Манай гэр бүл загасанд маш их хайртай, тиймээс би үргэлж шинэ зүйл гаргахыг хичээдэг ч олон жилийн турш өрсөлдөөнөөс гадуур байсан жор байдаг бөгөөд зөвхөн манай гэр бүлд төдийгүй ээж, эмээ хоёрын хоол хийх, мөн одоо охины гэр бүлд сүүтэй загас байдаг.
Жорыг манай гэр бүл гэж үзэж болно, энэ нь Волга дээр амьдарч байсан өвөг дээдсээс минь ирсэн. Ээж маань энэ жороор хоол хийдэг байсан голын загас, гэхдээ тэд Волгагаас нүүж ирэхэд тэд үйл ажиллагаанд оров далайн загасМанай лангуунуудын ихэнхийг эзэлдэг.
Энэ жор нь ялангуяа шарсаны дараа хуурай болдог загасны хувьд сайн байдаг, гэхдээ ерөнхийдөө та ямар ч хямд загас авч болно: хөх цагаан, поллок, хак.
Сүүтэй загас нь бусад жоруудын дунд маш ховор байдаг тул би үүнийг эмээгийн зохион бүтээсэн зүйл гэж хэсэг хугацаанд бодож байсан. Одоо миний энэ загасыг ядаж нэг удаа туршиж үзсэн бараг бүх найзууд маань загасыг ингэж хооллодог.
Найрлага: 1 кг загас, 0.5-0.6 л сүү, 2 сонгино, талхны гурил, давс, хайруулын тос, наранцэцгийн тос.
Сонгино том шоо болгон хуваасан. Энэ жороор маш олон сонгино. Сонгино, сүү хоёрын хослол нь хачирхалтай мэт санагдаж байна, гэхдээ гайхалтай нь энэ жороор соустай сонгино нь чанасан байдалд нь тэсвэрлэх чадваргүй хүмүүс ч гэсэн таашаалтайгаар иддэг.
Тиймээс бид загас, сонгино, гурилыг талханд бэлтгэсэн.
Бид загасыг гурилаар талхладаг.
Загасыг халуун тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ.
Хоёр тал дээр хуурч, дараа нь сонгино бүхий бүх цоорхойг дүүргэ.
Одоо загасыг сүүгээр дүүргэ. Түвшин нь загасны дээд ирмэгтэй бараг л байх ёстой, сайн, тогоо нь хангалттай талуудтай байх ёстой. Ерөнхийдөө сүү нь ихэвчлэн зугтдаггүй, загас нь түүнийг найдвартай хамгаалдаг.
Сүүг буцалгаад галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Тиймээс загасыг сүүнд чанаж болгосон байх ёстой.
Ерөнхийдөө манай загас аль хэдийн бэлэн болсон, гэхдээ бид тавагны бэлэн байдлын түвшинг сонгинооор тодорхойлдог бөгөөд энэ нь тунгалаг, зөөлөн болж, сүүнд бараг уусдаг бол сүү нь өтгөрч, өтгөн өнгө олж авах ёстой.
Энэ загасны хажуугийн таваг болгон нухсан төмс олоход хэцүү байдаг ч бусад хачиртай хамт амттай байдаг. Загас нь маш зөөлөн болж, аманд чинь хайлдаг тул соус нь бас гайхалтай амттай байдаг.
Бүх загас тавган дээр байх хүртэл хүлээж, дараа нь гал тогооны өрөөнд очиж, хайруулын тавган дээрээс үлдсэн соусыг талхаар цуглуулдаг хайрлагчид надад бий.
Дашрамд хэлэхэд энэ загас маш амттай, хүйтэн байдаг тул хайруулын тавган дээр үлдээвэл ямар ч чимэн гоёггүйгээр хөнгөн зууш идэх бүрэн боломжтой.
Шилдэг нийтлэлүүдийг хүлээн авахын тулд Алимероны хуудсанд бүртгүүлнэ үү.
Орц:
500 гр. цагаан загасны филе (алгана, хек, сагамхай, поллок),
100 гр. сонгино,
200 - 300 л. сүү,
давс - амсах болно.
Сайн байна уу эрхэм уншигчид!
Энэ жорыг бичих гэж их удсан. Маш их амттай загасЭнэ нь болж байна. Гэвч Новосибирскийг хамарсан вирус ажлаа хийсэн. Эцэст нь би хүч чадлаа цуглуулж бичиж байна. Энэ нь богино байх болно. Гэхдээ эцэст нь та сонирхож байгаа мэдээг олох болно. хөөе
Энэхүү жорыг хийхэд маш хялбар байдаг. Гэхдээ энэ нь "гайхалтай" болж хувирдаг. Би нөхрөөсөө эш татлаа Тиймээс хэрэв таны хөргөгчинд цурхай, гахай эсвэл бусад өөх тос багатай цагаан загас байгаа бол та үүнийг шинэ аргаар хоол хийж болно. Дашрамд хэлэхэд, энэ хоол нь бага насны хүүхдүүдэд тохиромжтой. Та зүгээр л загасыг огт хуурч болохгүй, гэхдээ тэр даруй сүүнд чанаж болно.
Загасыг сүүнд хэрхэн жигнэх вэ?
1. Миний загасны филе, хатааж, хэсэг болгон хуваасан. Маш сайн давс (дараа нь сүүний соусдавс шаардлагагүй).
2. Загасны хэсгүүдийг хоёр талдаа гурилаар өнхрүүл.
3. Ургамлын тосонд зөвхөн нэг талдаа шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
4. Загасыг шарсан байхад сонгино хайчилж ав. Загасыг нөгөө тал руу нь эргүүлж, сонгинооор таглана.
5. Загасыг нуухын тулд сүү хийнэ.
6. Загас бэлэн болтол таган дор бага дулаанаар буцалгана. 20 минут орчим.
Загас, шөлсүүнд бэлэн байна! Энэ нь маш зөөлөн болж хувирдаг, сонгино нь тавагны амтыг төгс нөхдөг. Төгс хослол, Миний бодлоор
Өөр нэг ижил төстэй жор амттай оройн хоол- энэ. Оролдоод үзээрэй, харьцуулаарай.
Мөн миний эхэнд дурдсан мэдээнд! Тун удахгүй маш сайн гол бэлэг, сайхан шагналтай, удаан хугацаанд бэлдэж байсан тэмцээн болох гэж байна. Тиймээс та юу ч алдахгүйн тулд блогын шинэчлэлтүүдийг захиалахаа мартуузай. Мөн би таныг нийгмийн сүлжээн дэх манай бүлгүүдэд нэгдэхийг урьж байна. Тун удахгүй уулзацгаая!
Амралтын өдрийг сайхан өнгөрүүлээрэй
Өнөөдөр бид загасны хоолны сэдвийг дахин хөндөж, хамгийн амттай хоол хийх болно. хөх цагаан шөлсүүтэй сонгинотой. Олон хүмүүс үүнийг хайрладаг боловч харамсалтай нь өнөөдөр энэ нь бидний хүссэнээр ширээн дээр байнга үйлчилдэг маш үнэтэй бүтээгдэхүүн юм. Манай гэр бүл загасанд дуртай бөгөөд би үүнийг боломжийн, гэхдээ маш сайн гэж үзсэн амттай сортзагаснууд. Итгэнэ үү, үгүй юу, энэ бол энгийн хөх цагаан загас бөгөөд үүнийг олон хүн хогийн загас гэж үздэг бөгөөд зөвхөн муурны хоолоор худалдаж авдаг. Та үүнээс маш их зүйлийг хийж чадна. гайхалтай хоол. Жишээ нь.
Түүнийг дэмий л дутуу үнэлдэг гэдгийг би баталж чадна. Цэнхэр цагаан загас нь жижиг боловч харагдахгүй боловч язгууртны сагамхай гэр бүлд харьяалагддаг. Надад итгээрэй, амт нь энэ нь эрхэм сагамхайгаас ямар ч хамаагүй юм. Та зүгээр л үүнд дасан зохицох хэрэгтэй, үүнд би маш их амжилтанд хүрсэн бөгөөд энэ талаар дараагийн нийтлэлүүдэд ярих болно.
Энэ бол үнэхээр сагамхай гэр бүлийн төлөөлөгч бөгөөд үүнд зөвхөн сагамхай төдийгүй алдартай гэрийн эзэгтэй нар, burbot, haddock гэх мэт. Тэд маш жижиг хайрстай, нуруугүй сэрвээтэй байдаг бөгөөд энэ нь хоол хийхээс өмнө загасыг цэвэрлэхэд ихээхэн тусалдаг. Энэ гэр бүлийн загаснууд нэлээд юм хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүнТиймээс ямар ч хоолны дэглэмд тохиромжтой.
Мөн энэ нийтлэлд би сонгинотой цэнхэр цагаан шөлийг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно. Эхлээд харахад энэ нь маш их юм ер бусын хослол, гэхдээ бүх зүйлээс үл хамааран гайхалтай амттай. Загас нь өөрөө жижиг бөгөөд хэрэв та зүгээр л шарсан бол бид ихэвчлэн талхтай загасыг хуурдаг тул энэ нь бага зэрэг хуурай болно. Энэ нь зүгээр л үүнээс зайлсхийх, сүү нэмэх явдал юм.
Хоол хийх
Загасыг гэсгээх шаардлагатай байгалийн. Үүнийг хийхийн тулд бид зүгээр л нэг аяганд хэдэн цагийн турш үлдээх болно, гэхдээ бид үүнийг эцэс хүртэл гэсгээхгүй, харин хил хязгаарын байдалд үлдээнэ. Тиймээс энэ нь нурж унахгүй, чийг нь алга болохгүй.
Хөлдөөсөн загасны толгойг таслана. Үүнийг хайчаар хийх нь илүү тохиромжтой, энэ нь илүү тохиромжтой. Дараа нь бид хэвлий болон нуруун дээрх бүх сэрвээг сайтар тайрч, гэдэс дотрыг нь гаргаж аваад хэвлийн доторх хар хальсыг арилгахаа мартуузай, эс тэгвээс загас гашуун болно. Урсгал усаар зайлж, ижил хайчаар хэд хэдэн хэсэг болгон хуваана.
Сонгино хийх цаг боллоо. Та харамсах хэрэггүй бөгөөд илүү их байх тусам хоол нь илүү амттай болно. Бид цэвэрлэдэг сонгинохальснаас нь урсгал усаар угааж, хагас цагираг болгон хувааж, том сонгино хайчилж болно, энэ нь илүү дээр байх болно. Халуун хайруулын тавган дээр хийнэ, жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Сонгиноыг хагас болтол нь чанаж, хамгийн чухал нь тагийг нь таглахгүйгээр чанаж идээрэй!
Сонгины орой дээр хөх цагаан гаа, давс, чинжүү хэсгүүдийг тавьж, загасны амтлагч нэмээд холино. Загасыг хэдэн минутын турш буцалгаад, үе үе хусуураар хутгана. Бид үүнийг задрахгүйн тулд болгоомжтой хийдэг. Одоо сүү нэмэх цаг болжээ. Үүнийг буцалгаад галыг унтраа. Тагийг нь таглаад бараг аль хэдийн шөл хийнэ бэлэн хоолдахиад хэдэн минут.
Тэгээд л болоо! Сүүтэй сонгинотой чанасан хөх цагаан идээ бүрэн бэлэн боллоо. , зөөлөн бөгөөд амттай загасны хоолХажуугийн таваг, ургамлаар ширээн дээр үйлчил. Сайхан хооллоорой!
Найрлага
- 1 кг - цагаан загас;
- 3-4 ширхэг - сонгино;
- 350-450 мл - сүү;
- Давс, амтлагч халуун ногоо;
- 40 гр - ургамлын тос, үнэргүй, амтгүй.
Энэхүү жор нь манай гэр бүлд дөрвөн үеийн туршид байдаг. Загасыг сүүнд хийх нь бусад аргуудтай адил түгээмэл биш боловч дор хаяж нэг удаа оролдсоны дараа олон хүн үүнийг илүүд үздэг.
Энэ хоолонд ямар ч загас тохиромжтой, гэхдээ мах нь хуурай, туранхай загас, жишээлбэл, сагамхай, хек, хөх цагаан загас, поллок зэргийг ашиглах нь дээр. Хэрэв та хөлдөөсөн загастай санамсаргүй тааралдвал энэ жор нь бас аврах болно.
Бид загас (1 кг), гэдэс цэвэрлэж, ижил хэсгүүдэд хуваана.
Хоёр дунд сонгино, хальсалж, дөрвөлжин хуваасан.
Загасыг давсалж, гурилаар талхалж, ердийнх шигээ хоёр талдаа халуун хайруулын тавган дээр хуурна наран цэцгийн тос. Сүү дараа нь зугтахгүйн тулд өндөр талуудтай хайруулын таваг авах нь дээр.
Бид загасны хоорондох зайг сонгины зүсмэлүүдээр дүүргэдэг. Та энэ хоолыг сонгинооор муутгаж болохгүй, энэ нь маш их байх ёстой. Чанасан сонгинод дургүй хүмүүсийн ихэнх нь энэ хоолноос татгалздаггүй гэдгийг би даруй захиалах болно.
Загасыг сүүгээр дүүргэнэ - нэг кг загас тутамд хагас литр орчим. Сүүний түвшин нь загастай бараг тэнцүү байх ёстой.
Бид сүүг буцалгаж, тагийг нь таглаад жижиг гал дээр шөл болгон үлдээхийг хүлээж байна.
Хоолны бэлэн байдлын зэрэг нь сонгиноор тодорхойлогддог бөгөөд энэ нь тунгалаг болж, сүүнд бараг уусдаг бол сүүний амтлагч өөрөө зузаан болдог.
Төмсний нухаш - хамгийн сайн хачирсүүн дэх загасны хувьд, гэхдээ та хүнсний ногоотой нарийн төвөгтэй хачир хийж болно нарийн амтжишээлбэл, цэцэгт байцаа, ногоон вандуйтай.
Загас нь зөөлөн, зөөлөн, шүүслэг, соустай байдаг анхны амт, ингэснээр энэ хоолонд чанасан сонгины хамгийн шаргуу эсэргүүцэгчид ч татгалзахгүй байх болно.
Сүүнд чанаж болгосон загас- бэлтгэхэд хялбар, гэхдээ маш их амттай хоол. Загас нь юутай ч зүйрлэшгүй сүүний соустай гайхалтай зөөлөн болж хувирдаг. Би hake филе чанасан, та бусад ижил төстэй загасыг авч болно. -ээр өргөдөл гаргаж болно төмсний нухашэсвэл будаа. Маш амттай!
Найрлага
Сүүнд чанаж болгосон загасыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
сонгино - 0.5 ширхэг;
загасны филе (би чанасан hake филе) - 500 гр;
цөцгийн тос - 2 tbsp. л.;
сүү - 1 шил;
гурил - 1 tbsp. л.;
давс, хар газрын чинжүү- амт;
яншуй (ногоон) - амсах болно;
булан навч - 1 ширхэг.
Хоол хийх алхамууд
Гэсгээсэн загасны буланг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Хайруулын тавган дээр сүү хийнэ, давс нэмээд сүүг буцалгаад нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
Мөн сүүнд хайруулын тавган дээр хар перец, булан навч хийнэ.
Сонгинотой сүүг бага дулаанаар 5 минут буцалгаж, дараа нь нэмнэ цөцгийн тосболон үүссэн сүүний соус дахь загасны хэсгүүд.
Загасыг сүүнд 10-15 минутын турш бага дулаанаар чанаж, үе үе эргүүлж (тагийг нь таглаад таглах шаардлагагүй). Шөлний төгсгөлд (хэрэв соус хэт өтгөрөөгүй бол) шингэлсэн гурил нэмнэ. бага хэмжээний(1-2 хоолны халбага) ус, сайтар хольж, дахин хэдэн минут буцалгана. Загасыг жижиглэсэн яншуйгаар цацаж, хутгана. Газаа унтраа.
Бэлэн гайхалтай тендер болон амттай загас, сүүнд чанаж, халуунаар үйлчил.
