайдгүй хоёр халбага. Шууд утгаараа зуурсан гурилын гадаргуу дээр бөмбөлөгүүд гарч ирэх болно - энэ бол сод олж авсан зүйл юм.
Зуурмаг бүрэн хөөс болтол хүлээгээд хагас шил гурил хийнэ. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд хумсны тусламжтайгаар хутгана. Дараа нь зуурсан гурил зуурсан гурилын үлдсэн хэсгийг аажмаар нэмнэ. Энэ үе шатанд халбага хэрэглэх нь илүү тохиромжтой. Дараа нь зуурсан гурил шатаахгүй.
Савыг байнга халаадаг гэдгийг бүү мартаарай!
Хөргөх үед та цөцгий бэлдэж эхлэх боломжтой. Саванд сүү хийнэ, элсэн чихэр нэмнэ. Уусахын тулд хутгаж, сүүг буцалгана. Энэ нь холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар буцалгаж байх үед - эхний тохиолдолд энэ нь илүү хурдан гарах болно - сайн хөөс хүртэл өндөгийг цохино.
Одоо тэдэнд 3 хоолны халбага гурил нэмээд дахин цохино. Дараа нь холимогт халбага сүү асгаж, дахин холигч ашиглана. Энэ нь зузаан масс болж хувирдаг.
Сүү рүү буцах. Бид хумсны хутга авч, өндөгний массыг асгаж, буцалж буй сүүг идэвхтэй хутгаж эхэлнэ.
Холимогийг нимгэн урсгалаар хийнэ.
Цөцгий нь өтгөрүүлсэн байх ёстой. Үүний дараа савыг галаас нэн даруй зайлуулах ёстой. Дараа нь бид цөцгийн тос (20 грамм), бага зэрэг ваниллиныг өтгөн масс руу хийнэ.
Бид үүнийг хөргөнө, гэхдээ одоо зуурсан гурилаа хийцгээе. Энэ нь аль хэдийн сайн хөргөсөн, энэ нь нэлээд нягт болж, цаашдын ажилд тохиромжтой болсон. Бага зэрэг гурил нэмнэ.
Үүнийг хэтрүүлэхээс болгоомжил: зуурсан гурил нь зөөлөн, агаартай хэвээр байх ёстой.
Бид үүнийг талбайн хэлбэрээр өнхрүүлдэг.
Одоо бид 5 хэсэг болгон хуваасан, үүнээс бид бялууг өнхрүүлэн гаргах болно. Жигнэмэгийн цаасан дээр том тойрог зур - миний хувьд диаметр нь 25 см, би хайруулын тавган дээрээс шилэн тагийг ашигласан - зуурсан гурилыг төвд хийнэ. Одоо бид тойргийн хил дээр анхаарлаа төвлөрүүлж шууд цаасан дээр буулгана. Мөн бид энэ хуудсан дээр бялууг шууд жигнэх болно.
Бид цувисан бялууг 7 минутын турш +200 температурт зууханд хийнэ. Энэ хугацаанд зуурсан гурил бага зэрэг нэмэгдэж, бүрэн шатаасан болно. Үлдсэн 4 бялууг ижил аргаар бэлтгэ.
Бүх бялуу бэлэн болсны дараа тэдгээрийг бие биенийхээ дээр овоолно. Дээр нь тойрог зурж байсан хэлбэрээ тавиад цухуйсан ирмэгийг нь хутгаар таслана. Тэд харьцангуй жигд болж, зуурсан гурилын үлдэгдлийг бялууг чимэглэхэд ашиглаж болно.
Бид бялуу бүрийг хөргөсөн цөцгийтэй бүрхэж, овоолж, нэг нэгээр нь тавьдаг. Дараа нь бялууны дээд болон хажуу талыг нь сойз.
Зуурсан гурилын үлдэгдлийг гулсмал зүүгээр нунтаглаж, зөгийн балны бялууг үүссэн үйрмэгээр цацна. Дараа нь бялууг бүрэн шингээхийн тулд хөргөгчинд 6 цагийн турш тавина. Энэ хугацаанд зуурсан гурил нь амтаар ханасан, шүүслэг, зөөлөн болно.
Та бялуугаа хүссэнээрээ чимэглэж болно. Миний хувьд кокосын ширхэгийг бас ашигласан. Ингээд л сонгодог жорын дагуу бэлтгэсэн зөгийн балтай бялуу бэлэн боллоо!
Цөцгийтэй сонгодог зөгийн бал бялуу: зурагтай алхам алхмаар жор
Медовик бол жигнэмэгийн баяр юм! Ялангуяа бялууг та өөрийн гараар жигнэж, хамгийн ойрын нарийн боовны цехээс худалдаж аваагүй бол. Амттан нь хүүхдүүдийн амтанд нийцэх болно - дунд зэргийн чихэрлэг, гайхалтай шүүслэг - энэ нь тэднийг нэг аяга сүүтэй хамт үлдээх болно.
Найрлага:
- гурил - 400 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- нунтагласан элсэн чихэр - 220 гр;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- шингэн зөгийн бал - 2 tbsp;
- сод - халбага
Цөцгий:
- 250 гр зөөлөн цөцгийн тос
- 200 гр нунтаг элсэн чихэр
- 300 гр цөцгий
Цөцгийтэй зайрмаг:
- 400 мл сүү
- 180 гр элсэн чихэр
- 1 том өндөг
- 200 мл ташуурдуулж тос
- 100 гр цөцгийн тос
- 3 халбага эрдэнэ шишийн цардуул
Хоол хийх:
Өндөр талтай саванд өндөгийг цохиж, тэдгээрээс чимх давс хийж, нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Холигчоор гөлгөр болтол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холино. Холимог цагаан болж, нэлээд зузаан болно.
Өндөг-элсэн чихрийн холимогт цөцгийн тос, зөгийн бал нэмнэ.
Савыг бага дулаан дээр тавьж, хольцыг буцалгаад байнга хутгана.
Гэхдээ тэр буцалгах ёсгүй! Үгүй бол өндөг нь муруйж болно.
Савыг галаас аваад хүнсний сода нэмнэ. Бид найрлагыг идэвхтэй хольж эхэлдэг. Хэрхэн хөөс болж, эзлэхүүн нэмэгдэж байгааг та харах болно. Сод нь ийм нөлөө үзүүлдэг. Масс бага зэрэг тогтох үед та гурил нэмж болно.
Эхлээд хусуураар ажиллана. Хожим нь түүнд саад учруулахад хэцүү байх үед зуурсан гурилыг ажлын гадаргуу дээр тавьж, зуурах ажлыг үргэлжлүүлж болно.
Хоолны жороос илүү гурил хэрэглэх нь туйлын зохисгүй юм. Дулаан зуурмаг нь үргэлж наалдамхай мэт санагддаг, гэхдээ хөргөгчинд суугаад хөргөсний дараа энэ нь зөв нягтралыг олж авах болно. Энэ нь илүү нягт болно.
Гурилын үлдсэн хэсгийг ажлын гадаргуу дээр цацаж, бүх зуурсан гурилаа хийнэ.
Бид зуурах ажлыг үргэлжлүүлнэ. Та нэлээд зөөлөн зуурсан гурилтай байх ёстой. Гурилаар цохих шаардлагагүй, учир нь энэ нь хөргөгчинд хэвтэхэд шаардлагатай нягтралыг олж авах болно. Зуурмаг нь хүссэн нягтралыг олж авах бөгөөд таны гарт огт наалдахгүй.
Зуурсан гурилыг хиамны дүр төрхтэй болгож, сонгосон тооны бялуугаас хамааран хэсэг болгон хуваа. Колобокс хийх таваг дээр гурилаар цацна. Зуурсан гурил зуурахгүйн тулд.
Бид колобокс хэлбэрээр хэсгүүдийг өнхрүүлж, тавган дээр тавиад хүнсний хальсаар бүрхэнэ. Дараагийн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацаанд зуурсан гурил хөргөж, түүнтэй ажиллах нь маш тохиромжтой байх болно.
Ажлын гадаргууг гурилаар нунтаглаж, жигд цаас тавьсны дараа колобоксыг нимгэн бялуу болгон өнхрүүл. Дараа нь бөгжийг ашиглан жигд тойрог хайчилж ав. Хэрэв хэлбэр байхгүй бол та том таваг, хутга ашиглаж болно.
Зуурсан гурилын үлдэгдлийг бүү ав - тэдгээрийг ч бас жигнэх хэрэгтэй. Зуурсан гурилаа зууханд хийхээсээ өмнө сэрээгээр хатгахаа мартуузай. Дараа нь бялуу бараг өсөхгүй бөгөөд нимгэн болж хувирна.
Бялууг +170 градусын температурт 5 минутын турш жигнэх.
Зөвхөн жигнэсэн зуурсан гурил нь маш зөөлөн боловч хөргөж ирмэгц шаржигнуур болж, амархан хугардаг.
Бүх бялууг ижил аргаар бэлтгэ.
Хоолны хальсанд жигнэж, савласан бялууг 2 долоо хоног орчим сэрүүн, хуурай газар хадгалах боломжтой тул энэ туршилтын жор нь сайн юм. Мөн энэ хугацаанд шаардлагатай бол хэрэглэнэ.
Гэрийн зөгийн балны бялууг шингээх цөцгий
Одоо кремээ бэлдье. Би танд хоёр сонголтыг санал болгож байна. Эхний цөцгий. Үүнд нэг багц цөцгийн тос, нэг шил нунтаг элсэн чихэр хэрэгтэй болно. Цөцгий гарч ирэхийн тулд цөцгийн тос маш зөөлөн байх ёстой. Хэрэглэхээс 3 цагийн өмнө хөргөгчнөөс гаргаж авахыг зөвлөж байна.Цөцгийн найрлагыг холигч саванд хийж, хөнгөн, сэвсгэр болтол нь 5 минутын турш өндөр хурдтайгаар цохино.
Одоо цөцгийн тос (жижиг хэсгүүдэд) цөцгий нэмнэ. Бид гөлгөр болтол бүгдийг нь буулгаж, хангалттай зузаан цөцгийтэй болно.
Цөцгийтэй зайрмаг эсвэл "Дипломат"
Бид гүн гүнзгий саванд өндөг, элсэн чихэр, цардуулыг нэгтгэж, гөлгөр болтол хумсны тусламжтайгаар зоддог.
Саванд сүү хийнэ, буцалгаад авчирна. Дараа нь нимгэн урсгалаар байнга хутгах замаар зодуулсан өндөг рүү хийнэ.
Дараа нь үүссэн хольцыг саванд хийнэ, галд хийнэ. Тогтмол хутгах замаар цөцгийг өтгөрүүлэх хүртэл авчирна. Цөцгийн тосыг халуун сууринд хийж, уусах хүртэл хутгана. Дараа нь шилэн эсвэл бусад саванд хийнэ, наалдамхай хальсаар бүрхэнэ. Бүрэн хөргөх хүртэл хөргөгчинд хийнэ.
Цөцгий хөргөсний дараа цөцгийг ташуурдуулж эхэлнэ. Тэд сайн цохихын тулд тэдгээрийг урьдчилан хөргөнө.
Өтгөн тос хэрэглэхийг зөвлөж байна - 33% -иас.
Одоо хоёр найрлагыг - ташуурдуулж тос, хөргөсөн цөцгийн суурийг нэгтгэж, жигд болтол нь хутгана.
Хоёр дахь тос бэлэн боллоо. Суулгахын тулд юу сонгох нь танд хамаарна. Гэхдээ эхний тохиолдолд цөцгий нь бага зэрэг исгэлэн байдаг бөгөөд энэ нь цөцгий өгдөг. Хоёрдугаарт, тэр тод өтгөн амттай байдаг.
Сонгосон кремээ бялуунууд дээрээ жигд тараана. Хажуугийн гадаргууг бүрэхийн тулд бага зэрэг үлдээхээ бүү мартаарай.
Одоо та бялууг угсарч эхлэх боломжтой. Эхнийх нь таваг дээр тавиад дээд талыг нь бүрхэнэ. Бид дараагийн бялууг тавиад дахин бүрнэ. Бид үүнийг бүх бялуугаар хийдэг. Эцэст нь бид хажуугийн хэсгийг бүрхэв.
Үлдсэн гурилан зуурсан гурилыг үйрмэг болгон бутлах хэрэгтэй, гэхдээ маш нарийн биш. Дараа нь бүх талаас нь бялуу дээр цацаж байна.
Бүх зүйл бэлэн байна. Бялууг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, айл өрхийг цайнд урина.
Амтат зөгийн бал бялуу "Lady's whim" шоколад мөстэй
Хэрэв та чихэрлэг зүйл хүсч байвал "Lady's whim" хэмээх сайхан нэртэй зөгийн балны амттай бялууны өөр хувилбараар өөрийгөө дайлж болно. Үүний ялгаа нь дээд бялууг чимэглэхэд хэрэглэдэг шоколадтай мөс юм. Шинэ Викториа эсвэл бусад жимс нь амтанд халуун ногоо нэмнэ.
Бялуу нь зөөлөн, чихэрлэг биш, тослог биш юм. Хэрэв та шоколаданд дуртай бол бялуунд дуртай байх нь гарцаагүй.
Найрлага (зуурсан гурилын хувьд):
- өндөг - 2 ширхэг;
- зөгийн бал - 2 халбага;
- цөцгийн тос - 2 халбага;
- какао нунтаг - 3 хоолны халбага;
- нунтагласан элсэн чихэр - нэг шил;
- сод - 1 tsp цуугаар унтраасан;
- гурил - 400 ... 450 грамм.
Орц (цөцгийн хувьд):
- сүү - 500 мл;
- нунтагласан элсэн чихэр - нэг шил;
- өндөг - 2 ширхэг;
- гурил - 2 халбага;
- ванилийн сахар - уут.
Орц (царцах зориулалттай):
- хар шоколад - 50 грамм;
- цөцгийн тос - 10 грамм.
Хоол хийх:
Нэг аяганд өндөг, зөгийн бал, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, нунтаг элсэн чихэр холино. Дараа нь усан ваннд хийж, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл байнга хутгах замаар халаана.
Галыг унтрааж, унтраасан сод, какао нэмнэ. Холимогийг хольж, аажмаар гурил хийж, зөөлөн уян зуурсан гурил зуурна.
Энэ нь элсэн чихэр, зөгийн бал орсон тул бага зэрэг наалдамхай болно. Түүнтэй ажиллахад хялбар болгохын тулд гараа наранцэцгийн тосоор тосолно.
Зуурсан гурилыг 10 хэсэгт хуваана - эдгээр нь бялуу болно. Энэ нь ийм хэмжээний найрлагын хамгийн оновчтой тоо юм. Бялуу нь төгс зузаантай байх болно.
Бид жигд цаасыг урж, дээр нь зуурсан гурилыг хийж, нэлээд нимгэн давхаргад хийнэ. Бялууг төгс жигд болгохын тулд том таваг, хутгаар тойрог зур.
Зуурсан гурилын үлдэгдлийг бүү хая - бид тэдгээрийг үйрмэг болгон хувааж, бялууг чимэглэхэд ашиглана.
Жигнэхийн өмнө бид зуурсан гурилыг хатгаж, жигнэх явцад хэт их өсөхгүй. Мөн +210 градусын зууханд 5 минут орчим бялууг хооллоорой. Та тэдгээрийг халуун, хөргөсөн цааснаас гаргаж авч болно. Тэд илгэн цаасны гадаргуугаас амархан холддог.
Одоо бид цөцгий бэлдэж байна. Бид элсэн чихэрийг саванд хийж, өндөглөдөг, цагаан өнгөтэй болтол найрлагыг нь нунтаглана. Дараа нь гурил нэмээд сайтар холино. Хүйтэн сүү хийнэ, дахин хутгана, зууханд хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр буцалгаад буцалгана, гэхдээ буцалгаж болохгүй. Цөцгий нь өтгөрч, бэлэн болно. Та цөцгийн тос, какао нэмж болно, дараа нь шингээлт нь бялууны өнгөтэй тохирно.
Бүх зүйл бэлэн болсон - та зөгийн балны бялуу үүсгэж болно. Бялуу бүрийг цөцгийтэй тос түрхэж, дээр нь хушга хэсгүүдээр цацна.
Бялууг хурдан нэвт норгохын тулд халуун цөцгий хэрэглээрэй. Үүнийг хөргөж болохгүй, дараа нь амттан 2 цагийн дотор бэлэн болно.
Бид дээд давхаргыг шоколадан мөсөөр бүрхэнэ. Үүнийг хийхийн тулд шоколадыг усан ваннд хайлуулж, цөцгийн тосоор холино. Дээд давхарга дээр паалангаа хийнэ, цөцгийтэй хольсон үйрмэгээр талыг нь бүрнэ.
Бялууг хөргөсний дараа шоколадыг хатууруулахын тулд хөргөгчинд хийнэ.
Шоколад сонирхогчдод зориулав! Сайхан цай!
Зөгийн балны бялуу "Ryzhik": хураангуй сүүтэй жор
Зөгийн балны бялууны дараагийн хувилбарыг "Рыжик" гэж нэрлэнэ. Миний үгэнд нийцээрэй, эс тэгвээс жигнээд туршаад үзээрэй - самар, өтгөрүүлсэн сүү, зөгийн балны нарийн амтыг хослуулсан нь юутай ч зүйрлэшгүй юм.
Танд хэрэгтэй болно:
- гурил - 260 грамм;
- элсэн чихэр - 100 грамм;
- өндөг - 1 ширхэг;
- цөцгийн тос - 50 грамм;
- зөгийн бал - 50 грамм;
- сод - 1 халбага;
- ванилийн сахар - 1 tsp
- тос - 250 грамм;
- чанасан хураангуй сүү - 400 грамм;
- нимбэгний хальс.
Хоол хийх:
Нэг өндөгийг нунтагласан элсэн чихэрээр цайвар өнгөтэй болтол нь үрнэ. Хэрэв холигч байхгүй бол хумсны хутга ашиглаж болно.
50 грамм цөцгийн тосыг гүн гүнзгий саванд бага дулаанаар хайлуулна. Дараа нь түүнд 2 хоолны халбага зөгийн бал нэмнэ. Тэгээд сайн хутгана. Дараа нь хольцонд 1 халбага хүнсний сода нэмнэ. Холимог тэр даруй хөөсөрч эхэлнэ.
Та жигд натри тавьсны дараа хольц нь бараг хоёр дахин нэмэгдэх болно. Тогтмол хутгах замаар хольцыг үргэлжлүүлэн халаана. Энэ нь сайхан карамель өнгөтэй байх ёстой. Үүний дараа савыг галаас аваад хольцыг хутгах замаар хөргөнө. Дараа нь өндөгний масс, ванилийн сахар (1 уут) хийнэ, бүгдийг нь холино.
Дараа нь гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна.
Дараа нь ажлын гадаргуу дээр тарааж, хүссэн тууштай байдалд хүргэнэ. Энэ нь зөөлөн байх ёстой, гэхдээ хэт нойтон биш. Бид үүнийг бөмбөг болгон өнхрүүлж, салхинд хийсэхгүйн тулд хүнсний хальсан дор аяганд хийж, дулаан газар 1 цаг байлгана.
Дараа нь лог болгон өнхрүүлэн таваас зургаан хэсэгт хуваа. Нимгэн, гэхдээ хэтэрхий зузаан биш давхарга болгон өнхрүүлэн, том таваг эсвэл шилэн савны тагийг ашиглан дугуйлан хайчилж ав.
Бялууг жигд цаасан дээр шууд өнхрүүлж, жигнэх нь маш тохиромжтой. Тэдгээрийг халуун, аль хэдийн хөргөсөн аль алинд нь сайн арилгадаг.
Цөцгийн хувьд хайлсан цөцгийн тосыг сайтар нягт болтол нь холигчоор хутгана. Түүнд чанасан хураангуй сүү, нэг нимбэгний хальс (шар хэсэг) хийнэ.
Найрлагыг гөлгөр болтол нь холигчоор холино. Бүх зүйл, цөцгий бэлэн боллоо. Одоо бид бялуу бүрийг бүрхэж, бие биенийхээ дээр тавьдаг.
Хажуу талыг нь, дээр нь жижиглэсэн самар цацаж, амттангаа хөргөгчинд хийж хонуулна. Энд танд нэг гайхамшиг байна.
Миний сонгосон гар хийцийн зөгийн балтай бялуу танд хэрэг болно гэж найдаж байна. Мөн жоруудын нэг нь таны дуртай болно.
Сайхан цай!
