Чех хэл дээрх Гуляш. хоол хийх жор

Хүн болгонд танил болсон "гуляш" гэдэг үг унгар гаралтай. Орчуулгад энэ нь "хоньчин" гэсэн утгатай бөгөөд энэ нь санамсаргүй хэрэг биш юм, учир нь хоньчид анх удаа махыг соустай болгосон хүмүүс юм. Цаг хугацаа өнгөрөхөд Чех гуляш шөл Европоос холгүй алдартай болсон. Үүний гол онцлог нь ер бусын үйлчилгээ юм - гуляш шөл нь дугуй талхаар үйлчилдэг. Үүнийг хийхийн тулд талхны дээд хэсгийг тайрч, целлюлозыг гаргаж аваад дотор нь бэлэн шөл хийнэ. Би яаж оролдохыг хүссэн бэ! Хоол хийж үзье.

450 гр үхрийн мах
2 сонгино
3 хумс сармис
2 литр шөл (мах)
5 төмс
? халбага давс
50 гр улаан лоолийн оо
гэхэд? халбага улаан чинжүү, чинжүү, маржорам
80 гр цөцгийн тос
50 гр гурил

1. Сармис, сонгино хайчилж, бэлэн байгаа тосны талыг ашиглан хайруулын тавган дээр хуурна. Энэ үед зууханд шөлтэй саванд хийнэ.

2. Үхрийн махыг хэсэг болгон хувааж, шарсан сонгино руу хийнэ. Хайруулын явцад маханд халуун ногоо, улаан лоолийн оо, давс нэмнэ.

3. Махаа шарж, шөл буцалгаж эхлэхэд сонгино, халуун ногоотой махыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Бид мөн жижиглэсэн төмсийг хайруулын тавган дээр илгээдэг.

4. Хайруулын тавган дээр гурилыг цөцгийн тосоор хуурна. Гурил цайвар хүрэн өнгөтэй болсны дараа боолтыг шөл рүү илгээнэ.

5. Савыг тагийг нь таглаад гуляшаа 30 - 40 минут буцалгана. мах бэлэн болтол.

Хэрвээ хүсвэл шөлийг ургамлаар чимэглэж болно. Чех гуляш шөл хийх нь маш энгийн бөгөөд хэцүү биш байх ёстой. Үүний зэрэгцээ, бэлэн тавагны амт нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.

sup-doma.ru

Чех үхрийн махны гуляш банштай

Хэрэв та амттай, анхилуун үнэртэй шөл хэрхэн хоол хийхийг сурахыг хүсч байвал энэ хоолны анхны жор танд туслах болно. Фото зураг бүхий энэхүү алхам алхмаар жор нь Чехийн үхрийн махны сонгодог гуляшыг шар айраг, банштай хэрхэн яаж хоол хийхийг нарийвчлан хэлж өгөх болно. Үдийн хоол эсвэл оройн хоолондоо энэ сайхан хоолыг идээрэй, хэн ч өлсөж ширээгээ орхихгүй.

Гуляш бол Унгар улсын төрсөн газар гэж тооцогддог бөгөөд түүнийг өтгөн шөл гэж нэрлэдэг. Гэхдээ Чех улсад энэ нь хоёр дахь хоол юм.

Чех хоол нь зөвхөн амттай төдийгүй маш их сэтгэл ханамжтай байдаг. Үүний нэг жишээ бол алдартай үндэсний хоол болох Чех гуляш бөгөөд гол найрлага нь үхрийн мах, хар шар айраг юм. Шөл нь шүүслэг, зөөлөн бөгөөд гайхалтай анхилуун үнэртэй болж хувирдаг.

Чех гуляшыг янз бүрийн төрлийн махнаас бэлтгэж болно: гахайн мах, бугын мах, үхрийн мах, туулай, тахианы хөх. Прага дахь ресторануудад үхрийн махаар хийсэн уламжлалт сонгодог гуляшаар үйлчилдэг.

Чех улсад гуляшыг шар айраг, баншаар үйлчилдэг - чанасан төмс эсвэл гурилын зуурмагийг соусын үлдсэн хэсгийг шингээхэд ашигладаг.

Сонгодог Чех гуляш - шар айрагтай жор

Өнөөдрийг хүртэл гуляш хоол хийх олон жор байдаг. Шар айраг, банштай сонгодог чехийн үхрийн гуляш - өтгөн соустай амтат халуун ногоотой хоол хийх жорыг доор харуулав.

Найрлага

Үхрийн мах - 800 гр.
Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
Чили чинжүү хонхорцог - 1 ширхэг.
Сармис - 2 хумс
Сонгино - 2 толгой
Хар шар айраг - 0.5 л.
Улаан буудайн гурил - 2 tbsp. л.
Улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л.
Улаан чинжүү
Ургамлын тос (гахайн өөх) - хайруулын тавган дээр.

Чех хэлээр гуляш хоол хийх

1. Үхрийн махыг хоол хийхээс өмнө хүйтэн усанд дүрээд 15-20 минут байлгана. Хуурай, 3-4 см хэмжээтэй жижиг шоо болгон хуваана.

Хүзүү эсвэл бариулыг илүүд үзэх нь дээр, мах нь маш их өөх тос байх ёсгүй.

2. Үхрийн махыг зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр хуурч, байнга хутгана.

3. Сонгино, чинжүү, сармисаа угаана. Бүгдийг нилээд цавчих. Орцуудаа махтай хольж, бүгдийг нь бага дулаанаар халаана.

4. Хүнсний ногоо зөөлөн болмогц улаан лоолийн оо, нилээд жижиглэсэн болгарын чинжүү, халуун ногоо (газрын паприка, cumin, давс) нэмэх цаг болжээ.

Cumin нь үрээр худалдаж аваад хэрэглэхээс өмнө нунтаглах нь дээр. Энэ нь хурц, шарсан амттай маш сайн амтлагч юм. Халуун ногооны жагсаалтыг өөрийн үзэмжээр өөрчилж болно. Чех улсад хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг халуун ногоо бол лаврын, гаа, ганга, маржорам, мэргэн, cumin юм.

5. Бүгдийг шар айрагтай хамт хийнэ, хаалттай таган дор чанаж болгосон хүртэл 2 цагийн турш буцалгана. Хар шар айраг нь чех гуляшт онцгой амтыг өгдөг бөгөөд энэ нь анхилуун үнэртэй байдаг тул шарсан арвай ашиглан бэлтгэдэг.

6. Гурилыг хуурай хайруулын тавган дээр хуурч, ингэснээр харанхуй болж, таваг нь тохирох өнгийг өгнө.

7. Хугацаа өнгөрсний дараа гурил нэмээд бүгдийг нь хольж, соусыг өтгөрүүлэх хүртэл хүлээнэ үү. Энэ нь жигд байх ёстой.

Гуляш хийх шүүсний үндэс нь улаан лоолийн оо, сармис, сонгино, cumin, чинжүү, гурилтай хослуулан жигнэх явцад ялгардаг махны шүүс юм. Заримдаа маханд шөл нэмнэ.

Хөнгөн шар айраг дээр үндэслэн чех гуляш хоол хийх боломжтой юу? Мэдээж та чадна. Хар шар айраг нь үхрийн махыг тансаг амтаар баяжуулж, цайвар шар айраг нь махны зөөлөн байдлыг өгдөг. Сайн шар айраг нь ус, хоп, мөөгөнцөр, соёолж гэсэн дөрвөн найрлагатай байх ёстой.

Чех гуляшыг шатаасан эсвэл чанасан төмс, төмсний бин, үйрмэг Сагаган, тэр ч байтугай зэрлэг будаагаар үйлчилж болно. Ногоон сонгино нь амтлагч нэмэлт болгон ашиглаж болно.

Чех гуляш банш

Банш нь махан хоолонд хамгийн сайн хачир гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь маш өндөр илчлэг, сэтгэл хангалуун байдаг.

Найрлага

Банш хоол хийх

1. Буцалсан төмсийг нухсан төмсөөр нунтаглана. Нухаш хөргөсний дараа өндөг, давс нэмнэ. Дараа нь гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна.

2. Үүнээс 1.5 см-ийн диаметртэй хиам үүсгэх шаардлагатай.3-4 см-ийн хэсэг болгон хайчилж эсвэл банш бөөрөнхий (хушганы хэмжээтэй) болгоно.

3. Давсалсан усанд буцалгаад, үе үе хутгаж, халбагаар зайлуулна.

sovkysom.ru

Банштай гуляш

Чех улсад тэд ингэж үйлчилдэг: гуляш, банш нь гайхалтай хосолсон!

Чехийн уламжлалт хоолыг олон махан хоолоор төлөөлдөг бөгөөд тэдгээрийн дотроос хамгийн алдартай нь гахайн мах, чех хиам, гахайн мах, шарсан хавирга, мэдээжийн хэрэг гуляш, түүнгүйгээр чехүүд амьдрах боломжгүй юм. Тийм ээ, тийм ээ, Унгар гуляш Чех улсад өөрийн гэсэн хэвлэлтэй.

Гуляшыг янз бүрийн махнаас, өөр өөр аргаар бэлтгэдэг. Зайлшгүй чухал элемент бол махыг сонгино, заавал паприка, cumin-тай хамт жигнэх явдал юм. Гуляш дээр ихэвчлэн шар айраг, даршилсан байцаа, улаан лоолийн оо, цөцгий нэмдэг. Таны өмнө - банштай сонголт. Чех улсад ямар ч ресторан, пабд захиалж болох сонгодог. Би бас бууз хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно.

Банш нь гнокчитай маш төстэй бөгөөд жор нь сэтгүүлд бас байдаг.

Жорны найрлага

Чех гуляш бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

600-700 гр үхрийн мах
2 сонгино
1 халбага гурил
газрын хар чинжүү
нунтагласан амтат паприка
2-3 хоолны халбага ургамлын тос (эсвэл гахайн өөх)

Чех гуляшыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Махнаас эхэлье. Дүрмээр бол гуляш нь целлюлозыг шаарддаг - угааж, хатааж, жижиг хэсэг болгон хуваана.

Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, тунгалаг болтол нь хайруулын тавган дээр халаасан тос руу илгээнэ (хэт их хуурч болохгүй).

Сонгино бага зэрэг алтлаг болмогц жижиглэсэн махаа нэмээд дахин хэдэн минут хуурч, хутгахад мах нь шүүсийг гаргаж эхэлнэ.

дараа нь давс, перцээ амтлаад 1 амны халбага нунтагласан паприка, дутуу цайны халбага зира нэмээд бага зэрэг ус нэмээд 1-1,5 цаг зөөлөн гал дээр мах зөөлөн болтол буцалгана.

Хэрэв ус ууршвал бага багаар нэмнэ.

Гуляшыг чанаж байх үед бид түүнд зориулж хачир хийх болно - төмсний банш. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд танд 0.5 кг төмс, 1 өндөг, 1 шил гурил, давс хэрэгтэй болно.

Төмсийг буцалгаж, нухсан төмсөнд халуун нухаш хийж хөргөнө.

Хөргөсөн нухашаа давсалж, өндөг хийж, сайтар холино.

Гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна.

Гурилтай ажлын гадаргуу дээр төмсний зуурсан гурилыг хэсэг хэсгээр нь тавь.

бид түүнээс хиам үүсгэнэ (хурууны зузаан)

мөн 3-4 см урттай хэсэг болгон хуваана.

Та буузыг бөөрөнхий болгож болно - үүнийг хийхийн тулд зуурмагийн хэсгүүдийг хушгагаар чимхэж, бөмбөг хэлбэртэй болго.

Давсалсан буцалж буй усанд бууз хийж, үе үе хутгана. Тэд гадаргуу дээр гарч ирмэгц галыг багасгаж, дахин хэдэн минут буцалгана.

Бид бэлэн буузыг нүхтэй халбагаар барьдаг.

Бид бууз хийж байх хооронд гуляш бараг бэлэн байсан тул соусыг өтгөрүүлэх хэвээр байна. Түүний хувьд 1 халбага гурилыг усаар (хагас шил) шингэлж, бөөгнөрөлгүй байхын тулд сэрээгээр сайтар хутгана. Саванд маханд нэмээд хутгана, ингэснээр шөл нь өтгөн, нэгэн төрлийн болж хувирна. Давсыг амталж, шаардлагатай бол тохируулна.

Бид халуун гуляшыг банштай хамт ширээн дээр тавьж, шөлөөр усалж, амтат сонгины цагирагаар чимэглэнэ.

volshebnaya-eda.ru

Махны гуляш шөл - хамгийн тохиромжтой зүйлийг хайж олох

Гуляш гэж юу вэ - бүгд мэддэг. Энэ бол өтгөн, сэтгэл ханамжтай нэрэх мах юм. Манай хоолны өдөр тутмын амьдралд маш удаан бөгөөд бат бөх орж ирсэн "гуляш" гэдэг үг нь Унгар гаралтай. Унгар хэлээр "гуяш" гэж дуудагддаг - энэ нь "хоньчин" гэсэн утгатай. Өөрөөр хэлбэл, манай хэл рүү орчуулбал энэ нь хоолны таваг биш, харин мэргэжил, ажил мэргэжлийн нэр юм. Гэхдээ эртний Унгарын овог аймгуудын хоньчид, нүүдэлчид Мажарын тал нутгаар урт удаан аялахдаа энэхүү хоолыг зохион бүтээж байсан тул ингэж нэрлэдэг. Одоо гуляш шөл нь Унгарын хоолны бахархал бөгөөд энэ улсаас гадна хамгийн алдартай үндэсний хоол юм.

Гуляш шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Орчин үеийн хотын орон сууцны нөхцөлд бид жинхэнэ, жинхэнэ, Унгарын гуляш шөлийг хоол хийх боломжтой байх магадлал багатай юм. Үүнийг хийхийн тулд бид дор хаяж тагтны ойролцоо гал түлж, хаа нэгтээ том тортогтой тогоо авч, дээр нь өлгөх хэрэгтэй. Тийм ээ, мөн найрлагатай холбоотой асуудал гарах болно: эцэст нь эртний Мажарчууд урт замыг туулахдаа тусгай аргаар бэлтгэсэн хатаасан махыг ашиглан гуляш чанаж болгосон. Тиймээс хэт их оньсого хэрэггүй, харин хамгийн энгийн тогоо авч, хээрийн түймрийн үүргийг төгс даван туулах хийн зууханд суулгацгаая. Манай гуляш Мажараас ч дордохгүй, бүр илүү сайн болно гэдэгт би мөрийцөж чадна. Үнэн хэрэгтээ орчин үеийн гэрийн эзэгтэйн арсенал нь илүү олон төрлийн бүтээгдэхүүн, халуун ногоотой байдаг.

Энэхүү үндэсний хоолонд Унгарын гуляш шөлөөс илүү амттай хоол байх магадлал багатай юм. Гэсэн хэдий ч түүний жор нь тийм ч хялбар биш юм. Тиймээс хэрэв та зочдыг гуляшаар хооллох гэж байгаа бол энэ хоол нь ерөнхийдөө боломжтой ажил юм бол зөвхөн хоол хүнс төдийгүй тэвчээртэй байгаарай.

Үхрийн махны гуляш шөл

Ингээд эхэлцгээе:

Тогооны ёроолд бид гахайн өөхийг хайлуулж эхэлдэг. Гахайн мах байхгүй болно, ургамлын тосоор солино - энэ нь тийм ч чухал биш юм.
Бид үхрийн махны гуляш шөл хийх болно, үүнд 1 кг хэрэгтэй болно.
Өөх тос бага зэрэг товшиж эхлэхэд энэ махны хэсгүүдийг дотор нь хийнэ. Гахайн гуляш шөлийг Унгарт бас бэлтгэдэг боловч энэ нь аль хэдийн уламжлалт жороос салсан гэж тооцогддог.
Мах улаан болмогц сонгино (1-2 ширхэг) авч, цагираг болгон хайчилж, тогоонд нэмнэ. Зуухны галыг багасгах хэрэгтэй. Дараа нь паприка ирдэг - магадгүй махны дараа энэ хоолны гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Бид харамсахгүй, хоёр бүрэн амттан халбага хийнэ. Гуляш нь маш халуун ногоотой байх ёстой.
Бүгдийг хольж, нэг аяга ус нэмнэ.
Одоо та махыг нэг цаг эсвэл түүнээс дээш хугацаанд сайтар жигнэх хэрэгтэй. Ус буцалгах тул та үүнийг ажиглаж, шаардлагатай бол нэмэх хэрэгтэй.

Хүнсний ногоог анхаарч үзээрэй: тэдгээрийг угааж, хальсалж, хэтэрхий жижиг шоо болгон хуваах хэрэгтэй.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

1 лууван;
1 хонхны чинжүү;
3 улаан лооль;
5 төмс;
хэд хэдэн хумс сармис;

Бид эдгээр бүх ногоог тогоо руу илгээж, бага зэрэг ус нэмнэ. Энэ бүгдийг дахин 20-25 минутын турш жигнэх шаардлагатай болно. Үүний дараа гуляш бараг бэлэн болсон байна.

Уламжлалт амтлагчаа оруулахад л үлддэг.

хар чинжүү;
Лаврын навч;
каравай;
кориандра ба таган дор бага зэрэг зогсож байг.

Та энэ хоолыг өөр нэг бүрэлдэхүүн хэсэг болох гуляш шөлөнд шууд тавьдаг баншаар төрөлжүүлж болно. Тэдний жор нь маш энгийн.

Зуурмагийг хоёр өндөг, давс, гурилаас зуурч, хөргөгчинд богино хугацаанд байрлуулна.
Хагас цагийн дараа буузыг ирээдүйд ашиглахын тулд хоёуланг нь сийлбэрлэж, дараа нь бэлэн хэлбэрээр ашиглаж болно, эсвэл гуляш шөл бэлтгэхийн өмнө шууд хийж болно.
Бид баншны зуурсан гурилыг боодол болгон өнхрүүлж, гурилаар өнхрүүлэн, банш нь хоорондоо наалдахгүйн тулд дугуйлан болгон хуваана.
Тойрог бүрийг хуруугаараа бага зэрэг шахаж, жижиг бялуу хэлбэртэй болгож, бүрэн чанаж дуусахаас өмнө 10 минутын турш гуляш шөл рүү илгээнэ.

Бусад оронд гуляш хэрхэн бэлтгэдэг вэ

Унгарын үндэсний хоолны алдар суу энэ улсын хил хязгаарыг даваад удаж байна. Мөн Орост гэрийн эзэгтэй бүр өөр өөрийнхөөрөө гуляш бэлддэг. Хоолны уламжлалаа гуляшын жор болгон нэвтрүүлсэн бусад орны хоолны талаар бид юу хэлэх вэ. Бидний анхаарах хэд хэдэн зүйл байна.

Австрийн гуляш шөл

Австрийн гуляш шөлийг тугалын махаар хийдэг.

Мах (600-700 грамм) угааж, салфеткааар хатааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Сонгины нэг том толгойг цагираг болгон хувааж, гахайн өөхөнд гүн хайруулын тавган дээр шарж, шатахгүйн тулд байнга хутгана, гэхдээ бага зэрэг алтан өнгөтэй болно.
Дараа нь газрын хар чинжүү цацаж, нэг халбага цуу (6%), хоёр хоолны халбагын ус эсвэл махны шөл хийнэ.
Одоо та махаа тавьж болно.
Дээрээс нь нимбэгний хальсыг үрж, давсалж, сармисны гурван хумс сармисыг шахаж ав.
Махыг таган дор бага дулаанаар 40 минут буцалгана.
Үе үе тагийг нь авч, шингэн нь ууршсан эсэхийг шалгаж, шаардлагатай бол ус эсвэл шөл нэмнэ.
Бэлэн болохоос таван минутын өмнө зохих хэмжээний ус нэмж, улаан лоолийн оо хоёр халбага нэмээд буцалгаад хэдэн минут буцалгана.

Мөн Австрийн гуляш шөлөнд бууз хийж болох ба амтлагчаа өөрийн амтанд тохируулан хийж болно.

Тиролийн гуляш шөл

Гуляшыг Австрийн бүс нутгийн нэг болох Тирол мужид арай өөрөөр чанаж болгосон. Тиролийн гуляш шөл нь даршилсан байцаатай байдаг. Гэхдээ хамгийн түрүүнд хийх зүйл.

Нэг фунт үхрийн мах тутамд ижил хэмжээний сонгино авдаг. Энэ бүх сонгино нилээд жижиглэсэн, хайруулын тавган дээр илгээгдэх хүртэл маш их нулимс асгарах болно.
Үүнийг ургамлын тосонд бага зэрэг буцалгаж, нэг халбага нунтагласан элсэн чихэр, нэг толгой сармисыг үйрмэг болгон жижиглэсэн байх шаардлагатай.
Энэ бүх сонгино-сармисын масс тунгалаг болмогц махаа хийж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана.
5 минутын дараа мах шүүс өгөх болно, дараа нь та улаан лоолийн оо 3 хоолны халбагын нэмэх хэрэгтэй.
Төмс явж байгаа тул энэ бүгдийг хайруулын тавган дээр шилжүүлэх цаг болжээ. 3 - 4 булцууг тайрч, бусад бүтээгдэхүүнд тавьдаг.
Ус нэмнэ - буцалж буй ус, давс, үргэлжлүүлэн хоол хийх нь дээр.
Төмс бараг бэлэн болсны дараа давсны уусмал, халуун ногоотой хамт нэг шил даршилсан байцаа хийнэ: чинжүү, булан навч, лаврын. Зуухаа унтрааж, тагийг нь таглаад байцаатай гуляш "ядрах" хүртэл нэг цаг хүлээнэ.
Дараа нь та идэж болно.

Чех Гуляш шөл

Чех гуляш шөл нь ижил төстэй гуляш жоруудын дунд хамгийн анхны жоруудын нэг юм. Гэхдээ энэ нь бүтээгдэхүүний найрлагад тийм ч сонирхолтой биш (энэ нь ерөнхийдөө стандарт байдаг), гэхдээ сонирхолтой үйлчилгээ нь - эцэст нь энэ гуляшыг целлюлозыг нь салгасан хөх тарианы талхаар үйлчилдэг. Дугуй талх нь нэг төрлийн хүнсний савны үүрэг гүйцэтгэдэг. Царцдасыг таг шиг дээрээс нь тайрч, целлюлозыг арилгаж, дотор нь гуляш шөл хийнэ. Тиймээс, хэрэв та манай дэлгүүрүүдээс үүнтэй төстэй зүйл олж авбал шөлийг өөрөө хийж болно.

Уламжлал ёсоор бид аль хэдийн хайруулын тавган дээр нэг сонгино, буталсан сармисны хумсыг аль хэдийн хуурч авдаг.
Бид тэдэнд 300 грамм жижиглэсэн үхрийн мах тавьдаг.
Бид шарсан.
Дараа нь паприка, cumin, чинжүүтэй амталж, зохих хэмжээний давс хийж, махны шөл рүү хийнэ, буцалгаад авчирна.
Төмс - 5-6 ширхэг, хальсалж, том хэсэг болгон хувааж, буцалж буй шөлөнд хийнэ.
Хоол хийх явцад та гурилан боодол хийх хэрэгтэй.
Нэг халбага цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, гурилтай хольж, цайвар хүрэн хүртэл хуурна.
Бид энэ боолтыг гуляш дээр нэмж, нягтралыг нь нэмээд хагас цагийн турш хооллоорой.
Энэ нь зөвхөн үйлчлэхэд тохиромжтой "аяга таваг" олох эсвэл жигнэхэд л үлддэг.

gcook.ru

Чех хэл дээрх Гуляш

Амттай, сэтгэл хангалуун хоолонд дуртай хүмүүсийн хувьд чех хоолны энэхүү хоол нь төгс төгөлдөр юм. Чех улсад энэ нь бараг бүх шар айрагны бааранд байдаг. Бэлтгэхэд маш хялбар!

НАЙРЛАГА

Үхрийн мах 300 грамм
Сонгино 1-2 ширхэг
Нунтагласан паприка 2 халбага
Cumin 1 халбага
Гахайн өөх 1 Урлаг. халбага
Нунтагласан хар перц 1-2 чимх
Гурил 1 Урлаг. халбага
Давс 0.5 халбага
Шар айраг 1 шил

Сонгино хальсалж, нилээд цавчих ба гахайн өөхтэй хайруулын тавган дээр хуурч ав.

Үхрийн махыг угааж, хальсыг нь аваад жижиг хэсэг болгон хуваана.

Сонгино руу хайруулын тавган дээр мах нэмээд 5 минут орчим хуурч, дараа нь давс, перец нэмнэ.

Улаан паприка цацаж, нэг минутын турш хуурч ав.

Махыг шар айраг эсвэл усаар асгаж, буцалгаад, галыг бага зэрэг бууруулна. Кумин нэмээд давсны соусыг амтлаарай. Шаардлагатай бол нэмнэ үү. Гуляшыг таглаатай таглаад 1 цаг орчим буцалгана.

Таваг бэлэн болохоос 10 минутын өмнө соусыг өтгөрүүлнэ. Үүнийг хийхийн тулд гурилыг тусад нь аяганд бага хэмжээний гуляш шингэнээр хутгаж, бөөгнөрөлгүй байхаар сайтар хутгана. Дахин гуляш руу хийнэ, сайтар холино.

Сонгодог Чех гуляш - шар айрагтай жор

Найрлага

Үхрийн мах - 800 гр.
Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
Чили чинжүү хонхорцог - 1 ширхэг.
Сармис - 2 хумс
Сонгино - 2 толгой
Хар шар айраг - 0.5 л.
Улаан буудайн гурил - 2 tbsp. л.
Улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л.
Улаан чинжүү
Ургамлын тос (гахайн өөх) - хайруулын тавган дээр.

Чех хэлээр гуляш хоол хийх

Хүзүү эсвэл бариулыг илүүд үзэх нь дээр, мах нь маш их өөх тос байх ёсгүй.

2. Үхрийн махыг зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр хуурч, байнга хутгана.

6. Гурилыг хуурай хайруулын тавган дээр хуурч, ингэснээр харанхуй болж, таваг нь тохирох өнгийг өгнө.

7. Хугацаа өнгөрсний дараа гурил нэмээд бүгдийг нь хольж, соусыг өтгөрүүлэх хүртэл хүлээнэ үү. Энэ нь жигд байх ёстой.
Гуляш хийх шүүсний үндэс нь улаан лоолийн оо, сармис, сонгино, cumin, чинжүү, гурилтай хослуулан жигнэх явцад ялгардаг махны шүүс юм. Заримдаа маханд шөл нэмнэ.

Чех гуляш банш

Найрлага

- Төмс - 500 гр.
- түүхий өндөг - 1 ширхэг.
- улаан буудайн гурил - 200 гр.
- Давс

Банш хоол хийх

3. Давсалсан усанд буцалгаад, үе үе хутгаж, халбагаар зайлуулна.

Үүнтэй төстэй жор:

Банш нь маш төстэй бөгөөд жор нь сэтгүүлд бас байдаг.

Найрлага

600-700 гр үхрийн мах
2 сонгино
1 халбага гурил
газрын хар чинжүү
нунтагласан амтат паприка
2-3 tbsp. л. rast. цөцгийн тос эсвэл гахайн өөх

Хоол хийх

Махнаас эхэлье. Дүрмээр бол гуляш нь целлюлозыг шаарддаг - угааж, хатааж, жижиг хэсэг болгон хуваана.

Хэрэв ус ууршвал бага багаар нэмнэ.

Төмсийг буцалгаж, нухсан төмсөнд халуун нухаш хийж хөргөнө.

Хөргөсөн нухашаа давсалж, өндөг хийж, сайтар холино. Гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Гурилтай ажлын гадаргуу дээр төмсний зуурсан гурилыг хэсэг хэсгээр нь тавь.

хуруу шиг зузаан хиам болгон хийнэ

мөн 3-4 см урттай хэсэг болгон хуваана.

Бид бэлэн буузыг нүхтэй халбагаар барьдаг.

Бид халуун гуляшыг банштай хамт ширээн дээр тавьж, шөлөөр усалж, амтат сонгины цагирагаар чимэглэнэ.