Энэхүү жор нь манай гэр бүлд дөрвөн үеийн турш бий. Загасыг сүүнд хийх нь бусад аргуудтай адил түгээмэл биш боловч дор хаяж нэг удаа оролдсоны дараа олон хүн үүнийг илүүд үздэг.
Энэ хоолонд ямар ч загас тохиромжтой, гэхдээ мах нь хуурай, туранхай загас, жишээлбэл, сагамхай, хек, хөх цагаан загас, поллок зэргийг ашиглах нь дээр. Хэрэв та хөлдөөсөн загастай санамсаргүй тааралдвал энэ жор нь бас аврах болно.
Бид загас (1 кг), гэдэс цэвэрлэж, ижил хэсгүүдэд хуваана.
Хоёр дунд сонгино, хальсалж, дөрвөлжин хуваасан.
Загасыг давсалж, гурилаар талхлаад, ердийнх шигээ хоёр талдаа халуун наранцэцгийн тосоор хайруулын тавган дээр хуурна. Сүү дараа нь зугтахгүйн тулд өндөр талуудтай хайруулын таваг авах нь дээр.
Бид загасны хоорондох зайг сонгины зүсмэлүүдээр дүүргэдэг. Та энэ хоолыг сонгинооор муутгаж болохгүй, энэ нь маш их байх ёстой. Чанасан сонгинод дургүй хүмүүсийн ихэнх нь энэ хоолноос татгалздаггүй гэдгийг би даруй захиалах болно.
Загасыг сүүгээр дүүргэнэ - нэг кг загас тутамд хагас литр орчим. Сүүний түвшин нь загастай бараг тэнцүү байх ёстой.
Бид сүүг буцалгаж, тагийг нь таглаад жижиг гал дээр шөл болгон үлдээхийг хүлээж байна.
Хоолны бэлэн байдлын зэрэг нь сонгиноор тодорхойлогддог бөгөөд энэ нь тунгалаг болж, сүүнд бараг уусдаг бол сүүний амтлагч өөрөө зузаан болдог.
Төмсний нухаш - хамгийн сайн хачирсүүн дэх загасны хувьд, гэхдээ та хүнсний ногоотой нарийн төвөгтэй хачир хийж болно нарийн амт, жишээ нь, цэцэгт байцааны хамт ба ногоон вандуй.
Загас нь зөөлөн, зөөлөн, шүүслэг, соустай байдаг анхны амт, ингэснээр энэ хоолонд чанасан сонгины хамгийн шаргуу эсэргүүцэгчид ч татгалзахгүй байх болно.
Сонгинотой сүүтэй загас маш тухтай, гар хийцийн тавагнухсан төмс эсвэл будаагаар үйлчлүүлэх нь дээр. Хоол нь хүнд биш тул оройн хоолонд тохиромжтой. Загас нь зөөлөн, шүүслэг болж, чанах үед сүү, сонгино нь маш сайн соус болж хувирдаг. Хоолны хувьд та ямар ч зүйлийг ашиглаж болно цагаан загасжишээлбэл, поллок, хак, цурхай алгана, тилапиа гэх мэт….
Нийлмэл:
- Цагаан загасны филе - 800 гр
- Сүү - 1.5 аяга
- Сонгино - 3-4 ширхэг
- Гурил - 3-4 tbsp. халбага
- Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
- Давс - амсах болно
Хоол хийх:
Ингээд хоол хийж эхэлцгээе. Эхлээд бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй. Сонгино хальсалж, шоо болгон хуваасан. Сонгино их байх ёстой.
Бага зэрэг үнэргүй ургамлын тосоо хайруулын тавган дээр халаагаад сонгиноо хийнэ. Зөөлөн, бага зэрэг шаргал болтол сонгино хуурч, байнга хутгана. Сонгино бүү хэтрүүлээрэй, энэ нь зөөлөн хэвээр байх ёстой.
Загасны буланг урсгал усаар зайлж угаана. Хэрэв филе хөлдөөсөн бол эхлээд гэсгээх хэрэгтэй.
Гүехэн таваг руу гурил хийнэ, давс, чинжүү нэмнэ. сайтар холино.
Загасыг хайчилж ав хэсэгчилсэн хэсгүүд. Би цурхай филе ашигласан, гэхдээ дээр бичсэнчлэн та ямар ч цагаан загас авч болно. Загасны хэсэг бүрийг хоёр талдаа гурилаар хийнэ.
Сонгиноыг тавган дээр шилжүүлэн шарсан хайруулын тавган дээр суллана. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос нэмээд хуурч ав загасны филетал бүр дээр нэг минут. Маш олон загас байдаг тул хэд хэдэн удаа шарсан байх ёстой.
Шарсан загасыг бүхэлд нь гүн хайруулын тавган дээр хийнэ. Энэ бол миний загасыг хуурч байсан тогоо юм.
Бэлтгэсэн сонгиноо загасны дээр жигд давхаргад хийнэ.
Бүгдийг сүүгээр хийнэ, жижиг гал дээр зуух руу илгээнэ. Сүүний температур чухал биш. Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл тагийг нь таглаад буцалгана. Энэ нь ойролцоогоор 15-20 минут болно.
Сүүн дэх загас бэлэн болсон тул өөрийн хүссэн хачиртай халуунаар үйлчил.
Сайхан хооллоорой!
Та доорх хөгжилтэй видеог үзэж болно.
Сүүнд чанаж болгосон загас- бэлтгэхэд хялбар, гэхдээ маш их амттай хоол. Загас нь юутай ч зүйрлэшгүй сүүний соустай гайхалтай зөөлөн болж хувирдаг. Би hake филе чанасан, та бусад ижил төстэй загасыг авч болно. Нухсан төмс эсвэл будаагаар үйлчилж болно. Маш амттай!
Найрлага
Сүүнд чанаж болгосон загасыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
сонгино - 0.5 ширхэг;
загасны филе (би чанасан hake филе) - 500 гр;
цөцгийн тос - 2 tbsp. л.;
сүү - 1 шил;
гурил - 1 tbsp. л.;
давс, хар газрын чинжүү- амт;
яншуй (ногоон) - амсах болно;
булан навч - 1 ширхэг.
Хоол хийх алхамууд
Гэсгээсэн загасны буланг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Хайруулын тавган дээр сүү хийнэ, давс нэмээд сүүг буцалгаад нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
Мөн сүүнд хайруулын тавган дээр хар перец, булан навч хийнэ.
Сонгинотой сүүг бага дулаанаар 5 минут буцалгасны дараа үүссэн сүүний соусанд цөцгийн тос, загасны хэсэг нэмнэ.
Загасыг сүүнд хийж 10-15 минутын турш бага дулаанаар чанаж, үе үе хэсэг хэсгээрээ эргүүлнэ (тагийг нь таглаад таглах шаардлагагүй). Шөлний төгсгөлд (хэрэв соус хэт өтгөрөөгүй бол) шингэлсэн гурил нэмнэ. бага хэмжээний(1-2 хоолны халбага) ус, сайтар хольж, дахин хэдэн минут буцалгана. Загасыг жижиглэсэн яншуйгаар цацаж, хутгана. Газаа унтраа.
Бэлэн гайхалтай тендер болон амттай загас, сүүнд чанаж, халуунаар үйлчил.
Гол сүүн дэх загасминий хайруулын тавган дээр цацаж байна. Сүүний соус нь пийшин дээр хөөсөрхөж, хоолны дуршилыг өдөөдөг. Бүгд оройн хоол идэхийг тэсэн ядан хүлээж байна, энэ нь миний азаар баригдсан!
Загасчид заримдаа хаздаггүй загастай байдаг ч миний хувьд энэ нь үргэлж эсрэгээрээ байдаг. Би багаасаа загасчлахыг хүндэлдэг, загас ч намайг хүндэлдэг. Эргэн тойронд маш олон загас агнуурын саваа байсан ч усан сангийн бүх оршин суугчид миний дэгээгээр гацдаг. Тиймээс өчигдөр бүх зүйл өмнөх шигээ болж, голын хөрш өршөөлгүй өршөөлд автав. Тэгээд би бит тавих гэж ирээд тэр даруй царайлаг мөрөг сугалж авлаа.
Өглөө нь хазуулалгүй тарчлаасан хөрш: "Өнөөдөр чиний шарсан мах сэрүүн байх болно" гэж хэлэв. Загасыг хуурах нь надад хэцүү биш байх болно, би сүүнд мөрөг хоол хийхийг хүсч байна. Асуудал үүгээр зогссонгүй, энэ бүхэн хэр удаан үргэлжилсэнийг би мэдэхгүй, гэхдээ би дахиад таван хэлтэг сугалж авав, хөршийнхөө бяцхан эр сэтгэл дундуур байв. Би түүнд өгөөшийг минийхтэй адил өгсөн боловч загас хөөрхий залууг хаздаггүй.
Азгүй эр хурдан хэрэгслээ боож, хүсэл тэмүүллийнхээ дагуу өөр газар нүүжээ. Гэхдээ шинэ газар ч гэсэн тэр загасчин мөрөг загасыг ямар ч аргаар барьж чадахгүй байв. Би удахгүй гэртээ харих гэж байсан, магадгүй тэр ийм геморройтой байх болно. Эрдэнэ шишийн мөрөг загас үүнийг авахыг хүсэхгүй байгаа тохиолдолд би үүнийг өөр үг гэж нэрлэж чадахгүй. Хиамны тухай гэртээ ирээд, сүүнд загас чанах гэж бичээд зугтсан. Би мөрөг цэвэрлэж, сүүгээ хайж, хайруулын тавган дээр сонгинотой хамт чанаж болгосон.
сүүний соус
- 1.5 аяга сүү
- хагас шил ус
- хоёр халбага цөцгийн тос
- хоёр хоолны халбага гурил
- хоёр сонгино
- чинжүү
- ургамлын тос
Би эхлээд загасны сүүний сүмс хийж өгнө. Ирээдүйд мөрөг загасыг сүүнд оруулах нь бидэнд ашигтай байх болно. Би гурил, цөцгийн тосыг нэг аяганд хийнэ.
Би сайн үрнэ.
Би хайруулын тавган дээр нэг их шарсан мах хийдэггүй.
Тасралтгүй хутгах замаар хагас аяга усаар шингэлсэн халуун сүүг хийнэ. Би 5 минутын турш хоол хийдэг.
Нилээд жижиглэсэн сонгино шарсан ургамлын тосмөн сүүний соусанд нэмнэ. Би 7-8 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлнэ.
Дараа нь би үүнийг зуухнаас авдаг. Давс, чинжүү, хөргөж, шигшүүрээр цэвэрлэнэ.
сүүн дэх загас
- нэг кг загас
- гурван сонгино
- 1.5 аяга сүү
- нэг аяга сүүний соус
Би загас хийж эхэлдэг. Энэ хоолонд зарчмын хувьд зөвхөн мөрөг загас тохиромжтой биш юм. Та дэлгүүрт "загас барих" боломжтой.
сагамхай барих эсвэл далайн басс, тэр үед таны дэлгүүрт "цохих" болно. Хэрэв таны халаасан дахь "өгөөш" дуусаагүй бол дэлгүүрт байнга "цохих" болно гэж бүү ай. Мөн агнуурын тоо хэмжээ, чанар нь түүний тоо хэмжээнээс шууд хамаардаг. Тийм ээ, супермаркетуудад би загас барьж байх үеийнх шиг азтай байдаггүй нь харамсалтай.
За, "найзууд"-ын тогоонууд руугаа буцъя.
Сонгино нилээд хэрчиж, тосонд хуурна. Би загасны хэсгүүдийг саванд хийж, сонгинотой хольж, халуун сүү хийнэ. Бага зэрэг давс. Би чамайг 25 минутын дотор оруулах болно.
Нэг аяга сүүний соусыг загас руу хийнэ, буцалгаад авчирна. Тиймээс хоёулаа! Гэхдээ өмнөх нийтлэлд хэн ч хариулаагүй эсвэл хэнд ч мөнгө хэрэггүй гэж асуусан асуултыг яах вэ? Том биш ч гэсэн мөнгө. Хариулт нь гадаргуу дээр байна. Та тэргүүлэх асуултуудыг асууж болно, гэхдээ тийм ч чухал биш. Хэрэв та нийтлэлийг анхааралтай уншвал дотор нь аль хэдийн санаа байна. Би хариултыг сэтгэгдэл дээр хүлээж байна. Эцэст нь хэлэхэд том эпилог биш.
сүүн дэх загаставаг бэлэн боллоо эцсийн мэдрэгчЭтюдэд зориулж хийх үлдлээ. Загасны дэргэд төмс тавьж, сүүний соусыг байх ёстой шиг нь хийнэ. Сазан мах аймаар амттай, зүгээр л болгоомжтой зажилна. Энэ нь зөөлөн бөгөөд маш амттай, дотор нь маш олон яс байдаг - энэ нь маш гунигтай юм.
Ясанд боогдохоос болгоомжил! Александр Абалаков танд анхаарал тавьж байна.
Эх сурвалж: https://ablexur.ru/ryibnyie-blyuda/ryba-v-moloke-s-molochnym-sousom/
Томми гоо үзэсгэлэн. сүүн дэх загас
- сүүн дэх загас
- загасны хоол
- загасны жор
Миний өвөг дээдэс бол Волжанчууд тул тэд загасны хоол хийх чиглэлээр мэргэшсэн мэргэжилтнүүд байсан. "Охид" кинонд Тося Кислицина төмстэй хоол хийх талаар хэрхэн урам зоригтойгоор ярьж байсныг санаарай. Тиймээс эмээ маань загасны хоолыг ч гэсэн улайран тоолж чаддаг байсан.
Тэд үүнийг юу ч хийсэн: давсалж, хатааж, хуурч, жигнэв. Ээж нь дайны үеэр дэлбэрэлт болж, ус харагдахгүй, олон тооны загасыг гадаргуу дээр гаргаж, эмэгтэйчүүд, хүүхдүүд бүхэл бүтэн сагс дүүргэж, гэртээ авч явсныг ээж хэлэв.
Өлсгөлөн дайны жилүүдэд загас бараг цорын ганц хүн байсан бөгөөд өргөст хэмхтэй адил саванд давсалж, дараа нь эрдэнэ шишийн үхрийн махаар чанаж болгосон.
Загасны жорТэдний олонх нь гэр бүлд хадгалагдан үлдсэн боловч хамгийн дуртай нь сүүтэй загас юм.
Энэ бол эмээгийн үед байсан юм баярын хоол, дараагийн үеийнхэнд энэ нь энгийн зүйл болсон боловч маш их алдартай болсон. Үүнийг голын яс багатай голын загас, голдуу цурхай алганаас бэлтгэсэн боловч нүүсэнтэй холбогдуулан загас барих газруудЗандерыг орлох хүнийг олсон.
Манай гэр бүл загасанд маш их хайртай, тиймээс би үргэлж шинэ зүйл гаргахыг хичээдэг ч олон жилийн турш өрсөлдөөнөөс гадуур байсан жор байдаг бөгөөд зөвхөн манай гэр бүлд төдийгүй ээж, эмээ хоёрын хоол хийх, мөн одоо охины гэр бүлд сүүтэй загас байдаг.
Жорыг манай гэр бүл гэж үзэж болно, энэ нь Волга дээр амьдарч байсан өвөг дээдсээс минь ирсэн. Ээж маань энэ жороор хоол хийдэг байсан голын загас, гэхдээ тэд Волгагаас нүүж ирэхэд тэд үйл ажиллагаанд оров далайн загасМанай лангуунуудын ихэнхийг эзэлдэг.
Энэ жор нь ялангуяа шарсаны дараа хуурай болдог загасны хувьд сайн байдаг, гэхдээ ерөнхийдөө та ямар ч хямд загас авч болно: хөх цагаан, поллок, хак.
Сүүтэй загас нь бусад жоруудын дунд маш ховор байдаг тул би үүнийг эмээгийн зохион бүтээсэн зүйл гэж хэсэг хугацаанд бодож байсан. Одоо миний энэ загасыг ядаж нэг удаа туршиж үзсэн бараг бүх найзууд маань загасыг ингэж хооллодог.
Найрлага: 1 кг загас, 0.5-0.6 л сүү, 2 сонгино, талхны гурил, давс, хайруулын тос, наранцэцгийн тос.
Сонгино том шоо болгон хуваасан. Энэ жороор маш олон сонгино. Сонгино, сүү хоёрын хослол нь хачирхалтай мэт санагдаж байна, гэхдээ гайхалтай нь энэ жороор соустай сонгино нь чанасан байдалд нь тэсвэрлэх чадваргүй хүмүүс ч гэсэн таашаалтайгаар иддэг.
Тиймээс бид загас, сонгино, гурилыг талханд бэлтгэсэн.
Бид загасыг гурилаар талхладаг.
Загасыг халуун тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ.
Хоёр тал дээр хуурч, дараа нь сонгино бүхий бүх цоорхойг дүүргэ.
Одоо загасыг сүүгээр дүүргэ. Түвшин нь загасны дээд ирмэгтэй бараг л байх ёстой, сайн, тогоо нь хангалттай талуудтай байх ёстой. Ерөнхийдөө сүү нь ихэвчлэн зугтдаггүй, загас нь түүнийг найдвартай хамгаалдаг.
Сүүг буцалгаад галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Тиймээс загасыг сүүнд чанаж болгосон байх ёстой.
Ерөнхийдөө манай загас аль хэдийн бэлэн болсон, гэхдээ бид тавагны бэлэн байдлын түвшинг сонгинооор тодорхойлдог бөгөөд энэ нь тунгалаг, зөөлөн болж, сүүнд бараг уусдаг бол сүү нь өтгөрч, өтгөн өнгө олж авах ёстой.
Энэ загасны хамгийн сайн хачир төмсний нухашХэдийгээр бусад хачиртай хамт амттай байдаг ч олоход хэцүү. Загас нь маш зөөлөн болж, аманд чинь хайлдаг тул соус нь бас гайхалтай амттай байдаг.
Бүх загас тавган дээр байх хүртэл хүлээж, дараа нь гал тогооны өрөөнд очиж, хайруулын тавган дээрээс үлдсэн соусыг талхаар цуглуулдаг хайрлагчид надад бий.
Дашрамд хэлэхэд энэ загас нь маш амттай, хүйтэн байдаг тул хайруулын тавган дээр үлдээвэл ямар ч гоёл чимэглэлгүй зууш идэх боломжтой.
Шилдэг нийтлэлүүдийг хүлээн авахын тулд Алимероны хуудсанд бүртгүүлнэ үү.
